السافوياردي هي معجنات لذيذة تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم منذ قرون. طرية، طرية من الداخل، مقرمشة من الخارج، مثالية للشاي أو فنجان من القهوة. ومع ذلك، اكتسبت أعواد البسكويت جيدة التهوية هذه شهرة باعتبارها العنصر الرئيسي في الحلويات اللذيذة - حيث يتم تحضير ترايفل وشارلوت وبالطبع تيراميسو حصريًا باستخدام ملفات تعريف الارتباط هذه.

أي شخص جربه مرة واحدة على الأقل لن ينساه أبدًا. وعلى الرغم من التنوع الكبير في وصفة هذه الأطعمة الشهية، فإن المكون الوحيد الذي لا يمكن استبداله بأي شيء هو البسكويت جيد التهوية "أصابع السيدة" - بسكويت السافوياردي.

تُعرف السافوياردي باسم بسكويت نابولي، وبسكويت بدوار، ولسان القطة، وما إلى ذلك.

القليل من تاريخ ملفات تعريف الارتباط الشهيرة

وفقا للوثائق التاريخية، ظهرت وصفة هذه المعجنات لأول مرة في بلاط دوق سافوي في القرن الخامس عشر.

ثم كان النبيل يتوقع زيارة من الملك، لذلك أُمر الطهاة بخبز شيء لذيذ جدًا حتى أن أشهر الذواقة في البلاد سوف يفاجأون.

لقد أحب جلالة الملك حقًا أعواد البسكويت الطويلة، لدرجة أنها أصبحت مع مرور الوقت السمة المميزة للمطبخ الملكي.

حتى لقد كان شرفًا لي أن أحصل على سافوياردي كهدية.

ومنذ ذلك الحين، تم استخدام نفس الوصفة، ويمكن للجميع تجربة الطبق الذي أكله الملوك!

في وقت لاحق فقط بدأ استخدام الخبز في التيراميسو والحلويات الأخرى.

إذا كان كل من التيراميسو والسافوياردي متاحين سابقًا لعدد قليل من الأشخاص، باستثناء أولئك الذين يسافرون في جميع أنحاء إيطاليا، فيمكن الآن شراء هذه الأطباق الشهية من أي سوبر ماركت كبير. صحيح أن ملفات تعريف الارتباط الإيطالية أغلى بكثير من غيرها. لكن من المستحيل ببساطة استبداله بشيء آخر.

قصة مذهلة، مثل الاسم نفسه، والتي تفوح منها رائحة شيء رائع وغير عادي، يمكن أن تخيف طاهي المعجنات المبتدئ من محاولة خبز هذه الكعك بمفرده. وعبثا تماما! بغض النظر عن أي شيء، يمكن للجميع صنع المعجنات الشعبية في المنزل، فعملية الطهي بسيطة للغاية! ويمكن تسمية مجموعة المكونات بشكل عادي - البيض والدقيق والسكر! نعم نعم - هذه كعكة إسفنجية في أنقى صورها. ومحتوى السعرات الحرارية هو نفسه تقريبا أي بسكويت آخر، على سبيل المثال، نفس الشيء - 380 سعرة حرارية.

إن خبز السافوياردي الحقيقي، على الأقل بدون إعداد نظري، أمر صعب للغاية - فهناك الكثير من الفروق الدقيقة.

ولكن إذا كنت تستخدم وصفة مثبتة خطوة بخطوة مع الصور، صدقني، حتى المبتدئين سوف ينجحون في ملفات تعريف الارتباط الإيطالية الكلاسيكية في المرة الأولى.

مكونات:

معلومات الوصفة

• المطبخ: ايطالي
• نوع الطبق: مخبوزات
• طريقة الطبخ: في الفرن
• الوجبات:6
• 30 دقيقة
• القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
  • محتوى السعرات الحرارية: 380 سعرة حرارية

• البيض - 4 قطع.
• سكر – 200 جم
• دقيق – 200 جم.

كيف تطبخ

أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى تشغيل الفرن على حرارة 200 درجة. دعها تسخن. بعد ذلك، قم بإعداد ورقة الخبز التي سيتم خبز البسكويت عليها. ليست هناك حاجة لتشحيمها بأي شيء، فقط قم برشها بخفة بدقيق القمح. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تغليفها بورق الخبز.

افصلي البياض عن الصفار. ضعي الصفار في وعاء وأضيفي نصف كمية السكر. هذا هو 125 جم يخفق الصفار بسرعة خلاط متوسطة لمدة 10 دقائق تقريبًا. يجب أن تزيد الكتلة بنحو مرة ونصف، ويجب أن يذوب السكر تماما.

ضع بياض البيض في وعاء بلاستيكي أو زجاجي وابدأ بالخفق. يجب أن يتم ذلك أولاً بأقل سرعة للخلاط مع إضافة قليل من الملح. بعد 3-4 دقائق، قم بتحويل السرعة إلى متوسطة. بحلول هذا الوقت يجب أن تتضاعف الكتلة. بعد 3-4 دقائق أخرى، ارفعي الخلاط إلى سرعة عالية واخفقي حتى تتشكل قمم صلبة. بعد ذلك، لنبدأ بإضافة السكر. يجب أن يتم ذلك تدريجيًا، حرفيًا ملعقة صغيرة واحدة في المرة الواحدة ويستمر في الخفق. يجب أن تكون النتيجة كتلة بيضاء لامعة ورقيقة.

الآن تحتاج إلى الجمع بين كتلتي البيض. أضف البياض إلى خليط الصفار واخلطه بملعقة أو ملعقة مسطحة، من الأعلى إلى الأسفل. حذر جدا! في النهاية، هذا بسكويت أصلي، وليس تقليدًا.

أضف البياض تدريجياً، ملعقة كبيرة في كل مرة، للحفاظ على التهوية.

نخل دقيق القمح 2 مرات. وينبغي أيضًا إضافته إلى كتلة البيض في أجزاء صغيرة. اخلط المكونات بعناية باستخدام ملعقة، لكن لا تستخدم مخفقة أبدًا.

يجب أن يكون قوام العجينة مثل الكعكة الإسفنجية، ولكن أكثر سمكًا ورقيقًا قليلًا.

ضعي الخليط في كيس المعجنات ثم ضعي البسكويت على صينية خبز مُجهزة. يجب أن يكون حجم العصي 10 سم * 3 سم.المسافة بين البسكويت 2 سم للتأكد من أن البسكويت النهائي مقرمش يجب رش البسكويت بالسكر البودرة قبل إدخاله إلى الفرن.

يجب خبز ملفات تعريف الارتباط على حرارة 200 درجة لمدة 5 دقائق الأولى. ثم خفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة واخبزي البسكويت لمدة 10 دقائق أخرى. لا ينصح بفتح باب الفرن خلال هذا الوقت.

قم بتبريد البسكويت الجاهز ويمكن استخدامه لتحضير الحلويات المختلفة مثل التيراميسو. معيار التحضير السليم سيكون قشرة ذهبية من الخارج، ومن الداخل مقرمش وجيد التهوية.

ملاحظة للمضيفة

بالطبع، يمكنك تحضير ملفات تعريف الارتباط لتيراميسو أو أي حلوى أخرى بشكل مختلف قليلاً، لكن هذه الوصفة الخاصة كلاسيكية. على أي حال، كل من التكوين والعملية يمكن الوصول إليها تماما. وهنا تكون الفروق الدقيقة والخفايا أكثر أهمية:

• يجب تقسيم البيض إلى صفار وبياض بعناية شديدة حتى لا يدخل الصفار إلى البياض وإلا فلن يخرج منه شيء! وبالمناسبة، تم وصف كافة طرق وأساليب هذا التلاعب؛
• قبل ضرب البيض، أنصح بوضعه في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة؛
• لا يقل أهمية عن تسخين الفرن، إذا نسيت، فإن عصي البسكويت المتقلبة ستتحول إلى فطائر حلوة ولذيذة، ولكن ليس إلى ملفات تعريف الارتباط الإيطالية الحقيقية؛
• قم بإزالة المنتجات المبردة بالفعل من صينية الخبز فقط؛
• من الأفضل تخزين ملفات تعريف الارتباط في صندوق مغطى بمنديل - وبهذه الطريقة ستصبح مقرمشة قليلاً من الخارج، بينما تظل طرية من الداخل. إذا قمت بإغلاقها بإحكام، فسوف يتحول السافوياردي بسرعة إلى مجرد قطع من الكعكة الإسفنجية الناعمة، دون القرمشة الأصلية؛
• فجأة تريد خبز العصي للاستخدام في المستقبل، تذكر - الفريزر مثالي لتخزين ملفات تعريف الارتباط هذه على المدى الطويل، ولكن فقط إذا استخدمتها لاحقًا للحلوى ولا تخدمها بهذه الطريقة؛
• وقد تجد أيضًا معلومات مفيدة، على الرغم من أن هذه المعلومات بعد قراءة مقالتنا ستبدو غير ضرورية.

فيديو مفيد

خصوصية هذا الخبز هو أيضًا شكله البيضاوي المستطيل المنتظم. ليس من السهل أن تحشو يدك وتصنع بسكويتًا متطابقًا باستخدام حقنة أو كيس طبخ. من الجيد أن هناك مجموعة متنوعة من الأشكال معروضة للبيع الآن. تلك السيليكون مريحة للغاية:

بسكويت سافوياردي هو أساس حلوى التيراميسو الإيطالية الشهيرة. لجعلها جيدة التهوية وطرية وخفيفة، أثناء الطهي، تحتاج إلى التغلب على المكونات جيدًا، وهي البيض. يتم تحضير ملفات تعريف الارتباط بسرعة كبيرة ويتم تناولها بشكل أسرع.

لإعداد ملفات تعريف الارتباط السافوياردي لتيراميسو في المنزل، خذ المنتجات من القائمة.

افصل الصفار عن البياض. يجب أن يتم ذلك بعناية حتى لا تدخل قطرة من صفار البيض إلى البياض.

أضف نصف كمية السكر إلى الصفار واتركها جانباً في الوقت الحالي.

بسرعة خلاط عالية، ابدأ بضرب بياض البيض. تغلب عليهم في رغوة قوية وأضف السكر المتبقي في تيار رفيع. استمر في الخفق حتى يذوب تمامًا.

فاز الصفار حتى الأبيض. يجب أيضًا أن يذوب السكر تمامًا.

يُمزج البياض مع الصفار ويُمزج بلطف وببطء.

أضف الدقيق المنخل واخلطه بخفة مرة أخرى. يجب أن تكون العجينة متجانسة، دون كتل.

ضعي العجينة في كيس المعجنات أو ملف عادي، وقطعي زاوية بعرض 10-13 ملم وضعي أعواد بحجم الإصبع على صينية الخبز.

يرش بسخاء مع السكر البودرة.

تُخبز السافوياردي في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 10 دقائق تقريبًا. يجب أن تصبح ملفات تعريف الارتباط ذهبية اللون.

أخرجي البسكويت من الفرن واتركيه ليبرد تماماً قبل إخراجه من ورق الخبز.

يمكن تقديم ملفات تعريف الارتباط الرقيقة والجافة والمتجددة الهواء مع الشاي والقهوة أو مع الآيس كريم أو سلطة الفاكهة أو يمكنك صنع حلويات أكثر تعقيدًا بها.

تحتوي ملفات تعريف الارتباط السافوياردي المبردة على قشرة رقيقة مقرمشة ومركز ناعم وطري.

أسماء الحلويات الأجنبية دائمًا ما تكون مثيرة للاهتمام؛ فأنت ترغب في تجربتها في أسرع وقت ممكن حتى تكون لديك فكرة خاصة بك عن مذاقها الشهي. "سافوياردي" هو الاسم الإيطالي لكعكة البسكويت المستطيلة اللذيذة والمذهلة، والتي غالبًا ما تكون مغطاة بحبيبات السكر في الأعلى. يمتص سافوياردي السائل جيدًا ويصبح ناعمًا. لذلك، غالبًا ما يتم نقعه في شراب مختلف واستخدامه كأحد مكونات صنع التيراميسو وكعك الآيس كريم والشارلوت وما إلى ذلك. تم اختراع ملفات تعريف الارتباط هذه من قبل الحلوانيين في بلاط دوق سافوي في القرن الخامس عشر، بمناسبة وصول الملك الفرنسي. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك أيضًا تحضير ملفات تعريف الارتباط اللذيذة والملكية هذه على أساس العجين الإسفنجي.

"أصابع" البسكويت تبقى طازجة لفترة طويلة؛ يمكنك "تحضيرها" في وقت فراغك، وبعد أيام قليلة تستخدميها كأساس لحلويات لذيذة مع الكريمة مثل التيراميسو. أصبحت هذه الحلوى شائعة بشكل لا يصدق، وإذا كان لديك السافوياردي، فليس من الصعب صنعها على الإطلاق. بشكل منفصل، يخفق الصفار مع السكر، ويضاف المسكربون والبروتينات المخفوقة. يتم خلط الكتلة بعناية. يضاف القليل من الأماريتو إلى الإسبريسو البارد. يوضع البسكويت المنقوع في القهوة والأماريتو في قاع الوعاء، وتوضع الكريمة في الأعلى. ضعي الحلوى في الثلاجة لمدة 5 ساعات ثم رشيها بالكاكاو قبل التقديم. كما ترون، إعداد طعام شهي رائع ولذيذ في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.

بسكويت سافوياردي لتيراميسو

لخبز السافوياردي أو أصابع السيدة (كما تسمى أيضًا ملفات تعريف الارتباط هذه)، تحتاج فقط إلى 3 مكونات ونصف ساعة من وقت الفراغ.

مكونات:

• بيض الدجاج - 4 قطع. (يتم فصل البياض عن الصفار)؛
• دقيق القمح -120 غرام؛
• سكر -120 جم؛
• سكر ناعم.

ستحتاج أيضًا إلى ورق الخبز وكيس من البلاستيك.

عملية الطبخ:

يخفق صفار البيض مع 100 جرام من السكر المحبب للحصول على كتلة سميكة وخفيفة، وغالبًا ما يستغرق ذلك 2-3 دقائق عند الخفق بالخلاط بأقصى سرعة.

فاز البروتينات في رغوة ثابتة، أضف السكر المتبقي. تحتاج إلى الضرب حتى تصبح الكتلة لامعة وكثيفة. بعد إضافة الصفار إلى البياض المخفوق، اخلطيه بلطف من أعلى إلى أسفل، واغرفي الرغوة من الحافة وأسقطيها في المنتصف.

أضف الدقيق المنخل تدريجيًا (في حالة استخدام إضافات، مثل مسحوق الكاكاو، قم أولاً بخلط جميع المكونات الجافة في وعاء منفصل). نخلط جميع المكونات مرة أخرى بنفس الطريقة الموضحة أعلاه، يجب أن تصبح الكتلة متجانسة، بينما تبقى رقيقًا، ليست هناك حاجة للتقليب لفترة طويلة حتى لا تستقر العجينة.

غطي قاع صينية الخبز بورق الخبز، ثم دهنيها بالزيت ورشيها بالدقيق. ننقل العجينة إلى كيس بلاستيكي محكم. اقطعي زاوية واضغطي العجينة على صينية الخبز إلى شرائح بعرض 5 سم وطول 10-12 سم. بدلا من الحقيبة، يمكنك استخدام حقنة خاصة للمعجنات.

باستخدام مصفاة، رشي البسكويت الخام بملعقة كبيرة من السكر البودرة.

تُخبز السافوياردي في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق تقريبًا.

قم بتبريد البسكويت الجاهز ووضعه في وعاء محكم الإغلاق لإبقائه طازجًا لعدة أسابيع.

أسرار الطبخ سافوياردي

لا تعتقد أنه لا يمكنك صنع بسكويت لذيذ مناسب للمائدة الملكية. المهمة الرئيسية هي التغلب على البروتينات والصفار جيدا، إذا كان لديك خلاط، فهذه ليست مشكلة، على الرغم من أنه يمكنك الاستغناء عنها. أبسط عجينة البسكويت مصنوعة من البيض والدقيق والسكر دون إضافات مختلفة. لكن لا تنس نخل الدقيق عدة مرات حتى يتم إثرائه بالأكسجين ويصبح أخف وزنا وأكثر رقة.

كما ترون، وصفة سافوياردي بسيطة للغاية. إبداع سعيد في المطبخ!

مع أطيب التحيات، أنيوتا.

وصفة التيراميسو - >>

وصفة جيدة وSavoyardi محلية الصنع سوف تكلف أقل بكثير من تلك التي تم شراؤها من المتجر!

لقد لاحظت بشكل صحيح، سيرجي!

6 حصص تقريبًا كم عدد ملفات تعريف الارتباط؟ ما هو قياس حصة واحدة؟

لم أخبز ملفات تعريف الارتباط مثل هذا من قبل. وصفة بسيطة. ويبدو لذيذا جدا.

مثل كل شيء عبقري - بسيط 😉

أخيراً! إنه غير متوفر في أي مكان في المتجر!

أين هي وصفة شارلوت؟

نظرًا لحقيقة أن الصفار يتم خفقه بشكل منفصل عن البياض، فإن الملمس يكون متجدد الهواء بشكل غير عادي. أصنع هذه البسكويت بالمكسرات المفرومة، ويمكنك سكب طبقة زجاجية بيضاء فوقها.

وصفة لذيذة، سأعملها بالتأكيد!

شكرا على الوصفة. يبدو كل شيء بسيطًا، لكنني لا أفهم لماذا لم يظهر كما في الصورة. عند وضعها على صينية الخبز، لم يعد لملفات تعريف الارتباط شكل رقيق مكتمل. في غضون دقيقة انتشر للتو. وفقا لذلك، تم خبزه بهذه الطريقة. الارتفاع حوالي نصف سنتيمتر. أضفت الدقيق تمامًا كما في الوصفة. ربما يمكنك تقديم المشورة بشأن كيفية القيام بعمل أفضل في المرة القادمة؟ 🙂 شكرا لك!

سيرجي، على الأرجح أنهم لم يتغلبوا عليه بما فيه الكفاية. يجب أن تكون الرغوة ثابتة إلى حد ما حتى يتم إضافة الدقيق.

نعم، تحتاج إلى الضرب لفترة طويلة حتى يتم تشكيل كتلة مستقرة. لم أنجح في المرة الأولى أيضًا، لكنني تعلمت الآن.

أعلمني بالتعليقات الجديدة على هذه المقالة

• - كعكات عيد الفصح (49)
• - وصفات من أنيوتا (421)
• . فطائر وفطائر (63)
• . الدورات الثانية (266)
  • كباب (13)
• . المخبوزات غير المحلاة (87)
• . معجنات حلوة (191)
• . الحلوى (44)
• . منتجات محلية الصنع (277)
  • الباذنجان لفصل الشتاء (23)
  • مربى (49)
  • كوسة لفصل الشتاء (20)
  • الخيار لفصل الشتاء (26)
  • الطماطم لفصل الشتاء (39)
• . الدورات الأولى (89)
• . السلطات (164)
• . صلصات (16)
• . العجين (16)
• . الكعك (89)
  • كريمة الكيك (16)
• . خبز (46)
• الزلابية الزلابية مانتي… (18)
• وصفات بالفيديو (7)
• وجبات خفيفة (97)
• الأوعية المقاومة للحرارة (25)
• نقانق ولحوم شهية (26)
• منتجات الألبان محلية الصنع (8)
• المشروبات (30)
• حسب طريقة الطبخ (462)
  • في الأواني (9)
  • وصفات المقلاة الهوائية (12)
  • وصفات لحم الخنزير بيلوبوك (6)
  • وصفات الميكروويف (14)
  • وصفات للطباخ المتعدد (384)
  • وصفات البخار (19)
  • وصفات للمقلاة - الطباخ الجاف (6)
  • وصفات للشواء - الغاز (8)
  • وصفات طنجرة الضغط (1)
  • وصفات ثيرموميكس (2)
  • وصفات آلة الخبز (41)
• معلومات مفيدة (16)
• متنوعة (20)
• وصفات القراء الآخرين (109)
• وصفات للمناسبات المختلفة (216)
  • وصفات غذائية (51)
  • وصفات للأطفال (44)
  • وصفات الإفطار (23)
  • وصفات من الكتب (4)
  • وصفات الصوم (112)
• وصفات غالينا كوتياخوفا (104)
• وصفات من دينا كولسنيكوفا (13)
• وصفات من أولغا بيروغوفا (28)
• وصفات من سفيتلانا بوروفا (174)
• وصفات من سفيتلانا كيسلوفسكايا (80)
• وصفات من سيرجي (32)
• وصفات من سلافيانا (63)
• وصفات من يوليا أوملشينكو (13)

يعتبر البرقوق المجفف مع الثوم والأعشاب طبقًا أصليًا ذو مذاق مشرق لا يُنسى. البرقوق بخير.

يُصنع النبيذ والمربى والعصائر تقليديًا من العنب. قليل من الناس يعرفون أنه يمكن مخلل العنب. .

في الصيف، عندما ينضج عدد كبير من الخضروات الطازجة في أحواض الحديقة، أحيانًا تريد شيئًا حارًا.

الصيف على قدم وساق. فقط لديك الوقت! الخضار والفواكه ناضجة. وكل هذا يتطلب الاهتمام. غير مقبول.

تحظى المستحضرات المصنوعة من الكشمش الأسود والأحمر بشعبية كبيرة: يتم تحضير المعلبات والكومبوت والمربيات من التوت.

من أول أيام العطلة في شهر مايو وحتى أواخر الخريف، يأتي وقت النزهات والولائم الفخمة. واحد.

كباب السمك هو طبق أصلي ولذيذ للغاية سيصبح بلا شك زخرفة لأي شخص.

على الرغم من وجود الكثير من العمل في الحديقة وحديقة الخضروات في فصل الصيف، إلا أنه لا يزال بإمكانك تخصيص وقت للاسترخاء. ويا لها من إجازة.

يعتبر كباب لحم الضأن من أكثر الأطباق اللذيذة والعطرية، على الرغم من أنه لا يحظى بشعبية كبيرة.

يحظى لحم اليحمور أو الماعز البري بتقدير كبير ويفضله معظم الصيادين لأنه...

ماكس كاش: 0.94 ميجابايت/0.00052 ثانية

يُسمح بالنسخ والتوزيع على مواقع الطرف الثالث والشبكات الاجتماعية بموافقة كتابية!

• 1 بسكويت سافوياردي - نسخة كلاسيكية لتيراميسو
• 2 وصفة طبخ من يوليا فيسوتسكايا
• 3 حبات بسكويت سافوياردي
• 4 النسخة الأسرع والأسهل من “أصابع السيدة”
• 5 وصفات لأشهى تيراميسو في المنزل

يمكن بسهولة صنع بسكويت السافوياردي الناعم والطري الذي يذوب في الفم في المنزل. ويقدم مع الشاي كحلوى مستقلة، ويخبز منه الكعك اللذيذ، أو يصنع منه التيراميسو الرائع.

ملفات تعريف الارتباط سافوياردي - نسخة كلاسيكية لتيراميسو

ملفات تعريف الارتباط الكلاسيكية لها شكل ممدود. لا ينهار، وشرب الشاي معه متعة.

مكونات الوصفة:

• دقيق القمح - 150 غرام؛
• ثلاث بيضات دجاج
• سكر ناعم - 60 جم؛
• سكر محبب - 150 جرام.

طريقة عمل كوكيز التيراميسو:

1. تحضير كوبين. صفي صفار البيض في واحدة والبياض في الأخرى.
2. أضف 75 جرامًا من السكر إلى وعاء الصفار واخفقه حتى يذوب السكر المحبب تمامًا.
3. تُسكب نفس الكمية من السكر في البياض وتُخفق حتى تتشكل كتلة رغوية ورقيقة.
4. صب محتويات وعاء واحد في وعاء آخر. في نفس الوقت ، قلبي باستمرار بالمضرب حتى يمتزج البياض تمامًا مع الصفار.
5. نمرر الدقيق من خلال منخل ونضيفه إلى خليط البيض.
6. يعجن العجينة بلطف.
7. لتشكيل شكل البسكويت، نحتاج إلى حقنة أو كيس للمعجنات.
8. نضع كمية صغيرة من العجين فيه.
9. نغطي صينية الخبز بورق خاص، ثم دهنها بالزيت.
10. اعصري العجينة على هذا السطح باستخدام محقنة في شريط بطول 10 سم.
11. بمجرد وضع كل العجينة على صينية الخبز، رشيها بالسكر البودرة وأرسليها لتخبز في الفرن.
12. يجب تسخينه إلى 200 درجة. طهي العلاج لمدة 15 دقيقة.
13. تقدم هذه الحلوى اللذيذة دافئة مع الشاي.

وصفة من يوليا فيسوتسكايا

سوف تحتاج:

• ثلاثة بياض البيض الخام.
• دقيق القمح - 65 جم؛
• ثلاثة صفار البيض الخام.
• الفانيليا - 5 جم؛
• سكر ناعم - 50 جم؛
• سكر - 90 جرام.

التحضير خطوة بخطوة:

1. صب صفارين في وعاء. يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة.
2. أضف 50 جرامًا من السكر البودرة إليهم واخلطهم بالخلاط حتى يصبح سميكًا.
3. يُسكب بياض ثلاث بيضات في وعاء ثانٍ ويُخفق حتى يصبح ناعمًا. بعد ذلك، أضف 75 جرامًا من السكر واخفقه حتى يصبح سميكًا جدًا ورغويًا.
4. يُسكب خليط البروتين والصفار في وعاء ثالث مع الدقيق، ويُضاف الصفار النظيف المتبقي ويُخلط.
5. ضعي العجينة في كيس المعجنات ثم ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق الخبز.
6. يجب أن تكون هناك مسافة صغيرة بين ملفات تعريف الارتباط، حيث يزداد حجمها أثناء الطهي.
7. رش السكر البودرة على القمة.
8. اخبزيها لمدة 15 دقيقة. عندما تكتسب الحساسية اللون الذهبي، فهي جاهزة.
9. تعتبر ملفات تعريف الارتباط Savoyardi جيدة للشرب مع الشاي أو الهندباء. ولكن يمكنك استخدامه لصنع حلوى لذيذة بشكل مذهل، أو تيراميسو، أو خبز كعكة.

بسكويت سافوياردي

المكونات المطلوبة:

• سكر - 0.1 كجم؛
• زبدة - 20 جم؛
• ثلاث بيضات؛
• سكر ناعم - 30 جم؛
• دقيق القمح - 90 غرام؛
• ملح - 3 جم.

طريقة طهو:

1. صب البياض والصفار في أوعية منفصلة.
2. أضف 75 جرامًا من السكر إلى الصفار.
3. باستخدام الخلاط، حولي الخليط إلى كتلة رغوية. أضف بعناية 75 جرامًا من الدقيق والملح واخلطهم بالشوكة.
4. يخفق البياض مع الكمية المتبقية من السكر في رغوة سميكة ومتجددة الهواء، ثم يضاف إلى خليط الصفار. مزج.
5. رش ورقة الخبز مدهونة مع قليل من الدقيق.
6. نأخذ حقنة معجنات بفوهة قطرها 15 ملم ونأخذ العجينة فيها ونضغط على أعواد بطول 12 سم على صينية الخبز.
7. رش ملفات تعريف الارتباط المستقبلية بالسكر البودرة.
8. سخني الفرن إلى 150 درجة واخبزي الحلوى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (حوالي 20 دقيقة).

النسخة الأسرع والأسهل من "أصابع السيدة"

تحتوي هذه الوصفة على أبسط المكونات. يمكن تحضير ملفات تعريف الارتباط هذه بسرعة وسهولة في المرة الأولى.

لائحة البقالة:

• دقيق - 0.15 كجم؛
• قطرات من عصير الليمون.
• سكر - 0.15 كجم؛
• ثلاث بيضات؛
• السكر البودرة - 100 غرام.

طريقة عمل بسكويت السافوياردي:

1. ضع البياض والصفار في أوعية منفصلة. يجب أن يكون البيض باردًا.
2. في الوعاء الأول، أضيفي نصف الكمية المحددة من السكر وبضع قطرات من عصير الليمون. فاز في الخلاط.
3. يجب أن تكون الكتلة سميكة جدًا بحيث لا تنزلق للأسفل عندما تقلب الوعاء رأسًا على عقب.
4. يجب أن يكون الصفار دافئًا. نرجهم بجزء آخر من السكر حتى يذوب تمامًا.
5. أولاً، انقل جزءًا فقط من البياض إلى الصفار واخلطه ثم أضف باقي الخليط.
6. يُنخل الدقيق جيدًا في منخل ويُسكب تدريجياً في خليط البيض.
7. يجب أن تكون العجينة خفيفة وجيدة التهوية.
8. ضعيها في كيس ثم ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
9. يجب أن يكون طول ملفات تعريف الارتباط 10 سم وعرضها 2 سم.
10. ضعي السكر البودرة في منخل ثم رشيه على البسكويت.
11. إذا بقي أي مسحوق على سطح صينية الخبز، قم بإزالته لتجنب حرقه.
12. تُخبز الحلوى لمدة 10 دقائق في فرن محمى على حرارة 200 درجة.

وصفة ألذ تيراميسو في المنزل

يمكن شراء ملفات تعريف الارتباط التي تشكل أساس الحلوى من المتجر أو تحضيرها بنفسك.

سوف تحتاج:

• خمس بيضات
• قهوة - 250 مل؛
• جبنة كريمية - 400 غرام؛
• سكر ناعم - 70 جم؛
• كاكاو جاف - 10 جم؛
• كونياك - 30 مل؛
• بسكويت السافوياردي الجاهز - 300 غرام.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. نكسر بيض الدجاج، ونضع البياض في وعاء، والصفار في وعاء آخر.
2. ضع وعاء بياض البيض في الثلاجة - يجب أن يكون باردًا عند الخفق.
3. اخفقي الصفار مع إضافة السكر البودرة حتى يصبح كريميًا.
4. أضيفي الجبن إلى هذا الخليط وحركي.
5. قم بمعالجة البروتينات المبردة بالخلاط واسكب الخليط في الصفار.
6. قم بتحضير القهوة بشكل منفصل واسكب الكونياك فيها.
7. نحن ننقع ملفات تعريف الارتباط المحضرة بهذا المحلول.
8. نضع جزءًا منه في قاع قالب زجاجي أو وعاء.
9. نسكب الكريمة فوق البسكويت، ثم نضع الطبقة الثانية من البسكويت ونسكب فوقها أيضًا الكريمة.
10. ونستمر على هذا المنوال حتى ينفد الطعام.
11. يجب أن يكون هناك كريم في الأعلى.
12. نقطع الطعم الناتج إلى شرائح ونضعه في الثلاجة.
13. بعد بضع ساعات، أخرجي التيراميسو ورشي عليه الكاكاو وقدميه. بالعافية!

تيراميسو، وصفة كلاسيكية يمكن العثور عليها ضمن قائمة الأطباق الإيطالية التقليدية، يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل. يمكن تحضير هذه الحلوى الفريدة على شكل كعكة أو معجنات أو حلوى شهية مقسمة في أوعية.

كيف لطهي التيراميسو؟

تيراميسو لذيذ، وصفة كلاسيكية في المنزل والتي يمكنك الاختيار من بين الأشكال الموضحة أدناه، يتم إعدادها مع مراعاة القواعد الأساسية البسيطة.

1. لتزيين بسكويت السافوياردي الحلو المسامي، المصنوع في الأصل من البروتينات أو البيض والدقيق والسكر.
2. عنصر آخر لا يمكن الاستغناء عنه، والذي يسمح لنا وجوده باعتبار حلوى التيراميسو كلاسيكية، هو جبن المسكربون الطري.
3. لتحضير الكريمة، يتم استخدام بياض الدجاج المخفوق وصفار البيض المهروس، ويستخدم نبيذ مارسالا والقهوة الطبيعية للتشريب.

بسكويت سافوياردي لتيراميسو - وصفة

يمكن شراء ملفات تعريف الارتباط الخاصة بتيراميسو جاهزة أو خبزها بنفسك باستخدام التوصيات أدناه. عند خبز المنتجات يجب عدم فتح باب الفرن، كما لا ينصح بإخراجها من الفرن إلا بعد أن تبرد تماماً وذلك لمنع تماسك عجينة البسكويت والحفاظ على تهويتها.

• البيض - 3 قطع؛
• السكر والدقيق - 150 غرام لكل منهما؛
• السكر البودرة – 50 جم.

1. افصل البيض إلى صفار وبياض واخفقه بشكل منفصل مع السكر حتى تحصل على رغوة سميكة وقمم كثيفة.
2. يُمزج البروتين مع رغوة الصفار ويُضاف الدقيق.
3. باستخدام كيس المعجنات، ضعي شرائح بحجم 10-15 سم على ورق زبدة، ثم رشيها بالبودرة واخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة.

كريمة تيراميسو

كريم التيراميسو مع المسكربون في شكل أصلي مصنوع من البيض النيئ، الذي يتم فصله إلى صفار وبياض ويضرب جيدًا مع إضافة السكر البودرة. في البداية، يتم خلط المسكربون مع صفار محضر، وبعد ذلك يتم خلط رغوة البروتين الكثيفة بعناية وبعناية بحركات خفيفة.

• مسكربون - 500 جم؛
• البيض - 4 قطع؛
• السكر البودرة – 5-7 ملاعق كبيرة. ملاعق

1. يُطحن الصفار ويُخفق قليلاً مع ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
2. اخفقي البياض حتى يصل إلى قمم صلبة، ثم أضيفي المسحوق في نهاية العملية.
3. يُضاف خليط الصفار إلى المسكربون في أجزاء، ثم تُضاف ملعقة من البياض.

وصفة التيراميسو مع المسكربون والسافوياردي

تيراميسو، الوصفة الكلاسيكية الصحيحة التي ستتعلمها أدناه، تبين أنها لذيذة وشهية بشكل لا يصدق. يجوز استبدال النبيذ الإيطالي بأي نظير حلو أو مشروب كحولي، وفي المرحلة النهائية، بدلاً من الشوكولاتة المبشورة، يمكن رش الطعم بمسحوق الكاكاو باستخدام مصفاة دقيقة.

• بسكويت السافوياردي – 200 جم؛
• مسكربون - 500 جم؛
• البيض - 4 قطع؛
• السكر البودرة - 150 غرام؛
• النبيذ الإيطالي الحلو مارسالا - 1 كوب؛
• قهوة اسبريسو باردة – 300 مل؛
• الشوكولاتة الداكنة المبشورة.

1. عند تنفيذ الوصفة الكلاسيكية لتيراميسو مع المسكربون، قم بتحضيرها بنفسك أو قم بشراء السافوياردي.
2. يخفق البياض والصفار بشكل منفصل مع السكر البودرة ويخلط مع المسكربون.
3. يُمزج النبيذ مع الإسبريسو، ويُغمس البسكويت بالتناوب في الخليط لمدة 5 ثوانٍ، ثم يُوضع في القالب.
4. وزعي نصف كمية الكريمة في الأعلى ثم البسكويت مرة أخرى.
5. باستخدام حقنة أو كيس، قم بتزيين الحلوى بالكريمة المتبقية ورشها برقائق الشوكولاتة واتركها لتنقع.

كعكة تيراميسو - وصفة كلاسيكية

تيراميسو الإيطالي، الوصفة الكلاسيكية الموضحة في التوصيات التالية، مصممة على شكل كعكة على كعكة إسفنجية، طعمها وتكوينها يذكرنا بالسافويارد التقليدي. على عكس الأطباق الشهية الأصلية، التي يتم تقديمها في أوعية وتناولها بالملعقة، يمكن تقطيع الكعكة إلى شرائح مجزأة باستخدام سكين حاد.

• البيض - 10 قطع؛
• سكر - 1 كوب؛
• دقيق - 180 جم؛
• الفانيليا - حسب الرغبة؛
• مسحوق الخبز - 1 علبة؛
• مسكربون - 500 جم؛
• السكر البودرة – 100-150 جم؛
• النبيذ الحلو والقهوة - كوب واحد لكل منهما؛
• ملح - قليل.

1. للعجين، اخفقي 6 بياض وصفار بشكل منفصل، مع إضافة نصف كوب من السكر.
2. يُمزج الخليط معًا ويُضاف الدقيق والفانيليا والبيكنج باودر.
3. تُخبز البسكويت على حرارة 175 درجة لمدة 40-50 دقيقة، ثم تُبرد وتُقطع بالطول إلى قسمين.
4. يتم تحضير الكريمة من البيض المتبقي والماسكاربوني والمسحوق.
5. ينقع الكعك في خليط من الكحول والقهوة، ثم يغطى بالكريمة، ويرص فوق بعضها البعض، ويزين.
6. في غضون ساعتين، سيتم غرس كعكة تيراميسو في المنزل وستكون جاهزة للتذوق.

كعكة تيراميسو - وصفة

كعكة التيراميسو هي نوع مختلف من الحلوى الكلاسيكية التي تتميز بمذاقها الدقيق الرائع المميز للطعام الشهي، ولكنها تختلف عن الأخيرة سواء في طريقة التحضير أو في المظهر. يتم تحضير الطبق دون استخدام بيض الدجاج، ولا تستغرق عملية تحضير أربع حصص أكثر من ثلاثين دقيقة.

• سافوياردي - 200 جم؛
• مسكربون - 100 جم؛
• قهوة قوية – 50 مل؛
• جوهر الروم - بضع قطرات؛
• مسحوق الكاكاو أو الشوكولاتة المبشورة.

1. طحن السافوياردي في الخلاط حتى يصبح فتاتًا ناعمًا.
2. أضيفي القهوة القوية ملعقة تلو الأخرى مع التحريك في كل مرة حتى تحصلي على فتات رطب.
3. امزجي الجوهر والماسكاربوني في الخليط، وشكلي القاعدة إلى كرات، ثم دحرجيها في الكاكاو أو الشوكولاتة واتركيها لبعض الوقت في الثلاجة.

تيراميسو في كوب

يتم تقديم التيراميسو، الوصفة الكلاسيكية البسيطة الموضحة في التعليمات التالية، في كوب، دون الحاجة إلى أدوات خاصة رائعة. حتى لو كانت الكريمة المحضرة لا تحافظ على شكلها جيدًا وتنتشر، ففي هذه الحالة لن يؤدي ذلك إلى عواقب سلبية ولن يفسد الانطباع العام عن تذوق الأطعمة الشهية.

• البيض - 6 قطع؛
• سكر – 120 جم؛
• سافوياردي - 300 جم؛
• النبيذ الحلو - 50-75 مل؛
• قهوة – 300 مل؛
• مسكربون - 500 جم؛
• كاكاو، سكر بودرة للتزيين.

1. يتم طحن الصفار حتى يصبح لونه أبيض مع نصف كمية السكر ويخلط مع المسكربون.
2. يُضاف البياض ويُضرب مع بقية السكر حتى يجمد.
3. اخلطي النبيذ مع القهوة وانقعي البسكويت في الخليط.
4. تحضير التيراميسو في الأكواب. ضعي طبقات من الكريمة والبسكويت، ثم رشي فوقها الكاكاو، ثم زينيها بالبودرة واتركيها تنقع لمدة 10-12 ساعة.

تيراميسو الفراولة

يمكنك صنع التيراميسو الخاص بك باستخدام الفراولة الطازجة. إن تباين المكونات المستخدمة يخلق تركيبة مذهلة تستحق أعلى الثناء. في هذه الحالة، بدلا من القهوة، يتم استخدام شراب الفراولة والبرتقال أو أي عصير فواكه آخر من اختيارك للتشريب.

• البيض - 4 قطع؛
• مسحوق – 100 غرام؛
• سافوياردي - 200 جم؛
• المسكرات - 60 مل؛
• الفراولة – 400 غرام؛
• مسكربون - 300 جم؛
• عصير – 100 مل.

1. تحضير الكريمة عن طريق خلط المسكربون مع الصفار والبياض المحلى المخفوق.
2. انقعي السافوياردي في خليط من العصير والفراولة المبشورة والمسكرات، ضعيها في طبقات في القالب بالتناوب مع الكريمة.
3. نترك التيراميسو مع الفراولة لينقع.