Nekaj koristnih dodatkov k receptu za mesno rižoto:
- Da se riž dobro posuši, ga najprej damo v cedilo, da odteče voda, nato pa ga stresemo na brisačo.
- Da bi juha postala prozorna, ji dodajte malo rastlinskega olja. Ko rižu dodate mesno juho, najprej vse zavrite, nato pa zmanjšajte ogenj in pokrijte s pokrovko. Ne pozabite, da mora biti končni riž drobljiv.
- Rižoto zlato rjavo zapečemo v pečici.
Rižota z mesom, v tem primeru z govedino, je okusna in nasitna jed za vso družino. Ne kuham ga tako pogosto, ampak vsakič, ko je majhen praznik. Za jed uporabim pusto meso in ga narežem na majhne koščke, a to ne preprečuje, da se ne prepoji z okusom in aromo vseh začimb in zelišč, dodanih rižoti. Jedi ni vredno preobremeniti z aromami, dovolj bo dodati malo mletega popra ali koriandra, pa tudi timijan - posušen ali svež. Rižoti morda dodajate druga zelišča in začimbe, zato seveda uporabite tisto, kar vam je najbolj všeč.
Za pripravo mesne rižote po klasičnem receptu je priporočljivo, da vse sestavine pripravite vnaprej - ni jih preveč, vendar ima vsak izdelek pomembno vlogo.
Olupite in drobno sesekljajte manjšo čebulo. Tudi strokom česna odstranimo lupino in jih nato narežemo na rezine.
V rastlinskem olju najprej pražimo česen 1-2 minuti na majhnem ognju. Nato odstranite česen, pošljite čebulo v ponev. Po 2-3 minutah praženja na nizkem ognju nanj preložimo na tanke trakove narezano goveje meso. Premešamo in vse skupaj pražimo še 5 minut.
V ponev damo riž, nalijemo polovico piščančje juhe, premešamo. Pokrito dušimo 10 minut na majhnem ognju.
Preostalo juho vlijemo v ponev, dodamo sol, začimbe, zelišča, ponovno premešamo in dušimo pod pokrovom, dokler ne kuhamo še 20 minut.Pazimo, da vsa juha ne izhlapi. Klasična mesna rižota je goste, kremaste teksture.
Med kuhanjem rižote ne pozabite mešati. Ko je jed pripravljena, jo prestavimo na krožnik, potresemo z naribanim sirom in postrežemo.
Dober tek!
1. korak: pripravite rožmarin.
Rožmarin rahlo oplaknemo pod tekočo vodo in položimo na desko za rezanje. Vejice z nožem drobno nasekljamo in jih takoj prestavimo na čist krožnik.2. korak: Pripravite svinjino.
Svinjino temeljito splaknite pod tekočo toplo vodo, da odstranite morebitne koščke kosti, nato pa jo dobro obrišite s kuhinjskimi papirnatimi brisačkami. Meso razporedimo na desko za rezanje in ga s pomočjo noža očistimo žil, filmov in odvečne maščobe. Nato komponento zmeljemo na kocke velikosti ne več kot 2 centimetra in prenesite na prosti krožnik.
3. korak: Pripravite parmezan.
S srednje velikim strgalnikom naribajte parmezan direktno na desko za rezanje. Nato čips prelijemo v čist krožnik in pustimo nekaj časa ob strani. Pozor: glede na sestavine, navedene v receptu, potrebujemo 5 žličk naribanega sira.
4. korak: Pripravite pikantno mlečno omako za rižoto.
V ponev vlijemo malo olivnega olja in postavimo na majhen ogenj. Sem takoj damo zdrobljen rožmarin, lovorjev list, cimetove palčke, nageljnove žbice in zrna črnega popra. Nenehnem mešamo z leseno kuhalnico zelišča pražimo za 2-3 minute.
Nato v posodo vlijemo mleko in počakamo, da zavre. Takoj za tem natančno določimo 10 minut in naredi omako. Na koncu ugasnemo gorilnik in ponev odstavimo. Pustite, da se mešanica napolni in prepoji z začimbami.
5. korak: pripravimo mesno rižoto.
V kotel vlijemo majhno količino oljčnega olja in pristavimo velik ogenj. Pustite, da se vsebina posode dobro segreje. Takoj zatem previdno (da se ne opečete) sem položite koščke svinjine in pražite 1 minuta nenehno mešamo z leseno lopatko. Pomembno: pri tej temperaturi mora biti meso skoraj takoj prekrito z mehko zlato skorjo. Tako mora biti, da se iz nje ne izcedi sok.
Nato v posodo vlijemo riž Arborio in z improvizirano opremo temeljito premešamo. Zdaj nalijte belo suho vino in počakajte, da se absorbira v komponente. Takoj ko se to zgodi, začnemo v majhnem curku uvajati zelenjavno juho. Pozor: Ne pozabite vse skupaj mešati z lopatico. Ko začne vsebina kotla vreti, se lotimo priprave same rižote. Zdaj je zelo pomembno spremljati kuhanje riža! Nato mora biti pripravljeno, vendar še vedno čvrsto in ne razkuhano. Prevzame me približno 10–12 minut. Nato brez odlašanja vlijemo omako v kotel skozi cedilo, dodamo pa tudi nariban parmezan, košček masla in sol po okusu. Še enkrat vse dobro premešamo in ugasnemo gorilnik. Pomembno: Ne mudi se, da bi jed postregli k mizi. Kotliček pokrijemo s pokrovko in pustimo, da rižota vzhaja 5–7 minut.
6. korak: rižoto postrezite z mesom.
Vročo rižoto z mesom z jedilno žlico prelijemo v poseben krožnik in postrežemo k mizi skupaj s svežimi zelenjavnimi solatami in vedno s kozarcem suhega rdečega vina.
Dober tek vsem!
Basmati lahko uporabite namesto riža Arborio za rižoto. Gre tanjše, a se izkaže nič manj okusno;
To jed lahko pripravimo tudi s piščancem ali teletino;
Namesto mleka lahko omaki dodate mastno smetano 10–15% . Potem se bo preliv za jed izkazal za bolj viskoznega;
Pred serviranjem lahko rižoto potresemo z drobno sesekljanim svežim peteršiljem. Izkazalo se je okusno in lepo.
Klasični italijanski recept za rižoto je riževa jed, ki je aromatična in zadovoljiva. Pripravite si rižoto z gobami, piščancem, zelenjavo ali mesom. Najboljši recepti so tukaj!
Bodite prepričani, da bodo vaši ljubljeni cenili takšno jed, kot je rižota. Klasični recept, čeprav ni bogat s sestavinami, vendar vam omogoča kuhanje jedi s harmoničnim okusom, v kateri ni nič odveč.
- Piščančja juha - 6 kozarcev;
- riž arborio - 400 g;
- Suho belo vino - 150 ml;
- Čebula - 1 kos .;
- Maslo - 50 gr .;
- Šampinjoni - 150 g;
- Olivno olje - 2 žlici;
- Parmezan - 150 g;
- Suhi žafran - 1 ščepec;
- Sol in poper - po okusu.
V majhno globoko posodo nalijte vino in mu dodajte žafran. Rahlo premešamo in odstavimo, da začimba odda vinu aromo.
Piščančjo juho, če je hladna ali zamrznjena, postavite na majhen ogenj in zavrite. Ko tekočina dobro zavre, ogenj zmanjšamo na minimum in pokrijemo s pokrovko.
Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke.
Šampinjone dobro operemo in prav tako narežemo, a mi že malo na večje.
Na srednjem ognju segrejte ponev, dodajte olivno olje. Najprej dodajte čebulo, nato gobe. Pečenje traja približno 5 minut.
Zdaj vlijemo naš riž v isto ponev, kjer se pražijo gobe in čebula, vse večkrat dobro premešamo.
V ponev dodamo vino, ogenj zmanjšamo na nizko in počakamo, da se vino popolnoma vpije v žito.
S pomočjo zajemalke v ponev vlijemo nekaj naše juhe.
Upoštevajte, da bo ena zajemalka dovolj, ne smete je dodajati preveč, sicer se poruši celoten koncept fazne priprave klasične rižote.
Ko opazite, da je riž vpil vso tekočino, dodajte še eno zajemalko. Ne pozabite občasno premešati, da so vsa zrna enakomerno nasičena z juho.
Ko nam zmanjka vse juhe in je riž postal bolj podoben kuhani kaši, ga odstavimo z ognja in v ponev dodamo drobno nasekljano maslo in na drobno strgalo nariban sir.
Klasični recept za rižoto vključuje zelo temeljito mešanje jedi pred serviranjem.
Dober tek!
Recept 2: Klasična piščančja rižota
- riž - 1 skodelica
- piščančji file - 2 kos
- čebula - 1 kos.
- korenje - 1 kos.
- sol - 1 žlička
Čebulo in korenje je treba olupiti in dobro sprati pod vodo. Priprava rižote se začne z dejstvom, da narežemo čebulo in jo na srednjem ognju prepražimo do zlato rjave barve.
Korenje je najbolje narezati na kocke, če pa želite, je povsem sprejemljivo, da ga naribate na grobem Rende. V končano čebulo damo korenje in počasi mešamo, prav tako ga je treba ocvrti.
Piščančji file operemo pod hladno vodo in narežemo na majhne kocke. To je lažje narediti, če meso malo zamrznete. Potem bodo kocke enakomerne in majhne. File pošljemo k čebuli in korenju ter dušimo nekaj minut.
Zadnji v rižoto damo riž. Pred tem ga večkrat operemo in odvržemo na cedilo. Riž je treba zmešati z ostalimi sestavinami in nato zapreti pokrov ponve.
Rižoto dušimo pod pokrovom na minimalnem ognju približno pol ure. Ko je ogenj že ugasnjen, je bolje, da posodo pustite, da se kuha še toliko časa.
Rižoto lahko postrežemo z drobno narezanim koprom in paradižnikom. Rižota - klasični recept - s piščancem je pripravljena! Dober tek!
Recept 3: Rižota z zelenjavo (s fotografijo korak za korakom)
Edinstvena riževa jed, pripravljena po istem principu, vendar z različnimi sestavinami. Ta klasični recept za rižoto je pripravljen z zelenjavo.
- Dolgozrnati riž - 1 skodelica
- Čebula - 1 kos.
- Set zelenjave za rižoto - 300 g
- Voda - 2 sklada.
- Sol - po okusu
- Rastlinsko olje - za cvrtje
Za rižoto morate čebulo tanko sesekljati, tako da je pol obročev ali kock.
Segrejte ponev in vanjo vlijte nekaj rastlinskega olja. Ko zavre, lahko v ponev daš vso čebulo. Treba ga je ocvrti do zlato rjave barve.
Ko je čebula pripravljena, ji je treba dodati zelenjavo. Po soljenju jih je treba malo dušiti.
Napol kuhana zelenjava bo nekoliko zmanjšala prostornino in spremenila barvo v rumenkasto.
Prišla je vrsta, da rižoti dodamo glavno sestavino - riž. Nekatere gospodinje se soočajo z dejstvom, da se riž zlepi v končni jedi. Obstaja univerzalni recept, ko žitarice operemo v sedmih vodah, da se izognemo temu pojavu. Vendar pa tudi to ni rešitev, saj riž ne ustreza vedno kakovosti, navedeni na embalaži.
Da bi se zagotovo znebili lepljivosti riža, ga je treba napolniti z vodo, pustiti, da zavre, izklopiti in pustiti počivati 5-10 minut. Nato riž odvržemo v cedilo in operemo. Mora se malo odcediti. In zdaj lahko malo otekle žitarice pošljete v rižoto.
Ko so vse sestavine sestavljene, je treba rižoto še malo dodati in premešati. Ogenj pod posodo naj bo minimalen. Po 20-30 minutah je treba ogenj ugasniti, rižota pa naj se kuha približno eno uro pod pokrovom.
Recept 4: Klasična rižota s sirom in gobami
- 1,5 st. riž
- 300 gr. gobe
- 1 srednja čebula
- 80 gr. maslo
- 2 žlici rastlinsko olje
- 1 liter juhe
- 0,5 st. belo vino
- 150-200 gr. parmezan
- poper
- peteršilj
Najprej operemo in narežemo gobe na rezine. Čebulo drobno sesekljajte. V idealnem primeru je za pripravo rižote bolje uporabiti šalotko (2-3 kose), ki ima nežen in nežen okus, vendar je povsem primerna tudi navadna čebula.
V ponev damo košček masla, prilijemo malo olivnega olja.
Dodamo sesekljano čebulo, dušimo na srednjem ognju, da se zmehča in postekleni.
Dodamo narezane šampinjone ali druge užitne gobe. Jasno je, da najbolj okusna rižota nastane z jurčki.
Čebulo in gobe dušimo 5-7 minut na zmernem ognju. Rahlo solimo in popramo.
Dodajte eno in pol skodelice okroglega riža. Vsebino ponve dobro premešamo, riž naj vpije maščobo. Vse skupaj rahlo prepražimo.
Zalijemo z belim vinom, premešamo. Vse skupaj kuhamo nekaj minut, da alkohol izhlapi.
Prilijemo dve ali tri zajemalke vrele juhe. Lahko je piščančja ali gobova juha. Z gobovo juho je rižota bogatejšega okusa, a tudi temnejša.
Med mešanjem skuhamo gobovo rižoto. Takoj, ko riž vpije juho, dodajte novo porcijo. Riž naj bo kuhan v zadostni količini tekočine. Okusimo, prilagodimo količino soli.
Po 20 minutah, ko je riž skoraj pripravljen, dodamo nariban parmezan. Premešamo in kuhamo še nekaj minut na majhnem ognju.
Parmezan daje rižoti poseben okus in nežno kremasto teksturo. Pazimo, da rižota ni suha (če je treba, dodamo še malo vroče juhe), pa tudi, da riž ni razkuhan.
Zelo okusno in neverjetno dišečo rižoto z gobami odstavimo z ognja, potresemo z zelišči in postrežemo.
Recept 5, korak za korakom: risotto bianco z martinijem
Kljub temu, da je risotto bianco pripravljena precej hitro, boste potrebovali potrpljenje in maksimalno pozornost, saj jo je treba nenehno mešati in dodajati tekočino, ko se vpije. In seveda, najpomembnejša stvar pri pripravi risotto bianco je dobro vino in pravi parmezan, ki bosta okus vaše jedi naredila zares italijanskega.
- piščančja juha - 1200 ml
- čebula - 1 kos.
- oljčno olje - 2 žlici. l.
- mleti črni poper - 0,5 tsp.
- sol - 1 ščepec
- česen - 2 stroka
- koren zelene - 50 gr
- martini - 250 ml
- maslo - 100 gr
- okroglozrnati riž - 400 gr
- parmezan sir - 100 gr
Recept 6: rižota z rozinami (fotografije po korakih)
- Riž "Arborio" - 1 skodelica (opran)
- Peteršilj - 5-6 kosov (vejice)
- Česen - 2 stroka
- Oljčno olje - 3 žlice. žlice
- Rozine - 100 gramov (predhodno namočene v hladni vodi)
- Juha - 0,5 litra
- Sir "Parmezan" - 50 gramov
- Sol - po okusu
- Sladkor - po okusu
Sesekljajte česen in peteršilj.
V ponvi segrejemo olivno olje in na njem 3-4 minute pražimo česen in peteršilj.
Dodamo opran riž, skupaj med stalnim mešanjem pražimo 4-5 minut.
Juho vlijemo v majhnih porcijah, da jo ima riž čas absorbirati. Vse to se naredi na majhnem ognju. 5 minut preden je riž pripravljen, dodajte rozine.
Dobro premešamo in potresemo z naribanim parmezanom.
Dober tek!
Recept 7: kako kuhati rižoto doma
- riž - 200 g
- juha - 500 ml
- belo vino - 50 ml
- rastlinsko olje - 40 ml
- maslo - 25 g
- čebula - 1 glava
- začimbe, sol - po okusu
Za kuhanje potrebujete riž z visoko vsebnostjo škroba. V tem primeru je bil riž vzet za pilaf, vendar bi bil Arborio odlična izbira. Belo vino bo jedi dalo rahlo kislost in prijetno aromo. Juha je lahko goveja, piščančja ali zelenjavna. Biti mora zmerno slan. Recept uporablja bogato zelenjavno juho, za pripravo pa so vzeli korenje, čebulo, koren zelene, koren peteršilja, ingver, peteršilj, feferon.
Čebulo prepražimo na oljčnem ali sončničnem olju. Lahko ga drobno sesekljamo, tako da je vsak kos velik kot riževo zrno. Lahko ga tudi narežete na kolobarje, segrejete na olju do zlato rjave barve in odstranite. V tem primeru bo čebula svoj okus in aromo delila z rižem, vendar se v jedi ne bo močno čutila.
Riž je treba vliti v ponev in ga začeti nenehno mešati na srednjem ognju. Ko riž postane prosojen in se olje enakomerno porazdeli po površini, lahko dodate vino. Vino je treba najprej segreti na vsaj 40 stopinj, da riž ne pride v stik s hladno tekočino.
Med nenehnim mešanjem riža morate na močnem ognju izhlapeti ves alkohol in ga nato ponovno zmanjšati na srednjo.Bela rižota. Rižu je treba dodati začimbe. Ta recept uporablja sol, kardamom, majaron, mleti ingver, poper.
Zdaj se začne najtežja faza kuhanja, med katero je zaželeno nenehno počasi mešati riž. Juho nalijte v ponev v majhnih porcijah in pustite, da tekočina izhlapi. Tudi juha mora biti vroča. Tako se bo riž počasi kuhal in v tekočino spustil nekaj škroba. Ko vsak riž doseže stanje "al dente", je treba posodo odstraniti z ognja, pokriti s pokrovom in pustiti počivati 3-5 minut. Hkrati naj bo v ponvi malo odvečne tekočine. Nato rižu dodamo maslo in rižoto temeljito, a nežno premešamo.
Posledično bo riž vpil odvečno tekočino in se ovil v kremasto omako. Postrežemo ga vroče, dopolnjeno z mesom, morskimi sadeži ali zelenjavno solato. Rižota je lahko odlična priloga, združuje prijetno gostoto pravilno kuhanega riža in mehkobo omake, ima izvrsten okus. Na sliki bela rižota, obložena z rezino ocvrtega zajca in svežo zelenjavo.
Recept 8: Rižota z mesom, zelenjavo in olivami
- riž po možnosti okroglozrnat
- bujon
- paprika
- Bazilika
- olive
- krema
- olivno olje
- česen
Zalijemo s toliko oljčnega olja, da prekrije riževa zrna. Na zmernem ognju prepražimo česen. Namesto česna lahko uporabiš čebulo, samo jaz je ne maram. Ocvrte - zavržene.
V ponev stresemo riž in ga vmešamo v olje ter pražimo 3-4 minute. Gurmani lahko dodajo nekaj belega vina za okus. Na žalost nisem imela pravega riža, zato sem morala uporabiti dolgozrnatega.
Juha je lahko drugačna in piščančja in mesna.
Kasneje se kuhanje riža zmanjša na vlivanje vroče juhe v ponev z rižem v majhnih porcijah, ko se absorbira, ob stalnem mešanju. Poskrbite, da bo juha ves čas kuhanja vroča. Riž se kuha na srednje nizkem ognju.
Rižu dodamo ščepec dišeče bazilike.
Medtem ko se riž kuha, narežemo sestavine, ki ga dopolnjujejo. sladka paprika.
Narežemo na kocke.
Meso tudi narežemo. Pripravljen sem imel kos svinjine.
Nekaj oliv. Narežemo na četrtine.
Skupno se riž kuha povprečno 40 minut, 15 minut pred koncem kuhanja pa v ponev stresemo papriko in meso. Zmešamo.
Nadaljujemo s kuhanjem, prilivamo juho. Okusimo riž bližje kontrolnemu času. Medtem ko se riž kuha in paprika duši, tri sir.
V ponev s kuhanim rižem vlijemo smetano in jo potresemo s sirom. Pustimo v vroči ponvi. Načeloma lahko sir potresemo že pripravljeno jed.
Položimo na segret krožnik, dodamo malo zelenja. Postrezite z belim vinom.
Recept 9: Gobova rižota z belim vinom (s sliko)
Rižota z gobami ni zelenjavni pilav, ne kaša in ne samo kuhan riž. To je neverjetno okusna, bogata, zadovoljiva in očarljiva jed. Ne moreš mimo njega in se ne moreš odtrgati od krožnika.
- Riž - 200 g
- Gobe - 250 g
- Juha (zelenjavna, piščančja) - 1 l
- Čebula - 3 kosi.
- Česen - 1 strok
- Belo suho vino - 50 ml
- Trdi sir - 50 g
- Maslo - 40 g
- Oljčno olje - 1 žlica.
- Sol, mlet poper - po okusu
- Zeleni - po okusu
Okusna in krepka jed za dober zajtrk - rižota z mesom. Rižota je najboljša riževa jed italijanske kuhinje, ki je v svetu znana po jedeh, kot so pica, testenine, rižote. Še več, to so prve jedi, ki jih vsi pokličejo in se spomnijo. Sem že pripravljena.
Nov modni trend v italijanski turistični industriji je kmečki turizem. Podeželske počitnice v Italiji - začetek agroturizma v svetu. Slikovita pokrajina in izjemno okusna klasična italijanska kuhinja so tisto, zaradi česar so počitnice na podeželju nepozabne in edinstvene. To je tisto, kar zagotavlja svetovni uspeh. Oljčni nasadi, vinogradi, kleti, kmetije, sirarne – vredno ogleda. To počnejo številne kmetije in kmetije. Spomnite se "Krotenja goropadnice", to je nekje tako. Za nas je to šov, ljudje pa tako živijo.
Za obrok obvezno ponudite testenine ali rižoto na izbiro. Ti dve vrsti hrane se ne uživata hkrati. Rižoto lahko postrežemo s poljubnimi dodatki – rižoto z zelenjavo, mesno rižoto ali celo nenavadno beneško rižoto z rozinami, ki je kljub temu, da je sladica, odlična za začetek jedi.
Poleg tega lahko ne glede na regijo, tudi v mestih, vedno okusite odlične domače jedi, značilne za to regijo in Italijo kot celoto. Skuhali vam bodo na primer podeželsko rižoto ali drugo italijansko.
Razlikuje se glede na regijo. Toda običajno bo na severu Italije praviloma riž s panceto - rižota z mesom ali prekajeno slanino. In ne pozabite, recept se bo od mesta do mesta zelo razlikoval, a jed bo vedno neverjetno okusna. Če se spomnite, se testenine carbonara kuhajo tudi s slanino, vendar z jajčno omako in parmezanom.
Sestavine (2 porciji)
- Riž arborio 1 skodelica
- Panceta, pršut ali slanina 100 g
- Čebula 1 kos
- Paradižnik (zrel) 1 kos
- Parmezan (nariban) 2 žlici. l.
- Oljčno olje 3 žlice. l.
- Sol, mleti črni poper Začimbe
Dodajte recept v telefon
Rižota z mesom. Recept po korakih
- Za rižoto z mesom, tako kot za vsako drugo rižoto, riža ni treba prati. Poleg arborio lahko uporabite druge italijanske sorte riža z visoko vsebnostjo škroba - carnaroli, rum, vialone nano, baldo.
Riž arborio za rižoto
- Panceta je italijanska sorta slanine. Je zelo podoben prekajenemu podrezku ali še bolj prekajenim svinjskim ličnicam. Ne morete si posebej prizadevati kuhati rižote iz izvirne pancete, prekajene mastne svinjine ali slanine ali lokalne prekajene slanine z veliko mesnimi plastmi je povsem primerna. Poleg tega se izkaže zelo okusna rižota z navadnim dimljenim lososom, ki je bolje, da sploh ne cvrete ali pa to storite minimalno.
Zelenjava in meso za rižoto
- Glede na to, da je cvrtje izdelkov za rižoto z mesom zelo hitro, je vredno pripraviti vse komponente vnaprej.
- Čebulo olupimo in zelo drobno sesekljamo. Paradižnik poparite z vrelo vodo, odstranite kožo in semena. Narežemo in nato z nožem drobno sesekljamo. Izbrano meso narežite na kocke ali tanke trakove - to je nenačelno.
- V globoko ponev vlijemo 3 žlice. l. olivnem olju in na njem med stalnim mešanjem prepražimo sesekljano čebulo. Po želji lahko olje aromatiziramo tako, da na njem prepražimo strok česna. Čebula mora biti mehka in rahlo prosojna, vendar ne sme zažgati, sicer bo rižota dišeča. V idealnem primeru čebula postane prijeten zlati odtenek.
Čebulo prepražimo do mehkega
- Dodamo sesekljano meso (slanina, panceta, prekajena slanina) - kar ste skuhali. Med stalnim mešanjem pražimo 1 minuto. Prekajenega mesa ne prekuhajte.
Dodamo narezano meso
- Po okusu dodajte ščepec soli in popra. Naslednja pomembna točka je dodajanje riža arborio. Premešamo in še naprej pražimo rižoto s slanino ob stalnem mešanju 1-2 minuti. Riž mora biti pokrit s filmom olja in začeti rahlo pridobivati biserno prosojnost okoli robov.
Dodamo začimbe in riž
- Dodajte pol skodelice juhe ali vrele vode, to je prva tekočina, ki jo riž vpije. Zmanjšajte toploto, dokler se tekočina popolnoma ne absorbira.
- Nato morate v majhnih porcijah dodati vrelo juho. Običajno piščanec ali meso. Zalivamo z majhno zajemalko, dokler riž ne vpije vse tekočine. In šele po tem dodajte naslednjo porcijo.
Kuhanje rižote z juho
- Po 15 minutah v rižoto z mesom dodamo paradižnikovo mezgo in nadaljujemo s kuhanjem riža z dodajanjem juhe. Nujno je, da je paradižnikova mezga povezana z rižoto.
Po 15 minutah v rižoto dodamo paradižnikovo mezgo
- Ko je riž popolnoma kuhan, je mehak, rahlo lepljiv, obdržal je obliko in v notranjosti je komaj zaznavna trdota, hkrati pa je riž precej tekoč.
