רוטב שוקולד מיוצר בדרך כלל ללא חלב, ביצים או מוצרים צמחיים אחרים. במילה אחת, ממרכיבים פשוטים שתמיד אפשר למצוא במקרר. הקינוח תמיד מוכן לאכילה ואינו מתקשה - פשוט מוציאים אותו מהמקרר ומקשטים עוגות, פודינגים, מאפים, מילקשייק, פנה קוטה, קפה, לאטה, מוסיפים לפנקייקים, מורחים על לחם לבן. מוצר זה יכול להיקרא אוניברסלי בשימוש ובהכנה. אבל, למרות הפשטות של המרכיבים, עקרות בית רבות מתמודדות עם מספר בעיות בעת בישול בבית: משטח לא אחיד, מגורען, גושים, חוסר מרקם. איך מכינים קינוח כך שפני המוצר יישארו מבריק וחלק? בואו נסתכל על מתכוני רוטב שוקולד שונים שתוכלו להכין בבית.

4.כשהשמנת מתחילה לרתוח יוצקים פנימה את השוקולד המומס ובעזרת מטרפה מתחילים לערבב היטב.

5. בהדרגה ניתן לראות כיצד קינוח השוקולד מתחיל להתערבב עם השמנת, התערובת תהפוך חלקה, יפה ומבריקה.

6.לאחר שהרוטב התקרר אפשר להכניסו למקרר לצינון.

מתכון שני

עשיר, מתוק ובעל טעם - כך צריך להיות רוטב גלידת שוקולד. לדוגמה, הוא אידיאלי עבור גלידת וניל; הוא ישלים מוצר מתוק ויהפוך אותו לטעים להפליא.

רכיבים:

• 150 גרם שוקולד רגיל, מגורר לחתיכות קטנות.
• 100 גרם חמאה.

• 50 מיליליטר חלב מרוכז
• שתי כפות סירופ.
• קורט מלח

1.מניחים את השוקולד והשמנת בכלי קטן וכבד ומחממים על אש נמוכה. מערבבים מדי פעם עד שהשוקולד מתחיל להימס לתוך השמנת ליצירת משחה חלקה.

1. מוסיפים חמאה ומלח לסירופ כדי שהרוטב יהיה מבריק.

2. מצננים את המוצר והשתמשו בו לייעודו, הוסיפו אותו כקישוט לקינוחים, עוגות ומאפים.

בסרטון זה תוכלו לצפות במתכון אוניברסלי להכנת רוטב שוקולד שיתאים לכל מנה.

בעת הכנת רוטב שוקולד, חשוב לקחת בחשבון את העדפותיהם של יקיריכם, כמו גם את העדפות הטעם שלכם. חובבי קינוחים לא ממותקים צריכים להשתמש בשוקולד מריר, לדלל אותם במיץ הדרים; בעלי שן מתוקה יאהבו קינוחים באמצעות שמנת, חלב מרוכז ואבקת קקאו. אניני טעם יאהבו קינוחים בתוספת מלח ופלפל. רק כך, על ידי התנסות ותרגול מתכונים חדשים, תוכלו למצוא את המתכון המושלם לקינוח השוקולד. הירשמו למאמרים שלנו וקבלו מתכונים חדשים וטעימים!

רוטב קקאו שוקולד מהיר המושלם לכל מיני פנקייקים, וופלים עבים וגלידה.

זה יכול לשמש גם כציפוי לפשטידות מתוקות, קאפקייקס מענינים או עוגות.

צריך ל:
- 70 גרם סוכר,
- 2 כפות. קקאו,
- 4 כפות. חלב,
- 30 גרם חמאה.

הכל מוכן מהר במיוחד. אם אתה רוצה בבוקר, או אפילו מאוחר בערב, למשל, פנקייק אמריקאיאוֹ וופלים עבים,ובבית זה כמו כדור - אין לך תוספות טעימות ומתוקות, ועצוב לאכול יבש, אז המתכון הזה בהחלט יהיה שימושי.

המרכיבים הם הפשוטים והנפוצים ביותר – סביר להניח שיהיה לכם אותם בבית. לכן, ובגלל שהוא טעים, למעשה, אני מציע לכם לנסות תוספת כל כך טעימה.

בתהליך הבישול ניתן להתאים את כמות האבקה או הסוכר וכן חלב וחמאה לפי טעמכם, כי עובי המוצר הסופי תלוי בהם.

לְעַרְבֵּב בסיר קטן, סוכר וקקאו - מערבבים אותם ישירות כדי שלא יהיו גושים אחר כך. מוסיפים חלבותן לזה להתבשל במשך 2 דקות.הסוכר יתמוסס, התערובת תרתח מעט ותהיה נחמדה והומוגנית. מסירים את הסיר מהכיריים ו להוסיף את השמן שלנו. ואז המגע הסופי הוא לערבב את השמן. הוא יתמוסס לתוך המסה החמה, מה שהופך את הרוטב עצמו לחלק ויפה.

רוטב שוקולד הוא תוספת נהדרת לקישוט גלידה, פנקייקים, וופלים או קינוחים ביתיים אחרים. לרוטב טעם עז ועשיר ובוודאי ישמח כל מתוק. ניחוח השוקולד האקספרסיבי ומרקם המשי הנעים יעניקו לכל מנה לא רק מראה מעודן, אלא גם טעם עשיר ונעים יותר. יש הרבה מתכונים להכנת רוטב שוקולד. אני מציע את אפשרות הקינוח הפשוטה, הכי תקציבית, אבל לא פחות טעימה להכנת הרוטב הנפלא הזה. נצטרך את המרכיבים הזולים ביותר, שכנראה יהיו לכל עקרת בית. הכנת רוטב שוקולד מקקאו היא יותר מפשוטה ואפילו מתחיל בבישול יכול להתמודד עם זה. הסירופ פשוט מדהים בטעם ובעקביות! כדי לתת לרוטב השוקולד טעם מעניין ומקורי יותר, תמיד אפשר לגוון אותו עם תוספים כמו קינמון, ליקר, רום או קוניאק. הכל תלוי בדמיון ובהעדפות שלך! בכל מקרה, אני מקווה שתהנו מהמתכון של רוטב השוקולד!

רכיבים:

• קקאו - 35 גרם.
• מים - 120 מ"ל.
• מלח - קורט.
• ונילין - 1 גרם.
• סוכר - 150 גרם.

איך מכינים רוטב שוקולד מאבקת קקאו:

יוצקים את הכמות הנדרשת של אבקת קקאו לסיר קטן או כל כלי אחר בו נכין את רוטב השוקולד.

הוסף מים חמים כאן.

מניחים את הסיר על אש בינונית ומערבבים כל הזמן את התערובת עם מטרפה עד לקבלת תערובת חלקה.

מוסיפים את כמות הסוכר שנמדדה מראש. באותו רגע מוסיפים מעט מלח וונילין לפי הטעם.

המשך בחישה מתמשכת, הניחו לסוכר להתמוסס. לאחר שמסת השוקולד רותחת, מרתיחים הכל לא יותר משלוש דקות.

יוצקים מיד את רוטב השוקולד לצנצנת או לכל כלי אחר בו הוא יאוחסן או יוגש והכניסו למקרר עד להתקררות מלאה. לדברי מחבר המתכון המקורי, ניתן לשמור את רוטב השוקולד הזה במקרר עד מספר חודשים. למען האמת, הוא מעולם לא נשאר איתנו כל כך הרבה זמן! אני יכול רק לציין שככל שרוטב השוקולד יושב יותר זמן, כך הוא הופך לסמיך יותר.

אפשר להגיש את הרוטב עם פנקייקים, פנקייקים, מאפינס, וופלים, עוגות וקינוחים נוספים. הרוטב לפי המתכון הזה מתגלה כדי סמיך ויפה, ונראה מרשים ביישום. עם פשטידה, חלב או סתם לחמנייה, הרוטב הזה בהחלט תמיד יתאים.

בתאבון!!!

בברכה, אוקסנה צ'בן.

אנו יכולים לומר בביטחון שכל אחד מאיתנו אוהב ליהנות ממשהו מתוק מדי פעם. בין אם זה גלידה, עוגה או פנקייק מתוק, לרוב אי אפשר בלי רוטב שוקולד. היא זו שתוסיף את התחושה של קינוח מלא למנה, וכעת תלמדו להכין אותה תוך 10 דקות בלבד.

רוטב שוקולד פשוט

רכיבים

• מים מטוהרים - 125 מ"ל
• אבקת קקאו - 35 גרם
• סוכר - 150 גרם
• ונילין - על קצה סכין

איך מכינים רוטב קקאו בבית: מתכון שלב אחר שלב

זוהי הדרך המהירה והקלה ביותר להכין רוטב שוקולד. בנוסף, הוא אינו מכיל מוצרים מתכלים, מה שיאפשר לשמור אותו במקרר ליותר מיום אחד.

1. מכינים סיר או סיר. מוסיפים שם מים ואבקת קקאו. לאחר מכן מערבבים היטב ומניחים על אש בינונית.

הבהרה "למקרה"

נסו להשתמש בכלים עם תחתית עבה. זה יקל בהרבה על המשימה, כי זה מונע מהרוטב להישרף.

2. ערבב ללא הפסקה. ברגע שהתערובת הופכת למסה הומוגנית והקקאו נמס, התחל להוסיף בהדרגה סוכר וונילין. אפשר להחליף את הונילין בסוכר וניל, אבל צריך קצת יותר ממנו.
3. ממשיכים לערבב את התערובת עד לרתיחה. לאחר מכן מבשלים כמה דקות, אך לא יותר מחמש. הקפד לערבב כל הזמן את הרוטב העתידי. נקודה זו חוזרת על עצמה שוב ושוב כדי לעזור לך להימנע מכוויה.

   לאחר שעבר הזמן הנדרש, משאירים את רוטב השוקולד להתקרר.

עצה מסאוצ'יר

אם תרצו להעשיר את טעם הרוטב בצבעים מדהימים ובריח מדהים, יספיק להוסיף 1 כף. ל. ליקר או קוניאק אהובים.

4. מוצאים מיכל מתאים ויוצקים את הרוטב שהתקרר לחלוטין. לחלופין, בקבוק זכוכית יתאים.

עכשיו תמיד יש לך בהישג יד רוטב שוקולד טעים שישביע את כל בעלי השן המתוקה. בעזרתו אפשר לקשט עוגה או תבשיל בקלות, אפשר לצקת על גלידה או כל קינוח אחר.

רטבי שוקולד טעימים, ארומטיים ומגיעים בזנים מתוקים ומלוחים. הם מלהיבים את התת מודע רק על ידי המראה שלהם, מעוררים את התיאבון והופכים לתוספת מצוינת לכל קינוח, כמו גם למנות בשריות. מה נגיד, אפילו עוגיות משעממות יהפכו לטעימות, ופירות יהפכו למעניינים אם ישלימו אותם בצורה נכונה.

רוטב שוקולד - עקרונות הכנה כלליים

שוקולד. עבור רטבים אתה צריך להמיס אותו; לא כל האריחים יכולים לעשות זאת. זו הסיבה שאתה צריך להשתמש במוצר איכותי, רצוי עם תכולת קקאו גבוהה. ממיסים את השוקולד באמבט מים או פשוט במיקרוגל. זה יהיה קל יותר לעשות זאת אם תוסיפו מעט חמאה, שמנת כבדה או כף שמנת חמוצה, אם הם במתכון.

קקאו. לעתים קרובות הם מחליפים שוקולד טבעי או מתווספים לשיפור הצבע. עדיף להשתמש באבקה איכותית ללא סוכר או חומרי טעם וריח מלאכותיים, ובמקרה כזה הרוטב באמת יהיה טעם של שוקולד.

סוכר. הוסיפו לטעם. בדרך כלל משתמשים בחול. ניתן לשלב עם קקאו כדי שלא יהיו גושים באבקה.

מרכיבים אחרים. מוצרי חלב מתווספים לרוב לרטבים: שמנת, חלב, חלב מרוכז, חמאה. ונילין, קינמון, משקאות אלכוהוליים, סירופי פירות יער או פירות מתווספים לטעם.

לרטבים מלוחים. רטבים כאלה מוכנים בדרך כלל עם תוספת של שוקולד מריר, בנוסף הוספת ירקות, תבלינים, רסק עגבניות ומרכיבים מתאימים אחרים. בגרסאות חריפות, אדג'יקה עשויה להיות נוכחת.

רוטב קקאו שוקולד (לגלידה)

וריאציה של רוטב שוקולד המושלם לגלידה. אבל אפשר לשפוך אותו גם על קינוחי החמין ולהשתמש בו כתוספת לפשטידות. נעשה שימוש באבקת קקאו איכותית ללא סוכר.

רכיבים

שלוש כפות קקאו;

חצי כוס מים;

ארבע כפות סוכר;

קורט וניל;

0.5 כפית. קמח.

הכנה

1. את הרוטב הזה נוח לבשל בסיר עם ידית אחת, כלומר במצקת. יוצקים לתוכו סוכר מגורען וקקאו ומערבבים.

2. עכשיו מוסיפים קמח, זה יסמיך את הרוטב. צריך רק מעט ממנו, אחרת ייצא קרם סמיך. מערבבים עם החומרים היבשים כדי למנוע גושים.

3. מוסיפים מיד קורט וניל או כמה טיפות תמצית ומערבבים.

4. מדללים את התערובת היבשה במי המתכון, מערבבים במהירות, ומניחים את הרוטב על הכיריים.

5. מבשלים על אש נמוכה. אנו מחכים עד שהמסה הופכת להומוגנית, אך אין צורך להרתיח את רוטב השוקולד. ברגע שמופיעות הבועות הראשונות, מסירים מיד את המחבת מהכיריים.

6. מצננים, יוצקים על גלידה, פשטידות, תבשילים ומוסיפים לקוקטיילים.

רוטב שוקולד עם יין לבן לבשר

מתכון לרוטב שוקולד לא ממותק להגשה עם בשר. סטייק בקר נראים איתו שיקי במיוחד. תצטרך גם קצת יין לבן להכנה.

רכיבים

נוּרָה;

130 מ"ל יין לבן;

45 גרם שוקולד מריר;

1 כפית. שמנים;

1 כפית. עלי רוזמרין, מלח.

הכנה

1. חותכים את הבצל לקוביות קטנות, מניחים במחבת משומנת, מטגנים על אש קטנה, אך לא משחים יותר מדי.

2. מוסיפים יין לבצל, נותנים לאלכוהול להתאדות מעט, זורקים קורט מלח, מוסיפים עלי רוזמרין קצוצים.

3. אפשר להוסיף קורט פלפל לפי הטעם.

4. קוצצים את חתיכות השוקולד בסכין ומוסיפים לרוטב. מבשלים על אש נמוכה עד שכל השוקולד נמס.

5. לפני ההגשה מערבבים היטב את הרוטב ומצננים.

רוטב שוקולד מתוק מהבר

המתכון המושלם לרוטב שוקולד לפנקייק, פנקייק ומוצרים דומים אחרים. אבל אתה יכול גם לשפוך את התערובת הזו על פשטידה או תבשיל. אפשר להשתמש בכל שוקולד, אבל לא לבן.

רכיבים

50 גרם שוקולד;

90 גרם שמנת;

3 כפות. ל. סהרה;

15 גרם סל. שמנים;

1 כפית. אבקת קקאו;

וניל, קינמון לפי הטעם.

הכנה

1. שוברים את השוקולד ומוסיפים לו חתיכת חמאה.

2. מאחדים את השמנת עם סוכר ואבקת קקאו, מוסיפים מעט וניל, קינמון או כל חומר טעם אחר אם רוצים. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, יוצקים לשוקולד.

3. מניחים את הקערה באמבט מים ומתחילים לחמם.

4. לאחר שכל השוקולד נמס, הרוטב יהפוך להומוגני, ניתן להסירו מהאש. אין צורך להרתיח כלום.

5. יוצקים לסירת רוטב, מגישים עם פנקייק או מקשטים מיד את הקינוח המוכן.

רוטב שוקולד עם חלב וחלמונים

עוד מתכון של רפרפת לרוטב שוקולד עם קקאו. מכינים אותו עם חלב ויוצא מאוד טעים ומתוק.

רכיבים

300 מ"ל חלב;

2 חלמונים;

4 כפות מלאות של אבקת קקאו;

110 גרם סוכר;

1 כפית. עֲמִילָן;

1 כפית. קמח;

30 גרם חמאה.

הכנה

1. שוברים את הביצים, מוציאים בזהירות את החלמונים ומעבירים לסיר.

2. מאחדים את כל החומרים היבשים לפי המתכון: קמח, עמילן. אבקת קקאו וסוכר. טוחנים עד לקבלת מרקם חלק, מוסיפים לחלמונים ויוצקים פנימה חצי כוס חלב.

3. מערבבים את התערובת עד שהיא הופכת לקרם הומוגני.

4. מדללים את הרוטב עם החלב הנותר.

5. מניחים על הכיריים ומבשלים על אש נמוכה. אנחנו לא נותנים לתערובת להישרף, אז אנחנו מערבבים כל הזמן.

6. ברגע שהרוטב מסמיך מסירים מהאש.

7. קוצצים את החמאה למספר חתיכות ומוסיפים לשוקולד החם. מערבבים במהירות עד להמסה מלאה.

8. אם רוצים מוסיפים וניל ומצננים לפני השימוש.

רוטב שוקולד לבשר עם רסק עגבניות

מתכון לרוטב שוקולד עשיר לבשר עם רסק עגבניות, בצל וניחוח עדין של שום. אנחנו לוקחים שוקולד מריר עם תכולת קקאו מעל 70%.

רכיבים

50 גרם שוקולד מריר;

1 שן שום;

שתי כפות שמן;

בצל אחד;

0.3 כפית. צ'ילי קצוץ;

4 כפות רסק עגבניות;

קינמון, כוסברה.

הכנה

1. ממיסים כל חמאה במחבת. לעת עתה אנו משתמשים בכף אחת.

2. מוסיפים בצל ושום קצוצים, מטגנים מעט את הירקות. לאחר מכן מכסים את המחבת. מבשלים עד לריכוך.

3. מוסיפים רסק עגבניות. אם אתה משתמש במשחה, דלל אותה חצי חצי במים. מבשלים את הירקות עוד כמה דקות בעגבניה, עכשיו זה הזמן להוסיף להם פלפל צ'ילי ותבלינים.

4. מסירים את הרוטב מהכיריים ונותנים לו להתקרר מעט.

5. מאחדים את יתרת החמאה והשוקולד השבור לחתיכות קטנות. אתה יכול להמיס אותו בסאונה או רק במיקרוגל. או לזרוק את החתיכות לרוטב החם ולערבב במהירות.

6. לטבול את הבלנדר ולטוח את תערובת השוקולד למחית חלקה. בואו נטעם. לתוספת תיבול אפשר להוסיף מעט מיץ לימון או חומץ.

רוטב שוקולד עשוי מאבקת קוניאק

פשוט במבט ראשון, הרוטב יוצא ארומטי להפליא, יש לו טעם לוואי נעים וארומה יוצאת דופן. הכל הודות לתוספת של קוניאק. אבל אפשר להוסיף גם רום, ליקר או אלכוהול אחר בטעמים.

רכיבים

40 גרם קקאו;

100 גרם סוכר;

20 מ"ל קוניאק;

125 מ"ל מים.

הכנה

1. מאחדים סוכר מגורען עם קקאו, מערבבים היטב שלא יווצרו גושים בתהליך.

2. מדללים את התערובת במים, מערבבים שוב, ושולחים אותה לבישול על הכיריים.

3. מבשלים על אש קטנה עד להמסה מלאה של הסוכר. כדי למנוע הידבקות של השוקולד, מערבבים כל הזמן.

4. מסירים מהאש. ברגע שהרוטב חלק. השאר לחמש דקות.

5. יוצקים קוניאק, מערבבים. מגישים עם קינוחים. אתה יכול להשלים את הרוטב הזה עם דובדבנים; הם הולכים איתו בצורה מושלמת.

רוטב שוקולד אינסטנט עשוי מחלב מרוכז

המתכון הקל ביותר לרוטב שוקולד. שאפילו לא צריך לבשל. רצוי לקחת חלב מרוכז טוב, שאינו מכיל עמילן ושאר מרכיבים מיותרים.

רכיבים

150 גרם חלב מרוכז;

2 כפות. ל. שמנת חמוצה;

4 כפות קקאו.

הכנה

1. שמנת חמוצה תעניק לרוטב הזה טעם קליל יותר ותדלל את המתיקות של החלב המרוכז. מאחדים אותם ומערבבים.

2. מוסיפים אבקת קקאו. מערבבים שוב, מוסיפים וניל לטעם אם רוצים, והרוטב מוכן! אתה יכול להשתמש בו מיד.

רוטב שוקולד עם בננה מהבר

מתכון לרוטב קל מאוד עם בננות. בחרו בפירות בשלים, רכים אך לא כהים שכבר החלו להתקלקל.

רכיבים

2 בננות;

0.5 לימון;

שוקולד;

130 מ"ל שמנת;

2 כפות. ל. סהרה;

1 כפית. רומא

הכנה

1. פותחים את חפיסת השוקולד ושוברים אותה לחתיכות קטנות.

2. יוצקים את השמנת לסיר ומניחים על הכיריים. ברגע שהם מתחממים מוסיפים את השוקולד השבור ומוסיפים סוכר. ניתן לשנות את כמותו בהתאם למתיקות הרצויה.

3. מחממים את השוקולד והשמנת. עד שכל החלקים מתמוססים. לאחר מכן מסירים מהאש ומצננים עד להתחממות.

4. קולפים את הבננות, חותכים תחילה לחתיכות ואז טוחנים לעיסה. אם הם גדולים, אז אתה יכול לקחת אחד.

5. סוחטים מיץ לימון על מחית בננה ומערבבים. הדר יוסיף חמיצות נעימה וימנע מהפירה להתכהות מהירה.

6. כעת שלבו את עיסת השוקולד עם בננה מעוכה, הוסיפו כף קוניאק, ערבבו היטב וסיימתם! לא ניתן לאחסן את הרוטב הזה, יש להשתמש בו מיד.

רוטב שוקולד - טיפים וטריקים שימושיים

רצוי להכין את הרוטב מראש כדי שיספיק להתקרר. אם הזמן דוחק, מניחים את הסיר בקערת מים קרים, תוך ערבוב, מצננים את המסה המבושלת, ואז מכניסים אותה למקפיא לכמה דקות.

האם יש הרבה גושים? ניתן לסנן את רוטב השוקולד במסננת דקה או פשוט לערבב בבלנדר טבילה.

האם רוטב השוקולד נוזלי? לאפשרויות מתוקות אפשר להוסיף מעט קוקוס או עוגיות מרוסקות. ניתן להוסיף אגוזים לא רק לרטבים לקינוח, אלא גם לאפשרויות מלוחות ומתובלות.