Grenadir je zelo velika, mastna globokomorska riba iz družine trsk. Na trgovskih policah ga najdemo v obliki filejev, brezglavih trupel z odrezanim repom. Meso grenadirja je vodeno, a zelo mehko, sočno. Le malo gospodinj ve, kako ga kuhati doma, čeprav obstaja veliko receptov.

Kuhate lahko v pečici, dvojnem kotlu, pečete v testu, po želji celo cvrete. Ne morete ga samo dušiti - vodeni kosi se bodo spremenili v kašo in postali neprimerni za hrano. Fileje najprej mariniramo, povaljamo v začimbah in grobi soli, nato pa jih skuhamo po izbranem receptu.

• Pri kuhanju iz celega trupa ga je treba očistiti lusk, odstraniti rep, glavo, drobovje, hrbtenico.
• Pred kuhanjem fileja je treba kose soliti in posuti z začimbami, kar bo kaši dalo nežen okus, pikantno aromo
• Najbolje je cvreti v testu, moki, tako da se riba v ponvi ne bo zameglila, ohranila bo obliko

• Pred kuhanjem v dvojnem kotlu se marinira v limoninem soku z zelišči, začimbami, soljo in čebulo.
• Najprej morate preučiti vse recepte, da izberete tistega, ki ustreza vašemu okusu.
• Kuhanje te ribe ne sme trajati več kot 15 minut pri vsaki metodi, sicer bo postala trda, kot guma.
• Ta riba, pečena v pečici, ima najbolj nežen okus, ohranja svojo obliko in uporabne lastnosti.

Kako kuhati koščke grenadirja v ponvi

Pečejo ga v ponvi le, če doma ni pečice ali dvojnega kotla. Pazljivo spremljajte skladnost z vsemi pravili in čas kuhanja, da ne bi pokvarili fileja. Če želite kuhati ribo na plinu, jo morate povaljati v moki ali testu.

Boste potrebovali:

• 2 fileja brez kosti
• 2 jajci
• 2 žlici moke in kislo smetano
• drobtine za paniranje
• pol limone
• rastlinsko olje, začimbe, sol, zelišča

Kuhanje:

• Trup je treba oprati, predhodno odmrzniti, posušiti na plošči, narezati na kose. Po tem je treba vsak kos grenadirja posuti z limoninim sokom.
• Nato morate narediti testo: zmešajte jajca s kislo smetano in moko, dodajte zelišča, začimbe
• Nato vsak kos pomočite v testo, povaljajte v drobtinah
• Pred kuhanjem je treba ponev in olje na njej dobro segreti.
• Koščke položite na dno ponve, jih na vsaki strani pecite 2-3 minute

Kako kuhati file grenadirja v pečici

V pečici se ta nežna riba peče največ 15 minut, tako da ostane sočna in mehka. V pekač lahko dodate gobe, krompir, zelenjavo, uporabite limonin sok, aromatična zelišča. Skoraj vsi recepti vključujejo predhodno soljenje kosov, vtiranje začimb v file.

Boste potrebovali:

• 2-3 kosi fileja
• ne cel kozarec kisle smetane, nekaj več kot polovica
• velik korenček
• začimbe in sol

Kuhanje:

• Pred kuhanjem morate ribe očistiti, očistiti, oprati in posušiti. Narezati ga morate na tanke enakomerne kose.
• Nato solite, vsak kos potresite z začimbami, začimbami, pustite, da se marinira 15 minut.
• Zdaj morate narediti omako: naribajte korenje, sol in premešajte s kislo smetano
• Trup položite na pekač, prekrit s folijo, prelijte s kislo smetano, pokrijte s folijo
• Pečemo 10 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj, vzamemo ven in pustimo, da se nekoliko ohladi.

Kako skuhati file grenadirja na pari

Ribe, kuhane v parnem kotlu, ne izgubijo svojih koristnih lastnosti, vitaminov, bodo sočne, mehke, nežne. Ta jed je primerna za vsakogar, tudi za bolnike z gastritisom. Preden ga skuhate, je treba meso marinirati. Tako se bo izkazalo zelo dišeče, začinjeno. Za marinado vzamejo limonin sok, začimbe, čebulne obročke, sol, zelišča.

Boste potrebovali:

• 2 fileja grenadirja
• 3 žlice olivnega olja in iztisnjen limonin sok
• 2 čebuli
• sladkor, sol, začimbe za marinado

Kuhanje:

• Najprej morate narediti marinado: olje in limonin sok zmešajte s soljo, sladkorjem, zelišči, poprom, sesekljano čebulo.
• S to marinado namažite opran ribji trup, pustite, da se namaka pol ure.
• Ribe razporedimo po dnu posode z dvojnim kotlom, prelijemo preostalo marinado, kuhamo le 15 minut

S to metodo vse koristne snovi ostanejo v notranjosti.

Grenadir velja za zelo koristno ribo. Navsezadnje vsebuje različne makro- in mikroelemente, ki prispevajo k normalizaciji metabolizma. Poleg tega ima ta riba veliko lahko prebavljivih beljakovin in malo maščobe. Znanstveniki ugotavljajo, da je razmerje aminokislin, prisotnih v grenadirju, idealno in jih človeško telo popolnoma absorbira. Vitamini, železo, cink, mangan, fluor, fosfor, lizin, metionin in še veliko več - kaj človek dobi, če zaužije grenadirsko jed. Hkrati je vsebnost kalorij v izdelku le 60 kcal na 100 g.

Meso te ribe ima prijetno in nežno barvo - je belo z rožnatim odtenkom. Grenadirska tekstura je vodena, vendar ni niti ohlapna niti vlaknata. Grenadirja lahko kuhate na različne načine - tako suhe kot podvržene različnim vrstam toplotne obdelave. Iz nje lahko uspešno naredite tako juho kot aspik, jo dušite, pečete, kuhate.

Ocvrti grenadir

Takšna jed je po mnenju strokovnjakov tako nežna, da se riba dobesedno topi v ustih. Res je, da se boste morali poigrati z nenavadno teksturo rib.

Sestavine:

ribji file 400 g
sol po okusu
zrna črnega popra, rdeča paprika po okusu
2-3 žlice. žlice oljčnega olja

Kako kuhati ocvrt grenadir:

Najprej narežemo ribji file na kose. To bo tako težko narediti, ker je v njem malo kosti. Oplaknite meso. Nato, ne da bi ribo preložili na krožnik ali ponev, grenadirja solite in poprajte kar na deski za rezanje.

Po tem lahko začnete postopek cvrtja. Glavna stvar pri tem je upoštevati pravi čas kuhanja. V nasprotnem primeru bo meso ob premajhni osvetlitvi sluzasto kot meduza, pri preosvetljenosti pa bo izgubilo obliko in lebdelo.

Pravilno kuhan grenadir po okusu in teksturi spominja na kozico. V ponev vlijemo olje in postavimo na majhen ogenj.

Pazite na olje, dokler ni dobro segreto. Po tem lahko položite ribe za cvrtje. Ne objavljajte več kosov hkrati, saj. zaradi obilice vode, ki jo izločajo, se bodo ribe začele dušiti in ne cvreti.

Grenadirja prepražimo do zlato rjave barve. Nato ribe takoj prestavite na posodo in jih lahko postrežete k mizi.

Makrurus v pečici

Sestavine:

Grenadir file 300 g
kuhani šampinjoni 200 g
paradižnikova omaka 125 g

Kako kuhati grenadirja v pečici:

Da bi to naredili, ga je treba najprej pripraviti. Ribo očistimo in narežemo na kose. Nalijte začimbe in pokapajte z limoninim sokom.

Meso mariniramo 1 uro. Grenadirja lahko kuhate z različnimi dodatki. Na primer, gobe. Pripravljene kose mesa zložimo v pekač, nanje naložimo sesekljane šampinjone in vse skupaj prelijemo z omako.

Pečico segrejemo in vanjo postavimo pekač z ribami. Pečemo do konca.

Grenadir s krompirjem

Sestavine:
file grenadirja 1 kg
kuhan krompir 600 g
piščančje jajce 2 kos.
mleko 0,5 skodelice
čebula 100 g

Kako kuhati grenadir s krompirjem:

Ribji file panirajte v moki ali krompirjevih kosmičih. Prepražimo v vroči ponvi, ki ji dodamo majhno količino rastlinskega olja.

Na vrh položite narezan krompir. Čebulne kolobarje prepražimo in položimo na krompir. Ostaja le, da vse prelijete z jajčno-mlečno mešanico in pošljete v pečico, da se peče do kuhanja.

Ribje jedi, kot je grenadir, so zelo zdrave in hranljive. In če obvladate recepte iz tako zanimivih rib, jih lahko naredite za glavne junake mize.

Grenadir je zelo okusna in razmeroma poceni riba. Njeno belo meso vsebuje veliko vode, zato ga je treba kuhati zelo hitro. Če ne veste, kako kuhati grenadirja, morate upoštevati nasvete izkušenih kuharjev - te ribe ni priporočljivo kuhati ali dušiti, sicer se ne bo le zmanjšala, ampak bo tudi pridobila ne preveč okusen videz.

Kako kuhati grenadirja, pečenega v pečici

Grenadirja je zelo enostavno speči v pečici, še posebej, če uporabite naslednji recept. Glavni pogoj je, da se strogo držite spodnjega recepta in na mizi bo stala najbolj nežna riba s slastnim okusom. Ta jed je kot nalašč za kosilo v ožjem družinskem krogu, pa tudi za pogostitev povabljenih gostov na gala večerji.

Sestavine:

• sol - po okusu;
• paradižnikov kečap - po okusu;
• česen - 2-3 stroka;
• čebula - 1 kos .;
• rastlinsko olje - malo;
• grenadirski file - 1-2 kos.

Kuhanje:

1. Če uporabljate zamrznjene ribje fileje, jih najprej odmrznite.
2. Ribo narežemo na majhne koščke.
3. Česen olupimo, sesekljamo, preložimo na ribji file. Pustite grenadir približno eno uro.
4. Po določenem času vsak kos ribe izmenično potopite najprej v rastlinsko olje, nato pa v paradižnikovo omako, prenesite na vnaprej pripravljen pekač, namaščen z majhno količino olja.
5. Po vrhu ribe potresemo z malo soli, čebulo, narezano na tanke kroge.
6. V pečico postavite pekač z ribami in pecite do popolne pripravljenosti.

Makrurus v testu - korak za korakom recept s fotografijo

Menijo, da je grenadir zelo muhasta riba pri kuhanju, vendar to ni tako. Glavna stvar je upoštevati en majhen odtenek - priprava jedi, ne glede na izbrani recept, mora biti hitra, sicer se bo izkazalo, da ribji žele ni zelo okusen. Pod pogojem, da je riba pravilno kuhana, bo na mizi okusna jed z božansko aromo in neverjetnim okusom.

Sestavine:

• rastlinsko olje - za cvrtje;
• limona - po okusu;
• sol - po okusu;
• začimbe - po okusu;
• moka - 2-4 žlice. žlice;
• jajca - 2 kos .;
• kisla smetana - 1-2 žlici. žlice;
• grenadirski file - 2 kos.

Kuhanje:

1. Odmrznemo file grenadirja, ga očistimo s kože, grebena. Trup narežemo na porcije čez (približno 2 cm široke) in obilno prelijemo z limoninim sokom.
2. Nato morate pripraviti testo - v ločeni posodi zmešajte jajca, kislo smetano, v majhnih delih dodajte moko. Vse dobro premešamo, dokler ne nastane homogena masa. Dodajte majhno količino začimb, soli. V testo najprej potopite koščke rib, nato pa krekerje.
   
   
3. Ribe je treba ocvreti v ponvi z dobro vročim oljem na obeh straneh, dokler niso popolnoma kuhane.
4. Pikantna omaka lahko dopolni nežen okus ocvrtega grenadirja.
   
   

   Najboljši recept za grenadir v počasnem kuhalniku

   Grenadir pripravimo na različne načine - lahko ga pečemo v foliji, ocvremo v drobtinah, testu, dušimo v omaki s kislo smetano ali kuhamo v počasnem kuhalniku. Sodobne gospodinje se odločajo za slednjo možnost, saj je kuhanje z večnamenskim kuhalnikom veliko hitrejše in priročnejše.

   Sestavine:

   • sol - po okusu;
   • jajce - 1 kos .;
   • rastlinsko olje - malo;
   • moka - 2-3 žlice. žlice;
   • začimbe - po okusu;
   • mleti poper - po okusu;
   • drobtine - malo;
   • limonin sok - 1 limona;
   • grenadirski file - 1-2 kos.

   

   Kuhanje:

   1. Najprej morate oprati in olupiti ribje fileje in jih narezati na ne zelo velike porcijske kose (širine približno 2 cm).
   2. Vse kose grenadirja potresemo z limoninim sokom, pustimo nekaj časa, da se file marinira.
   3. Pripravimo testo - jajce razbijemo v ločeno posodo, dodamo začimbe, kislo smetano, sol, moko, po želji lahko dodamo malo popra. Vse sestavine dobro premešamo, dokler ne nastane homogena masa. Testo mora biti po konsistenci podobno gosti kisli smetani.
   4. Vklopimo počasni kuhalnik, nastavimo program "Cvrtje", vlijemo olje in popečemo koščke fileja v testu in drobtinah.
   5. Ribe prepražimo na obeh straneh, dokler ne dobijo občutljivega zlatega odtenka.
   6. Končano ribo prestavimo na krožnik in postrežemo s prilogo iz žitaric ali sveže zelenjave.

   Grenadir z zelenjavo v foliji

   Pečen grenadir v pečici z zelenjavo in ocvrtimi gobami bo vreden okras vsake praznične mize. Če govorimo o kulinaričnih in prehranskih lastnostih rib, potem je nekajkrat boljše od mesa in boljše v smislu lažje prebavljivosti beljakovin.

   Sestavine:

   • sol - po okusu;
   • mleti črni poper - po okusu;
   • sesekljana bazilika - 1 žlica. žlica;
   • limonin sok - 1 žlica. žlica;
   • maslo - 50-60 g;
   • kisla smetana - 3-4 žlice. žlice;
   • koromač - 1-1,5 glave;
   • korenje - 1-2 kos .;
   • šparglji - 100-120 g;
   • šampinjoni - 200-220 g;
   • Grenadirski file - 500-600 g.

   

   Kuhanje:

   1. Moj file, narezan na majhne porcije, začinite s soljo, poprom, limoninim sokom. Marinirajte približno 15 minut.
   2. Gobe ​​narežemo na koščke. Koromač in korenje očistimo, operemo, narežemo na tanke trakove.
   3. Vodo posolimo, šparglje skuhamo, damo v cedilo, da odteče odvečna voda in narežemo na majhne koščke.
   4. Na štedilnik pristavimo ponev, segrejemo olje.
   5. Na olju približno 10 minut pražimo gobe, dodamo pripravljeno zelenjavo in pražimo še 5 minut, popramo, solimo.
   6. Na list folije položite koščke rib, na vrh popraženo zelenjavo, baziliko, prelijte s kislo smetano. Folijo vzdolž robov tesno povežemo.
   7. Pečica se segreje na 200 °C.
   8. Ribe pečemo približno 20 minut.
   9. Končano jed postrezite k mizi, potreseno s svežimi zelišči in rezinami limone.

Ko opazijo marurusa na policah trgovin, mnogi ne vedo, kako ga okusno kuhati in na splošno, kakšna riba je. In zaman, saj se prikrajšajo za priložnost, da poskusijo koristno darilo morja. Danes vam bom predstavil čudovito in nekoliko nenavadno ribo, vam povedal, kako jo je najbolje kuhati - ocvreti, narediti v ponvi v testu, pečiti v pečici in številne druge jedi.

Makrurus - kakšna riba

Torej, ugotovimo, kakšne ribe? Macrorus - ali macrorus, hoki, longtail, rattail. Kje se nahaja? Riba živi na dnu severnega dela Atlantskega, Indijskega in Tihega oceana. Živi na globini 2-4 km. Rusija velja za vodilno v ribolovu - pri nas se ribolov izvaja na Kamčatki in v Ohotskem morju. Mladi posamezniki plavajo bližje površini, vendar starejša je riba, globlje se potopi.

Opis makrorusa

Če jo vidite z glavo in repom, se lahko prestrašite: dolg rep, ki spominja na podgano, izbuljene oči, kot pošast iz grozljivke. Impresivne čeljusti na preveliki glavi. Morda se zato grenadir prodaja kot zamrznjen trup. Poglejte na fotografiji, kakšen "čeden". Odrasli dosežejo 30 kg. utež.

Toda takšna "morska pošast" se od svojih kolegov razlikuje po nežnem in sočnem mesu, ki ga kulinarični strokovnjaki častijo kot poslastico. Precej sladko, po okusu spominja na kozice ali rake, meso makrorusov nima značilnega vonja, značilnega za morske ribe.

Res je, da ima riba določeno posebnost. Hoki meso ima vodeno teksturo, ki marsikoga prestraši. Je mlečne barve, z rahlo rožnatim odtenkom in brez izrazitih mesnatih vlaken.

zanimivo! Jetra makrorusa so zaradi svojih uporabnih lastnosti cenjena nič manj kot jetra trske. In okus kaviarja ni slabši od lososa.

Kako kuhati grenadirja, da ne razpade

Ne veste, kaj je mogoče skuhati iz zdravih rib, in si prikrajšate možnost, da bi uživali v okusnih jedeh. Macrorus je ocvrt, dušen z omako, ribja juha je kuhana, zrezki pečeni v pečici v rokavu, narejeni kotleti. Dobra riba in malo nasoljena do krompirja.

Glavna stvar je, da ga pravilno skuhate, da ne razpade. To je posebnost longtaila: strukturo ribe je težko kuhati - zamegljuje se, ne drži oblike. Trup makrorusa je še posebej prizadet v procesu dušenja in cvrtja. Sploh ni primeren za polnjenje.

Neupoštevanje določenih pravil lahko pokvari jed. Zato prvi in ​​​​pomemben nasvet: upoštevajte čas kuhanja, ker nedokončana riba spominja na žele, dolgotrajna toplotna obdelava pa naredi file ohlapen in neokusen.

Kako okusno ocvreti grenadir v ponvi

Najlažja možnost kuhanja je cvrtje. Res je, da je v primeru makrorusov tukaj nekaj tankosti.

1. Obvezno segrejte ponev in olje.
2. Narezane kose povaljamo v moki in polagamo v dobro segreto olje v ponvi.
3. Ne zmanjšajte ognja, pecite 2-3 minute na vsaki strani. Ne pretiravajte, sicer bo razpadla, kar se pri takšnih ribah prepogosto opazi.

Pozor! Pravilno kuhan grenadir postane manjši od prvotne prostornine in je po gostoti podoben mesu kozic.

Recept za grenadir v testu

Riba ne mara dolgega cvrtja, razpade, zato veliko ljudi raje kuha makrorus v pečici, več je garancij. In če komaj čakate, da pripravite ribo v ponvi, jo skuhajte v testu.

Vzemi:

• Ribji file.
• Moka - 2 veliki žlici.
• Kisla smetana - 2 veliki žlici.
• Jajca - nekaj kosov.
• Limona ½ dela.
• Drobtine, maslo, začimbe po želji.

Kako ocvreti makrorus:

1. Trup odmrznemo, operemo in razdelimo na ozek file.
2. Pokapljamo z limoninim sokom, natremo z mešanico soli in popra ter pustimo 15 minut, da se marinira.
3. Medtem naredite testo: jajca zmešajte z moko in kislo smetano, dodajte svoje najljubše pekoče začimbe in stepite z mešalnikom.
4. Testo držite 10-15 minut, da se prime, in začnite cvreti.
5. Kose fileja pomakamo v testo in na razdalji polagamo v ponev.
6. Pražite, dokler ne porjavi, 2-3 minute. Ogenj naredite čim močnejši, olje pa dobro segrejte.

Kako speči makrorus v pečici s krompirjem

Vzemi:

• Ribji trupi - 1 kg.
• Krompir, kuhan - 600 gr.
• Jajce - 2 kos.
• Žarnica - 2 kos.
• Mleko - ½ skodelice.

Kako kuhati:

1. Krompir skuhajte, narežite na kroge. Čebulo sesekljajte na kolobarje.
2. Kose marururja povaljamo v moki in na hitro popečemo 1-2 minuti na vsaki strani.
3. Ribo položite na dno modela, na vrh skodelice krompirja. Sledi plast čebule.
4. Jajca stepemo v mleko, stepemo in prelijemo po jedi. Pošljite v pečico in pecite 10-15 minut.

Macrorus recept v foliji s kislo smetano

Folija prihrani trup ribe pred širjenjem, tudi če se dolgo kuha. Ta recept je priljubljen v sredozemskih državah, kjer je makrorus priljubljen med lokalnimi prebivalci. Podobno lahko kuhate grenadirja v rokavu.

• Filet - 600 gr.
• Šampinjoni - 200 gr.
• Šparglji - 100 gr.
• Korenje - nekaj kosov.
• Kisla smetana - ½ skodelice.
• Oljčno olje - 60 ml.
• Koromač je glava.
• limona.
• Sol, bazilika, poper.

Kako kuhati grenadirja:

1. File mariniramo četrt ure, narežemo na majhne koščke. Marinada: limonin sok, sol in poper.
2. Nasekljajte korenje in koromač, šampinjone. Šparglje skuhamo in narežemo na koščke.
3. Na olju prepražimo gobe, jim dodamo zelenjavo in še naprej pražimo, dokler se ne zmehčajo.
4. Pekač obložite s folijo v dvojni plasti, položite marinirane kose rib.
5. Po vrhu razporedimo ocvrte, potresemo z baziliko in prelijemo s kislo smetano.
6. Zavijte folijo, ne da bi pustili luknje, in pecite makrorus pri 200 ° C. Čas pečenja - 15-20 minut. 5 minut pred koncem odprite folijo.

Recept za kuhanje v počasnem kuhalniku

Predlagam, da pripravim grenadir z veliko zelenjave. Dobili boste okusno in nizkokalorično jed.

• Filet - 500 gr.
• Paradižnik - 3 kos.
• sladka paprika.
• Žarnica.
• Peteršilj - kup.
• limona.
• Kisla smetana - pol kozarca.
• Sol, 3 žlice rastlinskega olja, poper.

Kako kuhati grenadirja:

1. V skledo vlijemo olje, iz polovice čebule in na kolobarje narezanega paradižnika naredimo blazino.
2. Zložimo kose fileja grenadirja, potresemo s poprom in soljo.
3. Sledi plast preostale zelenjave.
4. Solimo in prelijemo s kislo smetano.
5. V načinu "Pečenje" ali "Enolončnica" kuhajte 20 minut.

Slastni grenadirski kotleti

Da kotleti ohranijo svojo obliko in ne razpadejo, jih je potrebno panirati. Moka v tem primeru ne ustreza preveč - uporabili bomo ovseno kašo.

• Makrurus - 500 gr. file.
• Ovsena kaša - 4 žlice.
• Lukovka.
• jajce.
• Majoneza - velika žlica.
• Zelenje, sol.

Kako kuhati mesne kroglice:

1. Ribe poljubno zmeljemo, dodamo ostale sestavine.
2. Maso kotletov pregnetite in pustite pol ure.
3. Mleto meso ponovno premešamo, malo potolčemo in oblikujemo kotlete.
4. Ostaja, da ocvremo in postrežemo s prilogo.

Vložen grenadir

Posvečeno ljubiteljem slanih rib. Rahlo soljeni grenadir se bo izkazal za neverjetno okusnega, verjemite mi. Tako mariniram še eno okusno ribo - smreko. Vas zanima? Vabim vas na.

Vzemi:

• Ribe - 600 gr.
• Sončnično olje - 2 žlici.
• Moka - 3 žlice.
• Česen - 3 stroka.
• Kozarec namiznega kisa 3%.
• Poper - 4 kos.
• Hren - ½ skodelice.
• Sladkor, lovorjev list in sol.

Kako marinirati:

1. Grenadir razdelimo na kose, povaljamo v moki in ocvremo.
2. V ponev vlijemo kis, dodamo česnovo kašo, druge začimbe in zavremo. Pomiri se.
3. Kose grenadirja prelijemo z omako in pustimo en dan.

Preprosta solata z grenadirjem

Vzemi:

• Ribji file - 400 gr.
• Žarnica.
• Krompir - 2 kos.
• Kislo zelje - 200 gr.
• Rastlinsko olje - 4 žlice.
• Grozdni kis - žlica.
• Šopek peteršilja.
• Začimbe in sol.

Kako kuhati:

1. Krompir in grenadir skuhamo. Ohladimo in narežemo na trakove.
2. Čebulo in peteršilj nasekljamo. Dodajte v solatno skledo.
3. Postavite zelje in začinite z začimbami.

Vse o koristih in škodi makrorusov

Ribe so razvrščene kot sorte z nizko vsebnostjo maščob, z nizko vsebnostjo beljakovin, ki jih telo zlahka absorbira. Ogljikovih hidratov sploh ni bilo. Zato je v dietni prehrani zelo cenjen. Pomislite sami: telo bo prejelo gradbeni material, potreben za mišice in tkiva, maščoba pa se ne bo pojavila na straneh.

Če primerjamo periodni sistem in kemično sestavo grenadirja, bomo našli veliko naključij. To so magnezij, kalcij, kobalt, železo, cink, fluor, žveplo, kalij, jod. Poleg elementov v sledovih boste našli vitamine A, D, PP, C, E, skupino B v vsej njihovi raznolikosti.

Riba je še posebej znana po prisotnosti fosforja. Pri otrocih ta element pospešuje tvorbo kostne mase, pri odraslih pa je koristen, ker jih krepi.

Za uporabo morskih rib ni kontraindikacij. Razen če je skrbno vključen v meni za ljudi, nagnjene k alergijam. Ogroženi so tudi dojenčki in doječe matere.

Kalorijski grenadir na 100 gr. ribe - 60-65 kcal.

Upam, prijatelji, zdaj razumete, kakšna riba je makrorus. Ob slovesu ponujam odličen video recept za grenadir v omaki iz rdeče pese.

Grenadir je morski prebivalec, sorodnik trske. Meso te ribe je mehko, a vodeno, zato mnoge gospodinje takšne morske sadeže obidejo. A niti ne zavedajo se, da je s pravilnim ravnanjem mogoče iz njega pripraviti veliko okusnih in zdravih jedi. Toda kako kuhati grenadirja, vam bomo zdaj povedali.

Če vsaj enkrat vidite živega grenadirja, si ga zapomnite za vse življenje. Zastrašujoč videz ribe spominja na prazgodovinsko morsko pošast. Podolgovato telo z dolgim ​​repom in redkimi bodicami, velika glava z izbuljenimi očmi in tremi vrstami zob. V dolžino grenadir lahko doseže več kot meter in tehta do 30 kg. Takšna riba ima dobro razvit vid in voh, kar ji omogoča preživetje tudi v najbolj ekstremnih razmerah.

Kljub zastrašujočemu videzu velja takšna riba za pravo poslastico Tihega in Atlantskega oceana. Vsebuje veliko število aminokislin, elementov v sledovih in hranilnih snovi. Hkrati ima malo maščobe, a veliko beljakovin, ki jih naše telo zlahka absorbira.

Zato je priporočljivo vključiti takšne ribe v prehrano za tiste, ki se držijo dietne prehrane, pa tudi za otroke, saj uporaba grenadirskega mesa prispeva k pravilni tvorbi kostnega tkiva. In če ga jeste vsaj dvakrat na teden, lahko obnovite delovanje prebavnih organov, dobite hranila, potrebna za naše telo, pa tudi izboljšate stanje kože, las in nohtov.

Če govorimo o grenadirju pri kuhanju, potem je bolje, da takšne ribe ne dušite, saj se bo njeno meso preprosto spremenilo v žele. Zanesljiv način je, da ga skuhate v pečici, popečete v ponvi ali uporabite kot nadev za pite.

Kako ocvreti grenadir v ponvi

Ta riba je zelo okusna, zdrava, a zelo nežna. In vendar je kuhanje grenadirja v ponvi precej preprosto.

Da se med cvrtjem meso ne spremeni v kašo, morate pripraviti gosto paniranje, za okus pa krekerjem dodajte poljubne začimbe za ribe.

Sestavine:

• grenadirski trup;
• jajce;
• tri žlice moke;
• krušne drobtine;
• začimbe za ribe, olje.

Način kuhanja:

1. Pripravljen ribji trup narežite na rezine, debele največ 2 cm.
2. Vsak kos potresemo s poljubnimi začimbami, vendar ne pozabite uporabiti soli, saj je v takšnih ribah veliko tekočine, sol pa jo izloči. Zrezke pustite 20 minut.
3. Odlijemo odvečno vodo, posušimo ribje zareze in jih ponovno natremo z začimbami.
4. Jajce stepemo z vilicami, v ločen krožnik stresemo moko in krekerje. Ribe spustimo najprej v jajce, nato v moko in v drobtine. Da bo paniranje bolj gosto, lahko postopek še enkrat ponovimo.
5. V zelo segreti ponvi na olju popečemo zrezke z obeh strani do skorjice. Nato zmanjšajte ogenj, pokrijte s pokrovko in pražite še 5 minut. Izklopite ogenj in ne odpirajte pokrova za isto količino.

Pečemo v pečici z gobami

Za razliko od drugih vrst rib ima grenadir posebno strukturo, zato bo že najmanjša napaka pri kuhanju namesto okusne jedi povzročila grdo belo maso.

Takšno ribo je treba kuhati le pri visokih temperaturah, kar pomeni, da jo lahko pečemo tudi v pečici.

Sestavine:

• 400 g grenadirskega fileja;
• 200 g šampinjonov (sveži);
• 100 ml paradižnikove omake;
• začimbe, olje.

Način kuhanja:

1. Ribji file natrite s soljo, začimbami in pustite, da se marinira 30 minut.
2. Gobe ​​​​je treba posušiti s prtičkom in narezati na tanke plošče.
3. Ribe položite v pomaščen model, na vrh položite gobe in vse prelijte z omako.
4. Pečemo v pečici 30 minut, temperatura - 200 stopinj.

Recept za kuhanje v testu

Kuhanje grenadirja za večerjo je enostavno, ribe samo popečemo v testu. Okusna skorja testa bo ribam omogočila, da ohranijo vso svojo sočnost, zato se bo jed izkazala za zelo okusno in nežno. To ribo lahko postrežemo tako toplo kot hladno.

Sestavine:

• file grenadirja;
• jajce;
• dve žlici moke;
• dve žlici kisle smetane;
• žlica limoninega soka;
• sol, začimbe, olje.

Način kuhanja:

1. Ribji file narežite na 2 cm široke rezine in jih pokapajte s sokom citrusov.
2. V kislo smetano zabijemo jajce, dodamo sol, začimbe in vse mešamo do goste konsistence.
3. V ponev vlijemo olje in ga dobro segrejemo.
4. Kose rib posušimo pred odvečno vlago, najprej malo paniramo v moki in nato previdno potopimo v testo.
5. File popečemo na obeh straneh do okusne zlato rjave barve.

Žele ribji grenadir

Takšne ribe lahko pečemo, ocvremo v ponvi, prav tako pa je vredno poskusiti skuhati okusen grenadirski aspik. Malo truda in časa, in lepa jed je pripravljena za mizo.

Sestavine:

• grenadir (1 kg);
• korenček;
• pol čebule;
• dve žlici kisa (3%);
• koren peteršilja;
• osem žličk želatina;
• peteršilj;
• lovorjev list, piment, sol;
• dve kuhani jajci ali limona.

Način kuhanja:

1. Vzamemo ribe, ločimo meso od kosti. Rep, glavo (brez škrg) in plavuti damo v ponev, prelijemo s hladno vodo in kuhamo 30 minut.
2. Nato v juho dodajte sesekljano korenje, čebulo, peteršiljevo korenino in kuhajte še 15 minut.
3. Po tem času položite preostale kose rib in jih kuhajte 20 minut. 5 minut pred pripravljenostjo je treba juho nasoliti.
4. Končano ribo vzamemo ven, juho filtriramo in skupaj z želatino ponovno postavimo na ogenj, kuhamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
5. V globoko posodo razporedite koščke rib brez kosti, na vrh položite okroglo korenje, vejico peteršilja, rezino limone ali rezino kuhanega jajca. Zalijemo z juho in pustimo, da se ohladi.

File z zelenjavo v počasnem kuhalniku

Izkušeni kuharji vedo, kako pravilno kuhati ribe grenadirja. Ni pa vam treba biti izjemen kuhar, če imate doma večnamenski štedilnik, s katerim lahko skuhate okusen in zdrav obrok. Na primer file z zelenjavo ali grenadir ribji pilaf.

Sestavine:

• 200 g grenadirskega fileja;
• 100 g šampinjonov;
• dva paradižnika;
• 50 g mlečnega sira (Oltermani);
• peteršilj, koper, sol, začimbe.

Način kuhanja:

1. Ribji file narežite na porcije, jih začinite z limoninim sokom, soljo in začimbami, pustite 15 minut, da odstranite odvečno vlago.
2. Paradižnik narežemo na kolobarje, gobe na plošče, sir nasekljamo na strgalo, zelenje pa drobno sesekljamo.
3. V skledo multivarka damo koščke rib, po vrhu razporedimo paradižnik, gobe, zelišča in sir. Zaprite in nastavite način "Pečenje" 30 minut.

Pod krompirjevo "kapo"

Makrurus je idealen za kuhanje v pečici.

Toda preden pečete takšne ribe, jih je treba 1 uro marinirati v limoninem soku in začimbah.

Sestavine:

• file grenadirja (1 kg);
• ½ kg kuhanega krompirja;
• dve jajci;
• čebula;
• 100 ml mleka;
• dve žlici moke.

Način kuhanja:

1. Mariniran ribji file narežemo na koščke. Vsakega paniramo v moki in ocvremo v vroči ponvi z dodatkom olja.
2. Čebulo nasekljamo in rahlo prepražimo. Jajca stresemo skupaj z mlekom.
3. Kose ocvrte ribe zložimo v pekač, po vrhu razporedimo kroge kuhanega krompirja skupaj s čebulo in prelijemo z mešanico mleka in jajc.
4. Pečemo v pečici 30 minut, temperatura - 200 stopinj.

Grenadir, pečen v foliji

Pečen grenadir v foliji je dobra izbira za lahko večerjo. Meso je zelo nežno in okusno. Vsekakor poskusite ta recept in se prepričajte sami.

Sestavine:

• dva trupa grenadirja, vsaka po 600 g;
• dve limoni;
• vejice kopra in peteršilja;
• olje, sol, začimbe.

Način kuhanja:

1. Pripravljene ribje trupe znotraj in zunaj posolimo in prelijemo z limoninim sokom. Pustite, da se marinira 30 minut.
2. List folije dobro naoljite. Ribe razporedimo, v trebuh položimo koper in peteršilj, na vrh spet prelijemo olje.
3. Pokrijemo s folijo in začnemo peči 30 minut pri 180 stopinjah. Nato je treba obdelovanec rahlo odpreti in kuhati še 15 minut.
4. Med pečenjem bodo ribe dale veliko soka. Lahko ga odlijemo, bolje pa je pripraviti okusno omako tako, da ji dodamo malo škroba ali moke, da jo zgostimo.

Grenadir vsebuje malo kosti in nima močnega vonja. Ker ima ostre luske, prihaja na trgovske police v obliki filejev ali že olupljenih trupov. Zato je kuhanje takšnih rib le užitek!