Šokolado padažas paprastai gaminamas be pieno, kiaušinių ar kitų augalinių produktų. Žodžiu, iš paprastų ingredientų, kuriuos visada galima rasti šaldytuve. Desertas visada paruoštas valgyti ir nesustingsta – tereikia ištraukti iš šaldytuvo ir papuošti pyragus, pudingus, kepinius, pieno kokteilius, panna cotta, kavą, latte, dėti į blynus, tepti ant baltos duonos. Šis produktas gali būti vadinamas universaliu naudojimui ir paruošimui. Tačiau, nepaisant ingredientų paprastumo, daugelis šeimininkių, gamindamos maistą namuose, susiduria su daugybe problemų: nelygus, grūdėtas paviršius, gumuliukai, tekstūros trūkumas. Kaip paruošti desertą, kad gaminio paviršius išliktų blizgus ir lygus? Pažvelkime į įvairius šokolado padažų receptus, kuriuos galite pasigaminti namuose.

4.Kai grietinėlė pradeda virti, supilkite ištirpintą šokoladą ir šluotele pradėkite gerai maišyti.

5. Pamažu matosi, kaip šokoladinis desertas pradeda maišytis su grietinėle, mišinys taps glotnus, gražus ir blizgus.

6.Padažui atvėsus galite dėti į šaldytuvą atvėsti.

Antras receptas

Sodrus, saldus ir kvapnus – toks turi būti šokoladinis ledų padažas. Pavyzdžiui, jis puikiai tinka vaniliniams ledams, papildys saldų produktą ir padarys jį neįtikėtinai skanu.

Ingridientai:

• 150 g paprasto šokolado, sutarkuoto smulkiais gabalėliais.
• 100 gramų sviesto.

• 50 mililitrų kondensuoto pieno
• du šaukštai sirupo.
• žiupsnelis druskos

1. Šokoladą ir grietinėlę sudėkite į nedidelį, sunkų indą ir pakaitinkite ant silpnos ugnies. Retkarčiais pamaišykite, kol šokoladas pradės lydytis į grietinėlę, kad susidarytų vienalytė pasta.

1. Į sirupą įpilkite sviesto ir druskos, kad padažas būtų blizgus.

2. Produktą atvėsinkite ir naudokite pagal paskirtį, papuošdami desertus, pyragus, pyragus.

Šiame vaizdo įraše galite peržiūrėti universalų šokoladinio padažo gaminimo receptą, kuris tiks prie bet kokio patiekalo.

Ruošiant šokoladinį padažą svarbu atsižvelgti į savo artimųjų pageidavimus, taip pat į savo skonio nuostatas. Nesaldžių desertų mėgėjai turėtų naudoti juodąjį šokoladą, skiesti juos citrusinių vaisių sultimis, smaližiams patiks desertai su grietinėle, kondensuotu pienu ir kakavos milteliais. Gurmanams patiks desertai su druska ir pipirais. Tik tokiu būdu, eksperimentuodami ir praktikuodami naujus receptus, galite rasti tobulą šokoladinio deserto receptą. Prenumeruokite mūsų straipsnius ir gaukite naujų bei skanių receptų!

Greitas šokoladinis kakavos padažas, puikiai tinkantis prie visų rūšių blynų, tirštų vaflių ir ledų.

Jis taip pat gali būti naudojamas kaip saldžių pyragų, įdomių keksiukų ar pyragų glaistymas.

Reikia:
- 70 g cukraus,
- 2 šaukštai. kakava,
- 4 šaukštai. pienas,
- 30 g sviesto.

Viskas paruošiama itin greitai. Jei norite, pavyzdžiui, ryte ar net vėlai vakare, Amerikietiški blynai arba stori vafliai, o namie kaip rutuliukas - ne tau skanus ir saldus priedas, o valgyti sausai liūdna, tada šis receptas tikrai pravers.

Ingredientai patys paprasčiausi ir įprasčiausi – greičiausiai jų turėsite namuose. Todėl ir dėl to, kad jis skanus, iš tikrųjų siūlau išbandyti tokį skanų užpilą.

Gaminimo metu miltelių ar cukraus, taip pat pieno ir sviesto kiekį galite reguliuoti pagal savo skonį, nes nuo jų priklauso galutinio produkto tirštumas.

Sumaišykite nedideliame puode, cukrų ir kakavą – išmaišykite tiesiai, kad vėliau neliktų gumuliukų. Įpilkite pieno ir leiskite virti 2 minutes.Cukrus ištirps,mišinys šiek tiek pavirs ir bus gražus vienalytis. Nuimkite puodą nuo viryklės ir įpilkite mūsų aliejaus. Tada paskutinis prisilietimas yra maišyti aliejų. Jis ištirps šiltoje masėje, todėl pats padažas bus lygus ir gražus.

Šokolado padažas – puikus užpilas ledams, blynams, vafliams ar kitiems naminiams desertams papuošti. Padažas yra ryškaus ir sodraus skonio ir tikrai patiks kiekvienam smaližiui. Išraiškingas šokolado aromatas ir maloni šilkinė tekstūra kiekvienam patiekalui suteiks ne tik išskirtinę išvaizdą, bet ir sodresnį bei malonesnį skonį. Šokoladinio padažo gaminimo receptų yra labai daug. Siūlau paprasčiausią, ekonomiškiausią, bet ne mažiau skanų deserto variantą šiam nuostabiam padažui paruošti. Mums reikės pačių prieinamiausių ingredientų, kurių tikriausiai turės bet kuri šeimininkė. Paruošti šokoladinį padažą iš kakavos yra daugiau nei paprasta ir net pradedantysis gaminant maistą gali susidoroti. Sirupas tiesiog nuostabus tiek skoniu, tiek konsistencija! Norėdami šokoladiniam padažui suteikti įdomesnio ir originalesnio skonio, visada galite jį paįvairinti tokiais priedais kaip cinamonas, likeris, romas ar konjakas. Viskas priklauso nuo jūsų vaizduotės ir pageidavimų! Bet kokiu atveju, tikiuosi, kad jums patiks šokolado padažo receptas!

Ingridientai:

• kakava - 35 gramai.
• vanduo - 120 ml.
• druska - žiupsnelis.
• vanilinas - 1 gramas.
• cukrus - 150 gramų.

Kaip pasigaminti šokoladinį padažą iš kakavos miltelių:

Reikiamą kiekį kakavos miltelių supilkite į nedidelį prikaistuvį ar kitą indą, kuriame ruošime šokoladinį padažą.

Čia įpilkite šilto vandens.

Puodą statykite ant vidutinės ugnies ir nuolat maišydami plaktuvu iki vientisos masės.

Įpilkite iš anksto išmatuotą cukraus kiekį. Tuo pačiu metu įberkite šiek tiek druskos ir pagal skonį vanilino.

Nuolat maišydami, leiskite cukrui ištirpti. Šokolado masei užvirus viską verdame ne ilgiau kaip tris minutes.

Šokoladinį padažą iš karto supilkite į stiklainį ar kitą indą, kuriame jis bus laikomas ar patiekiamas, ir padėkite į šaldytuvą, kol visiškai atvės. Anot originalaus recepto autorės, šį šokoladinį padažą šaldytuve galima laikyti net kelis mėnesius. Tiesą sakant, jis niekada taip ilgai nebuvo su mumis! Galiu tik pastebėti, kad kuo ilgiau šokoladinis padažas stovi, tuo tirštesnė jo konsistencija.

Padažą galite patiekti su blynais, blynais, bandelėmis, vafliais, pyragais ir kitais desertais. Padažas pagal šį receptą pasirodo gana tirštas ir gražus, o užteptas atrodo įspūdingai. Prie pyrago, pieno ar tiesiog bandelės šis padažas tikrai tiks visada.

Gero apetito!!!

Pagarbiai, Oksana Chaban.

Galime drąsiai teigti, kad kiekvienas iš mūsų mėgstame karts nuo karto pasimėgauti kuo nors saldžiu. Nesvarbu, ar tai būtų ledai, pyragas ar saldūs blynai, dažnai neapsieinama be šokoladinio padažo. Būtent ji patiekalui suteiks visaverčio deserto jausmą, o dabar išmoksite jį pagaminti vos per 10 minučių.

Paprastas šokoladinis padažas

Ingridientai

• Išgrynintas vanduo - 125 ml
• Kakavos milteliai - 35 g
• Cukrus - 150 g
• Vanilinas - ant peilio galo

Kaip pasigaminti kakavos padažą namuose: žingsnis po žingsnio receptas

Tai greičiausias ir lengviausias šokolado padažo gaminimo būdas. Be to, jame nėra greitai gendančių produktų, todėl šaldytuve galėsite laikyti ilgiau nei vieną dieną.

1. Paruoškite puodą arba puodą. Ten įpilkite vandens ir kakavos miltelių. Tada gerai išmaišykite ir padėkite ant vidutinės ugnies.

Paaiškinimas "tik tuo atveju"

Stenkitės naudoti indus storu dugnu. Tai labai palengvins užduotį, nes neleidžia padažui pridegti.

2. Nuolat maišykite. Kai tik mišinys pavirs į vienalytę masę ir kakava ištirps, palaipsniui pradėkite dėti cukraus ir vanilino. Vaniliną galima pakeisti vaniliniu cukrumi, bet jo reikia šiek tiek daugiau.
3. Toliau maišykite mišinį, kol užvirs. Tada virkite keletą minučių, bet ne ilgiau kaip penkias. Būsimą padažą būtinai nuolat maišykite. Šis punktas kartojamas vėl ir vėl, kad išvengtumėte nudegimo.

   Praėjus reikiamam laikui, palikite šokoladinį padažą atvėsti.

Sauchier patarimas

Jei norite padažo skonį praturtinti nuostabiomis spalvomis ir nuostabiu aromatu, užteks įpilti 1 a.š. l. mėgstamas likeris ar konjakas.

4. Raskite tinkamą indą ir supilkite visiškai atvėsusį padažą. Arba tiks stiklinis butelis.

Dabar visada po ranka turite skanų šokoladinį padažą, kuris patenkins visus smaližius. Jo pagalba nesunkiai papuošiate tortą ar troškintuvą, galite aplieti ledais ar bet kokiu kitu desertu.

Šokoladiniai padažai yra skanūs, aromatingi, būna saldūs ir sūrūs. Jie jaudina pasąmonę vien savo išvaizda, žadina apetitą ir tampa puikiu priedu prie bet kokių desertų, taip pat prie mėsos patiekalų. Ką jau galima pasakyti, net ir nuobodūs sausainiai taps skanūs, o vaisiai įdomūs, jei jie bus tinkamai papildyti.

Šokoladinis padažas – bendrieji ruošimo principai

Šokoladas. Padažus reikia ištirpinti; ne visos plytelės gali tai padaryti. Štai kodėl jums reikia naudoti aukštos kokybės produktą, geriausia su dideliu kakavos kiekiu. Šokoladą ištirpinkite vandens vonelėje arba tiesiog mikrobangų krosnelėje. Tai padaryti bus lengviau, jei įdėsite šiek tiek sviesto, riebios grietinėlės arba šaukštą grietinės, jei jų yra recepte.

Kakava. Dažnai jie pakeičia natūralų šokoladą arba pridedami norint pagerinti spalvą. Geriausia naudoti aukštos kokybės miltelius be cukraus ar dirbtinių kvapiųjų medžiagų, tokiu atveju padažo skonis tikrai bus kaip šokoladas.

Cukrus. Pridėta dėl skonio. Paprastai naudojamas smėlis. Galima derinti su kakava, kad pudra neliktų gumuliukų.

Kiti ingridientai. Į padažus dažnai dedami pieno produktai: grietinėlė, pienas, kondensuotas pienas, sviestas. Dėl skonio dedama vanilino, cinamono, alkoholinių gėrimų, uogų ar vaisių sirupų.

Sūriems padažams. Tokie padažai dažniausiai ruošiami pridedant juodojo šokolado, papildomai įdedant daržovių, prieskonių, pomidorų pastos ir kitų tinkamų priedų. Ūminėse versijose gali būti adžika.

Šokoladinis kakavos padažas (ledams)

Šokoladinio padažo variantas, puikiai tinkantis prie ledų. Bet jį galima užpilti ir ant varškės desertų bei naudoti kaip priedą prie pyragų. Naudojami aukštos kokybės kakavos milteliai be cukraus.

Ingridientai

Trys šaukštai kakavos;

Pusė stiklinės vandens;

Keturi šaukštai cukraus;

Žiupsnelio vanilės;

0,5 šaukštelio. miltai.

Paruošimas

1. Šį padažą patogu virti puode su viena rankena, tai yra, samčiu. Į jį supilkite granuliuotą cukrų ir kakavą ir išmaišykite.

2. Dabar suberkite miltus, tai padažas sutirštėja. Jo reikia tik šiek tiek, kitaip gausis tirštas kremas. Sumaišykite su sausais ingredientais, kad nesusidarytų gumuliukų.

3. Nedelsdami įlašinkite žiupsnelį vanilės arba porą lašų ekstrakto ir išmaišykite.

4. Sausą mišinį praskieskite recepte nurodytu vandeniu, greitai išmaišykite ir uždėkite padažą ant viryklės.

5. Virkite ant silpnos ugnies. Laukiame, kol masė taps vienalytė, bet šokoladinio padažo virti nereikia. Kai tik pasirodys pirmieji burbuliukai, nedelsdami nukelkite keptuvę nuo viryklės.

6. Atvėsinkite, užpilkite ant ledų, pyragėlių, troškinių ir suberkite į kokteilius.

Šokoladinis padažas su baltuoju vynu mėsai

Nesaldaus šokolado padažo, skirto patiekti su mėsa, receptas. Prie jo ypač prašmatniai atrodo jautienos kepsniai. Paruošimui taip pat reikės baltojo vyno.

Ingridientai

lemputė;

130 ml baltojo vyno;

45 g juodojo šokolado;

1 šaukštelis. aliejai;

1 šaukštelis. rozmarino lapeliai, druska.

Paruošimas

1. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais, suberkite į riebalais pateptą keptuvę, pakepinkite ant nedidelės ugnies, bet per daug neapkepkite.

2. Į svogūną įpilkite vyno, leiskite alkoholiui šiek tiek išgaruoti, įberkite žiupsnelį druskos, suberkite smulkintus rozmarino lapelius.

3. Pagal skonį galite įberti žiupsnelį pipirų.

4. Šokolado gabaliukus susmulkinkite peiliu ir suberkite į padažą. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol visas šokoladas ištirps.

5. Prieš patiekdami padažą gerai išmaišykite ir atvėsinkite.

Saldus šokoladinis padažas iš baro

Tobulas šokoladinio padažo receptas blynams, blynams ir kitiems panašiems gaminiams. Tačiau šiuo mišiniu taip pat galite užpilti pyragą ar troškintuvą. Galite naudoti bet kokį šokoladą, bet ne baltą.

Ingridientai

50 g šokolado;

90 g grietinėlės;

3 valg. l. Sachara;

15 g sl. aliejai;

1 šaukštelis. kakavos milteliai;

Vanilė, cinamonas pagal skonį.

Paruošimas

1. Šokoladą sulaužykite ir įdėkite gabalėlį sviesto.

2. Grietinėlę sumaišykite su granuliuotu cukrumi ir kakavos milteliais, jei norite, įberkite šiek tiek vanilės, cinamono ar bet kokių kitų kvapiųjų medžiagų. Išmaišykite iki vientisos masės, supilkite į šokoladą.

3. Įstatykite dubenį į vandens vonią ir pradėkite kaitinti.

4. Kai visas šokoladas išsilydys, padažas taps vienalytis, galima nukelti nuo ugnies. Virti nieko nereikia.

5. Supilkite į padažo valtelę, patiekite su blynais arba iš karto papuoškite paruoštą desertą.

Šokoladinis padažas su pienu ir tryniais

Kitas kremo receptas šokoladiniam padažui su kakava. Jis ruošiamas su pienu ir pasirodo labai skanus ir saldus.

Ingridientai

300 ml pieno;

2 tryniai;

4 pilni šaukštai kakavos miltelių;

110 g cukraus;

1 šaukštelis. krakmolas;

1 šaukštelis. miltai;

30 g sviesto.

Paruošimas

1. Sumuškite kiaušinius, atsargiai išimkite trynius ir supilkite į puodą.

2. Pagal receptą sumaišykite visus sausus ingredientus: miltus, krakmolą. Kakavos milteliai ir cukrus. Sutrinkite iki vientisos masės, suberkite į trynius ir užpilkite puse stiklinės pieno.

3. Maišykite mišinį, kol pasidarys vienalytė kreminė masė.

4. Padažą atskieskite likusiu pienu.

5. Padėkite ant viryklės ir virkite ant silpnos ugnies. Neleidžiame mišiniui pridegti, todėl nuolat maišome.

6. Kai tik padažas sutirštės, nukelkite nuo ugnies.

7. Sviestą supjaustykite į kelias dalis ir suberkite į karštą šokoladą. Greitai maišykite, kol visiškai ištirps.

8. Jei norite, įpilkite vanilės ir prieš naudodami atvėsinkite.

Šokoladinis padažas mėsai su pomidorų pasta

Sodraus šokoladinio padažo mėsai receptas su pomidorų tyre, svogūnais ir subtiliu česnako aromatu. Mes imame juodąjį šokoladą, kuriame kakavos kiekis didesnis nei 70%.

Ingridientai

50 g juodojo šokolado;

1 skiltelė česnako;

Du šaukštai aliejaus;

Vienas svogūnas;

0,3 šaukštelio. pjaustytų čili;

4 šaukštai pomidorų tyrės;

Cinamonas, kalendra.

Paruošimas

1. Keptuvėje ištirpinkite bet kokį sviestą. Kol kas naudojame vieną valgomąjį šaukštą.

2. Suberkite smulkintą svogūną ir česnaką, daržoves šiek tiek pakepinkite. Tada uždenkite keptuvę. Troškinkite, kol suminkštės.

3. Supilkite pomidorų tyrę. Jei naudojate pastą, atskieskite ją puse su vandeniu. Daržoves dar porą minučių pakepinkite pomidoruose, dabar pats laikas į jas įberti čili pipirų ir prieskonių.

4. Padažą nukelkite nuo viryklės ir leiskite šiek tiek atvėsti.

5. Sumaišykite likusį sviestą ir smulkiais gabalėliais susmulkintą šokoladą. Išlydyti galite pirtyje arba tiesiog mikrobangų krosnelėje. Arba sumeskite gabaliukus į karštą padažą ir greitai išmaišykite.

6. Panardinkite trintuvą ir sutrinkite šokolado mišinį iki vientisos masės. Paragaukime. Norėdami pridėti prieskonių, galite įpilti šiek tiek citrinos sulčių arba acto.

Šokoladinis padažas, pagamintas iš konjako miltelių

Iš pirmo žvilgsnio paprastas, padažas pasirodo neįtikėtinai aromatingas, malonaus poskonio ir neįprasto aromato. Viskas dėka konjako pridėjimo. Bet galite pridėti ir romo, likerio ar kito skonio alkoholio.

Ingridientai

40 g kakavos;

100 g cukraus;

20 ml konjako;

125 ml vandens.

Paruošimas

1. Granuliuotą cukrų sumaišykite su kakava, gerai išmaišykite, kad nesusidarytų gabalėlių.

2. Atskieskite mišinį vandeniu, vėl išmaišykite ir nusiųskite virti ant viryklės.

3. Virkite ant silpnos ugnies, kol cukrus visiškai ištirps. Kad šokoladas nepriliptų, nuolat maišykite.

4. Nukelkite nuo ugnies. Kai padažas bus lygus. Palikite penkioms minutėms.

5. Supilkite konjaką, išmaišykite. Patiekite su desertais. Šį padažą galite papildyti vyšniomis, jos puikiai dera su juo.

Greitas šokoladinis padažas, pagamintas iš kondensuoto pieno

Lengviausias šokoladinio padažo receptas. Kurių net nereikia virti. Patartina vartoti gerą kondensuotą pieną, kuriame nėra krakmolo ir kitų nereikalingų ingredientų.

Ingridientai

150 g kondensuoto pieno;

2 valg. l. Grietinė;

4 šaukštai kakavos.

Paruošimas

1. Grietinė šiam padažui suteiks lengvesnio skonio ir atskies kondensuoto pieno saldumą. Sumaišykite juos ir išmaišykite.

2. Suberkite kakavos miltelius. Dar kartą išmaišykite, jei norite, pridėkite vanilės skonio ir padažas paruoštas! Galite naudoti iš karto.

Šokoladinis padažas su bananais iš baro

Labai lengvas padažo receptas su bananais. Rinkitės prinokusius, minkštus, bet ne tamsius vaisius, kurie jau pradėjo gesti.

Ingridientai

2 bananai;

0,5 citrinos;

Šokoladas;

130 ml grietinėlės;

2 valg. l. Sachara;

1 šaukštelis. Romas

Paruošimas

1. Atidarykite šokolado plytelę ir sulaužykite ją į mažus gabalėlius.

2. Supilkite grietinėlę į puodą ir padėkite ant viryklės. Kai tik jie įkaista, suberkite susmulkintą šokoladą ir suberkite cukrų. Jo kiekis gali būti keičiamas priklausomai nuo norimo saldumo.

3. Šokoladą ir grietinėlę pašildykite. Kol visi gabalėliai ištirps. Tada nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite, kol sušils.

4. Bananus nulupkite, iš pradžių supjaustykite gabalėliais, tada sutrinkite iki košės. Jei jie dideli, galite pasiimti vieną.

5. Išspauskite citrinos sultis ant bananų tyrės ir išmaišykite. Citrusiniai vaisiai suteiks malonaus rūgštumo ir neleis tyrei greitai patamsėti.

6. Dabar šokolado masę sumaišykite su trintu bananu, įpilkite šaukštą konjako, gerai išmaišykite ir viskas! Šio padažo negalima laikyti, jį reikia vartoti nedelsiant.

Šokolado padažas – naudingi patarimai ir gudrybės

Padažą patartina paruošti iš anksto, kad jis spėtų atvėsti. Jei laikas spaudžia, tuomet puodą dėkite į dubenį su šaltu vandeniu, maišydami, išvirtą masę atvėsinkite, tada kelioms minutėms įdėkite į šaldiklį.

Ar daug gumulėlių? Šokolado padažą galima perkošti per ploną sietelį arba tiesiog sumaišyti panardintu trintuvu.

Ar šokoladinis padažas skystas? Jei norite saldaus pasirinkimo, galite pridėti šiek tiek kokoso arba grūstų sausainių. Riešutus galima dėti ne tik į desertinius padažus, bet ir į sūrius, aštrius patiekalus.