Правим първия слой - смиламе бисквитките на малки трохи и ги комбинираме с разтопено масло, омесваме добре. След това слагаме получената смес на дъното на формата с пружини и я уплътняваме плътно (но не много, за да има залепване за втория слой). Поставете в хладилника за около час.

За втория слой смесете добре заквасената сметана, изварата и захарта (можете също да добавите торбичка ванилин). Накиснете желатина (15 г) в 0,5 чаши студена вода за 40 минути. (по-добре веднага в съда, в който ще го затопляме). След това го загрейте, като разбърквате, докато се разтвори, без да го довеждате до кипене, и охладете. Добавете охладения желатин към изварената смес и разбъркайте. Изсипете тази смес върху първия слой чийзкейк във формата и поставете в хладилника. (втвърдява се за около 40 минути).

За третия слой разтворете 5 g желатин в 0,5 чаши сок или сироп. След 40 минути доведете до разтваряне и охладете. Когато е готово, поставете избраните пресни горски плодове върху замразения слой извара на чийзкейка. Залейте с изстиналата готова смес от сок и желатин и приберете в хладилника, докато стегне. Когато сте готови, отворете формата. PS/Ако искате плодовете да са изцяло покрити с желе, увеличете пропорциите на третия слой. Добър апетит!

Чийзкейкът с горски плодове е чудесно лакомство. Основният компонент на чийзкейк е меко сирене или мазна извара. Можете да използвате всякакви плодове: пресни или замразени. Касис, боровинки, череши, боровинки и малини са перфектни.

Направих чийзкейк със замразено касис (новата реколта още не е узряла). Размразете предварително касиса (ако е замразен) в хладилника - по този начин ще даде минимално количество сок.

Добавяме нишесте само към размразени плодове, няма нужда да ги добавяме към пресни, освен към череши, от които костилките са премахнати.

Приготвянето на чийзкейк с горски плодове няма да отнеме много време и ще ви зарадва с вкусен резултат: комбинация от крехка пясъчна основа с нежността на извара и киселостта на касиса.

Смелете бисквитките в блендер.

Изсипете разтопеното масло в сладките и разбъркайте.

Поставете бисквитките в тавичка (диаметър 24 см), застлана с хартия за печене, уплътнете и приберете в хладилника за 10-15 минути.

Претрийте изварата през сито или разбийте в блендер. Изсипете кондензираното мляко в изварата, добавете яйцата и ванилията, разбийте добре.

Добавете лимонов сок - 2/3 супени лъжици към разбитата извара, разбъркайте.

Изсипете нишестето, захарта и лимоновата кора в касиса и разбъркайте.

Изсипете половината смес от изварата във формата за бисквитки, поставете отгоре сместа с горски плодове и изсипете другата половина от изварената маса.

Печете в предварително загрята на 160 градуса фурна за 40-50 минути - ориентирайте се във вашата фурна. Охладете готовия чийзкейк с горски плодове върху решетка, след което го приберете в хладилник (най-добре за една нощ).

Здравейте всички! Кой е чакал рецепта за печене от извара, признайте си?! Днес не съм с обикновен пай, а с чийзкейк! Да да. Ако децата ви не обичат извара, тогава определено няма да пропуснат тази опция!

Чийзкейк с касис на базата на извара, ммм! Разбира се, това не е сиренето, което може да се намери в ресторантите. Все пак е по-скоро за уютни вечери със семейството и любимите хора. На вкус е нещо средно между класически чийзкейк и обикновен гювеч. Но вкусът е по-деликатен.

Най-важното за този десерт според мен е външният вид. В крайна сметка на пръв поглед обръщаме внимание на апетитния характер на ястието и ако кажете на всички, че това е чийзкейк, а не съветски гювеч, тогава децата дори няма да познаят, че има толкова много извара скрит там.

И така, как да направите чийзкейк с извара с горски плодове у дома, рецепта със снимки стъпка по стъпка.

Съставки за чийзкейк с извара с диаметър 20:

За основата:

1. 50 грама захар
2. 100 грама масло
3. 1 жълтък
4. 200 грама брашно

За пълнене:

1. 600 грама извара (аз ползвам домашна)
2. 160 грама захар
3. 3 яйца
4. 340 грама заквасена сметана (25-30%)
5. 200 грама горски плодове (могат да бъдат замразени)

Приготвяне:

Първо, да започнем с основата, не е нужно да я приготвяте сами, можете да се справите само с натрошени бисквитки на трохи и да добавите към тях разтопено масло. За гарнитури ще ви трябват 350 грама бисквити и 100 грама масло. Обикновено купувам бисквитки Юбилейни.

Този път реших сама да приготвя основата.

За целта разбийте маслото със стайна температура с миксер, докато стане бяла пухкава маса.

Без да спирате да разбивате, добавете жълтъка и разбивайте 2 минути.

Добавете брашно към тази маса и омесете тестото.

Оформете топка и я приберете в хладилника.

По това време нека направим пълнежа.

Ако използвате замразени плодове, първо трябва да ги размразите. Направих това с помощта на микровълнова печка.

Както разбирате, можете да вземете всякакви плодове, това е ограничено само от вашите желания.

Пюрирайте плодовете с помощта на блендер и претрийте през сито, за да се отървете от кората и големите семена, ако има такива.

Изварата също трябва да се смила през сито или да се набие с блендер до гладкост. Както разбирате, колкото по-мазно е изварата, толкова по-вкусно е то. Но е напълно възможно да вземете версия с ниско съдържание на мазнини, само че е по-добре да вземете суха извара, а не мека. Ако в изварата има много влага, тогава е по-добре да я отцедите върху гевгир за кратко време, за да се отцеди излишната влага.

За заквасена сметана също е по-добре да вземете 25% или по-висока, но ако няма такова съдържание на мазнини, тогава 20% ще направят. Можете предварително да претеглите заквасената сметана през нощта в гевгир, така чийзкейкът ще се получи с по-кремообразен вкус и киселинността на заквасената сметана ще изчезне. Ако имате сметана в къщата (20-35%), тогава смело я използвайте вместо заквасена сметана. Само количеството им трябва да се намали, 100-150 грама ще свършат, зависи колко мазнини имат.

Смесете извара, заквасена сметана, захар.

Добавете едно по едно яйцата, като всеки път сместа се разбърква добре.

Добавете пюрето от горски плодове и разбъркайте до гладкост. Това е всичко, пълнежът е готов. Регулирайте сладостта сами; ако вземете червени боровинки например, ще ви трябва повече захар.

Изваждаме тестото и го пресоваме в предварително подготвена тава за печене (намажете с масло, поставете пергамент на дъното), тестото може да бъде предварително навито на слой, това ще улесни работата с него. Формата за печене трябва да се отделя или можете да използвате ринг, след което да я завиете с фолио отдолу, както е на моята снимка. Можете, разбира се, да използвате тиган от едно парче, но тогава ще трябва да ядете чийзкейка направо от него.

Най-добре е да разпределите тестото с чаша. Оформете дъното и страните според нуждите (в моя случай само дъното). Тестото трябва да се набоде и с вилица, за да не се надуе от високата температура.

Поставете тестото в предварително загрята фурна на 180º за 15 минути. Можете да поставите пергамент отгоре и да поръсите грах или ориз върху него, така че основата ще бъде идеално равна. Пекох без товар, само надупчих тестото с вилица. По принцип няма да кажа, че е променил много външния си вид.

През това време основата трябва да стане златисто кафява. Извадете формата и охладете леко. След това намажете стените на формата с олио, за да извадите безпроблемно чийзкейка.

Изпращаме нашето сирене да се пече за 1 - 1 час 20 минути при температура 160º. Ако фурната ви е много загрята, тогава можете да печете първите 15 минути на температура 160º, а след това намалете на 100º-110º и печете около 1,5 часа. За равномерно нагряване е по-добре да поставите тиган с вряща вода на дъното на фурната, така че чийзкейкът с горски плодове с извара ще се готви по-добре.

Как да проверите готовността на сиренето? Точно както при обикновен чийзкейк, центърът трябва да се поклаща малко, когато го разклащате.

внимание! Готовият чийзкейк с извара се оставя да изстине във фурната на открехната врата! След това извадете и охладете на стайна температура за един час, след което можете да го поставите в хладилника за поне 4-6 часа, а най-добре за една нощ. През това време се стабилизира.

Отстранете формата само след като сиренето е напълно охладено! В противен случай ще се напука. Докато чийзкейкът изстине, той ще се отдалечи малко от формата и премахването на страните няма да е трудно.

Това е всичко! Казах ви как да направите чийзкейк с добавка на извара и горски плодове - касис в моя случай.

Това е вкусно! Сигурен съм, че всички любители на извара ще го оценят!

А в блога има и други чийзкейкове, вече в класическата версия на основата на крема сирене.

Приятен апетит.

Чийзкейк- пай с извара (сирене), ястие от европейската и американската кухня, една от основните съставки на което е крема (или извара) сирене. Обикновено крема сиренето Филаделфия се използва за приготвяне на чийзкейкове. В нашата рецепта използвахме извара Arla Natura. Можете също така да използвате извара като: Buko, Almette и др., Основното е, че е без добавки и не съдържа растителни мазнини.

съставки

За основата

• сладки бисквитки 300 гр
• масло 80 гр

За пълнене

• крема сирене 500 гр
• сметана 33-35% 200 мл
• захар 150 гр
• пресни ягоди 400 гр
• желатин 18 гр

За желе

• Сок от ягоди 250 мл
• желатин 10 гр

Подготовка

Желатинът за пълнеж (18 грама) се залива със 100 мл студена преварена вода и се оставя за час.

Изсипете желатин за желе (10 грама) с ягодов сок и оставете за един час. Вместо ягода можете да използвате всеки друг червен сок (например череша), но ще бъде по-вкусно, ако желето има вкус на ягода.

Смелете сладките в блендер, можете да ги прекарате и през месомелачка или просто да ги разточите с точилка.

Резултатът трябва да е хомогенна течна маса, не трябва да остават големи ненатрошени парчета бисквитки.

Разтопете маслото в микровълнова или на котлона. Ако загрявате олио в микровълновата, внимавайте маслото да не прегрее и да заври, в противен случай ще трябва да измиете микровълновата фурна по-късно. Добавете гхи към бисквитките и разбъркайте добре с ръце до гладкост.

Поставете получената маса в тавичка с диаметър 22-24 см (може да използвате тава с по-голям диаметър, но тогава чийзкейкът ще е по-нисък). Разпределете го равномерно по цялата площ на формата и го уплътнете добре. Поставете тавата в хладилника, докато приготвяте плънката.

Измийте ягодите. По-добре е да миете ягодите заедно с дръжките, ако ги откъснете преди измиване, плодовете без дръжки ще абсорбират влагата и ще станат воднисти и безвкусни.

Отделете 200-250гр. най-красивите горски плодове за украса, останалите ягоди отделете от дръжките и нарежете на ситно.

Загрейте желатина за плънката на котлона до пълното му разтваряне. Готино.

Разбийте сметаната със захарта до стабилни връхчета. За да се разбие сметаната, първо, разбира се, трябва да е качествена и второ, сметаната трябва да е много добре охладена. Още по-добре е бъркалките и съда, в който ще разбивате също да са охладени.

Добавете крема сиренето, разбъркайте добре.

Изсипете желатина в получената маса, разбъркайте добре.

Добавят се нарязаните на парчета ягоди и сместа се разбърква много внимателно с бъркалка. Не използвайте миксер, в противен случай можете да повредите плодовете и те ще дадат сок. Трябва да разбъркате, докато ягодите се разпределят равномерно в цялата маса.

Разпределете сместа върху бисквитената основа.

Изравнете масата и поставете формата във фризера за 7-10 минути. Сместа трябва да стегне малко, за да можете да сложите ягоди за украса и да не потъне.

Докато масата се втвърдява, загрейте желатина за желе, напоен със сок, на печката, докато се разтвори напълно, но не довеждайте до кипене. Готино.

Останалите ягоди за украса нарежете на тънки филийки.

Внимателно разпределете ягодите по цялата повърхност на чийзкейка. С помощта на супена лъжица внимателно изсипете тънък слой от охладеното до стайна температура желе между горските плодове и поставете формата обратно във фризера за няколко минути. Това е необходимо, така че плодовете да се стегнат и да не изплуват, когато излеем цялото желе върху тортата.

Изсипете останалото желе отгоре и охладете чийзкейка за 3-4 часа, а още по-добре за една нощ.

За да осигурите равномерни ръбове на чийзкейка, загрейте тавичката със сешоар, преди да я отворите.

Ягодовият чийзкейк е готов. Добър апетит!

За да приготвите тестото, пресейте брашното два пъти в купа.

Замразеното масло се настъргва на едро ренде и бързо се смесва с брашното, така че всяко парче масло да се покрие с брашно.

Добавете яйцето и захарта.

За да приготвите пълнежа от извара, сложете изварата в дълбока купа (по-добре е да използвате домашна извара, но ако използвате извара от магазина, все пак трябва да използвате тази с по-високо съдържание на мазнини) и я смелете с блендер или през фина цедка.

Отделете жълтъците от белтъците. Изсипете захарта, щипка сол в изварата, добавете жълтъците.

С помощта на миксер доведете масата на изварата до хомогенно състояние и изсипете сметаната.

Разбъркайте отново масата на изварата.

Разбийте белтъците на пухкава пяна, изсипете ги в изварата и разбъркайте с леки движения, бавно.

Полученият пълнеж от извара ще има консистенция, подобна на гъста заквасена сметана.

Извадете тестото от хладилника. Бързо го разточете на кора с дебелина 1 см и застелете с него стените и дъното на тава (тавата не е необходимо да се намазнява, тъй като тестото е мазно).

Измийте плодовете и поставете върху салфетка, за да отстраните излишната течност. Ако плодовете са замразени, те трябва да се размразят, да се отцеди излишната течност и едва след това да се използват. Подредете горските плодове върху тестото.

Отгоре поставете изварената смес.

Разпределете сместа от изварата равномерно по повърхността и поставете чийзкейка в предварително загрятата фурна.

Изпечете чийзкейка с извара и горски плодове за 50 минути на 170 градуса.

Извара чийзкейк с горски плодове - много вкусен, нежен, ароматен, наистина празничен.

Добър апетит! Гответе с любов!