وكما هو معروف، أدجيكا حقيقيةجاء إلينا من جورجيا نفسها، وهو ما يمثل كتلة سميكة وحادة جدًا. ويتم تحضيره من الخضار مثل الفلفل الحلو والفلفل الحار مع إضافة بهارات معينة. لكن تلك المحضرة في روسيا لا تشبه كثيرا تلك التقليدية، لأن مكونها الرئيسي هو الطماطم.

وطبعا كل شخص يحضره على طريقته ومنهم البصل والجزر عين الجملوالتفاح الأخضر والفجل وما إلى ذلك. أنا شخصياً أحب تحضير هذا المستحضر حسب وصفة جدتي، لأنه المفضل لدي. من المؤكد أنها تحتوي على الطماطم الطازجة والفلفل الحلو الجديكا الخاميخرج عطرية ولذيذة للغاية. يجب أن يتم تخزينها في الثلاجة، في الجرار الصغيرة. بالطبع، من الشائع هنا أيضًا استخدام نبات الجرجير المسلوق، والذي، على عكس نبات الجرجير الخام، يحتاج إلى لفه في مرطبانات.

لذلك، في مقال اليوم، سنلقي نظرة على وصفات الأديكا محلية الصنع، والتي تبين أنها لذيذة وعطرية حقًا. فقط خذها واطبخها وجربها بنفسك! حسنًا، إذا كان الموضوع عن التعليب، فسوف يعجبك بالتأكيد!

يعتبر نبات الجديكا المطبوخ بدون طهي ساخنًا جدًا ويشبه المعجون. هذا توابل أحمر برتقالي مع الملح والأعشاب المختلفة والثوم. من حيث المبدأ، ليس من الصعب على الإطلاق الاستعداد، على الرغم من ذلك، يمكن أن يكمل بسهولة العديد من الأطباق.

مكونات:

• الطماطم – 2 كجم
• فلفل حلو - 0.5 كجم
• فلفل حار - 3 قطع
• الثوم - 5 رؤوس
• سكر - 1.5 كوب
• خميلي سونيلي - 1 ملعقة صغيرة
• خل 9٪ - 1/2 كوب
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

أولا وقبل كل شيء، غسل جميع الخضروات في الماء. إزالة ساق الفلفل الحلو والفلفل الحار، وترك البذور، وتقطيعها إلى قطع متوسطة مع الطماطم. نقوم أيضًا بتقشير الثوم وطحن جميع الخضار المقطعة باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم.

الآن ننقل الجرجير الجاهز إلى مرطبانات نظيفة ونغلق الأغطية ونضعها في الثلاجة. هذه طريقة سهلة جدًا لتحضير الجديكا بدون طهي.

كيفية طبخ الجديكا مع الفجل في المنزل

مقبلات حارة محضرة بشكل جيد وتتناسب مع العديد من الأطباق الجانبية. يتم تحضيره من مكونات مثل الطماطم والفجل والثوم. من السهل جدًا التحضير.

مكونات:

• طماطم - 2.5 كجم
• فلفل حلو - 1 كجم
• فلفل حار - 3 قطع
• جذر الفجل - 4 قطع
• الثوم - 3 رؤوس
• الخل - 1.5 ملعقة كبيرة. ل
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

نغسل جميع الخضروات بالماء الجاري. نزيل ساق الفلفل الحلو والفلفل الحار، ونترك البذور، فلا داعي لإزالتها. تُطحن في مفرمة اللحم: الطماطم والفلفل الحلو والفلفل الحار والثوم المقشر والفجل.

ثم أضف الخل والزيت النباتي والسكر والملح حسب الرغبة إلى الكتلة الملتوية واخلط كل شيء جيدًا. صب الكتلة الناتجة في الجرار المعقمة، وأغلق الأغطية وتخزينها في الثلاجة.

اطبخ وتناول الطعام من أجل صحتك!

كيفية طبخ الجديكا مع التفاح

من الأفضل تقديم هذا المستحضر مع إضافة التفاح مبردًا. إنه مثالي لكل من الطبقتين الأولى والثانية، وحتى السندويشات البسيطة.

مكونات:

• الطماطم – 1 كجم
• بصل - 200 جرام
• التفاح - 200 غرام
• الفلفل الحلو – 400 غرام
• الثوم - 100 غرام
• زيت عباد الشمس – 150 مل
• فلفل حار - 2 قطعة
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

يتم غسل وتقشير جميع الخضار باستثناء الثوم وتقطيعها إلى قطع كبيرة إلى حد ما.

بعد أن تغلي محتويات المقلاة، خففي النار إلى درجة منخفضة واطهيها لمدة ساعة. بعد هذا الوقت، يضاف الثوم، مرت عبر الصحافة، الملح، السكر، الخل ويستمر في الغليان لمدة ساعة أخرى.

الآن انقل الجرجير الساخن إلى مرطبانات معقمة، ثم قم بلف الأغطية، ثم احرقها بالماء المغلي، واتركها حتى تبرد تمامًا.

حصلت من هذه المكونات على ثلاث عبوات سعة كل منها 480 مل.

أدجيكا محلية الصنع مع الطماطم والثوم، دون الفلفل الحلو

إذا قررت فجأة إعداد نبات الجديكا، ولكن لسبب ما لم يكن لديك أي فلفل حلو، فلا تقلق. بعد كل شيء، يمكن إعداد هذا الدواء بدونها. وبطبيعة الحال، سيكون الطعم مختلفا قليلا، ولكن عملية الطهي ستكون أسهل.

مكونات:

• الطماطم – 1.5 كجم
• فلفل أحمر حار - 400 جرام
• الثوم - 300 غرام
• الخل - 2 ملاعق كبيرة
• القفزات سونيلي - 1 ملعقة كبيرة. ل
• كزبرة - 1 ملعقة كبيرة. ل
• الشبت - 1 ملعقة كبيرة. ل
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

نغسل الطماطم بالماء ونقطعها إلى قطع متوسطة الحجم. ثم نطحنهم مع الثوم المقشر والفلفل الحار مع البذور في مفرمة اللحم. ثم ننقل الكتلة بأكملها إلى قدر كبير ونسكب فيها جميع البهارات اللازمة ونسكب الخل ونضيف الملح حسب الرغبة.

يوضع على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر ثم يترك حتى يغلي ويوضع في مرطبانات معقمة ويغطى بالأغطية ويترك ليبرد تمامًا.

بعد أن يبرد الجرار تمامًا ، نضعها في الثلاجة للتخزين.

وصفة بسيطة لأدجيكا محلية الصنع دون حفظ (فيديو)

بالعافية!!!

مرحبًا، أصدقائي الأعزاء! سأقدم لكم اليوم أشهى وصفات الأجيكا محلية الصنع. إنها صلصة أبخازية تقليدية مصنوعة من الفلفل الحار والتوابل.

لكن ربات البيوت لدينا يحبون التجربة وقد توصلوا إلى العديد من الوصفات لإعداد هذه الصلصة مع إضافة الخضار المتنوعة. مثل الطماطم والفلفل الحلو وغيرها من المنتجات.

في اختياري سترى العديد من الوصفات مع إضافات مختلفة إليها. هناك بعض ما هو أكثر توابلا والبعض الآخر ليس كذلك. يمكن غليها أو صنعها نيئة. هذه الخيارات، بالطبع، تم اختبارها شخصيًا بواسطتي أنا وعائلتي، لذا يمكنني أن أوصي بها براحة البال. جميع الطرق لذيذة جدًا وتستحق طاولتك.

أنا شخصياً لا أحب نبات الجديكا الحار جدًا وأقوم بإعداده لنفسي بشكل منفصل، لأن عائلتي تحبه أكثر توابلًا. ولكن إذا انتهى بك الأمر مع صلصة حارة للغاية، فما عليك سوى تخفيفها في معجون الطماطم أو الكاتشب. لن يصبح الأمر أسوأ، أؤكد لك. يتناسب بشكل رائع مع أطباق اللحوم والخضروات الجانبية. حتى لو قمت بتوزيعه على الخبز، فسيكون لذيذًا جدًا.

كن حذرا جدا مع الفلفل الحار. إذا قمت بذلك بدون قفازات، فاغسل يديك جيدًا بعد ذلك. لكن لا يزال من الأفضل العمل بالقفازات.

طريقتي المفضلة لتحضير هذه الصلصة. أولاً، يتم تحضيرها بسرعة كبيرة، حيث أن هذه الوصفة بدون طهي. ثانيا، اتضح لذيذ بشكل لا يصدق.

مكونات:

• طماطم -2 كجم
• فلفل حلو – 1 كجم
• فلفل حار - 8-9 قطع.
• الثوم – 0.5 كجم
• ملح - 100 جرام

طريقة طهو:

1. نغسل جميع الخضار ونقطعها إلى قطع صغيرة. إزالة البذور من الفلفل الحلو. نغسل الفلفل الحار ونقطعه أيضًا. قشر الثوم. طحن جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم أو في الخلاط.

إذا كنت تريد صلصة أقل حارًا، قم بإزالة البذور من الفلفل الحار. إذا كنت ترغب في الحصول على نكهة أكثر توابلًا، فاترك البذور.

2. ثم يضاف الملح ويقلب الخليط الناتج جيداً. ضعها في مرطبانات معقمة وقم بتغطيتها بأغطية. يجب تخزين هذه الصلصة في الثلاجة.

الوصفة الكلاسيكية للأبخازية أدجيكا

تبين أن هذه الصلصة حارة جدًا ولكنها في نفس الوقت لذيذة جدًا. ويمكن إضافته، على سبيل المثال، إلى . هناك العديد من الأطباق التي تناسب نبات الجرجير الخاص بنا.

مكونات:

• فلفل أحمر حار – 500 غرام
• الثوم – 150 غرام
• ملح - 50 جم
• خميلي - سونيلي - 2 ملعقة صغيرة
• كمون (جيرا) - 2 ملعقة صغيرة
• الكزبرة - 2 ملعقة صغيرة

تأكد من ارتداء القفازات عند تحضير هذه الصلصة لتجنب حروق الفلفل والثوم.

طريقة طهو:

1. اغسلي الفلفل وقطعيه إلى نصفين وأزيلي البذور. قشر الثوم.

2. باستخدام مفرمة اللحم، اطحني الخضار مرتين أو ثلاث مرات. ثم استخدمي الخلاط الغاطس لهرس المكونات حتى تصبح ناعمة.

3. ضعي الكزبرة والكمون وجنجل السنيلي في مقلاة جافة. يقلب ويوضع على النار لمدة 2-3 دقائق لتحرير الزيوت. ثم طحن في مطحنة القهوة.

4. يُسكب الخليط الناتج في الجرجير ويُضاف الملح ويُقلب. ثم قم بتغطيتها بفيلم التشبث واتركها لمدة 5-7 أيام لتتخمر. ثم ننقلها إلى مرطبانات معقمة، ونغلق الأغطية ونخزنها في الثلاجة.

وصفة الفلفل الحلو اللذيذة

إليك خيار بسيط وسريع للغاية، والنتيجة ممتازة. يتم استخدام معجون الطماطم هنا، ولكن يمكنك أن تأخذ الطماطم وتطحنها بنفسك حتى تهرس.

مكونات:

• فلفل حلو – 4 كجم
• فلفل حار – 250 جرام
• سكر - 150-200 جرام
• معجون الطماطم – 600 غرام
• الثوم المقشر – 500 غرام
• البقدونس والشبت - 100 غرام
• خل 9% – 150 مل
• زيت عباد الشمس – 50 جم
• ملح - 50 جم

تحضير:

1. تحتاج أولاً إلى تحضير جميع المكونات. بشكل منفصل، طحن الفلفل الحلو والثوم والفلفل الحار مع البذور من خلال مفرمة اللحم. نقطع البقدونس والشبت جيدًا.

2. أضف الفلفل الحلو إلى المقلاة معجون الطماطم، الملح، السكر، زيت عباد الشمس. امزج كل شيء واتركه يغلي لمدة 30-35 دقيقة.

3. ثم أضيفي الفلفل الحار والثوم والأعشاب. يقلب ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى. أضف الخل في النهاية.

Adjika لفصل الشتاء مصنوع من الطماطم والثوم بدون طبخ

أقدم وصفة أخرى بسيطة بدون طبخ. كما تفهم، يتم إعداد هذا النوع من التحضير بسرعة كبيرة، لكنه اتضح أنه لذيذ. اتضح أنه حار إلى حد ما ومالح إلى حد ما. على الرغم من أنه يمكنك إضافة الملح والسكر حسب ذوقك.

مكونات:

• الطماطم – 1.5 كجم
• فلفل حار - 1 قطعة.
• الثوم – 100 غرام
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ممتلئة
• سكر - 2 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. اغسلي جميع الخضار. قم بقطع قلب الطماطم والأجزاء التالفة، إذا وجدت أيًا منها. قشر الثوم. نقطع الفلفل إلى نصفين ونزيل الحبوب.

يجب أن تكون الطماطم ناضجة جدًا، أو حتى دون المستوى المطلوب، ومصابة بالكدمات. فقط بدون براميل فاسدة.

2. ثم نمرر جميع الخضار عبر مفرمة اللحم ونضيف الملح والسكر. امزج كل شيء جيدًا لمدة 5 دقائق تقريبًا.

فيديو عن كيفية تحضير الأجيكا غير الحارة من الطماطم والفلفل الحلو

مكونات:

• طماطم - 5 كجم
• فلفل حلو - 1 كجم
• الثوم - 200 غرام
• ملح - 10-13 ملعقة صغيرة.
• سكر - 300-600 غرام
• الخل 0.5 - 1 ملعقة كبيرة. (اذا كان ضروري)
• الجزر - 1 كجم
• الفلفل الأسود - 20 قطعة
• حبوب الفلفل الأبيض - 20 قطعة
• البهارات – 10 قطع
• كزبرة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• الزنجبيل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• نعناع جاف - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الشبت الطازج - 3 ملاعق كبيرة. ل.

وستشاهدون طريقة الطبخ في هذا الفيديو. كل شيء يمكن الوصول إليه ومفهوم للغاية.

جرب الطبخ بهذه الطريقة ولن تصاب بخيبة أمل، لأنها لذيذة جدًا حقًا. حتى أني أحب دهنه على الخبز وأكله بهذه الطريقة دون أي شيء.

طماطم حارة و صوص تفاح، بدون خل

واحدة أخرى بسيطة وصفة سريعة. وهو يختلف عن السابق في أننا نضيف التفاح هنا. اتضح أنه مزيج نكهة مثير جدًا للاهتمام.

مكونات:

• طماطم - 3 قطع (متوسطة)
• التفاح الأخضر - 1/2 قطعة
• فلفل أحمر حار - 1 قطعة.
• الثوم - 5 فصوص
• زيت نباتي (زيتون) - 50 مل
• ملح للتذوق

طريقة طهو:

1. اشطف جميع الخضار. قطع الطماطم إلى شرائح. نقطع التفاح إلى شرائح ونقطع اللب حتى لا توجد بذور. نقشر الفلفل من البذور ونقطعه إلى قطع متوسطة الحجم. قشر الثوم.

2. ثم ضع كل شيء في الخلاط - أولاً الطماطم، ثم التفاح والفلفل والثوم. طحن جيدا حتى تصبح ناعمة.

3. كل ما تبقى هو نقل كل شيء إلى مرطبانات نظيفة ومعقمة وإغلاقها بأغطية مسلوقة. للتخزين، ضعه في الثلاجة.

وصفة بسيطة وسريعة لفصل الشتاء مع الفجل

لذيذ بجنون و طريقة سهلةصلصة. مخازن رائعة طوال فصل الشتاء. يتناسب نبات الجرجير جيدًا مع الخبز وشحم الخنزير، فهو ببساطة لذيذ. تنتج هذه الكمية من المنتجات 3 عبوات سعة 700 مل وجرة واحدة سعة 500 مل.

مكونات:

• الطماطم – 2 كجم
• فلفل حلو – 1 كجم
• فلفل حار - 0.5 قرن
• الثوم – 200 غرام
• جذر الفجل - 200 جم
• ملح - 2 ملاعق كبيرة
• سكر - 3 ملاعق كبيرة
• خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة

طريقة طهو:

1. اغسلي الطماطم وجففيها. نقطع اللب ونقطعه إلى شرائح.

2. قشر الثوم. اغسلي جذور الفجل وقشريها، وأزيلي جميع البقع السوداء. ثم اشطفهم مرة أخرى.

3. اشطفي الفلفل الحلو والحار وأزيلي البذور واشطفيه مرة أخرى. ثم تقطع إلى شرائح.

4. الآن قم بتمرير المنتجات المحضرة من خلال مفرمة اللحم. أضف الملح والسكر إلى الكتلة الناتجة، ثم اخلطي جيدًا.

5. ثم ضع كل شيء في مرطبانات معقمة واحفظه في الثلاجة. والجرجير الحار اللذيذ جاهز.

لقد قمت اليوم بإعداد وصفات رائعة و أدجيكا لذيذةلكل ذوق. اختر وجربه. أنا حقًا أحب حقيقة أن جميع الطرق هي في الأساس طهي سريع.

ولدي أيضًا وصفات أخرى ممتازة للاستعدادات الشتوية. على سبيل المثال، أو المعلبة. يمكنك أيضًا إلقاء نظرة على الوصفات أو. لذا قم بالملح والمخلل واحفظه بكل سرور وبعد ذلك في الشتاء لن يكون لديك نقص في الخضروات المزروعة محليًا.

أتمنى لك وجبة شهية!

Adjika هو طعام خفيف معلب. واليوم نقوم بتحضيرها في المنزل. وهناك طرق عديدة لتحضيرها وبالخضار المختلفة. يحب القراء تحضير هذا التوابل لفصل الشتاء. تتناسب بشكل جيد مع العديد من الأطباق الجاهزة: الزلابية، الفطائر،

يحظى هذا التوابل الحار والعطري بشعبية كبيرة في روسيا. وجوده على مائدة العشاء يحسن طعم الطبقتين الأولى والثانية.

ستجد في المقالة وصفات تم اختبارها عبر الزمن والتي ترسخت في العديد من العائلات. ماذا يمكن أن يكون ألذ عندما ننشر نبات الجديكا على الخبز ثم نأكله معه

Adjika لفصل الشتاء - وصفة مع التفاح

تعرف على كيفية جعل هذه التفاحة المشهورة لذيذة.

مكونات:

• الطماطم – 5 كجم
• فلفل حلو – 1 كجم
• التفاح – 1 كجم
• البصل – 1 كجم
• الجزر - 1 كجم
• ملح - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة (أو أقل حسب الرغبة)
• الخل - 1 كوب
• زيت عباد الشمس - 1 كوب
• سكر - 1 كوب
• الثوم – 400 جم
• فلفل حار - 4 قرون
• الخضر : بقدونس + شبت

تحضير:

قشر جميع الخضار وقطعها إلى قطع لطحنها في مفرمة اللحم. نزيل سيقان الطماطم والخضروات الأخرى. نحن لا نقشر التفاح.

تُطحن جميع الخضار في مفرمة اللحم إلى أكواب منفصلة.

هذه هي الطريقة التي قمنا بها بتحريف الخضار: الجزر والفلفل والبصل والتفاح. ضعي الطماطم الملفوفة في وعاء عميق من الألومنيوم واتركيها تنضج قليلاً.

بمجرد أن تغلي الطماطم، أضف جميع الخضروات التمريرية: الفلفل والتفاح والجزر والبصل. امزج كل شيء جيدًا. لذا اطبخي مع التحريك لمدة 1.5 ساعة. الحوض كبير ويقف على موقدين مشتعلين. ثم سنضيف المكونات الأخرى.

بينما يغلي الجرجير، سنقشر الثوم.

سنستخدم القفازات لتقشير الفلفل الحار وتقطيعه إلى قطع. إزالة البذور من الفلفل الحار.

نمرر الثوم والأعشاب و

عندما تغلي الكتلة النباتية لمدة 1.5 ساعة، أضف إليها: الثوم والأعشاب والفلفل الحار والملح والسكر.

ثم صب كوبًا واحدًا من الخل وكوبًا واحدًا من زيت عباد الشمس عديم الرائحة. يقلب ويطهى لمدة 30 دقيقة أخرى بعد الغليان.

بعد مرور الوقت، أطفئ النار وابدأ في سكبه في مرطبانات معقمة.

تصب في عدة مرطبانات مرة واحدة، لأن الكتلة ساخنة. نحن نشمر الجرار الكاملة ونقلبها. خذ بطانية دافئة وقم بتغطيتها من الأعلى حتى تبرد.

هذا النوع من التحضير هو هبة من السماء نقوم بها في الصيف والشتاء.

وصفة للجرجير "مضياف" - بدون طبخ

مكونات:

• 300 - 500 جم - ثوم
• 3 - 4 قطع. - فلفل حار
• 0.5 -1 كجم فلفل حلو
• 1.5 - 2 كجم طماطم حمراء
• 1 جذر جزر أبيض متوسط، كرفس، بقدونس، كزبرة، ريغان (ريحان)، نبات الطرخون، 1-2 باقة شبت، 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح

تحضير:

طحن كل شيء في مفرمة اللحم. مزج. ضع في وعاء حتى الكتفين. نظرًا لأن الكتلة المحضرة سوف "تلعب" ، ضعها في الثلاجة.

تحتاج إلى التحريك من وقت لآخر. يمكن تعديل الخضر والفلفل والثوم حسب الرغبة.

في فصل الشتاء، يعتبر نبات الجرجير جيدًا كطبق منفصل ويخلط مع المايونيز والقشدة الحامضة.

Adjika "Krasnodarskaya" - المفضل لجميع أفراد الأسرة

مكونات:

• 3 كيلو - فلفل حلو
• 2 كجم - طماطم حمراء
• 1 كيلو - تفاح أحمر حامض
• الفلفل الأحمر الحار والملح والسكر والثوم والبهارات - حسب الرغبة

تحضير:

1. نطحن كل شيء في مفرمة اللحم ونطهو على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة ساعة أو أكثر قليلاً مع التحريك من حين لآخر.
2. بعد حوالي نصف ساعة من الطهي، ضعي عقدة من الشاش في الخليط المغلي، حيث يتم ربط البهارات (ورق الغار، وبذور الشبت والبقدونس، والريحان). في نهاية الطهي، قم بإزالة العقدة.
3. نقطع 3-4 حبات بصل ويقلى في زيت دوار الشمس. يُرفع البصل ويُسكب الزيت العطري في الجرجير في نهاية الطهي.

أدجيكا محلية الصنع مع الجزر

مكونات:

• 2.5 كجم - طماطم
• 1 كجم - جزر
• فلفل حلو - 1 كجم
• 1 كجم - تفاح
• 50 جرام - فليفلة حمراء

تحضير:

1. تمر جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم. ضعيها في قدر واطهيها لمدة ساعة من لحظة الغليان.
2. عندما تبرد الكتلة، أضف 200 غرام من الثوم المسحوق، 1 كوب من الخل 3٪، 1 كوب من السكر، 1 كوب من زيت عباد الشمس، 0.25 كوب من الملح.
3. امزج كل شيء جيدًا وضعه في مرطبانات ساخنة.
4. يخزن في مكان بارد.
5. تناول الطعام مع اللحم والحساء والملفوف المطهي.

وصفة للadjika حار لفصل الشتاء

مكونات:

• 3 كجم - طماطم
• 500 جرام - فلفل حلو
• بصل - 500 جم
• 500 جرام - جزر
• تفاح - 500 جم
• 200 جرام - ثوم
• 10 حبات فلفل حار
• 0.5 كوب زيت دوار الشمس
• 100 جرام - سكر
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مع كومة من الملح

تحضير:

1. مرر جميع الخضار عبر مفرمة اللحم واخلطيها جيدًا واطهيها لمدة 3 ساعات على نار خفيفة تحت الغطاء.
2. ضعها في مرطبانات معقمة وأغلقها.

Adjika من البنجر - وصفة أصلية ذات لون جميل

مكونات:

• 5 كجم - طماطم
• 1 كيلو - فلفل حلو
• الجزر - 1 كجم
• 5 كجم - البنجر
• 4 - 5 قطع. - قرون فلفل حار
• 200 جرام - ثوم

تحضير:

1. اغسل جميع الخضار وقشرها وقطعها إلى قطع وتمرر عبر مفرمة اللحم.
2. يُطهى في مقلاة ألمنيوم كبيرة لمدة 1.5 ساعة مع التحريك باستمرار.
3. ثم أضف إلى الكتلة الكلية: 150 جرام ملح، 150 جرام سكر، 200 جرام زيت نباتي وابدأ في الطهي.
4. أضف 150 جرام من الخل 6٪ قبل 30 دقيقة من نهاية الطهي.
5. سوف تحصل على 6 - 7 لترات. ضعي الجديكا في مرطبانات نظيفة ولفيها ثم ضعيها تحت "معطف الفرو" لمدة 10 ساعات.
6. والنتيجة هي أدجيكا سميكة جدًا وحادة وذات ألوان جميلة.

أدجيكا أديغي من الفلفل - بدون طبخ

مكونات:

• 1 كيلو – فلفل أحمر حلو
• 50 جرام - فلفل أحمر حار
• الشبت - 50 جم
• 50 جم - كزبرة
• البقدونس - 50 جم
• 50 جم - الطرخون
• 2 رأس - ثوم

تحضير:

1. قشر الفلفل من البذور وتمرر عبر مفرمة اللحم مع بقية الأعشاب.
2. يُضاف السكر والملح إلى الخليط الناتج حسب الرغبة ويترك لمدة 3 أيام في أي مكان غير بارد حتى لا يزعج أحداً.
3. بعد 3 أيام، قم بالخلط والصب في أوعية مناسبة للاستخدام وإغلاقها.

أدجيكا من الطماطم والثوم "على الطريقة الأرمنية" - بدون طبخ

مكونات:

• 5 كجم - طماطم ناضجة
• 1 كيلو - ثوم
• 500 جرام - فليفلة حارة

تحضير:

1. مرري جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم وأضيفي الملح واتركيها في وعاء المينا لمدة 10 - 15 يومًا حتى يتخمر الخليط، مع تذكر تحريكه يوميًا.

ضع في اعتبارك أمرًا دقيقًا - يجب عليك إضافة عصير الطماطم إلى الملح قبل إضافة الثوم والفلفل - وإلا فلن تشعر بطعم الملح لاحقًا.

توابل الكوسة - وصفة فيديو لذيذة

أتمنى أن تستمتع بهذه الوصفة غير العادية للكوسة.

Adjika من الطماطم الخضراء مع السفرجل

مكونات:

• 2.5 كجم - طماطم خضراء
• 500 جرام - فلفل حلو
• سفرجل - 500 جم
• 300 جرام - جزر
• كوسة - 300 جم
• 300 جرام - بصل
• 1/2 كوب خضار مشكلة
• سكر - 1/2 كوب
• 1 كوب زيت نباتي

تحضير:

1. نقطع الطماطم الخضراء إلى قطع ونضيف الملح ونتركها لمدة 6 ساعات لإزالة المرارة. ثم صفي العصير.
2. الفلفل الحلو، السفرجل، الجزر، الكوسا، بصلة- تمر عبر مفرمة اللحم. امزج كل شيء واطهي لمدة ساعة واحدة.
3. ثم يضاف الثوم المفروم والأعشاب المفرومة أو المفرومة والفلفل الحار. طبخ لمدة 1 ساعة أخرى.
4. ثم يضاف الزيت النباتي والسكر والملح. دعها تغلي 3 مرات.
5. يُسكب نبات الجرجير الساخن في مرطبانات نظيفة ويُلف الأغطية.

أدجيكا الجورجية مع القفزات سونيلي

مكونات:

• خميلي سونيلي - 3 أجزاء
• الفلفل الحار الأحمر - 2 أجزاء
• الثوم - 1 جزء
• الكزبرة (بذور الكزبرة المطحونة - جزء واحد).
• الشبت - 1 جزء
• خل النبيذ 3%

تحضير:

1. مرر الفلفل والثوم من خلال مفرمة اللحم. أضف التوابل. في بعض الأحيان يتم إضافة الجوز المطحون جيدًا.
2. رشي الخليط بالملح الخشن وأضيفي كمية كافية من الخل لتكوين عجينة رطبة وسميكة. هذا المعجون مناسب تمامًا للتخزين طويل الأمد في عبوات زجاجية أو خزفية محكمة الغلق.

أدجيكا من الفلفل الأحمر مع المكسرات - "جيناتسفالي" اللذيذ

مطلوب:

• الفلفل الأحمر، الكزبرة، جنجل السنيلي، الزعفران الإيمريتي، الجوز.

طريقة طهو:

النسب الدقيقة، في هذه الحالة، ليست مهمة.

لا يوجد شيء مشترك بين نبات الجرجير الحقيقي والتفاح والجزر والطماطم.

1. مرري الفلفل الأحمر، أكثر من نصف كمية الخليط بالكامل، من خلال مفرمة اللحم.
2. يُضاف الكزبرة الجافة وجنجل السنيلي والزعفران الإيمريتي.
3. يجب طحن الجوز جيدًا، ولكن ليس كثيرًا. المكسرات تحسن الطعم.
4. أضف الملح حسب الذوق.

يجب تحضير طريقة تحضير الجديكا هذه باستخدام قفازات مطاطية.

وصفة للجرجير "Posadskaya" - مع الطماطم والثوم والفجل

مطلوب:

• 5 كجم - طماطم ناضجة
• 6 قطع. - رأسان من الثوم
• 100 جرام - ملح
• حاسب شخصي 1. - الفلفل الحار
• 6 قطع. - جذور الفجل الكبيرة

طريقة طهو:

مرر كل شيء عبر مفرمة اللحم وحركه وضعه في وعاء. تخزينها في الثلاجة.

وصفة فيديو - أدجيكا محلية الصنع لذيذة

يعطي المستحضر الخام طعمًا جديدًا.

وصفة للadjika "الخوخ"

مطلوب:

• 1 كيلو - فلفل حلو بدون بذور
• الخوخ بدون بذور - 1 كجم
• 200 جرام - ثوم مقشر
• 3 حبات - فلفل حار
• 600 جرام - معجون طماطم

طريقة طهو:

مرر كل شيء من خلال مفرمة اللحم. أضف الملح حسب الذوق. تقسيم إلى الجرار. لا حاجة للتعقيم. الجرار ليست كبيرة جدًا.

وصفة Adjika مع الباذنجان

مطلوب:

• 1.5 كجم - طماطم
• 1 كيلو - باذنجان
• 300 جرام - ثوم
• 1 كيلو - فلفل حلو
• 3 حبات - فلفل حار
• 1 كوب – زيت نباتي
• 1/2 كوب خل 6%
• ملح للتذوق

طريقة طهو:

تمر جميع الخضروات المكونة من خلال مفرمة اللحم. يُضاف الزيت النباتي ويُوضع في وعاء المينا ويُغلى لمدة 50 دقيقة.

أضف الخل في نهاية الطهي. لفة في الجرار النظيفة المعدة.

أبسط وصفة للجديكا "Prostushka"

مطلوب:

• 3 كجم - طماطم
• 1 كيلو - فلفل حلو
• 0.5 كجم - ثوم
• 150 جرام - فلفل حار
• 0.5 كوب - ملح
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق - سكر

طريقة طهو:

تمر جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم وتخلط وتضاف الملح والسكر وتترك طوال الليل.

في الصباح، صفي السائل الزائد وضعي الجرجير في مرطبانات نظيفة. احفظها بالثلاجة.

كيفية تحضير أدجيكا محلية الصنع لذيذة؟ - وصفة فيديو

التوابل محلية الصنع بدون مواد حافظة لذيذة وآمنة.

Adjika لفصل الشتاء "أسلوب كييف"

مطلوب:

• 5 كجم - طماطم ناضجة
• فلفل حلو – 1 كجم
• 1 كجم - تفاح (كلما كان حامضًا كلما كان أفضل)
• الجزر - 1 كجم
• 400 جرام - زيت نباتي
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق - ملح
• 200 جرام - سكر
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق - فلفل أحمر حار (أو 1 ملعقة كبيرة أسود + 1 ملعقة كبيرة أحمر)

طريقة طهو:

1. مرر جميع الخضار عبر مفرمة اللحم (من الأفضل تقشير الطماطم أولاً أو تمريرها عبر العصارة). لتسهيل تقشير الطماطم، اسكبي عليها الماء المغلي لمدة 3 إلى 5 دقائق.
2. يتبل الخليط المفقود بالزبدة والسكر والملح والبهارات. تغلي لمدة 2 - 3 ساعات حتى الاتساق المطلوب.
3. نسكب الجرجير الجاهز ساخنًا في مرطبانات معقمة. لف الجرار ولفها حتى تبرد.

تم تقديم نبات الجرجير لفصل الشتاء مع العديد من الوصفات كمثال للتحضيرات المنزلية. الخيار لك.

Adjika - وهو توابل تشبه المعجون الحار، مشهور في المطبخ الأبخازي والجورجي - هو ضيف متكرر على طاولاتنا. وهذا ليس مفاجئًا على الإطلاق، لأن تنوع هذه الصلصة اللذيذة يسمح باستخدامها في تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق أو كوجبة خفيفة شهية تتناسب جيدًا مع اللحوم والخضروات. على الرغم من أن الجديكا التقليدية يتم تحضيرها من الفلفل الحار والثوم والملح والبهارات، إلا أن خيار تحضير الجديكا من الطماطم يحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت الروسيات.

ستكون الطماطم Adjika لفصل الشتاء إضافة ممتازة للعديد من الأطباق، وتسليط الضوء على مذاقها وإضافة لمسة من الطعم. سيساعدك Adjika أكثر من مرة عندما تحتاج إلى طهي الحساء أو نقع كباب شيش أو خبز البيتزا أو طهي اللحم أو تحضير الصلصة. وإذا كنت من محبي المطبخ الشرقي فلا يمكنك الاستغناء عن هذا التوابل.

يعد نبات الجرجير من الطماطم لفصل الشتاء مستحضرًا رائعًا يمكن أن يتنوع مذاقه حسب تقديرك. على سبيل المثال، يمكنك جعلها أكثر سخونة أو حلاوة أو أكثر حارًا، أو إضافة التفاح أو الفجل الحار أو الفلفل الحلو أو المزيد من الأعشاب إلى الجديكا. كل هذا يتوقف على تفضيلات ذوقك ورغبات عائلتك. منذ المكون الرئيسي أدجيكا الطماطمهي طماطم، يجب التعامل مع اختيارها بعناية خاصة - يجب أن تكون الثمار ناضجة، سمين، دون علامات تعفن أو تلف. في هذه الحالة، حتى الطماطم الناضجة سوف تفعل.

يجب أن تشتمل طماطم الطماطم أيضًا على مكونات التوابل التقليدية، مثل الفلفل الحار والثوم والملح. تتم إضافة جميع المكونات الأخرى حسب ذوقك. لا تنس البهارات والأعشاب التي ستساعد في جعل نبات الجرجير أكثر طعمًا وعطريًا: من بين التوابل جنجل سونيلي والفلفل الحار والكزبرة والكركم والحلبة وبذور الشبت وبذور الخردل، ومن بين الأعشاب الكزبرة والبقدونس والريحان والمردقوش. . يمكن تحضير نبات الجرجير من الطماطم لفصل الشتاء نيئًا أو مسلوقًا. كل خيار له مزاياه الخاصة - يحتفظ نبات الجديكا الخام بمزيد من الفيتامينات، بينما يمكن تخزين نبات الجديكا المسلوق لفترة أطول.

لكي تنجح صلصة الطماطم الخاصة بك في فصل الشتاء، لا تكن كسولًا لتعقيم الجرار تمامًا. بالمناسبة، تعتبر الجرار نصف لتر الحجم الأكثر ملاءمة ل Adjika - مثل هذه الجرة مريحة لعلاج الأقارب أو الأصدقاء، ويتم تناول محتوياتها بسرعة حتى تتمكن من فتح التالي. خيارات تحضير الجديكا مذهلة في تنوعها، لذا اختر، جرب، جرب واستلهم من وصفات الطهي التي يقدمها موقعنا!

Adjika من الطماطم والفلفل الحلو مع الثوم

مكونات:
3 كيلو طماطم،
1 كيلو فلفل رومي،
500 غرام من الثوم،
150 جرام فلفل حار،
100 مل خل 9%
80-100 جرام ملح
60 جرام سكر.

تحضير:
قشر الطماطم والثوم والفلفل واشطفها تحت الماء الجاري. باستخدام مفرمة اللحم أو محضرة الطعام، اطحني هذه المكونات ثم اخلطيها جيدًا واتركي الخليط لمدة ساعة. صفي السائل الناتج وأضيفي الملح والسكر والخل. تخلط جيدا، ضع الجرجير في مرطبانات معقمة وأغلقها بأغطية معقمة.

Adjika "محلية الصنع" مع الجزر ، الفلفل الحلووالتفاح

مكونات:
2 كيلو طماطم،
1 كيلو جزر،
1 كيلو فلفل رومي،
1 كيلو تفاح،
200 غرام من الثوم،
100 جرام فلفل حار،
200 مل زيت نباتي،
150 مل خل 9%
150 غرام سكر،
100 جرام خميلي سونيلي،
50 جرام ملح.

تحضير:
إزالة الجذع من الطماطم وتقطيعها إلى عدة قطع. قشر التفاح ولبه. قشر الجزر وأزل البذور من الفلفل. مرر جميع المكونات عبر مفرمة اللحم ثم ضعي الخليط الناتج في قدر كبيرة مع التحريك بملعقة خشبية. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة مع التحريك بانتظام. قبل حوالي 10 دقائق من الاستعداد، أضيفي الثوم المفروم والسكر والملح وجنجل السنيلي والخل، واخلطيهم جيدًا. نسكب الجرجير النهائي في مرطبانات معقمة، ثم نلفه، ونقلبه رأسًا على عقب، ثم نبرده، ونغطيه ببطانية دافئة.

أدجيكا "حار" مع الفجل والأعشاب

مكونات:
2 كيلو طماطم،
2 كيلو فلفل رومي،
10-15 فلفل حار،
8-10 رؤوس ثوم.
3 قطع من جذر الفجل،
2 باقة بقدونس.
2 حفنة من الشبت ،
4 ملاعق كبيرة ملح،
4 ملاعق كبيرة سكر،
150 مل خل 9%.

تحضير:
اغسلي جميع الخضار جيدًا، وأزيلي السيقان والبذور. اغسل الخضر وقشر الثوم. مرر جميع المكونات (ما عدا الملح والسكر والخل) من خلال مفرمة اللحم أو اطحنها باستخدام الخلاط. اخلطي الخليط الناتج جيداً. يُضاف الملح والسكر والخل ويُخلط مرة أخرى ويوضع في مرطبانات معقمة. أغلق الجرار بالأغطية وقم بتخزينها.

Adjika "على طريقة أدجاريا" من الطماطم والفلفل والجزر والبصل

مكونات:
5 كيلو طماطم،
1 كيلو فلفل رومي.
1 كيلو جزر،
500 جرام بصل.
5-10 فلفل حار،
5-7 رؤوس من الثوم،
500 مل زيت نباتي،
ملح للتذوق،
كزبرة مطحونة حسب الرغبة.

تحضير:
إزالة السيقان والنوى من الطماطم، وإزالة البذور من الفلفل. تقطع الطماطم والفلفل والبصل إلى 2-4 أجزاء وتمريرها عبر مفرمة اللحم. ضعي الخليط في قدر وأضيفي الثوم المفروم والزيت النباتي والملح والكزبرة حسب الرغبة. يُحرَّك المزيج جيدًا بملعقة خشبية ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا مع التحريك من حين لآخر. ضع الجرجير النهائي في مرطبانات معقمة، ثم لفه واتركه ليبرد، واقلبه رأسًا على عقب.

Adjika من الطماطم والباذنجان

مكونات:
1.5 كجم طماطم،
1 كيلو باذنجان,
1 كيلو فلفل رومي،
6 رؤوس ثوم،
3-4 فلفل حار،
1 كوب من الزيت النباتي،
100 مل خل 9%
1 ملعقة كبيرة ملح.

تحضير:
تحضير الخضار بالثوم وطحنها. ضعي الخليط في قدر كبيرة وأضيفي الزيت واطهيه لمدة 40-50 دقيقة. أضف الملح والخل قبل 10 دقائق من نهاية الطهي. ضع الجرجير النهائي في مرطبانات معقمة، ولف الأغطية واتركها تبرد، وقلبها رأسًا على عقب.

Adjika من الطماطم في طباخ بطيء

مكونات:
1.5 كجم طماطم،
3 رؤوس ثوم كبيرة،
2 فلفل حار،
1 حفنة من الخضر (البقدونس والشبت والكزبرة)،
100 مل زيت نباتي،
1 ملعقة كبيرة سكر،
1 ملعقة كبيرة ملح،
1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة،
50 مل خل 5%.

تحضير:
إزالة السيقان من الطماطم وتقطيعها إلى عدة قطع. تقليم سيقان الفلفل وإزالة البذور. قشر الثوم. تُطحن الطماطم والفلفل والثوم باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. ضعي خليط الطماطم في وعاء الطهي المتعدد واضبطي وضع "الحساء" لمدة ساعتين. يجب تقليب الخليط بشكل دوري أثناء الطهي، وبعد ساعة يضاف الملح والسكر والزيت النباتي. مزج. قبل 30 دقيقة من الاستعداد، أضيفي الأعشاب المفرومة والكزبرة المطحونة. قبل 10 دقائق من الطهي، أضف الخل. يُسكب نبات الجديكا في برطمانات معقمة، ويُغلق بإحكام، ويُقلب البرطمانات رأسًا على عقب، ويُترك ليبرد، ويُغطى ببطانية. تخزين adjika في مكان بارد.

كما ترون، يعد تحضير الجديكا أمرًا بسيطًا، ولكنه لذيذ جدًا ورائحة عطرية لدرجة أنك تحتاج بالتأكيد إلى إضافة هذه الصلصة إلى قائمة تحضيراتك. لا شك أن طماطم الطماطم لفصل الشتاء ستسعدك أنت وأحبائك أكثر من مرة بمذاقها الرائع وجودتها العالية.

بالعافية!

من بين جميع تحضيراتنا، نحظى بتقدير خاص للأجيكا محلية الصنع؛ لقد احتفظت بعناية بوصفة ألجيكا محلية الصنع اللذيذة لسنوات عديدة. ذات مرة كتبت ذلك على قطعة من الورق، بعد أن تحدثت بالصدفة في السوق مع امرأة تبيع الفلفل والطماطم. في كل مرة أقوم فيها بإعداد نبات الجرجير من الطماطم لفصل الشتاء، أتذكر ذلك بامتنان كبير. لقد انتشرت الوصفة منذ فترة طويلة بين جميع معارفنا وأصدقائنا، لأنها حقًا لذيذة جدًا، ولم تقترب أي صلصة تم شراؤها من المتجر من صلصة الجرجير محلية الصنع. بالنسبة لذوقنا، فهو مثالي - حار إلى حد ما، عطري، سميك، مناسب للعديد من الأطباق.

مكونات:

• طماطم لحمية - 2.5 كجم؛
• الفلفل الحلو الأحمر - 500 غرام؛
• الثوم المقشر - 100 غرام؛
• الفلفل الحار – 2-3 قطع؛
• الجزر - 250 غرام؛
• التفاح الحلو والحامض - 250 غرام؛
• ملح للتذوق؛
• زيت عباد الشمس – 250 مل.

كيفية تحضير الجديكا من الطماطم لفصل الشتاء

بالنسبة إلى Adjika، يتم سحق الخضار من خلال مفرمة اللحم بحيث لا يكون للتوابل النهائية قوام موحد، ولكنها محببة، مع قطع صغيرة جدًا من لب الخضار المسلوق. اقطع البقعة الموجودة على الطماطم حيث تم ربط الفرع. لا أقوم بإزالة الجلد، إنه مضيعة للوقت، على أي حال، لن يتم الشعور به في الجرجير النهائي. تخلصي من بذور الفلفل الحلو وأزيلي ساقه. قطع المركز مع بذور التفاح. نقوم بتنظيف الجزر ونقطعه إلى شرائح بالطول - مما يسهل وضعه في مفرمة اللحم. قشر الثوم واترك الفلفل الحار مع البذور. نقوم بوزن الخضار بعد تقشيرها، قائمة المكونات توضح الوزن الصافي!

طحن المكونات المحضرة من خلال مفرمة اللحم. تظهر الصورة أن الكتلة لم تكن متجانسة، مثل، ولكن مع قطع صغيرة من الخضروات.

تصب في مرجل أو قدر كبير. ارفعي الحرارة إلى أعلى درجة حتى تغلي بشكل أسرع. عندما تظهر "الكتل" على السطح، خففي النار إلى درجة منخفضة، وغطيها بغطاء، واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة ونصف. تحقق بشكل دوري من كيفية طهي الخضار. أزيلي الغطاء واتركي النار منخفضة. نواصل طهي الجديكا لفصل الشتاء لمدة 35-45 دقيقة أخرى دون تغطيتها. مع تحريك الملاط السميك من وقت لآخر، يتبخر السائل.

يُسكب زيت عباد الشمس في الكتلة النباتية السميكة من أي نوع ولكن مكرر دائمًا. حرك الزيت بعيدًا عن جدران المرجل واخلطه مع التوابل. سوف يصبح زيتيًا وسيبدأ في التناثر أثناء طهيه أكثر. لكي لا نحترق، لا نلطخ الموقد وكل شيء حوله، نغطي المرجل بغطاء، ولكن ليس بإحكام، ولكن نترك فجوة ضيقة. يُطهى لمدة نصف ساعة مع التحريك من حين لآخر.

قبل دقائق قليلة من نهاية الطهي، أضف الملح إلى الجرجير واضغط على الثوم من خلال مكبس. اثارة. نضع القليل في الصحن ونجربه - سيعجبك طعم الجديكا محلية الصنع. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الملح أو البهار، أضف ما هو ضروري.

اغسل الجرار مقدما. اغسل الأغطية أيضًا الماء الساخنيُسكب الصودا بالماء المغلي ويُوضع على نار خفيفة. نقوم بتعقيم البرطمانات قبل تعبئتها حتى تكون ساخنة. أضعه على قدر صغير من الماء، وأقلب البرطمانات رأسًا على عقب، وأقوم بتعقيم الأوعية الصغيرة لمدة دقيقتين. قبل أن تمتلئ إحدى الجرتين مباشرة، سيتم غلي الإناء الثاني بالفعل. ملء إلى الأعلى والمسمار بإحكام. يمكنك لفها ببطانية، أتركها على الطاولة لتبرد دون تسخين إضافي.

على الرغم من أن العملية تتطلب عمالة كثيفة إلى حد ما، إلا أن الطهي النشط في جوهره هو مجرد تحضير الخضار. وأثناء عملية الطهي، عليك أن تراقبها حتى لا يحترق أي شيء أو ينضج أكثر من اللازم. لقد تم طهيها بنفس الطريقة تمامًا، انظر إلى الوصفة، فقد تكون مفيدة لك أيضًا.

بعد قضاء بضع ساعات، ستقوم بإعداد توابل عالمية رائعة، وفي المحاولة الأولى، ستقتنع بأن نبات الجديكا محلي الصنع لذيذ، وأن لديك الآن وصفة لألجيكا محلية الصنع اللذيذة. حظا سعيدا في الاستعدادات الخاصة بك وشهية سعيدة!