Navodila za kuhanje

50 minut Tiskanje

1. Na majhne koščke narezan file puranjih prsi damo v hladno vodo v ponev. Po vrenju kuhamo 25 minut. Odstranimo peno. To je naša prihodnja juha. Lahko ga rahlo solimo. Če želite, lahko dodate šopek garni (na tem mestu je odličen video o TEM). Jaslice Kako pripraviti šopek garni

2. V tem času narežemo zelenjavo na majhne kocke: čebulo, korenje, zeleno. Česen zdrobimo s stranjo noža. Srednje velike gobe portobello obrišemo s prtičkom, prerežemo na pol in narežemo na rezine.
Jaslice Kako rezati čebulo

3. V ponvi segrejemo polovico masla z olivnim oljem. Prepražimo česen in ga odstranimo. Nato na srednjem ognju prepražimo čebulo, dokler ne postane mehka in prozorna. Nikakor pa ne smemo dovoliti, da čebula postane hrustljava, torej spremeni barvo.

4. V ponev položite preostalo zelenjavo. Pražimo nekaj minut, da se zelenjava rahlo zmehča.

5. Nato v ponev vlijemo riž – z enim hitrim krožnim gibom ga zmešamo s čebulo in oljem, nato pa kuhamo približno 30 sekund, pogosto mešamo in spet ne pustimo, da spremeni barvo. V idealnem primeru bi moral biti ves riž namočen v olju.

6. Zdaj je na vrsti meso. Z žlico z režami ga poberemo iz juhe in pustimo, da voda odteče. Juha vseskozi še naprej vre na majhnem ognju. V ponev damo puranje meso in dobro premešamo.

7. Oder z vinom preskočimo, saj bomo pripravili nepijano različico rižote, ki jo bodo cenili tudi otroci. Začnite dodajati vročo juho. Vzamemo zajemalko, zajemamo juho in jo s hitrimi krožnimi gibi vlijemo v ponev z rižem. Zajemalko odstavimo, vzemimo veliko leseno žlico ali lopatko in z njo premešamo juho in riž. Po približno tridesetih sekundah ponovite mešanje. Na ta način ponavljajte, dokler se skoraj vsa tekočina ne vpije v riž. Orodje za dekanter Pravilna strežba vina zahteva, da steklenico tri ure pred pitjem odmašimo, da vino lahko »zadiha« in se odpre. V praksi se morate zateči k pomoči dekanterja. Ta prozoren vrč s širokim dnom ima dva namena. Stara vina ne pretočimo toliko zato, da dihajo (njihova krhka struktura lahko trpi zaradi dodatnih manipulacij), temveč zato, da usedlina ostane v steklenici; Zahvaljujoč prezračevanju so mlada vina takoj pripravljena za pitje.

8. Ponovno prilijemo zajemalko juhe in ponovno premešamo. Zaradi tega nenehnega mešanja riža z vrelo juho se zunanji škrob loči od riževih zrn, lesena žlica pa vam omogoča, da to naredite čim bolj nežno in naravno.

9. Ko je riž približno napol pripravljen in ostane približno polovica juhe, v rižoto dodamo gobe. Nato nadaljujte z dodajanjem juhe in mešanjem.

10. Ko je riž popolnoma pripravljen (se pravi, da se zmehča, a hkrati ohrani izrazito trdo sredico – to se bo zgodilo po 18-20 minutah mešanja in dodajanja juhe), ponev odstavimo z ognja in pustimo popolnoma sam točno 1 minuto.

11. Dodamo hladno maslo, preostalo maslo narezano na majhne kocke in sir, nariban na drobno strgalo, ter hitro in nežno pregnetemo celotno nastalo maso do popolne homogenosti. Preverite okus, po potrebi dodajte sol in poper (sir in juha že vsebujeta sol). Nato rižoto preložimo na tople krožnike, okrasimo z rukolo (rukolo lahko izpustimo, če jedo otroci, ki večinoma niso zadovoljni s tem zelenjem) in takoj postrežemo.

Predstavljamo vam recept za okusno jed, ki bo vsakogar osvojila s svojim nežnim okusom.

Ne morete si kaj, da se ne bi zaljubili v to italijansko jed. Priprava je zelo enostavna, tako da bo kos tudi začetniki gospodinje. Jed se izkaže za aromatično, zadovoljivo in zelo okusno. Shranite recept in dodajte takšno dobroto na svoj jedilnik.

Potrebne sestavine

• 250 gramov riža
• 100 g puranjega mesa
• 500-750 ml juhe
• 1 čebula
• 2 žlici olivnega olja
• 50 gramov trdega sira
• 1 žlica masla
• sol in posušen česen po okusu

Začnimo postopek

1. Puranja bedra najprej skuhamo v slani vodi z dodatkom zelišč. Nato pustite, da se ohladi in odstranite kožo. Nato morate meso ločiti od kosti in ga narezati na majhne koščke.
2. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Položimo v segreto ponev z olivnim oljem, da se popečejo do mehkega. Ogenj naj bo srednji.
3. Nato položimo riž s čebulo, ki pa ga ni treba izpirati. Ohraniti moramo ves škrob in ne porušiti zahtevane konsistence prave rižote.
4. Dodamo posušen česen in vse skupaj dobro premešamo. Nadaljujte s praženjem še dve minuti.
5. Po pretečenem času zalijemo z dvema zajemalkama juhe, v kateri se je kuhal naš puran. Ob stalnem mešanju kuhamo toliko časa, da popije polovico tekočine. Nato dodajte drugo porcijo juhe. Zato ga morate dodajati, dokler riž ni popolnoma kuhan.
6. Ko je napol kuhan, dodajte pripravljeno puranje meso in nadaljujte s postopkom.
7. Ko je naš riž kuhan, ogenj ugasnemo. Nato takoj dodamo maslo in dobro premešamo.
8. Sir s strgalnikom naribamo na drobna zrna in ga potresemo po pripravljeni jedi. Še enkrat dobro premešamo in vroče postrežemo.

Morda vam bo všeč tudi recept, za katerega boste našli na naši spletni strani Ideje za recepte.

Za pripravo boste potrebovali:

• Puranji file 500 gr
• Šampinjoni 300 gr
• beli šparglji 150 gr
• Bolgarski poper 1 kos
• Dolgozrnat riž 150 gr
• Sladki grah v pločevinkah 2 žlici
• Čebula 1 kos
• Česen 3-5 strokov
• Mlet črni poper in grah
• Lovorjev list in sol
• Olivno olje
• Zelenje

Nenavadno puranje rižoto pripravite takole:

Purana operemo, osušimo in narežemo na majhne koščke. Kuhamo v rahlo slani vodi do mehkega. 15 minut pred koncem kuhanja dodamo lovorjev list in poper v zrnu. Končano "ptico sreče" ohladite in narežite na trakove.

V globlji ponvi na olivnem olju prepražimo drobno sesekljano čebulo. Dodamo opran in posušen riž. Premešamo in malo segrejemo. Prilivajte puranje juhe, dokler se riž ne skrije. Ponev pokrijemo s pokrovko in dušimo 10-15 minut. Po potrebi dodajte juho.

Kateri riž izbrati za rižoto? Gurmani nikoli ne bodo vzeli srednjeazijskega riža. Samo tri italijanske sorte lahko ustvarijo posebno teksturo jedi: Carnaroli, Vialone nano in Arborio. Če daje Carnaroli kremastost, potem je Arborio zelo nežen. Če slučajno vidite te sorte v akciji, jih obvezno kupite in jih prihranite samo za rižoto.

Rižu dodamo narezane gobe, rezine sladke paprike in šparglje.

Na srednjem ognju pokrito kuhamo še 15 minut. Dodamo sesekljan česen, puranje trakove in zeleni grah. Temeljito premešamo in odstavimo s štedilnika.

S pripravo rižote z divjim črnim rižem se lahko resnično presenetite. Okus jedi bo bolj pikanten, videz pa bolj zanimiv.

Jed naj počiva 10-15 minut. Puranje preložimo na krožnike in okrasimo s tankimi rezinami trdega sira in zelišči.

Okusne ideje:

Koprivna solata se odlično poda k italijanski jedi. Za pravo italijansko večerjo pa postrezite sfincione, sicilijansko paradižnikovo pecivo.

Rižota je tako znana jed italijanske kuhinje kot testenine ali pica. Tradicionalno je pripravljen iz posebnih škrobnatih vrst riža - Arborio najpogosteje najdemo v naših trgovinah. Bistvo priprave rižote je ravno v samem postopku in konsistenci, ki iz tega izhaja, in ne v sestavinah, ki sestavljajo jed, kot sta vino ali sir. To pomeni, da ima vsaka gospodinja pravico, da se sama odloči, s čim bo skuhala rižoto, ali bo dodala vino, maslo in sir, jed pripravila na osnovi juhe ali vode itd.

Danes delam puranje rižoto. Okroglozrnati riž se mi zdi čisto primeren za to jed, tako da če slučajno nimate v kuhinji "riža za rižoto", uporabite okroglozrnati riž. Poleg riža vzamem kuhano puranje meso oziroma juho iz istega purana. Od zelenjave bo uporabljena samo čebula, od začimb pa sol in posušen česen. Za dušenje uporabljam olivno olje, da je jed bolj prefinjena in tako rekoč italijanska. In seveda maslo in sir (uporabljam poltrdi sir) - za viskozno, homogeno kremasto konsistenco končne jedi.

Sestavine so pripravljene! Začnimo kuhati!

Dele puranjega stegna vnaprej skuham v slani vodi z dodatkom posušenih zelišč: timijana, majarona in bazilike. Tako se bo riž takoj dušil v tekočini, ki je dišeča in bogata s svetlimi okusi.

Kuhanega purana ohladimo, odstranimo kožo in ločimo meso od kosti.

In nato narežemo na manjše kose.

Ostale sestavine si pripravimo vnaprej. Čebulo čim bolj drobno sesekljamo, da bo rižota bolj enotna.

Sir naribamo na drobno strgalo. Vzel sem majhen blok približno 50 gramov.

Segrejte ponev. Prelijemo z oljčnim oljem in takoj dodamo čebulo.

Dušimo na nizkem ognju dobesedno mehkega.

Čebuli dodamo riž. Pozor: ni oprano, ampak neposredno iz embalaže! To naredimo tako, da ne izperemo vsega škroba iz riža in ne porušimo želene konsistence bodoče rižote. Dodamo tudi česen. Mešajte in pustite na ognju nekaj minut.

Prilijemo nekaj zajemalk juhe in na koncu začnemo kuhati riž, ob stalnem mešanju vsebine ponve. To naredimo tako, da se riževa zrna drgnejo eno ob drugo in škrobne lupine spremenijo v kašo.

Takoj, ko riž vpije polovico tekočine, dodamo še eno porcijo juhe. Ta postopek ponavljamo, dokler riž ni pripravljen.

Z vsako minuto bo riž vedno bolj razkuhan, vaša jed pa se bo približala zahtevani kondiciji.

Približno na polovici kuhanja, torej ko je riž napol kuhan, v ponev dodamo puranje meso.

Premešamo in nadaljujemo s kuhanjem. Ponovno prilijemo juho, premešamo in spremljamo spremembe.

Ko je riž pripravljen (tu se osredotočamo na naš okus in okus ter enotno strukturo jedi), ugasnemo ogenj in rižoti dodamo maslo, ki ga vmešamo v riž.

Nato dodajte sir in ponovno premešajte, tako da naredite osmico.

Tako homogena, lepljiva in seveda neverjetno okusna puranja rižota!

Postrezite k mizi in skupaj uživajte ob okusni italijanski jedi, pripravljeni doma :)

Puranja rižota je pripravljena! Dober tek!

Turan je perutnina, ki izvira iz Amerike. Zdaj je v Rusiji manj priljubljen, vendar ga je vse pogosteje mogoče najti v običajnih trgovinah z živili. Zakaj si puranje meso zasluži tako priljubljenost? Takšno meso velja za prehransko, prebavlja se celo bolje kot piščanec, skoraj nima holesterola. Puran vsebuje veliko železa in cinka, ki nedvomno pozitivno vplivata na imunski sistem. Ker puran vsebuje folno kislino in je hipoalergen izdelek, se priporoča nosečnicam, doječim materam in otrokom, starejšim od 7 mesecev. Rižota je simbol severne Italije. Obstaja veliko receptov za to jed, vendar je riž vedno prisoten. Poleg riža so lahko zelenjava, sadje, meso ali morski sadeži. Lahko izberete, kar vam je všeč. Toda v tem receptu vam bomo povedali, kako pripraviti puranje rižoto.

Vse sestavine za juho dajte v ponev in napolnite s hladno vodo.

Na nizkem ognju kuhajte 2,5 ure, nato precedite in ponovno segrejte.

V močno ponev dajte polovico masla in čebulo dušite 5 minut, da postekleni.

Dodamo riž in sol. Pustite na majhnem ognju in mešajte, dokler ni vsako zrno nasičeno z oljem. Zalijemo z belim vinom.

Po vinu začnemo z zajemalko prilivati ​​vročo juho (potrebujemo 1 liter juhe).

Pred dodajanjem naslednje zajemalke počakajte, da se prejšnja porcija vpije in izhlapi. Ne pozabite mešati riža. Postopek bo trajal 18-20 minut. Na deseti minuti dodamo purana in kostanj.

Riž se ne sme skuhati v kašo, ampak v notranjosti ostati rahlo trd. Poskusite, posolite in popoprajte. Dodate lahko malo limoninega soka.

Rižota mora biti zelo sočna in kremasta, a ne tekoča.

Rižoto premešamo s preostalim maslom. Za kremasto teksturo postrezite rižoto z naribanim parmezanom.

Kot vidite, rižote doma ni težko pripraviti, zato vam ni treba v Italijo, da bi jo poskusili.

Dober tek!