Taisām pirmo kārtu - cepumus sasmalcinām mazās drumstalās un apvienojam ar kausētu sviestu, labi samīcām. Tad iegūto maisījumu liekam uz atsperu formas pannas dibena un cieši sablīvējam (bet ne pārāk cieši, lai būtu saķere ar otro kārtu). Liek ledusskapī uz apmēram stundu.

Otrajai kārtai kārtīgi samaisa saldo krējumu, biezpienu un cukuru (var pievienot arī vanilīna maisiņu). 40 minūtes iemērciet želatīnu (15 g) 0,5 tases auksta ūdens. (labāk uzreiz bļodā, kurā sildīsim). Pēc tam uzkarsē, maisot, līdz izšķīst, neuzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, un atdzesē. Biezpiena maisījumam pievieno atdzesētu želatīnu un samaisa. Ar šo maisījumu pārlej pirmo siera kūkas kārtu veidnē un ievieto ledusskapī. (sastāv apmēram 40 minūtēs).

Trešajai kārtai izšķīdina 5 g želatīna 0,5 glāzēs sulas vai sīrupa. Pēc 40 minūtēm uzkarsē līdz izšķīdināšanai un atdzesē. Kad tas ir gatavs, uz siera kūkas sasaldētā biezpiena slāņa liek svaigo ogu asorti. Ielejiet atdzesēto sulas un želatīna maisījumu un ievietojiet ledusskapī, līdz tas sacietē. Kad esat gatavs, atveriet formu. PS/Ja vēlaties, lai ogas pilnībā pārklātas ar želeju, palieliniet trešās kārtas proporcijas. Labu apetīti!

Ogu siera kūka ir brīnišķīgs kārums. Siera kūku galvenā sastāvdaļa ir mīkstais siers vai trekns biezpiens. Jūs varat izmantot jebkuras ogas: svaigas vai saldētas. Jāņogas, brūklenes, ķirši, mellenes un avenes ir lieliski piemērotas.

Pagatavoju siera kūku ar saldētām upenēm (jaunā raža vēl nav nobriedusi). Jāņogas (ja sasaldētas) iepriekš atkausē ledusskapī – tā tās dos minimālu sulas daudzumu.

Cieti pievienojam tikai atkausētām ogām, svaigām nav jāliek, izņemot ķiršiem, kuriem izņemtas kauliņus.

Ogu siera kūkas pagatavošana neaizņems daudz laika un iepriecinās ar gardu rezultātu: trauslas smilšu pamatnes apvienojumu ar biezpiena maigumu un jāņogu skābumu.

Cepumus sasmalcina blenderī.

Cepumos ielej izkausēto sviestu un samaisa.

Cepumus liek ar cepampapīru izklātā atsperformā (24 cm diametrā), sablīvē un liek ledusskapī uz 10-15 minūtēm.

Biezpienu izberž caur sietu vai sakuļ blenderī. Biezpienā lej iebiezināto pienu, pievieno olas un vaniļu, kārtīgi sakuļ.

Saputotajai biezpiena masai pievieno citrona sulu - 2/3 ēd.k., samaisa.

Jāņogās ieber cieti, cukuru un citrona miziņu un samaisa.

Cepumu pannā lej pusi biezpiena maisījuma, virsū liek ogu maisījumu un pārlej otru pusi biezpiena masas.

Cep līdz 160 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 40-50 minūtes – izmantojiet savu cepeškrāsni kā ceļvedi. Gatavo ogu siera kūku atdzesē uz režģa, tad ieliek ledusskapī (vēlams uz nakti).

Sveiki visiem! Kurš gaidīja recepti cepšanai no biezpiena, atzīsti?! Šodien neesmu ar parasto pīrāgu, bet gan ar siera kūku! Jā jā. Ja jūsu bērniem negaršo biezpiens, tad viņi noteikti nepalaidīs garām šo iespēju!

Upeņu siera kūka uz biezpiena bāzes, mmm! Protams, tas nav tāds siers, kādu var atrast restorānos. Joprojām vairāk paredzēts omulīgiem vakariem ar ģimeni un mīļajiem. Tas garšo kaut kur starp klasisko siera kūku un parasto kastroli. Bet garša ir maigāka.

Pats svarīgākais šajā desertā, manuprāt, ir tā izskats. Galu galā, no pirmā acu uzmetiena, mēs pievēršam uzmanību ēdiena ēstgribu raksturam, un, ja jūs arī visiem sakāt, ka šī ir siera kūka, nevis padomju kastrolis, tad bērni pat nenojaus, ka biezpiena ir tik daudz. tur paslēpts.

Tātad, kā mājās pagatavot biezpiena kūku ar ogām, recepte ar fotogrāfijām soli pa solim.

Sastāvdaļas biezpiena kūkai 20 diametrā:

Pamatnei:

1. 50 grami cukura
2. 100 grami sviesta
3. 1 dzeltenums
4. 200 grami miltu

Pildījumam:

1. 600 grami biezpiena (es izmantoju mājās gatavotu)
2. 160 grami cukura
3. 3 olas
4. 340 grami skābā krējuma (25-30%)
5. 200 grami ogu (var sasaldēt)

Sagatavošana:

Pirmkārt, sāksim ar pamatni, tā nav jāgatavo pašam, var iztikt ar vienkārši drumstalās saberztiem cepumiem un pievienot tai kausētu sviestu. Augstām malām vajadzēs 350 gramus cepumu un 100 gramus sviesta. Es parasti pērku Yubileiny cepumus.

Šoreiz bāzi nolēmu sagatavot pati.

Lai to izdarītu, ar mikseri sakuļ istabas temperatūrā sviestu, līdz tā kļūst balta pūkaina masa.

Nepārtraucot putošanu, pievieno dzeltenumu un kuļ 2 minūtes.

Šai masai pievieno miltus un samīca mīklu.

Veido bumbiņu un liek ledusskapī.

Šajā laikā pagatavosim pildījumu.

Ja izmantojat saldētas ogas, tās vispirms ir jāatkausē. Es to izdarīju, izmantojot mikroviļņu krāsni.

Kā jūs saprotat, jūs varat ņemt jebkuras ogas, to ierobežo tikai jūsu vēlmes.

Sasmalciniet ogas ar blenderi un izberzējiet caur sietu, lai atbrīvotos no mizas un lielajām sēklām, ja tādas ir.

Biezpiens arī jāizberž caur sietu, vai ar blenderi jāsaduras līdz gludai. Kā jūs saprotat, jo treknāks ir biezpiens, jo tas ir garšīgāks. Bet ir pilnīgi iespējams ņemt versiju ar zemu tauku saturu, tikai labāk ir ņemt sausu biezpienu, nevis mīkstu. Ja biezpienā ir daudz mitruma, tad labāk to uz īsu brīdi notecināt pa caurduri, lai notecinātu lieko mitrumu.

Skābajam krējumam arī labāk ņemt 25% vai vairāk, bet ja tāda tauku satura nav tad der 20%. Skābo krējumu var iepriekš nosvērt uz nakti pār caurduri, tā siera kūka sanāks ar krēmīgāku garšu un skābums no krējuma pazudīs. Ja mājās ir krējums (20–35%), droši izmantojiet to saldā krējuma vietā. Jāsamazina tikai to daudzums, pietiks ar 100-150 gramiem atkarībā no tauku daudzuma.

Sajauc biezpienu, krējumu, cukuru.

Pa vienai pievienojiet olas, katru reizi labi samaisot.

Pievienojiet ogu biezeni un samaisiet līdz gludai. Tas arī viss, pildījums ir gatavs. Pielāgojiet saldumu pats, ja ņemat, piemēram, brūklenes, jums vajadzēs vairāk cukura.

Mīklu izņemam un iespiežam iepriekš sagatavotā cepamajā traukā (ieeļļojiet ar eļļu, apakšā liekam pergamentu), mīklu var iepriekš sarullēt kārtā, tas nedaudz atvieglos darbu. Cepamtraukam jābūt noņemamam vai arī varat izmantot cepamo gredzenu, pēc tam no apakšas aptiniet to ar foliju, kā manā fotoattēlā. Var, protams, izmantot viengabalainu pannu, bet tad siera kūka būs jāēd tieši no tās.

Vislabāk mīklu sadalīt, izmantojot glāzi. Veidojiet dibenu un sānus pēc vajadzības (manā gadījumā tikai apakšā). Mīklu vajag arī sadurt ar dakšiņu, lai tā neuzbriest no augstās temperatūras.

Mīklu liek uz 180º sakarsētā cepeškrāsnī uz 15 minūtēm. Virsū var uzklāt pergamentu un uzkaisīt zirņus vai rīsus, tā pamatne būs ideāli līdzena. Es cepu bez slodzes, tikai ar dakšiņu ieduru mīklu. Principā es neteikšu, ka tas ir daudz mainījis savu izskatu.

Šajā laikā pamatnei vajadzētu kļūt zeltaini brūnai. Izņemiet veidni un nedaudz atdzesējiet. Pēc tam veidnes malas ieziež ar eļļu, lai pēc tam varētu bez problēmām izņemt siera kūku.

Mēs nosūtām savu sieru cept 1 - 1 stundu 20 minūtes 160º temperatūrā. Ja jūsu cepeškrāsns ir ļoti karsta, tad pirmās 15 minūtes varat cept 160º temperatūrā, pēc tam samazināt līdz 100º-110º un cept apmēram 1,5 stundas. Vienmērīgai karsēšanai cepeškrāsns apakšā labāk likt pannu ar verdošu ūdeni, tā labāk izcepsies ogu siera kūka ar biezpienu.

Kā pārbaudīt siera gatavību? Tāpat kā ar parastu siera kūku, arī tās centram vajadzētu nedaudz sakustēties.

Uzmanību! Gatavā siera kūka ar biezpienu jāliek atdzist cepeškrāsnī ar atvērtām durvīm! Tālāk izņem un uz stundu atdzesē istabas temperatūrā, un tad var likt ledusskapī uz vismaz 4-6 stundām un vēlams uz nakti. Šajā laikā tas stabilizējas.

Izņemiet veidni tikai pēc tam, kad siers ir pilnībā atdzisis! Pretējā gadījumā tas saplaisās. Siera kūkai atdziestot, tā nedaudz attālināsies no pannas un malu noņemšana nebūs grūta.

Tas ir viss! Es teicu, kā pagatavot siera kūku, pievienojot biezpienu un ogas - manā gadījumā jāņogas.

Šis ir garšīgs! Esmu pārliecināts, ka visi biezpiena cienītāji to novērtēs!

Un blogā ir arī citas siera kūkas, jau klasiskajā versijā uz krēmsiera bāzes.

Labu apetīti.

Siera kūka- biezpiena (siera) pīrāgs, Eiropas un Amerikas virtuves ēdiens, kura viena no galvenajām sastāvdaļām ir krējuma (vai biezpiena) siers. Parasti Filadelfijas krējuma sieru izmanto siera kūku pagatavošanai. Savā receptē izmantojām biezpiena sieru Arla Natura. Var izmantot arī tādus biezpiena sierus kā: Buko, Almette u.c., galvenais, lai tas būtu bez piedevām un nesatur augu taukus.

Sastāvdaļas

Par pamatu

• smilšu kūkas cepumi 300 g
• sviests 80 g

Pildījumam

• krējuma siers 500 g
• krējums 33-35% 200 ml
• cukurs 150 g
• svaigas zemenes 400 g
• želatīns 18 g

Želejai

• Zemeņu sula 250 ml
• želatīns 10 g

Sagatavošana

Želatīnu pildījumam (18 gramus) ielej 100 ml auksta vārīta ūdens un atstāj uz stundu.

Želatīnu želejai (10 grami) pārlej ar zemeņu sulu un atstāj uz stundu. Zemeņu vietā var izmantot jebkuru citu sarkano sulu (piemēram, ķiršu), bet garšīgāk būs, ja želejai būs zemeņu garša.

Cepumus samaļ blenderī, var arī izlaist caur gaļas mašīnā vai vienkārši izrullēt ar rullīti.

Rezultātā jābūt viendabīgai, brīvi plūstošai masai, nedrīkst palikt lieli nesasmalcināti cepumu gabaliņi.

Izkausējiet sviestu mikroviļņu krāsnī vai uz plīts. Ja karsējat eļļu mikroviļņu krāsnī, uzmanieties, lai eļļa nepārkarst un neuzvārās, pretējā gadījumā vēlāk mikroviļņu krāsns būs jāmazgā. Cepumiem pievieno gī un kārtīgi samaisa ar rokām līdz gludai.

Iegūto masu liek 22-24 cm diametra atsperformā (var izmantot arī lielāku diametru, bet tad siera kūka būs zemāka). Vienmērīgi sadaliet to pa visu veidnes laukumu un labi sablīvējiet. Ievietojiet pannu ledusskapī, kamēr gatavojat pildījumu.

Nomazgājiet zemenes. Zemenes labāk mazgāt kopā ar kātiem, ja pirms mazgāšanas tās noplēš, ogas bez kātiem uzsūks mitrumu un kļūs ūdeņainas un bezgaršīgas.

Atsevišķi 200-250 gr. skaistākās ogas dekorēšanai, atlikušās zemenes atdala no kātiem un sagriež mazos gabaliņos.

Pildījumam paredzēto želatīnu karsē uz plīts, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Forši.

Saputo saldo krējumu ar cukuru, līdz veidojas stabilas putas. Lai krēms saputotu, pirmkārt, protams, tam jābūt kvalitatīvam, otrkārt, krēmam jābūt ļoti labi atdzesētam. Vēl labāk, ja tiek atdzesēti arī putotāji un trauks, kurā putosi.

Pievieno krēmsieru, kārtīgi samaisa.

Iegūtajā masā ielej želatīnu, labi samaisa.

Pievieno gabaliņos sagrieztas zemenes un ar putojamo slotiņu ļoti rūpīgi samaisa masu. Neizmantojiet mikseri, pretējā gadījumā varat sabojāt ogas, un tās dos sulu. Jāmaisa, līdz zemenes vienmērīgi sadalās pa visu masu.

Masu izklāj uz cepumu pamatnes.

Izlīdziniet masu un ievietojiet veidni saldētavā uz 7-10 minūtēm. Maisījumam vajadzētu tikai nedaudz sastingt, lai varētu uzlikt zemenes dekorēšanai un tas nenogrimst.

Kamēr masa sastingst, karsē uz plīts želatīnu želejai, kas samērcēta sulā, līdz tas pilnībā izšķīst, bet nevāra. Forši.

Pārējās zemenes sagrieziet dekorēšanai plānās šķēlēs.

Uzmanīgi izklājiet zemenes pa visu siera kūkas virsmu. Ar ēdamkaroti starp ogām uzmanīgi ielej plānu želejas kārtu, kas ir atdzisusi līdz istabas temperatūrai, un veidni uz dažām minūtēm ievieto atpakaļ saldētavā. Tas ir nepieciešams, lai ogas sacietētu un nepeldētu, kad visu želeju uzlejam uz kūkas.

Pārlejiet atlikušo želeju un ievietojiet siera kūku ledusskapī uz 3-4 stundām vai vēl labāk uz nakti.

Lai nodrošinātu vienmērīgas siera kūkas malas, pirms atvēršanas uzkarsējiet pannu ar fēnu.

Zemeņu siera kūka ir gatava. Labu apetīti!

Lai pagatavotu mīklu, bļodā divreiz iesijā miltus.

Saldēto sviestu sarīvē uz rupjās rīves un ātri samaisa ar miltiem tā, lai katrs sviesta gabaliņš būtu pārklāts ar miltiem.

Pievieno olu un cukuru.

Lai pagatavotu biezpiena pildījumu, biezpienu liek dziļā bļodā (labāk izmantot mājas biezpienu, bet, ja izmanto veikalā nopērkamo biezpienu, tad tomēr jālieto ar lielāku tauku saturu) un samaļ, izmantojot blenderī vai caur smalku sietu.

Atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Biezpienā ieber cukuru, šķipsniņu sāls, pievieno dzeltenumus.

Izmantojot mikseri, ievietojiet biezpiena masu viendabīgā stāvoklī un ielejiet krējumu.

Atkal samaisa biezpiena masu.

Olu baltumus sakuļ gaisīgās putās, lej biezpiena masā un ar maigām kustībām, lēnām maisa.

Iegūtā biezpiena pildījuma konsistence būs līdzīga biezam skābajam krējumam.

Izņem mīklu no ledusskapja. Ātri izrullējiet to 1 cm biezā kārtā un ar to izklājiet cepamā trauka sienas un dibenu (panna nav jāieeļļo, jo mīkla ir eļļaina).

Nomazgājiet ogas un novietojiet uz salvetes, lai noņemtu lieko šķidrumu. Ja ogas ir sasalušas, tās nepieciešams atkausēt, notecināt lieko šķidrumu un tikai tad lietot. Pāri mīklai kārto ogas.

Virsū liek biezpiena maisījumu.

Uz virsmas vienmērīgi izklājiet biezpiena maisījumu un ievietojiet siera kūku iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī.

Biezpiena kūku ar ogām cep 50 minūtes 170 grādos.

Biezpiena kūka ar ogām - ļoti garšīga, maiga, aromātiska, patiesi svētku.

Labu apetīti! Gatavojiet ar mīlestību!