هذه حالة نادرة جدًا عندما يكون الطعام الصحي لذيذًا حقًا. شرحات طرية وناعمة جدًا، الجميع، صغارًا وكبارًا، يأكلونها بسرور.

شرحات القرنبيط (خطوة بخطوة)

لتحضير شرحات الملفوف، ستحتاج إلى شوك متوسطة الحجم تزن حوالي 1 كجم (منظفة - 700-800 جم). من الأفضل طهي الطعام من الملفوف الطازج، على الرغم من أن الخضروات المجمدة ستعمل أيضًا في الشتاء. ستحتاج أيضًا إلى بيضتين للالتصاق، وبصلة كبيرة للنكهة، وبعض الدقيق والزيت للقلي.

في رأيي، هذه هي أبسط وألذ وصفة لشرحات القرنبيط، وإذا أضفت الكريمة الحامضة إلى الطبق، حتى الأطفال سيطلبون المزيد!

إجمالي وقت الطهي: 50 دقيقة
وقت الطهي: 30 دقيقة
الإخراج: 12 قطعة.

مكونات

• قرنبيط - 1 شوكة متوسطة
• البيض – 2 قطعة.
• بصل كبير – 1 قطعة.
• دقيق القمح - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• خليط الملح والفلفل - حسب الرغبة
• الخضر المفرومة - 1 ملعقة كبيرة. ل. خياري
• زيت نباتي – 100 مل للقلي

كيفية طبخ شرحات القرنبيط

لقد غسلت شوكة الملفوف جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة الرمل والملوثات الأخرى المحتملة. لقد قسمتها إلى أزهار، وتخلصت من الأوراق والسيقان.

سنقوم بإعداد شرحات من الملفوف المسلوق. لذلك، في قدر كبير، أحضرت الماء إلى نقطة الغليان النشط، وملحته قليلاً وألقيت كل النورات في الماء المغلي المغلي. يغلي على نار خفيفة لمدة 6-7 دقائق. يجب أن تصبح الخضار أكثر طراوة، لكن لا تُطهى أكثر من اللازم وتتحول إلى "عصيدة".

لقد قمت بغلي النورات حتى تصبح جاهزة تقريبًا، وألقيتها في مصفاة وتركتها لتبرد لفترة من الوقت.

في نفس الوقت، قمت بقلي البصل المقطع في كمية صغيرة من الزيت النباتي (1 ملعقة كبيرة). لا تقلى كثيرًا ، فقط اجعل البصل طريًا حتى تختفي المرارة ويصبح طعمه حلوًا.

بعد ذلك، يجب تقطيع النورات المسلوقة - يمكنك استخدام الخلاط أو معالج الطعام في وضع النبض أو مفرمة اللحم أو يدويًا. فقط لا تحولها إلى هريس، لأنه بعد كل شيء، نحن لا نقوم بإعداد فطائر القرنبيط، ولكن يجب أن يكون الاتساق هنا جزءًا أكبر حتى تصبح المنتجات رقيقًا وكثيفًا.

أضفت البصل المقلي سابقًا وبيضتين وقلبت وأضفت الدقيق في النهاية. نتركها لمدة 5 دقائق حتى ينتفخ الدقيق. يجب أن تكون كتلة الملفوف سميكة وكثيفة الاتساق مثل شرحات اللحم المفروم. يمكنك إضافة البقدونس المفروم جيدًا أو الشبت أو الكزبرة إذا أردت، على الرغم من أنها ستكون لذيذة بدون خضار.

من "اللحم المفروم" النباتي ، مع غمس يدي في الماء ، قمت بتشكيل شرحات متوسطة الحجم - حوالي 1 ملعقة كبيرة. ل. لكل وجبة.

لقد وضعت شرحات الخضار في الزيت الساخن (يمكنك قليها في قدر أو في مقلاة) وقمت بطهيها على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. لقد قمت بطهيها أولاً على نار عالية ثم على نار معتدلة حتى تُخبز المنتجات بالداخل.

تأكد من تجفيف شرائح القرنبيط المقلية بمنشفة ورقية قبل تقديمها لأنها تمتص الكثير من الزيت عند القلي. بالنسبة للأطفال، يمكنك إعداد شرحات على البخار من نفس "اللحم المفروم".

يمكنك رش الجبن الصلب المبشور في الأعلى وتزيينه بالأعشاب. بالعافية!

كيف تطبخ أكثر؟

شرحات القرنبيط في الفرن

هل تتبع نظامًا غذائيًا أم أنك لا تحب الأطعمة المقلية؟ ثم حاول إعداد شرحات القرنبيط اللذيذة في الفرن، تلك الغذائية المحضرة بدون قطرة زيت. الحد الأدنى من السعرات الحرارية والكثير من الفوائد.

مكونات:

• 600 جرام قرنبيط (مجمد أو طازج)؛
• 500 مل من الماء و 500 مل من الحليب لغليان الملفوف؛
• 100 مل حليب
• 100 غرام رغيف
• 2 بيضة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق؛
• 100 غرام فتات الخبز
• ملح وفلفل.

هل تعرف أن؟
القرنبيط غني بفيتامين C وK. الاستهلاك المنتظم يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان وله تأثير مفيد على عضلة القلب.

قم بإذابة الخضروات المجمدة وتقسيم الخضروات الطازجة إلى أزهار. يُغلى المزيج في خليط من الماء والحليب حتى ينضج تمامًا، أي حوالي 20 دقيقة. ثم صفي كل السائل واهرسي الخضار في هريس. أضف فتات الخبز المنقوع في الحليب (لا تنس عصره جيدًا) وبيضة واحدة والملح والفلفل. لتكثيف العجينة، أضيفي الدقيق حتى يصبح القوام أكثر كثافة.

نشكل شرحات، ونخبزها في البيض المخفوق وفتات الخبز، ثم نضعها في طبقة متساوية في طبق الخبز. لمنعهم من الالتصاق، نضع قطعة من الأكمام في الأسفل. تُخبز شرحات الدايت على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة على كل جانب، مع التقليب مرة واحدة. تقدم ساخنة مع الأعشاب.

شرحات القرنبيط مع الجبن

سوف تصبح شرحات القرنبيط ألذ إذا أضفت إليها الجبن المبشور. أي نوع صلب سيفي بالغرض، فقط 100-150 جرام يكفي. عند بشر الجبن، يندمج بشكل مثالي مع اللحم المفروم، ويجمع جميع المكونات معًا ويعطي الطبق نكهة لاذعة.

مكونات:

• 700 جرام قرنبيط
• 3 بيضات؛
• 150 جرام جبن صلب
• 0.5 ملعقة صغيرة. بذور الكراوية حسب الرغبة؛
• 10 ملاعق كبيرة. ل. فتات الخبز
• 2 رقائق لكل منهما ملح وفلفل؛
• زيت للقلي.

مهم!
لا تبالغ في طهي الملفوف؛ من الأفضل طهيه جيدًا في الماء المغلي بدلاً من تحويله إلى هريس غير واضح. يعتبر القرنبيط لذيذًا حتى نيئًا، كما أن المعالجة الحرارية غير الكافية لن تؤدي إلا إلى الحفاظ على قرمشته وفيتاميناته.

يُقسم الملفوف إلى زهيرات صغيرة ويُسلق في ماء مملح قليلاً لمدة 7 دقائق حتى ينضج نصفه، ثم يُقطع بسكين أو من خلال مفرمة اللحم. أضف البيض، الكمون، 5 ملاعق كبيرة. ل. فتات الخبز و 100 جرام من الجبن المبشور والملح والفلفل.

من الخليط الناتج نشكل شرحات بأيد مبللة ونلفها بالجبن وفتات الخبز (امزج 5 ملاعق كبيرة من البسكويت مع 50 جرام من الجبن المبشور). تقلى بعمق حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

شرحات القرنبيط مع رقائق الشوفان

وصفة كستلاتة الملفوف هذه نباتية. بدلا من البيض، يتم إضافة دقيق الشوفان المطحون، بحيث لا تنهار المنتجات وتكون طرية.

مكونات:

• 500 جرام قرنبيط
• 100 غرام دقيق الشوفان (ناعم)؛
• 1 بصلة
• 50 غرام دقيق
• 100 غرام فتات الخبز
• الملح والبهارات حسب الرغبة.
• زيت للقلي.

نصيحة
بعد الغليان، يجب وضع القرنبيط على الفور تحت الماء البارد الجاري - سيؤدي هذا الإجراء إلى إبطاء المزيد من التفاعل الحراري، مما يساعد على البقاء مرنًا، ولكنه طري بالفعل، ومسلوق، ولكنه لا يزال مقرمشًا.

يُسكب الماء المغلي فوق دقيق الشوفان المطحون جيدًا، ويُترك مغطى لمدة 10 دقائق حتى يتبخر. في الوقت نفسه، قم بغلي النورات في الماء المملح لمدة 5-7 دقائق. يُقطع الملفوف المبرد بالفأس أو السكين ويُمزج مع البصل المفروم ويُضاف الرقائق والملح والتوابل المفضلة لديك. للحصول على سمك، أضف الدقيق.

تشكيل شرحات صغيرة ولفها في فتات الخبز. تقلى في الزيت حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

شرحات القرنبيط والبروكلي

بالإضافة إلى القرنبيط، يمكنك إضافة البروكلي أو الملفوف الأحمر أو الأبيض إلى كرات اللحم المفروم - سيساعد ذلك على تنويع الطعم وإضافة العناصر الغذائية إلى الطبق.

مكونات:

• 300 جرام قرنبيط
• 250 جرام بروكلي
• 1 بصلة كبيرة
• 1 بيضة؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سميد؛
• 1.5-2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق؛
• ملح للتذوق؛
• زيت للقلي.

من تجربة
لتعزيز وإبراز نكهة القرنبيط الكريمية، أضف ملعقة كبيرة أو اثنتين من السكر إلى الماء - وهذا سيعزز نكهة القرنبيط.

نفصل الخضار إلى أزهار صغيرة ونغليها لمدة 5-7 دقائق في الماء المغلي المملح ونبردها ونقطعها جيدًا بسكين. بشكل منفصل، تقلى بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات في الزيت النباتي. نخلط كل شيء ونضيف البيض والملح والدقيق والسميد.

بعد 10 دقائق من انتفاخ الخليط، تشكل شرحات دائرية وتقلى بالزيت حتى تنضج. يقدم مع الزبادي غير المحلى أو القشدة الحامضة واستمتع.

وصفة شرحات القرنبيط توسع النظام الغذائي لأطباق الخضار الجانبية اللذيذة والأصلية. إليك أبسط تكنولوجيا للطهي والنتيجة المثالية! يتم تقطيع النورات المسلوقة إلى قطع صغيرة وتخلط مع باقي المكونات. من الكتلة الناتجة تتشكل الفراغات وتُخبز في فتات الخبز وتُقلى بسرعة حتى تنضج. بشكل عام، لا تختلف العملية عن تحضير شرحات اللحم، فقط يتم استبدال اللحم المفروم بالخضار.

المنتجات طرية ومرضية، ذات مركز ناعم وقشرة بنية ذهبية رقيقة. لاحظ أنه لا يمكن تقديم الطبق كطبق جانبي فحسب - بل إن شرحات القرنبيط "تثبت نفسها" بشكل مثالي من تلقاء نفسها، مع إضافة الكريمة الحامضة أو أي صلصة أخرى.

مكونات:

• القرنبيط - 500 غرام؛
• بيض - 2 قطعة؛
• بصل - 1 صغير؛
• دقيق - 80 جم؛
• البقدونس - 2-4 أغصان؛
• الكركم - 1 ملعقة صغيرة؛
• فتات الخبز - حوالي 50 جم؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي (للقلي).

1. يُغلى الماء في قدر واسع ويُضاف الملفوف المغسول مسبقًا ويقسم إلى أزهار. انتظر حتى يغلي السائل مرة أخرى، خففي الحرارة إلى متوسطة واطهي قطع الخضار لمدة 5-7 دقائق.
   
2. ضعي الملفوف المطبوخ في مصفاة، ثم صفيه من السائل المتبقي. اتركها تبرد، ثم قطع النورات إلى قطع صغيرة ثم انقلها إلى وعاء العمل.
   
3. نقطع البصل وأوراق البقدونس ناعماً جداً ونضيفهما إلى الملفوف “اللحم المفروم”. بعد ذلك نخفق البيض.
   
4. إضافة الطحين. للحصول على لون "مشمس" ومظهر فاتح للشهية، أضف الكركم.
   
5. يُملح كتلة الملفوف بالملح والفلفل ويُخلط جيدًا - يمكنك استخدام ملعقة أو يدويًا حسب ما يناسبك. يجب أن يكون الخليط لزجًا ولكن سميكًا بدرجة كافية لتكوين شرحات. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة دقيق إضافي، ولكن فقط إذا كان ذلك ضروريا للغاية وقليلا فقط.
   
6. يُسكب فتات الخبز في طبق مناسب ويُوضع جزء من خليط الملفوف اللزج (حوالي ملعقة كبيرة ممتلئة).
   
7. نلف قطعة العمل من جميع الجوانب، ثم نشكلها على شكل شريحة مستديرة أو مستطيلة. لفة في فتات الخبز مرة أخرى ونقلها إلى لوحة المطبخ. نقوم بتشكيل النسخ التالية، في المجموع سوف تحصل على حوالي 10 قطع من شرحات (قد يختلف العدد حسب الحجم).
   
8. غطي المقلاة بطبقة رقيقة من الزيت المكرر وقم بتسخينها. ضعي شرحات القرنبيط واتركيها على نار متوسطة لمدة 5 دقائق تقريباً.
   
9. بمجرد تغطية الجانب السفلي بقشرة بنية ذهبية واثقة، اقلب المنتجات. بني الجانب الثاني.
   
10. شرحات القرنبيط اللذيذة جاهزة! يمكنك تناوله ساخنًا أو مبردًا تمامًا.
    

بالعافية!

من أجل إنقاص الوزن والحصول على شكل جميل، ليس عليك اتباع نظام غذائي مرهق. كل ما تحتاجه هو تغيير عاداتك الغذائية لصالح الطعام الصحي، وإضافة القليل من النشاط البدني، والمزاج الجيد - ويضمن لك شخصية رائعة. نقدم لك وصفة صحية ولذيذة - شرحات القرنبيط المخبوزة في الفرن.

شرحات القرنبيطتصبح ناعمة وخفيفة. وإذا قمت بطهي هذه شرحات في الفرن، ولا تقلى بالزيت، فيمكن اعتبارها بحق طبق من التغذية السليمة.

بالإضافة إلى ذلك، لن تأكل شرحات القرنبيط المخبوزة كل يوم، لذلك تحتاج بالتأكيد إلى إرضاء نفسك بمنتج جديد.

وصفة القرنبيط – المكونات

1) قرنبيط – 1 رأس متوسط.

2) خبز (رمادي أو أبيض) – 2 قطعة.

3) بيض الدجاج الطازج – 1 قطعة.

4) أي خضار - حسب الرغبة.

5) ملح الطعام - حسب ذوقك.

6) البقسماط – للتغميس.

كيفية طبخ شرحات القرنبيط

ضعي قدرًا صغيرًا من الماء على نار متوسطة. ثم ملح الماء. افصل القرنبيط إلى أزهار واغسله جيدًا تحت الماء الجاري. ضعيها في الماء المغلي واطهيها لمدة عشر دقائق تقريبًا. عندما يصبح الملفوف جاهزًا، صفيه من الماء وقطعيه.

سوف تحصل على كتلة تشبه الهريس وتحتاج إلى إضافة الملح.

نقع شريحتين من الخبز في الماء. يمكنك استخدام الحليب بدلا من الماء.

اعصري الماء من الخبز وضعي اللب في المقلاة التي تحتوي على الملفوف.

نغسل الخضر جيداً ونقطعها جيداً. يمكنك أن تأخذ، على سبيل المثال، البقدونس والشبت. أو استخدمي ما لديك في الثلاجة.

ضعي الخضار في قدر واخفقي بيضة واحدة. اخلط جيدا.

قم بإعداد بسكويت القمح، ضعها في طبق حيث سيكون من المناسب لك غمس شرحات اللحم.

خذ بعضًا من الخليط الذي أعددته للشرحات بين يديك ولفه على شكل كرة. لفها في فتات الخبز. إذا كنت تريد أن تكون وصفة شرحات القرنبيط غذائية بالكامل، فيمكنك تخطي الخطوة التي يُقترح فيها لف شرحات القرنبيط في فتات الخبز.

قم بإعداد قالب يمكنك تغليفه بورق الألمنيوم أو ببساطة رش الجزء السفلي بفتات الخبز. ضع جميع شرحات في القالب.

ما عليك سوى وضع الكرات المشكلة من الخليط في القالب وتسويتها قليلاً بيدك.

ضع المقلاة في الفرن واخبزها شرحات القرنبيطحوالي ثلاثين دقيقة على جانب واحد حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم أخرجي المقلاة من الفرن واستخدمي الشوكة لقلب الشرائح إلى الجانب الآخر.

أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة أخرى. ثم أخرجيه من الفرن.

ماذا نفعل:

ضعي قدرًا كبيرًا على النار. نقطع رأس الملفوف إلى نصفين ونفككه للنورات الكبيرة(قطرها حوالي 5 سم). قطع بضع شرائح من الليمون. توضع المكونات في الماء المغلي وتطهى لمدة 3-4 دقائق. في طباخ بطيء، يمكنك استخدام "التبخير" لمدة 10-12 دقيقة - هذه الطريقة جيدة بشكل خاص للقرنبيط المجمد.

قم بغلي الملفوف – تأكد!

في أي حال، لا تحاول صنع شرحات من الملفوف الخام. يكمن جمال الوصفة في الحجم الكبير للقطع، ومع ذلك، نظرًا لكونها نيئة، فلن يتوفر لها الوقت للقلي حتى تصل إلى النعومة المطلوبة. وينطبق الشيء نفسه على طاجن الجمال المجعد اللذيذ.

صب الماء المغلي على دقيق الشوفان(إصبع واحد فوق مستوى الرقائق الجافة). يغطى بغطاء ويترك لينقع لمدة 10 دقائق. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونسكبه في وعاء كبير. أضف الشوفان على البخار إلى هذا.

أخرجي الملفوف من الماء المغلي واستخدمي سكينًا لتصفيته تفكيك إلى النورات الأصغرأو مقطعة إلى مكعبات كبيرة. لا تستخدم الخلاط أو مفرمة اللحم - فهي ستحول لب الخضار إلى عجينة. نرسل شرائح الملفوف إلى الرقائق والبصل على البخار. يرش بالدقيق.

إضافة التوابل المختلفة

نحن نملح شرحات القرنبيط المستقبلية. الوصفة اللذيذة لتحضيرها تتضمن استخدام التوابل. الاختيار واسع: جميع أنواع الفلفل أو الكاري أو ملح الثوم أو خلطات أخرى للدجاج. قليل من الشبت المفروم جيدًا (الطازج أو المجمد) لن يفسد شرحات اللحم.

امزج بلطف - يجب أن تصبح الكتلة متجانسة. خذ عجينة الخضار في راحة يدك وامنحها مظهر الكستلاتة. لفة في فتات الخبز. ضعها على المقلاة. اضبطي الحرارة على درجة متوسطة واقليها على كل جانب لمدة دقيقتين تقريبًا. هذا كل شئ! ندعو العائلة والضيوف ونجهز الطاولة. العملية برمتها لم تستغرق منا حتى 20 دقيقة.

ماذا من المفيد أن نعرف

القرنبيط هو الرائد بين أنواع الكرنب التي اعتدنا عليها من حيث محتوى البروتين وكمية منخفضة من الألياف الخشنة. عادة ما تكون الأطباق المصنوعة منه جيدة التحمل حتى من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي المزمنة. إذا كنت تعاني من مشاكل في المعدة والمرارة، فعليك تجربة شرحاتنا خفيفة الوزن.

بالإضافة إلى ذلك، فإن هذا الطبق النباتي اللذيذ غني بفيتامينات ب، والتي تسمى بجدارة واقيات الأعصاب. اطبخ من أجل صحتك - من أجل النشاط وتوازن العواطف!

تخشى العديد من الأمهات الحذرات من نسبة النترات العالية في القرنبيط. من الصعب حقًا زراعة الخضروات بشكل منتج بدون أسمدة النترات، خاصة في ظروف الدفيئة. في النظام الغذائي للأطفال وكبار السن والضعفاء، قد يتم تقليل تركيز مادة يحتمل أن تكون خطرة.

كيفية تقليل تركيزات النترات

للقيام بذلك، قبل الطهي، نقع الملفوف المفكك في النورات في محلول ملح 1٪ لمدة 1-2 ساعات على التوالي. نقوم بإعداد حل تقريبي ببساطة: 1 لتر من الماء النظيف، ملعقتين صغيرتين من الملح المطحون - بدون شريحة! في الوقت نفسه، نستخدم فقط الجزء الرقيق من الرأس في أي طعام، مع إزالة السيقان المتفرعة.

شرحات القرنبيط هي الأكثر رقة على الإطلاق. لديك فرصة لرؤية هذا. الطبق المضاف إليه القشدة الحامضة مناسب لأغذية الأطفال. كطبق مستقل أو كطبق جانبي - على الطاولة المشتركة. تستغرق عملية الطهي أقل من ساعة. انه سهل! حتى الطهاة الهواة يمكنهم بسهولة قلي شرحات الملفوف الصغيرة ولكن اللذيذة.

تكوين المنتجات يمكن الوصول إليه بشكل خاص. شوكة واحدة من القرنبيط تصنع قطعتين ممتلئتين. ستحتاج أيضًا إلى دقيق وزيت للقلي بالإضافة إلى بيضة دجاج وملح وخليط من الفلفل المفضل لديك - حسب الرغبة. للتقديم - البقدونس. بدلا من الدقيق، يمكنك استخدام فتات الخبز، ولكن بعد ذلك سوف تتحول القطع إلى متموج أكثر من العطاء. كل شيء ليس للجميع، بطبيعة الحال.

يجب غلي الكرنب للشرحات. نقوم بتفكيك الشوكات إلى أزهار. ثم نغليهم في ماء مملح لمدة 15 دقيقة.

من الأفضل عدم طهي القرنبيط جيدًا لشرحاتنا بدلاً من الإفراط في طهيه. يُضاف الملح في نهاية الطهي، ثم يُصفى الملفوف في مصفاة، ويُصفى الماء، ويُنقل إلى وعاء.

اهرسي النورات المسلوقة في هريس. يتبل بالفلفل ويضاف الملح حسب الرغبة - لمائدة الكبار.

أضف بيضة أو اثنتين حسب حجم شوكة الملفوف.

في النهاية يأتي الدقيق. ثم اخفقي الخليط جيدًا بالملعقة في عجينة الملفوف.

تشكل شرحات بأيد مبللة وتقلى في مقلاة مسخنة على كلا الجانبين. أولا على نار عالية ثم على نار متوسطة. يجب إضافة زيت عباد الشمس إلى المقلاة قبل التسخين.

تمتص شرحات القرنبيط المقلية الدهون أكثر من غيرها. يُنصح بإبقائها على منشفة ورقية قبل التقديم.

طبق القرنبيط الطري جاهز! تُقدم شرحات اللحم على المائدة، وتُزين بالبقدونس. سوف يعطي الطبق الجانبي رائحة خاصة.

بالعافية!