פריקסה היא מנה צרפתית אמיתית, שיש להכין אותה בנחת צרפתית אמיתית. פריקסה, שהוכן מחומרי גלם רגילים למדי ומתורגם כ"כל מיני דברים", ראוי לעמוד במרכז החגיגה האלגנטית והחגיגית ביותר.

אתה יכול להשתמש בכל בשר - מעוף ועד טלה, כי הכל עניין של דקויות ההכנה, כלומר הטיגון המהיר הראשוני והתבשיל רגוע לאחר מכן ברוטב סמיך וארומטי. אבל מה יכול להיות טוב יותר משילוב של הרוטב העדין ביותר והבשר הדיאטטי הרך ביותר?

אז, היום נבין איך לבשל פריקסה ארנבת!

מתכון לפריקסה ארנבת עם פטריות ביין לבן

כלי מטבח:סיר עבה דופן; מִיקסֵר; סַכִּין; קרש חיתוך; מסחטת הדרים.

רכיבים

• בשר ארנב טרי בהחלט יהיה קל וריח טוב.
• אינדיקטור של "האמת" של בשר הארנב שאתה קונה בשוק צריך להיות הפרווה שנותרה על הכפה או הזנב.
• אל תתעצלו לבדוק את תעודת האיכות מהמוכרים.

1. מניחים על האש סיר עבה דופן וממיסים בו 100 גרם חמאה. חותכים את פגר הארנב למנות קטנות, מוסיפים מלח ולחש של עלה דפנה טחון וכפית פלפל שחור גרוס. מערבבים הכל היטב, משפשפים את התבלינים לתוך הבשר.
2. מניחים את הבשר במחבת עם חמאה מומסת, מערבבים ומטגנים 5 דקות.
   
   
3. חותכים 4 בצלים לחצאי טבעות דקות.
   
   
4. מוסיפים לבשר הארנב שתי כפות קמח וממשיכים בטיגון. חותכים 250 גר' שמפיניון לפרוסות.
   
   
5. יוצקים למחבת לארנב 250 מ"ל יין לבן יבש, וכדי למנוע ממנו להשתכר כלל מוסיפים עוד 750 מ"ל מים נקיים. מוסיפים למחבת בצל קצוץ, פטריות, שלוש שיני שום שלמות, עלי פטרוזיליה ותימין ושלוש אפונת פלפל אנגלי. מביאים את תכולת המחבת לרתיחה, ולאחר מכן מבשלים על אש נמוכה ללא מכסה למשך 1.5 שעות.
   
   
6. מפרידים את חלבוני העוף מהחלמונים. מוסיפים לחלמונים מיץ מלימון אחד ו-100 מ"ל שמנת עשרים אחוז ומקציפים הכל היטב במיקסר תוך הוספה הדרגתית של 5 כפות רוטב מהמחבת בה מכינים את הפריקסה לתוך התערובת.
   
   
7. מוסיפים את תערובת הביצים לארנב ומבשלים עוד 10 דקות עד לבישול מלא. טעם עדין וייחודי מובטח למנה שלך!
   
   

מתכון לסרטון בישול

לעתים קרובות אנו רוצים להכין מנה טעימה ממרכיבים פשוטים ובמחיר סביר. אתה חושב שזו אוטופיה? בכלל לא! צפה בסרטון זה ולמד כיצד לבשל טוב יותר בבית מאשר במסעדה.

מתכון לפריקסה ארנבת ברוטב יין עם מיורן

זמן בישול: 1 שעה.
מספר מנות: 2-3.
כלי מטבח:מחבת; סיר להלבנת ירקות; מסננת להלבנת ירקות; סַכִּין; קרש חיתוך.

רכיבים

כיצד לבחור את החומרים הנכונים

• כאשר קונים ברוקולי, שימו לב לעובדה שהוא לא אמור להיות צהבהב.
• לרוב סוגים שונים של אותו מוצר ניתנים להחלפה, אך לא כשמדובר בעמילן. במקרה זה, עדיין כדאי לעצור בתירס, לנטוש תפוח אדמה, אשר לא יוכל לתת למנה את העקביות הדרושה.

מתכון לבישול שלב אחר שלב

1. הכינו מראש מרק ארנב שקוף. קולפים 2 גזרים וחותכים אותם לפרוסות. מפרידים את ענפי התפרחת מגזע הברוקולי.
   
   
2. מטשטש גזר וברוקולי. לשם כך מביאים את המים לרתיחה בסיר ובמסננת מתאימה מניחים את הירקות במים רותחים למשך 3 דקות לכל היותר.
   
   
3. מקלפים וקוצצים חצי ראש שום. חותכים 150 גרם של עיסת ארנבת לחתיכות קטנות.
   
   
4. מניחים את המחבת על האש, יוצקים מעט שמן צמחי ומוסיפים שם שום קצוץ. מפזרים את השום במחבת עם מיורן מיובש ופלפל לבן גרוס - קורט אחד כל אחד.
   
   
5. מניחים את בשר הארנב במחבת חמה, מוסיפים מיד מלח ועלה דפנה אחד. מטגנים, תוך ערבוב מתמיד, על אש בינונית.
   
   
6. כשהבשר מכוסה בקרום זהוב מעורר תיאבון, יוצקים 150 מ"ל יין לבן חצי יבש לטיגון, מוסיפים קורט סוכר, מגבירים מעט את האש וממשיכים לבשל. מוסיפים לבשר גזר מולבן וברוקולי, יוצקים פנימה 60 מ"ל שמנת קרה 33% ומניחים להתבשל במשך 10 דקות. יוצקים 100 מ"ל של מרק ארנב למחבת. ממיסים 3 כפיות עמילן תירס ב-50 גר' מים קרים ומוסיפים למחבת כדי להסמיך מעט את הרוטב הקרמי.
   
   
7. חותכים 25 גר' פלפל פיקיו כבוש לרצועות ומוסיפים לפריקסה הכמעט גמורה.
   
   
8. מסירים את המחבת מהאש ומוסיפים למנה 20 גר' חסה רומנית לא קצוצה דק במיוחד. פריקסי מוכן!
   
   

מתכון לסרטון בישול

אם יש גבר במטבח, זה תמיד סוג של הופעה. ואם יש שני גברים במטבח וחבורה של ציוד משוכלל, אז זו כבר הופעה אמיתית! צפו בסרטון הזה, שהוכן במומחיות ומתובל בהומור נוצץ, ותקבלו הנאה גסטרונומית אמיתית.

איך מגישים פריקסה נכון

פריקסה היא מנת רוטב, כלומר בשר וירקות מבושלים ישירות ברוטב ומגישים איתו. לכן, עדיף לבחור צלחות עמוקות למנה זו. הקפידו לעטר את הפריקסה בעשבי תיבול טריים לפני ההגשה. בנוסף למנה זו, אתה יכול להכין אורז מבושל או פירה רך.

כמו כן, אל תשכחו שבשר ארנבת טעים במיוחד כשאוכלים אותו חם, אם כי שום דבר לא משתווה אליו כשאוכלים אותו קר!

סודות הפריקסה

• אם במקום שמפיניון מוסיפים למנה פטריות אחרות (גם פטריות צדפות או פטריות חמאה זה נהדר), אז קחו בחשבון שצריך לבשל אותן עוד קצת.
• עדיף לא להתנסות עם זנים מתוקים של יין. לבן יבש או חצי יבש הוא הבחירה האידיאלית שלך!
• אספרגוס וצלפים יעזרו לגוון את טעם הפריקסה.
• אתה יכול להתנסות עם כל עשבי תיבול ותבלינים, העיקר לא לשכוח חוש פרופורציה.

אפשרויות להכנת מנות ארנבות

כולנו יודעים מה הארנבים נותנים לנו מלבד פרווה יקרת ערך. אבל איך אפשר לגוון את הכנת הבשר הדיאטטי הנפלא שלהם?

• אין דבר קל יותר להכנה ויחד עם זאת טעים יותר. זה המצב כאשר כל המשפחה תהיה מרוצה! ואם אתה מבשל -, אז לא תצטרך לעצבן את המוח שלך עם תוספת.
• זה לא מזיק לעקרת בית מנוסה לדעת לבשל טעים: אתה אף פעם לא יודע במה תצטרך להשתמש שוב לארוחת ערב.
• לכבוד חגיגה חשובה, תוכלו לרצות את האורחים שלכם.
• אם אתם לחוצים בזמן פנוי, אל תוותרו על בישול אוכל טעים. אתה יכול להכין אותו בלי הרבה מאמץ מצידך: טכנולוגיית הנס תטפל בזה בעצמה בסיוע מינימלי ממך.

הקפד לשתף את המשאלות וההצעות שלך בהערות. לבשל באהבה, לגלות מנות חדשות, ולתת לכל דבר בחייך להיות טעים!

פריקסה הוא תבשיל בשר מבושל ברוטב לבן. המתכון הקלאסי למנה, שהגיע אלינו מצרפת, כולל שימוש בעוף, עגל או ארנבת.

מנה קלה להכנה זו יכולה לשמש כקישוט שולחן חגיגי או לכלול בתפריט היומיומי. להלן מספר מתכונים להכנת המנה המלוחה הזו.

פריקסה ארנבת ביין אדום

כדי להכין פריקסה ארנבת, אתה צריך לקחת את הפגר של ארנב צעיר. כדי להסיר ריח ספציפי, הבשר מושרה מראש תחת מים זורמים למשך שעתיים.

מוצרים נדרשים:

• ארנב - 1 פגר
• חמאה
• מרק בשר - 1.25 כוסות
• קמח - 4 כפות. ל.
• שמפיניון - 240 גרם
• תבלינים
• יין אדום - כוס אחת
• שום - 3 שיני
• בצל - 4 יח'.

בשר הארנב נחתך לחתיכות קטנות, ממליחים, מפזרים פלפל ומבשלים במשך 15 דקות. לאחר מכן מגלגלים את הבשר הגמור למחצה בקמח ומטגנים במחבת משני הצדדים עד לקבלת קרום בחמאה.

את הבצל חותכים לטבעות ומטגנים בנפרד עם קמח. מניחים למחבת נתחי בשר מוכנים, שמפיניון קצוצים, בצל מוקפץ עם קמח ותבלינים (עלה דפנה, שיני שום קלופות, פלפל). לתוכן מוסיפים יין ומרק. מתחת למכסה מבשלים את המנה שעה וחצי על אש נמוכה.

את הארנב המוגמר ניתן לפזר עשבי תיבול. בהגשה יוצקים את המרק שנותר על תפוחי האדמה.

פריקסה של ארנב ופלפל אדום

אם פגר הארנב גדול, הבשר יהיה קשה. כדי לרכך אותו, אתה צריך להשרות את הבשר במשך 30 דקות במרינדה של בצל ויין לבן.

רכיבים:

• בשר ארנבת - 2 פגרים
• חומץ יין - 110 גרם
• מרק בשר - 200 גרם
• שמן זית לטיגון
• קמח לחפירה
• בצל - גודל אחד גדול
• שום - 4 שיני
• רסק עגבניות - 100 גרם
• יין לבן - 105 גרם
• פלפל אדום מתוק - 6 יח'.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• רוזמרין

נתחי בשר מוכנים מושרים מראש בערב בחומץ ובמי מלח ומאוחסנים במקרר. בבוקר מסננים את המרינדה, שוטפים, מנגבים במפית, מתבלים בפלפל גרוס, שום כתוש ומחזירים למקרר.

לאחר 6 שעות מפזרים את נתחי הבשר במלח, מרדדים בקמח ומטגנים בשמן זית. במחבת נפרדת עם קצוות גבוהים מטגנים בצל קצוץ, 3 פלפלים מתוקים חתוכים לריבועים, פלפל חריף קצוץ דק, שארית שום ורסק עגבניות. מוסיפים יין תוך כדי ערבוב.

כשהטיגון רותח, מוסיפים חתיכות מטוגנות של ארנבת, מרק ורוזמרין. מבשלים את הפריקסה על אש קטנה עם מכסה סגור עד לסיום. בשלב זה חותכים את שלושת הפלפלים הנותרים לרצועות קטנות, מוסיפים מלח ופלפל ומטגנים עד שהם פריכים. בהגשה מוסיפים לצלחת הפריקס חתיכות פלפל מטוגן.

פריקסה ארנבת לשולחן חג המולד

להכנת פריקסה יש לקחת חלקי פילה מהפגר שאינם מכילים עצמות, עור ושומן.

הרכב המוצר:

• כבד בקר - 450 גרם;
• ארנב - 1 פגר;
• פטריות טריות - 240 גרם;
• יין אדום יבש - 1.5 כוסות;
• חזה מעושן - 155 גרם;
• בצל - 7 יח'. מידה מדיום;
• קוניאק - 3 כפות. ל.;
• לטיגון - חמאה;
• - 170 גרם;
• חרדל - 55 גרם;
• קמח לחפירה;
• לַעֲנָה;
• אבקת סוכר - 1 כף. ל.;
• מלח, עשבי תיבול, פלפל לפי הטעם;
• שום - 1 שן.

פרוסות דקות של פטריות מטגנים בחמאה ומניחים בצד. חזה מעושן חתוך לחתיכות מבושל יחד עם בצל ושום קצוצים במשך 5 דקות, ולאחר מכן מטוגן במחבת ומעבירים לצלחת. חתיכות בשר ארנבות מגולגלות בקמח מונחות באותה מחבת.

לאחר מכן שוטפים את הארנב ומעלים אותו באש. למחבת הצלייה מוסיפים יין ושמנת חמוצה עם נתחי בשר, וכל התוכן מבושל מספר דקות. לאחר מכן מוסיפים כאן פלפל גרוס, עשבי תיבול, מלח והתבשיל מתבשל מתחת למכסה על אש בינונית. לאחר חצי שעה מוסיפים כבד, פטריות וחזה וכל התערובת נשמרת על האש כ-20 דקות נוספות.

בשלב זה מכינים את הרוטב. מניחים בצל קצוץ לחתיכות קטנות בסיר, מוסיפים מים ומוסיפים אבקת סוכר. מבשלים את התערובת על אש קטנה עד שהמים נעלמים והבצל מתקרמל. מערבבים בקערה חרדל, טרגון קצוץ, בצל מקורמל ומיץ בשר שנוצר בעת בישול בשר.

בהגשה, חתיכות ארנב מונחות על צלחת גדולה יחד עם חזה, כבד, פטריות ויוצקים ברוטב.

התרגום המילולי של המילה "פריקסה" מצרפתית הוא כל מיני דברים. כל מתכון למנה זו כולל טיגון חתיכות בשר בחמאה, ואז תבשיל ובישול במרק בשר. כתוצאה מכך, פריקסה ארנבת הוא הכלאה בין בשר מבושל, מבושל ומטוגן. אפשר להגיש עם תוספת של פסטה, אורז, דייסה, ריזוטו דלעת.

נסו להכין פריקסה ארנבת טעימה בעזרת המתכון מהסרטון:

בדרך כלל, תחת השם פריקסה, אנו מדמיינים מנה מורכבת מאוד שתיקח לפחות 5 שעות מזמננו. יש עקרות בית שאפילו לא מנסות לבשל פריקסה ארנבת ברוטב יין בדיוק בגלל השם המורכב להחריד. למעשה, השם בא מפועל, שפירושו "לטגן, לתבשיל". אז אנחנו יכולים להסיק שפריקסה ארנבת מבושל ברוטב יין מרמזת שתחילה יש לטגן את הבשר ולאחר מכן לתבשיל. ואם לשפוט לפי שם המתכון, הארנב יהיה מבושל ביין. כך, זה אפשרי, שכן היין יוריד את כל הריח והטעם הלא טבעי של הבשר.

החומרים לפריקסה ארנבת עם רוטב יין:

• פגר ארנב מבוגר - 1 pc.;
• שמפיניון - 200 גרם;
• שמן זית - 3 כפות. ל.;
• בצל - ראש אחד (גדול);
• יין אדום יבש - 300 מ"ל;
• מרק (כל) - 300 מ"ל;
• חמאה - 2 כפות. ל.;
• מלח - 1 כף. ל.;
• תערובת פלפל - 1 כפית;
• קמח מכל סוג - 1.5 כפות. ל.;
• עלה דפנה - 3 יח'.

איך לבשל פריקסה ארנבת ברוטב יין עם פטריות:

1. להכנה לוקחים סיר. מאוד נוח לטגן בו תחילה ארנב, ואז לשפוך יין, מרק ולבשל באותו מיכל.
אז, חלק את הפגר למנות. שטפו היטב כל נתח בשר, אחרת שיער בעלי חיים עלול להיתפס. מסננים את הבשר במסננת כדי לתפוס נוזלים.
שוטפים את הפטריות וחותכים ל-4 חלקים. אבל זה בתנאי שיש לך שמפיניון קטנים. חותכים פטריות גדולות לפרוסות.
קולפים את הבצל וחותכים לרצועות.

2. בסיום הכנת החומרים ניתן להתחיל לטגן את הבשר בסיר. יוצקים מעט משמן הזית לתחתית הכלי ומוסיפים גם שם את החמאה. מניחים את נתחי הבשר לטיגון. הקרום צריך להיות שחום למדי, מכיוון שהארנב ישחרר את כל הארומה של שמן הזית ליין.

עֵצָה: רצוי לטגן את הבשר במנות, להמתין ליצירת קרום חום זהוב ויפה, להוסיף בהדרגה שמן זית. לאחר מכן מוציאים כל חלק לצלחת. הכל ביחד הבשר לא יטגן ולא יקבל את אותו צבע.

3. כשהמנה האחרונה של הארנב תטוגן ואתם מוכנים להוציא את הסיר מהכיריים, יבוא שלב חדש - הוספת קמח. אנחנו מערבבים אותו עם הבשר, מטגנים אותו במשך דקה ומכניסים את כל חתיכות הפגר לסיר. ראוי לציין שבשלב זה הסתיימה כל המורכבות של הכנת פריקסה ארנבת עם רוטב יין ומרק. כפי שאתם רואים, זה קל מאוד, ממש כמו הכנה, וטעים להפליא!!!

4. מניחים מעל פרוסות פטריות ובצל. יוצקים לסיר את הכמות המצוינת של היין והמרק. גם ברגע זה מוסיפים מלח, פלפל כתוש במכתש ושלושה עלי דפנה.

כעת הארנב ביין יתבשל מתחת למכסה על האש הנמוכה ביותר למשך 90 דקות.

עֵצָה: יש למדוד את זמן הבישול של ארנב ביין עם פטריות מרגע רתיחה של הנוזל בסיר. לאחר 1.5 שעות, בודקים את מידת העשייה של הבשר.

מומלץ להגיש פריקסה ארנבת ברוטב יין עם אורז. וזו האפשרות הטובה ביותר, שכן רוטב היין המתקבל משתלב היטב עם התוספת המוצעת.

יש הרבה מתכונים לפריקס ארנבים, אבל מתכוני הפריקס שאני נותן להלן נראו לי הכי טעימים. מתכון ראשון לפריקסה על מרק, שני - פריקסה מבשר ארנבת במרינדה מראש. כשלעצמו, בשר ארנבת מעט תפל, אבל ברוטב פריקסה הוא מקבל טעם בלתי נשכח.

עבור פריקסה, עדיף לקחת ארנבת נקבה קטנה, ואם אתה צריך לבשל הרבה פריקסה, אז קח שניים.

אם אתם קונים מחווה, בקשו ארנבת נקבה צעירה. לעתים קרובות לארנב שגדל בכלוב יש ריח לא נעים ספציפי. כדי להיפטר מריח הארנב הזה, כדאי להשרות אותו תחת מים זורמים למשך כמה שעות.

מתכון לפריקת ארנבת עם מרק:

שחררו את הכליות משק השומן. חותכים לשניים ומניחים במים קרים, אותם יש להחליף כל חצי שעה. תנו להם לשבת ולהשרות בזמן שאנחנו מבשלים. מי שלא אוהב כליות, תן לי אותן :)

מוציאים בזהירות את כל הבשר מהעצמות. ניתן להשאיר את הרגליים הקדמיות עם עצם.

חותכים את הבשר לחתיכות של כ-50 גרם. ארנב חתוך במשקל 2500 גרם מניב כקילוגרם וחצי של בשר.

קוצצים את העצמות לחתיכות קטנות ומניחים בסיר. יוצקים מים קרים ומעלים אש. בואו נבשל את המרק.

בינתיים קוצצים דק בצל גדול ושני גזרים כמוצג בתמונה.

מערבבים חצי כוס קמח עם שתי כפות מלח, מוסיפים פלפל שחור גרוס טרי. מגלגלים את נתחי בשר הארנב בתערובת זו.

במחבת עמוקה או בקלחת, מטגנים את החתיכות הללו במנות קטנות בשמן זית.

בסיר גדול נפרד או במחבת עבה דופן, מטגנים את הבצל והגזר.

מניחים את חתיכות הארנב המטוגן בסיר עם ירקות.

כשכל הנתחים מטוגנים ומועברים לסיר עם בצל וגזר מערבבים הכל היטב.

אנחנו ממלאים הכל בבקבוק יין ורדים טוב. ניסיתי לבשל גם עם אדום וגם לבן, אבל זה עובד הכי טוב עם ורוד חצי מתוק. יתר על כן, זה בדרך כלל לא יקר.

אם אתה משתמש ביין יבש, הוסף כמה כפות סוכר מגורען.

מוסיפים שתי כפות חרדל דיז'ון, עלה דפנה וזר ענפי טימין. לא היה לי טימין טרי, אז השתמשתי יבש (בערך כף). אפשר גם להשתמש בכל עשבי תיבול ים תיכוניים: מיורן, אורגנו, מרווה, רוזמרין, בזיליקום. רק אל תגזים עם עשבי התיבול האלה. התימין צריך לשלוט.

מערבבים, מכסים ומניחים להתבשל. בינתיים המרק רותח והכליות נספגות.

חשוב מאוד! מערבבים את הפריקסה כל חמש דקות. אם זה נשרף אפילו קצת, אפשר לזרוק הכל, כי הריח יהיה בלתי הפיך.

לאחר עשרים דקות טועמים ומוסיפים מלח במידת הצורך. מוסיפים את הכליות וכמה מצקות מרק. אל תשכח לערבב.

מבשלים על אש קטנה כשעתיים תוך הוספת מרק כל הזמן (רצוי דרך מסננת). יש לשמור על עוצמת הקול ברמה קבועה.

10 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים את שן השום הקצוצה. מסירים את זר הגרני (אם משתמשים בו).

לקישוט אנחנו מכינים פולנטה עם פטריות פורצ'יני. אם אתה משתמש בפטריות מיובשות, אתה צריך להשרות אותן חצי שעה לפני הבישול.

למי שלא יודע, פולנטה הוא השם האיטלקי לקמח תירס, כמו גם דייסה המבושלת מקמח זה.

חותכים את הפטריות ומטגנים יחד עם השום עד חצי בישול.

יוצקים מים למחבת, מביאים לרתיחה, מוסיפים מלח ומוסיפים פולנטה מעט בכל פעם תוך כדי ערבוב מתמיד. מבשלים על אש קטנה כ-10 דקות.

מוסיפים פטריות וחמאה. מניחים את המחבת באמבט מים, סוגרים מכסה ומבשלים עוד חצי שעה.

יוצקים רוטב פריקסה לצלחת, מניחים פולנטה באמצע הצלחת ומעליה מניחים חתיכות בשר ארנבת.

אם אתם מכינים אותו כמנה לארוחת ערב רומנטית, שטפו אותו עם יין אדום צעיר.

מתכון לפריקת ארנבת במרינדה:

אם הארנב גדול מאוד או אם אתה מבשל עם ארנבת בר, הבשר עשוי להיות קשה. במקרה זה, עדיף לבשל פריקסה על ידי כבישה תחילה של הבשר ביין עם עשבי תיבול, בצל ושום.

אנו משתמשים ביין לבן יבש, לא ביין ורוד חצי יבש כמו במתכון הראשון.

נחתוך את הארנב ממש עם העצמות, כפי שנעשה לרוב בפריקסה.

אנחנו מבשלים לא במרק, אלא במרינדה

מטגנים את חתיכות הארנב הכבוש במנות ומניחים אותם בתבנית ברזל יצוק, מערבבים עם בצל מוקפץ במחבת נפרדת.

מטגנים שמפיניון קטנים או פטריות פורצ'יני, מניחים אותם בפריקסה ומערבבים היטב.

מבשלים כ-2 שעות בתבנית סגורה היטב מברזל יצוק בתנור בחום של 150 מעלות.

מגישים פריקסה עם תוספת, למשל.

קל מאוד לרצות את יקירכם עם מנת חג יוצאת דופן. הכינו לו ארנב ברוטב יין.

בשר ארנב רך מבושל היטב פשוט יימס בפה, ורוטב יין חריף יגלה עוד יותר את טעמה של המנה. ארנב עשיר בטעם, עסיסי מאוד הודות לטיגון מוקדם של הבשר.

• מתכון פורסם: אלכסנדר לוזייר
• הכנה: 10 דקות
• בישול: 30 דקות
• הכנה: 40 דקות
• תכולת קלוריות: 180 קק"ל ל-100 גרם

מהם המרכיבים לפריקסה ארנבת עם רוטב יין?

• 3 עלי דפנה
• תערובת פלפל גרוס
• 2 וחצי כוסות מרק עוף
• ראש בצל
• 1 ½ כוסות יין אדום יבש
• פגר קטן של ארנב בוגר
• 30 מ"ל שמן זית צונן
• 20 גרם חמאה 75% שומן
• 40 גרם קמח חיטה מנופה

פריקסה רך של ארנב ברוטב יין - מתכון לחובבים

1. שוטפים את פגר הארנב. מחלקים אותו לחתיכות וחותכים בזהירות את הבשר. במחבת מחוממת, משומנת בחמאה, מטגנים את פרוסות הבשר.

2. ממלאים במרק מסונן. מוסיפים תבלינים ועלה דפנה. במקום מרק, אתה יכול להשתמש במים מינרלים רגילים או מטוהרים.

3. מבשלים את בשר הארנב עד שהבשר נהיה רך מאוד.

5. בינתיים משמנים מחבת נפרדת בשמן זית. מטגנים את הבצל, קצוץ לחצאי טבעות, עד להזהבה אחידה.

6. מוסיפים לבצל קמח מנופה, יין אדום ופלפל גרוס. אנחנו משלבים את רוטב היין עם הפריקסה שלנו ומשאירים אותו מתחת למכסה הסגור. תפוחי אדמה מבושלים מושלמים כתוספת.