Палачинките са универсално ястие. Много често готвя палачинки в събота или неделя сутрин. Роднините се събуждат от ароматите на прясно изпечени палачинки и се втурват да ги ядат.

Палачинките с крем, приготвени на кефир, се оказват тънки и златистокафяви, могат да се сервират със сладко, кондензирано мляко и мед. Врящата вода прави тестото за палачинки по-хомогенно. Печенето на палачинки с кефир и вряща вода е удоволствие, дори дете може да ги обърне, палачинките не стават на бучки, лесно се пекат тънки.

Понякога правя няколко партиди палачинки и увивам пълнежа в тях, след което ги замразявам. В дните и вечерите, когато няма време за готвене, подобни препарати са много полезни. И най-важното е, че всеки обича палачинки, особено с вкусен пълнеж и добра порция заквасена сметана.

Ако намалите количеството захар в тази рецепта, тогава можете да увиете всеки пълнеж в готови палачинки с крем от кефир, от шунка и червена риба до готови салати, като по този начин превърнете десерта във вкусна и оригинална закуска.

Информация за вкуса Палачинки

съставки

• Брашно - 1 чаша (150 г);
• Кефир - 200 ml;
• Вряща вода - 200 ml;
• Захар – 100 g;
• Яйце – 2 броя;
• Растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;
• Сода за хляб - на върха на ножа;
• Сол - щипка.

Време за готвене 15 минути + 30 минути за пържене. Добив: 20 бр.

Как да готвя палачинки с крем с кефир и вряща вода

Подгответе всички съставки. Сложете чайника на котлона, ще ни трябва вряща вода. Не забравяйте да пресеете брашното, това ще го обогати с кислород и ще премахне ненужните включвания. Извадете млякото и яйцата от хладилника 20 минути преди готвене, по-добре е продуктите да са топли, за да се комбинират по-добре.

Разбийте яйцата в дълбока купа, добавете захарта, солта и содата. Комбинирайте всички съставки със сладкарска бъркалка в хомогенна маса. Можете да използвате миксер или кухненски робот.

Добавете топъл кефир и половината от количеството брашно в купа, разбъркайте добре. Оставете сместа за 10 минути, докато се появят мехурчета (содата, добавена на първия етап, реагира с кефир).

Добавете гореща вода малко по малко, докато бъркате тестото. Тя ще стане течна пред очите ви, подобна по консистенция на обикновена палачинка и отново ще бъде покрита с мехурчета.

Добавете останалото брашно и залейте с 2 супени лъжици олио (аз използвам рафинирано слънчогледово), за да могат палачинките да се изваждат лесно от тигана, а и за да не омазнявате тигана всеки път. Оставете мястото за палачинки да престои и „ври“ за 10-15 минути, след което започнете да пържите палачинките.

Изпържете палачинките с крем в предварително загрят тиган за палачинки, тиган с дебело дъно или тиган с незалепващо покритие, като с черпак наливате част от тестото и го разпределяте върху тигана, като го въртите. Преди пържене намажете тигана с останалото растително масло, ще го направите само веднъж, за да може първата палачинка да се отдели перфектно и да не е на бучки.

Когато дъното на палачинката се запече, внимателно, за да не повредите покритието на тигана, повдигнете палачинката с шпатула, захванете я с пръсти и я обърнете да се изпържи и от другата страна. Запържете още минута, след което извадете в чиния.

Влакната са меки, тънки, с хрупкави краища. За да избегнете хрупкави краища, намажете ги с масло след пържене.

Сервирайте палачинки с крем на кефир с кондензирано мляко, ядково или шоколадово масло или любимото си сладко.

В разгара на Масленица е време да изпробвате на практика нови рецепти за традиционния руски деликатес. Палачинките, приготвени на кефир с вряща вода, се различават от класическите по отношение на технологията на приготвяне, но по отношение на вкуса и хранителните характеристики се оказват извън всякаква похвала.

Как да готвя палачинки с кефир и вряща вода?

За да направите палачинки с крем с кефир и вряща вода, не е необходимо да имате богат кулинарен опит или някакви специални умения. Ако имате под ръка списък с подходящи рецепти и основните основни препоръки, описани по-долу, които придружават всяка от тях, дори и начинаещ може да се справи със задачата:

1. Включените яйца винаги се разбиват до гладкост или на гъста пяна заедно със захарта и солта.
2. В зависимост от рецептата, вряща вода се излива в яйчната маса или след смесването й с брашно.
3. Кефирът може да се използва с всякаква масленост, а за да станат продуктите по-пухкави, по желание може да го смесите със сода.
4. Палачинките се пекат с кефир и вряща вода на горещ, намазан с олио чугунен тиган или специална машина за палачинки.

Варено тесто за палачинки с кефир

Правилно приготвено с кефир и вряла вода ще бъде ключът към успеха при приготвянето на такова желано и вкусно ястие, по което всички дегустатори ще полудеят. Като се придържате към прости правила, с които можете да се запознаете по-долу, получаването на перфектния вкус на ястието няма да е трудно:

1. При класическото приготвяне на основа за крем, кефирът, врящата вода и брашното се използват в равни пропорции.
2. Необходимият обем от основните съставки се измерва в чаша и по правило се добавят две яйца на порция.
3. При варене на основата с вряла вода, според рецептата, тя се излива на малки порции или на тънка струя, като енергично се разбърква масата.
4. За да се придаде пухкавост на продуктите или да се обогати вкусът им, в тестото може да се добавят набухватели или овкусители (ванилин, ванилова захар).

Тънки палачинки, приготвени с кефир и вряща вода

Палачинки с яйчен крем с кефир, рецептата, за която ще научите по-нататък, перфектно разкриват предимствата на този метод за приготвяне на любимия ви деликатес. Дори с използването на минимален набор от съставки, ястието е невероятно вкусно, нежно, меко и розово. Пленява и простото изпълнение на технологичния процес, който отнема само 30-40 минути.

съставки:

• яйца – 2 бр.;
• захар – 2 с.л. лъжици;
• сол - ½ чаена лъжичка;
• мазнина за пържене.

Подготовка

1. За да приготвите вкусни палачинки с кефир и вряща вода, разбийте яйцата с миксер с добавка на сол и захар.
2. Продължавайки да биете, изсипете вряла вода и след това кефир.
3. След това разбъркайте брашното и маслото.
4. Пече се с айрян по традиционен начин на намаслена палачинчинка.

Ажурни палачинки на кефир с вряща вода

Палачинките, приготвени с кефир и вряла вода по следната рецепта, са по-порести и дантелени. Ефектът се постига чрез добавяне на сода или бакпулвер към тестото. Поради по-големия брой яйца, тестото става по-тънко, което също е от полза за структурата - продуктите се получават по-тънки и по-деликатни. Само за 40 минути можете да нахраните четирима души с лакомство.

съставки:

• кефир, вряща вода и брашно - по 1 чаша;
• яйца – 3 бр.;
• растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
• захар – 2 с.л. лъжици;
• сол - ½ чаена лъжичка;
• сода или бакпулвер - ½ или 1 чаена лъжичка;
• мазнина за пържене.

Подготовка

1. Разбийте яйцата със захарта и солта, след това смесете с кефира и брашното.
2. Хвърлете сода или бакпулвер във вряща вода, разбъркайте, изсипете в тестото и разбийте малко.
3. Пекат се с кефир и вряща вода в горещ тиган, като се намазват с мазнина.

Дебели палачинки с крем с кефир

Получават се палачинки, приготвени на кефир с вряла вода, рецептата за която е дадена по-долу.За разлика от предишните варианти, те не могат да бъдат пълни с пълнеж и увити в плик, но са напълно подходящи за сервиране със заквасена сметана, конфитюр, мед, кондензирано мляко и други добавки. От посоченото количество продукти можете да направите лакомство за 6 души.

съставки:

• кефир - 2 чаши;
• вряща вода - 1 чаша;
• брашно - 2,5 чаши;
• яйца – 2 бр.;
• растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;
• захар – 2 с.л. лъжици;
• сол - ½ чаена лъжичка;
• сода - ½ чаена лъжичка;
• мазнина за пържене.

Подготовка

1. Кефирът със стайна температура се смесва с разбитите със захарта и солта яйца.
2. Разбърква се с пресятото брашно.
3. Залейте с вряща вода, като добавите содата и олиото.
4. Продуктите се запичат в сгорещен тиган, като се запичат от двете страни.

Палачинки с крем с кефир без яйца

Тази рецепта за палачинки с крем с кефир и вряща вода се прави без яйца, но това няма да направи продуктите по-малко вкусни и апетитни. Много хора харесват тази вариация на вкусното ястие повече от обикновено, тъй като в тази версия то се оказва по-меко и нежно и няма характерен яйчен вкус. За половин час можете да направите лакомство за 4 души.

съставки:

• кефир - 400 мл;
• вряща вода - 200 ml;
• брашно - 250 g;
• растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;
• захар – 1,5 с.л. лъжици;
• сол - ½ чаена лъжичка;
• сода - ½ чаена лъжичка;
• мазнина за пържене.

Подготовка

1. Разтворете захарта и солта в топъл кефир и разбъркайте в брашното.
2. Залива се с вряща вода със содата и олиото.
3. Палачинките се пекат по традиционния начин.

Бързи палачинки с кефир и вряща вода

Дори при бързо приготвяне на тестото, палачинките на кефир, сварени с вряла вода, ще се окажат вкусни, ефирни и порести. В този случай всички съставки с изключение на водата се поставят в купа наведнъж и се смесват с миксер или бъркалка. Остава само да разредите полученото вещество до желаната дебелина и можете да започнете да печете.

Масленица носи аромата на палачинки в къщата. Така че започвам маслената седмица, изпекох палачинки с кефир според любимата ми рецепта с вряща вода.

Има мнение, че палачинките се приготвят само с мляко, а на кефир се пекат само палачинки, меденки и питки. Днес искам да ви убедя. Палачинките, приготвени на кефир, са най-вкусните, деликатни, меки и тънки. Просто се топят в устата. Благодарение на кефира тестото ще се окаже въздушно и мехурчесто, което ще придаде на палачинките допълнителна ефирност, а врящата вода ще добави лепкавост към брашното.

И така, рецептата за палачинки с крем с кефир:

• 250 мл. кефир (кисело мляко, ферментирало печено мляко, нискомаслена заквасена сметана)
• 2 яйца
• 2 маса. лъжици захар
• Шипка сол
• ¼ ч.л. лъжици сода
• 1 чаша брашно (обем 250 мл.)
• 1 чаша вряща вода (250 мл.)
• 3 маса. лъжици растително масло

Как да готвя тънки палачинки с крем с кефир?

Препоръчително е всички продукти да не са много студени, първо трябва да извадите яйцата и кефира от хладилника поне 30 минути преди да приготвите тестото. Когато продуктите са с еднаква температура, те се комбинират по-добре.

Процесът на приготвяне на тестото за палачинки е толкова бърз, че е по-добре да подготвите всички необходими съставки и да ги поставите наблизо, така че да са ви под ръка. Затова веднага включвам чайника, за да не изстине врящата вода, докато приготвям тестото.

Първо разбийте яйцата с две супени лъжици кристална захар,

след това добавям кефир, комбиниран със сода. Разбърквам всичко добре с бъркалка. Електрически миксер или блендер с приставка за разбиване ще ускори процеса на пасиране.

Сега е ред на брашното - добавям цялото количество брашно, посолявам и разбърквам, за да не останат бучки.

Наливам три супени лъжици растително масло без мирис, за да не разваля вкуса на палачинките.

Полученото тесто прилича на консистенция на палачинки.

Сега е ред на врящата вода. Продължавайки да месите тестото, налейте чаша вряла вода и бързо разбъркайте.

Обърнете внимание на пропорциите вода, кефир и брашно - това е идеална комбинация и не е нужно да коригирате дебелината на тестото. Откакто научих тази рецепта, сега готвя по този начин.

Преди първата палачинка намазвам дъното на тигана с тънък слой растително масло.

Това са тънките румени палачинки, които получавате. От тази порция храна излизат около 20-25 палачинки в зависимост от дебелината и диаметъра, затова винаги приготвям двойна порция тесто наведнъж и пека в два тигана едновременно, за да стане по-бързо.

Пригответе тези палачинки с яйчен крем с кефир поне веднъж и няма да забележите как ще излетят от чиниите, а семейството ви ще иска още!

Предлагам ви да опитате една интересна рецепта за палачинки с крем, приготвени с кефир и вряща вода!Рецептата е любопитна с технологията си: за първи път виждам толкова оригинален начин на приготвяне на тестото и толкова страхотен резултат.

На вкус палачинките са като обикновенитеразредете с мляко : средата е мека, краищата, ако се пържат по-дълго, са хрупкави, а ако се намажат с масло и се наредят едно върху друго, стават меки и крехки. Но самото тесто... е нещо невероятно! За малко да избяга от купата! Но нека го вземем по ред...

За 1 порция (10-12 палачинки):

• Яйца - 2 бр.;
• Вряща вода - 1 чаша;
• Кефир - 1 чаша;
• Брашно - 1 стъкло;
• Захар - 2 супени лъжици;
• Сол - 0,5 чаена лъжичка;
• Сода - 0,5 чаена лъжичка;
• Слънчогледово масло - 2 супени лъжици.

Двойна порция (20-24 в зависимост от диаметъра на тавата):

• 4 яйца;
• 2 чаши вряща вода;
• 2 чаши кефир;
• 2 чаши брашно;
• 4 супени лъжици захар;
• 1 чаена лъжичка сол;
• 1 чаена лъжичка сода;
• 4 супени лъжици растително масло.

200 грама стъкло; побира 200 мл течност или 130 г брашно.
След като го опитах, ми се стори, че може да се използва малко по-малко сол и повече захар - според вкуса и цвета :)

Разбийте яйцата с миксер до пухкава смес: минута-две на средна скорост. През това време водата на котлона завира...

А сега - трикът на рецептата: сипете вряла вода на тънка струя в разбитите яйца, без да спирате да разбивате! Естествено, първо имах въпрос: няма ли варенето на вода да подсири яйцата? Но, както показа практиката, нищо не се срутва! Основното е да се излива на тънка струя, бавно и непрекъснато да се бие със средна скорост. В същото време пяната става още по-пухкава и обемна: толкова се изненадах да видя, че се издига все по-високо и по-високо, а сега почти изтича през ръбовете на купата! Наложи се да спра за минута процеса, за да изсипя разбитата смес в по-голяма купа!

Изсипете кефир в буйната маса. Изпекох го със закваска (течна, като 1% кефир, ферментирал млечен продукт) наполовина с домашен гъст кефир, като кисело мляко.

След като смесите с кефира, пресейте брашното, смесено със содата.

Разбъркайте отново и добавете захарта.

Сега разбийте тестото малко с миксер, така че да няма останали бучки.

Добавете растително масло и разбъркайте. Тестото е готово!

Ето колко е пухкаво и ефирно тестото.

Преди първата порция тесто намажете тигана с тънък равномерен слой растително масло и го загрейте много добре. Ако тиганът не е достатъчно горещ, тестото ще изглежда като разтекло; ако е направено както трябва, веднага изсъска и се поема от ажурните дупки.

След като изсипете лъжица от тестото върху горещ тиган, разпределете го на равномерен пласт чрез разклащане и изпечете палачинката на малко по-висока от средната температура, докато покафенее от долната страна. Докато краищата са бледи, не бързайте, защото полуизпечената палачинка може да се разкъса. Но когато краищата станат златистокафяви, е време да ги обърнете.

В рецензиите на тази рецепта неведнъж е имало мнения, че превръщането на такива деликатни палачинки е трудно и трябва да свикнете с тях. Нямах проблеми с обръщането: палачинките не се късаха и се вадеха лесно - може би защото ги пекох в керамичен тиган за палачинки.

Обръщайки палачинката, изпечете и от втората страна до златисто кафяво, след което извадете в чиния. Ако печете по-дълго, краищата ще бъдат пържени и хрупкави, а средата ще е крехка; ако го държите малко по-малко, палачинките ще бъдат по-меки. След изпичане можете да намажете всяка палачинка с парче масло, когато лежат топли, една върху друга, те ще станат още по-крехки.

Преди да загребвате нова порция тесто, размесете го.

Ето как се правят деликатни палачинки с кефир и вряща вода!

Как да приготвите ажурни палачинки с крем с рецепта за кефир - пълно описание на подготовката, така че ястието да се окаже много вкусно и оригинално.

В разгара на Масленица е време да изпробвате на практика нови рецепти за традиционния руски деликатес. Палачинките, приготвени на кефир с вряща вода, се различават от класическите по отношение на технологията на приготвяне, но по отношение на вкуса и хранителните характеристики се оказват извън всякаква похвала.

Как да готвя палачинки с кефир и вряща вода?

За да направите палачинки с крем с кефир и вряща вода, не е необходимо да имате богат кулинарен опит или някакви специални умения. Ако имате под ръка списък с подходящи рецепти и основните основни препоръки, описани по-долу, които придружават всяка от тях, дори и начинаещ може да се справи със задачата:

1. Включените яйца винаги се разбиват до гладкост или на гъста пяна заедно със захарта и солта.
2. В зависимост от рецептата, вряща вода се излива в яйчната маса или след смесването й с брашно.
3. Кефирът може да се използва с всякаква масленост, а за да станат продуктите по-пухкави, по желание може да го смесите със сода.
4. Палачинките се пекат с кефир и вряща вода на горещ, намазан с олио чугунен тиган или специална машина за палачинки.

Варено тесто за палачинки с кефир

Правилно приготвеното заварено тесто за палачинки с кефир и вряща вода ще бъде ключът към успеха при приготвянето на такова желано и вкусно ястие, по което всички дегустатори ще бъдат луди. Като се придържате към прости правила, с които можете да се запознаете по-долу, получаването на перфектния вкус на ястието няма да е трудно:

1. При класическото приготвяне на основа за крем, кефирът, врящата вода и брашното се използват в равни пропорции.
2. Необходимият обем от основните съставки се измерва в чаша и по правило се добавят две яйца на порция.
3. При варене на основата с вряла вода, според рецептата, тя се излива на малки порции или на тънка струя, като енергично се разбърква масата.
4. За да се придаде пухкавост на продуктите или да се обогати вкусът им, в тестото може да се добавят набухватели или овкусители (ванилин, ванилова захар).

Тънки палачинки, приготвени с кефир и вряща вода

Палачинки с яйчен крем с кефир, рецептата, за която ще научите по-нататък, перфектно разкриват предимствата на този метод за приготвяне на любимия ви деликатес. Дори с използването на минимален набор от съставки, ястието е невероятно вкусно, нежно, меко и розово. Пленява и простото изпълнение на технологичния процес, който отнема само 30-40 минути.

• яйца – 2 бр.;
• захар – 2 с.л. лъжици;
• сол - ½ чаена лъжичка;
• мазнина за пържене.

1. За да приготвите вкусни палачинки с кефир и вряща вода, разбийте яйцата с миксер с добавка на сол и захар.
2. Продължавайки да биете, изсипете вряла вода и след това кефир.
3. След това разбъркайте брашното и маслото.
4. Тънките палачинки с крем се пекат с кефир по традиционен начин в намаслена палачинчинка.

Ажурни палачинки на кефир с вряща вода

Палачинките, приготвени с кефир и вряла вода по следната рецепта, са по-порести и дантелени. Ефектът се постига чрез добавяне на сода или бакпулвер към тестото. Поради по-големия брой яйца, тестото става по-тънко, което също е от полза за структурата - продуктите се получават по-тънки и по-деликатни. Само за 40 минути можете да нахраните четирима души с лакомство.

• кефир, вряща вода и брашно - по 1 чаша;
• яйца – 3 бр.;
• растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
• захар – 2 с.л. лъжици;
• сол - ½ чаена лъжичка;
• сода или бакпулвер - ½ или 1 чаена лъжичка;
• мазнина за пържене.

1. Разбийте яйцата със захарта и солта, след това смесете с кефира и брашното.
2. Хвърлете сода или бакпулвер във вряща вода, разбъркайте, изсипете в тестото и разбийте малко.
3. Дантелените палачинки се пекат с кефир и вряла вода в горещ тиган, намазан с мазнина.

Дебели палачинки с крем с кефир

Палачинките, приготвени на кефир с вряща вода, чиято рецепта е дадена по-долу, се оказват дебели и пухкави. За разлика от предишните варианти, те не могат да бъдат напълнени с пълнеж и увити в плик, но са идеални за сервиране със заквасена сметана, конфитюр, мед, кондензирано мляко и други добавки. От посоченото количество продукти можете да направите лакомство за 6 души.

• кефир - 2 чаши;
• вряща вода - 1 чаша;
• брашно - 2,5 чаши;
• яйца – 2 бр.;
• растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;
• захар – 2 с.л. лъжици;
• сол - ½ чаена лъжичка;
• сода - ½ чаена лъжичка;
• мазнина за пържене.

1. Кефирът със стайна температура се смесва с разбитите със захарта и солта яйца.
2. Разбърква се с пресятото брашно.
3. Залейте с вряща вода, като добавите содата и олиото.
4. Продуктите се запичат в сгорещен тиган, като се запичат от двете страни.

Палачинки с крем с кефир без яйца

Тази рецепта за палачинки с крем с кефир и вряща вода се прави без яйца, но това няма да направи продуктите по-малко вкусни и апетитни. Много хора харесват тази вариация на вкусното ястие повече от обикновено, тъй като в тази версия то се оказва по-меко и нежно и няма характерен яйчен вкус. За половин час можете да направите лакомство за 4 души.

• кефир - 400 мл;
• вряща вода - 200 ml;
• брашно - 250 g;
• растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;
• захар – 1,5 с.л. лъжици;
• сол - ½ чаена лъжичка;
• сода - ½ чаена лъжичка;
• мазнина за пържене.

1. Разтворете захарта и солта в топъл кефир и разбъркайте в брашното.
2. Залива се с вряща вода със содата и олиото.
3. Палачинките се пекат по традиционния начин.

Бързи палачинки с кефир и вряща вода

Дори при бързо приготвяне на тестото, палачинките на кефир, сварени с вряла вода, ще се окажат вкусни, ефирни и порести. В този случай всички съставки с изключение на водата се поставят в купа наведнъж и се смесват с миксер или бъркалка. Остава само да разредите полученото вещество до желаната дебелина и можете да започнете да печете.

• кефир и брашно - по 1 чаша;
• яйца – 2 бр.;
• слънчогледово масло - 3 супени лъжици. лъжици;
• захар – 1 с.л. лъжица;
• бакпулвер - 1 чаена лъжичка;
• сол - ½ чаена лъжичка;
• вряща вода - 1 чаша.

1. Всички съставки се зареждат в дълбок съд, смесват се и се запарват с вряща вода.
2. Всичко се разбива малко с миксер и се запържва в намаслен тиган.
3. Палачинките се пекат по традиционния начин, като се запичат от двете страни.

Палачинки с крем с кефир (ажурни)

Седмицата на Масленица е към своя край и тъкмо се наканих да публикувам нови рецепти за палачинки. Е, няма значение, ние не готвим палачинки само на празници, особено след като тази рецепта за крем палачинки с кефир няма да остави никого безразличен, това е невероятно вкусно.

Пробвах тази рецепта http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/blinkefir.shtml, събра много положителни отзиви, но все пак открих, че може да се промени и рецептата стана просто перфектна.

1. Логично, ако палачинките са с крем, тогава брашното трябва да се изсипе в повече или по-малко горещо тесто. В рецептата от линка по-горе брашното се изсипва накрая, тоест след кефира, който разбира се разреди врялата вода и тестото стана леко топло - промених тази стъпка.

2. Поръсването на брашно в тестото за палачинки в последния момент не е много добро решение, тъй като по-късно е трудно да се разбият бучките, затова промених и тази точка.

Палачинките стават просто фантастични - меки, нежни, деликатни, равномерно запечени! Разбира се, най-често пека палачинки във вода. но когато трябва да добавя чаша кефир, сега ще готвя по тази рецепта.

Съставки за приготвяне на ажурни палачинки с кефир и вода от заварено тесто

За да приготвя палачинки с крем с кефир, ми трябваха:

брашно – 1 чаша
кефир - 1 чаша
вода (вряща вода) - 1 чаша
яйце – 2 бр.
сода - 1/3 ч.л.;
сол – 1/2 ч.л.
захар – 2 с.л.
растително масло - 3 супени лъжици.

Тази рецепта е много удобна по отношение на количеството съставки - имате нужда от една чаша вряла вода, кефир и брашно - лесно се помни.

Рецепта за палачинки с крем с кефир и вряща вода в дупка, снимки стъпка по стъпка

Разбийте яйцата със солта и захарта на пяна. Бих около пет минути.

Продължавайки да разбива яйцата с миксер, тя изсипа в тях чаша вряща вода. Снимах как е станало, тъй като определено нямаше да мога да наливам вряла вода, да чукам яйца и да снимам :)

Веднага изсипах цялото брашно и продължих да разбивам тестото с миксер.

Изсипах содата в кефира и сега изсипвам кефира в готовото тесто, обикновено е хладно или студено, така че определено няма смисъл да го изливам преди.

В самия край излях растително масло в тестото, разбърках го и оставих за 20 минути. През това време глутенът на брашното ще набъбне и палачинките няма да се разкъсат при пържене.

Тестото се оказва много въздушно, дори на снимката можете да видите мехурчета.

Не смятах да снимам палачинките в тиган, но станаха толкова деликатни, че не можах да устоя. Това е колко дупки получавате от тесто за чоу.

Не пропускайте да го опитате! Всички много харесахме палачинките, гостите ги похвалиха, а съпругът ми поръча още от тези палачинки с крем с кефир, но искам да изневеря малко и да приготвя точно същите палачинки с крем, но с вода, да видим какво ще стане. Не пропускайте моя експеримент в следващата рецепта.

И ето го - палачинки с крем на вода - резултатът беше страхотен!

Правя само по тази рецепта, семейството ми крещи от кеф :)

Момчета! Няма да викам – леле – няма! Напълно по рецепта, само 1 чаша - глупости! Всичко заседна. все още не са добавили брашно. 1 чаша брашно с нискомаслен кефир не е достатъчна. Тогава започнах да коригирам рецептата - тогава започна да се получава. Да, ядохме - но нито едно надникване! След корекциите вече няма дупки! Само обикновени палачинки. И преди съм правила кремове с мляко - стават страхотни! Рецепта - за 3.

Винаги пека палачинки по тази рецепта, нищо не се счупва, ако действате внимателно. Много дупки, вкусно. Обикновено лепне, ако (домашният) кефир е твърде мазен.

Палачинките станаха страхотни! Семейството го поиска две поредни вечери. Нито една палачинка не се подрежда лесно. Изядоха всичко в движение! Благодаря за рецептата за домашната касичка.

Трябва ли да намажете тигана и палачинките с масло?

Рецептата е супер! Бързи и много вкусни, да си призная това са ми първите палачинки и не стават на бучки! Пропорциите бяха разочароващи, имаше само седем палачинки. така че не се колебайте да увеличите с поне три, ако семейството ви е голямо. И благодаря, всичко е много вкусно!

Благодаря много за рецептата. Палачинките са страхотни. Пека от дни. Перфектните палачинки за перфектния тиган.

Палачинки с крем с кефир, рецепти

Вероятно във всяко семейство, поне от време на време, се пекат големи палачинки, за да напълнят целия тиган. Изглеждат особено вкусни на Масленица. За този празник домакините се стремят да обогатят своята готварска книга колкото е възможно повече с рецепти за това ястие, включително екзотични варианти, за да зарадват своите домакинства с нещо ново всеки ден. Например палачинките с крем с кефир могат да бъдат направени по различни начини, като се променят един или повече компоненти. Това обогатява вкуса на готовото ястие и ви позволява да изберете правилния пълнеж за всеки повод.

Освен разнообразието от самите палачинки, добрата новина е, че може да ги пече цялото семейство, превръщайки обикновената задача в забавление за малки и големи. Море от положителни емоции и радост от правенето на нещо заедно ще се помни дълго време!

По-лесно е да започнете с основна рецепта и постепенно да подобрявате уменията си.

Палачинки с крем на кефир с вряща вода

Дори начинаещите готвачи могат да приготвят тази версия на деликатеса. Обикновените палачинки, които се смесват с кисело мляко, суроватка или кефир, често залепват за тигана.

Рецепта за приготвяне на тесто с вряща вода решава този проблем. Всяка палачинка се обръща лесно, не лепне и излиза хомогенна, без бучки.

В допълнение, той идва с дупки, което допринася за забавния му вид.

• чаша първокласно брашно;
• 200 ml кефир или кисело мляко;
• чаша вряща вода;
• 2 ч.ч. гранулирана захар;
• 4 ч.ч. растително масло;
• 0,5 ч.л. трапезна сол;
• ¼ с.л. л. сода за хляб;
• 2 яйца.

Растително масло сода сол
кефир вряща вода чист съд
яйца брашно кристална захар

Палачинки с крем с кефир и вряща вода - видео рецепта

Видео рецепта за палачинки с крем с кефир и вряла вода Палачинките с крем с кефир могат да се сервират с всякакъв пълнеж. Ако ястието ще служи като лека закуска, тогава е по-добре да намалите количеството захар в него. За палачинков десерт трябва да изберете нетечен пълнеж, така че да не изтича през дупките.

Палачинки с крем на базата на кефир с мляко

Рецептата е много подобна на предишната, но се различава в по-богатия вкус на палачинките и повишеното им съдържание на калории. Това се постига чрез мазни млечни продукти, други не са подходящи тук.

Такива палачинки с мляко и кефир не са много сладки, което прави възможно комбинирането им със солен хайвер и плодов конфитюр.

Палачинки с крем на кефир с извара

Тези палачинки лесно могат да се считат за празнични, тъй като методът на приготвянето им е поразително различен от обикновените рецепти. Те изглеждат страхотно на масата като самостоятелно второ ястие, когато се сервират увити с пълнеж и като добавка към сутрешен или вечерен чай. Палачинките с крем, приготвени с кефир и извара, са по-плътни от обикновено, но много по-нежни и по-меки. Любителите на лакомства ще оценят това необичайно ястие.

Тези, които следят фигурата си, трябва да бъдат внимателни. Тези вкусни палачинки с дупки могат да й се отразят много, тъй като съдържат много масло и доста мазни млечни продукти.

Палачинки с крем на кефир с грис

Тази рецепта е многокомпонентна, което придава на палачинките с крем, приготвени с кефир и грис, специален вкус. Ястието е доста калорично. Това трябва да се има предвид от тези, които са на диета или не ядат след 18 часа. Но палачинките определено си заслужават да се опитат.

Особеност на палачинките с грис е деликатната текстура на тестото. Поради това е важно да се уверите, че са сготвени без изгаряне. В противен случай те лесно се късат при обръщане.

Тъй като палачинките се оказват дебели, по-добре е да ги намажете с любимия си пълнеж и да ги навиете на тръба.

Палачинки с крем с кефир и мая

Палачинките с добавена мая са обичани във всяко семейство. Оказват се тънки, с дупки. Тяхната особена киселинност е особено приятна, благодарение на която печивата се комбинират с всякакъв пълнеж. Вярно е, че трябва да внимавате да не ядете твърде много, тъй като е много трудно да спрете.

Пълнежът за такива печива е подходящ както за месо, така и за плодове.

Можете да измислите много рецепти за палачинки с крем с кефир, като замените част от брашното със смлени овесени ядки или елда, варирайки количеството яйца и захар в зависимост от ситуацията. Толкова е лесно да изберете най-доброто ястие за конкретен вид пълнеж. Има възможност да зарадвате дори тези, които са на диета. За да направите това, просто премахнете яйцата от рецептата и заменете мазните млечни продукти с по-нискокалорични.

Основното е Палачинки с извара: рецепти стъпка по стъпка, опции за пълнене, снимки, не се страхувайте да експериментирате. И редовната практика ще доведе до успех дори за човек, далеч от кухнята.

Тънки палачинки с крем с кефир

Днес ще готвя тънки палачинки с крем с кефир - това е една от любимите ми рецепти. Тези палачинки имат напълно различна консистенция от палачинките, приготвени с мляко. Въглеродният диоксид, който се отделя, когато кефирът взаимодейства със содата, разхлабва тестото и то става поресто и ефирно. А врящата вода увеличава лепкавостта на брашното и прави тестото по-пластично и гъвкаво. В резултат на това палачинките се оказват много вкусни, меки, нежни, лесно се изваждат от тигана и изобщо не се разкъсват. Опитайте се да ги приготвите, семейството ви определено ще хареса тези палачинки на кефир, приготвени с добавяне на вряща вода.

Съставки за рецептата „Тънки палачинки с крем с кефир“:

• Кефир (2,5%) - 500 мл
• Вода – 250 мл
• Пшенично брашно - 320 g
• Кокоши яйца - 2 бр.
• Захар – 3 с.л.
• Сол – 1 ч.л.
• Сода – 1/2 ч.ч.
• Растително масло - 4-5 супени лъжици.

Как да готвя тънки палачинки с крем с кефир

Първо разбийте яйцата със захарта и солта до гладкост с помощта на бъркалка. Можете да използвате миксер - това ще ускори процеса на разбиване. Ако палачинките са със солен пълнеж, добавете малко по-малко захар.

Изсипете кефир (взех 2,5% маслен кефир) и разбъркайте. Можете да добавите ванилин или ванилова захар (за палачинки със сладък пълнеж).

Изсипете брашно, което трябва да бъде пресято - това ще го разхлаби и ще се отървете от остатъците.

Разбъркайте добре тестото с бъркалка, докато стане хомогенно, без бучки. Консистенцията на тестото е гъста, като за палачинки и дори малко по-дебела.

Разтворете содата за хляб в чаша вряща вода и я изсипете в тестото на тънка струйка, като разбърквате бързо. Врящата вода увеличава лепкавостта на брашното и тестото става по-гъвкаво. Палачинките се обръщат добре, не се късат и могат да се изпекат много тънки. Първоначално тестото ще бъде течно, но след като престои и вари, ще придобие правилната консистенция за печене на палачинки. Ако тестото ви все още се окаже твърде течно, добавете малко брашно. За целта отделете малко тесто (около 1/4 част) в друга купа и сложете 1-2 супени лъжици брашно. Разбъркайте добре, за да няма бучки и след това смесете двете части от тестото. И обратно, ако тестото е гъсто и палачинките са дебели, разредете го малко с кефир или вода и разбъркайте.

Изсипете рафинирано растително масло без мирис в тестото, за да не развалите деликатния вкус на палачинките. И оставете тестото да престои 20 минути, така че глутенът да набъбне.

Да започнем да печем палачинки. За да "първата палачинка не се окаже бучка", е много важно да загреете добре тигана и да намажете дъното с тънък слой растително масло с помощта на силиконова четка. Изсипете част от тестото и с въртене на тавата бързо и равномерно го разпределете по цялата повърхност. Пържете на среден огън.

След като долната страна на палачинката се запече, използвайте шпатула, за да обърнете палачинката и да изпържите другата страна. Може да ги печете в две тави едновременно – така ще стане по-бързо. След като се изпържи първата палачинка, я овкусете и ако е необходимо добавете захар или сол на вкус. Поставете готовите палачинки на купчина в чиния. От това количество стават около 15 палачинки (имам тиган с диаметър 20 см).

Това са нежните, румени палачинки, които получихме. Дори не е необходимо да се мажат с масло, те са много вкусни, нежни, меки и без добавки. Палачинките могат да се сервират със заквасена сметана, мед, конфитюр или да се напълнят с всякакъв пълнеж, солен или сладък, който харесвате.

Приятен апетит на всички!

След това получавайте други интересни рецепти директно във входящата си кутия!

Палачинки с крем с кефир

Четвъртият ден от празнуването на Масленица, четвъртък - Разгуляй.
Ледени пързалки, смях, забавление.
Масленица ни е във вихъра.
Разходете се - хората се забавляват,
Цялата околия се хваща на хоро.

Ето как се живее - играейки, така се живее - смеейки се
Палачинката ни учи сега!
Забравете проблемите си - палачинките не са за тях,
Помнете – хората са родени за щастие!

Това е четвъртият ден от Масленица, златната среда. А ти още не си ял палачинки.
Два варианта - изчакайте до уикенда или печете днес, вечерта, след работа. Съветвам ви да изберете второто. Защо да се лишавате от любимия човек, а още повече от домочадието си! Рецептата за палачинки с крем с кефир е просто перфектната рецепта! Палачинките са ажурни и на дупки. Нежно и розово. И най-важното, безпроблемно тесто за палачинки, изпечено във всеки тиган. Решавайте, защото никой не ви кара да правите 5 литра тесто, направете го днес за половин литър.
Честно казано това е любимата ми рецепта! Винаги успешен, много удобен. Удобен с това, че не е необходимо да претегляте нищо. Можете да измервате кефир, брашно, вода с всеки съд. Основното е, че се използва един обем. Например не с чаша от 250 мл, а с чаша от 320 мл. Или обикновен стъклен буркан от половин литър. Количеството (от контейнера) винаги остава - това е 2 брашно, 2 кефир, 1 вряща вода.
Освен това е важно! Без бучки! И всичко това, защото тестото първоначално е гъсто и едва след това се разрежда до желаната консистенция с вряща вода и сода. И именно благодарение на содата палачинките стават деликатни. Това означава, че са не само вкусни, но и красиви. Бърза рецепта, тоест само за мен и за вас.
И нека днес е за душата.

1 капка от вашето желание

2 яйца
2 чаши кефир при стайна температура
2 чаши брашно
1 чаша ХЛАДКА ВРЯЩА ВОДА
1 ч. л. сода
Сол и захар на вкус
70 г рафинирано масло
Масло за намазване на палачинки

Изсипете кефир (2 чаши) при стайна температура в чаша.
Разбъркайте леко яйцата с вилица. Комбинирайте с кефир. Сол, захар. Разбъркайте старателно. Да опитаме, тестото на кефир обича захар (не до степен на фанатизъм).

Пресейте брашното (2 чаши) два пъти. Смесете течната част на тестото с брашно. Разбърква се до гладкост. В резултат на това трябва да имате тесто като за палачинки.
Сварете вода в чайник, не го изключвайте, оставете водата да продължи да ври. Изсипете 1 пълна чаена лъжичка сода за хляб в суха чаша. Много бързо го залейте с вряща вода и веднага започнете да го добавяте към тестото. За предпочитане в 1-2 приема. И бързо - бързо се разбърква. Тестото е готово и няма никакви бучки!

Остава само да добавите растително масло без мирис и да разбъркате отново до гладкост. И веднага започваме да печем палачинки, докато действието на содата изчезне.

Тиганът, в който пека палачинки, непременно се нагрява до синкава мъгла. След това намазвам с тънък слой масло (олиото изскача от котлона) и изчаквам леко да изстине съда. За целта намалявам котлона малко под средната. Повярвайте ми, да започнете да печете в хладък тиган е 100% фиаско. Или сте свикнали да мислите, че първата палачинка винаги е на бучки. Това е на бучки, защото тиганът все още не е имал време да се загрее добре или в тестото няма достатъчно брашно. Загряваме тигана не за топлина, а за равномерно нагряване. Друг вариант няма.
И по-нататък.
Ако сте начинаещ, тогава за първи път вземете по-малък тиган. Ще ви бъде по-удобно. И когато го овладеете, можете лесно да се справите с по-големи обеми.
И както казва една мъдра поговорка. Скъперникът харчи два пъти. Похарчете веднъж в живота си за добър, висококачествен тиган за пържене на палачинки и никога няма да съжалявате за похарчените пари.
Е, ще печем ли?
Намажете тигана с олио. Много тънък слой.
Това става най-добре с четка.
С черпак извадете тестото и го изсипете в центъра на тавата. Бавно разпределете тестото в кръг, като за удобство леко накланяте тавата.
Благодарение на кефира, содата не трябва да се гаси с оцет.
И благодарение на содата, палачинките се оказват деликатни. Палачинките са просто осеяни с малки дупки. Сякаш бяха изпечени от тесто с мая.

Но има един минус. Тези палачинки имат дупки само от едната страна. И този ефект е краткотраен. Докато содата действа. Веднага след като содата се изпари, дупките вече няма да се появят. Затова ви съветвам да не правите тестото в големи обеми. Ако имате нужда от по-деликатни палачинки, не бъдете прекалено мързеливи, за да смесите тестото отново. За щастие това не е трудно или обезпокоително. По някаква причина никой не пише за това в интернет, като по този начин подвежда хората. Всички са просто обсебени от палачинки с дупки. Ако искате истински ПАЛАЧИНКИ НА ДУПКИ, тогава имам отлична стара рецепта за дантелени палачинки от тесто с мая. Това са прародителите на всички палачинки. Тези палачинки имат повече дупки от тестото))).
Не трябва да пресушавате или препичате палачинките с крем. Запържете от двете страни и извадете.
Намажете всяка новоизпечена палачинка с разтопено масло.
Но, отново, не за всеки. За себе си и малката ми дъщеря не овкусявам палачинки (без значение от какво тесто са) с нищо. И на нас ни е вкусно. Предпочитам да добавя още кондензирано мляко или мед към готовата палачинка.
Не забравяйте да намажете тигана с растително масло.
Изглежда това е всичко.

P.S – още като дете забелязах, че баба ми, след като пече палачинки, никога не мие тигана. Оставете да изстине, избършете го със суха мека кърпа и го сложете на котлона. Чак сега разбирам защо? Тиганите за палачинки и чугун не могат да се мият. Или по-скоро се почиства, ако е необходимо, но само отвън, и се избърсва отвътре. Така се запазва невидим, тънък слой мазнина. Благодарение на него палачинките не стават на бучки, нито първите, нито последните. Периодично поръсвайте такъв тиган с едра сол и го загрявайте на силен огън за известно време. Живей и учи.
Сега разбирам защо новите ни тигани се провалят толкова бързо. В края на краищата, основното за нас е естетическият външен вид, така че ще използваме три от тях, каквото и каквото. Напълнете горещ тиган със студена вода, например. Което е същото, според инструкциите не е позволено. Сега гледам на моите тигани по различен начин, което пожелавам и на вас.

Днес съм тук с доклади.) Много вкусни палачинки! Сега това е единственият начин, по който ще готвя. Като цяло имах две рецепти за палачинки с крем с кефир, от които да избирам. Избрах вашето - изглеждаше ми по-просто.) В другата яйчено-кефирната маса трябваше да се нагрее до 60 грама. много прегряваха и се оплакваха, че тестото е твърде дебело. Между другото, добре че си написал каква консистенция трябва да бъде тестото. За тази консистенция имах нужда от много повече брашно (около 2,5 чаши) - нашият кефир тук е твърде течен.) Е, благодарение на съвета ви за нагряване на тигана до синкава мъгла, за първи път в живота ми дойде първата палачинка навън с гръм и трясък.) Благодаря ви!

Наталия Балдук11