Quel caso molto raro in cui il cibo sano è davvero gustoso. Le cotolette sono molto tenere e morbide tutti, grandi e piccini, le mangiano con piacere.
Cotolette di cavolfiore (passo dopo passo)
Per preparare le cotolette di cavolo avrete bisogno di forchette di media grandezza, del peso di circa 1 kg (pulite - 700-800 g). È meglio cucinare con cavolo fresco, anche se in inverno funzioneranno anche le verdure surgelate. Vi serviranno anche un paio di uova per “appiccicosità”, una grossa cipolla per insaporire, un po’ di farina e olio per friggere.
Secondo me questa è la ricetta più semplice e deliziosa per le cotolette di cavolfiore, e se aggiungete la panna acida al piatto, anche i bambini ne chiederanno di più!
Tempo di cottura totale: 50 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Produzione: 12 pezzi.
ingredienti
- cavolfiore - 1 forchetta media
- uova – 2 pezzi
- cipolla grande – 1 pz.
- farina di frumento - 4 cucchiai. l.
- miscela di sale e pepe - a piacere
- verdure tritate – 1 cucchiaio. l. opzionale
- olio vegetale – 100 ml per friggere
Come cucinare le cotolette di cavolfiore
Ho lavato accuratamente la forchetta di cavolo sotto l'acqua corrente per rimuovere sabbia e altri possibili contaminanti. L'ho diviso in infiorescenze, scartando le foglie e il gambo.
Prepareremo le cotolette di cavolo bollito. Pertanto, in una pentola capiente, ho portato l'acqua al punto di ebollizione attiva, l'ho leggermente salata e ho gettato tutte le infiorescenze nell'acqua bollente gorgogliante. Far bollire a fuoco basso per 6-7 minuti. Le verdure dovrebbero diventare più morbide, ma non troppo cotte e trasformarsi in “porridge”.
Ho fatto bollire le infiorescenze quasi fino al momento, le ho gettate in uno scolapasta e le ho lasciate raffreddare per un po'.
Allo stesso tempo ho rosolato la cipolla tagliata a dadini in una piccola quantità di olio vegetale (1 cucchiaio). Non friggere troppo, basta portare la cipolla a morbidezza in modo che l'amarezza scompaia e abbia un sapore dolciastro.
Successivamente, le infiorescenze bollite devono essere tritate: puoi utilizzare un frullatore, un robot da cucina in modalità a impulsi, un tritacarne o manualmente. Basta non trasformarlo in purea, perché non stiamo preparando frittelle di cavolfiore, ma cotolette qui la consistenza dovrebbe essere di una frazione maggiore in modo che i prodotti diventino soffici e densi;
Ho aggiunto le cipolle precedentemente saltate e un paio di uova, ho mescolato e infine ho aggiunto la farina. Lasciare agire per 5 minuti affinché la farina si gonfi. La massa di cavolo dovrebbe essere densa, di consistenza densa, come le cotolette di carne macinata. Se lo desideri, puoi aggiungere prezzemolo, aneto o coriandolo tritati finemente, anche se sarà delizioso senza verdure.
Dalla “carne macinata” di verdure, con le mani immerse nell'acqua, ho formato delle cotolette di media grandezza - circa 1 cucchiaio. l. per porzione.
Ho messo le cotolette di verdure nell'olio bollente (potete friggerle in padella o in padella) e le ho cotte su entrambi i lati fino a doratura. L'ho cucinato prima a fuoco vivo e poi a fuoco moderato in modo che i prodotti fossero cotti all'interno.
Le cotolette di cavolfiore fritte vanno asciugate con carta assorbente prima di servire poiché assorbono molto olio durante la frittura. Per i bambini si possono preparare cotolette al vapore con la stessa “carne macinata”.
Puoi cospargere sopra il formaggio a pasta dura grattugiato e decorare con le erbe. Buon appetito!
Come cucinare di più?
Cotolette di cavolfiore al forno
Sei a dieta o semplicemente non ti piacciono i fritti? Allora provate a preparare delle deliziose cotolette di cavolfiore al forno, quelle dietetiche che si preparano senza una goccia di olio. Calorie minime e tanti benefici.
Ingredienti:
- 600 g di cavolfiore (surgelato o fresco);
- 500 ml di acqua e 500 ml di latte per bollire il cavolo;
- 100 ml di latte;
- 100 g di pane;
- 2 uova;
- 3 cucchiai. l. farina;
- 100 g di pangrattato;
- sale e pepe.
Lo sai che?
Il cavolfiore è ricco di vitamina C e K. Il consumo regolare riduce significativamente il rischio di alcuni tumori e ha un effetto benefico sul muscolo cardiaco.
Scongelare le verdure surgelate, dividere quelle fresche in infiorescenze. Far bollire in una miscela di acqua e latte fino a completa cottura, circa 20 minuti. Quindi scolare tutto il liquido e ridurre in purea le verdure. Aggiungete il pangrattato ammollato nel latte (non dimenticate di strizzarlo bene), un uovo, sale e pepe. Per addensare, aggiungere la farina per rendere la consistenza più densa.
Formiamo delle cotolette, le impaniamo nell'uovo sbattuto e nel pangrattato, quindi le disponiamo in uno strato uniforme in una pirofila. Per evitare che si attacchino, posizioniamo un pezzo di manica sul fondo. Cuocere le cotolette dietetiche a 180 gradi per 20 minuti su ciascun lato, girandole una volta. Servire caldo, con erbe aromatiche.
Cotolette di cavolfiore al formaggio
Le cotolette di cavolfiore diventeranno ancora più gustose se aggiungete loro del formaggio grattugiato. Va bene qualsiasi varietà dura, bastano solo 100-150 grammi. Una volta grattugiato, il formaggio si incorpora perfettamente alla carne macinata, unisce tutti gli ingredienti e conferisce al piatto un sapore piccante.Ingredienti:
- 700 g di cavolfiore;
- 3 uova;
- 150 g di formaggio a pasta dura;
- 0,5 cucchiaini. semi di cumino a piacere;
- 10 cucchiai. l. briciole di pane;
- 2 patatine ciascuno sale e pepe;
- Olio per friggere.
Importante!
Non cuocere troppo il cavolo; È meglio cuocerlo poco in acqua bollente piuttosto che trasformarlo in una purea indistinta. Il cavolfiore è gustoso anche crudo e un trattamento termico insufficiente non farà altro che preservarne la croccantezza e le vitamine.
Dividete la verza in cimette e fatela bollire in acqua leggermente salata per 7 minuti fino a metà cottura, quindi tritatela al coltello o al tritacarne. Aggiungi uova, cumino, 5 cucchiai. l. pangrattato e 100 g di formaggio grattugiato, sale e pepe.
Dal composto risultante formiamo delle cotolette con le mani bagnate e le arrotoliamo nel formaggio e nel pangrattato (mescolate 5 cucchiai di cracker con 50 g di formaggio grattugiato). Friggere fino a doratura.
Cotolette di cavolfiore con fiocchi d'avena
Questa ricetta della cotoletta di cavolo è vegetariana. Al posto delle uova viene aggiunta la farina d'avena macinata, grazie alla quale i prodotti non si sfaldano e sono teneri.
Ingredienti:
- 500 g di cavolfiore;
- 100 g di farina d'avena (morbida);
- 1 cipolla;
- 50 g di farina;
- 100 g di pangrattato;
- sale, spezie qb;
- Olio per friggere.
Consiglio
Dopo la bollitura, il cavolfiore va subito messo sotto l'acqua corrente fredda: questa azione rallenterà l'ulteriore reazione termica, aiutando a mantenersi elastico, ma già morbido, lessato, ma ancora croccante.
Versare l'acqua bollente sulla farina d'avena macinata finemente e lasciare cuocere a vapore coperto per 10 minuti. Allo stesso tempo, fai bollire le infiorescenze in acqua salata per 5-7 minuti. Tritare il cavolo raffreddato con un'accetta o un coltello, unirlo alla cipolla tritata, aggiungere i fiocchi, il sale e le spezie preferite. Per spessore, aggiungere la farina.
Formate delle piccole cotolette e passatele nel pangrattato. Friggere nell'olio fino a doratura.
Cotolette di cavolfiore e broccoli
Oltre al cavolfiore, puoi aggiungere broccoli, cavolo rosso o bianco alle polpette tritate: questo aiuterà a diversificare il gusto e ad aggiungere salubrità al piatto.
Ingredienti:
- 300 g di cavolfiore;
- 250 g broccoli;
- 1 cipolla grande;
- 1 uovo;
- 2 cucchiai. l. semolino;
- 1,5-2 cucchiai. l. farina;
- sale qb;
- Olio per friggere.
Per esperienza
Per esaltare ed evidenziare il sapore cremoso del cavolfiore, aggiungi un cucchiaio o due di zucchero all'acqua: questo esalterà il sapore del cavolfiore.
Separiamo le verdure in piccole infiorescenze e facciamo bollire per 5-7 minuti in acqua bollente salata, raffreddiamo e tritiamo finemente con un coltello. Separatamente, soffriggere una cipolla tagliata a dadini grandi in olio vegetale. Amalgamare il tutto, aggiungere l'uovo, il sale, la farina e la semola.
Dopo 10 minuti che il composto si sarà gonfiato, formare delle cotolette rotonde e friggerle in olio fino a cottura ultimata. Servire con yogurt non zuccherato o panna acida e buon appetito.
La ricetta delle cotolette di cavolfiore amplia la dieta di contorni di verdure deliziosi e originali. Ecco la tecnologia di cottura più semplice e il risultato perfetto! Le infiorescenze bollite vengono tagliate a pezzetti e mescolate con il resto degli ingredienti. Dalla massa risultante si formano degli spazi vuoti, impanati nel pangrattato e fritti velocemente fino a cottura. In generale, il procedimento non è diverso dalla preparazione delle cotolette di carne, solo la carne macinata viene sostituita con le verdure.
I prodotti sono teneri e soddisfacenti, con un centro morbido e una sottile crosta marrone dorata. Si noti che il piatto può essere servito non solo come contorno: le cotolette di cavolfiore “si dimostrano” perfettamente da sole, con l'aggiunta di panna acida o altra salsa.
Ingredienti: 
- cavolfiore - 500 g;
- uova - 2 pezzi .;
- cipolla - 1 piccola;
- farina - 80 g;
- prezzemolo - 2-4 rametti;
- curcuma - 1 cucchiaino;
- pangrattato - circa 50 g;
- sale, pepe - a piacere;
- olio vegetale (per friggere).
- In una pentola capiente portare a ebollizione l'acqua, aggiungere il cavolo cappuccio precedentemente lavato e separato in infiorescenze. Attendere fino a quando il liquido bolle di nuovo, abbassare il fuoco a medio e cuocere i pezzi di verdura per 5-7 minuti.
- Mettete il cavolo cotto in uno scolapasta e scolate il liquido rimanente. Lasciate raffreddare, poi tagliate le infiorescenze a pezzetti e trasferitele in una ciotola da lavoro.
- Tritare molto finemente la cipolla e le foglie di prezzemolo e aggiungerle alla “carne macinata” del cavolo. Successivamente sbattiamo le uova.
- Aggiungi la farina. Per un colore “solare” e un aspetto appetitoso, aggiungi la curcuma.
- Salare e pepare la massa di cavolo e mescolare accuratamente: puoi usare un cucchiaio o manualmente, a seconda delle tue esigenze. Il composto dovrà risultare appiccicoso ma abbastanza denso da poter formare delle cotolette. Se necessario potete aggiungere altra farina, ma solo se assolutamente necessario e solo poca.
- Versare il pangrattato in un piatto comodo e adagiare una porzione del composto viscoso di cavolo cappuccio (circa un cucchiaio colmo).
- Arrotoliamo il pezzo su tutti i lati, quindi lo modelliamo in una cotoletta rotonda o oblunga. Passate nuovamente il pangrattato e trasferitelo su un tagliere da cucina. Formiamo le seguenti copie, in totale otterrai circa 10 pezzi di cotolette (il numero può variare a seconda delle dimensioni).
- Coprire la padella con un sottile strato di olio raffinato e scaldarla. Disporre le cotolette di cavolfiore e tenere a fuoco medio per circa 5 minuti.
- Non appena il lato inferiore è coperto da una sicura crosta marrone dorata, girare i prodotti. Far dorare il secondo lato.
- Le deliziose cotolette di cavolfiore sono pronte! Potete mangiarlo caldo o completamente raffreddato.
Buon appetito!
Per perdere peso e ritrovare una bella forma non è necessario seguire diete estenuanti. Hai solo bisogno di cambiare le tue abitudini alimentari a favore di cibi sani, aggiungere un po' di attività fisica, buon umore - e un'ottima figura è garantita. Offriamo una ricetta sana e gustosa: cotolette di cavolfiore cotte al forno.
Cotolette di cavolfiore Risultano morbidi e leggeri. E se cucini queste cotolette nel forno e non le friggi nell'olio, allora possono essere giustamente considerate un piatto di corretta alimentazione.
Inoltre, non mangerai cotolette di cavolfiore al forno tutti i giorni, quindi devi assolutamente accontentarti con un nuovo prodotto.
Ricetta cotolette di cavolfiore - ingredienti
1) Cavolfiore – 1 testa media.
2) Pane (grigio o bianco) – 2 pezzi.
3) Uova di gallina fresche – 1 pz.
4) Qualsiasi verdura - a piacere.
5) Sale da cucina - secondo i tuoi gusti.
6) Fette biscottate – per intingere.
Come cucinare le cotolette di cavolfiore
Metti una piccola pentola d'acqua a fuoco medio. Quindi salare l'acqua. Dividete il cavolfiore in infiorescenze e lavatelo accuratamente sotto l'acqua corrente. Mettetela in acqua bollente e fatela cuocere per una decina di minuti. Quando il cavolo sarà pronto, scolatelo dall'acqua e tritatelo.
Otterrai una massa simile a una purea a cui dovrai aggiungere sale.
Immergere due fette di pane nell'acqua. Puoi usare il latte al posto dell'acqua.
Strizzate l'acqua dal pane e mettete la polpa nella padella contenente il cavolo.
Lavare bene le verdure e tritarle finemente. Puoi prendere, ad esempio, prezzemolo e aneto. Oppure usa quello che hai in frigorifero.
Metti le verdure in una casseruola e sbatti in un uovo. Mescolare bene.
Preparate i cracker di grano, disponeteli in un piatto nel quale vi sarà comodo immergere le cotolette.
Prendete tra le mani un po' del composto che avete preparato per le cotolette e formate una palla. Passatelo nel pangrattato. Se vuoi che la ricetta delle cotolette di cavolfiore sia completamente dietetica, puoi saltare il passaggio in cui si consiglia di arrotolare le cotolette nel pangrattato.
Preparate uno stampo che potrete rivestire con carta stagnola o semplicemente cospargete il fondo con il pangrattato. Disporre tutte le cotolette nello stampo.
Basta posizionare le palline di composto formate nello stampo e appiattirle leggermente con la mano.
Mettete la teglia nel forno e cuocete cotolette di cavolfiore circa trenta minuti da un lato fino a doratura. Quindi togliete la teglia dal forno e con l'aiuto di una forchetta girate le cotolette dall'altro lato.
Mettete la teglia nel forno per altri dieci-quindici minuti. Quindi toglietela dal forno.
Che cosa stiamo facendo:
Metti una grande pentola sul fuoco. Tagliare la testa del cavolo a metà e smontarla per grandi infiorescenze(circa 5 cm di diametro). Tagliare un paio di fette dal limone. Metti gli ingredienti in acqua bollente e cuoci per 3-4 minuti. In una pentola a cottura lenta, puoi usare la "cottura a vapore" per 10-12 minuti: questo metodo è particolarmente indicato per il cavolfiore congelato.
Fai bollire il cavolo – assicurati!
In ogni caso, non provate a fare le cotolette con il cavolo crudo. Il bello della ricetta sta nella dimensione apprezzabile dei pezzi che però, essendo crudi, non avranno il tempo di friggere fino alla morbidezza desiderata. Lo stesso vale per le casseruole di bellezza ricci più deliziose.
Versare l'acqua bollente sulla farina d'avena(1 dito sopra il livello dei fiocchi secchi). Coprire con un coperchio e lasciare macerare per 10 minuti. Tagliare le cipolle a cubetti e versarle in una ciotola capiente. Aggiungiamo anche l'avena cotta a vapore.
Togliere il cavolo dall'acqua bollente e utilizzare un coltello smontarsi in infiorescenze più piccole o tagliato a cubetti grandi. Non utilizzare un frullatore o un tritacarne: trasformeranno la polpa vegetale in una pasta. Mandiamo le fette di cavolo ai fiocchi e alle cipolle al vapore. Cospargere di farina.
Aggiunta di vari condimenti
Saliamo le nostre future cotolette di cavolfiore. La ricetta più deliziosa per la loro preparazione prevede l'uso delle spezie. La scelta è ampia: tutti i tipi di pepe, curry, sale all'aglio o altre miscele per pollo. Un pizzico di aneto tritato finemente (fresco o congelato) non rovinerà le cotolette.
Mescolare delicatamente: la massa dovrebbe diventare omogenea. Prendete l'impasto di verdure nel palmo della mano e dategli l'aspetto di una cotoletta. Passare nel pangrattato. Mettilo sulla padella. Impostare il fuoco a medio e friggere ciascun lato per circa due minuti. È tutto! Invitiamo la famiglia e gli ospiti e apparecchiamo la tavola. L'intero processo non ha richiesto nemmeno 20 minuti.
Cos'altro è utile sapere
Il cavolfiore è il leader tra i cavoli a cui siamo abituati in termini di contenuto proteico e ridotta quantità di fibre grossolane. Di solito, i piatti a base di esso sono ben tollerati anche da persone con malattie gastrointestinali croniche. Se hai problemi di stomaco e cistifellea, dovresti provare le nostre cotolette leggere.
Inoltre, questo sostanzioso piatto vegetariano è ricco di vitamine del gruppo B, che sono meritatamente chiamate neuroprotettori. Cucina per la tua salute - per vigore ed equilibrio di emozioni!
Molte madri attente temono l'alto contenuto di nitrati nel cavolfiore. È davvero difficile coltivare un ortaggio in modo produttivo senza fertilizzanti nitrati, soprattutto in condizioni di serra. Nella dieta dei bambini, degli anziani e delle persone debilitate è possibile ridurre la concentrazione di una sostanza potenzialmente pericolosa.
Come ridurre le concentrazioni di nitrati
Per fare questo, prima della cottura, immergere il cavolo cappuccio, smontato in infiorescenze, in una soluzione salina all'1% per 1-2 ore di fila. Prepariamo semplicemente una soluzione approssimativa: per 1 litro di acqua pulita, 2 cucchiaini di sale extra macinato - senza scivolo! Allo stesso tempo, utilizziamo solo la parte soffice della testa in qualsiasi alimento, rimuovendo i gambi ramificati del gambo.
Le cotolette di cavolfiore sono le più tenere di tutte. Hai la possibilità di vederlo. Il piatto, integrato con panna acida, è adatto per le pappe. Come piatto indipendente o come contorno - alla tavola comune. Il processo di cottura dura meno di un'ora. È semplice! Anche i cuochi dilettanti possono friggere facilmente queste cotolette di cavolo in miniatura ma deliziose.
La composizione dei prodotti è particolarmente accessibile. Con una forchetta di cavolfiore si ottengono due cotolette piene. Avrai anche bisogno di farina, olio per friggere, nonché un uovo di gallina, sale e una miscela dei tuoi peperoni preferiti - per gusto. Per servire - prezzemolo. Al posto della farina potete usare il pangrattato, ma poi le cotolette risulteranno più croccanti che tenere. Non tutto è per tutti, ovviamente.
Il cavolo per le cotolette dovrebbe essere bollito. Smontiamo le forche in infiorescenze. Lessateli poi in acqua salata per 15 minuti.
È meglio cuocere leggermente il cavolfiore per le nostre cotolette piuttosto che cuocerlo troppo. Salare a fine cottura, quindi scolare la verza in uno scolapasta, scolare l'acqua e trasferirla in una ciotola.
Schiaccia le infiorescenze bollite in una purea. Condire con pepe e aggiungere sale a piacere - per un tavolo per adulti.
Aggiungi un uovo o due, a seconda delle dimensioni della forchetta di cavolo.
Alla fine arriva la farina. Quindi sbattere bene il composto con un cucchiaio nell'impasto del cavolo.
Formare delle cotolette con le mani bagnate e friggerle in una casseruola preriscaldata su entrambi i lati. Prima a fuoco alto e poi a fuoco medio. L'olio di semi di girasole deve essere aggiunto nella padella prima del riscaldamento.
Le cotolette di cavolfiore fritte assorbono i grassi più di altre. Si consiglia di conservarli su carta assorbente prima di servirli.
Un tenero piatto di cavolfiore è pronto! Servire le cotolette in tavola, guarnite con prezzemolo. Darà al contorno un aroma speciale.
Buon appetito!
