Umak može preobraziti svako jelo ako ga pravilno odaberete. Danas na policama trgovina možete pronaći kečap s različitim buketima, posebno odabranim za određenu vrstu mesa, češnjak, sir i druge umake. Međutim, malo je vjerojatno da će iznenaditi goste. Ali ako umak od brusnica pripremite za meso, onda će vaši gosti i ukućani vjerojatno biti oduševljeni. Ovaj slatko-kiseli umak s blagom gorčinom idealan je za svinjetinu, junetinu i druge vrste mesa. U isto vrijeme, pripremanje nije nimalo teško, čak i početnik kuhar može se nositi s ovim zadatkom.

Značajke kuhanja

Kad krene u pripremu novog jela, svaka domaćica, čak i ona najiskusnija, pomalo se brine hoće li rezultat opravdati njezina očekivanja. Međutim, koristeći savjete iskusnih kuhara, ne morate brinuti o rezultatu - umak od brusnice sigurno će biti ugodnog okusa i privlačnog izgleda.

• Ne biste trebali koristiti nezrele brusnice za pripremu umaka od brusnica. U tom će slučaju gorak okus biti toliko izražen da se umak može smatrati pokvarenim.
• Prije upotrebe, bobice je potrebno oprati i sortirati, a zatim osušiti tako da ih izlijete na ubrus.
• Umak od brusnice možete kuhati u bilo kojoj posudi osim aluminijske. Činjenica je da kada ovaj materijal dođe u dodir s kiselim proizvodima, dolazi do reakcije, uslijed koje nastaju tvari štetne za ljudsko tijelo.
• Umak možete zgusnuti brašnom ili škrobom, ali korištenje ovih proizvoda nije potrebno. Ako umak kuhate dovoljno dugo da dio tekućine ispari, također će postati prilično gust.
• Ostalo bobičasto voće i aromatični začini pomažu dodati neobične note umaku od brusnice. Najčešće se dodaju brusnice, naranče, mango, češnjak, đumbir, limunov sok, suho vino, muškatni oraščić, bosiljak i peršin, kao i mljeveni crni papar. Začine je bolje dodavati malo po malo, kušajući umak. U ovom slučaju sigurno nećete pretjerati sa začinima koji bi trebali samo istaknuti okus i miris brusnice, a ne prekidati ga.
• Za umak možete koristiti ne samo svježe brusnice, već i smrznute. Da biste to učinili, prvo morate pustiti da se otopi na sobnoj temperaturi.
• Gotovi umak obično se melje kroz sito ili usitnjava miješalicom kako bi se dobila ujednačena konzistencija. Ako za zgušnjavanje umaka koristite škrob ili brašno, bobice nakon dodavanja ovog sastojka morate samljeti.
• Pripremljeni umak od brusnica može se čuvati u hladnjaku nekoliko dana, ali za to se mora staviti u čiste staklene posude i dobro zatvoriti. Bit će još bolje ako niste previše lijeni sterilizirati ove posude.

Umak od brusnice najčešće se poslužuje hladan uz meso, ali prihvatljivo ga je koristiti i vruće - po tom pitanju nema strogih pravila.

Jednostavan recept za umak od brusnica

• brusnice – 0,25 kg;
• šećer - 0,25 kg;
• voda - 0,5 l.

Način kuhanja:

• Brusnice sortirati i oprati i ostaviti da se ocijede.
• Ulijte šećer u lonac i napunite vodom. Stavite na vatru. Uz zagrijavanje i miješanje pričekajte da se šećer potpuno otopi.
• U vrući sirup uspite bobice i kuhajte ih uz miješanje 10-15 minuta.
• Ohladite umak i stavite u zdjelu blendera. Umutite dok sjeckate bobice.

Ovaj recept za umak može poslužiti kao baza. Možete dodati nasjeckano bilje ili začine po svom ukusu, dodati malo vina ili soka od limuna i ponovno prokuhati. To će učiniti okus umaka još svjetlijim i neobičnijim.

Klasični recept za umak od brusnica

• brusnice - 0,5 kg;
• luk - 150 g;
• šećer - 0,25 kg;
• jabučni ocat (6 posto) - 150 ml;
• mljeveni cimet - 5 g;
• mljeveni piment - 5 g;
• sjemenke celera - 5 g;
• češnjak – 2 režnja;
• voda – 0,2 l;
• sol, mljeveni crni papar - po ukusu.

Način kuhanja:

• Luk ogulite i narežite na sitne kockice.
• Razvrstajte bobice. Operite ga i dodajte u manji lonac. Stavite i luk tamo.
• Napunite vodom i stavite na vatru. Zakuhajte, smanjite plamen i kuhajte poklopljeno 10 minuta.
• Brusnice i luk sameljite u blenderu.
• U dobivenu masu ulijte šećer i začine, ulijte ocat, dodajte češnjak propušten kroz prešu.
• Umak kuhajte na laganoj vatri oko pola sata dok ne dobije gustoću kečapa.

Ovaj umak se mora ohladiti. Tek nakon toga izlije se u umak i posluži uz meso.

Umak od brusnice i naranče

• brusnice - 0,3 kg;
• naranče - 1-2 kom .;
• limun - 1 kom .;
• šećer - 100 g;
• voda - 125 ml;
• cimet, klinčići, muškatni oraščić - po ukusu.

Način kuhanja:

• Operite brusnice. Dodajte šećer i vodu. Zakuhajte i kuhajte 5 minuta dok bobice ne počnu pucati.
• Citrusno voće operite i osušite. Naribajte koricu s njih. Iz samog voća iscijedite sok.
• Odmjerite 100 ml soka od naranče i 20 ml soka od limuna.
• Bobičastom voću dodajte koricu, cimet, klinčiće i muškatni oraščić. Kuhajte 2-3 minute.
• U tavu s brusnicama ulijte sok od citrusa. Nastavite kuhati uz miješanje još 5 minuta.
• Samljeti umak s miješalicom.
• Vratite na štednjak i kuhajte uz miješanje na laganoj vatri dok ne dobijete željenu gustoću.

Umak od brusnica pripremljen prema ovom receptu ima izvrsnu aromu. Suptilne začinske note čine ga nezamjenjivim za božićna jela. Osim toga, pogodan je ne samo za meso, već i za perad. Na primjer, s ovim umakom možete poslužiti božićnu gusku.

Pikantni umak od brusnica

• brusnice – 0,35 kg;
• voda – 0,2 l;
• šećer - 0,2 kg;
• konjak - 10 ml;
• ljuta paprika - 2 kom.;
• sol - 5 g;
• zvjezdasti anis - 2 kom .;
• sok od limuna - 60 ml.

Način kuhanja:

• Oprane bobice prelijte vodom, dodajte zvjezdasti anis, zakuhajte i kuhajte 5 minuta. Protrljajte kroz sito i bacite zvjezdasti anis.
• Papriku operite i što sitnije narežite. Hoćete li ukloniti sjemenke ovisi o tome koliko želite da umak bude ljut. Sjemenke će mu dati posebno opor okus.
• U pire od brusnica uspite šećer, dodajte sol, papar i sok od limuna.
• Posudu s umakom stavite na vatru i kuhajte 15-20 minuta.
• Ulijte konjak, promiješajte, držite na laganoj vatri još minutu i maknite s vatre. Ako vam se čini previše tekućim, žličicu škroba otopite u žlici vode, dodajte u umak, promiješajte i kuhajte par minuta.

Umak je jako pikantan pa ga je bolje poslužiti uz meso ohlađenog.

Umak od brusnica ide uz sve vrste mesa. Može se raditi od svježeg ili smrznutog bobičastog voća, pa ga možete poslužiti uz mesna jela u bilo koje doba godine. Prednost umaka je jednostavnost pripreme. Domaćica s barem malo kulinarskog iskustva moći će uspješno stvoriti ovo remek-djelo.

To je slatko-kiseli preljev uglavnom za mesna i slastičarska jela, pripremljen od svježih ili smrznutih brusnica. Na primjer, tradicionalna američka purica za Dan zahvalnosti služila se, i još uvijek je, isključivo s umakom od brusnica.

Ovaj umak od brusnice može jelu dati jedinstven, svijetao i svečani okus. Umak je jedinstven na svoj način, nije ga teško pripremiti, a i vrlo brzo, dovoljno je 5 minuta.

Sastojci

• brusnica 100 g
• šećer 50 g
• voda 50 ml
• kukuruzni škrob 1 čajna žličica

Što se tiče veličine, bolje je odabrati manje brusnice; tako će se dobiti više soka, a manje sjemenki.

Najbolje je koristiti svježe brusnice, ali ako ih ne možete nabaviti, poslužit će i smrznute. Ja sam koristila smrznutu.

Priprema

Pripremamo sve potrebne sastojke. Brusnice nije potrebno odmrzavati unaprijed, već ih je potrebno malo isprati u hladnoj vodi.

Ulijte šumsko voće u lonac ili manju posudu i dodajte šećer. Stavite na štednjak i zagrijte. Ukoliko imate smrznute brusnice zagrijavajte na srednje jakoj vatri kako bi se brusnice postupno otopile.

Bobice će dati sok. Ako koristite velike brusnice, možda ćete u ovom trenutku morati malo raditi s blenderom.

Dok se brusnice zagrijavaju prijeđite na škrob. Zašto ga uopće dodajem? Dva su razloga: 1. Škrob daje umaku elastičniju konzistenciju. 2. Umak će se morati dosta kuhati, samo dok ne prokuha, zahvaljujući čemu će bobičasto voće zadržati više vitamina. Dakle, umak od brusnica neće se zgusnuti u loncu; škrob će nam pomoći.

Dakle, ulijte 50 ml hladne vode u čašu i dodajte jednu čajnu žličicu škroba, miješajte dok se potpuno ne otopi. Dodate li škrob u vruću vodu, bit će grudica, ako dodate škrob direktno u umak, također će biti grudica.

Kad umak prokuha dodajte mu vodu i škrob te dobro promiješajte. Zapravo, umak je gotov, ali sada nije toliko gust koliko želite, pa ostavljamo umak na laganoj vatri 2-3 minute.

Umak je spreman. Može se koristiti odmah, ali ja osobno preferiram mekšu i ujednačeniju strukturu pa ajmo malo poraditi blenderom.

Sada Umak od brusnica definitivno spreman. Sve što trebate učiniti je pričekati dok se ne ohladi. Uz ovaj umak i najobičnije jelo pretvara se u svečanu poslasticu. Gotov umak možete čuvati u hladnjaku dva tjedna. Pa, poslužio sam umak za kolače sa sirom. Volim i umak od brusnica sa ili. Dobar tek!

Želite običnu večeru pretvoriti u pravu svečanu gozbu, a tradicionalni odrezak u gurmansko jelo? Napravite domaći umak od brusnica za večeru. Ovaj umak ima izražen slatko-kiselkasti okus, koji se također odlično slaže s okusom mesa. Obično se poslužuje uz svinjetinu, govedinu, a nešto rjeđe uz patku.

Osim okusa, umak ima i visoku nutritivnu vrijednost jer je njegova ljekovitost legendarna. Pa zašto ne biste umak od brusnice uvrstili u svoju prehranu, s obzirom da se može pripremiti za samo 15-20 minuta.

Umak od brusnica za meso

korak po korak foto recept

Sastojci:

• 200 g brusnica,
• 1 luk,
• 1,5 žlice. l. Sahara,
• 3 žlice. l. ocat,
• 1 prstohvat soli,
• 3 prstohvata mljevenog cimeta,
• mljevena crna i piment,
• 100 ml vode (ili vina).

Proces kuhanja:

Zrele brusnice potrebno je oprati i pažljivo sortirati, jer često sadrže male grančice, repove, vlati trave, kao i bobice niske kvalitete - suhe, trule, pokvarene, zgnječene. Takve bobice mogu pokvariti okus umaka.

Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Nema potrebe posebno ga sjeckati, jer će se u budućnosti luk pirjan s brusnicama dodatno samljeti.

Oprane brusnice zdrobite gnječilicom za krumpir ili ih stavite u zdjelu blendera i sameljite u svijetli pire.

Pomiješajte nasjeckani luk i pire od brusnice, omjer ovih sastojaka odredite odmah nakon toga, možda trebate staviti malo manje luka. Trebalo bi biti 3 puta manje od brusnica.

Dodajte prokuhanu vodu, pomiješajte brusnice s lukom i stavite na štednjak. Imajte na umu da će umak brzo prokuhati, pa nemojte pretjerati.

Čim pire od brusnica s lukom počne kuhati, smanjite vatru i kuhajte 10 minuta.

Ugasite vatru i pustite da se smjesa bobičastog voća malo ohladi. Zatim mu blenderom dajte konzistenciju kečapa, odnosno da nema komadića luka.

Dodajte šećer, cimet, prstohvat soli, začine, ocat. Sve dobro promiješajte i vratite na vatru.

Kada masa prokuha, smanjite vatru i kuhajte dok ne dobije odgovarajuću gustoću, to određujete sami. Ako je umak prerijedak, možete dodati malo brašna ili škroba.

Okus ovog jela može se upotpuniti ako se tijekom kuhanja umjesto octa doda malo stolnog vina. Šećer se može zamijeniti medom.

Gotov umak od brusnica ohladite i ulijte u posudu za umak.

Poslužite govedinu ili drugo meso s umakom od brusnica, bit će jako ukusno! Dobar tek!

Otkrivanje okusnih kvaliteta već poznatih jela nije lak zadatak, ali je sasvim izvediv. Umak na bazi brusnice će se nositi s ovim s praskom. Slatko-kiselog je okusa s laganim začinskim notama.

Umak od brusnica odlično ide uz meso, ribu, perad ili salatu. Korisna svojstva proizvoda omogućuju da se koristi u preventivne svrhe. Velika količina minerala, vitamina i drugih elemenata u tragovima čini ovaj umak ljekovitim proizvodom, snažnim antioksidansom i borcem protiv prehlade.

Međutim, glavna prednost ovog proizvoda je njegov okus. Ovisno o sastojcima, gotova masa se može kombinirati s mesnim proizvodima, prilozima, salatama i kulinarskim receptima. U nastavku ćemo pogledati nekoliko recepata, slijedeći koje ćete iznenaditi svoju obitelj i svoje goste.

Principi izrade umaka

Kako biste osigurali da vas gotovi umak od brusnice za ribu ili neki drugi proizvod oduševi izvrsnim okusom i svijetlom bojom, slijedite nekoliko jednostavnih preporuka:

• Da biste stvorili kvalitetan proizvod, preporučljivo je uzeti svježe bobice. No, ako se začin za jelo priprema izvan sezone, koristite smrznute brusnice;
• Prije upotrebe voća u kulinarske svrhe, pažljivo ga sortirajte. Preporuča se baciti zgužvane ili pokvarene bobice ili ih koristiti za izradu voćnog napitka (ako nema znakova kvarenja);
• isperite bobice, stavite ih na ravnu površinu i ostavite da se potpuno osuše na sobnoj temperaturi;
• kuhajte bobice zajedno s ostalim proizvodima (potrebnim za začinjanje) dok film na njima ne pukne.

Gotove brusnice, koje su već pustile sok, potrebno je zgnječiti i obraditi u mlinu za meso ili blenderu dok ne postane glatka. Jedino tako ćete dobiti kvalitetan umak od brusnica za patku, bez grudica i nježne konzistencije.

Klasična verzija

• granulirani šećer - 100 g;
• brusnice - 150 g;
• naranča - 120 g;
• brusnice - 50 g;
• limun (sočan) - 30 g;
• crno vino (suho) - 50 ml.

Proizvod se priprema na sljedeći način:

1. Sipajte šećer u suhu tavu. Smanjite vatru (ili postavku) na nisku, otopite šećer i nastavite kuhati dok ne dobije zlatnonarančastu boju.
2. Operite brusnice, brusnice, naranče i limun. Uklonite koricu iz zadnja dva sastojka i iscijedite sok.
3. Ulijte bobice u lonac sa šećerom. Tamo ulijte vino i voćne sokove. Dodajte narančinu koricu.
4. Zakuhajte smjesu, pa kuhajte još 20 minuta. Čim smjesa postane gusta, maknite posudu sa štednjaka, ohladite i stavite u hladnjak na 2 sata.
5. Sastojke izmiksajte u blenderu dok ne budu potpuno glatke.

Tradicionalni umak od puretine od brusnica je spreman! Može se poslužiti toplo ili hladno.

Začin na američki način

Umak od brusnica za meso, pripremljen po američkoj recepturi, idealan je za pečenu puretinu, patku ili drugo meso peradi. Za pripremu će vam trebati:

• brusnice - 150 g;
• šećer - 30 g;
• naranča - 100 g;
• limun - 30 g;
• cimet - 3 g;
• muškatni oraščić - 100 g;
• klinčići - 3 pupoljka;
• škrob - 3 g.

Pripremite sastav bobičastog voća prema donjem receptu:

1. Pripremite emajliranu tavu s debelim dnom. Tamo stavite šećer i svježe (ili smrznute) bobice. Oba sastojka kuhajte dok šećer ne poprimi zlatnu boju i dok bobice ne popucaju.
2. Operite limun i naranču. Pažljivo uklonite koru, narendajte koricu i iscijedite sok.
3. U glavnu smjesu dodajte koricu oba voća. Ulijte sok tamo, dodajte klinčiće i cimet.
4. Muškatni oraščić zdrobite u mrvice ili pobrašnite. Ulijte u tavu s preostalim sastojcima. Kuhajte 5-10 minuta. Da bi konzistencija bila gusta, dodajte škrob.
5. Ohladite i gotovu smjesu stavite u hladnjak na 2-3 sata.

Dodatak glavnom jelu je spreman. Poslužite i uživajte u okusu proizvoda.

Relish od brusnica za perad

Za pripremu ovog recepta za umak od brusnica za perad trebat će vam:

• brusnice - 500 g;
• luk - 100 g;
• jabučni ocat (6%) - 150 ml;
• granulirani šećer - 250-300 g;
• cimet - 3 g;
• piment u prahu - 3 g;
• celer (sjemenke) - 3 g;
• kipuća voda - 250 ml.

Umak se priprema u nekoliko koraka:

1. Razvrstajte brusnice. Odaberite kvalitetne bobice bez udubljenja i bolnih mjesta. Riješite se grančica i lišća. Temeljito isperite pod tekućom vodom.
2. Luk ogulite i narežite na sitne kockice.
3. U lonac uspite brusnice i luk te ih prelijte kipućom vodom. Uključite laganu vatru (ili način) i pirjajte brusnice i luk 10-15 minuta.
4. Smjesu ohladite i stavite u blender. Samljeti smjesu u homogenu pastu.
5. Vratite umak na štednjak. Dodajte šećer, celer, cimet, papar, sol i češnjak u prahu. Promiješajte i nastavite pirjati do srednje gustine.
6. Dodajte ocat i smjesu kuhajte još 20 minuta.
7. Smjesu maknite sa štednjaka, ohladite i stavite u staklenke.

Začin poslužite uz perad, svinjetinu, teletinu i ostala mesa. Umak će jednako dobro nadopuniti kuhanu, pečenu ili prženu hranu.

Umak od brusnica za peciva

Ovaj umak se malo razlikuje od prethodnih. Neće sadržavati papar, ljute začine, sol ili začine. Kompozicija je namijenjena upotpunjavanju torta, kolača, sladoleda i ostalih slastica. Ovaj umak od brusnica dobro bi pristajao i uz voćnu salatu. Za njegovu izradu trebat će vam:

• brusnice - 150 g;
• šećer - 250 g;
• mandarine - 60 g;
• cimet - 3 g;
• škrob - 8 g;
• kipuća voda - 50 ml.

Za pripremu slatke mase slijedite upute u nastavku korak po korak:

1. Pripremite zrelo voće - uklonite ostatke, grane i lišće, operite.
2. Mandarine ogulite i narežite na sitne komadiće.
3. Stavite bobičasto voće i narezane mandarine u lonac (preporučljivo je koristiti neprianjajuće posuđe). Napunite vodom i stavite štednjak na nisku/nisku temperaturu. Pirjajte 10 minuta pa dodajte cimet i promiješajte sve sastojke.
4. Otopite škrob u žlici hladne (prethodno prokuhane) vode i ulijte smjesu u glavnu masu u laganom mlazu, ne zaboravite promiješati budući umak.
5. Čim se smjesa zgusne maknite je sa štednjaka i ostavite da se ohladi.

Slatki umak od brusnica spreman je za posluživanje.

Univerzalni umak

Ovaj recept za umak od brusnica pomoći će vam da napravite svestran proizvod koji se dobro slaže s peradi, salatama, mesom, sirom i pecivima. Osim toga, može se koristiti umjesto džema i dodati u čaj. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći proizvodi:

• plodovi brusnice - 150 g;
• prokuhana voda - 100 ml;
• med - 50 g;
• korijen đumbira - 30 g;
• granulirani šećer - 100 g;
• limun – 60 g-100 g.

Korak po korak recept za pripremu mase od brusnice je sljedeći:

1. Razvrstajte brusnice: birajte samo svježe i zdrave bobice, bez udubljenja ili "ranica". Uklonite grane, lišće i ostatke. Ispiranje.
2. Uzmite tavu s visokim stranicama (lonac) i stavite voće na nju. Napunite ih granuliranim šećerom i napunite čistom kuhanom vodom. Promiješati.
3. Uključite visoku temperaturu ili postavku. Pričekajte da smjesa prokuha i pukne film na brusnicama.
4. Pripremite đumbir. Korijen ogulite, isperite, naribajte na sitno ribež.
5. Limun operite, pažljivo uklonite koru i iscijedite sok.
6. Ulijte limunov sok u brusnice i šećer, dodajte đumbir, koricu i cimet. Kuhajte oko 10 minuta uz povremeno miješanje smjese.
7. Smjesu maknite sa štednjaka i ostavite da se malo ohladi pa dodajte med. Ne preporučuje se dodavanje proizvoda u ljuti umak, jer se na visokim temperaturama gube korisna svojstva meda.
8. Gotovu smjesu stavite u staklenke ili posudice za umake.

Čuvajte umak od brusnica u hladnjaku ili na drugom hladnom mjestu.

, vrtne jagode. Od ostalih vitamina, voće sadrži B1, B2, B5, B6,. Brusnice su vrijedan izvor vitamina K 1 (filokinon), nimalo lošiji od kupusa i jagoda.”

Ali to nisu sve "čari" brusnica, ali neću danas o tome, vratimo se umaku od brusnica i pripremimo umak od brusnica prema receptima u nastavku.

Umak od brusnica za meso

Trebamo:

• 100 ml suhog crnog vina
• 100 g brusnica, po mogućnosti suhih
• 100 g smeđeg šećera, ili običnog šećera
• 1 naranča
• 3-4 klinčića
• 1 list lovora
• 1 štapić cimeta

priprema:

1. Naranči, odnosno njenoj polovici, uklonite koricu, a iz cijele naranče iscijedite sok.

2. U šerpu uspite šećer i stavite na štednjak, uz miješanje otopite šećer na srednjoj vatri, zatim dodajte vino i nastavite pirjati na laganoj vatri dok alkohol ne ispari, 3-4 minute.

3. Nakon toga dodati narančinu koricu, brusnice, začine i poklopljeno kuhati još 15 minuta.

4. Iz gotove smjese izvadite lovorov list i cimet.

5. Malo ohlađenu smjesu izmiksajte u blenderu, ali ako netko želi cijele bobice u umaku, izmiksajte dio brusnica i koricu limuna, a ostatak ostavite. Sve pomiješati.

6. Gotov umak od brusnica prebacite u sterilizirane staklenke i ohladite. Čuva se u hladnjaku do 2 mjeseca. Ovaj umak možete poslužiti i uz puretinu, sladoled i pečenje.

Umak od brusnica za patku

Trebamo:

• 500 g brusnica
• 200 g šećera
• 1 naranča
• 1/4 žličice piment
• 1/4 žličice mljeveni muškatni oraščić
• 50 ml vode

priprema:

1.Iz naranče skinite koru i iscijedite sok.

2. Ulijte brusnice u lonac, pospite šećerom, dodajte koricu, ulijte vodu i stavite na srednju vatru, kuhajte 8-9 minuta.

3. Dodajte papar i muškatni oraščić, promiješajte i kuhajte 2-3 minute, zatim dodajte sok od naranče, pirjajte na laganoj vatri i ugasite vatru.

4. Pomiješajte cijelu smjesu u blenderu i zatim protrljajte kroz cjedilo.

5. Poslužite uz meso, patku.

Umak od brusnica za puretinu

Trebamo:

• 2 žlice brusnica
• 1,5 žlice. voda
• 0,3 žlice. vinski porto
• 1 žličica narančina korica
• sok od 1 naranče
• 0,5 žlice. Sahara
• 1 žlica. kukuruzni škrob
• 0,5 žličice muškatni oraščić
• 0,5 žličice đumbir
• 0,5 žličice crni papar
• 1 žličica sol
• 10-15 listića ružmarina

priprema:

1. Listove ružmarina otkinuti s grana i nasjeckati.

2. Uklonite koricu i iscijedite sok iz naranče. Škrob razrijedimo u maloj količini vode.

3. Stavite brusnice u lonac i napunite vodom, dodajte šećer, koricu, začine, ružmarin i sok od naranče, sve dobro promiješajte i stavite na laganu vatru. Od trenutka vrenja kuhati 15 minuta, 5 minuta prije kraja kuhanja uliti škrob i kuhati do kraja uz miješanje.

4. Malo ohladiti i izmiksati kuhačom. Kad se ohladi, umak će se zgusnuti. Trebao bi stajati nekoliko sati.

Umak od brusnica za pečenje

Trebamo:

• 200 g svježih brusnica
• 70-100 g šećera
• 100 ml suhog bijelog vina
• 20 g maslaca
• 1/2 narančine korice
• sok od 1 naranče

priprema:

1. Pripremite sok i koricu naranče i operite brusnice.

2. Vino ulijte u lonac i zagrijte, zatim dugim štapom zapalite vino da alkohol ispari, dodajte brusnice, koricu i ulijte sok. Kuhajte na laganoj vatri 7-8 minuta.

3. Samljeti mikserom i filtrirati kroz sito, ako netko ne voli žitarice.

4. Možete ostaviti nekoliko cijelih brusnica i pomiješati sa glavnom masom. Poslužite uz pečenje, meso i perad.

Umak od brusnica za odrezak

Trebamo:

• 200 g brusnica
• 1 luk
• 2 žlice. maslinovo ulje
• 1 naranča
• 2 žlice. med

priprema:

1. Nasjeckajte luk. Ulijte maslinovo ulje u lonac i dodajte luk. Pržite dok ne postane prozirno, 5 minuta.

2. Polovici naranče skinite koricu, naribajte je na sitno ribež i ocijedite sok.

3. U luk uspite brusnice, dodajte med, narančinu koricu i sok. Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta uz stalno miješanje.

4. Gotovu smjesu izrendati kroz sito i sipati u tepsiju, ohladiti. Poslužite uz odrezak.

Kuhajte za svoje zdravlje! Dobar tek!