Naredimo prvo plast - piškote zmeljemo v drobtine in jih združimo s stopljenim maslom, dobro pregnetemo. Nato dobljeno zmes položimo na dno pekača in jo dobro zbijemo (vendar ne pretesno, da se oprime druge plasti). Za približno eno uro postavimo v hladilnik.

Za drugo plast dobro zmešamo kislo smetano, skuto in sladkor (lahko tudi vrečko vanilina). Želatino (15 g) namočite v 0,5 skodelice hladne vode za 40 minut. (bolje takoj v posodo, v kateri jo bomo segrevali). Nato ga segrevajte, mešajte, dokler se ne raztopi, ne da bi zavreli, in ohladite. Skutini zmesi dodamo ohlajeno želatino in premešamo. S to mešanico prelijemo prvo plast cheesecakea v modelu in postavimo v hladilnik. (se strdi v približno 40 minutah).

Za tretjo plast raztopite 5 g želatine v 0,5 skodelice soka ali sirupa. Po 40 minutah raztopimo in ohladimo. Ko je pripravljen, na zamrznjeno skutno plast sirove torte položite izbrane sveže jagode. Ohlajeno pripravljeno mešanico soka in želatine prelijemo in postavimo v hladilnik, dokler se ne strdi. Ko ste pripravljeni, odprite obrazec. PS/Če želite, da so jagode popolnoma prekrite z želejem, povečajte delež tretje plasti. Dober tek!

Berry cheesecake je čudovita poslastica. Glavna sestavina sirnih pogač je mehki sir ali mastna skuta. Uporabite lahko poljubne jagode: sveže ali zamrznjene. Ribez, brusnice, češnje, borovnice in maline so popolni.

Naredil sem cheesecake z zamrznjenim črnim ribezom (novi pridelek še ni zrel). Ribez (če je zamrznjen) vnaprej odmrznite v hladilniku - tako bo dal minimalno količino soka.

Škrob dodajamo samo odmrznjenim jagodam, svežim ga ni treba dodajati, razen češnjam, ki smo jim odstranili koščico.

Priprava torte z jagodami vam ne bo vzela veliko časa in vas bo razveselila z okusnim rezultatom: kombinacijo krhke peščene podlage z nežnostjo skute in kislostjo ribeza.

Piškote zmeljemo v blenderju.

Stopljeno maslo vlijemo v piškote in premešamo.

Piškote zložimo v vzmetni model (premera 24 cm), obložen s papirjem za peko, stisnemo in postavimo v hladilnik za 10-15 minut.

Skuto pretlačimo skozi cedilo ali pretlačimo v mešalniku. V skuto vlijemo kondenzirano mleko, dodamo jajca in vanilijo, dobro premešamo.

V stepeno skutno maso dodajte limonin sok - 2/3 žlice, premešajte.

V ribez stresemo škrob, sladkor in limonino lupinico ter premešamo.

V pekač za piškote vlijemo polovico skutne zmesi, nanjo položimo jagodičevje in prelijemo drugo polovico skutne mase.

Pečemo v pečici, ogreti na 160 stopinj, 40-50 minut – za orientacijo si pomagajte s svojo pečico. Končano jagodno torto ohladite na rešetki, nato pa jo postavite v hladilnik (najbolje čez noč).

Pozdravljeni vsi skupaj! Kdo je čakal na recept za peko iz skute, priznajte?! Danes nisem z navadno pito, ampak s sirovo torto! Da Da. Če vaši otroci ne marajo skute, potem te možnosti zagotovo ne bodo zamudili!

Cheesecake iz črnega ribeza na osnovi skute, mmm! Seveda to ni sir, ki ga najdemo v restavracijah. Še vedno je bolj za prijetne večere z družino in najdražjimi. Po okusu je nekje med klasičnim cheesecakeom in navadno enolončnico. Toda okus je bolj nežen.

Najpomembnejša stvar pri tej sladici se mi zdi njen izgled. Konec koncev smo na prvi pogled pozorni na okusno naravo jedi, in če vsem poveste, da je to torta s sirom in ne sovjetska enolončnica, potem otroci ne bodo niti uganili, da je toliko skute skrita tam.

Torej, kako narediti skuto cheesecake z jagodami doma, recept s fotografijami korak za korakom.

Sestavine za skutin cheesecake premera 20:

Za osnovo:

1. 50 gramov sladkorja
2. 100 gramov masla
3. 1 rumenjak
4. 200 gramov moke

Za polnjenje:

1. 600 gramov skute (jaz uporabim domačo)
2. 160 gramov sladkorja
3. 3 jajca
4. 340 gramov kisle smetane (25-30%)
5. 200 gramov jagod (lahko zamrznjenih)

Priprava:

Najprej začnimo z osnovo, ni vam je treba pripraviti sami, lahko se znajdete tako, da piškote samo zdrobite v drobtine in jim dodate stopljeno maslo. Za visoke priloge boste potrebovali 350 gramov piškotov in 100 gramov masla. Običajno kupim piškote Yubileiny.

Tokrat sem se odločila, da osnovo pripravim sama.

To storite tako, da z mešalnikom stepate maslo pri sobni temperaturi, dokler ne postane bela puhasta masa.

Ne da bi prenehali stepati, dodamo rumenjak in stepamo 2 minuti.

V to maso dodamo moko in zgnetemo testo.

Oblikujte kroglo in jo postavite v hladilnik.

V tem času pripravimo nadev.

Če uporabljate zamrznjene jagode, jih morate najprej odmrzniti. To sem naredil z mikrovalovno pečico.

Kot razumete, lahko vzamete poljubne jagode, to je omejeno le z vašimi željami.

Jagode pretlačite v mešalniku in pretlačite skozi sito, da se znebite lupine in velikih semen, če obstajajo.

Skuto je treba tudi zmleti skozi sito ali preluknjati z mešalnikom do gladkega. Kot veste, bolj ko je skuta mastna, bolj okusna je. Vendar je povsem mogoče vzeti različico z nizko vsebnostjo maščob, le da je bolje vzeti suho skuto, ne mehko. Če je v skuti veliko vlage, je bolje, da jo za kratek čas odcedimo nad cedilom, da odteče odvečna vlaga.

Tudi za kislo smetano je bolje vzeti 25% ali več, če pa ni takšne vsebnosti maščobe, bo dovolj 20%. Kislo smetano lahko čez noč predhodno stehtate čez cedilo, tako bo cheesecake bolj kremast okus in kislost kisle smetane bo izginila. Če imate doma smetano (20-35%), jo lahko uporabite namesto kisle smetane. Le njihovo količino je treba zmanjšati, zadostuje 100-150 gramov, odvisno od maščobe.

Zmešajte skuto, kislo smetano, sladkor.

Dodamo jajca eno za drugo, vsakič dobro premešamo.

Dodamo jagodni pire in mešamo do gladkega. To je to, nadev je pripravljen. Sladkost prilagodite sami; če vzamete na primer brusnice, boste potrebovali več sladkorja.

Testo vzamemo ven in ga vtisnemo v vnaprej pripravljen pekač (namažemo z oljem, na dno položimo pergament), testo lahko predhodno razvaljamo v plast, tako bo malo lažje delati. Pekač naj bo snemljiv ali pa si pomagamo s pekačem, ki ga od spodaj ovijemo s folijo, kot je na moji sliki. Seveda lahko uporabite pekač iz enega kosa, a potem boste morali sirov kolač jesti kar iz njega.

Najbolje je, da testo porazdelimo s kozarcem. Po potrebi oblikujte dno in stranice (v mojem primeru samo dno). Testo morate tudi prebosti z vilicami, da se zaradi visoke temperature ne napihne.

Testo postavimo v predhodno ogreto pečico na 180º za 15 minut. Na vrh lahko položite pergament in nanj potresete grah ali riž, tako bo podlaga popolnoma enakomerna. Pekla sem brez bremena, testo sem samo prebodla z vilicami. Načeloma ne bom rekel, da je zelo spremenil videz.

V tem času mora osnova postati zlato rjava. Odstranite model in rahlo ohladite. Nato stranice modela namažemo z oljem, da lahko nato nemoteno vzamemo sirovo torto.

Naš sir pošljemo, da se peče 1 - 1 uro 20 minut pri temperaturi 160 °. Če je vaša pečica zelo segreta, potem lahko prvih 15 minut pečete pri temperaturi 160º, nato jo zmanjšate na 100º-110º in pečete približno 1,5 ure. Za enakomerno segrevanje je bolje, da na dno pečice postavite ponev z vrelo vodo, tako se bo jagodičasta torta s skuto bolje kuhala.

Kako preveriti pripravljenost sira? Tako kot pri navadni sirovi torti se mora sredica med stresanjem nekoliko pomigati.

Pozor! Končano sirovo torto s skuto pustite, da se ohladi v pečici s priprtimi vrati! Nato ga odstranite in eno uro ohladite na sobni temperaturi, nato pa ga lahko postavite v hladilnik za vsaj 4-6 ur, najbolje pa čez noč. V tem času se stabilizira.

Kalup odstranite šele, ko se sir popolnoma ohladi! V nasprotnem primeru bo počil. Ko se cheesecake ohladi, se bo nekoliko oddaljil od pekača in odstraniti stranice ne bo težko.

To je vse! Povedal sem vam, kako narediti sirovo torto z dodatkom skute in jagodičja - v mojem primeru ribeza.

To je okusno! Prepričan sem, da ga bodo cenili vsi ljubitelji skute!

Na blogu pa tudi druge sirove torte, že v klasični različici na osnovi kremnega sira.

Dober tek.

Cheesecake- pita iz skute (sira), jed evropske in ameriške kuhinje, katere glavna sestavina je smetana (ali skuta). Običajno se za pripravo sirovih tort uporablja kremni sir Philadelphia. V našem receptu smo uporabili skuto Arla Natura. Uporabite lahko tudi takšne skute, kot so: Buko, Almette itd., Glavna stvar je, da je brez dodatkov in ne vsebuje rastlinskih maščob.

Sestavine

Za osnovo

• piškoti iz krhkega peciva 300 g
• maslo 80 g

Za polnjenje

• Kremasti sir 500 g
• smetana 33-35% 200 ml
• sladkor 150 g
• sveže jagode 400 g
• želatina 18 g

Za žele

• Jagodni sok 250 ml
• želatina 10 g

Priprava

Želatino za nadev (18 gramov) prelijemo s 100 ml hladne vrele vode in pustimo stati eno uro.

Želatino za žele (10 gramov) prelijemo z jagodnim sokom in pustimo eno uro. Namesto jagodnega lahko uporabite kateri koli drug rdeč sok (na primer češnjev), vendar bo okusnejši, če bo žele imel okus jagode.

Piškote zmeljemo v blenderju, lahko tudi skozi mlinček za meso ali pa jih preprosto razvaljamo z valjarjem.

Rezultat mora biti homogena sipka masa, v kateri ne sme ostati velikih nezdrobljenih kosov piškotov.

Maslo raztopite v mikrovalovni pečici ali na štedilniku. Če olje segrevate v mikrovalovni pečici, pazite, da se olje ne pregreje in ne zavre, sicer boste morali mikrovalovno pečico kasneje pomiti. Piškotom dodajte ghee in z rokami temeljito premešajte, dokler ne postane gladko.

Dobljeno maso damo v vzmetni pekač s premerom 22-24 cm (lahko z večjim premerom, vendar bo potem sirnica nižja). Enakomerno ga porazdelimo po celotni površini kalupa in dobro zbijemo. Pekač postavite v hladilnik, medtem ko pripravljate nadev.

Operite jagode. Jagode je bolje prati skupaj s peclji, če jih pred pranjem odtrgate, bodo jagode brez pecljev vpile vlago in postale vodene in brez okusa.

Ločite 200-250 gr. najlepše jagode za okras, preostale jagode ločimo od pecljev in narežemo na majhne koščke.

Želatino za nadev segrevamo na štedilniku, dokler se popolnoma ne raztopi. Kul.

Smetano stepamo s sladkorjem, dokler ne nastanejo stabilni vrhovi. Da se smetana stepe, mora biti najprej seveda kakovostna, drugič pa mora biti smetana zelo dobro ohlajena. Še bolje pa je, da so metlice za stepanje in posoda, v kateri boste stepali, tudi ohlajeni.

Dodajte kremni sir, dobro premešajte.

V nastalo maso vlijemo želatino, dobro premešamo.

Dodamo na koščke narezane jagode in zmes zelo previdno premešamo z metlico. Ne uporabljajte mešalnika, sicer lahko poškodujete jagode in bodo dale sok. Mešati morate toliko časa, da se jagode enakomerno porazdelijo po masi.

Zmes razporedite po piškotni podlagi.

Maso poravnamo in model postavimo v zamrzovalnik za 7-10 minut. Zmes naj se le malo strdi, da lahko nanjo položite jagode za okras in se ne ugrezne.

Medtem ko se masa strdi, na štedilniku segrevajte želatino za žele, namočeno v sok, dokler se popolnoma ne raztopi, vendar ne zavrite. Kul.

Preostale jagode za okras narežemo na tanke rezine.

Jagode previdno razporedite po celotni površini cheesecakea. Med jagode z jedilno žlico previdno vlijemo tanko plast na sobno temperaturo ohlajenega želeja in model za nekaj minut postavimo nazaj v zamrzovalnik. To je potrebno, da se jagode strdijo in ne plavajo, ko vlijemo ves žele na torto.

Preostanek želeja prelijte na vrh in torto s sirom postavite v hladilnik za 3-4 ure ali še bolje čez noč.

Da bi zagotovili enakomerne robove torte, pekač pred odpiranjem segrejte s sušilcem za lase.

Jagodni cheesecake je pripravljen. Dober tek!

Za pripravo testa dvakrat presejemo moko v skledo.

Zamrznjeno maslo naribamo na grobo strgalo in ga na hitro primešamo k moki, da je vsak košček masla oblit z moko.

Dodamo jajce in sladkor.

Za pripravo skutnega nadeva v globoko skledo damo skuto (bolje, da uporabimo domačo skuto, če pa uporabimo skuto, kupljeno v trgovini, še vedno tisto z večjo vsebnostjo maščob) in jo zmeljemo z mešalniku ali skozi fino cedilo.

Rumenjake ločimo od beljakov. V skuto stresemo sladkor, ščepec soli, dodamo rumenjake.

S pomočjo mešalnika maso skute premešamo v homogeno stanje in vlijemo smetano.

Skutno maso ponovno premešamo.

Beljake stepemo v čvrst sneg, vlijemo v skutino maso in z nežnimi gibi počasi vmešamo.

Nastali skutni nadev bo imel konsistenco, podobno gosti kisli smetani.

Testo vzamemo iz hladilnika. Na hitro ga razvaljamo v 1 cm debelo plast in z njo obložimo stene in dno pekača (pekača ni treba mazati, ker je testo mastno).

Jagode operemo in položimo na prtiček, da odstranimo odvečno tekočino. Če so jagode zamrznjene, jih je treba odtajati, odcediti odvečno tekočino in šele nato uporabiti. Jagode razporedimo po testu.

Na vrh položimo skutno mešanico.

Skutino mešanico enakomerno razporedimo po površini in postavimo cheesecake v ogreto pečico.

Skutin cheesecake z jagodami pečemo 50 minut pri 170 stopinjah.

Skutina torta z jagodami - zelo okusna, nežna, aromatična, resnično praznična.

Dober tek! Kuhajte z ljubeznijo!