רכיבים:

• מרגרינה/חמאה שמנת - 200 גר'.
• אבקת קקאו - 4 כפות.
• סוכר - 1-1 ½ כף.
• חלב - ½ כף.
• סודה - ½ כפית.
• קמח - 2 כפות.
• ביצים - 4 יח'.
• בוטנים או צימוקים קלויים - 100 גר'.

הכנה:

ממיסים מרגרינה או חמאה ומערבבים עם סוכר, קקאו וחלב. יש לחמם את התערובת המתקבלת עד לרתיחה.

יוצקים 8 כפות. ל. תערובת השוקולד לתוך ספל נפרד, והניחו את כל השאר בצד עד שהוא מתקרר. כשהתערובת התקררה לטמפרטורת החדר, מוסיפים ביצים, סודה לשתייה, אגוזים או צימוקים קצוצים וקמח.

מערבבים את הבצק עד שלא נשאר גוש אחד ואז יוצקים לתבנית מרופדת בנייר משומן. אופים כ-20 דקות, ואז מוציאים מהתנור ומסירים את הנייר בעודו חם.

יוצקים ציפוי על העוגה שהתקררה (תערובת השוקולד ששפכתם לספל נפרד).
מניחים במקרר.

תהנה מהתה שלך!

2. קאפקייק שוקולד "מעולה"

רכיבים:

למבחן:

• מים - 1 כף.
• שמן צמחי - 2/3 כפות.
• סוכר - 1 כף.
• קקאו כהה - 2-3 כפות. ל.
• ביצים - 5 יח'.
• סוכר וניל - חבילה אחת.
• קמח - 2 כפות.
• אבקת חלב - 2 כפות. ל.
• אבקת אפייה - 2 כפיות.
• סודה - ½ כפית.

בשביל הרוטב:

• חמאה - 50 גרם.
• מים - 1 כף.
• סוכר - ½ כף.
• קקאו - 2 כפות. ל.
• סוכר וניל - חבילה אחת.

הכנה:

1. מחממים היטב את התנור ל-200-220 מעלות.
2. מערבבים מים, שמן צמחי, סוכר וקקאו, משפשפים היטב את כל הגושים. מרתיחים את התערובת שהתקבלה כ-5 דקות. לאחר שהתערובת מגיעה לרתיחה ומכוסה במסה של בועות, מסירים אותה מהאש.
3. בקערה מקציפים ביצים וסוכר וניל עד לקבלת תערובת תפוחה. תוך כדי הקצפה יוצקים בזרם דק את תערובת השוקולד החמה לתוך התערובת. מקציפים עוד 2 דקות עד לקבלת עקביות אחידה.
4. מערבבים קמח, אבקת חלב, אבקת אפייה וסודה, מנפים אותם ומערבבים עם מסת שוקולד.
5. משמנים את התבנית בחמאה ומפזרים קמח או סולת.
6. יוצקים בזהירות את הבצק לתבנית ומכניסים לתנור לאפייה. לאחר 15 דקות לאחר תחילת הבישול, מנמיכים את הטמפרטורה ל-170 מעלות, ואז אופים עוד 30 דקות.
7. לאחר סיום הבישול העוגה אמורה לעמוד בתנור הקירור כ-35 דקות. לאחר מכן הניחו אותו על צלחת.

מתכון לרוטב:

מניחים את כל החומרים בקערה או בסיר, מניחים על אש נמוכה ומבשלים כ-10 דקות. הניחו לרוטב המוגמר לשבת כ-2 דקות, ואז יוצקים אותו בזהירות על העוגה.

3. עוגת שוקולד "מהירה"

רכיבים:

• שוקולד מריר - 300 גרם.
• קקאו - 1 כף. ל.
• חלב - ¼ כף.
• חמאה - 200 גרם.
• סוכר - 1 ¼ כף.
• ביצים - 4 יח'.
• אבקת אפייה - 1 כף. ל.
• קמח - 1 ¼ כף.
• אגוזי מלך - 1 כף.
• צימוקים - 1/3 כף.

הכנה:

1. מניחים את השוקולד השבור לקוביות לתוך סיר, מוסיפים לו חלב וקקאו, ואז מניחים את המנה על אש נמוכה ומבשלים תוך כדי ערבוב עד להמסה מלאה של השוקולד.
2. בעזרת בלנדר מערבבים חמאה, ביצים, סוכר וקמח, מוסיפים את התערובת שהתקבלה למסת השוקולד.
3. מערבבים היטב את הבצק שנוצר ומוסיפים לו צימוקים ואגוזים. משמנים את התבנית, יוצקים לתוכה את בצק השוקולד ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות עד לסיום.

בתאבון!

בחרו את המתכון הטוב ביותר למאפינס שוקולד: עם מילוי, תוספת בננה, קוניאק והשוקולד הכי טעים. מאפינס שוקולד טעימים מאוד, נימוחים וטעימים!

החלטתי לאפות קאפקייקס שוקולד בפעם הראשונה – והם יצאו טעימים מאוד. נסו את מאפינס השוקולד האלה, גם אתם תאהבו אותם! במתכון מכינים כ-12 קאפקייקס (תלוי בגודל התבניות).

• חמאה 100 גרם
• כל המתכונים עם "חמאה"
• קמח 230 גרם
• סוכר 200 גרם
• חלב 150 מ"ל
• קקאו (אם אתה לוקח Nesquik, אתה צריך 9 כפות, וסוכר - 150 גרם) 6 כפות.
• מלח קורט
• שוקולד חלב 50 גרם
• ביצים 3 יח'.
• אבקת אפייה 1 כף

ממיסים את החמאה במיקרוגל או באמבט מים.

מוסיפים קקאו וסוכר לחמאה.

מערבבים היטב ומשאירים להתקרר (המסה צריכה להיות חמימה, אך לא חמה).

מוסיפים ביצים, קמח, מלח ואבקת אפייה וחתיכות שוקולד לעיסה המקוררת של הקקאו (הם לא נראים בתמונה, אבל הם שם!).

מערבבים הכל היטב.

מניחים את הקאפקייקס בתבניות בתנור. מאפינס נאפים במשך 15-25 דקות, בדוק את המוכנות בעזרת קיסם.

מאפינס שוקולד מוכנים. בתאבון!

מתכון 2: מאפינס נתחי בננה ושוקולד

מתכון למאפינס שוקולד עם שוקולד. את בצק המאפינס מכינים עם יוגורט וחלב, בתוספת אבקת קקאו, בננות וחתיכות שוקולד.

• בננה גדולה - 1 יחידה.
• אבקת קקאו - 0.25 כוסות
• שוקולד צ'יפס או שוקולד (שבור) - 0.5 כוסות
• יוגורט טבעי - 0.75 כוסות
• קמח מלא - 2 כוסות
• אבקת אפייה - 1 כף. ל.
• סוכר חום - 0.5 כוסות
• חלב - 1 כוס
• ביצה גדולה - 1 יחידה.
• חמאה - 4 כפות. ל.

מדליקים את התנור לחימום מראש ל-200 מעלות. מרפדים 12 כוסות מאפינס בכוסות נייר.

מנפים קמח לקערה גדולה, מוסיפים אבקת אפייה, קקאו, סוכר ושוקולד צ'יפס.

בקערה נוספת מערבבים יוגורט, חלב וביצה, טורפים קלות. מועכים את הבננה לפירה בעזרת מזלג.

ממיסים חמאה בסיר, מוסיפים מחית בננה, מערבבים. יוצקים את התערובת הזו לתערובת החלב.

מערבבים את החומרים היבשים עם תערובת חלב הבננה ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. יוצקים את הבצק לתבניות המוכנות ומכניסים לתנור שחומם מראש. אופים את מאפינס השוקולד צ'יפס כ-20 דקות עד שמקל עץ יוצא נקי כשחורצים אותם.

מוציאים את המאפינס המוכנים מהתנור ומצננים בתבניות. לאחר מכן מוציאים ומגישים מיד את מאפינס השוקולד צ'יפס.

מתכון 3: מאפינס שוקולד רכים (שלב אחר שלב)

מאפינס טעימים שנמסים בפה! עם טעם שוקולד עז ומרקם רפוי ולח. מתכון מאוד פשוט ובמחיר סביר שעקרת בית מתחילה יכולה להתמודד איתו.

• חמאה (מרגרינה) - 150 גרם
• סוכר - 150 גרם
• חלב - 100 מ"ל
• אבקת קקאו - 5 כפות. ל.
• ביצת עוף - 2 יח'
• אבקת אפייה (1 כפית סודה מושחתת) - 2 כפיות.
• קמח חיטה - 200-250 גרם

מערבבים חמאה, קקאו, סוכר, חלב בסיר. מביאים לרתיחה, תוך ערבוב, מסירים מהאש.

מגניב. מוסיפים ביצים לתערובת שהתקררה ומערבבים.

מוסיפים אבקת אפייה וקמח, ללוש בצק לא עבה במיוחד.

משמנים מעט את התבניות בשמן (יש לי סיליקון, אני מרסס אותן במים), ממלא 2/3 בבצק. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים 20-25 דקות.

מאפינס מקורר יכול להיות מצופה בקרם או זיגוג שוקולד. אבל הם כבר טעימים להפליא!

מתכון 4: מאפינס שוקולד עם מילוי נוזלי

• שוקולד מריר - 80 גרם
• חמאה - 80 גרם
• ביצי עוף - 2 יח'.
• סוכר - 100 גרם
• קמח חיטה - 2 כפות. ל.
• קוניאק - 2 כפות. ל.

נכין את כל המוצרים הדרושים למאפינס - שוקולד מריר קלאסי (78%), חמאה (תכולת שומן 67.7%), סוכר, ביצים ביתיות, קמח וקוניאק. מערבבים את חתיכות השוקולד והחמאה בסיר חסין חום.

בעזרת מיקרוגל ממיסים את השוקולד והחמאה, מפעילים אותה בעוצמה מקסימלית שלוש פעמים למשך עשרים שניות, ללא הפסקות מיוחדות. מערבבים את תערובת החמאה-שוקולד עד לקבלת תערובת חלקה.

שוברים ביצי עוף טריות שטופות ומיובשות לכלי המתאים ללישה של בצק מאפינס ומוסיפים סוכר.

מקציפים מעט את הסוכר והביצים.

מוסיפים קמח לתערובת הסוכר-ביצים. צריך להקציף שוב את הבצק קלות.

מערבבים את תערובת החמאה-שוקולד לתוך הבצק.

ללוש היטב את הבצק, תוך כדי מכסה, ולהוסיף את המגע הסופי של טעם וארומה - קוניאק טוב, בכמות קטנה.

מדליקים את התנור ("עליון - תחתון") על 200 מעלות. יהיה לו זמן להתחמם בזמן שנעבוד על תבניות אפייה למאפינס שוקולד עם מילוי נוזלי. משמנים כל תבנית פונדנט קרמית (סיליקון) בחמאה. מפזרים את התבניות בקמח.

מחלקים את הבצק באופן שווה לחמש תבניות ומכניסים לתנור.

לאחר התפחת הבצק, שומרים את המאפים בתנור למשך 3-5 דקות נוספות כדי שהקינוח יספיק לאפות, אך האמצע יישאר נוזלי. מוציאים מהתנור ומגישים מיד לשולחן את מאפינס השוקולד עם מילוי נוזלי. שתהיה לך חוויה גסטרונומית נעימה!

מתכון 5, שלב אחר שלב: מאפינס במילוי שוקולד

קאפקייקס שוקולד קסומים טעימים מאוד במילוי נוזלי, מומלץ לאכול עם גלידה.

• שוקולד מריר 70-80% – 200 גר'
• חמאה - 100 גרם
• סוכר - 50 גרם
• ביצים - 3 יח'
• קמח - 60 גרם
• מלח - ¼ כפית.

חותכים את החמאה לחתיכות, שוברים את השוקולד ומניחים בקערה או בצלחת רדודה.

ממיסים את החמאה והשוקולד באמבט מים או במיקרוגל (לא לחמם את התערובת יתר על המידה, אחרת השוקולד עלול להתכרבל. אם נמס במיקרוגל, אין להניח אותו מיד להרבה זמן, להוציא את הקערה עם חמאה ושוקולד ומערבבים כל 10-20 שניות). מערבבים היטב עד לקבלת מסה הומוגנית; אם מתברר שהיא חמה מאוד, מקררים אותה.

מקציפים ביצים עם סוכר עד לקבלת קצף סמיך.

יוצקים את תערובת השוקולד המצונן לתוך קצף הביצים ומערבבים. הקפידו לוודא שתערובת השוקולד-חמאה לא תהיה חמה במיוחד, אחרת הביצים עלולות להתכרבל.

מערבבים קמח ומלח ומנפים אותם לתוך תערובת השוקולד-ביצים. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, אבל לא לערבב הרבה זמן, כי... עלול להשתחרר גלוטן מהקמח והבצק יהיה צפוף, המאפינס לא יתפחו טוב.

משמנים את תבניות המאפינס בשמן ויוצקים לתוכם את הבצק שנוצר, מקבלים 9 חתיכות. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. מניחים ל-7-10 דקות (מוציאים כשהם תופחים ומתחילים להיסדק מלמעלה).

מגישים קינוח חם. בתאבון!

מתכון 6, קלאסי: מאפינס שוקולד טעימים

• שוקולד - 200 גר'
• חמאה/מרגרינה – 100 גרם
• סוכר מגורען - 80 גרם
• ביצת עוף - 2 יח'
• קמח חיטה - 150 גרם
• קקאו - 2 כפות.
• חלב - 50 מ"ל
• סוכר וניל - 1 כפית. או תמצית וניל - 2 טיפות
• אבקת אפייה - 1 כפית. או סודה + חומץ - ½ כפית.

יוצקים חלב לסיר, מוסיפים סוכר מגורען, קקאו ו-150 גרם שוקולד ומחממים תוך כדי ערבוב מתמיד עד להמסה מלאה של החומרים.

מוסיפים חמאה, ממיסים, מערבבים. מצננים מעט את המסה המתקבלת.

מוסיפים ביצי עוף, מערבבים במהירות.

מוסיפים קמח עם אבקת אפייה, מערבבים.

הבצק צריך להיות בעל עקביות של שמנת חמוצה סמיכה; הוא אמור לזרום לאט מהכף וליצור שקף.

ממלאים כוסות מאפינס לחצי בבלילה.

אפשר לאפות מאפינס בתבניות סיליקון או נייר.

אתה יכול להשתמש בכל תבניות: תבניות נייר חד פעמיות, טפלון וסיליקון לא צריך לשמן, מתכת צריך לשמן בשמן צמחי. מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים את המאפינס בגובה בינוני במשך 20 דקות.

יוצקים את יתרת השוקולד המומס (50 גרם) על המאפינס המוכנים.

מתכון 7, פשוט: מאפינס - קאפקייקס שוקולד

השתמשו במתכון נגיש מאוד לאפיית מאפינס שוקולד (מתכון שלב אחר שלב עם תמונות). עבורם, קחו שוקולד באיכות טובה, שחור, עם תכולת קקאו גבוהה (לפחות 60%). אני ממליץ לשוקוהוליקי להוסיף טיפות שוקולד לבצק - זה מאוד שוקולדי וטעים!

מוציאים את החמאה מהמקרר מראש. אם לא עשית זאת מסיבה כלשהי, פשוט חתך את הגוש הקר לחתיכות, שלב אותו עם חפיסת שוקולד שבור.

לאחר מכן קחו קערה גדולה יותר ושפכו לתוכה מים חמים.

מניחים את הקערה עם השוקולד והחמאה במים, ומערבבים מדי פעם את החומרים.

כתוצאה מכך המים החמים ימיסו את השוקולד והחמאה.

מוציאים את הקערה מהמים, יוצקים סוכר לתערובת החמאה-שוקולד שהתקבלה. מערבבים הכל.

מוסיפים לתערובת ביצים אחת אחת, תוך ערבוב בכל פעם.

כל מה שנותר הוא להוסיף את הקמח המנופה ואבקת האפייה. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, אך לא לאורך זמן. מוסיפים את השוקולד צ'יפס בשלב זה.

קח תבניות מיוחדות. עדיף אם הם סיליקון, אז אין צורך לשמן אותם. אם אתה לוקח אחרים (מתכת, למשל), אז הקפד לשמן אותם בשמן. מחלקים את הבצק לתבניות, אך זכרו שהוא יתפח מעט לגובה במהלך האפייה, לכן אל תמלאו את המיכל עד אפס מקום.

מחממים תנור ל-140 מעלות ואופים את המאפינס איפשהו 40 דקות לאחר הזמן שצוין הם מוכנים לחלוטין. כמובן, כאשר מגישים את המאפינס הטעימים האלה, אל תשכחו לחלוט קצת קפה או תה. בתאבון!

מתכון 8: מאפינס שוקולד עם יוגורט (עם תמונה)

אלה שאוהבים קרום פריך על המאפים שלהם בהחלט יאהבו את מתכון המאפינס הזה. מכינים פינוקי שוקולד באמצעות קמח חיטה וכל יוגורט.

• קמח - 250 גרם;
• ביצה - 2 יח';
• מלח - 0.5 כפית;
• קקאו - 2 כפות. ל.;
• סוכר - 180 גרם;
• סודה - 0.5 כפית;
• יוגורט - 200 מ"ל;
• אבקת אפייה - 1 כפית;
• חמאה - 100 גרם;
• שוקולד מריר - חפיסה במשקל 200 גרם.

תחילה שוברים את חפיסת השוקולד ומחממים יחד עם חמאה קצוצה באמבט מים. מוסיפים סוכר לתערובת, מערבבים ושומרים על הכיריים כ-3 דקות נוספות. לאחר מכן יוצקים את הביצים לתוך המסה ומערבבים שוב, מוסיפים יוגורט ושוב ללוש היטב את כל ההרכב.

מערבבים קמח עם מלח, אבקת אפייה, אבקת קקאו וסודה. מערבבים היטב את המסה היבשה.

הרכב שמן השוקולד מוזג לתוך הקמח ומערבב מלמעלה למטה. ברגע שהקמח הופך לבצק, הפעולה מופסקת.

עכשיו הם עובדים על התנור. היחידה מחוממת ל-200 מעלות צלזיוס. מניחים כלי נייר על מגש מאפינס. יוצקים לתוכם את התערובת. כדי לקבל חלק עליון מסודר, ממלאים את התבניות קצת יותר ממחצית הדרך. כדי להשיג מוצרים שופעים, התערובת מתווספת בעודף.

מכניסים תבנית לתנור חם ואופים 20 דקות. את מוכנות המאפים בודקים בעזרת מקל או גפרור. היובש שלו מעיד שאפשר לטעום את המאפינס.

עדיף לאכול את המוצר למחרת. לאחר העמידה למשך הלילה, הם יהפכו לרכים ורכים יותר מבפנים. המתכון שסופק מספק 12 מנות. נסה את זה בעצמך ופנק את יקיריכם. תהנה מהתה שלך!

מתכון 9: מאפינס פשוט של נתחי שוקולד

• שמן - 150 גרם
• 1 ו-½ כף. קמח (כ-200 גרם)
• 75 גר' סוכר
• 2 ביצי עוף
• 2 כפות. קקאו
• אבקת אפייה - 2 כפיות.
• חתיכות שוקולד מריר

מאפינס שוקולד דורשים את המרכיבים הבאים: קמח, חמאה, ביצים, סוכר, קקאו ושוקולד.

נתחיל בהכנת הבצק. יש להמיס את מלוא כמות החמאה למצב נוזלי בכל דרך נוחה (על הכיריים, במיקרוגל). יוצקים את החמאה המומסת לקערה ומוסיפים שם סוכר מגורען. אם רוצים, אפשר להוסיף מעט סוכר וניל או וניל.

מוסיפים לחמאה ולסוכר שתי ביצי עוף גולמיות ומקציפים הכל מעט בעזרת מטרפה או מיקסר.

לפני השימוש להכנת הבצק, יש לערבב קמח עם אבקת אפייה ולנפות הכל יחד (כדי להרוות באוויר ולהימנע מפסולת או גושים להיכנס לקינוח). מוסיפים קמח בהדרגה לשאר החומרים ומתחילים ללוש בעדינות.

יוצקים אבקת קקאו לקערה.

השלב האחרון בהכנת הבצק הוא הערבוב הסופי. כאן אתה צריך להבטיח היעלמות של כל גושים והיווצרות של מסה עבה הומוגנית של צבע שוקולד נעים. את המסה המוגמרת יש לשפוך בכפית לתבניות (נייר, סיליקון או מתכת) כדי למלא כשני שליש מהנפח ולהדביק מעליה חתיכת שוקולד קטנה. לאפייה מחממים את התנור ל-180 מעלות. זמן הבישול הוא כ-25 דקות.

הקינוח מוכן! אפשר לקשט אותם עם ענף נענע ולפזר אבקת סוכר.

מתכון 10: מאפינס שוקולד טעימים עם בננה

יש זמן לרצות את יקיריכם עם מאפים טעימים תוצרת בית, ואז הקפידו להכין מאפינס שוקולד בננה. טעמם הייחודי, בצק בננה עדין בשילוב עם שוקולד אטרקטיבי, יוערך לא רק על ידי בעלי השן המתוקה, אלא גם על ידי אלה האדישים למתוקים. יחד עם זאת, כל עקרת בית יכולה להכין אותם וזה ייקח מעט מאוד זמן.

• קמח 225 גרם
• קקאו 3 כפות
• בננות 3 חתיכות
• ביצי עוף 2 חתיכות
• סוכר 100 גרם או לפי הטעם
• שמן צמחי 125 מיליליטר
• סודה 1 כפית

מקלפים את הבננות ומניחים על צלחת.

אנו מתחמשים במזלג או מועך תפוחי אדמה ומועכים את עיסת הבננה למחית.

שוטפים את הביצים במים זורמים חמים ושוברים אותן לצלחת נפרדת. יוצקים סוכר ושמן צמחי ומקציפים במטרפה עד לקבלת מרקם חלק. לאחר מכן יוצקים אותו לתוך מחית הבננה ומערבבים הכל ביסודיות עם כף.

לאחר מכן, יוצקים את הכמות הנדרשת של קמח, קקאו וסודה לתוך מסננת. מנפים לקערה רחבה ונוחה ומערבבים. צריך לנפות כדי להיפטר מגושים, וגם להעשיר הכל בחמצן, כי כך המאפים ייצאו אווריריים ונימוחים עוד יותר.

אז, יוצקים את מסת הבננה המתוקה לתוך הקמח ומקציפים הכל ביסודיות עם מטרפה או באמצעות מיקסר. הבלילה צריכה להיות בצבע אחיד וללא גושים.

מצפים בזהירות את תבנית האפייה בחמאה או בשמן צמחי או, כמו במקרה שלנו, פורסים תבניות נייר. לאחר מכן מורחים את הבצק המוכן בכף, ממלאים את התבניות בערך 2/3, כי הבצק שלנו יתפח מעט. ואפשר לעבור לאפייה.

מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס ורק לאחר מכן מכניסים את התבנית לתנור. אופים את המאפינס עד לבישול מלא במשך 15 - 20 דקות. במהלך הזמן הזה הם צריכים לעלות ולהתכסות בקרום יפה. ואפשר לבדוק מוכנות בעזרת קיסם, שיפוד או מזלג. אם כשמדביקים שיפוד נשאר עליו זכר לבצק נא, אז האפייה עדיין לא מוכנה, ואם היא יבשה, אתם מוזמנים לכבות את התנור ולהוציא את התבנית, לעזור לעצמכם עם כפפות לתנור. .

http://shokoladka.net, http://gotovit-prosto.ru, https://www.tvcook.ru

כל המתכונים נבחרים בקפידה על ידי המועדון הקולינרי של אתר האינטרנט

מתכונים שלב אחר שלב להכנת קאפקייק עם קקאו, יין, אוכמניות, קינמון וחלב

2018-05-15 רידה חזנובה

כיתה
מתכון

1074

זְמַן
(דקה)

מנות
(אנשים)

ב-100 גרם מהמנה המוגמרת

6 גר'.

20 גר'.

פחמימות

44 גר'.

380 קק"ל.

אפשרות 1: מתכון לעוגת שוקולד קלאסית עם קקאו

קאפקייקס הם אחד המעדנים הביתיים הטעימים והמהירים ביותר להכנה. בלילת מאפינס היא תמיד פשוטה ומכילה מרכיבים בסיסיים מאוד פשוטים. לגרסת השוקולד לאפייה מוסיפים לבסיס הבצק אבקת קקאו, שוקולד מומס או טיפות שוקולד קטנות. לטעם אישי יותר, מתכונים משתמשים באגוזים, תבלינים, גרידה, פירות יבשים, חתיכות פירות טריים או משומרים. כמו גם מגוון טעמים טבעיים - תרמילי וניל, ליקר, יין שולחני.

מתכוני מאפינס שונים משתמשים באבקת אפייה רגילה, סודה לשתייה או שמרים כחומר תפיחה. אבל, בגרסה הקלאסית של העוגה, רק חלבוני ביצה טרופים היטב מוסיפים אווריריות לבצק.

רכיבים:

• 4 ביצי עוף שלמות ו-2 חלמונים;
• 0.2 ק"ג סוכר מגורען או אבקת סוכר;
• 0.2 ק"ג חמאה ללא מלח;
• 0.2 ק"ג קמח חיטה (בלעדי בדרגת פרימיום);
• חופן צימוקים ללא גרעינים;
• גרידת לימון בינוני אחד;
• כמה כפיות אבקת קקאו;
• קורט מלח שולחן דק.

מתכון שלב אחר שלב לעוגת שוקולד עם קקאו

שוטפים ומייבשים את הביצים. יבש אותם עם מפית או מגבת. מפרידים את החלבונים מהחלמונים. בקערה עם סוכר מרסקים את החלמונים עד לקבלת מרקם חלק. אם אתה משתמש באבקת סוכר, המרכיבים יתאחדו מהר יותר. בנפרד מקציפים את החלבונים והמלח לקצף יציב.

מקציפים חמאה רכה עד לקבלת קצף. מערבבים עם חלמונים מתוקים ואבקת קקאו. מוסיפים גרידה טרייה מלימון אחד - אפשר להכין מראש. מוסיפים קמח במנות. מערבבים היטב עד לקבלת בצק אחיד וללא גושים.

שוטפים צימוקים במים חמים. יבש עם מפיות. הדבר הטוב ביותר הוא להניח את פירות היער על שכבות של מגבת נייר למשך כמה דקות.

עכשיו אתה יכול להפעיל את התנור על 180-190 מעלות צלזיוס. בינתיים מערבבים את הצימוקים לתוך הבצק. לאחר מכן, לפרוס בזהירות את הלבנים. מערבבים בעזרת מרית מלמטה למעלה כדי שהבצק לא ייפול.

משמנים את התבנית בשמן בנדיבות. מפזרים קמח או קקאו. יוצקים את כל הבצק. מכניסים מיד לתנור לאפייה. זה ייקח בערך 50-55 דקות.

יש "אבל" אחד באפיית קאפקייק כזה. העובדה היא שבדרך כלל כאשר אופים אותה, מרכז העוגה נשאר גולמי כשהצדדים מתחילים להישרף. כדי למנוע את זה, השתמש בטריק אחד. לאחר אפייה של 30 דקות, מכסים את העוגה בנייר ספוג במים. הצד הרטוב כלפי מעלה. יש להוריד את טמפרטורת התנור ל-170 מעלות צלזיוס. מבשלים את הפינוק עוד 10-15 דקות. ואז מיד למשוך אותו החוצה אל השולחן.

אפשרות 2: מתכון לעוגת קקאו מהירה

עבור וריאציות בישול מהיר, השתמש בבצק הביסקוויטים הפשוט והמהיר ביותר. זה יהווה קאפקייק נהדר!

רכיבים:

• 220 גרם סוכר (או דבש);
• שלוש ביצי תרנגולת;
• 0.19 ק"ג קמח חיטה;
• כפית אבקת אפייה;
• קורט סודה;
• כמה כפות קקאו (לא אבקה מתוקה);
• קורט מלח;
• חתיכת חמאה.

איך להכין במהירות קאפקייק עם קקאו

שוטפים ומייבשים את הביצים - זה חובה. ואז שוברים אותם לקערה. מוסיפים סוכר ומלח. מערבבים כמה שניות.

בנפרד מערבבים יחד קמח, קקאו, סודה ואבקת אפייה. אתה יכול לנפות את זה.

שלבו שני חלקי עבודה יחד - נוזלי ותפזורת. מערבבים היטב עם מטרפה. הבצק יוצא מעט נוזלי – ככה זה צריך להיות.

הפעל את התנור על 180 מעלות צלזיוס. במקביל, קח תבנית לעוגה. משמנים אותו בנדיבות בחמאה. פורסים את הבצק. מכניסים לתנור ל-40 דקות.

הקאפקייק הזה הוא הבסיס ליצירות שלך. אתה יכול להוסיף תוספים למתכון שלו - הטעם יהיה שונה לחלוטין. לדוגמה, אפילו כמה קורטות של ג'ינג'ר טחון יוסיפו תו מעט חריף.

אפשרות 3: קאפקייקס שוקולד עם קקאו ואוכמניות

אתה יכול לקחת כל פירות יער. אבל בעיקר גלידה. עם תוספת זו, הפירור האפוי יתברר כגוון שוקולד אחיד לחלוטין, ללא כל תערובת של מיץ פירות יער.

רכיבים:

• 170 גרם קמח חיטה;
• 0.15 ק"ג סוכר;
• כף עמילן תפוחי אדמה;
• ארבע ביצי עוף קטנות (או שלוש גדולות);
• מעט אבקת אפייה;
• סודה לשתייה על קצה סכין;
• 70 גרם שוקולד;
• כפית חמאה;
• חופן אוכמניות קפואות;
• לקישוט אבקת סוכר.

איך לבשל

שוטפים את הביצים. שוברים אותם לתוך מיכל עבור מרכיבי הבצק. מוסיפים את כל הסוכר בבת אחת. טוחנים עד לקבלת תערובת חלקה. אפשר להשתמש במיקסר או במטרפה פשוטה.

מוסיפים קמח, סודה לשתייה ואבקת אפייה. מערבבים שוב היטב ליצירת בצק.

ממיסים שוקולד עם חמאה. נוח להשתמש בשיטת אמבט המים. מצננים מעט. מניחים לתוך בצק. מערבבים עד שהצבע אחיד בכל התערובת.

מיינו את פירות היער הקפואים. הם מכילים חתיכות קרח קטנות; אין צורך בהן כלל בבצק. שלבו פירות יער עם עמילן תפוחי אדמה. מנערים או מערבבים. מקפלים לתוך הבצק. לְרַגֵשׁ. נסו לא לשבור את האוכמניות.

כוונו את מצב התנור ל-180-190˚C. בינתיים מוציאים את תבניות המאפינס. האפשרות הטובה ביותר היא תבניות סיליקון קטנות עם מוסיף נייר. לא יהיה צורך לשמן אותם.

מחלקים את הבצק בין התבניות. נסו לקבל את אותה כמות של מוצר חצי מוגמר בכל אחד. מניחים את התבניות על רשת. מכניסים לתנור ל-20 דקות. לאחר התפחה והשחמה, מוציאים את המאפינס. מניחים להם להתקרר מעט ומכסים בשכבה דקה של אבקה מתוקה.

כדי להפוך מוצרי מאפה למקוריים ומעניינים יותר, השתמשו במפיות נייר מגולפות. מניחים אותם על הקאפקייקס ומפזרים אבקה. הסר את המפיות. ושכבה מעוצבת של אבקה טעימה תישאר על המאפים.

אפשרות 4: קאפקייקס עם שמרי קקאו

מאפינס שוקולד שמרים נקראים "גבריים". העניין הוא שהמאפינס מוגשים עם רוטב שעשוי מיין, ציפורן וקינמון. השילוב הזה הוא די חריף, אבל טעים מאוד!

רכיבים:

• 0.22 ק"ג קמח חיטה;
• 0.1 ק"ג מרגרינה;
• כף שמרים;
• 2-3 כפות קקאו;
• שתי ביצי עוף ושלושה חלמונים;
• 0.15 ק"ג סוכר;
• 0.2 ליטר יין אדום יבש;
• תפרחת ציפורן;
• רבע כפית קינמון טחון;
• קורט מלח;
• 0.1 ליטר מים.

מתכון שלב אחר שלב

מחממים את המים עם מרגרינה עד שהשומן נמס. מוסיפים 100 גרם סוכר, מלח, ביצה אחת ושמרים. מערבבים הכל היטב. מוסיפים 200 גרם קמח. מערבבים את הבצק. משאירים חם לתפיחה. מכסים במפית. לאחר חצי שעה, ללוש ולהשאיר שוב.

כשהבצק תופח שוב מוסיפים קקאו ומערבבים. מחלקים אותו לחלקים שווים לפי מספר מנות האפייה. מניחים בתבניות מאפינס קטנות. אם אתם משתמשים בתבניות ללא קפסולות נייר, עדיף לשמן אותן בשמן. ממלאים את התבניות בשני שליש. מניחים על רשת. משאירים במקום חמים לתפיחה - זה ייקח 30-35 דקות.

מקציפים את הביצה עד לקבלת תערובת חלקה. משמנים מאפים גמורים למחצה. מכניסים לתנור בחום של 190 מעלות למשך כחצי שעה - החלק העליון צריך להיות שחום היטב.

מערבבים ציפורן וקינמון במכתש. הופכים לתערובת הומוגנית זורמת חופשית. מערבבים בסיר יין, תבלינים, 50 גרם סוכר וחלמונים. מערבבים עם מטרפה. מניחים על אש נמוכה. מערבבים ומחממים. כשהתערובת מתחילה להסמיך, מסירים מהאש. התוצאה הייתה רוטב. יוצקים אותו על הקאפקייקס המוגמרים ומגישים לשולחן המתוק שלך.

השתמשו ברוטב היין הנמרץ ליצירות אחרות שלכם. מגוון תבלינים מתאימים להכנתו - אגוז מוסקט טחון, ג'ינג'ר או משהו אחר - בחרו לטעום.

אפשרות 5: קאפקייקס שוקולד עם חלב קקאו

הבסיס - חלב, אם רוצים, ניתן להחליף בשמנת, שמנת חמוצה או אפילו קפיר. המתכון הוא אוניברסלי ומתאים למרכיבים שיש לכם בהישג יד.

רכיבים:

• 170 גרם חמאה מתוקה;
• 0.2 ק"ג קמח;
• שלוש ביצים נבחרות;
• 0.11 ליטר חלב;
• 0.18 ק"ג סוכר;
• 2 כפות קקאו;
• 10 גרם אבקת אפייה;
• כף סוכר וניל.

איך לבשל

מועכים חמאה רכה עם ביצים וסוכר בעזרת מרית. מוסיפים חלב חם, סוכר וניל וקקאו. לְרַגֵשׁ.

מוסיפים קמח ואבקת אפייה. מערבבים לקבלת בצק אחיד.

מכינים את התנור - מדליקים אותו על 200 מעלות צלזיוס, ואת התבניות - משמנים אותם בשמן או משתמשים בקפסולות נייר. מחלקים את הבצק לתבניות - ממלאים כל אחד בשני שליש.

מכניסים לתנור לאפייה.

מוודאים שהקאפקייקס אפויים היטב. קל לבדוק את מוכנותם בפנים עם שיפוד עץ, גפרור או סכין יבשה ונקייה רגילה. נועצים חפץ לתוך הפירור - אם נשאר בצק על הסכין, אופים את הקאפקייקס עוד עשר דקות בטמפרטורה נמוכה יותר.

בתאבון!

אקולוגיה של צריכה. אוכל ומתכונים: נדיר מאוד לפגוש אדם שלא אוהב שוקולד. אחרי הכל, המעדן הנפלא הזה לא רק יכול לתת אושר בלתי נשכח

נדיר מאוד לפגוש אדם שלא אוהב שוקולד. אחרי הכל, המעדן הנפלא הזה יכול לא רק לתת אושר בלתי נשכח לבלוטות הטעם שלך, אלא גם מקדם את ייצור הורמון השמחה!

זו כנראה הסיבה לכך שמומחי קולינריה מכל המדינות עושים שימוש נרחב בשוקולד בהכנת עוגות שונות, קרואסונים, מאפינס וכו'. אז אנו מביאים לתשומת לבכם מספר אפשרויות להכנת מאפים טעימים להפליא - עוגת שוקולד!

קאפקייק שוקולד "קלאסי"

נסו לאפות עוגת שוקולד באמצעות המתכון הזה ותראו שכדאי להכין את המנה הזו לעתים קרובות ככל האפשר!

להכנת עוגת שוקולד תצטרך:

• מרגרינה/חמאה שמנת - 200 גר'.
• אבקת קקאו - 4 כפות.
• סוכר - 1-1 ½ כף.
• חלב - ½ כף.
• סודה - ½ כפית.
• קמח - 2 כפות.
• ביצים - 4 יח'.
• בוטנים או צימוקים קלויים - 100 גר'.

מתכון לעוגת שוקולד

1. ממיסים מרגרינה או חמאה ומערבבים עם סוכר, קקאו (אפשר להוסיף יותר מהרגיל, ואז העוגה תצא עוד יותר טעימה!) וחלב. יש לחמם את התערובת המתקבלת עד לרתיחה.
2. יוצקים 6-8 כפות. ל. תערובת השוקולד לתוך ספל נפרד, והניחו את כל השאר בצד עד שהוא מתקרר. כשהתערובת התקררה לטמפרטורת החדר, מוסיפים ביצים, סודה לשתייה, אגוזים או צימוקים קצוצים וקמח.
3. מערבבים היטב את הבצק שלא יישאר גוש אחד ואז יוצקים לתבנית מרופדת בנייר משומן. אופים את העוגה כ-20 דקות, ואז מוציאים אותה מהתנור ומסירים את הנייר בעודה חמה.
4. יוצקים ציפוי על העוגה שהתקררה (תערובת השוקולד ששפכתם לספל נפרד).
   זכרו, כדי לקבל את הכי הרבה טעם שוקולדי, השאירו את העוגה במקרר למשך הלילה כדי שתהיה קרה מאוד.

תהנה מהתה שלך!

קאפקייק שוקולד "מעולה"

לקאפקייק הזה יש טעם שוקולדי ממש עמוק. והרוטב המיוחד נותן למאפים טעם ומתיקות עדינים עוד יותר! נסו את המתכון הזה לעוגת שוקולד והיא בוודאי תהפוך לפינוק המועדף עליכם ועל משפחתכם!

להכנת עוגת השוקולד "מעולה" תצטרך:

למבחן:

• מים - 1 כף. (אתה יכול לקחת חלב ומים 1:1)
• שמן צמחי - 2/3 כפות.
• סוכר - 1 כף.
• קקאו כהה - 2-3 כפות. ל.
• ביצים - 5 יח'.
• סוכר וניל - חבילה אחת.
• קמח - 2 כפות.
• אבקת חלב - 2 כפות. ל.
• אבקת אפייה - 2 כפיות.
• סודה - ½ כפית.

בשביל הרוטב:

• חמאה - 60 גרם.
• מים - 1 כף.
• סוכר - ½ כף.
• קקאו - 2 כפות. ל.
• סוכר וניל - חבילה אחת.

מתכון לעוגת שוקולד "מעולה".

1. מדליקים את התנור על 200-220 מעלות ומשאירים אותו להתחמם.
2. מערבבים מים (או מים עם חלב), שמן צמחי, סוכר וקקאו, משפשפים היטב את כל הגושים. מרתיחים את התערובת שהתקבלה כ-5 דקות. לאחר שהתערובת מגיעה לרתיחה ומכוסה במסה של בועות, מסירים אותה מהאש.
3. בקערה נפרדת מקציפים ביצים וסוכר וניל עד לקבלת תערובת תפוחה. תוך כדי הקצפה יוצקים בזרם דק את תערובת השוקולד החמה לתוך התערובת. מקציפים עוד 2 דקות עד לקבלת עקביות אחידה.
4. מערבבים קמח, אבקת אפייה, אבקת חלב וסודה, מנפים אותם ומערבבים עם מסת שוקולד. העקביות של הבצק שהתקבל צריכה להידמות לשמנת חמוצה סמיכה.
5. מכינים את התבנית: משמנים אותה בחמאה ומפזרים קמח או סולת.
6. יוצקים בזהירות את הבצק לתבנית ומכניסים לתנור לאפייה. לאחר 15 דקות לאחר התחלת הבישול, מנמיכים את הטמפרטורה ל-170 מעלות, ולאחר מכן אופים את העוגה במשך 30 דקות נוספות.
7. לאחר סיום הבישול העוגה אמורה לעמוד בתנור הקירור כ-35 דקות. לאחר מכן הניחו אותו על צלחת.

מתכון לרוטב:

מניחים את כל החומרים בקערה או בסיר, מניחים על אש נמוכה ומבשלים כ-10 דקות. כדאי לסיים עם תערובת שנראית כמו ציפוי רך. הניחו לרוטב המוגמר לשבת כ-2 דקות, ואז יוצקים אותו בזהירות על העוגה.

עוגת שוקולד "מהיר"

אם אין לך זמן להכין מנות מורכבות, אבל עדיין רוצה משהו מתוק, אז המתכון הזה בשבילך!

להכנת עוגת השוקולד "מהיר" תזדקק ל:

• שוקולד מריר - 300 גרם.
• קקאו - 1 כף. ל.
• חלב - ¼ כף.
• חמאה - 200 גרם.
• סוכר - 1 ¼ כף.
• ביצים - 4 יח'.
• אבקת אפייה - 1 כף. ל.
• קמח - 1 ¼ כף.
• אגוזי מלך - 1 כף.
• צימוקים - 1/3 כף.

מתכון לעוגת שוקולד "מהירה".

1. מניחים את השוקולד השבור לקוביות לתוך סיר, מוסיפים לו חלב וקקאו, ואז מניחים את המנה על אש נמוכה ומבשלים תוך כדי ערבוב עד להמסה מלאה של השוקולד.
2. בעזרת בלנדר מערבבים חמאה, ביצים, סוכר וקמח, מוסיפים את התערובת שהתקבלה למסת השוקולד.
3. מערבבים היטב את הבצק שנוצר ומוסיפים לו צימוקים ואגוזים. משמנים את התבנית, יוצקים לתוכה את בצק השוקולד ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות עד לסיום. בתיאבון!יצא לאור

קאפקייקס עדינים וארומטיים הם הסוג הפופולרי ביותר של אפייה ביתית. בשל העובדה שהם מוכנים מהר מאוד מהמרכיבים הפשוטים והזולים ביותר, כל עקרת בית יכולה להכין אותם במטבח שלה.

קאפקייקס רכים ואווריריים בטעם שוקולד ימשכו לא רק ילדים, אלא גם מבוגרים. ניתן להגיש אותם עם תה או קפה ארומטי לארוחת ערב משפחתית, או כקינוח לכל חגיגה.

המתכון לקאפקייקס בתבניות עם שוקולד יהיה שימושי לכל עקרות הבית שאוהבות לאפות בבית.

קאפקייקס שוקולד עם שוקולד עשוי אבקת קקאו: מתכון עם תמונות

אתה תצטרך:

• ביצים - 3 יח'
• סוכר - 100 גרם
• חלב - 100 מ"ל
• חמאה - 50 גרם
• קמח - 200 גרם
• קקאו - 4 כפות. ל
• סודה לשתייה או אבקת אפייה - 1-2 כפיות

מתכון זה לקאפקייקס בתבניות סיליקון עם שוקולד מיועד ל-5-6 מנות - כ-12-13 חתיכות.

מכינים את כל המרכיבים הדרושים להכנת הבצק והמלית.

בקערה נפרדת מערבבים סוכר וחמאה רכה. במקום חמאה אפשר להשתמש בשמנת חמוצה מלאה.

טוחנים את הסוכר והחמאה עד לקבלת תערובת חלקה ויוצקים פנימה את החלב.

אם רוצים להכין קאפקייקס שוקולד, אפשר להוסיף קקאו ישירות לבלילה. לשם כך מערבבים קמח עם קקאו ואבקת אפייה ומוסיפים בחלקים לתערובת הביצים. הבצק לא צריך להיות נוזלי מאוד והעקביות שלו צריכה להיות כמו שמנת חמוצה סמיכה.

אם רוצים להכין מלית שוקולד, מערבבים בנפרד קקאו, חלב וחמאה.

בדוק את מתכון השוקולד מאבקת קקאו עם תמונות ותלמד כיצד להכין את המילוי לקאפקייקס המרהיבים הללו.

מרתיחים את השוקולד ומצננים אותו לטמפרטורת החדר. אחרי זה אפשר להוסיף את המילוי לקאפקייקס.

מדליקים את התנור לחימום - 180-200 מעלות.

יוצקים את הבצק לתבניות באמצע - נייר, ברזל או סיליקון.

מניחים את קאפקייקס השוקולד בתבניות בתנור ואופים עד שהם מוכנים במשך 20 דקות.

קל לבדוק אם היא מוכנה - מחוררים את העוגה בקיסם ומסתכלים עליה. אם הבצק לא נדבק, אז הקאפקייקס מוכנים.

את הקאפקייקס המוגמרים בתבניות סיליקון עם שוקולד יהיה צורך לקרר ורק אז להניח על צלחת או צלחת, אחרת הם ישברו.

מתכון לקאפקייקס עם שוקולד צ'יפס בתבניות סיליקון

המתכון לקאפקייקס עם חתיכות שוקולד בתבניות אפייה מתאים להגשה לשולחן חג. ניתן להגיש קאפקייקס מוכנים ישירות בתוכם.

במקום קקאו, קחו חפיסת שוקולד מריר ושברו אותו לחתיכות קטנות או חתכו בסכין חדה. מניחים את חתיכות השוקולד לתוך הבלילה, מערבבים בעדינות וממלאים את התבניות.

את הקינוח המוגמר אפשר לקשט באבקת סוכר, ציפוי או שוקולד מגורר.

המתכון הזה לקאפקייקס שוקולד עם שוקולד יכול לשמש גם להכנת קינוח עם צימוקים, שזיפים מיובשים ופירות יבשים אחרים.

בתאבון!