Urobíme prvú vrstvu - sušienky rozdrvíme na malé omrvinky a spojíme ich s rozpusteným maslom, dobre premiešame. Vzniknutú zmes potom položíme na dno formy a pevne zhutníme (nie však príliš, aby bola priľnavá k druhej vrstve). Vložte do chladničky asi na hodinu.

Na druhú vrstvu dôkladne vymiešame kyslú smotanu, tvaroh a cukor (môžeme pridať aj vrecúško vanilínu). Želatínu (15 g) namočte na 40 minút do 0,5 šálky studenej vody. (lepšie hneď v miske, v ktorej ju budeme ohrievať). Potom ho zahrejte, miešajte, kým sa nerozpustí, bez toho, aby ste ho priviedli do varu, a ochlaďte. Do tvarohovej hmoty pridáme vychladnutú želatínu a premiešame. Touto zmesou nalejte prvú vrstvu cheesecaku vo forme a vložte do chladničky. (tuhne asi za 40 minút).

Na tretiu vrstvu rozpustite 5 g želatíny v 0,5 šálke šťavy alebo sirupu. Po 40 minútach nechajte rozpustiť a ochlaďte. Keď je hotový, položte na mrazenú tvarohovú vrstvu tvarohového koláča rôzne čerstvé bobule. Vychladnutú hotovú zmes šťavy a želatíny zalejeme a dáme do chladničky, kým nestuhne. Keď je pripravený, otvorte formulár. PS/Ak chcete, aby boli bobule úplne pokryté želé, zvýšte pomery tretej vrstvy. Dobrú chuť!

Berry cheesecake je skvelá pochúťka. Hlavnou zložkou tvarohových koláčov je mäkký syr alebo tučný tvaroh. Môžete použiť akékoľvek bobule: čerstvé alebo mrazené. Perfektné sú ríbezle, brusnice, čerešne, čučoriedky a maliny.

Cheesecake som urobila s mrazenými čiernymi ríbezľami (nová úroda ešte nie je zrelá). Ríbezle (ak sú zmrazené) vopred rozmrazte v chladničke - takto dajú minimálne množstvo šťavy.

Škrob pridávame len do rozmrazených bobúľ, do čerstvých ho pridávať netreba, okrem čerešní, z ktorých sú odstránené kôstky.

Príprava bobuľového tvarohového koláča nezaberie veľa času a poteší vás lahodným výsledkom: kombinácia krehkého pieskového základu s jemnosťou tvarohu a kyslosťou ríbezlí.

Sušienky pomelieme v mixéri.

Roztopené maslo nalejte do sušienok a premiešajte.

Sušienky vložíme do formy (priemer 24 cm), vystlanej papierom na pečenie, zhutníme a dáme na 10-15 minút do chladničky.

Tvaroh pretrieme cez sitko alebo rozšľaháme v mixéri. Nalejte kondenzované mlieko do tvarohu, pridajte vajcia a vanilku, dobre premiešajte.

Do vyšľahanej tvarohovej hmoty pridáme citrónovú šťavu - 2/3 ČL, premiešame.

Do ríbezlí nasypeme škrob, cukor a citrónovú kôru a premiešame.

Nalejte polovicu tvarohovej zmesi do formy na sušienky, položte bobuľovú zmes na vrch a nalejte druhú polovicu tvarohovej hmoty.

Pečieme v rúre predhriatej na 160 stupňov 40-50 minút – ako vodidlo použite svoju rúru. Hotový tvarohový koláč s bobuľami ochlaďte na mriežke a potom ho vložte do chladničky (najlepšie cez noc).

Ahojte všetci! Kto čakal recept na pečenie z tvarohu, uznajte?! Dnes nie som s obyčajným koláčom, ale s tvarohovým koláčom! Áno áno. Ak vaše deti nemajú radi tvaroh, túto možnosť si určite nenechajú ujsť!

Cheesecake z čiernych ríbezlí na báze tvarohu, mmm! Samozrejme, toto nie je druh syra, ktorý možno nájsť v reštauráciách. Stále je to skôr na príjemné večery s rodinou a blízkymi. Chutí niekde medzi klasickým tvarohovým koláčom a obyčajným kastrólom. Chuť je ale jemnejšia.

Najdôležitejší na tomto dezerte je podľa mňa jeho vzhľad. Koniec koncov, na prvý pohľad venujeme pozornosť chutnej povahe jedla, a ak tiež všetkým poviete, že ide o tvarohový koláč, a nie o sovietsky kastról, deti ani neuhádnu, že je tam toľko tvarohu. skryté tam.

Takže, ako urobiť tvarohový koláč s bobuľami doma, recept s fotografiami krok za krokom.

Ingrediencie na tvarohový cheesecake v priemere 20:

Pre základňu:

1. 50 gramov cukru
2. 100 gramov masla
3. 1 žĺtok
4. 200 gramov múky

Na plnenie:

1. 600 gramov tvarohu (ja používam domáci)
2. 160 gramov cukru
3. 3 vajcia
4. 340 gramov kyslej smotany (25-30%)
5. 200 gramov bobúľ (môže byť zmrazené)

Príprava:

Najprv začneme základom, nemusíte si ho pripravovať sami, vystačíte si s rozdrvenými koláčikmi na strúhanku a pridajte k tomu rozpustené maslo. Na vysoké strany budete potrebovať 350 gramov sušienok a 100 gramov masla. Zvyčajne si kupujem sušienky Yubileiny.

Tentokrát som sa rozhodla, že si základ pripravím sama.

Za týmto účelom šľahajte maslo pri izbovej teplote pomocou mixéra, kým sa nestane bielou nadýchanou hmotou.

Bez prestania šľahať pridáme žĺtok a šľaháme 2 minúty.

Do tejto hmoty pridáme múku a vymiesime cesto.

Vytvarujte guľu a vložte ju do chladničky.

V tomto čase si pripravíme náplň.

Ak používate mrazené bobule, musia sa najskôr rozmraziť. Urobil som to pomocou mikrovlnnej rúry.

Ako viete, môžete si vziať akékoľvek bobule, je to obmedzené iba vašimi želaniami.

Bobule rozmixujte na pyré pomocou mixéra a pretrite cez sitko, aby ste sa zbavili šupky a veľkých semien, ak nejaké existujú.

Tvaroh musí byť tiež mletý cez sito alebo dierovaný mixérom, až kým nebude hladký. Ako viete, čím je tvaroh mastnejší, tým je chutnejší. Ale je celkom možné brať nízkotučnú verziu, len je lepšie brať suchý tvaroh, nie mäkký. Ak je v tvarohu veľa vlhkosti, je lepšie ho na krátku dobu vypustiť cez cedník, aby sa odčerpala prebytočná vlhkosť.

V prípade kyslej smotany je tiež lepšie vziať 25% alebo viac, ale ak nie je taký obsah tuku, potom stačí 20%. Kyslú smotanu si môžete cez cedník vopred odvážiť, takže cheesecake bude mať krémovejšiu chuť a kyslosť z kyslej smotany zmizne. Ak máte doma smotanu (20–35%), pokojne ju použite namiesto kyslej smotany. Len ich množstvo treba zredukovať, postačí 100-150 gramov, podľa toho, koľko majú tuku.

Zmiešame tvaroh, kyslú smotanu, cukor.

Po jednom pridávame vajíčka, pričom zmes vždy dobre premiešame.

Pridajte bobuľové pyré a miešajte do hladka. To je všetko, náplň je pripravená. Sladkosť si upravte sami, ak si dáte napríklad brusnice, budete potrebovať viac cukru.

Cesto vyberieme a natlačíme do vopred pripravenej zapekacej misy (vymastíme olejom, na spodok položíme pergamen), cesto sa dá predvaľkať na vrstvu, bude sa s ním trochu lepšie pracovať. Zapekacia misa by mala byť odnímateľná alebo môžete použiť kruh na pečenie, potom ju zospodu zabaliť fóliou, ako na mojej fotografii. Môžete samozrejme použiť jednodielnu panvicu, ale potom budete musieť zjesť tvarohový koláč priamo z nej.

Cesto je najlepšie rozdeliť pomocou pohára. Dno a boky vytvarujte podľa potreby (v mojom prípade len spodok). Cesto treba tiež popichať vidličkou, aby sa od vysokej teploty nenafúklo.

Cesto vložte do predhriatej rúry na 180 stupňov na 15 minút. Na vrch môžete položiť pergamen a posypať naň hrášok alebo ryžu, takže základ bude dokonale rovný. Piekla som bez záťaže, cesto som len popichala vidličkou. V zásade nebudem tvrdiť, že veľmi zmenil svoj vzhľad.

Počas tejto doby by sa základňa mala stať zlatohnedou. Odstráňte formu a mierne ochlaďte. Potom vymažte boky formy olejom, aby ste potom mohli cheesecake bez problémov vybrať.

Náš syr posielame piecť na 1 - 1 hodinu 20 minút pri teplote 160º. Ak je vaša rúra veľmi horúca, môžete prvých 15 minút piecť pri teplote 160º a potom znížiť na 100º-110º a piecť asi 1,5 hodiny. Pre rovnomerné zahrievanie je lepšie umiestniť panvicu s vriacou vodou na dno rúry, aby sa bobuľový tvarohový koláč s tvarohom lepšie uvaril.

Ako skontrolovať pripravenosť syra? Rovnako ako pri bežnom tvarohovom koláči, stred by sa mal pri kývaní trochu chvieť.

Pozor! Hotový cheesecake s tvarohom treba nechať vychladnúť v rúre s pootvorenými dvierkami! Potom vyberte a nechajte hodinu vychladnúť pri izbovej teplote a potom ho môžete vložiť do chladničky aspoň na 4-6 hodín, najlepšie cez noc. Počas tejto doby sa stabilizuje.

Pleseň odstráňte až po úplnom vychladnutí syra! Inak to praskne. Keď sa cheesecake ochladí, trochu sa vzdiali od panvice a odstraňovanie strán nebude ťažké.

To je všetko! Povedal som vám, ako urobiť tvarohový koláč s prídavkom tvarohu a bobúľ - v mojom prípade ríbezlí.

Toto je výborné! Určite to ocenia všetci milovníci tvarohu!

A na blogu sú aj ďalšie cheesecaky, už v klasickej verzii na báze tvarohového krému.

Dobrú chuť.

Tvarohový koláč- tvarohový (tvarohový) koláč, jedlo európskej a americkej kuchyne, ktorého jednou z hlavných ingrediencií je smotanový (alebo tvarohový) syr. Smotanový syr Philadelphia sa zvyčajne používa na výrobu tvarohových koláčov. V našom recepte sme použili tvaroh Arla Natura. Môžete použiť aj také tvarohové syry ako: Buko, Almette atď., Hlavná vec je, že je bez prísad a neobsahuje rastlinné tuky.

Ingrediencie

Pre základňu

• krehké sušienky 300 g
• maslo 80 g

Na plnenie

• krémový syr 500 g
• smotana 33-35% 200 ml
• cukor 150 g
• čerstvé jahody 400 g
• želatína 18 g

Na želé

• Jahodová šťava 250 ml
• želatína 10 g

Príprava

Želatínu na plnenie (18 gramov) nalejte do 100 ml studenej prevarenej vody a nechajte hodinu pôsobiť.

Nalejte želatínu na želé (10 gramov) s jahodovou šťavou a nechajte hodinu. Namiesto jahody môžete použiť akúkoľvek inú červenú šťavu (napríklad čerešňovú), ale bude chutnejšie, ak bude mať želé jahodovú príchuť.

Sušienky rozdrvte v mixéri, môžete ich prejsť aj cez mlynček na mäso alebo ich jednoducho rozvaľkať valčekom.

Výsledkom by mala byť homogénna sypká hmota, nemali by zostať žiadne veľké nerozdrvené kúsky sušienok.

Maslo rozpustíme v mikrovlnke alebo na sporáku. Ak olej zohrievate v mikrovlnke, dávajte pozor, aby sa olej neprehrial a nezovrel, inak budete musieť mikrovlnku neskôr umyť. Pridajte ghee do sušienok a dôkladne premiešajte rukami, až kým nebude hladké.

Výslednú hmotu vložte do formy s priemerom 22-24 cm (môžete použiť panvicu s väčším priemerom, ale potom bude cheesecake nižší). Rozložte ho rovnomerne po celej ploche formy a dobre zhutnite. Počas prípravy náplne vložte panvicu do chladničky.

Umyte jahody. Jahody je lepšie umývať spolu so stopkami, ak ich pred umytím odtrhnete, bobule bez stopiek nasajú vlhkosť a stanú sa vodnatými a bez chuti.

Samostatne 200-250 gr. najkrajšie bobule na ozdobu, oddeľte zvyšné jahody od stopiek a nakrájajte na malé kúsky.

Želatínu na plnku zahrejte na sporáku, kým sa úplne nerozpustí. V pohode.

Šľahajte smotanu s cukrom, kým sa nevytvoria stabilné vrcholy. Aby sa smotana vyšľahala, po prvé musí byť samozrejme kvalitná a po druhé smotana musí byť veľmi dobre vychladená. Ešte lepšie je, že šľahače a nádoba, v ktorej budete šľahať, sú tiež chladené.

Pridajte smotanový syr, dôkladne premiešajte.

Do výslednej hmoty nalejte želatínu, dobre premiešajte.

Pridajte jahody nakrájané na kúsky a zmes veľmi opatrne premiešajte metličkou. Nepoužívajte mixér, inak môžete poškodiť bobule a dajú šťavu. Musíte miešať, kým sa jahody rovnomerne nerozložia po celej hmote.

Zmes rozotrite na sušienkový základ.

Vyrovnajte hmotu a vložte formu do mrazničky na 7-10 minút. Zmes by mala len trochu stuhnúť, aby ste na ňu mohli položiť jahody na ozdobu a neklesla.

Kým hmota tuhne, želatínu na želé namočenú v šťave zohrejeme na sporáku do úplného rozpustenia, ale neprivedieme do varu. V pohode.

Zvyšné jahody na ozdobu nakrájame na tenké plátky.

Jahody opatrne rozložíme po celej ploche cheesecaku. Pomocou polievkovej lyžice opatrne nalejte medzi bobule tenkú vrstvu želé vychladnutej na izbovú teplotu a vložte formu späť na niekoľko minút do mrazničky. Je to potrebné, aby bobule stuhli a neplávali, keď nalejeme všetko želé na koláč.

Na vrch nalejte zvyšné želé a dajte cheesecake do chladničky na 3-4 hodiny, alebo ešte lepšie cez noc.

Aby ste zabezpečili rovnomerné okraje tvarohového koláča, pred otvorením nahrejte panvicu s fénom.

Jahodový tvarohový koláč je pripravený. Dobrú chuť!

Na prípravu cesta dvakrát preosejeme múku do misy.

Zmrazené maslo nastrúhame na hrubom strúhadle a rýchlo zmiešame s múkou tak, aby sa každý kúsok masla obalil v múke.

Pridajte vajce a cukor.

Na prípravu tvarohovej plnky vložte tvaroh do hlbokej misy (lepšie je použiť domáci tvaroh, ale ak používate tvaroh z obchodu, aj tak treba použiť ten s vyšším obsahom tuku) a rozdrviť pomocou mixérom alebo cez jemné sito.

Oddeľte žĺtky od bielkov. Do tvarohu nasypeme cukor, štipku soli, pridáme žĺtky.

Pomocou mixéra priveďte tvarohovú hmotu do homogénneho stavu a nalejte smotanu.

Tvarohovú hmotu opäť premiešame.

Z bielkov vyšľaháme nadýchanú penu, vložíme ich do tvarohovej hmoty a jemnými pohybmi pomaly miešame.

Výsledná tvarohová náplň bude mať konzistenciu podobnú hustej kyslej smotane.

Vyberte cesto z chladničky. Rýchlo ho rozvaľkáme na 1 cm hrubú vrstvu a vyložíme ňou steny a dno zapekacej misy (pekáč netreba vymastiť, keďže cesto je mastné).

Umyte bobule a položte na obrúsok, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu. Ak sú bobule zmrazené, je potrebné ich rozmraziť, vypustiť prebytočnú tekutinu a až potom použiť. Na cesto poukladajte bobule.

Na vrch poukladáme tvarohovú zmes.

Tvarohovú zmes rovnomerne rozotrieme po povrchu a cheesecake vložíme do predhriatej rúry.

Tvarohový koláč s bobuľami pečieme 50 minút pri 170 stupňoch.

Tvarohový koláč s bobuľami - veľmi chutný, jemný, aromatický, skutočne slávnostný.

Dobrú chuť! Varte s láskou!