Preparazione pilaf di verdure con zucchine:

Gli ingredienti principali della nostra preparazione saranno le verdure, quindi è necessario prima selezionarle bene, eliminare quelle rovinate e lavarle bene. Cucineremo il pilaf con le zucchine per l'inverno, quindi prenditi cura in anticipo dei barattoli e dei coperchi. Lavare i vasetti, sterilizzarli e asciugarli. Ripetiamo lo stesso procedimento con i coperchi.

Tagliare le verdure preparate a cubetti.

La cipolla può essere tagliata ad anelli o semianelli, a piacere.

È meglio grattugiare le carote su una grattugia grossa, ma puoi anche tagliarle a cubetti.

Trasferire tutte le verdure tranne le cipolle in una comoda ciotola, mescolare bene, aggiungere un po 'di olio vegetale, sale e spezie.

Versare l'olio vegetale in una ciotola separata e scaldarlo bene. Friggere la cipolla fino a quando sarà leggermente dorata e solo dopo aggiungere il resto delle verdure.

Se usate pomodori freschi, eliminate la buccia. Per fare questo, dovrai immergerli in acqua bollente per qualche secondo, quindi raffreddarli immediatamente sotto l'acqua fredda: la pelle si staccherà facilmente. Mentre le verdure cuociono, preparate il riso.

Lavare bene il riso per eliminare l'amido in eccesso. Quindi immergilo in una piccola quantità d'acqua: cuocilo finché è tenero, ma non cuocerlo troppo. Puoi prendere il riso al vapore, quindi sarà abbastanza facile sciacquarlo.

Aggiungere il riso e un po' d'acqua: è necessario che tutte le verdure e il riso siano coperti di liquido. Puoi versare il succo di pomodoro sulle verdure - diluire il concentrato di pomodoro in acqua, ma poi tenere conto del numero di pomodori in modo che il pilaf non sia troppo acido.

Puoi aggiungere i funghi al riso, quindi devono prima essere bolliti in acqua con le cipolle. Il pilaf deve essere cotto a fuoco lento per circa 20 minuti affinché sia ​​completamente cotto.

Dopodiché aggiungete l'aceto, fate bollire ancora qualche minuto e mettete subito nei barattoli.

Sterilizzare i vasetti per 10-20 minuti, a seconda della grandezza dei vasetti, arrotolarli e avvolgerli in un panno caldo. Quando il pilaf di verdure si sarà raffreddato, puoi conservarlo.

Preparazione del pilaf di verdure con melanzane:

Ci sono molte ricette per preparare verdure fatte in casa dalle verdure. Tuttavia, non tutti sono così popolari come il pilaf di verdure per l'inverno. In abbiamo preparato una preparazione alle zucchine, questa volta vi propongo una ricetta per il pilaf di verdure con melanzane.

Per questo prendiamo anche verdure fresche, l'unica differenza è che non useremo pomodori, ma prenderemo 100 grammi di concentrato di pomodoro in una sola volta. Poiché il nostro ingrediente principale saranno le melanzane (2-3 pezzi), è necessario lavarle bene e rimuovere le code.

Molte casalinghe considerano le melanzane molto piccanti, quindi per eliminare da esse l'eccesso di amarezza, potete tagliarle a pezzetti, salare e lasciare agire per qualche minuto affinché rilasci il succo.

La nostra famiglia adora il pilaf di verdure piccante, quindi salto questo passaggio della preparazione e passo immediatamente alla fase successiva della preparazione. Il riso deve essere risciacquato bene in modo che l'acqua sia pulita, non ci siano residui di amido in eccesso.

Versare l'acqua calda sul riso, aggiungere un po 'di olio vegetale e sale all'acqua, cuocere il riso finché è tenero. Non cuocere troppo il riso, è meglio lasciarlo leggermente crudo; finirà al punto giusto durante la cottura delle verdure. Metti il ​​riso bollito in una comoda ciotola e lascia raffreddare leggermente.

Tagliare a cubetti le zucchine, le melanzane, i peperoni, le carote e le cipolle. Le carote possono essere grattugiate.

Per preparare il pilaf di verdure per l'inverno, usa piatti convenienti: tutte le verdure dovrebbero mescolarsi molto bene tra loro. Friggere tutte le verdure una ad una fino a metà cottura, trasferirle in una comoda padella e cuocere a fuoco lento con l'aggiunta di concentrato di pomodoro.

Prima di aggiungere la passata alle verdure, diluitela in poca acqua in modo che tutte le verdure siano ricoperte dalla salsa di pomodoro.

Quando le verdure saranno pronte, aggiungere olio, aceto, sale e zucchero, mescolare e aggiungere il riso. Facciamo bollire le verdure con il riso per circa cinque-dieci minuti, dopodiché le mettiamo subito nei barattoli preparati.

Non appena il pilaf si sarà raffreddato, puoi provarlo. La conservazione si conserva bene, ma non dimenticate di sterilizzare accuratamente i vasetti prima della cottura. In una sera d'inverno avrete sulla vostra tavola uno splendido piatto estivo.

Se hai bisogno di una ricetta per un delizioso pilaf per l'estate, allora potresti essere interessato, che servirà come un'ottima cena in una giornata normale.

Buon appetito.

La mamma faceva sempre preparativi su larga scala per l'inverno. Ha riferito con orgoglio del lavoro svolto: "Immagina, ho arrotolato 567 barattoli..." Tutto ciò che cresceva nella dacia veniva salato, marinato, arrotolato in barattoli o congelato nel congelatore. Mi è piaciuto tantissimo assaggiare queste preparazioni. Ogni anno nel salvadanaio di mia madre apparivano sempre più nuove ricette e lei si sforzò immediatamente di dar loro vita. Ora mia madre non può far fronte a un volume del genere: non ha la stessa età. Dobbiamo prendere in mano il testimone. La ricetta di oggi - pilaf di verdure.

1,5 tazze di riso, 0,5 kg di peperoni dolci (per la bellezza è meglio prenderne di multicolori), 0,5 kg di carote, 0,5 kg di cipolle, 2 pomodori maturi, 1 cucchiaio. l. zucchero, 325 g di olio vegetale, 1 cucchiaio. l. sale, 1 foglia di alloro.

Lavo i vasetti, li asciugo e li metto in forno, riscaldato a 50-70 gradi per 15 minuti. Lavo e sbuccio le verdure. Ho tagliato la cipolla a semianelli. Pepe a listarelle spesse circa 2-3 mm. Grattugio le carote su una grattugia grossa.

Ho frullato i pomodori nel frullatore. Lavo il riso.

Unisco lo zucchero, l'olio vegetale, il sale e l'alloro con la passata di pomodoro. Mescolo tutto e metto sul fuoco. Lo porto a ebollizione.

Aggiungere le verdure preparate, portare a ebollizione e cuocere per 30 minuti a fuoco basso.

Aggiungere il riso ben lavato e cuocere finché sarà tenero, mescolando di tanto in tanto.

Ho messo il pilaf caldo in barattoli sterilizzati caldi. Durante la stesura, mi assicuro che non ci siano vuoti nel pilaf. Se ce ne sono, li tolgo usando il manico di un cucchiaio.

Chiudo i barattoli con i coperchi e li metto “sotto una pelliccia” per 1-2 giorni finché non si raffreddano.

Successivamente i vasetti possono essere conservati fuori dal frigorifero anche per un anno o più. Mangia pilaf di verdure freddo.

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato

Continui ancora a pensare che la cucina quaresimale sia monotona, noiosa e senza sapore? Quindi prova a cucinare il pilaf di verdure con riso e cambierai sicuramente la tua opinione nel contrario. Aggiungere varietà alla tua routine quotidiana è molto più semplice di quanto sembri. Dopotutto, puoi aggiungere diverse spezie e condimenti, combinare verdure con cereali (), pasta (), integrare piatti già pronti con preparazioni invernali o preparare insalate con verdure fresche (). Tutto risulterà delizioso se ti avvicini alla cucina in modo creativo e non hai paura di provare nuove combinazioni di sapori.
Il pilaf di verdure con riso non pretende di essere chiamato vero pilaf. È preparato molto più velocemente e più facilmente e, sebbene contenga molti componenti, sono tutti economici e accessibili. Dalle verdure, eccetto carote e cipolle, puoi aggiungere quello che vuoi. Utilizza verdure fresche o surgelate in qualsiasi proporzione e combinazione: zucchine, melanzane, pomodori, peperoni dolci e piccanti, cavolfiore, fagiolini, piselli, zucchine, zucca. Regola la piccantezza del pilaf di verdure aggiungendo pepe e usa coriandolo e cumino per insaporire. Quindi, ti chiedo di amare e favorire: pilaf di verdure magre con riso, ricetta con foto.

Ingredienti:

- riso secco – 1 tazza;
- carote – 1 grande;
- cipolla – 1 pezzo;
- peperone dolce grande – 1 pezzo;
- melanzane – 1 media;
- pomodori – 3-4 pezzi (in caso contrario, sostituire con salsa di pomodoro);
- zucchina – 1 piccola;
- coriandolo, cumino (semi interi) – 0,5 cucchiai. cucchiai;
- sale - a piacere;
- aglio – 3 spicchi;
- olio vegetale – 4 cucchiai. cucchiai;
- acqua – 2,5 bicchieri;
- curcuma – 0,5 cucchiaino (facoltativo);
- pepe nero macinato - a piacere;
- verdure fresche, erbe aromatiche - per servire.

Ricetta con foto passo dopo passo:

Per qualsiasi pilaf - con o senza carne - le carote e le cipolle vengono tagliate a listarelle larghe in modo che diano il loro sapore all'olio quando fritte, ma non cuociano troppo e si notino nel piatto finito. Tritare la cipolla a semianelli o piume lungo la cipolla. Tagliare le carote a listarelle o pezzi grandi. Tagliare il peperone dolce a metà e rimuovere i semi. Tagliare la polpa a strisce larghe 1,5-2 cm.

Sbucciare le zucchine, tagliare la parte centrale, lasciando solo la polpa. Tagliare a pezzi di media grandezza. Tagliamo anche i pomodori e le melanzane leggermente più grandi.

Versare acqua salata sui pezzi di melanzana e lasciarli riposare per 15 minuti, questo è necessario per togliere loro l'amaro.

Prepariamo le spezie: tritiamo in un mortaio i semi di cumino e di coriandolo. Puoi aggiungere pepe nero in grani o una miscela di peperoni diversi e macinare il tutto.

Riscaldare l'olio. È meglio usare un calderone o un'enorme pentola per anatre per preparare il pilaf. Ma se non ce l'hai, andrà bene una pentola con il fondo pesante e le pareti spesse o altri piatti che trattengono bene il calore. Versare la cipolla nell'olio bollente, soffriggere e dopo un paio di minuti aggiungere le carote e l'aglio. Friggere per altri due o tre minuti.

Aggiungi i peperoni alle verdure fritte. Continuare a friggere fino a quando i peperoni saranno saturi di olio e acquisiranno un colore rosso scuro.

Laviamo le melanzane con acqua pulita, lavandone via il succo amaro e il sale. Insieme alle zucchine, unirle alle verdure. Mescolare, friggere a fuoco basso per diversi minuti, immergendo le verdure nell'olio.

Quando tutte le verdure saranno leggermente fritte e sature d'olio, aggiungere i pezzi di pomodoro. Alziamo la fiamma, friggiamo un po' i pomodori in modo che sviluppino un sapore agrodolce. Se non avete i pomodori freschi, potete usare quelli in scatola nel loro stesso succo o aggiungere la salsa di pomodoro.

Aggiungi il riso lavato e aggiungi le spezie. Non è necessario aggiungere la curcuma, ma senza di essa il riso non risulterà giallo come nella ricetta. Mescolare il riso con verdure e spezie. Friggere, mescolando continuamente, i cereali finché non diventano gialli e diventano leggermente trasparenti.

Versare l'acqua, è meglio scaldarla quasi a ebollizione in modo che il riso inizi a bollire più velocemente. Ne avremo bisogno 2,5 tazze (basate su due tazze di liquido per tazza di riso, più un'altra mezza tazza per le verdure). Salare, mescolare e assaggiare prima che il riso assorba tutto il liquido.

Coprire bene con un coperchio. Lasciate cuocere il riso e le verdure a fuoco basso senza aprirli né mescolarli. Dopo 20-25 minuti controlliamo la prontezza dei cereali - se il riso è cotto a vapore, ha assorbito tutta l'acqua ed è diventato morbido - spegniamo, ma non serviamolo subito, ma lasciamo riposare sotto il coperchio per 10-15 minuti. Se è ancora troppo duro, ma non c'è più acqua, aggiungetene un po' e portatelo a cottura. Servire con erbe e verdure fresche. Buon appetito!
Spero che ti sia piaciuto il pilaf di verdure magre con riso e la ricetta con foto ti ha aiutato a comprendere tutte le complessità del processo di cottura. Potrebbe anche interessarti

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Tempo di cottura: 3 ore e 0 minuti
Cosa succede se prepariamo non solo le verdure per l'inverno, ma aggiungiamo anche il riso, avremo un piatto molto gustoso e aromatico che può essere utilizzato come insalata o come spuntino abbondante.

Descrizione della preparazione:

La ricetta per preparare il pilaf per l'inverno, a quanto pare, non è nuova per molti dei miei amici, ma per qualche motivo ho scoperto questo meraviglioso piatto di recente. E anche se finora ho preparato questo pilaf per l'inverno a casa solo una volta, posso già dire che si tratta di uno spuntino incredibilmente gustoso. Penso che adesso lo farò ogni anno, ti consiglio di preparare un pilaf così meraviglioso, se non l'hai mai fatto prima.

Scopo: A pranzo / A cena
Ingrediente principale: Verdura/Cereali/Riso
Piatto: Spazi vuoti Ingredienti:

• Pomodori – 4 Chilogrammi (ingredienti per 4 litri di prodotto finito)
• Peperone – 1 chilogrammo
• Cipolle – 1 chilogrammo
• Carote – 500 grammi
• Riso - 1 tazza
• Zucchero - 2 cucchiai. cucchiai
• Sale - 1 cucchiaio. cucchiaio (+1 cucchiaino)
• Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini
• Paprica macinata - 0,5 cucchiaini

Numero di porzioni: 4

Come cucinare "Pilaf per l'inverno"

Per cominciare, sciacquiamo accuratamente il riso e versiamo sopra acqua bollente. Laviamo anche i pomodori, facciamo piccoli tagli a forma di croce e versiamo acqua bollente sui pomodori per 1 minuto. Sbucciamo le carote e le tritiamo alla coreana grattugiare le carote, tagliare le cipolle a semianelli, sbucciare i peperoni, sciacquarli e tagliarli a semianelli. Ora friggiamo tutte le verdure (tranne i pomodori) separatamente in olio vegetale e le mescoliamo in una ciotola pomodori e tagliarli a pezzetti, mettere i pomodori in una ciotola profonda e dalle pareti spesse e schiacciarli fino a ridurli in purea. Cuocere i pomodori a fuoco basso, mescolando continuamente, per 20 minuti. Dopodiché, aggiungere le verdure fritte ai pomodori sale, zucchero e spezie. Scolare l'acqua dal riso e aggiungerla anche al resto degli ingredienti, mescolare il tutto e cuocere a fuoco basso per 1 ora, quindi versare la massa calda in barattoli puliti e sterilizzati, arrotolarli e lasciarli capovolti sotto una coperta si raffreddano completamente. Conserva il pilaf in un luogo fresco e buio. Buon appetito a tutti!

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