Mārrutku gatavošana ziemai mājās ir māksla! Ir pienācis patīkamu darbu un gatavošanās ziemai sezona. Dārzeņi un augļi jau ir nolikti pagrabā, daži mucā, daži burkās, un daži vienkārši sēdēja kastēs. Ir pienācis laiks padomāt par garšvielām, bez tām nevar iztikt. Viena no iecienītākajām un nepieciešamajām garšvielām ziemā ir mārrutki. Galu galā tas dažiem ēdieniem piešķir pārsteidzošu, pikantu garšu, noteiktu garšu.

Kādi ir labākie veidi, kā sagatavot šo brīnišķīgo sakni turpmākai lietošanai? Slavenākā un iecienītākā mārrutku sagatavošana ziemai ir pikanta tradicionālā garšviela. Galu galā tas labi sader ar visiem gaļas, zivju un pat dārzeņu ēdieniem.

Bet ražas novākšana nav tikai konservēšana. Bet kā ar mārrutku sagatavošanu ziemai bez piedevām? Glabājiet to svaigu, kastēs ar smiltīm, vēlams pagrabā vai pagrabā, laiku pa laikam aplejot ar ūdeni. Šajā formā sakni var uzglabāt līdz nākamajai ražai.

Un tiem, kam patīk šī enerģiskā sakne konservētā veidā, ir vairāki veidi.

Konservēti mārrutki - recepte, lai sagatavotos ziemai

Sastāvdaļas

• mārrutku saknes – 1 kg;
• ūdens - 20 ml;
• galda etiķis 9% - 20 ml;
• sāls, cukurs - 30 g.

Sagatavošana

Mārrutku saknes nomazgā un dienu iemērc ūdenī, pēc tam kārtīgi nomizo, nokasot ar nazi. Tālāk tīras saknes jāsarīvē un jāpārlej ar marinādi. Uzvāra ūdeni, pievieno sāli, cukuru un etiķi. Ar šo šķīdumu pārlej mārrutku putras, samaisa un lej mazās sterilizētās burciņās, aizvāko.

Mārrutku gatavošana mājās

Sastāvdaļas

Sagatavošana

Svaigas mārrutku saknes nomizo, nokasa ar nazi un labi nomazgā tekošā ūdenī. Uzlieciet plastmasas maisiņu uz gaļasmašīnas kakla un paņemiet mazāko restīti. Visus mārrutkus samaļ caur gaļas mašīnā, pievieno sāli un cukuru, atšķaida ar verdošu ūdeni, lai iegūtu pastu un liek mazās burciņās. Virsū pievienojiet dažus pilienus citrona, bet nemaisiet. Pārklājiet un uzglabājiet šo uzkodu ledusskapī.

Un aprēķiniet sastāvdaļu daudzumu pēc visu mārrutku sarullēšanas. No iegūtās masas daudzuma un dejo. Piemēram, ja no gaļasmašīnas iznāca pusotrs kilograms masas, tad vajadzēs 1 ēd.k sāls. l. cukurs - 3 ēdamk. l. citronu sula.

Lai kādu paņēmienu izmantotu mārrutku sagatavošanai ziemai, jums jāzina viens vienkāršs triks. Šādi preparāti jāuzglabā stikla traukā ar cieši noslēgtu vāku, tāpēc mārrutki saglabā savu asu, enerģisko garšu.

Ceru, ka mārrutku gatavošana mājās ziemai kļūs par labu tradīciju jūsu valstī.

Kā sagatavot mārrutkus ziemai?

Nu, kurš gan nezina, ka no mārrutkiem jebkurš ēdiens, pat ja tas nav ideāls, garšo labāk? Šīs brīnišķīgās garšvielas ziemai ir vienkārši pagatavojamas un pēc garšas unikālas. Protams, vieglāk ir veikalā nopirkt gatavu piedevu gaļas un zivju ēdieniem. Bet mājās gatavots ēdiens garantēti būs veselīgs un nekaitīgi garšīgs.

Labākais sods vainīgajam vīram ir piespiest viņu sarīvēt mārrutkus. Un asaras tecēs, un gripas profilakse ir efektīva, pateicoties gaistošajām, antibakteriālajām vielām.

Tradicionālā recepte: “Baltie mārrutki”

• 1 kg mārrutku saknes;
• 250 ml ūdens;
• 4 ēdamkarotes granulēta cukura;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 2 ēdamkarotes etiķa esences vai citrona sulas.

1. Iedzen virtuvē visu nelaimju vainīgo un piespied uz smalkās rīves sarīvēt tīras mārrutku saknes.
2. Ja izpildei nav iemesla, uzvelciet peldēšanas brilles.
3. Labāk sarīvēt virtuves kombainā.
4. Sajauc ar etiķi, sāli un cukuru.
5. Cieši aizveriet un ielieciet ledusskapī.

Sarkanie mārrutki ar biešu sulu

Skaistā krāsa, pazīstamā smarža un patīkams asums priecēs sātīgo krievu garšvielu cienītājus ziemai aukstajos laikos.

• 1 kilograms mārrutku;
• puslitrs biešu sulas;
• 30 grami etiķa esences;
• 3-4 lielas karotes granulētā cukura;
• 2 ēdamkarotes sāls.

1. Rūpīgi nomazgājiet saknes un nedaudz noskrāpējiet ārējo miziņu.
2. Uzlieciet ciešu maisiņu virs gaļasmašīnas mutes un nostipriniet ar elastīgo joslu.
3. Sasmalciniet mārrutkus.
4. Sajauc ar biešu sulu.
5. Pievienojiet cukuru un sāli, ielejiet esenci.
6. Rūpīgi samaisa un liek sagatavotos, piemērota izmēra trauciņos.
7. Nosedziet ar vākiem un sterilizējiet ūdens vannā apmēram ceturtdaļu stundas.
8. Satīt un uzglabāt.

Adžikas recepti ziemai bez vārīšanas atradīsi šeit.

Pikantā garšviela “Ogonyok” ziemai

• 250 gr. mārrutku saknes;
• 3 kg lielu, ļoti nogatavojušos tomātu, sarkanās šķirnes;
• 1 liela karote cukura;
• 2 ēdamkarotes galda sāls.

1. Sasmalciniet saknes pastā.
2. Sasmalciniet ķiplokus kopā ar tomātiem.
3. Sajauc abus biezeņus.
4. Pievieno cukuru un sāli, samaisa.
5. Liek traukā un liek ledusskapī.

Kā sagatavot mārrutkus ziemai saskaņā ar visiem noteikumiem

Un tas attiecas ne tikai uz garšu, pret kuru neviens nepaliks vienaldzīgs, bet arī par pārsteidzošajām īpašībām, kas raksturīgas šai neuzkrītošajai saknei. Ziemas sagataves ar mārrutkiem, ļoti garšīgi!

Pareizi sagatavoti mārrutki ziemai palīdz uzlabot gremošanu, palīdzot organismam tikt galā ar bagātīgiem un trekniem ēdieniem, un tiem piemīt baktericīdas, pretiekaisuma un atjaunojošas īpašības.

Mārrutkus ir noderīgi pievienot pārtikai akūtu elpceļu slimību, urolitiāzes, locītavu iekaisuma un potences problēmu profilaksei.

Augstas kvalitātes produktam jābūt ne mazāk kā pirksta biezumam, sulīgam un stipram, bez bojājumiem. Ļoti svarīgi ir pareizi sagatavot mārrutkus ziemai, izvēloties sev piemērotāko variantu.

Svaiga uzglabāšana.

Rūpīgi pārbaudiet saknes. Bez nožēlas mārrutkus izmetiet ar mazākajiem bojājumiem, nogrieziet galotnes. Nokratiet saknes no zemes, ielieciet rindās koka kastē, lai saknes nesaskartos un piepildiet katru rindu ar smiltīm – izsijātām un tīrām, bez zemes vai māla piemaisījumiem.

Lai mārrutki būtu svaigi, smiltīm visu laiku jābūt nedaudz mitrām, tādēļ tās reizi nedēļā vienmērīgi aplej ar ūdeni. Temperatūra nedrīkst būt zemāka par 00C un paaugstināties virs +40C.

Ziemā mārrutku uzglabāšana saldētavā.

Saknes nepieciešams nomazgāt, nomizot un sagriezt gabaliņos, kas piemēroti malšanai gaļas mašīnā. Tagad mārrutkus var salikt plastmasas maisiņos un ievietot saldētavā. Šādi sagatavoti mārrutki ziemai saglabās visas svaigās saknes labvēlīgās īpašības, un garša kļūs vēl asāka.

Žāvēta uzglabāšana.

Žāvētus mārrutkus izmanto dažādu marinētu gurķu gatavošanā, lai dārzeņi paliktu stingri un pildījums garšīgs un caurspīdīgs. Lai pagatavotu garšvielu, saknes nomazgā, sarīvē uz rupjās rīves un žāvē cepeškrāsnī, neaizverot durvis. Pēc žāvēšanas saknes jāsasmalcina kafijas dzirnaviņās.

Kā pagatavot mārrutkus ziemai

Protams, svaigi pagatavotus galda mārrutkus ir grūti nomainīt, taču, negaidīti ierodoties ciemiņiem vai iestājoties aukstumam, bez marinētas saknes burciņas var būt grūti iztikt.

Mārrutku recepte ziemai:

Ņem svaigas mārrutku saknes, nomazgā un nomizo. Pavisam jāsaņem 1 kg nomizotas saknes, kuru vajag uz diennakti izmērcēt ūdenī. Tagad jūs varat sākt visgrūtāko darbību - mārrutku malšanu gaļas mašīnā. Pieredzējušās mājsaimnieces iesaka uz gaļasmašīnas uzlikt plastmasas maisiņu, tādējādi daudz vieglāk tikt galā ar aso smaku.

Tad ņem vienu glāzi (250 ml) ūdens, uzvāra, izšķīdina tajā vienu ēdamkaroti cukura un sāls. Noņemiet šķīdumu no plīts un pievienojiet 20 ml citronskābes vai 125 ml 6% etiķa un pēc tam visus maltos mārrutkus. Ātri samaisiet un pārklājiet ar vāku. Tas arī viss, mārrutki ir gatavi ziemai! Atliek tikai salikt burkās.

Tas jādara ātri, pēc kārtas pildot un pieskrūvējot katru burku. Kopā iegūsi pusotru kilogramu aromātisku un, protams, “ļaunu” garšvielu!

Gorloderu visbiežāk gatavo no gaļīgiem sarkaniem tomātiem, kas piešķir šai mērcei nepieciešamo konsistenci un garšu. Ūdeņaini dārzeņi būs jāvāra ilgāk, vai arī no biezeņa jāizlej liekā sula. Pagatavošanai izmanto arī negatavus augļus, taču šajā gadījumā mērce būs mazāk salda un ne tik spilgta kā no gataviem tomātiem. Galvenais, lai tomātiem jābūt svaigiem, bez plaisām vai puves pazīmēm.

Mārrutki

Bez šī komponenta īstus mārrutkus nevar pagatavot. Par labāko sakņu savākšanas laiku uzskata augusta beigas un rudens pirmo pusi. Tieši šajā periodā mārrutki kļūst enerģiski, uzkrājot maksimāli daudz noderīgu elementu. Uzkodām izvēlieties blīvas, sulīgas saknes ar mezglaini brūnu mizu. To garumam jābūt apmēram 25 cm, un to diametram jābūt no 1 cm Lai atvieglotu pagatavošanu, mārrutkus iemērc aukstā ūdenī, nomizo, sagriež gabaliņos un nedaudz sasaldē saldētavā. Tādā veidā šķiedru sakni būs vieglāk sasmalcināt jebkuram ēdienam. Lai izvairītos no dedzinošu fitoķīmisko savienojumu ietekmes, kas izdalās tās apstrādes laikā, ir nepieciešams izmantot cimdus un biezu maisiņu, lai savāktu savītus izejmateriālus.

Ķiploki

Aukstajā sezonā marinēti dārzeņi ir lieliska alternatīva svaigiem. Manai ģimenei visvairāk garšo tomāti...

Marinēti mārrutki ziemai

Dabīgo no tomātiem un mārrutkiem gatavoto preparātu piekritējiem patiks receptes raudzētā versija. Uzkodas ar ķiploku pagatavošana prasīs nedaudz vairāk laika, taču iegūto mārrutku sākotnējā garša un priekšrocības ir tā vērtas. Šī metode pilnībā novērš produkta bojāšanos, jo skābēšanas laikā radusies pienskābe darbojas kā konservants.

Savienojums:

• 6-7 kg tomātu;
• 1/2 kg ķiploku;
• 400 g mārrutku;
• 3-4 aso piparu pākstis;
• sāls - pēc garšas.

Sagatavošana:

Nomazgātos tomātus samaļ caur gaļas mašīnā. Nomizotas mārrutku saknes, ķiplokus un asos piparus bez sēklām ievieto plastmasas maisiņā. Sastāvdaļas apvieno emaljas spainī, pievieno sāli un kārtīgi samaisa. Pārliecinieties, ka līdz trauka malai paliek vismaz 5-7 cm. Pretējā gadījumā fermentācijas laikā produkts var izplūst. Nosedziet spaini ar vāku un atstājiet 5 dienas istabas temperatūrā. Periodiski samaisiet saturu, lai biezeņa masa, kas uzpeld virspusē, mijiedarbotos ar skābo sulu. Ielejiet sausās burkās un uzglabājiet vēsā, tumšā vietā.

Pikanta un skāba uzkoda no tomātiem un mārrutkiem, kas pagatavota ziemai, izmantojot dabisko fermentāciju, ievērojami atšķiras no parastajām šī preparāta versijām. Pagatavojiet nelielu porciju pirmajai pārbaudei, lai pārliecinātos, ka šī garšvielu iespēja ir pieņemama.

Khrenoder ar sinepēm

Sinepes palīdzēs dažādot tomātu mārrutku garšu. Tas preparātam piešķirs košu, dedzinošu garšu. Un, pateicoties tā unikālajām īpašībām, tas kalpos kā papildu līdzeklis pret gatavā produkta saskābšanu. Atkarībā no personīgajām vēlmēm, jūs varat mainīt pikantuma pakāpi, samazinot vienas pikantās sastāvdaļas daudzumu.

Savienojums:

• 3 kg tomātu;
• 4 ēd.k. l. malti mārrutki;
• 4 ēd.k. l. sinepju pulveris;
• 6-8 ķiploka daiviņas;
• 50 g sāls;
• 50 g cukura;
• 30 ml 9% etiķa;
• 30 ml augu eļļas.

Mārrutki ir lieliski piemēroti gaļas uzkodām un aukstuma gabaliņiem, tos sauc arī par dzirksteles vai mārrutkiem, taču nozīme nemainās – tā ir forša mērce uz tomātiem un mārrutkiem, kam pievienotas citas sastāvdaļas, garšvielas un garšvielas. Apskatīsim soli pa solim receptes ar mārrutku fotogrāfijām, kas izgatavotas no tomātiem un mārrutkiem ilgstošai uzglabāšanai.

Mārrutkus var uzglabāt diezgan ilgu laiku, tie labi stāv ledusskapī neapstrādātā veidā, vai arī tos var sterilizēt un aizzīmogot ilgstošai uzglabāšanai ziemā. Tad saimniecei neradīsies jautājums, kādu mērci pasniegt galdā, lai tā labi saderētu ar gaļas, putnu gaļas, citiem ēdieniem. Jūs varat izlemt, kuru mārrutku tomātu un mārrutku recepti izvēlēties.

• Noderīgi padomi un ieteikumi mārrutku pagatavošanai

Klasiska recepte mārrutku pagatavošanai no tomātiem un mārrutkiem bez vārīšanas

Mērces pagatavošana nav grūta pat iesācējam, sastāvdaļu komplekts ir vienkāršs un pieejams, ir svarīgi tikai saglabāt sastāvdaļu proporcijas; Tas izrādīsies ļoti pikants, pikants un garšīgs, ticiet man.

2 kg. nogatavojušies, gaļīgi tomāti;
150 gr. svaiga mārrutku sakne;
2 ķiploku galviņas;
sāls un cukurs - pēc garšas;
1 glāze ābolu sidra etiķa 6-9%;
10 saldie sarkanie pipari;
3-4 asie čili pipari;
ķekars svaigu garšaugu - dilles un pētersīļi;
55 ml. dārzeņu eļļa;
svaigi malti melnie pipari.

Sagatavošana:

1. Mārrutku recepte no tomātiem un mārrutkiem ir ļoti vienkārša - mārrutku sakni, kas nomazgāta tekošā ūdenī un nomizota, jāizmērcē traukā ar aukstu ūdeni.

2. Sagatavo tomātus un papriku - izgriež to serdi, pārgriež uz pusēm vai četrās daļās un izlaiž cauri gaļasmašīnai ar smalku režģi.

3. Kopā ar papriku un tomātiem sakapā asos čili piparus, nomizotus ķiplokus un mārrutku sakni.

4. Pārliek dārzeņus jaukšanai ērtā traukā un visu kārtīgi samaisa, pievienojot saulespuķu eļļu.

5. Tagad mērcei jāpievieno sāls, jāpievieno svaigi malti melnie pipari un granulēts cukurs pēc garšas un vēlreiz jāsamaisa. Ļaujiet mērcei nostāvēties, līdz sāls un cukura graudi ir pilnībā izšķīduši.

6. Gatavos mārrutkus lej tīrās burkās, kas izmazgātas ar mazgāšanas līdzekli un dzeramo sodu, aizvāko ar vākiem (vēlams plastmasas) un uzglabā ledusskapī. Jūs varat izmēģināt mērci pēc tam, kad tā ir nedaudz pielāgota, tas prasīs tikai 3-4 dienas.

7. Ja mērci sterilizē 15 minūtes katrai puslitra burciņai, tad to var sarullēt ar konservu attaisāmo un uzglabāt istabas temperatūrā vēsā vietā, telpā bez tiešiem saules stariem.

Un visbeidzot neaizmirstiet pierakstīt tomātu un mārrutku mārrutku recepti.

Karstā mārrutku pagatavošanas metode ar vārīšanu

Ir arī recepte mārrutkiem, kurus vajag novārīt un tad tos var glabāt istabas temperatūrā visu ziemu.

Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:

1,8-2 kg. nogatavojušies tomāti;
300 gr. mārrutku sakne;
3-4 svaigu ķiploku galviņas;
3 ēd.k. karotes rupjā galda sāls;

aso čili piparu pāksts.

Sagatavošana:

1. Nomizo mārrutku sakni, aplej ar verdošu ūdeni vai iemērc traukā ar aukstu ūdeni, lai noņemtu lieko rūgtumu. Nomizo ķiploka daiviņas.

2. Izmantojot verdošu ūdeni un "aukstu dušu", nomizojiet tomātus un izgrieziet kātu.

3. Sarīvē uz vidējas rīves vai izmanto gaļasmašīnu - vajag sarīvēt visu, tomātus, mārrutkus un ķiplokus. Bet asos čili piparus var ļoti smalki sagriezt ar asu nazi.

4. Sajauc visus dārzeņus traukā, pievieno sāli un granulētu cukuru un ļauj nostāvēties, līdz visi graudi izšķīst.

5. Mērci lej katliņā un vāra 5-7 minūtes, tad karstu lej tīrās mazās burciņās, sarullē, pagriež vāku uz leju, lai pārbaudītu hermētiskumu un pēc atdzesēšanas gardo mērci paslēp skapī uzlējumam. Ilgnoturīgus mārrutkus var izmēģināt pēc mēneša vai pusotra mēneša, kad visas garšas un aromāti ir sajaukušies.

Mārrutki ar tomātiem un āboliem, uzglabāšanai ziemai

Neparasta un ļoti garšīga mērces recepte, kurai pievienoti svaigi saldskābi āboli, kas nedaudz mīkstina asumu un asumu un piešķir īpašu pikantumu.

Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:

1,5 kg. tomāti;
550 gr. saldie un skābie āboli;
350 gr. svaigi mārrutki;
200 gr. jauni ķiploki;
1,5-2 ēd.k. karotes rupjās sāls;
1-2 ēd.k. karotes smalkā cukura;
asie čili pipari - pēc izvēles.

Sagatavošana:

1. Mārrutku recepte no tomātiem un mārrutkiem sākas ar to, ka dārzeņus nepieciešams noskalot tekošā ūdenī, nomizot un izgriezt tomātiem kātiņu. Ābolus nomizo, izņem serdi ar sēklām un membrānām.
2. Tagad viss ir jāsasmalcina, to var sarīvēt vai izlaist caur gaļas mašīnā ar vidēju vai smalku režģi.
3. Iegūto masu pārnes ērtā traukā, piemēram, katliņā vai virtuves bļodā.
4. Dārzeņu biezenim pievieno sāli un granulētu cukuru, pēc garšas var pievienot svaigi maltus piparus un smalki sagrieztus zaļumus.
5. Visu kārtīgi samaisa un ļaujiet maisījumam nostāvēties stundu, līdz izšķīst sāls un granulētais cukurs.
6. Kamēr mērce velkas, var sterilizēt burkas un vākus un uz tiem likt mārrutkus ar tomātiem un āboliem, kā soli pa solim parādīts receptē ar fotogrāfiju.

Tagad ir divas iespējas - ielejiet mērci tādu, kāda tā ir, un glabājiet to ledusskapī, vai pārklājiet pannas dibenu ar dvieli, ielejiet ūdeni un sterilizējiet burkas verdošā ūdenī 5-7 minūtes, un pēc tam sarullējiet. uz augšu. Šādā formā sagatave tiek uzglabāta istabas temperatūrā līdz sešiem mēnešiem bez bojājuma pazīmēm.

Ko darīt, lai mārrutki kalpotu ilgi un nebojātos?

Daudzi no mums ir saskārušies ar situāciju - mēs atvērām burku, nedaudz paēdām, bet pārējie sēž un “skumji” ledusskapī. Ilgstošas ​​uzglabāšanas mārrutki pēc atvēršanas var sākt putot, vai burkas virsmā vai sieniņās var sākties pelējums.

Tas var notikt tāpēc, ka ir beidzies derīguma termiņš vai ir pārkāpta gatavošanas tehnoloģija. Kādi varētu būt mērces bojāšanās iemesli, pat ja tā tiek uzglabāta, lai arī atvērtā burkā, bet ledusskapī?

Sākotnēji ēdiena gatavošanai izmantoja bojātus dārzeņus;
mērcē nav pietiekami daudz konservantu - sāls un cukura, ķiploku un aso piparu;
pirms mārrutku iebēršanas trauks bija nesterils;
nepareizi uzglabāšanas apstākļi.

Tāpēc receptēs ilgstošai uzglabāšanai ziemai ieteicams lietot etiķi vai citronskābi, dažreiz tos aizstāj ar aspirīnu. Un dažas receptes nosaka, ka mārrutki ir jāvāra vai jāsterilizē burkās.

Nenāktu par ļaunu mērcei virsū uzliet nedaudz saulespuķu eļļas bez smaržas, pirms aizverat burkas vāku, neatkarīgi no tā, kurš no tiem – metāla (pabeigts) vai plastmasas. Eļļas plēve neļaus gaisam iekļūt iekšā, un mērce neoksidēsies un nebojāsies.

Ēdienu gatavošanai izmanto tikai svaigākos un augstākās kvalitātes produktus. rūgtums pazudīs izmērcējot.

Pārliecinieties, ka pirms mārrutku ieliešanas burkās, pamatojoties uz soli pa solim sniegto mārrutku recepti ar fotogrāfijām, jums jānogaršo mērce pēc sāls un cukura, pikantuma un vai tai ir pietiekami daudz pikantuma no ķiplokiem. Mērcē jābūt daudz garšvielu, lai maza tējkarote garšvielu saliet asaras.

1. Lai mārrutkus labāk uzglabātos, nepievienojot etiķi, karsējot tos uz plīts (sterilizējot), vispirms tos vajag uz lielas uguns uzvārīt gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, un tikai tad samaziniet uguni un vāriet uz lēnas uguns.
2. Ar šo metodi, protams, mērcē paliks daudz mazāk vitamīnu, bet sanāks mērce bez etiķa, kas uzglabāsies atvērtā veidā diezgan ilgi un nebojāsies;
3. Mārrutkus var pievienot pirmajiem ēdieniem, piemēram, kāpostu zupai vai borščam. Tas ēdienam piešķirs asumu un pikantu, ķiploki piešķirs aromātu un garšu;
4. Mērces lietošana ir īpaši svarīga saaukstēšanās un vīrusu periodā - asie pipari un ķiploki lieliski cīnās ar mikrobiem, aizsargājot mūsu organismu, un palīdz palielināt dabisko imunitāti.

Kāpēc pirkt karstās mērces rudens sākumā, ja apkārt ir daudz dārzeņu? No radiem, mājās, tirgū - viss par santīmiem. Tomātu mērces ar garšvielām darbojas labi, it īpaši, ja ģimene ir liela. Piemēram, švaki ziemai.

Kā pagatavot mārrutkus mājās? Soli pa solim receptes atradīsit rakstā.

Visvairāk, konservēti ilgstošai uzglabāšanai, mārrutki bez mārrutkiem, ar un bez tomātiem...

Šeit ir gatavošanas metodes katrai gaumei. Šī dažādība ir izskaidrojama ar to, ka enerģiska degvielas uzpilde sniedz pilnīgu iespēju improvizēt, protams, saprātīgās robežās.

Tam ir daudz nosaukumu:

• gaisma;
• krievu adžika;
• mārrutku garnīrs utt.

Tomēr jebkurā gadījumā šī ir īpaši karsta šķidra garšviela, kas ir ideāli piemērota pirmajam un otrajam ēdienam. Jūs noteikti nevarat sagaidīt, kad varēsiet to gatavot. Sāksim?

Mārrutki ziemai ar tomātiem un ķiplokiem – recepte ar etiķi, lai pagrabā nesaskābtu + video

Vai jūs uztraucaties, ka sagatavošanās darbi nenotiks līdz pirmajām salnām? Zemāk uzzināsiet, kā pagatavot konservētu saldētavu, lai to varētu glabāt pagrabā visu ziemu, nesaskābstot.

Produkti:

• 200 g mārrutku saknes;
• 2 kg tomātu;
• 3 ēd.k. l. cukura smiltis;
• etiķis 9% – 1 ēd.k. l.;
• 1000 g saldo piparu;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• puse aso piparu;
• 200 g ķiploka daiviņas.

Padoms! Gatavošanas laikā nogaršojiet mērci. Garšvielu un garšaugu daudzums receptē ir aptuvens.

Gatavošanas soļi:

1. Nejauši sadaliet tomātus vairākās daļās un izgrieziet kātus.
2. Izlaidiet tomātus caur gaļas mašīnā vai blenderī. Mēs to nosūtām atsevišķā konteinerā.
3. Papriku sagriež mazos gabaliņos (bez sēklām). Tad mēs to pagriežam.
4. Mēs notīrām saknes un sasmalcinām krustnagliņas.
5. Rezultāts ir enerģiska biezenim līdzīgas konsistences masa. Atstājiet to miera stāvoklī 5 minūtes. Tālāk apvienojiet ar tomātu mērci.
6. Pievieno cukuru un sāli.
7. Pievienojiet esenci. Šī ir slepenā sastāvdaļa, kas palīdzēs mums saglabāt līkloču garšu visas ziemas garumā. Esiet uzmanīgi ar etiķi - ievērojiet proporcijas saskaņā ar recepti.
8. Uzliet adžiku istabas temperatūrā stundu.
   Lej burkās un aizvāko.

Skaidrības labad iesaku noskatīties video no YouTube.

Mārrutku uzkoda - vienkārša recepte ilgstošai uzglabāšanai

Šo mārrutku mērci gatavo bez vārīšanas vai etiķa. Tomēr tas labi uzglabājas ledusskapī. Recepte ir visizplatītākā, vienkārša un ātra.

Mums būs nepieciešams:

• 100 g ķiploka daiviņas;
• kilograms tomātu;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 100 g mārrutku;
• 1 ēd.k. l. cukura smiltis.

Vai enerģisks dārzenis kairina acis? Paņemiet parastu plastmasas maisiņu. Piestipriniet to pret gaļasmašīnas skavu - savītā sakne iekritīs tieši celofānā. Šis apvalks aizsargās gļotādu.

Ēdienu gatavošana soli pa solim:

Nomizo ķiplokus un mārrutkus.

Izgrieziet tomātiem kātus.

Nomazgājiet dārzeņus zem auksta tekoša ūdens un sadaliet mazos gabaliņos.

Visu izlaižam caur gaļas mašīnā. Vispirms mēs vērpjam pikantos augļus atsevišķā traukā (maisā), tad pārejam pie tomātiem.

Iegūtajā tomātu mērcē pievienojiet sāli un cukuru.

Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pievienojiet vēl garšvielas.

Pievienojiet sasmalcinātu sakni un ķiploku. Sajauc.

Ļaujiet mārrutkiem nostāvēties 40 minūtes ar vāku. Pēc tam uzkodu ielej burkās (iepriekš sterilizētās).

Garšīgi mārrutki ar tomātiem, ķiplokiem, bulgāru pipariem - Ogonyok recepte bez vārīšanas

Šī neapstrādātā adžika jeb, citiem vārdiem sakot, mārrutki kļūs par neaizstājamu uzkodu jūsu preparātu kolekcijā. Tas neprasa vārīšanu, tāpēc ir viegli un ātri pagatavojams.

Mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• mārrutku sakne - 100 g;
• 500 g saldo piparu;
• 1500 g svaigu tomātu;
• divi lieli čili;
• puse glāzes 9% etiķa;
• 150 g mizotas ķiploka daiviņas;
• apmēram pa vienai tējkarotei sāls un cukura (pēc garšas).

Uz piezīmi! Ūdeņaini tomāti mārrutkos padara konsistenci šķidru. Tāpēc pēc tomātu sagriešanas ļaujiet tiem nostāvēties apmēram 15 minūtes. Pēc tam noteciniet iegūto sulu.

Ēdienu gatavošana soli pa solim:

1. Sasmalciniet krustnagliņas, izmantojot ķiploku spiedi.
2. Mēs sadalām papriku bez sēklām un astēm vairākās daļās.
3. Tomātus bez kātiem pārgriežam uz pusēm, bet nomizotās saknes šķīvjos.
4. Mēs izlaižam dārzeņus caur gaļas mašīnā.
5. Savītajiem augļiem pievienojiet sāli un granulētu cukuru.
6. Visu samaisa un pagaršo.
7. Ielej esenci.

Vēlreiz samaisiet un ielejiet mērci sausos, sterilos traukos.

Vārītu mārrutku uzkoda no tomātiem ar mārrutkiem, ķiplokiem, aspirīnu ziemai

Norādītais sastāvdaļu daudzums ir paredzēts lielai ģimenei. Tomēr neuztraucieties – ar šo recepti jūsu mārrutki neraudzēs. Jums būs laiks visu izmantot. Turklāt tik garšīga uzkoda noteikti ilgi neuzkavēsies starp ziemas krājumiem.

Mums būs nepieciešams:

• 13 litri tomātu mērces;
• 1100 g bulgāru piparu;
• 400 g ķiploku;
• 650 g mārrutku;
• 15 aspirīna tabletes;
• 5 aso piparu pākstis;
• 11. gadsimts l. kaudzīta sāls;
• 1 ēd.k. l. cukurs (norādīts ļoti saldiem tomātiem).

Ēdienu gatavošana soli pa solim:

1. Ielejiet 13 litrus savītu tomātu lielā bļodā. Liek uz uguns un vāra pusstundu.
2. Pēc tam uzvārītajai mērcei pievieno caur gaļas mašīnā samaltus dārzeņus. Pipari, mārrutki, ķiploki un čili.
3. Visu labi samaisa. Šajā posmā jūtams patīkams un bagātīgs aromāts. Pagatavojiet vēl 5 minūtes.
4. Sasmalciniet 15 aspirīna tabletes javā un pievienojiet mērcei. Kāpēc gatavot ar acetilu? Tas samazina mārrutku fermentācijas risku. Zāles palīdzēs pagriezieniem palikt svaigiem un garšīgiem visu ziemu.
5. Pievieno sāli, cukuru un visu samaisa.

Spēcīgo garšvielu ielej traukos, atdzesē un ievieto ledusskapī, pagrabā, pieliekamajā utt.

Pikanti mārrutki ar bietēm un ķiplokiem pēc klasiskas receptes

Biešu mārrutki nekādā ziņā nav zemāki par tomātu mārrutkiem. Pikantā mērce ir lieliski piemērota gaļas un zivju ēdieniem.

Sastāvdaļas:

• 4 kg biešu vārītas līdz pusgatavai;
• 400 g mārrutku;
• 180 g ķiploku;
• sāls - 1 ēd.k. l.;
• 1 ēd.k. l. etiķskābe;
• cukurs - 3 ēdamk. l.

Ēdienu gatavošana soli pa solim:

1. Bietes sagriež kubiņos, mārrutkus un ķiplokus nomizo.
2. Visu, izņemot saknes, izlaižam caur gaļas mašīnā.
3. Mārrutkus sadala šķīvjos, sasmalcina blenderī un ievieto atsevišķā traukā.
4. Biešu biezeni liek uz plīts, pievieno cukuru, sāli un uz vidējas uguns sautē.
5. Kad maisījums uzvārās, pievieno savītās saknes un vāra pāris minūtes.
6. Tad ielej esenci un samaisa.
7. Izdaliet uzkodu tīros, sausos traukos un aizveriet.

Forši ietīts otrādi.

Recepte ziemai ar āboliem un tomātiem

Sastāvdaļu daudzums norādīts mizotiem un sagrieztiem augļiem. Sagatavojiet sastāvdaļas un sākam gatavot.

Mums būs nepieciešams:

• 350 g saknes;
• 500 g ābolu;
• 1500 tomāti;
• 200 g ķiploku;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• melnie pipari (malti) - pēc garšas.

Uz piezīmi! Vai jums patīk saldā adžika? Tad mazāk garšvielu, vairāk cukura. To var pagatavot vispār bez ķiplokiem. Un, ja pievienosi pāris ēdamkarotes ūdenī atšķaidītas cietes, sanāks garšīgs kečups. Un visu gadu ledusskapī būs tomātu mērce, turklāt par velti.

Sastāvdaļas pa vienai samaļ blenderī. Varat izmantot gaļas mašīnā - kā jums ērtāk. Ābolus nomizot nav nepieciešams.

Vītā masai pievieno garšvielas un visu samaisa.
Tagad mēs ievietojam saldētavu traukos un ievietojam ledusskapī.

Uzglabājam mēnesi.

Mārrutki bez mārrutkiem no tomātiem ar ķiploku un asiem pipariem

Vai plānojat gatavot mārrutku izstrādājumus, bet jums nav pa rokai galvenās garšvielas? Neuztraucieties, ķiploki un asie pipari sniegs jums to enerģisko garšu, kuras dēļ jūs tik ļoti mīlat liesmu.

Mārrutkiem piemīt antibakteriāla iedarbība, pasargājot no saaukstēšanās un infekcijām, pazemina glikozes līmeni, attīra asinis, stimulē nieru darbību, modina apetīti. Tomēr tā derīgās īpašības pilnībā saglabājas divas nedēļas pēc mārrutku pagatavošanas, un pēc tam pakāpeniski samazinās. Tāpēc, ja iespējams, sakņu dārzeņus labāk uzglabāt svaigu pagrabā, un pēc vajadzības tos nelielos daudzumos garšot.

Galvenās sastāvdaļas izvēle...

Populāras baumas vēsta, ka dārzenis ir jāizrok rudens mēnešos. Šajā laikā novāktajiem augļiem ir īpašs asums un raksturīgs sinepju aromāts. Trīs noteikumi palīdzēs jums izvēlēties sakņu dārzeņus veikalā.

1. Āda. Knobaina, bez puves vai pelējuma pēdām. "Āda" ir gaiši brūnā krāsā. Ierīvējot to ar nagu, jūs uzreiz varat sajust asu, izteiktu smaku.
2. Celuloze. Jābūt baltam.
3. Izmērs. Optimālā izvēle ir sakņu dārzeņi 25 cm garumā un vismaz 1 cm diametrā.

Mārrutku ēšana ir kontrindicēta grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā, bērniem, kā arī noteiktām kuņģa un zarnu slimībām, smagām nieru un aknu slimībām un individuālai nepanesībai. Produkta lietošana lielos daudzumos var izraisīt iekšēju asiņošanu, mutes gļotādas, kuņģa-zarnu trakta apdegumus un paaugstinātu asinsspiedienu.

... un citas sastāvdaļas

Mārrutkus ziemai var pagatavot tikai no mārrutkiem, tos sasmalcinot un sajaucot ar sāli, bet tradicionāli karstajai mērcei pievieno arī:

• tomāti - tikai sarkani vai kopā ar zaļu (vienādās proporcijās), jo preparātu parasti gatavo bez termiskās apstrādes, ir piemēroti tikai svaigi, nebojāti augļi;
• ķiploki - vēlams ziemas, “kodolu” šķirnes, ja dārzeņus izmanto jaunu, varat to uzņemt vairāk, nekā norādīts receptē;
• sāls - galda sāls, rupja, nejodēta.

Preparātam var pievienot etiķi, citronu sulu, aso piparu pākstis, maltus melnos piparus un citas garšvielas, garšaugus, dārzeņus un augļus.

Kulinārijas noteikumi

Gatavojot mārrutkus, jāņem vērā, ka asā uzkoda pēc diviem mēnešiem sāk zaudēt savu asumu. Šeit ir vēl četri noteikumi, kas noderēs mājsaimniecēm.

1. Slīpēšana. Sagatavei ir šķidra konsistence, tāpēc galveno komponentu sasmalcināšanai izmanto gaļas mašīnā, virtuves kombainā vai blenderī.
2. Aizsardzība. Dārzeņos esošie kodīgie esteri, apstrādājot augļus, liek jums "izliet asaras". Mājsaimnieces ar pieredzi iesaka piestiprināt plastmasas maisiņu pie gredzena ar režģi, izmantojot elastīgo joslu. Dažiem tas nepalīdz, bet gāzmaska ​​vai respirators jūs noteikti izglābs.
3. Gaļas mašīnā tīrīšana. Lai noņemtu tomātu ādu no gaļasmašīnas iekšējā mehānisma, jums jāizlaiž daži burkānu gabali.
4. Sterilizācija. Burkas preparātiem pirms pildīšanas ar mērci jebkurā veidā jāsterilizē. Pārlej vākus ar verdošu ūdeni vai vāra piecas līdz desmit minūtes.

Spriežot pēc atsauksmēm, manuālā gaļasmašīna ar mārrutkiem tiek galā labāk nekā elektriskā, kurā nereti iestrēgst šķiedrainais sakņu dārzenis. Izmantojot blenderi, sakņu gabali ir pārāk lieli.

Mārrutku recepte ziemai: ātrai lietošanai un uzglabāšanai

Mārrutkus nomizo ar asu nazi, lielos sakņu dārzeņus sagriež gabaliņos, lai būtu vieglāk sasmalcināt. Tomātiem noņem kātus un ķiplokam noņem mizu.

Tradicionālās "ikdienas" iespējas

Tradicionāli mērci gatavo bez vārīšanas: dārzeņus samaļ, apvieno ar garšvielām un sadala burkās. Sagataves pārklāj ar vākiem, bet nesarullē un uzglabā ledusskapī vai pagrabā trīs līdz sešus mēnešus.

Klasiskā mārrutku gatavošanas recepte: sasmalcina piecas mārrutku saknes, ķiploka galvu un 5 kg tomātu, iemaisa divas ēdamkarotes sāls un iesaiņo burkās. Šeit ir vēl septiņas mērces iespējas ar dažādām proporcijām un papildu sastāvdaļām.

1. Degšana. 1 kg mārrutku un ķiploku, 3 kg tomātu, cukurs un sāls pēc garšas. Šī mārrutku ar tomātiem un ķiplokiem recepte patiks tiem, kam garšo “pikantāk”.
2. Ar etiķi. Mārrutki un ķiploki 300 g, 1 kg tomātu, ēdamkarote sāls un cukura, puse tējkarotes 9% etiķa.
3. Nav tomātu. “Gorloder” recepte ziemai iesaka pagatavot uzkodu ar ķiplokiem un mārrutkiem (katram 1 kg), 20 ēdamkarotes cukura un desmit ēdamkarotes sāls.
4. Mīksts. Mazāk karstai mārrutku versijai ar ķiplokiem un tomātiem jums vajadzēs: vienu mārrutku sakni, 100 g ķiploku un 1 kg tomātu, sāli un cukuru pēc garšas.
5. Ar burkāniem. Pa 100 g ķiploku un mārrutku, 2 kg tomātu, 600 g burkānu, aso piparu pāksts, astoņi līdz desmit pilieni etiķa esences, sāls pēc garšas.
6. Ar plūmēm. 100 g mārrutku un ksilo-saldo plūmju (bez sēklām), 1 kg tomātu, ķiploka galviņa, cukurs un sāls pēc garšas.
7. Ar čili. Tomātu un ķiploku uzkoda “Dzirkstele” tiek pagatavota bez mārrutkiem, aizstājot to ar tikpat daudz aso piparu.

Ābolu sidra pagatavošanai nepieciešama augļu iepriekšēja apstrāde. Četrus lielus saldskābo ābolus sasmalciniet lielās šķēlēs, izņemiet serdi, pielejiet ūdeni un pēc vārīšanās divas līdz trīs minūtes vāriet uz lēnas uguns, līdz tie kļūst mīksti. Notiesāt, samalt caur sietu. Pievienojiet trīs ēdamkarotes sasmalcinātu mārrutku, ēdamkaroti cukura un pusi ēdamkarotes citrona sulas. Uzglabāt ledusskapī.

“Neapstrādātu” produktu, kas nav termiski apstrādāts, nevar sarullēt: uzkodā var attīstīties dzīvībai bīstamas botulisma baktērijas.

Saulrietam

Mārrutku uzkodu receptēm ilgstošai uzglabāšanai (no astoņiem līdz deviņiem mēnešiem līdz gadam) ir nepieciešama vai nu preparātu sterilizācija, vai ilgstoša sautēšana. Tālāk ir norādītas četras iespējas, kā izvērst muļķības pakāpeniskai ieviešanai.

1. Marinēts. Sasmalciniet 1 kg mārrutku, sajauciet ar 15 g sāls un 200 ml 3% etiķa. Uzvāra, vāra vienu vai divas minūtes un liek burkās. Litru konteinerus sterilizē 20 minūtes, puslitra traukus ceturtdaļu stundas. Saritināt.
2. Ar papriku. Sasmalcina 3 kg tomātu, uzvāra maisījumu un vāra uz mērenas uguns 20 minūtes. Pievieno apstrādātus mārrutkus (200 g), ķiplokus (100 g) un piparus (400 g), pēc atkārtotas vārīšanas vāra desmit minūtes. Trīs līdz piecas minūtes pirms gatavības pievienojiet trīs ēdamkarotes sāls, divas ēdamkarotes cukura un, ja vēlaties, maltus melnos piparus. Karsto maisījumu liek stikla traukā un sarullē.
3. Ar tomātu pastu. Sasmalcina 1 kg papriku un mārrutkus, ieber 400 g tomātu pastas, uzvāra, vāra desmit minūtes, pievieno glāzi cukura, ēdamkaroti sāls, 200 ml augu eļļas un 100 ml 9% etiķa, vāra vēl vienu vai divas minūtes. Sadaliet pa burciņām un sarullējiet.
4. Ar bietēm. Vāra 1 kg biešu stundu, nomizo augļus un sagriež plānās šķēlītēs. Liek burkās, kārtām pamīšus ar sasmalcinātiem mārrutkiem. Četrās glāzēs ūdens iemaisa 40 g sāls un 400 ml 3% etiķa, vāra vienu vai divas minūtes. Karsto marinādi lej burkās ar preparātu, 1 litra traukus sterilizē 20 minūtes, 0,5 litru traukus ceturtdaļu stundas. Saritināt.

Tomātu mārrutkus ziemai parasti gatavo no tomātiem, kas apstrādāti kopā ar mizu, bet “miziņu” var noņemt, vispirms augļus aplejot ar verdošu ūdeni.

Kā to saglabāt svaigu

Kā nodrošināt, lai mērce, kas pagatavota bez termiskās apstrādes, pēc iespējas ilgāk nesaskābtu? Šeit ir pieci pieredzējušu mājsaimnieču noteikumi.

1. Palieliniet mārrutku un ķiploku proporcijas. Jo vairāk šo produktu mērcē, jo ilgāk tā tiks uzglabāta.
2. Ieviest dabiskos konservantus. Citronu sulas vai etiķa pievienošana preparātam pagarinās tā glabāšanas laiku.
3. Izmantojiet aukstās marinēšanas metodi. Ar gaļas mašīnā samaļ 1 kg ķiploku, tomātus, asos papriku un lielo mārrutku sakni. Iemaisa 200 ml ābolu sidra etiķa un sāli pēc garšas. Marinē 12 stundas, liek stikla burkās, aizvāko, bet nesatin.
4. Nosedziet ar "aizsardzības disku". Izgrieziet no vaska papīra apli, kas atbilst burkas izmēram, iemērciet to spirtā vai degvīnā, novietojiet uz apstrādājamās detaļas un aizveriet to ar vāku.
5. Sasalt. Iesaiņojiet mērci mazos maisiņos vai plastmasas pudelēs un ievietojiet saldētavā.

Dažas mājsaimnieces preparātam pievieno vienu sasmalcinātu aspirīna tableti (uz litru mārrutku), lai palielinātu glabāšanas laiku. Tomēr zāļu ievadīšana var būt nedroša, tāpēc to nevajadzētu darīt, jo īpaši tāpēc, ka pašiem mārrutkiem piemīt izteiktas antiseptiskas īpašības.

Mārrutkus varat pagatavot ar pagriezienu, pievienojot krustnagliņas, oregano, baziliku, kanēli vai sasmalcinātus svaigus garšaugus. Pasniedziet mērci ar paštaisītiem pelmeņiem, gaļu un vistu, vārītiem kartupeļiem vai vienkārši smērējiet uz rupjmaizes šķēles.