Сос за печене на пъстърва. Пъстърва в сметанов сос. С гъби на фурна

Пъстървата в сметанов сос е невероятно нежно и вкусно ястие, което ще бъде връхната точка на всеки празник. Готвенето на риба е удоволствие! Рецептите като правило не са сложни и всички необходими съставки могат да бъдат намерени в местния магазин за хранителни стоки.

Класическа рецепта

Пъстървата в кремообразен сос ще бъде идеалното решение за онези случаи, когато гостите решат да пристигнат внезапно и няма абсолютно никакво време за приготвяне на сложни кулинарни шедьоври. Това е точно този случай, когато не можете да паднете по лице. За да приготвите това просто ястие, ще ви трябват следните съставки:

самата пъстърва - 2 броя;
1 лимон;
масло;
заквасена сметана - 200 грама (може да се замени с тежка сметана);
3 средни глави лук;
малко пшенично брашно;
зелени за декорация;
подправки и билки.

Пъстървата в сметанов сос се приготвя доста лесно. За да създадете наистина вкусно и здравословно ястие, не е необходимо висше кулинарно образование или дългогодишен опит.

Метод на готвене стъпка по стъпка

Разрежете рибата надлъжно по ръба, като се получат 4 парчета. Разделете лимона на 4 резена и с тях натрийте пъстървата. Добавете подправки.

Загрейте олиото в тиган и запържете лука, нарязан на тънки кръгчета. Буквално след 2-3 минути добавете 3 супени лъжици брашно, разбъркайте добре и след това изсипете заквасена сметана или сметана. Добавете супена лъжица лимонов сок при непрекъснато бъркане. Щом на повърхността се появят първите мехурчета, отстранете съда от котлона и изхвърлете соса.

Тавата, в която ще се пекат рибите, се намазва с масло и се застила с хартия за печене, поставят се рибите и се заливат с приготвения сос, след което се слагат в предварително загрята фурна. Не е необходимо пъстървата да се покрива с фолио. Печете рибата поне 20 минути, след което можете да сервирате, като гарнирате пъстървата в сметанов сос с пресен магданоз или копър.

Характеристики на приготвянето на червена риба

Пъстървата има особен деликатен вкус. Без да вземете предвид някои от нюансите на подготовката, можете да развалите ястието. Преди да пържите или задушите рибата, тя трябва да бъде внимателно подготвена. Първо отстранете люспите, движейки се от рибената опашка към хрилете. След това трупът трябва да бъде изкормен, измит обилно и почистен от слуз. Не е необходимо да премахвате кожата от пъстървата - можете да се отървете от нея още в процеса на дегустация на ястието.

Ако трупът на пъстърва е малък, може да се готви с главата. Но във всеки случай трябва да се отървете от перките, опашката и хрилете, тъй като те са тези, които дават характерната горчивина. Ако трупът е голям, може да се нареже на пържоли или филета. Тъй като пъстървата е доста мазна риба, сосът се приготвя най-добре от сметана с малък процент съдържание на мазнини. А сега можете допълнително да се запознаете с най-интересните начини за приготвянето му.

Крехка пъстърва, запечена в сметана и кашкавал

Това е още една класическа рецепта, която няма да отнеме много време или усилия. Ако се спазват всички правила и препоръки, резултатът трябва да бъде необичайно нежно, сочно и ароматно ястие, което веднага ще изчезне от чинията. Необходими съставки:

рибен труп с тегло най-малко 800 грама;
нискомаслена сметана - 200 ml;
настъргано сирене - 100 грама;
лимон;
подправки за риба.

Трупът на пъстърва трябва да бъде нарязан на пържоли с дебелина не по-малка от 2 см, поръсени със сока от 1 половин лимон и натъркани с подправки. Сиренето се настъргва и се смесва със сметаната и сока от останалата половина на лимона.

Сложете пържолите в тавичка, предварително намазана с растително масло, посолете и залейте с готовия сос. Остава само да сложите пъстървата в сметанов сос във фурната и да изчакате кашкавала да покафенее.

Кремообразно пържена пъстърва с провансалски билки

Кой би предположил, че само за 60 минути можете да приготвите страхотно ястие от пъстърва! Оказва се, че е възможно. Просто трябва да подготвите всички необходими съставки:

филе от пъстърва - 500 грама;
сметана с ниско съдържание на мазнини - 300 ml;
1 средно голям лимон;
растително масло;
пресни билки за украса и пикантност;
подправки и подправки за риба.

Сега остава само да сготвите ароматната риба. За да направите това, нарежете филето от пъстърва на порции, поръсете ги със сока от половин лимон и натрийте с подправки, след което оставете настрана за няколко минути. През това време загрейте олиото в тиган. Бързо запържете парчетата риба от двете страни. Загрейте сметаната в тенджера, но не я довеждайте до кипене, след това прехвърлете пъстървата там и продължете да къкри на слаб огън.

Буквално след 2-3 минути изсипете нарязаните билки и добавете малко сол. Покрийте всичко с капак. След 10 минути може да сервирате пъстърва със сметанов сос.

С гъби на фурна

Това е отлична рецепта за тези, които ценят богатия гъбен вкус и предпочитат здравословната храна. Можете да приготвите пъстърва в сметанов сос във фурната доста бързо. Ще ви трябват следните съставки:

самата пъстърва - 4 пържоли;
Препоръчително е да вземете пресни шампиньони - 5-6 броя;
сметана - 200 ml;
подправки.

Пържолите от пъстърва трябва да се натъркат с подправки и подправки, да се поръсят с лимонов сок и след това да се поставят в тава за печене. Поставете цели шампиньони върху рибата. Всичко се залива със сметана и се слага в предварително загрята фурна. Само след 20 минути ястието ще бъде почти готово. Остава само да поръсите пъстървата с билки и да я оставите в изключена фурна, за да се „изпече“ ястието.

Можете да приготвите пъстърва цяла, като я напълните с гъби.

Паста с пъстърва в кремообразен сос също е добра. Ястието се приготвя лесно. Основното нещо е да изберете висококачествени и свежи продукти. Струва си да се каже, че пъстървата е универсален продукт, който ви позволява да създавате много отлични ястия.

Крехка и сочна пъстърва с толкова приятен леко сладък вкус. Може ли да има нещо по-добро? Само дето е пъстърва в сметанов сос, толкова лесно за приготвяне, но много вкусно ястие. Този гастрономически шедьовър може да ви достави такова удоволствие, каквото не сте очаквали. Благодарение на сметаната, розовото месо ще стане още по-нежно и буквално ще се стопи в устата ви. За да придадете на рибата нотка на пикантност и подправка, можете да използвате копър, розмарин, мащерка и други ароматни билки.

Пъстървата също е луксозно ястие, което винаги се оказва невероятно сочно, вкусно и изненадващо апетитно. За гарнитура е подходящо всичко, но най-добре е да са картофи, зеленчукова яхния, ориз или пюре от карфиол. Предлагаме ви отлични рецепти, които определено ще ви зарадват както с лекота на приготвяне, така и с отлични резултати. Не очаквайте специален празник, вземете най-доброто от живота и поглезете себе си и семейството си с нещо вкусно в най-близко бъдеще.

Пъстърва в сметанов сос с копър

Не забравяйте, че винаги е празнично и елегантно.

съставки:

пъстърва – 1 пържола
сметана – 200 мл
лимон – 1 бр.
копър – 30 гр
зехтин - 1 маса. лъжица
масло - 1 маса. лъжица
брашно – 5 гр
черен пипер, сол и розмарин – по 3-5 гр

Изцедете сока от лимона, който ще използваме като марината за нашата риба. Поръсете добре измитата пъстърва с черен пипер, сол и лимонов сок и зехтин. Междувременно приготвяме соса. Първо нарежете на ситно пресен копър, след това разтопете маслото в тиган, добавете брашното и бавно налейте сметаната, оставете да заври. Добавете копър и отстранете от котлона. Поставете пъстървата върху лист за печене и печете до готовност за 20 минути, след това залейте със соса и гответе само още няколко минути.

Пъстърва в сос от крема сирене

Компоненти:

пъстърва – 500 гр
сирене – 70 гр
сметана – 200 мл
лимон - 0,5 бр.
смлян бял пипер - 3 гр
джинджифил – 2 щипки
кориандър – 2 щипки
мащерка – 1 ч.л
сол - 5 гр

Рибата се нарязва на порции и се посолява. Сметаната се смесва с лимонов сок и настърган кашкавал, с получения сос се залива пъстървата, отгоре се овкусява с всички подправки: мащерка, кориандър, черен пипер и джинджифил, които най-добре допълват вкуса на пъстървата. Запечете рибата във фурната до зачервяване на кашкавала - 15-20 минути.

Пъстърва в сметанов сос с киселец

Мазнината на пъстървата е перфектно допълнена от киселия вкус на киселеца, така че ястието се оказва много успешно и хармонично.

Предприеме:

Поръсете пъстървата, нарязана на порции, с билки, сол и черен пипер. Пържат се в сгорещено олио буквално по 1 минута от всяка страна. Добавете киселеца и оставете да къкри 2 минути, след което налейте сметаната и оставете да къкри под капак още няколко минути. Гарнирайте готовото ястие с копър и червен хайвер, сервирайте с варени броколи.

Пъстърва в кремообразен сос със скариди

Това наистина кралско ястие ще зарадва всеки. Деликатният вкус на пъстървата е подсилен от пикантни скариди. А подправките, лимонът и маслините само допълват и без това богатия вкусов букет.

Компоненти:

пъстърва – 2 пържоли
скариди – 100 гр
маслини – 5-10 бр.
сметана - 200 гр
копър – 2 стръка
настъргани бадеми - 1 маса. лъжица
смес от чушки и сол - на вкус
зехтин – 1 с.л. лъжица
сирене – 100 гр
босилек – 1 ч.л
риган – 1 ч.л
лимонов сок – 2 с.л. лъжици

Съдът за печене се намазва леко със зехтин, след което се нареждат рибите, овкусени със сол и смес от чушки. След това наредете скаридите с черупки и залейте морските дарове с лимонов сок. Поръсете с бадемови трохи, смесени със сол и подправки: босилек и риган. Всичко се залива със сметана, поръсва се с наситнен копър и маслини, нарязани на тънки кръгчета. Последният слой е настъргано твърдо сирене. Покрийте този луксозен наслоен съд с фолио и печете за 20 минути. След това го оставяме отворено още няколко минути, за да хване апетитна златиста коричка.

Изискана пъстърва в сметанов сос с дор синьо

съставки:

пъстърва – 500 гр
сухо бяло вино - 1 чаша
мащерка – 3 гр
смес от сол и черен пипер - 5 g
майорана - 5 гр
сметана - 1 чаша
Дор синьо – 30гр
копър – 1 стрък

За половин час мариновайте рибата във вино с всички подправки. След това пъстървата се нарежда върху хартия за печене, залива се със сметана, смесена с натрошено синьо сирене. Пече се около 20 минути, поднася се гарнирано със стрък копър.

Рибните ястия в нашата диета винаги трябва да заемат задължително място, тъй като рибата е източник на редица полезни вещества, които не получаваме от други продукти. Но здравословните ястия не означават безвкусни, защото дори обикновената печена пъстърва може да се сервира с чудесен кремообразен чеснов сос.

Този сос за пъстърва се приготвя много бързо и се използва както за самостоятелно сервиране, така и при печене на риба. Рецептата се отнася до универсални кремообразни превръзки, така че рецептата за нейното приготвяне ще изглежда позната и много проста за опитни домакини.

Съставът на соса е набор от здравословни съставки. Рецептата може спокойно да бъде включена в детското меню, особено след като ястието е толкова вкусно, че всички деца с удоволствие ще похапнат обяд със сос.

Ще имаш нужда:

сметана 30% – 100 мл
Пшенично брашно - 2 супени лъжици
Чесън – 3 скилидки
Масло – 50 гр
Лимонов сок - 1 супена лъжица
Копър пресен – 1 средна връзка
Смлян черен пипер - на вкус
Сол на вкус

Брой порции – 5

Време за готвене – 40 минути

Кремообразни нотки

Тази рецепта използва сметана като основа за соса. В тази връзка и двата продукта са обект на доста строги изисквания. Препоръчително е да използвате сметана със съдържание на мазнини 30%. Тази цифра гарантира няколко важни точки наведнъж: първо, тежката сметана ще даде необходимата дебелина и вискозна консистенция; второ, такъв продукт е много по-здравословен от продукт с ниско съдържание на мазнини; и накрая, трето, високият процент на мазнини в състава намалява вероятността кремът да се отдели при нагряване.

За да придадете на соса по-гъста консистенция, можете да добавите към него малко заквасена сметана. Само този продукт трябва да е и с високо съдържание на мазнини, в противен случай вкусът няма да е такъв, какъвто сте очаквали.

Ининги

Сосът от пъстърва може да се използва като отделен дресинг за риба, който се сервира в сос на масата и да се пече във фурната. Естествено, кремообразният сос е подходящ не само за пъстърва, но и за други видове риба.

Освен това има много повече кулинарни ястия, които ще станат още по-вкусни със сметанов сос:

Морските дарове - скариди, миди и калмари - вървят добре с чесън, билки и сметана. Могат да се изпържат и сервират в сос или да се задушат в гъст кремообразен дресинг.
Пилешкото филе, нарязано на малки парчета и поднесено със сметанов сос, ще бъде отлично допълнение към всяка гарнитура - ориз, паста или картофи. Може да сервирате дресинга и с печено пиле на фурна.
Карфиол, броколи или зелен фасул също работят добре със сос, особено ако зеленчуците са били задушени.

Класическата рецепта за сметанов сос е лесна за приготвяне у дома. Евтин и достъпен набор от съставки ви позволява да приготвяте соса по всяко време, а богатият му вкус е подходящ както за ежедневна диета, така и за специални поводи. Лек и деликатен, кремообразен сос ще се хареса на всички членове на домакинството и гостите.

Добър апетит!

Във връзка с

Пъстървата със сметанов сос е най-подходящото празнично ястие за всяка трапеза. Тази червена риба се счита за традиционен руски продукт, но не всички руснаци знаят за полезните свойства на тази риба. Разбира се, със сигурност е вкусно и много питателно, но това не е всичко. Пъстървата съдържа голямо количество полезни микроелементи, Омега-3 мастни киселини, месото й е леко, лесно смилаемо и диетично. Не напразно диетолозите използват тази риба като основа за терапевтични диети. Ето защо тази рецепта за пъстърва в сметанов сос ще бъде не само невероятно вкусна, но и много полезна.

Пъстърва, запечена в сметанов сос

съставки:

дъгова пъстърва - 1,5 кг;
сметана 35% – 250 g;
праз – 100 г;
Чери домати - 200 г;
моркови – 1 бр.;
лимон – 0,5 бр.;
сирене - 50 г;
сол, черен пипер, подправка за риба - на вкус.

Подготовка

И така, за да приготвите пъстърва със сметанов сос, вземете рибата, измийте я старателно и я нарежете на парчета. Сега внимателно отделете месото от най-голямото парче и отстранете костите. Трябва да се постараете много, за да сте сигурни, че рибното филе е възможно най-цяло. След като изчистите всички кости, нарежете пъстървата на ситно, посолете, поръсете с черен пипер и овкусете рибата с подправки на вкус. Добавете сока от половин пресен лимон, разбъркайте всичко добре и оставете да се маринова за около час на стайна температура.

Без да губим време, нека приготвим дресинга за рибата. За целта вземете праза и го нарежете на кръгчета, а морковите настържете на едро ренде. Нарежете скилидките чесън на филийки и запържете всички зеленчуци в слънчогледово олио до златисто кафяво. След това всичко се разбърква старателно и се добавят чери доматите. Всичко заедно се запържва на слаб огън, като се разбърква от време на време, за да не се смачкат доматите.

След това пригответе соса за пъстърва. Поставете малка тенджера на огъня, налейте сметаната и я загрейте на слаб огън. След това добавете брашното и разбийте добре, за да не се образуват бучки. Когато сместа е добре загрята, добавете наситнения копър и оставете всичко да заври, но не кипвайте!

След като всички съставки са готови, започваме да приготвяме дъговата пъстърва в кремообразен сос. Вземете съд за печене, сложете запържената зеленчукова смес на дъното, след това наредете парчетата пъстърва и разбъркайте всичко внимателно. Отгоре се залива със сметанов сос и се поръсва с настърган кашкавал.

Ястието се поставя в предварително загрята на 180°C фурна и се пече около 45 минути. Когато времето изтече, пъстървата в сос от крема сирене е готова, време е да поканим всички на масата!

Този вид риба принадлежи към елита, тъй като не е евтин и освен това е на ръба на изчезване! Така че, ако внезапно откриете такъв безценен продукт като пъстърва във вашата кухня, не забравяйте да го използвате за правилната цел.

Деликатес в тиган

Как се готви пъстърва в сметанов сос:

Изплакнете рибата и проверете за кости;
Подправете с подправки и добавете лимонов сок, оставете да престои десет минути;
След това нарежете пъстървата на малки филийки и запържете до златисто кафяво;
Обелете лука, измийте главата и го нарежете на ситно;
Нарежете сладкия пипер наполовина, обелете го отвътре;
Измийте и нарежете на ленти с еднакъв размер;
Налейте олио в тиган, загрейте го и добавете лука, задушете до омекване;
След това добавете черен пипер и гответе поне пет минути, като разбърквате;
Налейте сметаната и варете още толкова време;
В края на готвенето добавете подправки, разбъркайте и добавете риба;
Гответе за около двадесет минути, донесете на вкус и сервирайте.

Риба в сметанов сос със сирене на фурна

250 г филе от пъстърва;
10 г подправки;
120 ml сметана;
60 г сирене.

Време: 35 мин.

Калории: 139.

За да изпечете ястие, трябва:

Измийте добре рибата, подсушете я и внимателно отрежете кожата от месото;
Нарежете на парчета и всяко от тях натрийте с желаните подправки;
Смелете сиренето, както винаги, с ренде;
Изсипете продукта в купа, залейте със сметаната и разбъркайте добре;
Поставете парчетата риба в тава за печене и ги залейте със сметана;
Поставете в загрят до 210 градуса шкаф за двадесет минути.

Пъстърва, печена във фолио със сметанов сос

3 пъстървови пържоли;
1 глава лук;
220 ml сметана;
1 лайм;
60 г пармезан;
15 г подправки;
60 г моцарела.

Времетраене: 1 час 25 минути.

Калории: 115.

Какво трябва да се направи:

Изплакнете пържолите, поставете ги върху дъска за рязане и ги подсушете със салфетки;
Поръсете с подправки, разтрийте, поръсете със сок от половин лайм и оставете да престои поне четвърт час;
Внимателно измийте другата половина от цитрусите и нарежете на пръстени;
След това поставете рибата в купа и отгоре наредете кръгчета лайм;
След това залейте всичко със сметаната и оставете да вари още двадесет минути;
По това време обелете, измийте и нарежете лука на пръстени или четвъртинки;
Застелете съд за печене с фолио и поставете лука отгоре;
Поставете рибни пържоли върху корена и залейте всичко със соса, в който е лежала пъстървата;
Покрийте съда с втори лист фолио и го закрепете към долния слой;
Предварително включете фурната на 200 градуса и печете рибата за половин час;
Пармезан и моцарела се настъргват и се смесват;
Извадете рибата след тридесет минути, отстранете горния лист фолио или просто го нарежете (внимателно, защото ще излезе невероятно гореща пара) и покрийте пържолите със сирене;
Върнете тавата за още петнадесет минути, но този път без фолио.

Пъстърва със зеленчуци в сметанов сос

20 ml масло;
850 г пъстърва;
20 г смес от пипер;
50 г синьо сирене;
40 г масло;
5 ml лимонов сок;
140 ml сметана;
½ глава броколи;
120 ml мляко;
1 сладък пипер;
2 парчета чесън.

Време: 45 мин.

Калории: 118.

Процес на готвене:

Не забравяйте да измиете основната съставка и след това да я изсушите;
Нарязват се на порции и се поставят върху дъска;
Поръсете с подправки от всички страни, втрийте ги добре;
Изсипете масло в тигана и го загрейте;
Поставете пъстървата и я запържете за пет минути от всяка страна на слаб огън;
Сиренето се натрошава на ситно на ръка;
Върху него се залива сметаната и се разбърква добре;
Към сместа добавете лимонов сок, прясно мляко, сол и черен пипер и предварително обелен и наситнен чесън;
Смесете всичко и оставете да вари двадесет минути;
През това време почистете чушката от вътрешностите и я нарежете на едро;
Разделете броколите на розички, измийте ги;
Поставете в тиган, добавете копче масло и сол;
Оставете да къкри около пет минути, като разбърквате, след което добавете кремообразната смес;
Затворете капака, за да доведете всичко до кипене;
Намалете топлината и оставете соса да къкри поне две минути;
Изсипете соса върху рибата и гответе още минута, похлупена.

Готвене в бавна готварска печка

30 г зелен лук;
2 рибени пържоли;
1 домат;
70 г твърдо сирене;
1 сладък пипер;
180 мл сметана.

Времетраене: 1 час

Калории: 109.

Готвене на пъстърва в сметанов сос в бавна готварска печка:

Измийте добре пържолите, след което ги подсушете със суха кърпа;
Посолете, поръсете с черен пипер и сложете в купата на мултикукъра;
Включете режима на печене и затворете капака за пет минути;
След това отворете мултикукъра, обърнете пържолите и отново затворете капака за пет минути;
През това време отстранете обвивката на сиренето и го настържете както обикновено с ренде;
Измийте зеления лук и го нарежете на ситно;
Измийте сладкия пипер, обелете вътрешността и го нарежете на половин пръстени;
Измийте домата, отстранете зелената част и го нарежете на колелца;
Добавете лука и половината сирене към заквасената сметана, разбъркайте;
Когато рибата е готова, отгоре се разпределя равномерно половината от соса;
Отгоре се нареждат чушки, домати и сол;
След това намажете с останалия сос и поръсете останалото сирене отгоре;
Затворете капака на мултикукъра и гответе ястието за тридесет минути.

Рецепта за риба с кремообразен гъбен сос

750 г риба;
35 г масло;
270 г гъби;
½ лимон;
340 мл сметана.

Времетраене: 1 час

Калории: 100.

Как се работи с продуктите:

За да не остане миризма по ръцете ви след натриване на рибата с подправки, натрийте ги с лимонова кора или смляно кафе. Това е 100% средство за премахване на миризмата на риба от кожата.

За печене във фурната изберете възможно най-малкия размер. Това е необходимо, за да можете да запълните напълно дъното на формата. Ако дъното не е покрито със сос, рибата ще се окаже прекалено суха.

Ако купувате риба и няма да я приготвяте веднага, не забравяйте да я поставите в херметически затворен съд, като контейнер. Тъй като този продукт се разваля много бързо и освен това той предава миризмата си на други продукти, докато абсорбира чужди.

За да получите най-вкусното и горещо ястие, ви съветваме да сервирате рибата веднага след готвене. Претоплената храна няма да е толкова вкусна, колкото прясната.

Ако ще готвите замразена риба, тогава трябва да я размразите постепенно, в гевгир, който се поставя в купа, а това от своя страна в хладилника. В хладилника рибата трябва да е на горния рафт. Ако се размрази неправилно, продуктът ще се разпадне по време на готвене.

Имате цели шест рецепти за приготвяне на вкусна, здравословна и сочна пъстърва, но все още не сте я приготвили? Това е невъзможно! Побързайте и опитайте ястието, очаровайте вкусовите си рецептори!