אין ספק שכל עקרת בית ניסתה אי פעם להכין פיצה בבית. למרבה הצער, לעתים קרובות מאוד קורה שהשגת התוצאה הרצויה מסתיימת בכישלון, שכן לא כולם יודעים להכין בצק פיצה דק קלאסי. מאמר זה יעזור לכם להכין את הארוחה המושלמת בצורה נכונה ובכך לרצות את יקיריכם, כמו גם לשעשע את ה"אני" שלכם.

איך מכינים בצק פיצה דק - כללים עליונים

הדבר הכי חשוב להתחיל איתו את הכנת הבצק הוא מצב רוח טוב. אגב, זה חל לא רק על המנה הזו, אלא גם על כל תהליך הבישול. היעדר מצב מלחיץ בהחלט ישפיע לטובה על התוצאה הסופית.

• שמן זית הוא תחליף אידיאלי לשמן חמניות, שיעניק לבצק גמישות טובה וטעם ללא תחרות.
• כדי להפוך את הבצק ל"אוורירי", יש לנפות את הקמח לפני הבישול. כדאי גם לדעת שבעת הלישה משתמשים תחילה במחצית הראשונה של הקמח וקצת אחר כך בשניה.
• יש ללוש את הבצק עד שהוא מפסיק להידבק לידיים. אם הוא לא נקרע בעת מתיחה, אז הבצק מוכן כמו שצריך. לגמישות, רבים ממליצים להוסיף חומץ או חומצת לימון, ולפעמים אפילו קוניאק, לבצק. סביבה חומצית מגבירה את חומר החלבון הצמיג המצוי בקמח.
• על מנת שמרקם הבצק ישמור על עדינותו, יש לרדד אותו בידיים ובזהירות רבה. מפזרים על פני השטח קמח ומותחים את הבצק מהאמצע ועד לקצוות. הקפידו להפוך את הקצוות לעבים יותר כדי ליצור צדדים.
• רצוי לערבב מלח לבצק עם קמח.
• כדי להפוך את הבצק לפריך, יש לחמם את המים בהם ידוללו השמרים ל-38 C.
• מומלץ לשלב את כל מרכיבי הבצק כעשר דקות לאחר שהשמרים רוויים מספיק בחמצן.
• כדי למנוע מהפיצה להידבק למחבת, משמנים אותה מראש בשמן זית ומפזרים עליה קמח. אבל תבנית האפייה עצמה חייבת להיות מחוממת.
• כמו כן, אתה צריך לדעת שלא צריך להיות טיוטות בחדר.

לקבלת בצק זהוב ופריך יש לחמם את התנור מראש וזמן האפייה להיות כ-10 דקות.

בצק פיצה דק - מתכון לבצק איטלקי

להכנת בצק איטלקי קלאסי תצטרכו את המרכיבים הבאים (לבסיס אחד בקוטר 30 ס"מ):

• 250 גר' קמח
• 200 מ"ל מים 15 גרם שמרים טריים
• ¼ כפית מלח
• 1 כף. שמן זית
• 1 כף. סוכר ללא גרגר

לפני שמתחילים לבשל, ​​צריך לדאוג לבחירת הקמח המתאים. באופן טבעי, קמח איטלקי אמיתי יהיה אופציה אידיאלית, אבל אם זה לא זמין, אז קמח ביתי עם תכולת חלבון גבוהה יותר של לפחות 12% ישמש כתחליף. שימוש בקמח רגיל יבטיח שהפיצה תהיה אוורירית, אבל במקרה הזה המטרה היא להכין בצק דק קלאסי.

הכנה:

1. מערבבים 250 גרם קמח עם ¼ כפית מלח, יוצקים הכל לערימה על השולחן ויוצרים חור במרכז.
2. למים יוצקים כפית שמרים ואותה כמות סוכר. על מנת שהשמרים יתחילו בתהליך שלו, תערובת זו מוזלפת במשך 10 דקות.
3. לאחר עירוי, יוצקים אותו לתוך חור עשוי קמח, ולאחר הוספת 1 כף. כפיות שמן, אתה יכול להתחיל לאט לאט לערבב הכל. אתה צריך לנוע בזהירות וממרכז השקופית לקצה.
4. אם הבצק כבר לא נדבק לידיים ואינו נקרע בעת מתיחה, אז אתה יכול להשאיר אותו בבטחה לתפוח למשך שעה.
5. אם הבצק הכפיל את נפחו, צריך להתחיל לחתוך את הפיצה. נוצרת עוגה בקוטר של 10 ס"מ ובעובי של כ-3 ס"מ.
6. לאחר מכן ניתן למתוח אותו, אבל רק בעזרת הידיים. הלחם השטוח האידיאלי יהיה בצק בקוטר 30-35 ס"מ בעובי של 3-4 מ"מ. זה יהפוך לבצק איטלקי קלאסי.

אגב, הטקס האיטלקי, שבו זורקים את הטורטייה לאוויר ומסובב על אצבע אחת, מתבצע כדי להרוות את הבצק בחמצן.

בצק פיצה "כמו בפיצריה"

להכנת המתכון הזה אתה צריך (כולל 2 מנות בקוטר 30 ס"מ):

• קמח - 500 גרם
• שמרים - 12 גרם
• סוכר - 1 כפית.
• מלח - ½ כפית.
• שמן זית - 1-2 כפות.
• עשבי תיבול יבשים - קורט בזיליקום ואורגנו
• מים רתוחים חמים - 250 - 300 מ"ל

הכנה:

1. ראשית צריך קערה קטנה שאליה יוצקים את השמרים והסוכר. יוצקים על הכל מים, מערבבים ומכסים במגבת, משאירים במקום חמים למשך 10 דקות.
2. לקמח צריך קערה גדולה יותר, שלתוכה מוסיפים, בנוסף למרכיב העיקרי, עשבי תיבול יבשים. כמו במתכון הקודם, נוצר שקע באמצע אליו יוצקים את התערובת, ספוג לסמיכות הרצויה. בשלב הראשון של הלישה משתמשים במזלג או במטרפה.
3. לאחר מכן יוצקים שמן זית ומעבירים את הבצק למשטח עץ. לאחר מכן, הלישה נמשכת ביד במשך כעשר דקות.
4. לאחר קבלת בצק אלסטי ולא דביק, מרססים אותו בשמן זית ומחלקים אותו לשני חלקים ששמים בקערות שונות, מכוסים במגבת ומשאירים במקום חמים למשך שלושים דקות.
5. לאחר הזמן המוקצב, הבצק מונח על השולחן ומותח ביד לגודל הדרוש. כאשר מעבירים את הפיצה לתבנית, מחוררים את הבצק מספר פעמים בעזרת קיסם.

בצק פיצה דק ללא שמרים

בצק הפיצה הדק הטוב ביותר ללא שמרים

המתכון הזה הוא האהוב עלי והמשפחה שלי אוהבת פיצה עם הבצק הזה. הוא יוצא דק, אבל רך ועם דפנות פריכות. זה משתווה לטובה למתכונים אחרים ללא שמרים. נסה זאת בעצמך!

רכיבים:

• שמנת חמוצה - 3 כפות;
• ביצים - חתיכה אחת;
• קמח - 1-2 כוסות (הכל תלוי בעקביות השמנת החמוצה);
• מלח - 1 כפית. ללא מגלשה;
• אבקת אפייה או סודה.

הכנת הבצקלפיצה עם שמנת חמוצה:

1. קודם כל, לשים שמנת חמוצה בקערה ולהוסיף סודה או אבקת אפייה, מלח. טורפים פנימה את הביצה.
2. עכשיו תורו של הקמח - תחילה מוסיפים חצי כוס ומערבבים. לאחר מכן, מוסיפים קמח ומערבבים עד שהבצק הופך מתאים ללישה ידנית.
3. יוצקים קמח על משטח עבודה, הופכים את הבצק שנוצר ולשים בידיים עד שהוא מגיע לסמיכות הדרושה.
4. למי שאוהב בצק דק יותר ללוש אותו כמו כופתאות (בצק צפוף ומהודק). במקרה כזה, מרדדים את הבצק שנוצר בעזרת מערוך לעובי הרצוי.
5. מי שאוהב בצק רופף, מעט אוורירי ורך ויחד עם זאת דק - ללוש אותו עד שלא קשה לפזר אותו עם האצבעות על נייר אפייה (צריך להיות רך, גמיש, אלסטי מאוד).
6. פיצה עם בצק זה צריך להיות מוכן על נייר פרגמנט משומן. הבצק רך למדי ונדבק לידיים, כך שכאשר מורחים אותו, גם הידיים ייהנו משמן. מורחים את הבצק בשכבה דקה, מניחים מעל את המילוי ומכניסים את הפיצה לתנור בחום של 180 מעלות למשך 20-30 דקות. הבצק צריך להיות חום זהוב. אם הוא חיוור, השאירו עוד 5-10 דקות והעלו את הטמפרטורה ל-200 מעלות.

זה הכל, בהחלט תקבלו בצק דק לפיצה עם שמנת חמוצה, מעולם לא היה לי מקרה שהמתכון הזה נכשל!

בצק פיצה דק ללא שמרים - מתכון מס' 1

כדי לגוון את שיטות הכנת הפיצה, אפשרות זו טובה במיוחד, מכיוון שהיא משמשת לעתים קרובות באיטליה עצמה.

רכיבים:

• 100 מ"ל מים
• 1.5 כוסות קמח + קמח ללישה (כמה בצק ייקח)
• 4 כפות שמן זית
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1/2 כפית מלח

הכנה:

1. לאחר ניפוי הקמח מוסיפים מלח ואבקת אפייה.
2. בדרך הישנה עושים חור שאליו נשפוך מים ושמן זית. מערבבים את החומרים בעזרת כף.
3. יוצקים קמח על השולחן, פורסים את הבצק שנוצר ומתחילים ללוש. אתה גם צריך ללוש את הבצק עם הידיים עד שהוא הופך להיות הדוק.
4. מגלגלים לצורת כדור ומכניסים למקרר לחצי שעה.
5. לאחר מכן נפעל לפי השיטה שתוארה לעיל.

הכנת בצק מסוג זה היא די פשוטה. זה חייב להיות דק, פריך וטעים להפליא.

בצק פיצה דק ופריך ללא שמרים - מתכון מס' 2

מתכון מעניין נוסף ללא בצק שמרים ידרוש שתי ביצי עוף וחצי ליטר חלב.

הכנה:

1. בקערה נפרדת מערבבים קמח ומלח. לאחר מכן, קח מיכל לחלב, ביצים ו-2 כפות. שמן חמניות. בשום פנים ואופן אין להכות את התערובת הזו, רק לערבב.
2. יוצקים בהדרגה את המסה שהתקבלה, תוך ערבוב, לתוך קערת קמח. צריך לשים לב במיוחד כדי שהביצים נספגות היטב בקמח ושאין שלוליות.
3. לאחר עשר דקות של לישה, הבצק אמור להיות מושלם.

אחת התכונות של המתכון היא שאת הבצק שנוצר עוטפים במגבת רטובה למשך חמש עשרה דקות. הבא הוא טקס הגלגול הסטנדרטי.

מתכון מס' 3

המתכון הבא לבצק נטול שמרים הוא לא פחות פשוט, אבל עדיין מתענג על תוצאותיו המעוררות בפה.

זה דורש:

• כל שמן צמחי - 1/3 כוס
• קפיר דל שומן - חצי כוס
• סוכר - 2 כפות. כפיות
• מלח - 1 כפית
• קמח - כוס וחצי
• סודה - חצי כפית

הכנה:

1. קפיר מעורבב עם סודה והשאיר למשך 5-10 דקות.
2. לאחר מכן מוסיפים להם מלח, סוכר ושמן צמחי.
3. תוך כדי ערבוב מוסיפים קמח בהדרגה (מעבד מזון יכול לעזור). כשהבצק לא נדבק ויש לו גמישות מספקת, יש להפסיק את הכנסתו.
4. כדאי לזכור שיותר מדי קמח לא יהפוך את הבצק לפריך, אבל יהפוך את הקרום לפירורי מאוד.
5. לאחר שכל האמור לעיל בוצע בהצלחה, הבצק, מתחת ל"כיסוי" של ניילון נצמד, מועבר למקרר למשך 30 דקות.

מתכון לבצק פיצה עם שמרים - דק ופריך

כדי להגיע לבצק הדק והקריספי הרצוי, יש לעקוב אחר המתכון למטה.

מיכל רחב וגדול מלא במים חמימים, בו מערבבים את השמרים עד להמסה מלאה. לאחר מכן מוסיפים חצי כפית מלח וסוכר, וכן 20 גרם שמן זית. מערבבים את כל זה עד שהסוכר נמס.

ניפוי קמח דרך מסננת לא רק תסיר עודפים, אלא גם תעשיר אותם בחמצן.

אם תוך כדי לישה הבצק הוא לא רוצה להיות מושלם, אפשר להוסיף עוד קצת קמח. אבל אם הבצק תלול מדי, כמות קטנה של מים ולישה נוספת יצילו את המצב. לאחר שגלגלו את כמות הבצק הנדרשת לכדור, עוטפים אותו בשקית ניילון ומשאירים 30 דקות במקום חמים.

מטבע הדברים, אם אין לכם את היכולת לרדד בצק בידיים, אפשר להשתמש במערוך, אבל עדיף ללמוד איך עושים זאת בדרך המקובלת. אל תשכח שדפנות הפיצות צריכות להיות בערך 2-3 ס"מ.

איך מכינים בצק פיצה דק ופריך?

לבצק מערבבים שמרים, מים חמימים בצורת שתי כפות ואותה כמות קמח. לאחר ערבוב יסודי, מכסים את ה"יצירה" הזו במגבת ומשאירים במקום חמים למשך חצי שעה. לפעמים הבצק מוכן אחרי עשר דקות, אז כדאי לעקוב אחר מצבו.

את חומר העבודה יוצקים לתוך חור עשוי קמח בקערה נפרדת, ממליחים לפי הטעם ומוסיפים כ-125 מ"ל מים. יש צורך ללוש לפי אותם עקרונות: הבצק לא צריך להידבק ולהיקרע כשמתוחים אותו. משאירים אותו במקום חמים כשעה, כדאי לזכור שהוא צריך להכפיל את נפחו.

המטרה הבסיסית ביותר היא תוצאה פריכה וטעימה. לשם כך מחממים תנור לכ-200 מעלות, ומשמנים את התבנית בשמן זית או חמניות. לאחר מכן, הבצק מונח ומרדד, מברישים ברוטב עגבניות ומכניסים לתנור לחמש דקות. לאחר מכן ניתן להוסיף את המילוי שאיתו הפיצה נשארת בתנור עוד עשרים דקות. בשל העובדה שהבצק ללא מילוי כבר נאפה מעט, הוא ללא ספק יתפצפץ בצורה נעימה בפה.

מתכון לבצק פיצה רכה

קורה שאין הרבה אוהבי פריך בסביבה הקרובה. או מצב אחר: הבצק הקלאסי כבר קצת משעמם ואתם רוצים משהו קצת אחר. מספר עצום של מתכונים שימושיים מתמיד, כי זה בהחלט אפשרי להכין את אותה פיצה אהובה עם בצק רך.

בשביל זה תצטרך:

• קמח - 500 גרם
• ביצה - 1 יחידה.
• חלב - 300 מ"ל
• שמרים יבשים - 12 גרם
• סוכר - 1 כפית.
• מלח - חצי כפית
• שמן צמחי - 2 כפות.

הכנה:

1. טקס חובה הוא לחמם את החלב לארבעים מעלות, שאליו מוסיפים שמרים. לאחר ערבוב היטב, השאר אותו לבד למשך שלושים דקות. אם החלב מקציף, התהליך מתקדם כהלכה.
2. חובה לזכור את הטקס של "הרוויה" של הקמח בחמצן. את החלב והביצה המוכנים יוצקים לתוך חור עשוי בקמח. מוסיפים גם מלח, סוכר וחמאה.
3. את הבצק ללוש ולאחר מכן מכסים בניילון נצמד. אגב, מקום חמים בו אמור הבצק לנוח כשעה עשוי להיות מקום ליד הרדיאטור. במקרה זה, הבצק צריך לשלש את גודלו.
4. התנור צריך להיות חם ככל האפשר (לפחות 250 מעלות צלזיוס). את יריעת הברזל משמנים בשמן וגם בוזקים קמח.
5. לאחר מכן, אנו מניחים את עוגת הבצק הגדולה המעוצבת על הגיליון הזה. עם כמות נתונה של מרכיבים ותנור קטן, כמות הבצק הזו מספיקה לשתי מנות. כדי למנוע בריחת אוויר, הקצוות אינם נלחצים.
6. לבצק מכינים רוטב מכפית אחת של רסק עגבניות וכף אחת של מיונז, המשמשת לשימון פני השטח שלו.
7. לבצק כזה מניחים את המילוי בכמה שכבות שביניהן שכבה של גבינה מגוררת.
8. הוא נאפה 6 דקות בטמפרטורה של 250 מעלות. זה צריך להיות ממוקם על המדף העליון. אם לתנור אין סימון טמפרטורה כה גבוהה, זמן האפייה אמור לעלות בהתאם. הפיצה יוצאת רכה ומלאה להפליא.

לגבי המילוי עצמו, אין כללים מיוחדים או המלצות, שכן כל אחד מכין את הפיצה האידיאלית שלו. במקרה זה, מעודדים ניסויים וטיסות מפוארות. המפתח להצלחה הוא הבצק שהוכן כמו שצריך, אבל לא כל כך חשוב מה יהיה המילוי. הרי העיקר מה? כדי שיהיה טעים!

בצק פיצה מהיר (מספר שיטות הכנה)

בצק הפיצה המהיר ביותר חוסך לעקרת הבית זמן ומאפשר להכין בבית פיצה דקה וטעימה תוך מספר דקות. פיצה מהירה, ממהרת, קלה להכנה מבצק עם שמרים יבשים, על בסיס נוזלי, מהירה יותר - עם בצק רגיל ללא שמרים.

בסיס פיצה דק מורכב ממוצרים זמינים וממרכיבים נוזליים רגילים - מים, חלב, קפיר, יוגורט, מים מינרלים, שמנת חמוצה, מיונז. בנוסף לנוזל, מוסיפים לבצק מרכיבים בתפזורת - קמח, סולת, עמילן, סודה, אבקת אפייה - או שמרים עם או בלי ביצים, וכן מלח, סוכר, חמאה, לפי המתכון הקלאסי של מזון מהיר איטלקי אמיתי. .

בצק סופר מהיר לישה עם שמרים ונוזל, המשמשים להכנת פיצה במחבת, בסיר איטי או בתנור; הפיצה יוצאת מהר וטעימה. לבלילה אין צורך בניסיון קולינרי, אך יש צורך להשתמש במילוי מוכן עם נקניק, מלפפונים כבושים, עגבניות טריות, עוף מטוגן או עוף אפוי.

מכינים בצק רגיל סמיך, מכינים פיצה אינסטנט מבצק ידנית באמצעות שמרים יבשים, מרדדים לחמים שטוחים דקים ללא שמרים, אופים עוגות שופעות לאוהבי המאפים האווריריים והרכים.

עצה משף הפלא. הבצק יתברר כפחות עשיר בקלוריות, דק יותר ופריך יותר אם הרכיב הנוזלי לבסיס הפיצה מחלב, מיונז, קפיר או שמנת חמוצה מדולל במים רגילים, מים מינרליים או מוגזים, וגם אם משתמשים במוצרים עם תכולת שומן מופחתת.

איך להכין במהירות בצק פיצה? עדיף ללוש ביד, אבל כדי לזרז את תהליך הכנת הפיצה הביתית, הטבחים מרבים להשתמש בעוזרי מטבח - מערבלי בצק, מעבדי מזון - או לקנות בצק מוכן במכולת.

אנו מציעים מתכוני בצק ביתי טעימים עם שמרים יבשים ודבש ב-15 דקות, בסיס עם שמנת חמוצה ומיונז ללא שמרים ב-10 דקות ובצק פיצה שמרים מהיר. פיצה מוכנה עם מילוי של בשר טחון, עם שרימפס; את הפיצה הכי מהירה בתנור או במחבת אפשר להכין בבית לארוחת בוקר עם נקניק וגבינה, או להאכיל את המשפחה שלך במנה דשנה וטעימה בכל עת של היום.

בצק פיצה מהיר וטעים תוך 15 דקות

אם תנסו, תוכלו ללוש את הבצק במהירות תוך 15 דקות, ייקח עוד 15 דקות לשים את המלית על הלחם השטוח, להכניס את הקרום עם המילוי לתנור שחומם מראש ולאפות פיצה מהירה. ייקח פי 3-4 יותר זמן להכין פשטידה פתוחה רגילה באמצעות בצק קלאסי עם מים מאשר שימוש בבצק מהיר עם שמרים יבשים ודבש.

מהירות הבשלת הבצק במים ללא ביצים מושגת על ידי שימוש בכמות מוגברת של שמרים יבשים בהשוואה להרכב הקלאסי לבסיס דק. כאשר קמח יוצר אינטראקציה עם דבש מתוק ושמרים, הבצק, הודות לסוכר ושמרים יבשים אינסטנט, תופח במהירות, יוצא רך ונטול ביצים, צייתן. אפשר לרדד את הקרום דק או להכין פיצה אוורירית על ידי רידוד הבצק בעזרת מערוך או מתיחתו בידיים על תבנית או נייר אפייה.

רכיבים:

• קמח חיטה - 1 כוס.
• דבש - 1 כפית.
• שמרים יבשים מהירים - 1 כפית. עם עליון
• מים - כוס שלישית.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• מלח - קורט

הכנה:

1. יוצקים מים חמים לקערה קטנה, מוסיפים שמרים יבשים ודבש, מערבבים את התערובת.
2. מנפים את הקמח לקערה נפרדת ויוצרים גומה בקמח.
3. יוצקים מים עם דבש, שמן לתוכו, מוסיפים מלח.
4. מערבבים את החומרים ולשים בידיים לבצק רך ונעים למגע. השאירו את הבצק 5 דקות במקום חמים, אפשר להניח אותו במיקרוגל שחומם מראש.
5. לאחר 5 דקות הבצק מוכן להכנה נוספת, אפשר ליצור ממנו לחמי פיצה שטוחים, להוסיף את המילוי ולאפות בתנור.

פיצה כמעט מיידית יוצאת מהירה וטעימה; בישול מואץ של 15 דקות אינו משפיע לרעה על טעם הקרום.

בלילה לפיצה מהירה עם מיונז ושמנת חמוצה

בצק שמנת חמוצה נוזלי עם מיונז ללא שמרים אין צורך ללוש ביד; פיצה עם בצק נוזלי היא אחת הווריאציות של המאכל האיטלקי הפופולרי, אבל לא לגמרי אמיתי - פיצה לבישול מהיר. מקסימום 10 דקות והבצק מוכן.

פיצה עם בצק נוזלי עם מיונז מזכירה פאי ג'לי; בצק חצי נוזלי, סמיך כמו פנקייק, מוזג על תבנית אפייה או, לאחר ערבוב החומרים, מונח בשכבה אחידה בתבנית.

הכנת הבצק נוחה, קלה, המרכיבים - קמח, ביצי עוף, שמנת חמוצה, מיונז, מלח, סודה - מערבבים בקערה אחת עם כף, לא מוסיפים שמרים, הידיים לא מרוחות בבצק, הפיצה יוצאת טָעִים מְאוֹד; לרוב, המתכון משמש עקרות בית לאפיית פיצה פתוחה בתנור, אך מתאים לבישול במחבת.

רכיבים:

קמח - 1 כוס.

שמנת חמוצה - 4 כפות.

מיונז - 4 כפות.

סודה - 0.5 כפית.

ביצה - 2 יח'.

מלח - קורט.

הכנה:

1. שוברים את הביצה לתוך השמנת החמוצה, מוסיפים מיונז ומערבבים עם מזלג.
2. מוסיפים מלח וסודה ומערבבים שוב.
3. מוסיפים בהדרגה את הקמח המנופה ומערבבים את הבצק בכף כדי שלא יהיו גושים, הסמיכות צריכה להיות זהה ללביבות.
4. יוצקים את הבצק לשכבה אחידה על תבנית אפייה משומנת ומיישרים בעזרת כף או מרית.
5. בצק פיצה מיונז מהיר מוכן. מורחים רוטב עגבניות או לבן על פני הבסיס, פורסים את המילוי ומכניסים את הפיצה לתנור ל-25 דקות.

הבסיס לא יבש, לא קשה, אבל טעים מאוד - דרך מצוינת להקציף פיצה ביתית ללא שמרים.

מתכון לבצק פיצה מהיר תוצרת בית

כפי שאתם יודעים, נאפולי האיטלקית נחשבת למקום הולדתה של הפיצה, ההיסטוריה של המנה הלבבית והטעימה הזו התחילה מהעיר הזו; בתחילת דרכה נאפתה פיצה בצורת לחם שטוח רגיל על גחלים לוהטות. בבתי קפה ופיצריות איטלקיות מודרניות מכינים פיצה במהירות תוך 10-15 דקות ומוגשת לוהטת.

פיצה איטלקית לא מרדדים את הבצק במערוך, אלא מותחים ביד את כדור הבצק הרך על תבנית אפייה, והופכים אותו לבסיס דק. על הקרום מניחים כמות קטנה של מילוי, שאינו קוטע את טעמו של הלחם השטוח, אלא משלים את המנה ומוסיף לו שובע.

בהתאם להוראותיהם של מאמני פיצה איטלקיים מפורסמים, קל להכין בצק שמרים מהיר בבית. לשם כך צריך להתחמש בכל מה שצריך - לבחור מתכון לבצק פיצה ולרכוש מוצרים כל כך פשוטים שאולי בהרבה בתים מרכיבים כמו קמח, שמרים, מים, מלח ושמן זמינים כל הזמן.

רכיבים:

קמח - 400 גרם

שמרים מהירים יבשים - 5 גרם

מים או חלב - 1 כוס.

ביצה - 2 יח'.

סוכר - 1 כפית.

מלח - קורט

שמן זית - 2 כפות.

הכנה:

1. שמרים מהירים יבשים מתחילים לעלות מיד אם מוסיפים להם חלב חם, סוכר וקמח.
2. יוצקים מחצית מהחלב המחומם לקערה, מוסיפים שמרים, סוכר ו-2 כפות. קמח, מערבבים קלות עם מזלג.
3. שוברים את הביצים לקערה נפרדת, מוסיפים מלח, מוסיפים חמאה ושאר החלב ומערבבים את החומרים.
4. אנו משלבים שני קומפוזיציות נוזליות יחד - מסת שמרים וחלב ביצים.
5. מוסיפים בהדרגה את יתרת הקמח המנופה ולשים את הבצק בידיים.
6. הבצק צריך להיות רך ולא דביק מדי לידיים.
7. מחלקים את הבצק למספר חלקים ומרדדים בעזרת מערוך או מותחים אותו דק עם הידיים לאורך תחתית התבנית.
8. לעוגה דקה מותחים את הבצק דק - בעובי 1.5 ס"מ; לעוגה אוורירית העובי צריך להיות גבוה יותר.

כמות הבצק הזו תיצור 3-4 פיצות דקות או 2-3 אווריריות.

לבצק הפיצה הביתי המהיר ביותר יש טעם זהה לבצק האיטלקי הקלאסי. במינימום מאמץ, המתכונים הללו מקלים על הכנת פיצה בבית תוך 10 דקות, מקבלים אורחים בלתי צפויים עם מאפים טעימים תוך 15 דקות, ומפנקים את המשפחה שלכם באוכל ביתי שטעים ממש כמו בפיצריה.

בתאבון!

לכל השאלות החשובות נא ליצור קשר

קשה למצוא אדם שלא אוהב פיצה. אם נעשה נכון, זה יכול בקלות להחליף ארוחת צהריים, לאפשר לך להאכיל במהירות אורחים ובני בית, ולא ישפיע על המשקל שלך. אחרי הכל, פיצה ביתית היא לא מזון מהיר לא בריא, אלא פשוט מנה דשנה וטעימה. עם זאת, אם אתם יוצאים להכין פיצה ביתית מחומרים בריאים, צריך קודם כל לחשוב לא על התוספות, אלא על אופן הכנת בצק הפיצה. אחרי הכל, לפחות מחצית מהטעם של מנה פופולרית תלוי בזה.

תכונות בישול

בסיס הפיצה יכול להיות דק או אוורירי, חמוץ או פירורי - הכל תלוי במתכון הבצק. אבל לא משנה איזה מתכון אתה לוקח כבסיס, הכנת בצק פיצה בבית עדיף אם אתה מקפיד על כמה כללים.

• מתכוני פיצה בדרך כלל דורשים כמות מסוימת של מלח. למרות שהוא קטן מאוד, הוא מרכיב חשוב מאוד. הוא עוזר לאזן את טעם הבצק, משפר את הטעם והארומה שלו. עם זאת, אם תוסיף יותר מדי מלח, קרום הפיצה שלך יהיה מומלח יתר על המידה. אז אי אפשר יהיה לאכול את זה. מסיבה זו, עדיף לדבוק בפרופורציות המצוינות במתכון. כך גם לגבי סוכר, אם הוא רשום בין המרכיבים הנדרשים. אל תחשוב שפיצה היא לא קינוח, מה שאומר שאתה לא צריך סוכר - בלעדיו, הבצק יהיה תפל.
• בצק פיצה צריך להיות אלסטי מספיק כדי לא להיקרע כאשר הוא מתוח, כי זו הדרך המסורתית ליצור קרום.
• אפשר לרדד בצק פיצה עם מערוך, אבל זו לא האפשרות הטובה ביותר. הדרך הנכונה היא למתוח את הבצק בידיים לגודל הרצוי, תוך הקפדה על צורה עגולה. לאחר מכן צריך ללחוץ את הבצק במרכז העיגול, ולהשאיר אותו לא מעוך בקצוות, ובגלל זה ייווצרו הדפנות שימנעו מהרוטב להתפשט.
• אל תשכח שהבצק הוא אחד המרכיבים העיקריים של פיצה; הטעם שלו צריך להיות מורגש היטב במנה המוגמרת. מסיבה זו, כאשר שמים מילוי על הבצק, דעו מתי להפסיק.
• בצק פיצה, כמו הפיצה עצמה, צריך להיות אפוי בטמפרטורה גבוהה מאוד - כוונו את בקרת הטמפרטורה בתנור שלכם למקסימום.
• לפני האפייה יש להניח בצק פיצה על תבנית אפייה חמה ולהכניס לתנור שחומם מראש. לכן יש צורך להפעיל אותו מראש, לפחות 10 דקות לפני הנחת בצק הפיצה על תבנית האפייה.

אפשר להשתמש בבצק פיצה מוכן מיד, או להכין אותו מראש, להקפיא, ואז להשתמש בו ברגע שמתעורר הצורך להכין משהו טעים בפרק זמן קצר.

בצק שמרים לפיצה דקה

• קמח חיטה (רצוי מחיטת דורום) - 175 גרם (כוס גדושה);
• מים - 125 מ"ל;
• שמרים יבשים - 5 גרם;
• מלח - 2.5 גרם;
• שמן צמחי - 20 מ"ל.

שיטת בישול:

• מחממים את המים ל-26–30 מעלות, ממיסים בתוכם את השמרים היבשים.
• יוצקים שמן לתערובת שהתקבלה, מוסיפים מלח ומערבבים.
• מנפים את הקמח. מוסיפים אותו במנות קטנות למים עם השמרים ולשים את הבצק.
• מניחים את הבצק על משטח סיליקון מיוחד או על קרש זרוע קמח. מוסיפים את יתרת הקמח מהכמות המצוינת במתכון ולשים את הבצק בידיים כדי להפוך אותו לגמיש ונימוח עוד יותר.
• מרדדים את הבצק לכדור או צורה הדומה ללחמנייה. הנח אותו ליד הרדיאטור או במקום חם אחר, מכוסה בבד.
• כשהבצק הכפיל את נפחו בערך, ללוש אותו שוב ויוצרים לביבה עגולה שטוחה, דקה ככל האפשר. הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא באמצעות מערוך, אך אם יש לכם מיומנות מספקת, עדיף למתוח את הבצק בידיים.

כל מה שנותר הוא להניח את הבצק על נייר אפייה לוהט, לכסות ברוטב, לשים עליו את המילוי, לפזר גבינה ולאפות עד שהוא מוכן.

בצק פיצה אוורירי עשוי משמרים

• קמח - 0.32 ק"ג;
• מים - 0.25 ליטר;
• שמרים יבשים - 5 גרם;
• מלח - 3-4 גרם;
• שמן צמחי - 50 מ"ל.

שיטת בישול:

• יוצקים מים חמימים אך לא חמים על השמרים, מערבבים היטב ונותנים לשבת מעט עד שהשמרים מתחילים לנצנץ.
• מוסיפים מלח, מוסיפים שמן, מערבבים היטב.
• מוסיפים קמח מעט מעט ולשים לבצק פלסטיק. אתה צריך ללוש עד שהבצק מפסיק להידבק לידיים.
• מניחים את הבצק בקערה ומניחים במקום חמים למשך 1.5 שעות.
• מחוררים את הבצק ויוצרים עוגה עגולה גדולה בכל דרך שנוחה לך.
• מהדקים את הבצק למרכז בעזרת הידיים ומשאירים את השוליים מעט גבוהים יותר.

כל מה שנשאר זה לכסות ברוטב, מילוי, גבינה ולאפות. זהו המתכון הנפוץ והפשוט ביותר לבצק פיצה שמרים.

מאפה בצק לפיצה

• קמח - 0.32 ק"ג;
• חמאה או מרגרינה - 150 גרם;
• שמרים דחוסים - 25 גרם;
• ביצת עוף - 1 יחידה;
• סוכר - 10 גרם;
• מלח - 5 גרם;
• חלב או מים - 100 מ"ל.

שיטת בישול:

• מוציאים את החמאה או המרגרינה מהמקרר, קוצצים בעזרת סכין לחתיכות ומשאירים במקום חמים להתרככות.
• מנפים את הקמח. מניחים חמאה רכה (או מרגרינה) וממליחים לתוכה. מערבבים עד שהקמח יוצר ערימת פירורים.
• מחממים חלב או מים לכ-28 מעלות. מדללים את השמרים בחלב חם (או מים). מערבבים עם סוכר. הניחו לתערובת לעמוד 10 דקות במקום חמים.
• יוצרים גומה במרכז פירורי הקמח ויוצקים לתוכה את תערובת השמרים. ללוש את הבצק במהירות, מבלי לתת לו "לצוף". מוסיפים עוד מעט קמח במידת הצורך.
• ללוש היטב את הבצק. ניתן לעצור את התהליך רק כאשר הבצק מפסיק להידבק לידיים.
• מחלקים לחתיכות בגודל אגרוף ומרדדים כל אחת עד שהעוגות עובי 3 עד 5 מ"מ.

בסיס הפיצה של מאפה בצק מתפורר וממש נמס בפה. הקרום הזה יהיה טעים גם בלי מילוי, ואפילו טעים יותר עם מילוי.

בצק פיצה קפיר

• קמח - 0.4 ק"ג;
• קפיר - 0.25 ליטר;
• שמן צמחי - 10 מ"ל;
• ביצה - 1 יחידה;
• מלח - 3-4 גרם;
• סודה - 3-4 גרם.

שיטת בישול:

• מנפים את הקמח, מערבבים עם סודה ומלח.
• בקערה נפרדת מערבבים את הביצה, הקפיר והחמאה, טורפים בעזרת מזלג או מטרפה.
• מוסיפים קמח לאט לאט לתוך הקערה עם תערובת הקפיר-ביצים ולשים עד לקבלת בצק דביק רך.
• משמנים תבנית אפייה עגולה בחמאה (מלבד מה שצוין במתכון), מניחים את הבצק במרכז ומורחים על התבנית עד לשוליים. כדי למנוע מהבצק להידבק לידיים, אתה יכול גם לשמן אותם בשמן צמחי.

לאחר פיזור הבצק לתוך התבנית, ניתן לשים עליה את המלית ולאפות.

בצק קרד לפיצה

• גבינת קוטג' - 0.25 ק"ג;
• ביצה - 1 יחידה;
• חמאה - 50 גרם;
• מלח - 5 גרם;
• סודה - 3-4 גרם;
• קמח - 0.25 ק"ג.

שיטת בישול:

• משפשפים את גבינת הקוטג' דרך מסננת.
• מוסיפים לקוטג' ביצה, סודה, מלח וחמאה רכה. לשפשף ביסודיות.
• מוסיפים את הקמח המנופה ולשים את הבצק.
• מניחים קלף אפייה על תבנית אפייה. מניחים את הבצק המגולגל לכדור במרכז ומותחים אותו בעזרת הידיים עד שהוא מגיע לגודל האופטימלי להכנת פיצה.

בצק הפיצה הזה הוא לא רק טעים, אלא גם בריא, מכיוון שלגבינת קוטג' יש ערך תזונתי גבוה.

וידאו: פיצה ביתית מדהימה עונה 4! בצק פיצה טעים

כל אחד מהמתכונים לעיל מייצר בצק פיצה טעים, כך שתוכל לאכול אותו ללא תוספות. אבל עדיין, פיצה היא לא רק הקרום, היא משמשת רק כבסיס שלה. לכן, כדאי לגשת בחוכמה גם לבחירת החומרים למילוי. אז הפיצה שלך תהיה טעימה.

לא כל עקרות הבית יכולות להכין בבית פיצה טעימה ואותנטית. לרבים, משימה זו נראית קשה מאוד וכמעט בלתי אפשרית.

ניתן להכין בצק פיצה כמו בפיצריה באמצעות מספר מתכונים שונים המשתמשים במרכיבים שונים, שקובעים את טעם המנה ואת עובי הבסיס. בהתנסות במילויים שונים ובכל מיני וריאציות של הכנות, אפשר להכין בבית מנה טעימה ומקורית מאוד.

מתכון קלאסי

הכנה נכונה של הבצק על פי המתכון הקלאסי אינה קשה כפי שזה נראה במבט ראשון. זהו מתכון די פשוט שכמעט בלתי אפשרי לקלקל. אפילו עקרת בית מתחילה יכולה להבין את כל המורכבויות של תהליך הבישול.

תהליך הכנת בצק פיצה לפי המתכון הקלאסי לא ייקח הרבה זמן ומאמץ. כדי לעשות זאת, אתה רק צריך לבצע כמה שלבים.

1. מערבבים היטב שמרים יבשים עם קמח, מוסיפים שמן זית ומים לתערובת שהתקבלה ולשים לבצק רך אך אלסטי שלא אמור להידבק לידיים;
2. לאחר מכן מניחים בכלי, מכסים בניילון נצמד ומניחים במקום חמים להתפחה. תהליך זה ייקח כ-30 דקות עד שעה;
3. ללוש את הבצק, לחלק אותו לשלושה חלקים ולרדד אותו בעזרת מערוך או למתוח אותו בידיים. זה אמור ליצור שלושה בסיסי פיצה בקוטר של 32-34 סנטימטרים.

אתה יכול לשים תוספות שונות על הבסיסים המוכנים ולשמח את המשפחה והחברים שלך עם פיצות בטעמים שונים; הן לא יהיו גרועות יותר מאשר במסעדה.

בצק דק לפיצה איטלקית כמו בפיצריה

שפים רבים יודעים שכדי להכין פיצה טעימה ואותנטית, צריך קודם כל להכין בצק טוב. פיצה אמיתית, כמו באיטליה, עשויה מבצק דק מאוד ואפויה בטמפרטורה גבוהה מאוד.

רכיבים:

• סוכר - 2 כפות;
• מים - 600 מ"ל;
• קמח - 1 ק"ג;
• שמרים יבשים - 15 גרם או 50 גרם טריים;
• מלח - 20 גרם;
• שמן זית - 6 כפות.

זמן בישול: 1-1.5 שעות.

תכולת קלוריות: 260 קק"ל ל-100 גרם תכשיר.

הכנת בצק דק כמו בפיצריה לא דורשת הרבה זמן ומאמץ:

1. מחממים את המים כך שיהיו חמימים, 35-38 מעלות ומחלקים לשני חלקים. יוצקים מעט מהמים למיכל, מוסיפים שמרים, סוכר ומערבבים היטב. מוסיפים מלח לחלק השני ומערבבים עד שהוא נמס לחלוטין;
2. מנפים את הקמח לצלחת עמוקה בעזרת מסננת, יוצרים גומה במרכז ומוסיפים מים עם מלח ושמרים, שמן זית. מערבבים הכל בזהירות, תחילה עם כף, ולאחר מכן במשך 10 דקות עם הידיים, עד שהמסה מתחילה לפגר מאחורי האצבעות;
3. מפזרים מיכל גדול עם כמות קטנה של קמח, מניחים שם את התערובת, מכסים אותה במגבת וופל ומשאירים במקום חמים למשך 60-90 דקות;
4. ללוש שוב את הבצק שתפוח היטב, לחלק ל-4 חלקים ולרדד לשכבה דקה. אתה צריך לקבל 4 בסיסים עגולים בקוטר של 30 סנטימטרים;
5. מניחים על הבסיס את הרוטב והתוספות האהובות עליכם, אופים את הבצק בטמפרטורה של 200-300 מעלות כדי שלא יספיק לתפוח יותר מדי בחמימות.

פיצה שהוכנה לפי המתכון הזה תשמח אתכם בטעמה המעולה והעדין. הבסיסים יהיו דקים ופריכים, ואם מוסיפים תוספות טובות הפיצה תהיה לחה. מנה זו בטוח תשמח את כל בני המשפחה והאורחים.

בצק פיצה שמרים עם חלב

ניתן להכין בצק פיצה לפי מתכונים שונים ובאמצעות המוצרים שנמצאים במקרר. בדרך כלל, הבסיס למנה זו עשוי עם מים, אך ניתן להכין אותו גם עם חלב כך שהבצק יהיה דק בינוני, אוורירי וטעים.

רכיבים:

• 1 קילוגרם קמח;
• שמן זית - 4 כפות;
• חלב חם - 400 מ"ל;
• ביצים - 4 חתיכות;
• סוכר - 2 כפיות;
• 10 גרם שמרים יבשים;
• מלח - 1 כפית.

זמן בישול: 80 דקות.

תכולת קלוריות: 271 קק"ל ל-100 גרם בצק.

אפשר להכין בצק שמרים עשיר לפיצה דקה, ממש כמו בפיצריה, במהירות ובקלות:

הכנת פיצה דקה כמו בפיצריה היא אומנות של ממש, אבל אם תרצו, תמיד תוכלו ללמוד איך לבשל אוכל טעים ותוצרת בית. בעזרת המתכונים הפשוטים הללו תוכלו להכין בסיסים דקים מאוד למנה העתידית שלכם.

כדי שהפיצה תישאר דקה לאחר הבישול, צריך לרדד את הנתחים דקים מאוד בעובי 1.5-2.5 מילימטרים ולאפות בטמפרטורה של 200-300 מעלות.

אתה יכול גם להשתמש בסוד אחד קטן בעת ​​הכנת המנה הטעימה הזו. אפשר להכין בצק דק בבית אם מחממים שני ניירות אפייה על המדף העליון והתחתון.

תבנית האפייה התחתונה תאסוף את כל החום ותעביר אותו לחלק העליון, עליו תשכב חומר העבודה עם המילוי. עם הסוד הפשוט הזה, הפיצה תיאפה הרבה יותר מהר ותשאר דקה.

עם קצת מאמץ, כל עקרת בית יכולה לשמח את משפחתה וחבריה בפיצות דקות עם תוספות לכל טעם. כמילוי אפשר להשתמש בבטחה בכל מה שיש במקרר: נקניק, בשר, בצל, פלפלים, עגבניות, אנשובי, סוגי גבינות שונים, פטריות, מלפפונים כבושים, תירס משומר.

על ידי ניסוי ודמיון, אתה יכול ליצור יצירת מופת קולינרית אמיתית.

די קשה לפגוש אדם שלא אוהב פיצה. העניין הוא שמנה פשוטה כל כך יכולה להיות אופציה טעימה לחטיף ולמגוון בתזונה היומית שלך. המעדן האיטלקי הזה יכול להפוך להצלת חיים אמיתית כשהאורחים כבר בפתח.

יש עקרות בית שמעדיפות פיצה מפיצריה, מפחדות מהעבודה המטרידה במטבח. אבל אם אתם זוכרים את הניואנסים הבסיסיים של הכנת פיצה ביתית טעימה, אז תוכלו בקלות לפנק את עצמכם ואת יקיריכם עם אפשרויות רבות עבור הטעים הזה.

העיקר בכתבה

מתכון לבצק פיצה ביתי ללא שמרים

ישנה תפיסה שגויה שרק התוספות משפיעות על הטעם הסופי של הפיצה. לשים את אותם מרכיבים על פיצה עם בצק שונה יביאו למנות שונות לחלוטין. מבטא הטעם הזה הוא שניתן להוסיף לבצק, מה שבוודאי ישפיע על התוצאה הסופית.

בצק הפיצה הקל ביותר הוא בצק ללא שמרים. אפשרות בישול זו משמשת שפים ממולדת הפיצה - איטליה. סוג בצק זה לוקח הרבה פחות זמן לאפייה מאשר בצק שמרים, והלחם השטוח מקבל מרקם קליל ופריך.

מתכונים לבצק דק לפיצה ביתית

המתכון לבצק הפיצה הכי טעים "שלך" יכול להיקבע רק על ידי ניסיון רבים מהזנים שלו.

בצק פיצה עם חלב

רכיבים:

• 1 כף קמח חיטה
• ביצה 1
• 1/4 כוס חלב חם
• 1 כף שמן חמניות
• 0.5 כפית מלח.

הכנה:

• מערבבים מלח וקמח.
• במיכל נפרד מחליקים את הביצים, החלב והחמאה.
• לאחר מכן יוצקים בהדרגה את תערובת הביצים הנוזלית לתוך הקמח תוך ערבוב מתמיד.
• כשהבצק מגיע למרקם דביק, מתחילים ללוש אותו, מוסיפים קמח במידת הצורך.
• הבצק אמור להיות חלק, מניחים אותו בקערה ומכסים במטלית נקייה כעשר דקות.
• מרדדים את הבצק דק בעזרת מערוך. כדי לעשות זאת, מפזרים את השולחן עם קמח מראש.

בצק פיצה באמצעות שמן זית

רכיבים:

• 1 כף קמח חיטה
• 1/4 כוס מים חמימים
• 2 כפות שמן זית
• 0.5 כפות אבקת אפייה או סודה רגילה
• 0.5 כפית מלח.

הכנה:

• מנפים את הקמח במסננת ומאחדים עם כל החומרים היבשים.
• מוסיפים מים בהדרגה, ולאחר מכן שמן זית.
• ללוש את הבצק עד לגמישות. זה ייקח כעשר דקות.
• יוצרים מהבצק כדור ולאחר מכן מרדדים אותו לגודל הרצוי.

יש מספר עצום של אפשרויות בצק ללא שמרים. זה יכול להיות הבצק העדין ביותר, לישה עם שמנת חמוצה או בתוספת גבינת קוטג'. ניתן להוסיף אווריריות לבצק על ידי הוספת מוצרי חלב מותסס, בירה או מים מינרלים.

בצק פיצה כמו בפיצריה

בפיצריה בצק פיצה פריך ומרדד דק, אבל בבית, להיפך, הוא לרוב אוורירי. אבל מה אם תרצו להכין פיצה בבית, כמו בפיצריה? התנורים של היום אינם נחותים בשום צורה מהיחידות המקצועיות בהן מצוידים מפעלי תעשיית המזון. לכן, זה מסתכם בדבר החשוב ביותר – המבחן.

אז, הנקודות העיקריות להכנת בצק דק:

רידוד נכון משחק תפקיד חשוב בהכנת בצק דק. הבסיס לבצק הוא שמרים, ומרכיביו יכולים להשתנות בהתאם לזמינותם בארסנל המטבח של עקרת הבית.

כדי לקבל פיצה קלאסית, הצטיידו ב:

• מים מחוממים מעט - 200 מ"ל
• שמרים יבשים - 1.5 כפית
• סוכר מגורען - 1.5 כפית
• מלח - 0.5 כפית
• קמח - 300 גרם
• שמן צמחי 2 כפות

1. מכינים בצק. כדי לעשות זאת, במיכל נפרד, מערבבים שמרים, סוכר, מלח וממיסים כף קמח במים חמים.
2. מכסים את הבצק במגבת נקייה ומניחים לתפיחה של 20-30 דקות. תהליך התסיסה יתחיל, ואמולסיה של המרכיבים תהפוך לקצף. זה יהיה האות להתחיל ללוש.
3. בקערה נפרדת מוסיפים לבצק את כל שאר החומרים ולשים את הבצק. העיקר לא "למלא" את הבצק בקמח יותר מדי; הוא צריך לצאת אלסטי, אבל לא הדוק, ולא להידבק לידיים.
4. מספר המרכיבים במתכון מחושב לשתי פיצות דקות. הרגע הכי חשוב הגיע - לרדד את הבצק הדק. מחלקים לשני חלקים ומרדדים בעזרת מערוך.

במולדת הפיצה - איטליה לא מרדדים את הבצק לבסיסו במערוך, יוצרים אותו בעצמות אצבעות ומגלגלים אותו פעמים רבות על כפות הידיים. זה הופך אותו לדק באמצע ועבה יותר בקצוות.

כשהעובי הסופי של הבצק מתאים לכם, מברישים את פניו ברוטב ומתחילים להכין את המילוי.

איך מכינים פיצה ביתית?

בחירת תוספות לפיצה היא קלה מאוד, כי יש מספר עצום של זנים. זה יכול להיות בשר, פירות ים, פטריות, כמו גם ירקות לפיצה צמחונית. אתה יכול להתנסות בבטחה בעניין הזה, כי לא משנה באיזה שילוב של מרכיבים תבחר, די קשה לקלקל את הפיצה. המנה הזו תצא טעימה אפילו לעקרות בית עם מעט ניסיון קולינרי. הנה אחת מהאפשרויות הרבות למעדן הטעים הזה.

פיצה "תוצרת בית"

מוצרים נדרשים:

• קמח - 300 גרם
• ביצים - 1 יחידה.
• חלב - 0.5 כפות
• חמאה - 1 כף
• מלח - קורט
• רוטב קטשופ או עגבניות - 1/4 חבילה
• מיונז - 1/4 חבילה
• נקניק מעושן - 250 גרם
• מלפפונים משומרים - 2 יח'.
• גבינה קשה - 150 גרם
• תבלינים לפי הטעם

1. מערבבים את הבצק: קודם טורפים את הביצים, מוסיפים מלח וקמח לחלב מעט חם.
2. ללוש היטב את הבצק ולאחר מכן לרדד בעזרת מערוך לעובי הרצוי, תלוי אם רוצים בצק עבה או דק. מחממים את התנור ל-180 מעלות.
3. בינתיים מכינים את המילוי, חותכים את כל המוצרים שנבחרו עבורו. מערבבים קטשופ עם מיונז, מוסיפים לתערובת זו את התבלינים האהובים עליכם. מברישים את הבצק ברוטב ומניחים עליו את המילוי.
4. מכניסים את הפיצה לתנור; זמן הבישול משתנה בהתאם למידת המוכנות של הבצק. זמן האפייה המשוער הוא 20 דקות, אבל התנור של כל אחד שונה, ועובי הבצק ישחק תפקיד חשוב. אז ברגע שהפיצה שלכם שחומה, הוציאו אותה מהתנור, פזרו עליה גבינה והחזירו אותה לכמה דקות נוספות. לאחר שהגבינה נמסה, אפשר להגיש את המנה.

מתכון לפיצה ביתית עם תמונות שלב אחר שלב

בצק פיצה מורכב מ:

• 0.5 כוסות חלב מחומם מעט
• 1/3 כפית מלח
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
• 1-2 כפות שמן חמניות או זית
• 1 כף קמח (קצת יותר אם יוצא נוזלי)
• 0.75 חבילות שמרים יבשים

שלבי בישול:

• בקערה נפרדת מערבבים תחילה היטב את הקמח והשמרים.
• יוצקים חלב עם שמן צמחי לקערה אחרת, מוסיפים מלח ופלפל.
• מערבבים חומרים יבשים עם נוזל ומכינים בצק.
• הבצק צריך להיות מעט דביק, אל תוסיף יותר מדי קמח. במתכון הזה הבצק צריך להיות כזה.
• משאירים את הבצק לתפיחה, מכוסה במגבת. תהליך זה ייקח כשעה.
• לאחר שהבצק גדל, ללוש אותו מעט בידיים על משטח מקומח.

• העבירו בזהירות את הבצק לתבנית האפייה והשתמשו בידיים כדי לפזר אותו על כל המשטח. הבצק יהיה די נוזלי עבור המנה הזו, כך שלא תוכל לרדד אותו עם מערוך.

• מברישים את פני הבצק במעט שמן.
• השכבה הראשונה של המילוי תהיה עגבניות, אחר כך נקניקיות וגבינה קשה מגוררת.

• מכניסים את תבנית הפיצה לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך חצי שעה.

• התוצאה היא פיצה טעימה עם בצק רך פריך. קונסולידציה!

פיצה זו יכולה להיות מגוונת לא רק עם נקניק, אלא גם עם ביצים, זיתים, עשבי תיבול, פטריות, אננס משומר, שום, ואפילו הרינג.

פיצה עם נקניק וגבינה בבית עם תמונה

פיצה, הכוללת נקניק וגבינה, היא המכונה הנפוצה ביותר. זה יוצא טעים בכל סוג של בצק, אבל כל מנה מוכנה תהיה מלאה בתווי טעם ייחודי משלה.

לעתים קרובות משתמשים בנקניקים מעושנים, כך שהפיצה יוצאת עם קצת תבלינים, אבל גם נקניק מבושל מתאים. אפשר גם לשלב זני נקניקיות, להוסיף פטריות, עוף או זיתים.

מה הסוד להכנת פיצה עם נקניק וגבינה?

המתכון הזה הוא דוגמה לפיצה עם ארבעה מרכיבים עיקריים: בצק שמרים, רוטב עגבניות, נקניק מעושן קשה וגבינה קשה.

למבחן אתה צריך:

• 400 גרם קמח
• 150 מ"ל מים
• ביצה 1
• 5 גרם שמרים
• מלח, סוכר
• 1 כף שמן צמחי

1. ראשית, מכינים את הבצק על ידי ערבוב שמרים וסוכר במים חמימים מעט, מוסיפים כמחצית מהקמח. הבצק אמור לתפוח כ-20 דקות.
2. לאחר שהבצק יוצר מכסה קצף, מוסיפים מלח עם הביצה והקמח הנותר, ללוש את הבצק.
3. בסוף הלישה, מברישים את הבצק בשמן צמחי ונותנים לו מבנה חלק. השאירו את הבצק לתפוח לפחות שעה, ובאופן אידיאלי שעתיים, הוא היה צריך להגדיל משמעותית את נפחו.
4. לאחר הזמן הנקוב, מפזרים קמח על פני השטח ולשים שוב היטב את הבצק, מרדדים לעוגה שטוחה שתתאים לגודל תבנית האפייה (ששימנתם מראש), והעבירו לשם.

למילוי אתה צריך:

• 250 גרם נקניקיות
• 100 גרם גבינה קשה
• עגבניות
• 50 גרם חמאה

1. חותכים את הנקניק והעגבניות לטבעות, מגררים את הגבינה על פומפיה גסה.
2. משמנים את הבצק בחמאה בטמפרטורת החדר, ומניחים את המילוי לפי הסדר הבא: נקניק, עגבניות, גבינה קשה. כדי להוסיף קצת תבלינים לפיצה, מוסיפים שום מגורר אחרי העגבניות.
3. מחממים תנור ל-200 מעלות ואופים את הפיצה במשך 30 דקות.
4. מקשטים את המנה המוגמרת בגבעול עשבי תיבול ומגישים על צלחת עגולה.

פיצה ביתית: המתכונים הכי טעימים

פיצה עם פירות ים

הרכב הבדיקה:

• 200 גרם קמח פרימיום
• 0.5 כפות מים מחוממים
• 0.5 כפות שמרים יבשים
• 1.5 כפית סוכר
• 0.75 כפית מלח
• 2 כפות שמן זית

המילוי מורכב מ:

• 250 גרם שרימפס (אפשר להוסיף פירות ים אחרים)
• 100 גרם גבינה קשה
• 5 עגבניות
• 0.5 כפית אורגנו מיובש
• 0.5 כפית בזיליקום מיובש
• שמן זית
• מלח פלפל

1. מנפים את הקמח ולשים את הבצק, תחילה מכינים את הבצק. הטכנולוגיה של תהליך זה מתוארת קצת יותר גבוה.
2. בינתיים מתחילים להכין את הרוטב. מקלפים מחצית מהעגבנייה מהקליפה והגרעינים, מעבירים במטחנת בשר או רסק בבלנדר. מוסיפים להם שמן זית ועשבי תיבול יבשים, מוסיפים מלח.
3. כשהבצק גדל, מרדדים שכבה של כחצי ס"מ, מברישים ברוטב ומכניסים לתנור שחומם מראש לחמש דקות.
4. מפשירים ומקלפים את השרימפס. מניחים את המילוי על הבסיס: שרימפס, גבינה, עגבניות חתוכים לטבעות. מלח, פלפל, מפזרים שמן זית.
5. מכניסים את הפיצה לתנור לעשר דקות נוספות ומתבלים בבזיליקום יבש.

פיצה בתנור: מתכונים מהירים

להכנת בצק פיצה טעים, אתה יכול להשתמש במתכונים שניתנו קודם לכן. לדוגמה, ניתן לאחסן בצק שמרים מגולגל במקפיא כך שלא תצטרכו לבזבז זמן בלישה בזמן הנכון. אם אתם אנשים עסוקים, תוכלו לרכוש בצקים מוכנים בסופר, שהמגוון שלו הולך וגדל מדי יום. ואל תדאג, אף אחד לא יחשב אותך כעקרת בית גרועה, כי בבחירת מבחן כזה, תראה תושייה ויצירתיות.

העיקר בהכנת פיצה הוא לקחת בחשבון את העדפות הטעם של מי שינסה אותה, והן שונות אצל כל אחד. לכן, להלן בחרנו מגוון וריאציות מילוי כדי לספק כל העדפת טעם.

פיצה מהירה במחבת עם תמונה

פיצה של דקה במחבת

מרכיבים נדרשים לפיצה:

• חזיר - 300 גרם
• עגבניות - 2 יח'.
• גבינה קשה - 100 גרם
• 2 כפות מיונז
• 4 כפות שמנת חמוצה
• ביצה 1 גדולה
• 7 כפות קמח

טכנולוגיית הכנת פיצה שלא תיקח יותר מעשר דקות:

1. ללוש את בצק הפיצה, הוא צריך להיות נוזלי. ראשית, לשלב מיונז, שמנת חמוצה וביצים, ולאחר מכן להוסיף קמח.
2. משמנים מחבת בשמן ויוצקים לתוכה את הבצק.
3. חותכים את הבשר לפרוסות גדולות ומניחים באופן שווה לאורך כל הבצק.
4. מניחים עגבניות חתוכות לטבעות ומעל גבינה מגוררת.
5. מניחים את המחבת על הכיריים ומכסים במכסה, מבשלים כעשר דקות. מוכנות המנה נקבעת על ידי הגבינה המומסת והבצק החום הזהוב, שיוצא בקלות מהמחבת.

כדי שהפיצה תיאפה בצורה אחידה, יוצקים לתבנית שכבת בצק לא עבה במיוחד.

זה הכל מוכן, תיהנו מהארומה והטעם המדהימים של פיצה!

מתכוני וידאו קלים ומהירים לפיצה ביתית

נסה מגוון רחב של אפשרויות הכנת פיצה כדי לגלות בדיוק אילו מהם אתה הכי אוהב! בתאבון!