Грахова супа с джолан - рецепта. Граховата супа с джолан е много, много вкусна

За да се свари супата по-бързо, използвайте нарязан сух грах.

Преди да приготвите супата, измийте и обелете много добре граха, след което го накиснете в хладка вода. Най-оптималното време за подуване ще бъде 10-12 часа. Най-добре е да оставите граха за една нощ, след което до обяд ще имате време да приготвите най-пресната ароматна супа.

Използвайки тази проста рецепта за грахова супа с джолан, можете да приготвите 2,5 литра обилно и питателно лакомство. Накиснатият грах ще се свари за 30 минути, така че приготвянето на обяда няма да ви отнеме много време.

Напълнете готовия град със студена вода и поставете на среден огън. Веднага щом се появи пяна, извадете тигана с грах от котлона и източете водата. След това изплакнете отново граха в студена вода - сега е готов за добавяне към супата.

Благодарение на този препарат измивате трудно смилаемите вещества от граха - олигозахариди, които причиняват дискомфорт.

За да приготвите бульона, трябва да вземете пушен джолан. Ако джолана е много голям го нарежете на няколко части и го приберете във фризера за приготвяне на други супи.

За да бъде супата не само засищаща, но и ароматна, най-добре е да нарежете джолана на малки порции. След това добавете вода и оставете бульона да се готви.

След като бульонът заври, можете да добавите готовия грах към него и оставете да къкри на слаб огън за около половин час.

През това време обелете картофите, измийте ги добре със студена вода и нарежете на ситно. Оставете картофите във водата, за да измиете цялото излишно нишесте.

Докато граховата супа с джолан се готви, трябва да запържите зеленчуците и да приготвите крутоните.

Лукът и морковите трябва да се нарязват възможно най-ситно, можете да използвате ренде.

Запържете лука и морковите в малко количество растително масло до златисто кафяво и добавете ситно нарязан копър или магданоз. Запържваме още няколко минути и добавяме в тигана при месото и граха. Ако използвате подсушената смес, можете да я добавите директно към супата.

Когато грахът е готов, добавете картофите и варете до омекване около 15-20 минути, в зависимост от вида на картофа.

Крутоните от бял хляб се правят много просто: нарежете хляба на тънки филийки и ги изсушете във фурната или фритюрника.

За да направите ароматни крутони, можете да запържите малки парчета хляб в масло.

Свалете готовата супа от котлона, покрийте с капак и оставете да престои няколко минути.

След това можете да сервирате горещата, ароматна супа на масата, като добавите малко пресни билки и крутони в чинията.

Сега знаете как да направите вкусна грахова супа - гответе я и почерпете любимите си хора и гости! Добър апетит!

Граховата супа е ястие, популярно в много страни. На първо място, обичайно е да се готви през зимата, защото това ястие идеално затопля и насища. Но можете да му се насладите по всяко друго време на годината. Приготвянето на супата не отнема много време, просто не забравяйте първо да накиснете граха. Може да се съхранява в хладилник 3-4 дни, без да загуби вкуса си загрявам. Затова можете спокойно да приготвите супа от пушени джолани за бъдеща употреба. Трябва също така да се каже, че основната рецепта за това ястие може да бъде променена, например чрез добавяне на различни подправки всеки път. Освен това вместо джолан нищо не пречи да използвате пушено пиле или колбаси. Така че, след като се научите как да готвите такава супа, можете да експериментирате и да радвате семейството си с нови вкусове всеки път.

Трябва да се отбележи, че това ястие е полезно за здравето. Грах - основният компонент на тази супа - има следващияпредимства:

намалява риска при редовна употреба образованиетумори, включително злокачествен;

полезни за диабетици;

съдържа богат комплекс от витамини, подобряваневъншен вид на кожата, ноктите, косата;

съдържа селен, магнезий и калий, които понижават холестерола и имат благоприятен ефект върху състоянието на сърцето и кръвоносните съдове;

насърчаваизгаря мазнините, поради което въпреки калоричното си съдържание (300 kcal/100 g) се препоръчва в разумни количества за хора с наднормено тегло;

подобрява работата на храносмилателната система, намалява киселинността;

насища тялото с енергия, помага в борбата с умората и улеснява понасянето на стреса.

Всичко това прави грахова супа с пушен джолан незаменимкомпонент на диетата. Не е за нищо, че в Русия, както и в Германия, Шотландия и редица други страни, отдавна е обичайно да се приготвя това ястие за болни и недъгави.

Първо, нека разгледаме основния метод на готвене. Можете да експериментирате с него, да го допълвате с други подправки и продукти и леко да промените технологията. Но всичко това е допустимо само след като се научите как да готвите супа от пушени свински джоланчета по класическата рецепта.

горещо пушени бутове с тегло от 600 до 800 g;

чаша сух нарязан грах;

3-4 картофа;

1 средно голям морков (или 2 малки);

2 средни глави лук;

? китка зеленчуци (копър, магданоз);

сол, бахар под формата на грах, смлян черен пипер, дафинов лист - на вкус.

Накиснете граха поне 10 часа преди да започнете да готвите. По-добре е да вземете повече вода за тези цели, поне 3 литра. Не поставяйте тигана с него в хладилника, просто го оставете на масата, далеч от пряка слънчева светлина. Тиганът (или друг избран съд) трябва да се покрие с капак.

Преминаваме към варенето на супата. Отцедете водата добреИзмийте граха и го поставете в чиста тенджера. Там се поставя джолана, налива се зеленчуков бульон или чиста вода и се вари. След това намалете котлона и оставете граха да се готви за един час.

Нарежете обелените картофи на кубчета, морковите на лентички, лука на пера или половин пръстени. По желание лукът и морковите могат да се задушат в растително масло. В този случай добавете малко сол и черен пипер към зеленчуците в тигана.

След час извадете джолана от тигана, добавете зеленчуци и подправки към граха, увеличете котлона с една степен. Продължете да готвите, докато готовносткартофи (обикновено 20 минути). През това време нарежете джолана на парчета и нарежете на ситно зелените. Поставете всичко това в тенджера със супа няколко минути преди края на готвенето.

Когато супата с пушен джолан е готова, махнете тигана от котлона, покрийте с капак и оставете да изстине и да се запари. Можете да сервирате ястието със заквасена сметана и сушен черен хляб. Можете да сложите пресни билки в чинията.

След като усвоите горната рецепта, можете да я промените по-късно, ако желаете. Например към лука и

моркови в ход пърженеМожете да добавите корени от магданоз и целина. Това ще направи вашата супа с пушен грах много по-ароматна. Можете да добавите и други зеленчуци. Много хора обичат да добавят пресен или замразен зелен грах в края на готвенето (5-10 минути преди готовност). Можете също така да добавите броколи, карфиол и зелен фасул.

Още една малка тайна: ако искате да направите супа-пюре от грах, можете да варите граха по-дълго - не час, а 100-120 минути. Но не забравяйте, че след час джолът трябва да се извади от тигана. След това просто следвайте рецептата, но не добавяйте джолана в последните 5 минути. Готовата супа трябва да бъде нарязана и смесена, блендер ще ви помогне с това. След това го оставете отново да заври и тогава върнете месото в тигана. Парчета пушени меса, съчетани с деликатно грахово и зеленчуково пюре, ще зарадват много вашето семейство.

Да обобщим: граховата супа е здравословно и вкусно ястие, което се приготвя доста лесно. Дори начинаещите домакини могат да го овладеят. Едва ли е възможно да развалите тази супа: всички продукти са познати, технологииизключително просто. Така че дори и да не се чувствате уверени в кухнята, опитайсгответе това ястие. Поглезете себе си и семейството си!

(на базата на Иля Лазерсън)

Какво по-хубаво от богата гъста грахова супа, приготвена в бульон от варени пушени джолани? Отговорът е лесен – само възможността да хапнете втора и дори... купичка от тази супа. За да не се ограничавате в толкова малко, но много, както твърди вдъхновителят на този „подход към печката“, т.е. Иля Лазерсън. Горещо ви препоръчвам да намерите неговото видео за тази супа. Мисля, че ще ти хареса. Голяма част от това, което казва, макар и не безспорно, е доста смешно.
Но!!! Винаги има това „но“! Въпреки че това не е упрек. За да не обяснявам дълго, просто ще изразя желанието си: „Евреи, не пестете, слагайте повече храна на единица вода, излята в тигана. И ще бъдете още по-щастливи!“ За да разберете напълно какво казах, вижте видеото. Толкова много се говори за мъжествеността на тази храна и... според мен да се приготви много деликатна, така да се каже, супа.
И това е, което получих

И така, ето го - същият варено-пушен джолан. Вярно, гърба.

Залейте джолана със студена вода (аз взех четири литра вода) и сложете тигана на огъня. Първо направете огъня силен. Изчакваме да заври.

Въпреки че всички съветват, че трябва предварително да накиснете граха в студена вода за 1-2 часа, за да набъбне във водата и да се сготви по-бързо, но... общо взето се взеха две чаши от този грах. На първо място, жълто. На второ място, намушкан. Трето, без да гледам никакви чужди букви, той е напълно домашен. Много добро качество, между другото, няма отломки или някакви малки фрагменти... като цяло добър продукт.

Не забравяйте да изплакнете обилно. За чиста вода. Измива се със студена вода, в няколко т. нар. води, като се разбърква.

Веднага щом водата заври, само за няколко минути ще се появи пяна. Изтрийте безмилостно. За да я няма вече.

И веднага сложете граха в тигана. Тоест джолана ще готвим едновременно с граха. Когато свинското се готви в присъствието на варива, то се сварява много по-бързо. Въпреки че това не е критично. Защото веднага щом заври отново, огънят се намалява до минимум. Даже сложих разделител под тигана, за да не завира. Бульон...трябва да го задушите. Не готви. И времето за готвене не е основното тук. Искаш ли нещо вкусно? Тогава не е нужно да вървите бързо. Тук съм напълно съгласен с другаря Лазерсон.

Най-вероятно отново ще се образува малко пяна. Граховият протеин е този, който коагулира. По-добре е да го премахнете.

Тъй като нямах "жива" целина в кошчетата си, добавих три супени лъжици смес от корени и подправки за бульона. Между другото там има много целина.

Обелете, разбира се, един малък морков и лук. И след това ги сложете в тигана. Добър за бульон!

Така че, намалете котлона на минимум, така че да къкри само вътре в тигана и покрийте с капак.

Щом започнем да сотираме зеленчуците, картофите отиват в тигана. Искам да отбележа, че картофите трябва да се нарязват на малки кубчета, така че да се вземат лесно с лъжица и лесно да се ядат.
И правим всичко това, когато грахът започне да се вари.

Имате нужда от малко растително масло. Буквално три супени лъжици. И е по-добре да вземете вкусно масло. Например от гроздови семки. Трябва да запържите зеленчуците, за да стане супата по-вкусна.
По време на пърженето олиото ще вземе всички вкусове от зеленчуците и ще ги прехвърли в супата.

Загрейте олиото, естествено заедно с тигана и добавете първо лука. Лукът се нарязва на малки кубчета. При непрекъснато бъркане донесете лука до почти прозрачност.

Веднага след като лукът стане прозрачен, добавете морковите. Нарежете също морковите на малки кубчета.
Разбъркайте добре и покрийте съда с капак. Намалете котлона под тигана, не забравяйте да разбърквате редовно, омекнете морковите до „почти“ готовност. Тези. до три четвърти меко.

Бульонът, заедно с граха и след това картофите, се варят около два часа.
Изваждаме джоланчетата и всички други лук и моркови от тигана. Пилетата ще изядат зеленчуците и ще нарежат джоланите. Отстранете излишната мазнина, кожата и всякакви кости.

И вместо всичко това сложете смесените зеленчуци в тигана.

Гъстата грахова супа е ценена заради богатия и деликатен вкус. Приготвя се в месен или пилешки бульон, но най-популярен е вариантът с пушени меса, по-специално свински джолан. Можете да приготвите богата супа с грах и джолан на котлона или по-оригинална вариация на фурна по примера на естонските готвачи.

Грахова супа с джолан

Вкусна грахова супа с джолан

Продукти: - 1 пушен свински джолан с тегло 1,5 кг - 2,5 с.л. сух грах; - 3 картофа; - 2 моркова; - 1 глава лук; - 5–6 зърна бахар;

3 дафинови листа; - сол; - растително масло.

Изплакнете граха и го накиснете за поне 6 часа или за една нощ в студена вода. Почистете кокалчето от всякакви твърди косъмчета и го измийте обилно под течаща вода. Направете няколко надлъжни разреза в месото, като стигнете чак до костта. Пригответе голяма тенджера, сложете готовото свинско месо в нея и налейте 3,5 литра вряща вода.

Гответе джолана за 1,5–2 часа на среден огън, докато омекне, след което извадете, охладете и отрежете цялото месо. Отцедете граха, добавете го във врящия бульон и варете до омекване.

За супа можете да използвате както зелен, така и жълт грах. Гответе първия за около час, вторият ще отнеме поне час и половина

Нарежете обелените картофи, морковите и лука на малки кубчета. Когато грахът се свари, добавете към него нарязаните картофи. Междувременно запържете морковите в растително масло за 2-3 минути, след което добавете към тях парчетата лук. След 2 минути свалете съда от котлона. Когато картофите омекнат, прехвърлете изпържените картофи в супата.

Свинското месо, маста и кожата се нарязват на ситно, поставят се в тенджера и всичко се разбърква. Добавете черен пипер, дафинови листа, черен пипер и сол на вкус. Оставете варенето да заври и отстранете от котлона. Ще бъде особено вкусно, ако оставите супата да къкри за 10-15 минути.

Грахова супа с ечемик и пушен джолан по естонски

Състав: - 1 свински джолан; - 1,5 чаши сух грах; - 3 с.л. перлен ечемик; - 400 г домати в собствен сок (1 консерва); - 1 морков; - 1 глава лук; - 1 супена лъжица. горчица - сол.

Готвенето на грахова супа на естонски не включва обичайното готвене на печката, а печенето във фурната. Това придава на ястието още повече нежност и наситен аромат. Измитият грах се залива със студена вода от вечерта и се оставя да набъбне. Вземете голям съд за фурна и на дъното му сложете почистения от втвърдените косми и излишната мазнина свински джолан. Отцедете граха и го добавете към месото. Загрейте фурната на 200°C и подгответе останалите съставки.

Граховата супа е популярно ястие в много страни. На първо място, обичайно е да се приготвя през зимата, защото тази супа идеално затопля и засища. Но по всяко друго време на годината можете да получите значително удоволствие от него. Не отнема много време, просто не забравяйте първо да накиснете граха. Тази супа може да се съхранява в хладилник 3-4 дни, без да губи вкуса си при претопляне. Затова можете спокойно да приготвите супа от пушени джолани за бъдеща употреба. Трябва също да се отбележи, че основната рецепта за това ястие може да бъде променена, например чрез добавяне на различни подправки всеки път. Вместо джолани можете да използвате и кренвирши. Така че, след като се научите как да готвите такава супа, можете да експериментирате и всеки път да радвате семейството си с нови нюанси на нейния вкус.

Това ястие е спечелило популярност поради многото си положителни качества.

Трябва да се отбележи, че това ястие е полезно за здравето. Грахът - основният компонент на тази супа - има следните предимства:

При редовна употреба намалява риска от образуване на тумори, включително злокачествени;
полезни за диабетици;
съдържа обширен комплекс от витамини, които подобряват външния вид на кожата, ноктите и косата;
съдържа селен, магнезий и калий, които понижават холестерола и имат благоприятен ефект върху състоянието на сърцето и кръвоносните съдове;
насърчава изгарянето на мазнините, поради което въпреки калоричното си съдържание (300 kcal/100 g) се препоръчва в разумни количества за хора с наднормено тегло;
подобрява работата на храносмилателната система, намалява киселинността;
насища тялото с енергия, помага в борбата с умората и улеснява понасянето на стреса.

Всичко това прави пушения джолан незаменим компонент на диетата. Не е за нищо, че в Русия, както и в Германия, Шотландия и редица други страни, отдавна е обичайно да се приготвя това ястие за болни и недъгави.

Какво ви е необходимо, за да приготвите грахова супа?

Първо, нека разгледаме основния метод за приготвяне на това ястие. Както бе отбелязано по-горе, можете да експериментирате с него, да допълните рецептата с други подправки и продукти и леко да промените технологията. Но всичко това е допустимо само след приготвяне на пушен свински джолан по класическата рецепта.

И така, ще ви трябват следните продукти:

горещо пушени бутове с тегло от 600 до 800 g;
чаша сух нарязан грах;
3-4 картофа;
1 средно голям морков (или 2 малки);
2 средни глави лук;
½ връзка зеленчуци (копър, магданоз);
сол, бахар под формата на грах, смлян черен пипер, дафинов лист - на вкус.

От посочения обем продукти можете да получите 5-6 порции.

Как да си направим супа от грах

Да вървим направо. Отцедете водата, изплакнете обилно граха и го поставете в чиста тенджера. Там се поставя джолана, налива се зеленчуков бульон или чиста вода и се вари. След това намалете котлона и оставете граха да се готви за един час.

Нарежете обелените картофи на кубчета, морковите на ивици, лука на пера или половин пръстени. По желание лукът и морковите могат да се задушат в растително масло. В този случай добавете малко сол и черен пипер към зеленчуците в тигана.

След час извадете джолана от тигана, добавете зеленчуци и подправки към граха, увеличете котлона с една степен. Продължете да готвите, докато картофите омекнат (обикновено около 20 минути). През това време нарежете джолана на парчета и нарежете на ситно зелените. Поставете всичко това в тенджера със супа няколко минути преди края на готвенето.

Когато супата свърши, свалете тигана от котлона, покрийте с капак и оставете да изстине и да се запари. Можете да сервирате ястието със заквасена сметана и сушен черен хляб. Можете да сложите пресни билки в чинията.

Как да разнообразим граховата супа с джолан?

След като усвоите горната рецепта, можете да я промените по-късно, ако желаете. Например, можете да добавите корени от магданоз и целина към лука и морковите по време на процеса на пържене. Това ще направи вашата супа с пушен грах много по-ароматна. Можете да добавите и други зеленчуци. Много хора обичат да добавят пресен или замразен зелен грах в края на готвенето (5-10 минути преди готовност). Можете също така да добавите броколи, карфиол и зелен фасул.

Още една малка тайна: ако искате да направите супа-пюре от грах, можете да варите граха по-дълго - не час, а 100-120 минути. Но не забравяйте, че джолът все още трябва да се извади от тигана час след началото на готвенето. След това просто следвайте рецептата, но не добавяйте джолана в последните 5 минути. Готовата супа трябва да бъде нарязана и смесена, блендер ще ни помогне с това. След това го оставете отново да заври и тогава върнете месото в тигана. Парчета пушени меса, съчетани с деликатно грахово и зеленчуково пюре, ще зарадват много вашето семейство.

Да обобщим: граховата супа е здравословно и вкусно ястие, което се приготвя доста лесно. Дори начинаещите домакини могат да го овладеят. Едва ли е възможно да развалите тази супа: всички съставки са познати, а технологията за готвене е изключително проста. Така че дори и да не се чувствате уверени в кухнята, опитайте. Поглезете себе си и семейството си!