Žinote, yra receptų, kurie visada gelbsti, kai draugė pasako, kad už 30 minučių ateis į svečius, o šaldytuve turite tik sviestą, citriną, kiaušinius (ir pelę, kuri pasikorė).

Tada įpilkite šaukštą citrinos sulčių.


Išimkite iš dubens ir ant lygaus paviršiaus (ant stalo) po rankų šiluma minkykite tešlą, aliejus sugeria miltus, tešla pradeda formuotis į plastikinę masę.

Suformavus lygią plastikinę tešlą, ją reikia suvynioti į maistinę plėvelę ir padėti 15 minučių į šaldytuvą.


Kol tešla yra šaldytuve, aš Ruošiu glajų. Glajus yra glazūra. Kad glajus nepatamsėtų, o konsistencija būtų tankesnė, įpilu šiek tiek citrinos sulčių (1/2 šaukštelio).

Noriu pastebėti, kad glajaus gaminimo recepte nurodytą cukraus kiekį galima šiek tiek keisti. Tai priklauso nuo to, kokio dydžio buvo kiaušinis, iš kurio ištraukėme baltymą.


Glajus išgaunamas iki reikiamos konsistencijos. Kontūrams tirštesnis glajus, užpildymui – skystas. Tada uždenkite maistine plėvele, kad nesusidarytų pluta.

Patogumui galite naudoti konditerinį maišelį su antgaliu. Bet, mano patirtimi, krepšys nėra prastesnis, jei piešiate paprastus raštus.
Paruoškite sausainius supjaustydami juos formomis.


Dėkite sausainius ant konditerinio popieriaus. Orkaitės temperatūrą nustatykite iki 180 laipsnių. Kepame apie 8 minutes.

Labai svarbu nepastebėti, kada kepenėlės paruduoja. Jie dega akimirksniu!

Žvaigždes dažniausiai puošiu glajumi.

Papuošimui glajumi naudoju įprastą plastikinį maišelį. Iš pradžių nupjaunu kampą, o paskui ten krauju glajų. Kai visas glajus bus maišelyje, nupjaukite maišelio galiuką ir pradėkite dažyti.

Noriu pasakyti, kad šie paprasti sausainiai visada džiugina visus mano svečius! Ir absoliučiai visi man palieka receptą. Šiandien man malonu pasidalinti su jumis šiuo „žvaigždės“ receptu! Ir taip, tai mano debiutas svetainėje :)

Norėdami gauti geriausius straipsnius, užsiprenumeruokite Alimero puslapius.

Galite išmokti receptą ir paruošti naujametinius sausainius su glajumi savo šeimai, palepinti savo artimuosius gardžiu naminiu patiekalu. Taigi, pradėkime.

Virimo procesas

Sausainių glajų receptai yra paprasti, juose naudojami dažniausiai naudojami ingredientai. Tačiau rezultatas viršys visus jūsų lūkesčius. Šie patiekalai ne tik skanūs, bet ir atrodo įspūdingai. Originalūs sausainiai taps tikra stalo puošmena.

Sausainių gaminimas

Norėdami paruošti glazūruotus sausainius pagal mūsų receptą, turite paruošti įvairių figūrų formas. Galite nusipirkti pačių sausainių, bet jei gaminsite patys, jie pasirodys daug skanesni, o kompozicijoje nebus jokių cheminių medžiagų.

Dabar pasidalinsime vienu iš paprasčiausių sausainių receptų.

Ingridientai:

• miltai - 200 g;
• cukraus pudra - 60 g;
• 1 kiaušinis;
• druskos.

Virimo procesas

Sumaišykite miltus, druską ir miltelius. Čia sudėkite sviestą, supjaustę kubeliais. Viską sumaišykite.

Tešlą reikia paruošti taip, kad neliktų smulkių trupinių, tada įmuškite kiaušinį.

Tešlą surenkame į rutulį ir iškočiojame taip, kad jos storis būtų maždaug 3 mm. Preparatą pusvalandžiui padėkite į šaldiklį. Tada išimame tešlą ir išpjauname figūrėles, kurias taip pat reikia 15 minučių padėti į šaldiklį. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite saldumynus apie 5 minutes.

Glazūros paruošimas

Glazūros paruošimas yra atsakingas procesas, kurį mes dabar ir darysime. Pasidalinkime geriausiais spalvoto glajaus sausainiams gaminimo receptais. Taip pat turime geriausių būdų, kaip pasiruošti sausainiams.

Klasikinė glazūra

• cukraus pudra - 200 g;
• 1 citrinos sultys;
• 1 baltymas.

Virimo procesas

Viską išmaišyti ir plakti, kol tūris padidės (bent du kartus). Galite gauti įvairių spalvų, tam citriną pakeičiame kitomis sultimis.

Šokoladinis glajus

Mums reikės:

• cukraus pudra - 2 šaukštai;
• pienas - 4 šaukštai. l.;
• kakavos milteliai - 2 šaukštai. l.;
• sviestas - 1 a.š. l.;
• vanilinas - 1 pakuotė.

Sviestą pirmiausia reikia išimti iš šaldytuvo, kad jis taptų minkštas. Viską supilame į jį, o pieną kiek vėliau - gerai sutrynus. Pieną reikia pilti labai lėtai ir visą laiką maišyti, kad gautųsi vienalytė masė.

Karamelinis glajus

Šiam paprastam receptui reikia:

• rudasis cukrus - 0,5 stiklinės;
• cukraus pudra - 1 puodelis;
• sviestas - 2 v.š. l.;
• pienas - 3 šaukštai. l.;
• vanilinas - 1 pakuotė.

Dabar gaminkime

Puode ištirpinkite sviestą, tada sudėkite visus ingredientus, išskyrus pusę miltelių ir vanilės. Visa tai virkite 1 minutę ir nukelkite nuo ugnies, kad atvėstų. Tada galite pridėti visa kita ir plakti.

Profesionali spalvota glazūra

Taigi paimkime:

• cukraus pudra - 1 puodelis;
• pienas - 2 šaukšteliai;
• cukraus sirupas - 2 šaukšteliai;
• migdolų ekstraktas - šiek tiek mažiau nei pusė arbatinio šaukštelio;
• dažikliai.

Virimo procesas:

Sumaišykite miltelius ir pieną, kol gausite minkštą pastą. Čia supilkite sirupą, plakite, kol mišinys taps blizgus ir vientisas. Dabar jį reikia paskirstyti į konteinerius dažymui.

Apelsinų glazūra

Norėdami paruošti, paimkite:

• cukraus pudra - 3/4 puodelio;
• apelsinų sultys - 3/4 puodelio.

Virimo procesas:

Sumaišykite ingredientus ir maišykite, kol glajus taps šiek tiek skystas.

Sviesto glajus

Norėdami paruošti kreminį glaistą, paimkite šiuos ingredientus:

• sviestas - 2 v.š. l.;
• cukraus pudra - 3 šaukštai;
• grietinėlė (riebalų) - 2/3 puodelio;
• vanilės pagal skonį.

Virimo procesas

Grietinėlę ir sviestą supilkite į puodą ir kaitinkite ant silpnos ugnies, kol sviestas ištirps. Tada sudėkite kitus ingredientus, mikseriu (dideliu greičiu) plakite masę iki vientisos konsistencijos. Atvėsinkite, kol glajus sušils ir naudokite.

Marmeladinis glajus

Norėdami paruošti glazūrą, turite paimti:

• 200 g marmelado;
• 4 valg. l. Sachara;
• 50 g sviesto;
• 2 valg. l. Grietinė.

Virimo procesas:

Tiks bet koks marmeladas, priklausomai nuo jūsų skonio. Smulkiais gabalėliais supjaustykite į keptuvę, suberkite kitus ingredientus ir kaitinkite, kol išsilydys. Jis turi virti ne ilgiau kaip 15 minučių, nuolat maišant. Nukelkite nuo ugnies, kai konsistencija ims tirštėti ir lėčiau gurgėti. Glajuje turėtų būti nedideli marmelado gabalėliai, tada jis pasirodys labai gražus. Šiek tiek atvėsinkite ir sutepkite sausainius.

Šokoladiniai sausainiai su glajumi

Norėdami paruošti šį receptą, imamės:

• cukraus pudra - 2 šaukštai;
• pienas - 4 šaukštai. l.;
• kakavos milteliai - 2 šaukštai. l.;
• sviestas - 1 a.š. l.;
• vanilinas - 1 pakuotė.

Virimo procesas:

Pirmiausia reikia išimti sviestą iš šaldytuvo, kad jis sušiltų ir taptų minkštas. Sudėkite visus ingredientus (išskyrus pieną) ir sumalkite. Tada į mišinį lėtai įpilkite pieno, kad viskas būtų vienalytė.

Trapios tešlos sausainiai su šokoladiniu glaistu

Ingridientai:

• 250 g kvietinių miltų;
• 230 g sviesto;
• 2 kiaušinių tryniai;
• 100 g cukraus;
• 50 g tamsaus šokolado
• druskos.

Virimo procesas:

Trynius ir 180 g sviesto sutrinkite kartu su cukrumi ir druska. Norėdami minkyti tešlą, po truputį suberkite miltus ir pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą.

Kad tešla nesuliptų, paviršių, kuriame kočiosite, reikia pabarstyti miltais. Jį reikia iškočioti taip, kad storis būtų maždaug 5 mm. Naudodami sausainių formeles išpjaukite sausainius. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite, kol patiekalas taps auksinės spalvos (apie 5 minutes ar šiek tiek daugiau).

Ištirpinkite po 50 g šokolado ir sviesto ir užpilkite ant iš anksto atvėsusių sausainių.

Kaip tepti glazūrą

Pirmiausia turite jį pritaikyti prie kraštų, o tada į centrą. Kad greičiau sukietėtų, įdėkite sausainius kelioms minutėms į įkaitintą orkaitę.

Ruošiant kiekvieną desertą yra procesų, kurių galima ir praleisti (delikatesas nuo to labai nenukentės), tačiau jei netingėsite, valgytojai gaus ne tik gastronominį, bet ir estetinį malonumą. Taigi glajus sausainiams suteiks naminiams kepiniams individualumo ir nepakartojamo grožio.

Šį glajų lengva paruošti, o užtepus sausainiams jis gana greitai sukietėja, tačiau spalvų gama yra ribota. Tai gali būti, kaip šokoladas, tamsiai ruda, šviesiai ruda (iš pieniško šokolado) ir balta. Baltojo šokolado dribsnių spalvą galima pakeisti riebaluose tirpiais maistiniais dažais, tačiau vargu ar jo galima rasti paprastoje virtuvėje.

Taigi, tamsaus (pieninio arba baltojo) šokolado glajus gaminamas iš:

• 100 g šokolado;
• 60 ml pieno;
• 10 g sviesto;
• 250 g cukraus pudros.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Padarykite garų pirtį. Pieną į dubenį užpilkite verdančiu vandeniu ir įdėkite gabalėlį sviesto.
2. Kai sviestas ištirps, įdėkite plytelę smulkiai susmulkinto šokolado. Kai visi trys ingredientai taps vienalyčiu skystu mišiniu, išsijokite miltelius. Kruopščiai išmaišykite.

Braškių receptas

Iš šviežių arba šaldytų uogų galima pasigaminti ryškų sodraus uogų skonio saldainį meduoliams, spurgoms ir sausainiams padengti. Glajui tokiu būdu gaminti tinka avietės, gervuogės, mėlynės, vyšnios, spanguolės arba, kaip šiame pavyzdyje, braškės.

Uogų glaistui braškių pagrindu turėtumėte paimti:

• 200 g smulkiai malto cukraus pudros;
• 100 g šviežių arba šaldytų braškių;
• 15-30 ml geriamojo vandens.

Darbo seka:

1. Nuplautas ir išdžiovintas uogas sutrinkite trintuvu į vienalytę masę, kurią reikia pertrinti per sietelį, kad neliktų sėklų ir likusių nepažeistų uogų skaidulų.
2. Į išsijotą cukraus pudrą įpilkite karšto vandens ir išmaišykite. Tada supilkite mažomis dozėmis ir šaukštu patrinkite uogų pagrindą. Braškių tyrės reikia tiek, kad ištirptų visi milteliai, o fondantas taptų blizgus ir vienalytis, bet tuo pačiu klampus ir tirštas.
3. Uogų glazūrą reikia naudoti nedelsiant, nes saugojimo metu gali prasidėti fermentacijos procesas, dėl kurio gali kilti virškinimo problemų.

Kaip pasigaminti vanilinį glaistą?

Kiekvienas fondantas turi savo ypatybes. Pavyzdžiui, imbierinių sausainių glaistymas gali būti neutralaus skonio, nes imbiero skonio nereikia dėti, tačiau įprastus cukrinius sausainius galima gaminti su kvapniu vaniliniu glaistu.

Norėdami pagaminti vanilinį glaistą, jums reikia:

• 270 g cukraus pudros;
• 13 ml pieno;
• 5 g sviesto;
• 3 g valgomosios druskos;
• 2 g vanilino miltelių.

Paruošimas:

1. Mikrobangų krosnelėje ištirpinkite gabalėlį sviesto su pienu.
2. Į karštą kreminį pieno mišinį įpilkite druskos, vanilės ir išsijoto cukraus pudros. Išmaišykite mišinį iki vientisos masės ir galite pradėti kepti.

Pagaminta iš karamelės ir druskos

Iš skanios lipnios karamelės, paruoštos namuose, net ir įprasti trapios tešlos sausainiai gali būti ne tik skanūs, bet ir gražūs, jei juos sumaišysite su konditeriniu maišeliu. Į karamelės glazūrą įdėta druska sumažins kekso saldumą ir suteiks papildomo skonio.

Sūdytam karamelės glaistui jums reikės:

• 125 ml karvės pieno grietinėlės, 33% riebumo;
• 30 g sviesto;
• 165 g granuliuoto cukraus;
• 65 ml išgryninto geriamojo vandens;
• 3-5 g rupios jūros druskos pagal skonį.

Kaip pasigaminti karamelę sausainiams glaistyti:

1. Nedideliame inde pakaitinkite beveik iki virimo, bet jokiu būdu neužvirinkite grietinėlės ir sviesto. Dedant į karamelę, šie produktai turi būti kuo karštesni.
2. Atskirame puode sumaišykite vandenį ir cukrų. Pirmiausia sirupą virkite ant silpnos ugnies, kol cukrus ištirps, tada padidinkite ugnį ir virkite nemaišydami (galite tik šiek tiek pakreipti iš vienos pusės į kitą), kol jis įgaus gražią karamelinę spalvą.
3. Pasiekę norimą atspalvį, į puodą supilkite karštą sviestą ir grietinėlę, pasūdykite ir greitai plakite plaktuvu iki vientisos masės. Karamelę grąžinkite ant ugnies dar porą minučių, kad iškeptų iki norimo tirštumo.
4. Karamelę perkelkite į stiklinį indą vėlesniam laikymui. Po kelių valandų vėsinimo galima pradėti puošti sausainius.

Spalvotas glajus sausainiams

Paprastą sausainį galima paversti originaliu sveikinimo atviruku, šiek tiek judant konditerijos sausainių tešlą, užpildytą spalvotu glaistu. Taigi paprastas konditerinis gaminys gali tapti išskirtine dovana, kurią bus nesunku pagaminti net moksleiviui.

Spalvotos glazūros sudėtį sudaro tik keturi ingredientai:

• 1 vištienos kiaušinio baltymas;
• 150-200 g smulkiai malto cukraus pudros;
• 15 ml citrinos sulčių;
• norimos spalvos maistiniai dažai.

Saldžių dažų, skirtų sausainiams dažyti, kūrimo procesas:

1. Baltymus supilkite į švarų, neriebų (pavyzdžiui, citrinos sulčių) dubenį. Tada į jį mažomis porcijomis persijokite cukraus pudrą ir patrinkite šakute (silikone mentele ar šaukštu). Maišytuvo naudojimas šiuo atveju yra nepriimtinas.
2. Kai glajus bus reikiamos konsistencijos, į jį įpilkite citrinos sulčių ir visą masę padalinkite į atskiras porcijas, kurių kiekviena nuspalvinama norima spalva maistiniais dažais. Kad jau nuspalvintas glajus būtų tirštesnis, į jį reikėtų įmaišyti miltelių, kad fondantas būtų plonesnis – įpilkite šiek tiek vandens.

Maistiniai dažai yra lengviausias būdas nuspalvinti sausainių glajų. Jei jų neturite, tuomet ciberžolė padės pasiekti ryškiai oranžinę spalvą, špinatai – žalią, burokėliai – raudoną, o levandų žiedlapiai – violetinę.

Kaip pasigaminti marmeladą?

Iš jau paruošto marmelado galima pasigaminti įvairių vaisių skonių įvairiaspalvį glajų. Iš tokio įvairiaspalvio glajaus galite sukurti ištisus vitražus ant sausainių. Labai gražiai atrodys ir paprasta danga su neištirpusio marmelado gabalėliais.

Ingredientų proporcijos marmeladiniam glaistui:

• 200 g marmelado;
• 80 g cukraus;
• 50 g sviesto.

Paruoškite tokiu būdu:

1. Supjaustykite marmeladą į mažesnius savavališkus gabalėlius. Į nedidelį tinkamo dydžio dubenį sudėkite cukrų, sviestą ir susmulkintą marmeladą.
2. Ant viryklės pastatykite garų pirtį ir ant jos padėkite indą su paruoštais ingredientais. Viską pakaitinkite, kol cukrus visiškai ištirps ir pasieksite homogeniškesnę būseną (su netirpusiais marmelado gabalėliais arba be jų).
3. Nuimkite glajų nuo viryklės ir šiek tiek atvėsę apliekite kepinius šiltu mišiniu.

Paprastas cukraus glajus

Kad ir kiek įvairių konditerijos kepinių receptų turi namų šeimininkė savo arsenale, ji turėtų žinoti, kaip iš minimalaus produktų rinkinio pasigaminti glajų sausainiams, kurie gali padėti bet kokioje nenumatytoje situacijoje.

Į paprastą cukraus glazūrą įeina:

• 200 g cukraus pudros;
• 60 ml geriamojo vandens.

Paruošimas:

1. Miltelius sumaišykite su vandeniu ir kaitinkite ant silpnos ugnies iki vientisos ir vienalytės masės. Kaitinant glazūrą, reikia nuolat maišyti medine ar silikonine mentele.
2. Gatavus sausainius papuoškite karštu cukraus pudra. Ta pati danga gali būti naudojama ir imbieriniams sausainiams, ir bandelėms.
3. Kad būtų malonus romo aromatas, ¾ vandens galima pakeisti romu. Šį glajų gali valgyti suaugusieji ir vaikai, nes visas alkoholis išgaruos veikiamas šilumos.

Imbieriniai sausainiai - receptai, dekoravimas ir laikymas bus išsamiai aptarti mūsų straipsnyje. Šio neįtikėtinai populiaraus delikateso atsiradimo istorija nukelia mus į viduramžių Angliją.

Būtent ten nepažįstamas vienuolis, norėdamas savo brolius pamaloninti gardžiais kalėdiniais pyragaičiais, netyčia į dubenį su tešla išmušė taurių prieskonių stiklainį. Kepiniai gavosi tokie skanūs, kad receptas greitai paplito visoje Europoje, o sausainiai tapo neatsiejama Kalėdų dalimi. Tai buvo beveik prieš 900 metų.

Iš pradžių skanūs imbieriniai sausainiai buvo formuojami kaip apvalūs arba ovalūs pyragaičiai. Prieš du šimtmečius Europoje susiformavo tradicija suteikti jiems garbanotas formas. Ypač populiarus buvo meduolių namelis.

Viduramžių konditeriai iš jų sukūrė pasakiškai gražius miestelius. Nuo to laiko Pardubicėje, Niurnberge ir Torūnėje gyvenantys meistrai buvo laikomi pripažintais gurmaniškų meduolių ir sausainių gamybos lyderiais.

Klasikiniai imbieriniai cinamono sausainiai

Kaip pasigaminti imbierinius sausainius? Tai visai nesunku pasidaryti tarp savo namų sienų.

Maltų prieskonių rinkinys:

• Gvazdikėliai – 1 arbatinis šaukštelis.
• Cinamonas - 2 arbatiniai šaukšteliai.
• Imbieras - 2 arbatiniai šaukšteliai.
• Juodieji pipirai arba kardamonas - ½ arbatinio šaukštelio.

Žingsnis po žingsnio gamybos receptas:

1. Skystas tešlos komponentas paruošiamas į maišytuvą įdedant 200 g minkšto sviesto, tiek pat granuliuoto cukraus ir vištienos kiaušinį.
2. Išsijojus kvietinius miltus (dvi pilnas sukauptas stiklines), į juos įberkite pusę šaukštelio sodos ir prieskonių rinkinį, tada supilkite į maišytuvo turinį.
3. Sumaišius gaunama labai minkšta ir plastiška trapios tešlos tešla.
4. Jo temperatūra neturi būti aukštesnė už kambario temperatūrą, todėl, supakavus į plastikinę plėvelę, ketvirtį valandos siunčiama į apatinę šaldytuvo lentyną. Tik esant tokiai sąlygai, jis bus nupjautas be problemų.
5. Atvėsęs pusgaminis plonai iškočiojamas ir, apsiginklavęs formomis, pradeda transformuoti beveidį sluoksnį, sukurdamos įvairias figūras.
6. Plačiu peiliu gabalėlius perkelkite ant kepimo skardos ir kepkite sausainius karštoje (180 laipsnių) orkaitėje. Šis procesas turėtų trukti ne ilgiau kaip ketvirtį valandos.

Kaip papuošti imbiero skanėstą? Jai papuošti tradiciškai naudojamas glajus – cukraus glajus.

Klasikinės glazūros gaminimas:

• Nuo trynio atsiskyrusią baltymą šluotele arba mikseriu išplakti su cukraus pudra (150 g), kol gausis stiprios putos.
• Jei ant lėkštės uždėtas arbatinis šaukštelis glazūros sugeba išlaikyti formą neišsiskleidęs, produktas yra paruoštas.

Glajui atspalvinti naudokite kelis lašus burokėlių, morkų ir juodųjų serbentų sulčių.

Į konditerinį švirkštą pripildykite glajų ir juo papuoškite atvėsusius sausainius. Iš tinkamai paruošto glajaus pagamintas paveikslas turėtų sukietėti per porą valandų. Papuošti sausainiai dedami ant eglutės ir dovanojami Kalėdoms.

Traškūs imbieriniai sausainiai su glaistu

Gamybos etapai:

1. Nuo baltymų atskirti tryniai (2 vnt.) sumaišomi su ketvirtadaliu puodelio cukraus pudros ir sviesto (25 g).
2. Iš stiklinės miltų, šviežiai paruoštų apelsinų žievelių (šaukšto), desertinio šaukšto konjako, imbiero ir cinamono miltelių (po pusę šaukštelio) ir nedidelio kiekio kepimo miltelių išminkykite tešlą.
3. Paruoštam pusgaminiui leidžiama pakilti šaldytuve.
4. Padarę ploną (ne storesnį kaip 3 mm) sluoksnį, paimkite formeles ir išpjaukite gėles ar žvaigždutes.
5. Kepkite apie dešimt minučių ant kepimo skardos, išklotos pergamentu. Orkaitės temperatūra – 160 laipsnių.

Glazūros komponentai:

• Pusė šviežios citrinos.
• Cukraus pudra - 200 g.
• Kiaušinis – 1 vnt.

Glajus imbieriniams sausainiams ruošiamas taip:

1. Pirmiausia baltymai išplakami, paverčiant jį tankiomis putomis.
2. Suberkite cukraus pudrą po vieną šaukštą, kad susidarytų blizganti ir tiršta medžiaga.
3. Supilkite sultis, išspaustas iš pusės citrinos, ir vėl plakite.
4. Norėdami gauti šviesiai rausvą glazūrą, tiesiog įlašinkite į ją lašelį vyšnių sirupo.
5. Glaistu puošti sausainiai džiovinami iki 50 laipsnių atšaldytoje orkaitėje, įjungus vėdinimo režimą.

„Valgymas namuose“: imbierinių sausainių receptas iš Julijos Vysotskajos

Pristatome jums geriausią šio aromatingo delikateso receptą, kurį pasiūlė garsus Rusijos televizijos laidų vedėjas.

Say7: imbierinių sausainių receptas iš Anastasijos Skripkinos

Vaikams pagaminti naujametiniai meduolių sausainiai jiems patiks ne tik dėl puikaus skonio, bet ir dėl galimybės dalyvauti jų puošyboje.

Proceso seka:

1. Pirmiausia sviestą (100 g) sumalkite su tomis pačiomis rudojo cukraus ir medaus porcijomis.
2. Gerai išminkę mišinį, įdėkite prieskonių derinį (po du arbatinius šaukštelius cinamono ir imbiero miltelių) ir du pasirinktus kiaušinius.
3. Įdėjus du arbatinius šaukštelius kepimo miltelių, suberti miltus (400 g) ir išminkyti tešlą.
4. Kepimo kokybę lemia tešlos storis: pagaminta iš plono lakšto bus traški, iš storesnio – minkšta.
5. Jei nėra įpjovimų, galite naudoti iš popieriaus iškirptus trafaretus. Padėję juos ant tešlos, peilio galiuku iškirpkite vyrų kontūrus.
6. Kepkite išklodami skardą pergamentu. Ant jo sunku perkelti ploną tešlą, todėl ji iškočiojama tiesiai ant pergamento. Iškirpus figūras, tešlos apvadai pašalinami, o ruošiniai perkeliami kartu su pergamentu.
7. Kepama orkaitėje (temperatūra 180 laipsnių). Užteks dešimties minučių.

Kaip papuošti meduolius? Tam jie dažniausiai naudoja šokoladinį ar cukraus glajų, konditerinį pieštuką, perlus ar pabarstukus.

„Saldžios istorijos“: Aleksandro Seleznevo imbierinių sausainių receptas

Progresas:

„Viskas bus skanu“: imbierinių sausainių receptas iš Tatjanos Litvinovos

Kūrimo procesas:

1. Susmulkinus 150 gramų atšaldyto sviesto su porcija cukraus (75 g), įdėkite desertinį šaukštą kaimiškos grietinės, maišelį kepimo miltelių, imbierą (desertinį šaukštą), įmuškite vieną kiaušinį.
2. Po truputį suberkite 300 gramų miltų ir minkykite trapios tešlos tešlą.
3. Aromatingas pusgaminis dedamas į šaldytuvą pusvalandžiui.
4. Iškočioję atšaldytą tešlą stikline išpjaukite nedidelius sausainius.
5. Kepama iki dviejų šimtų laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Tai gali užtrukti apie ketvirtį valandos.
6. Gatavus sausainius kurį laiką paliekame, suteikiant galimybę atvėsti.

Dekoravimas:

„Viskas bus gerai“: imbierinių sausainių receptas iš Lisa Glinskaya:

Prieskonių rinkinys:

• Imbiero milteliai - ½ arbatinio šaukštelio.
• Malto cinamono – 1 arbatinis šaukštelis.
• Muskato riešutas - ½ arbatinio šaukštelio.

Sausainių ruošimas:

1. Pirmiausia sumaišykite visus sausus ingredientus: miltus (400 g), ketvirtį puodelio granuliuoto cukraus, prieskonių rinkinį, pakelį kepimo miltelių ir žievelę, gautą iš vienos citrinos ir pusės apelsino.
2. Sudėjus kubelius atšaldyto daržovių-grietinėlės užtepėlės (200 g), pagaminkite sviesto-miltų trupinius.
3. Įmuškite kiaušinį ir užminkykite plastikinę tešlą.
4. Padarius storą jo sluoksnį, suvyniojama į plėvelę ir dedama į šaldytuvą valandai.
5. Iš plonai iškočiotos tešlos iškerpamos linksmos figūrėlės ir gėlės.
6. Jie kepami ant aliejumi pateptu popieriumi išklotos skardos 160 laipsnių temperatūroje. Pakanka dešimties minučių.

Mastika paruošiama taip:

• Želatina, išmirkyta dviejuose šaukštuose vandens (kupininiame šaukštelyje), ištirpinama klasikiniu būdu (garų vonelėje).
• Sumaišykite ištirpintą želatiną, kiaušinio baltymą, desertinį šaukštą citrinos sulčių ir tą patį šaukštą augalinio aliejaus.
• Įpilkite 2,5 puodelio cukraus pudros.
• Masė iš pradžių minkoma mediniu šaukštu, tada minkoma rankomis.
• Jis toks tankus, kad jį galima iškočioti kočėlu. Naudodami metalinius arba plastikinius įpjovimus iškirpkite skirtingas figūras. Jais puošiame atvėsusius sausainius.

Imbieriniai sausainiai, kaip Ikea

Slapukai „kaip iš Ikea“ ruošiami taip:

Prieskonių rinkinys:

• Imbiero milteliai - 2 arbatiniai šaukšteliai.
• Malto cinamono ir kardamono – po 1 arbatinį šaukštelį.

Virimo instrukcijos:

Kalėdiniai medaus imbieriniai sausainiai

Siūlome pagrindinį tradicinio imbierinio skanėsto receptą, kuris Kalėdoms kepamas daugelyje Europos šalių (receptų su nuotraukomis internete gausu).

Prieskonių rinkinys:

• Imbieras, muskato riešutas, cinamonas - po 1 arbatinį šaukštelį.

Virimo seka:

1. Minkšto sviesto ir cukraus mišinį (paimtą po 100 gramų) suplakite mikseriu, įpilkite pusę stiklinės skysto medaus ir vištienos kiaušinį. Tęskite plakimą.
2. Paimdami atskirą dubenį, sumaišykite prieskonių rinkinį, druską ir sodą (po pusę arbatinio šaukštelio), masę persijokite ir supilkite į kiaušinių aliejaus masę.
3. Palaipsniui įpilkite dvi stiklines miltų, minkykite plastikinę tešlą.
4. Įdėkite jį į plastikinį maišelį ir įdėkite į šaldytuvo darbo kamerą vienai valandai.
5. Kol orkaitė kaista (iki 180 laipsnių), atvėsęs pusgaminis iškočiojamas iki 0,5 cm storio ir išpjaunamas formelėmis. Populiariausios figūros: avys, eglutė, angelas.
6. Kepkite 15 minučių, prieš tai iškloję kepimo skardą popieriumi.

Glazūros (glazūros) gamyba:

• Kiaušinių baltymus išplakę iki stiprių putų, supilkite pusės citrinos sultis ir dalimis suberkite cukraus pudrą (250 g).
• Glajumi papuošti sausainiai paliekami kurį laiką, suteikiant galimybę išdžiūti.

Imbieriniai sausainiai "Sveiki Naujieji metai"

Naminiai imbieriniai sausainiai tokiu juokingu pavadinimu būna trapūs ir švelnūs.

Virimo seka:

1. Tarkuotas imbieras (50 g) sumaišomas su minkštintu margarinu (250 g) ir stikline cukraus.
2. Ingredientų mišinį išplakę mikseriu, įmuškite du kiaušinių trynius ir žiupsnelį druskos. Tęskite plakimą.
3. Įpilkite du puodelius miltų ir padarykite minkštą tešlą.
4. Ant miltais pabarstytos pjaustymo lentos jis paverčiamas plonu lakštu. Iškirpkite gyvūnų atvaizdus ir Naujųjų metų simbolius.
5. Į kiekvieno sausainio vidurį įdėkite po vyšnią.
6. Greitai kepame karštoje orkaitėje.

Imbieriniai sausainiai su šokoladu vestuvėms

Prieskoniai:

• Imbiero milteliai - 1,5 arbatinio šaukštelio.
• Malti gvazdikėliai - ½ arbatinio šaukštelio.
• Muskato riešutas – ant šaukšto galo.
• Cinamonas - 1 arbatinis šaukštelis.

Virimo etapai:

1. Giliame dubenyje sumaišykite 300 g miltų, prieskonių mišinį, kakavos miltelius (2 šaukštus) ir druską.
2. Kitame inde iš cukraus (po 120 g rudojo ir įprasto) ir kreminio margarino (120 g) suformuokite purią masę. Po to įmuškite kiaušinį ir plakite toliau.
3. Įdėjus 60 g melasos (juodojo melasos) ir šaukštelį vanilės ekstrakto, dar kartą gerai išplakti būsimą tešlą.
4. Pamažu suberkite aštrų miltų mišinį, kad gautumėte vienalytę masę.
5. Susmulkinę 250 g juodojo šokolado smulkiais gabalėliais suberkite į tešlą ir paskutinį kartą išmaišykite aromatinę medžiagą.
6. Naudodami šaukštą tešlą susmulkinkite į rutuliukus ir pabarstykite juos granuliuotu cukrumi.
7. Ant kepimo skardos jie dedami dideliu atstumu vienas nuo kito.
8. Kepkite 170 laipsnių temperatūroje ne ilgiau kaip dešimt minučių (kol kolobokai pradės trūkinėti).

Gavėnios imbieriniai sausainiai

• Šviežias imbieras - 2 arbatiniai šaukšteliai.
• Malti gvazdikėliai ir cinamonas - po 1 arbatinį šaukštelį.

Šis desertas patiks vegetarams, nes kepamas be kiaušinių ir be cukraus.

Paruošimas:

1. Skysti ingredientai (150 ml vandens, 7 šaukštai alyvuogių aliejaus ir 3 šaukštai skysto medaus), prieskonių rinkinys, maišelis vanilino, druska ir žiupsnelis sodos suplakami trintuvu.
2. Supylus kompoziciją į puodą, įpilkite 5 valg. šaukštus kviečių sėlenų ir 2,5 stiklinės miltų, užminkykite tešlą, kad ji neliptų prie rankų.
3. Iš atšaldytos, iškočiotos tešlos išpjaukite nedidelius sausainius.
4. Kepimo trukmė (180 laipsnių temperatūroje) yra ne daugiau kaip 15 minučių.

Šio be aliejaus paruošto delikateso naudingos savybės atsiranda dėl į tešlą įeinančių ingredientų pranašumų.

Produktai:

• Sėlenos arba avižiniai dribsniai – 5 valg. šaukštai
• Kiaušinių baltymai – 4 vnt.
• Neriebi varškė - 2 šaukštai. šaukštai.
• Imbiero milteliai - 1,5 a.š. šaukštai.
• Medus - 1 arbatinis šaukštelis.
• Vanilės esencija - 2 lašai.

Kūrimas:

Imbieriniai sausainiai pagal Dukaną

Kaip pasigaminti imbierinius sausainius pagal daktaro Dukano receptą? Jai skirta tešla minkoma vandenyje, be medaus, cukraus ir kitų pertekliaus. Štai kodėl tokį skanėstą galima saugiai įtraukti į svorio metimo dietą. Tačiau šio skanaus delikateso nauda ir žala yra atskiro straipsnio tema.

Komponentai:

• Avižų sėlenos - 3 šaukštai. šaukštai.
• Saldiklis – 2 v.š. šaukštai.
• Džiovintas imbieras – desertinis šaukštas.
• Jogurtas - 1 arbatinis šaukštelis.
• Baltymai - ½ vnt.
• Kepimo milteliai - ½ arbatinio šaukštelio.
• Vanilės esencija - 3 lašai.

Virimo būdas:

1. Kruopščiai sumaišę komponentus, gausite skystą tešlą. Jei reikia, į jį galite įpilti dar šiek tiek sėlenų.
2. Tešlą šaukštu supylus ant kepimo skardos, išklotos popieriumi (paliekant didelius tarpus tarp porcijų), siunčiama į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių.
3. Kepimo procesas užtruks apie 20 minučių. Išjungę orkaitę palikite joje sausainius dar 10 minučių (išdžiūti). Dėl šios manipuliacijos jis pasirodys sausas, traškus ir iškeptas.

Tradicinį švedų sausainių receptą, patiekiamą per Kalėdas ir Velykas, lengva pasigaminti namuose.

Gamybos etapai:

1. Sirupas gaminamas iš 150 ml vandens, 150 g medaus, 120 g cukranendrių cukraus ir 50 g baltojo cukraus.
2. Išjungę viryklę, sirupe ištirpinkite sviesto gabalėlius (150 g) ir gerai išmaišykite, kol susidarys vienalytė konsistencija.
3. Sumaišius 500 g miltų ir maišelį kepimo miltelių, į jį pradedama labai atsargiai pilti karštą cukraus-medaus sirupą. Medžiaga nuolat maišoma mediniu šaukštu.
4. Pasiekę homogenišką mišinį, indus uždenkite drobine servetėle ir palikite šaldytuve kelioms valandoms.
5. Gatavas pusgaminis iškočiojamas plonai (iki 2 mm). Nuo to priklauso galutinio produkto traškumo savybės.
6. Apsiginklavę štampėliais, jie iškirpo įvairias figūras.
7. Kepimo procesas trunka ne ilgiau kaip dešimt minučių.

Imbieriniai sausainiai: amerikietiškas ir angliškas receptas

Pateikiame anglų ir amerikiečių namų šeimininkių populiarių receptų variantus.

Amerikietiška versija

Deserto gaminimas:

1. 3 gvazdikėliai cukruoto imbiero sutrinami, trys paverčiami kubeliais.
2. 300 g miltų, 100 g cukraus, trynį ir žiupsnelį malto imbiero sumaišyti, kad susidarytų tešla.
3. Suvyniokite į plėvelę ir padėkite ant apatinės šaldytuvo lentynos 2 valandoms.
4. Iš iškočioto sluoksnio išpjaunami nedideli (4x6 cm dydžio) stačiakampiai ir išdėliojami ant kepimo skardos.
5. Aptepę sausainius išplaktu tryniu, pabarstykite imbiero kubeliais.
6. Kepame 15 minučių įkaitintoje orkaitėje.

Klasikinis anglų receptas

Pasaulyje žinomas šefas Jamie Oliveris yra anglų virtuvės propaguotojas. Čia yra vienas iš jo mėgstamiausių receptų.

Gardumynų gaminimas:

1. Maišytuve suplakite 50 ml apelsinų sulčių, 3 arbatinių šaukštelių medaus ir 100 g granuliuoto cukraus mišinį.
2. Iš cukruotų imbiero gabalėlių pagaminę pastą supilkite į išplaktą medžiagą.
3. Į jį sudėkite likusius ingredientus ir minkykite tešlą.
4. Pastovus šaldytuve, iškočiojamas.
5. Forma išpjauti sausainiai kepami karštoje orkaitėje. Procesas trunka ne ilgiau kaip penkias minutes.

Imbieriniai sausainiai lėtoje viryklėje

Multicooker naudojimas yra paprastas ir įdomus procesas, prieinamas kiekvienai namų šeimininkei.

Kaip papuošti imbierinius sausainius

Puošti imbierinius sausainius, ypač skirtus papuošti eglutę ar dovanoti artimiesiems, yra labai smagus ir kūrybiškas užsiėmimas.

• Dažniausiai puošiama įvairiaspalve glazūra (glazūra), jos konsistencija skiriasi. Dekoratyvinis kontūras pagamintas su labai storu, greitai stingstančiu glajumi.
• Užbaigtam kontūrui užpildyti naudojama skysta glazūra. Jis gaunamas skiedžiant tirštą glajų. Norėdami tai padaryti, lašas po lašo įlašinkite citrinos sultis ir nuolat maišykite mišinį.

Naudodami skystą glazūrą galite užpildyti tarpą tarp kontūro piešinio linijų ir papuošti sausainius ryškiu ornamentu.

• Imbieriniams sausainiams dekoruoti naudojami riešutai, lydytas šokoladas, konditeriniai perlai, cukruotų vaisių gabaliukai, kokoso drožlės ir visokie pabarstukai.
• Dekoravimo technikų ir paslapčių galite išmokti žiūrėdami meistriškumo klasę.

Imbierinių sausainių laikymas ir kalorijų kiekis

Vidutinė imbiero skanėsto energinė vertė – 415 kcal. Šis skaičius gali labai skirtis priklausomai nuo jo formulės.

• Ideali indas imbieriniams sausainiams laikyti yra sandariai uždaromos skardinės dėžutės. Garsūs gamintojai dažnai pakuoja savo gaminius į juos.
• Geras pasirinkimas sausainiams laikyti namuose yra griebtuvų maišeliai su hermetiškai uždarytu užsegimu. Jie patikimai apsaugos imbiero skanėstą nuo didelės drėgmės ir išsausėjimo.
• Pagal GOST optimalus cukraus sausainių galiojimo laikas yra trys mėnesiai. Oro drėgnumas neturi viršyti 75%.

Bet koks kepinys turi būti ne tik skanus ir aromatingas, bet ir gražus – dėl estetikos, patrauklumo ir dėmesio. Mūsų nuomone, tai ypač svarbu ruošiant ką nors be įdaro. O sausainių glajus labai padės papuošti ir pagerinti skonį. Be to, jis gali būti labai įvairus, o jo paruošimas nėra per sunkus ir nereikalauja daug laiko.

Balta glazūra

Pirmiausia panagrinėkime paprasčiausią, žinomiausią ir populiariausią sausainių glaisto receptą, kuris taip pat plačiai naudojamas velykinių pyragų, keksiukų ir imbierinių sausainių dekoravimui. Norėdami tai padaryti, turite labai atsargiai atskirti kiaušinio baltymą, plakti mikseriu iki putų ir po truputį, nenustodami dirbti su maišytuvu, suberti cukraus pudrą. Dažniausiai vienam baltumui imama stiklinė miltelių, tačiau kiekis priklauso nuo to, kokio tirštumo reikia sausainių glajaus. Jei reikia gražių lašelių, nustokite įpilti tris ketvirtadalius stiklinės; jei reikia tirštų, tankių putų, tai gali prireikti pusantros stiklinės miltelių.

Šokoladinis glajus

Antras populiariausias kepinių dekoravimo būdas. Ir prastesnis už pirmąjį tik tuo, kad jį sunkiau paruošti. Tačiau iš šių ingredientų dažniausiai ruošiami naujametiniai sausainiai su glajumi. Jai skaldyta šokolado plytelė (geriausia kartaus – pienas neduos norimo tirštumo) kaitinama vandens vonelėje su ketvirtadaliu kilogramo miltelių, puse šaukšto sviesto ir šlakeliu pieno. Nuolat maišykite, kad pagrindinis ingredientas tolygiai ištirptų. Sausainiai pilami beveik iš karto, kad keptuvėje nesustingtų glajus. Antrą kartą lydyti nerekomenduojama.

Medaus danga

Labai geras ir greitas medaus pagrindo sausainių glaisto receptas. Jai 50 gramų sviesto gabalėlis derinamas su dviem šaukštais cukraus (bet geriau imti miltelius), tiek pat ne per skysto natūralaus medaus ir trimis šaukštais šviežiai spaustų citrinos sulčių. Puodas dedamas ant ugnies (kol masė taps vienalytė). Kai sausainių glajus šiek tiek atvės ir taps klampus, aptepkite juo kepinius. Ant viršaus galite pabarstyti riešutais – išeis dar skaniau ir elegantiškiau.

Marmeladinis glajus

Receptas nesudėtingas, tokio papuošimo rezultatas labai gražus, ypač jei palieki neištirpusius gabalėlius. Tuos pačius naujametinius sausainius su glajumi iš įvairiaspalvio marmelado vaikai nugraužia greičiau nei bet kas kitas, o tokie kepiniai ant eglutės atrodo tiesiog nuostabiai. Marmeladas supjaustomas smulkiais gabalėliais, dedamas į samtį ar puodelį, dedama keturi šaukštai cukraus, 50 gramų sviesto ir du pilni šaukštai grietinės (visa tai 200 gramų marmelado). Nuolat maišykite; Po dešimties minučių, kai mišinys pradeda tirštėti, ugnis išjungiama. Kai jis šiek tiek atvės, galite dažyti sausainius.

Sviesto glajus

Pasirodo gana klampus, o tai ypač palankiai vertina tie, kurie nori piešimui naudoti sausainių glajų. Sviestą ištirpinkite ant silpnos ugnies – keturis kupinus šaukštus, supilkite į jį stiklinę cukraus ir viską virkite penkias minutes, kol skystis įgaus kreminį atspalvį. Kai cukrus visiškai ištirps, nukelkite indą nuo ugnies, supilkite 150 ml grietinėlės ir plakite masę iki lengvos purios masės. Indas grąžinamas ant ugnies, jo turinys virinamas apie dešimt minučių, po to maišant atšaldomas. Šiame etape galite pridėti vanilės. Kai tik jis atvės ir taps klampus, pradėkite piešti.

Kavos-šokolado-zefyro glajus

Jam paimkite stiklinę pieno, gerai pakaitinkite ir įmaišykite šaukštelį geros tirpios kavos. Puode įkaitinkite 100 gramų sviesto, suberkite 100 gramų cukraus ir supilkite kavos pieną. Kai cukrus ištirps, sudėkite šokoladu aplietus zefyrus, supjaustytus kubeliais (užtenka trijų gabalėlių). Kad geriau žydėtų, šaukštu prispaudžiama prie sienų. Po to, kai zefyrai visiškai ištirpsta, sausainių glajus kepamas dar ketvirtį valandos. Dar šiltą tepkite ant kepinių.

Kondensuoto pieno glajus

Galima sakyti, tai beveik senovinis būdas gaminti glajų sausainiams – jį naudojo mūsų močiutės. Vėl sviestas (100 g) pašildomas, į jį įberiami šeši šaukštai cukraus ir išklojama pusė skardinės kondensuoto pieno. Geriau vartoti virintą kondensuotą pieną - jo konsistencija yra tankesnė. Be to, įpilkite stiklinę švaraus vandens ir įpilkite grietinėlės - sauso, tris didelius šaukštus. Užvirus mišinys virinamas dar penkias minutes, tereikia sumažinti dujas. Šis sausainių glajus išeina labai minkštas. Jei reikia „kietesnio“ varianto, padidinkite cukraus kiekį iki devynių šaukštų, o gaminimo laiką – iki trečdalio valandos.

Butterscotch glajus

Taip pat senas receptas. Tačiau jis vis dar įdomus iki šiol, nes saldainių sausainių glajus yra savotiškos kavos spalvos, labai klampus ir nesustingsta taip greitai, kaip šokoladas. Paruošimas paprastas: pakaitinkite ketvirtį stiklinės pieno su gabalėliu sviesto, suberkite susmulkintus irisus (apie 200 gramų) ir porą šaukštų miltelių – ir maišant viskas virinama iki vientisos masės.

Apelsinų glazūra

Jis įdomus tuo, kad nekepa – vis dėlto, kaip ir visos ciruso veislės. Iš apelsino išspauskite sultis, jų turėtų gautis apie keturis šaukštus. Tryniai atskiriami nuo penkių kiaušinių, išplakami su sultimis iki tirštų putų, po to palaipsniui įpilama pusantros stiklinės miltelių. Šiuo mišiniu padengti sausainiai dedami į orkaitę maždaug penkioms minutėms.

Citrininis glajus

Nuo citrusinių vaisių nuimama žievelė – labai plonai, į smulkias drožles. Iš likusios išspaudžiamos sultys. Žievelė sumaišoma su puse stiklinės miltelių, sultys supilamos į mišinį ir maišytuvas įjungiamas, kol susidaro tankios tirštos putos. Kaip matote, čia net kiaušinių nereikia. Pagal šį receptą imbieriniams sausainiams gaunamas tinkamiausias glajus.

Citrina su medumi

Šiam padengimui šaukštas tiršto medaus praskiedžiamas dviem šaukštais karšto (bet ne verdančio) vandens. Kai jis visiškai ištirps, skystis supilamas į stiklinę cukraus pudros, išmaišomas ir dedamas ant ugnies, kol cukrus ištirps. Išėmus įpilti du šaukštus šviežių citrinos sulčių, glajų išminkyti iki vientisos masės ir užtepti ant sausainių.