Sveiki mani dārgie lasītāji. Jūs konservējat pēc manām receptēm un jau sen prasāt, lai pastāstu, kā es marinētu tomātus ziemai. Atvainojiet, nebija fotoattēlu. Tā nu sanācu un, tā teikt, iemūžināju procesu.

Kā vienmēr, aprakstīšu vairākas receptes, tās visas ir līdzīgas un ir pelnījušas uzmanību un uzslavas. Pēdējā laikā aiztaisīju 1,5 un 2 litru burkas, lai vienu reizi atvērtu un apēstu. Tāpēc es izmantoju recepti ar marinādi. Aizveru bez sterilizācijas, tas ir, divas reizes piepildu ar verdošu ūdeni, bet trešo reizi ar marinādi. Tomāti izrādās viegli saldi, ļoti garšīgi, vienkārši garšīgi un lieliska uzkoda.

Gardi sanāk, ja pievieno Antonovkas ābolu šķēles. Garša ir neparasta. Mēģiniet pievienot 1 sasmalcinātu ābolu 3 litru burkā pārbaudei.

Kurus tomātus izvēlēties konservēšanai?

Preparātiem ir nepieciešami mazi tomāti, tiem viegli jāiekļaujas burkas kaklā un, sakratot, tas labi jāpiepilda. Dārzeņu miza ir diezgan bieza, pretējā gadījumā tā uzreiz pārsprāgs no verdoša ūdens. Tā paša iemesla dēļ nav piemēroti pārgatavojušies un mīksti tomāti ar iespiedumiem, tos labāk izmantot mērcē. Bet jums nevajadzētu ņemt arī zaļganus. Dažādas gatavības pakāpes tomātus nedrīkst aizvērt kopā. Ir zaļo tomātu receptes.

Nedrīkst būt puves pazīmēm, pelēkiem plankumiem vai kukaiņu apēstām vietām. Viens šāds auglis var sabojāt visu burku.

Ideāla šķirne konservēšanai tiek uzskatīta par krējumu un tāda paša “kalibra”. Konservēti ķiršu tomāti burciņās izskatās skaisti. Jums nav jāņem tikai sarkanie tomāti, kas izskatās spilgti un interesanti.

Kā saglabāt marinētus tomātus ziemai

Viss sākas ar kārbu un pašu tomātu mazgāšanu. Apstrādājamās detaļas drošība ir tieši atkarīga no šīs procedūras pamatīguma. Ja varat konservēt tomātus bez sterilizācijas, tad pirms dārzeņu pievienošanas noteikti tvaicējiet burkas un vākus, ja ar sterilizāciju, tad pietiek ar to, ka trauku rūpīgi izmazgā ar sodu.

Kodināšana nodrošina ilgstošu uzglabāšanu, pateicoties diviem faktoriem: etiķim un termiskai apstrādei. Viņai nepieciešama īpaša uzmanība.

Metode bez sterilizācijas, divreiz uzlejot verdošu ūdeni un turot to, vairāk piemērota trīslitru burciņām un lielām konservēšanas partijām. Ērtāk ir marinēt ar sterilizācijas litru burciņām ar maziem tomātiem, piemēram, ķiršu tomātiem. Lai gatavošanas laikā tie neplīstu, pietiek ar to, lai dārzeņus vairākas reizes sadurtu “augšpusē”.

Sastāvdaļas

• 5 kg tomātu;
• 3 ķiploku galviņas;
• 1 lauru lapa katrai burciņai;
• melnie piparu graudi.

Pēc saviem ieskatiem varat pievienot pētersīļus, sīpolu gredzenus un saldos piparus.

Es nevaru precīzi pateikt, kura izeja ir atkarīga no tomātu un pašu burku izmēra. Man sanāca 4 kannas pa 2 litriem katrā. Marināde tika pagatavota no 3 litriem ūdens.

Lai pagatavotu marinādi 1 litram ūdens:

• sāls - 1 ēdamkarote;
• cukurs - 3-5 ēdamkarotes cukura (es pievienoju 3, lielākam saldumam vajadzēs 4-5 ēdamkarotes);
• etiķis 9% – 50-60 ml.

Metode Nr.1 ​​bez sterilizācijas

Recepte ir vienkārša, un tomāti izrādās garšīgi, tos nevarēs atraut aiz ausīm. Sagataves viegli stāvēs pieliekamajā vai skapī gadu. Galvenais, lai uz tiem nekristu saules gaisma.

Metode Nr.2 ar sterilizāciju

1. Sadaliet garšvielas pa izmazgātajām burciņām un cieši iesaiņojiet tomātus.
2. Pagatavo marinādi no ūdens, vajadzīgā daudzuma sāls un cukura ar etiķi. Kad labi uzvārās, lej burkās. Pārklāj ar vākiem, bet nerullē.
3. Sterilizējiet trauku ar tomātiem 15-20 minūtes ūdens pannā. Pannas apakšā noteikti uzlieciet dvieli un novietojiet tomātu kārbas. Piepildiet ar karstu ūdeni līdz burku “pakaramo” līmenim. Neļaujiet tai spēcīgi vārīties, pretējā gadījumā tas var iekļūt tajās. Pārbaudiet laiku no vārīšanās brīža.
4. Karstās burkas uzmanīgi izņem no ūdens un aizvāko.
5. Novietojiet tos otrādi, pārklājiet ar vilnas segu vai kaut ko siltu, līdz tie pilnībā atdziest apmēram dienu.
6. Pēc tam to var ievietot pieliekamajā vai pagrabā uzglabāšanai.

Recepte ar aspirīnu

Es zinu, ka padomju laikos viņi to slēdza šādi. Un daudzi cilvēki joprojām pievieno aspirīnu konservēšanas laikā. Šī ir manas mammas recepte, gadu gaitā pārbaudīta un patiesa. Un viņa bija laba mājsaimniece, viņa gatavoja ļoti garšīgus ēdienus un ar prieku uzņēma viesus. Ir skumji atcerēties, ka viņa vairs nav dzīva. Pāri bija palikušas tikai piezīmes kulinārijas burtnīcā.

Sastāvdaļas katrai 3 litru burkai:

• 1 ēdamkarote sāls;
• 2-3 ēdamkarotes cukura;
• 60 ml 9% etiķa;
• 1 tablete aspirīna (acetilsalicilskābe);
• 1 gabals lauru lapas;
• 8 melnie pipari.

Pēc saviem ieskatiem pievienojiet pētersīļus, diļļu zariņus, asos piparus, sīpolus, saldos piparus.

Pateicoties aspirīnam, tomāti tiek lieliski uzglabāti pat bez sterilizācijas. Vairākas reizes tos nevajag apliet ar verdošu ūdeni. Pirms iepildīšanas tukšo trauku nepieciešams tikai tvaicēt, pāris minūtes paturēt vākus verdošā ūdenī.

1. Nomazgājiet tomātus un saduriet tos ar zobu bakstāmo pie kāta.
2. Vispirms katrā izmazgātajā burciņā ievietojiet lauru lapu un melno piparu graudus. Ja vēlaties, ķiploku daiviņas un zaļumus.
3. Piepildiet līdz augšai ar tomātiem, kratot traukus.
4. Uzvāra ūdeni, nav nepieciešams gatavot marinādi.
5. Katrai burkai pievienojiet 1 galda virsmu. karoti sāls, 2 vai 3 ēdamkarotes cukura, ielej 60 ml 9% etiķa.
6. Pievienojiet 1 tableti acetilsalicilskābes.
7. Pārlej ar verdošu ūdeni un tad sarullē. Pārbaudiet, vai zem vāka nav noplūdes.
8. Novietojiet burkas zem "kažoka" ar vākiem uz leju apmēram dienu. Var uzglabāt bez ledusskapja gadu.

Spilgti, skaisti un neticami garšīgi marinēti tomāti ar patīkamu saldumu ir lieliska uzkoda jebkuram ēdienam. Tie garšo pēc mucām. Aspirīna pēcgaršas nav. Viņi jums palīdzēs brīvdienās un papildinās jūsu pusdienas. Noteikti izmēģini jauno recepti un raksti savas atsauksmes komentāros, varbūt kādam noderēs tava pieredze.

Šie tomātu sagataves ir tām dedzīgām mājsaimniecēm, kuras savos dārzos izaudzējušas krāšņu tomātu ražu un vēlas tos saglabāt. Tomātu sagatavju recepšu ir milzīgs daudzums, tie ir dabīgie tomāti, kečupi un tomātu pasta, sālīti un marinēti tomāti, salāti un dažādu ēdienu asorti un pat zaļo tomātu ievārījums... Kā saka - izvēlies pēc garšas! Mēs esam sagatavojuši visgaršīgāko un neparastāko recepšu izlasi. Tātad, tomātu sagataves.

Tomāti savā sulā.Šo konservu pagatavošanai ir piemēroti mazi apaļi vai ovāli tomāti ar diametru 3-4 cm. Noskalojiet tomātus, sagrieziet šķērsām, blanšējiet verdošā ūdenī 1-2 minūtes, pēc tam iemērciet ledus ūdenī. Āda ir viegli noņemama. Pagatavo tomātu sulu: pārgatavojušos tomātus tvaicē uz lēnas uguns un izberž caur sietu. Iegūtajai sulai pievieno sāli ar ātrumu 50–60 g uz 1 litru, uzliek uguni un uzvāra. Nomizotos tomātus liek sterilizētās burkās, sakratot, lai tomāti ciešāk pieguļ, pārlej ar verdošu sulu un liek sterilizācijai. Puslitra burkas sterilizē 5-8 minūtes, litru burkas 10-12 minūtes. Saritināt.

2,5 kg tomātu,
1 aso piparu pāksts,
1 dators. Saldie pipari,
10 melnie piparu graudi,
5 smaržīgo piparu zirņi,
1 sakne ar pētersīļiem,
1 burkāns,
2 litri ūdens,
30 g sāls,
60 g cukura,
4 tējk 80% etiķis.

Sagatavošana:
Tomātus sagriež šķērsām, blanšē verdošā ūdenī 1-2 minūtes, liek ledus ūdenī, noņem mizu. Saldos piparus nomizo un sagriež platās strēmelītēs. Astās paprikas pāksti nomazgā, burkānus sagriež ripiņās, arī pētersīļa sakni sagriež ripiņās, zaļumus rupji sakapā. Tomātus un dārzeņus liek sterilizētās burkās un pārlej ar verdošu sālījumu. Burkas liek katliņā ar siltu ūdeni, uzvāra un sterilizē 20 minūtes. Tad pievieno etiķi un sarullē.

Sālīti tomāti pēc senas receptes. Tomātus šai receptei gatavo mucā, spainī vai pannā. Trauka apakšā liek upeņu lapas, izklāj stingrus, nedaudz negatavus tomātus, pārkaisot tos ar upeņu lapām. Pagatavo sālījumu: 12 litriem ūdens - 2 glāzes cukura, 1 glāze sāls, 15 lauru lapas, 1 tējk. melnie pipari, 1 tējk. Novāra piparu zirņus, ļauj atdzist, pievieno 100 g sauso sinepju, samaisa un ļauj nostāvēties. Tiklīdz sālījums kļūst caurspīdīgs, pārlejiet to tomātiem, uzlieciet virsū tīru drānu un nospiediet uz leju. Liek aukstumā.

Sālīti tomāti maisiņā.Šī ir oriģināla recepte tomātu kodināšanai plastmasas maisiņā. Vidēji gatavus tomātus nomazgā, sagatavo ķiršu, jāņogu, selerijas un diļļu lapas. Ja var atrast cukurbietes, labi, tas aizkavē oksidācijas procesus. Maisiņā liek kārtiņu zaļumu, tad tomātu kārtu, atkal kārtu zaļumu, sasmalcinātas cukurbietes un atkal tomātus, virsū liek zaļumu kārtu. Cieši piesieniet maisu un ievietojiet to mucā vai kastē. Pēc divām dienām tomātu un garšaugu maisījumu pārlej ar sālījumu. Sālījumu gatavo šādi: ņem ūdeni daudzumā, kas vienāds ar pusi no maisa tilpuma, pievieno sāli, pievieno dilles, asos un smaržīgos piparus, lauru lapu un visu uzvāra (uz 1,5 litriem ūdens - 100 g sāls, garšvielas un garšaugi pēc garšas). Atdzesē, izkāš un lej maisiņā. Cieši piesien maisu.

Konservēti tomāti ar vīnogām

Sastāvdaļas 3 litru burkai:
1 saldais pipars,
1 paprika,
3 ķiploka daiviņas,
2 lauru lapas,
5 jāņogu lapas,
4 ķiršu lapas,
10 melnie piparu graudi,
1 mārrutku lapa
2 diļļu zariņi,
1 ēd.k. sāls,
1 ēd.k. Sahāra,
1 vīnogu ķekars,
tomāti.

Sagatavošana:
Nomazgājiet tomātus un sasmalciniet tos vairākās vietās. Garšvielas, tomātus, vīnogas, sāli, cukuru liek sterilizētās burkās, pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 20 minūtēm. Tad notecina ūdeni, uzvāra, lej atpakaļ burkās un satin.

Deserta tomāti ābolu sulā. Vidēja lieluma tomātus sasmalcina vairākās vietās un blanšē verdošā ūdenī pusminūti. Vāra ābolu sulu ar sāli un cukuru (uz 1 litru sulas - 30 g sāls, 30 g cukura). Sagatavotos tomātus liek sterilizētās 3 litru burkās, pievieno 8-10 citronzāles lapas, 5 minūtes aplej ar verdošu ūdeni. Tad nokāš pildījumu, vēlreiz uzvāra, pārlej tomātiem. Atkārtojiet šo procedūru vēl vienu reizi. Saritināt.

Garšīgi tomāti ar sarkano jāņogu sulu. Tomātus vairākās vietās iedur ar koka zobu bakstāmo un blanšē verdošā ūdenī pusminūti. Pagatavo pildījumu: uz 1 litru ūdens - 300 ml sarkano jāņogu sulas, 50 g medus, 50 g sāls, uzvāra. Sagatavotos tomātus liek sterilizētās burkās, pievieno pa 30 g melisas un estragona lapas, pārlej ar verdošu buljonu, pēc 5 minūtēm nokāš un vēlreiz uzvāra. Pārlej vēlreiz, nokāš, uzvāra, procedūru atkārto vēl vienu reizi, satin.

Tomāti ar ķiršu garšu

Sastāvdaļas:
2 kg tomātu,
5 ķiršu zari ar lapām,
1 litrs ūdens,
100 g cukura,
50 g sāls,
3 g citronskābes.

Sagatavošana:
Gatavos tomātus nomazgā, sadur no kāta puses un liek burkā kopā ar ķiršu zariem, zarus vertikāli izliekot gar burkas sieniņām, piespiežot tos kopā ar tomātiem. Sāli, cukuru, citronskābi izšķīdina ūdenī, uzvāra un pārlej tomātiem. Pasterizē 10 minūtes, sarullē.

Tomāti želatīnā. Sālījumam vajadzēs 4 litrus ūdens, 100 g sāls, 500 g cukura, garšvielas (smaržos piparus, kanēli, lauru lapu, dilles, krustnagliņas – pēc garšas), 200 g ūdens un 11 ēdamkarotes želatīna. Norādītā daudzuma vajadzētu pietikt četrām 3 litru burkām. Želatīnu izšķīdina 200 g ūdens, ļauj uzbriest 2-4 stundas. Lielus, blīvus tomātus sagrieziet 4-6 gabalos. Sīpolu sagriež gredzenos (katrai burciņai būs nepieciešami 2-3 lieli sīpoli). Pagatavo sālījumu: ūdeni, sāli, cukuru un garšvielas vāra 5 minūtes, pievieno uzbriedināto želatīnu, samaisa. Tomātus un sīpolus liek burkās, lej burkās. Sterilizējiet 3 litru burkas 20-30 minūtes. Pirms ripināšanas katrai burciņai pievieno 1 tējk. etiķa esence.

Tomāti ar ērkšķogām. Katrai 3 litru burkai vajadzēs aptuveni 1 litru pildījuma: 1 litram ūdens - 50 g sāls, 50 g cukura. Tomātus iedur ar koka zobu bakstāmo un blanšē pusminūti verdošā ūdenī. Sakārtojiet ērkšķogas, nogrieziet kātus un saduriet ar koka zobu bakstāmo. Sagatavotos tomātus liek burciņās, pārkaisa ar ērkšķogām, pārlej ar verdošu mērci. Pēc 5 minūtēm pildījumu notecina, uzvāra, pārlej vēlreiz, atkārto vēl vienu reizi, sarullē.

Tomāti ar ķiploku ābolu sulā. 3 litru burkā būs nepieciešams aptuveni 1 litrs pildījuma: 1 litram ābolu sulas - 50 g sāls, 50 g cukura. Sasmalciniet tomātus un blanšējiet pusminūti verdošā ūdenī. Ķiplokus nomizo, bet negriež! Tomātus liek burkās, pārkaisa ar ķiplokiem un pārlej ar verdošu mērci. Sarullē, apgriež, atdzesē.

Tomātus ar sīpoliem ābolu sulā gatavo tāpat kā iepriekšējā receptē, ar vienīgo atšķirību, ka 1 litram ābolu sulas vajag 30 g sāls un 30 g cukura. Sīpolu sagriež lielos gredzenos, liek kopā ar tomātiem burkās, pārlej ar verdošu mērci un sarullē.

Zaļo tomātu ikri

Sastāvdaļas 1 kg kaviāra:
600 g zaļo tomātu,
200 g burkānu,
100 g tomātu mērces,
50 g sīpolu,
25 g pētersīļu saknes,
15 g sāls,
10 g cukura.

Sagatavošana:
Cepeškrāsnī apcep tomātus, burkānus, pētersīļa sakni, sīpolus (var cept augu eļļā), atdzesē, sasmalcina, pievieno sāli, cukuru, garšvielas, tomātu mērci, samaisa. Liek katliņā, uzvāra un liek sterilizētās burkās. Pārklājiet burkas ar sausiem, sterilizētiem vākiem, sterilizējiet 1 stundu un satiniet.

Tomāti ar saulespuķu eļļu. Pagatavo marinādi: 1 litram ūdens - 10 lauru lapas, 15 melnie pipari, 15 krustnagliņas, 3 ēd.k. sāls, 2 ēd.k. Sahāra. Visu uzvāra, pievieno 3 ēd.k. 9% etiķis. Litra burku apakšā liek 2 lauru lapas, 6 melnos piparus un gredzenos sagrieztu sīpolu. Pēc tam cieši sakārto uz pusēm pārgrieztos biezos sarkanos tomātus, liekot ar griezuma pusi uz leju. Uzlieciet arī dažus sīpolu gredzenus. Ielej marinādi, liek katliņā ar siltu ūdeni un sterilizē no vārīšanās brīža 15 minūtes, pārklājot ar vāku. Pirms aiztaisīšanas katrā burciņā ielejiet pietiekami daudz augu eļļas, lai tā pilnībā pārklātu marinādi ar 2-3 mm slāni. Saritināt.

Sastāvdaļas 1 litra burciņai:
500 g zaļo tomātu,
20 g ķiploku,
10 g sāls,
50 g 6% etiķa,
70 g selerijas zaļumu,
350 g ūdens.

Sagatavošana:
Nogrieziet zaļajiem tomātiem cepurītes, nomizojiet ķiplokus un smalki sagrieziet zaļumus. Ievietojiet 1-2 ķiploka daiviņas tomātu sēklu ligzdās, sablīvējiet ar zaļumiem un pievienojiet sāli. Sagatavotos tomātus liek platā bļodā zem spiediena un atstāj aukstumā uz 4-5 dienām. Pēc tam noteciniet sālījumu un uzvāriet. Tomātus liek burkās, pārlej ar verdošu sālījumu, puslitra burkas sterilizē 5-7 minūtes, litru burkas 8-10 minūtes. Saritināt.

Tomāti "Vologda"

Sastāvdaļas:
3 kg tomātu,
1 kg sīpolu,
1 kg saldo piparu,
5 ķiploku galviņas,
5 smaržīgo piparu zirņi.
Marinādei:
2 litri ūdens,
3 ēd.k. sāls,
6 ēd.k. Sahāra,
1 ēd.k. 70% etiķis,
2 ēd.k. dārzeņu eļļa.

Sagatavošana:
Spēcīgos sarkanos tomātus sagriež 4 daļās, sīpolus un saldos papriku gredzenos, ķiplokus sakapā. Sterilizējiet burkas, kārtojiet tomātus, papriku, sīpolus, ķiplokus, dārzeņus pārlejiet ar karstu marinādi. Sterilizēt: puslitrs - 10 minūtes, litrs - 15 minūtes. Sarullējiet un apgrieziet, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Ķiploki padarīs marinādi duļķainu, bet tas ir labi.

Tomātu sula ar mīkstumu. Gatavus un pārgatavojušos tomātus ar spilgtām krāsām nomazgā, nomizo un vāra uz lēnas uguns. Izberzē caur sietu (vai sasmalcina ar blenderi), lej katliņā, vāra 30 minūtes, lej sterilizētās burkās vai pudelēs, 30 minūtes sterilizē 90ºC. Saritināt. Lietojot, var pievienot citrona sulu.

Tomātu-ābolu mērce

Sastāvdaļas:
6 lieli tomāti,
2 glāzes sasmalcinātu ābolu
3 saldie pipari,
2 glāzes rozīņu,
1 glāze sasmalcinātu sīpolu,
3,5 glāzes cukura,
¼ glāzes sāls
3 glāzes vīna vai 9% etiķa,
60 g sauso sinepju,
2 ēd.k. malta ingvera.

Sagatavošana:
Tomātus nomizo un sagriež 4 daļās. No saldajiem pipariem izņem sēklas. Sasmalciniet ābolus un sīpolus. Visus produktus liek katliņā, pievieno rozīnes, cukuru, sāli, sausās sinepes, etiķi, ingveru un vāra uz lēnas uguns 2 stundas. Atdzesē, liek burkās, aizver ar plastmasas vākiem. Uzglabāt ledusskapī.

Pikanta tomātu pasta

Sastāvdaļas:
3 kg tomātu,
500 g sīpolu,
300-400 ml 9% etiķa,
2-3 lauru lapas,
300-400 g cukura,
5-6 melnie piparu graudi,
3-4 kadiķu ogas,
sāls pēc garšas.

Sagatavošana:
Gatavos tomātus un sīpolus sasmalciniet un tvaicējiet emaljas pannā zem vāka uz lēnas uguns, pēc tam izberzējiet caur sietu vai caurduri. Uzkarsē etiķi, pievieno garšvielas, uzvāra, atdzesē un ielej tomātu masā. Uz mazas uguns uzvāra pastu par trešdaļu, pārkaisa ar cukuru, sāli un sinepēm, vāra vēl dažas minūtes, karstu izklāj un sarullē.

Vārīti zaļie tomāti (garšvielas gaļai)

Sastāvdaļas:
1 kg zaļo tomātu,
500 g cukura,
500 ml 5% etiķa,
1 ēd.k. sāls,
1 ēdamkarote karija pulvera,
6 ķiploka daiviņas,
1 tējk ķimenes,
nedaudz sarkano aso piparu, ingvera, rozīnes.

Sagatavošana:
Visas sastāvdaļas samaļ, samaisa un vāra uz vidējas uguns 1 stundu. Karstu liek burkās un sarullē.

Zaļo tomātu ievārījums. Uz 1 kg tomātu - 1,2 kg cukura un 1 glāzi ūdens. Nomazgājiet mazus mīkstus tomātus, noņemiet kātus un izņemiet sēklas. Sagatavo sīrupu, iemērc tajā tomātus un atstāj uz nakti. Tad liek uz uguns un vāra 1-1,5 stundas. Gatavošanas beigās pievieno 2 g citronskābes. Liek sterilizētās burkās.

Sarkano tomātu ievārījums. Uz 1 kg tomātu - 1 kg cukura, 1 glāze ūdens. Sagatavo sīrupu, liek tajā mazos sarkanos tomātus (obligāti veselus!), liek uz uguns un vāra 30 minūtes, atstāj uz nakti. Nākamajā dienā vēlreiz uzvāra ievārījumu, nosmeļ putas, pievieno nedaudz vanilīna un uzvāra. Atkal noņemiet putas un atstājiet uz nakti. Nākamajā rītā pabeidziet gatavot ievārījumu un ielejiet tīrās burkās. Ja šādi gatavojat pārgatavojušos tomātus, tad sanāks ievārījums.

Tie ir dažādi tomātu sagataves. Veiksmi tev!

Larisa Šuftajkina

Sveiki visiem! Turpinām tēmu par saglabāšanu. Gribētos ziemai sakrāt vairāk labumus, lai vēlāk acs izbaudītu pilnu pieliekamo. Un šodien populāra tēma ir marinēti tomāti. Tie tiek slēgti gandrīz tikpat bieži kā tie, par kuriem rakstīju iepriekš. Un tas nav pārsteidzoši, jo tomātu saldskāba, dažkārt pikanta garša nevar patikt. Šī preparāta pagatavošanai piedāvāju uzreiz 12 receptes!

Un vēl daži vārdi par svarīgo. Konservēšanai jāizmanto tikai rupjais akmens sāls. Nekad neizmantojiet jodētu vai papildu sāli.

Bankas vispirms ir jāsterilizē jebkurā ērtā veidā. Tas attiecas uz absolūti visām šodien aplūkotajām receptēm. Vispirms nomazgājiet glāzi ar sodu un pēc tam turiet to virs tvaika, līdz tā kļūst caurspīdīga (ūdens pilieni notecēs). Ja jums ir elektriskā cepeškrāsns, varat to sterilizēt tajā. Burkas liek aukstā cepeškrāsnī, ieslēdz uguni līdz 150 grādiem. Pēc karsēšanas trauku turi cepeškrāsnī 15-20 minūtes. Pēc tam neizņemiet tos uzreiz, bet ļaujiet tiem pakāpeniski atdzist.

Šis preparāts uzreiz atšķiras no visām pārējām receptēm pēc izskata. Šķiet, ka ir uzsnidzis sniegs un pārklājis tomātus. Rezultāts ir tomāti “sniegā”. Tas ir skaisti, bet arī ļoti garšīgi. Turklāt jums nav jāizmanto vesela virkne dažādu garšvielu un garšaugu, šeit galvenā loma ir ķiplokiem. Mēģiniet šādi konservēt savus sarkanos dārzeņus un pārsteidziet savus mīļos (pārsteigums būs patīkams!).

• tomāti - 2 kg
• ūdens - 1,5 l
• rīvēts ķiploks - 1 ēd.k. ar slidkalniņu
• sāls - 1 ēdamkarote.
• cukurs - 100 gr.
• etiķis 9% - 2 ēd.k.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet un nosusiniet tomātus. Labāk izvēlēties ne pārāk lielus augļus, lai vairāk no tiem ietilptu burkā. Ievietojiet tomātus sagatavotos sterilizētos traukos. Nespiediet pārāk stipri, atstājot dārzeņus neskartus un nesaplaisājušus.

Varat izmantot jebkura izmēra burkas. Piemēram, vienam litram vajadzēs 0,5 litrus ūdens, 1/3 ēd.k. sāls, 33 gr. cukurs, 2/3 ēd.k. etiķis, 1/3 ēdamkarotes ķiploku. Un, ja jūs izmantojat trīs traukus uz 1 litru, tad ņemiet normu kā sastāvdaļu sarakstā. Vai arī tādu pašu daudzumu var paņemt par divām pusotras kārbām.

2. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, lai tie sasilst. Pārklāj ar vāku un ļauj nostāvēties 15 minūtes.

3. Ķiplokus nomizo un sarīvē uz smalkās rīves. Alternatīvi, izlaidiet to caur presi. Lai ātri nomizotu ķiploka galvu, nogriež sakni, sasmalcina ar nazi, liek bļodā un pārklāj ar vāku. Spēcīgi sakratiet bļodu un tās saturu (var pat dejot). Atveriet vāku un ķiplokus nomizo. Tādā veidā jūs varat jautri un ātri tikt galā ar ikdienas darbiem.

4.Tikmēr pagatavo sālījumu. Katliņā ielej ūdeni un uzvāra. Pievienojiet sāli un cukuru, izšķīdiniet visus kristālus. Pāris minūtes vāra marinādi. Izslēdz uguni un pievieno etiķi.

5. Nolejiet karsto ūdeni, kas tika pārliets tomātiem. Esiet uzmanīgi, lai nesadedzinātu. Virsū liek rīvētu ķiploku un piepilda ar sagatavotu sālījumu līdz pašai augšai. Marinādei var nedaudz izlīst no burkas.

6. Sarullējiet sagataves ar vākiem, kas iepriekš bijuši verdošā ūdenī. Gatavo rullīti nedaudz pagriež, lai ķiploki norimst. Šajā gadījumā sālījums var kļūt nedaudz duļķains. Neuztraucieties, tas ir normāli, izdalās ķiploku eļļa.

7. Iegūto gardumu apgriež otrādi, ietin segā, lai lēnām atdziest un sterilizācija turpinās. Atstājiet konservus uz dienu un pēc tam novietojiet to tumšā vietā, kur saules stari neiekļūst.

8. Jau Jaungada dienā vari atvērt burku un izmēģināt, kas noticis. Es apsolu, ka būs garšīgi!

Marinēti ķiršu tomāti ir jāmirst

Vēlies pagatavot gardus konservus, lai tos liktu uz svētku galda un pasniegtu vakariņās? Šī recepte ir tieši tas, kas jums nepieciešams. Mazos tomātus ir ļoti ērti ēst, tiem ir salda garša, un noteiktas garšvielas padarīs tos nedaudz kraukšķīgākus, blīvākus.

Sastāvdaļas (puslitra burciņai):

• Ķiršu tomāti
• mārrutku sakne - neliels gabals
• melnie piparu graudi - 3 gab.
• ķiploki - 1 daiviņa
• lauru lapa - 0,5 gab.
• diļļu lietussargs - 1 gab. mazs (var ņemt diļļu sēklas)
• estragons - 0,5 zariņi

Marinādei:

• ūdens - 1 l
• sāls - 1 ēdamkarote.
• cukurs - 2 ēdamk.
• etiķis 9% - 2 ēd.k.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet ķiršu tomātus un ar zobu bakstāmo izdariet 4 caurdurumus ap kātu. Tas ir nepieciešams, lai no tomātiem varētu viegli izplūst gaiss un tikpat viegli iekļūtu sālījums. Šajā gadījumā āda neplaisās.

Šādiem preparātiem varat ņemt mazas burciņas, puslitra vai litru. Tomāti ir mazi un labi iederēsies.

2. Katras burkas apakšā liek visas sagatavotās aromātiskās garšvielas: dilles, estragonu, lauru lapu, ķiplokus, piparu graudus, mārrutku sakni. Garšvielu daudzumu var ņemt pēc garšas un pieejamības, nav vajadzīgās proporcijas. Ja gribi pikantāku, pievieno vairāk mārrutku un ķiploku, ja vēlies aromātiskāku, uzsvaru liek uz garšaugiem.

3.Ievietojiet tomātus burkās, tos nespiežot ar rokām.

4.Pagatavojiet sālījumu. Katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli un cukuru. Liek uz uguns un uzvāra. Pagatavojiet divas minūtes, pēc tam pievienojiet etiķi. Etiķis nav jāvāra, lai tas neiztvaikotu.

5.Sagatavoto sālījumu pārlej tomātiem un pārklāj ar steriliem vākiem.

Lai burka neplīst no verdoša ūdens, novietojiet zem tās plāna naža galu vai novietojiet to uz metāla statīva.

6. Atliek tikai sterilizēt konservēto pārtiku. Paņemiet lielu un platu pannu. Noteikti pārklājiet dibenu ar kokvilnas audumu. Novietojiet savas burkas (uzmanieties, tās ir karstas!) uz šīs drānas. Pannā ielej karstu ūdeni, kura līmenim jāsasniedz burku pakaramie. Ūdens izlej karsts, jo tomāti jau ir piepildīti ar karstu sālījumu. Ja ielej aukstu ūdeni, stikls pārplīsīs temperatūras izmaiņu dēļ.

7.Pēc ūdens vārīšanās sterilizē litru burkas 10 minūtes, trīs litru burkas 15 minūtes uz lēnas vārīšanās. Izņemiet dezinficētos konservus no verdošā ūdens un sarullējiet. Stiklu ir ērti izņemt ar speciālām pincetēm, mazāka iespēja apdegt.

8. Novietojiet gabaliņus uz vākiem un ļaujiet tiem pilnībā atdzist. Pārliecinieties, vai burkas ir cieši noslēgtas un sālījums neizplūst. Tas ir viss. Gardus marinētus ķiršu tomātus ziemai pagatavot ir pavisam vienkārši.

Sarkanie tomāti marinēti ar sinepēm ziemai

Sinepju sēklas ir biežs viesis konservēšanā. Jūs varat tos izmantot, vai arī varat izmantot tomātus. Jūsu sagatavošanās darbi šai receptei izrādīsies ļoti smaržīgi, jo tie tiks pievienoti arī tiem. Arī marinētu augļu garša būs viegli saldena.

Sastāvdaļas (2 litru burciņai):

• tomāti
• baziliks - 3 zariņi ar lapām
• sinepju sēklas - 1 ēdamkarote.
• ķiploki - 2-3 krustnagliņas
• cukurs - 6 deserta karotes
• sāls - 1,5 deserta karotes
• etiķskābe 70% - 1 des.l.

Sagatavošana:

1.Kā redzat, sastāvdaļas ir dotas divu litru burkai. Ja marinē trīs litru traukā, tad ņem 6 ēdamkarotes cukura un 1,5 ēdamkarotes sāls. Etiķa esencei vajadzēs 1 ēd.k. Tvertni iepriekš sterilizē un apakšā liek bazilika zariņus (labāk tos vispirms applaucēt ar verdošu ūdeni), sinepju sēklas, sasmalcinātus ķiplokus un piparu graudus.

2. Nomazgātos tomātus cieši ievietojiet burkā, taču nesablīvējiet tos pārāk daudz, lai augļi paliktu neskarti.

3. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, piepildot visu trauku līdz malām. Nosedziet ar sterilu vāku un atstājiet, līdz tas atdziest (burkai jābūt pietiekami siltai, lai to varētu apstrādāt ar kailām rokām).

4.Ielejiet katliņā siltu ūdeni, pievienojiet tam sāli un cukuru, vāriet vienu vai divas minūtes. Etiķskābi ielej tieši pašā burkā.

5.Sagatavoto sālījumu pārlej tomātiem un sarullē. Apgrieziet to otrādi, aptiniet zem kažoka un atstājiet uz dienu atdzist. Sterilizācijas process turpināsies zem segas. Atliek vien nolikt preparātus glabāšanā un sagaidīt garšīgu ziemu.

Saldie tomāti ar etiķi bez sterilizācijas 1 litra burkās

Šī ir saldo tomātu recepte, minimāls garšvielu komplekts, nav nepieciešami svaigi garšaugi. Šādi preparāti tiek labi uzglabāti, un ziemā tie priecē ar savu garšu. Ja garšo skābi marinēti tomāti, saldais variants var nepatikt, brīdinu uzreiz. Bet šajā receptē savu dvēseli varēs iepriecināt visi, kam patīk salds zobs.

Sastāvdaļas 3 litru burciņām:

• tomāti - 1,6-1,8 kg
• ūdens - 1,5 l
• sāls - 1 ēdamkarote. ar slidkalniņu
• cukurs - 200 gr.
• lauru lapa - 3 gab.
• melnie piparu graudi - 5 gab.
• smaržīgo piparu zirņi - 5 gab.
• krustnagliņas - 5 pumpuri
• diļļu sēklas - 1/2 tējk.
• etiķis 9% - 100 ml

Sagatavošana:

1. Izmazgājiet burkas ar sodu un sterilizējiet. Pārlej vākus ar verdošu ūdeni un atstāj uz 5 minūtēm. Nomazgājiet un nosusiniet tomātus, lai uz tiem nebūtu jēlūdens.

2. Ielieciet tomātus sagatavotās burkās. Bet, lai tie neplīstu termiskās apstrādes dēļ, veiciet punkciju kātiņa tuvumā. Katru augli var divreiz caurdurt šķērsām ar dakšiņu vai veikt 4 punkcijas ar zobu bakstāmo.

3. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni līdz pašai augšai. Lai nesaplīstu stikls, pildīt nevis uzreiz līdz malai, bet pa daļām, lai burciņas paspētu uzsilt.

4.Gabaliņus pārklāj ar vākiem (ar dakšiņu vai pinceti izņem no verdoša ūdens) un atstāj uz 15 minūtēm.

5.Izmantojot speciālu neilona vāku ar caurumiem, noteciniet ūdeni no burciņām un atkal pārklājiet tās ar metāla vākiem. Izmēriet ūdens daudzumu, tam jābūt 1,5 litriem. Ja izrādās mazāk, pievienojiet vairāk. Ūdenī ieber sāli un cukuru, kā arī visas sausās garšvielas – melnos un smaržīgos piparus, lauru lapu, krustnagliņas un diļļu sēklas. Vāra divas minūtes pēc vārīšanas.

Diļļu sēklas var iegādāties jebkurā aptiekā un izmantot konservēšanai.

6.Kad cukurs un sāls izšķīst, noslēdz uguni un ielej etiķi, samaisa.

7. Nekavējoties pārlejiet tomātiem ar verdošo marinādi, lai nedaudz pārplūstu pāri burkas malai. Un cieši aizskrūvējiet vākus. Apgrieziet konservus otrādi un aptiniet to. Atstājiet līdz pilnīgai atdzišanai. Jau pēc pusotra mēneša varat atvērt sagatavi un izmēģināt, kas noticis.

Konservēti tomāti ar gurķiem - asorti 3 litru burkās

Tomātus var kombinēt ar gurķiem un iegūsi gardu dārzeņu sortimentu. Pēc šīs receptes gurķi būs kraukšķīgi, visi dārzeņi mēreni saldskābi. Šeit neizmanto etiķi, tā vietā izmanto citronskābi. Konservēto pārtiku nav nepieciešams sterilizēt, to veic, divas reizes aplejot ar verdošu ūdeni.

Sastāvdaļas 3 litru burkai:

• gurķi
• tomāti
• ķiploki - 2 lielas krustnagliņas
• diļļu lietussargi - 3 gab.
• ķiršu lapas - 4 gab.
• jāņogu lapas - 2-3 gab.
• smaržīgo piparu zirņi - 4-5 gab.
• melnie piparu graudi - 6 gab.
• sāls - 2 ēd.k. nav slaidu
• cukurs - 5 ēdamk.

Kā pagatavot dažādus ēdienus:

1.Ja esi jau pagatavojis, tad zini, ka šos dārzeņus pirms marinēšanas nepieciešams pagatavot īpašā veidā. Vispirms nomazgājiet tos, apgrieziet galus un iemērciet aukstā ūdenī 2-4 stundas. Tādā veidā jūs sasniegsiet labu kraukšķīgumu.

2.Tomāti un garšaugi ir ļoti labi jāmazgā, piemēram, burkas. Katra trīs litru trauka apakšā liek zaļumus (jāņogu un ķiršu lapas, diļļu lietussargus), piparu graudus un sasmalcinātus ķiplokus.

3. Uz garšvielām liek gurķus un tomātus. Dārzeņiem nav stingru proporciju. Var ņemt tos 50/50, var vairāk gurķus vai otrādi, kā gribi.

Visbiežāk gurķus liek apakšā un tomātus virsū. Bet var izklāt pa kārtām, lai vēlāk ir ērti dabūt vēlamo dārzeni.

4. Iegūto sortimentu aplej ar verdošu ūdeni, burkas pārklāj ar vākiem (vāciņus iepriekš iemērc verdošā ūdenī) un ļauj dārzeņiem 15 minūtes sasilt. Tikmēr uzvāra vēl vienu porciju ūdens.

5. Nedaudz atdzesēto ūdeni notecina no burciņām un otrreiz aplej preparātus ar verdošu ūdeni (svaigu) un atstāj uz 10-15 minūtēm. Tikmēr atkal uzvāra jaunu ūdens porciju. Pēc noteiktā laika noteciniet šķidrumu no burciņām.

6.Katrā traukā ielejiet sāli, cukuru un citronskābi. Piepildiet ar verdošu ūdeni līdz malām un cieši noslēdziet ar vākiem. Katru burku nedaudz sakratiet, lai izšķīdinātu sāli un cukuru. Pēc tam apgrieziet konservus otrādi un atstājiet, līdz tie atdziest. Nav nepieciešams to ietīt.

Tomātu marinēšana ar sīpoliem - ļoti garšīga recepte

Es domāju, ka jūs gatavojat salātus no svaigiem tomātiem un sīpoliem. Šī ir klasiska kombinācija; tomāti mīl sīpolus. Un jūs varat arī tos marinēt ar šo dārzeņu. Iznāk garšīgi, ja ļausi saviem ciemiņiem to izmēģināt, viņi noteikti prasīs recepti savai krājkasītei.

Sastāvdaļas:

• tomāti
• sīpols
• melnie piparu graudi
• smaržīgo piparu zirņi

Marinādei uz 1 litru ūdens:

• sāls - 1 ēdamkarote.
• cukurs - 4 ēdamk.

Etiķskābe 70%:

• uz 1 litra burku - 1 tējk.
• par 2 litru burku - 1 des.l.
• uz 3 litru burku - 1 ēd.k.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet un nosusiniet tomātus. Izmantojiet zobu bakstāmo, lai veiktu dziļu punkciju vietā, kur tika piestiprināts kāts. To var arī caurdurt ar nelielu nazi. Punkciju veic, lai tomāti būtu labāk sālīti un miza pārāk neplīstu.

2. Sīpolu nomizo un sagriež apmēram 5 mm biezos gredzenos.

3. Izmazgājiet un sterilizējiet burkas ērtā veidā. Katra trauka apakšā ielieciet sīpola šķēli un līdz pusei piepildiet trauku ar tomātiem. Tad pievieno vēl 3-4 sīpola šķēles un šķipsniņu melno piparu un pāris smaržīgos piparu zirņus. Turpiniet aizpildīt tukšumus ar tomātiem. Virsū uzber vēl pāris sīpolu šķēles un vēl vienu šķipsniņu piparu.

Nav nepieciešams pievienot dilles, mārrutkus, ķiplokus. Šīs piedevas šajā receptē nav piemērotas.

4. Aplejiet sagataves ar verdošu ūdeni un aizveriet ar sterilizētiem vākiem, kas iepriekš jāuzvāra un jātur verdošā ūdenī līdz šim brīdim.

5. Atstājiet tomātus, līdz tie atdziest, apmēram 30 minūtes. Burkas glāzei nevajadzētu apdedzināt rokas. Ērtības labad izlejiet ūdeni pannā, izmantojiet vāku ar caurumiem.

6.Izmēriet ūdens daudzumu, lai zinātu, cik daudz cukura un sāls jums būs nepieciešams. Aprēķins ir norādīts uz 1 litru. Uz divu litru burku nepieciešams aptuveni 1 litrs ūdens. Ūdenī ielej nepieciešamo cukura un sāls daudzumu un liek marinādi uz plīts. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, maisot, līdz viss ir labi izšķīdis. Vāra pāris minūtes un tomātus var apliet ar verdošu sālījumu.

7.Katras burkas virsū ielej etiķi. Ja gatavo divu litru traukos, tad jāņem 1 deserta karote etiķskābes, 1 tējk uz litru, 1 ēdamkarote 3 litru traukam. Pārklāj ar vākiem un sarullē.

8. Apgrieziet vijumus un pārklājiet tos ar kaut ko siltu uz dienu. Šo konservāciju var uzglabāt istabas temperatūrā, galvenais tumšā vietā.

Kraukšķīgi zaļi tomāti ar ķiplokiem un burkāniem

Zaļie tomāti ir stingrāki nekā nogatavojušies. Tas nozīmē, ka, aizverot ziemai, tie no verdošā ūdens neizplatīsies, bet būs kraukšķīgi. Turklāt es iesaku tos ne tikai marinēt, bet arī pildīt ar burkāniem un ķiplokiem. Rezultāts būs lieliska uzkoda, vīrišķīgāka, pikanta, jo satur arī asos piparus.

Sastāvdaļas 1,5 litru burkai:

• zaļie tomāti - cik ietilps burkā?
• burkāns
• ķiploku
• čili pipari - 0,5 gab. (garša)
• svaigi pētersīļi - 3 zariņi
• lauru lapa - 1 gab.
• melnie piparu graudi - 4 gab.
• krustnagliņas - 3 pumpuri

Uz 6 litriem marinādes:

• ūdens - 2,5 l
• cukurs - 1 ēdamkarote.
• etiķis 9% - 350 ml
• sāls - 2 ēd.k.

Kā gatavot:

1.Sāciet ar burku mazgāšanu un sterilizēšanu. Zaļie dārzeņi arī jāmazgā un jāizžāvē. Burkāni un ķiploki tiks izmantoti kā pildījums tomātiem. Šie dārzeņi ir jāsagriež diezgan plānās šķēlēs. Vienam tomātam vajadzēs apmēram 0,5 ķiploka daiviņas.

2.Izveidojiet iegriezumus uz zaļajiem augļiem, kuros tiks ievietots pildījums. Lielus augļus sagrieziet šķērsām, bet ne līdz galam, varat veikt vienu griezumu. Šajos caurumos ievietojiet burkānu un ķiploku gabalus. Nav nepieciešams uzklāt daudz, lai tomāts nesadalītos un saglabātu savu formu.

3. Katras burkas apakšā liek garšvielas - pētersīļus, lauru lapu, melnos piparus, krustnagliņas un asos piparus (sagrieztus gredzenos). Pildītos tomātus novietojiet diezgan cieši.

Vienā burkā liek aptuveni vienāda izmēra tomātus - vienā traukā lielos, citā mazos.

4.Paņem platu pannu, kurā sterilizēsi konservus. Apakšā novietojiet drānu, lai procesa laikā burkas neplīstu. Ievietojiet piepildītos traukus šajā pannā, pārklājiet tos ar applaucētiem vākiem un piepildiet ar siltu ūdeni līdz pakaramajiem.

5. Pagatavojiet marinādi. Piemērotā traukā ielej 2,5 litrus ūdens un uzvāra. Pievieno sāli un cukuru, izšķīdina un vāra minūti. Ielej etiķi un uzvāra. Tagad jums ir nepieciešams ielej marinādi tomātu burkās. Sastāvdaļu sarakstā norādīts marinādes daudzums 6 litriem preparātu. Tas var būt 6 litru, 4 - pusotra litra kannas vai 2 trīs litru kannas.

6. Ielejiet marinādi līdz pašai augšai, ja tā nedaudz izlīst, tas ir labi. Pārklājiet pilnas burkas ar vākiem. Vispirms pagaidiet, līdz ūdens uzvārās pannā, kur tiek likti konservi. Pēc tam samaziniet uguni un sterilizējiet 1,5 litru burkas 20 minūtes, 1 litra burkas 15 minūtes un 3 litru burkas 30 minūtes.

7.Izņemiet konservētos ēdienus no pannas un noslēdziet to ziemai. Apgrieziet burkas, aptiniet tās un atstājiet uz dienu. Šādus neparastus tomātus var izmēģināt apmēram pēc diviem mēnešiem, kad tie ir pietiekami marinēti un iegūst asumu, skābumu un saldumu.

Kā marinēt tomātus ar aspirīnu un etiķi - vienkārša recepte

Šī ir ātrākā recepte. Nav nepieciešams sterilizēt konservus un tos uzsildīt. Tomātus ielej ar verdošu ūdeni un nekavējoties savīti. Aspirīns palielina skābumu, tāpēc produkti kopā ar to tiek labi uzglabāti. Ja rodas šaubas, varat mēģināt izrullēt vienu burku, izmantojot šo recepti. Un, ja viss ritēs gludi, tad nākamgad visu varēs paveikt daudz lielākos apjomos. Vienkārši neaizmirstiet pievienot šai lapai grāmatzīmi, lai nepazaudētu recepti.

Sastāvdaļas 3 litru burkai:

• tomāti
• ķiploki - 2 krustnagliņas
• melnie piparu graudi (var izmantot paprikas maisījumu) - 10-12 gab.
• mārrutku lapa - 1 gab.
• sāls - 1 ēdamkarote.
• cukurs - 2 ēdamk.
• etiķis 9% - 50 ml
• aspirīns (acetilsalicilskābe) - 3 tabletes

Gatavošanas metode:

1. Mārrutku lapu nomazgā un applauc ar verdošu ūdeni. Ievietojiet to trīs litru sterilizētas burkas apakšā. Tomāti ir jānomazgā un jāizžāvē. Katrā tomātā ar zobu bakstāmo iedobi stublāja zonā, tādējādi sālījumam būs vieglāk iekļūt iekšā. Gatavos augļus salieciet līdz pusei stikla traukā.

2. Pievienojiet ķiplokus (var veselus, varat griezt) un piparu graudus un turpiniet pildīt burku.

3. Virs dārzeņiem liek aspirīna tabletes, sāli, cukuru un etiķi. Uzlejiet uz augšu verdošu ūdeni un nekavējoties sarullējiet. Nedaudz sakratiet burku, lai izšķīdinātu visas vaļīgās sastāvdaļas. Novietojiet sagataves uz vākiem un pārbaudiet vērpšanas kvalitāti. Konservus ļoti labi aptiniet no visām pusēm vairākās kārtās (ar dvieli, segu, segu, vecu kažoku - pēc izvēles).

4.Ļaujiet tomātiem pilnībā atdzist. Saskaņā ar šo recepti marinēti tomāti garšo kā mucu tomāti. Izmēģiniet to, tas ir ļoti vienkārši.

Tomāti ar citronskābi (bez etiķa) ar ķiploku iekšā

Izņemot šo tomātu no burkas, jūs sagaidīs pārsteiguma pildījums ķiploku formā. Un mēs visi zinām, cik garšīgi ir marinēti ķiploki. Šajā receptē nav etiķa, tā vietā liksim citronu.

• tomāti
• ķiploku
• smaržīgo piparu zirņi - 2 gab.
• melnie piparu graudi - 5-6 gab.
• krustnagliņas - 2 gab.
• lauru lapa - 1 gab.

Marinādei uz 1 litru ūdens:

• cukurs - 150 gr. (6 ēdamkarotes)
• sāls - 35 gr. (1,5 ēdamkarotes)
• citronskābe - 1 tējk. ar slidkalniņu

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet tomātus un nosusiniet ar salveti. Ķiplokus nomizo un gareniski sagriež garās strēmelītēs. Katra tomāta kātiņā ar nazi izdari divus iegriezumus šķērsām. Iegūtajā caurumā ievietojiet ķiploka gabalu, iespiežot to augļa iekšpusē.

2. Ņem tīras, sterilizētas burkas, 2 litru tilpumā (var izmantot arī citas, tikai proporcionāli palielināt vai samazināt garšvielu daudzumu). Katra trauka apakšā liek vienu lauru lapu, pāris smaržīgos piparu zirņus, 5-6 gab. melnie pipari, divi krustnagliņu pumpuri. Pēc tam piepildiet stikla trauku ar tomātiem.

3. Lēnām burciņas pārlej ar verdošu ūdeni līdz augšai. Nosedziet ar vākiem, kurus nepieciešams iepriekš applaucēt. Ļaujiet tomātiem sasilt 10 minūtes.

Lai burkas neplīstu, zem tām var likt metāla nazi vai uzliet karotei verdošu ūdeni.

4.Izlejiet ūdeni no burciņām katliņā. Ērtības labad iegādājieties īpašu vāku ar caurumiem. Pamatojoties uz notecināto šķidrumu, vajadzēs pagatavot marinādi. Un tas ir viegli izdarāms: pievienojiet ūdenim cukuru, sāli un citronskābi. Bet vispirms izmēriet, cik daudz mitruma ir iztecējis. Vidēji divu litru traukā ir 1 litrs ūdens.

5. Sālījumu uzvāra un vārot ielej tomātos. Satiniet vākus, pārbaudiet, vai nav noplūdes (mēģiniet redzēt, vai vāks griežas). Apgrieziet konservus, pārklājiet ar dvieli un ļaujiet atdzist. Un ziemā attaisīsi šādu preparātu un nepamanīsi, cik ātri burka iztukšojas, jo sanāk ļoti garšīga.

Recepte marinētiem tomātiem ar burkānu galotnēm

Uzreiz teikšu, ka šī recepte ir pārbaudīta gadu gaitā un tomāti izrādījušies garšīgi un saldi. Šajā gadījumā jums nav jāizmanto garšvielas vai garšaugi, izņemot burkānu galotnes. Tieši burkānu lapas piešķir tomātiem to īpašo garšu. Pagatavot šādu konservēšanu ir ļoti vienkārši, sastāvdaļu komplekts ir minimāls, un rezultāts ir krāšņs.

Sastāvdaļas 2 litru burkai:

• tomāti
• burkānu galotnes - 2 zariņi
• sāls - 40 gr. (1 kaudzīta ēdamkarote)
• cukurs - 100 gr. (4 kaudzītas ēdamkarotes)
• etiķis 9% - 70 ml

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet tomātus un ievietojiet tos cieši sterilizētās burkās. Kad esat sasniedzis vidu, pievienojiet divus burkānu galotņu zariņus. Tajā pašā laikā jums vajadzētu būt ūdenim, kas paredzēts uzlešanai vārot uz plīts un vārot vākus 3-5 minūtes.

2.Kad tomāti ir uzlikti, tos līdz augšai piepilda ar verdošu ūdeni un pārklāj ar vārītiem vākiem. Atstājiet sagatavi šajā formā 20 minūtes.

3.Tagad noteciniet ūdeni no kārbām katliņā, pievienojiet sāli, cukuru un etiķi. Maisot uzvāra marinādi. Tomātus pārlej ar verdošu sālījumu un sarullē. Apgrieziet to un pārbaudiet, vai vāki neplūst. Pārklāj ar segu un ļauj atdzist.

4. Tas arī viss, ātri un vienkārši, jūs esat sarullējis šos garšīgos un košos dārzeņus. Pietiek ar vienu pildījumu, lai konservi labi noturētos vēsā, tumšā vietā.

Brūnie tomāti ziemai ar kanēli un krustnagliņām - video recepte

Tomāti un kanēlis ir lieliska kombinācija. Pēdējo reizi, kad rakstīju gatavošanas recepti, noteikti apskatiet recepti saitē. Šoreiz tomātus marinē ar kanēli. Šajā gadījumā tiek izmantotas citas pikantās garšvielas, kas piešķir maģisku aromātu. Varu droši teikt, ka no šāda kāruma neatteiksies neviens viesis. Noskaties video un atkārto!

Sastāvdaļas 1,5 litru burkai:

• lauru lapa - 2 gab.
• sīpols - 2-3 gredzeni
• krustnagliņas - 4 pumpuri
• smaržīgo piparu zirņi - 6-8 gab.
• bulgāru pipari - 5-6 gredzeni
• rafinēta augu eļļa - 2 ēdamk.

marinādei:

• ūdens - 1 l
• sāls - 2 ēd.k. nav slaidu
• cukurs - 6 ēdamk.
• etiķis 9% - 75 ml
• malts kanēlis - 1 tējk.

Tomāti ar āboliem un ābolu sidra etiķi - ļoti garšīga recepte

Pēdējam atstāju oriģinālo tomātu un ābolu gatavošanas recepti. Ābolu dažādība, ko varat ņemt, ir balts pildījums, Antonovka - skābs vai saldskābs. Pateicoties šo augļu īpašajam aromātam, tomāti ir neparasti. Papildus āboliem jums vajadzēs daudz ķiploku, kā arī ābolu sidra etiķi, kas dārzeņus padarīs blīvākus.

Sastāvdaļas 3 litru burkai:

• tomāti
• āboli - 3 gab.
• ķiploki - 9 krustnagliņas
• melnie piparu graudi - 10 gab.
• smaržīgo piparu zirņi - 3 gab.
• sāls - 1 ēdamkarote. ar slidkalniņu
• cukurs - 4 ēdamk.
• ābolu sidra etiķis 6% – 50 ml

Sagatavošana:

1. Ābolus sagriež 4 daļās, izņem sēklas un asti. Nomizojiet ķiplokus un nomazgājiet tomātus. Sterilā burkā pārmaiņus liek tomātus, ābolus un ķiplokus. Visu šo bagātību aplej ar verdošu ūdeni un pārklāj ar vāku (vispirms sterilizē). Ļaujiet sagatavei nostāvēties 20 minūtes, lai sasiltu un sterilizētu.

2.Ielejiet ūdeni no burkas pannā. Ieber tajā sāli, cukuru, piparus un uzvāra. Labi samaisiet, lai visi kristāli izšķīdinātu.

3.Tomātiem pārlej ar ābolu sidra etiķi. Kad sālījums vārās, ielej to līdz pašai burkas malai un sarullē.

Ja izlasījāt līdz beigām, tas nozīmē, ka esat kļuvis par 12 receptēm bagātāks. Un tās nav tikai receptes, bet gan labākās un garšīgākās. Katrai no tām ir sava garša, kas padarīs gatavošanos ziemai par mākslas darbu. Sagatavojiet marinētus tomātus, aprījiet tos uz abiem vaigiem ziemā un pēc tam nāciet uz manu emuāru pēc jaunas porcijas labuma. Tiekamies nākamajā rakstā!

Laba vasaras diena, dārgie emuāra vietnes lasītāji!

Nezinu kā jums, bet mūsu ģimenē tomāti ir goda viesi uz galda, īpaši svētkos. Un cik dažādu ēdienu no tiem var pagatavot, vienkārši nav iespējams saskaitīt. Tas ir daudz! Un vēl vairāk marinētu gurķu!

Lielākā daļa recepšu ir vienkāršas, un to pagatavošanai nav nepieciešams ilgs laiks. Un rezultāts ir nevis kaut kas tāds, ko laizīt pirkstos, bet gan norīt, vārda tiešā nozīmē.

Un, ja esat savācis visu ražu un nezināt, kur likt sarkanos, brūnos, zaļos, pārgatavojušos, lielos augļus - esat nonācis īstajā vietā, dejojiet! Atradīsim pielietojumu ikvienam, tik ļoti, ka garša liks iešūpot.

Centos atrast labākos sagatavošanās variantus un izstāstīt tos detalizēti, atklājot visus gatavošanās noslēpumus. Tāpēc izvēlies tās receptes, kas ir iegrimušas tavā dvēselē un veido! Starp citu, ja jums ir mega cukini raža, man ir lieliskas receptes...

Nu tas tā, es tevi negarlaikošu, ķersimies pie darba. Esiet pacietīgi un labā noskaņojumā un dodieties cīņā!

Korejiešu tomāti ziemai - visgaršīgākā recepte, ko laizīsit pirkstus!

Sagatavošanās ziemai pēc šīs receptes ir ātra un vienkārša, turklāt izrādās neticami garšīga un pikanta. Tas īpaši patiks korejiešu ēdienu cienītājiem. Izmēģiniet to arī jūs, šī sāļā uzkoda jums noteikti patiks!

Lai pagatavotu šo neticami garšīgo sagatavi, jums jāizvēlas ne pārāk nogatavojušies tomāti. Tiem jābūt nedaudz nenobriedušiem, lai, tos sagriežot, tie burkā “nesadalītos”. Un ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā šādi tomāti labāk saglabā savu formu.

Sastāvdaļas gatavošanai:

• Tomāti - 2 kg.
• bulgāru pipari - 2 gab.
• Ķiploki - 2 vidējas galviņas
• Cukurs - 100 gr.
• Sāls - 2 ēd.k. karotes bez slaida
• Etiķis 9% - 100 gr.
• augu eļļa - 100 gr.
• Dilles
• Pētersīļi
• Baziliks
• Karstie pipari pēc garšas

Sagatavošana:

1. Vispirms mums ir jāsagatavo dārzeņi. Izvēlieties tomātus, noņemiet papriku kātus un sēklas, nomizojiet ķiplokus un rūpīgi noskalojiet. Zaļumus arī noskalojam zem tekoša ūdens un ļaujam ūdenim notecēt.

2. Sasmalciniet ķiplokus un papriku dziļā traukā ar blenderi. Ja jums tas ir ērti, izmantojiet gaļas mašīnā. Pēc tam iegūtajai pikantajai mērcei pievieno augu eļļu, etiķi un cukuru. Sajauc.

3. Par pikantumu pievienot asos piparus, cik daudz pievienot un vai to vispār pievienot, lai katrs pats izlemj; Ja garšo, pievieno vēl, es pievienoju nedaudz.

4. Pildījumam pievieno sāli, apmēram 2 līmeņa ēdamkarotes un samaisa. Ar tik mazu sāls daudzumu mūsu proporcijai pilnīgi pietiks, jo mums ir asie pipari un ķiploki, kas piešķir pikantumu. Un šīs sagatavošanas ideja ir nevis marinēt tomātus, bet gan pagatavot gardu salātu uzkodu.

Sālīšanai labāk izmantot īpašu sāli - tas ir akmens sāls ar lieliem kristāliem. Un jo ilgāk tas sēž, jo labāk. Jo, kā jau ir pierādīts, garšvielu sāls padara konservus garšīgākus.

5. Pēc tam sasmalciniet zaļumus, nesasmalcinot pārāk daudz, noņemot cietos zarus. Mēs pārnesam zaļumus uz pikanto mērci un samaisiet, tas izrādās biezs. Ilgstošai uzglabāšanai nelieciet daudz nezāles, bet, ja plānojat šādu našķi ātri apēst (galu galā, pēc 12 stundām to var pasniegt uz galda), tad varat likt vairāk.

6. Tagad mēs sagriežam savus gatavus augļus 4 daļās, noņemot kātiņu un nekavējoties ievietojot tos sterilizētā pudelē. Nemaz nav nepieciešams gatavot 3 litru burkā, ja jums ir vieglāk to izdarīt 1 vai 2 litru traukā.

7. Tiklīdz jums ir viena tomātu kārta, pievienojiet pildījuma kārtu.

8. Izveidojiet lielāku otro kārtu un atkal pievienojiet aromātiskos garšaugus.

9. Tādējādi mēs iegūstam vairākus slāņus. Pievienojiet visu pildījumu. Ja tomāti nav pilnībā pārklāti, tas ir labi, tie joprojām izdalīs sulu.

10. Aizveriet burku ar tvaicētu neilona vāku un apgrieziet to otrādi. Liek ledusskapī, ik pa laikam apgriežot, lai tomāti vienmērīgi marinējas. Tikai 12 stundu laikā uzkoda būs gatava.

Ja aizveram uz ziemu, tad vedam uz aukstu vietu, piemēram, uz pagrabu un arī apgriežam. Labāk ir apmeklēt vēl dažas reizes un apgriezt burku, bet tas nav nepieciešams. Šo uzkodu var uzglabāt 3-4 mēnešus un es to nesterilizēju.

Pēc šīs receptes var pagatavot arī zaļos tomātus, arī sanāk neticami garšīgi!

Itāļu saulē kaltēti tomāti

Itāļu kuriozs, kas pārsteigs izvēlīgākos gardēžus. Saulē kaltēti tomāti lieliski sader ar salātiem, gaļu, zivīm, makaroniem un picu. Un vienkārši uzlikt tik gardu lietu uz baltmaizes gabala ir sajūsma.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 2 kg.
• Sāls, pipari - pēc garšas
• Olīveļļa - 150-200 ml.
• Oregano - pēc garšas
• Baziliks - pēc garšas

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Lai pagatavotu šo kulinārijas šedevru, jāizvēlas blīvi, gaļīgi, nevis pārgatavojušies tomāti. Izvēlieties mazāk sulīgas šķirnes. Krējuma šķirne ir ideāli piemērota šim preparātam. Es taisu no lieliem augļiem, kas neiederas burkā, vai nav ļoti skaistas formas. Tomātus nedrīkst sabojāt, sabojāt un, protams, bez skābas smakas. Nomazgājiet to un ļaujiet tai nožūt no mitruma.

2. Ja jums ir lieli augļi, sagrieziet tos četrās daļās, ja mazos - divās.

3. Izgrieziet kātiņus un izņemiet “iekšējo” serdi ar sēklām, jo ​​līdz ar to tomāti žūst daudz ilgāk un tiem ir nedaudz atšķirīga garša.

Serdi var izmantot adžikas, tomātu zupas un citu ēdienu pagatavošanā.

5. Mēs žāvēsim cepeškrāsnī, tāpēc mums ir jāsagatavo cepešpanna, jāpārklāj ar cepampapīru un rūpīgi jānovieto tomāti vienā kārtā, tuvu viens otram.

6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 60-100°C grādiem un izsūtiet mūsu šķēles. Tie žūs 4-6 stundas atkarībā no izmēra. Jo lielāka ir šķēle, jo ilgāks laiks būs nepieciešams, lai pagatavotu.

7. Sekojiet līdzi žāvēto augļu stāvoklim un, ja nepieciešams, noregulējiet temperatūru, lai tie nepiedeg.

Lai paātrinātu mitruma iztvaikošanu, nedaudz atveriet cepeškrāsns durvis.

8. Gatavi tomāti ir nedaudz mitri un viegli izliecas, lai tie nekādā gadījumā nelūst, pretējā gadījumā tie būs pārāk sausi. Kad augļi ir gatavi, izņemiet tos un ļaujiet tiem pilnībā atdzist. Kā mēs redzam, tie ir ievērojami samazinājušies, tas ir tā, kā tam jābūt.

9. Sausās daiviņas pārliek traukā un pārkaisa ar pipariem, oregano un baziliku. Ļoti labi der svaiga rozmarīna zariņš, bet tuvākajos veikalos tādu nebija, tāpēc izmantoju veikalā nopērkamos sausos garšaugus. Ja vēlaties, varat arī smalki sagriezt ķiplokus. Maisa, līdz garšvielas ir labi izkliedētas, un pārliek tīrā burkā. Burciņa nav jāsterilizē, bet esmu uzmanīga un noskaloju ar verdošu ūdeni.

10. Tomātiem jābūt cieši saspiestiem un jānodrošina, lai eļļa tos pilnībā pārklātu, pretējā gadījumā ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā tie var sabojāties un viss darbs būs veltīgs.

11. Pēc tam uzskrūvējiet vāku un kārumu burciņu ielieciet ledusskapī (nav jāritina). Tikai pēc nedēļas viņi būs gatavi ēst. Šajā laikā saulē kaltētie tomāti tiks kārtīgi izmērcēti garšvielās un eļļā. Jo ilgāk viņi sēdēs, jo garšīgāki tie būs. Šo gardumu varat uzglabāt ledusskapī visu ziemu, bet ne ilgāk par 6 mēnešiem.

Svarīgs! Noteikti izņemiet burkas ar tīru dakšiņu, pretējā gadījumā tās sapelēs.

Pagatavošana izrādās vienkārši CHIC, lai gan tiek patērēts daudz augļu, un burka iznāk maza, bet tas ir tā vērts, ticiet man!

Vai gatavosi saulē kaltētus tomātus, raksti zemāk komentāros?

Tomātu ar sīpoliem gatavošana: garšīgi un ātri

Šo pagatavojumu mīl visi un vienmēr laipni gaidīti uz katra galda. Tomāti ir mēreni pikanti, piesūcināti ar garšvielām un sīpolu aromātu. Tie lieliski sader ar pamatēdieniem un vienmēr ir pirmie, kas atstāj galdu. Mēģiniet pagatavot konservus pēc šīs receptes, un esmu pārliecināts, ka šī recepte kļūs par jūsu iecienītāko visu turpmāko gadu...

Nepieciešams (aprēķins 700 g burciņai):

• Tomāti - 600 gr.
• Sīpols - 1 maza galva
• Pipari - 5 gab.
• Lauru lapa
• Ābolu sidra etiķis - 1 ēdamkarote

Marināde (uz 1 litru ūdens):

• sāls - 1,5 ēd.k. karotes
• cukurs - 2 ēdamk. karotes

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Vispirms mums ir jāizskalo un jāsterilizē burkas. Pēc tam izvēlieties tomātus, tiem nevajadzētu būt lieliem, diezgan elastīgiem, veseliem, bez bojājumiem. Mēs noskalojam savus sarkanos augļus un dodam laiku ūdenim notecēt. Sīpolu nomizo, noskalo zem tekoša ūdens un sagriež gredzenos, pusgredzenos vai šķēlēs, kā vēlaties.

2. Uzlieciet uz plīts pannu ar ūdeni. Pēdējā laikā sildos ar elektrisko tējkannu, tā man ir ātrāk un ērtāk. Dārzeņus liekam sterilizētās burkās, bet ne līdz kaklam - jāatstāj vieta sīpoliem.

3. Burkas piepilda ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem (sterili) un atstāj uz 10 minūtēm.

Es noliku kannas uz koka dēļa, pārliecinoties, ka tās neplaisā

4. Kad laiks ir pagājis, noteciniet ūdeni no kārbām katliņā un uzlieciet to uz uguns. Pēc vārīšanās pievieno norādīto daudzumu sāls un cukura, maisa, līdz izšķīst. Sālījumu vāra 5 minūtes.

5. Tikmēr burkās liek sīpolus, pievieno piparu graudus un pa vienai lauru lapai. Katrā burkā ielej 1 ēdamkaroti ābolu sidra etiķa.

Ābolu sidra etiķis ir veselīgs, pat marinādē, tikai nedaudz no tā

6. Piepildiet pildītās burkas ar verdošu marinādi, uzskrūvējiet vākus, apgrieziet tos otrādi un uz diennakti pārklājiet ar siltu segu. Šo konservāciju lieliski uzglabā dzīvoklī istabas temperatūrā.

Veiksmi sagatavošanās darbos!

Pārklājiet tomātus ar burkānu galotnēm (recepte bez sterilizācijas 1 litra burkai)

Šī recepte ir ieguvusi milzīgu popularitāti un pamatota iemesla dēļ! Tomāti sanāk vienkārši garšīgi, un sālījumā ir ārkārtēja garša. Šķietas parastas burkānu galotnes, kuras katrs izmet vai dod apēst mājdzīvniekiem. Bet, kad tas ir sagatavots, tas dara brīnumus, radot ziemu, kas garšo maģiski...

Sastāvdaļas:

Gatavošanas metode:

1. Sagatavojiet tomātus un garšaugus konservēšanai, rūpīgi noskalojiet un ļaujiet ūdenim notecēt. Nomizo ķiplokus.

2. Ievietojiet piparu graudus, vienu daiviņu un sasmalcinātas ķiploka daiviņas tīras un sterilizētas burkas apakšā. Jā, sūtam diļļu lietussargus, 7-8 burkānu galotņu zariņus. Tālāk kārtīgi sablīvē visus zaļumus, var izmantot nelielu kausu. Ja vēlaties, pievienojiet nedaudz asos piparus.

3. Augļiem nav jābūt sarkaniem, var apsegt arī negatavus - rozā vai brūnā krāsā. Lai, pildot burkas ar verdošu ūdeni, tomātiem neplīstu vai nesaplaisātu miza, kātiņa stiprinājuma vietā ar zobu bakstāmo vai iesmu jāizdara vairāki caurduri. Piepildiet burku līdz augšai un uzlieciet virsū burkānu galotņu zariņu.

4. Visas burkas piepilda ar verdošu ūdeni līdz kaklam, pārklāj ar metāla vāku un atstāj uz 15-20 minūtēm. Šajā laikā dārzeņus rūpīgi tvaicē.

6. Pēc norādītā laika uzlieto ūdeni lej katliņā, kurā gatavos marinādi. Uz pannas ir atzīmes, pēc tām varu noteikt, cik litru ir šķidruma. Attiecīgi, pamatojoties uz šo daudzumu, tiks veikts aprēķins, cik daudz sāls un cukura nepieciešams sālījuma pagatavošanai.

7. Pievienojiet nedaudz vairāk ūdens, jo, kamēr tomāti stāvēja verdošā ūdenī, tie absorbēja daļu ūdens. Pannā ielej nomērīto sāls un cukura daudzumu.

8. Kad ūdens vārās, pievieno citronskābi, labi samaisa un izslēdz plīti. Tad sākam liet verdošo marinādi sagatavotajās burkās, pēc tam tās aizveram ar vāku, vai nu skrūvējamu, vai šuvēšanas mašīnai.

9. Apgrieziet burkas otrādi un ietiniet siltā segā vai vecā jakā. Mēs atstājam mūsu gabalus šajā stāvoklī, līdz tie pilnībā atdziest.

Tad nosūtām uz pagrabu vai pieliekamo, lai gaidītu savu labāko stundu.

Tomāti un gurķi ziemai - pirkstu laizīšanas recepte

Man ļoti patīk šī sagatavošanas iespēja. Atvēru burku, uz galda stāvēja kraukšķīgi gurķi un uz šķīvja sulīgi tomāti. Maisījums izrādās galvenokārt uzslavas!

Sastāvdaļas (3 litru burciņai):

• Tomāti
• gurķi
• Burkāns
• Sāls - 4 ēdamk. karotes (bez priekšmetstikliņa)
• Cukurs - 3 ēd.k. karotes (ar kaudzēm)
• Etiķis - 8 deserta karotes
• Ķiploki - 3-4 krustnagliņas
• Melnie piparu graudi - 10 gab.
• Smargo piparu melnie pipari - 5 gab.
• Lauru lapa - 3-4 gab.
• Krustnagliņas - 4 gab.

Gatavošanas process:

1. Es nesterilizēju dārzeņu burkas. Tāpēc tukšais trauks ir labi jāizskalo un jācep cepeškrāsnī 15 minūtes.

Burkas noteikti ievietojiet aukstā cepeškrāsnī, bet, liekot karstā cepeškrāsnī, tās saplaisās.

2. Katras burkas apakšā liek diļļu lietussargu, tad gurķus un tomātus. Es nenorādu precīzu dārzeņu skaitu, jo tas viss ir atkarīgs no augļa lieluma un jūsu vēlmēm, kā arī pieejamības. Piemēram, man bija mazāk gurķu nekā tomātu, tāpēc pēdējie dominēs manā sortimentā.

3. Katrā tomātā, pie kātiņa, ar zobu bakstāmo izdari caurdurumus. Dūrumiem jābūt dziļiem, pusei vai pat visā augļa garumā. Ja punkcijas nav dziļas, tad efekta nebūs - pārbaudīts! Ja jūs neiebilstat, ka burkā ir pāris “savainīti” (saplīduši) dārzeņi, varat ietaupīt laiku un izvairīties no caurumu veidošanās augļos.

4. Cieši ievietojiet dārzeņus burkā, atstājot nedaudz vietas garšvielām.

5. Uzlieciet uz plīts katlu ar ūdeni un pagaidiet, līdz tas uzvārās. Pēc tam ielej verdošu ūdeni burkās, kas pildītas ar dārzeņu asorti, un pārklāj ar metāla vākiem. Saskaņā ar recepti atstājiet 20 minūtes. Gaidu, kamēr ūdens atdziest, lai varu paņemt burku un neapdegt. Pēc tam uzliekam neilona vāku ar caurumiem un ielejam uzlieto ūdeni atpakaļ pannā.

6. Kad ūdens sāk vārīties, pievieno sāli un cukuru un labi samaisa. Tā kā man nav pagraba, konservus glabāju pieliekamajā, tāpēc mans sālījums ir piesātināts. Ja jūsu šuves tiek glabātas pagrabā, tad varat to samazināt par 1 karoti (sāls 3 karotes, cukurs -2).

7. Kamēr marināde vārās, šajā laikā burkā ielej visas garšvielas un 3 burkānu ripas. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz mārrutkus un asos piparus, bet man tā nebija.

8. Marināde uzvārījusies, tagad uz 3 litru burciņu pievieno 1 deserta karoti etiķa esences 70% un verdošo marinādi lej pildītajās burkās, līdz pašai kakliņai. Ja mājās ir tikai 9% etiķa, tad pievieno 8 deserta karotes. Aizveriet vāku un cieši noslēdziet to ar atslēgu.

9. Apgrieziet burkas otrādi un pārklājiet ar siltu segu, līdz tās atdziest. Bieži vien viņi paliek šajā pozā vienu dienu, un tad mēs tos noliekam tālākā stūrī, kur mūsu sortiments gaida savu laiku.

Saglabāšana ir gatava!

Sagriezti tomāti ar sīpoliem, gluži kā svaigi!

Ļoti vienkārša konservēšanas recepte. Un ziemā es atvēru burku, ievietoju saturu salātu bļodā, pievienoju augu eļļu un saņēmu brīnišķīgus salātus. Es rūpīgi uzkrāju šādus preparātus turpmākai lietošanai un konsultēju...

• Tomāti
• Sāls - 1 kaudzīta tējkarote
• Cukurs - 1 kaudzē tējkarote
• Sīpols - 1 vidēja galva
• Pipari - 5-8 gab.

Gatavošanas metode:

1. Šai saglabāšanai jāizvēlas blīvas, gaļīgas šķirnes. Man ļoti garšo krēms. Pārgriež uz pusēm, ja ir lieli augļi, tad vajag 4 daļās. Sīpolu sagriež lielos pusgredzenos.

2. Ievietojiet sīpolu tīras burkas apakšā, pēc tam tomātu šķēles ar griezto pusi uz leju. Pildu tik daudz burciņu, cik ietilps pannā, kurā sterilizēsim.

3. Pievieno sāli, cukuru, piparus un pārklāj ar vākiem.

4. Pārklājiet pannas dibenu ar salveti un ievietojiet tajā mūsu sagataves. Piepildiet burkas līdz pakaramajiem ar ūdeni un novietojiet uz plīts. Tiklīdz ūdens vārās, nedaudz samaziniet siltumu un nolieciet četrdesmit minūtes.

Recepte ir vienkārša, bet tik garšīga ziemā!

Marinēti tomāti ar vīnogām ziemai bez etiķa

Sastāvdaļas:

• Ķirsis - 0,5 kg
• Vīnogas - 150 gr.
• Cukurs - 1 tējk.
• Sāls - 1 tējk.
• Ķiploki - 2 krustnagliņas
• Jāņogu lapa - 2 gab.
• Ķiršu lapa - 1 gab.
• Melnie piparu graudi - 2 gab.
• Karstie pipari - 10 gr. (neobligāti)
• Diļļu lietussargs - 1 gab.

Sagatavošana:

1. Sagatavojiet ķiršu tomātus un vīnogas konservēšanai. Izvēlieties veselus, stingrus tomātus un labi noskalojiet ūdenī. Nomazgājiet vīnogas veselos ķekaros, pēc tam noņemiet tās no otas. Ja jūs saskaraties ar bojātām ogām, izmetiet tās. Kārtīgi nomazgājam arī zaļumus, ko izmantosim.

2. Sterilas burkas apakšā ievietojiet lietussargu ar dillēm, piparu graudiņiem, asajiem pipariem un ķiplokiem.

4. Uzvāra ūdeni un pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku un atstāj uz 15 minūtēm. Pēc tam ielejiet ūdeni atpakaļ pannā (es jau rakstīju iepriekš, ka šiem nolūkiem ļoti ērts ir plastmasas vāks ar caurumiem). Pārklājiet burkas ar vākiem un uzlieciet virsū tīru dvieli, lai tās būtu siltas, kamēr gatavojam marinādi.

5. Liek pannu uz uguns, pielej vēl nedaudz ūdens, jo ķirsis un vīnogas ir nedaudz uzsūkušies. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno tējkaroti sāls un cukura. Sajauc. Kad marināde vārās, ielej to burkā tieši vārot. Cieši aizveriet vāku un ietiniet to siltā segā, noteikti pagriežot vāku uz leju.

Šis ir tik skaistums, ko mēs izdomājām, un tas ir arī ļoti forši, ka jums vispār nav jāpievieno etiķis!

Mēs varam konservēt tomātus savā sulā pēc labākās receptes

Šī pagatavošanas recepte ir ne tikai ļoti garšīga, bet arī ļoti ērta. Tomātus pasniedz salātu bļodā uz galda, un sulu izmanto mērču, mērces un pat boršča gatavošanā. Vai arī varat vienkārši paņemt un izdzert, jo tas ir ļoti garšīgs, ko mēs visbiežāk darām savā ģimenē. Recepte ir ļoti vienkārša, tiek veikta sterilizējot. Mani piesaistīja arī tas, ka konserviem nevajag pievienot etiķi.

Sastāvdaļas:

• Krējuma tomāti uz burkas
• Smaļie pipari, 4 zirņi katrā burciņā
• Sulīgi tomāti pildījumam
• smaržīgie pipari

Uz 1 litru pildījuma

• Sāls - 1 ēd.k
• Cukurs - 2 ēd.k.

Sagatavošana:

1. Ievietojiet tomātus tīrā burkā, kas iepriekš ir mazgāti un žāvēti. Tukšās burkas nav jāsterilizē. Augļi jāizvēlas stingri un nav pārgatavojušies.

2. Tagad mums ir jāsagatavo tomātu sula. Šeit tāpat ir jāizmanto sulīgas šķirnes. Mēs izlaižam sasmalcinātos gabalus caur blenderi, gaļas mašīnā vai sulu spiedē. Man patīk otrais variants, jo mēs atbrīvojamies no sēklām un mizas. Tālāk jums jāizmēra sulas tilpums. Uz 3 litru burciņām mums vajag aptuveni 2 litrus sulas. Sulu liek uz uguns un uzvāra. Noņemiet iegūtās putas un pievienojiet 2 ēdamkarotes sāls un 4 ēdamkarotes cukura (jo mums ir 2 litri tomātu sulas). Ļaujiet tai labi vārīties.

3. Karstu sulu lej burkās un katrai burciņai pievieno 4 smaržīgos piparu zirņus, pārklāj ar vāku. Liek katliņā un piepilda ar ūdeni līdz pakaramajiem.

Svarīgs! Pannas apakšā novietojiet salveti vai dvieli, lai procesa laikā burka neplīstu.

Mēs uzliekam savus preparātus uz uguns un ļaujam ūdenim vārīties, sterilizējam 15-20 minūtes no vārīšanās brīža.

Preparāts ir gatavs! Ziemā priecāsimies par vasaras veltēm!

Vienkārša un iecienīta saldo tomātu recepte litra burkā

Laimīgu ražas novākšanu!

Marinēti tomāti ar aveņu lapām

Es nokopēju šo konservēšanas iespēju no savas mātes kulinārijas piezīmju grāmatiņas, un, ja nemaldos, viņa to atrada žurnālā. Recepte pārspēja visas mūsu cerības, tomāti sanāca garšīgi. Un ir arī vēl viens pluss - aveņu lapas satur acetilsalicilskābi, kas neļauj konservam rūgt, savukārt piešķirot tomātiem īpašu garšu.

Sastāvdaļas: (aprēķināts vienai 3 litru burkai)

• Tomāti - 1,5 kg
• Sāls - 2 ēd.k. karote
• Cukurs - 5 ēd.k. karote
• Etiķa esence 70% - 1 ēd.k. karotes
• Aveņu lapas - 3-4 gab.
• Pipari - 4 gab.
• Laurels - 2 gab.

Gatavošanas process:

1. Burkas apakšā ielieciet aveņu zariņu, pēc tam piepildiet pudeli ar iepriekš sagatavotiem tomātiem. Sastāvdaļās norādīju aptuvenos daudzumus, jo viss atkarīgs no augļa lieluma. Nav nepieciešams sterilizēt burkas.

2. Uzlieciet uz plīts pannu ar ūdeni, kad ūdens uzvārās, 40 minūtes pārlej ar verdošu ūdeni. Pārklāj ar vākiem, kas iepriekš turēti verdošā ūdenī. Kad pudele ir atdzisusi un to var paņemt ar roku, izmantojiet plastmasas vāku ar caurumiem, lai notecinātu ūdeni atpakaļ pannā.

3. Kad ūdens sāk vārīties, pievieno sāli, cukuru, lauru lapu un piparu graudus. Kad nedaudz uzvārās, lej burkās, cenšoties katrā dabūt piparus un lauru lapas. Katrā pudelē ielej ēdamkaroti etiķa esences.

4. Aizveriet ar metāla vāku un apgrieziet otrādi. Aptiniet to un atstājiet, līdz konservējums ir pilnībā atdzisis. Tas aizņem apmēram dienu.

Ziemas sagataves lieliski uzglabā vēsā vietā, ne obligāti pagrabā!

Zaļie tomāti ziemai (recepte ar soli pa solim aprakstu)

Šī ir ļoti garšīga uzkoda, kas pazūd skaņas ātrumā pirms ziemas beigām. Auksti sālīti zaļie augļi izrādās kā mucas augļi, tikai jāievēro vajadzīgās proporcijas. Recepte ir ļoti vienkārša un nav nepieciešama sterilizācija.

Sastāvdaļas:

• Zaļie tomāti
• Diļļu lietussargs - 2-3 gab.
• Mārrutku lapas - 3 gab.
• Ķiršu lapas - 2 gab.
• Jāņogu lapas - 2 gab.
• Ķiploki - 10 daiviņas
• Pipari - 7-10 gab.

• Ūdens - 1,5 litri
• Sāls - 2,5 ēd.k. karotes
• Cukurs - 1,5 ēd.k. karotes
• Sinepes - 1,5 ēd.k. karote

Sagatavošana:

1. Tīras burkas apakšā liek diļļu lietussargus, mārrutku lapas, ķiršus un jāņogas. Ķiplokus sagriežam ripiņās un arī sūtam uz burku, bet ne visu, bet pusi no kopējā daudzuma. Pievienojam arī piparu graudus.

2. Vislabāk ir ņemt tomātus, kas ir nedaudz apbrūnināti, tie izrādās garšīgāki, bet arī sarkanie augļi šajā receptē ir ļoti garšīgi. Uz katra izdarām griezumu šķērsām, vai gareniski, bet dziļi.

3. Piepildiet burku. Ja mūsu zaļais "draugs" neder, pārgrieziet to uz pusēm.

3. Kad zaļie tomāti piepilda burku līdz 1/3, pievienojiet vēl vienu mārrutku lapu, pēc tam piepildiet stikla trauku līdz augšai un pievienojiet atlikušos ķiplokus.

Svarīgs! Nežēlojiet mārrutku lapas, jo tās padara augļus elastīgus un garšīgus

4. Tagad ir pienācis laiks sagatavot marinādi.

Svarīgs! Izmantojiet attīrītu ūdeni (es pērku veikalā) vai avota ūdeni. No krāna to labāk nelietot, jo... tas ir hlorēts un tomāti negaršos.

Dziļā traukā ielej 1,5 litrus ūdens (aukstā), pievieno sāli, cukuru, sinepes un visu kārtīgi samaisa, līdz izšķīst.

5. Piepildiet zaļos dārzeņus ar sālījumu līdz burkas kaklam. Ir ļoti svarīgi, lai tas pilnībā pārklātu tomātus. Aizveram ar neilona vāku un noliekam aukstā vietā - pagrabā vai ledusskapī. Pēc 1 -1,5 tie būs gatavi ēst. Šo uzkodu var uzglabāt gadu.

Sālījums uzreiz būs duļķains, bet laika gaitā “saļi” nosēdīsies un kļūs gaišāki, un jūs ēdīsit pārsteidzošu uzkodu.

Labākā recepte konservēšanai ar čili kečupu

Pikantu cienītāji augstu vērtē šo recepti. Tomātiem ir pikanta, pikanta-salda garša. Šī uzkoda būs eleganta piedeva pie garnīra, un tā ir arī pārsteidzoši garšīga ar gaļu, kas cepta uz uguns.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Tomāti - 2 kg
• Sāls - 2 ēd.k. karotes
• Cukurs - 1 glāze
• Etiķis 9% - 1 glāze
• Ūdens - 7 ēd.k.
• Čili kečups - 8 ēd.k. meli
• Ķiploki - 10-12 krustnagliņas
• Melnie pipari un smaržīgie pipari, 20 gab.
• Lauru lapa - 4 gab.
• Karstie sarkanie pipari - pēc izvēles un pēc garšas
• Jāņogu lapas - 3 gab.
• Ķiršu lapas - 3 gab.
• Diļļu lietussargs - 1 gab.

Gatavošanas process:

1. Pannā, kurā gatavosim marinādi, lejam ūdeni. Pievienojiet nepieciešamo daudzumu sāls, cukura, kečupa un etiķa sastāvdaļu sarakstam. Liek uz plīts un ļauj vārīties.

2. Pēc tam sterilizējam stikla trauku jebkurā Jums ērtā veidā.

3. Mēs izvēlamies tomātus bez trūkumiem. Katrā, kur ir piestiprināta aste, ar iesmiņu vai zobu bakstāmo veicam punkciju. Lai tomāti neplīstu sterilizācijas laikā.

4. Burkas apakšā liek dilles, lapiņas, pievieno ķiplokus, melnos piparus un smaržīgos piparus, kā arī nedaudz asos piparus. Tomātus liek burkā un piepilda ar marinādi. Mēs hermētiski noslēdzam ar metāla vākiem, izmantojot šuvju atslēgu.

5. Paņem lielu kastroli, lai tajā ietilptu konservi. Nosedziet dibenu ar dvieli vai salveti. Tur sūtam pildītas burkas. Piepildiet plecus ar ūdeni un vāriet 10 minūtes. Pēc tam apgrieziet to, novietojiet uz dvieļa ar vāku uz leju un aptiniet, līdz tas pilnībā atdziest.

Saglabāšana ziemai ir gatava!

Tomātus ar citronskābi gatavojam 3 litru burkās ziemai

Šī ir vienkārša un ātra recepte lieliskiem tomātiem. Tie ir neticami garšīgi. Viņi ēd visu un nekavējoties nomazgā ar sālījumu, jo arī tas ir lieliski. Šī recepte mūsu ģimenē ir īpaši cienīta. Jā, ne tikai ģimenē, bet arī mūsu vidē, kas izmēģināja šo namiņu. Un tiem, kam nevajadzētu ēst etiķi, tas ir Dieva dāvana, jo tas tiek aizstāts ar citronskābi.

Nepieciešamo sastāvdaļu saraksts (aprēķināts 3 litru burkai):

• Tomāti - 1,5
• Cukurs - 5 ēd.k. meli
• Sāls - 2 ēd.k. meli
• Citronskābe - 1 kaudzīta tējkarote
• Burkāni - 1 gab.
• Paprika - 1 gab.
• Diļļu lietussargs
• Ķiploki - 3-4 gab.
• Karstie pipari pēc izvēles
• Smaļie pipari -4 gab.
• Pipari - 5-6 gab.
• Krustnagliņas - 2-3 gab.
• Lauru lapa - 2 gab.

Gatavošanas metode:

1. Pirms ražas novākšanas tomātus gatavojam kā parasti - atlasām mazus veselus augļus, bez bojājumiem, aptuveni vienāda izmēra. Nomizo burkānus. Saldos piparus attīram no sēklām un kātiem un mazgājam kopā ar burkāniem un tomātiem. Rūpīgi izmazgājiet burkas ar sodu un sterilizējiet sev ērtā veidā, vai tā būtu cepeškrāsns, mikroviļņu krāsns vai virs tvaika (virs tējkannas/pannas+caurduris vai dubultā katla).

2. Katras pudeles apakšā liekam diļļu lietussargu, ķiploku, lauru lapu, krustnagliņas, smaržīgos piparus un zirņus. Ja vēlaties, varat pievienot asos piparus, jāņogu lapas un pētersīļu zariņu.

3. Ielieciet tomātus burkās. Neaizmirstiet to iedurt dziļāk ar zobu bakstāmo vai adatu.

4. Pievieno aprindās vai kubiņos sagrieztus burkānus ar saldo piparu svītrām.

4. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 15-20 minūtēm. Es uzliku sālījumu uz plīts. Kad ūdens uzvārās, pievieno sāli, granulētu cukuru un citronskābi, ļauj nedaudz uzvārīties. Izlejiet no burciņām uzlieto ūdeni un piepildiet ar sālījumu.

5. Uzlieciet burkām vākus un novietojiet tās tālākā stūrī, lai tās netraucētu. Ietin siltā segā, līdz konservējums ir pilnībā atdzisis. Tad liekam pagrabā.

Ziemā mēs priecājamies par smaržīgiem tomātiem!

Video par to, kā ar ķiplokiem apklāt gardākos “tomātus sniegā”.

Vēl viens tomātu gatavošanas hīts! Garšīgi saldie un pikanti tomāti neatstās vienaldzīgus, tos ēd vispirms! Un, ja jums ir viesi, sagatavojieties dalīties ar recepti.

Sastāvdaļas 1 litra burciņai:

• Tomāti - 500-600 gr .;
• Ķiploki - 1 tējkarote (var ar kaudzi);
• Saldie zirnīši (pēc izvēles) - 2 gab .;
• Sinepju sēklas (pēc izvēles) - 0,5 tējkarotes;
• Etiķis 70% - 0,5 tējk.

Marināde uz vienu litru ūdens(litra burkā apmēram 400-500 ml marinādes):

• Cukurs - 3 ēd.k. karotes;
• Sāls - 1 ēd.k. karote.

Pārsteidz savus mīļos ar gardu pagatavojumu ziemā!

Visgaršīgākā recepte tomātiem tomātu sulā bez etiķa un sterilizācijas

Viegli pagatavojama recepte, pārsteidzoša tomātu garša. Tomātu sulu var izmantot ēdiena gatavošanā. Recepte ir pārbaudīta gadu desmitiem.

Sastāvdaļas 5 1,5 litru burciņām:

• Tomāti - 5 kg.
• Tomātu sula - 3,5 l.
• Sāls - pēc garšas

Gatavošanas metode:

1. Sagatavotajai verdošajai tomātu sulai pievieno sāli pēc garšas un labi samaisa.

Vai arī jums vispār nav jāpievieno sāls, tas ir atkarīgs no jums.

2. Vākus pārlej ar verdošu ūdeni.

3. Ielieciet tomātus burkās. Ielej verdošu ūdeni, aizver vākus un atstāj uz 10 minūtēm.

4. Uzlieciet burkai plastmasas vāku ar caurumiem un noteciniet ūdeni.

5. Piepildiet burkas ar verdošu tomātu sulu līdz augšai, lai tomāti būtu pilnībā iegremdēti. Pārklāj ar metāla vāku.

6. Izmantojiet atslēgu, lai pievilktu vākus.

Ziemā priecājamies par vasaras dāvanām!

Garda recepte konservētiem ķiršu tomātiem

Ķirsis ir ļoti garšīgs un skaists auglis. Gatavojums no šiem mini tomātiem kļūs par košu galda dekoru. Un dedzīgi marinētu gurķu cienītāji novērtēs šo recepti.

Sastāvdaļas:

• Ķiršu tomāti - 500-600 gr.
• Sīpols - 1 maza galva
• Diļļu lietussargs - 1 gab.
• Pētersīļi - 4-5 zariņi
• Mārrutku lapa - 1/2 daļa
• Pipari - 8 gab.
• Lauru lapa - 1 gab.

Marināde 1 litra burciņai:

• Cukurs - 2 ēd.k. karotes
• Sāls - 1 ēd.k. karote (bez priekšmetstikliņa)
• Etiķis 9% - 1 tējkarote

Gatavošanas metode:

1. Tīras, sterilizētas burkas apakšā liek garšvielas: pētersīļus, diļļu lietussargu, 0,5 cm platos gredzenos sagrieztu sīpolu, lauru lapu, piparu graudus un mārrutku lapu. Pēc tam piepildiet ar ķiršu tomātiem.

2. Tomātus aplej ar vārītu ūdeni un atstāj uz 15 - 30 minūtēm.

3. Kamēr mūsu mini tomāti ir verdošā ūdenī, mums ir jāsagatavo sālījums. Pannā ielej 1 litru ūdens. Pievieno cukuru un sāli, tad liek pannu uz plīts un uzvāra marinādi.

4. Izlejiet uzlieto ūdeni no litra burkas, izmantojot neilona vāku ar caurumiem. Pēc tam ielejiet tējkaroti etiķa tieši burkā.

5. Ielejiet verdošu sālījumu līdz burkas kaklam, lai tas pilnībā pārklātu mini augļus (ķiršus).

6. Noslēdz ar metāla vāku. Satīt. Kad burka atdzisusi, noliek vēsā vietā. Bet es tos lieliski glabāju istabas temperatūrā!

Ar to mana atlase ir beigusies. Ceru, ka patika un atradīsi gardākās idejas gatavošanai! Kas priecēs jūs un jūsu ģimeni aukstajā sezonā! Galu galā, kā teica mana vecmāmiņa: "Ziema jautās, ko jūs darījāt vasarā?"

Raksta komentāriem un atkārtojumiem sociālajos tīklos. īpašs paldies tīklam.

Un es novēlu jums, lai visi jūsu sagatavošanās darbi būtu lieliski!

Uzturvērtības ziņā tomāti ieņem vienu no pirmajām vietām dārzeņu vidū. Tomāti (tomāti) satur 93,8 procentus ūdens, 1,6-6,4 cukurus, 0,3-1,7 citronskābi, olbaltumvielas, C vitamīnu (40 mg uz 100 g augļu), B1, B2, PP, K, karotīnu, no minerālvielām - dzelzs sāļus. , fosfors, kālijs.

Tiem ir zems kaloriju saturs (19,7 kcal uz 100 g augļu), tāpēc tos ieteicams lietot cilvēkiem ar lieko svaru. Īpašu vielu - purīnu - trūkums tajos ļauj tos lietot pacientiem ar podagru. Tomātus ieteicams lietot uzturā pacientiem ar dažāda veida vielmaiņas traucējumiem. Tie ir noderīgi sirds un asinsvadu sistēmas slimībām. Augļos esošās pektīna vielas samazina holesterīna līmeni asinīs un kavē baktēriju augšanu.

Grāmatzīme ilgstošai glabāšanai

Lai uzglabātu ilgstošai uzglabāšanai, ņemiet vēlu stādītus tomātus piena vai zaļā brieduma stadijā, atlasiet veselīgus augļus un ievietojiet tos kastēs ar režģa vākiem ar kātiem uz augšu. Kastes apakšā starp augļiem ieber nelielas sausas (vēlams bērza) skaidas vai kūdru. Labākā temperatūra tomātu uzglabāšanai ir 12°C. Tomātu glabāšanas laiks, izmantojot šo metodi, ir no 1 līdz 3 mēnešiem.

Saskaņā ar otro uzglabāšanas metodi oktobra beigās savāktos augļus piena gatavības stadijā ietin melnā plānā papīrā, ievieto dezinficētā zemā (bulgāru tipa) kastē, kas izklāta ar sausiem, tīriem salmiem un ievieto tumšā, vēdināmā. uzglabāšana. Šeit tie jātur 8-10°C temperatūrā. Ar šo metodi tomātus var uzglabāt līdz janvārim.

Ražas novākšanai tomātus konservē, marinē, sālī, gatavo ievārījumu.

DABĪGI SARKANIE TOMĀTI
Izvēlieties augļus ar labu vienmērīgu krāsu, blīvu un vienāda izmēra, ielieciet tos burkās un piepildiet ar verdošu sālījumu. Burkas pārklāj ar vākiem un sterilizē, litru burkas turot verdošā ūdenī 8-10 minūtes, trīs litru burkas 15-20 minūtes.
Sālījumā: uz 1 litru ūdens - 50-60 g sāls vai 35 g sāls un 6 g citronskābes.

VESI TOMĀTI BEZ ĀDAS
Konservu pagatavošanai izmanto sarkanus ovālus vai plūmes formas augļus, kā arī mazus apaļus tomātus, līdz 3-4 cm diametrā.
Sašķiro tomātus pēc izmēra, gatavības pakāpes un krāsas, noņem kātus, noskalo tekošā ūdenī, liek caurdurī vai uz blanšēšanas sieta, iemērc verdošā ūdenī uz 1-2 minūtēm un atdzesē ar aukstu ūdeni. Pēc tam ādu viegli atdala no mīkstuma ar nazi.
Nomizotus tomātus liek sagatavotās burkās un piepilda ar karstu sālījumu. Pildītās burkas sterilizēt 110°C temperatūrā: ar 0,5 litru tilpumu - 5-8 minūtes no vārīšanās brīža, ar tilpumu 1 litrs - 10-12 minūtes.
Sālījumā: uz 1 litru ūdens - 50-60 g sāls.

TOMĀTI SAVĀ SULĀ BEZ ĀDAS
Konservēšanai izvēlētos tomātus bez mizas blanšē, uz 1-1,5 minūtēm iemērcot caurdurī verdošā ūdenī, un pēc tam nekavējoties atdzesē, iemērcot aukstā ūdenī vai aplejot ar aukstu ūdeni. Šajā gadījumā tomātiem miza saplaisā un ir viegli noņemama.
Tālāk gatavošanas process ir tāds pats kā iepriekšējā receptē.

KONSERVĒTI NEMIZOTI TOMĀTI
Konservēti tomāti saglabā savu garšu, aromātu un uzturvērtību. Izvēlieties svaigus, regulāras formas, gludu virsmu, spēcīgus tomātus, kas nav bojāti slimību un kaitēkļu, un bez saules apdeguma plankumiem. Turklāt tomātiem jābūt pilnīgi gataviem – intensīvi sarkanā krāsā, bez zaļa vai dzeltenzaļa plankuma pie kātiņa. Konservēšanai neder mīksti un pārgatavojušies tomāti, kā arī tomāti ar daudz sēklām vai irdenu mīkstumu. Jūs nevarat izmantot ļoti lielus augļus ar plaisām. No tiem gatavo tomātu sulu ieliešanai.

Konservēšanai atlasītos tomātus nomizo no kātiem un ļoti labi noskalo ar aukstu tekošu ūdeni. Tā kā tomāti netiek blanšēti, mazgāšanas laikā tiem pielipušie mikroorganismi ir jānoņem. Tomātus vairākās vietās sadursta ar dakšiņu, liek burkās un piepilda ar svaigi pagatavotu tomātu sulu, kas atdzesēta līdz 80-85°C temperatūrai, pievienojot galda sāli. Sterilizējiet un aizveriet pildītās burkas. Turiet to otrādi, līdz tas atdziest.

Sagatavojiet tomātu sulu pārliešanai no spēcīgiem, labi nogatavinātiem tomātiem, varat izmantot arī pārgatavotus mīkstus augļus. Noņemiet kātus, zaļumus, saules apdegumu un slimību bojātās daļas, noskalojiet tomātus ar tekošu ūdeni, sagrieziet gabaliņos, ievietojiet piemērotā traukā un vāriet, līdz tie mīksti un izdalās sula, pēc tam izberž caur smalku sietu, lai atdalītu sēklas un mizu. .

Saspiestajai tomātu sulai pievieno sāli, tad sulu uzvāra. Tomātu sulas glabāšanas laiks pēc pagatavošanas ir viena stunda. Tad tas sāk ātri rūgt un kļūst nederīgs liešanai. Ņemot to vērā, gatavojot lielu daudzumu konservu, tomātu sula pildījumam jāsagatavo atsevišķās porcijās.
Ielešanai: uz 1 litru tomātu sulas - 20-30 g galda sāls.

KONSERVĒTI TOMĀTI AR PIPARIEM
Nomizotos tomātus un garšvielas lej burkās ar sālījumu. Burku liek katliņā ar siltu ūdeni, liek uz uguns, ūdeni uzvāra un 20 minūtes patur burku verdošā ūdenī. Tad izņem to no pannas, pievieno etiķa esenci un sarullē ar skārda vāku. Tomātus vajadzētu uzglabāt pēc iespējas vēsākā vietā.
Vienai trīslitru burciņai - tomāti - 2,5 kg, sarkanie asie pipari - 1 stīga, sarkanie saldie pipari - 1 pāksts, melnie asie pipari - 10 zirņi, melnie smaržīgie pipari - 5 zirņi, svaigi pētersīļi (saknes ar zaļumiem) - 1 gab. svaigi burkāni - 1 gab.

Sālījuma pagatavošanai - 30 g galda sāls un 60 g granulētā cukura uz 2 litriem ūdens, 4 tējkarotes 80% etiķa esences.

MARINĒTI TOMĀTI
Ir daudz veidu un recepšu marinētu tomātu pagatavošanai. Tie atšķiras ar dažādām sāls, cukura un garšvielu attiecībām marinādē. Tomātus marinē galvenokārt mazos: zaļos, pienainos, brūnos, rozā. Novietojiet garšvielas un garšaugus burkas apakšā. Vārošo marinādi lej tomātu burkās, sterilizē un satin ar skārda vākiem.

Pirmajai metodei: lauru lapa - 3 gab., melnie asie pipari - 10 zirņi, sarkanie asie pipari - puse pāksts, krustnagliņas - 10 gab., kanēlis - uz naža gala; marinādei - uz 1 litru ūdens ņem 50 g galda sāls, 50 g granulētā cukura un 4 tējkarotes etiķa esences.

Otrajai metodei: diļļu kāti - 10 gab., upeņu lapas - 10 gab., pētersīļi - 15 g, piparmētra - 10 g, sarkanie asie pipari - 1 pāksts; marinādei - uz 1 litru ūdens ņem 50 g galda sāls, 50 g granulētā cukura un 3 tējkarotes etiķa esences.

Trešajai metodei: Trīs litru burkai ņem 6 glāzes ūdens, 2 ēd.k. karotes sāls, 4 ēd.k. karotes cukura, 6 melno un smaržīgo piparu zirnīši, 6 krustnagliņas, 3 lauru lapas, sarkano piparu pāksts, visu uzvāra, tad ielej pusglāzi 9 procentu etiķa.

SĀLĪTI TOMĀTI
Ielieciet tomātus cilindros vai vannās, pārkaisiet ar garšvielām un noskalojiet ar sālījumu. Brīvi noslēdziet cilindrus ar vākiem un novietojiet tvertnēs apli un nelielu atsvaru uz tā. Jāpatur prātā, ka nogatavojušos tomātus pilda ar stiprāku sālījumu. Jūs varat tos vienkārši apkaisīt ar sāli, nelejot šķīdumu - tomāti izdalīs sulu.

Uz 10 kg tomātu - 2 dilles un 1 estragona krūmi, 1-2 aso piparu pākstis, dažas svaigas upeņu lapas, mārrutki, selerijas un pētersīļi, pastinaki;
uz 10 litriem sālījuma - 600 g sāls.

SĀLĪTI TOMĀTI AR SINEPĒM (VECĀ RECEPTE)
Nedaudz negatavus stingrus tomātus kārtīgi noskalo un liek mucā, spainī vai pannā, pārkaisa ar upeņu lapām. Novietojiet šīs lapas arī apakšā. Pēc tam, kad tas ir atdzisis, sagatavotajam vārītajam sālījumam pievieno sausās sinepes, samaisa un ļauj nostāvēties.

Kad sālījums kļūst caurspīdīgs, viegli dzeltenīgs, to var pārliet tomātiem. Uz augšu, kā parasti, uzlieciet tīru drānu un nospiediet.

Sālījumam: spainim ūdens - 2 plānas glāzes cukura, glāze sāls, 15 lauru lapas, tējkarote sasmalcinātu smaržīgo piparu un aso piparu, paciņa (100 g) sauso sinepju.

SĀLĪTI TOMĀTI AR BURKĀNIEM
Gatavos, stingros mazos tomātus rūpīgi noskalo. Kātus nenoplēst – tā tomāti neiztecēs, paliks stingri, un tos var sagriezt šķēlēs kā svaigus. Tomātus liek vannā, spainī, pannā rindās, pārkaisa ar sarīvētiem burkāniem, pievieno sarkanos piparus, dilles, ķiplokus, lauru lapu un pārlej ar sālījumu, uzliek virsū spiedienu.

Uzglabāt vēsā vietā. Ja līdz ziemas beigām tomāti sāk kļūt skābi, tie ir jāizņem no sālījuma, jānomazgā, jāieliek atpakaļ un jāpiepilda ar svaigu ūdeni. Pēc tam tie kalpos vēl 3-4 mēnešus.

8-10 daļām tomātu - 1 daļa burkānu;
sālījumā - ņem 500 g sāls uz vienu spaini ūdens.

SĀLĪTI TOMĀTI MAISĀ
Kā konteiners kodināšanai tiek izmantots plastmasas maisiņš. Nomazgājiet atlasītos vidēji gatavus tomātus, pēc tam sagatavojiet ķiršu, jāņogu, diļļu un selerijas lapas, noskalojiet un ļaujiet ūdenim notecēt. Atsevišķi sasmalciniet cukurbietes - tās aizkavē oksidācijas procesus. Maisiņā liek kārtiņu zaļumu, tad tomātu kārtu, atkal zaļumus, sasmalcinātas cukurbietes un tomātus. Visam virsū uzlikta zaļumu kārtiņa. Cieši piesieniet maisu un ievietojiet to mucā vai kastē.
Pēc divām dienām maisā esošo dārzeņu maisījumu pārlej ar sālījumu.

Sālījuma pagatavošanai ņem pusi no maisa tilpuma ūdens, pievieno sāli, pievieno dilles, karstos un smaržīgos piparus, lauru lapu un visu uzvāra.

Pēc atdzesēšanas sālījumu izkāš un ielej maisiņā, ko pēc tam cieši sasien.
Sālījumam - 1,5 litriem ūdens - 100 g sāls, zaļumi un garšvielas pēc garšas.

SĀLĪTI TOMĀTI SAVĀ SULĀ
Sagatavotās mucas apakšā ieber tikko noplūktas upeņu lapas un rindās liek sarkanos tomātus, katru rindu kārtojot ar upeņu lapām, pārkaisot ar sāli un sinepju pulveri. Pēc vairāku tomātu rindu izklāšanas piepildiet tās ar tomātu biezeni. Tātad pārmaiņus, līdz muca ir pilna. Vienu garšvielu daļu liek mucas apakšā, otru vidū, bet pēdējo uz tomātiem.

Tomātus pārklāj ar upeņu lapām pa virsu, aiztaisa mucu un caur mēlīti un rievu caurumu pievieno tomātu masu.
Fermentācija ilgst 6-7 dienas, pēc tam mēles atvere tiek aizsērēta un muca tiek pārvietota uz aukstu vietu.
Uz 10 kg tomātu ar tomātu masu - 500 g sāls.

ŽAUSTI SĀLĪTI TOMĀTI
Šķirojiet tomātus, atlasiet nepiemērotos, pēc tam nomazgājiet un ievietojiet mucā, katru rindu pārkaisot ar sausu galda sāli. Aizveriet mucu ar apli, virs kura novietojiet nelielu apspiešanu. Uzglabāt vēsā vietā.
Uz 10 kg tomātu - 1,1-1,2 kg sāls.

SĀLĪTI TOMĀTI AR JAUNU KURŪZU
Kodināšanai izvēlieties stingrus sarkanus un zaļus tomātus. Sālīšanu veic mazās ozolkoka mucās (25-50 l) vai stikla pudelēs. Sagatavotā trauka apakšā liek upeņu lapas, kas iepriekš applaucētas ar verdošu ūdeni. Nomazgājiet tomātus, garšvielas, jaunos kukurūzas kātiņus un lapas aukstā ūdenī. Mucas apakšā liek kukurūzas lapu kārtu, tad tomātu un garšvielu rindas. Jaunos kukurūzas stiebrus sagriež 1-2 cm garos gabaliņos, kārtojot ar tiem katru tomātu rindu.

Pārklājiet tomātus ar kukurūzas lapām un piepildiet ar tīru ūdeni. Sāli ieber tīrā marles maisiņā, ko liek virsū kukurūzas lapām, lai tā būtu ūdenī.

Pārklājiet mucu ar nelielu apli un uzlieciet uz augšu nelielu atsvaru.
Uz 10 kg tomātu - 550-600 g sāls.

TOMĀTI AR VĪNOGĀM
Konservēšanai paredzētos tomātus vajadzētu nomizot, noskalot, vairākās vietās caurdurt. Garšvielas, tomātus, vīnogas, sāli, cukuru liek sterilizētā burkā, 20 minūtes pārlej ar verdošu ūdeni.
Nosusināto ūdeni vēlreiz uzvāra, pārlej tomātiem un sarullē.

Trīs litru burciņai - 1 saldais paprika, 1 asā paprika, 3 ķiploka daiviņas, 2 lauru lapas, 5 jāņogu lapas, 4 ķiršu lapas, 10 melno piparu graudi, 1 mārrutka lapa, 2 diļļu zariņi, pētersīļi, 1 cm, karote sāls. 1 ēd.k. karote cukura, 1 ķekars vīnogu.

ZAĻIE TOMĀTI AR SĪPOLIEM UN BURKĀNIEM
Katliņā liek smalki sagrieztus sīpolus, ripiņās sagrieztus zaļos tomātus, ripiņās sagrieztus burkānus un zaļumus. To visu pārlej ar augu eļļu un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Kad tomāti kļūst mīksti, pievieno saspiestu ķiploku.
Liek puslitra burkās un 15 minūtes sterilizē verdošā ūdenī, sarullē.

5-6 lieli zaļi tomāti, divi sīpoli. 2 burkāni, 60 g augu eļļas, 5 ķiploka daiviņas, pētersīļi un selerijas.

DESERTA TOMĀTI
Vidēja lieluma, blīvus tomātus nomazgā, noņem kātus, pusminūti blanšē verdošā ūdenī, vairākās vietās iedurot. Tomātus liek trīs litru burkā, pievieno citronzāles lapas.
Ābolu sulu uzvāra, pievienojot cukuru un sāli, ar verdošo mērci pārlej tomātiem, pēc 3-5 minūtēm mērci notecina, uzvāra, atkārto vēl divas reizes. Pēc trešā pildījuma burku satiniet.

Trīs litru burkai - 8-10 citronzāles lapas; pildījumam - uz 1 litru ābolu sulas - 30 g sāls, 30 g cukura.

GARDI TOMĀTI
Tomātus nomazgā, izvēlas vienāda izmēra, pusminūti blanšē verdošā ūdenī, liek trīslitru burkā, pievieno zaļumus: melisas lapas, estragonu. Sagatavo pildījumu, kam pievieno sarkano jāņogu sulu, medu un sāli.
Vārošo šķīdumu pārlej tomātiem, pēc 3-5 minūtēm šķīdumu notecina un vēlreiz uzvāra. Atkārtojiet vēl divas reizes. Pēc trešās pildīšanas satiniet burku un apgrieziet to otrādi, līdz tā atdziest.

Trīs litru burkai - 30 g citrona balzama un estragona lapas;
pildījumam: uz 1 litru ūdens - 300 g sarkano jāņogu sulas, 50 g medus, 50 g sāls.

TOMĀTI ŽELATĪNĀ
Nomazgājiet lielus, blīvus tomātus un sagrieziet 4-6 daļās. Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos. Tomātus un sīpolus liek burkās, pārmaiņus kārtām (trīs litru burkai vajadzēs 2-3 lielus sīpolus). Sagatavojiet sālījumu: vāriet ūdeni, sāli, cukuru un garšvielas 3-5 minūtes. Želatīnu pārlej ar siltu ūdeni un atstāj uz 3-4 stundām. Sajauc sālījumu ar želatīna šķīdumu un piepilda burkas ar dārzeņiem. Sterilizējiet trīs litru burkas 20-30 minūtes. Pirms aizverat burku ar vāku, pievienojiet 1 tējkaroti etiķa.

Sālījumam - 4 litri ūdens, 100 g sāls, 500 g cukura, garšvielas (kanēlis, krustnagliņas, smaržīgie pipari, lauru lapa, dilles);
želatīna šķīdumam - 200 g silta ūdens, 11 tējkarotes želatīna.

TOMĀTI AR ĒRĶOGU
Izšķirojiet ērkšķogas, nogrieziet kātus un sasmalciniet. Sagatavojiet tomātus, blanšējot tos pusminūti verdošā ūdenī. Sagatavotajiem tomātiem pārkaisa ērkšķogas, liekot trīs litru burkā. Uzvāra pildījumu, ar verdošo šķīdumu pārlej tomātiem, pēc 3-5 minūtēm šķīdumu ielej pannā un vēlreiz uzvāra.
Atkārtojiet vēl divas reizes. Pēc trešās reizes satiniet burku.

Uzpildīt 1 litru ūdens - 50 g sāls, 50 g cukura.

TOMĀTI AR ĶIPLOKU
Ķiplokus nomizo, tomātus pusminūti blanšē verdošā ūdenī, tad ar koka irbulīti uztaisi pa virsu 2-3 iedurumus, lai tomātiem neplaisātu miza. Pagatavo pildījumu no ābolu sulas, sāls un cukura. Tomātus liek trīslitru burkā, pārkaisa ar ķiploku, pārlej ar verdošu mērci, ātri sarullē un apgriež otrādi, līdz atdziest.
Tādā pašā veidā var pagatavot tomātus ar sīpoliem, kurus vispirms sagriež gredzenos.

Ķiploki un sīpoli ir fitoncīdi augi, tāpēc pietiek ar vienreizēju pildījumu.
Pildījumam - 1 litrs ābolu sulas, 50 g sāls un cukura (tomātiem ar ķiploku), 30 g sāls un cukura (tomātiem ar sīpoliem).

ZAĻIE TOMĀTI AR ĶIPLOKU
Nomazgājiet tādas pašas formas un izmēra zaļos tomātus un veiciet griezumus ar asu nazi. Katra tomāta iekšpusē ielieciet ķiploka šķēli, diļļu vai pētersīļu zariņu. Uzmanīgi liek sagatavotās litru burkās, pārlej ar karstu marinādi un sterilizē 20 minūtes.

Pēc tam ātri satiniet burkas un apgrieziet otrādi, līdz tās atdziest.
Marinādei: 1 litram ūdens - 1 ēd.k. karote sāls, 2 ēd.k. karotes cukura, 60 g etiķa.

KAVIĀRS NO ZAĻIEM TOMĀTIEM
Lai pagatavotu kaviāru no zaļajiem tomātiem, ņemiet jebkura izmēra un formas zaļus, neskartus, bez kāta augļus. Lai uzlabotu garšu, kaviāra sastāvam pievienojiet burkānus, pētersīļus un sīpolus. Cepiet tomātus, sakņu dārzeņus un sīpolus cepeškrāsnī vai krievu krāsnī.

Pēc tam visas sastāvdaļas izlaiž caur gaļas mašīnā, pievieno sāli, cukuru, garšvielas, tomātu mērci, kārtīgi samaisa, uzvāra un ar iegūto maisījumu piepilda stikla burkas, pārklāj ar tīriem, sausiem vākiem un sterilizē 1 stundu, tad aizzīmogojiet un apgrieziet otrādi.

Uz 1 kg kaviāra - 600 g zaļo tomātu, 200 g burkānu, 100 g tomātu mērces, 50 g augu eļļā ceptu sīpolu, 25 g pētersīļu, 15 g galda sāls, 10 g granulētā cukura.

TOMĀTU KAVIĀRS
Cepiet tomātus, sasmalciniet tos, pievienojiet sāli, piparus un augu eļļā apceptus sīpolus. Visu labi samaisa. Piepildi burkas par 3/4 un pārlej ar karstu tomātu mērci līdz kaklam.

Mērci gatavo no biezenī saberztas tomātu masas, kurai jāpievieno lauru lapa, pipari, dilles un pētersīļi, cukurs un sāls (pēc garšas).

SULA, BIEZENIS, TOMĀTU PASTĀ
Gatavos tomātus nomazgā ar aukstu tekošu ūdeni, sagriež gabaliņos, liek katliņā bez ūdens un liek uz uguns. Sildot, tomāti izdalīs sulu un nosēdīsies.

Pievienojiet vairāk tomātu, pēc tam vairāk, līdz panna ir pilna līdz augšai. Uz lēnas uguns karsē apmēram 20 minūtes, līdz maisījums uzvārās, pēc tam nolej sulu, karstu lej pudelēs un karsē pudeles 25-35 minūtes.
No pannā palikušās tomātu masas gatavo biezeni un pastu. Biezenim tas jāvāra 2-2,5 reizes, makaroniem - 5-7 reizes. Liek stikla burkās un sterilizē 30-40 minūtes.

Uz 1 kg gatavā biezeņa vai pastas - 3 ēd.k. karotes sāls.

TOMĀTU SULA AR MĪSUMU
Nomazgājiet nogatavojušos vai pārgatavojušos labi iekrāsotos tomātus, nomizojiet un vāriet, pēc tam izberzējiet caur sietu. Iztvaicē sulu apmēram 30 minūtes, tad lej burkās vai tīrās pudelēs. Sterilizējiet 30 minūtes 90 °C temperatūrā.
Sulu ziemā atšķaida ar citronu sulu un pasniedz kā dzērienu. No tā var pagatavot zupas un mērces.

PIKANTĀ TOMĀTU MĒRCE
Apmēram desmit minūtes pirms vārīšanas beigām pagatavojiet tomātu biezeni, līdz paliek puse no sākotnējā tilpuma, pievienojiet granulētu cukuru, etiķi, sāli, ķiplokus, piparus, kanēli un krustnagliņas. To visu var liet tieši tomātu masā vai ielikt maisiņā un tajā pagatavot, un pēc pagatavošanas izmest.

Karsto mērci lej burkās vai pudelēs, sterilizē verdošā ūdenī un aizvāko.

Uz 2,5 kg svaigi rīvētu tomātu - 150 g granulētā cukura, 20-25 g sāls, 0,5 g nomizotu ķiploku, 0,5 g melnie pipari, 1 g smaržīgos piparus, 1,5-2 g krustnagliņas, 1,5- 2 g kanēļa, etiķis pēc garšas.

TOMĀTU ĀBOLU MĒRCE
Tomātus nomizo, sagriež 4 daļās, āboliem izgriež serdi un smalki sagriež, sīpolus sasmalcina, saldajiem zaļajiem pipariem izņem sēklas. Visus produktus liek katliņā, pievieno rozīnes, cukuru, sāli, vīnu vai galda etiķi, sausās sinepes, un var pievienot maltu ingveru. Vāra uz lēnas uguns apmēram 2 stundas. Atdzesē, liek burkās un aizvāko. Uzglabāt tumšā vietā.

6 tomāti, 2 glāzes sasmalcinātu ābolu, 3 paprikas, 2 glāzes rozīņu, 1 glāze sasmalcinātu sīpolu, 3,5 glāzes cukura, 1/4 tase sāls, 3 glāzes vīna vai galda etiķa, 60 g sauso sinepju, 2 ēd.k. karotes malta ingvera.

TOMĀTU GARŠVIELU
Nomazgājiet nogatavojušos sarkanos tomātus, aplejiet tos ar verdošu ūdeni un izlaižiet caur gaļas mašīnā kopā ar mizotiem ķiplokiem. Mārrutkus nomazgā un sarīvē, sajauc ar maltiem tomātiem, pievieno cukuru, sāli, augu eļļu un samaisa.
Sagatavotās garšvielas liek mazās burciņās un aizver ar vāku.

Uzglabāt vēsā vietā.
1 kg gatavu tomātu, 300 g ķiploku, 200 g mārrutku, 100 g augu eļļas, 100 g cukura, 15 g sāls.

ADJIKA MĀJĀS
Tomātus, burkānus, saldos piparus, ābolus, sarkano papriku labi noskalo un izlaiž caur gaļas mašīnā. Tad pārliek katliņā un vāra 1 stundu no vārīšanās brīža.

Kad atdzisis, pievieno izspiestu ķiploku, etiķi, cukuru, saulespuķu eļļu, sāli, visu kārtīgi samaisa, liek karstās burkās vai piena pudelēs un aizvāko (pudeles var aiztaisīt ar sprauslām), glabā vēsā vietā.

Uz 2,5 kg tomātu - 1 kg burkānu, 1 kg saldo papriku, 1 kg ābolu, 100 g sarkanās paprikas, 200 g saspiestu ķiploku, 1 glāze etiķa, 1 glāze cukura, 1 glāze saulespuķu eļļas, 1/4 tase sāls.

SAGATAVOŠANĀS OTRAJIEM Ēdieniem AR TOMĀTIEM
Kārtojiet tomātus pēc izmēra un kvalitātes. Labākos nomazgā un sagriež 2-4 daļās, pārējās tiks izmantotas pildījuma pagatavošanai. No saldajiem pipariem noņem kātus un sēklas, nomazgā un sagriež gabaliņos. Arī baklažānus sagriež gabaliņos un liek uz pusstundu sālsūdenī (3 ēdamkarotes sāls uz 1 litru ūdens), lai noņemtu rūgtumu. Zaļajām pupiņām noņem galus, pēc tam sagriež 2-3 cm garos gabaliņos un nomazgā. Papriku un pupiņas liek verdošā ūdenī uz 3-5 minūtēm un tad aukstā ūdenī.

Pagatavo pildījumu: sagriež tomātus gabalos, vāra 10 minūtes un izberž caur caurduri vai sietu. Iegūtajai masai pievieno sāli un maisot uzvāra. Sagatavotos papriku, baklažānus, zaļās pupiņas liek katliņā ar karstu pildījumu un uz lēnas uguns sautē vēl 20-30 minūtes.

Katrā burciņā liek sasmalcinātu seleriju un pētersīļus, tad tomātu kārtu un virsū dārzeņu kārtu.
Burkas pārklāj ar vākiem un puslitra burkas sterilizē 30 minūtes, litru burkas 40 minūtes.
Puslitra burciņai - 125 g tomātu, 125 g paprikas, 75 g baklažānu, 25 g zaļās pupiņas, 2-10 g garšaugu, 5 g sāls, 150 g tomātu mērces.

TOMĀTI SAULESPUĶU EĻĻĀ
Litra burkas apakšā liek lauru lapu, melnos piparus un gredzenos sagrieztu sīpolu. Pēc tam cieši ielieciet sarkanos, bieza mīkstuma tomātus, pārgrieztus uz pusēm. Novietojiet nogriezto pusi uz leju. Virsū novietojiet dažus sīpolu gredzenus.
Marinādi pārlej tomātiem, liek pannā ar ūdeni un sterilizē 15 minūtes, pārklājot ar vāku. Pirms aiztaisīšanas burciņā ielej nedaudz saulespuķu eļļas, lai tā pārklātu marinādi ar kārtiņu.

1 sīpols, 2 lauru lapas, 6 melnie pipari; marinādei: uz 1 litru ūdens - 7-10 lauru lapas, 15 melnie pipari, 15 krustnagliņas, 3 ēd.k. karotes sāls, 2 ēd.k. karotes cukura, pēc vārīšanās pievieno 3 ēd.k. karotes etiķa.

ZAĻO TOMĀTU SALĀTI AR SĪPOLIEM UN PIPARIEM
Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, atdzesē, sagriež šķēlēs un apvieno ar sīpolu gredzeniem un saldo piparu strēmelītēm un samaisa. Salātiem pievieno dilles, sāli, cukuru, piparus, cieši saliek sterilās burkās, pārlej ar verdošu marinādi un puslitra burkas sterilizē 10 minūtes, litru burkas 20 minūtes, beigās pievieno augu eļļu. Sarullējiet kannas.
Šiem salātiem varat pievienot arī sasmalcinātus kāpostus.

Uz 1 kg zaļo tomātu -0,5 kg sīpolu, 3-4 saldie pipari; marinādei - uz 1 litru ūdens - 70 g etiķa, 20 g cukura, 50 g sāls.

PAGATAVOJUMS NO ZAĻIEM TOMĀTIEM AR DĀRZEŅIEM
Smalki sakapā zaļos tomātus un sīpolus, burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Dārzeņus liek emaljētā traukā, pievieno sāli un atstāj uz 10-12 stundām. Pagatavo marinādi. Lai to izdarītu, katliņā ielej augu eļļu, 9 procentu etiķi, pievieno cukuru, melnos piparus un lauru lapu, uzliek uguni un uzvāra. Karsto marinādi ielej salātu maisījumā, visu kārtīgi samaisa un atkal liek uz uguns. Pēc vārīšanās vāra pusstundu, nepārtraukti maisot. Ievietojiet karstos salātus sterilizētās burkās un uzvelciet vākus.

3 kg zaļo tomātu, 1,5 kg burkānu, 1,5 kg sīpolu, 100 g sāls; marinādei - 300 g augu eļļas, 200-250 g etiķa, 300 g cukura, 5-6 melnie pipari, 5-6 lauru lapas.

TOMĀTU IEVĀRĪJUMS
Izvēlieties veselus, mazus, stingrus, negatavus tomātus un labi noskalojiet. Izmantojot tīru skrūvgriezi, uzmanīgi izveidojiet dziļu caurumu priekšpusē (pret kātiņu) un uzmanīgi noņemiet sēklas, lai nepieskartos mīkstumam. Iegūtajā dobumā ievietojiet valrieksta šķēli. Pildītajiem tomātiem pārlej pusgatavo sīrupu un atstāj uz 5-6 stundām.
Pēc tam vāra līdz mīkstam apmēram vienu stundu. Ja jums nav valriekstu, ievārījumu varat pagatavot tikai no tomātiem.