15.2.3. LIPID METABOLIZMASI

Lipidlar organizmda asosan neytral yog'lar (triglitseridlar), fosfolipidlar, xolesterin va yog' kislotalari bilan ifodalanadi. Ikkinchisi, shuningdek, triglitseridlar va fosfolipidlarning muhim tarkibiy qismidir. Triglitseridlar tuzilishida glitserin molekulasida uchta molekula mavjud. yog 'kislotalari, ulardan stearik va palmitik kislotalar to'yingan, linoleik va linolenik kislotalar esa to'yinmagan.

A. Lipidlarning organizmdagi roli. 1.Lipidlar plastik va energiya almashinuvida ishtirok etadi. Ularning plastik rolini asosan fosfolipidlar va xolesterin amalga oshiradi.

rinom. Bu moddalar tromboplastin va miyelin sintezida ishtirok etadi. asab to'qimasi, steroid gormonlar, safro kislotalari, prostaglandinlar va D vitamini, shuningdek, biologik membranalarni shakllantirishda, ularning mustahkamligi va biofizik xususiyatlarini ta'minlaydi.

2. Xolesterin suvda eriydigan moddalar va ba'zi kimyoviy faol omillarning so'rilishini cheklaydi. Bundan tashqari, teri orqali sezilmaydigan suv yo'qotilishini kamaytiradi. Kuyishlar bilan bunday yo'qotishlar kuniga 300-400 ml o'rniga 5-10 litrgacha bo'lishi mumkin.

3. Lipidlarning roli tuzilishi va funktsiyasini saqlashda hujayra membranalari, to'qima membranalari, tananing integumentlari va ichki organlarning mexanik fiksatsiyasi organizmdagi lipidlarning himoya rolining asosidir.

4. O'sish bilan energiya almashinuvi yog'lar energiya manbai sifatida faol ishlatiladi. Bunday sharoitda triglitseridlarning gidrolizi tezlashadi, ularning mahsulotlari to'qimalarga o'tkaziladi va oksidlanadi. Deyarli barcha hujayralar (kamroq darajada, miya hujayralari) energiya uchun glyukoza bilan birga yog 'kislotalaridan foydalanishi mumkin.

5. Yog'lar ham endogen suv hosil bo'lish manbai hisoblanadi. va energiya va suv omborining bir turi hisoblanadi. Tanadagi yog'ning triglitseridlar ko'rinishidagi ombori asosan jigar hujayralari va yog 'to'qimalari tomonidan ifodalanadi. Ikkinchisida yog 'hujayra hajmining 80-95% ni tashkil qilishi mumkin. U asosan energiya maqsadlarida ishlatiladi. Energiyani yog 'shaklida to'plash uni tanada uzoq vaqt saqlashning eng tejamli usuli hisoblanadi, chunki bu holda saqlanadigan energiya birligi nisbatan kichik hajmdagi materiyada bo'ladi. Agar tananing turli to'qimalarida bir vaqtning o'zida saqlanadigan glikogen miqdori atigi bir necha yuz gramm bo'lsa, unda turli depolarda joylashgan yog'ning massasi bir necha kilogrammni tashkil qiladi. Odam yog 'shaklida uglevodlarga qaraganda 150 barobar ko'proq energiya saqlaydi. Yog 'omborlari tana vaznining 10-25% ni tashkil qiladi sog'lom odam. Ularning to'ldirilishi ovqatlanish natijasida sodir bo'ladi. Agar oziq-ovqat tarkibidagi energiya iste'moli energiya sarfidan ustun bo'lsa, organizmdagi yog 'to'qimalarining massasi oshadi - semirish rivojlanadi.

6. Voyaga etgan ayolda organizmdagi yog 'to'qimalarining ulushi tana vaznining o'rtacha 20-25% - erkaklarnikiga qaraganda deyarli ikki baravar ko'p (mos ravishda 12-14%) ekanligini hisobga olsak, yog 'bilan ta'sir qiladi deb taxmin qilish kerak.

ayol tanasi ham o'ziga xos funktsiyalar. Ayniqsa, yog 'to'qimasi ayolni homila tug'ish va emizish uchun zarur bo'lgan energiya zaxirasi bilan ta'minlaydi.

7. Yog 'to'qimasida erkak jinsiy steroid gormonlarining bir qismi ayol gormonlariga aylanadi, bu yog' to'qimalarining bilvosita ishtirok etishiga asos bo'lganligi haqida dalillar mavjud. gumoral tartibga solish tana funktsiyalari.

B. Turli yog'larning biologik qiymati. Linoleik va linolenik to'yinmagan kislotalar ajralmas ozuqaviy omillardir, chunki ularni boshqa moddalardan tanada sintez qilib bo'lmaydi. Organizmda asosan linoleik kislotadan hosil bo'lgan va oz miqdorda go'shtli oziq-ovqat bilan birga keladigan araxidon kislotasi bilan birga to'yinmagan yog'li kislotalar F vitamini (ingliz tilidan, yog' - yog') deb ataladi. Ushbu kislotalarning roli hujayra membranalarining eng muhim lipid komponentlarini sintez qilishda bo'lib, ular membrana fermentlarining faolligini va ularning o'tkazuvchanligini sezilarli darajada aniqlaydi. Ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar, shuningdek, prostaglandinlarning sintezi uchun materialdir - ko'plab hayotiy tana funktsiyalarining regulyatorlari.

8. Lipidlarning metabolik konversiyasining ikkita yo'li. Beta-oksidlanishda (birinchi yo'l) yog' kislotalari atsetilkoenzim-A ga aylanadi, u qo'shimcha ravishda CO 2 va H 2 O ga bo'linadi. Atsetilkoenzim A ikkinchi yo'l bo'ylab atsetilkoenzim A dan hosil bo'lib, keyinchalik xolesterin yoki keton tanachalariga aylanadi.

Jigarda yog 'kislotalari kichik fraktsiyalarga, xususan, energiya almashinuvida ishlatiladigan atsetilkoenzim A ga parchalanadi. Triglitseridlar jigarda asosan uglevodlardan, kamroq oqsillardan sintezlanadi. Xuddi shu joyda yog 'kislotalaridan boshqa lipidlarning sintezi va (dehidrogenazlar ishtirokida) yog' kislotalarining to'yinganligining pasayishi sodir bo'ladi.

D. Lipidlarning limfa va qon orqali tashilishi. Ichakdan barcha yog'lar limfa ichiga diametri 0,08-0,50 mkm bo'lgan mayda tomchilar - xilomikronlar shaklida so'riladi. Ularning tashqi yuzasida oz miqdorda apoprotein B oqsili adsorbsiyalanadi, bu tomchilarning sirt barqarorligini oshiradi va tomchilarning tomir devoriga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi.

Ko'krak limfa yo'li orqali xlomikronlar venoz qonga kiradi.

Bunday holda, yog'li ovqatlarni iste'mol qilishdan 1 soat o'tgach, ularning konsentratsiyasi 1-2% ga yetishi mumkin va qon plazmasi loyqa bo'ladi. Bir necha soatdan so'ng plazma triglitseridlarning lipoprotein lipazasi tomonidan gidrolizlanishi, shuningdek, jigar va yog 'to'qimalarining hujayralarida yog'larning cho'kishi bilan tozalanadi.

Qonga tushgan yog 'kislotalari albumin bilan birlashishi mumkin. Bunday birikmalar erkin yog 'kislotalari deb ataladi; ularning qon plazmasidagi konsentratsiyasi dam olishda o'rtacha 0,15 g / l ga teng. Har 2-3 daqiqada bu miqdor yarmi iste'mol qilinadi va yangilanadi, shuning uchun butun organizmning energiyaga bo'lgan ehtiyoji uglevodlar va oqsillarni ishlatmasdan erkin yog' kislotalarining oksidlanishi bilan qondirilishi mumkin. Ro'za sharoitida, uglevodlar deyarli oksidlanmagan bo'lsa, ular oz miqdorda (taxminan 400 g) bo'lganligi sababli, qon plazmasidagi erkin yog 'kislotalari kontsentratsiyasi 5-8 baravar oshishi mumkin.

Lipoproteinlar (LP) ham qonda lipidlarni tashishning maxsus shakli bo'lib, ularning qon plazmasidagi konsentratsiyasi o'rtacha 7,0 g / l ni tashkil qiladi. Ultratsentrifugalash jarayonida LPlar zichligi va turli lipidlar tarkibiga ko'ra sinflarga bo'linadi. Shunday qilib, past zichlikdagi lipoproteinlar (LDL) nisbatan ko'p triglitseridlarni va plazmadagi xolesterinning 80% gacha o'z ichiga oladi. Ushbu LPlar to'qima hujayralari tomonidan ushlanib, lizosomalarda yo'q qilinadi. Qonda ko'p miqdorda LDL bilan ular qon tomirlarining intima makrofaglari tomonidan tutiladi, shuning uchun xolesterinning past faol shakllarini to'playdi va aterosklerotik plaklarning tarkibiy qismi hisoblanadi.

Yuqori zichlikdagi LP (HDL) molekulalari 50% protein bo'lib, ular nisbatan kam xolesterin va fosfolipidlarga ega. Ushbu dorilar xolesterin va uning efirlarini arteriya devorlaridan adsorbsiyalash va ularni jigarga olib borish, u erda ular safro kislotalariga aylanadi. Shunday qilib, HDL aterosklerozning rivojlanishiga to'sqinlik qilishi mumkin, shuning uchun HDL va LDL kontsentratsiyasining nisbati aterosklerotik lezyonlarga olib keladigan lipid almashinuvining buzilishi xavfining kattaligini baholash uchun ishlatilishi mumkin. Past zichlikdagi lipoprotein xolesterinning har 10 mg / l kamayishi uchun, asosan, ateroskleroz rivojlanishining natijasi bo'lgan yurak-qon tomir kasalliklaridan o'limning 2% ga kamayishi kuzatildi.

D. Qonda xolesterin kontsentratsiyasiga ta'sir qiluvchi omillar. Oddiy konsentratsiya -

Qon plazmasidagi xolesterin miqdori 1,2-3,5 g/l ni tashkil qiladi. Oziq-ovqatdan tashqari, plazma xolesterinning manbai endogen xolesterin bo'lib, asosan jigarda sintezlanadi. Qon plazmasidagi xolesterin kontsentratsiyasi bir qator omillarga bog'liq.

1. Endogen xolesterin sintezi fermentlarining miqdori va faolligi bilan aniqlanadi.

2. Ko'p miqdorda to'yingan yog'li ovqatlanish plazmadagi xolesterin kontsentratsiyasining 15-25% ga oshishiga olib kelishi mumkin, chunki bu jigarda yog'larning cho'kishini oshiradi, xolesterin ishlab chiqarishda ishtirok etadigan atsetilkoenzim A ko'proq hosil bo'ladi. Boshqa tomondan, to'yinmagan yog'li kislotalarga boy parhez xolesterin miqdorini biroz yoki o'rtacha darajada kamaytirishga yordam beradi. Yulaf ezilgan LDL tarkibida xolesterin kontsentratsiyasini pasaytiradi, bu jigarda safro kislotalarining sintezini oshiradi va shu bilan LDL hosil bo'lishini kamaytiradi.

3. Xolesterin kontsentratsiyasini kamaytirish va qon plazmasidagi HDL tarkibini oshirish muntazam jismoniy mashqlar qilishga yordam beradi. Yurish, yugurish, suzish ayniqsa samarali. Jismoniy mashqlarni bajarishda erkaklarda ateroskleroz rivojlanish xavfi 1,5 ga, ayollarda esa 2,4 baravar kamayadi. Jismoniy faol bo'lmagan va semirib ketgan odamlarda LDL kontsentratsiyasini oshirish tendentsiyasi mavjud.

4. Xolesterin kontsentratsiyasining oshishiga, insulin va qalqonsimon gormonlar sekretsiyasining pasayishiga yordam beradi.

5. Ba'zi shaxslarda xolesterin almashinuvining buzilishi qon plazmasida xolesterin va LP normal miqdorda bo'lgan LP retseptorlari faolligining o'zgarishi tufayli rivojlanishi mumkin. Ko'pincha bu chekish va qondagi yuqoridagi gormonlar kontsentratsiyasining o'zgarishi bilan bog'liq.

E. Lipidlar almashinuvini tartibga solish. Triglitseridlar almashinuvining gormonal tartibga solinishi qondagi glyukoza miqdoriga bog'liq. Uning kamayishi bilan insulin sekretsiyasining pasayishi tufayli yog 'kislotalarining yog' to'qimalaridan mobilizatsiyasi tezlashadi. Shu bilan birga, yog'ning cho'kishi ham cheklangan - uning katta qismi energiya uchun ishlatiladi.

Jismoniy mashqlar va stress paytida, simpatikning faollashishi asab tizimi, katekolaminlar, kortikotropin va glyukokortikoidlar sekretsiyasining ko'payishi yog 'hujayralarining gormonlarga sezgir triglitseridli lipaz faolligining oshishiga olib keladi.

Natijada qondagi yog 'kislotalarining kontsentratsiyasi oshadi. Kuchli va uzoq muddatli stress bilan bu lipid almashinuvining buzilishi va aterosklerozning rivojlanishiga olib kelishi mumkin. Gipofiz bezining somatotrop gormoni deyarli bir xil tarzda harakat qiladi.

Qalqonsimon bez gormonlari, birinchi navbatda, energiya almashinuvi tezligiga ta'sir qiladi, atsetilkoenzim A va lipid metabolizmining boshqa metabolitlari miqdorining pasayishiga olib keladi, natijada yog'larning tez mobilizatsiyasiga hissa qo'shadi.

Sportchining ovqatlanishini yanada nozik sozlashga o'tish vaqti keldi. Metabolizmning barcha nuanslarini tushunish sport yutuqlarining kalitidir. Puxta sozlash klassik parhez formulalaridan uzoqlashishga va ovqatlanishni individual ravishda o'z ehtiyojlaringizga moslashtirishga imkon beradi, mashg'ulotlarda va raqobatda eng tez va doimiy natijalarga erishadi. Shunday qilib, keling, zamonaviy ovqatlanishning eng bahsli jihatini - yog 'almashinuvini o'rganamiz.

Umumiy ma'lumot

Ilmiy fakt: yog'lar tanamizda juda tanlab hazm qilinadi va parchalanadi. Shunday qilib, insonning ovqat hazm qilish traktida trans yog'larini hazm qilishga qodir bo'lgan fermentlar yo'q. Jigar infiltrati ularni tanadan eng qisqa vaqt ichida olib tashlashga intiladi. Ehtimol, hamma biladi, agar siz ko'p yog'li ovqat iste'mol qilsangiz, bu ko'ngil aynishini keltirib chiqaradi.

Yog'ning doimiy ortiqcha bo'lishi quyidagi oqibatlarga olib keladi:

• diareya;
• ovqat hazm qilish buzilishi;
• pankreatit;
• yuzidagi toshmalar;
• apatiya, zaiflik va charchoq;
• "yog 'osish" deb ataladigan narsa.

Boshqa tomondan, tanadagi yog 'kislotalarining muvozanati sport ko'rsatkichlariga erishish uchun, xususan, chidamlilik va kuchni oshirish uchun juda muhimdir. Lipidlar almashinuvi jarayonida tananing barcha tizimlari, shu jumladan gormonal va genetik tizimlar tartibga solinadi.

Keling, qaysi yog'lar tanamiz uchun foydali ekanligini va ulardan qanday foydalanish kerakligini batafsil ko'rib chiqaylik, shunda ular istalgan natijaga erishishga yordam beradi.

Yog'larning turlari

Bizning tanamizga kiradigan yog 'kislotalarining asosiy turlari:

• oddiy;
• murakkab;
• o'zboshimchalik bilan.

Boshqa tasnifga ko'ra, yog'lar mono to'yinmagan va ko'p to'yinmagan (masalan, bu erda batafsil) yog' kislotalariga bo'linadi. Bu sog'lom yog'lar. Shuningdek, to'yingan yog'li kislotalar, shuningdek, trans yog'lari mavjud: bular muhim yog' kislotalarining so'rilishiga to'sqinlik qiladigan, aminokislotalarni tashishga to'sqinlik qiladigan va katabolik jarayonlarni rag'batlantiradigan zararli birikmalardir. Boshqacha aytganda, na sportchilarga, na oddiy odamlarga bunday yog'lar kerak emas.

Oddiy

Boshlash uchun, eng xavfli, ammo ayni paytda, – Bizning tanamizga kiradigan eng keng tarqalgan yog'lar oddiy yog'li kislotalardir.

Ularning o'ziga xos xususiyati nimada: ular har qanday tashqi kislota, shu jumladan me'da shirasining ta'siri ostida parchalanadi etanol va to'yinmagan yog'li kislotalar.

Bundan tashqari, bu yog'lar tanadagi arzon energiya manbaiga aylanadi. Ular jigarda uglevodlarning konversiyasi natijasida hosil bo'ladi. Bu jarayon ikki yo'nalishda - glikogen sinteziga yoki yog' to'qimalarining o'sishiga qarab rivojlanadi. Bunday to'qimalar deyarli butunlay oksidlangan glyukozadan iborat bo'lib, tanqidiy vaziyatda organizm undan energiyani tezda sintez qilishi mumkin.

Oddiy yog'lar sportchi uchun eng xavflidir:

1. Yog'larning oddiy tuzilishi oshqozon-ichak trakti va gormonal tizimni deyarli yuklamaydi. Natijada, odam osonlikcha ortiqcha kaloriya yukini oladi, bu esa kilogramm ortishiga olib keladi.
2. Ular parchalanib ketganda, organizmdan spirtli ichimliklarni zaharlanishi chiqariladi, bu deyarli metabolizatsiya qilinmaydi va umumiy farovonlikning yomonlashishiga olib keladi.
3. Ular qo'shimcha transport oqsillari yordamisiz tashiladi, ya'ni ular qon tomirlarining devorlariga yopishib olishlari mumkin, bu xolesterin plaklarining shakllanishi bilan to'la.

Oddiy yog'larga aylanadigan ovqatlar haqida ko'proq ma'lumot olish uchun "Oziq-ovqat jadvali" bo'limiga qarang.

Kompleks

Hayvonlardan olingan murakkab yog'lar, to'g'ri ovqatlanish bilan, mushak to'qimalarining bir qismidir. Ularning oldingilaridan farqli o'laroq, bu ko'p molekulyar birikmalardir.

Biz murakkab yog'larning asosiy xususiyatlarini sportchining tanasiga ta'siri nuqtai nazaridan sanab o'tamiz:

• Murakkab yog'lar erkin transport oqsillari yordamisiz deyarli metabolizmga uchramaydi.
• Tanadagi to'g'ri yog 'muvozanati bilan murakkab yog'lar foydali xolesterin chiqishi bilan metabollanadi.
• Ular qon tomirlari devorlariga xolesterin plitalari shaklida deyarli to'planmaydi.
• Murakkab yog'lar bilan ortiqcha kaloriyalarni olish mumkin emas - agar murakkab yog'lar tanada insulinsiz transport deposini ochmasdan metabolizmga uchrasa, bu qon glyukozasining pasayishiga olib keladi.
• Murakkab yog'lar jigar hujayralarini stressga olib keladi, bu esa ichak muvozanati va disbakteriozga olib kelishi mumkin.
• Murakkab yog'larni bo'linish jarayoni kislotalilikning oshishiga olib keladi, bu esa salbiy ta'sir qiladi umumiy holat Oshqozon-ichak trakti va gastrit va oshqozon yarasi rivojlanishi bilan to'la.

Shu bilan birga, ko'p molekulyar tuzilishga ega bo'lgan yog' kislotalari lipid bog'lari bilan bog'langan radikallarni o'z ichiga oladi, ya'ni ular harorat ta'sirida erkin radikallar holatiga denaturatsiyalanishi mumkin. Me'yorida murakkab yog'lar sportchi uchun foydalidir, lekin ularni haddan tashqari pishirmang. Bunday holda, ular juda ko'p miqdordagi erkin radikallarni (potentsial kanserogenlar) chiqarish bilan oddiy yog'larga metabollanadi.

O'zboshimchalik bilan

Ixtiyoriy yog'lar gibrid tuzilishga ega bo'lgan yog'lardir. Sportchi uchun bu eng foydali yog'lardir.

Ko'pgina hollarda, tana murakkab yog'larni o'zboshimchalik bilan o'zboshimchalik bilan aylantirishga qodir. Biroq, lipidlarni qayta shakllantirish jarayonida spirtli ichimliklar va erkin radikallar chiqariladi.

O'zboshimchalik bilan yog'larni iste'mol qilish:

• erkin radikal hosil bo'lish ehtimolini kamaytiradi;
• xolesterin blyashka ehtimolini kamaytiradi;
• foydali gormonlar sinteziga ijobiy ta'sir qiladi;
• ovqat hazm qilish tizimini deyarli yuklamaydi;
• ortiqcha kaloriyalarga olib kelmaydi;
• qo'shimcha kislota oqimiga olib kelmang.

Ko'p foydali xususiyatlarga qaramay, ko'p to'yinmagan kislotalar (aslida, bu o'zboshimchalik bilan yog'lar) oddiy yog'larga oson metabollanadi va molekulalari yo'q murakkab tuzilmalar glyukoza molekulalaridan to'liq tuzilishga ega bo'lgan holda erkin radikallarga aylanadi.

Sportchi nimani bilishi kerak?

Keling, biokimyoning butun kursidan sportchi organizmdagi lipidlar almashinuvi haqida bilishi kerak bo'lgan narsalarga o'tamiz:

1-band. Sport ehtiyojlariga moslashtirilmagan klassik ovqatlanish ko'plab oddiy yog 'kislotalari molekulalarini o'z ichiga oladi. Bu yomon. Xulosa: yog 'kislotalarini iste'mol qilishni keskin kamaytiring va yog'da qovurishni to'xtating.

2-band. Issiqlik bilan ishlov berish ta'sirida ko'p to'yinmagan kislotalar oddiy yog'larga bo'linadi. Xulosa: qovurilgan ovqatni pishirilgan ovqat bilan almashtiring. Yog'larning asosiy manbai o'simlik moylari bo'lishi kerak - ular bilan salatlarni to'ldiring.

3-band. Yog 'kislotalarini uglevodlar bilan birga iste'mol qilmang. Insulin ta'sirida yog'lar deyarli transport oqsillari ta'sirisiz to'liq tuzilishida lipidlar omboriga kiradi. Kelajakda, hatto yog 'yoqish jarayonlarida ham, ular etil spirtini chiqaradi va bu metabolizmga qo'shimcha zarba.

Va endi yog'larning foydalari haqida:

• Yog'larni majburiy ravishda iste'mol qilish kerak, chunki ular bo'g'inlar va ligamentlarni moylaydi.
• Yog 'almashinuvi jarayonida asosiy gormonlar sintezi sodir bo'ladi.
• Ijobiy anabolik fonni yaratish uchun siz tanadagi ko'p to'yinmagan omega 3, omega 6 va omega 9 yog'larining muvozanatini saqlashingiz kerak.

To'g'ri muvozanatga erishish uchun siz umumiy kaloriya iste'molini umumiy ovqatlanish rejangizga nisbatan yog'dan 20% gacha cheklashingiz kerak. Shu bilan birga, ularni uglevodlar bilan emas, balki protein mahsulotlari bilan birgalikda qabul qilish muhimdir. Bunday holda, kislotali muhitda sintez qilinadigan tashuvchilar me'da shirasi, ortiqcha yog'ni deyarli darhol metabolizatsiya qilish, uni olib tashlash imkoniyatiga ega bo'ladi qon aylanish tizimi va hazm qilish yakuniy mahsulot organizmning hayotiy faoliyati.

Mahsulotlar jadvali

Mahsulot	Omega 3	Omega 6	Omega-3: Omega-6
Ismaloq (pishirilgan)	—	0.1
Ismaloq	—	0.1	Qoldiq momentlar, bir milligramdan kamroq
yangi	1.058	0.114	1: 0.11
istiridye	0.840	0.041	1: 0.04
	0.144 - 1.554	0.010 — 0.058	1: 0.005 – 1: 0.40
Tinch okean treskasi	0.111	0.008	1: 0.04
Yangi Tinch okean skumbriyasi	1.514	0.115	1: 0.08
Yangi Atlantika skumbriyasi	1.580	0.1111	1: 0. 08
tinch okean yangi	1.418	0.1111	1: 0.08
Lavlagi. brakonerlangan	—	Qoldiq momentlar, bir milligramdan kamroq	Qoldiq momentlar, bir milligramdan kamroq
Atlantika sardinalari	1.480	0.110	1: 0.08
Qilich-baliq	0.815	0.040	1: 0.04
Yog 'shaklidagi kolza suyuq yog'i	14.504	11.148	1: 1.8
Yog 'shaklidagi palma suyuq yog'i	11.100	0.100	1: 45
Yangi halibut	0.5511	0.048	1: 0.05
Yog 'shaklidagi zaytun suyuq yog'i	11.854	0.851	1: 14
yangi atlantika ilon balig'i	0.554	0.1115	1: 0.40
Atlantika taroqsimon	0.4115	0.004	1: 0.01
Dengiz chig'anoqlari	0.4115	0.041	1: 0.08
Makadamiya yog'i shaklidagi suyuq yog'	1.400	0	Omega 3 yo'q
Zig'ir yog'i shaklidagi suyuq yog'	11.801	54.400	1: 0.1
Fındık yog'i shaklidagi suyuq yog'	10.101	0	Omega 3 yo'q
Avakado yog'i shaklidagi suyuq yog'	11.541	0.1158	1: 14
Konservalangan qizil ikra	1.414	0.151	1: 0.11
Atlantika lososlari. fermer xoʻjaligi yetishtirildi	1.505	0.1181	1: 0.411
losos atlantika atlantikasi	1.585	0.181	1: 0.05
Sholg'om barglari elementlari. brakonerlangan	—	Qoldiq momentlar, bir milligramdan kamroq	Qoldiq momentlar, bir milligramdan kamroq
Dandelion barglari elementlari. brakonerlangan	—	0.1	Qoldiq momentlar, bir milligramdan kamroq
Pishgan chard barglari	—	0.0	Qoldiq momentlar, bir milligramdan kamroq
yangi qizil salat barglari	—	Qoldiq momentlar, bir milligramdan kamroq	Qoldiq momentlar, bir milligramdan kamroq
	—	Qoldiq momentlar, bir milligramdan kamroq	Qoldiq momentlar, bir milligramdan kamroq
Yangi sariq marul barglari elementlari	—	Qoldiq momentlar, bir milligramdan kamroq	Qoldiq momentlar, bir milligramdan kamroq
Yong'oq karam. qovurilgan	—	0.1	0.1
Kuban kungaboqarining yog 'shaklidagi suyuq yog'i (oleyk kislotasi 80% va undan yuqori)	4.505	0.1111	1: 111
Qisqichbaqalar	0.501	0.018	1: 0.05
Yog 'shaklidagi hindiston yong'og'i suyuq yog'i	1.800	0	Omega 3 yo'q
Cale. brakonerlangan	—	0.1	0.1
Qalqonbaliq	0.554	0.008	1: 0.1
Yog 'shaklidagi kakao suyuq yog'i	1.800	0.100	1: 18
Qora ikra va	5.8811	0.081	1: 0.01
Xantal barglari elementlari. brakonerlangan	—	Qoldiq momentlar, bir milligramdan kamroq	Qoldiq momentlar, bir milligramdan kamroq
yangi boston salatasi	—	Qoldiq momentlar, bir milligramdan kamroq	Qoldiq momentlar, bir milligramdan kamroq

Natija

Shunday qilib, barcha zamonlar va xalqlarning "kamroq yog' iste'mol qilish" tavsiyasi faqat qisman to'g'ri. Ba'zi yog 'kislotalari shunchaki almashtirib bo'lmaydigan va sportchining ratsioniga kiritilishi kerak. Sportchi yog'larni qanday iste'mol qilishini to'g'ri tushunish uchun bu erda bir hikoya:

Yosh sportchi murabbiyga yaqinlashadi va so'raydi: yog'larni qanday qilib to'g'ri iste'mol qilish kerak? Murabbiy javob beradi: yog'ni yemang. Shundan so'ng, sportchi yog'larning tanaga zararli ekanligini tushunadi va lipidlarsiz dietani rejalashtirishni o'rganadi. Keyin u lipidlardan foydalanish oqlangan bo'shliqlarni topadi. U o'zgaruvchan yog'lar bilan mukammal ovqatlanish rejasini yaratishni o'rganmoqda. Va u o'zi murabbiy bo'lganida va yosh sportchi uning oldiga kelib, yog'larni qanday iste'mol qilishni so'rasa, u ham javob beradi: yog'larni yemang.

Lipidlar almashinuvining buzilishi kuzatiladi turli kasalliklar organizm. Lipidlar jigarda sintez qilingan yoki ovqat bilan qabul qilingan yog'lar deb ataladi. Ularning joylashishi, biologik va kimyoviy xossalari sinfiga qarab farqlanadi. Lipidlarning yog'li kelib chiqishi yuqori darajadagi hidrofobiklikni, ya'ni suvda erimaslikni keltirib chiqaradi.

Lipidlar almashinuvi turli jarayonlar majmuasidir:

• PT organlari tomonidan bo'linish, hazm qilish va so'rilishi;
• yog'larni ichaklardan tashish;
• individual turlar almashinuvi;
• lipogenez;
• lipoliz;
• yog 'kislotalari va keton jismlarining o'zaro konversiyasi;
• yog 'kislotalari katabolizmi.

Lipidlarning asosiy guruhlari

1. Fosfolipidlar.
2. Triglitseridlar.
3. Xolesterin.
4. Yog 'kislotasi.

Ushbu organik birikmalar, istisnosiz, tirik organizmning barcha hujayralarining sirt membranalarining bir qismidir. Ular steroid va safro birikmalari uchun zarur bo'lib, nerv yo'llarining miyelin qobig'ini qurish uchun zarur va energiya ishlab chiqarish va to'plash uchun zarurdir.

Bajarildi lipidlar almashinuvi shuningdek taqdim eting:

• yuqori, o'rta, past zichlikdagi lipoproteinlar (lipid-oqsil komplekslari);
• bajaradigan chilomikronlar transport logistikasi butun tanadagi lipidlar.

Buzilishlar ba'zi lipidlarning sintezidagi nosozliklar, boshqalarni ishlab chiqarishning ko'payishi bilan belgilanadi, bu ularning ko'payishiga olib keladi. Bundan tashqari, organizmda barcha turdagi patologik jarayonlar paydo bo'ladi, ularning ba'zilari o'tkir va surunkali shakllarga aylanadi. Unday bo `lsa og'ir oqibatlar oldini olish mumkin emas.

Muvaffaqiyatsizlik sabablari

Anormal lipid almashinuvi kuzatiladigan dislipidemiya buzilishlarning birlamchi yoki ikkilamchi kelib chiqishi bilan yuzaga kelishi mumkin. Demak, birlamchi tabiatning sabablari irsiy-genetik omillardir. Ikkilamchi tabiatning sabablari noto'g'ri turmush tarzi va bir qator patologik jarayonlardir. Aniqroq sabablar:

• lipidlarni ishlab chiqarish va ulardan foydalanishning buzilishi bilan mos keladigan genlarning bir yoki bir nechta mutatsiyalari;
• ateroskleroz (shu jumladan irsiy moyillik);
• harakatsiz turmush tarzi;
• xolesterin o'z ichiga olgan va yog'li kislotalarga boy ovqatlarni suiiste'mol qilish;
• chekish;
• alkogolizm;
• qandli diabet;
• surunkali jigar etishmovchiligi;
• gipertiroidizm;
• birlamchi biliar siroz;
• bir qator dori-darmonlarni qabul qilishning yon ta'siri;
• qalqonsimon bezning giperfunktsiyasi.

Surunkali jigar etishmovchiligi lipid almashinuvining buzilishiga olib kelishi mumkin

Bundan tashqari eng muhim omillar ta'sirlar deyiladi yurak-qon tomir kasalliklari va ortiqcha vazn. Aterosklerozni keltirib chiqaradigan lipid almashinuvining buzilishi qon tomirlari devorlarida xolesterin plitalarining shakllanishi bilan tavsiflanadi, bu esa tomirning to'liq bloklanishiga olib kelishi mumkin - angina pektoris, miyokard infarkti. Barcha yurak-qon tomir kasalliklari orasida ateroskleroz mavjud eng katta raqam bemorning erta o'limi holatlari.

Xavf omillari va ta'siri

Yog 'almashinuvining buzilishi, birinchi navbatda, qonda xolesterin va triglitseridlar miqdorining oshishi bilan tavsiflanadi. Lipidlar almashinuvi va uning holati yurak va qon tomirlarining asosiy kasalliklarini tashxislash, davolash va oldini olishning muhim jihati hisoblanadi. Profilaktik davolash qandli diabet bilan og'rigan bemorlar uchun qon tomirlari talab qilinadi.

Lipidlar almashinuvining buzilishiga olib keladigan ikkita asosiy ta'sir qiluvchi omil mavjud:

1. Past zichlikdagi lipoproteinlar (LDL) zarralari holatining o'zgarishi. Ular makrofaglar tomonidan nazoratsiz ravishda ushlanadi. Ba'zi bosqichlarda lipidlarning superto'yinganligi boshlanadi va makrofaglar o'z tuzilishini o'zgartirib, ko'pikli hujayralarga aylanadi. Tomir devorida qolib, ular hujayra bo'linish jarayonini, shu jumladan aterosklerotik proliferatsiyani tezlashtirishga yordam beradi.
2. Lipoprotein zarralarining samarasizligi yuqori zichlik(HDL). Shu sababli, qon tomir devorining endoteliyasidan xolesterinni chiqarishda buzilishlar paydo bo'ladi.

Xavf omillari:

• jinsi: menopauzadan keyin erkaklar va ayollar;
• tananing qarish jarayoni;
• yog'larga boy dieta;
• qo'pol tolali oziq-ovqatlarni normal iste'mol qilishni istisno qiladigan parhez;
• xolesterinli ovqatni ortiqcha iste'mol qilish;
• alkogolizm;
• chekish;
• homiladorlik;
• semizlik;
• qandli diabet;
• nefroz;
• uremiya;
• hipotiroidizm;
• Kushing kasalligi;
• gipo- va giperlipidemiya (shu jumladan irsiy).

Dislipidemiya "diabet"

Bilan aniq anormal lipid almashinuvi kuzatiladi qandli diabet. Kasallikning asosi uglevod almashinuvining buzilishi (oshqozon osti bezi disfunktsiyasi) bo'lsa-da, lipidlar almashinuvi ham beqaror. Kuzatilgan:

• lipidlarning parchalanishining kuchayishi;
• keton tanachalari sonining ko'payishi;
• yog 'kislotalari va triatsilgliserinlarning sintezini susaytirish.

Sog'lom odamda keladigan glyukozaning kamida yarmi odatda suv va karbonat angidridga parchalanadi. Ammo diabetes mellitus jarayonlarning to'g'ri davom etishiga imkon bermaydi va 50% o'rniga faqat 5% "qayta ishlash" ga kiradi. Haddan tashqari shakar qon va siydik tarkibida aks etadi.

Qandli diabetda uglevod va lipid almashinuvi buziladi.

Shuning uchun diabetes mellitusda oshqozon osti bezini rag'batlantirish uchun maxsus parhez va maxsus davolash belgilanadi. Yo'qolgan davolash triatsilgliserollar va xlomikronlarning qon zardobida ko'payishi bilan to'la. Bunday plazma "lipemik" deb ataladi. Lipoliz jarayoni kamayadi: yog'larning etarli darajada parchalanishi - ularning organizmda to'planishi.

Alomatlar

Dislipidemiya quyidagi ko'rinishlarga ega:

1. Tashqi belgilar:

• ortiqcha vazn;
• ko'zning ichki burchaklarida yog'li birikmalar;
• tendonlarda ksantomalar;
• kattalashgan jigar;
• kattalashgan taloq;
• buyrak shikastlanishi;
• endokrin kasallik;
• qonda xolesterin va triglitseridlarning yuqori darajasi.

Dislipidemiya bilan taloqning kengayishi kuzatiladi

1. Ichki belgilar (tekshirish paytida aniqlanadi):

Buzilishlarning belgilari aniq kuzatilgan narsaga qarab o'zgaradi - ortiqcha yoki etishmovchilik. Haddan tashqari ko'proq sabab bo'ladi: diabetes mellitus va boshqa endokrin patologiyalar, tug'ma metabolik nuqsonlar, to'yib ovqatlanmaslik. Ortiqcha bo'lsa, quyidagi alomatlar paydo bo'ladi:

• qondagi xolesterin me'yoridan ortish tomon og'ish;
• qonda ko'p miqdorda LDL;
• ateroskleroz belgilari;
• asoratlar bilan birga semirish.

Kamchilik belgilari qasddan ochlik va ovqatlanish madaniyatiga rioya qilmaslik, ovqat hazm qilishning patologik buzilishi va bir qator genetik anomaliyalar bilan namoyon bo'ladi.

Lipid etishmovchiligi belgilari:

• charchash;
• kamomad yog'da eriydigan vitaminlar va muhim to'yinmagan yog'li kislotalar;
• buzilishi hayz davri va reproduktiv funktsiyalar;
• soch to'kilishi;
• ekzema va terining boshqa yallig'lanishi;
• nefroz.

Diagnostika va terapiya

Lipid almashinuvi jarayonlarining butun majmuasini baholash va buzilishlarni aniqlash uchun laboratoriya diagnostikasi talab qilinadi. Diagnostika batafsil lipid profilini o'z ichiga oladi, bu erda barcha kerakli lipid sinflarining darajalari belgilanadi. Bu holda standart testlar xolesterin va lipoproteinogramma uchun umumiy qon testidir.

Bunday diagnostika diabetes mellitusda, shuningdek, yurak-qon tomir tizimi kasalliklarining oldini olishda muntazam bo'lishi kerak.

Lipid metabolizmini normallashtirishga yordam beradi kompleks davolash. Dori-darmon bo'lmagan terapiyaning asosiy usuli - bu hayvon yog'lari va "engil" uglevodlarni cheklangan iste'mol qilish bilan past kaloriya dietasi.

Davolashni xavf omillarini bartaraf etish, shu jumladan asosiy kasallikni davolash bilan boshlash kerak. Chekish va spirtli ichimliklarni iste'mol qilish istisno qilinadi. Yog 'yoqishning ajoyib vositasi (energiyani sarflash). jismoniy faoliyat. O'tirgan turmush tarzini olib borish kundalik jismoniy faollikni, sog'lom tanani shakllantirishni talab qiladi. Ayniqsa, noto'g'ri lipid almashinuvi ortiqcha vaznga olib kelgan bo'lsa.

Bundan tashqari, lipidlar darajasini maxsus dori-darmon bilan tuzatish mavjud, agar dori bo'lmagan davolanish samarasiz bo'lsa, u kiritilgan. "O'tkir" shakllarning noto'g'ri lipid almashinuvi lipidlarni kamaytiradigan dorilarni tuzatishga yordam beradi.

Dislipidemiya uchun asosiy dori guruhlari:

1. Statinlar.
2. Nikotin kislotasi va uning hosilalari.
3. fibratlar.
4. Antioksidantlar.
5. Safro kislotasi sekvestrlari.

Nikotinik kislota dislipidemiyani davolash uchun ishlatiladi.

Terapiyaning samaradorligi va qulay prognoz bemorning ahvolining sifatiga, shuningdek, yurak-qon tomir patologiyalarining rivojlanishi uchun xavf omillari mavjudligiga bog'liq.

Asosan, lipidlar darajasi va ularning metabolik jarayonlari insonning o'ziga bog'liq. Faol hayot tarzisiz yomon odatlar, to'g'ri ovqatlanish, muntazam kompleks tibbiy ko'rik tana hech qachon farovonlikning dushmani bo'lmagan.

Lipidlar almashinuvi - bu yog'larning metabolizmi inson tanasi, bu murakkab fiziologik jarayon, shuningdek, butun organizm hujayralarida sodir bo'ladigan biokimyoviy reaktsiyalar zanjiri.

Xolesterin va triglitserid molekulalari qon oqimi orqali harakatlanishi uchun ular qon oqimida tashuvchi bo'lgan oqsil molekulalariga yopishadi.

Neytral lipidlar yordamida safro kislotalari va steroid tipidagi gormonlar sintezlanadi va neytral lipid molekulalari membrananing har bir hujayrasini energiya bilan ta'minlaydi.

Past molekulyar zichlikdagi oqsillar bilan bog'lanib, lipidlar to'planadi xoroidlar keyinchalik aterosklerotik blyashka hosil bo'lishi bilan lipid dog'i shaklida.

Lipoproteinlarning tarkibi

Lipoprotein (lipoprotein) molekuladan iborat:

• xolesterinning esterlangan shakli;
• Xolesterinning esterlanmagan shakli;
• triglitserid molekulalari;
• Protein va fosfolipid molekulalari.

Lipoprotein molekulalari tarkibidagi oqsillar (proteidlar) tarkibiy qismlari:

• Apoliprotein (apoliprotein);
• Apoprotein (apoprotein).

Yog 'almashinuvining butun jarayoni metabolik jarayonlarning ikki turiga bo'linadi:

• Endogen yog 'almashinuvi;
• ekzogen lipid almashinuvi.

Agar lipid almashinuvi organizmga oziq-ovqat bilan kiradigan xolesterin molekulalari bilan sodir bo'lsa, unda bu ekzogen metabolik yo'ldir. Agar lipidlarning manbai ularning jigar hujayralari tomonidan sintezi bo'lsa, bu endogen metabolik yo'ldir.

Lipoproteinlarning bir nechta fraktsiyalari mavjud bo'lib, ularning har bir qismi ma'lum funktsiyalarni bajaradi:

• Xilomikron molekulalari (XM);
• Juda past molekulyar zichlikdagi lipoproteinlar (VLDL);
• Past molekulyar zichlikdagi lipoproteinlar (LDL);
• O'rta molekulyar zichlikdagi lipoproteinlar (LPSP);
• Yuqori molekulyar zichlikdagi lipoproteinlar (HDL);
• Triglitseridlar (TG) molekulalari.

Lipoprotein fraktsiyalari orasidagi metabolik jarayon o'zaro bog'liq.

Xolesterin va triglitserid molekulalari muhim:

• Gemostaz tizimining ishlashi uchun;
• Tanadagi barcha hujayralarning membranalarini shakllantirish;
• Endokrin organlar tomonidan gormonlar ishlab chiqarish uchun;
• Safro kislotalarini ishlab chiqarish uchun.

Lipoprotein molekulalarining vazifalari

Lipoprotein molekulasining tuzilishi yadrodan iborat bo'lib, unga quyidagilar kiradi:

• Esterlashtirilgan xolesterin molekulalari;
• triglitserid molekulalari;
• Yadroni 2 qatlamda qoplaydigan fosfolipidlar;
• apoliprotein molekulalari.

Lipoprotein molekulasi bir-biridan barcha komponentlarning ulushi bo'yicha farqlanadi.

Lipoproteinlar molekulada tarkibiy qismlar mavjudligidan farq qiladi:

• O'lchamga;
• Zichlik bo'yicha;
• Uning xususiyatlariga ko'ra.

Qon plazmasidagi yog 'almashinuvi va lipid fraktsiyalari ko'rsatkichlari:

lipoprotein	xolesterin tarkibi	apoliprotein molekulalari	molekulyar zichlik o'lchov birligi - millilitrga gramm	molekulyar diametri
xilomikron (XM)	TG	A-l;	1950 dan kam	800,0 - 5000,0
		A-l1;
		A-IV;
		B48;
		C-l;
		· C-l1;
		C-IIL.
qoldiq xilomikron molekulasi (XM)	TG + efir xolesterin	B48;	1,0060 dan kam	500,0 dan ortiq
		E.
VLDL	TG	C-l;	1,0060 dan kam	300,0 - 800,0
		· C-l1;
		C-IIL;
		B-100;
		E.
LPSP	xolesterin esteri + TG	C-l;	1,0060 dan 1,0190 gacha	250,0 - 3500,0
		· C-l1;
		C-IIL;
		B-100;
		E
LDL	TG va efir CS	B-100	1,0190 dan 1,0630 gacha	180,0 - 280,0
HDL	TG + xolesterin esteri	A-l;	1,0630 dan 1,210 gacha	50,0 - 120,0
		A-l1;
		A-IV;
		C-l;
		· C-l1;
		C-111.

Lipid metabolizmining buzilishi

Lipoproteinlar almashinuvidagi buzilishlar inson tanasida yog'larni sintez qilish va bo'linish jarayonining buzilishidir. Lipidlar almashinuvidagi bu og'ishlar har qanday odamda paydo bo'lishi mumkin.

Ko'pincha, sabab tananing lipidlar to'planishiga genetik moyilligi, shuningdek, xolesterin o'z ichiga olgan yog'li ovqatlarni ko'p iste'mol qilish bilan noto'g'ri ovqatlanish bo'lishi mumkin.

Patologiyalar muhim rol o'ynaydi endokrin tizimi va patologiya ovqat hazm qilish trakti va ichak qismlari.

Lipidlar almashinuvidagi buzilishlar sabablari

Ushbu patologiya ko'pincha tana tizimlaridagi patologik buzilishlar natijasida rivojlanadi, ammo organizmda xolesterin to'planishining irsiy etiologiyasi mavjud:

• Irsiy genetik chilomikronemiya;
• Konjenital genetik giperkolesterolemiya;
• Irsiy genetik dis-beta-lipoproteinemiya;
• Qo'shma tipdagi giperlipidemiya;
• Endogen tabiatning giperlipidemiyasi;
• Irsiy genetik gipertrigliserinemiya.

Shuningdek, lipid almashinuvidagi buzilishlar ham bo'lishi mumkin:

• asosiy etiologiyasi, boladagi nuqsonli gen tufayli irsiy konjenital giperkolesterolemiya bilan ifodalanadi. Bola bir ota-onadan (homozigot patologiyasi) yoki ikkala ota-onadan (heterozigot giperlipidemiya) g'ayritabiiy genni olishi mumkin;
• Yog 'almashinuvidagi buzilishlarning ikkilamchi etiologiyasi, endokrin tizimdagi buzilishlar, jigar va buyrak hujayralarining noto'g'ri ishlashi natijasida yuzaga kelgan;
• Xolesterin fraktsiyalari orasidagi muvozanat o'rtasidagi tafovutning alimentar sabablari, menyuda xolesterin o'z ichiga olgan hayvonlardan olingan mahsulotlar ustunlik qilganda, bemorlar uchun noto'g'ri ovqatlanishdan kelib chiqadi.

Noto'g'ri ovqatlanish

Lipidlar almashinuvidagi buzilishlarning ikkilamchi sabablari

Ikkilamchi giperkolesterolemiya bemorning tanasida mavjud patologiyalar asosida rivojlanadi:

• Tizimli ateroskleroz. Ushbu patologiya asosiy giperkolesterolemiya asosida, shuningdek, to'yib ovqatlanmaslikdan, hayvon yog'larining ustunligi bilan rivojlanishi mumkin;
• Giyohvandlik - nikotin va spirtli ichimliklarga qaramlik. Surunkali foydalanish organizmdagi umumiy xolesterinning 50,0% ni sintez qiladigan jigar hujayralarining faoliyatiga ta'sir qiladi va surunkali nikotinga qaramlik arterial membranalarning zaiflashishiga olib keladi, ularda xolesterin plitalari yotqizilishi mumkin;
• Qandli diabetda lipid almashinuvi ham buziladi;
• Jigar hujayralari etishmovchiligining surunkali bosqichida;
• Oshqozon osti bezi patologiyasi bilan - pankreatit;
• Gipertiroidizm bilan;
• Endokrin organlarning faoliyati buzilganligi bilan bog'liq kasalliklar;
• Tanadagi Whipple sindromining rivojlanishi bilan;
• Da radiatsiya kasalligi, va organlardagi malign onkologik neoplazmalar;
• 1-bosqichda jigar hujayralari sirrozining biliar turini rivojlanishi;
• Qalqonsimon bezning funksionalligida og'ishlar;
• Patologiya hipotiroidizm yoki hipertiroidizm;
• Ko'pgina dori-darmonlarni o'z-o'zini davolash sifatida qo'llash, bu nafaqat lipid almashinuvining buzilishiga olib keladi, balki tanadagi tuzatib bo'lmaydigan jarayonlarni ham qo'zg'atishi mumkin.

Lipidlar almashinuvidagi buzilishlarni qo'zg'atuvchi omillar

Yog 'almashinuvidagi buzilishlar uchun xavf omillari quyidagilardan iborat:

• Insonning jinsi. Erkaklar lipid almashinuvining buzilishiga ko'proq moyil. Ayol tanasi reproduktiv yillarda jinsiy gormonlar tomonidan lipidlarning to'planishidan himoyalangan. Menopauzaning boshlanishi bilan ayollar ham giperlipidemiyaga va tizimli ateroskleroz va yurak organining patologiyalariga moyil bo'ladi;
• Bemorning yoshi. Erkaklar - 40 - 45 yoshdan keyin, menopauza sindromi va menopauzaning rivojlanishi davrida 50 yoshdan keyin ayollar;
• Ayolda homiladorlik, xolesterin indeksining oshishi ayol tanasidagi tabiiy biologik jarayonlarga bog'liq;
• Gipodinamiya;
• Noto'g'ri ovqatlanish, unda menyuda xolesterin o'z ichiga olgan ovqatlarning maksimal miqdori;
• Yuqori qon bosimi indeksi - gipertenziya;
• Ortiqcha vazn - semirish;
• Kushing patologiyasi;
• Irsiyat.

Lipidlar almashinuvida patologik o'zgarishlarga olib keladigan dorilar

Ko'pgina dorilar dislipidemiya patologiyasining paydo bo'lishiga olib keladi. Ushbu patologiyaning rivojlanishi o'z-o'zini davolash texnikasi bilan og'irlashishi mumkin, agar bemor dori vositalarining organizmga ta'sirini va dori vositalarining bir-biri bilan o'zaro ta'sirini aniq bilmasa.

Noto'g'ri foydalanish va dozalash qonda xolesterin molekulalarining ko'payishiga olib keladi.

Qon plazmasidagi lipoproteinlar kontsentratsiyasiga ta'sir qiluvchi dorilar jadvali:

dori nomi yoki farmakologik guruh dorilar	LDL indeksining oshishi	triglitseridlar indeksining oshishi	HDL indeksining pasayishi
tiazid tipidagi diuretiklar	+
Siklosporin preparati	+
Amiodaron dori	+
Rosiglitazon preparati	+
safro sekvestrlari		+
Proteinaz inhibitörleri guruhi		+
dorilar retinoidlar		+
glyukokortikoidlar guruhi		+
anabolik steroid dorilar guruhi		+
Sirolimus preparati		+
beta-blokerlar		+	+
progestin guruhi			+
androgen guruhi			+

Gormonlarni almashtirish terapiyasidan foydalanganda, estrogen gormoni va progesteron gormoni, bu dorilarning bir qismi sifatida qondagi HDL molekulalarini kamaytiradi.

Shuningdek, qondagi yuqori molekulyar xolesterinni, og'iz kontratseptivlarini kamaytiradi.

Uzoq muddatli terapiya paytida boshqa dorilar lipid metabolizmidagi o'zgarishlarga olib keladi, shuningdek, jigar hujayralarining faoliyatini buzishi mumkin.

Lipidlar almashinuvidagi o'zgarishlar belgilari

Birlamchi etiologiyaning (genetik) va ikkilamchi etiologiyaning (orttirilgan) giperkolesterolemiya rivojlanishining belgilari bemorning tanasida katta miqdordagi o'zgarishlarni keltirib chiqaradi.

Ko'pgina alomatlar faqat bu orqali aniqlanishi mumkin diagnostik tadqiqot instrumental va laboratoriya usullari, ammo vizual ravishda va palpatsiya usulidan foydalanganda aniqlanishi mumkin bo'lgan bunday namoyon belgilari ham mavjud:

• Bemorning tanasida ksantomlar hosil bo'ladi;
• Ko'z qovoqlarida va terida ksantelazma shakllanishi;
• Tendonlar va bo'g'imlardagi ksantomlar;
• Ko'zning kesma burchaklarida xolesterin konlarining paydo bo'lishi;
• Tana vaznini oshiradi;
• Taloqda, shuningdek, jigar organida o'sish bor;
• Nefroz rivojlanishining aniq belgilari tashxis qilinadi;
• Endokrin tizim patologiyasining umumiy belgilari shakllanadi.

Ushbu simptomatologiya lipid almashinuvining buzilishi va qondagi xolesterin indeksining oshishini ko'rsatadi.

Qon plazmasidagi lipidlar miqdorining pasayishiga qarab lipidlar almashinuvining o'zgarishi bilan bunday alomatlar namoyon bo'ladi:

• Tananing vazni va hajmi kamayadi, bu tananing to'liq charchashiga olib kelishi mumkin - anoreksiya;
• boshidan soch to'kilishi;
• Tirnoqlarning tabaqalanishi va mo'rtligi;
• Ekzema va teridagi yaralar;
• Teridagi yallig'lanish jarayonlari;
• Quruq teri va epidermisning eksfoliatsiyasi;
• Nefroz patologiyasi;
• Ayollarda hayz davrining buzilishi;
• ayollarning bepushtligi.

Lipidlar almashinuvidagi o'zgarishlarning belgilari bolaning tanasida va kattalar tanasida bir xil bo'ladi.

Bolalarda qondagi xolesterin ko'rsatkichining oshishi yoki lipidlar kontsentratsiyasining pasayishining tashqi belgilari ko'pincha kattalar organizmida namoyon bo'ladi. tashqi belgilar patologiyaning rivojlanishi bilan paydo bo'ladi.

Diagnostika

To'g'ri tashxis qo'yish uchun shifokor bemorni tekshirishi, shuningdek bemorni yuborishi kerak laboratoriya diagnostikasi qon tarkibi. Faqat tadqiqotning barcha natijalarini jamlagan holda qo'yish mumkin aniq tashxis lipidlar almashinuvidagi o'zgarishlar.

Tashxisning asosiy usuli shifokor tomonidan bemorning birinchi tayinlanishida amalga oshiriladi:

• Bemorni vizual tekshirish;
• Oilaviy irsiy giperkolesterolemiyani aniqlash uchun nafaqat bemorning o'zi, balki genetik qarindoshlarining patologiyasini o'rganish;
• Anamnez to'plami. Maxsus e'tibor bemorning ovqatlanishiga, shuningdek, turmush tarziga va giyohvandlikka beriladi;
• Gepatosplenomegaliya patologiyasini aniqlashga yordam beradigan peritonning old devorini palpatsiya qilish usulidan foydalanish;
• Shifokor qon bosimi indeksini o'lchaydi;
• Lipidlar almashinuvidagi o'zgarishlarning boshlanishini aniqlash uchun bemorni patologiyaning rivojlanishining boshlanishi haqida to'liq so'roq qilish.

Lipidlar almashinuvidagi buzilishlarni laboratoriya diagnostikasi quyidagi usul bo'yicha amalga oshiriladi:

• Qon tarkibini umumiy tahlil qilish;
• Plazma qon tarkibining biokimyosi;
• Umumiy siydik tahlili;
• Qonni lipid spektri metol - lipogramlar bilan laboratoriya tadqiqoti;
• Qon tarkibini immunologik tahlil qilish;
• Tanadagi gormonlar indeksini aniqlash uchun qon;
• Buzuq va g'ayritabiiy genlarni genetik aniqlashni o'rganish.

Yog 'almashinuvi buzilishlarini instrumental diagnostika usullari:

• Jigar va buyrak hujayralarining ultratovush tekshiruvi (ultratovush tekshiruvi);
• Lipidlar almashinuvida ishtirok etadigan ichki organlarning KT (kompyuter tomografiyasi);
• Ichki organlar va qon oqimi tizimining MRI (magnit-rezonans tomografiya).

Xolesterin almashinuvini qanday tiklash va yaxshilash mumkin?

Yog 'almashinuvidagi buzilishlarni tuzatish turmush tarzi va ovqatlanishni qayta ko'rib chiqishdan boshlanadi.

Avvalo, tashxis qo'ygandan so'ng, darhol:

• Mavjud yomon odatlardan voz keching;
• Faoliyatni oshiring, siz velosipedda yurishni boshlashingiz yoki basseynda mashq qilishingiz mumkin. Statsionar velosipedda 20-30 daqiqalik mashg'ulot yordam beradi, ammo toza havoda velosiped haydash afzalroqdir;
• Tana vaznini doimiy nazorat qilish va semirishga qarshi kurash;
• Diyetli ovqat.

Liposintezni buzgan dieta quyidagilarga qodir:

• Bemorda lipid va uglevod almashinuvini tiklash;
• Yurak faoliyatini yaxshilash;
• Miya tomirlarida qon mikrosirkulyatsiyasini tiklash;
• butun organizmning metabolizmini normallashtirish;
• Yomon xolesterin darajasini 20,0% gacha kamaytirish;
• Asosiy arteriyalarda xolesterin plaklarining shakllanishiga yo'l qo'ymaslik.

Oziqlanish orqali lipid metabolizmini tiklash

Qonda lipidlar va lipidga o'xshash birikmalarning metabolizmini buzgan holda parhez ovqatlanish dastlab ateroskleroz va yurak a'zolari kasalliklari rivojlanishining oldini oladi.

Diet nafaqat rol o'ynaydi mustaqil qism dori bo'lmagan terapiya, balki kompleksning tarkibiy qismi sifatida dori bilan davolash dorilar.

Yog 'almashinuvini normallashtirish uchun to'g'ri ovqatlanish printsipi:

• Xolesterin o'z ichiga olgan ovqatlardan foydalanishni cheklang. Hayvon yog'ini o'z ichiga olgan oziq-ovqatlarni dietadan chiqarib tashlang - qizil go'sht, yog'li sut mahsulotlari, tuxum;
• Ovqatlanish kichik qismlarda, lekin kuniga kamida 5-6 marta;
• Kundalik ratsioningizga tolaga boy oziq-ovqatlarni kiriting - yangi meva va rezavorlar, yangi va qaynatilgan va qovurilgan sabzavotlar, shuningdek, don va dukkaklilar. Yangi sabzavotlar va mevalar tanani vitaminlarning butun majmuasi bilan to'ldiradi;
• Haftada 4 martagacha dengiz baliqlarini iste'mol qiling;
• Omega-3 ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarni o'z ichiga olgan o'simlik moylarini pishirishda kundalik foydalanish - zaytun, kunjut va zig'ir yog'i;
• Faqat go'sht iste'mol qiling kam yog'li navlar, va terisiz qushni pishiring va iste'mol qiling;
• Sut mahsulotlari 0% yog 'bo'lishi kerak;
• Kundalik menyuga yong'oq va urug'larni kiritish;
• Kuchli ichish. Kuniga kamida 2000,0 mililitr toza suv iching.

Kamida 2 litr toza suv iching

Dori vositalari yordamida buzilgan lipid metabolizmini tuzatish qondagi umumiy xolesterin indeksini normallashtirishda, shuningdek, lipoprotein fraktsiyalari muvozanatini tiklashda eng yaxshi natija beradi.

Lipoproteinlar almashinuvini tiklash uchun ishlatiladigan dorilar:

dorilar guruhi	LDL molekulalari	triglitserid molekulalari	HDL molekulalari	terapevtik ta'sir
statinlar guruhi	pasayish 20,0% - 55,0%	pasayish 15,0% - 35,0%	o'sish 3,0% - 15,0%	aterosklerozni davolashda, shuningdek, birlamchi va yaxshi terapevtik ta'sir ko'rsatdi ikkilamchi profilaktika miya qon tomirlari va miyokard infarkti rivojlanishi.
fibratlar guruhi	pasayish 5,0% - 20,0%	pasayish 20,0% - 50,0%	o'sish 5,0% - 20,0%	HDL molekulalarining xolesterinni utilizatsiya qilish uchun jigar hujayralariga qaytarish uchun transport xususiyatlarini mustahkamlash. Fibratlar yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega.
safro sekvestrlari	pasayish 10,0% - 25,0%	pasayish 1,0% - 10,0%	o'sish 3,0% - 5,0%	yaxshi dorivor ta'sir qondagi triglitseridlarning sezilarli darajada oshishi bilan. Ovqat hazm qilish traktining organlari tomonidan preparatning tolerantligida kamchiliklar mavjud.
Niatsin preparati	pasayish 15,0% - 25,0%	pasayish 20,0% - 50,0%	o'sish 15,0% 35,0%	eng samarali dori HDL indeksini oshirish, shuningdek, lipoprotein A indeksini samarali ravishda kamaytiradi.
				Preparat terapiyaning ijobiy dinamikasi bilan aterosklerozning oldini olish va davolashda o'zini isbotladi.
ezetimib preparati	pasayish 15,0% - 20,0%	pasayish 1,0% - 10,0%	o'sish 1,0% - 5,0%	statinlar guruhining preparatlari bilan qo'llanganda terapevtik ta'sir ko'rsatadi. Preparat lipid molekulalarining ichakdan so'rilishini oldini oladi.
baliq yog'i - Omega-3	o'sish 3,0% - 5,0;	pasayish 30,0% - 40,0%	hech qanday o'zgarishlar ko'rinmaydi	Ushbu dorilar gipertrigliseridemiya va giperkolesterolemiyani davolashda qo'llaniladi.

Xalq tabobatining yordami bilan

Lipidlar almashinuvining buzilishini faqat shifokor bilan maslahatlashganidan keyin dorivor o'simliklar va o'tlar bilan davolash mumkin.

Lipoprotein metabolizmini tiklashda samarali o'simliklar:

• Chinor barglari va ildizlari;
• o'lmas gullar;
• Ot dumi barglari;
• Moychechak va kalendula inflorescences;
• Knotweed va Seynt Jonning ziravorlari barglari;
• Do‘lananing barglari va mevalari;
• Qulupnay va viburnum o'simliklarining barglari va mevalari;
• Dandelion ildizlari va barglari.

An'anaviy tibbiyot retseptlari:

• 5 osh qoshiq qulupnay gulini oling va 1000,0 mililitr qaynoq suv bilan bug'lang. 2 soat turib oling. 70,0 - 100,0 milligramm uchun kuniga 3 marta oling. Ushbu infuzion jigar va oshqozon osti bezi hujayralarining faoliyatini tiklaydi;
• Har kuni ertalab va kechqurun 1 choy qoshiq maydalangan zig'ir urug'ini iste'mol qiling. 100,0 - 150,0 mililitr suv yoki yog'siz sut ichish kerak;
mazmunga

Hayot uchun prognoz

Hayotning prognozi har bir bemor uchun individualdir, chunki har birida lipid almashinuvidagi buzilish o'z etiologiyasiga ega.

Agar tanadagi metabolik jarayonlarda muvaffaqiyatsizlikka o'z vaqtida tashxis qo'yilgan bo'lsa, unda prognoz qulaydir.

Yog'lar- hayvon va o'simlik to'qimalarining bir qismi bo'lgan va asosan triglitseridlardan (glitserin va turli yog 'kislotalari efirlari) iborat organik birikmalar.Bundan tashqari, yog'larning tarkibi yuqori biologik faollikka ega bo'lgan moddalarni o'z ichiga oladi: fosfatidlar, sterollar, ba'zi vitaminlar. Har xil triglitseridlarning aralashmasi neytral yog'ni tashkil qiladi. Yog 'va yog'ga o'xshash moddalar odatda lipidlar nomi ostida birlashtiriladi.

"Lipidlar" atamasi umumiy jismoniy xususiyatga ega bo'lgan moddalarni birlashtiradi - suvda erimaydi. Biroq, ba'zi guruhlar (triatsilgliserinlar, fosfolipidlar, sfingolipidlar va boshqalar) ham qutbli, ham qutbsiz moddalarda erishi mumkinligi sababli bunday ta'rif hozircha to'liq to'g'ri emas.

Lipidlarning tuzilishi shunchalik xilma-xilki, ular etishmaydi umumiy xususiyat kimyoviy tuzilishi. Lipidlar o'xshash kimyoviy tuzilishga va umumiy biologik xususiyatlarga ega bo'lgan molekulalarni birlashtirgan sinflarga bo'linadi.

Tanadagi lipidlarning asosiy qismini yog'lar - triatsilgliserinlar tashkil qiladi, ular energiyani saqlash shakli bo'lib xizmat qiladi.

Fosfolipidlar lipidlarning katta sinfi bo'lib, ular o'zlarining amfifil xususiyatlarini beruvchi fosfor kislotasi qoldig'idan o'z nomlarini olgan. Bu xususiyat tufayli fosfolipidlar oqsillar botiriladigan ikki qavatli membrana tuzilishini hosil qiladi. Membranalar bilan o'ralgan hujayralar yoki hujayra bo'linmalari tarkibi va molekulalari to'plami bilan atrof-muhitdan farq qiladi, shuning uchun kimyoviy jarayonlar hujayradagi moddalar almashinuvini tartibga solish uchun zarur bo'lgan kosmosda ajratiladi va yo'naltiriladi.

Hayvonot dunyosida xolesterin va uning hosilalari bilan ifodalangan steroidlar turli funktsiyalarni bajaradi. Xolesterin membranalarning muhim tarkibiy qismi va hidrofobik qatlam xususiyatlarini regulyatoridir. Xolesterin hosilalari (safro kislotalari) yog'larni hazm qilish uchun zarurdir.

Xolesterindan sintez qilingan steroid gormonlar energiya, suv-tuz almashinuvi va jinsiy funktsiyalarni tartibga solishda ishtirok etadi. Ukol gormonlar bilan bir qatorda, ko'plab lipid hosilalari tartibga solish funktsiyalarini bajaradi va gormonlar kabi juda past konsentratsiyalarda ishlaydi. Lipidlar bor keng assortiment biologik funktsiyalar.

Inson to'qimalarida lipidlarning turli sinflari miqdori sezilarli darajada farq qiladi. Yog 'to'qimalarida yog'lar quruq vaznning 75% ni tashkil qiladi. Nerv to'qimasida quruq vaznning 50% gacha lipidlar mavjud bo'lib, asosiylari fosfolipidlar va sfingomielinlar (30%), xolesterin (10%), gangliozidlar va serebrozidlar (7%). jigarda jami lipidlar odatda 10-13% dan oshmaydi.

Odamlarda va hayvonlarda eng katta raqam yog 'teri osti yog' to'qimasida va omentum, tutqich, retroperitoneal bo'shliq va boshqalarda joylashgan yog' to'qimalarida uchraydi. Yog'lar mushak to'qimalarida, suyak iligida, jigarda va boshqa organlarda ham uchraydi.

Yog'larning biologik roli

Funksiyalar

• plastik funktsiyasi. Yog'larning biologik roli, birinchi navbatda, ular barcha turdagi to'qimalar va organlarning hujayra tuzilmalarining bir qismi bo'lib, yangi tuzilmalarni (plastik funktsiya deb ataladigan) qurish uchun zarurdir.
• Energiya funktsiyasi.Yog'lar hayotiy jarayonlar uchun muhim ahamiyatga ega, chunki ular uglevodlar bilan birgalikda tananing barcha hayotiy funktsiyalarini energiya bilan ta'minlashda ishtirok etadilar.
• Bundan tashqari, yog'lar, atrofdagi yog 'to'qimalarida to'planadi ichki organlar, va teri osti yog 'to'qimasida, mexanik himoya va tananing issiqlik izolatsiyasini ta'minlaydi.
• Nihoyat, yog 'to'qimalarining bir qismi bo'lgan yog'lar rezervuar bo'lib xizmat qiladi ozuqa moddalari va metabolizm va energiya jarayonlarida ishtirok etadi.

Turlari

tomonidan kimyoviy xossalari Yog 'kislotalari quyidagilarga bo'linadi:

• boy(molekulaning "umurtqa suyagi" ni tashkil etuvchi uglerod atomlari orasidagi barcha aloqalar vodorod atomlari bilan to'yingan yoki to'ldirilgan);
• to'yinmagan(uglerod atomlari orasidagi barcha aloqalar vodorod atomlari bilan to'ldirilgan emas).

To'yingan va to'yinmagan yog'li kislotalar nafaqat kimyoviy va fizik xususiyatlari, balki biologik faolligi va organizm uchun "qiymati" bilan ham farqlanadi.

Toʻyingan yogʻ kislotalari biologik xossalari boʻyicha toʻyinmagan yogʻ kislotalaridan past. haqida ma'lumotlar mavjud salbiy ta'sir birinchi navbatda yog 'almashinuvi, jigar funktsiyasi va holati haqida; ularning ateroskleroz rivojlanishidagi ishtiroki taxmin qilinadi.

To'yinmagan yog'li kislotalar barcha oziq-ovqat yog'larida mavjud, ammo ular ayniqsa o'simlik moylarida ko'p.

Eng aniq biologik xususiyatlar bu ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar, ya'ni ikki, uch yoki undan ortiq qo'sh bog'langan kislotalar.Bu linoleik, linolenik va araxidonik yog 'kislotalari. Ular odamlar va hayvonlar organizmida sintez qilinmaydi (ba'zan ular F vitamini deb ataladi) va muhim yog 'kislotalari deb ataladigan guruhni tashkil qiladi, ya'ni odamlar uchun juda muhimdir.

Bu kislotalar haqiqiy vitaminlardan metabolik jarayonlarni kuchaytirish qobiliyatiga ega emasligi bilan farq qiladi, ammo organizmning ularga bo'lgan ehtiyoji haqiqiy vitaminlarga qaraganda ancha yuqori.

Ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarning tanadagi tarqalishi ularning hayotidagi muhim rolini ko'rsatadi: ularning aksariyati jigar, miya, yurak, jinsiy bezlarda joylashgan. Oziq-ovqatlardan etarli darajada iste'mol qilinmasa, ularning tarkibi birinchi navbatda ushbu organlarda kamayadi.

Ushbu kislotalarning muhim biologik roli ularning inson embrionida va yangi tug'ilgan chaqaloqlarning tanasida, shuningdek, ona sutida yuqori miqdori bilan tasdiqlanadi.

To'qimalarda ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarning katta miqdori mavjud bo'lib, bu oziq-ovqatdan yog'larni etarli darajada iste'mol qilmaslik sharoitida uzoq vaqt davomida normal o'zgarishlarni amalga oshirishga imkon beradi.

Ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarning eng muhim biologik xususiyati ularning strukturaviy elementlarning (hujayra membranalari, miyelin qobig'i) shakllanishida majburiy komponent sifatida ishtirok etishidir. asab tolasi, biriktiruvchi to'qima), shuningdek, fosfatidlar, lipoproteinlar (oqsil-lipid komplekslari) kabi biologik faol komplekslarda.

Ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar xolesterinning tanadan chiqarilishini oshirish, uni oson eriydigan birikmalarga aylantirish qobiliyatiga ega. Bu mulk bor katta ahamiyatga ega aterosklerozning oldini olishda.

Bundan tashqari, ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar devorlarga normallashtiruvchi ta'sir ko'rsatadi qon tomirlari, ularning elastikligini oshirish va o'tkazuvchanlikni kamaytirish. Ushbu kislotalarning etishmasligi trombozga olib kelishi haqida dalillar mavjud koronar tomirlar, chunki to'yingan yog'li kislotalarga boy yog'lar qon ivishini oshiradi.

Shuning uchun ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarni yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olish vositasi sifatida ko'rib chiqish mumkin.

Ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar va B vitaminlari, ayniqsa B 6 va B 1 metabolizmi o'rtasida aloqa o'rnatildi. Ushbu kislotalarning tananing himoya kuchlari bilan bog'liq rag'batlantiruvchi roli, xususan, tananing qarshiligini oshirishda dalillar mavjud. yuqumli kasalliklar va ionlashtiruvchi nurlanish.

Ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarning biologik qiymati va tarkibiga ko'ra yog'larni uch guruhga bo'lish mumkin.

1. Birinchisiga ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarning miqdori 50-80% bo'lgan yuqori biologik faollikka ega yog'larni o'z ichiga oladi; Bu yog'lardan kuniga 15-20 g organizmning bunday kislotalarga bo'lgan ehtiyojini qondirishi mumkin. Bu guruhga o'simlik moylari (kungaboqar, soya, makkajo'xori, kanop, zig'ir, paxta) kiradi.
2. Ikkinchi guruhga 50% dan kam ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarni o'z ichiga olgan o'rtacha biologik faollikdagi yog'larni o'z ichiga oladi. Tananing ushbu kislotalarga bo'lgan ehtiyojini qondirish uchun kuniga 50-60 g bunday yog'lar allaqachon talab qilinadi. Bularga kiradi cho'chqa yog'i, g'oz va tovuq yog'i.
3. uchinchi guruh Ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarning minimal miqdorini o'z ichiga olgan yog'lar bo'lib, ular organizmning ularga bo'lgan ehtiyojini deyarli qondira olmaydi. Bular qoʻy va mol goʻshti yogʻi, sariyogʻ va boshqa turdagi sut yogʻlaridir.

Yog'larning biologik qiymati, turli yog' kislotalaridan tashqari, ularning tarkibiga kiradigan yog'ga o'xshash moddalar - fosfatidlar, sterollar, vitaminlar va boshqalar bilan ham belgilanadi.

Ratsiondagi yog'lar

Yog'lar tananing hayotiy jarayonlarini ta'minlash uchun energiya va to'qimalar tuzilmalarini qurish uchun "qurilish materiali" ni ta'minlaydigan asosiy oziq-ovqat moddalaridan biridir.

Yog'lar yuqori kaloriya tarkibiga ega, u oqsillar va uglevodlarning kaloriya qiymatidan 2 baravar oshadi. Yog'larga bo'lgan ehtiyoj insonning yoshi, uning konstitutsiyasi, xarakteri bilan belgilanadi mehnat faoliyati, salomatlik holati, iqlim sharoiti va boshqalar.

O'rta yoshli odamlar uchun oziq-ovqat bilan yog' iste'mol qilishning fiziologik normasi kuniga 100 g ni tashkil qiladi va intensivlikka bog'liq. jismoniy faoliyat. Yoshi bilan oziq-ovqatdan keladigan yog' miqdorini kamaytirish tavsiya etiladi. Yog'larga bo'lgan ehtiyojni turli xil yog'li ovqatlar iste'mol qilish orqali qondirish mumkin.

Hayvon yog'lari orasida asosan sariyog 'shaklida ishlatiladigan sut yog'i yuqori ozuqaviy sifatlari va biologik xususiyatlari bilan ajralib turadi.

Ushbu turdagi yog'lar ko'p miqdorda vitaminlar (A, D 2, E) va fosfatidlarni o'z ichiga oladi. Yuqori hazm bo'lishi (95% gacha) va yaxshi ta'mi sariyog'ni barcha yoshdagi odamlar tomonidan keng iste'mol qilinadigan mahsulotga aylantiradi.

Hayvon yog'lariga, shuningdek, cho'chqa yog'i, mol go'shti, qo'zichoq, g'oz yog'i va boshqalar kiradi. Ularda nisbatan kam xolesterin, etarli miqdorda fosfatidlar mavjud. Biroq, ularning hazm bo'lishi har xil va erish haroratiga bog'liq.

Erish nuqtasi 37C dan yuqori bo'lgan o'tga chidamli yog'lar (cho'chqa yog'i, mol va qo'y yog'lari) sariyog ', g'oz va o'rdak yog'lari va o'simlik moylariga qaraganda yomonroq so'riladi (erish nuqtasi 37C dan past).

Yog'lar o'simlik kelib chiqishi muhim yog 'kislotalari, E vitamini, fosfatidlarga boy. Ular oson hazm bo'ladi.

O'simlik yog'larining biologik qiymati ko'p jihatdan zararli aralashmalarni olib tashlash uchun amalga oshiriladigan ularni tozalash (tozalash) tabiati va darajasi bilan belgilanadi. Tozalash jarayonida sterollar, fosfatidlar va boshqa biologik faol moddalar yo'qoladi.

Birlashtirilgan (o'simlik va hayvon) yog'larga har xil turdagi margarinlar, pazandalik va boshqalarni o'z ichiga oladi. Birlashtirilgan yog'lardan margarinlar eng keng tarqalgan. Ularning hazm bo'lishi sariyog'ga yaqin.Ularda ko'plab A, D vitaminlari, fosfatidlar va normal hayot uchun zarur bo'lgan boshqa biologik faol birikmalar mavjud.

Oziq-ovqat yog'larini saqlash jarayonida sodir bo'ladigan o'zgarishlar ularning ozuqaviy va ta'mli qiymatining pasayishiga olib keladi. Shuning uchun yog'larni uzoq muddatli saqlash vaqtida ular yorug'lik, havo kislorodi, issiqlik va boshqa omillar ta'siridan himoyalangan bo'lishi kerak.

Yog 'almashinuvi

Oshqozonda lipidlarning hazm bo'lishi

Lipid almashinuvi - yoki lipid almashinuvi, murakkab biokimyoviy va fiziologik jarayon tirik organizmlarning ayrim hujayralarida uchraydi. Yog'lar oziq-ovqat lipidlarining 90% ni tashkil qiladi. Yog 'almashinuvi jarayon bilan boshlanadilipaza fermentlari ta'sirida oshqozon-ichak traktida paydo bo'ladi.

Ovqat kirganda og'iz bo'shlig'i, tishlar bilan ehtiyotkorlik bilan eziladi va lipaz fermentlarini o'z ichiga olgan tupurik bilan namlanadi. Bu ferment tilning dorsal yuzasida joylashgan bezlar tomonidan sintezlanadi.

Bundan tashqari, oziq-ovqat oshqozonga kiradi, u erda bu ferment tomonidan gidrolizlanadi. Ammo lipaza ishqoriy pH ga ega va oshqozon muhiti kislotali muhitga ega bo'lganligi sababli, bu fermentning ta'siri, go'yo so'ndi va u unchalik katta ahamiyatga ega emas.

Ichakdagi lipidlarning hazm bo'lishi

Ovqat hazm qilishning asosiy jarayoni ingichka ichakda sodir bo'ladi, bu erda oziq-ovqat ximusi oshqozondan keyin kiradi.

Yog'lar suvda erimaydigan birikmalar bo'lgani uchun ularga faqat suv/yog' interfeysida suvda erigan fermentlar hujum qilishi mumkin. Shuning uchun yog'larni gidrolizlovchi pankreatik lipaza ta'siridan oldin yog'larning emulsifikatsiyasi sodir bo'ladi.

Emulsifikatsiya - bu yog'larni suv bilan aralashtirish. Emulsifikatsiya safro tuzlari ta'sirida ingichka ichakda sodir bo'ladi. Safro kislotalari asosan konjugatsiyalangan o't kislotalari: tauroxolik, glikokol va boshqa kislotalar.

Safro kislotalari jigarda xolesterindan sintezlanadi va o't pufagiga chiqariladi. O't pufagining tarkibi safrodir. Bu asosan o't kislotalarini o'z ichiga olgan yopishqoq sariq-yashil suyuqlikdir; oz miqdorda fosfolipidlar va xolesterin mavjud.

Yog'li ovqatlarni iste'mol qilgandan so'ng, o't pufagi qisqaradi va o't o'n ikki barmoqli ichakning lümenine oqadi. Safro kislotalari yog 'tomchilari yuzasida o'tirib, sirt tarangligini kamaytiradigan yuvish vositasi sifatida ishlaydi.

Natijada, yog'ning katta tomchilari ko'plab kichiklarga bo'linadi, ya'ni. yog 'emulsiyalanadi. Emulsifikatsiya yog '/suv interfeysining sirt maydonining oshishiga olib keladi, bu yog'ning pankreatik lipaz tomonidan gidrolizlanishini tezlashtiradi. Emulsifikatsiyaga ichak peristaltikasi ham yordam beradi.

Yog 'hazm qilishni faollashtiradigan gormonlar

Ovqat oshqozonga, so'ngra ichakka, shilliq qavat hujayralariga kirganda ingichka ichak qonga xoletsistokinin (pankreozimin) peptid gormoni ajrala boshlaydi. Bu gormon o't pufagiga ta'sir qiladi, uning qisqarishini rag'batlantiradi va oshqozon osti bezining ekzokrin hujayralarida sekretsiyani rag'batlantiradi. ovqat hazm qilish fermentlari, shu jumladan pankreatik lipaz.

Ingichka ichak shilliq qavatining boshqa hujayralari oshqozondan kislotali tarkibni olishiga javoban sekretin gormonini chiqaradi. Sekretin - bu oshqozon osti bezi shirasiga bikarbonat (HCO3-) sekretsiyasini rag'batlantiradigan peptid gormoni.

Yog 'hazm qilish va so'rilishning buzilishi

Yog'larning anormal hazm bo'lishi bir necha sabablarga ko'ra bo'lishi mumkin. Ulardan biri o't pufagidan safro chiqishiga mexanik to'siq bo'lgan safro sekretsiyasini buzishdir. Bu holat lümenning torayishi natijasi bo'lishi mumkin o't yo'li da hosil bo'lgan toshlar o't pufagi, yoki o't yo'lining atrofdagi to'qimalarda rivojlanadigan o'sma tomonidan siqilishi.

Safro sekretsiyasining pasayishi dietadagi yog'larning emulsifikatsiyasining buzilishiga va natijada oshqozon osti bezi lipazasining yog'larni gidrolizlash qobiliyatining pasayishiga olib keladi.

Oshqozon osti bezi shirasining sekretsiyasining buzilishi va natijada pankreatik lipazning etarli darajada sekretsiyasi ham yog'larning gidroliz tezligining pasayishiga olib keladi. Ikkala holatda ham yog'larning hazm bo'lishi va so'rilishining buzilishi najasdagi yog' miqdori ko'payishiga olib keladi - steatoreya (yog'li axlat) paydo bo'ladi.

Odatda, najasdagi yog 'miqdori 5% dan oshmaydi. Steatoreya bilan yog'da eriydigan vitaminlar (A, D, E, K) va muhim yog 'kislotalarining so'rilishi buziladi, shuning uchun uzoq muddatli steatoreya bilan ushbu muhim oziqaviy omillarning etishmasligi mos ravishda rivojlanadi. klinik belgilari. Yog'larning hazm bo'lishi buzilgan taqdirda, lipid bo'lmagan tabiatdagi moddalar ham yomon hazm qilinadi, chunki yog 'oziq-ovqat zarralarini o'rab oladi va fermentlarning ularga ta'sirini oldini oladi.

Yog 'almashinuvining buzilishi va kasalliklari

Kolit, dizenteriya va ingichka ichakning boshqa kasalliklari bilan yog'lar va yog'da eriydigan vitaminlarning so'rilishi buziladi.

Yog 'almashinuvining buzilishi yog'larni hazm qilish va so'rish jarayonida paydo bo'lishi mumkin. Bu kasalliklarda alohida ahamiyatga ega bolalik. Oshqozon osti bezi kasalliklarida yog'lar hazm bo'lmaydi (masalan, o'tkir va surunkali pankreatit) va boshq.

Yog 'hazm qilishning buzilishi turli sabablarga ko'ra ichakka o'tning etarli darajada oqmasligi bilan ham bog'liq bo'lishi mumkin. Va nihoyat, yog'larning hazm bo'lishi va so'rilishi qachon buziladi oshqozon-ichak kasalliklari oziq-ovqatning tezlashtirilgan o'tishi bilan birga oshqozon-ichak trakti, shuningdek, ichak shilliq qavatining organik va funktsional shikastlanishi bilan.

Lipid almashinuvining buzilishi ko'plab kasalliklarning rivojlanishiga olib keladi, ammo ulardan ikkitasi odamlar orasida eng ko'p uchraydi - semirish va ateroskleroz.

Ateroskleroz - surunkali kasallik lipid almashinuvining buzilishi natijasida kelib chiqadigan elastik va mushak-elastik turdagi arteriyalar tomirlar intimasida xolesterin va lipoproteinlarning ba'zi fraktsiyalarining cho'kishi bilan birga keladi.

Depozitlar ateromatoz blyashka shaklida hosil bo'ladi. Keyinchalik ulardagi biriktiruvchi to'qimalarning ko'payishi (skleroz) va tomir devorining kalsifikatsiyasi deformatsiyaga va lümenning obliteratsiyaga (bloklanish) qadar torayishiga olib keladi.

Aterosklerozni arteriyalarning sklerotik shikastlanishining yana bir shakli bo'lgan Menkeberg arteriosklerozidan farqlash muhimdir, bu arteriyalar muhitida kaltsiy tuzlarining cho'kishi, lezyonning diffuzligi (blyashka yo'qligi), anevrizmalarning rivojlanishi (to'siqlar) bilan tavsiflanadi. Qon tomirlarining aterosklerozi koroner yurak kasalligining rivojlanishiga olib keladi.

Semirib ketish. Yog 'almashinuvi uglevodlar almashinuvi bilan uzviy bog'liqdir. Odatda, inson tanasida 15% yog 'bor, lekin ba'zi sharoitlarda ularning miqdori 50% ga yetishi mumkin. Eng keng tarqalgani alimentar (oziq-ovqat) semirish bo'lib, u odam kam energiya sarflaganda yuqori kaloriyali ovqatlarni iste'mol qilganda paydo bo'ladi. Oziq-ovqatda uglevodlar ko'p bo'lsa, ular tanadan osongina so'riladi va yog'larga aylanadi.

Alimentar semirishga qarshi kurashish usullaridan biri bu etarli miqdorda oqsillar, yog'lar, vitaminlar, organik kislotalar, ammo uglevodlarni cheklash bilan fiziologik jihatdan to'liq ovqatlanishdir.

Morbid semizlik uglevod-yog 'almashinuvini tartibga solishning neyrogumolyar mexanizmlarining buzilishi natijasida yuzaga keladi: oldingi gipofiz bezi, qalqonsimon bez, buyrak usti bezlari, jinsiy bezlar funktsiyasining pasayishi va oshqozon osti bezining orolcha to'qimalari funktsiyasining kuchayishi bilan.

Ularning metabolizmining turli bosqichlarida yog 'almashinuvining buzilishi sabab bo'ladi turli kasalliklar. To'qimalarning interstitsial uglevod-yog' almashinuvi buzilganida tanada jiddiy asoratlar paydo bo'ladi.To'qimalar va hujayralardagi turli lipidlarning haddan tashqari to'planishi ularning barcha oqibatlari bilan birga nobud bo'lishiga, distrofiyaga olib keladi.