Daudziem pazīstama kā aromātiska un pikanta garšviela, kas ēdienam piešķir īpašu garšu un smaržu. Tas ir arī slavens ar savām ārstnieciskajām īpašībām un tiek ļoti aktīvi izmantots. Pitagors to sauca par "garšvielu karali", un slāvi to karināja mājā kā talismanu pret ļaunajiem gariem un ļaunajiem gariem. Par šo apbrīnojamo lietu un tās maģiskajām un ārstnieciskajām īpašībām klīst daudzas leģendas.

Žāvētu ķiploku ieguvumi un kaitējums

Tas ir bagāts ar vitamīniem, minerālvielām un skābēm, un tam ir unikālas ārstnieciskas īpašības. Tas satur: kāliju, magniju, nātriju, fosforu, varu, dzelzi, B grupas vitamīnus, kā arī citas minerālvielas un labvēlīgās skābes. Dārzeņa īpatnība ir tā aromāts, kas rodas no dabīgā alicīna estera, kam piemīt antioksidanta un antiseptiskas īpašības.

Žāvētu ķiploku derīgās īpašības ietver:

• veicina gremošanu. Ja šo aromātisko vielu pievieno ēdieniem ar augstu tauku saturu un gaļu, tas uzlabo šāda “smaga” ēdiena sagremošanas procesu. Iedarbojoties uz aknām, tas stimulē fermentu ražošanu pārtikas pārstrādei;
• pazemina holesterīna līmeni, kas nosēžas uz asinsvadu sieniņām un var izraisīt paaugstinātu asinsspiedienu;
• novērš asins recekļu veidošanos;
• labvēlīgi ietekmē cilvēka organismu, kas cieš no aterosklerozes. Tā mikroelementu kompleksa ietekmē intravaskulāri asins recekļi izšķīst;
• nomāc vēža šūnu veidošanos. Izraēlas zinātnieku veikto pētījumu rezultātā tika atklāts, ka alicīns, kas ir daļa no sastāva, novērš vēža šūnu augšanu, neitralizējot brīvos radikāļus;
• ir pretvīrusu un pretmikrobu īpašības. Pietiekami lielos daudzumos esošajiem fitoncīdiem ir kaitīga ietekme uz stafilokokiem, baktērijām, salmonellu, E. coli un pat difterijas baciļiem. To izmantoja karu laikā kā antiseptisku līdzekli brūču ārstēšanai;
• sievietes ķermenī tas var palielināt estrogēna līmeni;
• Ilgstoši un regulāri lietojot šo aromātisko dārzeni vīriešiem, viņi pārtrauks uztraukties par problēmām ar potenci, uzlabosies viņu reproduktīvā veselība, kā arī var novērst prostatas dziedzera iekaisumu.

• Jebkura pārtikas produkta pārmērīga lietošana var radīt problēmas un negatīvi ietekmēt cilvēka veselību. Izpētot brīnumdārzeņa derīgās īpašības, ir vērts teikt, ka jums nevajadzētu aizrauties, ēdot to pārmērīgi, tas nedrīkst pārsniegt 2-3 krustnagliņas dienā;
• ir kontrindikācijas, kurās tā lietošana ir stingri jāierobežo vai pilnībā jāatsakās: kuņģa-zarnu trakta slimībām, piemēram, gastrīts, kuņģa čūla, divpadsmitpirkstu zarnas čūla, pankreatīts; aknu problēmām, proti: hepatīts, nefroze, nefrīts;
• laktācija. Tā kā mātes pienam ir tāda ēdiena garša, kādu māte ēda pirms zīdīšanas, un ķiplokiem ir ļoti īpaša garša un aromāts, mazulim piens var nepatikt un atteikties no barošanas.

Kurus ķiplokus labāk izvēlēties?

Tam ir piemēroti gandrīz visi dārzeņi, taču daži var zaudēt garšu, jo tie zaudē mitrumu.
Tomēr ir vērts izvēlēties tādas šķirnes kā:

• Sudraba-balts;
• kreols;
• Kirovogradskis;
• Starobelsky balts;
• Ukrainas balts;
• Dienvidu violets;
• Bronnitskis;
• Kaļiņinskis;
• Rostovskis.

Kā sagatavot ķiplokus žāvēšanai

Ja notiks sagatavošana ražošanai, tad viss process sastāvēs no tādi posmi, piemēram: produkta mazgāšana, iepriekšēja žāvēšana, sagriešana un pēc tam žāvēšanas posms. Izejvielas tiek ievietotas īpašās iekārtās, kur tās tiek attīrītas un pēc tam mazgātas. Pēc tam tas nonāk pirmsžāvēšanas stadijā, kurai iztīrītās un mazgātās krustnagliņas ievieto centrifūgā, kas, griežot, pēc mazgāšanas noņem visu lieko mitrumu.

Svarīgs! Pirms žāvēšanas mājās ķiplokus nevajadzētu mazgāt, jo tas var sapelēt.

Pēc tam tas tiek sagriezts uz īpašas mašīnas un ir gatavs žāvēšanai žāvēšanas kamerā, izmantojot apgrieztās plūsmas krāsni.
Mājās arī ķiploki vispirms jāsagatavo. atbrīvoties no liekā ūdens. Šim nolūkam mājsaimniecībās pirms rakšanas vairākas dienas nelaista un raugās, lai iepriekšējā dienā nav lietus. Un, ja iegādājāties ķiplokus tirgū un neesat pārliecināts, kādos apstākļos tas tika izrakts, jums tas jānovieto uz līdzenas virsmas, lai nožūtu ārā vai uz balkona.

Jūs varat vienkārši izklāt papīru un ļaut tam pāris dienas nogulēt. Ir vērts atzīmēt, ka, lai saglabātu vairāk derīgo īpašību, minerālvielu un vitamīnu, jāizvairās no žāvēšanas tiešos saules staros.

Kā žāvēt ķiploku daiviņas ziemai

Ir daudzi veidi, kā žāvēt ķiplokus ziemai. Daži cilvēki dod priekšroku to darīt, nesabojājot galvu, daudziem cilvēkiem patīk veidot spuldzes ar žāvētām galotnēm kūlīšos, kas atgādina bizes, un pakārt tos mājā. Daudzus gadus šādas ķiploku pīnes tika uzskatītas par mājsaimniecības amuletu pret ļaunajiem gariem un ļaunajiem gariem. Bet vispopulārākā mūsdienu metode ir ķiploku daiviņu žāvēšana.

Dabiski

Pirms žāvēšanas procesa sākšanas ir nepieciešams nomizot ķiploku daiviņas.
Lai to izdarītu, varat izmantot vairākus kulinārijas padomi:

• uzspiediet ķiploka galvu ar naža plakano pusi, kā rezultātā galva sadalīsies un zvīņas sāks viegli atdalīties;
• Varat arī ievietot ķiploka galvu metāla bļodā, iepriekš apstrādājot to ar nazi iepriekš aprakstītajā veidā, pārklāj to ar citu bļodu un enerģiski sakrata. Atverot bļodu, sēnalas gulēs atsevišķi no perfekti nomizotajām krustnagliņām.

Pēc ķiploku mizošanas jāpārbauda, ​​vai tajā nav aptumšotu plankumu vai bojājumu. Pēc tam katru krustnagliņu pārgriež uz pusēm un izklāj uz līdzenas virsmas ar griezumiem uz augšu. Tas jāžāvē sausā telpā ar labu ventilāciju vai svaigā gaisā ēnā, lai izvairītos no tiešiem saules stariem. Žāvēšanas process jākontrolē, ik pēc dažām dienām apgriežot izejvielas. Šādas žāvēšanas rezultātus var sagaidīt pēc nedēļas vai divām.

Krāsnī

Ķiploku žāvēšana cepeškrāsnī daudz neatšķiras no līdzīga dabiska procesa, taču, protams, tas neizturēs divas nedēļas. Cepeškrāsnī šis process noritēs daudz ātrāk un prasīs no 3 līdz 6 stundām. Lai pagatavotu, labāk to sagriezt plānās šķēlēs vai šķēlēs, kas ievērojami paātrinās mitruma izvadīšanas procesu no produkta.
Ir svarīgi zināt, ka žāvēts dārzenis saglabās visas labvēlīgās vielas un minerālvielas arī pēc ierastā stāvokļa maiņas. Tālāk jums jāpārklāj cepešpanna ar cepampapīru un vienā kārtā jāievieto ķiploku šķēles. Temperatūrai cepeškrāsnī jābūt zemai, apmēram +50 °C, kas pamazām izvadīs mitrumu, saglabājot visu produkta bagātību. Pēc cepešpannas ievietošanas cepeškrāsnī jums būs nepieciešams laiks un pārbaudīt ķiploku stāvokli pēc 3 stundām.

Šķēles periodiski jāapmaisa, jāļauj nedaudz atdzist un pēc tam atkal jāieliek cepeškrāsnī un visbeidzot jāpārbauda izturība. Ja ķiploka šķēle ir kļuvusi trausla un lūst, tad žāvēšanas process ir beidzies, ja tā ir elastīga un mīksta, tad jāturpina kaltēšana. Lai radītu svaiga gaisa pieplūdumu, cepeškrāsns durvis ik pa laikam var nedaudz atvērt. Ja cepeškrāsnī ir konvekcijas režīms, tas ievērojami uzlabos gaisa apmaiņas procesu.

Svarīgs! Ķiploku šķēles ir pastāvīgi jāuzrauga, lai tās nepiedegtu vai nekļūtu pārāk brūnas, pretējā gadījumā žāvētais produkts garšos rūgts.

Elektriskajā žāvētājā

Sadzīves tehnikas daudzveidība iepriecina mūsdienu mājsaimnieces un padara mājsaimniecības darbu vieglāku un patīkamāku. Viens no procesiem, kas guvis daudzu mājsaimnieču atzinību, ir dārzeņu žāvēšana elektriskajā žāvētājā. Apskatīsim ķiploku žāvēšanu šajā mašīnā.
Lai ķiplokus atūdeņotu, tie ir jāatbrīvo no zvīņām un sēnalām un jānovieto vienā līmenī uz žāvēšanas plaukta. Pēc elektrības pievienošanas jums jāiestata temperatūra +50...+60 °C un sāciet procesu. Tas aizņems arī no 3 līdz 6 stundām atkarībā no šķēlumu biezuma un iekārtas jaudas.

Kā pagatavot ķiploku pulveri mājās

Kad esat iemācījušies žāvēt ķiplokus garšvielu iegūšanai, varat sākt to pārvērst par garšīgu garšvielu. Kad dārzenis ir labi izžuvis, ieguvis patīkamu zeltainu krāsu un nospiežot, tā šķēles labi saplīst, varat sākt smalcināšanas procesu. Lai to izdarītu, jums ir jāizmanto vai nu virtuves blendera bļoda, vai kafijas dzirnaviņas.

Pēc žāvēto šķēlīšu ievietošanas mašīnā sasmalciniet tās līdz pulverveida stāvoklim. Pēc tam, apbruņojoties ar sietu, ir jāizsijā iegūtā beztaras masa un, ja nepieciešams, atkal jāsasmalcina atlikušie lielie graudi un daļiņas, līdz tiek iegūts viendabīgs smalks pulveris. Ja vēlaties savam ēdienam pievienot lielākas garšvielu daļiņas, lai skaidrāk sajustu traukā esošo ķiploku garšu, varat izvairīties no sijāšanas procesa.

Kira Stoletova

Ķiploki ir viena no populārākajām pārtikas piedevām, kas spēj saglabāt savas ārstnieciskās īpašības ilgu laiku. Ir vairāki veidi, kā sagatavot šo garšvielu, taču pirms ķiploku žāvēšanas ir jāievēro tīrīšanas noteikumi un jāsagatavo uzglabāšanas vieta.

Pretējā gadījumā puves rezultātā zudīs zobu garša. Lai no tā izvairītos, jums jāievēro noteikts darbību algoritms.

Sīpolu novākšanas noteikumi

Ražas izrakšana ir augu sagatavošanas uzglabāšanai neatņemama sastāvdaļa. Nepareiza augļu novākšana var ietekmēt galviņu integritāti, kas izraisīs ātru sīpolu bojāšanos.

• Galvenais ražas nogatavošanās rādītājs ir auga lapotne. Tiklīdz tā lielākā daļa ir kļuvusi dzeltena, ķiplokus var izrakt.
• Tāpat, lai noteiktu sīpolu nogatavošanos, uz dobes atstāj vienu bultiņu. Sēklu izskats norāda uz šķirnes gatavību.
• Sugas, kas tiek stādītas ziemai, parasti tiek izraktas tuvāk augustam. Pavasara šķirnes var nogatavoties līdz rudens vidum.

Augi ir jāizrok pēc iespējas rūpīgāk. Pirmkārt, sīpols tiek izrakts, pēc tam ķiplokus izvelk no zemes ar stublāja pamatni. Pēc ķiploku novākšanas augsne ir jāizrok un jāiestāda ar zaļmēsliem. Ja tas nav izdarīts, augsne zaudēs daudzas noderīgas vielas.

Kā sagatavot kultūraugus žāvēšanai

Pirms ķiploku žāvēšanas pēc ražas novākšanas tie jāpakļauj pirmapstrādei. Galvas jānotīra no augsnes ar rokām un jāžāvē nedēļu. Pēc tam dzinumus un saknes noņem ar nazi vai atzarošanas šķērēm, atstājot 2 cm garu kātu.

Ir arī vairāki noteikumi, kas jāievēro primārās apstrādes laikā. Tie ietver:

1. Lapu saglabāšana pēc rakšanas. Tas ļaus sīpolam pēc žāvēšanas iegūt maksimāli daudz barības vielu.
2. Precizitāte attiecībā pret ražu. Nav ieteicams sasist galvas kopā, lai nokratītu augsni. Jebkurš sēnalas mehānisks bojājums ietekmē sīpolu glabāšanas laiku.
3. Mitruma trūkums. Pēc rakšanas ķiplokus nevar mazgāt - tas novedīs pie sīpolu puves.

Šie ieteikumi palīdzēs pareizi sagatavot ražu. Tīrot galviņas, var noņemt sēnalas virsējo slāni. Ir vairāki veidi, kā žāvēt ķiplokus. Viņu izvēle ir atkarīga no pieejamajiem līdzekļiem un ražas apjoma.

Žāvēšana ārā

Šis termiskās apstrādes veids ir vispopulārākais, jo tai nav nepieciešami papildu materiāli. Pēc sākotnējās apstrādes raža jāžāvē ārā, ja to atļauj laikapstākļi. Žāvēšanas procesu var veikt tikai dienas laikā, labāk ir paslēpt ķiplokus naktī, jo naktī palielinās nokrišņu daudzums.

Ķiploku žāvēšana ilgst no trim līdz piecām dienām. Šo metodi atzinīgi vērtē arī zemnieki, jo ir palielināta augļu izturība pret dažādām slimībām. Tomēr jums ir jāuzrauga saules stari - tiešā ultravioletā gaismā galvas var apdegt.

Speciālisti arī iesaka nenoņemt no kāta lieko lapotni. Tas neļaus krustnagliņām izžūt un palielinās sīpola labvēlīgās īpašības.

Žāvēšana telpās

Šo ražas žāvēšanas metodi ziemai izmanto, ja laika apstākļi neļauj sīpolus atstāt ārā. Žāvēšanai piemērotas telpas ar labu gaisa cirkulāciju.

Vēlams arī, lai telpa būtu aptumšota un gaiss būtu mēreni mitrs. Šiem nolūkiem varat izmantot balkonu vai bēniņus.

Žāvēšana krāsnī

Mūsdienu pasaulē labības žāvēšanai dzīvoklī izmanto cepeškrāsni. Pirms ķiploku žāvēšanas tas pilnībā jāiztīra no liekajām lapām un saknēm, un pēc tam rūpīgi jānoskalo zem tekoša ūdens.

Krustnagliņas sagriež pāris milimetru biezās plāksnēs. Šķēles izklāj uz cepešpannas, iepriekš pārklājot to ar pergamentu vai foliju. Plāksnes ir sakrautas vienā rindā. Cepeškrāsns temperatūra nedrīkst pārsniegt 50 grādus, pretējā gadījumā šķēles var piedegt un iegūt nepatīkamu brūnu nokrāsu. Pēc žāvēšanas ķiplokus var samalt granulās un uzglabāt pulvera veidā. Šo metodi izmanto rūpnieciskajā ražošanā, jo sīpolu uzglabāšana pulvera veidā ir ērta un praktiska.

Žāvēšana elektriskajā žāvētājā

Šī ķiploku žāvēšanas metode mājās tiek uzskatīta par vienkāršāko, jo tās izmantošana samazina ražas sabojāšanas risku. Lai ķiplokus žāvētu elektriskajā žāvētājā, tos rūpīgi jānomizo un kādu laiku jānomazgā zem tekoša ūdens. Pēc tam katru krustnagliņu sagriež divās vai trīs daļās un ievieto speciālos traukos elektriskajā žāvētājā.

Šķēles jāizklāj ar griezumiem uz augšu. Tas ļaus sīpoliem ātrāk izžūt. Izmantojot šo metodi, jūs varat izžāvēt ražu desmit stundu laikā. Šī metode aizņem vismazāko laiku un ļauj izžāvēt lielu daudzumu ražas. Pēc žāvēšanas šķēles var samalt un uzglabāt pulvera veidā.

Uzglabāšana mājās

Pirms mājās gatavotu ķiploku žāvēšanas ir jāsagatavo vieta uzglabāšanai ziemas periodā. Tas noteiks, cik ilgi raža turpināsies. Žāvētus ķiplokus var uzglabāt vairākus mēnešus dzīvoklī vai īpašās uzglabāšanas vietās. Taču, lai krustnagliņas būtu stiprākas, jāizmanto dažādi papildu materiāli. Tiek uzskatīti visefektīvākie:

• virtuves sāls;
• parafīns;
• sīpolu miza;
• eļļas un joda maisījums.

Sāls

Burkas apakšā ievieto galda sāli, pēc tam trauku piepilda ar ķiploku. Virsū pievienojiet vēl vienu sāls kārtu un pārvelciet neilona audumu pār burkas kaklu. Šajā formā sīpoli tiek uzglabāti vairākus mēnešus. Var pievienot arī sauju kviešu miltu. Šīs sastāvdaļas noņem lieko mitrumu un palīdz novērst puves procesu. Turklāt tie aizsargā krustnagliņas no kaitēkļiem un slimībām.

Ķiploki ir saldākais dārzenis. Tās derīgās īpašības ir zināmas visiem. Šo veselīgo dārzeni izmanto arī dažādu ēdienu pagatavošanai, jo tas uzlabo ēdiena garšu un arī palielina apetīti. Ķiplokus ir viegli uzglabāt mājās, bet, ja nav vietas, kur tos uzglabāt, dārzeņus var izžāvēt. Tas tiks apspriests mūsu rakstā.

Noteikumi ķiploku pagatavošanai

Lai žāvētu ķiploku, tas ir jāsagatavo šim procesam. Pirmkārt, pirms ķiploku izrakšanas, pāris dienas to nelaista. Izrok gatavus ķiplokus, to var pateikt pēc lapām. Arī ķiploki nedrīkst būt pārgatavojušies, jo tos būs grūti nožūt. Izvēlieties veselīgu, tīru dārzeņu, lai uz tā nebūtu iegriezumu, traipu utt. Ķiploku žāvēšana ir iespējama vairākos veidos, proti, krustnagliņās, šķēlēs vai pulvera veidā.

Kā pareizi izžāvēt pītos ķiplokus?

Pēc ķiploku izrakšanas nosusiniet to, atstājot uz zemes pāris dienas. Ja redzat, ka laika apstākļi nav īpaši labvēlīgi, tad žāvēšanai izvēlieties siltu telpu, kur dārzenis kaltēs nedēļu. Kad lapas ir nožuvušas, sagrieziet tās vai appiniet ar ķiploku galotnēm un pakariet, lai tās tālāk izžūtu.

Kā pareizi žāvēt nemizotus ķiplokus?

1. Nomizojiet ķiplokus, noņemot ārējās mizas, bet neiznīciniet sīpolu.
2. Pēc tam sagrieziet ķiploku galvu 5 mm šķēlēs.
3. Pēc tam novietojiet tos uz cepešpannas, iepriekš pārklājot to ar pergamentu, un žāvējiet cepeškrāsnī 50 grādu temperatūrā. Laiku pa laikam samaisiet ķiplokus, lai tie vienmērīgi izžūtu.
4. Ja šķēles neliecas, bet viegli lūst, tad tas jau ir žāvēts.
5. Izņem žāvētās ķiploka daiviņas no cepeškrāsns un ļauj atdzist. Kad tie atdzisuši, izvēdiniet, lai atdalītos no zvīņām, un gatavos ķiplokus ievietojiet kastītē vai burkā ar vāku.
6. Šādu ķiploku uzglabāšanai piemērota sausa, tumša, vēsa vieta, kur tos var uzglabāt gandrīz gadu.
7. Varat arī žāvēt ķiploku daiviņas saulē, taču tas prasīs ilgāku laiku, kā arī jums būs jāuzmanās, lai tās nesamirktu no lietus.

Kā pareizi izžāvēt nomizotus ķiplokus?

1. Sadaliet ķiploka galvu daiviņās, nomizojiet un nogrieziet saknes kaklu.
2. Izvēlieties labas krustnagliņas un pārgrieziet tās uz pusēm.
3. Krustnagliņas ar griezuma pusi uz augšu liek uz cepešpannas, kas iepriekš pārklāta ar cepampapīru, un žāvē cepeškrāsnī 50-60 grādu temperatūrā.
4. Ik pa laikam samaisiet ķiplokus.
5. Ja krustnagliņas viegli saplīst, tās ir gatavas un var izņemt no cepeškrāsns.
6. Kad tas ir atdzisis, varat to iepakot. Lai to izdarītu, izmantojiet papīra maisiņus vai stikla burkas ar vākiem.

Kā pagatavot ķiploku pulveri?

Nosusiniet un atdzesējiet ķiploku šķēles, pēc tam sasmalciniet tās pulverī, izmantojot kafijas dzirnaviņas vai blenderi. Izsijājiet pulveri un uzglabājiet burkās, kas labi noslēdzas. Šo pulveri var uzglabāt gandrīz gadu.

Izvēlieties kādu no mūsu piedāvātajām metodēm un veiciet sagatavošanās darbus. Pagatavojiet gardus ēdienus, izmantojot savas sastāvdaļas. Ēd ķiplokus un esi vesels!

Gandrīz visas ķiploku šķirnes var žāvēt un uzglabāt ziemai. Ražas novākšanai vislabāk piemērota sudrabbaltā šķirne vai kreols. Dārzeņu raža lieliski saglabā savu izskatu, derīgās īpašības un garšu. Augs sastāv no 40% sausnas. Tāpēc nevajadzētu būt problēmām ar ķiploku žāvēšanu, taču jums joprojām ir jāievēro noteikti noteikumi.

Ķiploku veidi

Atkarībā no stādīšanas laika ir divu veidu ķiploku šķirnes:

• ziema;
• pavasaris.

Ziemas kultūras ietver Parus, Dubovsky, Alkor, Yubileiny Gribovsky un citus. Tie visi tiek stādīti ziemā, tas ir, rudenī, bet ar cerību, ka pirms ziemas iestāšanās krustnagliņas var iesakņoties zemē. Atkarībā no reģiona izkraušanas periods iekrīt septembrī vai oktobrī.

Pavasara šķirnes ietver Gulliver, Aleysky, Sochinsky 56 un citas, tās stāda pavasarī.

Uzglabāšanas apstākļi atkarībā no šķirnes veida

Jums jāzina, kā uzglabāt ķiplokus atkarībā no šķirnes veida:

1. Ziemas sugas vēlams uzglabāt zemā temperatūrā, telpā ar augstu mitruma līmeni. Temperatūrai jābūt stabilai 2-4 grādu robežās.
2. Pavasara šķirnes, gluži pretēji, labāk saglabājas telpās ar zemu mitrumu, bet augstu temperatūru, aptuveni 20 grādiem.

Kur ir labākā vieta ķiploku stādīšanai?

Nekādā gadījumā nevajadzētu stādīt dārzeņus pēc sīpoliem un kartupeļiem. Ķiploki vislabāk augs tur, kur iepriekš tika stādīti gurķi, ķirbji un cukini. Augam patīk augsne, kas ir pakļauta bagātīgai organiskā mēslojuma izmantošanai.

Brieduma pakāpes noteikšana

Pat zinot visus noteikumus par ķiploku žāvēšanu, jums tas joprojām ir jāsavāc laikā.

Nogatavošanās laikā pavasara vai rudens augu šķirnēm ir dzeltenīga gaisa daļa, kas parasti atrodas uz zemes. Ražas novākšana notiek aptuveni vasaras pēdējā mēneša otrajā pusē.

Ziemas šķirnes var nešaut vai, gluži pretēji, šaut bultas. Nogatavināšanas pakāpi var noteikt pēc šādām īpašībām:

• auga augšdaļas ziedkopu āda sāk plaisāt;
• apakšējās lapas kļūst dzeltenas;
• sīpolu zvīņas izžūst un kļūst plānas.

Parasti ražas novākšanas periods notiek jūlija beigās. Ražas novākšana ir ieteicama sausā un siltā laikā.

Ja nokavējat vislabvēlīgāko laiku ražas novākšanai, tad nekādi ķiploku žāvēšanas noteikumi nepalīdzēs. It īpaši, ja sīpola apakšā jau ir sākušas parādīties jaunas saknes. Pārgatavojušos ķiplokus var noteikt arī pēc tā, ka sāk birt sīpola daiviņas un plīst zvīņas.

Ražas novākšana

Vislabāk ķiplokus rakt ar dakšiņu, jo tiek samazināts sīpolu bojājumu risks. Pēc tam augus novieto tieši uz dārza gultas, lai tie nožūtu. Ir nepieciešams noņemt augsni no auga, bet nenoplēst lapotni.

Ja ārā ir silts un sauss laiks, tad ķiplokus nekur nevajag slēpt, lai tie nožūst tieši dobēs. Protams, ja laiks ir lietains, augi tiek paslēpti zem nojumes. Ja līst tikai naktī, tad pa dienu krūmus var iznest saulītē un pa nakti paslēpt zem nojumes. Iepriekšējai žāvēšanai ir atvēlētas apmēram 5 dienas.

Tagad jums ir nepieciešams notīrīt ķiplokus no augsnes un netīrumiem un atstāt to nožūt vēl 2-3 nedēļas. Telpai, kurā tiks žāvēti ķiploki, jābūt labi vēdinātai. Auga gatavību turpmākai uzglabāšanai var noteikt pēc kaltētu lapu vienādas krāsas. Galvenais ir nenogriezt stublājus un saknes, kamēr ķiploki nav pilnībā izžuvuši. Žāvēšanas periodā ķiploki papildus iegūst barības vielas un palielina svaru. Nesitiet galvas vienu pret otru, lai tās nesabojātu. Nekādā gadījumā ķiplokus nedrīkst mazgāt, pat ja tas bija jānoņem lietainā laikā.

Šie vienkāršie noteikumi par ķiploku žāvēšanu pēc izrakšanas ļauj pēc iespējas labāk sagatavot ražu nākamajai ziemai.

Sagatavošana uzglabāšanai

Pēc ķiploku žāvēšanas tie jāsagatavo turpmākai uzglabāšanai:

• Izšķirojiet un novietojiet malā to, kas tika bojāts rakšanas laikā.
• Nogrieziet augšējo virszemes daļu par 10 cm.
• Apgrieziet saknes, atstājot apmēram 3 cm.

Temperatūra

Atkarībā no veida tas jāuzglabā dažādos apstākļos. Kā pareizi žāvēt rudens šķirņu ķiplokus - 16 līdz 20 grādu temperatūrā. Ziemas šķirnes jāuzglabā vēsās telpās, 2 līdz 4 grādu temperatūrā. Tāpat jāzina, ka ziemas ķiploki slikti uzglabājas un ir uzņēmīgāki pret slimībām un ātri zaudē mitrumu. Mitrumam uzglabāšanas zonā jābūt 50-80%.

Uzglabāšanas metodes

Kā pareizi izžāvēt ķiplokus pēc rakšanas? Ja tiek ievēroti visi noteikumi, varat nekavējoties sākt ražas sagatavošanu ziemas uzglabāšanai. Tātad, kādi ir dažādie veidi?

Aužam un uzglabājam

Bīnes ir visizplatītākā metode, kas pastāv kopš seniem laikiem. Šajā gadījumā lapas tiek noņemtas, atstājot tikai viltus kātu. Visi augi ir austi kopā ar auklu, lai uzglabāšanas “struktūra” būtu spēcīga. Apakšā jums ir jāveido cilpa, kas ļaus jums pakārt ķiploku pagrabā vai skapī. Pēc tāda paša principa ķiplokus var iepīt tā sauktajās slotiņās.

Uzglabāšanas vietai jābūt tumšai, ne ļoti mitrai un vienmēr vēsai.

Jūs varat uzglabāt ķiplokus tīklos vai pīts grozos.

Sāls

Ir arī uzglabāšanas metode - sterilizētās burkās. Šai metodei ir piemērotas tikai tās kultūras, kas ir sagatavotas saskaņā ar visiem ķiploku žāvēšanas noteikumiem pēc ražas novākšanas. Sīpoli nav jāmizo. Stikla burkas ir viegli mazgājamas un sterilizējamas. Augu galviņas liek burciņās un pārkaisa ar rupjo sāli. Šīs metodes galvenā iezīme ir tā, ka sāls neļauj ķiplokiem saslimt. Kannu vietā varat izmantot koka kastes ar zemām malām.

Auduma somas

Mūsu senči ķiplokus glabāja lina maisiņos. Atkarībā no mitruma telpā, kurā augs tiks uzglabāts, to sagatavo. Ja mitrums ir zems, tad ķiplokus vienkārši sajauc ar sausām mizām. Augsta mitruma apstākļos dārzeņus iepriekš izskalo galda sāls koncentrātā un rūpīgi izžāvē. Tikai pēc tam, kad sīpoli ir izžuvuši, ķiplokus ievieto auduma maisiņos. Sāls neļauj augam saslimt un neļauj kaitēkļiem sabojāt ražu.

Nekādā gadījumā ķiplokus nedrīkst uzglabāt kopā ar citiem dārzeņiem.

Kādas problēmas var rasties uzglabāšanas laikā?

Cilvēki bieži sūdzas, ka pat tad, ja tiek ievēroti visi ķiploku žāvēšanas noteikumi pēc rakšanas, neskatoties uz pareizu turpmāko uzglabāšanu, ar ražu rodas problēmas.

Taču, ja parādās pelējums, tas jau liecina, ka sīpoli nav bijuši labi izžuvuši vai raža sasalusi. Pelējums ātri “izplatās”, ja telpā ir augsts mitrums un tā ir ļoti silta. Šajā gadījumā mēs varam ieteikt ķiplokus žāvēt tiešos saules staros, dabiski, vispirms notīrot to no pelējuma.

Ja ķiploki, gluži pretēji, pārāk izžūst, tad to var iemērkt kausētā parafīnā. Uz spuldzes veidojas plāns aizsargslānis, kas neļaus mitrumam iztvaikot. Turklāt parafīns pasargās augu no patogēniem.