Kaip pašalinti baklažanų kartumą?

Žinau du būdus, kaip pašalinti baklažanų kartumą: pasūdyti ir palikti trumpam arba pamirkyti karštame, šiek tiek pasūdytame vandenyje. Aš asmeniškai naudoju antrąjį būdą, nes man jis yra patogesnis ir ekonomiškesnis. o tu visada bijai persūdyti...

Baklažanus perpjaunu išilgai (galima ir žiedeliais), o supjaustytus apie pusvalandį pamerkiu į šaltą pasūdytą vandenį. Vandenį nuleidžiate ir nėra kartumo. Kažkur forumuose skaičiau, kad susmulkintus baklažanus galima porai minučių dėti į verdantį pasūdytą vandenį - efektas tas pats.

Mano mama, prieš pradėdama gaminti bet kokį patiekalą su baklažanais, visada pirmiausia juos kelias minutes pavirina verdančiame pasūdytame vandenyje. Po to baklažanų kartumas visiškai išnyksta.

Pamerkiu į sūrų vandenį apie valandą, paskui išskalauju, tai net ne kartumo reikalas, o vandenilio cianido, kam valgyti, jei to daryti nereikia. Jei baklažanai nėra jauni, vis tiek galite nuo jų nupjauti odelę, jei receptas to nereikalauja.

Baklažane yra kartaus glikozido solanino, kuris suteikia kartumo. Prieš verdant baklažanus reikia supjaustyti, pasūdyti ir palaikyti slėgyje. Supjaustytą baklažaną taip pat galite keletą minučių pavirti pasūdytame vandenyje.

Norėdamas pašalinti baklažanų kartumą, naudoju paprasčiausią ir įperkamiausią apytiksl. Prieš kepdami baklažanus supjaustykite pagal receptą, įberkite druskos ir palikite apie dvidešimt minučių. Jie, baklažanai, išskirs sultis. Kartu su juo ateis kartumas. Tereikia iš baklažanų išspausti šias sultis ir virti toliau, kaip nurodyta recepte.

Baklažanų kartumas manęs niekada neerzina, man atrodo, kad kartumo perteklius virimo metu išnyksta, be kartumo baklažanas nėra baklažanas. Paprastai vis dar įprasta supjaustytą baklažaną pasūdyti likus kelioms minutėms iki kepimo.

Pirmiausia baklažanus reikia nuplauti ir supjaustyti norimais gabaliukais, bet galima ir per pusę. Gerai pabarstykite druska ir palikite 15 - 20 min. Po to ant jų atsiras skaidrūs lašeliai. Baklažanus galite nuplauti po tekančiu vandeniu arba tiesiog nusausinti popieriniais rankšluosčiais. Ir jūs galite virti.

Sakoma, kad jauniems baklažanams kartumo nėra.

Kažkada vienoje televizijos laidoje buvo pasakyta, kaip pašalinti baklažanų kartumą. Tai mano naudojamas metodas. Baklažanus reikia supjaustyti ir 30 minučių pamirkyti gerai pasūdytame vandenyje. Ant viršaus reikia užsidėti svorį. O tada tiesiog išimkite baklažanus iš vandens ir, jei reikia, lengvai suspauskite. Toliau tu gamini. Tačiau ne visi baklažanai yra kartūs, paprastai perkami šiek tiek pernokę tamsiai violetiniai vaisiai yra kartūs.

Baklažanų patiekalai yra žinomi visame pasaulyje. Tinkami mikroelementai, esantys daržovėje, teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos, kepenų ir inkstų veiklą. Baklažanai skaido riebalų sankaupas, todėl yra įtraukiami į dietą pasninko ir lieknėjimo dietų metu.

Šviežios daržovės nuo parduotuvių lentynose gulinčių išsiskiria lygia ir putojančia oda. Spalva ryški, blizgi ir be jokių pašalinių dėmių. Šie jaunieji „mėlynieji“ tinka visų rūšių patiekalams ruošti. Jų minkštimas švelnus, o skonis skanus.

Tačiau ne visada įmanoma įsigyti prekių „iš sodo“. Pasenusios daržovės, skirtingai nei jaunos, turi lengvą kartumą. Kaip pašalinti liūdesį nuo baklažanų, kad nesugadintumėte mėgstamų patiekalų skonio?

Siūlome 5 žinomus ir veiksmingus metodus:

Yra šeštasis metodas, tačiau jo paslaptį atskleisime medžiagos pabaigoje.

Norėdami pradėti, mėlynus sudėkite į indą su šiltu vandeniu ir gerai nuplaukite. Išimkite daržovę, nupjaukite kraštus ir nusausinkite virtuviniu rankšluosčiu.

Paragaukite ingrediento. Jei yra liūdesio, mes tikrai jo atsikratome.

Kaip pašalinti liūdesį nuo baklažanų prieš gaminant?

Ruošiniai išplauti ir apipjaustyti, dabar renkamės patogų kartumo neutralizavimo būdą.

Pažvelkime į visas parinktis išsamiau:

• Kaip teigiamai pamerkti baklažanus iš liūdesio – lediniu vandeniu. Mirkyti šaltame vandenyje tinka ruošiant baklažanus „rytojui“. Visas daržoves sudėkite į indą ir užpilkite skysčiu. Palikite per naktį. Ryte nuimkite, išspauskite drėgmės perteklių ir nusausinkite rankšluosčiu. Dabar belieka susmulkinti, pasūdyti ir suberti į keptuvę.
• Antrasis būdas yra mirkymas esant slėgiui sūriame vandenyje. Kiek laiko reikėtų mirkyti baklažanus, kad liūdesys išnyktų? Ši procedūra užtruks 1 valandą. Paruoškite druskos tirpalą santykiu 1 valg. l. druska + 1 litras vandens. Mėlynus supjaustykite ir sudėkite į dubenį. Užpildykite sūriu vandeniu ir paspauskite spaudimu. Pasibaigus laikui, ištraukite puses ir nuplaukite švariu vandeniu iš čiaupo. Padėkite ant virtuvinio rankšluosčio arba į kiaurasamtį, kad pašalintumėte skysčio perteklių.
• Prieš kepdami mėlynuosius susmulkinkite 5 mm - 1 cm apskritimais.Dėkite į didelį dubenį ir pabarstykite akmens ar joduota druska. Palikite granules ištirpti 20 minučių, tada gausiai nuplaukite puodelius tekančiu vandeniu.
• Kartumas atsiranda nuo žievelės. Todėl, jei receptas neprieštarauja, atsargiai nuimkite jį aštriu peiliu. Plonu sluoksniu, neliečiant minkštimo.
• Jei ruošiatės virti troškinį ar tyrę sriubą – tuos patiekalus, kuriuose ingrediento forma nesvarbu, naudokite virimą. Supilkite vandenį į puodą ir padėkite ant dujinės viryklės, kad įkaistų. Šiuo metu baklažanus supjaustykite vidutiniais kubeliais ir sudėkite į verdantį indą. Po 2 minučių nukelkite nuo ugnies ir supilkite puodo turinį į kiaurasamtį, kad pašalintumėte skysčio perteklių. Kai vanduo nutekės, pradėkite ruošti patiekalą. Naudojant šį metodą, jums nereikia ilgai mirkyti produkto.
• Šeštojo metodo paslaptis – užšaldymas. Ši parinktis puikiai tinka naudoti žiemą. Paruoškite mėlynąją arbatą ateičiai; žiemą vargu ar galėsite mėgautis mėgstama daržove. Minkštimą kartu su žievele supjaustykite apskritimais arba kubeliais. Dėti į plastikinius maišelius dalimis – po vieną porciją. Įdėkite į šaldiklį. O žiemą, kai norisi suvalgyti ką nors ypatingo, išimk šaldytus preparatus, paleisk ir paruoš vitaminingą patiekalą.

O kadangi kalbame apie maisto gaminimą, pagaliau padovanosime aštrų patiekalą iš šviežių baklažanų su pomidorais ir česnakiniu-majoneziniu padažu.

Skanus šaltas baklažanų užkandis

Jei reikia, paruoškite 2 vidutinius baklažanus ir vidutiniškai prinokusius pomidorus. Tepimui – česnako ir majonezo. Kepimui - augalinis aliejus ir miltai. „Mėlynus“ supjaustykite apskritimais, pabarstykite druska ir išmaišykite. Leiskite jam užvirti 20 minučių. Dabar nuplaukite po čiaupu šaltu vandeniu. Padėkite ant rankšluosčio.

Pomidorus supjaustykite apskritimais. Atskirame dubenyje sumaišykite majonezą su tarkuotu česnaku. Česnako kiekį pasirinkite pagal skonį.Į keptuvę supilkite saulėgrąžų aliejų ir įkaitinkite.

Kiekvieną baklažano griežinėlį iš abiejų pusių apvoliokite persijotuose miltuose ir apkepkite. Kai apskritimai įgaus auksinį kaštoninį atspalvį, ištraukite juos ir padėkite ant lėkštės.

Kiekvieną apskritimą patepkite majonezo padažu. Ant viršaus uždėkite pomidorą. Puikus, skanus ir patrauklus užkandis yra paruoštas. Gero apetito!

Gebėjimas skaniai gaminti, kaip ir bet kuris kitas talentas, vystosi ir ateina su patirtimi. Ir kiekviena šeimininkė turi savų paslapčių. Niekada neskauda į savo kolekciją įtraukti daugiau receptų. Ypač jei tema yra patiekalai iš „kaprizingų“ daržovių ir vaisių, pavyzdžiui, baklažanų.

Kaip išsirinkti tinkamus baklažanus

Ne kiekviena naujokė namų šeimininkė sugebės skaniai virti „mažus mėlynus“. Šios neįprastos daržovės pagrįstai gali būti laikomos kaprizingomis. Reikia ne tik mokėti išsirinkti tinkamus vaisius, bet ir žinoti, kaip pašalinti baklažanų kartumą.

Kas svarbu juos renkantis ir ruošiant:

• vaisių dydis;
• spalva;
• minkštimo būklė;
• tinkamas paruošimas prieš terminį apdorojimą.

Svarbu ne tik žinoti, kad neragauti kartaus skonio, bet ir mokėti juos pasirinkti. Jūsų patiekalo skonis priklausys nuo vaisiaus kokybės. Rinkitės vidutinio dydžio „mėlynus“. Per dideli vaisiai gali būti ne tik pernokę, bet ir vangūs viduje. Maži tinka, jei planuojate gaminti ikrus ar troškinį. Baklažanų spalva turi būti vienoda, be baltų dėmių ar dryžių. Jei tokių yra, neturėtumėte pirkti tokių produktų, jie greičiausiai yra pernokę.

Jauni ir švieži baklažanai neturi kartumo. Nemalonų poskonį gali įgauti tik seni ar ne vieną dieną ant prekystalio gulėję vaisiai. Kai kurie mano, kad šis kartumas yra pikantiška šios daržovės savybė. Tačiau dažniausiai virėjai ir šeimininkės sutaria: prieš gaminant, verta pašalinti baklažanų kartumą.

Nuplovę vaisius, nupjaukite uodegas. Ir atkreipkite dėmesį į „mėlyną“ minkštimą. Jei pjaustydami baklažaną peiliu skersai, aiškiai jaučiate, kad viduje kažkas yra, pirštu lengvai paspauskite mėsingą dalį. Jis turėtų būti minkštas, be kietų pluoštų. Paprasčiau tariant, jie vadinami „adatomis“. Jei pirštas susiduria su tokiais pluoštais, visas vaisius yra netinkamas naudoti. Tada tinkamus baklažanus galima nulupti ir supjaustyti kubeliais, juostelėmis arba griežinėliais.

Ką daryti su baklažanais prieš terminį apdorojimą

Dabar galite pradėti nemalonaus minkštimo skonio pašalinimo procesą. Baklažanų kartumą galima pašalinti dviem būdais: sausais ir šlapiais.

Pirmajame variante turite pašalinti sėklas. Profesionalūs šefai sako, kad to pakaks kartumui pašalinti. Jei minkštimo jau nepakanka ir nenorite vargti su sėklomis, galite tiesiog pasūdyti susmulkintus vaisius. Tada juos reikia uždengti ir palikti pusantros valandos. Druska ištrauks karčias sultis.

Pasirinkus antrąjį variantą, reikia žinoti.Tai galima padaryti dviem būdais: piene arba sūryme. Taigi, į litrą vandens įpilkite šaukštą druskos. Pieno sūdyti nereikia. Supilkite paruoštą minkštimą ir ant viršaus uždėkite lėkštę, kad baklažanai neplauktų. Palikite 2-3 valandas. Tada nupilkite skystį ir sudėkite daržoves į kiaurasamtį. Kol troškinsite kepsnį, drėgmės perteklius nutekės.

Alternatyvus būdas atsikratyti kartumo

Kaip virti baklažanus be kartumo? Kitas variantas – juos užšaldyti. Susmulkintą minkštimą įdėkite į šaldiklį nakčiai arba keturioms valandoms. Tada ištraukite ir palaukite, kol atitirps. Skonis išryškės su sultimis. Tik nepamirškite, kad po šio metodo iš baklažanų galite gaminti tik ikrus. Termiškai apdorojant jie labai greitai virs tyrele. Žinoma, jei mėgstate troškinius, kuriuose daržovės iš dalies išvirtos, tuomet galite jį naudoti ir ten. Atkreipkite dėmesį, kad šaldant daugelis maisto produktų netenka pirminių savybių, kurios yra svarbios ruošiant tam tikrus patiekalus. Ir kokia prasmė šiuo metodu pašalinti baklažanų kartumą, jei druska darbą atlieka greičiau?

Kaip teisingai virti baklažanus

Po parengiamųjų procedūrų galite pereiti tiesiai prie kepimo ar kepimo. Nerekomenduojama jų virti ar garuose. Norite, kad jūsų vyras išdidžiai pareišktų draugams: mes skaniai kepame baklažanus? Tada išmokite juos teisingai kepti. Idealiu atveju juos reikėtų virti atskirai nuo pagrindinio patiekalo ir tik pačioje pabaigoje sumaišyti visus ingredientus.

Jei nuspręsite baklažanus kepti griežinėliais, kuo daugiau aliejaus supilsite į keptuvę, tuo rudesni jie pasirodys. Svarbiausia nepamiršti iš gatavų griežinėlių pašalinti aliejaus perteklių, kurį vėliau galima apibarstyti česnaku arba užpilti grietine.

Kira Stoletova

Baklažanai priklauso nakvišų šeimai. Ši daržovė dažnai naudojama ruošiant įvairius patiekalus, tačiau prieš gaminant baklažanus reikia pašalinti kartumą. Kad baklažanai netaptų kartūs, naudojami keli būdai.

Naudingos daržovės savybės

Ekspertai baklažanus pabrėžia kaip vieną iš sveikų maisto produktų, kuriuos reikėtų įtraukti į subalansuotą mitybą. Naktivių šeimoje yra daug vitaminų ir mikroelementų. Juose yra vitaminų C, B, PP. Ir jie taip pat turtingi:

• magnio;
• pektino;
• kalio;
• fosforo;
• geležies;
• natrio;
• pluošto.

Naudingos kultūros savybės yra tai, kad ji padeda susidoroti su priklausomybe rūkyti. Dėl vitamino PP arba nikotino rūgšties bus lengviau ištverti cigarečių nebuvimą. Dėl augale esančio pektino daržovės mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir skatina virškinimą.

Dėl kalio, kuris reguliuoja kraujospūdį, daržoves rekomenduojama vartoti sergant kepenų ligomis ir ateroskleroze. O chlorogeno rūgštis yra vienas iš galingiausių antioksidantų. Todėl į savo racioną įtraukdamas baklažanų, žmogus stiprina imunitetą.

Mitybos specialistai taip pat rekomenduoja jį naudoti dėl mažo kaloringumo. Dėl didelio skaidulų kiekio ir minimalaus angliavandenių kiekio jis veiksmingas svorio metimui. Fitonutriento nasunino dėka sumažėja vėžio ar širdies ligų tikimybė.

Kenksmingos savybės

Baklažanai kenkia tik 2 atvejais:

• jei valgote senus, pasenusius vaisius;
• dėl šlapimo pūslės akmenligės ar tulžies akmenligės ligų.

Augale yra oksalo rūgšties esterių ir druskų, kurių draudžiama vartoti žmonėms, turintiems medžiagų apykaitos sutrikimų.

Solaninas yra alkaloidas, kuris dideliais kiekiais kenkia bet kuriam žmogui, nes tampa nuodingas. Jis kaupiasi tik senuose baklažanuose. Medžiaga sukelia apsinuodijimą, kuris pasireiškia pykinimu, vėmimu, nuovargiu ir karščiavimu. Norėdami neutralizuoti solaniną, naudokite pieną arba kiaušinio baltymą.

Baklažanų kartumo priežastys

Daugelis sodininkų stebisi, kodėl baklažanai yra kartūs. Kartumo priežastys:

1. Ilgas nokinimas. Kuo ilgesnis laikotarpis, tuo daržovė bus karti. Taip yra dėl nuodingos medžiagos solanino, esančios augale. Todėl verta stebėti nokinimo datas. Vaisiai skinami praėjus 35-40 dienų po sustingimo, kai jie dar techniškai prinokę.
2. Neteisinga įvairovė. Pirkdami sėklas auginimui, atsižvelkite į rūšies savybes.
3. Staigūs temperatūros pokyčiai auginimo metu. Ji svyruos tarp 18–25°C.
4. Drėgmės trūkumas dirvožemyje. Tinkamas laistymo režimas užtikrins pikantiškumą ir malonų skonį. Karštu oru augalą laistykite kas 2 dienas, prieš pietus. Naudokite šiltą apie 24°C vandenį.

Jei, nepaisant auginimo taisyklių laikymosi, iš daržo išimtos daržovės skonis vis tiek kartokas, nenusiminkite – yra daug būdų, kaip atsikratyti baklažanų kartumo.

Būdai, kaip atsikratyti kartumo

Ši daržovė dedama į įvairius patiekalus. Jis taip pat dažnai ruošiamas žiemai. Todėl svarbu, kad ruošdami patiekalus virėjai ar šeimininkės žinotų, kaip baklažanus atsikratyti kartumo.

Daugelis ulinarų žino, kaip pašalinti baklažanų kartumą. Tai daroma sūdant, užšaldant, nulupus arba mirkant tirpaluose. Metodą jie pasirenka individualiai, sutelkdami dėmesį į tai, koks patiekalas bus paruoštas. Jei naudojate pilingą, reikia visiškai pašalinti odą, o kai kurie receptai to reikalauja. Jei aptinkate karčią daržovę, virėjai dažnai naudoja druską, kad ją neutralizuotų. Jis naudojamas 2 tipų: kaip tirpalas arba sausas metodas.

Mirkymas druskos tirpale

Vienas iš populiariausių metodų. Tinka, jei reikia greitai pamirkyti sveikus vaisius. Norėdami tai padaryti, jums reikės dubens arba didelio indo ir šiek tiek slėgio. Taip daržovės neišplauks į paviršių ir visiškai pamirkys tirpale.

Norėdami mirkyti, vadovaukitės veiksmų seka:

1. Į indą pilamas šaltas vanduo. Už 1 l. pridėti 40 g valgomosios druskos.
2. Vaisiai dedami į dubenį. Norėdami sutrumpinti procedūros laiką, daržovės supjaustomos gabalėliais.
3. Siekiant užtikrinti, kad baklažanai būtų visiškai panardinti į tirpalą, sukuriamas slėgis. Norėdami tai padaryti, vaisiai uždengiami plokščiu indu, o ant jo uždedamas sunkus daiktas - 5 litrų butelis ar stiklainis.
4. Pamerkite kultūrą pasūdytame vandenyje 30–45 minutes. Laikotarpis skiriasi priklausomai nuo vaisių skaičiaus. Dideliems sveikiems vaisiams mirkyti reikia apie 2 valandas.
5. Perdirbti baklažanai nuplaunami po tekančiu vandeniu. Padėkite ant lėkštės, kad skysčio perteklius tiesiog nutekėtų.

Pabarstyti druska

Paprastas metodas naudojant stambią druską. Norėdami tai padaryti, pasirinkite bet kokios rūšies druską:

• joduotas;
• jūra;
• kulinarija;
• sutraiškytas.

Apdorojant šį metodą, pirmenybė teikiama stambiai, o ne smulkiai druskai, nes minkštimo struktūra yra porėta. Kad procedūra būtų atlikta teisingai, vaisiai nuplaunami ir supjaustomi gabalėliais: griežinėliais, apskritimais, kubeliais. Prieš atsikratydami baklažanų kartumo šiuo metodu, vaisius reikia išdžiovinti.

Paimkite gilų indą, sudėkite daržoves ir pabarstykite druska. Tada sumaišykite ir išdėliokite juos sluoksniais. Laikykite juos 20-30 minučių. Kai ant vaisiaus paviršiaus atsiranda skysčio, procedūra baigta – daržovės nuplaunamos ir nušluostomos servetėlėmis ar rankšluosčiu.

kiti metodai

Alternatyvūs metodai, padedantys pašalinti baklažanų kartumą:

1. Užšaldyti. Supjaustyti arba sveiki vaisiai dedami į šaldiklį 4-5 valandoms. Šaldytos daržovės išimamos, o skysčio perteklius išspaudžiamas.
2. Naudokite pieną. Sūdyti susmulkinti baklažanai uždengiami servetėle ir apšlakstomi pienu. Šiek tiek paspauskite rankšluostį ir nuimkite po 10 minučių. Po to gabalai sausai nušluostomi.
3. Užpildykite kultūrą karštu, nesūdytu maždaug 80–90 °C temperatūros vandeniu. Skystis nupilamas, o mėlynieji išdžiovinami.
4. Susmulkintas daržoves suberkite į verdantį vandenį ir palaikykite ant ugnies apie 2 minutes. Išimkite iš vandens ir pašalinkite skysčio perteklių.
5. Daržovės odelę nuimkite peiliu arba daržovių skustuvu. Tai pašalins iš jo solanino. Kalbant apie klausimą, ką daryti, kad baklažanai netaptų kartūs, tai yra paprasčiausias sprendimas.

Išvada

Kad baklažanų patiekalai būtų skanūs, patikrinkite, ar daržovė nėra karti. Kartumo pašalinimo metodas naudojamas atsižvelgiant į galutinę ingrediento formą ir dydį, taip pat į gatavą patiekalą.

Iš baklažanų šeimininkės ruošia skanias salotas, įvairius užkandžius, daržovių ikrus ir garnyrus mėsai. Jie buvo liaudyje vadinami „mažais mėlynais“, o daržoves puikiai tinka konservuoti žiemai. Prieš gamindami baklažanus pašalinkite kartumą, kitaip jūsų mėgstamo patiekalo skonis suges.

Baklažanų kartumą pašalinkite druska

Baklažanus nuplaukite ir supjaustykite apskritimais arba griežinėliais. Viskas priklauso nuo patiekalo, kurį gaminsite. Toliau jūsų veiksmai yra tokie:

• susmulkintus daržovių gabalėlius sudėkite į gilų dubenį;
• įberkite rupios valgomosios druskos ir atsargiai išmaišykite. Antrasis variantas – kiekvieną gabalėlį įtrinti druska, bet tai užtrunka ilgai;
• Sūdytus baklažanus palikite dubenyje 20 minučių. Pamatysite, kaip ant daržovių paviršiaus atsiranda vandens lašeliai, čia išryškėja kartumas;
• Nuplaukite daržoves po šaltu vandeniu ir pradėkite ruošti patiekalą. Lygiai taip pat kartumą galite pašalinti ir nuo nesmulkintų mėlynių.

Baklažanų kartumo pašalinimas vandenyje esant slėgiui

Į didelį puodą supilkite švarų šaltą vandenį. 1 litrui vandens paimkite šaukštą druskos. Į vandenį supilkite druską ir išmaišykite. Mirkymo procesas:

• supjaustykite baklažanus arba sudėkite juos į pasūdytą vandenį;
• Ant daržovių uždėkite svarelį. Tai būtina, kad mažieji mėlynakiai visiškai nepanirtų į vandenį ir neišplauktų. Priespaudimui paimkite medinę apvalią indo dydžio lentą, ant lentos uždėkite akmenį ar indelį vandens;
• mėlynuosius pusvalandį palaikykite vandenyje. Nesmulkintoms daržovėms tai užtruks ilgiau – iki kelių valandų. Galite palikti juos per naktį;
• Praėjus reikiamam laikui, baklažanus nuplaukite po šaltu vandeniu ir naudokite kaip nurodyta.

Baklažanų kartumą pašalinkite lengviausiu būdu

Lengviausias būdas atsikratyti kartumo – nupjauti baklažanų odelę. Naudokite aštrų peilį arba specialų daržovių skustuką. Kartumas yra odoje. Jo šaltinis yra solaninas. Plonu sluoksniu nupjaukite odelę nuo daržovių, nuplaukite ir pirmiausia nuimkite uodegas.

Kiti alternatyvūs baklažanų kartumo pašalinimo būdai

Kiti alternatyvūs metodai, kurie padės išspręsti problemą:

• Supjaustytas arba nesmulkintas mėlynes dėkite į šaldiklį 4-5 valandoms. Praėjus reikiamam laikui, iš daržovių išspauskite skysčio perteklių ir paruoškite patiekalą;
• naudoti pieną. Susmulkintas daržoves lengvai pasūdykite, ant jų uždėkite didelę popierinę servetėlę ar rankšluostį ir apšlakstykite pienu. Rankšluostį prispauskite svoriu ir nuimkite po 10 minučių. Karčios sultys išnyks kartu su popieriumi. Mėlynus nusausinkite ir paruoškite patiekalą;
• Baklažanus penkias minutes užpilkite verdančiu vandeniu. Nesūdykite vandens. Tada nusausinkite skystį ir išdžiovinkite daržoves;
• Išvirkite mėlynuosius. Šis kartumo atsikratymo būdas tinka, jei patiekalui skirto baklažano forma jums nėra svarbi. Supilkite vandenį į puodą ir padėkite ant ugnies. Supjaustytus baklažanus sudėkite į verdantį vandenį ir virkite 2 minutes. Mėlynuosius išimkite į kiaurasamtį. Leiskite vandeniui nutekėti ir pradėkite ruošti patiekalą. Jei mėlynų yra daug, kiekvieną susmulkintą partiją virkite dvi minutes.

Rinkitės jaunus ir šviežius baklažanus, jie neturi kartumo ir jų nereikia apdoroti. Senuose mėlynuosiuose daug kartėlio. Jauni baklažanai yra be tamsių dėmių, puviniai, tvirti ir blizgančia, lygia oda. Pirkite šias daržoves ir jums nereikės papildomo darbo virtuvėje.