Рецепти за котлети от карфиол стъпка по стъпка със снимки. Котлети от карфиол

Онзи много рядък случай, когато здравословната храна е наистина вкусна. Котлетите са много нежни и меки, всички, малки и големи, ги хапват с удоволствие.

Котлети от карфиол (стъпка по стъпка)

За да приготвите зелеви котлети, ще ви трябват средно големи вилици, тежащи около 1 кг (почистени - 700-800 г). По-добре е да готвите от прясно зеле, въпреки че замразените зеленчуци също ще работят през зимата. Ще ви трябват и няколко яйца за лепкавост, голяма глава лук за аромат, малко брашно и олио за пържене.

Според мен това е най-простата и вкусна рецепта за котлети от карфиол, а ако добавите заквасена сметана към ястието, дори децата ще поискат повече!

Общо време за готвене: 50 минути
Време за готвене: 30 минути
Изход: 12 бр.

съставки

карфиол - 1 средна вилица
яйца – 2 бр.
голяма глава лук – 1 бр.
пшенично брашно - 4 с.л. л.
смес от сол и пипер - на вкус
нарязани зелени - 1 с.л. л. по желание
растително масло - 100 ml за пържене

Как се готвят котлети от карфиол

Измих вилицата за зеле добре под течаща вода, за да отстраня пясъка и други възможни замърсители. Разделих го на съцветия, като изхвърлих листата и дръжката.

Ще приготвим котлети от варено зеле. Затова в голяма тенджера доведох водата до точката на активно кипене, леко я осолявах и хвърлих всички съцветия в бълбукащата вряща вода. Вари се на тих огън 6-7 минути. Зеленчуците трябва да станат по-меки, но не преварени и да се превърнат в „каша“.

Сварих съцветията почти до готовност, хвърлих ги в гевгир и ги оставих да изстинат за малко.

В същото време задуших нарязания на кубчета лук в малко количество растително масло (1 с.л.). Не пържете много, а само омекнете лука, за да изчезне горчивината и да стане сладък.

След това сварените съцветия трябва да бъдат нарязани - можете да използвате блендер, кухненски робот в импулсен режим, месомелачка или ръчно. Само не го превръщайте в пюре, защото в крайна сметка ние не приготвяме палачинки от карфиол, а котлети, тук консистенцията трябва да е по-едра, така че продуктите да станат пухкави и плътни.

Добавих предварително задушени лук и няколко яйца, разбърках и накрая добавих брашно. Оставете за 5 минути, за да набъбне брашното. Зелевата маса трябва да е гъста, плътна по консистенция, като котлети от кайма. Можете да добавите ситно нарязан магданоз, копър или кориандър, ако желаете, въпреки че ще бъде вкусно и без зеленчуци.

От зеленчуковата “кайма” с потопени във вода ръце оформих средно големи котлети - около 1 с.л. л. на порция.

Поставих зеленчуковите котлети в сгорещено олио (може да ги пържите в тенджера или в тиган) и ги изпекох от двете страни до златиста коричка. Готвих първо на силен котлон, а след това на умерен, за да се изпекат продуктите отвътре.

Не забравяйте да подсушите пържените котлети от карфиол с хартиена кърпа преди сервиране, тъй като те абсорбират много масло при пържене. За деца можете да приготвите котлети на пара от същата „кайма“.

Можете да поръсите настъргано твърдо сирене отгоре и да украсите с билки. Добър апетит!

Как да готвя повече?

Котлети от карфиол на фурна

На диета ли сте или просто не обичате пържено? Тогава опитайте да направите вкусни котлети от карфиол на фурна, диетични, които се приготвят без капка масло. Минимум калории и много ползи.

съставки:

600 г карфиол (замразен или пресен);
500 мл вода и 500 мл мляко за варене на зелето;
100 ml мляко;
100 г хляб;
2 яйца;
3 с.л. л. брашно;
100 г галета;
сол и черен пипер.

Знаеш ли това?
Карфиолът е богат на витамин С и К. Редовната му консумация значително намалява риска от някои видове рак и има благоприятен ефект върху сърдечния мускул.

Размразете замразените зеленчуци, разделете пресните на съцветия. Сварете в смес от вода и мляко до пълна готовност около 20 минути. След това отцедете цялата течност и пасирайте зеленчуците на пюре. Добавете трохите, накиснати в прясно мляко (не забравяйте да го изстискате добре), едно яйце, сол и черен пипер. За да се сгъсти, добавете брашно, за да направите консистенцията по-плътна.

Оформяме котлети, панираме ги в разбито яйце и галета, след което ги нареждаме на равен слой в тава за печене. За да не залепнат, на дъното им поставяме парче ръкав. Диетичните котлети се пекат на 180 градуса по 20 минути от всяка страна, като се обръщат веднъж. Сервирайте горещ, с билки.

Котлети от карфиол със сирене

Котлетите от карфиол ще станат още по-вкусни, ако добавите към тях настъргано сирене. Всеки твърд сорт ще свърши работа, само 100-150 грама са достатъчни. Когато се настърже, сиренето се вписва идеално в каймата, обединява всички съставки и придава пикантен вкус на ястието.

съставки:

700 г карфиол;
3 яйца;
150 г твърдо сирене;
0,5 ч.л. семена от ким по желание;
10 с.л. л. галета;
по 2 чипа сол и черен пипер;
олио за пържене.

важно!
Не преварявайте зелето; По-добре е да го сварите недоварено във вряща вода, отколкото да го превърнете в неясно пюре. Карфиолът е вкусен дори суров, а недостатъчната термична обработка само ще запази хрупкавостта и витамините му.

Зелето се нарязва на малки съцветия и се вари в леко подсолена вода за 7 минути до полуготовност, след което се нарязва с нож или през месомелачка. Добавете яйцата, кимиона, 5 с.л. л. галета и 100 гр. настърган кашкавал, сол и черен пипер.

От получената смес с мокри ръце оформяме котлети и ги овалваме в сирене и галета (смесете 5 супени лъжици бисквити с 50 г настърган кашкавал). Запържете до златисто кафяво.

Котлети от карфиол с овесени ядки

Тази рецепта за зелеви котлети е вегетарианска. Вместо яйца се добавят смлени овесени ядки, благодарение на което продуктите не се разпадат и са крехки.

съставки:

500 г карфиол;
100 г овесени ядки (меки);
1 глава лук;
50 г брашно;
100 г галета;
сол, подправки на вкус;
олио за пържене.

съвет
След като се свари, карфиолът трябва незабавно да се постави под течаща студена вода - това действие ще забави по-нататъшната термична реакция, помагайки да остане еластичен, но вече мек, сварен, но все още хрупкав.

Ситно смлените овесени ядки се заливат с вряла вода и се оставят за 10 минути под капак да се запари. В същото време сварете съцветията в подсолена вода за 5-7 минути. Охладеното зеле нарежете с брадвичка или нож, смесете с нарязания лук, добавете люспи, сол и любимите си подправки. За плътност добавете брашно.

Оформят се малки котлети и се овалват в галета. Запържват се в олио до зачервяване.

Котлети от карфиол и броколи

Освен карфиол към кюфтенцата от кайма можете да добавите броколи, червено или бяло зеле – това ще разнообрази вкуса и ще придаде здравословност на ястието.

съставки:

300 г карфиол;
250 г броколи;
1 голяма глава лук;
1 яйце;
2 с.л. л. грис;
1,5-2 с.л. л. брашно;
сол на вкус;
олио за пържене.

От опит
За да подобрите и подчертаете кремообразния вкус на карфиола, добавете супена лъжица или две захар към водата - това ще подобри вкуса на карфиола.

Разделяме зеленчуците на малки съцветия и варим 5-7 минути в подсолена вряща вода, охлаждаме и нарязваме на ситно с нож. Отделно запържете в растително масло една голяма глава лук, нарязана на кубчета. Всичко се разбърква, добавя се яйцето, солта, брашното и гриса.

10 минути след като сместа набъбне се оформят кръгли котлети и се пържат в олио до готовност. Сервирайте с неподсладено кисело мляко или заквасена сметана и се насладете.

Рецептата за котлети от карфиол разширява диетата с вкусни и оригинални зеленчукови гарнитури. Ето най-простата технология за готвене и перфектния резултат! Сварените съцветия се нарязват на ситно и се смесват с останалите продукти. От получената маса се оформят заготовки, панирани в галета и бързо се запържват до готовност. Като цяло процесът не се различава от приготвянето на месни котлети, само каймата се заменя със зеленчуци.

Продуктите са нежни и засищащи, с мек център и тънка златистокафява коричка. Имайте предвид, че ястието може да се сервира не само като гарнитура - котлетите от карфиол се „доказват“ перфектно сами, с добавка на заквасена сметана или друг сос.

съставки:

карфиол - 500 г;
яйца - 2 бр.;
лук - 1 малък;
брашно - 80 г;
магданоз - 2-4 стръка;
куркума - 1 чаена лъжичка;
галета - около 50 г;
сол, черен пипер - на вкус;
растително масло (за пържене).

В просторна тенджера сложете вода да заври, добавете предварително измито зеле и разделено на съцветия. Изчакайте, докато течността отново заври, намалете котлона на средна и гответе зеленчуковите парченца за 5-7 минути.
Свареното зеле се поставя в гевгир и се отцежда от останалата течност. Оставете да изстине, след това нарежете съцветията на малки парченца и ги прехвърлете в работна купа.
Нарежете лука и листата магданоз на много ситно и ги добавете към зелевата “кайма”. След това чукваме яйцата.
Добавете брашно. За „слънчев“ цвят и апетитен вид добавете куркума.
Посолете и поръсете зелевата маса и разбъркайте добре - можете да използвате лъжица или на ръка, както е удобно. Сместа трябва да е лепкава, но достатъчно гъста, за да се оформят котлети. При необходимост може да добавите допълнително брашно, но само при крайна необходимост и по малко.
Изсипете галетата в удобна чиния и разпределете част от гъстата зелева смес (около една голяма супена лъжица).
Разточваме детайла от всички страни и след това го оформяме на кръгъл или продълговат котлет. Оваляйте отново в галета и прехвърлете върху кухненска дъска. Формираме следните копия, като общо ще получите около 10 парчета котлети (броят може да варира в зависимост от размера).
Покрийте тигана с тънък слой рафинирано масло и го загрейте. Поставете котлетите от карфиол и оставете на среден огън за около 5 минути.
Веднага след като долната страна се покрие с уверена златистокафява коричка, обърнете продуктите. Запържете втората страна.
Вкусните котлети от карфиол са готови! Можете да го консумирате горещ или напълно охладен.

Добър апетит!

За да отслабнете и да придобиете красива форма, не е нужно да се подлагате на изтощителни диети. Просто трябва да промените хранителните си навици в полза на здравословна храна, да добавите малко физическа активност, добро настроение - и страхотна фигура е гарантирана. Предлагаме ви една здравословна и вкусна рецепта - котлети от карфиол, изпечени на фурна.

Котлети от карфиолПолучават се меки и леки. И ако готвите такива котлети във фурната, а не ги пържите в олио, тогава те с право могат да се считат за ястие от правилното хранене.

Освен това няма да ядете печени котлети от карфиол всеки ден, така че определено трябва да се зарадвате с нов продукт.

Рецепта за котлети от карфиол - съставки

1) Карфиол - 1 средна глава.

2) Хляб (сив или бял) – 2 бр.

3) Пресни кокоши яйца - 1 бр.

4) Всякакви зеленчуци - на вкус.

5) Трапезна сол - по ваш вкус.

6) Сухари – за потапяне.

Как се готвят котлети от карфиол

Поставете малка тенджера с вода на среден огън. След това посолете водата. Карфиолът се разделя на съцветия и се измива обилно под течаща вода. Поставете във вряща вода и варете около десет минути. Когато зелето е готово, отцедете водата и го нарежете.

Ще получите пюреобразна маса, която трябва да посолите.

Накиснете две филийки хляб във вода. Можете да използвате мляко вместо вода.

Изстискайте водата от хляба и поставете пулпата в тавата, в която е зелето.

Зелените измийте добре и нарежете на ситно. Можете да вземете например магданоз и копър. Или използвайте това, което имате в хладилника.

Сложете зелените в тенджера и чукнете едно яйце. Смесете добре.

Пригответе пшенични бисквити, поставете ги в чиния, в която ще ви е удобно да потапяте котлетите.

Вземете в ръце малко от сместа, която сте приготвили за котлетите и навийте на топка. Оваляйте го в галета. Ако искате рецептата за котлети от карфиол да е напълно диетична, тогава можете да пропуснете стъпката, в която се предлага да оваляте котлетите в галета.

Пригответе форма, която можете да застлате с фолио или просто да поръсите дъното с галета. Поставете всички котлети във формата.

Просто поставете оформените топчета от сместа във формата и ги сплескайте малко с ръка.

Тавата се поставя във фурната и се пече котлети от карфиолоколо тридесет минути от едната страна до златисто кафяво. След това извадете тавата от фурната и с вилица обърнете котлетите от другата страна.

Поставете тавата във фурната за още десет-петнадесет минути. След това го извадете от фурната.

Какво правим:

Поставете голяма тенджера на огъня. Главата зеле се разполовява и се разглобява за големи съцветия(около 5 см в диаметър). Нарежете няколко резена от лимона. Поставете съставките във вряща вода и гответе за 3-4 минути. В бавна готварска печка можете да използвате „варене на пара“ за 10-12 минути - този метод е особено добър за замразен карфиол.

Сварете зелето – не забравяйте!

В никакъв случай не се опитвайте да правите котлети от сурово зеле. Красотата на рецептата е в забележимия размер на парчетата, но тъй като са сурови, те няма да имат време да се изпържат до желаната мекота. Същото важи и за най-вкусните къдрави гювечи.

Овесените ядки се заливат с вряща вода(1 пръст над нивото на сухите люспи). Покрийте с капак и оставете да се накисва за 10 минути. Лукът се нарязва на малки кубчета и се изсипва в голяма купа. Добавяме и задушени овесени ядки.

Извадете зелето от врящата вода и с помощта на нож разглобете на по-малки съцветияили нарязани на големи кубчета. Не използвайте блендер или месомелачка - те ще превърнат зеленчуковата каша в паста. Изпращаме резените зеле към задушените люспи и лука. Поръсете с брашно.

Добавяне на различни подправки

Осоляваме нашите бъдещи котлети от карфиол. Най-вкусната рецепта за приготвянето им включва използването на подправки. Изборът е богат: всички видове пипер, къри, чеснова сол или други смеси за пиле. Щипка ситно нарязан копър (пресен или замразен) няма да развали котлетите.

Разбъркайте внимателно - масата трябва да стане хомогенна. Вземете зеленчуковото тесто в дланта си и му придайте вид на котлет. Оваляйте в галета. Сложете го на тигана. Настройте котлона на средна и запържете всяка страна за около две минути. Това е всичко! Каним семейството и гостите и подреждаме масата. Целият процес не ни отне дори 20 минути.

Какво още е полезно да знаете

Карфиолът е лидер сред свикналите ни зелки по съдържание на протеини и намалено количество груби фибри. Обикновено ястията, приготвени от него, се понасят добре дори от хора с хронични стомашно-чревни заболявания. Ако имате проблеми със стомаха и жлъчния мехур, трябва да опитате нашите леки котлети.

В допълнение, това обилно вегетарианско ястие е богато на витамини от група В, които заслужено се наричат невропротектори. Гответе за вашето здраве - за бодрост и баланс на емоциите!

Много внимателни майки се страхуват от високото съдържание на нитрати в карфиола. Наистина е трудно да се отглеждат зеленчуци продуктивно без нитратни торове, особено в оранжерийни условия. В диетата на деца, възрастни и отслабени хора концентрацията на потенциално опасно вещество може да бъде намалена.

Как да намалим концентрациите на нитрати

За да направите това, преди готвене, накиснете зелето, разглобено на съцветия, в 1% разтвор на сол за 1-2 часа подред. Приготвяме приблизителен разтвор просто: за 1 литър чиста вода, 2 чаени лъжички екстрасмляна сол - без пързалка! В същото време използваме само пухкавата част на главата във всяка храна, като премахваме разклонените стъбла на стъблото.

Котлетите от карфиол са най-крехките от всички. Имате възможност да видите това. Ястието, допълнено със заквасена сметана, е подходящо за бебешка храна. Като самостоятелно ястие или като гарнитура към общата трапеза. Процесът на готвене отнема по-малко от час. Просто е! Дори любители готвачи могат лесно да изпържат тези миниатюрни, но вкусни зелеви котлети.

Съставът на продуктите е особено достъпен. Една вилица карфиол прави два пълни котлета. Ще ви трябват още брашно, олио за пържене, както и едно пилешко яйце, сол и смес от любимите ви чушки - за вкус. За сервиране - магданоз. Вместо брашно можете да използвате галета, но тогава котлетите ще се окажат по-хрупкави, отколкото нежни. Не всичко е за всеки, разбира се.

Зелето за котлети трябва да се вари. Разглобяваме вилиците на съцветия. След това ги сварете в подсолена вода за 15 минути.

По-добре е леко да не сварите карфиола за нашите котлети, отколкото да го сварите. Посолете в края на готвенето и след това зелето се отцежда в гевгир, отцежда се от водата и се прехвърля в купа.

Намачкайте сварените съцветия на пюре. Подправете с черен пипер и сол на вкус - за маса за възрастни.

Добавете яйце или две, в зависимост от големината на вилицата.

Накрая идва брашното. След това трябва да разбиете добре масата с лъжица в зелевото тесто.

Оформете котлети с мокри ръце и ги изпържете в предварително загрята тенджера от двете страни. Първо на силен котлон, а след това на среден. Преди загряване в тигана трябва да се добави слънчогледово масло.