Vaihe 1: valmista kurkut.

Kurkut on lajiteltava valitsemalla tiheät, ei ylikypsiä vihanneksia, ilman näkyviä vaurioita ja tietysti ilman mädäntymisen tai homeen merkkejä. Huuhtele valitut kurkut kunnolla, on vielä parempi käyttää jonkinlaista harjaa, joka auttaa pääsemään eroon kaikesta lialta. Pesun jälkeen leikkaa vihanneksista "takku". Erityisen suuret yksilöt voidaan jopa jakaa 3-4 osaa, Muuten ne eivät välttämättä ole kasteltuja mausteiden sisällä.

Vaihe 2: valmista kurkut chilikastikkeella talveksi.

Aseta steriilien purkkien pohjalle kaikki ainesosaluettelossa mainitut mausteet. Vain valkosipulinkynnet on ensin kuorittava ja jaettava sitten pituussuunnassa useisiin osiin. Laita valmistetut kurkut mausteiden päälle, anna vihannesten istua tiukasti yhteen.
Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin, joissa on kurkkuja, peitä kansilla ja anna olla 5 minuuttia. Sitten kurkkujen vesi on valutettava, lisää se noin 1/2 kuppia ja keitetään. Kiehumisen jälkeen kaada taas vettä kurkkuihin ja anna seistä 5 minuuttia.


Tyhjennämme jälleen veden kurkkupurkeista mittaamalla nyt tarvitsemamme 6 lasia. Ja valmistamme marinadin tästä vedestä. Tätä varten kiehauta vesi uudelleen, lisää siihen suola, kidesokeri, etikka ja chilikastike. Sekoita hyvin. Kiinnitän huomionne siihen, että etikka pitää kaataa marinadin kiehumisen jälkeen ja otat kattilan sen kanssa pois lämmöltä, lisää kaikki muu kiehuvaksi.


Kaada valmistettu marinadi kurkkuihin, peitä aihiot kannella ja steriloi ne sinulle sopivalla tavalla (uunissa tai kiehuvassa vedessä). 10 minuuttia. Vaihda sitten kannet ja sulje aihiot tiukasti. Kääri purkit huovalla, käännä ne ylösalaisin ja jätä tähän muotoon, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.
Valmiit kurkut chilikastikkeella eivät vaadi erityisiä säilytysolosuhteita, joten niiden mukana olevien purkkien jäähtymisen jälkeen lähetä ne samaan paikkaan, jossa on muitakin suolakurkkuja ja hilloja valmiina talveksi.

Vaihe 3: Tarjoa kurkut chilikastikkeella talveksi.

Kurkut chilikastikkeella ovat mausteisia, joten ne eivät sovellu salaattien tai kuuluisan suolakurkun valmistukseen, mutta niistä saa helposti kauniin ja maukkaan välipalan, esimerkiksi keittää omaperäisiä kanapeita savumakkaran palan ja oliivin kanssa.
Hyvää ruokahalua!

Tällainen mausteinen "harrastajalle" -valmiste on parasta tehdä pienissä purkeissa, iso purkki on vaarassa vanhentua jääkaapissa, samalla kun se vie paljon tilaa, joka ei yleensä riitä.

Tavallisilla marinoiduilla tai marinoiduilla kurkuilla et yllätä ketään, mutta purkkikurkut ketsuppilla ovat jo mielenkiintoisia. Monet pitävät tätä ideaa absurdina, mutta ei, onneksi tämä idea on jopa erittäin onnistunut! Rapeat suolakurkut imevät itseensä kaiken ketsupin aromin ja pisaruuden ja tuloksena on erittäin suolainen suolakurkku-alkupala. Ja vielä yksi plussa tästä tyhjästä, suolakurkkujen ystävät pitävät myös tällaisten kurkkujen epätavallisuudesta. Suolaliuos on värillinen ketsuppin ansiosta ja siitä tulee entistä maukkaampi ja maukkaampi.

Kurkkujen kotisäilyke on jo klassikko, mutta emme pysähdy tähän, vaan laajennamme tietämyksemme ja makuelämystemme rajoja ja näytämme, miten niitä voi laajentaa. Aloitetaan.

Ainekset:

• Tuoreet kurkut (keskikokoiset tai kurkkukurkut) - 3 kg,
• Mustapippuria 5-7 kpl,
• Tuore tilli - 5 oksaa,
• Laakerinlehti - 5 kpl.

Marinaadin valmistaminen:

• Suola - 2 rkl. lusikat,
• Sokeri - 200 grammaa,
• Pöytäetikka (9%) - 200 ml,
• Vesi - 1 litra,
• Chiliketsuppi (tai mikä tahansa mausteinen ketsuppi) - 100 grammaa.

Keittoprosessi:

Haluaisin sanoa heti, että tähän kurkunvalmistusreseptiin voit käyttää paitsi pieniä ja keskikokoisia vihanneksia. Voit leikata suuret, mutta ei ylikypsät kurkut suuriksi ympyröiksi ja laittaa ne purkkeihin. Pankkeja voidaan käyttää mitä tahansa, tärkeintä on steriloida ne etukäteen. Laitamme kurkut pieniin puolen litran purkkeihin.

Ennen purkkien sterilointia ne on pestävä millä tahansa pesuaineella, voit käyttää myös pyykkisaippuaa (hajutonta) tai ruokasoodaa. Voit steriloida purkit tavalliseen tapaan höyryllä tai hitaassa liesissä, mikroaaltouunissa, uunissa. Valitse sinulle sopiva menetelmä.

Älä unohda kansia, ne on myös steriloitava tai vain huuhdeltava ja täytettävä kiehuvalla vedellä ja jätettävä 5-10 minuutiksi.

Valitsemasi kurkut tulee pestä perusteellisesti kahdessa vedessä, kuivata. Jokaisen purkin pohjalle asetetaan mustapippuria, tillin oksia ja laakerinlehteä. Järjestä nyt kurkut purkkeihin. Pienissä purkeissa kurkut on leikattava ympyröiksi tai suuriksi tikkuiksi. Aseta kurkkupurkit sivuun ja valmista marinadi.

Kaada vesi syvään kattilaan ja laita se tuleen, kiehauta ja lisää sitten suola, kidesokeri, ketsuppi ja etikka. Sekoita marinadi varovasti joukkoon ja kiehauta. Kiehuva marinadi ketsuppilla, kaada kurkkupurkkeja "hartioiden alle".

Sulje purkit valmiilla kansilla ja steriloi 10 minuuttia. Jos sinulla on litran purkkeja, steriloimme ne 15 - 20 minuuttia.

Käärimme kuumien kurkkujen purkkeja ja käännämme ympäri, jätämme tähän asentoon, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Säilytämme säilöntä viileässä paikassa.

Olemme varmoja, että jokaisella emännällä on omat salaisuutensa vihannesten talteenotossa. Mutta älä sulje pois uusia vinkkejä, jotka auttavat sinua luomaan todellisia kulinaarisia mestariteoksia keittiöösi.

Kurkut ketsuppilla valmisti Elena Fedotova.

Onnea valmistautumiseen! Nauti ateriastasi!

Saatat pitää hienonnetuista purkitettuja kurkkuja viinietikassa:

Terveisin Anyuta.

Muutama vuosi sitten kokeilimme ystäviltämme kurkkuja chiliketsuppilla, he tykkäsivät siitä todella. Nyt teemme niitä joka vuosi. Yksi tällaisen säilytyksen haittapuoli on, että se päättyy hyvin nopeasti.

Tänään tarjoan sinulle kaksi todistettua reseptiä kurkkujen poimimiseen talveksi Chili-ketsuppilla.

Herkullisia marinoituja kurkkuja chiliketsupilla

Erittäin maukkaita kurkkuja, joilla on hieman mausteinen maku, jonka resepti vetoaa mausteisen maun ystäville.

Kurkkuchiliketsupin valmistamiseksi tarvitset:

• Kurkut - kuinka paljon menee sisään.

Marinadi 4 litran purkkeihin:

• Ketsuppi Chile (300 grammaa);
• 1,5 litraa vettä;
• Yksi lasillinen 9% etikkaa;
• Yksi lasillinen sokeria;
• Kaksi ruokalusikallista suolaa.

Jokaiselle pankille:

• 2 valkosipulinkynttä;
• Piparjuuri lehtiä;
• sateenvarjo tilli;
• 5-6 hernettä maustepippuria.

Vihannesten valmistaminen säilykettä varten

Säilykettä varten on parempi käyttää juuri poimittuja pieniä kurkkuja. Pesemme ne juoksevan veden alla, annamme liota kylmässä vedessä 2-3 tuntia. Tämä tehdään niin, että kurkut muuttuvat rapeiksi. Leikkasimme heidän peput irti.

Laitoimme puhtaiden ja kuivien purkkien pohjalle tilliä, piparjuurta, pippuria ja valkosipulia. Laitamme kurkut purkkeihin puristaen tiukasti yksi yhteen.

Pinotaan niin, että tyhjää on mahdollisimman vähän. Jos kurkut ovat suuria, voit leikata ne pituussuunnassa useisiin osiin.

Keittomarinadi

Kaada vesi pannulle, anna kiehua, lisää siihen ketsuppi, sokeri, suola. Sekoitamme kaikki hyvin. Odotamme, kunnes marinadi kiehuu, keitä 3-5 minuuttia. Lisää lopuksi etikka ja sekoita.

Täytä purkit vihanneksilla kiehuvalla marinadilla aivan yläosaan.

Laitoimme purkit kuumaan veteen, jotta ne eivät halkea lämpötilaerojen takia. Veden tulee peittää yli puolet purkista. Peitä kansilla. Steriloimme 10-15 minuuttia.

Steriloinnin lopussa otamme purkit vedestä ja rullaamme ne.

Voit säilyttää tällaisen säilöntäaineen ketsuppin kanssa huoneenlämmössä.

Tämä resepti on suunniteltu 4 litran kurkkupurkkien valmistukseen.

Ota ruoanlaittoon:

• Pienet kurkut;

Yhden litran purkille:

• Pari herukanlehteä;
• Pari valkosipulinkynttä;
• Yksi pieni tilli sateenvarjo.

Marinaadin valmistamiseksi tarvitset:

• 8 rkl ketsuppia
• 75 millilitraa etikkaa;
• 100 grammaa sokeria;
• 5 ruokalusikallista suolaa.

Valmistamme kurkut kuten edellisessä reseptissä: pesemme, liotamme vedessä ja leikkaamme pakarat pois.

Otamme neljä puhdasta, steriloitua purkkia, laitamme niihin herukanlehtiä, tilliä, valkosipulia. Vaihtoehtoisesti voit lisätä laakerinlehteä, mustapippuria.

Täytä kurkkupurkit kiehuvalla vedellä. Sinun on kaadattava kiehuvaa vettä pikkuhiljaa, jotta purkki ehtii lämmetä tasaisesti eikä räjähdä. Täytä kurkut aivan yläosaan. Peitä purkit kannella ja jätä 30 minuutiksi.

Hetken kuluttua tyhjennä vesi tölkeistä pannulle erityisellä kannella, jossa on reikiä. Lisää sokeri, etikka, suola ja ketsuppi. Sekoitamme kaikki hyvin.

Laitamme pannun marinadin kanssa tuleen ja kiehautamme. Kaada sitten kiehuva marinadi kurkkupurkkeihin.

Kääri kannelliset purkit rullalle. Kurkut chiliketsupilla käännetään ympäri, laitetaan kannet päälle. Käärimme sen huovalla ja jätämme sen tähän asentoon, kunnes säilöntä on täysin jäähtynyt.

Onnea valmisteluihin, hyvää mieltä ja hyvää ruokahalua.

Marinoidut kurkut chiliketsuppilla on helppo valmistaa. Alkupala on erittäin maukas ja epätavallinen. Löydät reseptejä steriloinnilla tai ilman, samoin kuin lisäkomponenttien sisällyttämisellä.

Kuinka rullata kurkut alkuperäisellä tavalla chiliketsuppissa, monet reseptit tunnetaan ihmisten keskuudessa. Säilykkeet kokonaisina tai viipaleina, lisättynä mausteita ja mausteita.

Tämän reseptin mukaan säilötyt ketsuppikurkut ovat joustavia, rapeita, epätavallisen mausteisen jälkimaun kanssa. Reseptit, jotka edellyttävät purkkien sterilointia sisällön kanssa, mahdollistavat valmiiden tuotteiden pitkän säilytyksen, jopa huoneolosuhteissa.

Ketsupin kanssa marinoitujen kurkkujen reseptiin tarvitaan seuraavat ainesosat, jotka lasketaan litran purkkiin neljän kappaleen määrässä.

1. Pieni koko, jopa noin 4 kg:n kurkut pestään hyvin viileässä vedessä.
2. Mustaherukan lehdet, piparjuuriviipaleet, 5-6 maustepippurihernettä, yksi laakerinlehti, tillin oksa, 2,5 g kuivaa sinappijauhetta asetetaan steriileihin, kuiviin purkkeihin.
3. Tuloksena olevalla maustekerroksella kurkut taitetaan tiukasti astian yläosaan.
4. Seuraava vaihe on marinadin valmistaminen. 200 ml etikkaa, 300 g ketsuppia, 60 g suolaa ja 200 g sokeria yhdistetään litraan vettä.
5. Kiehumisen jälkeen marinadi kaadetaan lasiastioihin.
6. Tärkeä vaihe on sterilointi. Lasiastia peitetään kannella, laitetaan kattilaan kiehuvaan veteen ja pidetään 20 minuuttia.
7. Sitten sinun on suljettava purkit, käännettävä ne ja peitetty lämmöllä.

Kun suolakurkut ovat jäähtyneet, ne tulee siirtää viileään, pimeään paikkaan. Keitettyjen vihannesten säilytystilaa laajennetaan kellariin tai kellariin.

Seuraava resepti purkitettuja kurkkuja chiliketsuppilla sisältää vihanneksia, kuten munakoisoa, porkkanaa. Sinun täytyy suolata vihannekset, jotka ovat puhtaita ja leikattu pieniksi viipaleiksi.

• Valmisteltujen purkkien pohjalle he alkavat asettaa vihannesviipaleita vuorotellen jokaista kerrosta persiljalla, tillillä ja valkosipulilla.
• Kiehauta vesi erikseen 5 g:lla sitruunahappoa, 50 g:lla suolaa ja kaada kasvissalaatti.
• 70 g ketsuppia, pari piparjuuren palaa lisätään marinaadiin ja tölkkejä sisältöineen steriloidaan miedolla lämmöllä noin 17 minuuttia.

Voit nopeasti valmistaa kurkkusalaatin ketsuppilla talveksi. Valmis ruokalaji sopii hyvin perunoiden, viljojen, vermicellin, riisin kanssa.

Ei ylimääräistä lämpökäsittelyä

Kuka tahansa kotiäiti voi valmistaa kurkkuja chiliketsuppilla talveksi ilman sterilointia, jopa ilman kokemusta ruoanlaitosta. Säilytys vaiheittaisella kuvauksella on helppoa ja virheetöntä.

1. Pienet kurkut pestään hyvin lialta ja leikkaavat kärjet hieman pois.
2. Valkosipulin kynnet, pala piparjuurta, tillin oksia ja makeita herneitä, noin 5 kappaletta, asetetaan lasiastian pohjalle. Kurkut asetetaan päälle tiheänä kerroksena.
3. Kiehauta vesi erikseen ja kaada sitten kurkut sen kanssa ja pidä marinadissa 10 minuuttia.
4. Kaada vesi purkeista takaisin toiseen kattilaan. Heti kun se kiehuu, lisää suolaa (60 g), sokeria (30 g), kaada 90 ml etikkaa ja 300 g ketsuppia. Tuloksena oleva seos jätetään jälleen kiehumaan.
5. Kaada valmistettu marinadi astioihin ja rullaa rautakannella.

Käärittyjä purkkeja säilytetään ylösalaisin lämpimän peiton alla, kunnes sisältö jäähtyy. Sitten he puhdistavat sen pimeässä, viileässä paikassa.

Herkullinen salaatti litran purkeissa ilman sterilointia voidaan saada reseptillä kurkkuihin ketsuppilla ilman sterilointia lisäämällä sipuli- ja porkkanaviipaleita.

• Talvikurkut koostumukseen tarvitsevat 3 kg. Kurkkujen peittaus alkaa liottamalla ne jäävedessä. Näin kurkut voivat säilyttää joustavuuden ja tuoreuden pitkään.
• Viisi sipulia kuoritaan ja leikataan renkaiksi.
• Porkkanat (5 kpl) on suositeltavaa hienontaa raastimella.
• Sipulirenkaat, porkkanaviipaleet asetetaan lasipurkkien pohjalle. Kurkut asetetaan niiden päälle. Lisää 8-9 palaa makeita herneitä ja laakerinlehti.
• Kaada 60 g suolaa ja 200 g sokeria, 250 g mausteista ketsuppia keitettyyn veteen ja laita tuleen.
• Heti kun koostumus alkaa kiehua, lisää 80 ml etikkaa ja anna hautua.
• Kaada valmistettu marinadi vihannesten päälle. Sulje sen jälkeen purkit saumaamalla.

Kurkut ketsuppilla talveksi ilman sterilointia voidaan saada ei liian suolaisia, hieman makeita ja kohtalaisen mausteisia. Tätä varten tuoreet vihannekset pestään, pidetään kaksi tuntia kylmässä vedessä ja leikataan keskipaksuiksi renkaiksi. Vaiheittainen kuvaus kurkkujen säilyttämisestä talveksi ketsuppilla.

• Leikatut palat asetetaan litran purkkien pohjalle mahdollisimman tiiviisti.
• Lisää 500 ml:aan vettä 70 ml ketsuppia, ohuiksi viipaloituja kolme valkosipulinkynttä, 90 g sokeria, 60 g suolaa ja keitä massa 4 minuuttia keittämisen jälkeen.
• Lisää 35 ml etikkaa ja odota uudelleen kiehumista.
• Tuloksena olevan suolaliuoksen on marinoitava kurkut ja käärittävä purkkeja.

Kurkkupankit ketsuppissa kääritään ylösalaisin lämpimillä vaatteilla, kunnes ne jäähtyvät kokonaan, minkä jälkeen työkappale on siirrettävä kylmään paikkaan.

Varmasti löytyy niitä, jotka haluavat kokeilla mausteisia kasviksia, joten kurkkuresepti chiliketsupilla on juuri heille.

1. Kurkut (1 kg) pestään, leikkaa kärjet pois.
2. 3-4 valkosipulinkynttä leikataan kahteen osaan.
3. Jokainen lasisäiliö on täytetty herukan lehdellä, vadelmalla sekä pala piparjuurta, ripaus jauhettua korianteria, 4 palaa makeaa hernettä, 1 pala neilikkaa.
4. Mahdollisimman tiheästi he alkavat laittaa vihreitä vihanneksia itse.
5. Marinadi on yhtä helppo valmistaa. Kaada 700 ml vettä kattilaan, kaada 30 g kuivaa sinappia, 90 g sokeria ja 30 g suolaa. Seuraavaksi sinun on laitettava 150 g kuumaa chilikastiketta. Sinun tulee odottaa, kunnes massa kiehuu ja lisää 30 ml etikkaa.
6. Marinadi kaadetaan lasiastiaan, peitetään rautakannella, käännetään ylösalaisin ja annetaan jäähtyä lämmön alla kaksi päivää.

Rapeat kurkut saadaan, jos noudatat toisen reseptin suosituksia kurkkujen pyörittämiseksi chiliketsuppilla talveksi litran purkeissa. Koostumusta varten sinun täytyy poimia ei kovin suuria hedelmiä, vahvoja ja tiheitä.

• Tammen ja herukan lehdet sekä piparjuuren lehdet laitetaan purkkeihin. Näiden lehtien koostumus edistää kurkkujen muodon säilymistä.
• Kurkut, joiden määrä on 1 kg, pestään saastumisesta, leikataan kärjet ja jaetaan lasiastioihin.
• Litraan vettä, jossa on etikkaa (120 ml), lisää 90 g sokeria, 30 g suolaa ja 100 g kuumaa kastiketta. Kuumenna massa kiehumispisteeseen.
• Valmis marinadi kaadetaan kasvisten päälle ja jätetään ylösalaisin lämmön alle jäähtymään.

Herkulliset kurkut chilikastikkeella ovat loistava lisä mihin tahansa ruokaan.

Oletko pitkään haaveillut kurkkujen keittämisestä ketsuppilla talveksi, mutta et löytänyt sopivaa reseptiä valokuvalla? Sitten kokoelmamme herkullisia tapoja valmistaa kotitekoisia kasvisrullia auttaa sinua. Haluatko tehdä mausteisia kurkkuja, joilla on mausteinen maku? Kokeile chilikastikeversiota. Etkö halua steriloida saumoja ja viettää koko päivää lieden ääressä? Joten pidät mausteisten, rapeiden kurkkujen reseptistä ilman sterilointia. Yleensä valitse makusi mukainen menetelmä, valmista mielellään ja ilahduta perhettäsi alkuperäisellä kotitekoisella säilönnyksellä.

Marinoidut kurkut ketsuppilla talveksi - resepti valokuvalla

Talveksi tarkoitettuja ketsuppia sisältäviä kurkkuja ei voida vain yksinkertaisesti säilyttää, vaan myös marinoida. Jotta ruoasta tulisi mehukas ja pikanttimausteinen, suolaveteen lisätään yksi lasi etikkaa. Sopiva ja tavallinen pöytä, ja herkempi omena ja eksoottinen viini. Ensimmäistä vaihtoehtoa käytettäessä kurkuilla on kevyt, miellyttävä happamuus, ja toisen ja kolmannen tyypin kanssa ne saavat erityisen arkuus ja herkän hedelmäisen aromin.

Herkullisia ja herkullisia kurkkuja ketsuppilla talveksi voidaan valmistaa jopa ilman sterilointia. Bakteerien tuhoaminen ja vihannesten luonnollinen säilöntä tapahtuu kurkkujen kolminkertaisen käsittelyn ansiosta kiehuvalla suolavedellä. Pankit säilytetään viileässä yhtä kauan kuin steriloituja, ne eivät räjähdä eivätkä samea, vaikka seisoisivat yli vuoden.

Ainekset ketsuppireseptiin ilman sterilointia talveksi

• kurkut - 3 kg
• ketsuppi - 9 rkl
• suola - 150 g
• sokeri - 100 g
• etikka - 120 ml
• valkosipuli - 6 neilikkaa
• tilli - 5 sateenvarjoa
• mustapippuria - 15 kpl

Vaiheittaiset ohjeet kurkkujen pyörittämiseen ketsuppissa ilman sterilointia

1. Laita puhtaiden, kuivien purkkien pohjalle mustapippuria, tillin sateenvarjoja ja valkosipulinkynsiä.
2. Pese kurkut hyvin ja liota kylmässä vedessä 4 tuntia. Ota se sitten vedestä, kuivaa ja työnnä tiiviisti maustepurkkeihin.
3. Kiehauta vesi, kaada kurkkujen päälle, anna hautua 3-5 minuuttia, valuta ja laita sivuun. Häntä ei enää tarvita.
4. Kuumenna uusi puhdas vesi kiehuvaksi, kaada kurkkupurkkien päälle ja anna hautua 15-20 minuuttia. Kaada se sitten kattilaan, lisää suola ja sokeri, lisää ketsuppi ja keitä. Kun neste alkaa kuplia aktiivisesti, lisää etikka ja keitä 2-3 minuuttia.
5. Kaada kurkut valmiilla marinadilla ja rullaa nopeasti ruuvi- tai rautakansilla. Jäähdytä luonnollisesti ja säilytä viileässä, kuivassa paikassa.

Mausteiset kurkut chiliketsuppilla talveksi - resepti

Tämä resepti kertoo kuinka valmistaa kurkkuja chiliketsuppilla talveksi. Tällä tavalla valmistettu ruokalaji osoittautuu voimakkaasti mausteiseksi, mausteiseksi ja mausteiseksi. Vihannekset ovat täysin kyllästyneet täyteläisellä marinadilla ja saavat kevyen tomaattia polttavan maun. Jos haluat korostaa tätä sävyä, voit korvata sinappijauheen jauhetulla cayennepippurilla ja nauttia täysin "tulisista" kurkuista.

Ainekset reseptiin keittäen kuumia kurkkuja chiliketsuppissa

• kurkut - 2 kg
• maustepippuriherneet - 16 kpl
• sinappijauhe - 2 tl
• suodatettu vesi - 5 rkl
• laakerinlehti - 5 kpl
• mustaherukan lehtiä - 10 kpl
• sokeri - 2 rkl
• chili ketsuppi - 250 ml
• etikka - 1 rkl
• suola - 2 rkl
• piparjuuri - 150 g
• tillin vihreät - 1/3 nippu

Vaiheittaiset ohjeet kurkkureseptille chiliketsuppilla

1. Pese keskikokoiset tuoreet kurkut huolellisesti ja liota 2-3 tuntia kylmässä vedessä. Kaada sitten siivilään, valuta ylimääräinen neste pois ja taputtele kuivaksi talouspaperilla.
2. Laita steriloituihin purkkeihin maustepippuriherneet, laakeripuu, ohuiksi renkaiksi pilkottu piparjuuri, kuiva sinappi, pestyt mustaherukan lehdet ja tillin oksia. Ripottele päälle mausteita ja täytä kurkut tiukasti.
3. Sekoita syvässä emaloidussa kattilassa huoneenlämpöinen vesi, kuuma chiliketsuppi, etikka, sokeri ja suola. Sekoita hyvin ja kuumenna keskilämmöllä. Kun neste alkaa kiehua, kaada marinadi kurkkupurkkeihin, steriloi tarvittava aika (säiliön tilavuudesta riippuen) ja rullaa nopeasti.
4. Käännä ylösalaisin, kääri paksulla liinalla tai huovalla ja jäähdytä kokonaan. Säilytä sitten kuivassa, viileässä paikassa.

Rapeat kurkut ketsuppilla talveksi - resepti valokuvalla

Jotta talveksi korjatut ketsuppikurkut saisivat luonteenomaisen, tiheän koostumuksen ja voimakkaan rapeuden, purkkiin lisätään perinteisen piparjuuren lisäksi sellerijuurta ja kirsikanlehteä. Näiden komponenttien ansiosta vihannekset säilyttävät mehukkuutensa ja luonnollisen tuoreutensa.

Ainekset reseptiin rapeaiden kurkkujen tekemiseen talveksi

• suodatettu vesi - 3 rkl
• keskikokoiset kurkut - 1,3 kg
• suola - 1,5 rkl
• ketsuppi "BBQ" - 200 ml
• sokeri - 2 tl
• viinietikka - 2 tl
• piparjuuri - 50 g
• tillin sateenvarjot - 2 kpl
• kirsikan lehtiä - 4 kpl
• maustepippuri - 6 hernettä
• sellerijuuri - 50 g

Vaiheittaiset ohjeet herkullisen säilytyksen tekemiseen talveksi

1. Pese kurkut, poista kukinnot ja poninhännät ja liota hyvin kylmässä vedessä. Tyhjennä vesi 2 tunnin kuluttua ja laita vihannekset makeaan veteen vielä 2 tunniksi. Ota sitten pois ja kuivaa keittiöpyyhkeellä.
2. Pese piparjuuren ja sellerin juuret, leikkaa ohuiksi renkaiksi ja laita steriloitujen purkkien pohjalle. Lisää maustepippuriherneet ja puolet koko vihannesannoksesta.
3. Täytä purkki yläosaan kurkuilla, siirrä ne jäljellä olevilla yrteillä ja ripottele kevyesti mausteilla. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle, peitä kannella ja jätä pöydälle 13-15 minuuttia. Valuta sitten kurkkuvesi takaisin kattilaan, keitä uudelleen, kaada kurkkujen päälle ja odota vielä vartin verran.
4. Valuta kurkkuneste pannulle kolmannen kerran, lisää suola ja sokeri, lisää ketsuppi ja keitä suolavettä noin 30 sekuntia.
5. Lisää lopuksi etikka, sekoita ja kaada kurkkupurkkeihin. Kääri nopeasti rullalle, käännä ylösalaisin ja kääri paksulla liinalla. Kun säilöntä on täysin jäähtynyt, säilytä kellarissa.

Alkuperäinen videoresepti kurkkujen poimimiseen talveksi chiliketsuppilla

Videon kirjoittaja tarjoaa herkullisia rapeita kurkkuja chiliketsuppilla talveksi. Resepti sisältää perinteisten ainesosien lisäksi aineksia, kuten valkosinappia ja korianterinsiemeniä. Tuotteiden laskelma on annettu litran purkille. Haluttaessa talven ketsuppilla varustetut kurkut voidaan valmistaa ilman sterilointia, kuten reseptissä kuvataan hieman korkeammalla.

Missä muodossa pidät kurkuista eniten?