I pancake sono un piatto universale. Molto spesso cucino i pancake il sabato o la domenica mattina. I parenti si svegliano con gli aromi delle frittelle appena sfornate e si precipitano a mangiarle.

Le frittelle di crema pasticcera fatte con kefir risultano sottili e dorate; possono essere servite con marmellata, latte condensato e miele. L'acqua bollente rende l'impasto dei pancake più omogeneo. Cuocere le frittelle con kefir e acqua bollente è un piacere, anche un bambino può girarle, le frittelle non diventano grumose, sono facili da cuocere sottili.

A volte preparo diversi lotti di pancake, li avvolgo nel ripieno e poi li congelo. Nei giorni e nelle sere in cui non c'è tempo per cucinare, tali preparazioni sono molto utili. E, soprattutto, tutti adorano i pancake, soprattutto con un gustoso ripieno e una buona porzione di panna acida.

Se riduci la quantità di zucchero in questa ricetta, puoi avvolgere qualsiasi ripieno in frittelle di crema pasticcera al kefir già pronte, dal prosciutto e pesce rosso alle insalate già pronte, trasformando così il dolce in uno spuntino gustoso e originale.

Informazioni sul gusto Pancake

ingredienti

• Farina – 1 tazza (150 g);
• Kefir – 200ml;
• Acqua bollente – 200 ml;
• Zucchero – 100 g;
• Uovo – 2 pezzi;
• Olio vegetale – 3 cucchiai. cucchiai;
• Bicarbonato di sodio - sulla punta di un coltello;
• Sale: un pizzico.

Tempo di cottura 15 minuti + 30 minuti per la frittura. Resa: 20 pezzi.

Come cucinare frittelle di crema pasticcera con kefir e acqua bollente

Preparare tutti gli ingredienti. Metti il ​​bollitore sul fuoco, avremo bisogno di acqua bollente. Assicurati di setacciare la farina, questo la arricchirà di ossigeno ed eliminerà le inclusioni non necessarie. Togliere il latte e le uova dal frigorifero 20 minuti prima della cottura; è meglio se i prodotti sono caldi, così si amalgameranno meglio tra loro.

Sbattere le uova in una ciotola profonda, aggiungere lo zucchero, il sale e la soda. Unire tutti gli ingredienti con una frusta da cucina fino ad ottenere una massa omogenea. Puoi usare un mixer o un robot da cucina.

Aggiungere il kefir caldo e metà della quantità di farina in una ciotola, mescolare accuratamente. Lasciare la miscela per 10 minuti finché non compaiono le bolle (la soda aggiunta nella prima fase reagisce con il kefir).

Aggiungete poco a poco l’acqua calda mentre mescolate l’impasto. Diventerà liquido davanti ai tuoi occhi, di consistenza simile a un normale pancake, e sarà nuovamente coperto di bolle.

Aggiungete la farina rimasta e versate 2 cucchiai di olio di semi (io uso olio di semi di girasole raffinato) in modo che le frittelle si possano togliere facilmente dalla padella, e anche per non ungere ogni volta la padella. Lasciare riposare il luogo del pancake e "preparare" per 10-15 minuti, quindi iniziare a friggere i pancake.

Friggere le frittelle alla crema in una padella preriscaldata, a fondo spesso o antiaderente come di consueto, versando una porzione dell'impasto con un mestolo e distribuendolo sulla padella ruotandola. Prima della frittura ungete la padella con il restante olio vegetale; farete questa operazione una sola volta in modo che la prima frittella si stacchi perfettamente e non presenti grumi.

Quando il fondo della frittella sarà dorato, con attenzione, per non danneggiare il rivestimento della padella, sollevate la frittella con una spatola, afferratela con le dita e giratela per farla friggere dall'altro lato. Friggere per un altro minuto, quindi rimuovere su un piatto.

Le lische sono morbide, sottili, con bordi croccanti. Per evitare che i bordi crocchino, spennellateli con il burro dopo la frittura.

Servi i pancake alla crema pasticcera su kefir con latte condensato, burro di noci o cioccolato o la tua marmellata preferita.

Nel bel mezzo di Maslenitsa, è tempo di provare nella pratica nuove ricette per la tradizionale prelibatezza russa. I pancake al kefir con acqua bollente si differenziano da quelli classici per tecnologia di preparazione, ma per gusto e caratteristiche nutrizionali risultano oltre ogni elogio.

Come cucinare i pancake con kefir e acqua bollente?

Per preparare frittelle alla crema pasticcera con kefir e acqua bollente, non è necessaria una vasta esperienza culinaria o abilità particolari. Se hai a portata di mano un elenco di ricette adatte e i consigli di base descritti di seguito che accompagnano ciascuna di esse, anche un principiante può far fronte al compito:

1. Le uova incluse vengono sempre sbattute fino a ottenere una consistenza omogenea o una densa schiuma insieme a zucchero e sale.
2. A seconda della ricetta, nella massa dell'uovo viene versata acqua bollente o dopo averla mescolata con la farina.
3. Kefir può essere utilizzato con qualsiasi contenuto di grassi e per rendere i prodotti più soffici, puoi mescolarlo con la soda se lo desideri.
4. I pancake vengono cotti con kefir e acqua bollente su una padella di ghisa calda e oliata o su una speciale macchina per pancake.

Pasta choux per frittelle con kefir

Preparato adeguatamente con kefir e acqua bollente sarà la chiave del successo nella preparazione di un piatto così desiderabile e delizioso di cui tutti gli assaggiatori andranno pazzi. Aderendo a semplici regole, con le quali potrai familiarizzare di seguito, ottenere il gusto perfetto del piatto non sarà difficile:

1. Nella preparazione classica della base di crema pasticcera, kefir, acqua bollente e farina vengono utilizzati in proporzioni uguali.
2. Il volume richiesto degli ingredienti principali viene misurato in un bicchiere e, di norma, vengono aggiunte due uova per porzione.
3. Quando si prepara la base con acqua bollente, secondo la ricetta, si versa in piccole porzioni o in un filo sottile, mescolando vigorosamente la massa.
4. Per conferire morbidezza ai prodotti o arricchirne il gusto, è possibile aggiungere all'impasto agenti lievitanti o aromi (vanillina, zucchero vanigliato).

Frittelle sottili fatte con kefir e acqua bollente

Le frittelle di crema pasticcera con kefir, la ricetta per la quale imparerai ulteriormente, rivelano perfettamente i vantaggi di questo metodo di preparazione della tua prelibatezza preferita. Anche con l'utilizzo di un set minimo di ingredienti, il piatto risulta incredibilmente gustoso, tenero, morbido e roseo. Affascinante è anche la semplice esecuzione del processo tecnologico, che richiede solo 30-40 minuti.

Ingredienti:

• uova – 2 pezzi;
• zucchero – 2 cucchiai. cucchiai;
• sale – ½ cucchiaino;
• grasso per friggere.

Preparazione

1. Per preparare deliziose frittelle con kefir e acqua bollente, sbattere le uova con un mixer con l'aggiunta di sale e zucchero.
2. Continuando a sbattere, versare acqua bollente e poi kefir.
3. Quindi incorporare la farina e il burro.
4. Viene cotto con kefir in modo tradizionale su una macchina per pancake oliata.

Frittelle di kefir traforate con acqua bollente

I pancake cucinati con kefir e acqua bollente secondo la seguente ricetta sono più porosi e di pizzo. L'effetto si ottiene aggiungendo soda o lievito all'impasto. A causa del maggior numero di uova, l'impasto diventa più sottile, il che va a vantaggio anche della struttura: i prodotti risultano più sottili e delicati. In soli 40 minuti puoi dare da mangiare a quattro persone.

Ingredienti:

• kefir, acqua bollente e farina - 1 bicchiere ciascuno;
• uova – 3 pezzi;
• olio vegetale – 2 cucchiai. cucchiai;
• zucchero – 2 cucchiai. cucchiai;
• sale – ½ cucchiaino;
• soda o lievito - ½ o 1 cucchiaino;
• grasso per friggere.

Preparazione

1. Sbattere le uova con lo zucchero e il sale, quindi mescolare con kefir e farina.
2. Gettare la soda o il lievito nell'acqua bollente, mescolare, versare nell'impasto e sbattere un po '.
3. Lo cuociono con kefir e acqua bollente in una padella calda, ricoprendolo di grasso.

Frittelle spesse con crema pasticcera con kefir

Si ottengono frittelle di kefir con acqua bollente, la cui ricetta è riportata di seguito, a differenza delle varianti precedenti, non possono essere riempite con ripieno e avvolte in una busta, ma sono perfettamente adatte per servire con panna acida, marmellata, miele,. latte condensato e altri additivi. Dalla quantità specificata di prodotti puoi preparare un dolcetto per 6 persone.

Ingredienti:

• kefir – 2 bicchieri;
• acqua bollente – 1 tazza;
• farina – 2,5 tazze;
• uova – 2 pezzi;
• olio vegetale – 3 cucchiai. cucchiai;
• zucchero – 2 cucchiai. cucchiai;
• sale – ½ cucchiaino;
• soda – ½ cucchiaino;
• grasso per friggere.

Preparazione

1. Il kefir a temperatura ambiente viene mescolato con uova sbattute con zucchero e sale.
2. Incorporate la farina setacciata.
3. Versare acqua bollente, aggiungendo soda e olio.
4. I prodotti vengono cotti in una padella calda, dorandoli su entrambi i lati.

Frittelle alla crema pasticcera con kefir senza uova

Questa ricetta per frittelle di crema pasticcera con kefir e acqua bollente è fatta senza uova, ma questo non renderà i prodotti meno gustosi e appetitosi. A molte persone piace questa variante del gustoso piatto più del solito, poiché in questa versione risulta più morbida e tenera e non ha il caratteristico sapore di uovo. In mezz'ora puoi preparare un dolcetto per 4 persone.

Ingredienti:

• kefir – 400 ml;
• acqua bollente – 200 ml;
• farina – 250 g;
• olio vegetale – 3 cucchiai. cucchiai;
• zucchero – 1,5 cucchiai. cucchiai;
• sale – ½ cucchiaino;
• soda – ½ cucchiaino;
• grasso per friggere.

Preparazione

1. Sciogliere lo zucchero e il sale nel kefir caldo e aggiungere la farina.
2. Versare l'acqua bollente con soda e olio.
3. I pancake vengono cotti in modo tradizionale.

Pancake veloci con kefir e acqua bollente

Anche con una rapida preparazione dell'impasto, le frittelle di kefir preparate con acqua bollente risulteranno gustose, ariose e porose. In questo caso tutti gli ingredienti tranne l'acqua vengono messi subito in una ciotola e mescolati con un mixer o una frusta. Non resta che diluire la sostanza risultante allo spessore desiderato e puoi iniziare a cuocere.

Maslenitsa porta in casa l'aroma delle frittelle. Quindi inizio la settimana dell'olio, ho cotto i pancake al kefir secondo la mia ricetta preferita con acqua bollente.

C'è un'opinione secondo cui i pancake vengono cucinati solo con il latte e solo i pancake, i pan di zenzero e le focacce vengono cotti con kefir. Oggi voglio convincerti. I pancakes a base di kefir sono i più deliziosi, delicati, morbidi e sottili. Si sciolgono semplicemente in bocca. Grazie al kefir, l'impasto risulterà arioso e frizzante, il che conferirà ai pancake ulteriore ariosità e l'acqua bollente aggiungerà appiccicosità alla farina.

Quindi, la ricetta per i pancake alla crema pasticcera con kefir:

• 250 ml. kefir (yogurt, latte cotto fermentato, panna acida a basso contenuto di grassi)
• 2 uova
• 2 tavolo. cucchiai di zucchero
• Un pizzico di sale
• ¼ cucchiaino. cucchiai di soda
• 1 tazza di farina (volume 250 ml.)
• 1 tazza di acqua bollente (250 ml.)
• 3 tavolo. cucchiai di olio vegetale

Come cucinare sottili frittelle di crema pasticcera con kefir?

È consigliabile che tutti i prodotti non siano molto freddi; è necessario togliere le uova e il kefir dal frigorifero almeno 30 minuti prima di preparare l'impasto. Quando i prodotti sono alla stessa temperatura, si combinano meglio.

Il processo di preparazione dell'impasto per i pancake è così veloce che è meglio preparare tutti gli ingredienti necessari e metterli nelle vicinanze in modo che siano a portata di mano. Pertanto accendo subito il bollitore in modo che l'acqua bollente non si raffreddi mentre preparo l'impasto.

Per prima cosa sbattiamo le uova con due cucchiai di zucchero semolato,

poi aggiungo il kefir abbinato alla soda. Mescolo bene il tutto con una frusta. Uno sbattitore elettrico o un frullatore con attacco a frusta accelererà il processo di frullatura.

Adesso tocca alla farina: aggiungo tutta la farina, aggiungo un po’ di sale e mescolo in modo che non rimangano grumi.

Verso tre cucchiai di olio vegetale inodore per non rovinare il gusto delle frittelle.

L'impasto risultante ha una consistenza simile ai pancake.

Adesso è il turno dell'acqua bollente. Continuando a mescolare l'impasto, versare un bicchiere di acqua bollente e amalgamare velocemente.

Nota le proporzioni di acqua, kefir e farina: questa è una combinazione ideale e non è necessario regolare lo spessore dell'impasto. Da quando ho imparato questa ricetta, ora cucino in questo modo.

Prima della prima frittella, ungo il fondo della padella con un sottile strato di olio vegetale.

Queste sono le frittelle sottilissime che ottieni. Da questa porzione di alimento si ottengono circa 20-25 pancakes, a seconda dello spessore e del diametro, quindi preparo sempre una doppia porzione di impasto in una volta, e cuocio in due teglie contemporaneamente per velocizzare la preparazione.

Prepara questi pancake alla crema pasticcera con kefir almeno una volta e non noterai come voleranno via dai piatti e la tua famiglia ne chiederà di più!

Ti suggerisco di provare un'interessante ricetta di pancake alla crema pasticcera fatti con kefir e acqua bollente!La ricetta è curiosa per la sua tecnologia: è la prima volta che vedo un modo così originale di preparare l'impasto e un risultato così magnifico.

I pancake hanno il sapore di quelli normalidiluire con il latte : il centro è morbido, i bordi, se fritti più a lungo, sono croccanti, e se li ungi con olio e li metti uno sopra l'altro, diventano morbidi e teneri. Ma l'impasto in sé... è qualcosa di straordinario! È quasi scappato dalla ciotola! Ma andiamo con ordine...

Per 1 porzione (10-12 pancake):

• Uova - 2 pezzi .;
• Acqua bollente - 1 bicchiere;
• Kefir - 1 bicchiere;
• Farina - 1 bicchiere;
• Zucchero - 2 cucchiai;
• Sale - 0,5 cucchiaino;
• Soda - 0,5 cucchiaino;
• Olio di semi di girasole - 2 cucchiai.

Doppia porzione (20-24, a seconda del diametro della teglia):

• 4 uova;
• 2 tazze di acqua bollente;
• 2 bicchieri di kefir;
• 2 tazze di farina;
• 4 cucchiai di zucchero;
• 1 cucchiaino di sale;
• 1 cucchiaino di soda;
• 4 cucchiai di olio vegetale.

Bicchiere da 200 grammi; contiene 200 ml di liquido o 130 g di farina.
Dopo averlo assaggiato, mi è sembrato che si potesse usare un po' meno sale e più zucchero, a seconda del gusto e del colore :)

Sbattere le uova con un mixer fino a renderle morbide: un minuto o due a velocità media. Nel frattempo l'acqua sul fuoco bolle...

E ora - il trucco della ricetta: versare acqua bollente a filo nelle uova sbattute, senza smettere di sbattere! Naturalmente la mia prima domanda era: l’acqua bollente non fa cagliare le uova? Ma, come ha dimostrato la pratica, nulla crolla! La cosa principale è versare un flusso sottile, lentamente e sbattere costantemente a velocità media. Allo stesso tempo, la schiuma diventa ancora più soffice e voluminosa: sono rimasta così sorpresa nel vedere che saliva sempre più in alto, e ora quasi traboccava dai bordi della ciotola! Ho dovuto interrompere il processo per un minuto per versare il composto montato in una ciotola più grande!

Versare il kefir nella massa rigogliosa. L'ho cotto con lievito naturale (liquido, come kefir all'1%, un prodotto a base di latte fermentato) per metà e per metà con kefir denso fatto in casa, come lo yogurt.

Dopo aver mescolato con kefir, setacciare la farina mescolata con la soda.

Mescolare ancora e aggiungere lo zucchero.

Ora sbatti un po 'l'impasto con un mixer in modo che non rimangano grumi.

Aggiungere l'olio vegetale e mescolare. L'impasto è pronto!

Ecco quanto risulta soffice e arioso l'impasto.

Prima della prima porzione di impasto, ungere la padella con uno strato sottile e uniforme di olio vegetale e scaldarla molto bene. Se la padella non è abbastanza calda, l'impasto sembrerà allargarsi; se è fatto bene, subito sibila e viene catturato dai fori traforati.

Dopo aver versato una pallina di pastella su una padella calda, stendetela in uno strato uniforme agitando e cuocete la frittella a fuoco leggermente più alto che medio fino a doratura sul lato inferiore. Mentre i bordi sono pallidi, non affrettarti, perché il pancake mezzo cotto potrebbe strapparsi. Ma quando i bordi diventano dorati, è il momento di girarli.

Nelle recensioni di questa ricetta, ci sono state più di una volta opinioni secondo cui è difficile trasformare pancake così delicati e bisogna abituarsi a loro. Non ho avuto problemi a girarle: le frittelle non si sono strappate e si sono staccate facilmente, forse perché le ho cotte in una padella di ceramica.

Girando il pancake, cuocere sul secondo lato fino a doratura, quindi rimuoverlo su un piatto. Se cuoci più a lungo, i bordi saranno fritti e croccanti e il centro sarà tenero; se lo tenete un po' meno i pancake risulteranno più morbidi. Dopo la cottura potete ungere ciascuna frittella con un pezzetto di burro; quando saranno calde, una sopra l'altra, diventeranno ancora più tenere.

Prima di prelevare una nuova porzione di impasto, mescolarlo.

Ecco come si preparano i delicati pancake con kefir e acqua bollente!

Come cucinare frittelle di crema pasticcera traforate con ricetta kefir - una descrizione completa della preparazione in modo che il piatto risulti molto gustoso e originale.

Nel bel mezzo di Maslenitsa, è tempo di provare nella pratica nuove ricette per la tradizionale prelibatezza russa. I pancake al kefir con acqua bollente si differenziano da quelli classici per tecnologia di preparazione, ma per gusto e caratteristiche nutrizionali risultano oltre ogni elogio.

Come cucinare i pancake con kefir e acqua bollente?

Per preparare frittelle alla crema pasticcera con kefir e acqua bollente, non è necessaria una vasta esperienza culinaria o abilità particolari. Se hai a portata di mano un elenco di ricette adatte e i consigli di base descritti di seguito che accompagnano ciascuna di esse, anche un principiante può far fronte al compito:

1. Le uova incluse vengono sempre sbattute fino a ottenere una consistenza omogenea o una densa schiuma insieme a zucchero e sale.
2. A seconda della ricetta, nella massa dell'uovo viene versata acqua bollente o dopo averla mescolata con la farina.
3. Kefir può essere utilizzato con qualsiasi contenuto di grassi e per rendere i prodotti più soffici, puoi mescolarlo con la soda se lo desideri.
4. I pancake vengono cotti con kefir e acqua bollente su una padella di ghisa calda e oliata o su una speciale macchina per pancake.

Pasta choux per frittelle con kefir

La pasta choux per frittelle adeguatamente preparata con kefir e acqua bollente sarà la chiave del successo nella preparazione di un piatto così desiderabile e delizioso di cui tutti gli assaggiatori andranno pazzi. Aderendo a semplici regole, con le quali potrai familiarizzare di seguito, ottenere il gusto perfetto del piatto non sarà difficile:

1. Nella preparazione classica della base di crema pasticcera, kefir, acqua bollente e farina vengono utilizzati in proporzioni uguali.
2. Il volume richiesto degli ingredienti principali viene misurato in un bicchiere e, di norma, vengono aggiunte due uova per porzione.
3. Quando si prepara la base con acqua bollente, secondo la ricetta, si versa in piccole porzioni o in un filo sottile, mescolando vigorosamente la massa.
4. Per conferire morbidezza ai prodotti o arricchirne il gusto, è possibile aggiungere all'impasto agenti lievitanti o aromi (vanillina, zucchero vanigliato).

Frittelle sottili fatte con kefir e acqua bollente

Le frittelle di crema pasticcera con kefir, la ricetta per la quale imparerai ulteriormente, rivelano perfettamente i vantaggi di questo metodo di preparazione della tua prelibatezza preferita. Anche con l'utilizzo di un set minimo di ingredienti, il piatto risulta incredibilmente gustoso, tenero, morbido e roseo. Affascinante è anche la semplice esecuzione del processo tecnologico, che richiede solo 30-40 minuti.

• uova – 2 pezzi;
• zucchero – 2 cucchiai. cucchiai;
• sale – ½ cucchiaino;
• grasso per friggere.

1. Per preparare deliziose frittelle con kefir e acqua bollente, sbattere le uova con un mixer con l'aggiunta di sale e zucchero.
2. Continuando a sbattere, versare acqua bollente e poi kefir.
3. Quindi incorporare la farina e il burro.
4. Le sottili frittelle di crema pasticcera vengono cotte con kefir in modo tradizionale su una macchina per pancake oliata.

Frittelle di kefir traforate con acqua bollente

I pancake cucinati con kefir e acqua bollente secondo la seguente ricetta sono più porosi e di pizzo. L'effetto si ottiene aggiungendo soda o lievito all'impasto. A causa del maggior numero di uova, l'impasto diventa più sottile, il che va a vantaggio anche della struttura: i prodotti risultano più sottili e delicati. In soli 40 minuti puoi dare da mangiare a quattro persone.

• kefir, acqua bollente e farina - 1 bicchiere ciascuno;
• uova – 3 pezzi;
• olio vegetale – 2 cucchiai. cucchiai;
• zucchero – 2 cucchiai. cucchiai;
• sale – ½ cucchiaino;
• soda o lievito - ½ o 1 cucchiaino;
• grasso per friggere.

1. Sbattere le uova con lo zucchero e il sale, quindi mescolare con kefir e farina.
2. Gettare la soda o il lievito nell'acqua bollente, mescolare, versare nell'impasto e sbattere un po '.
3. Le frittelle di pizzo vengono cotte con kefir e acqua bollente in una padella calda, ricoperte di grasso.

Frittelle spesse con crema pasticcera con kefir

I pancake fatti con kefir con acqua bollente, la cui ricetta è riportata di seguito, risultano densi e soffici. A differenza delle varianti precedenti, non possono essere riempiti con ripieno e avvolti in una busta, ma sono perfetti per servire con panna acida, marmellata, miele, latte condensato e altri additivi. Dalla quantità specificata di prodotti puoi preparare un dolcetto per 6 persone.

• kefir – 2 bicchieri;
• acqua bollente – 1 tazza;
• farina – 2,5 tazze;
• uova – 2 pezzi;
• olio vegetale – 3 cucchiai. cucchiai;
• zucchero – 2 cucchiai. cucchiai;
• sale – ½ cucchiaino;
• soda – ½ cucchiaino;
• grasso per friggere.

1. Il kefir a temperatura ambiente viene mescolato con uova sbattute con zucchero e sale.
2. Incorporate la farina setacciata.
3. Versare acqua bollente, aggiungendo soda e olio.
4. I prodotti vengono cotti in una padella calda, dorandoli su entrambi i lati.

Frittelle alla crema pasticcera con kefir senza uova

Questa ricetta per frittelle di crema pasticcera con kefir e acqua bollente è fatta senza uova, ma questo non renderà i prodotti meno gustosi e appetitosi. A molte persone piace questa variante del gustoso piatto più del solito, poiché in questa versione risulta più morbida e tenera e non ha il caratteristico sapore di uovo. In mezz'ora puoi preparare un dolcetto per 4 persone.

• kefir – 400 ml;
• acqua bollente – 200 ml;
• farina – 250 g;
• olio vegetale – 3 cucchiai. cucchiai;
• zucchero – 1,5 cucchiai. cucchiai;
• sale – ½ cucchiaino;
• soda – ½ cucchiaino;
• grasso per friggere.

1. Sciogliere lo zucchero e il sale nel kefir caldo e aggiungere la farina.
2. Versare l'acqua bollente con soda e olio.
3. I pancake vengono cotti in modo tradizionale.

Pancake veloci con kefir e acqua bollente

Anche con una rapida preparazione dell'impasto, le frittelle di kefir preparate con acqua bollente risulteranno gustose, ariose e porose. In questo caso tutti gli ingredienti tranne l'acqua vengono messi subito in una ciotola e mescolati con un mixer o una frusta. Non resta che diluire la sostanza risultante allo spessore desiderato e puoi iniziare a cuocere.

• kefir e farina - 1 bicchiere ciascuno;
• uova – 2 pezzi;
• olio di semi di girasole – 3 cucchiai. cucchiai;
• zucchero – 1 cucchiaio. cucchiaio;
• lievito in polvere - 1 cucchiaino;
• sale – ½ cucchiaino;
• acqua bollente – 1 tazza.

1. Tutti gli ingredienti vengono caricati in un contenitore profondo, mescolati e preparati con acqua bollente.
2. Sbattere tutto un po 'con un mixer e friggerlo in una padella oliata.
3. I pancake vengono cotti in modo tradizionale, dorandoli su entrambi i lati.

Frittelle di crema pasticcera con kefir (traforate)

La settimana di Maslenitsa è giunta al termine e ho appena iniziato a pubblicare nuove ricette di pancake. Beh, non importa, non cuciniamo i pancake solo durante le vacanze, soprattutto perché questa ricetta per i pancake alla crema pasticcera con kefir non lascerà nessuno indifferente, è incredibilmente deliziosa.

Ho provato questa ricetta http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/blinkefir.shtml, ha raccolto molte recensioni positive, ma ho comunque scoperto che poteva essere modificata e la ricetta è diventata semplicemente perfetta.

1. Logicamente, se le frittelle sono alla crema pasticcera, la farina va versata in un impasto più o meno caldo. Nella ricetta del link sopra, la farina è stata versata alla fine, cioè dopo il kefir, che ovviamente ha diluito l'acqua bollente e l'impasto è diventato leggermente caldo - ho cambiato questo passaggio.

2. Cospargere la farina nell'impasto delle frittelle all'ultimo momento non è una buona soluzione, poiché è difficile rompere i grumi in seguito, quindi ho cambiato anche questo punto.

I pancake risultano semplicemente fantastici: morbidi, teneri, delicati, dorati in modo uniforme! Naturalmente, molto spesso cuocio i pancake in acqua. ma quando avrò bisogno di aggiungere un bicchiere di kefir, ora cucinerò secondo questa ricetta.

Ingredienti per preparare delle frittelle traforate con kefir e acqua di pasta choux

Per preparare i pancake alla crema pasticcera con kefir avevo bisogno di:

farina – 1 tazza
kefir – 1 bicchiere
acqua (acqua bollente) – 1 bicchiere
uovo – 2 pezzi
soda – 1/3 cucchiaino;
sale – 1/2 cucchiaino.
zucchero – 2 cucchiai.
olio vegetale – 3 cucchiai.

Questa ricetta è molto comoda in termini di quantità di ingredienti - hai bisogno di un bicchiere di acqua bollente, kefir e farina - è facile da ricordare.

Ricetta per frittelle di crema pasticcera con kefir e acqua bollente in una buca, foto passo dopo passo

Sbattere le uova con sale e zucchero fino a renderle spumose. Ho battuto per circa cinque minuti.

Continuando a sbattere le uova con un mixer, vi versò un bicchiere di acqua bollente. Ho fatto una foto di come è andata a finire, dato che sicuramente non avrei potuto versare acqua bollente, sbattere le uova e scattare foto :)

Ho subito versato tutta la farina e ho continuato a sbattere l'impasto con un mixer.

Ho versato la soda nel kefir e ora verso il kefir nella pasta choux finita, di solito è fresca o fredda, quindi non ha assolutamente senso versarla prima.

Alla fine ho versato l'olio vegetale nell'impasto, l'ho mescolato e ho lasciato agire per 20 minuti. Durante questo periodo, il glutine della farina si gonfierà e le frittelle non si strapperanno durante la frittura.

L'impasto risulta molto arioso, anche nella foto si vedono delle bolle.

Non avevo intenzione di fotografare i pancakes in padella, ma sono venuti così delicati che non ho resistito. Ecco quanti buchi ottieni dalla pasta choux.

Assicurati di provarlo! A tutti noi sono piaciute molto le frittelle, gli ospiti le hanno elogiate e mio marito ha ordinato altre frittelle di crema pasticcera con kefir, ma voglio imbrogliare un po 'e preparare esattamente le stesse frittelle di crema pasticcera, ma con l'acqua, vediamo cosa succede. Non perdetevi il mio esperimento nella prossima ricetta.

Ed eccola qui: frittelle di crema pasticcera sull'acqua: il risultato è stato fantastico!

Faccio solo questa ricetta, la mia famiglia strilla di piacere :)

Ragazzi! Non griderò – wow – non lo farò! Tutto secondo la ricetta, solo 1 bicchiere: una stronzata! Tutto si è bloccato. non ho ancora aggiunto la farina. 1 tazza di farina con kefir magro non è sufficiente. È stato allora che ho iniziato a modificare la ricetta e poi ha iniziato a funzionare. Sì, abbiamo mangiato, ma niente! Dopo le correzioni non sono più comparsi buchi! Solo pancake normali. Ho già preparato delle creme con il latte: vengono benissimo! Ricetta - per 3.

Cucino sempre i pancake secondo questa ricetta, se agisci con attenzione non si rompe nulla. Ci sono un sacco di buchi, deliziosi. Di solito si attacca se il kefir (fatto in casa) è troppo grasso.

I pancake sono venuti fantastici! La famiglia lo ha chiesto per due sere di seguito. Non un singolo pancake è facile da impilare. Hanno mangiato tutto al volo! Grazie per la ricetta del salvadanaio fatto in casa.

Hai bisogno di ungere la padella e le frittelle con l'olio?

La ricetta è fantastica! Veloci e molto gustosi, devo ammettere che questi sono i miei primi pancake e non sono per niente grumosi! Le proporzioni erano deludenti; c'erano solo sette pancake. quindi sentiti libero di aumentare di almeno tre se la tua famiglia è numerosa. E grazie, è tutto molto gustoso!

Grazie mille per la ricetta I pancake sono fantastici. Sto cuocendo da giorni ormai. I pancake perfetti per la padella perfetta.

Frittelle alla crema pasticcera con kefir, ricette

Probabilmente, in ogni famiglia, almeno occasionalmente, vengono cotte grandi frittelle fino a riempire l'intera padella. Sembrano particolarmente gustosi a Maslenitsa. Per questa festa, le casalinghe si sforzano di arricchire il più possibile il loro ricettario con le ricette di questo piatto, comprese le opzioni esotiche, per accontentare le loro famiglie ogni giorno con qualcosa di nuovo. Ad esempio, i pancake alla crema pasticcera con kefir possono essere preparati in diversi modi, cambiando uno o più componenti. Questo arricchisce il gusto del piatto finito e permette di scegliere il ripieno giusto per ogni occasione.

Oltre alla varietà dei pancake stessi, la buona notizia è che tutta la famiglia può cuocerli, trasformando un compito ordinario in intrattenimento per bambini e adulti. Un mare di emozioni positive e gioia nel fare qualcosa insieme sarà ricordato per molto tempo!

È più facile iniziare con una ricetta base e migliorare gradualmente le tue abilità.

Frittelle di crema pasticcera su kefir con acqua bollente

Anche i cuochi alle prime armi possono preparare questa versione della prelibatezza. I pancake normali, mescolati con latte acido, siero di latte o kefir, spesso si attaccano alla padella.

Una ricetta per preparare l'impasto con acqua bollente risolve questo problema. Ogni frittella si gira facilmente, non si attacca e risulta omogenea, senza grumi.

Inoltre, è dotato di fori, che ne aumentano l'aspetto divertente.

• un bicchiere di farina premium;
• 200 ml di kefir o latte acido;
• un bicchiere di acqua bollente;
• 2 cucchiaini. zucchero granulare;
• 4 cucchiaini. olio vegetale;
• 0,5 cucchiaini. sale da tavola;
• ¼ cucchiaio. l. bicarbonato di sodio;
• 2 uova.

Sale sodico all'olio vegetale
contenitore pulito con acqua bollente kefir
uova farina zucchero semolato

Frittelle alla crema pasticcera con kefir e acqua bollente - video ricetta

Video ricetta per frittelle di crema pasticcera con kefir e acqua bollenteLe frittelle di crema pasticcera al kefir possono essere servite con qualsiasi ripieno. Se il piatto deve servire come spuntino, è meglio ridurre la quantità di zucchero al suo interno. Per un dessert a base di pancake, dovresti scegliere un ripieno non liquido in modo che non fuoriesca dai fori.

Frittelle di crema pasticcera a base di kefir con latte

La ricetta è molto simile alla precedente, ma differisce nel gusto più ricco dei pancake e nel loro maggiore contenuto calorico. Ciò si ottiene attraverso i latticini grassi; altri non sono adatti qui.

Tali frittelle con latte e kefir non sono molto dolci, il che rende possibile abbinarle al caviale salato e alla confettura di frutta.

Frittelle di crema pasticcera su kefir con ricotta

Queste frittelle possono essere facilmente considerate festive, poiché il metodo di preparazione è sorprendentemente diverso dalle ricette ordinarie. Stanno benissimo in tavola come secondo piatto indipendente se serviti avvolti nel ripieno e come aggiunta al tè mattutino o serale. Le frittelle di crema pasticcera fatte con kefir e ricotta sono più dense del solito, ma molto più tenere e morbide. Gli amanti delle prelibatezze apprezzeranno questo piatto insolito.

Chi osserva la propria figura deve stare attento. Queste deliziose frittelle con i buchi possono metterla a dura prova, poiché contengono molto burro e latticini piuttosto grassi.

Frittelle di crema pasticcera su kefir con semolino

Questa ricetta è multicomponente e conferisce alle frittelle di crema pasticcera fatte con kefir e semolino un gusto speciale. Il piatto è piuttosto ricco di calorie. Di questo dovrebbero tener conto coloro che sono a dieta o non mangiano dopo le 18.00. Ma i pancake meritano sicuramente di essere provati.

Una particolarità delle frittelle di semola è la consistenza delicata dell'impasto. Per questo motivo è importante assicurarsi che siano cotti senza bruciarsi. Altrimenti, sono facili da strappare quando si girano.

Poiché le frittelle risultano spesse, è meglio ungerle con il tuo ripieno preferito e arrotolarle in un tubo.

Frittelle alla crema pasticcera con kefir e lievito

I pancake con lievito aggiunto sono amati in ogni famiglia. Risultano sottili, con buchi. Particolarmente gradevole è la loro peculiare acidità, grazie alla quale i prodotti da forno si abbinano a qualsiasi ripieno. È vero, devi stare attento a non mangiare troppo, perché è molto difficile fermarsi.

Il ripieno di tali prodotti da forno è adatto sia per carne che per frutta.

Puoi inventare molte ricette per frittelle di crema pasticcera con kefir, sostituendo parte della farina con farina d'avena macinata o grano saraceno, variando la quantità di uova e zucchero a seconda della situazione. È così facile scegliere il piatto migliore per un tipo specifico di ripieno. C'è un'opportunità per accontentare anche chi è a dieta. Per fare questo, basta eliminare le uova dalla ricetta e sostituire i latticini grassi con quelli meno calorici.

La cosa principale sono i pancake con la ricotta: ricette passo passo, opzioni di riempimento, foto, non aver paura di sperimentare. E la pratica regolare porterà al successo anche una persona lontana dalla cucina.

Frittelle sottili di crema pasticcera con kefir

Oggi cucinerò sottili frittelle di crema pasticcera con kefir: questa è una delle mie ricette preferite. Queste frittelle hanno una consistenza completamente diversa dalle frittelle fatte con il latte. L'anidride carbonica, che viene rilasciata quando il kefir interagisce con la soda, scioglie l'impasto e diventa poroso e arioso. E l'acqua bollente aumenta la viscosità della farina e rende l'impasto più plastico e flessibile. Di conseguenza, le frittelle risultano molto gustose, morbide, tenere, facilmente rimovibili dalla padella e non si strappano affatto. Provate a cucinarli, la vostra famiglia adorerà sicuramente questi pancake al kefir, preparati con l'aggiunta di acqua bollente.

Ingredienti per la ricetta “Frittelle sottili di crema pasticcera con kefir”:

• Kefir (2,5%) – 500 ml
• Acqua – 250 ml
• Farina di frumento – 320 g
• Uova di gallina – 2 pezzi
• Zucchero – 3 cucchiai.
• Sale – 1 cucchiaino.
• Soda – 1/2 cucchiaino.
• Olio vegetale – 4-5 cucchiai.

Come cucinare sottili frittelle di crema pasticcera con kefir

Per prima cosa sbattete le uova con lo zucchero e il sale fino ad ottenere un composto omogeneo utilizzando una frusta. Puoi usare un mixer: questo accelererà il processo di montatura. Se le frittelle hanno un ripieno salato, aggiungi un po 'meno zucchero.

Versare il kefir (ho preso il kefir al 2,5% di grassi) e mescolare. Puoi aggiungere vanillina o zucchero vanigliato (per pancake con ripieno dolce).

Versare la farina, che deve essere setacciata: questo la allenterà e eliminerà i detriti.

Lavorare bene l'impasto con una frusta fino a renderlo omogeneo, senza grumi. La consistenza dell'impasto è densa, come le frittelle, e anche un po 'più densa.

Sciogliere il bicarbonato in un bicchiere di acqua bollente e versarlo nell'impasto a filo, mescolando velocemente. L'acqua bollente aumenta la viscosità della farina e l'impasto diventa più flessibile. Le frittelle si girano bene, non si strappano e possono essere cotte molto sottili. All'inizio l'impasto sarà liquido, ma dopo che si è riposato e ha infuso, avrà la consistenza giusta per cuocere i pancake. Se l'impasto risultasse ancora troppo liquido aggiungete un po' di farina. Per fare questo, separare un po' di impasto (circa 1/4 di parte) in un'altra ciotola e mettere 1-2 cucchiai di farina. Mescolare bene in modo che non ci siano grumi e poi unire entrambe le parti dell'impasto. E viceversa, se l'impasto è denso e le frittelle risultano spesse, diluiscilo leggermente con kefir o acqua e mescola.

Versare nell'impasto olio vegetale raffinato e inodore per non rovinare il gusto delicato delle frittelle. E lascia riposare l'impasto per 20 minuti in modo che il glutine si gonfi.

Iniziamo a cuocere i pancake. Affinché "la prima frittella non risulti grumosa", è molto importante scaldare bene la padella e ungere il fondo con un sottile strato di olio vegetale utilizzando una spazzola in silicone. Versare una porzione dell'impasto e, ruotando la padella, distribuirlo velocemente ed uniformemente su tutta la superficie. Friggere a fuoco medio.

Una volta che il lato inferiore del pancake sarà dorato, giratelo con una spatola e friggete l'altro lato. Puoi cuocerli in due padelle contemporaneamente: sarà più veloce. Dopo che la prima frittella sarà fritta, assaggiatela e, se necessario, aggiungete zucchero o sale a piacere. Metti le frittelle finite in una pila su un piatto. Con questa quantità di prodotto si ottengono circa 15 frittelle (io ho una padella del diametro di 20 cm).

Queste sono le frittelle delicate e rubiconde che abbiamo. Non hanno nemmeno bisogno di essere unti con il burro, sono molto gustosi, teneri, morbidi e senza additivi. I pancake possono essere serviti con panna acida, miele, marmellata o riempiti con qualsiasi ripieno, salato o dolce, che preferisci.

Buon appetito a tutti!

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Pancake alla crema pasticcera con kefir

Il quarto giorno della celebrazione di Maslenitsa, giovedì - Razgulay.
Scivoli di ghiaccio, risate, ore di divertimento.
Maslenitsa ci ha portato in un vortice.
Andate in giro: la gente si diverte,
L'intero quartiere balla in una danza rotonda.

Ecco come vivere: giocando, ecco come vivere: ridendo
La settimana dei pancake ci sta insegnando adesso!
Dimentica i tuoi problemi: i pancake non sono per loro,
Ricorda: le persone sono nate per la felicità!

È il quarto giorno di Maslenitsa, la via d'oro. E non hai ancora mangiato i pancake.
Due opzioni: aspettare fino al fine settimana o cuocere oggi, la sera, dopo il lavoro. Ti consiglio di scegliere la seconda. Perché privarti della persona amata e ancor di più della tua famiglia! La ricetta dei pancake alla crema pasticcera con kefir è semplicemente la ricetta perfetta! Le frittelle sono traforate e piene di buchi. Tenero e roseo. E, soprattutto, un impasto per pancake senza problemi, cotto in qualsiasi padella. Decidetevi, perché nessuno vi obbliga a fare 5 litri di impasto, fatelo oggi per mezzo litro.
Ad essere onesti, questa è la mia ricetta preferita! Sempre di successo, molto conveniente. Comodo perché non è necessario pesare nulla. Puoi misurare kefir, farina, acqua usando qualsiasi nave. La cosa principale è che viene utilizzato un volume. Ad esempio non con un bicchiere da 250 ml, ma con una tazza da 320 ml. Oppure un normale barattolo di vetro da mezzo litro. La quantità (del contenitore) rimane sempre: 2 farina, 2 kefir, 1 acqua bollente.
Inoltre, è importante! Nessun grumo! E tutto perché l'impasto è inizialmente denso e solo successivamente viene diluito nella consistenza desiderata con acqua bollente e soda. Ed è grazie alla soda che le frittelle risultano delicate. Ciò significa che non sono solo gustosi, ma anche belli. Una ricetta veloce, cioè, solo per me e per voi.
E lascia che oggi sia per l'anima.

1 goccia del tuo desiderio

2 uova
2 tazze di kefir a temperatura ambiente
2 tazze di farina
1 bicchiere di ACQUA FREDDA BOLLENTE
1 cucchiaino di soda
Sale e zucchero a piacere
70 g di olio raffinato
Burro per rivestire le frittelle

Versare il kefir (2 tazze) a temperatura ambiente in una tazza.
Sbattere leggermente le uova con una forchetta. Combinalo con kefir. Sale, zucchero. Mescolare accuratamente. Assaggiamolo, l'impasto di kefir ama lo zucchero (non fino al fanatismo).

Setacciare la farina (2 tazze) due volte. Unire la parte liquida dell'impasto con la farina. Mescolare fino a che liscio. Di conseguenza, dovresti avere un impasto come i pancake.
Fai bollire l'acqua in un bollitore, non spegnerlo, lascia che l'acqua continui a bollire. Versare 1 cucchiaino colmo di bicarbonato di sodio in un bicchiere asciutto. Versatevi sopra molto velocemente dell'acqua bollente e iniziate subito ad aggiungerla all'impasto. Preferibilmente in 1-2 dosi. E velocemente, mescola velocemente. L'impasto è pronto e non ci sono grumi!

Non resta che aggiungere olio vegetale inodore e mescolare nuovamente fino a che liscio. E iniziamo immediatamente a cuocere i pancake finché l'effetto della soda non svanisce.

La padella in cui cucino i pancake, senza fallo, si riscalda fino a ottenere una foschia bluastra. Poi lo ungo con un sottile strato di olio (l'olio salta fuori dalla padella dal fuoco) e aspetto che la padella si raffreddi leggermente. Per fare questo, riduco il fuoco appena al di sotto della media. Credetemi, iniziare a cuocere in padella tiepida è un fiasco al 100%. Oppure sei abituato a pensare che il primo pancake sia sempre grumoso. È grumoso perché la padella non ha ancora avuto il tempo di scaldarsi adeguatamente oppure non c'è abbastanza farina nell'impasto. Riscaldiamo la padella non per il calore, ma per un riscaldamento uniforme. Non c'è altra opzione.
E inoltre.
Se sei un principiante, per la prima volta prendi una padella più piccola. Sarà più conveniente per te. E una volta presa la mano, puoi gestire facilmente volumi più grandi.
E, come dice un saggio proverbio. Una persona avara spende due volte. Spendete una volta nella vita una padella per pancake buona e di alta qualità e non rimpiangerete mai i soldi spesi.
Bene, facciamo il forno?
Ungere la padella con olio. Uno strato molto sottile.
È meglio farlo con un pennello.
Aiutatevi con un mestolo per prelevare l'impasto e versatelo al centro della padella. Distribuire lentamente l'impasto in cerchio, per comodità, inclinando leggermente la teglia.
Grazie al kefir, la soda non ha bisogno di essere spenta con l'aceto.
E grazie alla soda, i pancake risultano delicati. Le frittelle sono semplicemente punteggiate da piccoli fori. Era come se fossero cotti con pasta lievitata.

Ma c'è uno svantaggio. Questi pancake hanno i buchi solo su un lato. E questo effetto è di breve durata. Mentre la soda sta funzionando. Non appena la soda sarà evaporata, i buchi non appariranno più. Quindi ti consiglio di non fare l'impasto in grandi volumi. Se avete bisogno di pancake più delicati, non siate troppo pigri per mescolare nuovamente l'impasto. Fortunatamente, questo non è difficile o problematico da fare. Per qualche ragione, nessuno ne scrive su Internet, fuorviando così le persone. Tutti sono semplicemente ossessionati dai pancake bucati. Se vuoi dei veri PANCAKES HOLEY, allora ho un'eccellente vecchia ricetta per frittelle di pizzo fatte con pasta lievitata. Questi sono i progenitori di tutti i pancake. Questi pancake hanno più buchi dell'impasto))).
Non dovresti seccare o cuocere troppo i pancake alla crema pasticcera. Far dorare su entrambi i lati e rimuovere.
Ungere ogni frittella appena sfornata con burro fuso.
Ma, ancora una volta, non per tutti. Per me e la mia piccola figlia, non condisco i pancake (non importa con quale impasto sono fatti) con niente. È delizioso anche per noi. Preferirei aggiungere più latte condensato o miele al pancake finito.
Non dimenticare di ungere la padella con olio vegetale.
Questo sembra essere tutto.

P.S – già da piccola ho notato che mia nonna, dopo aver preparato le frittelle, non lavava mai la padella. Lasciarlo raffreddare, asciugarlo con un panno morbido e asciutto e metterlo sul fuoco. Solo ora capisco perché? Le padelle per pancake e in ghisa non possono essere lavate. O meglio, viene pulito secondo necessità, ma solo dall'esterno, e asciugato dall'interno. In questo modo viene preservato uno strato sottile e invisibile di grasso. Grazie a lui le frittelle non diventano grumose, né le prime né le ultime. Periodicamente cospargere una padella del genere con sale grosso e scaldarla a fuoco vivo per un certo tempo. Vivere e imparare.
Ora capisco perché le nostre nuove padelle si guastano così rapidamente. Dopotutto, la cosa principale per noi è l'aspetto estetico, quindi ne useremo tre, qualunque cosa e qualunque cosa. Riempire, ad esempio, una padella calda con acqua fredda. Che è lo stesso, secondo le istruzioni non è consentito. Ora guardo le mie padelle in modo diverso, ed è ciò che auguro a te.

Sono qui oggi con i resoconti.) Pancake molto gustosi! Ora questo è l'unico modo in cui cucinerò. In generale, avevo due ricette per i pancake alla crema pasticcera con kefir tra cui scegliere. Ho scelto il tuo: mi è sembrato più semplice.) Nell'altro, la massa di kefir di uova doveva essere riscaldata a 60 grammi. molti si surriscaldarono e si lamentarono che l'impasto era troppo denso. A proposito, è positivo che tu abbia scritto quale dovrebbe essere la consistenza dell'impasto. Per questa consistenza avevo bisogno di molta più farina (circa 2,5 tazze) - il nostro kefir qui è troppo liquido.) Bene, grazie al tuo consiglio su come scaldare la padella fino a ottenere una foschia bluastra, per la prima volta nella mia vita è arrivato il primo pancake fuori con il botto.) Grazie!

Natalia Balduk11