Teemme ensimmäisen kerroksen - jauha evästeet pieniksi muruiksi ja yhdistä ne sulatetun voin kanssa, vaivaa hyvin. Sitten laitamme tuloksena syntyneen seoksen joustinvuoan pohjalle ja tiivistä se tiukasti (mutta ei liian tiukasti, jotta se tarttuu toiseen kerrokseen). Laita jääkaappiin noin tunniksi.

Sekoita toista kerrosta varten perusteellisesti smetana, raejuusto ja sokeri (voit lisätä myös pussillisen vanilliinia). Liota gelatiinia (15 g) 0,5 kupissa kylmää vettä 40 minuuttia. (parempi heti kulhoon, jossa lämmitämme sen). Kuumenna sitten sekoittaen, kunnes se liukenee kiehumatta, ja jäähdytä. Lisää jäähtynyt gelatiini juustomassaseokseen ja sekoita. Kaada tämä seos ensimmäisen juustokakun päälle muottiin ja laita jääkaappiin. (kovettuu noin 40 minuutissa).

Liuota kolmatta kerrosta varten 5 g gelatiinia 0,5 kupilliseen mehua tai siirappia. Liuotetaan 40 minuutin kuluttua ja jäähdytetään. Kun se on valmis, laita tuoreet marjat juustokakun pakastejuustokerrokselle. Kaada jäähtynyt valmis mehu-gelatiiniseos ja laita jääkaappiin jähmettymään. Kun olet valmis, avaa lomake. PS/Jos haluat, että marjat peittyvät kokonaan hyytelöllä, lisää kolmannen kerroksen mittasuhteita. Hyvää ruokahalua!

Marjajuustokakku on ihana herkku. Juustokakkujen pääkomponentti on pehmeä juusto tai rasvainen raejuusto. Voit käyttää mitä tahansa marjoja: tuoreita tai pakastettuja. Herukat, puolukat, kirsikat, mustikat ja vadelmat ovat täydellisiä.

Tein juustokakun jäädytetyistä mustaherukoista (uusi sato ei ole vielä kypsä). Sulata herukat (jos ne ovat pakastettuja) jääkaapissa etukäteen - näin niistä tulee minimaalisen määrän mehua.

Tärkkelystä lisätään vain sulatettuihin marjoihin, tuoreisiin ei tarvitse lisätä, paitsi kirsikoihin, joista on poistettu kivet.

Marjajuustokakun valmistaminen ei vie paljon aikaa ja ilahduttaa sinua herkullisella tuloksella: hauraan hiekkapohjan yhdistelmä raejuuston arkuuteen ja herukoiden happamuuteen.

Hienonna keksit blenderissä.

Kaada sulatettu voi keksien joukkoon ja sekoita.

Laita keksit leivinpaperilla vuorattuun joustovuokaan (halkaisija 24 cm), tiivistä ja laita jääkaappiin 10-15 minuutiksi.

Hiero raejuusto siivilän läpi tai vatkaa tehosekoittimessa. Kaada kondensoitu maito raejuustoon, lisää munat ja vanilja, vatkaa hyvin.

Lisää sitruunamehu - 2/3 rkl vaahdotettuun juustomassaan, sekoita.

Kaada tärkkelys, sokeri ja sitruunankuori herukoiden joukkoon ja sekoita.

Kaada puolet juustomassasta keksivuokaan, laita päälle marjaseos ja kaada toinen puolet juustomassasta.

Paista 160-asteisessa uunissa 40-50 minuuttia - käytä uunia ohjeena. Jäähdytä valmis marjajuustokakku ritilällä ja laita se sitten jääkaappiin (mieluiten yön yli).

Hei kaikki! Kuka odotti reseptiä raejuustosta leivontaan, myönnä se?! Tänään en ole tavallisen piirakan, vaan juustokakun kanssa! Kyllä kyllä. Jos lapsesi eivät pidä raejuustosta, he eivät varmasti missaa tätä vaihtoehtoa!

Raejuustopohjainen mustaherukkajuustokakku, mmm! Tämä ei tietenkään ole sellaista juustoa, jota ravintoloista löytyy. Se on edelleen enemmän viihtyisiä iltoja perheen ja rakkaiden kanssa. Se maistuu jonnekin klassisen juustokakun ja tavallisen vuoan väliltä. Mutta maku on herkempi.

Tärkein asia tässä jälkiruoassa on mielestäni sen ulkonäkö. Loppujen lopuksi ensi silmäyksellä kiinnitämme huomiota ruuan herkulliseen luonteeseen, ja jos kerrot myös kaikille, että tämä on juustokakku eikä Neuvostoliiton vuoka, lapset eivät edes arvaa, että raejuustoa on niin paljon piilossa sinne.

Joten kuinka tehdä juustokakku marjoilla kotona, resepti valokuvilla askel askeleelta.

Ainekset raejuustokakun halkaisijalle 20:

Pohjalle:

1. 50 grammaa sokeria
2. 100 grammaa voita
3. 1 keltuainen
4. 200 grammaa jauhoja

Täytteeksi:

1. 600 grammaa raejuustoa ( käytän kotitekoista)
2. 160 grammaa sokeria
3. 3 munaa
4. 340 grammaa smetanaa (25-30%)
5. 200 grammaa marjoja (voi pakastaa)

Valmistautuminen:

Aloitetaan ensin pohjasta, sitä ei tarvitse valmistaa itse, vaan pärjää vaikka muruksi murskatulla keksillä ja lisää siihen sulatettua voita. Korkeille puolille tarvitset 350 grammaa keksejä ja 100 grammaa voita. Ostan yleensä Yubileiny-keksejä.

Tällä kertaa päätin valmistaa pohjan itse.

Vatkaa tätä varten voi huoneenlämmössä vatkaimella, kunnes siitä tulee valkoinen kuohkea massa.

Lisää keltuainen lakkaamatta vatkaamista ja vatkaa 2 minuuttia.

Lisää tähän massaan jauhot ja vaivaa taikina.

Muotoile pallo ja laita jääkaappiin.

Tässä vaiheessa tehdään täyte.

Jos käytät pakastemarjoja, ne on ensin sulatettava. Tein tämän mikroaaltouunilla.

Kuten ymmärrät, voit ottaa mitä tahansa marjoja, tätä rajoittavat vain toiveesi.

Soseuta marjat tehosekoittimella ja hiero siivilän läpi päästäksesi eroon kuoresta ja mahdollisista suurista siemenistä.

Raejuusto on myös jauhettava siivilän läpi tai lyötävä tehosekoittimella tasaiseksi. Kuten ymmärrät, mitä rasvaisempi raejuusto, sitä maukkaampi se on. Mutta on täysin mahdollista ottaa vähärasvainen versio, vain on parempi ottaa kuiva raejuusto, ei pehmeä. Jos raejuustossa on paljon kosteutta, on parempi valua se siivilän yli lyhyeksi ajaksi, jotta ylimääräinen kosteus valuu pois.

Smetanalle on myös parempi ottaa 25% tai enemmän, mutta jos sellaista rasvaa ei ole, niin 20% riittää. Voit punnita smetanaa yön yli siivilän päällä, jolloin juustokakusta tulee kermaisemman makuinen ja smetanan happamuus katoaa. Jos sinulla on talossa kermaa (20–35%), käytä sitä smetanan sijaan. Ainoastaan ​​niiden määrää on vähennettävä, 100-150 grammaa riittää rasvan määrästä riippuen.

Sekoita raejuusto, smetana, sokeri.

Lisää munat yksitellen sekoittaen joka kerta hyvin.

Lisää marjasose ja sekoita tasaiseksi. Siinä se, täyte on valmis. Säädä makeutta itse, jos otat esimerkiksi puolukoita, tarvitset lisää sokeria.

Otamme taikinan pois ja painelemme sen valmiiksi valmistettuun uunivuokaan (voitele öljyllä, laita pergamentti pohjalle), taikina voidaan esirullata kerrokseksi, tämä helpottaa työskentelyä. Leivinvuoan tulee olla irrotettava tai voit käyttää leivinrengasta ja kääri se sitten folioon pohjasta, kuten kuvassani. Voit toki käyttää yksiosaista pannua, mutta silloin sinun täytyy syödä juustokakku suoraan siitä.

On parasta levittää taikina lasin avulla. Muotoile pohja ja sivut tarpeen mukaan (minun tapauksessani vain pohja). Taikina on myös pistettävä haarukalla, jotta se ei turpoa korkeasta lämpötilasta.

Laita taikina esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen 15 minuutiksi. Päälle voi laittaa pergamenttia ja ripotella päälle herneitä tai riisiä, jolloin pohjasta tulee täydellisen tasainen. Leivoin ilman kuormaa, pistin vain taikinaa haarukalla. Periaatteessa en sano, että se olisi muuttanut ulkonäköään paljon.

Tänä aikana pohjan tulee muuttua kullanruskeaksi. Poista muotti ja jäähdytä hieman. Voitele sitten muotin reunat öljyllä, jotta voit poistaa juustokakun ilman ongelmia.

Lähetämme juustomme paistamaan 1 - 1 tunti 20 minuuttia 160 asteen lämpötilassa. Jos uunisi on erittäin kuuma, voit paistaa ensimmäiset 15 minuuttia 160 asteen lämpötilassa ja laskea sen sitten 100-110 asteeseen ja paistaa noin 1,5 tuntia. Tasaisen lämmityksen saamiseksi on parempi laittaa uunin pohjalle pannu kiehuvalla vedellä, jotta raejuustolla valmistettu marjajuustokakku kypsyy paremmin.

Kuinka tarkistaa juuston valmius? Aivan kuten tavallisessa juustokakussa, keskiosan pitäisi heilua hieman sitä heiluttaessa.

Huomio! Valmis raejuustokakku kannattaa jättää uuniin jäähtymään luukku raolleen! Ota seuraavaksi pois ja jäähdytä huoneenlämmössä tunnin ajan, jonka jälkeen voit laittaa sen jääkaappiin vähintään 4-6 tunniksi, mielellään yön yli. Tänä aikana se tasaantuu.

Poista muotti vasta, kun juusto on täysin jäähtynyt! Muuten se halkeilee. Juustokakun jäähtyessä se siirtyy hieman pois pannulta eikä sivujen irrottaminen ole vaikeaa.

Siinä kaikki! Kerroin sinulle kuinka tehdä juustokakkua lisäämällä raejuustoa ja marjoja - minun tapauksessani herukoita.

Tämä on herkullista! Olen varma, että kaikki raejuuston ystävät arvostavat sitä!

Ja blogissa on myös muita juustokakkuja, jo klassisessa tuorejuustopohjaisessa versiossa.

Nauti ateriastasi.

Juustokakku- rahka (juusto)piirakka, eurooppalaisen ja amerikkalaisen keittiön ruokalaji, jonka yksi pääainesosista on kermajuusto (tai rahka). Tyypillisesti Philadelphia-tuorejuustoa käytetään juustokakkujen valmistukseen. Käytimme reseptissämme Arla Natura -juustoa. Voit käyttää myös sellaisia ​​rahkajuustoja kuten: Buko, Almette jne., tärkeintä on, että se on ilman lisäaineita eikä sisällä kasvirasvoja.

Ainesosat

Pohjaa varten

• murokeksi keksejä 300 g
• voita 80 g

Täytettä varten

• kermajuusto 500 g
• kerma 33-35% 200 ml
• sokeria 150 g
• tuoreita mansikoita 400 g
• gelatiini 18 g

hyytelöä varten

• mansikkamehu 250 ml
• gelatiini 10 g

Valmistautuminen

Kaada täyttögelatiini (18 grammaa) 100 ml:aan kylmää keitettyä vettä ja anna seistä tunti.

Kaada gelatiini hyytelöä varten (10 grammaa) mansikkamehun kanssa ja jätä tunti. Mansikan sijasta voit käyttää mitä tahansa muuta punaista mehua (esimerkiksi kirsikka), mutta se on maukkaampaa, jos hyytelössä on mansikan makua.

Jauha keksit tehosekoittimessa, voit myös ajaa ne lihamyllyn läpi tai yksinkertaisesti rullata ne kaulimella.

Tuloksena tulee olla homogeeninen vapaasti juokseva massa, eikä siinä saa jäädä suuria murskaamattomia pikkuleipiä.

Sulata voi mikroaaltouunissa tai liedellä. Jos lämmität öljyä mikroaaltouunissa, varo, ettei öljy ylikuumene ja kiehu, muuten joudut pesemään mikroaaltouunin myöhemmin. Lisää ghee keksien joukkoon ja sekoita huolellisesti käsin tasaiseksi.

Laita saatu massa jousivuokaan, jonka halkaisija on 22-24 cm (voit käyttää isompaakin vuokaa, mutta silloin juustokakku on matalampi). Levitä se tasaisesti koko muotin alueelle ja tiivistä se hyvin. Laita vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Pese mansikat. Mansikat kannattaa pestä yhdessä varsien kanssa, jos repäiset ne ennen pesua, varrettomat marjat imevät kosteutta ja muuttuvat vetisiksi ja mauttomiksi.

Erottele 200-250 gr. kauneimmat marjat koristeluun, erota loput mansikat varresta ja leikkaa pieniksi paloiksi.

Kuumenna täytteen gelatiini liedellä, kunnes se on täysin liuennut. Viileä.

Vatkaa kerma sokerin kanssa tasaiseksi vaahdoksi. Jotta kerma vaahtoutuisi, sen on tietysti ensinnäkin oltava hyvälaatuista ja toiseksi kerman on oltava hyvin jäähtynyt. Vielä parempi, että vispilät ja astia, jossa vatkaa, myös jäähtyvät.

Lisää tuorejuusto, sekoita hyvin.

Kaada gelatiini syntyneeseen massaan, sekoita hyvin.

Lisää paloiksi pilkotut mansikat ja sekoita seos huolellisesti vispilällä. Älä käytä sekoitinta, muuten saatat vahingoittaa marjoja ja niistä tulee mehua. Sinun on sekoitettava, kunnes mansikat ovat jakautuneet tasaisesti koko massaan.

Levitä seos keksipohjan päälle.

Tasoita massa ja laita muotti pakastimeen 7-10 minuutiksi. Seoksen pitäisi vain jähmettyä hieman, jotta sen päälle voi laittaa mansikoita koristeeksi ja se ei uppoa.

Kun massa jähmettyy, lämmitä mehuun liotettua hyytelöä varten olevaa gelatiinia liedellä, kunnes se on täysin liuennut, mutta älä kiehauta. Viileä.

Leikkaa loput mansikat koristeeksi ohuiksi viipaleiksi.

Levitä mansikat varovasti koko juustokakun pinnalle. Kaada varovasti ruokalusikallisen avulla ohut kerros huoneenlämpöiseksi jäähtynyttä hyytelöä marjojen väliin ja laita muotti takaisin pakastimeen muutamaksi minuutiksi. Tämä on tarpeen, jotta marjat kovettuvat eivätkä kellu, kun kaadamme kaiken hyytelön kakun päälle.

Kaada loput hyytelöstä päälle ja laita juustokakku jääkaappiin 3-4 tunniksi tai vielä parempaan yön yli.

Varmistaaksesi juustokakun tasaiset reunat, lämmitä jousivuoka hiustenkuivaajalla ennen avaamista.

Mansikkajuustokakku on valmis. Hyvää ruokahalua!

Valmista taikina siivilöimällä jauhot kulhoon kahdesti.

Raasta pakastettu voi karkealla raastimella ja sekoita se nopeasti jauhojen kanssa niin, että jokainen voinpala peittyy jauhoissa.

Lisää muna ja sokeri.

Laita raejuusto syvään kulhoon valmistaaksesi raejuusto (parempi käyttää kotitekoista raejuustoa, mutta jos käytät kaupasta ostettua raejuustoa, kannattaa silti käyttää rasvaisempaa) ja jauhaa se käyttämällä tehosekoittimella tai hienon siivilän läpi.

Erottele keltuaiset valkuaisista. Kaada raejuustoon sokeri, ripaus suolaa, lisää keltuaiset.

Tuo juustomassa tasaiseksi sekoittimella ja kaada siihen kerma.

Sekoita juustomassa uudelleen.

Vatkaa valkuaiset kuohkeaksi vaahdoksi, laita ne juustomassan joukkoon ja sekoita varoin liikkein, hitaasti.

Tuloksena olevan juustomassan konsistenssi on samanlainen kuin paksu smetana.

Ota taikina jääkaapista. Kauli se nopeasti 1 cm paksuiseksi kerrokseksi ja vuoraa sillä uunivuoan seinämät ja pohja (vuokaa ei tarvitse rasvata, koska taikina on öljyistä).

Pese marjat ja laita ne lautasliinalle poistamaan ylimääräinen neste. Jos marjat ovat jäässä, ne on sulatettava, ylimääräinen neste valutettava ja vasta sitten käytettävä. Asettele marjat taikinan päälle.

Laita juustomassa päälle.

Levitä juustomassa tasaisesti pinnalle ja laita juustokakku esilämmitettyyn uuniin.

Paista juustokakkua marjoineen 50 minuuttia 170 asteessa.

Raakajuustokakku marjoilla - erittäin maukas, herkkä, aromaattinen, todella juhlava.

Hyvää ruokahalua! Kokkaa rakkaudella!