Le grenadier est un très gros poisson gras de haute mer de la famille de la morue. Sur les étagères, on le trouve sous forme de filets, carcasses sans tête avec une queue coupée. La viande de grenadier est aqueuse, mais très tendre, juteuse. Peu de femmes au foyer savent le cuisiner à la maison, bien qu'il existe de nombreuses recettes.

Vous pouvez cuisiner au four, au bain-marie, cuire dans la pâte, voire faire frire si vous le souhaitez. Vous ne pouvez pas simplement le faire mijoter - les morceaux aqueux se transformeront en bouillie et deviendront impropres à la nourriture. Dans un premier temps, les filets sont marinés, roulés dans des épices et du gros sel, puis cuits selon la recette choisie.

• Lors de la cuisson d'une carcasse entière, il faut la nettoyer des écailles, enlever la queue, la tête, les entrailles, la colonne vertébrale
• Avant de cuire le filet, les morceaux doivent être salés et saupoudrés d'épices, cela donnera à la pulpe un goût délicat, un arôme épicé
• Il est préférable de faire frire dans la pâte, la farine, pour que le poisson ne se brouille pas dans la poêle, il gardera sa forme

• Avant la cuisson au bain-marie, il est mariné dans du jus de citron avec des herbes, des épices, du sel et des oignons.
• Vous devez d'abord étudier toutes les recettes pour choisir celle qui vous convient.
• La cuisson de ce poisson ne devrait pas durer plus de 15 minutes avec chaque méthode, sinon il deviendra dur, comme du caoutchouc.
• Ce poisson, cuit au four, a le goût le plus délicat, conserve sa forme et ses propriétés utiles.

Comment faire cuire des morceaux de grenadier dans une poêle

Ils le font frire dans une poêle uniquement lorsqu'il n'y a pas de four ou de bain-marie à la maison. Vous devez surveiller attentivement le respect de toutes les règles et du temps de cuisson afin de ne pas gâcher le filet. Pour cuire un poisson au gaz, il faut le rouler dans de la farine ou de la pâte.

Tu auras besoin de:

• 2 filets désossés
• 2 oeufs
• 2 cuillères à soupe de farine et de crème sure
• chapelure pour paner
• un demi-citron
• huile végétale, épices, sel, herbes

Cuisson:

• La carcasse doit être lavée, décongelée au préalable, séchée sur une assiette, coupée en morceaux. Après cela, chaque morceau de grenadier doit être arrosé de jus de citron.
• Ensuite, vous devez faire une pâte: mélanger les œufs avec la crème sure et la farine, ajouter les herbes, les épices
• Après cela, tremper chaque morceau dans la pâte, rouler dans la chapelure
• Avant la cuisson, la poêle et l'huile qu'elle contient doivent être bien chauffées.
• Mettre les morceaux au fond de la poêle, faire frire de chaque côté pendant 2-3 minutes

Comment faire cuire le filet de grenadier au four

Au four, ce poisson tendre est cuit pendant 15 minutes maximum, afin qu'il reste juteux et tendre. Vous pouvez ajouter des champignons, des pommes de terre, des légumes sur la plaque à pâtisserie, utiliser du jus de citron, des herbes aromatiques. Presque toutes les recettes impliquent de pré-saler les morceaux, en frottant les épices dans le filet.

Tu auras besoin de:

• 2-3 morceaux de filet
• pas un verre entier de crème sure, un peu plus de la moitié
• grosse carotte
• épices et sel

Cuisson:

• Avant la cuisson, vous devez nettoyer le poisson, l'intestin, le laver et le sécher. Vous devez le couper en morceaux fins et réguliers.
• Ensuite, vous devez saler, saupoudrer chaque morceau d'épices, d'assaisonnements, laisser mariner pendant 15 minutes
• Maintenant, vous devez faire la sauce: râpez les carottes, salez et mélangez avec la crème sure
• Mettez la carcasse sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium, versez la sauce à la crème sure, couvrez de papier d'aluminium
• Cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés, sortir, laisser refroidir légèrement

Comment cuire à la vapeur des filets de grenadier

Le poisson cuit au bain-marie ne perd pas ses propriétés bénéfiques, ses vitamines, il sera juteux, moelleux, tendre. Ce plat convient à tout le monde, même aux patients souffrant de gastrite. Avant de le faire cuire, la pulpe doit être marinée. Il deviendra donc très parfumé, épicé. Pour la marinade, ils prennent du jus de citron, des épices, des rondelles d'oignon, du sel, des herbes.

Tu auras besoin de:

• 2 filets de grenadier
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et de jus de citron pressé
• 2 oignons
• sucre, sel, épices à marinade

Cuisson:

• Vous devez d'abord faire une marinade: mélanger l'huile et le jus de citron avec du sel, du sucre, des herbes, du poivre, des oignons hachés
• Lubrifiez la carcasse de poisson lavée avec cette marinade, laissez tremper une demi-heure
• On étale le poisson au fond du bol du bain-marie, on verse le reste de la marinade, on laisse cuire 15 minutes seulement

Avec cette méthode, toutes les substances utiles restent à l'intérieur.

Le grenadier est considéré comme un poisson très utile. Après tout, il contient divers macro et microéléments qui contribuent à la normalisation du métabolisme. De plus, ce poisson contient beaucoup de protéines facilement digestibles et un peu de matières grasses. Les scientifiques notent que le rapport des acides aminés présents dans le grenadier est idéal et qu'ils sont complètement absorbés par le corps humain. Vitamines, fer, zinc, manganèse, fluor, phosphore, lysine, méthionine et bien plus encore - ce qu'une personne obtient en mangeant un plat de grenadier. Dans le même temps, la teneur en calories du produit n'est que de 60 kcal pour 100 g.

La chair de ce poisson a une couleur agréable et délicate - elle est blanche avec une teinte rosée. La texture du grenadier est aqueuse, mais ni lâche ni fibreuse. Vous pouvez cuisiner le grenadier de différentes manières - à la fois sèches et soumises à différents types de traitement thermique. À partir de là, vous pouvez réussir à faire de la soupe et de l'aspic, il est cuit, cuit au four, bouilli.

Grenadier frit

Un tel plat, selon les experts, est si tendre que le poisson fond littéralement dans la bouche. Certes, vous devrez bricoler avec la texture inhabituelle du poisson.

Ingrédients:

filet de poisson 400 g
sel au goût
grains de poivre noir, poivron rouge au goût
2-3 c. cuillères d'huile d'olive

Comment cuisiner le grenadier frit :

Tout d'abord, coupez le filet de poisson en morceaux. Ce sera si difficile de le faire, car il y a peu d'os dedans. Rincez la viande. Ensuite, sans transférer le poisson dans une assiette ou une poêle, salez et poivrez le grenadier directement sur la planche à découper.

Après cela, vous pouvez commencer le processus de friture. L'essentiel ici est de maintenir le temps de cuisson correct. Sinon, si elle est sous-exposée, la viande sera visqueuse comme une méduse, et si elle est surexposée, elle perdra sa forme et flottera.

Le grenadier bien cuit ressemble aux crevettes en termes de goût et de texture. Verser l'huile dans une poêle et mettre à feu doux.

Gardez un œil sur l'huile jusqu'à ce qu'elle soit bien réchauffée. Après cela, vous pouvez disposer le poisson pour le faire frire. Ne postez pas plusieurs pièces à la fois, car. en raison de l'abondance d'eau qu'ils sécrètent, le poisson commencera à mijoter et non à frire.

Frire le grenadier jusqu'à ce qu'il soit doré. Après avoir immédiatement transféré le poisson dans un plat, vous pouvez le servir à table.

Makrurus au four

Ingrédients:

Filet de Grenadier 300 g
champignons bouillis 200 g
sauce tomate 125g

Comment faire cuire le grenadier au four:

Pour ce faire, il doit d'abord être préparé. Nettoyez le poisson et coupez-le en morceaux. Mettez les assaisonnements et arrosez-les de jus de citron.

Faire mariner la viande pendant 1 heure. Vous pouvez cuisiner le grenadier avec divers additifs. Par exemple, les champignons. Mettez les morceaux de viande préparés dans un plat allant au four, mettez les champignons hachés dessus et versez la sauce sur le tout.

Préchauffez le four et placez la plaque à pâtisserie avec le poisson dans celle déjà chaude. Cuire jusqu'à cuisson complète.

Grenadier aux pommes de terre

Ingrédients:
filet de grenadier 1 kg
pommes de terre bouillies 600 g
œuf de poule 2 pcs.
lait 0,5 tasse
oignon 100g

Comment faire cuire le grenadier avec des pommes de terre:

Paner le filet de poisson dans de la farine ou des flocons de pomme de terre. Faire frire dans une poêle chaude, à laquelle une petite quantité d'huile végétale est ajoutée.

Déposer dessus les pommes de terre coupées en tranches. Écrasez les rondelles d'oignon et placez-les sur les pommes de terre. Il ne reste plus qu'à verser le tout avec le mélange œuf-lait et l'envoyer au four pour cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Les plats de poisson, comme le grenadier, sont très sains et nutritifs. Et si vous maîtrisez les recettes de poissons aussi intéressants, vous pouvez en faire les personnages principaux de la table.

Le grenadier est un poisson très savoureux et relativement peu coûteux. Sa viande blanche contient beaucoup d'eau, il faut donc la cuire très rapidement. Ne sachant pas cuisiner le grenadier, vous devriez suivre les conseils de chefs expérimentés - ce poisson n'est pas recommandé pour être bouilli ou mijoté, sinon il diminuera non seulement de taille, mais acquerra également un aspect peu appétissant.

Comment faire cuire le grenadier cuit au four

Il est très facile de faire cuire le grenadier au four, surtout si vous utilisez la recette suivante. La condition principale est de respecter strictement la recette ci-dessous et le poisson le plus délicat au goût délicieux se tiendra sur la table. Ce plat est parfait pour un déjeuner dans un cercle familial étroit, ainsi que pour régaler des invités lors d'un dîner de gala.

Ingrédients:

• sel - au goût;
• ketchup aux tomates - au goût;
• ail - 2-3 gousses;
• oignon - 1 pièce;
• huile végétale - un peu;
• filet de grenadier - 1-2 pcs.

Cuisson:

1. Si vous utilisez des filets de poisson surgelés, décongelez-les d'abord.
2. Couper le poisson en petits morceaux.
3. Épluchez l'ail, hachez-le, transférez-le sur le filet de poisson. Laisser grenadier environ une heure.
4. Après le temps spécifié, trempez alternativement chaque morceau de poisson d'abord dans de l'huile végétale, puis dans de la sauce tomate, transférez-le sur une plaque à pâtisserie préalablement préparée, graissée avec une petite quantité d'huile.
5. Saupoudrez le dessus du poisson avec un peu de sel, d'oignon, coupé en fines rondelles.
6. Placez une plaque à pâtisserie avec du poisson dans le four et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

Makrurus en pâte - une recette étape par étape avec une photo

On pense que le grenadier est un poisson très capricieux en cuisine, mais ce n'est pas le cas. L'essentiel est de prendre en compte une petite nuance - la préparation du plat, quelle que soit la recette choisie, doit être rapide, sinon la gelée de poisson ne sera pas très savoureuse. À condition que le poisson soit cuit correctement, il y aura un plat délicieux avec un arôme divin et un goût incroyable sur la table.

Ingrédients:

• huile végétale - pour la friture;
• citron - au goût;
• sel - au goût;
• épices - au goût;
• farine - 2-4 c. cuillères;
• oeufs - 2 pièces;
• crème sure - 1-2 c. cuillères;
• filet de grenadier - 2 pcs.

Cuisson:

1. Nous décongelons le filet de grenadier, le nettoyons de la peau, de la crête. La carcasse est découpée en morceaux de part en part (environ 2 cm de large) et arrosée abondamment de jus de citron.
2. Ensuite, vous devez préparer la pâte - dans un récipient séparé, mélanger les œufs, la crème sure, ajouter la farine en petites portions. Bien mélanger le tout jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme. Ajouter une petite quantité d'épices, saler. Trempez d'abord les morceaux de poisson dans la pâte, puis les craquelins.
   
   
3. Le poisson doit être frit dans une poêle avec de l'huile bien chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
4. La sauce épicée peut compléter le goût délicat du grenadier frit.
   
   

   La meilleure recette de grenadier en mijoteuse

   Le grenadier est préparé de différentes manières - il peut être cuit dans du papier d'aluminium, frit dans de la chapelure, de la pâte à frire, cuit dans une sauce à la crème sure ou cuit dans une mijoteuse. Les femmes au foyer modernes optent pour cette dernière option, car cuisiner avec un multicuiseur est beaucoup plus rapide et plus pratique.

   Ingrédients:

   • sel - au goût;
   • oeuf - 1 pc .;
   • huile végétale - un peu;
   • farine - 2-3 c. cuillères;
   • épices - au goût;
   • poivre moulu - au goût;
   • chapelure - un peu;
   • jus de citron - 1 citron;
   • filet de grenadier - 1-2 pcs.

   

   Cuisson:

   1. Tout d'abord, vous devez rincer et éplucher les filets de poisson et les couper en morceaux pas très gros (environ 2 cm de large).
   2. Nous saupoudrons tous les morceaux de grenadier de jus de citron, laissons mariner un moment le filet.
   3. Nous préparons la pâte - nous cassons l'œuf dans un récipient séparé, ajoutons des épices, de la crème sure, du sel, de la farine, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de poivre. Bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme. La pâte doit avoir une consistance similaire à celle de la crème sure épaisse.
   4. Nous allumons la mijoteuse, réglons le programme «Friture», versons l'huile et faisons frire les morceaux de filet dans la pâte et la chapelure.
   5. Faites frire le poisson des deux côtés jusqu'à ce qu'il acquière une délicate teinte dorée.
   6. Nous transférons le poisson fini dans un plat et le servons avec un accompagnement de céréales ou de légumes frais.

   Grenadier aux légumes en papillote

   Le grenadier cuit au four avec des légumes et des champignons frits sera une décoration digne de toute table de fête. Si nous parlons des qualités culinaires et nutritionnelles du poisson, il est alors plusieurs fois supérieur à la viande et meilleur en termes de facilité de digestion des protéines.

   Ingrédients:

   • sel - au goût;
   • poivre noir moulu - au goût;
   • basilic haché - 1 c. cuillère;
   • jus de citron - 1 c. cuillère;
   • beurre - 50-60 g;
   • crème sure - 3-4 c. cuillères;
   • fenouil - 1-1,5 têtes;
   • carottes - 1-2 pièces;
   • asperges - 100-120 g;
   • champignons - 200-220 g;
   • filet de grenadier - 500-600 g.

   

   Cuisson:

   1. Mon filet, coupé en petites portions, assaisonner de sel, poivre, jus de citron. Laisser mariner environ 15 minutes.
   2. Couper les champignons en morceaux. Nous nettoyons le fenouil et les carottes, les lavons, les coupons en fines lanières.
   3. Ajoutez du sel à l'eau, faites bouillir les asperges, mettez-les dans une passoire pour égoutter l'excès d'eau et coupez-les en petits morceaux.
   4. Une poêle à frire est placée sur la cuisinière, l'huile est chauffée.
   5. Faites frire les champignons dans l'huile pendant environ 10 minutes, ajoutez les légumes préparés et faites revenir encore 5 minutes, poivrez, salez.
   6. Mettez les morceaux de poisson sur une feuille de papier d'aluminium, les légumes frits, le basilic dessus, versez la crème sure. Nous connectons étroitement la feuille le long des bords.
   7. Le four chauffe jusqu'à 200 °C.
   8. Cuire le poisson environ 20 minutes.
   9. Servir le plat fini sur la table saupoudré d'herbes fraîches avec des tranches de citron.

En remarquant le marurus sur les étagères des magasins, beaucoup ne savent pas comment le cuisiner délicieusement et, en général, de quel type de poisson il s'agit. Et en vain, car ils se privent de l'occasion d'essayer le don utile de la mer. Aujourd'hui, je vais vous présenter un poisson merveilleux et quelque peu inhabituel, vous dire comment le cuisiner au mieux - le faire frire, le faire dans une poêle à frire, le faire cuire au four et bien d'autres plats.

Makrurus - quel genre de poisson

Alors, découvrons quel genre de poisson? Macrorus - ou macrorus, hoki, longtail, rattail. Où le trouve-t-on ? Le poisson vit au fond de la partie nord des océans Atlantique, Indien et Pacifique. Vit à une profondeur de 2 à 4 km. La Russie est considérée comme le leader de la pêche - dans notre pays, la pêche est pratiquée au Kamtchatka et dans la mer d'Okhotsk. Les jeunes individus nagent plus près de la surface, mais plus le poisson est âgé, plus il s'enfonce profondément.

Description du macrorus

Si vous la voyez avec une tête et une queue, vous aurez peut-être peur : une longue queue ressemblant à un rat, des yeux exorbités, comme un monstre de film d'horreur. Mâchoires impressionnantes sur une tête surdimensionnée. C'est peut-être pour cette raison que le grenadier est vendu sous forme de carcasse congelée. Voyez, sur la photo, quel "beau". Les adultes atteignent 30 kg. lester.

Mais un tel «monstre de la mer» se distingue de ses homologues par une viande tendre et juteuse, vénérée par les spécialistes culinaires comme un mets délicat. Assez sucrée, rappelant les crevettes ou les crabes au goût, la viande de macrorus n'a pas l'odeur caractéristique inhérente aux poissons marins.

Certes, le poisson a une certaine particularité. La viande Hoki a une texture aqueuse, ce qui effraie beaucoup de gens. Il est laiteux, avec une teinte légèrement rosée et sans fibres charnues prononcées.

Intéressant! Le foie macrorus n'est pas moins apprécié que le foie de morue pour ses qualités utiles. Et le goût du caviar n'est pas inférieur au saumon.

Comment faire cuire le grenadier pour qu'il ne s'effondre pas

Vous ne savez pas ce qui peut être cuisiné avec du poisson sain et vous vous privez de la possibilité de déguster de délicieux plats. Macrorus est frit, cuit avec de la sauce, la soupe de poisson est bouillie, les steaks sont cuits au four dans la manche, les escalopes sont faites. Un bon poisson et légèrement salé aux pommes de terre.

L'essentiel est de le cuire correctement pour qu'il ne s'effondre pas. C'est la particularité du longtail: la structure du poisson est difficile à cuire - elle se brouille, ne tient pas sa forme. La carcasse de macrorus est particulièrement affectée par le processus de cuisson et de friture. Il ne convient pas du tout au remplissage.

Le non-respect de certaines règles peut gâcher le plat. D'où le premier et important conseil: respectez le temps de cuisson, car le poisson non fini ressemble à de la gelée et un traitement thermique prolongé rend le filet lâche et peu savoureux.

Comme c'est délicieux de faire frire du grenadier dans une poêle

L'option de cuisson la plus simple est la friture. Certes, dans le cas du macrorus, il y a quelques subtilités ici.

1. Assurez-vous de chauffer la poêle et l'huile.
2. Rouler les morceaux de portion dans la farine et les placer dans une huile bien chauffée dans une poêle.
3. Ne baissez pas le feu, faites frire 2-3 minutes de chaque côté. N'en faites pas trop, sinon il s'effondrera, ce qui est trop souvent observé pour de tels poissons.

Attention! Le grenadier correctement cuit devient plus petit que le volume d'origine et sa densité est similaire à celle de la chair de crevette.

Recette du grenadier en pâte

Le poisson n'aime pas la longue friture, il s'effondre, tant de gens préfèrent cuire le macrorus au four, il y a plus de garanties. Et si vous ne pouvez pas attendre pour faire du poisson dans une poêle, faites-le cuire dans la pâte.

Prendre:

• Filet de poisson.
• Farine - 2 grandes cuillères.
• Crème sure - 2 grandes cuillères.
• Oeuf - quelques morceaux.
• Citron ½ part.
• Chapelure, beurre, épices en option.

Comment faire frire macrorus:

1. Décongelez la carcasse, lavez-la et divisez-la en un filet étroit.
2. Arrosez de jus de citron, frottez avec un mélange de sel et de poivre et laissez mariner 15 minutes.
3. Pendant ce temps, préparez une pâte: mélangez les œufs avec la farine et la crème sure, ajoutez vos épices piquantes préférées et battez au batteur.
4. Tenez la pâte pendant 10 à 15 minutes pour saisir et commencer à frire.
5. Tremper les morceaux de filet dans la pâte et mettre à distance dans une poêle.
6. Frire jusqu'à ce qu'il soit doré, 2-3 minutes. Allumez le feu le plus fort possible et préchauffez bien l'huile.

Comment faire cuire des macrorus au four avec des pommes de terre

Prendre:

• Carcasses de poisson - 1 kg.
• Pommes de terre bouillies - 600 gr.
• Oeuf - 2 pièces
• Ampoule - 2 pièces.
• Lait - ½ tasse.

Comment cuisiner:

1. Faire bouillir les pommes de terre, coupées en cercles. Couper l'oignon en rondelles.
2. Rouler les morceaux de marururs dans la farine et les faire frire rapidement pendant 1-2 minutes de chaque côté.
3. Déposez le poisson au fond du moule, sur le dessus du mug de pommes de terre. Vient ensuite la couche d'oignon.
4. Battre les oeufs dans le lait, battre et verser sur le plat. Envoyer au four et cuire pendant 10-15 minutes.

Recette de Macrorus en papillote à la crème sure

Le papier d'aluminium évite à la carcasse du poisson de s'étendre, même s'il est cuit longtemps. Cette recette est populaire dans les pays méditerranéens, où le macrorus est populaire auprès des résidents locaux. De même, vous pouvez cuisiner du grenadier dans la manche.

• Filet - 600 gr.
• Champignons - 200 gr.
• Asperges - 100 gr.
• Carottes - quelques morceaux.
• Crème sure - ½ tasse.
• Huile d'olive - 60 ml.
• Le fenouil est la tête.
• Citron.
• Sel, basilic, poivre.

Comment cuisiner le grenadier :

1. Faire mariner le filet pendant un quart d'heure, coupé en petits morceaux. Marinade : jus de citron, sel et poivre.
2. Hacher les carottes et le fenouil, les champignons. Faire bouillir les asperges et les couper en morceaux.
3. Faites frire les champignons dans l'huile, ajoutez-y des légumes et continuez à frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium en une double couche, disposer les morceaux de poisson marinés.
5. Disposer les aliments frits sur le dessus, saupoudrer de basilic et verser sur la crème sure.
6. Enveloppez le papier d'aluminium sans laisser de trous et faites cuire le macrorus à 200 ° C. Temps de cuisson - 15-20 minutes. 5 minutes avant la fin, ouvrez le papier d'aluminium.

Recette pour cuisiner à la mijoteuse

Je propose de faire du grenadier avec beaucoup de légumes. Vous obtiendrez un plat savoureux et peu calorique.

• Filet - 500 gr.
• Tomates - 3 pièces
• Poivron.
• Ampoule.
• Persil - un bouquet.
• Citron.
• Crème sure - un demi-verre.
• Sel, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, poivre.

Comment cuisiner le grenadier :

1. Versez l'huile dans le bol, faites un coussin de la moitié de l'oignon et des tomates coupées en rondelles.
2. Replier les morceaux de filet de grenadier, saupoudrer de poivre et de sel.
3. Vient ensuite une couche du reste des légumes.
4. Saler et verser sur la crème sure.
5. En mode "Pâtisserie" ou "Mijoter", cuire 20 minutes.

Délicieuses escalopes de grenadier

Pour que les escalopes conservent leur forme et ne se désagrègent pas, il est nécessaire de les paner. La farine dans ce cas ne va pas trop bien - nous utiliserons de la farine d'avoine.

• Makrurus - 500 gr. filet.
• Flocons d'avoine - 4 cuillères à soupe.
• Loukovka.
• Œuf.
• Mayonnaise - une grande cuillère.
• Verts, sel.

Comment faire cuire des boulettes de viande:

1. Broyez le poisson de quelque manière que ce soit, en ajoutant le reste des ingrédients.
2. Pétrir la masse de côtelettes et laisser reposer une demi-heure.
3. Remuez à nouveau la viande hachée, battez-la un peu et formez des escalopes.
4. Il reste à faire frire et à servir avec un plat d'accompagnement.

Grenadier mariné

Dédié aux amateurs de poisson salé. Le grenadier légèrement salé se révélera incroyablement savoureux, croyez-moi. Ainsi, je fais mariner un autre poisson délicieux - l'éperlan. Intéressé? Je vous invite à.

Prendre:

• Poisson - 600 gr.
• Huile de tournesol - 2 cuillères à soupe.
• Farine - 3 cuillères à soupe.
• Ail - 3 gousses.
• Un verre de vinaigre de table 3%.
• Grains de poivre - 4 pcs.
• Raifort - ½ tasse.
• Sucre, laurier et sel.

Comment mariner :

1. Divisez le grenadier en morceaux, roulez-le dans la farine et faites-le frire.
2. Versez le vinaigre dans une casserole, ajoutez le gruau à l'ail, les autres épices et portez à ébullition. Refroidir.
3. Verser les morceaux de grenadier avec la sauce et laisser reposer une journée.

Salade simple au grenadier

Prendre:

• Filet de poisson - 400 gr.
• Ampoule.
• Pommes de terre - 2 pièces
• Choucroute - 200 gr.
• Huile végétale - 4 cuillères à soupe.
• Vinaigre de raisin - une cuillère.
• Un bouquet de persil.
• Épices et sel.

Comment cuisiner:

1. Faire bouillir les pommes de terre et le grenadier. Refroidir et couper en lanières.
2. Hacher l'oignon et le persil. Ajouter au saladier.
3. Mettre le chou et assaisonner d'épices.

Tout sur les avantages et les inconvénients de macrorus

Le poisson est classé comme une variété à faible teneur en matières grasses, à faible teneur en protéines, facilement absorbée par l'organisme. Aucun glucide n'a été trouvé. Par conséquent, en nutrition diététique, il est très apprécié. Pensez par vous-même: le corps recevra le matériau de construction nécessaire aux muscles et aux tissus, et la graisse n'apparaîtra pas sur les côtés.

Si nous comparons le tableau périodique et la composition chimique du grenadier, nous trouverons de nombreuses coïncidences. Ce sont le magnésium, le calcium, le cobalt, le fer, le zinc, le fluor, le soufre, le potassium, l'iode. En plus des oligo-éléments, vous trouverez des vitamines A, D, PP, C, E, groupe B dans toute leur diversité.

Le poisson est surtout réputé pour la présence de phosphore. Chez les enfants, cet élément accélère la formation de la masse osseuse, et pour les adultes, il est utile car il les renforce.

Il n'y a pas de contre-indications à l'utilisation de poissons de mer. Sauf si, soigneusement inclus dans le menu, il est destiné aux personnes sujettes aux allergies. Les bébés et les mères allaitantes sont également à risque.

Grenadier calorique pour 100 gr. poisson - 60-65 kcal.

J'espère, mes amis, maintenant vous comprenez, un macrorus est quel genre de poisson. En guise d'adieu, je vous propose une superbe vidéo recette de grenadier sauce betterave.

Le poisson grenadier est un habitant marin, parent de la morue. La viande de ce poisson est tendre, mais aqueuse, de sorte que de nombreuses femmes au foyer évitent ces fruits de mer. Mais ils ne réalisent même pas qu'avec une manipulation appropriée, de nombreux plats savoureux et sains peuvent en être préparés. Mais comment cuisiner le grenadier, nous allons maintenant vous le dire.

Si vous voyez au moins une fois un grenadier vivant, vous vous en souviendrez toute votre vie. L'apparence effrayante du poisson ressemble à un monstre marin préhistorique. Un corps allongé avec une longue queue et des épines clairsemées, une grosse tête avec des yeux exorbités et trois rangées de dents. En longueur, le grenadier peut atteindre plus d'un mètre et peser jusqu'à 30 kg. Un tel poisson a une vision et un odorat bien développés, ce qui lui permet de survivre même dans les conditions les plus extrêmes.

Malgré son apparence intimidante, un tel poisson est considéré comme un véritable mets délicat des océans Pacifique et Atlantique. Il contient un grand nombre d'acides aminés, d'oligo-éléments et de nutriments. En même temps, il contient peu de matières grasses, mais beaucoup de protéines, qui sont facilement absorbées par notre corps.

Par conséquent, il est recommandé d'inclure ce poisson dans le régime alimentaire de ceux qui adhèrent à un régime alimentaire, ainsi que des enfants, car l'utilisation de la viande de grenadier contribue à la bonne formation du tissu osseux. Et si vous en mangez au moins deux fois par semaine, vous pouvez restaurer le fonctionnement des organes digestifs, obtenir les nutriments nécessaires à notre corps et également améliorer l'état de la peau, des cheveux et des ongles.

Si nous parlons de grenadier en cuisine, il vaut mieux ne pas faire mijoter ce poisson, car sa viande se transformera simplement en gelée. Le moyen le plus sûr est de le faire cuire au four, de le faire frire dans une poêle ou de l'utiliser comme garniture pour les tartes.

Comment faire frire le grenadier dans une poêle

Ce poisson est très savoureux, sain, mais très tendre. Et pourtant, cuisiner le grenadier à la poêle est assez simple.

Pour que pendant la friture, la viande ne se transforme pas en bouillie, vous devez préparer une panure dense et, pour la saveur, ajouter des épices pour le poisson aux craquelins.

Ingrédients:

• carcasse de grenadier;
• œuf;
• trois cuillères à soupe de farine;
• chapelure;
• épices pour poisson, huile.

Méthode de cuisson :

1. Coupez la carcasse de poisson préparée en tranches de 2 cm d'épaisseur maximum.
2. Saupoudrez chaque morceau d'assaisonnement, mais assurez-vous d'utiliser du sel, car il y a beaucoup de liquide dans ce poisson et le sel aide à l'extraire. Laisser les steaks pendant 20 minutes.
3. Nous vidons l'excès d'eau, séchons les blancs de poisson et les frottons à nouveau avec des épices.
4. Battez l'œuf à la fourchette, versez la farine et les craquelins dans une assiette à part. Nous abaissons d'abord le poisson dans l'œuf, puis dans la farine et dans la chapelure. Pour que la panure soit plus épaisse, vous pouvez répéter la procédure à nouveau.
5. Dans une poêle très chaude avec de l'huile, faire revenir les steaks des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Réduisez ensuite le feu, couvrez avec un couvercle et faites frire encore 5 minutes. Éteignez le feu et n'ouvrez pas le couvercle pour la même quantité.

Cuire au four avec des champignons

Contrairement aux autres types de poissons, le grenadier a une structure particulière, de sorte que la moindre erreur de cuisson se traduira par une masse blanche laide au lieu d'un plat appétissant.

Ce poisson ne doit être cuit qu'à des températures élevées, ce qui signifie qu'il peut également être cuit au four.

Ingrédients:

• 400 g de filet de grenadier ;
• 200 g de champignons (frais);
• 100 ml de sauce tomate;
• épices, huile.

Méthode de cuisson :

1. Frotter le filet de poisson avec du sel, des épices et laisser mariner 30 minutes.
2. Les champignons doivent être séchés avec une serviette et coupés en fines assiettes.
3. Mettez le poisson sous une forme graissée, mettez les champignons dessus et versez le tout avec la sauce.
4. Cuire au four pendant 30 minutes, température - 200 degrés.

Recette de cuisson en pâte

La cuisson du grenadier pour le dîner est facile, il suffit de faire frire le poisson dans la pâte. Une délicieuse croûte de pâte permettra au poisson de conserver toute sa jutosité, de sorte que le plat se révélera très savoureux et tendre. Ce poisson peut être servi aussi bien chaud que froid.

Ingrédients:

• filet de grenadier;
• œuf;
• deux cuillères à soupe de farine;
• deux cuillères à soupe de crème sure;
• une cuillerée de jus de citron;
• sel, épices, huile.

Méthode de cuisson :

1. Couper le filet de poisson en tranches portionnées de 2 cm de large et les arroser de jus d'agrumes.
2. Nous enfonçons un œuf dans la crème sure, ajoutons du sel, des assaisonnements et mélangeons le tout jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse.
3. Versez l'huile dans une poêle et faites-la bien chauffer.
4. Nous séchons les morceaux de poisson de l'excès d'humidité, panons un peu d'abord dans la farine, puis trempons soigneusement dans la pâte.
5. Faites frire le filet des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Grenadier de poisson en gelée

Ce poisson peut être cuit au four, frit dans une poêle, et il vaut également la peine d'essayer de cuisiner un délicieux aspic de grenadier. Un peu d'effort et de temps, et un beau plat est prêt pour la table.

Ingrédients:

• grenadier (1 kg);
• carotte;
• un demi-oignon;
• deux cuillères à soupe de vinaigre (3%);
• racine de persil;
• huit cuillères à café Gélatine;
• persil;
• feuille de laurier, piment de la Jamaïque, sel;
• deux œufs durs ou un citron.

Méthode de cuisson :

1. Nous prenons le poisson, séparons la viande des os. Nous mettons la queue, la tête (sans ouïes) et les nageoires dans une casserole, versons de l'eau froide et cuisons pendant 30 minutes.
2. Ajoutez ensuite les carottes hachées, les oignons, la racine de persil au bouillon et continuez à cuire pendant encore 15 minutes.
3. Après ce temps, mettez les morceaux de poisson restants et préparez-les pendant 20 minutes. 5 minutes avant la préparation du bouillon doit être salé.
4. Nous sortons le poisson fini, filtrons le bouillon et le remettons au feu avec de la gélatine, cuisons jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
5. Dans une assiette creuse, disposez des morceaux de poisson sans arêtes, posez dessus des carottes rondes, un brin de persil, une tranche de citron ou une tranche d'œuf à la coque. Verser le bouillon et laisser refroidir.

Filet aux légumes dans une mijoteuse

Les chefs expérimentés savent comment cuisiner correctement le poisson grenadier. Mais vous n'avez pas besoin d'être un cuisinier exceptionnel si vous avez chez vous un multicuiseur avec lequel vous pouvez cuisiner un repas savoureux et sain. Par exemple, filet aux légumes ou pilaf de poisson grenadier.

Ingrédients:

• 200 g de filet de grenadier ;
• 100 g de champignons;
• deux tomates;
• 50 g de fromage au lait (Oltermani);
• persil, aneth, sel, épices.

Méthode de cuisson :

1. Coupez le filet de poisson en portions, assaisonnez-les avec du jus de citron, du sel et des épices, laissez reposer 15 minutes pour éliminer l'excès d'humidité.
2. Nous coupons les tomates en cercles, les champignons en assiettes, hachons le fromage sur une râpe et hachons finement les légumes verts.
3. Nous mettons des morceaux de poisson dans le bol du multicuiseur, distribuons des tomates, des champignons, des herbes et du fromage sur le dessus. Fermez et réglez le mode "Cuisson" pendant 30 minutes.

Sous le "casquette" de pomme de terre

Makrurus est idéal pour la cuisson au four.

Mais avant de cuire un tel poisson, il doit être mariné dans du jus de citron et des épices pendant 1 heure.

Ingrédients:

• filet de grenadier (1kg) ;
• ½ kg de pommes de terre bouillies;
• deux oeufs;
• oignon;
• 100 ml de lait;
• deux cuillères à soupe de farine.

Méthode de cuisson :

1. Couper le filet de poisson mariné en morceaux. Chacun pané dans de la farine et frit dans une poêle chaude avec l'ajout d'huile.
2. Hacher l'oignon et le faire revenir légèrement. Secouez les œufs avec le lait.
3. Mettez les morceaux de poisson frit dans un plat allant au four, disposez les cercles de pommes de terre bouillies avec l'oignon dessus et versez le mélange de lait et d'œufs.
4. Cuire au four pendant 30 minutes, température - 200 degrés.

Grenadier cuit en papillote

Le grenadier au four en papillote est un bon choix pour un dîner léger. La viande est très tendre et savoureuse. Assurez-vous d'essayer cette recette et voyez par vous-même.

Ingrédients:

• deux carcasses de grenadier de 600 g chacune ;
• deux citrons ;
• brins d'aneth et de persil;
• huile, sel, épices.

Méthode de cuisson :

1. Salez les carcasses de poisson préparées à l'intérieur et à l'extérieur et versez dessus le jus de citron. Laisser mariner 30 minutes.
2. Bien huiler une feuille de papier d'aluminium. Nous étalons le poisson, mettons de l'aneth et du persil dans l'abdomen, versons à nouveau de l'huile.
3. Couvrir de papier d'aluminium et commencer la cuisson à 180 degrés pendant 30 minutes. Ensuite, la pièce doit être légèrement ouverte et cuite pendant 15 minutes supplémentaires.
4. Pendant la cuisson, le poisson donnera beaucoup de jus. Il peut être versé, mais il est préférable de préparer une délicieuse sauce en ajoutant un peu d'amidon ou de farine pour l'épaissir.

Le poisson grenadier contient peu d'arêtes et n'a pas une forte odeur. Comme elle a des écailles acérées, elle vient ranger les étagères sous forme de filets ou de carcasses déjà décortiquées. Par conséquent, cuisiner de tels poissons n'est qu'un plaisir!