Fricase on aito ranskalainen ruokalaji, joka tulisi valmistaa aidolla ranskalaisella harkinnalla. Melko tavallisista aineksista valmistettu ja "kaikenlaisiksi asioiksi" käännetty fricassee ansaitsee olla upeimman ja juhlallisimman juhlan keskellä.

Mitä tahansa lihaa voidaan käyttää - kanasta karitsaan, koska koko asia piilee ruoanlaiton monimutkaisuudessa, nimittäin alkuperäisessä nopeassa paistamisessa ja sitä seuranneessa hitaassa haudutuksessa paksussa aromaattisessa kastikkeessa. Mutta mikä voisi olla parempaa kuin herkimmän kastikkeen ja herkimmän ruokavaliolihan yhdistelmä?

Joten tänään selvitämme, kuinka keittää kanin fricassee!

Resepti kanin fricasseelle sienillä valkoviinissä

Keittiötyökalut: paksuseinäinen kattila; mikseri; veitsi; leikkuulauta; sitrushedelmien mehupuristin.

Ainesosat

• Tuore kaninliha on varmasti kevyttä ja tuoksuu hyvälle.
• Markkinoilta ostamasi kaninlihan "totuuden" pitäisi olla jalkaan tai häntään jätetty turkki.
• Älä ole laiska tarkistamaan myyjien laatutodistus.

1. Laita paksuseinäinen pannu tulelle ja sulata siihen 100 grammaa voita. Leikkaa kanin ruho pieniksi annoksiksi, suola ja lisää ripaus jauhettua laakerinlehteä ja teelusikallinen jauhettua mustapippuria. Sekoita kaikki hyvin, hiero mausteet lihaan.
2. Kasta liha kattilaan sulatetun voin kanssa, sekoita ja paista 5 minuuttia.
   
   
3. Leikkaa 4 sipulia ohuiksi puolirenkaiksi.
   
   
4. Lisää kaninlihaan kaksi ruokalusikallista jauhoja ja jatka paistamista. Leikkaa viipaleiksi 250 g herkkusieniä.
   
   
5. Kaada kanille kattilaan 250 ml kuivaa valkoviiniä ja lisää vielä 750 ml puhdasta vettä, jotta se ei juovu ollenkaan. Lisää pannulle hienonnettu sipuli, sienet, kolme kokonaista valkosipulinkynttä, persilja- ja timjaminlehtiä sekä kolme maustepippurihernettä. Kuumenna kattilan sisältö kiehuvaksi ja hauduta miedolla lämmöllä ilman kantta 1,5 tuntia.
   
   
6. Erottele kananvalkuaiset keltuaisista. Lisää keltuaisten joukkoon yhden sitruunan mehu ja 100 ml 20-prosenttista kermaa ja vatkaa kaikki hyvin vatkaimella lisäämällä seokseen vähitellen 5 ruokalusikallista kastiketta kattilasta, jossa fricassee keitetään.
   
   
7. Lisää munaseos kanin joukkoon ja keitä vielä 10 minuuttia, kunnes se on täysin kypsää. Herkkä, ainutlaatuinen maku ruoallesi on taattu!
   
   

Video ruoanlaitto resepti

Usein haluamme valmistaa gourmet-ruoan yksinkertaisista ja edullisista raaka-aineista. Onko se mielestäsi utopiaa? Ei lainkaan! Katso tämä video ja opi valmistamaan ruokaa kotona paremmin kuin ravintolassa.

Resepti kanin fricasseesta meiramiviinikastikkeessa

Kokkausaika: 1 tunti.
Annokset: 2-3.
Keittiötyökalut: panoroida; pannu vihannesten valkaisuun; siivilä vihannesten valkaisuun; veitsi; leikkuulauta.

Ainesosat

Kuinka valita oikeat ainesosat

• Kun ostat parsakaalia, kiinnitä huomiota siihen, että siinä ei saa olla keltaisuutta.
• Usein saman tuotteen eri tyypit ovat keskenään vaihdettavissa, mutta eivät tärkkelyksen osalta. Tässä tapauksessa kannattaa silti pysähtyä maissiin, luopua perunasta, joka ei pysty antamaan astialle tarvittavaa johdonmukaisuutta.

Askel askeleelta ruoanlaittoresepti

1. Keitä kirkas kaniliemi etukäteen. Kuori 2 porkkanaa ja leikkaa ne viipaleiksi. Erottele parsakaalin varresta kukinnan oksat.
   
   
2. Blanssaa porkkanat ja parsakaali. Tätä varten kiehauta vesi kattilassa ja kasta vihannekset sopivan kokoiseen siivilä kiehuvaan veteen enintään 3 minuutiksi.
   
   
3. Kuori ja hienonna puolikas valkosipulin pää. Leikkaa 150 g kaninlihaa pieniksi paloiksi.
   
   
4. Laita pannu tuleen, kaada vähän kasviöljyä ja lähetä hienonnettu valkosipuli sinne. Ripottele pannulle valkosipulia kuivatun meiramin ja jauhetun valkopippurin kanssa - ripaus kutakin.
   
   
5. Lähetä kanin massa kuumalle pannulle, suolaa heti ja lisää yksi laakerinlehti. Paista koko ajan sekoittaen keskilämmöllä.
   
   
6. Kun liha on peittynyt herkullisella kullanruskealla kuorella, kaada pannulle 150 ml puolikuivaa valkoviiniä, lisää ripaus sokeria, lisää hieman lämpöä ja jatka hauduttamista. Lisää lihaan valkaistut porkkanat ja parsakaali, kaada joukkoon 60 ml kylmää 33 % kermaa ja anna kiehua 10 minuuttia. Kaada kattilaan 100 ml kaninlientä. Liuota 3 tl maissitärkkelystä 50 g:aan kylmää vettä ja lisää pannulle niin, että kermakastike hieman paksuuntuu.
   
   
7. Viipaloi 25 g marinoitua piquillopaprikaa suikaleiksi ja lisää melkein kypsennetyn fricasseen joukkoon.
   
   
8. Ota kattila pois lämmöltä ja lisää 20 g Romaine-salaattia, ei kovin hienoksi pilkottua, astiaan. Fricassee on valmis!
   
   

Video ruoanlaitto resepti

Jos keittiössä on mies, se on aina eräänlainen suoritus. Ja jos keittiössä on kaksi miestä ja joukko hienostuneita laitteita, niin tämä on jo todellinen show! Katso tämä käsityömestarin valmistama ja kimaltelevalla huumorilla maustettu video, niin saat todellisen gastronomisen nautinnon.

Kuinka tarjoilla fricassee oikein

Fricase on kastike, mikä tarkoittaa, että liha ja vihannekset kypsennetään suoraan kastikkeessa ja tarjoillaan sen kanssa. Siksi on suositeltavaa valita syvät lautaset tälle astialle. Muista koristella fricassee tuoreilla yrteillä ennen tarjoilua. Tämän ruuan lisäksi voit valmistaa keitettyä riisiä tai mureaa perunamuusia.

Muista myös, että kaninliha on erityisen herkullista kuumana syötynä, vaikka mikään ei voita sitä kylmänä!

Fricasseen salaisuudet

• Jos lisäät herkkusienien sijasta ruokaan muita sieniä (osterisienet tai botatit ovat myös hyviä), niin muista, että niitä tulee kypsentää hieman kauemmin.
• On parempi olla kokeilematta makeiden viinien kanssa. Valkoinen kuiva tai puolikuiva - täydellinen valinta!
• Parsa ja kaprikset auttavat monipuolistamaan fricasseen makua.
• Voit kokeilla mitä tahansa mausteita ja mausteita, mikä tärkeintä - älä unohda suhteellisuudentajua.

Kanin ruoanlaittovaihtoehdot

Me kaikki tiedämme, mitä kanit antavat meille arvokkaan turkin lisäksi. Mutta kuinka monipuolistaa heidän erinomaisen ruokavalionsa valmistusta?

• Mikään ei ole helpompaa valmistaa ja samalla maukkaampaa. Tämä on yksi kerta, kun koko perhe on onnellinen! Ja jos kokkaat - sinun ei tarvitse raahata aivojasi keksiäksesi lisukkeen.
• Kokenut emäntä ei haittaa osata valmistaa herkullista ruokaa: koskaan ei tiedä, mistä lounaan pitää taas koota.
• Tärkeän juhlan kunniaksi voit miellyttää vieraita.
• Jos olet stressaantunut vapaa-ajasta, älä luovu herkullisen ruoan valmistamisesta. Voit kokata ilman suuria ponnistelujasi: ihmetekniikka selviää itsestään vähäisellä avustuksellasi.

Muista jakaa toiveesi ja ehdotuksesi kommenteissa. Valmista rakkaudella, löydä uusia ruokia ja anna kaiken elämässäsi olla herkullista!

Fricase - lihapata valkokastikkeessa. Ranskasta meille tulleen ruoan klassinen resepti sisältää kanan, vasikan tai kanin lihan.

Tämä helposti valmistava ruokalaji voi olla sekä juhlallinen koriste pöydälle että sisällyttää päivittäiseen ruokalistaan. Alla on muutama resepti tähän suolaiseen ruokaan.

Kanin Fricassee punaviinissä

Kanin fricasseen valmistamiseksi sinun on otettava nuoren kanin ruho. Erityisen hajun poistamiseksi lihaa liotetaan juoksevan veden alla kaksi tuntia.

Vaaditut tuotteet:

• kani - 1 ruho
• voita
• lihaliemi - 1,25 kuppia
• jauhot - 4 rkl. l.
• herkkusienet - 240 g
• mausteet
• punaviini - 1 lasi
• valkosipuli - 3 neilikkaa
• sipuli - 4 kpl.

Kaninliha leikataan pieniksi paloiksi, suolataan, ripottelee pippurilla ja haudutetaan 15 minuuttia. Sitten puolivalmis liha pyöritetään jauhoissa ja paistetaan pannulla molemmilta puolilta voissa rapeaksi.

Sipuli leikataan renkaiksi ja paistetaan erikseen jauhojen kanssa. Valmistetut lihapalat, hienonnetut herkkusienet, paistetut sipulit jauhoissa, mausteet (laakerinlehti, kuoritut valkosipulinkynnet, pippuri) laitetaan kattilaan. Viini ja liemi lisätään sisältöön. Astia keitetään kannen alla puolitoista tuntia miedolla lämmöllä.

Valmis kani voidaan ripotella yrteillä. Kun tarjoilet pöytään tai perunoihin, kaada päälle jäljellä oleva liemi.

Fricassee kanista ja punapippuria

Jos kanin ruho on suuri, liha on sitkeää. Sen pehmentämiseksi sinun on pidettävä lihaa 30 minuuttia sipulin ja valkoviinin marinaadissa.

Ainekset:

• kanin liha - 2 ruhoa
• viinietikka - 110 g
• lihaliemi - 200 g
• oliiviöljyä paistamiseen
• jauhoja kaulimiseen
• sipuli - 1 iso pala
• valkosipuli - 4 neilikkaa
• tomaattipyree - 100 g
• valkoviini - 105 g
• makea punainen paprika - 6 kpl.
• kuuma paprika - 1 kpl.
• rosmariini

Valmistetut lihapalat marinoidaan yön yli etikassa ja suolavedessä ja säilytetään jääkaapissa. Aamulla marinadi valutetaan, huuhdellaan, pyyhitään lautasliinalla, maustetaan jauhetulla pippurilla, murskatulla valkosipulilla ja laitetaan takaisin jääkaappiin.

6 tunnin kuluttua lihapalat ripottelevat suolalla, pyöritetään jauhoissa ja paistetaan oliiviöljyssä. Erillisessä korkeareunaisessa paistinpannussa paistetaan hienonnettu sipulin pää, 3 neliöiksi leikattua paprikaa, hienonnettu kuuma paprika, loput valkosipuli ja tomaattipyree. Tähän lisätään viiniä sekoittaen.

Kun paistaminen kiehuu, siihen laitetaan paistettuja kanin paloja, liemi, rosmariini. Fricassee keitetään suljetun kannen alla miedolla lämmöllä kypsäksi. Leikkaa tässä vaiheessa loput kolme paprikaa pieniksi suikaleiksi, suolaa, pippuria ja paista rapeiksi. Tarjoile paahdettua pippuria viipaleita lautaselle, jossa on fricas.

Kanin fricassee joulupöytään

Frikasseen keittämiseen kannattaa ottaa ruhon fileeosat, jotka eivät sisällä luita, nahkaa ja rasvaa.

Tuotteiden koostumus:

• naudan maksa - 450 g;
• kani - 1 ruho;
• tuoreet sienet - 240 g;
• kuiva punaviini - 1,5 kuppia;
• savustettu rintakehä - 155 g;
• sipulit - 7 kpl. keskikokoinen;
• konjakki - 3 rkl. l.;
• paistamiseen - voita;
• - 170 g;
• sinappi - 55 g;
• jauhot valssaukseen;
• rakuuna;
• tomusokeri - 1 rkl. l.;
• suola, yrtit, pippuri maun mukaan;
• valkosipuli - 1 kynsi.

Ohuet sieniviipaleet paistetaan voissa ja asetetaan sivuun. Viipaloitua savurintaa keitetään yhdessä hienonnetun sipulin ja valkosipulin kanssa 5 minuuttia, paistetaan sitten pannulla ja siirretään lautaselle. Jauhoissa käärityt kaninlihapalat asetetaan samalle pannulle.

Sitten kani kastetaan ja sytytetään tuleen. Viini, smetana lisätään keittimeen lihapalojen kanssa ja koko sisältöä keitetään useita minuutteja. Sitten laitetaan tähän jauhettua pippuria, yrttejä, suolaa ja astia haudutetaan kannen alla keskilämmöllä. Puolen tunnin kuluttua tähän lisätään maksa, sienet, rintakehä ja koko seosta pidetään tulessa vielä 20 minuuttia.

Tällä hetkellä valmistellaan kastiketta. Pieniksi paloiksi leikattu sipuli laitetaan kattilaan, kaadetaan vesi ja lisätään tomusokeria. Tätä seosta keitetään alhaisella lämmöllä, kunnes vesi katoaa ja sipuli karamellisoituu. Sinappi, hienonnettu rakuuna, karamellisoitu sipuli ja lihan kypsennyksen aikana muodostuneet lihamehut sekoitetaan kulhossa.

Tarjottaessa kaninpalat asetetaan suurelle lautaselle rinnan, maksan, sienten kanssa ja kaadetaan kastikkeella.

Sanan "fricassee" kirjaimellinen käännös ranskasta on kaikenlaista. Jokainen tämän ruoan resepti sisältää lihapalojen paistamisen voissa, sitten haudutuksen ja keittämisen lihaliemessä. Tämän seurauksena kanifricassee on keitetyn, haudutetun ja paistetun lihan risteytys. Se voidaan tarjoilla pastan, riisin, puuron, kurpitsa risottojen kanssa.

Yritä valmistaa herkullinen kanifricassee videon reseptin mukaan:

Yleensä nimellä - fricassee - kuvittelemme monimutkaisimman ruokalajin, joka vie vähintään 5 tuntia ajastamme. Jotkut kotiäidit eivät edes yritä keittää kanin frikassee viinikastikkeessa juuri pelottavan monimutkaisen nimen vuoksi. Itse asiassa nimi tulee verbistä, joka käännöksessä tarkoittaa "paista, muhennos". Joten voimme päätellä, että viinikastikkeessa keitetty kanin fricassee tarkoittaa, että liha on ensin paistettava ja sitten haudutettava. Ja reseptin nimestä päätellen kani haudutetaan viinissä. Siten on mahdollista ja koska viini poistaa lihalta kaiken hajun ja luonnottoman maun.

Ainekset kanin fricasseeen viinikastikkeella:

• Aikuisen kanin ruho - 1 kpl;
• Herkkusienet - 200 g;
• Oliiviöljy - 3 rkl. l.;
• Sipuli - 1 pää (iso);
• kuiva punaviini - 300 ml;
• Liemi (mikä tahansa) - 300 ml;
• Voi - 2 rkl. l.;
• Suola - 1 rkl. l.;
• Paprikasekoitus - 1 tl;
• Kaikenlaiset jauhot - 1,5 rkl. l.;
• Laakerinlehti - 3 kpl.

Kanin fricasseen valmistaminen viinikastikkeessa sienien kanssa:

1. Ota kattila ruoanlaittoon. On erittäin kätevää paistaa kani ensin siinä, sitten kaada viini, liemi ja muhennos samaan kulhoon.
Joten jaa ruho osiin. Huuhtele jokainen lihapala hyvin, muuten eläimen karvat voivat jäädä kiinni. Hävitä liha siivilässä niin, ettei siihen jää nestettä.
Huuhtele sienet ja leikkaa 4 osaan. Mutta tämä edellyttää, että sinulla on pieniä herkkusieniä. Leikkaa suuret sienet viipaleiksi.
Kuori sipuli ja leikkaa suikaleiksi.

2. Kun ainesosien valmistus on ohi, voit aloittaa lihan paistamisen kattilassa. Kaada osa oliiviöljystä astian pohjalle ja lähetä voi sinne. Laita lihapalat paistumaan. Kuoren tulee olla melko ruskea, sillä kani antaa kaiken oliiviöljyn aromin viiniin.

Neuvoja: on suositeltavaa paistaa liha annoksissa odottaen kauniin kullanruskean muodostumista, lisäämällä vähitellen oliiviöljyä. Nosta sitten jokainen osa lautaselle. Kaiken kaikkiaan lihaa ei paisteta eikä se saa sellaista väriä.

3. Kun kanin viimeinen annos on paistettu ja olet valmis nostamaan kattilan liedeltä, seuraa uusi vaihe - jauhojen lisääminen. Sekoitamme sen lihaan, paistamme minuutin ajan ja lähetämme kaikki ruhon palat kattilaan. On syytä huomata, että tässä vaiheessa kaikki kanin fricasseen valmistuksen monimutkaisuus viini- ja liemikastikkeella päättyi. Kuten näette, se on erittäin helppoa, samoin kuin ruoanlaitto ja hämmästyttävän herkullinen!!!

4. Päälle sienet ja sipuliviipaleet. Kaada ilmoitettu määrä viiniä ja liemiä kattilaan. Lisää myös tällä hetkellä suolaa, murskattua pippuria huhmareessa ja kolme laakerinlehteä.

Nyt viinissä olevaa kania haudutetaan kannen alla alimmalla lämmöllä 90 minuuttia.

Neuvoja: kanin kypsennysaika viinissä sienien kanssa tulee huomioida siitä hetkestä lähtien, kun neste kiehuu kattilassa. 1,5 tunnin kuluttua tarkista lihan valmius.

Tarjoile kanin fricassee viinikastikkeessa riisin kanssa. Ja tämä on paras vaihtoehto, koska tuloksena oleva viinikastike sopii hyvin ehdotetun lisukkeen kanssa.

Kanin fricassee-reseptejä on monia, mutta alla olevat fricassee-reseptit näyttävät minusta herkullisimmista. 1. resepti fricasseelle, 2. - esimarinoidusta kaninlihasta valmistettu fricassee. Sinänsä kaninliha on hieman mieto, mutta fricassee-kastikkeessa se saa unohtumattoman maun.

Fricasseelle on parempi ottaa pieni naaraskani, ja jos sinun täytyy keittää paljon fricasseea, ota kaksi.

Jos ostat maatilalta, pyydä nuori kani. Usein häkissä kasvatetulla kanilla on erityinen epämiellyttävä haju. Tämän hajun poistamiseksi kania tulee liottaa pari tuntia juoksevan veden alla.

Resepti kanin fricasseelle liemessä:

Vapauta munuaiset rasvapussista. Leikkaa puoliksi ja makaa kylmässä vedessä, joka tulee vaihtaa puolen tunnin välein. Anna niiden imeytyä kypsennyksen aikana. Joka ei pidä munuaisista, anna ne minulle :)

Leikkaa kaikki liha varovasti luista. Etutassuihin voidaan jättää luu.

Leikkaa liha noin 50 gramman paloiksi. 2500 g painavasta teurastetusta kanista tulee noin puolitoista kiloa lihaa.

Pilko luut pieniksi paloiksi ja laita kulhoon. Kaada kylmää vettä ja laita tuleen. Keitä liemi.

Hienonna sillä välin iso sipuli ja kaksi porkkanaa kuvan osoittamalla tavalla.

Sekoita puoli kupillista jauhoja kahteen ruokalusikalliseen suolaa, lisää vastajauhettua mustapippuria. Pyöritä kaninpalat tässä seoksessa.

Paista nämä palat syvässä paistinpannussa tai kattilassa pienissä erissä oliiviöljyssä.

Kuullota sipulia ja porkkanaa erillisessä suuressa kattilassa tai paksuseinäisessä kattilassa.

Laita paistetut kaninpalat kattilaan vihannesten kanssa.

Kun kaikki palat on paistettu ja siirretty kattilaan sipulien ja porkkanoiden kanssa, sekoita kaikki huolellisesti.

Kaada kaikki pulloon hyvää ruusuviiniä. Olen kokeillut ruoanlaittoa sekä punaisella että valkoisella, mutta se toimii parhaiten puolimakealla ruusulla. Lisäksi se ei yleensä ole kallista.

Jos käytät kuivaa viiniä, lisää pari ruokalusikallista kidesokeria.

Lisää kaksi ruokalusikallista Dijon-sinappia, laakerinlehtiä ja nippu timjamin oksia. Minulla ei ollut tuoretta timjamia, joten käytin kuivaa timjamia (noin ruokalusikallinen). Voit käyttää myös mitä tahansa Välimeren yrttejä: meiramia, oreganoa, salviaa, rosmariinia, basilikaa. Älä vain mene yli laidan näiden yrttien kanssa. Timjamin pitäisi hallita.

Sekoita, peitä ja anna kiehua. Sillä välin liemiämme keitetään, munuaiset liottavat.

Hyvin tärkeä! Sekoita fricassea viiden minuutin välein. Vaikka se palaa hieman, kaikki voidaan heittää pois, koska haju on korjaamaton.

Maista 20 minuutin kuluttua ja suolaa tarvittaessa. Laita munuaiset ja lisää pari kauhallista lientä. Älä unohda sekoittaa.

Hauduta hitaimmalla tulella noin kaksi tuntia, lisää jatkuvasti lientä (mieluiten siivilän läpi). Tilavuus on pidettävä vakiona.

Lisää hienonnettu valkosipulinkynsi 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Poista kimppu garni (jos käytössä).

Koristeeksi teemme polentaa porcini-sienillä. Jos käytät kuivattuja sieniä, liota niitä puoli tuntia ennen kypsennystä.

Niille, jotka eivät tiedä, polenta on italialainen nimi maissijauholle, samoin kuin tästä jauhoista tehdylle puurolle.

Sienet leikkaa ja paista valkosipulin kanssa puolikypsiksi.

Kaada vesi kattilaan, kiehauta, suola ja kaada vähän polentaa koko ajan sekoittaen. Keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.

Lisää sienet ja voi. Laitamme kattilan vesihauteeseen, suljemme kansi ja keitämme vielä puoli tuntia.

Kaada fricasse-kastike lautaselle, laita polenta lautasen keskelle ja laita päälle kaninlihapalat.

Jos valmistat ruokaa romanttiselle illalliselle - juo nuorta punaviiniä.

Marinoidun kanin fricassee-resepti:

Jos kani on erittäin suuri tai jos teet ruokaa villijäniksen kanssa, liha voi olla sitkeää. Tässä tapauksessa on parempi keittää fricassee sen jälkeen, kun liha on marinoitu viinissä yrttien, sipulien ja valkosipulin kanssa.

Käytämme kuivaa valkoviiniä, ei puolikuivaa vaaleanpunaista, kuten ensimmäisessä reseptissä.

Leikkaamme kanin suoraan luiden kanssa, koska fricassee-valmistetta kuitenkin useimmiten tehdään.

Ei keittäminen liemessä, vaan marinadissa

Paista marinoidut kaninpalat annoksissa ja laita valurautahanhiin, sekoita erillisellä pannulla paahdettujen sipulien kanssa.

Paista pieniä herkkusieniä tai porcini-sieniä, lähetä ne fricasseeeseen ja sekoita huolellisesti.

Haudumme noin 2 tuntia tiiviisti suljetussa valurautahanhiuunissa uunissa 150 asteen lämpötilassa.

Tarjoile fricassee lisukkeen kanssa, esim.

Rakkaan miellyttäminen epätavallisella lomaruoalla on hyvin yksinkertaista. Keitä hänelle paljon kania viinikastikkeessa.

Hyvin haudutettu murea kaninliha yksinkertaisesti sulaa suussa, ja mausteinen viinikastike paljastaa ruuan maun entisestään. Maultaan kylläinen kani osoittautuu erittäin mehukkaaksi lihan alustavan paahtamisen ansiosta.

• Resepti julkaistu: Aleksanteri Lozier
• Valmistus: 10 minuuttia
• Kypsennys: 30 minuuttia
• Valmistus: 40 minuuttia
• Kalorit: 180 kcal / 100 g

Mitkä ovat viinikastikkeen kanin fricasseen ainekset?

• 3 laakerinlehteä
• jauhettua pippuria sekoitus
• 2 ½ kuppia kanalientä
• sipulin pää
• 1 ½ kuppia kuivaa punaviiniä
• pieni aikuisen kanin ruho
• 30 ml jäähdytettyä oliiviöljyä
• 20 g voita 75 % rasvaa
• 40 g siivilöityjä vehnäjauhoja

Pehmeä kanifricassee viinikastikkeessa - resepti amatööreille

1. Pesemme kanin ruhon. Jaamme sen paloiksi, leikkaa liha varovasti. Paista lihaviipaleet lämmitetyssä paistinpannussa, joka on voideltu voilla.

2. Täytä siivilöity liemi. Lisää mausteet ja laakerinlehti. Liemen sijasta voit käyttää myös tavallista kivennäis- tai puhdistettua vettä.

3. Hauduta kaninlihaa, kunnes liha on hyvin pehmeää.

5. Voitele sillä välin erillinen pannu oliiviöljyllä. Paista siinä hienonnettu sipuli puolirenkaiksi tasaiseksi kullanruskeaksi.

6. Lisää sipuliin seulotut jauhot, punaviini, jauhettu pippuri. Yhdistämme viinikastikkeen fricasseeemme ja annamme ulottua suljetun kannen alle. Keitetyt perunat sopivat mainiosti lisukkeeksi.