Grenadiers – labai didelė, riebi giliavandenė menkių šeimos žuvis. Lentynose jį galima rasti filė gabalėlių pavidalu, skerdena be galvos su nupjauta uodega. Grenadio mėsa yra vandeninga, bet labai švelni ir sultinga. Nedaug šeimininkių žino, kaip jį virti namuose, nors receptų yra daug.

Galite virti orkaitėje, garuose, kepti tešloje, net kepti, jei norite. Negalite jo tiesiog troškinti - vandeningi gabalėliai virs koše ir netinkami valgyti. Pirmiausia filė marinuojama, apvoliojama prieskoniuose ir stambioje druskoje, tada išverdama pagal pasirinktą receptą.

• Ruošiant iš visos skerdenos, ją reikia nuvalyti nuo žvynų, pašalinti uodegą, galvą, vidurius, keterą.
• Prieš kepdami filė, gabalėlius reikia pasūdyti ir pabarstyti prieskoniais, tai suteiks minkštimui subtilų skonį ir aštrų aromatą.
• Geriausia kepti tešloje arba miltuose, taip žuvis neišsiskleis keptuvėje ir išlaikys formą

• Prieš gaminant dvigubame katile, jis marinuojamas citrinos sultyse su žolelėmis, prieskoniais, druska ir svogūnais.
• Pirmiausia turėtumėte išstudijuoti visus receptus, kad pasirinktumėte tą, kuris atitinka jūsų skonį.
• Kepkite šią žuvį kiekvienu būdu ne ilgiau kaip 15 minučių, kitaip ji taps kieta, kaip guma.
• Ši orkaitėje kepta žuvis turi subtiliausią skonį, išlaiko formą ir naudingas savybes.

Kaip kepti grenadierių gabalėlius keptuvėje

Keptuvėje kepa tik tada, kai namuose nėra orkaitės ar garintuvo. Turėtumėte atidžiai stebėti, kaip laikomasi visų taisyklių ir kepimo laiko, kad nesugadintumėte filė. Norėdami kepti žuvį ant dujų, turite ją apvolioti miltuose arba tešloje.

Jums reikės:

• 2 gabaliukai filė be kaulų
• 2 kiaušiniai
• Po 2 šaukštus miltų ir grietinės
• duonos trupiniai
• pusė citrinos
• augalinis aliejus, prieskoniai, druska, žolelės

Paruošimas:

• Skerdeną reikia nuplauti, prieš tai atšildyti, išdžiovinti ant lėkštės ir supjaustyti gabalėliais. Po to kiekvieną grenadierių gabalėlį reikia apšlakstyti citrinos sultimis.
• Tada reikia pasidaryti tešlą: kiaušinius sumaišyti su grietine ir miltais, suberti žoleles ir prieskonius
• Po to kiekvieną gabalėlį pamirkykite tešloje ir apvoliokite džiūvėsėliuose.
• Prieš kepant keptuvę ir joje esantį aliejų reikia gerai įkaitinti.
• Dėkite gabalėlius ant keptuvės dugno, kepkite iš abiejų pusių po 2-3 minutes

Kaip kepti grenadierių filė orkaitėje

Ši gležna žuvis kepama orkaitėje ne ilgiau kaip 15 minučių, kad ji išliktų sultinga ir minkšta. Į kepimo skardą galite įdėti grybų, bulvių, daržovių, naudoti citrinos sultis, aromatines žoleles. Beveik visi receptai apima gabalėlių sūdymą ir prieskonių įtrynimą į filė.

Jums reikės:

• 2-3 filė gabaliukai
• ne visos stiklinės grietinės, kiek daugiau nei pusė
• didelė morka
• prieskoniai ir druska

Paruošimas:

• Prieš gaminant žuvį reikia išvalyti, išdarinėti, nuplauti ir išdžiovinti. Jį reikia supjaustyti plonais, lygiais gabalėliais.
• Tada pasūdykite, kiekvieną gabalėlį pabarstykite prieskoniais ir prieskoniais ir palikite 15 minučių pasimarinuoti.
• Dabar reikia pasigaminti padažą: sutarkuoti morkas, pasūdyti ir sumaišyti su grietine
• Skerdeną dėkite ant kepimo skardos, išklotos folija, užpilkite grietinės padažu, uždenkite folija
• Kepkite 10 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, išimkite ir šiek tiek atvėsinkite.

Kaip garinti grenadierių filė

Žuvis, virta dvigubame katile, nepraranda savo naudingų savybių, vitaminų ir bus sultinga, minkšta ir švelni. Šis patiekalas tinka visiems, net ir sergantiems gastritu. Prieš gaminant minkštimą reikia marinuoti. Taip jis bus labai aromatingas ir aštrus. Marinatui paimkite citrinos sultis, prieskonius, svogūnų žiedus, druską ir žoleles.

Jums reikės:

• 2 grenadierių filė
• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus ir išspaustų citrinos sulčių
• 2 svogūnai
• cukraus, druskos, prieskonių marinatui

Paruošimas:

• Pirmiausia reikia pasigaminti marinatą: aliejų ir citrinos sultis sumaišyti su druska, cukrumi, žolelėmis, pipirais, smulkintu svogūnu.
• Šiuo marinatu sutepkite nuplautą žuvies skerdeną ir palikite mirkti pusvalandžiui.
• Dėkite žuvį ant garintuvo dugno, išpilkite likusį marinatą, kepkite tik 15 minučių

Taikant šį metodą, visos naudingos medžiagos lieka viduje.

Macrurus laikomas labai naudinga žuvimi. Juk jame yra įvairių makro ir mikroelementų, kurie padeda normalizuoti medžiagų apykaitą. Be to, šioje žuvyje yra daug lengvai virškinamų baltymų ir šiek tiek riebalų. Mokslininkai pažymi, kad grenadierių aminorūgščių santykis yra idealus, o žmogaus organizmas jas visiškai pasisavina. Vitaminai, geležis, cinkas, manganas, fluoras, fosforas, lizinas, metioninas ir daug daugiau yra tai, ką žmogus gauna valgydamas grenadierių patiekalą. Tuo pačiu metu produkto kalorijų kiekis yra tik 60 kcal 100 g.

Šios žuvies mėsa yra malonios ir subtilios spalvos - ji balta su rausvu atspalviu. Granadieriaus struktūra yra vandeninga, bet ne biri ar pluoštinė. Grenadierius galite paruošti įvairiais būdais – džiovinant arba įvairiai termiškai apdorojant. Iš jos sėkmingai galima virti ir sriubą, ir aspicą, galima troškinti, kepti, virti.

Keptas grenadierius

Šis patiekalas, pasak ekspertų, yra toks švelnus, kad žuvis tiesiogine prasme tirpsta burnoje. Tiesa, dėl neįprastos žuvies konsistencijos teks padirbėti.

Ingridientai:

žuvies filė 400 g
druskos pagal skonį
juodųjų pipirų, raudonųjų pipirų pagal skonį
2-3 v.š. šaukštai alyvuogių aliejaus

Kaip virti keptą grenadierį:

Pirmiausia žuvies filė supjaustykite gabalėliais. Tai padaryti bus taip sunku, nes jame mažai sėklų. Mėsą nuplaukite. Tada, neperkeldami žuvies į lėkštę ar keptuvę, pasūdykite ir pipiruokite grenadierius tiesiai ant pjaustymo lentos.

Po to galite pradėti kepti. Svarbiausia čia išlaikyti tinkamą gaminimo laiką. Priešingu atveju, jei mėsa bus nepakankamai eksponuojama, ji bus gleivėta kaip medūza, o jei per daug eksponuojama, ji praras formą ir plūduriuos.

Tinkamai iškeptas grenadierius savo skoniu ir tekstūra primena krevetes. Į keptuvę supilkite aliejų ir padėkite ant silpnos ugnies.

Stebėkite aliejų, kol jis gerai įkais. Po to galite išdėlioti žuvį kepti. Nedėliokite daug dalių vienu metu, nes... dėl jų išleidžiamo vandens gausos žuvis ims troškinti, o ne kepti.

Kepkite grenadierius iki auksinės rudos spalvos. Po to iš karto perkelkite žuvį į lėkštę ir galėsite patiekti ant stalo.

Macrurus orkaitėje

Ingridientai:

Grenadiero filė 300 g
virtų pievagrybių 200 g
pomidorų padažas 125 g

Kaip kepti grenadierius orkaitėje:

Norėdami tai padaryti, pirmiausia turite jį paruošti. Žuvį nuvalykite ir supjaustykite gabalėliais. Suberkite prieskonius ir apšlakstykite citrinos sultimis.

Marinuokite mėsą 1 valandą. Grenadierius galite virti su įvairiais priedais. Pavyzdžiui, grybai. Paruoštus mėsos gabalėlius dėkite į kepimo indą, ant viršaus dėkite smulkintus pievagrybius ir viską užpilkite padažu.

Įkaitinkite orkaitę ir įdėkite keptuvę su žuvimi į jau įkaitusią orkaitę. Kepkite, kol iškeps.

Macrurus su bulvėmis

Ingridientai:
grenadierių filė 1 kg
virtos bulvės 600 g
vištienos kiaušinis 2 vnt.
pienas 0,5 stiklinės
svogūnai 100 g

Kaip virti grenadierius su bulvėmis:

Žuvies filė apkepkite miltuose arba bulvių dribsniuose. Kepkite karštoje keptuvėje, į kurią įpiltas nedidelis kiekis augalinio aliejaus.

Ant viršaus dėkite pjaustytas bulves. Svogūną pakepinkite žiedais ir sudėkite ant bulvių. Belieka viską užpilti kiaušinių-pieno mišiniu ir pašauti į orkaitę kepti, kol iškeps.

Žuvies patiekalai, tokie kaip grenadierius, yra labai sveiki ir maistingi. O jei įvaldysite tokių įdomių žuvų receptus, galėsite jas paversti pagrindiniais stalo veikėjais.

Grenadieris yra labai skani ir palyginti nebrangi žuvis. Jo baltoje mėsoje yra daug vandens, todėl virti reikia labai greitai. Jei nežinote, kaip virti grenadierius, turėtumėte pasinaudoti patyrusių virėjų patarimais - šios žuvies nerekomenduojama virti ar troškinti, kitaip ji ne tik sumažės, bet ir įgaus ne itin patrauklią išvaizdą.

Kaip virti orkaitėje keptą grenadierių

Iškepti grenadierius orkaitėje labai paprasta, ypač jei naudojate šį receptą. Pagrindinė sąlyga yra griežtai laikytis žemiau pateikto recepto ir ant stalo bus pati subtiliausia žuvis su skaniu skoniu. Šis patiekalas puikiai tiks pietums siaurame šeimos rate, taip pat vaišinti kviestinius svečius šventinės vakarienės metu.

Ingridientai:

• druska - pagal skonį;
• pomidorų kečupas - pagal skonį;
• česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
• svogūnas – 1 vnt.;
• augalinis aliejus - šiek tiek;
• grenadierių filė – 1-2 vnt.

Paruošimas:

1. Jei naudojate šaldytą žuvies filė, pirmiausia ją atitirpinkite.
2. Žuvį supjaustykite mažomis porcijomis.
3. Nulupkite česnaką, susmulkinkite ir perkelkite į žuvies filė. Palikite grenadierius maždaug vienai valandai.
4. Praėjus nurodytam laikui, kiekvieną žuvies gabalėlį pirmiausia pamerkite į augalinį aliejų, o po to į pomidorų padažą, perkelkite į anksčiau paruoštą kepimo skardą, išteptą nedideliu kiekiu aliejaus.
5. Ant viršaus pabarstykite žuvį nedideliu kiekiu druskos ir smulkiai pjaustytu svogūnu.
6. Įdėkite keptuvę su žuvimi į orkaitę ir kepkite, kol visiškai iškeps.

Macrurus tešloje - žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

Manoma, kad grenadierius gaminant maistą yra labai kaprizinga žuvis, tačiau taip nėra. Svarbiausia atsižvelgti į vieną nedidelį niuansą - patiekalas, nepaisant pasirinkto recepto, turi būti greitas, kitaip žuvies želė nebus labai skani. Tinkamai iškepę žuvį gausite skanų patiekalą su dievišku aromatu ir neįtikėtinu skoniu.

Ingridientai:

• augalinis aliejus - kepimui;
• citrina - pagal skonį;
• druska - pagal skonį;
• prieskoniai - pagal skonį;
• miltai - 2-4 šaukštai. šaukštai;
• kiaušiniai – 2 vnt.;
• grietinė - 1-2 šaukštai. šaukštai;
• grenadierių filė – 2 vnt.

Paruošimas:

1. Atšildykite grenadierių filė, nuimkite odelę ir stuburą. Skerdena supjaustoma skersai porcijomis (apie 2 cm pločio) ir gausiai užpilama citrinos sultimis.
2. Toliau reikia paruošti tešlą – atskirame inde sumaišyti kiaušinius, grietinę, mažomis porcijomis suberti miltus. Viską gerai išmaišykite, kol susidarys vienalytės konsistencijos masė. Įberkite nedidelį kiekį prieskonių ir druskos. Pirmiausia žuvies gabaliukus pamerkite į tešlą, tada į krekerius.
   
   
3. Žuvis turi būti kepama keptuvėje su karštu aliejumi iš abiejų pusių, kol visiškai iškeps.
4. Aštrus padažas gali papildyti subtilų kepto grenadierio skonį.
   
   

   Geriausias grenadierių receptas lėtoje viryklėje

   Macrurus ruošiami įvairiai – galima kepti folijoje, kepti džiūvėsėliuose, tešloje, troškinti grietinės padaže arba virti lėtoje viryklėje. Šiuolaikinės šeimininkės renkasi pastarąjį variantą, nes virti su multivarku yra daug greičiau ir patogiau.

   Ingridientai:

   • druska - pagal skonį;
   • kiaušinis – 1 vnt.;
   • augalinis aliejus - šiek tiek;
   • miltai - 2-3 šaukštai. šaukštai;
   • prieskoniai - pagal skonį;
   • malti pipirai - pagal skonį;
   • džiūvėsėliai - šiek tiek;
   • citrinos sultys - 1 citrina;
   • grenadierių filė – 1-2 vnt.

   

   Paruošimas:

   1. Pirmiausia reikia nuplauti ir nulupti žuvies filė ir supjaustyti nedidelėmis porcijomis (apie 2 cm pločio).
   2. Visus grenadierių gabalėlius apšlakstykite citrinos sultimis ir palikite šiek tiek, kad filė pasimarinuotų.
   3. Paruoškite tešlą – kiaušinį įmuškite į atskirą indą, suberkite prieskonius, grietinę, druską, miltus, o jei norite, galite įberti šiek tiek pipirų. Kruopščiai sumaišykite visus komponentus, kol susidarys vienalytės konsistencijos masė. Tešlos konsistencija turi būti panaši į tirštos grietinės.
   4. Įjunkite multivarką, nustatykite programą „Kepimas“, supilkite aliejų ir apkepkite filė gabaliukus tešloje ir džiūvėsėliuose.
   5. Kepkite žuvį iš abiejų pusių, kol ji įgaus subtilų auksinį atspalvį.
   6. Paruoštą žuvį perkelkite į indą ir patiekite su grūdų ar šviežių daržovių garnyru.

   Makruusas su daržovėmis folijoje

   Orkaitėje keptas grenadieris su daržovėmis ir keptais grybais bus vertas bet kokio šventinio stalo papuošimas. Jei kalbėtume apie žuvies kulinarines ir maistines savybes, ji kelis kartus pranašesnė už mėsą ir geresnė baltymų virškinimo paprastumu.

   Ingridientai:

   • druska - pagal skonį;
   • malti juodieji pipirai - pagal skonį;
   • kapotų bazilikų – 1 a.š. šaukštas;
   • citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
   • sviestas - 50-60 g;
   • grietinė - 3-4 šaukštai. šaukštai;
   • pankolis – 1-1,5 galvutės;
   • morkos – 1-2 vnt.;
   • šparagai – 100-120 g;
   • pievagrybių – 200-220 g;
   • grenadierių filė – 500-600 g.

   

   Paruošimas:

   1. Filė nuplaukite, supjaustykite nedidelėmis porcijomis, pagardinkite druska, pipirais, citrinos sultimis. Marinuoti apie 15 minučių.
   2. Pievagrybius supjaustykite gabalėliais. Pankolį ir morkas nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
   3. Į vandenį įberkite druskos, išvirkite šparagus, sudėkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų vandens perteklius, ir supjaustykite mažais gabalėliais.
   4. Padėkite keptuvę ant viryklės ir įkaitinkite aliejų.
   5. Grybus apkepkite aliejuje apie 10 minučių, suberkite paruoštas daržoves ir pakepinkite dar 5 minutes, pipirus ir druską.
   6. Ant folijos lakšto dėkite žuvies gabalėlius, ant viršaus apkeptas daržoves ir baziliką, užpilkite grietinės. Tvirtai sujungiame foliją išilgai kraštų.
   7. Orkaitė įkaitinama iki 200 °C.
   8. Žuvį kepkite apie 20 minučių.
   9. Patiekite gatavą patiekalą apibarstę šviežiomis žolelėmis ir citrinos griežinėliais.

Parduotuvių lentynose pastebėję marurus, daugelis nežino, kaip jį skaniai iškepti, ir apskritai, kokia tai žuvis. Ir veltui, nes jie atima iš savęs galimybę išbandyti sveiką jūros dovaną. Šiandien supažindinsiu su nuostabia ir kiek neįprasta žuvimi, papasakosiu kaip geriausia ją paruošti - kepti, kepti keptuvėje tešloje, kepti orkaitėje ir daug kitų patiekalų.

Macrurus – kokia žuvis

Taigi išsiaiškinkime, kokia tai žuvis? Macrorus – arba macrorus, hoki, longtail, rattail. Kur jis rastas? Žuvis gyvena šiaurės Atlanto, Indijos ir Ramiojo vandenyno dugne. Gyvena 2-4 km gylyje. Rusija laikoma žuvininkystės lydere - mūsų šalyje žvejyba vykdoma Kamčiatkoje ir Okhotsko jūroje. Jauni individai plaukia arčiau paviršiaus, bet kuo senesnė žuvis, tuo giliau jos skęsta.

Makroros aprašymas

Jei matai su galva ir uodega, gali išsigąsti: ilga uodega, primenanti žiurkę, išsprogusi akis, kaip pabaisa iš siaubo filmo. Įspūdingi žandikauliai ant didžiulės galvos. Galbūt todėl grenadierius parduodamas kaip sušaldyta skerdena. Nuotraukoje matote, koks jis „gražus“. Suaugusieji pasiekia 30 kg. svorio.

Tačiau šis „jūros pabaisa“ nuo savo kolegų skiriasi švelnia ir sultinga mėsa, kurią virėjai gerbia kaip delikatesą. Gana saldi, savo skoniu primenanti krevetes ar krabus, makrorusų mėsa neturi būdingo kvapo, būdingo jūros žuvims.

Tiesa, žuvis turi tam tikrą specifinę savybę. Hoki mėsa yra vandeningos tekstūros, kuri daugelį žmonių atbaido. Jis yra pieniškas, šiek tiek rausvo atspalvio ir be ryškių mėsingų pluoštų.

Įdomus! Macrorus kepenys vertinamos ne mažiau nei menkė dėl savo naudingų savybių. O ikrų skonis kaip lašiša.

Kaip tinkamai virti grenadierius, kad jis nesuirtų

Jūs nežinote, ką galite gaminti iš sveikos žuvies, ir atimate iš savęs galimybę mėgautis skaniais patiekalais. Makrorus kepamas, troškinama su padažu, verdama žuvies sriuba, kepsniai kepami orkaitėje rankovėje, gaminami kotletai. Žuvis taip pat gerai sūdyta su bulvėmis.

Svarbiausia tinkamai virti, kad nesuirtų. Tai ir yra ilgauodegės ypatumas: sunkiai paruošiama žuvies struktūra – ji išsiskleidžia ir neišlaiko formos. Troškinimo ir kepimo procese ypač nukenčia makrorusų skerdena. Aspicui visai netinka.

Tam tikrų taisyklių nesilaikymas gali sugadinti patiekalą. Taigi pirmas ir svarbus patarimas: stebėkite kepimo laiką, nes termiškai neapdorota žuvis primena želė, o dėl ilgalaikio terminio apdorojimo filė subyra ir nėra skani.

Kaip skaniai kepti grenadierius keptuvėje

Paprasčiausias gaminimo variantas yra kepti. Tiesa, macrorus atveju yra tam tikrų subtilybių.

1. Būtinai įkaitinkite keptuvę ir aliejų.
2. Dalimis supjaustytus gabalėlius apvoliokite miltuose ir dėkite į gerai įkaitintą aliejų keptuvėje.
3. Nemažinkite ugnies, kepkite po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės. Neperkepkite, antraip stipriai subyrės, kas per dažnai pastebima su tokia žuvimi.

Dėmesio! Tinkamai iškeptas grenadieris tampa mažesnis nei pradinis tūris, o tankis panašus į krevečių mėsą.

Grenadio tešloje receptas

Žuvis nemėgsta ilgai kepti ir subyra, todėl daugelis nori kepti makrorusus orkaitėje, ten yra daugiau garantijų. O jei tikrai nekantraujate, kol kepsite žuvį keptuvėje, kepkite ją tešloje.

Paimkite:

• Žuvies filė.
• Miltai - 2 dideli šaukštai.
• Grietinė - 2 dideli šaukštai.
• Kiaušinis - pora gabalėlių.
• Citrina ½ dalis.
• Duonos trupiniai, aliejus, prieskoniai pagal pageidavimą.

Kaip kepti makrorusus:

1. Skerdeną atšildykite, nuplaukite ir supjaustykite siauromis filė.
2. Apšlakstykite citrinos sultimis, įtrinkite druskos ir pipirų mišiniu ir palikite 15 minučių pasimarinuoti.
3. Tuo tarpu pasigaminkite tešlą: kiaušinius sumaišykite su miltais ir grietine, suberkite mėgstamus aštrius prieskonius ir plakite mikseriu.
4. Palikite tešlą 10-15 minučių, kad sustingtų ir pradėkite kepti.
5. Pamerkite filė gabaliukus į tešlą ir tam tikru atstumu padėkite ant keptuvės.
6. Kepkite, kol pluta paruduos, 2-3 minutes. Įkaitinkite kuo didesnę ugnį ir gerai įkaitinkite aliejų.

Kaip kepti makrorusus orkaitėje su bulvėmis

Paimkite:

• Žuvies skerdenos – 1 kg.
• Bulvės, virtos - 600 gr.
• Kiaušinis – 2 vnt.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Pienas - ½ puodelio.

Kaip gaminti:

1. Bulves išvirkite, supjaustykite apskritimais. Svogūną supjaustykite žiedais.
2. Marururs gabaliukus pamirkykite miltuose ir greitai apkepkite po 1-2 minutes iš kiekvienos pusės.
3. Ant keptuvės dugno padėkite žuvį, o ant viršaus – puodelį bulvių. Toliau seka svogūnų sluoksnis.
4. Kiaušinius įmuškite į pieną, išplakite ir supilkite į indą. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 10-15 minučių.

Makrorusų receptas folijoje su grietine

Folija apsaugo žuvies skerdeną nuo išplitimo, net jei kepimas trunka ilgai. Šis receptas populiarus Viduržemio jūros šalyse, kur macrorus mėgsta vietiniai gyventojai. Taip pat galite virti grenadierius rankovėje.

• Filė – 600 gr.
• Pievagrybiai - 200 gr.
• Šparagai - 100 gr.
• Morkos - pora gabalėlių.
• Grietinė - ½ puodelio.
• alyvuogių aliejus - 60 ml.
• Pankolis – galva.
• Citrina.
• Druska, bazilikas, pipirai.

Kaip virti grenadierius:

1. Marinuokite filė ketvirtį valandos, supjaustykite mažais gabalėliais. Marinatas: citrinos sultys, druska ir pipirai.
2. Susmulkinkite morkas, pankolį ir pievagrybius. Šparagus išvirkite ir supjaustykite gabalėliais.
3. Grybus pakepinkite aliejuje, suberkite į juos daržoves ir toliau kepkite, kol iškeps.
4. Kepimo skardą išklokite dvigubu folijos sluoksniu ir dėkite marinuotus žuvies gabaliukus.
5. Ant viršaus dėkite keptus patiekalus, pabarstykite baziliku ir grietine.
6. Apvyniokite foliją nepalikdami skylučių ir kepkite makrorusą 200 o C temperatūroje. Kepimo laikas – 15-20 min. Likus 5 minutėms iki pabaigos, šiek tiek atidarykite foliją.

Virimo lėtoje viryklėje receptas

Aš siūlau gaminti grenadierius su daugybe daržovių. Rezultatas – skanus ir nekaloringas patiekalas.

• Filė - 500 gr.
• Pomidorai – 3 vnt.
• Saldzioji paprika.
• Lemputė.
• Petražolės - krūva.
• Citrina.
• Grietinė - pusė stiklinės.
• Druska, 3 šaukštai augalinio aliejaus, pipirai.

Kaip virti grenadierius:

1. Į dubenį supilkite aliejų, iš pusės žiedais supjaustytų svogūnų ir pomidorų padarykite pagalvę.
2. Ant viršaus uždėkite grenadierių filė gabaliukus, pabarstykite pipirais ir druska.
3. Kitas yra likusių daržovių sluoksnis.
4. Įberkite druskos ir supilkite grietinę.
5. Virkite režimu „Kepimas“ arba „Troškinimas“ 20 minučių.

Skanūs grenadierių kotletai

Kad kotletai išlaikytų formą ir nesuirtų, juos reikia apkepti. Miltai šiuo atveju nelabai tiks – naudosime avižinius dribsnius.

• Macrurus - 500 gr. filė.
• Avižiniai dribsniai - 4 šaukštai.
• Svogūnai.
• Kiaušinis.
• Majonezas - didelis šaukštas.
• Žalieji, druska.

Kaip virti kotletus:

1. Žuvį sumalkite bet kokiu būdu, suberkite likusius ingredientus.
2. Sumaišykite kotletų mišinį ir palikite pusvalandžiui.
3. Faršą dar kartą išmaišyti, šiek tiek paplakti ir formuoti kotletus.
4. Belieka kepti ir patiekti su garnyru.

Marinuotas grenadierius

Skirta sūdytos žuvies mėgėjams. Lengvai sūdytas grenadierius pasirodys neįtikėtinai skanus, patikėkite manimi. Taip marinuoju dar vieną skanią žuvį – stintas. Suinteresuotas? Kviečiu jus į.

Paimkite:

• Žuvis - 600 gr.
• Saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai.
• Miltai - 3 šaukštai.
• Česnakai - 3 gvazdikėliai.
• Stiklinė stalo acto 3%.
• pipirų žirneliai – 4 vnt.
• Krienai - ½ puodelio.
• Cukrus, lauro lapas ir druska.

Kaip marinuoti:

1. Granadierius padalinkite į gabalus, apvoliokite miltuose ir apkepkite.
2. Į puodą supilkite actą, suberkite česnako minkštimą, likusius prieskonius ir užvirinkite. Saunus.
3. Padažą užpilkite ant grenadierių gabalėlių ir palikite parai.

Paprastos salotos su grenadieru

Paimkite:

• Žuvies filė – 400 gr.
• Lemputė.
• Bulvės – 2 vnt.
• Rauginti kopūstai – 200 gr.
• Augalinis aliejus - 4 šaukštai.
• Vynuogių actas - šaukštas.
• Krūva petražolių.
• Prieskoniai ir druska.

Kaip gaminti:

1. Išvirkite bulves ir grenadierius. Atvėsinkite ir sutrupinkite juostelėmis.
2. Susmulkinkite svogūną ir petražoles. Pridėti į salotų dubenį.
3. Suberkite kopūstą ir pagardinkite prieskoniais.

Viskas apie makrorožių naudą ir žalą

Žuvis priskiriama neriebioms veislėms, kuriose yra mažai baltymų, kuriuos organizmas lengvai pasisavina. Angliavandenių visiškai nerasta. Todėl jis labai vertinamas dietinėje mityboje. Pagalvokite patys: kūnas gaus raumenims ir audiniams reikalingą statybinę medžiagą, o šonuose neatsiras riebalų.

Jei palyginsite periodinę lentelę ir grenadierių cheminę sudėtį, rasite daug sutapimų. Tai magnis, kalcis, kobaltas, geležis, cinkas, fluoras, siera, kalis, jodas. Be mikroelementų, rasite visų rūšių vitaminų A, D, PP, C, E, B grupės.

Žuvys ypač garsėja fosforo buvimu. Vaikams šis elementas pagreitina kaulų masės formavimąsi, o suaugusiems yra naudingas, nes juos stiprina.

Kontraindikacijų valgyti jūros žuvį nėra. Galbūt žmonės, linkę į alergiją, turėtų jį įtraukti į meniu atsargiai. Kūdikiams ir maitinančioms motinoms taip pat gresia pavojus.

Grenadio kalorijų kiekis 100 gramų. žuvis – 60-65 kcal.

Tikiuosi, draugai, dabar jūs suprantate, kas yra žuvies makrorusas. Atsisveikinimui siūlau puikų vaizdo įrašą grenadierių burokėlių padaže.

Grenadieras yra jūrų gyventojas, menkių giminaitis. Šios žuvies mėsa švelni, bet vandeninga, todėl daugelis šeimininkių vengia šio jūros gėrybių produkto. Tačiau jie net nenutuokia, kad teisingai elgdamiesi iš jo galite paruošti daug skanių ir sveikų patiekalų. Bet dabar mes jums pasakysime, kaip tinkamai paruošti grenadierius.

Jei bent kartą pamatysite gyvą grenadierių, prisiminsite jį visą gyvenimą. Bauginanti žuvies išvaizda primena priešistorinį jūros pabaisą. Pailgas kūnas su ilga uodega ir retais spygliais, didele galva išsipūtusiomis akimis ir trimis dantų eilėmis. Grenadieris gali siekti daugiau nei metrą ir sverti iki 30 kg. Tokios žuvys turi gerai išvystytą regėjimą ir uoslę, leidžiančią išgyventi net pačiomis ekstremaliausiomis sąlygomis.

Nepaisant siaubingos išvaizdos, ši žuvis laikoma tikru Ramiojo ir Atlanto vandenynų delikatesu. Jame yra daug aminorūgščių, mikroelementų ir maistinių medžiagų. Tuo pačiu metu jame yra mažai riebalų, bet daug baltymų, kuriuos mūsų organizmas lengvai pasisavina.

Todėl tokią žuvį rekomenduojama įtraukti į dietinės dietos besilaikančiųjų racioną, taip pat ir vaikams, nes valgant grenadierių mėsą skatinamas tinkamas kaulinio audinio formavimasis. O jei valgysite bent du kartus per savaitę, galėsite atkurti virškinimo organų veiklą, gauti organizmui reikalingų maistinių medžiagų, taip pat pagerinti odos, plaukų ir nagų būklę.

Jei kalbėsime apie grenadierius gaminant maistą, tada tokios žuvies geriau netroškinti, nes jos mėsa tiesiog pavirs želė. Patikimiausias būdas – kepti orkaitėje, kepti keptuvėje arba naudoti kaip pyragų įdarą.

Kaip kepti grenadierius keptuvėje

Ši žuvis labai skani, sveika, bet labai švelni. Nepaisant to, virti grenadierius keptuvėje yra gana paprasta.

Kad kepant mėsa nepavirstų koše, reikia paruošti tirštą apkepą ir į krekerius įberti bet kokių žuvies prieskonių, kad būtų skonio.

Ingridientai:

• grenadierių skerdena;
• kiaušinis;
• trys šaukštai miltų;
• duonos trupiniai;
• žuvies prieskoniai, aliejus.

Virimo būdas:

1. Paruoštą žuvies skerdeną supjaustykite ne daugiau kaip 2 cm storio gabalėliais.
2. Kiekvieną gabalėlį pabarstykite bet kokiais prieskoniais, tačiau būtinai naudokite druską, nes tokioje žuvyje yra daug skysčio, o druska padeda jį ištraukti. Kepsnius palikite 20 minučių.
3. Nupilkite vandens perteklių, nusausinkite žuvies preparatus ir vėl įtrinkite prieskoniais.
4. Kiaušinį išplakite šakute, į atskirą lėkštę suberkite miltus ir krekerius. Žuvį pirmiausia pamerkite į kiaušinį, tada į miltus ir džiūvėsėlius. Norėdami, kad apkepas būtų storesnis, procedūrą galite pakartoti dar kartą.
5. Labai karštoje keptuvėje su aliejumi apkepkite kepsnius iš abiejų pusių, kol apskrus. Tada sumažinkite ugnį, uždenkite dangčiu ir kepkite dar 5 minutes. Išjunkite ugnį ir tiek pat laiko neatidarykite dangčio.

Kepame orkaitėje su grybais

Skirtingai nuo kitų rūšių žuvų, grenadierius turi ypatingą struktūrą, todėl dėl menkiausios paruošimo klaidos, o ne apetitą žadinantis patiekalas gausis negražiai baltą masę.

Tokia žuvis turėtų būti kepama tik aukštoje temperatūroje, vadinasi, ją galima kepti ir orkaitėje.

Ingridientai:

• 400 g grenadierių filė;
• 200 g pievagrybių (šviežių);
• 100 ml pomidorų padažo;
• prieskoniai, aliejus.

Virimo būdas:

1. Žuvies filė įtrinkite druska ir prieskoniais ir palikite 30 minučių pasimarinuoti.
2. Grybus nusausinkite servetėle ir supjaustykite plonais griežinėliais.
3. Dėkite žuvį į riebalais išteptą indą, ant viršaus dėkite grybus ir viską užpilkite padažu.
4. Kepkite orkaitėje 30 minučių, temperatūra – 200 laipsnių.

Virimo tešloje receptas

Lengva paruošti grenadierius vakarienei, tereikia žuvį apkepti tešloje. Skani tešlos plutelė leis žuviai išlaikyti visą savo sultingumą, todėl patiekalas pasirodys labai skanus ir švelnus. Šią žuvį galima patiekti tiek karštą, tiek šaltą.

Ingridientai:

• grenadierių filė;
• kiaušinis;
• du šaukštai miltų;
• du šaukštai grietinės;
• šaukštas citrinos sulčių;
• druska, prieskoniai, aliejus.

Virimo būdas:

1. Žuvies filė supjaustykite 2 cm pločio porcijomis ir apšlakstykite citrusinių vaisių sultimis.
2. Į grietinę įmuškite kiaušinį, įberkite druskos, prieskonių ir viską išmaišykite iki tirštos konsistencijos.
3. Į keptuvę supilkite aliejų ir gerai įkaitinkite.
4. Išdžiovinkite žuvies gabalėlius, kad pašalintumėte drėgmės perteklių, iš pradžių lengvai apvoliokite miltuose, o tada gerai pamerkite į tešlą.
5. Apkepkite filė iš abiejų pusių iki gražiai auksinės rudos spalvos.

Grenadierio žuvis aspic

Šią žuvį galima kepti, kepti keptuvėje, taip pat verta pabandyti iš grenadierio pasigaminti skanų aspicą. Šiek tiek pastangų ir laiko, ir gražus patiekalas yra paruoštas stalui.

Ingridientai:

• grenadierius (1 kg);
• morkos;
• pusė svogūno;
• du šaukštai acto (3%);
• petražolių šaknis;
• aštuoni šaukštai želatina;
• petražolės;
• lauro lapas, kvapieji pipirai, druska;
• du virti kiaušiniai arba citrina.

Virimo būdas:

1. Paimkite žuvį ir atskirkite mėsą nuo kaulų. Uodegą, galvą (be žiaunų) ir pelekus sudėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir virkite 30 minučių.
2. Tada į sultinį suberkite pjaustytas morkas, svogūnus, petražolių šaknis ir toliau virkite dar 15 minučių.
3. Praėjus šiam laikui, sudėkite likusius žuvies gabalėlius ir kepkite, kol iškeps 20 minučių. Likus 5 minutėms iki sultinio paruošimo, įberkite druskos.
4. Išimame gatavą žuvį, filtruojame sultinį ir vėl dedame ant ugnies kartu su želatina, verdame, kol visiškai ištirps.
5. Žuvies gabalėlius be kaulų sudėkite į gilų indą, ant viršaus uždėkite apvalių morkų, petražolių šakelę, citrinos griežinėlį ar virto kiaušinio griežinėlį. Viską užpilti sultiniu ir leisti sustingti.

Filė su daržovėmis lėtoje viryklėje

Patyrę virėjai žino, kaip tinkamai paruošti žuvį, pavyzdžiui, grenadierius. Tačiau jums nereikia būti puikiu virėju, jei namuose turite multivaryklę, su kuria galite paruošti skanų ir sveiką patiekalą. Pavyzdžiui, filė su daržovėmis arba plovas iš grenadierių žuvies.

Ingridientai:

• 200 g grenadierių filė;
• 100 g pievagrybių;
• du pomidorai;
• 50 g pieno sūrio (Oltermani);
• petražolės, krapai, druska, prieskoniai.

Virimo būdas:

1. Žuvies filė supjaustykite porcijomis, pagardinkite citrinos sultimis, druska ir prieskoniais, palikite 15 minučių, kad pasišalintų drėgmės perteklius.
2. Pomidorus supjaustome griežinėliais, grybus – griežinėliais, sūrį susmulkiname ant trintuvės, žalumynus smulkiai supjaustome.
3. Į multicooker dubenį sudėkite žuvies gabaliukus, ant viršaus paskirstykite pomidorus, grybus, žoleles ir sūrį. Uždarykite ir nustatykite „Kepimo“ režimą 30 minučių.

Po bulvine "kepure"

Macrurus idealiai tinka virti orkaitėje.

Bet prieš kepant tokią žuvį, ją reikia 1 valandą pamarinuoti citrinos sultyse ir prieskoniuose.

Ingridientai:

• grenadierių filė (1kg);
• ½ kg virtų bulvių;
• du kiaušiniai;
• svogūnas;
• 100 ml pieno;
• du šaukštai miltų.

Virimo būdas:

1. Marinuotą žuvies filė supjaustykite gabalėliais. Kiekvienas iš jų apvoliojamas miltuose ir kepamas karštoje keptuvėje su aliejumi.
2. Svogūną susmulkinkite ir lengvai pakepinkite. Kiaušinius išplakti kartu su pienu.
3. Keptos žuvies gabalėlius sudėkite į kepimo indą, ant viršaus išdėliokite virtų bulvių griežinėlius kartu su svogūnais ir užpilkite pieno ir kiaušinių mišiniu.
4. Kepame orkaitėje 30 minučių, temperatūra – 200 laipsnių.

Makruusai kepti folijoje

Keptas grenadierius folijoje – geras pasirinkimas lengvai vakarienei. Mėsa pasirodo labai švelni ir skani. Būtinai išbandykite šį receptą ir įsitikinkite patys.

Ingridientai:

• dvi grenadierių skerdenos, kurių kiekviena sveria 600 g;
• dvi citrinos;
• krapų ir petražolių šakelės;
• aliejus, druska, prieskoniai.

Virimo būdas:

1. Paruoštą žuvies skerdeną pasūdykite viduje ir išorėje ir apšlakstykite citrinos sultimis. Palikite 30 minučių pasimarinuoti.
2. Folijos lakštą gerai ištepkite aliejumi. Žuvį išdėliojame, į pilvuką dedame krapų, petražolių, ant viršaus vėl užpilame aliejaus.
3. Uždenkite folija ir pradėkite kepti 180 laipsnių temperatūroje 30 minučių. Tada ruošinį reikia šiek tiek atidaryti ir virti dar 15 minučių.
4. Kepimo metu žuvis išskirs daug sulčių. Galite jį išpilti, o dar geriau paruošti skanų padažą, įdėdami šiek tiek krakmolo ar miltų, kad būtų tirštumas.

Grenadieryje yra nedaug kaulų ir nėra stipraus kvapo. Kadangi jis turi aštrius svarstykles, parduotuvių lentynose jis pateikiamas filė arba jau išvalytos skerdenos pavidalu. Todėl virti tokią žuvį – tiesiog malonumas!