Sveiki mano mieli skaitytojai. Jūs konservuojate pagal mano receptus ir jau seniai prašėte, kad pasakyčiau, kaip aš užsandarinu marinuotus pomidorus žiemai. Atsiprašome, nuotraukų nebuvo. Taigi susirinkau ir, galima sakyti, užfiksavau procesą.

Kaip visada aprašysiu kelis receptus, jie visi panašūs ir verti dėmesio bei pagyrų. Pastaruoju metu sandariai uždarau 1,5 ir 2 litrų stiklainius, kad galėčiau vieną kartą atidaryti ir valgyti. Štai kodėl aš naudoju receptą su marinatu. Uždarau be sterilizacijos, tai yra du kartus užpilu verdančiu vandeniu, o trečią – marinatu. Pomidorai pasirodo šiek tiek saldūs, labai skanūs, tiesiog skanūs ir puikus užkandis.

Gaunasi skanu, jei pridėsite Antonovkos obuolių griežinėlius. Skonis nepaprastas. Bandymui į 3 litrų stiklainį pabandykite įdėti 1 susmulkintą obuolį.

Kokius pomidorus pasirinkti konservavimui?

Preparatams reikia mažų pomidorų, jie turi lengvai tilpti į stiklainio kaklelį ir gerai jį suplakti. Daržovių odelė gana stora, kitaip ji iš karto plyš nuo verdančio vandens. Dėl tos pačios priežasties netinka pernokę ir minkšti pomidorai su įdubimais, juos geriau naudoti padažui. Bet nereikėtų imti ir žalsvų. Skirtingo brandumo pomidorų negalima uždaryti kartu. Yra žalių pomidorų receptai.

Neturi būti jokių puvimo požymių, pilkų dėmių ar vabzdžių suėstų vietų. Vienas toks vaisius gali sugadinti visą stiklainį.

Ideali versija konservavimui laikoma grietinėle ir to paties „kalibro“. Konservuoti vyšniniai pomidorai gražiai atrodo stiklainiuose. Nebūtina imti tik raudonų pomidorų mišinio su geltonais atrodo ryškiai ir įdomiai.

Kaip išsaugoti marinuotus pomidorus žiemai

Viskas prasideda nuo skardinių ir pačių pomidorų plovimo. Ruošinio sauga tiesiogiai priklauso nuo šios procedūros kruopštumo. Jei galite konservuoti pomidorus be sterilizacijos, tada prieš dedant daržoves būtinai išgarinkite stiklainius ir dangčius, jei juos sterilizuosite, tada pakanka kruopščiai išplauti indą su soda.

Marinavimas užtikrina ilgalaikį saugojimą dėl dviejų veiksnių: acto ir terminio apdorojimo. Jai reikia ypatingo dėmesio.

Metodas be sterilizacijos du kartus užpilant verdančiu vandeniu ir jį palaikant labiau tinka trijų litrų stiklainiams ir didelėms konservavimo partijoms. Patogiau marinuoti su sterilizaciniais litriniais stiklainiais su mažais pomidorais, pavyzdžiui, vyšniniais pomidorais. Kad gaminant jos nesprogtų, užtenka daržoves kelis kartus pabadyti šalia „viršaus“.

Ingridientai

• 5 kg pomidorų;
• 3 česnako galvutės;
• 1 lauro lapas kiekvienam stiklainiui;
• juodųjų pipirų žirnelių.

Savo nuožiūra galite pridėti petražolių, svogūnų žiedų, saldžiųjų paprikų.

Negaliu tiksliai pasakyti, kokia išeitis, tai priklauso nuo pomidorų dydžio ir pačių stiklainių. Gavau 4 skardines po 2 litrus. Marinatas buvo pagamintas iš 3 litrų vandens.

Norėdami paruošti marinatą 1 litrui vandens:

• druska - 1 valgomasis šaukštas;
• cukrus - 3-5 šaukštai cukraus (aš dedu 3, didesniam saldumui reikės 4-5 šaukštų);
• actas 9% – 50-60 ml.

1 būdas be sterilizacijos

Receptas paprastas, o pomidorai išeina skanūs, už ausų jų neatplėšsite. Ruošiniai nesunkiai stovės sandėliuke ar spintoje metus. Svarbiausia, kad saulės spinduliai ant jų nepatektų.

2 metodas su sterilizavimu

1. Prieskonius paskirstykite tarp išplautų stiklainių ir sandariai supakuokite pomidorus.
2. Paruoškite marinatą iš vandens, reikiamo kiekio druskos ir cukraus su actu. Kai gerai užvirs, supilkite į stiklainius. Uždenkite dangteliais, bet nesuvyniokite.
3. Sterilizuokite indą su pomidorais 15-20 minučių vandens puode. Ant keptuvės dugno būtinai uždėkite rankšluostį ir padėkite pomidorų skardines. Užpildykite karštu vandeniu iki stiklainių "pakabų" lygio. Neleiskite stipriai užvirti, kitaip jis gali patekti į jų vidų. Patikrinkite laiką nuo virimo momento.
4. Atsargiai išimkite karštus stiklainius iš vandens ir uždarykite.
5. Padėkite juos aukštyn kojomis, uždenkite vilnone antklode ar kažkuo šiltu, kol visiškai atvės maždaug parą.
6. Tada galite įdėti į sandėliuką ar rūsį saugojimui.

Receptas su aspirinu

Žinau, kad jie taip uždarė dar sovietmečiu. Ir daugelis žmonių vis dar prideda aspirino konservuodami. Tai mano mamos receptas, išbandytas daugelį metų. Ir ji buvo gera šeimininkė, gamino labai skaniai, su malonumu priimdavo svečius. Liūdna prisiminti, kad jos nebėra gyvųjų. Liko tik užrašai kulinariniame sąsiuvinyje.

Ingredientai kiekvienam 3 litrų stiklainiui:

• 1 valgomasis šaukštas druskos;
• 2-3 šaukštai cukraus;
• 60 ml 9% acto;
• 1 tabletė aspirino (acetilsalicilo rūgšties);
• 1 gabalas lauro lapų;
• 8 juodųjų pipirų.

Savo nuožiūra dėkite petražolių, krapų šakelių, aitriųjų paprikų, svogūnų, saldžiųjų paprikų.

Aspirino dėka pomidorai puikiai laikomi net ir be sterilizacijos. Nereikia jų kelis kartus apipilti verdančiu vandeniu. Tuščią indą reikia tik išgarinti prieš pilant, dangtelius kelias minutes palaikyti verdančiame vandenyje.

1. Pomidorus nuplaukite ir subadyti dantų krapštuku šalia stiebo.
2. Pirmiausia į kiekvieną išplautą stiklainį įdėkite lauro lapą ir juodųjų pipirų žirnelius. Jei pageidaujate, česnako skiltelės ir žolelės.
3. Užpildykite pomidorus iki pat viršaus, purtydami indus.
4. Užvirinti vandenį, nereikia ruošti marinato.
5. Į kiekvieną stiklainį įdėkite 1 stalviršį. šaukštą druskos, 2 ar 3 šaukštus cukraus, užpilti 60 ml acto 9 proc.
6. Įpilkite 1 tabletę acetilsalicilo rūgšties.
7. Užpilkite verdančiu vandeniu ir tada susukite. Patikrinkite, ar nėra nuotėkio iš po dangčio.
8. Stiklainius po „kailiuku“ dangteliais nuleisk maždaug parai. Be šaldytuvo galima laikyti metus.

Ryškūs, gražūs ir neįtikėtinai skanūs marinuoti, malonaus saldumo pomidorai yra puikus užkandis prie bet kokio patiekalo. Jų skonis panašus į statines. Nėra aspirino poskonio. Jie padės jums per šventes ir papildys jūsų pietus. Būtinai išbandykite naująjį receptą ir savo atsiliepimus parašykite komentaruose, gal kam nors pravers jūsų patirtis.

Šie pomidorų ruošiniai skirti toms uolioms šeimininkėms, kurios savo soduose užsiaugino ištaigingą pomidorų derlių ir nori juos išsaugoti. Pomidorų ruošinių receptų yra begalė, tai natūralūs pomidorai, kečupai ir pomidorų pasta, sūdyti ir marinuoti pomidorai, salotos ir patiekalų asorti ir net žalių pomidorų uogienė... Kaip sakoma - rinkitės ragauti! Mes paruošėme skaniausių ir neįprastiausių receptų pasirinkimą. Taigi, pomidorų ruošiniai.

Pomidorai savo sultyse.Šiems konservams paruošti tinka maži apvalūs arba ovalūs 3–4 cm skersmens pomidorai. Pomidorus perpjaukite skersai, blanširuokite verdančiame vandenyje 1–2 minutes, tada panardinkite į ledinį vandenį. Oda lengvai pašalinama. Paruoškite pomidorų sultis: pernokusius pomidorus troškinkite ant silpnos ugnies, pertrinkite per sietelį. Į gautas sultis įpilkite druskos 50–60 g 1 litrui, padėkite ant ugnies ir užvirkite. Nuluptus pomidorus sudėkite į sterilizuotus stiklainius, pakratydami, kad pomidorai tvirčiau tilptų, užpilkite verdančia sultimis ir padėkite sterilizuoti. Puslitrinius stiklainius sterilizuoti 5-8 min., litrinius 10-12 min. Suvynioti.

2,5 kg pomidorų,
1 ankštis aitriosios paprikos,
1 PC. saldzioji paprika,
10 juodųjų pipirų,
5 kvapiųjų pipirų žirneliai,
1 šaknis su petražolėmis,
1 morka,
2 litrai vandens,
30 g druskos,
60 g cukraus,
4 arb 80% acto.

Paruošimas:
Pomidorus supjaustykite skersai, blanširuokite verdančiame vandenyje 1-2 minutes, sudėkite į ledinį vandenį, nuimkite odelę. Saldžiąsias paprikas nulupkite ir supjaustykite plačiomis juostelėmis. Aitriosios paprikos ankštį nuplaukite, morkas supjaustykite griežinėliais, petražolių šaknį taip pat supjaustykite griežinėliais, žalumynus stambiai supjaustykite. Pomidorus ir daržoves sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir užpilkite verdančiu sūrymu. Stiklainius sudėkite į puodą su šiltu vandeniu, užvirkite ir sterilizuokite 20 minučių. Tada įpilkite acto ir susukite.

Sūdyti pomidorai pagal seną receptą. Pomidorai pagal šį receptą ruošiami statinėje, kibire ar keptuvėje. Ant indo dugno išdėliokite juodųjų serbentų lapus, išdėliokite tvirtus, šiek tiek neprinokusius pomidorus, apibarstydami juos juodųjų serbentų lapeliais. Paruoškite sūrymą: 12 litrų vandens - 2 puodeliai cukraus, 1 puodelis druskos, 15 lauro lapų, 1 šaukštelis. juodųjų pipirų, 1 arb. Išvirkite kvapiųjų pipirų žirnelius, atvėsinkite, suberkite 100 g sausų garstyčių, išmaišykite ir palikite pastovėti. Kai tik sūrymas taps skaidrus, užpilkite juo pomidorus, ant viršaus uždėkite švarų skudurėlį ir nuspauskite. Padėkite šaltai.

Sūdyti pomidorai maišelyje. Tai originalus pomidorų marinavimo plastikiniame maišelyje receptas. Vidutinio prinokimo pomidorus nuplaukite, paruoškite vyšnių, serbentų, salierų ir krapų lapelius. Jei galite rasti cukrinių runkelių, gerai, tai atitolina oksidacinius procesus. Į maišelį dedame sluoksnį žalumynų, po to sluoksnį pomidorų, vėl sluoksnį žalumynų, smulkintų cukrinių runkelių ir vėl pomidorų, ant viršaus dedame sluoksnį žalumynų. Tvirtai užriškite maišelį ir įdėkite į statinę ar dėžutę. Po dviejų dienų pomidorų ir žolelių mišinį užpilkite sūrymu. Sūrymas ruošiamas taip: paimkite pusę maišelio talpos vandens, įberkite druskos, įberkite krapų, aitriųjų ir kvapiųjų pipirų, lauro lapelio ir viską išvirkite (1,5 l vandens - 100 g druskos, prieskonių ir žolelių pagal skonį). Atvėsinkite, perkoškite ir supilkite į maišelį. Tvirtai užriškite maišelį.

Konservuoti pomidorai su vynuogėmis

Ingredientai 3 litrų stiklainiui:
1 saldžiosios paprikos,
1 paprikos,
3 skiltelės česnako,
2 lauro lapai,
5 serbentų lapeliai,
4 vyšnių lapeliai,
10 juodųjų pipirų,
1 krieno lapas
2 krapų šakelės,
1 valgomasis šaukštas. druskos,
1 valgomasis šaukštas. Sachara,
1 kekė vynuogių,
pomidorai.

Paruošimas:
Pomidorus nuplaukite ir keliose vietose supjaustykite. Į sterilizuotus stiklainius suberkite prieskonius, pomidorus, vynuoges, druską, cukrų, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 20 min. Tada nupilkite vandenį, užvirinkite, supilkite atgal į stiklainius ir susukite.

Desertiniai pomidorai obuolių sultyse. Vidutinio dydžio pomidorus keliose vietose supjaustykite ir pusę minutės blanširuokite verdančiame vandenyje. Obuolių sultis išvirti su druska ir cukrumi (1 litrui sulčių - 30 g druskos, 30 g cukraus). Paruoštus pomidorus sudėkite į sterilizuotus 3 litrų stiklainius, įmeskite 8-10 citrinžolės lapelių, 5 minutes užpilkite verdančiu vandeniu. Tada įdarą nusunkti, vėl užvirti, užpilti ant pomidorų. Pakartokite šią procedūrą dar kartą. Suvynioti.

Gurmaniški pomidorai su raudonųjų serbentų sultimis. Pomidorus keliose vietose įsmeikite mediniu dantų krapštuku ir pusę minutės blanširuokite verdančiame vandenyje. Paruoškite įdarą: 1 litrui vandens - 300 ml raudonųjų serbentų sulčių, 50 g medaus, 50 g druskos, užvirinti. Paruoštus pomidorus sudėkite į sterilizuotus stiklainius, įberkite po 30 g melisos ir peletrūno lapų, užpilkite verdančiu sultiniu, po 5 minučių nukoškite ir vėl virkite. Dar kartą supilkite, nukoškite, užvirinkite, pakartokite procedūrą dar kartą, susukite.

Vyšnių skonio pomidorai

Ingridientai:
2 kg pomidorų,
5 vyšnių šakelės su lapais,
1 litras vandens,
100 g cukraus,
50 g druskos,
3 g citrinos rūgšties.

Paruošimas:
Prinokusius pomidorus nuplaukite, nuskabykite iš stiebo pusės ir sudėkite į stiklainį kartu su vyšnių šakelėmis, ištiesdami šakas vertikaliai išilgai stiklainio sienelių, prispausdami su pomidorais. Vandenyje ištirpinkite druską, cukrų, citrinos rūgštį, užvirinkite ir užpilkite ant pomidorų. Pasterizuoti 10 minučių, susukti.

Pomidorai želatinoje. Sūrymui reikės 4 litrų vandens, 100 g druskos, 500 g cukraus, prieskonių (kvapiųjų pipirų, cinamono, lauro lapų, krapų, gvazdikėlių – pagal skonį), 200 g vandens ir 11 šaukštų želatinos. Nurodyto kiekio turėtų užtekti keturiems 3 litrų stiklainiams. Želatiną ištirpinti 200 g vandens, leisti išbrinkti 2-4 val. Didelius, tankius pomidorus supjaustykite į 4-6 dalis. Svogūną supjaustykite žiedais (kiekvienam stiklainiui reikės 2-3 didelių svogūnų). Paruoškite sūrymą: vandenį, druską, cukrų ir prieskonius užvirinkite 5 minutes, suberkite išbrinkusią želatiną, išmaišykite. Pomidorus ir svogūnus sudėkite į stiklainius, supilkite į stiklainius. Sterilizuokite 3 litrų stiklainius 20-30 minučių. Prieš kočiodami į kiekvieną stiklainį įpilkite po 1 arbatinį šaukštelį. acto esencija.

Pomidorai su agrastais. Kiekvienam 3 litrų stiklainiui reikės maždaug 1 litro įdaro: 1 litrui vandens - 50 g druskos, 50 g cukraus. Pomidorus subadykite mediniu dantų krapštuku ir pusę minutės blanširuokite verdančiame vandenyje. Agrastus išrūšiuokite, nupjaukite stiebus ir subadyti mediniu dantų krapštuku. Paruoštus pomidorus sudėkite į stiklainius, apibarstykite agrastais, užpilkite verdančiu padažu. Po 5 minučių įdarą nukoškite, užvirinkite, vėl supilkite, pakartokite dar kartą, susukite.

Pomidorai su česnaku obuolių sultyse. 3 litrų stiklainiui reikės maždaug 1 litro įdaro: 1 litrui obuolių sulčių - 50 g druskos, 50 g cukraus. Pomidorus susmulkinkite ir pusę minutės blanširuokite verdančiame vandenyje. Česnaką nulupkite, bet nepjaustykite! Pomidorus sudėkite į stiklainius, pabarstykite česnaku, užpilkite verdančiu padažu. Susukite, apverskite, atvėsinkite.

Pomidorai su svogūnais obuolių sultyse ruošiami taip pat, kaip ir ankstesniame recepte, tik tas skirtumas, kad 1 litrui obuolių sulčių reikia 30 g druskos ir 30 g cukraus. Svogūną supjaustykite dideliais žiedais, kartu su pomidorais sudėkite į stiklainius, užpilkite verdančiu padažu ir susukite.

Žaliųjų pomidorų ikrai

Ingredientai 1 kg ikrų:
600 g žalių pomidorų,
200 g morkų,
100 g pomidorų padažo,
50 g svogūnų,
25 g petražolių šaknų,
15 g druskos,
10 g cukraus.

Paruošimas:
Pomidorus, morkas, petražolių šaknį, svogūnus iškepkite orkaitėje (galima pakepinti augaliniame aliejuje), atvėsinkite, sumalkite, įberkite druskos, cukraus, prieskonių, pomidorų padažo, išmaišykite. Sudėkite į puodą, užvirkite ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Uždenkite stiklainius sausais sterilizuotais dangteliais, sterilizuokite 1 valandą ir susukite.

Pomidorai su saulėgrąžų aliejumi. Paruoškite marinatą: 1 litrui vandens - 10 lauro lapų, 15 juodųjų pipirų žirnelių, 15 gvazdikėlių, 3 valg. druskos, 2 v.š. Sachara. Viską užvirinkite, įpilkite 3 valg. 9% acto. Į litrinių stiklainių dugną įdėkite 2 lauro lapus, 6 juodųjų pipirų žirnelius ir žiedais supjaustytą svogūną. Tada sandariai išdėliokite per pusę perpjautus storus raudonus pomidorus, dėkite juos perpjauta puse žemyn. Taip pat ant viršaus uždėkite keletą svogūnų žiedų. Supilkite marinatą, sudėkite į puodą su šiltu vandeniu ir sterilizuokite nuo užvirimo 15 minučių, uždengę dangčiu. Prieš sandariai uždarydami, į kiekvieną stiklainį įpilkite tiek augalinio aliejaus, kad jis visiškai padengtų marinatą 2-3 mm sluoksniu. Suvynioti.

Ingredientai 1 litro stiklainiui:
500 g žalių pomidorų,
20 g česnako,
10 g druskos,
50 g 6% acto,
70 g salierų žalumynų,
350 g vandens.

Paruošimas:
Žaliems pomidorams nupjaukite kepures, česnaką nulupkite, žalumynus smulkiai supjaustykite. Į pomidorų sėklų lizdus įdėkite 1-2 skilteles česnako, sutankinkite žolelėmis ir pasūdykite. Paruoštus pomidorus dėkite į platų dubenį, paspaudę ir palikite šaltai 4-5 dienas. Tada nupilkite sūrymą ir užvirinkite. Pomidorus sudėkite į stiklainius, užpilkite verdančiu sūrymu, puslitrinius stiklainius sterilizuokite 5-7 min., litrinius 8-10 min. Suvynioti.

Pomidorai "Vologda"

Ingridientai:
3 kg pomidorų,
1 kg svogūno,
1 kg saldžiosios paprikos,
5 česnako galvutės,
5 žirneliai kvapiųjų pipirų.
Marinatui:
2 litrai vandens,
3 valg. druskos,
6 valg. Sachara,
1 valgomasis šaukštas. 70% acto,
2 valg. daržovių aliejus.

Paruošimas:
Stiprius raudonus pomidorus supjaustykite į 4 dalis, svogūnus ir saldžiąją papriką – žiedais, česnaką susmulkinkite. Stiklainius sterilizuoti, sluoksniuoti pomidorus, paprikas, svogūnus, česnakus, daržoves užpilti karštu marinatu. Sterilizuokite: pusė litro - 10 minučių, litras - 15 minučių. Susukite ir apverskite, kol visiškai atvės. Dėl česnako marinatas bus drumstas, bet tai gerai.

Pomidorų sultys su minkštimu. Prinokę ir pernokę ryškių spalvų pomidorai nuplaunami, nulupami ir verdami ant silpnos ugnies. Pertrinkite per sietelį (arba sumalkite trintuvu), supilkite į puodą, virkite 30 min., supilstykite į sterilizuotus stiklainius ar butelius, sterilizuokite 30 min 90ºC temperatūroje. Suvynioti. Naudodami galite įpilti citrinos sulčių.

Pomidorų-obuolių padažas

Ingridientai:
6 dideli pomidorai,
2 puodeliai pjaustytų obuolių
3 saldžiosios paprikos,
2 puodeliai razinų,
1 puodelis susmulkinto svogūno,
3,5 stiklinės cukraus,
¼ puodelio druskos
3 stiklinės vyno arba 9% acto,
60 g sausų garstyčių,
2 valg. malto imbiero.

Paruošimas:
Pomidorus nulupkite ir supjaustykite į 4 dalis. Iš saldžiųjų paprikų pašalinkite sėklas. Susmulkinkite obuolius ir svogūnus. Visus produktus suberkite į puodą, suberkite razinas, cukrų, druską, sausas garstyčias, actą, imbierą ir virkite ant silpnos ugnies 2 valandas. Atvėsinkite, sudėkite į stiklainius, uždarykite plastikiniais dangteliais. Laikyti šaldytuve.

Aštri pomidorų pasta

Ingridientai:
3 kg pomidorų,
500 g svogūnų,
300-400 ml 9% acto,
2-3 lauro lapai,
300-400 g cukraus,
5-6 juodųjų pipirų žirneliai,
3-4 kadagio uogos,
druskos pagal skonį.

Paruošimas:
Prinokusius pomidorus ir svogūnus susmulkinkite ir garinkite emaliuotoje keptuvėje po dangčiu ant silpnos ugnies, tada pertrinkite per sietelį ar kiaurasamtį. Actą pakaitiname, suberiame prieskonius, užviriname, atvėsiname ir supilame į pomidorų masę. Tešlos trečdalį pavirkite ant silpnos ugnies, pagardinkite cukrumi, druska ir garstyčiomis, pavirkite kelias minutes, dar karštą paskleiskite ir susukite.

Virti žali pomidorai (mėsos prieskoniai)

Ingridientai:
1 kg žalių pomidorų,
500 g cukraus,
500 ml 5% acto,
1 valgomasis šaukštas. druskos,
1 valgomasis šaukštas kario miltelių,
6 skiltelės česnako,
1 šaukštelis kmynų,
šiek tiek raudonos aitriosios paprikos, imbiero, razinų.

Paruošimas:
Sumalkite visus ingredientus, sumaišykite ir virkite ant vidutinės ugnies 1 valandą. Karštą sudėkite į stiklainius ir susukite.

Žaliųjų pomidorų uogienė. 1 kg pomidorų - 1,2 kg cukraus ir 1 stiklinė vandens. Nuplaukite mažus mėsingus pomidorus, pašalinkite stiebus ir pašalinkite sėklas. Paruoškite sirupą, panardinkite į jį pomidorus ir palikite per naktį. Tada uždėkite ant ugnies ir virkite 1-1,5 valandos. Virimo pabaigoje įpilkite 2 g citrinos rūgšties. Sudėkite į sterilizuotus stiklainius.

Raudonųjų pomidorų uogienė. 1 kg pomidorų - 1 kg cukraus, 1 stiklinė vandens. Paruoškite sirupą, sudėkite mažus raudonus pomidoriukus (būtinai sveikus!), uždėkite ant ugnies ir virkite 30 minučių, palikite per naktį. Kitą dieną vėl užvirkite uogienę, nugriebkite putas, įpilkite šiek tiek vanilino ir virkite. Vėl nuimkite putas ir palikite per naktį. Kitą rytą uogienę baikite virti ir supilstykite į švarius stiklainius. Jei taip išvirsite pernokusius pomidorus, gausite uogienę.

Tai yra skirtingi pomidorų ruošiniai. Sėkmės tau!

Larisa Shuftaykina

Sveiki visi! Tęsiame išsaugojimo temą. Norėtųsi daugiau gėrybių susikaupti žiemai, kad vėliau akis galėtų džiaugtis pilnu sandėliuku. O šiandien populiari tema – marinuoti pomidorai. Jie uždaromi beveik taip pat dažnai, kaip ir tie, apie kuriuos rašiau anksčiau. Ir tai nenuostabu, nes saldžiarūgštis, kartais aštrus pomidorų skonis negali nepatikti. Siūlau 12 šio preparato paruošimo receptų vienu metu!

Ir dar keli žodžiai apie tai, kas svarbu. Konservavimui reikia naudoti tik stambią akmens druską. Niekada nenaudokite joduotos arba papildomos druskos.

Pirmiausia bankai turi būti sterilizuoti bet kokiu patogiu būdu. Tai taikoma absoliučiai visiems šiandien svarstomiems receptams. Pirmiausia stiklinę nuplaukite soda, o tada palaikykite virš garų, kol taps skaidrus (vandens lašai nutekės žemyn). Jei turite elektrinę orkaitę, galite joje sterilizuoti. Stiklainius pašaukite į šaltą orkaitę, įkaitinkite iki 150 laipsnių. Įkaitinus indą palaikyti orkaitėje 15-20 min. Tada neimkite jų iš karto, o leiskite atvėsti palaipsniui.

Šis preparatas savo išvaizda iš karto skiriasi nuo visų kitų receptų. Atrodo, kad iškrito sniegas ir uždengė pomidorus. Rezultatas – pomidorai „sniege“. Tai gražu, bet ir labai skanu. Be to, jums nereikia naudoti daugybės įvairių prieskonių ir žolelių, čia pagrindinis vaidmuo tenka česnakui. Išbandykite šį būdą, kad išsaugotumėte raudonas daržoves ir nustebintumėte savo artimuosius (siurprizas bus malonus!).

• pomidorai - 2 kg
• vanduo - 1,5 l
• tarkuotas česnakas - 1 valgomasis šaukštas. su čiuožykla
• druska - 1 valgomasis šaukštas.
• cukrus - 100 gr.
• actas 9% - 2 šaukštai.

Kaip gaminti:

1. Pomidorus nuplaukite ir nusausinkite. Vaisius geriau rinktis ne itin didelius, kad daugiau jų tilptų į stiklainį. Sudėkite pomidorus į paruoštus sterilizuotus indus. Nespauskite per stipriai, palikite daržoves nepažeistas ir nesuskilusias.

Galite naudoti bet kokio dydžio stiklainius. Pavyzdžiui, vienam litrui reikės 0,5 litro vandens, 1/3 a.š. druskos, 33 gr. cukraus, 2/3 a.š. acto, 1/3 a.š česnako. Ir jei naudojate tris talpyklas 1 litrui, tada paimkite normą, kaip nurodyta ingredientų sąraše. Arba tiek pat galima paimti dvi pusantros skardines.

2. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, kad jie sušiltų. Uždenkite dangčiu ir palikite pastovėti 15 minučių.

3. Česnaką nulupkite ir sutarkuokite smulkia tarka. Arba perleiskite jį per presą. Norėdami greitai nulupti česnako galvutę, nupjaukite šaknį, sutrinkite peiliu, sudėkite į dubenį ir uždenkite dangčiu. Energingai suplakite dubenį ir jo turinį (galite net šokti). Atidarykite dangtelį ir česnaką nulupkite. Taip įprastą darbą galite atlikti smagiai ir greitai.

4.Tuo tarpu paruoškite sūrymą. Supilkite vandenį į puodą ir užvirkite. Įpilkite druskos ir cukraus, ištirpinkite visus kristalus. Porą minučių pavirkite marinatą. Išjunkite ugnį ir įpilkite acto.

5. Nupilkite karštą vandenį, kuris buvo užpiltas ant pomidorų. Būkite atsargūs, kad nenudegtumėte. Ant viršaus uždėkite tarkuotą česnaką ir iki pat viršaus užpilkite paruoštu sūrymu. Galite leisti marinatui šiek tiek išsilieti iš stiklainio.

6. Susukite ruošinius su dangčiais, kurie prieš tai buvo verdančiame vandenyje. Gatavą vyniotinį šiek tiek pasukite, kad česnakas nuslūgtų. Tokiu atveju sūrymas gali tapti šiek tiek drumstas. Nesijaudinkite, tai normalu, išsiskiria česnako aliejus.

7. Gautą skanumyną apverskite aukštyn kojomis, įsukite į antklodę, kad lėtai atvėstų ir sterilizacija tęstųsi. Palikite konservus parai, o tada padėkite į tamsią vietą, kur neprasiskverbia saulės spinduliai.

8. Jau Naujųjų metų dieną galite atidaryti stiklainį ir išbandyti, kas atsitiko. Pažadu, bus skanu!

Marinuoti vyšniniai pomidorai turi mirti

Norite pasigaminti skanių konservų, kad galėtumėte juos padėti ant šventinio stalo ir patiekti vakarienei? Šis receptas yra būtent tai, ko jums reikia. Mažus pomidorus labai patogu valgyti, jie yra saldaus skonio, o dėl tam tikrų prieskonių jie bus šiek tiek traškesni, tankesni.

Ingredientai (pusės litro stiklainiui):

• vyšniniai pomidorai
• krieno šaknis - mažas gabalėlis
• juodieji pipirai - 3 vnt.
• česnakas - 1 skiltelė
• lauro lapas - 0,5 vnt.
• krapų skėtis - 1 vnt. mažas (galite paimti krapų sėklas)
• estragonas - 0,5 šakelės

Marinatui:

• vanduo - 1 l
• druska - 1 valgomasis šaukštas.
• cukrus - 2 šaukštai.
• actas 9% - 2 šaukštai.

Virimo būdas:

1. Vyšninius pomidorus nuplaukite ir dantų krapštuku padarykite 4 pradūrimus aplink stiebą. Tai būtina, kad iš pomidorų lengvai išeitų oras, o sūrymas taip pat lengvai patektų į vidų. Tokiu atveju oda nesutrūkinės.

Tokiems preparatams galite paimti mažus stiklainius, pusės litro ar litro. Pomidorai nedideli ir puikiai tiks.

2. Į kiekvieno indelio dugną suberkite visus paruoštus aromatinius prieskonius: krapus, peletrūną, lauro lapą, česnaką, pipirų žirnelius, krieno šaknį. Prieskonių kiekis gali būti paimamas pagal skonį ir prieinamumą, nėra reikalingų proporcijų. Jei norite aštresnio, dėkite daugiau krienų ir česnako, jei aromatingesni, sutelkite dėmesį į žoleles.

3.Nespausdami rankomis pomidorus sudėkite į stiklainius.

4.Pagaminkite sūrymą. Į puodą supilkite vandenį, įberkite druskos ir cukraus. Padėkite ant ugnies ir užvirinkite. Virkite dvi minutes, tada įpilkite acto. Nereikia virti acto, kad jis neišgaruotų.

5.Paruoštu sūrymu užpilkite pomidorus ir uždenkite steriliais dangteliais.

Kad stiklainis nesuplyštų nuo verdančio vandens, po juo padėkite plono peilio galiuką arba pastatykite ant metalinio stovo.

6. Belieka sterilizuoti konservuotą maistą. Paimkite didelę ir plačią keptuvę. Dugną būtinai uždenkite medvilniniu audiniu. Padėkite stiklainius (atsargiai, jie karšti!) ant šio audinio. Į keptuvę supilkite karštą vandenį, kurio lygis turėtų siekti stiklainių pakabas. Vanduo išpilamas karštas, nes pomidorai jau užpildyti karštu sūrymu. Jei pilsite šaltą vandenį, dėl temperatūros pokyčių stiklas plyš.

7.Vandeniui užvirus, litrinius stiklainius sterilizuokite 10 minučių, trijų litrų stiklainius 15 minučių ant silpno virimo. Dezinfekuotus konservus išimkite iš verdančio vandens ir susukite. Stiklą patogu išimti specialiu pincetu, mažesnė tikimybė nusideginti.

8. Dėkite gabalėlius ant dangtelių ir leiskite visiškai atvėsti. Įsitikinkite, kad stiklainiai yra sandariai uždaryti ir sūrymas neprateka. Tai viskas. Gana lengva paruošti skanius marinuotus vyšninius pomidorus žiemai.

Raudoni pomidorai marinuoti su garstyčiomis žiemai

Garstyčių sėklos – dažnas konservavimo svečias. Galite juos naudoti arba galite naudoti pomidorus. Jūsų pasiruošimas šiam receptui pasirodys labai kvapnus, nes jų taip pat bus pridėta. Be to, marinuotų vaisių skonis bus šiek tiek saldus.

Ingredientai (2 litrų stiklainiui):

• pomidorai
• bazilikas - 3 šakelės su lapeliais
• garstyčių sėklos - 1 valgomasis šaukštas.
• česnakai - 2-3 gvazdikėliai
• cukrus - 6 desertiniai šaukštai
• druska - 1,5 desertiniai šaukštai
• acto rūgštis 70% - 1 des.l.

Paruošimas:

1.Kaip matote, ingredientai pateikiami dviejų litrų stiklainiui. Jei marinuosite trijų litrų talpos inde, tuomet imkite 6 šaukštus cukraus ir 1,5 šaukšto druskos. Acto esencijai reikės 1 a.š. Indą iš anksto sterilizuokite ir ant dugno padėkite baziliko šakeles (geriau prieš tai nuplikykite verdančiu vandeniu), garstyčių sėklas, smulkintą česnaką ir pipirų žirnelius.

2. Nuplautus pomidorus sandariai sudėkite į stiklainį, tačiau per daug nesuspauskite, kad vaisiai liktų nepažeisti.

3. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, užpildydami visą indą iki kraštų. Uždenkite steriliu dangteliu ir palikite, kol atvės (stiklainis turi būti pakankamai šiltas, kad jį būtų galima tvarkyti plikomis rankomis).

4.Į puodą supilkite šiltą vandenį, įberkite druskos ir cukraus, virkite vieną ar dvi minutes. Supilkite acto rūgštį tiesiai į patį stiklainį.

5.Paruoštu sūrymu užpilkite pomidorus ir susukite. Apverskite, apvyniokite po kailiu ir palikite parai atvėsti. Sterilizavimo procesas bus tęsiamas po antklode. Belieka preparatus padėti į saugyklą ir laukti skanios žiemos.

Saldūs pomidorai su actu be sterilizacijos 1 litro stiklainiuose

Tai saldžių pomidorų receptas, minimalus prieskonių rinkinys, nereikia jokių šviežių žolelių. Tokie preparatai gerai laikomi, o žiemą džiugina savo skoniu. Jei mėgstate rūgščius marinuotus pomidorus, gali nepatikti saldus variantas, iš karto perspėju. Tačiau visi, kurie turi smaližių, galės patenkinti savo sielą pagal šį receptą.

Ingredientai 3 litrų stiklainiams:

• pomidorai - 1,6-1,8 kg
• vanduo - 1,5 l
• druska - 1 valgomasis šaukštas. su čiuožykla
• cukrus - 200 gr.
• lauro lapas - 3 vnt.
• juodieji pipirai - 5 vnt.
• kvapieji pipirai - 5 vnt.
• gvazdikėliai - 5 pumpurai
• krapų sėklos - 1/2 šaukštelio.
• actas 9% - 100 ml

Paruošimas:

1. Stiklainius išplaukite su soda ir sterilizuokite. Dangtelius užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 5 minutes. Pomidorus nuplaukite ir nusausinkite, kad ant jų neliktų žalio vandens.

2. Pomidorus sudėkite į paruoštus stiklainius. Bet kad jie nesprogtų dėl terminio apdorojimo, padarykite pradūrimus šalia kotelio. Kiekvieną vaisių galite du kartus persmeigti šakute arba atlikti 4 pradūrimus dantų krapštuku.

3. Pomidorus iki pat viršaus užpilkite verdančiu vandeniu. Kad stiklas nesudužtų, pilkite ne iš karto iki krašto, o dalimis, kad stiklainiai spėtų sušilti.

4.Gabelius uždenkite dangteliais (išimkite iš verdančio vandens šakute ar pincetu) ir palikite 15 min.

5.Naudodami specialų nailoninį dangtelį su skylutėmis, išleiskite vandenį iš stiklainių ir vėl uždenkite metaliniais dangteliais. Išmatuokite vandens kiekį, jis turėtų būti 1,5 litro. Jei pasirodys mažiau, pridėkite daugiau. Į vandenį suberkite druską ir cukrų, taip pat visus sausus prieskonius – juoduosius ir kvapiuosius pipirus, lauro lapą, gvazdikėlius ir krapų sėklas. Virkite dvi minutes po užvirimo.

Krapų sėklų galima nusipirkti bet kurioje vaistinėje ir panaudoti konservavimui.

6.Kai cukrus ir druska ištirps, išjunkite ugnį ir supilkite actą, išmaišykite.

7. Pomidorus iš karto užpilkite verdančiu marinatu, kad šiek tiek išsilietų per stiklainio kraštą. Ir sandariai užsukite dangtelius. Apverskite konservuotą maistą aukštyn kojomis ir suvyniokite. Palikite, kol visiškai atvės. Jau po pusantro mėnesio galite atidaryti ruošinį ir išbandyti, kas atsitiko.

Konservuoti pomidorai su agurkais - asorti 3 litrų stiklainiuose

Pomidorus galite derinti su agurkais ir gausite skanų daržovių asortimentą. Pagal šį receptą agurkai bus traškūs, visos daržovės vidutiniškai saldžiarūgštės. Čia nenaudojamas actas, vietoj jo naudojama citrinų rūgštis. Konservuoto maisto sterilizuoti nereikia, tai atliekama du kartus užpylus verdančiu vandeniu.

Ingredientai 3 litrų stiklainiui:

• agurkai
• pomidorai
• česnakai - 2 didelės gvazdikėliai
• krapų skėčiai - 3 vnt.
• vyšnių lapai - 4 vnt.
• serbentų lapai - 2-3 vnt.
• kvapieji pipirai - 4-5 vnt.
• juodieji pipirai - 6 vnt.
• druska - 2 šaukštai. jokios skaidrės
• cukrus - 5 šaukštai.

Kaip paruošti įvairius patiekalus:

1.Jei jau iškepėte, žinote, kad šias daržoves prieš marinavimą reikia paruošti ypatingai. Pirmiausia juos nuplaukite, nupjaukite galiukus ir 2-4 valandas pamirkykite šaltame vandenyje. Taip pasieksite gerą traškėjimą.

2.Pomidorus ir žoleles reikia labai gerai išplauti, kaip stiklainius. Į kiekvieno trijų litrų talpos indo dugną dėkite žalumynus (serbentų ir vyšnių lapelius, krapų skėčius), pipirų žirnelius ir smulkintą česnaką.

3. Ant prieskonių dėkite agurkus ir pomidorus. Griežtų proporcijų daržovėms nėra. Galite imti 50/50, galite turėti daugiau agurkų arba atvirkščiai, kaip norite.

Dažniausiai apačioje dedami agurkai, ant viršaus – pomidorai. Bet galima išdėlioti sluoksniais, kad vėliau būtų patogu gauti norimą daržovę.

4. Gautą asortimentą užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite stiklainius dangteliais (dangtelius iš anksto pamerkite į verdantį vandenį) ir leiskite daržovėms 15 minučių sušilti. Tuo tarpu užvirkite dar vieną vandens porciją.

5. Šiek tiek atvėsusį vandenį nupilkite iš stiklainių ir preparatus antrą kartą užpilkite verdančiu vandeniu (šviežiu) ir palikite 10-15 min. Tuo tarpu vėl užvirkite naują vandens porciją. Pasibaigus nurodytam laikui, nupilkite skystį iš stiklainių.

6.Į kiekvieną indą supilkite druską, cukrų ir citrinos rūgštį. Užpildykite verdančiu vandeniu iki kraštų ir sandariai uždarykite dangčiais. Kiekvieną stiklainį šiek tiek pakratykite, kad ištirptų druska ir cukrus. Tada apverskite konservus aukštyn kojomis ir palikite, kol atvės. Nereikia jo suvynioti.

Marinuoti pomidorus su svogūnais – labai skanus receptas

Manau, kad gaminate salotas iš šviežių pomidorų ir svogūnų. Tai klasikinis derinys, pomidorai mėgsta svogūnus. Taip pat galite juos marinuoti su šia daržove. Pasirodo skanu, jei leisite svečiams paragauti, jie tikrai paprašys savo taupyklės recepto.

Ingridientai:

• pomidorai
• svogūnas
• juodųjų pipirų žirnelių
• kvapiųjų pipirų kukurūzai

Marinatui 1 litrui vandens:

• druska - 1 valgomasis šaukštas.
• cukrus - 4 šaukštai.

70% acto rūgštis:

• 1 litro stiklainiui - 1 šaukštelis.
• už 2 litrų stiklainį - 1 des.l.
• 3 litrų stiklainiui - 1 valgomasis šaukštas.

Paruošimas:

1. Pomidorus nuplaukite ir nusausinkite. Dantų krapštuku giliai pradurkite kotelio pritvirtinimo vietą. Taip pat galite pradurti mažu peiliuku. Punkcija daroma taip, kad pomidorai būtų geriau pasūdyti, o odelė per daug nesprogtų.

2. Svogūną nulupkite ir supjaustykite maždaug 5 mm storio žiedais.

3. Stiklainius patogiu būdu išplaukite ir sterilizuokite. Į kiekvieno indo dugną įdėkite po griežinėlį svogūno ir iki pusės užpildykite indą pomidorais. Tada įdėkite dar 3-4 griežinėlius svogūno ir žiupsnelį juodųjų pipirų bei porą kvapiųjų pipirų žirnelių. Toliau užpildykite tuštumus pomidorais. Ant viršaus uždėkite dar porą svogūnų griežinėlių ir dar žiupsnelį pipirų.

Nereikia dėti krapų, krienų, česnako. Šie priedai šiame recepte netinka.

4. Ruošinius užpilkite verdančiu vandeniu ir uždarykite sterilizuotais dangčiais, kuriuos reikia iš anksto užvirinti ir iki šio momento palaikyti verdančiame vandenyje.

5. Palikite pomidorus, kol jie atvės, apie 30 minučių. Stiklainis stiklainis neturėtų nudegti. Išleiskite vandenį į keptuvę, kad būtų patogiau, naudokite dangtį su skylutėmis.

6.Išmatuokite vandens kiekį, kad žinotumėte, kiek cukraus ir druskos jums reikės. Skaičiavimas pateiktas 1 litrui. Dviejų litrų stiklainiui reikia maždaug 1 litro vandens. Į vandenį supilkite reikiamą kiekį cukraus ir druskos ir dėkite marinatą ant viryklės. Užvirinkite, maišykite, kol viskas gerai ištirps. Pavirkite porą minučių ir galite užpilti verdančiu sūrymu pomidorus.

7.Užpilkite actą ant kiekvieno stiklainio. Jei gaminate dviejų litrų talpos induose, tuomet reikia paimti 1 desertinį šaukštą acto rūgšties, 1 arbatinį šaukštelį litro, 1 valgomąjį šaukštą 3 litrų talpos. Uždenkite dangteliais ir susukite.

8. Apverskite suktukus ir parai uždenkite kažkuo šiltu. Šį konservavimą galima laikyti kambario temperatūroje, svarbiausia tamsioje vietoje.

Traškūs žali pomidorai su česnaku ir morkomis

Žalieji pomidorai yra tvirtesni nei prinokę. Tai reiškia, kad užsidarius žiemai jie nuo verdančio vandens neišsiskleis, o bus traškūs. Be to, siūlau juos ne tik marinuoti, o įdaryti morkomis ir česnaku. Rezultatas bus puikus užkandis, vyriškesnis, aštresnis, nes jame taip pat yra aitriųjų pipirų.

Ingredientai 1,5 litro stiklainiui:

• žali pomidorai – kiek jų pateks į stiklainį?
• morkų
• česnako
• čili pipirai - 0,5 vnt. (skonis)
• šviežios petražolės - 3 šakelės
• lauro lapas - 1 vnt.
• juodieji pipirai - 4 vnt.
• gvazdikėliai - 3 pumpurai

6 litrams marinato:

• vanduo - 2,5 l
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• actas 9% – 350 ml
• druska - 2 šaukštai.

Kaip gaminti:

1.Pradėkite nuo stiklainių plovimo ir sterilizavimo. Žalias daržoves taip pat reikia nuplauti ir išdžiovinti. Morkos ir česnakai bus naudojami kaip pomidorų įdaras. Šias daržoves reikia supjaustyti gana plonais griežinėliais. Vienam pomidorui reikės apie 0,5 skiltelės česnako.

2.Padarykite įpjovas ant žalių vaisių, į kuriuos bus įdėtas įdaras. Perpjaukite didelį vaisių skersai, bet ne iki galo, jei norite, kad vaisius būtų vienas. Į šias skylutes sudėkite morkų ir česnako gabalėlius. Nereikia tepti daug, kad pomidoras nesubyrėtų ir išlaikytų formą.

3. Į kiekvieno indelio dugną dėkite prieskonių – petražoles, lauro lapą, juoduosius pipirus, gvazdikėlius ir aitriąją papriką (ją supjaustykite žiedeliais). Įdarytus pomidorus sudėkite gana sandariai.

Į vieną stiklainį sudėkite maždaug tokio paties dydžio pomidorus – į vieną indą didelius, į kitą – mažus.

4.Paimkite plačią keptuvę, kurioje sterilizuosite konservus. Apačioje uždėkite audeklą, kad proceso metu stiklainiai nesutrūktų. Į šią keptuvę sudėkite užpildytus indus, uždenkite nuplikytais dangčiais ir iki pakabų užpildykite šiltu vandeniu.

5. Išvirkite marinatą. Į tinkamą indą supilkite 2,5 litro vandens ir užvirinkite. Įpilkite druskos ir cukraus, ištirpinkite ir virkite minutę. Supilkite actą ir užvirinkite. Dabar marinatą reikia supilti į pomidorų stiklainius. Sudedamųjų dalių sąraše nurodytas marinato kiekis 6 litrams preparatų. Tai gali būti 6 litrų stiklainiai, 4 - pusantro litro stiklainiai arba 2 trijų litrų stiklainiai.

6. Užpilkite marinatą iki pat viršaus, jei jis šiek tiek išsiliejo, tai gerai. Uždenkite pilnus stiklainius dangteliais. Pirmiausia palaukite, kol užvirs vanduo keptuvėje, kurioje dedami konservai. Tada sumažinkite ugnį ir sterilizuokite 1,5 l stiklainius 20 minučių, 15 minučių litrinius ir 30 minučių 3 litrų stiklainius.

7.Išimkite konservuotą maistą iš keptuvės ir užsandarinkite žiemai. Stiklainius apverskite, apvyniokite ir palikite parai. Tokius neįprastus pomidorus galėsite paragauti maždaug po dviejų mėnesių, kai jie pakankamai pasimarinuos ir įgaus aštrumo, rūgštumo, saldumo.

Kaip marinuoti pomidorus su aspirinu ir actu - paprastas receptas

Tai greičiausias receptas. Konservų sterilizuoti ir šildyti nereikia. Pomidorai užpilami verdančiu vandeniu ir iš karto susukami. Aspirinas didina rūgštingumą, todėl su juo produktai gerai laikosi. Jei abejojate, galite pabandyti susukti vieną stiklainį pagal šį receptą. O jei viskas klostysis sklandžiai, tai kitais metais viską galima padaryti daug didesnėmis apimtimis. Tiesiog nepamirškite pažymėti šio puslapio, kad neprarastumėte recepto.

Ingredientai 3 litrų stiklainiui:

• pomidorai
• česnakai - 2 gvazdikėliai
• juodųjų pipirų žirneliai (galite naudoti pipirų mišinį) - 10-12 vnt.
• krienų lapas - 1 vnt.
• druska - 1 valgomasis šaukštas.
• cukrus - 2 šaukštai.
• actas 9% - 50 ml
• aspirinas (acetilsalicilo rūgštis) - 3 tabletės

Virimo būdas:

1. Krieno lapą nuplaukite ir nuplikykite verdančiu vandeniu. Įdėkite jį į trijų litrų sterilizuoto stiklainio dugną. Pomidorai turi būti nuplauti ir išdžiovinti. Kiekviename pomidore dantų krapštuku padarykite duobutę stiebo srityje – taip sūrymas lengviau pateks į vidų. Prinokusius vaisius perlenkite iki pusės į stiklinį indą.

2. Suberkite česnaką (galite nesmulkintą, galite pjaustyti) bei pipirų žirnelius ir toliau pildykite stiklainį.

3. Ant daržovių uždėkite aspirino tablečių, druskos, cukraus ir acto. Ant viršaus užpilkite verdančiu vandeniu ir iš karto susukite. Stiklainį šiek tiek pakratykite, kad ištirptų visi birūs ingredientai. Uždėkite ruošinius ant dangtelių ir patikrinkite sukimo kokybę. Konservus labai gerai apvyniokite iš visų pusių keliais sluoksniais (rankšluostis, antklodė, antklodė, senas kailinis – jūsų pasirinkimas).

4.Leiskite pomidorams visiškai atvėsti. Pagal šį receptą marinuoti pomidorai skonis kaip statinių pomidorai. Išbandykite, tai labai paprasta.

Pomidorai su citrinos rūgštimi (be acto) su česnaku viduje

Ištraukus šį pomidorą iš stiklainio jūsų lauks netikėtas įdaras česnako pavidalu. Ir visi žinome, koks skanus yra marinuotas česnakas. Šiame recepte acto nėra, vietoj jo dėsime citriną.

• pomidorai
• česnako
• kvapieji pipirai - 2 vnt.
• juodieji pipirai - 5-6 vnt.
• gvazdikėliai - 2 vnt.
• lauro lapas - 1 vnt.

Marinatui 1 litrui vandens:

• cukrus - 150 gr. (6 šaukštai)
• druska - 35 gr. (1,5 šaukšto)
• citrinos rūgštis - 1 šaukštelis. su čiuožykla

Paruošimas:

1. Pomidorus nuplaukite ir nusausinkite servetėle. Česnaką nulupkite ir supjaustykite išilgai ilgomis juostelėmis. Ant kiekvieno pomidoro stiebo peiliu padarykite du skersinius pjūvius. Į gautą skylutę įkiškite česnako gabalėlį, įstumdami jį į vaisiaus vidų.

2. Imkite švarius, sterilizuotus stiklainius, 2 litrų tūrio (galite naudoti ir kitus, tik proporcingai padidinkite arba sumažinkite prieskonių kiekį). Į kiekvieno indo dugną dėkite po vieną lauro lapą, porą kvapiųjų pipirų žirnelių, 5-6 vnt. juodieji pipirai, du gvazdikėlių pumpurai. Tada užpildykite stiklinį indą pomidorais.

3. Stiklainius lėtai užpilkite verdančiu vandeniu iki viršaus. Uždenkite dangteliais, kuriuos reikia iš anksto nuplikyti. Leiskite pomidorams sušilti 10 minučių.

Kad stiklainiai nesuplyštų, po jais galite padėti metalinį peilį arba šaukštą užpilti verdančiu vandeniu.

4.Iš stiklainių išpilkite vandenį į puodą. Patogumui įsigykite specialų dangtelį su skylutėmis. Iš nusausinto skysčio reikės virti marinatą. Ir tai padaryti paprasta: į vandenį įpilkite cukraus, druskos ir citrinos rūgšties. Bet pirmiausia išmatuokite, kiek drėgmės nutekėjo. Į dviejų litrų talpos indą vidutiniškai telpa 1 litras vandens.

5. Sūrymą užvirinkite ir verdančiu supilkite į pomidorus. Susukite dangtelius, patikrinkite, ar nėra nuotėkio (pabandykite, ar dangtelis sukasi). Konservus apverskite, uždenkite rankšluosčiu ir leiskite atvėsti. O žiemą atidarysite tokį preparatą ir nepastebėsite, kaip greitai stiklainis ištuštėja, nes pasirodo labai skanu.

Marinuotų pomidorų su morkų viršūnėlėmis receptas

Iš karto pasakysiu, kad šis receptas buvo išbandytas per daugelį metų, o pomidorai pasirodė skanūs ir saldūs. Tokiu atveju jums nereikia naudoti jokių prieskonių ar žolelių, išskyrus morkų viršūnes. Būtent morkų lapai suteikia pomidorams ypatingą skonį. Tokį konservavimą paruošti labai paprasta, ingredientų rinkinys minimalus, o rezultatas – nuostabus.

Ingredientai 2 litrų stiklainiui:

• pomidorai
• morkų viršūnėlės - 2 šakelės
• druska - 40 gr. (1 kupinas šaukštas)
• cukrus - 100 gr. (4 sukaupti šaukštai)
• actas 9% – 70 ml

Kaip gaminti:

1. Pomidorus nuplaukite ir sandariai sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Kai pasieksite vidurį, pridėkite dvi šakeles morkų viršūnėlių. Tuo pačiu metu ant viryklės reikia užpilti vandens ir užvirti dangčius 3-5 minutes.

2.Padėjus pomidorus reikia iki viršaus užpilti verdančiu vandeniu ir uždengti išvirusiais dangčiais. Palikite ruošinį šioje formoje 20 minučių.

3. Dabar iš skardinių išpilkite vandenį į puodą, įpilkite druskos, cukraus ir acto. Maišydami užvirinkite marinatą. Pomidorus užpilkite verdančiu sūrymu ir susukite. Apverskite ir pažiūrėkite, ar dangteliai nesandari. Uždenkite antklode ir palikite atvėsti.

4. Viskas, greitai ir lengvai, jūs suvyniojote šias skanias ir ryškias daržoves. Užtenka vieno užpildo, kad konservai gerai išsilaikytų vėsioje, tamsioje vietoje.

Rudi pomidorai žiemai su cinamonu ir gvazdikėliais - vaizdo receptas

Pomidorai ir cinamonas yra puikus derinys. Kai paskutinį kartą rašiau gaminimo receptą, būtinai peržiūrėkite recepto nuorodą. Šį kartą pomidorai marinuoti su cinamonu. Šiuo atveju naudojami kiti aštrūs prieskoniai, kurie suteikia magišką aromatą. Galiu drąsiai teigti, kad tokio skanėsto neatsisakys nei vienas svečias. Žiūrėkite vaizdo įrašą ir pakartokite!

Ingredientai 1,5 litro stiklainiui:

• lauro lapas - 2 vnt.
• svogūnas - 2-3 žiedai
• gvazdikėliai - 4 pumpurai
• kvapieji pipirai - 6-8 vnt.
• paprika - 5-6 žiedai
• rafinuotas augalinis aliejus - 2 šaukštai.

marinatui:

• vanduo - 1 l
• druska - 2 šaukštai. jokios skaidrės
• cukrus - 6 šaukštai.
• actas 9% – 75 ml
• maltas cinamonas - 1 šaukštelis.

Pomidorai su obuoliais ir obuolių sidro actu – labai skanus receptas

Paskutiniam palikau originalų pomidorų ir obuolių ruošimo receptą. Įvairūs obuoliai, kuriuos galite paimti, yra balti įdarai, Antonovka - rūgštus arba saldžiarūgštis. Dėl ypatingo šių vaisių aromato pomidorai yra neįprasti. Be obuolių, reikės daug česnako, taip pat obuolių acto, dėl kurio daržovės taps tankesnės.

Ingredientai 3 litrų stiklainiui:

• pomidorai
• obuoliai - 3 vnt.
• česnakai - 9 gvazdikėliai
• juodieji pipirai - 10 vnt.
• kvapieji pipirai - 3 vnt.
• druska - 1 valgomasis šaukštas. su čiuožykla
• cukrus - 4 šaukštai.
• obuolių sidro actas 6% – 50 ml

Paruošimas:

1. Obuolius supjaustykite į 4 dalis, išimkite sėklas ir uodegą. Nulupkite česnaką ir nuplaukite pomidorus. Į sterilų stiklainį pakaitomis sudėkite pomidorus, obuolius ir česnaką. Visą šį turtą užpilkite verdančiu vandeniu ir uždenkite dangčiu (pirmiausia jį sterilizuokite). Palikite ruošinį 20 minučių, kad sušiltų ir sterilizuotų.

2.Iš stiklainio supilkite vandenį į keptuvę. Į jį suberti druską, cukrų, pipirų žirnelius ir užvirti. Gerai išmaišykite, kad ištirptų visi kristalai.

3.Pomidorus užpilkite obuolių sidro actu. Kai sūrymas užvirs, supilkite jį iki pat stiklainio krašto ir susukite.

Jei perskaitėte iki galo, tai reiškia, kad tapote 12 receptų turtingesni. Ir tai ne šiaip receptai, o patys geriausi ir skaniausi. Kiekvienas turi savo potraukį, todėl pasiruošimas žiemai taps meno kūriniu. Paruoškite marinuotus pomidorus, žiemą suvalgykite juos ant abiejų skruostų, o tada ateikite į mano tinklaraštį naujos porcijos gėrybių. Iki pasimatymo kitame straipsnyje!

Laba vasaros diena, mieli tinklaraščio svetainės skaitytojai!

Nežinau kaip jūs, bet mūsų šeimoje pomidorai yra garbės svečiai ant stalo, ypač per šventes. O kiek įvairių patiekalų iš jų galima paruošti, tiesiog neįmanoma suskaičiuoti. Tai yra daug! Ir dar daugiau marinuotų agurkų!

Dauguma receptų yra paprasti ir nereikalauja daug laiko paruošti. Ir rezultatas – ne pirštus laižyti, o nuryti, tiesiogine to žodžio prasme.

O jei nuskynėte visą derlių ir nežinote, kur dėti raudonus, rudus, žalius, pernokusius, didelius vaisius – atėjote į reikiamą vietą, šokite! Panaudojimą rasime kiekvienam, tiek, kad skonis sužavės.

Stengiausi rasti geriausius pasiruošimo variantus ir juos detaliai nupasakoti, atskleisti visas pasiruošimo paslaptis. Todėl rinkitės tuos receptus, kurie nugrimzdo į jūsų sielą ir kurkite! Beje, jei turite mega cukinijų derlių, turiu puikių receptų...

Na, tiek, aš tavęs nenuvarginsiu, kimbam į darbą. Būkite kantrūs ir geros nuotaikos ir eikite į mūšį!

Korėjietiški pomidorai žiemai – skaniausias receptas, kurį laižysi pirštus!

Pasiruošimas žiemai pagal šį receptą yra greitas ir paprastas, o jis pasirodo neįtikėtinai skanus ir aštrus. Tai ypač patiks korėjietiškų patiekalų mėgėjams. Išbandykite ir jūs, šis pikantiškas užkandis tikrai patiks!

Norėdami paruošti šį nepaprastai skanų gaminį, turite pasirinkti ne per sunokusius pomidorus. Jie turėtų būti šiek tiek neprinokę, kad pjaustant "nesuirtų" stiklainyje. O ilgai laikant tokie pomidorai geriau išlaiko formą.

Ingredientai ruošimui:

• Pomidorai - 2 kg.
• Paprika - 2 vnt.
• Česnakai - 2 vidutinės galvutės
• Cukrus - 100 gr.
• Druska - 2 šaukštai. šaukštai be stiklelio
• Actas 9% - 100 gr.
• Augalinis aliejus - 100 gr.
• Krapai
• Petražolės
• Bazilikas
• Aitriųjų pipirų pagal skonį

Paruošimas:

1. Pirmiausia turime paruošti daržoves. Išsirinkite pomidorus, iš paprikos pašalinkite stiebus ir sėklas, nulupkite česnaką ir gerai nuplaukite. Žalumynus taip pat nuplauname po tekančiu vandeniu ir leidžiame vandeniui nutekėti.

2. Susmulkinkite česnaką ir papriką giliame inde trintuvu. Jei jaučiatės patogiai, naudokite mėsmalę. Tada į gautą aštrų padažą įpilkite augalinio aliejaus, acto ir cukraus. Sumaišykite.

3. Dėl aštrumo dėti aitriųjų pipirų, kiek dėti ir ar apskritai dėti, sprendžia kiekvienas pats; Jei mėgstate aštriai, dėkite daugiau, aš tik truputį.

4. Į įdarą įberkite druskos, apie 2 lygius šaukštus ir išmaišykite. Mūsų proporcijai tokio nedidelio druskos kiekio visiškai pakaks, nes turime aštrumo suteikiančių aitriųjų paprikų ir česnako. Ir šio paruošimo idėja yra ne marinuoti pomidorus, o pagaminti skanų salotų užkandį.

Sūdymui geriau naudoti specialią druską – tai akmens druska su dideliais kristalais. Ir kuo ilgiau jis sėdi, tuo geriau. Nes, kaip jau buvo įrodyta, pagardinta druska konservus padaro skanesnius.

5. Tada susmulkinkite žalumynus per daug nesmulkindami, pašalindami kietas šakas. Žalumynus perkeliame į aštrų padažą ir išmaišome, gaunasi tiršta. Ilgalaikiam laikymui nedėkite daug žolės, bet jei planuojate tokį užkandį greitai suvalgyti (juk po 12 valandų galima patiekti ant stalo), tuomet galite dėti daugiau.

6. Dabar supjaustome savo prinokusius vaisius į 4 dalis, pašaliname kotelį ir iš karto dedame į sterilizuotą butelį. Visai nebūtina virti 3 litrų stiklainyje, jei jums lengviau tai padaryti 1 ar 2 litrų talpos inde.

7. Kai tik turėsite vieną sluoksnį pomidorų, uždėkite sluoksnį įdaro.

8. Padarykite didesnį antrą sluoksnį ir vėl suberkite aromatines žoleles.

9. Taigi gauname kelis sluoksnius. Sudėkite visą įdarą. Jei pomidorai nėra visiškai uždengti, viskas gerai, jie vis tiek išskirs sultis.

10. Stiklainį uždarykite garuose troškintu nailoniniu dangteliu ir apverskite jį aukštyn kojomis. Dėkite į šaldytuvą, retkarčiais apversdami, kad pomidorai tolygiai pasimarinuotų. Vos per 12 valandų užkandis bus paruoštas.

Jei uždarome žiemai, tada išnešame į šaltą vietą, pavyzdžiui, į rūsį ir taip pat apverčiame. Geriau dar kelis kartus aplankyti ir stiklainį apversti, bet tai nėra būtina. Šį užkandį galima laikyti 3-4 mėnesius ir aš jo nesterilizuoju.

Pagal šį receptą taip pat galima virti žalius pomidorus, jis taip pat pasirodo neįtikėtinai skanus!

Itališki saulėje džiovinti pomidorai

Itališkas įdomumas, kuris nustebins išrankiausius gurmanus. Saulėje džiovinti pomidorai puikiai dera su salotomis, mėsa, žuvimi, makaronais ir pica. Ir tiesiog uždėti tokį skanų daiktą ant baltos duonos gabalėlio yra malonu.

Ingridientai:

• Pomidorai - 2 kg.
• Druska, pipirai - pagal skonį
• alyvuogių aliejus - 150-200 ml.
• Raudonėlis - pagal skonį
• Bazilikas - pagal skonį

Virimo technologija:

1. Norint paruošti šį kulinarinį šedevrą, reikia rinktis tankius, mėsingus, nepernokusius pomidorus. Rinkitės mažiau sultingas veisles. Šiam paruošimui puikiai tinka kremo įvairovė. Gaminu iš stambių vaisių, kurie netelpa į stiklainį, arba nėra labai gražios formos. Pomidorai neturi būti sugedę, pažeisti ir, žinoma, be rūgštaus kvapo. Nuplaukite ir palikite laiko išdžiūti nuo drėgmės.

2. Jei turite didelių vaisių, supjaustykite juos į keturias dalis, jei mažus – į dvi.

3. Išpjaukite stiebus ir pašalinkite „vidinę“ šerdį su sėklomis, nes su ja pomidorai džiūsta eilės tvarka ilgiau ir turi šiek tiek kitokį skonį.

Šerdį galima naudoti ruošiant adžiką, pomidorų sriubą ir kitus patiekalus.

5. Mes džiovinsime orkaitėje, todėl reikia paruošti kepimo skardą, padengti ją kepimo popieriumi ir atsargiai sudėti pomidorus į vieną sluoksnį, arti vienas kito.

6. Įkaitinkite orkaitę iki 60-100°C laipsnių ir išsiųskite mūsų griežinėlius. Priklausomai nuo dydžio, jie džiūsta 4-6 valandas. Kuo didesnis gabalas, tuo ilgiau užtruks virti.

7. Stebėkite džiovintų vaisių būklę ir, jei reikia, reguliuokite temperatūrą, kad jie nesudegtų.

Kad greičiau išgaruotų drėgmė, šiek tiek atidarykite orkaitės dureles.

8. Paruošti pomidorai yra šiek tiek drėgni ir jokiu būdu neturėtų lūžti, kitaip jie bus per sausi. Kai vaisiai iškeps, išimkite juos ir leiskite visiškai atvėsti. Kaip matome, jų dydis gerokai sumažėjo, taip ir turi būti.

9. Džiovintus skilteles perkelkite į indą ir pabarstykite pipirais, raudonėliais ir baziliku. Labai tinka šviežio rozmarino šakelė, bet artimiausiose parduotuvėse jų nebuvo, todėl naudojau parduotuvėje pirktas sausas žoleles. Jei norite, česnaką taip pat galite smulkiai pjaustyti. Maišykite, kol prieskoniai gerai pasiskirstys, ir supilkite į švarų stiklainį. Stiklainio sterilizuoti nereikia, bet esu atsargus ir nuplaunu verdančiu vandeniu.

10. Pomidorai turi būti sandariai suspausti ir užtikrinti, kad aliejus visiškai juos apsemtų, antraip ilgai laikant jie gali sugesti ir visas darbas nueis veltui.

11. Tada užsukite dangtelį ir padėkite skanėstų stiklainį į šaldytuvą (sukti nereikia). Vos po savaitės jie bus paruošti valgyti. Per tą laiką saulėje džiovinti pomidorai bus gerai išmirkyti prieskoniuose ir aliejuje. Kuo ilgiau jie sėdės, tuo jie bus skanesni. Šį skanėstą galite laikyti šaldytuve visą žiemą, bet ne ilgiau kaip 6 mėnesius.

Svarbu! Stiklainius būtinai išimkite švaria šakute, kitaip jie supelija.

Paruošimas pasirodo tiesiog CHIC, nors vaisių suvartojama daug, o stiklainis išeina mažas, bet verta, patikėkite!

Ar ruošite saulėje džiovintus pomidorus, rašykite žemiau komentaruose?

Pomidorų su svogūnais paruošimas: skanu ir greita

Šį preparatą mėgsta visi ir jis visada laukiamas ant kiekvieno stalo. Pomidorai yra vidutiniškai aštrūs, mirkomi prieskoniuose ir svogūnų aromatu. Jie puikiai dera su pagrindiniais patiekalais ir visada pirmieji palieka stalą. Pabandykite gaminti konservus pagal šį receptą ir esu tikra, kad šis receptas taps jūsų mėgstamiausiu visus ateinančius metus...

Reikalingas (skaičiuojant 700 g stiklainiui):

• Pomidorai - 600 gr.
• Svogūnai - 1 maža galvutė
• pipirų žirneliai - 5 vnt.
• Lauro lapas
• Obuolių sidro actas - 1 valgomasis šaukštas

Marinatas (1 litrui vandens):

• druska - 1,5 šaukštai. šaukštai
• cukrus - 2 šaukštai. šaukštai

Virimo technologija:

1. Pirmiausia turime išskalauti ir sterilizuoti stiklainius. Tada pasirinkite pomidorus, jie neturėtų būti dideli, gana elastingi, sveiki, be jokių pažeidimų. Nuplauname raudonus vaisius ir leidžiame vandeniui nutekėti. Svogūną nulupkite, nuplaukite po tekančiu vandeniu ir supjaustykite žiedais, pusžiedžiais arba griežinėliais, kaip jums patinka.

2. Ant viryklės uždėkite puodą su vandeniu. Pastaruoju metu šildau elektriniu virduliu, man taip greičiau ir patogiau. Daržoves dedame į sterilizuotus stiklainius, bet ne iki pat kaklo - reikia palikti vietos svogūnams.

3. Stiklainius užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangteliais (steriliai) ir palikite 10 min.

Skardines padėjau ant medinės lentos, žiūrėdama, kad nesutrūkinėtų

4. Pasibaigus laikui, iš skardinių išpilkite vandenį į puodą ir padėkite ant ugnies. Užvirus suberiame nurodytą kiekį druskos ir cukraus, maišome, kol ištirps. Sūrymą pavirinkite 5 minutes.

5. Tuo tarpu į stiklainius suberkite svogūnus, suberkite pipirų žirnelius ir po vieną lauro lapelį. Į kiekvieną stiklainį įpilkite 1 valgomąjį šaukštą obuolių sidro acto.

Obuolių sidro actas yra sveikas, net ir marinate, tik šiek tiek jo

6. Užpildytus stiklainius pripildykite verdančiu marinatu, užsukite dangtelius, apverskite ir uždenkite šilta antklode parai. Šis konservavimas puikiai laikomas bute kambario temperatūroje.

Sėkmės ruošiantis!

Pomidorus uždenkite morkų viršūnėlėmis (receptas be sterilizacijos 1 litro stiklainiui)

Šis receptas sulaukė didžiulio populiarumo ir dėl geros priežasties! Pomidorai išeina tiesiog skanūs, o sūrymas – nepaprasto skonio. Atrodytų, paprastos morkų viršūnėlės, kurias visi išmeta ar duoda suėsti naminiams gyvūnams. Tačiau paruoštas jis daro stebuklus ir sukuria stebuklingo skonio žiemos posūkį...

Ingridientai:

Virimo būdas:

1. Paruoškite pomidorus ir žoleles konservavimui, gerai nuplaukite ir leiskite vandeniui nutekėti. Nulupkite česnaką.

2. Ant švaraus ir sterilizuoto stiklainio dugno sudėkite pipirų žirnelius, vieną skiltelę ir susmulkintas česnako skilteles. Taip, siunčiame krapų skėčius, 7-8 šakeles morkų viršūnėlių. Tada gerai sutankinkite visus žalumynus, galite naudoti nedidelį kaušelį. Jei norite, įberkite šiek tiek aitriosios paprikos.

3. Vaisiai nebūtinai turi būti raudoni, galite uždengti ir neprinokusius – rausvus arba rudus. Kad pomidorų odelė nesuplyštų ar nesutrūkinėtų pilant stiklainius verdančiu vandeniu, reikia dantų krapštuku ar iešmeliu keletą kartų įdurti kotelio pritvirtinimo vietą. Užpildykite stiklainį iki viršaus ir uždėkite morkų viršūnėlių šakelę.

4. Visus stiklainius iki kakliuko užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite metaliniu dangteliu ir palikite 15-20 min. Per tą laiką daržovės kruopščiai išgarinamos.

6. Praėjus nurodytam laikui, užpiltą vandenį supilkite į puodą, kuriame bus ruošiamas marinatas. Ant keptuvės yra žymių, pagal jas galiu nustatyti, kiek litrų yra skysčio. Atitinkamai, remiantis šiuo kiekiu, bus apskaičiuojama, kiek druskos ir cukraus reikia sūrymui paruošti.

7. Įpilkite šiek tiek daugiau vandens, nes kol pomidorai stovėjo verdančiame vandenyje, jie dalį vandens sugėrė. Į keptuvę supilkite išmatuotą kiekį druskos ir cukraus.

8. Kai vanduo užvirs, įpilkite citrinos rūgšties, gerai išmaišykite ir išjunkite viryklę. Tada mes pradedame pilti verdantį marinatą į paruoštus stiklainius, tada uždarykite juos dangteliu, užsukamu dangteliu arba sandarikliu.

9. Stiklainius apverskite aukštyn kojomis ir apvyniokite šilta antklode ar sena striuke. Mes paliekame savo gabalus tokioje padėtyje, kol jie visiškai atvės.

Tada siunčiame į rūsį ar sandėliuką laukti geriausios valandos.

Pomidorai ir agurkai žiemai – pirštų laižymo receptas

Man labai patinka šis paruošimo variantas. Atidariau stiklainį, ant stalo buvo traškūs agurkai, o lėkštėje – sultingi pomidorai. Mišinys pasirodo visų pirma pagyrimas!

Ingredientai (3 litrų stiklainiui):

• Pomidorai
• agurkai
• Morkos
• Druska - 4 šaukštai. šaukštai (be stiklelio)
• Cukrus - 3 šaukštai. šaukštai (su kaupu)
• Actas - 8 desertiniai šaukštai
• Česnakai - 3-4 gvazdikėliai
• juodieji pipirai - 10 vnt.
• Kvapieji pipirai juodieji pipirai - 5 vnt.
• Lauro lapas - 3-4 vnt.
• Gvazdikėliai - 4 vnt.

Virimo procesas:

1. Daržovių stiklainių nesterilizuoju. Todėl tuščią indą reikia gerai išskalauti ir kepti orkaitėje 15 minučių.

Stiklainius būtinai dėkite į šaltą orkaitę, bet jei įdėsite į karštą, jie suskils.

2. Ant kiekvieno stiklainio dugno padėkite po skėtį krapų, tada agurkus ir pomidorus. Tikslaus daržovių skaičiaus nenurodau, nes viskas priklauso nuo vaisiaus dydžio ir jūsų pageidavimų, taip pat nuo prieinamumo. Pavyzdžiui, agurkų turėjau mažiau nei pomidorų, tad pastarieji dominuos mano asortimente.

3. Kiekviename pomidore, šalia kotelio, dantų krapštuku padarykite pradūrimą. Dūrimai turi būti gilūs, per pusę ar net per visą vaisiaus ilgį. Jei pradūrimai nėra gilūs, tada jokio poveikio nebus – patikrinta! Jei neprieštaraujate porai „sužeistų“ (sutrūkusių) daržovių stiklainyje, galite sutaupyti laiko ir nedaryti skylučių vaisiuose.

4. Daržoves sandariai sudėkite į stiklainį, palikdami šiek tiek vietos prieskoniams.

5. Ant viryklės pastatykite puodą su vandeniu ir palaukite, kol užvirs. Tada supilkite verdantį vandenį į stiklainius, pripildytus įvairių daržovių ir uždenkite metaliniais dangteliais. Pagal receptą palikite 20 minučių. Laukiu, kol vanduo atvės, kad paimčiau stiklainį ir nesudegčiau. Tada uždedame nailoninį dangtelį su skylutėmis ir užpiltą vandenį supilame atgal į keptuvę.

6. Kai vanduo pradės virti, įberkite druskos, cukraus ir gerai išmaišykite. Kadangi neturiu rūsio, konservus laikau sandėliuke, todėl mano sūrymas yra sotus. Jei jūsų siūlai laikomi rūsyje, galite jį sumažinti 1 šaukštu (druska 3 šaukštai, cukrus -2).

7. Kol marinatas verda, šiuo metu į stiklainį supilkite visus prieskonius ir 3 morkų ratus. Jei norite, galite įdėti šiek tiek krienų ir aitriosios paprikos, bet aš neturėjau nei vieno.

8. Marinatas užvirė, dabar į 3 litrų stiklainį įpilkite 1 desertinį šaukštą acto esencijos 70% ir verdančiu marinatu supilkite į užpildytus stiklainius iki pat kakliuko. Jei namuose turite tik 9% acto, įdėkite 8 desertinius šaukštus. Uždarykite dangtį ir sandariai uždarykite raktu.

9. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir uždenkite šilta antklode, kol atvės. Neretai tokioje pozicijoje jie išbūna parą, o vėliau padedame į atokesnį kampą, kur savo laiko laukia mūsų asortimentas.

Konservavimas yra paruoštas!

Pjaustyti pomidorai su svogūnais, kaip švieži!

Labai paprastas konservavimo receptas. O žiemą atidariau stiklainį, sudėjau turinį į salotų dubenį, įpyliau augalinio aliejaus ir gavosi nuostabios salotos. Kruopščiai kaupiu tokius preparatus būsimam naudojimui ir patariu...

• Pomidorai
• Druska - 1 kupinas arbatinis šaukštelis
• Cukrus - 1 kupinas arbatinis šaukštelis
• Svogūnai - 1 vidutinė galva
• Pipirai - 5-8 vnt.

Virimo būdas:

1. Šiam konservavimui reikia pasirinkti tankias, mėsingas veisles. Labai mėgstu kremą. Perpjaukite per pusę, jei vaisiai dideli, tuomet reikia į 4 dalis. Svogūną supjaustykite dideliais pusžiedžiais.

2. Į švaraus stiklainio dugną sudėkite svogūną, tada pomidorų skilteles, supjaustytąja puse žemyn. Į skardą, kurioje sterilizuosime, pripildau tiek stiklainių, kiek tilps.

3. Įberkite druskos, cukraus, pipirų ir uždenkite dangčiais.

4. Keptuvės dugną uždenkite servetėle ir sudėkite į ją mūsų ruošinius. Užpildykite stiklainius vandeniu iki pakabų ir padėkite ant viryklės. Kai tik vanduo užvirs, šiek tiek sumažinkite ugnį ir atidėkite keturiasdešimt minučių.

Receptas paprastas, bet taip skanu žiemą!

Marinuoti pomidorai su vynuogėmis žiemai be acto

Ingridientai:

• Vyšnia – 0,5 kg
• Vynuogės - 150 gr.
• Cukrus - 1 šaukštelis.
• Druska - 1 šaukštelis.
• Česnakai - 2 gvazdikėliai
• Serbentų lapai - 2 vnt.
• Vyšnių lapas - 1 vnt.
• Juodieji pipirai - 2 vnt.
• Karštieji pipirai - 10 gr. (neprivaloma)
• Krapų skėtis - 1 vnt.

Paruošimas:

1. Vyšninius pomidorus ir vynuoges paruoškite konservavimui. Pasirinkite sveikus, kietus pomidorus ir gerai nuplaukite vandeniu. Nuplaukite vynuoges ištisomis kekėmis, tada nuimkite nuo šepetėlio. Jei aptikote sugedusias uogas, jas išmeskite. Taip pat kruopščiai nuplauname žalumynus, kuriuos naudosime.

2. Į sterilaus stiklainio dugną įdėkite skėtį iš krapų, pipirų žirnelių, aitriosios paprikos ir česnako.

4. Užvirinkite vandenį ir užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiu ir palikite užvirti 15 minučių. Toliau supilkite vandenį atgal į keptuvę (jau rašiau aukščiau, kad šiems tikslams labai patogus plastikinis dangtelis su skylutėmis). Uždenkite stiklainius dangteliais ir ant viršaus uždėkite švarų rankšluostį, kad jie būtų šilti, kol ruošiame marinatą.

5. Padėkite keptuvę ant ugnies, įpilkite dar šiek tiek vandens, nes vyšnia ir vynuogės šiek tiek susigėrė. Užvirinkite ir įberkite šaukštelį druskos ir cukraus. Sumaišykite. Kai marinatas užvirs, supilkite jį į stiklainį tiesiai verdant. Tvirtai uždarykite dangtį ir apvyniokite šilta antklode, būtinai nuleiskite dangtį žemyn.

Tokį grožį mes sugalvojome, be to, labai šaunu, kad acto pilti visai nereikia!

Pomidorus galime konservuoti savo sultyse pagal geriausią receptą

Šis paruošimo receptas yra ne tik labai skanus, bet ir labai patogus. Pomidorai patiekiami salotų dubenyje ant stalo, o sultys naudojamos ruošiant padažus, padažą ir net barščius. Arba galite tiesiog paimti ir išgerti, nes tai labai skanu, ką mes dažniausiai darome savo šeimoje. Receptas labai paprastas, atliekamas sterilizuojant. Patraukė ir tai, kad į konservus nereikia pilti acto.

Ingridientai:

• Kreminiai pomidorai ant stiklainio
• Kvapieji pipirai, 4 žirneliai kiekviename stiklainyje
• Sultingų veislių pomidorai įdarui
• Kvapieji pipirai

1 litrui įdaro

• Druska - 1 valgomasis šaukštas
• Cukrus - 2 šaukštai.

Paruošimas:

1. Į švarų stiklainį sudėkite pomidorus, prieš tai išplautus ir išdžiovintus. Tuščių stiklainių sterilizuoti nereikia. Vaisius reikia rinktis tvirtus ir nepernokusius.

2. Dabar turime paruošti pomidorų sultis. Čia lygiai taip pat reikia naudoti sultingas veisles. Susmulkintus gabalėlius permetame per maišytuvą, mėsmalę ar sulčiaspaudę. Man patinka antrasis variantas, nes atsikratome sėklų ir žievelės. Toliau reikia išmatuoti sulčių tūrį. 3 litrų stiklainiams mums reikia maždaug 2 litrų sulčių. Sudėkite sultis ant ugnies ir užvirinkite. Nuimkite susidariusias putas ir įberkite 2 šaukštus druskos ir 4 šaukštus cukraus (kadangi turime 2 litrus pomidorų sulčių). Leiskite gerai išvirti.

3. Karštas sultis supilkite į stiklainius ir į kiekvieną stiklainį suberkite po 4 kvapiųjų pipirų žirnelius, uždenkite dangteliu. Sudėkite į puodą ir užpilkite vandeniu iki pakabų.

Svarbu! Ant keptuvės dugno padėkite servetėlę ar rankšluostį, kad proceso metu stiklainis nesusprogtų.

Dedame preparatus ant ugnies ir leidžiame vandeniui užvirti, sterilizuojame 15-20 minučių nuo užvirimo momento.

Paruošimas paruoštas! Žiemą džiaugsimės vasaros dovanomis!

Paprastas ir mėgstamas saldžiųjų pomidorų receptas litre indelyje

Laimingo derliaus nuėmimo!

Marinuoti pomidorai su aviečių lapeliais

Šį konservavimo variantą nusirašiau iš mamos kulinarinio sąsiuvinio ir, jei neklystu, ji jį rado žurnale. Receptas pranoko visus mūsų lūkesčius, pomidorai gavosi skanūs. Ir dar vienas pliusas – aviečių lapuose yra acetilsalicilo rūgšties, kuri neleidžia konservui fermentuotis, savo ruožtu suteikia pomidorams ypatingą skonį.

Ingredientai: (skaičiuojama vienam 3 litrų stiklainiui)

• Pomidorai - 1,5 kg
• Druska - 2 šaukštai. šaukštas
• Cukrus - 5 šaukštai. šaukštas
• Acto esencija 70% - 1 valg. šaukštai
• Aviečių lapai - 3-4 vnt.
• Pipirai - 4 vnt.
• Lauras - 2 vnt.

Virimo procesas:

1. Į stiklainio dugną įdėkite aviečių šakelę, tada pripildykite butelį iš anksto paruoštų pomidorų. Ingredientuose nurodžiau apytikslius kiekius, nes viskas priklauso nuo vaisiaus dydžio. Stiklainių sterilizuoti nereikia.

2. Padėkite ant viryklės vandens puodą, kai vanduo užvirs, užpilkite verdančiu vandeniu mūsų preparatus 40 minučių. Uždenkite dangčiais, kurie anksčiau buvo laikomi verdančiame vandenyje. Kai butelis atvės ir jį bus galima paimti ranka, nuleiskite vandenį plastikiniu dangteliu su skylutėmis atgal į keptuvę.

3. Kai vanduo pradės virti, suberkite druską, cukrų, suberkite lauro lapą ir pipirų žirnelius. Kai šiek tiek užvirs, supilstykite į stiklainius, stengdamiesi į kiekvieną įpilti pipirų ir lauro lapelių. Į kiekvieną buteliuką įpilkite šaukštą acto esencijos.

4. Užsandarinkite metaliniu dangteliu ir apverskite aukštyn kojomis. Apvyniokite ir palikite, kol konservas visiškai atvės. Tai trunka maždaug dieną.

Žiemos preparatai puikiai laikomi vėsioje vietoje, nebūtinai rūsyje!

Žalieji pomidorai žiemai (receptas su žingsnis po žingsnio aprašymu)

Tai labai skanus užkandis, kuris dingsta garso greičiu nepasibaigus žiemai. Šaltai sūdyti žali vaisiai pasirodo kaip statinės vaisiai, tereikia laikytis reikiamų proporcijų. Receptas yra labai paprastas ir nereikalauja sterilizacijos.

Ingridientai:

• Žalieji pomidorai
• Krapų skėtis - 2-3 vnt.
• Krienų lapai - 3 vnt.
• Vyšnių lapai - 2 vnt.
• Serbentų lapai - 2 vnt.
• Česnakai - 10 skiltelių
• Pipirai - 7-10 vnt.

• Vanduo - 1,5 litro
• Druska - 2,5 šaukštai. šaukštai
• Cukrus - 1,5 šaukštai. šaukštai
• Garstyčios - 1,5 šaukštai. šaukštas

Paruošimas:

1. Į švaraus stiklainio dugną įdėkite krapų skėčius, krienų lapus, vyšnias ir serbentus. Česnaką supjaustome griežinėliais ir taip pat siunčiame į stiklainį, bet ne visą, o pusę viso kiekio. Taip pat dedame pipirų žirnelius.

2. Pomidorus geriausia imti šiek tiek apskrudusius, jie gaunasi skanesni, bet raudoni vaisiai šiame recepte taip pat labai skanūs. Ant kiekvieno darome pjūvį skersai arba išilgai, bet giliai.

3. Užpildykite stiklainį. Jei mūsų žalias „draugas“ netinka, perpjaukite jį per pusę.

3. Kai žali pomidorai užpildys stiklainį iki 1/3, pridėkite dar vieną krienų lapelį, tada pripildykite stiklinį indą iki viršaus ir suberkite likusį česnaką.

Svarbu! Negailėkite krienų lapų, nes nuo jų vaisiai tampa elastingi ir skanūs

4. Dabar laikas paruošti marinatą.

Svarbu! Naudokite išvalytą vandenį (perku parduotuvėje) arba šaltinio vandenį. Iš čiaupo geriau nenaudoti, nes... jis chloruotas ir pomidorai nebus skanūs.

Į gilų indą supilkite 1,5 l vandens (šalto), įberkite druskos, cukraus, garstyčių ir viską gerai išmaišykite, kol ištirps.

5. Užpildykite žalias daržoves sūrymu iki stiklainio kaklelio. Labai svarbu, kad jis visiškai uždengtų pomidorus. Uždarome nailoniniu dangteliu ir dedame į šaltą vietą – rūsį ar šaldytuvą. Po 1–1,5 jie bus paruošti valgyti. Šį užkandį galima laikyti metus.

Sūrymas iš karto bus drumzlinas, tačiau laikui bėgant „nuosėdos“ nusės ir pašviesės, suvalgysite nuostabų užkandį.

Geriausias konservavimo su čili kečupu receptas

Prieskonių mėgėjai labai vertina šį receptą. Pomidorai yra aštraus, aštriai saldaus skonio. Šis užkandis bus prašmatnus garnyro priedas, taip pat nepaprastai skanus prie ant ugnies keptos mėsos.

Reikalingi ingredientai:

• Pomidorai - 2 kg
• Druska - 2 šaukštai. šaukštai
• Cukrus - 1 stiklinė
• Actas 9% - 1 stiklinė
• Vanduo - 7 šaukštai.
• Čili kečupas - 8 šaukštai. meluoti
• Česnakai - 10-12 gvazdikėlių
• Juodieji pipirai ir kvapieji pipirai, 20 vnt.
• Lauro lapas - 4 vnt.
• Karštieji raudonieji pipirai - pasirinktinai ir pagal skonį
• Serbentų lapai - 3 vnt.
• Vyšnių lapai - 3 vnt.
• Krapų skėtis - 1 vnt.

Virimo procesas:

1. Į keptuvę, kurioje ruošime marinatą, supilame vandenį. Įpilkite reikiamą kiekį druskos, cukraus, kečupo ir acto ingredientų sąrašo. Padėkite ant viryklės ir leiskite užvirti.

2. Tada stiklinį indą sterilizuojame bet kokiu jums patogiu būdu.

3. Pomidorus parenkame be trūkumų. Kiekviename, kur pritvirtinta uodega, smeigtuku arba dantų krapštuku darome pradūrimą. Kad pomidorai nesprogtų sterilizuojant.

4. Į stiklainio dugną suberkite krapus, lapelius, įberkite česnako, juodųjų pipirų žirnelių ir kvapiųjų pipirų, taip pat truputį aitriosios paprikos. Pomidorus sudėkite į stiklainį ir užpilkite marinatu. Mes hermetiškai užsandariname metaliniais dangteliais, naudodami susiuvimo raktą.

5. Paimkite didelį puodą, kad į jį tilptų konservai. Uždenkite dugną rankšluosčiu ar servetėle. Ten siunčiame užpildytus stiklainius. Užpildykite pečius vandeniu ir virkite 10 minučių. Tada apverskite, padėkite ant rankšluosčio dangteliu žemyn ir apvyniokite, kol visiškai atvės.

Konservavimas žiemai paruoštas!

Pomidorus su citrinos rūgštimi ruošiame žiemai 3 litrų stiklainiuose

Tai paprastas ir greitas puikių pomidorų receptas. Jie yra neįtikėtinai skanūs. Jie suvalgo viską ir iš karto nuplauna sūrymu, nes tai irgi puiku. Šis receptas mūsų šeimoje yra ypač vertinamas. Taip, ne tik šeimoje, bet ir mūsų aplinkoje, kas išbandė šį skanumyną. O tiems, kurie neturėtų valgyti acto, tai yra Dievo dovana, nes jis pakeistas citrinos rūgštimi.

Reikalingų ingredientų sąrašas (skaičiuojamas 3 litrų stiklainiui):

• Pomidorai - 1,5
• Cukrus - 5 šaukštai. meluoti
• Druska - 2 šaukštai. meluoti
• Citrinų rūgštis - 1 kupinas arbatinis šaukštelis
• Morkos - 1 vnt.
• Paprika - 1 vnt.
• Krapų skėtis
• Česnakai - 3-4 vnt.
• Aitriųjų pipirų pasirinktinai
• Kvapieji pipirai -4 vnt.
• Pipirai - 5-6 vnt.
• Gvazdikėliai - 2-3 vnt.
• Lauro lapas - 2 vnt.

Virimo būdas:

1. Prieš pradėdami derliaus nuėmimą, pomidorus ruošiame įprastai – atrenkame mažus sveikus vaisius, be pažeidimų, maždaug tokio paties dydžio. Nulupkite morkas. Saldžiąsias paprikas išvalome iš sėklų ir stiebelių, nuplauname kartu su morkomis ir pomidorais. Stiklainius gerai išplaukite su soda ir sterilizuokite jums patogiu būdu, ar tai būtų orkaitė, mikrobangų krosnelė ar virš garų (virdulys/keptuvė+kiaurasamtis ar dvigubas katilas).

2. Į kiekvieno butelio dugną dedame po krapų skėtį, česnaką, lauro lapą, gvazdikėlius, kvapiuosius pipirus ir žirnelius. Jei norite, galite įdėti aitriosios paprikos, serbentų lapų, petražolių šakelę.

3. Sudėkite pomidorus į stiklainius. Nepamirškite giliau pradurti dantų krapštuku ar adata.

4. Įdėkite morkas, supjaustytas apskritimais arba kubeliais su saldžiosios paprikos juostelėmis.

4. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 15-20 min. Sūrytą vandenį padėjau ant viryklės. Kai vanduo užvirs, įpilkite druskos, granuliuoto cukraus ir citrinos rūgšties, leiskite šiek tiek užvirti. Užpiltą vandenį išpilkite iš stiklainių ir užpilkite sūrymu.

5. Užsukite stiklainių dangtelius ir padėkite juos į atokesnį kampą, kad netrukdytų. Apvyniokite šilta antklode, kol konservas visiškai atvės. Tada dedame į rūsį.

Žiemą mėgaujamės kvapniais pomidorais!

Vaizdo įrašas apie tai, kaip česnaku padengti skaniausius „pomidorus sniege“.

Dar vienas pomidorų ruošimo hitas! Skanūs saldūs ir aštrūs pomidorai nepaliks abejingų, jie valgomi pirmieji! O jei turite svečių, pasiruoškite pasidalinti receptu.

Ingredientai 1 litro stiklainiui:

• Pomidorai - 500-600 gr.;
• Česnakai - 1 arbatinis šaukštelis (galima su kaupu);
• Saldieji žirniai (nebūtina) - 2 vnt.;
• Garstyčių sėklos (nebūtina) - 0,5 arbatinio šaukštelio;
• Actas 70% - 0,5 arbatinio šaukštelio.

Marinatas vienam litrui vandens(litro indelyje apie 400-500 ml marinato):

• Cukrus - 3 šaukštai. šaukštai;
• Druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.

Nustebinkite savo artimuosius gardžiu pasiruošimu žiemą!

Skaniausias pomidorų receptas pomidorų sultyse be acto ir sterilizacijos

Lengvai paruošiamas receptas, nuostabus pomidorų skonis. Pomidorų sultys gali būti naudojamos gaminant maistą. Receptas buvo išbandytas dešimtmečius.

Ingredientai 5 1,5 litro stiklainiams:

• Pomidorai - 5 kg.
• Pomidorų sultys - 3,5 l.
• Druska - pagal skonį

Virimo būdas:

1. Į paruoštas verdančias pomidorų sultis įberkite druskos pagal skonį ir gerai išmaišykite.

Arba druskos dėti visai nereikia, tai priklauso nuo jūsų.

2. Dangtelius užpilkite verdančiu vandeniu.

3. Sudėkite pomidorus į stiklainius. Užpilkite verdančiu vandeniu, uždarykite dangčius ir palikite 10 minučių.

4. Ant stiklainio uždėkite plastikinį dangtelį su skylutėmis ir nupilkite vandenį.

5. Į stiklainius pripildykite verdančių pomidorų sulčių iki viršaus, kad pomidorai visiškai apsemtų. Uždenkite metaliniu dangteliu.

6. Raktu priveržkite dangčius.

Žiemą mėgaukitės vasaros dovanomis!

Skanus konservuotų vyšninių pomidorų receptas

Vyšnia yra labai skanus ir gražus vaisius. Šių mini pomidorų ruošinys taps ryškia stalo puošmena. O karšti marinuotų agurkų mėgėjai įvertins šį receptą.

Ingridientai:

• Vyšniniai pomidorai - 500-600 gr.
• Svogūnai - 1 maža galvutė
• Krapų skėtis - 1 vnt.
• Petražolės - 4-5 šakelės
• Krienų lapas - 1/2 dalis
• Pipirai - 8 vnt.
• Lauro lapas - 1 vnt.

Marinatas 1 litro stiklainiui:

• Cukrus - 2 šaukštai. šaukštai
• Druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas (be stiklelio)
• Actas 9% - 1 arbatinis šaukštelis

Virimo būdas:

1. Į švaraus, sterilizuoto indelio dugną suberkite prieskonius: petražoles, krapų skėtį, 0,5 cm pločio žiedais supjaustytą svogūną, lauro lapą, pipirų žirnelius ir krieno lapą. Tada užpildykite vyšniniais pomidorais.

2. Pomidorus užpilkite virintu vandeniu ir palikite 15 - 30 min.

3. Kol mūsų mini pomidorai yra verdančiame vandenyje, turime paruošti sūrymą. Į keptuvę supilkite 1 litrą vandens. Įpilkite cukraus ir druskos, tada pastatykite keptuvę ant viryklės ir užvirinkite marinatą.

4. Užpiltą vandenį iš litrinio indelio išleiskite nailoniniu dangteliu su skylutėmis. Tada supilkite arbatinį šaukštelį acto tiesiai į stiklainį.

5. Užpilkite verdančiu sūrymu iki stiklainio kaklelio, kad jis visiškai apsemtų mini vaisius (vyšnias).

6. Užsandarinkite metaliniu dangteliu. Apvyniokite. Kai stiklainis atvės, padėkite jį į vėsią vietą. Bet aš juos nuostabiai laikau kambario temperatūroje!

Tuo mano pasirinkimas baigtas. Tikiuosi, kad patiko ir rasite pačių skaniausių pasiruošimo idėjų! Kas džiugins jus ir jūsų šeimą šaltuoju metų laiku! Juk, kaip sakė mano močiutė: „Žiema paklaus, ką tu veikei vasarą?

Už straipsnio komentarus ir pakartotinius įrašus socialiniuose tinkluose. ypatinga padėka tinklui.

Ir linkiu, kad visi jūsų pasiruošimai būtų puikūs!

Pagal maistinę vertę pomidorai užima vieną pirmųjų vietų tarp daržovių. Pomidoruose (pomidoruose) yra 93,8 proc. vandens, 1,6-6,4 cukraus, 0,3-1,7 citrinos rūgšties, baltymų, vitaminų C (40 mg 100 g vaisių), B1, B2, PP, K, karotino, iš mineralinių medžiagų – geležies druskų. , fosforas, kalis.

Jie turi mažai kalorijų (19,7 kcal 100 g vaisių), todėl rekomenduojami antsvorį turintiems žmonėms. Specialių medžiagų – purinų – nebuvimas juose leidžia vartoti podagra sergantiems pacientams. Pomidorus rekomenduojama vartoti pacientams, turintiems įvairių medžiagų apykaitos sutrikimų. Jie naudingi sergant širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis. Vaisiuose esančios pektino medžiagos mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir stabdo bakterijų augimą.

Žymė ilgalaikiam saugojimui

Norėdami laikyti ilgalaikiam saugojimui, paimkite vėlai pasodintus pieniškus arba žalius brandos tarpsnyje pomidorus, atrinkite sveikus vaisius ir sudėkite į dėžutes su grotelių dangteliais stiebais į viršų. Dėžutės apačioje tarp vaisių suberkite mažų sausų (geriausia beržo) drožlių arba durpių, kiekvieną vaisių taip pat galite suvynioti į popierių. Geriausia pomidorų laikymo temperatūra yra 12°C. Pomidorų tinkamumo laikas šiuo metodu yra nuo 1 iki 3 mėnesių.

Pagal antrąjį laikymo būdą spalio pabaigoje surinkti pieninio brandumo vaisiai suvyniojami į juodą ploną popierių, dedami į dezinfekuotą žemą (bulgariško tipo) dėžutę, išklotą sausais, švariais šiaudais ir sunešama į tamsią, vėdinamą. saugykla. Čia juos reikia laikyti 8-10°C temperatūroje. Tokiu būdu pomidorus galima laikyti iki sausio mėn.

Derliaus nuėmimui pomidorai konservuojami, marinuojami, sūdomi, verdama uogienė.

NATŪRALIŪS RAUDONI POMIDORAI
Pasirinkite geros tolygios spalvos, tankius ir vienodo dydžio vaisius, sudėkite į stiklainius ir užpilkite verdančiu sūrymu. Stiklainius uždenkite dangteliais ir sterilizuokite litrinius stiklainius palaikydami verdančiame vandenyje 8-10 min., trijų litrų - 15-20 min.
Sūrymui: 1 litrui vandens - 50-60 g druskos arba 35 g druskos ir 6 g citrinos rūgšties.

VISI POMIDORAI BE ODOS
Konservams ruošti naudokite raudonus ovalius arba slyvos formos vaisius, taip pat mažus apvalius, iki 3-4 cm skersmens pomidorus.
Pomidorus surūšiuokite pagal dydį, brandumo laipsnį ir spalvą, nuimkite stiebus, nuplaukite tekančiu vandeniu, dėkite į kiaurasamtį arba ant blanširavimo tinklelio, panardinkite į verdantį vandenį 1-2 minutėms ir atvėsinkite šaltu vandeniu. Po to oda lengvai atskiriama nuo minkštimo peiliu.
Nuluptus pomidorus sudėkite į paruoštus stiklainius ir užpilkite karštu sūrymu. Pripildytus stiklainius sterilizuoti 110°C temperatūroje: 0,5 litro talpos - 5-8 minutes nuo užvirimo, 1 litro talpos - 10-12 minučių.
Sūrymui: 1 litrui vandens - 50-60 g druskos.

POMIDORAI SAVO SULTOSE BE ODĖS
Konservavimui atrinktus pomidorus be odelės blanširuokite 1-1,5 minutės panardindami į verdantį vandenį kiaurasamtyje, o po to nedelsdami atvėsinkite panardindami į šaltą vandenį arba užpildami šaltu vandeniu. Tokiu atveju pomidorų odelė sutrūkinėja ir lengvai pašalinama.
Toliau virimo procesas yra toks pat, kaip ir ankstesniame recepte.

KONSERVUOTI NELUPTI POMIDORAI
Konservuoti pomidorai išlaiko savo skonį, aromatą ir maistinę vertę. Rinkitės šviežius, taisyklingos formos, lygiu paviršiumi, tvirtus, ligų ir kenkėjų nepažeistus, be nudegimo dėmių pomidorus. Be to, pomidorai turi būti visiškai prinokę – intensyviai raudonos spalvos, be žalios ar geltonai žalios dėmės prie kotelio. Konservuoti netinka minkšti ir pernokę pomidorai, taip pat pomidorai su daug sėklų ar puriu minkštimu. Negalite naudoti labai didelių vaisių su įtrūkimais. Iš jų paruošiamos pomidorų sultys pilti.

Konservavimui atrinktus pomidorus nulupkite nuo stiebų ir labai gerai nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu. Kadangi pomidorai nėra blanširuojami, plovimo metu reikia pašalinti prie jų prilipusius mikroorganizmus. Pomidorus keliose vietose subadykite šakute, sudėkite į stiklainius ir užpilkite šviežiai paruoštomis pomidorų sultimis, atvėsintomis iki 80-85°C temperatūros, pridėjus valgomosios druskos. Sterilizuokite ir uždarykite užpildytus stiklainius. Laikykite jį aukštyn kojomis, kol atvės.

Pomidorų sultis pilti ruoškite iš stiprių, gerai prinokusių pomidorų, galite naudoti ir pernokusius minkštus vaisius. Pašalinkite stiebus, žalumynus, saulės nudegimo ir ligų pažeistas dalis, nuplaukite pomidorus tekančiu vandeniu, supjaustykite gabalėliais, sudėkite į tinkamą indą ir virkite, kol suminkštės ir išsiskirs sultys, tada pertrinkite per smulkų sietelį, kad atsiskirtų sėklos ir odelė. .

Į ištrintas pomidorų sultis įberkite druskos, tada sultis užvirinkite. Pomidorų sulčių tinkamumo laikas po paruošimo yra viena valanda. Tada jis pradeda greitai fermentuotis ir tampa netinkamas pilti. Atsižvelgiant į tai, ruošiant didelius konservų kiekius, pomidorų sultis įdarui reikia ruošti atskiromis porcijomis.
Pilimui: 1 litrui pomidorų sulčių - 20-30 g valgomosios druskos.

KONSERVUOTI POMIDORAI SU PIPRAIS
Nuluptus pomidorus ir prieskonius supilstykite į stiklainius su sūrymu. Stiklainį sudėkite į puodą su šiltu vandeniu, uždėkite ant ugnies, užvirkite vandenį ir 20 minučių palaikykite verdančiame vandenyje. Tada išimkite iš keptuvės, supilkite acto esenciją ir susukite skardos dangčiu. Pomidorus reikia laikyti kuo vėsesnėje vietoje.
Vienam trijų litrų stiklainiui - pomidorai - 2,5 kg, raudonoji aitrioji paprika - 1 eilutė, raudonoji saldžioji paprika - 1 ankštis, juodoji aitrioji paprika - 10 žirnelių, juodieji kvapieji pipirai - 5 žirneliai, šviežios petražolės (šaknys su žolelėmis) - 1 vnt. šviežios morkos - 1 vnt.

Sūrymui paruošti - 30 g valgomosios druskos ir 60 g granuliuoto cukraus 2 litrams vandens, 4 arbatinius šaukštelius 80% acto esencijos.

MARINUOTI POMIDORAI
Yra daug būdų ir receptų, kaip paruošti marinuotus pomidorus. Jie skiriasi skirtingu druskos, cukraus ir prieskonių santykiu marinate. Pomidorai marinuojami daugiausia nedideli: žali, pieniški, rudi, rožiniai. Į stiklainio dugną sudėkite prieskonius ir žoleles. Verdantį marinatą supilkite į pomidorų stiklainius, sterilizuokite ir susukite skardiniais dangteliais.

Pirmajam metodui: lauro lapas - 3 vnt., juodoji aitrioji paprika - 10 žirnelių, raudonoji aitrioji paprika - pusė ankšties, gvazdikėliai - 10 vnt., cinamonas - ant peilio galo; marinatui - 1 litrui vandens paimkite 50 g valgomosios druskos, 50 g granuliuoto cukraus ir 4 arbatinius šaukštelius acto esencijos.

Dėl antrojo metodo: krapų stiebai - 10 vnt., juodųjų serbentų lapai - 10 vnt., petražolės - 15 g, mėtų - 10 g, raudonoji aitrioji paprika - 1 ankštis; marinatui - 1 litrui vandens paimkite 50 g valgomosios druskos, 50 g granuliuoto cukraus ir 3 arbatinius šaukštelius acto esencijos.

Dėl trečiojo metodo: Trijų litrų stiklainiui imkite 6 stiklines vandens, 2 valg. šaukštai druskos, 4 v.š. šaukštai cukraus, 6 žirneliai juodųjų ir kvapiųjų pipirų, 6 gvazdikėliai, 3 lauro lapai, ankštis raudonųjų pipirų, viską išvirti, tada užpilti puse stiklinės 9 procentų acto.

SŪDYTI POMIDORAI
Pomidorus sudėkite į cilindrus arba kubilus, pabarstykite prieskoniais ir nuplaukite sūrymu. Balionus laisvai užsandarinkite dangčiais, į kubilus įdėkite apskritimą ir ant jo nedidelį svorį. Reikia nepamiršti, kad prinokę pomidorai užpilami stipresniu sūrymu. Galite tiesiog pabarstyti juos druska nepildami tirpalo – pomidorai išskirs sultis.

10 kg pomidorų - 2 krapų ir 1 peletrūno krūmeliai, 1-2 ankštys aitriosios paprikos, šiek tiek šviežių juodųjų serbentų lapelių, krienų, salierų ir petražolių, pastarnokų;
10 litrų sūrymo - 600 g druskos.

SŪDYTI POMIDORAI SU GARSTYTOMIS (SENAS RECEPTAS)
Šiek tiek neprinokusius kietus pomidorus gerai nuplaukite ir sudėkite į statinę, kibirą ar keptuvę, pabarstykite juodųjų serbentų lapeliais. Šiuos lapus taip pat padėkite ant dugno. Jai atvėsus, į paruoštą virintą sūrymą įpilkite sausų garstyčių, išmaišykite ir palikite pastovėti.

Kai sūrymas taps skaidrus, šiek tiek gelsvas, juo galite užpilti pomidorus. Ant viršaus, kaip įprasta, uždėkite švarų skudurėlį ir paspauskite.

Sūrymui: kibirui vandens - 2 plonos stiklinės cukraus, stiklinė druskos, 15 lauro lapelių, šaukštelis trintų kvapiųjų ir aitriųjų pipirų, pakelis (100 g) sausų garstyčių.

SŪDYTI POMIDORAI SU MORKOMIS
Prinokusius, tvirtus mažus pomidorus gerai nuplaukite. Nenuplėškite stiebų – taip pomidorai neištekės, išliks kieti, juos galima pjaustyti griežinėliais kaip šviežius. Pomidorus dedame į kubilą, kibirą, keptuvę eilėmis, pabarstome tarkuotomis morkomis, įberiame raudonųjų pipirų, krapų, česnako, lauro lapelio ir užpilame sūrymu, užspaudžiame viršų.

Laikyti vėsioje vietoje. Jei iki žiemos pabaigos pomidorai pradeda rūgti, juos reikia išimti iš sūrymo, nuplauti, sudėti atgal ir užpilti gėlu vandeniu. Po to jie tęsis dar 3-4 mėnesius.

8-10 dalių pomidorų - 1 dalis morkų;
sūrymui - paimkite 500 g druskos vienam kibirui vandens.

SŪDYTI POMIDORAI MAIŠELYJE
Kaip indas marinavimui naudojamas plastikinis maišelis. Nuplaukite pasirinktus vidutiniškai prinokusius pomidorus, tada paruoškite vyšnių, serbentų, krapų ir salierų lapus, nuplaukite ir leiskite vandeniui nutekėti. Atskirai supjaustykite cukrinius runkelius – jie lėtina oksidacinius procesus. Į maišelį dėkite sluoksnį žalumynų, po to sluoksnį pomidorų, vėl žalumynų, smulkintų cukrinių runkelių ir pomidorų. Ant visko uždėtas žalumos sluoksnis. Tvirtai užriškite maišelį ir įdėkite į statinę ar dėžutę.
Po dviejų dienų daržovių mišinį maišelyje užpilkite sūrymu.

Sūrymui paruošti paimkite pusę maišelio talpos vandens, įberkite druskos, įberkite krapų, aitriųjų ir kvapiųjų pipirų, lauro lapelio ir viską užvirkite.

Atvėsusį sūrymą nukoškite ir supilkite į maišelį, kuris tada sandariai surišamas.
Sūrymui - 1,5 litro vandens - 100 g druskos, žolelių ir prieskonių pagal skonį.

SŪDYTI POMIDORAI SAVO SULTOSE
Į paruoštos statinės dugną suberkite ką tik nuskintus juodųjų serbentų lapus ir eilėmis išdėliokite raudonuosius pomidorus, kiekvieną eilę sluoksniuodami juodųjų serbentų lapeliais, pabarstydami druska ir garstyčių milteliais. Paklojus keletą eilių pomidorų, užpilkite juos pomidorų tyrės mase. Taip pakaitomis, kol statinė prisipildys. Vieną prieskonių dalį dėkite ant statinės apačios, kitą – į vidurį, o paskutinę – ant pomidorų.

Ant viršaus uždenkite pomidorus juodųjų serbentų lapeliais, užsandarinkite statinę ir per liežuvėlio angą supilkite pomidorų masę.
Fermentacija tęsiasi 6-7 dienas, po to liežuvio skylė užkemšama ir statinė perkeliama į šaltą vietą.
10 kg pomidorų su pomidorų mase - 500 g druskos.

DŽIOVI SŪDYTI POMIDORAI
Išrūšiuokite pomidorus, išrinkite netinkamus, tada nuplaukite ir sudėkite į statinę, kiekvieną eilę pabarstydami sausa valgomąja druska. Uždarykite statinę apskritimu, ant kurio uždėkite nedidelę priespaudą. Laikyti vėsioje vietoje.
10 kg pomidorų - 1,1-1,2 kg druskos.

SŪDYTI POMIDORAI SU JAUNAIS KUKURŪZAIS
Marinavimui rinkitės kietus raudonus ir žalius pomidorus. Sūdymas atliekamas mažose ąžuolinėse statinėse (25-50 l) arba stikliniuose buteliuose. Į paruošto indo dugną dėkite juodųjų serbentų lapus, prieš tai nuplikytus verdančiu vandeniu. Pomidorus, prieskonius, jaunus kukurūzų stiebus ir lapus nuplaukite šaltame vandenyje. Ant statinės apačios uždėkite kukurūzų lapų sluoksnį, tada eiles pomidorų ir prieskonių. Jaunus kukurūzų stiebus supjaustykite 1-2 cm ilgio gabalėliais, jais sluoksniuodami kiekvieną pomidorų eilę.

Pomidorus uždenkite kukurūzų lapais ir užpilkite švariu vandeniu. Supilkite druską į švarų marlės maišelį, kuris dedamas ant kukurūzų lapų, kad būtų vandenyje.

Uždenkite statinę mažu apskritimu ir ant viršaus uždėkite nedidelį svarelį.
10 kg pomidorų - 550-600 g druskos.

POMIDORAI SU VYNUOGĖMIS
Konservavimui skirtus pomidorus reikia nulupti, nuplauti, keliose vietose pradurti. Į sterilizuotą stiklainį suberkite prieskonius, pomidorus, vynuoges, druską, cukrų, užpilkite verdančiu vandeniu 20 min.
Nupiltą vandenį vėl užvirinkite, užpilkite ant pomidorų ir susukite.

Trijų litrų stiklainiui - 1 saldžioji paprika, 1 aitrioji paprika, 3 skiltelės česnako, 2 lauro lapai, 5 serbentų lapai, 4 vyšnių lapai, 10 juodųjų pipirų, 1 krieno lapas, 2 šakelės krapų, petražolės, 1 cm, šaukštas druskos. 1 valgomasis šaukštas. šaukštas cukraus, 1 kekė vynuogių.

ŽALIEJI POMIDORAI SU SVŪGŪNAIS IR MORKOS
Į puodą suberkite smulkiai pjaustytus svogūnus, griežinėliais supjaustytus žalius pomidorus, griežinėliais pjaustytas morkas, žoleles. Visa tai užpilkite augaliniu aliejumi ir troškinkite 30 minučių. Kai pomidorai taps minkšti, suberkite išspaustą česnaką.
Sudėkite į pusės litro stiklainius ir sterilizuokite 15 minučių verdančiame vandenyje, susukite.

5-6 dideli žali pomidorai, du svogūnai. 2 morkos, 60 g augalinio aliejaus, 5 skiltelės česnako, petražolės ir salierai.

DESERTINIAI POMIDORAI
Vidutinio dydžio, tankius pomidorus nuplaukite, nuimkite stiebus, pusę minutės blanširuokite verdančiame vandenyje, keliose vietose įsmeigę. Pomidorus sudėkite į trijų litrų stiklainį, suberkite citrinžolės lapelius.
Užvirkite obuolių sultis, įdėdami cukraus ir druskos, verdančiu mišiniu užpilkite pomidorus, po 3-5 minučių mišinį nukoškite, užvirinkite, pakartokite dar du kartus. Po trečio užpildymo stiklainį susukite.

Trijų litrų stiklainiui - 8-10 citrinžolės lapelių; įdarui - 1 litrui obuolių sulčių - 30 g druskos, 30 g cukraus.

SKANUS POMIDORAI
Pomidorus nuplaukite, pasirinkite tokio pat dydžio, pusę minutės blanširuokite verdančiame vandenyje, suberkite į trijų litrų stiklainį, suberkite prieskonines žoleles: melisos lapelius, peletrūną. Paruoškite įdarą, į kurį įpilkite raudonųjų serbentų sulčių, medaus ir druskos.
Verdančiu tirpalu užpilkite pomidorus, po 3-5 minučių tirpalą nupilkite ir vėl užvirinkite. Pakartokite dar du kartus. Po trečio užpildymo stiklainį susukite ir apverskite, kol atvės.

Trijų litrų stiklainiui - po 30 g melisos ir peletrūno lapų;
įdarui: 1 litrui vandens - 300 g raudonųjų serbentų sulčių, 50 g medaus, 50 g druskos.

POMIDORAI ŽELATINĖJE
Didelius, tvirtus pomidorus nuplaukite ir supjaustykite į 4-6 dalis. Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais. Pomidorus ir svogūnus dėkite į stiklainius, pakaitomis sluoksniais (trijų litrų stiklainiui reikės 2-3 didelių svogūnų). Paruoškite sūrymą: vandenį, druską, cukrų ir prieskonius užvirinkite 3–5 minutes. Želatiną užpilkite šiltu vandeniu ir palikite 3-4 valandoms. Sūrymą sumaišykite su želatinos tirpalu ir pripildykite stiklainius daržovėmis. Sterilizuokite trijų litrų stiklainius 20-30 minučių. Prieš uždarydami stiklainį dangteliu, įpilkite 1 arbatinį šaukštelį acto.

Sūrymui - 4 litrai vandens, 100 g druskos, 500 g cukraus, prieskoniai (cinamonas, gvazdikėliai, kvapieji pipirai, lauro lapai, krapai);
želatinos tirpalui - 200 g šilto vandens, 11 arbatinių šaukštelių želatinos.

POMIDORAI SU AGASTAIS
Agrastus išrūšiuokite, nupjaukite stiebus ir susmulkinkite. Pomidorus paruoškite pusę minutės blanširuodami verdančiame vandenyje. Paruoštus pomidorus pabarstykite agrastais, suberkite į trijų litrų stiklainį. Užvirkite įdarą, verdančiu tirpalu užpilkite pomidorus, po 3-5 minučių supilkite tirpalą į keptuvę ir vėl užvirinkite.
Pakartokite dar du kartus. Po trečio karto stiklainį susukite.

1 litrui vandens įpilti – 50 g druskos, 50 g cukraus.

POMIDORAI SU Česnaku
Česnaką nulupkite, pomidorus pusę minutės blanširuokite verdančiame vandenyje, tada mediniu pagaliuku į viršų padarykite 2-3 pradūrimus, kad pomidorų odelė nesutrūkinėtų. Paruoškite įdarą iš obuolių sulčių, druskos ir cukraus. Pomidorus suberkite į trijų litrų stiklainį, pabarstykite česnaku, užpilkite verdančiu padažu, greitai susukite ir apverskite, kol atvės.
Tokiu pat būdu galite paruošti pomidorus su svogūnais, kurie pirmiausia supjaustomi žiedais.

Česnakai ir svogūnai yra fitoncidiniai augalai, todėl pakanka vienkartinio įdaro.
Įdarui - 1 l obuolių sulčių, 50 g druskos ir cukraus (pomidorams su česnakais), 30 g druskos ir cukraus (pomidorams su svogūnais).

ŽALIEJI POMIDORAI SU Česnaku
Tos pačios formos ir dydžio žalius pomidorus nuplaukite ir įpjaukite aštriu peiliu. Į kiekvieno pomidoro vidų įdėkite česnako skiltelę, krapų ar petražolių šakelę. Atsargiai sudėkite į paruoštus litrinius stiklainius, užpilkite karštu marinatu ir sterilizuokite 20 minučių.

Po to greitai susukite stiklainius ir apverskite juos aukštyn kojomis, kol atvės.
Marinatui: 1 litrui vandens - 1 valg. šaukštas druskos, 2 v.š. šaukštai cukraus, 60 g acto.

IKRAI IŠ ŽALIŲJŲ POMIDORŲ
Norėdami paruošti ikrus iš žalių pomidorų, imkite žalius, nepažeistus, bet kokio dydžio ir formos vaisius. Norėdami pagerinti skonį, į ikrų kompoziciją įpilkite morkų, petražolių ir svogūnų. Kepkite pomidorus, šakniavaisius ir svogūnus orkaitėje arba rusiškoje orkaitėje.

Po to visus ingredientus perpilkite per mėsmalę, įberkite druskos, cukraus, prieskonių, pomidorų padažo, gerai išmaišykite, užvirinkite ir gautu mišiniu užpildykite stiklinius indus, uždenkite švariais, sausais dangteliais ir sterilizuokite 1 valandą, tada užsandarinkite ir apverskite.

1 kg ikrų - 600 g žalių pomidorų, 200 g morkų, 100 g pomidorų padažo, 50 g augaliniame aliejuje keptų svogūnų, 25 g petražolių, 15 g valgomosios druskos, 10 g granuliuoto cukraus.

IKRAI IŠ POMOMORIŲ
Pomidorus iškepkite, susmulkinkite, įberkite druskos, pipirų ir augaliniame aliejuje pakeptų svogūnų. Viską gerai išmaišyti. Užpildykite stiklainius 3/4 ir užpilkite karštu pomidorų padažu iki kaklo.

Padažas ruošiamas iš tyrės pomidorų masės, į kurią reikia įdėti lauro lapų, pipirų, krapų ir petražolių, cukraus ir druskos (pagal skonį).

SULČIŲ, TYRĖS, POMOMIRŲ PASTOS
Prinokusius pomidorus nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu, supjaustykite gabalėliais, sudėkite į puodą be vandens ir padėkite ant ugnies. Kai pomidorai įkaista, jie išskirs sultis ir nusės.

Įdėkite daugiau pomidorų, tada daugiau, kol keptuvė bus pilna. Kaitinkite ant silpnos ugnies apie 20 minučių, kol mišinys užvirs, tada nupilkite sultis, karštą supilkite į butelius ir kaitinkite butelius 25-35 minutes.
Iš keptuvėje likusios pomidorų masės paruoškite tyrę ir pastą. Tyrei reikia virti 2-2,5 karto, makaronams - 5-7 kartus. Sudėkite į stiklinius indelius ir sterilizuokite 30-40 minučių.

Už 1 kg paruoštos tyrės ar pastos - 3 valg. šaukštai druskos.

POMIDORIŲ SULTYS SU MINŠTUMU
Prinokusius arba pernokusius, gerai nuspalvintus pomidorus galima nuplauti, nulupti ir išvirti, tada pertrinti per sietelį. Garinkite sultis apie 30 minučių, tada supilstykite į stiklainius arba švarius butelius. Sterilizuokite 30 minučių 90 °C temperatūroje.
Sultys žiemą skiedžiamos citrinos sultimis ir patiekiamos kaip gėrimas. Iš jo galite gaminti sriubas ir padažus.

PIRTINGAS POMIDORŲ PADAŽAS
Susmulkintus pomidorus troškinkite puode, kol liks pusė pradinio tūrio, likus maždaug 10 minučių iki virimo pabaigos, įpilkite granuliuoto cukraus, acto, druskos, česnako, pipirų, cinamono ir gvazdikėlių. Visa tai galima supilti tiesiai į pomidorų masę arba įdėti į maišelį ir jame virti, o iškepus išmesti.

Karštą padažą išpilstykite į stiklainius ar butelius, sterilizuokite verdančiame vandenyje ir sandariai uždarykite.

2,5 kg šviežiai tarkuotų pomidorų - 150 g granuliuoto cukraus, 20-25 g druskos, 0,5 g nulupto česnako, 0,5 g juodųjų pipirų, 1 g kvapiųjų pipirų, 1,5-2 g gvazdikėlių, 1,5-2 g cinamono, acto pagal skonį.

POMIDORIŲ OBUOLIŲ PADAŽAS
Pomidorus nulupkite, supjaustykite į 4 dalis, išskleiskite šerdį ir smulkiai supjaustykite obuolius, susmulkinkite svogūną, iš saldžiųjų žaliųjų paprikų išimkite sėklas. Visus produktus suberkite į puodą, suberkite razinas, cukrų, druską, vyno arba stalo actą, sausas garstyčias, galite įdėti malto imbiero. Virkite ant mažos ugnies apie 2 valandas. Atvėsinkite, sudėkite į stiklainius ir uždarykite. Laikyti tamsioje vietoje.

6 pomidorai, 2 stiklinės smulkintų obuolių, 3 paprikos, 2 stiklinės razinų, 1 stiklinė pjaustytų svogūnų, 3,5 stiklinės cukraus, 1/4 stiklinės druskos, 3 stiklinės vyno arba stalo acto, 60 g sausų garstyčių, 2 valg. šaukštai malto imbiero.

POMIDORIŲ PARDUOTAI
Prinokusius raudonus pomidorus nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu ir kartu su nuluptu česnaku perkiškite per mėsmalę. Krienus nuplaukite ir sutarkuokite, sumaišykite su maltais pomidorais, įberkite cukraus, druskos, augalinio aliejaus ir išmaišykite.
Paruoštus prieskonius sudėkite į nedidelius stiklainius ir uždarykite dangteliais.

Laikyti vėsioje vietoje.
1 kg prinokusių pomidorų, 300 g česnako, 200 g krienų, 100 g augalinio aliejaus, 100 g cukraus, 15 g druskos.

ADJIKA NAMUOSE
Pomidorus, morkas, saldžiąsias paprikas, obuolius, raudonąją papriką gerai nuplaukite ir perkiškite per mėsmalę. Tada perkelkite į puodą ir virkite 1 valandą nuo užvirimo momento.

Kai atvės, supilkite sutrintą česnaką, actą, cukrų, saulėgrąžų aliejų, druską, viską gerai išmaišykite, sudėkite į karštus stiklainius ar pieno butelius ir uždarykite (butelius galima uždaryti speneliais), laikykite vėsioje vietoje.

2,5 kg pomidorų - 1 kg morkų, 1 kg saldžiųjų paprikų, 1 kg obuolių, 100 g raudonųjų pipirų, 200 g trinto česnako, 1 stiklinė acto, 1 stiklinė cukraus, 1 stiklinė saulėgrąžų aliejaus, 1/4 puodelio druskos.

PARUOŠIMAS ANTRAMS PATIEKALMS SU POMOMORIAIS
Pomidorus rūšiuokite pagal dydį ir kokybę. Geriausius nuplaukite ir supjaustykite į 2-4 dalis, likusieji bus naudojami įdarui ruošti. Iš saldžiųjų paprikų pašalinkite stiebus ir sėklas, nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais. Baklažanus taip pat supjaustykite gabalėliais ir pusvalandžiui padėkite į pasūdytą vandenį (3 šaukštai druskos 1 litrui vandens), kad neliktų kartumo. Nuimkite šparaginių pupelių galus, supjaustykite 2–3 cm ilgio gabalėliais ir nuplaukite. Paprikas ir pupeles 3-5 minutes padėkite į verdantį vandenį, o po to į šaltą vandenį.

Paruoškite įdarą: pomidorus supjaustykite gabalėliais, virkite 10 minučių ir pertrinkite per kiaurasamtį arba sietelį. Į gautą masę įberkite druskos ir maišydami užvirinkite. Paruoštas paprikas, baklažanus, šparagines pupeles suberkite į puodą su karštu įdaru ir troškinkite ant silpnos ugnies dar 20-30 minučių.

Į kiekvieną stiklainį sudėkite pjaustytą salierą ir petražoles, tada sluoksnį pomidorų, ant viršaus – daržovių sluoksnį.
Uždenkite stiklainius dangteliais ir sterilizuokite pusės litro stiklainius 30 minučių, litrinius - 40 minučių.
Pusės litro stiklainiui - 125 g pomidorų, 125 g paprikų, 75 g baklažanų, 25 g šparaginių pupelių, 2-10 g žolelių, 5 g druskos, 150 g pomidorų padažo.

POMIDORAI SAUGGRĄŽŲ ALIEJUSE
Į litrinio stiklainio dugną įdėkite lauro lapą, juoduosius pipirus ir žiedais supjaustytą svogūną. Tada sandariai sudėkite per pusę perpjautus raudonus storo minkštimo pomidorus. Padėkite nupjauta puse žemyn. Ant viršaus uždėkite keletą svogūnų žiedų.
Pomidorus užpilkite marinatu, sudėkite į puodą su vandeniu ir sterilizuokite 15 minučių, uždengę dangčiu. Prieš uždarydami į stiklainį įpilkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus, kad jis padengtų marinatą sluoksniu.

1 svogūnas, 2 lauro lapai, 6 juodieji pipirai; marinatui: 1 litrui vandens - 7-10 lauro lapų, 15 juodųjų pipirų, 15 gvazdikėlių, 3 valg. šaukštai druskos, 2 v.š. šaukštus cukraus, užvirus įdėkite 3 valg. šaukštai acto.

ŽALIŲJŲ POMIDORŲ SALOTOS SU SVŪGŪNAIS IR PIPRIKOMIS
Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, atvėsinkite, supjaustykite griežinėliais ir sumaišykite su svogūnų žiedais bei saldžiosios paprikos juostelėmis ir išmaišykite. Į salotas suberkite krapus, druską, cukrų, pipirus, sandariai sudėkite į sterilius stiklainius, užpilkite verdančiu marinatu ir puslitrinius stiklainius sterilizuokite 10 min., litrinius 20 min., pabaigoje įpilkite augalinio aliejaus. Susukite skardines.
Į šias salotas galite įdėti ir susmulkintų kopūstų.

1 kg žalių pomidorų -0,5 kg svogūnų, 3-4 saldžiosios paprikos; marinatui - 1 litrui vandens - 70 g acto, 20 g cukraus, 50 g druskos.

PARUOŠIMAS IŠ ŽALIŲJŲ POMIDORŲ SU DARŽOVĖMIS
Smulkiai supjaustykite žalius pomidorus ir svogūnus, morkas sutarkuokite stambia tarka. Daržoves sudėkite į emaliuotą dubenį, pasūdykite ir palikite 10-12 valandų. Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, į puodą supilkite augalinį aliejų, 9 procentų actą, įpilkite cukraus, juodųjų pipirų ir lauro lapų, padėkite ant ugnies ir užvirkite. Karštą marinatą supilkite į salotų mišinį, viską gerai išmaišykite ir vėl padėkite ant ugnies. Užvirus virti pusvalandį nuolat maišant. Karštas salotas sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir užsukite dangteliais.

3 kg žalių pomidorų, 1,5 kg morkų, 1,5 kg svogūnų, 100 g druskos; marinatui - 300 g augalinio aliejaus, 200-250 g acto, 300 g cukraus, 5-6 juodųjų pipirų žirneliai, 5-6 lauro lapai.

POMIDORŲ UOGIENIS
Pasirinkite sveikus, mažus, tvirtus, neprinokusius pomidorus ir gerai nuplaukite. Švariu atsuktuvu atsargiai padarykite gilią skylę priekinėje pusėje (prie kotelio) ir atsargiai išimkite sėklas, kad neliestumėte minkštimo. Į gautą ertmę įdėkite graikinio riešuto griežinėlį. Įdarytus pomidorus užpilkite sirupu pusgaminiu ir palikite 5-6 valandoms.
Po to kepkite, kol suminkštės, maždaug valandą. Jei neturite graikinių riešutų, uogienę galite gaminti tik iš pomidorų.