Včasih želite svojo dnevno prehrano popestriti z nečim nenavadnim in okusnim! Toda za dobrote in čezmorske izdelke ni vedno dovolj denarja. Kaj storiti? V takšni situaciji vam bodo pomagali poceni piščančji stranski proizvodi, zlasti srca. Nekateri kupujejo poceni komplete drobovine za svoje hišne ljubljenčke – mačke in pse, in niti pomislijo ne, da jih lahko uporabljajo sami. Toda zaman: naši mlajši bratje so dobro seznanjeni z okusom in koristmi izdelkov in raje zavrnejo klobase, ki vsebujejo ogromno neznanih sestavin, kot piščančja jetra in srca.

Čeprav na prvi pogled niso preveč okusni, bodo v vaših spretnih rokah ti piščančji "rezervni deli" postali neverjetno okusna in zdrava jed. Srčke lahko preprosto skuhamo z začimbami in soljo ter jih pojemo čiste ali uporabimo za pripravo solat. A veliko bolj okusni so ocvrti srčki, ki jih lahko postrežemo s prilogo iz krompirja, riža ali testenin. Obstaja več deset možnosti za pripravo ocvrtih src. Najprej jih lahko mariniramo v paradižnikovo-majonezni omaki, nato pa ocvremo ali skuhamo v testu. Ponujamo vam naš izvirni recept.

Goveje srce je redek gost na mizi in zaman, saj v nekaterih pogledih celo zmaga v primerjavi z mesom. Nizka vsebnost kalorij, nizka vsebnost maščob, velika količina beljakovin, bogata vitaminska sestava - to je le nekaj prednosti drobovine. Iz njega lahko pripravite različne jedi in prigrizke. Danes si bomo ogledali recepte za jedi iz govejega srca in delili skrivnost, kako kuhati mehko srce.

Kako kuhati mehko goveje srce?

1. Dolgo kuhanje - preprosto je. Dlje ko se izdelek kuha, mehkejši postane. V tem primeru ga je treba kuhati na majhnem ognju. Sprašujete, koliko časa traja kuhanje govejega srca? Natančnega časa kuhanja ni mogoče navesti, saj je vse odvisno od starosti živali. Telečje srce je lahko popolnoma kuhano in mehko v eni uri, srce odrasle krave pa se kuha dlje (2-3 ure).

2. Predhodno namočite v hladni vodi ali mleku. Izdelek čez noč postavite v ponev z vodo, potem bo postal mehkejši.

3. Nekatere gospodinje to drobovino namakajo v vodi z dodatkom kisa. Kislina opravi svoje – zmehča vlakna. Toda ta metoda je primerna, če želite dobiti marinirano meso, na primer za žar ali pečenje s čebulo v pečici. Če kuhate za otroka, se ta metoda ne sme uporabljati.

4. Da bi bilo srce mehko, ga razrežite na plasti in ga udarite s kladivom na obeh straneh.

Kako pravilno razrezati goveje srce?

Rezanje srca je preprosta stvar. Najprej ga umijte, odstranite himen in maščobne izrastke. Nato ga razrežite in ročno odstranite krvne žile.

Prav tako je treba odstraniti krvne strdke. Po takih postopkih lahko drobovino namočimo in skuhamo. Katere jedi so pripravljene iz njega? Oglejmo si nekaj receptov.

Recepti za jedi iz srca

Seznam jedi iz te drobovine je zelo raznolik - vključujejo vse vrste hranljivih solat, golaž, nadev za pite, kotlete in mesne kroglice, poleg tega pa srce jedo kuhano, ocvrto in pečeno ter tudi polnjeno.

Pečeno srce v pečici v foliji

Sestavine: srce – 1 kos; sol, začimbe, česen (2-3 stroka); korenje in čebula - po 2 sadja; kisla smetana - 3 žlice. l.

Meso operemo, odstranimo maščobo in film, ga razrežemo na 2 polovici in se znebimo žil. Izdelek namočite v vodi (vsaj 3 ure). Nato zmešajte kislo smetano s soljo, sesekljanim česnom in začimbami (lahko vzamete poper in aromatična zelišča). Čebulo narežemo na kolobarje, korenje na rezine, zelenjavo položimo na folijo. Obe polovici srca položite na vrh in tesno zavijte. Snop postavite v pečico za 2 uri, segreto na 200 stopinj. 20 minut pred koncem embalažo odvijemo in pustimo, da se meso zapeče.

Solata iz govejega srca

Sestavine: srce – 500 g; rdeča čebula - glava; sir (pigtail) - 100 g; jajca - 5 kosov, kisla smetana in majoneza - po 50 g; gorčica - 1 čajna žlička; sol.

Goveje srce skuhamo do mehkega in narežemo na tanke trakove. Čebulo nasekljamo zelo drobno, po možnosti na polobroče, sirno pletenico razstavimo na trakove in narežemo tako, da so njene rezine enake velikosti kot mesne. Jajca trdo skuhamo in narežemo na kocke. Nato pripravite preliv tako, da združite majonezo z gorčico in kislo smetano.

Po prelivu solato premešamo in po okusu solimo. Po potrebi jed dosolimo. Za pikantnost lahko dodate tudi malo popra (če želite).

golaž

Sestavine: srce – 600 g; čebula - 3 glave; korenje - 3 kosi; moka - 2 žlici. l.; rastlinsko olje; sol, začimbe, lovorjev list; paradižnikova pasta in kisla smetana - po 1 žlica. l.

Srce izrežemo, operemo, narežemo na ploščice, popražimo na olju, da rahlo porjavi, solimo in popramo. Dodamo sesekljano zelenjavo, premešamo, pražimo, da čebula zlato porumeni. Nato v ponev damo paradižnikovo pasto in kislo smetano, ponovno premešamo meso z zelenjavo. Golaž lahko pustite vreti v ponvi, vendar je na tej stopnji bolje, da ga prestavite v posodo z debelimi stenami in tam dušite. Dodajte malo vode (približno kozarec in pol), dodajte začimbe, ki jih želite, potresite površino z moko, premešajte in okusite omako za sol. Pokrijte s pokrovko in pustite vreti na majhnem ognju približno uro in pol.

Če imate počasni štedilnik, lahko postopek dušenja izvajate v njem, saj se bo drobovina tam hitreje kuhala zaradi učinka parnega pritiska. Meso bo mehko in sočno, omaka pa skoraj ne bo izhlapela. Meso lahko dušite tudi v enolončnici v pečici. Po želji lahko recept popestrite z dodajanjem ne samo čebule in korenja, temveč tudi paprike in paradižnika. Predstavili smo vam klasičen recept za golaž iz govejega srca z zelenjavo.

Stranski proizvodi prve kategorije skoraj v ničemer niso slabši od mesa, v nekaterih primerih pa imajo celo prednosti pred njim. Če pazite na svojo postavo ali se ukvarjate s športom, so beljakovinska živila za vas zelo pomembna. Zato ne pozabite občasno vključiti drobovine v svoj jedilnik. Takrat boste zmanjšali vnos maščob, izboljšali krvno sliko in tudi obnovili zalogo nekaterih vitaminov v telesu.

Kuhano goveje srce se pogosto uporablja pri kuhanju. Ta drobovina ima visoko hranilno vrednost, po okusu pa celo prekaša meso. Srce je precej gosto in ga je težko razkuhati, zato je treba izdelek za užitno mehkobo kuhati pravilno in dolgo.

Koliko časa traja kuhanje govejega srca?

Da bi goveje srce pridobilo konsistenco kuhanega jezika, izkušeni kuharji priporočajo kuhanje 4-5 ur. Če ga kuhate manj - 2,5-3 ure, bo to dovolj, da bo drobovina popolnoma užitna in pripravljena za rezanje ali mletje z mlinom za meso.

Navodila po korakih za kuhanje govejega srca

1. Veliko srce razrežite na 2-4 dele.
2. Izperite ga iz krvnih strdkov in odstranite odvečno maščobo, pa tudi filme in žile. Če je nekaj težko odstraniti iz surovega izdelka, ga je mogoče zlahka izrezati iz že kuhanega srca.
3. Pripravljeno drobovino namočimo v hladni vodi 2-3 ure. Pri namakanju je priporočljivo vodo večkrat zamenjati.
4. Vzemite skoraj polno posodo s hladno vodo in vanjo položite srce.
5. Zavremo, odstranimo peno in zmanjšamo toploto na srednje.
6. Srce kuhajte pod pokrovom, dokler ni tako mehko, kot je potrebno za nadaljnjo obdelavo, vendar od 2,5 ure.
7. Uro pred koncem vrenja dodamo sol, dodamo celo čebulo, lovorjev list in poper v zrnu.

• Če želite popolnoma odstraniti vso peno iz juhe in odpraviti precej specifično aromo drobovine, je priporočljivo, da po prvem vrenju odlijete vodo in sperite srce in ponev. Srce nato ponovno prelijemo s hladno vodo in kuhamo do konca.
• Ker je goveje srce običajno veliko, ga lahko kuhamo celega ali razrežemo na 2-4 dele. Izdelka ni priporočljivo rezati manjše, saj se bo meso razkuhalo in postalo manj sočno.
• Med predobdelavo je treba iz govejega srca nujno odstraniti kite, trde predelne stene, krvne žile, plast maščobe in krvi.
• Kuhano srce je treba pred uporabo razrezati, saj se hitro posuši. Zaradi tega je kuhano meso najbolje shraniti v juho, če v bližnji prihodnosti ne nameravate kuhati ničesar iz njega.
• Juha, ki ostane po kuhanju, ima značilen vonj in okus. Lahko ga odlijete, lahko pa naredite tudi mesno omako ali pikantni jušni preliv itd.

Preprosti recepti za jedi z govejim srcem

Iz kuhanega srčka pripravljajo različne solate, izdelujejo raznovrstne narezke, paštete, nadeve za polnjene jedi in pekovske izdelke. Vsaka jed iz te okusne drobovine je nepozabna.

Goveje srce v kisli smetani

Ta recept zahteva sestavine, kot so 500 g govejega srca, 4 žlice. žlice kisle smetane, 4 žlice. žlice paradižnikove paste, ena velika čebula in en korenček.

Postopek kuhanja:

1. Goveje srce skuhamo do mehkega.
2. Odrežite maščobo in žile. Narežemo na majhne koščke.
3. V ponvi prepražimo sesekljano čebulo.
4. Korenje olupimo in naribamo. Dodajte k čebuli.
5. V ponev stresemo koščke srca. Fry.
6. Dodajte sol, dodajte kislo smetano, paradižnikovo pasto in vodo (0,5 skodelice).
7. Med mešanjem dušimo 10 minut.

Solata z govejim srcem in korenjem

Za pripravo te preproste solate potrebujete 1 srce, 2 čebuli, nekaj korenčkov, majonezo in sol.

Postopek kuhanja:

1. Drobovino skuhamo do mehkega. Narežemo na kocke.
2. Olupite in naribajte surovo korenje.
3. Čebulo olupimo, sesekljamo in prepražimo v ponvi.
4. V razdeljene sklede po plasteh naložite sestavine: najprej meso, nato prepraženo čebulo in korenje. Vsako plast je treba namazati z majonezo.

Polpete iz govejega srca

Za pripravo okusnih mesnih kroglic boste potrebovali 2 jajci, 1 kuhano srce, 1 čebulo, 2 žlici. žlice zdroba, sončnično olje, sol, poper.

Postopek kuhanja:

1. Končano srce narežite na velike kose in z mlinčkom za meso zmeljemo v mleto meso.
2. Olupite, drobno sesekljajte, prepražite čebulo na rastlinskem olju.
3. Mletemu mesu dodamo čebulo in zdrob ter dobro premešamo.
4. Tam dodajte jajca in začimbe. Premešamo in odstavimo za 15 minut.
5. Meso oblikujemo v zrezke, povaljamo v moki in popečemo na obeh straneh, da porjavi. Uporabite lahko še en način kuhanja - pecite mesne kroglice na pekaču v pečici.

Zelenjavna enolončnica z govejim srcem

Ta recept zahteva 500 g govejega srca, 30 zrn črnega popra, 6 krompirjev, 5 korenčkov, 2 kisli kumarici, 2 čebuli, 4 žlice. žlice masla, paradižnikova pasta, lovorjev list, koren peteršilja, česen in sol.

Postopek kuhanja:

1. Pripravite srce in kuhajte v vodi z dodatkom čebule, dokler se ne zmehča.
2. Kuhano drobovino narežemo na majhne kocke. Popecite na olju.
3. Olupite in nasekljajte korenje in surovo čebulo. V ponev dodamo zelenjavo skupaj s sesekljano korenino peteršilja. Malo popražimo.
4. Kumare olupimo, odstranimo semena, narežemo na kocke in dodamo glavni masi.
5. Krompir olupite in grobo narežite. Dodamo v ponev.
6. Vse prelijemo s paradižnikovo pasto in dušimo, dokler krompir ni pripravljen.
7. Česen olupimo, sesekljamo in zmeljemo s soljo. Dodajte v posodo, premešajte.
8. Preden enolončnico postrežemo, jo potresemo z zelišči.

Vir: http://www.yourlifestyle.ru/kulinariya/1235-kak-varit-govyazhye-serdce.html

Goveje srce skupaj z govejim jezikom velja za »žlahtnega« člana družine drobovine. Sočno in gosto, mehko in elastično, goveje srce bo nadomestilo meso v številnih jedeh in celo preseglo teletino po koristnosti. Ena standardna velikost srca zadostuje za pripravo večerje za štiričlansko družino.

Ko izberete goveje srce, ga natančno preglejte, da je barva izdelka enakomerno rdeča, brez temnih madežev ali vključkov. Srce pred kuhanjem temeljito splaknemo s hladno vodo, odstranimo maščobo in stene posod.

Kaj kuhati iz govejega srca sprašujejo vsi, ki bodo kupili ta izdelek. Predstavljamo vam nekaj receptov, tako za vsak dan kot za praznično mizo.

Kuhano goveje srce

Sestavine:

Goveje srce oplaknemo, prilijemo hladno vodo in zavremo. Odstranite nastalo peno, zmanjšajte ogenj in kuhajte 40 minut. Dodamo olupljeno zelenjavo in lovorov list ter kuhamo eno uro. Solimo in kuhamo 10 minut.

Ohladite srce, ne da bi ga odstranili iz juhe. Postrezite toplo kot glavno jed s kuhanim rižem ali krompirjem ali hladno, na tanke rezine narezano in začinjeno z gorčico in hrenom.

Uporabite juho za pripravo juh (še posebej dobro za soljanko) ali postrezite v skodelicah s palačinkami.

Palačinke polnjene z govejim srcem

Sestavine:

Goveje srce skuhamo (glej prejšnji recept), ohladimo in zmeljemo v mešalniku ali mlinčku za meso. Čebulo drobno sesekljamo, pražimo na maslu 2 minuti, dodamo mleto srce, premešamo in pražimo 3-4 minute.

Dodamo lahko nekaj žlic juhe, v kateri se je kuhalo srce. Na vsako palačinko damo dve žlici nadeva, zvijemo v cev ali ovojnico in pražimo 2-3 minute na vsaki strani. Postrezite s kislo smetano ali skodelico juhe.

Nasvet: pripravljene palačinke lahko shranite v hladilnik ali zamrznete, tako boste imeli hitro večerjo vedno pri roki.

Kotleti iz govejega srca

Sestavine:

Goveje srce skuhamo, zmeljemo v mlinčku za meso ali mešalniku. Čebulo drobno nasekljajte, prepražite na srednjem ognju, dokler ni prozorna, zmešajte z mletim srcem. Jajca rahlo stepemo s soljo in poprom, dodamo mletemu mesu, dodamo zdrob, dobro premešamo in pustimo 10-15 minut. Žlico pomočimo v hladno vodo, izdolbemo mleto meso in oblikujemo kotlete. Potopite v moko, prepražite do zlato rjave barve ali pecite v pečici.

Solata iz govejega srca

Sestavine:

Goveje srce skuhamo in ohladimo v juhi. Čebulo narežite na tanke pol obroče, polovico prelijte s kisom, razredčenim v pol kozarca vode. Na olju 4-5 minut pražimo preostalo čebulo in naribano korenje. Srce narežemo na trakove, zmešamo z zelenjavo, začinimo s poprom in začinimo z majonezo.

Golaž iz govejega srca

Sestavine:

Goveje srce operemo, odrežemo membrane, narežemo na srednje kose. Povaljamo v moki, pražimo 5-6 minut, dodamo na pol kolobarje narezano čebulo, kuhamo 3 minute, dodamo vodo, dodamo lovorov list in dušimo približno eno uro. Dodamo paradižnikovo pasto, sol in poper, dobro premešamo in kuhamo 30 minut.

Ob praznikih je povsem mogoče razveseliti svoje prijatelje in ljubljene z izvirno krepko jedjo iz govejega srca. Kaj pripraviti za novoletno mizo ali ob družinskem praznovanju, se vsaka gospodinja odloči sama, veseli bomo, če vam bodo jedi iz govejega srca, ki jih ponujamo, po vašem okusu.

Šiški kebab iz govejega srca

Sestavine:

Goveja srca oplaknemo, narežemo na majhne koščke in zmešamo s čebulo, narezano na kolobarje. Zmešamo kis in olivno olje, dodamo sesekljan česen in čili poper, solimo. Srce prelijemo z dobljeno marinado, pokrijemo s folijo za živila in postavimo v hladilnik za 8-10 ur. Pražite na dobro segretem oglju, obračajte, 15-20 minut. Postrezite z zelišči in semeni granatnega jabolka.

Korejsko goveje srce

Sestavine:

Goveje srce operemo, temeljito očistimo in narežemo na velike trakove, prelijemo s kisom, solimo in popramo, mariniramo v hladilniku 10-12 ur. Korenje olupimo in naribamo na strgalo za korejski korenček, rahlo posolimo. Čebulo narežemo na tanke pol kolobarje, papriko na trakove, kumaro pa na tanke kocke.

Srce odstranite iz marinade, iztisnite odvečno tekočino in položite v emajlirano posodo. Nanj položimo sesekljano zelenjavo, sesekljan česen in rdečo papriko. Olje segrejemo skoraj do vretja in prelijemo solato. Po ohlajanju prelijemo s sojino omako in jed potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem.

Postavimo v hladilnik za 2-3 ure.

V našem razdelku »Recepti« poiščite nenavadne ideje in okusne recepte za jedi iz govejega srca.

Vir: http://www.calorizator.ru/article/food/cooking-beef-heart

Goveje srce je drobovina, ki vsebuje železo in vitamine skupine B, minerale, magnezij, cink in fosfor. Zaradi tega je goveje srce zelo koristno za ljudi s srčno-žilnimi boleznimi, pa tudi za športnike in starejše. Za zdrave ljudi bo služil kot odličen dodatek k prehrani. Obstaja kar nekaj receptov, s katerimi lahko okusno pripravite to zdravo drobovino. Oglejmo si najbolj priljubljene med njimi.

Polpete iz govejega srca

Ta jed se odlično poda k zelenjavi, rižu in drugim pogostim prilogam. Lahko ga okrasimo z zelišči ali omakami.

Kaj potrebujete za kuhanje:

• Goveje srce 1 kos.
• Čebula 1-2 kos.
• Jajce 2 kos.
• Zdrob 2 žlici. l.
• Rastlinsko olje.
• Moka.
• Sol in poper po okusu.

Zaporedje:

• Goveje srce oplaknemo in skuhamo v slani vodi. Nato ohladimo in preidemo skozi mlin za meso.
• Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Nato ga prepražimo v rastlinskem olju, dokler ni popolnoma kuhan.
• Čebulo zmešamo z mletim srčkom in dodamo zdrob, jajca, sol in poper po okusu. Pripravljeno mleto meso pustite 5-10 minut.
• Oblikujemo kotlete in jih povaljamo v moki. Nato jih prepražimo v segretem rastlinskem olju.

Enolončnica iz govejega srca

Vse sestavine, ki se uporabljajo za kuhanje, se med seboj odlično prepletajo, kar nam omogoča, da enolončnico iz govejega srca imenujemo eden najbolj zdravih predstavljenih receptov.

Kaj potrebujete za kuhanje:

• Goveje srce 400-500 gr.
• Korenje 4 kos.
• Krompir 5-6 kosov.
• Čebula 1 kos.
• Kisle kumare 2 kos.
• Lovorjev list.
• maslo.
• Paradižnikova mezga.
• Česen, sol, poper po okusu.

Zaporedje:

• Goveje srce je treba razrezati na dva enaka dela in skuhati do konca v slani vodi. Srce je treba drobno sesekljati in nato prepražiti v rastlinskem olju.
• Korenje in čebulo narežemo na majhne kocke, nato pa še vložene kumare na drobne koščke. Prepraženemu govejemu srcu dodamo čebulo, korenje in kumare.
• Krompir olupimo in narežemo na majhne kocke. Govejemu srcu dodamo krompir, čebulo, korenje in kumare. Nato dodamo sol, strt česen in začimbe. Vse temeljito premešamo in zmes pražimo na majhnem ognju 7-10 minut. 3-5 minut pred popolno pripravljenostjo dodajte paradižnikovo pasto v obara in vse temeljito premešajte. V tem času morata biti krompir in zelenjava popolnoma pripravljena.

Golaž iz govejega srca

Ta golaž bo odlična dekoracija za vsako mizo. Za okrasitev so odlična sveža zelišča. Jedi ne bo samo dodal novih barv, ampak jo bo naredil še bolj okusno. Za pripravo golaža je najbolje uporabiti ponev z debelim dnom. Če želite, da je golaž bolj mehak, potem pred kuhanjem goveje srce postavite v mleko 1,5-2 ure.

Kaj potrebujete za kuhanje:

• Goveje srce 0,5 kg.
• Čebula 1 kos.
• Moka.
• Paradižnikova pasta 1-2 žlici. l.
• Prekuhana voda.
• Rastlinsko olje.
• Lovorjev list.
• Sol, začimbe po okusu.

Zaporedje:

• Goveje srce oplaknemo v hladni vodi in narežemo na majhne kocke.
• V predhodno segreti ponvi na rastlinskem olju prepražimo goveje srce. Med praženjem dodamo sol in začimbe ter vse skupaj dobro premešamo.
• Čebulo narežemo na pol obročke in jo dodamo v ponev z govejim srcem. Pražimo jih 5-10 minut. Nato v ponev dodamo moko in zmes pražimo 3 minute.
• Mešanico zalijemo z vodo (naj pokrije vse meso), paradižnikovo mezgo, solimo in popramo, dodamo lovorov list. Vse temeljito premešamo in dušimo golaž pod pokrovom še eno uro.

Vsi ti recepti vam bodo omogočili pripravo okusnih jedi iz govejega srca. Vse sestavine v vsakem od njih so popolnoma združene in naredijo jed ne le zelo okusno in hranljivo, ampak tudi zdravo.

Vir: http://SovetClub.ru/kak-prigotovit-govyazhe-serdce

Malokdo ve, da srce (tako kot jezik) velja za okusno drobovino. Priprava glavnih jedi iz govejega srca ni težka, vendar vzamejo precej časa: mišično tkivo srca je precej elastično in gosto. Kuhanje drobovine lahko traja približno 3 ure, pri pripravi solate iz govejega srca ali nadeva, ki zahteva to sestavino, pa jo običajno predhodno zavremo. Lahko pa kuhano goveje srce postrežete kot samostojno jed.

Kljub časovni obveznosti bo golaž ali enolončnica iz srca vedno vredna truda. In o koristih tega mesa ni treba govoriti - nenehno delujoča mišica vsebuje najmanj maščobe in ogromno beljakovinskih snovi, kopiči različne mikroelemente skozi vse življenje živali. Jedi iz srca so hranljive in telo oskrbujejo z železom in cinkom, selenom, magnezijem in drugimi snovmi, potrebnimi za človeško srce.

Kako pravilno skuhati goveje srce?

Preden postavite ponev s srcem na ogenj, morate to drobovino pripraviti za kuhanje:

• odstranite tanek trpežni film in odvečno maščobo s površine;
• srce po dolžini narežemo na četrtine in ga za 2-3 ure namočimo v hladno vodo;
• temeljito sperite in odstranite krvne strdke iz komor;
• odstranite arterije in bele plasti zaklopk znotraj komor.

Drobovino damo v ponev in prelijemo s hladno vodo. Na hitro zavremo in posnamemo peno. Zmanjšajte ogenj, da zavre, in pustite vreti približno 1 uro. Nato v juho dodajte cela korenja (100-150 g), čebulo (približno 100 g), lovorjev list in koren zelene ali peteršilja.

Kuhajte še 1-1,5 ure z zelenjavo. Na koncu kuhanja po okusu dosolimo in kuhamo še 10-20 minut. Odstranite z ognja in ohladite v juhi. Končno srce lahko uporabimo za pripravo mesnih solat ali uporabimo za sendviče namesto klobas.

Na praznični mizi lahko kuhano srce postrežemo v narezanem mesu skupaj z jezikom. Pekoče, z belo omako ali omako s hrenom, gorčico in prilogo iz krompirjevega pireja ali riža, srce lahko postrežemo kot glavno jed.

Juha, ki ostane pri kuhanju, je zelo okusen in dragocen izdelek, v katerega se prenesejo nekatere hranilne snovi iz mesa. Ne smete ga zapravljati: iz njega lahko pripravite čudovito juho z gobami ali zelenjavo.

Kako narediti solato iz govejega srca?

Solata iz govejega srca vsebuje kuhano srce. Pripraviti ga je treba dan prej, da se čas skuha in ohladi.

Za to gobovo solato boste potrebovali:

• pripravljeno srce - 500 g;
• repna čebula - 150 g;
• sveže korenje - 100-150 g;
• posušeni jurčki - 100 g;
• rastlinsko olje - 3 žlice;
• kis - 2 tsp;
• majoneza - 150 g;
• sol, poper, začimbe po okusu.

Gobe ​​vnaprej namočimo in skuhamo v isti vodi, ohladimo in po želji nasekljamo. Čebulo narežite na pol obročke in marinirajte približno polovico prejete količine. Preostanek čebule in naribano korenje zlato rjavo prepražimo. Srce narežemo na tanke trakove, dodamo popraženo in vloženo čebulo, začinimo z majonezo in začimbami.

Kuhano srce lahko dodamo vsaki solati, kjer recept zahteva meso ali klobaso. Elastični, sočni kosi jih bodo v vsakem primeru odlično nadomestili.

Heh iz srca

Lahko pa naredite heh – korejsko solato iz govejega srca. Posebnost te jedi je, da se meso ne kuha ali cvre, ampak se marinira v kisu in se hkrati zmehča.

500 g govejega srca narežemo na trakove in zmešamo s 5-6 žlicami. kis (9%), sol in črni poper v prahu. Marinirajte 10-12 ur v hladilniku. Iztisnite tekočino in jo položite v globoko skledo.

Nato dodamo na posebno strgalo naribano korenje (približno 150 g), na perje narezano čebulo (100 g), papriko in na tanke trakove kumare (po 150 g). Skozi stiskalnico stisnite 3-4 stroke česna in ½ čajne žličke. mleta rdeča paprika. V ponev vlijemo 100 g rastlinskega olja in ga močno segrejemo. Prelijte zelenjavo, premešajte, dodajte 1 žlico. sojina omaka. Pustite 2-3 ure in postrezite.

Glavne jedi: recepti z govejim srcem

Ni lepšega kot pripraviti golaž iz srca: meso se duši v kisli omaki in postane hitro mehko.

Potrebno je vzeti:

• srce - 500-600 g;
• čebula - 100 g;
• moka - 2 žlici;
• paradižnikova pasta - 2 žlici;
• rastlinsko olje - 3 žlice;
• sol, poper, lovorjev list po okusu.

Surovo goveje srce nasekljajte in prepražite v rastlinskem olju. Dodamo čebulo in pražimo 5 minut skupaj s čebulo. Meso in čebulo potresemo z moko, dobro premešamo, da je vse enakomerno obloženo, prilijemo vodo ali juho, da je meso prekrito s tekočino, in na majhnem ognju dušimo približno eno uro.

Dodamo paradižnikovo pasto, lovorov list, sol po okusu in potresemo s poprom. Dušimo še pol ure in postrežemo s prilogo iz riža ali pire krompirja.

Kotleti

Iz srca lahko naredite mleto meso in ocvrete kotlete.

Zanje je primerna tako kuhana kot surova drobovina.

• srce skozi mlinček za meso - 1 kg;
• čebula - 150-200 g;
• surovo jajce - 2 kosi;
• zdrob - 2-3 žlice;
• moka za paniranje;
• rastlinsko olje za cvrtje kotletov;
• sol, poper, začimbe.

Čebulo sesekljajte in pražite, dokler ni prozorna, zmešajte z mletim govejim srcem. Jajca razmešamo s soljo in vlijemo v mleto meso. Dodamo zdrob, premešamo, dodamo začimbe po okusu.

Mleto meso pustimo stati, nato pa ga zajemamo z žlico in paniramo v moki. Srčaste kotlete lahko ocvrete na običajen način v ponvi ali spečete v pečici, prelijete z vašo najljubšo omako, za katero ima vsaka gospodinja recepte. Postrežemo jih lahko s krompirjem in zelenjavo, rižem, ajdo in katero drugo prilogo po želji.

Pašteta – hiter in zdrav zajtrk

To pašteto lahko naredite samo iz srca, lahko pa dodate še drugo drobovino:

• srce, jetra, pljuča - po 200 g ali 600 g srca (neobvezno);
• čebula - 150-200 g;
• korenje - 200 g;
• česen - 2-3 stroka;
• vroča čili omaka ali adjika;
• koper ali drugo zelenje;
• mleti orehi - 150 g;
• sol, kis, začimbe - po okusu.

Drobovino narežemo na majhne koščke in dušimo v majhni količini tekočine do mehkega s korenčkom in čebulo.

Vse skupaj z zelenjavo in tekočino pretlačimo skozi mlinček za meso z drobno mrežo. Dodajte preostale sestavine in premešajte. Pašteto lahko shranite v hladilniku več dni in jo uporabite za sendviče ali postrežete na praznični mizi v tartletih in kot samostojno jed.

Recepti za jedi iz govejega srca različnih narodov so zelo raznoliki. Toda osnovne tehnike kuhanja ostajajo enake: iz drobovine lahko kuhate, dušite in pripravite mleto meso. S kombiniranjem različnih kombinacij sestavin jedi in eksperimentiranjem lahko dobite neverjetne rezultate.

Vir: http://GotovimSrazu.ru/vtorye-blyuda/recepty-blyud-iz-govyazhego-serdca.html

Kako dolgo kuhati goveje srce

Vse gospodinje ne vedo, kako pravilno kuhati goveje srce in kako dolgo. Navsezadnje se ta drobovina redko pojavi na naši mizi. Medtem pa lahko iz njega pripravite ogromno hranljivih, okusnih in zdravih jedi. Srce je mišica, ki nenehno deluje. Zato je mišično tkivo zelo gosto, zato je potrebno kar nekaj časa, da se kuha, dokler ni popolnoma kuhano.

Kako izbrati

Ohlajeno goveje srce je bolj dragocen izdelek kot zamrznjeno. Izdelke domačih živinorejcev običajno prodajajo ohlajene, zamrznjene pa pogosto pripeljejo iz tujine. Z njim je treba ravnati bolj previdno.

Kot vsak živalski proizvod mora tudi sveže goveje srce imeti vonj in videz svežega mesa. Ne sme biti madežev, odvečne vlage ali oblog. Njihova prisotnost kaže na zastarelost izdelka. Kakovosten izdelek ima temno rdečo barvo. Prisotnost majhne količine krvi v komorah prav tako kaže na njeno svežino. Pred prodajo je treba odstraniti maščobo in trde žile. Bodite pozorni na to, saj lahko pokvarijo okus izdelka, ki ga boste kuhali.

Nasvet! Ko izberete goveje srce, ga poskusite stisniti. Mišično tkivo svežega pridelka mora imeti zadostno stopnjo elastičnosti, da po pritisku takoj obnovi svojo obliko.

Srce odrasle živali lahko tehta 1,5 - 2 kilograma. Če je manjši, potem imate verjetno srečo, da kupite drobovino mladega teleta, ki je mehkejša in okusnejša. Ne pozabite vprašati, kako dolgo kuhati telečje srce. Priprava bo trajala malo manj časa.

V ponvi

Drobovino dobro operemo, odrežemo morebitne ostanke maščobe in trde žilice, ki lahko med kuhanjem pokvarijo okus. Srce se razreže na štiri dele, da se znebite morebitne preostale krvi. Za isti namen ga namočimo v hladni vodi približno 3 ure. Če med namakanjem pogosto menjate vodo, boste to naredili bolj temeljito.

Namočeno drobovino je treba dati v ponev s hladno vodo in dati na ogenj. Po vrenju je treba vodo spremeniti. Postopek ponovite trikrat. Medtem ko se srce kuha, morate redno odstranjevati peno. Skupni čas kuhanja je od dveh do dveh ur in pol. Proti koncu kuhanja lahko dodamo začimbe, lovorjev list in korenovke.

Na enak način skuhamo tudi telečje srce. Toda čas kuhanja se zmanjša na uro in pol. Po ohlajanju kuhano drobovino dodamo različnim prigrizkom in solatam, iz nje pripravimo enolončnice, golaže in enolončnice.

Na opombo! Medtem ko srce vre, ga ne smemo soliti. Pri pripravi jedi na osnovi te kuhane drobovine se doda sol.

V loncu na pritisk in multicookerju

Srce lahko skuhate veliko hitreje, če uporabite lonec na pritisk ali počasni kuhalnik. Vsa pripravljalna dela, kot so čiščenje, namakanje, rezanje, potekajo kot običajno.

V loncu na pritisk bo srce odrasle živali pripravljeno v eni uri, telečje srce pa bo kuhano do konca v le 45 minutah. Tako kot pri kuhanju v loncu lahko dodamo začimbe in korenovke, ki jih damo v lonec na pritisk skupaj z drobovino. Med kuhanjem je tudi ne smete soliti.

V multivarku ga je treba kuhati v načinu "Kuhanje / Dušenje" dve uri. Dišavnice in korenovke lahko dodamo takoj. Sodelovanje v celotnem procesu kuhanja ni potrebno.

Pri kuhanju v loncu na pritisk ali večnamenskem kuhalniku ni treba odvajati vode in odstranjevati pene. To zelo poenostavi nalogo.

Tehnologija priprave kuhanega govejega ali telečjega srca je precej preprosta. Toda to bo trajalo več kot eno uro. Izkušeni kuharji ne priporočajo hitenja v tej zadevi, da bi dobili zdrav in hranljiv izdelek, idealen po okusu in žilavosti, ki ga je mogoče vključiti v dietni meni. Njegova vsebnost kalorij po kuhanju je približno 96 kcal na 100 gramov.

Navigacija po objavi

Vir: https://vdomeeda.ru/skolko-varit/govyazhe-serdce.html

Kako kuhati goveje srce

Goveje srce skoraj ne vsebuje maščobe, vsebuje pa minerale in vitamine, njegova vsebnost kalorij pa je le 90 kcal na 100 g surovega izdelka. Za kuhanje govejega srca ga je treba kuhati 2-3 ure, drugih metod praktično ni. Tukaj je nekaj receptov za njegovo pripravo.

Oprano srce narežemo na majhne koščke ali tanke rezine. Kose položimo na zeljni list, potresemo s soljo in poprom.

V ponev naložimo ohrovtove liste, nalijemo vrelo vodo kot v sklede, spet naložimo ohrovtove liste s srčki in tako naprej, dokler ne napolnimo ponev. Postavimo na močan ogenj, zavremo in brez mešanja kuhamo 12-15 minut.

Odstranite z ognja, ponev postavite na leseno desko in pustite brez segrevanja 40-50 minut. In takoj jih postrežemo k mizi. Začimba za to jed bo majoneza ali kisla smetana.

Zeljne liste napolnimo s srčki, pomešanimi z drugo zelenjavo (bučke, paradižnik, korenje, čebula, kumare in drugo). Ta način priprave srca omogoča ponovno racionalno uporabo izdelkov, hitro kuhanje z minimalnimi izgubami.

Recept: Kebab iz telečjih srčkov. Srce očistite maščobe in filmov ter dobro sperite. Narežemo na kocke, damo v ponev in prepražimo s pol kozarca maščobe. Nato sesekljamo, zaporedno dodajamo in rahlo prepražimo 5-6 čebul, 1 korenček in rezino zelene, žl. žlica moke in žlica.

žlica paradižnikove mezge; solimo, potresemo z rdečim in črnim poprom, dodamo lovorov list, 2 skodelici vrele vode in pol kozarca vina. Na majhnem ognju kuhamo toliko časa, da vsa voda izhlapi in ostane samo maščoba.

Kot prilogo lahko pripravite kuhan riž, kuhano korenje, začinjeno s segretim oljem, pire krompir itd.

Recept: Goveje srce z marinadno omako. Srce očistite maščobe in filmov ter dobro sperite. Damo v ponev, dodamo 3 skodelice vode in kis ter kuhamo na zmernem ognju približno uro in pol skupaj z glavico grobo sesekljane čebule, lovorovim listom, črnim poprom in soljo po okusu.

Odstranite sredico in jo prepražite na pol kozarca maščobe skupaj s korenjem in rezino zelene, naribano na grobem strgalu. Ko je srce popraženo dodamo žlico paradižnikove mezge in malo marinade. Dušimo, dokler ni popolnoma kuhan. Odstranite in z ostrim nožem narežite na rezine. V omako dodamo žlico (brez vrha) moke, razredčeno z malo vode, in kuhamo 5-6 minut.

Srčaste rezine položimo na krožnik in prelijemo z omako. Postrezite s prilogo - pire krompirjem ali rižem in solato.

Recept: Ocvrto goveje srce. Goveje srce namočimo, osušimo v prtičku, narežemo na manjše kose, posolimo, potresemo s sladkorjem in v njegovem soku in maščobi pražimo v dobro segreti ponvi 10 minut in ves čas obračamo. Nato dodajte maščobo, čebulo in pustite na ognju še 8 minut.

Pred koncem cvrtja, približno na 18. minuti, srčke potresemo z moko in pražimo še 1-2 minuti, nato pa jih zložimo v plitko ponev.

V ponev vlijemo vročo juho ali vodo in zavremo, z lopatko postrgamo ostanke sprijetega mesa, nastalo mesno omako precedimo v ponev, prilijemo še malo juhe ali vode, pokrijemo s pokrovko in skupaj s popraženo čebulo , hranite 1-2 minuti na majhnem ognju. Dodajte paradižnikovo mezgo, 2 žlici.

žlice vinskega kisa ali citronske kisline, 1 čajna žlička sladkorja, lovorov list, sol in začimbe, zavremo. Za prilogo lahko pripravimo ajdovo kašo (kuhan riž, testenine, pražen in kuhan krompir). Potresemo s peteršiljem, čebulo in prelijemo z omako.

400 g govejega srca, 40 g moke, 160 g čebule, 40 g citronske kisline, 80 g peteršilja, 80 g stopljenega masla, pekočega in pimenta po okusu, po 20 g soli in sladkorja, 400 g paradižnikove mezge, 200 g ajde, 40 g g zelene čebule.

Recept: Srce v ponvi z moko. Srce prerežemo na pol, speremo, nato za eno uro namočimo v hladno vodo, ponovno splaknemo, dodamo vrelo vodo in skuhamo. Juho precedite. Zelenjavo in srce narežemo na kocke, damo v ponev ali glinen lonec in zalijemo z juho.

Kuhajte skoraj do konca.

Z delom juhe razredčimo prežganje iz moke, ki ga nato vlijemo v posodo, kjer pripravljamo jed, dodamo kumarično slanico, kislo smetano, sesekljane kumare, olupljene in brez semen, lovorjev list, poper v zrnu, sesekljan česen in pripravimo. .

Srce - 600 g, čebula - 100 g, repa - 60 g, korenje - 120 g, belo korenje - 60 g, moka - 20 g, vložene kumare - 120 g, kisla smetana - 80 g, začimbe.

Vir: http://rus-eda.ru/blyuda-iz-varenogo-myasa/kak-prigotovit-goviazhe-serdtce.html

Koliko časa traja kuhanje govejega srca?

Goveje srce vzdolžno ali prečno narežemo na kose, ki jih priročno položimo v ponev. Koščke srca izperite iz krvnih strdkov. Odrežite ventile in posode. Srce prelijemo z vrelo vodo iz kotlička. Kuhamo 30 minut, pri čemer z rešetkasto žlico posnamemo peno. Odlijemo vodo in ponovimo postopek s kotličkom. V vodo po okusu dodajte sol, začimbe, zelišča in korenine. Srce dušimo še 1 uro, potem ko voda zavre.

Kako kuhati goveje srce 1. Goveje srce sperite pod tekočo vodo, da odstranite kri. Nato po potrebi narežemo na kose, ki bodo prosto prilegali ponvi, ali skuhamo cele. Srce je prekrito s plastjo maščobe – s kuhanega srca jo lažje odstranimo, zato se ga pred kuhanjem ne dotikamo.2. Srce položite v ponev s hladno vodo. Zavremo vodo in v prvih minutah kuhanja opazujemo peno, ki jo odstranjujemo z žlico z režami.3.

Po pol ure kuhanja odcedite prvo juho in nalijte svežo vrelo vodo - na tej točki je priročno zavreti poln kotliček. Potrebujete veliko vode, saj se srček dolgo kuha in bo voda počasi izhlapela iz ponve.4. Počakamo, da zavre in po pol ure kuhanja vodo solimo – le rahlo, da srce ne postane trdo. Na isti stopnji po želji dodajte začimbe - črni poper, koren zelene, lovorjev list. 5.

Goveje srce kuhamo še 1 uro na majhnem ognju pokrito. 6. Srce je kuhano!
Fkusnofacts Govejega srca pred kuhanjem ne namakamo: je mišica, ki ni "zamašena" (za razliko od jeter, ledvic itd.). Srce namakamo le pred cvrtjem ali dušenjem, da izstopi kri in da srce nima močnega vonja – pol ure.

Če bo srce po kuhanju ocvrto ali dušeno, je treba čas kuhanja skrajšati na 1 uro.

Tudi za hitrejše kuhanje govejega srca ga lahko narežete na koščke.

Goveje srce je nizkokalorično, zato je v nekaterih primerih primernejše od mesa. Na primer, poleti, ko telo potrebuje lahko hrano, bo solata z govejo drobovino nasičila telo, vendar ne bo preobremenila prebavnega sistema. Drobovino postrežemo vročo, v solatah, ohlajeno, narezano na sendviče ali ocvrto z zelenjavo.

Juho, ki ostane od kuhanja srca, lahko uporabimo za omako, če imamo psa, pa mu jo dodamo v kašo. Seveda imajo psi radi tudi samo srce: hišne ljubljenčke kuhajte le 10 minut, narežite na koščke.

Stroški govejega srca (povprečno v Moskvi od novembra 2017) so od 250 rubljev na kilogram.

Kako preprosto pripraviti srce za drugič

Izdelki Goveje srce - 1 kos (0,7-1,3 kilograma) Kisla smetana - 4 žlice Kečap ali paradižnikova pasta - 4 žlice Čebula - 1 velika čebula ali 2 majhni Krompir - 5 kosov Korenje - 1 velik korenček ali 2 majhni

Recept za goveje srce

1. Goveje srce operemo, odrežemo maščobo in žile, očistimo kri iz prekatov, skuhamo in narežemo na majhne koščke. 2. V ponvi prepražimo čebulo, dodamo olupljeno in naribano korenje, pražimo 10 minut.3. Dodamo srce, pražimo 3 minute. 4. Solimo, dodamo kislo smetano in kečap, pol kozarca vode.5. Med mešanjem pokrito dušimo 10 minut.

Vir: https://www.timeboil.ru/meat/beef/beef_heart/

Goveje srce - recepti za kuhanje

Goveje srce se zelo redko pojavi na naših mizah in vse gospodinje ne vedo, da so jedi iz njega neverjetno okusne in zdrave. V tem članku vam bomo povedali več receptov in naučili se boste, kako pravilno kuhati goveje srce.

Recept za solato iz govejega srca

Sestavine:

• goveje srce - 355 g;
• voda - 105 ml;
• majoneza - 35 ml;
• svež peteršilj;
• čebula - 165 g;
• začimbe;
• namizni kis - 1 žlica. žlica.

Priprava

Čebulo olupimo, narežemo na tanke trakove in za 20 minut prelijemo z vrelo vodo. Nato tekočino odlijemo, čebulo osušimo in mariniramo v mešanici razredčenega kisa. Kuhano srce narežemo na trakove in damo v skledo. Dodamo sesekljana zelišča, vloženo čebulo, začinimo z začimbami in začinimo z majonezo.

Recept za zelenjavno enolončnico iz govejega srca

Sestavine:

• goveje srce - 505 g;
• voda - 2 l;
• krompir - 345 g;
• korenje - 165 g;
• kisle kumare - 115 g;
• začimbe;
• čebula - 1 kos;
• maslo - 45 g.

Priprava

Srce obdelamo, napolnimo s hladno vodo in kuhamo do mehkega, dodamo olupljeno čebulo. Srce nato drobno narežemo in prepražimo na maslu. Dodamo narezano korenje, narezane kumare in na trakove narezan krompir ter zalijemo z malo vode. Pokrijemo s pokrovko in jed dušimo približno eno uro.

Recept za dušeno goveje srce

Sestavine:

• goveja juha - 305 ml;
• goveje srce - 485 g;
• čebula - 65 g;
• moka - 10 g;
• olje - 25 ml;
• začimbe;
• sladkor - 5 g;
• paradižnikova mezga;
• jabolčni kis - 1 čajna žlička.

Priprava

Recept za pripravo govejega srca je precej preprost. Drobovino operemo, predelamo, za nekaj ur namočimo v hladni vodi, nato pa jo osušimo in narežemo na kocke. Kose položimo v ponev z oljem in pražimo 10 minut na majhnem ognju. Nato srce potresemo z moko, premešamo in zalijemo z vročo juho. Ponev pokrijemo s pokrovom in meso dušimo 1,5-2 uri.

Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in ločeno prepražimo do zlato rjave barve. Dodamo paradižnikovo mezgo, kis, dodamo malo sladkorja in dušimo nekaj minut. Po tem prenesite nastalo omako v srce in jed kuhajte še 35 minut.

Recept za kotlete iz govejega srca

Sestavine:

• goveje srce - 505 g;
• jajca - 45 g;
• mleko;
• zdrob – 10 g;
• začimbe;
• štruca - 2 rezini;
• mast - 55 g;
• mleti krekerji - 105 g.

Priprava

Rezine štruce napolnite z mlekom, pustite stati 15 minut, nato pa kruh iztisnite. Mast drobno sesekljamo in zmeljemo skozi mlinček za meso skupaj s kuhanim srcem, olupljeno čebulo in drobtinami. V mleto meso stepemo jajce, dodamo zdrob, dodamo začimbe in premešamo. Oblikujemo enakomerne kotlete, jih povaljamo v mletih drobtinah in popečemo na sončničnem olju z obeh strani.

Zdaj poznate okusne recepte za jedi iz govejega srca in lahko svoje gospodinjstvo razveselite z izvirno jedjo.

Izdelki:

goveje srce (lahko tudi svinjsko) - 0,5 kg (na sliki 1 kg, jaz sem uporabil polovico)

korenje - 1-2 kos

čebula - 2 kos (če je majhna, potem več)

sladka paprika (jaz sem uporabila zamrznjeno)

olje za cvrtje

sol, začimbe

1. Operite moje srce in ga dajte v ponev. Ne pozabite dodati soli. Srce kuhamo dolgo, 2-3 ure. Med kuhanjem ne pozabite odstraniti pene. Proti koncu kuhanja izgleda takole:

2. Ko je srce kuhano, se začnemo pripravljati na cvrtje. Najprej olupimo in narežemo čebulo. No, prepražimo v katerem koli rastlinskem olju. Tisti, ki imate radi pekoče, lahko po okusu dodate tudi česen.

3. Dodajte korenje

4. In ne pozabite dodati popra

5. Medtem naše kuhano srce narežemo na majhne koščke, ki mu odrežemo odvečno maščobo in kite. Dodamo pa ga tudi našemu cvrtju zelenjave

6. Solimo in začinimo po okusu (jaz sem dodala poper in posušen peteršilj). Če je malo suho, lahko dodate nekaj žlic juhe. Pokrito dušimo še nekaj minut. Končni rezultat bi moral biti nekaj takega:

Kot priloga se odlično prileže kuhan krompir. Imela sem dušeno zelje.

Uživajte v jedi :)

DOBER TEK!

Kako kuhati goveje srce? To vprašanje postavljajo gospodinje, ki želijo svoje ljubljene razveseliti z zdravo in okusno jedjo, vendar tega izdelka še nikoli niso uporabile. Pri pripravi te drobovine obstajajo posebne značilnosti, tako da se meso izkaže za mehko in sočno. Na primer, srce predhodno namočite v mleko. Oglejmo si ta recept podrobno s fotografijami po korakih.

Goveje srce- 500 gramov

Mleko- 1 kozarec

Čebulna čebula- 1 glava

Moka- 3 žlice. l

Paradižnikova pasta (kečap)- 2 žlici

Zelenje

Kako kuhati goveje srce v ponvi

1. Izbira srca se ne razlikuje veliko od izbire katerega koli drugega mesa. Začeti je vredno z dejstvom, da je bolje kupiti ohlajeno drobovino kot zamrznjeno. Ta izdelek je veliko bolj zdrav. Srce mora biti elastično, z najmanj maščobe. Vonj mora biti enak navadnemu mesu. Ko pritisnete na izdelek, mora takoj obnoviti svojo obliko, saj je samo srce precej elastično. Zelo dobro je, če nekaj krvi ostane v srčni mišici. Tudi to dejstvo potrjuje svežino izdelka.

2 . Srce najprej po dolžini prerežemo na dva dela, ga dobro speremo s hladno ali mlačno vodo in odstranimo ostanke krvi. Nato lahko odstranite odvečno maščobo, posodice (če ste kupili nepripravljen izdelek) in filme. Mimogrede, če nečesa niste mogli takoj odrezati, je v redu. Vse presežke boste po kuhanju zlahka ločili. Narežemo na kose 1,5*1,5.

3 . Prilijemo mleko.

4 . Na vrh lahko postavite stiskalnico, da so vsi kosi potopljeni v mleko. Pustite 3-4 ure.

5. Nato tekočino odlijemo.

6 . V ponev vlijemo malo rastlinskega olja, ga segrejemo in položimo koščke srca. Dodamo sol.

7 . Meso dušimo pod zaprtim pokrovom. Postopoma bo začel izpuščati sok. Počakati morate, da tekočina skoraj izhlapi.

8 . Dodajte čebulo, narezano na pol obročev.

9 . Potresemo z začimbami po okusu. Dodate lahko papriko, mleti črni poper, curry, kurkumo.

10 . Dodajte 1 kozarec vode.

11 . Nato dodamo moko. Zmešajte.

12 . Nato dodajte paradižnikovo pasto ali kečap.

13. Premešamo in dušimo na majhnem ognju 1-1,5 ure. Pred serviranjem dodajte sveža zelišča.

Okusno goveje srce je pripravljeno

Dober tek!

Iz drobovine, kot je srce, lahko pripravite nešteto najbolj razkošnih jedi. Najpreprostejši in najpogostejši recept je golaž. To izvirno madžarsko jed lahko pripravimo na več načinov. Vredno je govoriti o najpogostejših in razmeroma hitrih.

Golaž iz govejega srca, klasičen recept

Za pripravo golaža je najbolje, da goveje srce namočite, na koncu pa ne v vodi, ampak v mleku (kot je opisano zgoraj). Lahko pa ga rahlo potolčete po temeljitem pranju. Za golaž morate vzeti naslednje izdelke:

čebula - glava (velika);
paradižnikova pasta - v povprečju je dovolj 1-2 žlici;



poper, lovorjev list in sol - po okusu.

V vodi in mleku namočeno srce narežemo na majhne koščke (ne več kot 50 g), damo v cedilo in speremo pod tekočo vodo. Kose drobovine položite v ponev ali drugo posodo z debelim dnom, v kateri ste predhodno segreli rastlinsko olje. Srce morate pražiti približno 10 minut, nato pa dodajte čebulo, predhodno narezano na polovice obročev. Mešanico pražimo še 10 minut, potresemo z moko (enakomerno), dobro premešamo in kuhamo še 5 minut. Nato v ponev prilijemo vodo, da prekrije vse meso, napol kuhan paradižnik, sol in začimbe. Posodo pokrijemo s pokrovko. Jed naj vre približno 1,5 ure na najmanjšem ognju.

Na splošno je kuhanje golaža iz govejega srca v ponvi nekoliko težje kot v ponvi. Edina razlika je v tem, da moko dodamo čisto na koncu kuhanja. torej.
Za ta golaž boste potrebovali enake izdelke in v enakih razmerjih kot v prejšnjem receptu. Srce sesekljamo, prepražimo na vročem olju, dodamo čebulne pol obročke in pražimo, kot je opisano zgoraj. Nato v ponev vlijemo vodo, paradižnikovo pasto, začimbe in pokrijemo s pokrovom ter pustimo vreti približno 1,5 ure. Tik pred koncem kuhanja v ločeni suhi ponvi prepražimo moko do zlato rjave barve, nato jo dodamo mesu in dobro premešamo, kuhamo golaž še 5-7 minut.

Goveje srce v počasnem kuhalniku

Zelo enostavno lahko pripravite golaž iz govejega srca v počasnem kuhalniku. Za takšno jed boste potrebovali skoraj enake sestavine kot za prejšnji dve. Res je, obstajajo razlike:

Goveje srce - kos, ki tehta približno 0,5 kg;
čebula - glava (velika);
korenje - 1-2 korenasta zelenjava (približno 200 g);
česen - 2-3 stroka;
paradižnikova pasta - v povprečju je dovolj 3-4 žlice;
pšenična moka – 1-2 zvrhani žlici;
voda - 200 ml (malo manj kot standardni kozarec);
rastlinsko olje - za cvrtje;
poper in sol - po okusu.

Srce operemo in narežemo na razmeroma majhne koščke. Čebulo narežite na pol obročke ali četrt obročke, če je čebula velika. Bolje je, da korenje naribate na grobo strgalo, lahko pa ga narežete na trakove. Česen z nožem drobno sesekljajte.
V posodo naprave vlijemo olje, damo vse sesekljane sestavine, dodamo začimbe, paradižnikovo pasto in vodo. Vse premešajte, zaprite pokrov in za eno uro postavite v način "Obarvanje". Ko ta čas mine, pustite skoraj končano jed pri miru 15 minut, nato odprite pokrov in previdno vlijte moko. Vse temeljito premešajte in vklopite napravo v načinu "Fry/Deep Fry" za 5 minut. Ko se omaka zgosti, lahko golaž vzamemo na test.

Golaž iz govejega srca v pečici

Mnogi sploh ne sumijo, da je golaž mogoče kuhati ne le na štedilniku, ampak tudi v njem, torej v pečici. Ta metoda je dobra, ker se jed izkaže za zelo okusno in nežno. Za to kosilo/večerjo morate pripraviti skoraj enake izdelke kot za druge različice golaža iz govejega srca:

Goveje srce - kos, ki tehta približno 0,5 kg;
slanina - 5 rezin (približno 100 g);
čebula - glava (velika);
paprika - 3 kosi;
paradižnikova pasta - v povprečju je dovolj 4-5 žlic;
škrob - 1-2 žlici;
juha - 0,5 l (približno 2 kozarca);
rastlinsko olje - za cvrtje;
čili poper, paprika in sol - po okusu.

V ponvi segrejte rastlinsko olje in rahlo prepražite rezine slanine. Nato dodajte čebulo, ki ste jo vnaprej drobno sesekljali, papriko in čili. Pražite vsebino ponve, dokler se barva čebule ne spremeni v zlato.
Končano zmes preložimo na poseben krožnik, v ponev (na isto olje) pa damo goveje srce, narezano na srednje velike kose. Po nekaj minutah drobovini dodamo narezano papriko in paradižnikovo mezgo. Pražimo še pet minut in odstavimo z ognja.
Vsebino ponve prestavimo v račji pekač, dodamo popraženo čebulo in slanino, vse skupaj zalijemo z juho, pokrijemo s pokrovko in postavimo v segreto “pečico”, katere temperatura je 200°C. Po uri in pol lahko ugasnete ogenj v pečici, vzamete pekač za račke in vanj vlijete škrob, razredčen z majhno količino vode. Golaž temeljito premešamo in ga za 3-5 minut postavimo nazaj v pečico, ki se sedaj že hladi.

Značilnosti kuhanjagoveje srce

Goveje srce je precej redek gost na naših mizah. Ta izdelek ne more veljati za poceni, vendar bi bilo tudi napačno reči, da je super drag. No, glede na razmerje med ceno in kakovostjo kljub temu, da gre za drobovino, v nekaterih pogledih prekaša celo meso.

Goveje srce vsebuje enako količino beljakovin kot samo meso, vendar bistveno manj maščob. Kar se tiče vitaminov, je v tem pogledu srce bolj zdravo kot pečenka. Zlasti v tem izdelku je 6-krat več vitaminov B. In vsebnost kalorij v srcu ni previsoka: 100 g drobovine ne vsebuje več kot 90 kcal.

Srce vsebuje tudi veliko mineralov, predvsem magnezija. Zato zdravniki svetujejo, da jedi iz tega izdelka pogosteje dajejo otrokom in starejšim. Ta meni bo okrepil srčno-žilni sistem vseh družinskih članov. Goveje srce je bogato tudi z drugimi mikroelementi: cinkom, kalijem, fosforjem, kalcijem, natrijem itd. Zato mora biti ta izdelek prisoten v prehrani ljudi, katerih delo je povezano s težko telesno aktivnostjo.

Srčna mišica je precej gosta in elastična. Zato je treba goveje srce najprej pravilno pripraviti, da bi bila končna jed mehka in sočna.
Pred začetkom toplotne obdelave je najbolje, da srce nekaj ur hranite v hladni vodi. V tem primeru je treba vodo zamenjati približno vsake pol ure. Za izboljšanje okusa lahko drobovino zadnjih 30 minut hranite v mleku in ne v vodi. Vendar to sploh ni potrebno. Vendar, tako kot samo namakanje. Ta postopek je potreben le za čiščenje produkta krvnih strdkov.

Srce lahko skuhate takoj po temeljitem pranju in odstranitvi vsega odvečnega. V tem primeru ga morate kuhati na naslednji način. Drobovino zalijemo z vodo, ko zavre odstranimo nastajajočo peno in kuhamo 30 minut, nato tekočino iz ponve odlijemo in postopek še enkrat ponovimo. Ko odlijete drugo juho, srce sperite, ponovno dodajte vodo, rahlo posolite in kuhajte še 2-3 ure, dokler ni popolnoma kuhano.

Mimogrede, juhe, pridobljene pri kuhanju, ni treba izliti. Uporabite ga lahko za pripravo prve jedi ali čudovite omake.
In še en odtenek. Če goveje srce ni bilo namočeno pred toplotno obdelavo, ga lahko rahlo potolčete z lesenim kladivom. Tako bo končna drobovina veliko mehkejša.

Video recept "Kako skuhati okusno goveje srce"