великий піст– період духовного та фізичного очищення. Під час посту необхідно відмовлятися від будь-яких страв, які містять м'ясо, молоко та яйця. Однак якщо знати рецепти пісних страв на кожен день під час посту, можна забезпечити собі та своїй сім'ї повноцінне та збалансоване харчування. У цій статті ви знайдете смачні та оригінальні рецептипісні страви з фото.

Пісний борщ

Борщ – традиційне та одне з найсмачніших перших страв. Борщ найчастіше готується на основі свинини, проте в період посту можна приготувати вегетаріанський борщ, який за смаковими якостями не буде особливо відрізнятися від страви на основі м'яса.

Компоненти:

• Картопля – 5 шт.
• Помідори – 2 шт. або томатний сік – 1 склянка.
• Цибуля – 1 шт.
• Морквина – 200 р.
• Буряк – 2 шт.
• Капуста – 300 г.
• Соняшникова олія.
• Сіль, цукор, оцет, часник та інші спеції – до смаку.

Овочі очистити та нарізати. Капусту дрібно нашаткувати. З помідорів зняти шкірку та подрібнити за допомогою блендера. Цибулю та часник нарізати дрібними кубиками.

У каструлю покласти картоплю, залити водою та поставити на вогонь. Через 10 хвилин додати до картоплі капусту.

Розігріти сковороду, налити олію. Коли воно розігріється покласти в каструлю цибулю, обсмажити 2 хвилини, додавши моркву. Смажити до готовності. В кінці приготування додати перекручені помідори та довести до кипіння.

Буряк натерти, видавити сік. Буряк обсмажити, побризкавши лимонним соком або оцтом, щоб зберігся насичений колір. Сік перелити в каструлю, додати|добавляти| трохи оцту. Цей сік необхідно влити в борщ наприкінці приготування.

Додати в каструлю буряк, засмажку, сіль, цукор та спеції. Варити до готовності. Вимкнути борщ, додавши до нього часник, зелень та сік буряка з оцтом. Подавати з чорним хлібом, свіжою цибулею, часником та зеленню.

Пісні голубці

Якщо ви не можете вирішити, що готувати в піст перед Великоднем, рецепти можна брати з класичних, лише готуючи їх без м'яса. Відмінним рецептом під час посту є голубці, які замість фаршу слід класти овочі. Пісні голубці до смаку не поступаються класичним, проте містять менше калорій і можуть вживатися навіть у період Великого постав.

Компоненти:

• Велика капуста – 1 шт.
• Рис – 150 г
• Цибуля та морква по 200 р.
• Томатний сік – 200мл.
• Кріп, зелена цибуля – до смаку.
• Соняшникова олія, часник, цукор, спеції.

Капусту розділити на листи і відварити до м'якого стану. Для дрібних листів потрібно близько п'яти хвилин. Рис відварити до готовності та дати охолонути. Найкраще використовувати круглий рис – він забезпечує необхідну клейкість.

Цибулю дрібно нашаткувати, моркву натерти. Овочі обсмажити до готовності. Змішати рис, засмажку, подрібнений або сухий часник та кріп. Додати спеції та сіль.

Готову суміш потрібно викласти на листи. Загорнути начинку. Обсмажити з двох сторін по 1-2 хвилини. Перекласти голубці в каструлю, залити соком, додати спеції та гасити півгодини.

Голубці подавати з зеленою цибулею, кропом та будь-яким пісним соусом. Як гарнір до такої страви підійдуть відварена картопля з кропом.

Грибне рагу

Овочі – основа харчування під час Великого посту. Відмінним варіантом страви для обіду чи вечері є грибне рагу. До його складу входять свіжі гриби, овочі, зелень та прянощі. Страва виходить смачною, поживною та ароматною.

Компоненти:

• Печериці чи інші гриби – 500 г.
• Цибуля та болгарський перецьпо 300 р.
• Томатна паста – 50 мл або томатний сік – 200 мл.
• Борошно – 1 ст. л.
• Спеції.

Гриби необхідно вимити, нарізати на великі шматочки. Якщо використовуються печериці, середній гриб необхідно перерізати на чотири частини. Цибулю необхідно очистити, нарізати великими скибочками. Солодкий перець почистити, порізати великими кубиками. Часник нарізати часточками.

Обсмажити часник і цибулю на оливковій або олії. Через 2-3 хвилини додати солодкий перецьі смажити ще кілька хвилин. Після чого додати печериці та смажити 10 хвилин.

Залишилось тільки покласти томатну пасту, трохи борошна, 300 мл види і довести до кипіння. Коли рагу закипить, додати спеції та сіль. Гасити 15 хвилин на слабкому вогні. Подавати з петрушкою, кропом чи іншою зеленню до смаку.

Плов з гарбузом, курагою та родзинками

Слів – ароматне та ситна стравадля приготування якого необов'язково використовувати м'ясо. До того ж курага та інші сухофрукти дарують страві неймовірний смак. Ця пісна страва сподобається навіть тим, хто любить плов з м'ясом.

Компоненти:

• Рис коричневий – 300 г.
• Цибуля – 1 шт.
• Морква – 300 г.
• Гарбуз – 300г.
• Часник – 2 голівки.
• Приправа для плову та сіль.
• Родзинки, курага та інші сухофрукти – по жмені.

Гарбуз та моркву слід очистити та нарізати соломкою. Цибулю нарізати кубиками. По черзі обсмажити овочі на олії. Пересипати в казан, додавши до нього сухофрукти, часник та спеції.

Коричневий рис промити і кілька хвилин обсмажити в олії. Пересипати до решти інгредієнтів. Залишилося додати воду або овочевий бульйон у такій кількості, щоб рідина покривала компоненти на 3 см.

Накрити кришкою та варити протягом 50-60 хвилин. Коричневий рис вариться довше звичайного, тому якщо ви готуватимете плов зі звичайного рису, час слід скоротити до 30 хвилин.

Готовий плов подавати зі свіжою зеленню. Як доповнення до цієї страви найкраще підійдуть свіжий салатабо овочеве нарізування. Сухофрукти надають страві багатого смаку та аромату, тому такий плов не поступаються традиційній страві з м'ясом.

Перлова каша з маслинами та овочами

Перлова каша – досить простий гарнір. Однак якщо додати в нього овочі, маслини, яскраві спеції та зелень, то можна перетворити перлову кашу на повноцінну страву, яку можна вживати навіть під час Великого посту.

Компоненти:

• Перловка - 200 р.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля – 150 р.
• Маслини - 100 г.
• Кунжут – 10 г.
• Вода – 1 л.
• Рослинна олія – 60 мл.
• Сіль, перець та інші спеції до смаку.

Перлову крупу слід промити, дати стекти воді. Обсмажити на сухій сковороді доти, доки не з'явиться приємний аромат перлової крупи. Кунжут для появи приємного хрускоту слід обсмажити на сухій сковороді.

Моркву нарізати тонкими скибочками, а цибулю дрібно нашаткувати або нарізати великими кубиками. Обсмажити.

У каструлю помістити смажені овочі, кунжут, перлову крупута залити водою. Варити до готовності, додавши наприкінці приготування сіль, чорний перець та інші спеції.

Маслини необхідно нарізати тонкими кружальцями і додати кашу за 10-15 хвилин до закінчення приготування. У середньому приготування каші займає 50 хвилин. Подавати кашу слід із свіжою зеленню або скибочками свіжих огірків.

Вегетаріанське каррі

Якщо ви шукаєте оригінальні пісні страви на кожен день у Великий піст, зверніть увагу на вегетаріанське каррі. Це гостра пікантна страва, яка стане родзинкою вашого пісного меню. Оригінальне поєднання овочів та прянощів дозволить здивувати своїм смаком ваших друзів та знайомих.

Компоненти:

• Овочева заморожена суміш – 800 г.
• Мигдаль – дві горсті.
• Цибуля – 100 г.
• Корінь імбиру – 20 г.
• Кокосове молоко – 1 склянка.
• Часник – до смаку.
• Рослинна олія – 80 мл.
• Коріандр, гострий перець, шафран, куркума – до смаку.

Для приготування цієї страви можна використовувати будь-який набір овочів. До нього може входити солодкий перець, картопля, кабачки, броколі, морква, спаржа та горох. Найголовніше в даній страві – це правильний набір спецій. Для тих, хто любить гострі страви, можна використовувати більше гострого перцю.

Овочеву суміш обсмажити на олії, додати дрібно нарізану цибулю. Додатково додайте часник та імбир, нарізаний тонкими скибочками. Додайте до цієї суміші мигдаль, коріандр, шафран, куркуму, перець Чилі, чорний перець та інші спеції до смаку.

Залишилося лише додати кокосове молоко, сіль та гасити протягом 10-15 хвилин. Ця страва подається гарячою. Додатково можна прикрасити каррі кропом та петрушкою, а також подати зі свіжими овочами.

Салат з капусти, апельсин та яблук

Свіжий салат найкраща стравадля тих, хто дотримується посту чи захоплюється правильним харчуванням. Салат на основі червоної капусти, яблук та апельсинів – смачне поєднання та користь. Його приготування займає мінімум часу. До того ж цей салат може бути як основною стравою, так і прекрасним доповненням до каш або відвареної картоплі.

Компоненти:

• Червона капуста – 400 г
• Яблуко – 200 г.
• Апельсин - 200 г.
• Оливкова або соняшникова олія – 30 мл.
• Яблучний чи виноградний оцет – 30 мл.
• Чорний перець та сіль – за смаком.

Яблука та апельсини очистіть, і наріжте тонкими часточками. Капусту нашаткуйте. Змішайте всі компоненти, заправивши салат будь-яким олією та фруктовим оцтом. Посоліть і поперчіть. Даний салат підійде як основний прийом їжі або доповнення до інших дієтичних страв.

Пісні котлети

Великий піст – випробування для кожного православної людини. Безумовно, м'ясо неможливо замінити овочами, але смачні та хрусткі вегетаріанські котлетки стануть улюбленою стравою під час посту.

Компоненти:

• Капуста – 1 шт.
• Манна крупа – 50 г.
• Цибуля – 100 г.
• Борошно - 30 г.
• Часник – ½ голівки.
• Сіль, спеції, кріп – до смаку.
• Панірувальні сухарі.
• Соняшникова олія.

Капусту відварити протягом 10 хвилин|мінути|. Дістаньте її з води і дайте воді стекти. Подрібніть за допомогою блендера або м'ясорубки і додатково відіжміть рідину.

Цибулю та часник подрібніть за допомогою блендера або дрібно наріжте. Кріп нарубайте за допомогою сокири або наріжте. З'єднайте всі компоненти, посоліть і поперчіть. Додайте манну крупу та борошно. Дати постояти 10 хвилин, щоб манка набрякла.

З отриманої маси сформувати котлетки, обваляти в сухарях і обсмажити на олії. Подавати з овочевим салатом чи соліннями.

Пісне печиво

Якщо ви шукаєте смачні пісні страви рецепти на кожен день, зверніть увагу на пісне печиво. Воно стане чудовим десертом чи закускою під час Великого посту. Крім того, печиво не містить цукру, тому може бути частиною дієтичного харчуваннята дитячого меню.

Компоненти:

• Вівсяні пластівці – 200 г.
• Житнє борошно – 2 ст. л.
• Зелені яблука – 400 г
• Морква – 60 г.
• Волоський горіх – 50 г.
• Журавлина – 40 г.
• Фініки – 5 шт.
• Свіжий сік моркви або яблука - 60 мл.
• Кориця та ваніль – за смаком.
• Кунжут – 2 ст. л.

Горіхи та фініки подрібнити. Моркву натерти на великій тертці. Яблуко подрібнити за допомогою блендера або натерти на тертці. Змішати всі компоненти, додавши спеції, сік, журавлину, вівсянку та борошно.

Отриману масу необхідно залишити на 20 хвилин, щоб борошно і вівсянка ввібрала сік. Сформувати з отриманої маси печива, обваляти його в кунжуті. Викладіть на лист, застелений пергаментом.

Випікати протягом півгодини за середньої температури. Готове печиво можна їсти як гарячим, і холодним.

Окрошка пісна

Незважаючи на те, що окрошка вважається літньою стравою, її можна готувати протягом усього року. У період посту окрошку можна готувати солоними чи маринованими грибами. Найкраще приготувати таку страву із солоними груздями або рижками.

Компоненти:

• Свіжі огірки – 400 г.
• Мочені яблука – 2 шт.
• Солоні гриби – 150 г.
• Квас – 1,5 літри.
• Зелена цибуля – 1 пучок.
• Кріп – 1 пучок.
• Гірчиці, яблучний оцет, сіль за смаком.

Гриби необхідно ретельно промити під проточною водою та дрібно нарізати. Зі свіжих огірків очистити шкірку, і нарізати їх дрібними кубиками. Зелень нарубати. Яблуко очистіть від шкірки та серцевини, а також наріжте дрібними кубиками.

Змішайте всі компоненти та залийте квасом. Для надання крошки пікантного смаку та аромату, додайте трохи яблучного або виноградного оцту, гірчиці та чорного перцю. Посолити за смаком. Додатково можна додати в окрошку відварену картоплю і свіжу редиску.

Ще багато смачних рецептів дивіться в нашому розділі

Зі сметаною та варенням настає час Великого посту. Багато написано і сказано про те, що можна їсти в піст, а чого не можна, але я все ж таки хочу навести слова Ієромонаха Олега, священика Вознесенського Печерського монастиря про дотримання посту мирянами: «…насамперед ми повинні думати про піст духовний…». Тим, хто не впевнений у своїх силах, ієромонах радить почати з малого. Спочатку дотримуватися посту по середах і п'ятницях. Не їсти в ці дні яйця, м'ясо та молочні продукти. Потім поступово дотримуватися інших обмежень посту.

Що можна їсти в пост

Великий пост 2016 року починається 14 березня і закінчується 30 квітня. Під час посту належить їжу, ця та, яка має рослинне походження. Дозволені всілякі соління (мариновані та солоні огірки, квашена капуста), а також гриби, горіхи, чай, сухарики, сірий або чорний хліб, можна варити компоти, фруктові киселі та різні каші на воді з додаванням родзинок, чорносливу та кураги.

Як харчуватися правильно у Великий піст

• По понеділках- Сухарство (вода, чорний хліб, фрукти та овочі)
• По вівторкам- їжа гаряча без олії
• По середам- Сухарство (овочі, фрукти, чорний хліб, вода, компоти)
• По четвергам- гаряча їжа, приготовлена ​​без олії
• По п'ятницям- Сухарство (вода, чорний хліб, овочі та фрукти)
• По суботах- дозволяється їжа з олією, виноградне вино
• По неділям- їжа, приготовлена ​​на олії, вино
Їсти покладається один раз на день, увечері, виняток становить субота і неділя, коли дозволяється їсти двічі, в обід і ввечері.

Харчування на Великий піст у свята

• 14 березня- повне утримання від будь-якої їжі
• 7 квітня (Благовіщення) - можна їсти страви з риби
• 23 квітня (Лазарєва субота) – можна їсти страви з рибною ікрою
• 24 квітня (Вербна неділя) – дозволено страви з риби та морепродуктів
• 29 квітня (Пристрасна п'ятниця) – не можна вживати жодної їжі до винесення плащаниці під час церковної служби
• 1 Травня (Великодня)– дозволена скоромна їжа

Пісні страви

Дуже смачна пісна страва, яка готується з гарбуза, картоплі, цибулі та помідорів. Овочі, приправлені спеціями, запікаються у духовці. Дивіться детальний покроковий рецепт.

Квасоля не тільки смачна і поживна, вона знаменита ще й тим, що в ній містяться незамінні людського організмувітаміни, білки та амінокислоти...

Ідеальна страва під час посту, смачна та поживна, містить рослинний білок та вітаміни. Готується ця страва досить просто, а за наявності консервованої квасолі і лечо взагалі робиться миттєво.

Ця страва просто незамінна під час посту, вона смачна і поживна, містить рослинний білок (гриби). У той же час ці зрази не містять ні м'яса, ні молока, ні яєць.

Під час посту дозволено їсти лише пісну їжу. Щоб організм отримував необхідні йому білки, слід вживати білки рослинного походження. І лідером серед таких рослин є квасоля.

Незважаючи на те, що цей борщ готується без м'яса, він виходить настільки наваристим, смачним і ароматним, що проти нього меркнуть багато м'ясних супчиків.

Цей паштет виходить дуже ніжним, смачним та поживним. Відмінний рецепт для тих, хто дотримується посту. Також цей рецепт пісного паштету буде дуже корисним вегетаріанцям, а також усім, хто дотримується правильного харчування.

Ця страва не потребує представлення, всі її знають. Вінегрет корисний, поживний та смачний. Можна готувати з квасолею, можна без, і що найголовніше - навіть без додавання олії вона залишається смачною.

Приготуйте цей смачний та корисний супчик з грибами та перлівкою. Натуральний білок рослинного походження наповнить організм силою та енергією, тільки в піст його слід їсти без сметани.

Харчуватися смачно і різноманітно під час посту не так вже й складно, досить виявити трохи фантазії і нудна картопля перетворюється на справжній делікатес. Спробуйте, смачно, швидко та доступно.

Квасоля є джерелом дуже цінного білка, вітамінів і амінокислот. Під час посту дуже важливо, щоб харчування було збалансованим, у цьому вам допоможуть щи з квасолею.

Найсмачніші гриби – це мариновані. Причому замаринувати гриби можна самим у домашніх умовах. Пропоную дуже простий і швидкий рецепт, всього кілька годин і ласощі готові!

Смачна та недорога пісна страва. Крім гречки знадобляться будь-які їстівні гриби (шампіньйони, білі гриби і т.д.), цибуля, морква, вирощує. масло. Ідеальна страва під час посту...

Дивно, але факт: тісто без молока та яєць може бути смачним! І не просто смачним, а дуже смачним. Готується пісне тісто досить просто, начинку можна зробити...

Швидке, смачне та корисна страва, підійде як для повсякденного меню, так і посту. Точніше, це навіть дві пісні страви, т.к. даний рецепт дозволяє готувати смачну відварену рибу та заливне...

Ідеальна страва для вегетаріанців і тих, хто дотримується посту. Зелена квасоля сповнена вітамінів та мінералів, гриби постачають рослинний білок, а макарони - це вуглеводи - джерело енергії.

Під час посту приготуйте смачний та поживний супчик. Гаспачо робиться із свіжих помідорів, огірка, часнику та салатного перцю. Під час Великого посту замість білого хліба кладемо сірий...

Урізноманітнюйте своє меню під час посту смачною квашеною капусточкою. Готується вона дуже швидко. Всього три дні та вітамінна страваготове. Її можна їсти кислою, а можна протушкувати та наліпити вареників.

По суботах і неділях, коли дозволяється гаряча їжа, приготовлена ​​на олії, можна зробити це смачне та корисне рагу. Для його приготування знадобляться морква, кабачки.

Дуже смачна і корисна пісна страва. Спочатку відварюємо баклажани або запікаємо в духовці, потім ріжемо разом із цибулею та салатним перцем. Трохи солі та трохи олії, і наша страва готова...

Під час посту, коли меню не таке різноманітне, заквастіть цвітну капусту. Ця проста пісна страва не тільки прикрасить стіл, але й внесе елемент новизни до вашого раціону. Спробуйте дуже смачна капусточка.

Простий і смачний рецепт пісної страви. Для приготування квашених баклажан знадобляться баклажани, морква, цибуля, часник і зовсім небагато рослинної олії.

Це традиційна страва людей, що постять, і вегетаріанців. Готується дуже швидко і завжди виходить смачно. При відповідній прикрасі перетворюється на пісну святкову страву.

Аскетичний і найчастіше прісний смак пісних страв може приємно доповнити гостра морквина, приготована за корейським рецептом, який так любимо нашим народом.

Рататуй хоч і є пісною стравою, але за своїми смаковими якостями і зовнішньому виглядугідний святкового столу. Тому в святкові дніпосту згадайте про цю страву...

Дуже смачна і ситна пісна страва. Гриби це стовідсотковий білок рослинного походження, який під час посту з лишком замінить вам протеїни тваринного походження.

Варений рис дуже корисна та поживна страва, вона сприяє очищенню організму. Доповніть відварений рис тушкованими овочами і ви отримаєте відмінний пісний, здоровий обід.

У ті дні Великого посту, коли дозволено їсти рибу, можна приготувати цю гарну закуску з авокадо, креветок, смаженої рибиі помідорів чері. Готуються шашлички в духовці.

Є багато різних рецептівприготування картоплі. Серед простих та пісних рецептіврекомендую цей. Використання порошку паприки надасть страві особливого золотистого кольору, а часник апетитний аромат.

Старовинний рецепт, що вийшов із витоків народної кулінарії. Дуже просте тісто без яєць та молока, яке добре ліпиться. Найсмачніша начинка та апетитна засмажка з цибулі.

Рагу з картоплею та овочами готується дуже швидко і просто, а щоб картопля швидко розварилася і рагу вийшло густим, скористайтесь простою порадоюпро те, як правильно різати картоплю...

Смажена картопляз грибами це дуже калорійна ситна страва. Приготуйте його на обід, і ви запасетеся енергією на весь день, що залишився, що дуже важливо для сучасної ділової людини.

Не лякайтеся заморської складної назви соус Брава. Насправді приготувати соус зовсім нескладно. Беремо томатний соус, часник, паприку, борошно та трохи пікантного соусу табаско...

Під час посту не можна їсти м'ясні супи та бульйони, проте рідка варена їжа необхідна організму. Тут усіх нас рятує вуха, яку можна приготувати в ті дні, коли дозволено вживати рибу.

Товстолобик дуже поширена і доступна риба, м'ясо ніжне та соковите. Швидко готується, і можна смажити з мінімальною кількістю олії. Ця скромна, але смачна страва розширить ваш раціон під час посту.

Великий піст - одна з головних подій православного року. Віруючі готуються до святкування Великодня, очищаючи душу, думки та тіло. Що можна вживати в їжу в цей період і які можна приготувати під час посту, ви дізнаєтеся зі статті.

у пост?

Щоб не порушити піст і приготувати страву, дозволену у конкретний день помірності, потрібно знати, які продукти дозволені, а які заборонені до вживання. Великий піст вважається найсуворішим серед інших. Особливо складними для дотримання є перший та останні тижні.

У перший день потрібно повністю утриматися від прийому їжі. Холодні, без олії страви під час Великого посту дозволяються з вівторка по п'ятницю. Називаються такі дні сухожерою.

У суботу та неділю пост найменш суворий. Так, у перший тиждень посту в ці дні дозволяється вживати гарячі страви, заправлені олією.

В решту 5 тижнів Великого посту слід харчуватися таким чином: сухоїдіння потрібно дотримуватись у понеділок, середу, п'ятницю, а гарячу їжу можна їсти у вівторок і четвер, у вихідні ж дозволяється заправляти їжу рослинним маслом, допустимо пригубити трохи червоного вина. Можна готувати та святкові стравиу пост, але вони також не повинні містити заборонені до вживання продукти.

У Лазарєву суботу можна поставити на стіл рибну ікру. А наступного дня, у Вербну неділю, і в дозволено вживання рибних страв. Але тут слід врахувати, що якщо перераховані вище свята випадають за календарем на Страсний тиждень, то в цей період заборонено вживання будь-якої їжі тваринного походження. У Страсну п'ятницю рекомендується утриматися від їжі, а на день напередодні Великодня дозволено сухої їжі. Страви, приготовлені в піст, повинні не тільки не містити заборонених продуктів, але й бути заряджені позитивною енергетикою та чистими помислами кухаря.

Під час посту готують лише із продуктів рослинного походження. Заборонена тваринна їжа: м'ясо, молочні продукти, вершкове масло, яйця та всі похідні. Не можна вживати фастфуди, снеки, газовані напої тощо. Їжа має бути рослинного натурального походження. Страви не повинні бути надто пряними, гострими чи солодкими. Така їжа також є надмірністю на столі.

З погляду дієтології можна відзначити, що пісні страви під час посту не тільки не шкодять здоров'ю. Навпаки, вони очищають організм від відкладень та токсинів, зміцнюють вітамінами та мінералами. Правильне дотримання посту не шкодить здоров'ю за рахунок того, що відсутність тваринної їжі та всіх необхідних речовин заповнюється рослинними компонентами. Так, нестача тваринного білка замінюється рослинним за рахунок вживання квасолі, гороху, пшениці, горіхів та грибів. Яблука, банани та гречка покриють дефіцит заліза. Сухофрукти із медом підтримають імунітет. Часто основні страви під час посту готуються з урахуванням різних круп. Останні несуть корисні вуглеводи, що наситить організм. Різні овочі та фрукти додадуть енергії та поповнять недолік поживних речовин, мікроелементів та вітамінів.

З дозволених продуктів можна приготувати найрізноманітніші прості, але смачні страви: супи, салати, закуски, основні гарячі та холодні страви і навіть пироги. Пропонуємо вам нескладні, але неординарні рецепти страв під час посту.

Італійський квасоляний суп

Ситний, наваристий і незвичайний за смаком суп стане прикрасою.

• квасоля консервована – 200 г;
• квасоля стручкова (можна заморожена) – 300 г;
• 1 головка цибулі;
• зубчик часнику;
• півлітра томатного соку;
• безяєчна локшина (можна приготувати самостійно з борошна та води) - 250 г;
• зелень (кріп, петрушка, зелена молода цибуля) за смаком.

Спосіб приготування

1. Зваріть стручкову квасолю до готовності. Відкиньте її на друшляк.
2. Дрібно наріжте цибулю та часник. Протушкувати у воді в глибокій каструлі для супу. У дні, коли дозволено олію, можна зробити засмажку.
3. Влийте в цибулю з часником томатний сік. Натомість 15 хвилин при закритій кришці.
4. В окремій каструлі відваріть локшину у підсоленій воді.
5. У томний сік з цибулею і часником додайте інші інгредієнти: стручкову і консервовану квасолю, локшину. Посоліть до смаку і прокип'ятіть протягом 15 хвилин.
6. Посипте свіжою зеленню суп перед подачею на стіл.

Овочевий салат з авокадо

Які страви приготувати в піст? Спробуйте зробити незвичайний салат із авокадо. Цей фрукт має високу калорійність. Тому запропонований салат не тільки збагатить вітамінами, а й наситить організм людини, що постить.
Щоб його приготувати, знадобляться такі продукти:

• помідори – 2 шт.;
• авокадо – 1 шт.;
• середня головка цибулі;
• огірок – 2 шт.;
• редис - 200 г;
• лимонний сік;
• сіль.

Приготувати салат дуже просто. Для цього потрібно всі овочі та авокадо нарізати кубиками. Цибулю дрібно нашаткувати і замочити на 5-10 хвилин у лимонному соку. Потім змішати усі інгредієнти, посолити. Заправити можна також лимонним соком або у дозволені дні – оливковою олією.

«Рататуй»

З овочів можна приготувати смачні страви в піст. Рецепти овочевих салатів, рагу та тушкованих овочівдивують різноманітністю смаків. Ми пропонуємо вам скуштувати споконвічно італійську овочеву страву «Рататуй». У класичному рецептіперед запіканням усі овочі обсмажуються у фритюрі. Ми трохи видозмінили технологію приготування та отримали не менш смачну та ще більш корисну страву.

Для приготування «Рататуя» знадобляться такі продукти:

• червоний болгарський перець – 1 шт.;
• 1 головка часник;
• 1 цибулина;
• кабачки – 2 шт.;
• сині - 2 шт.;
• помідори – 0.5 кг;
• півлітра томатного соку;
• морська сіль;
• свіжої зелені.

Як приготувати «Рататуй»

1. Очистіть баклажани від шкірки, наріжте кружальцями до 1 см завширшки і замочіть їх у холодній водіна півгодини.
2. Очистіть помідори від шкірки, обдавши їх окропу.
3. Почистіть шкірку кабачків.
4. Для приготування соусу дрібно нарізану цибулю та солодкий перець із кількома зубчиками часнику протушкуйте в половині склянки томатного соку до готовності овочів. Посолити. Перемілить суміш у блендері до утворення густого соусу.
5. У форму для запікання покладіть харчовий пергамент, зверху вилийте соус завтовшки приблизно 1 див.
6. Викладайте овочі, чергуючи баклажан, кабачок, помідор таким чином, щоб овочі впритул заповнили форму, як на фотографії нижче.
7. Тепер підготуйте заправку. Для цього в ступі потрібно розім'яти зелень, морську сільі кілька зубчиків часнику. У дозволені дні можна додати оливкову олію. Готовою заправкою змастіть зверху овочі.
8. Форму поставте в духовку та запікайте при температурі 180 градусів півтори години – до готовності овочів.

Пельмені з квашеною капустою

Яку страву приготувати у піст, здивувавши домочадців та навіть гостей? Зробіть пельмені! Мало хто знає, що така традиційна страва може бути пісною і одночасно не менш смачною, ніж оригінал. Тільки начинку доведеться замінити овочевою. Для пельменів з квашеною капустоюзнадобляться такі продукти:

• борошно – 500 г;
• склянка води;
• соняшникова олія – 100 г;
• квашена капуста – 500 г;
• сіль за смаком.

Приготування такої страви під час посту не триватиме багато часу. Для початку потрібно приготувати тісто. На жаль, зробити його без олії неможливо - тісто розсиплеться. Тому такими пельменями порадувати близьких людей можна лише в певні дніВеликого посту.

Для того щоб приготувати тісто, необхідно змішати борошно, воду і додати сіль за смаком. Замішане тісто круто відправте в холодильник на годину. Після чого розкотіть із тіста «ковбаски». Наріжте їх шматочками, розкотіть кружечки. Потім потрібно віджати від зайвого соку квашену капусту. Покладіть начинку всередину кожного кола з тіста і заліпіть у вигляді пельменя. Залишилося лише зварити виріб у підсоленій окропі протягом 5-7 хвилин. Пісні пельмені з квашеною капустою готові!

Плов із сухофруктами

Які страви готувати на основне? Адже в російській кухні заведено вважати м'ясні частування головними прикрасами столу. Можна запропонувати приготувати овочеве рагу, каші з грибами в горщиках, соті, у певні дні родзинкою раціону стане риба. Ми пропонуємо вам і ситного плову. Для його приготування потрібні такі інгредієнти:

• рис (краще обрати довгозерні сорти) – 1.5 склянки;
• пару великих цибулин;
• морква – 750 г;
• в'ялені фініки – 150 г;
• курага – 350 г;
• корінь імбиру;
• лимонний сік – 4 ст. л.;
• мелена зіра;
• мелений коріандр;
• мелена кориця;
• овочевий бульйон – 3 склянки;
• мед рідкий – 2 ст. л.;
• гілочка м'яти;
• сіль.

Як приготувати плов

1. Промийте рис і замочіть його у холодній воді на півгодини.
2. Очистіть овочі.
3. Моркву наріжте великими брусками, цибулю – кільцями.
4. Дрібно подрібніть імбир.
5. Обсмажте нарізані овочі у сотейнику. Додайте всі спеції, посоліть.
6. Промиті та висушені фініки з курагою потім у окремій каструлі з медом і лимонним соком протягом 3-5 хвилин.
7. Додайте медову суміш у сотейник із обсмаженими овочами.
8. Рис відкиньте на друшляк. Потім висипте в сотейник, розрівняйте поверхню та залийте овочевим бульйоном. Накрийте кришкою, зменшіть вогонь і томіть, не помішуючи при закритій кришці до готовності рису (приблизно 20 хвилин).
9. Зніміть із вогню. Випустіть пару, відкривши кришку. Покладіть зверху гілочку м'яти та закрийте кришкою. Дайте страві настоятися ще 10-15 хвилин. Ароматний плов готовий!

Медові пряники

Можна приготувати навіть солодкі страви для посту. Готуємо вдома медові пісні пряники. Ними можна балувати домочадців у будь-якій Стануть вони і гідною прикрасою святкового столу. Однак не забувайте, що солодкі страви під час Великого посту вживати у надмірності не можна.

Для їх приготування знадобиться:

• склянка цукру;
• 500 г рідкого меду;
• щіпка соди;
• 7 склянок борошна;
• 1 ч. л. лимонного соку;
• 4 склянки охолодженої очищеної води.

Як готувати

1. Змішайте в каструлі воду, мед та цукор. Доведіть суміш до кипіння, постійно помішуючи. Розтоплюйте до повного розчинення цукру. Потім зніміть із вогню. Дайте суміші охолонути.
2. Замісіть тісто, змішавши медову масу з|із| мукою|борошном| і гашеною лимонним соком содою. Надішліть тісто в холодильник на півгодини.
3. Розкотіть тісто шириною 2 см. Видавіть формочки.
4. Випікайте пряники на деку за температури 220 градусів 20 хвилин.
5. Можна прикрасити випічку цукровою пудрою чи варенням.

Рецепти страв під час посту можна створювати самостійно, трохи видозмінюючи класичні та замінюючи необхідні продукти. Таким чином виходять оригінальні пісні страви, які господиня може сміливо подавати до святкового столу.

Фруктовий торт

Які приготувати святкові страви? Звичайно ж справжнісінький торт! Для приготування найсмачнішого бісквітно-фруктового торта знадобляться такі продукти:

• борошно - 3 склянки;
• півтори склянки фруктового соку до смаку;
• цукор – 400 г;
• цедра від 2 апельсинів;
• соняшникова олія – 4 ст. л.;
• 2 пакетики розпушувача;
• ванілін - 2 пачки;
• сіль за смаком.

Для крему необхідно підготувати такі інгредієнти:

• цукор – 5 ст. л.;
• будь-який сік - 2 склянки;
• манка (крупа) – 3 ст. л.

Для просочення коржів потрібно 2 великі ложки цукру і 500 г соку.

Приготування торта

1. Замісіть тісто з інгредієнтів, необхідних коржів. Розділіть його навпіл і випікайте 2 бісквітні коржі при температурі 200 градусів протягом 20 хвилин.
2. Один корж відправте в холодильник. Інший залиште на столі, накривши серветкою.
3. Приготуйте просочення, змішавши сік із цукром. Просочіть їй бісквітний корж. Потім його залиште остуджуватися в холодильник.
4. Приготуйте крем. Для цього змішайте в каструльці сік із цукром і доведіть до кипіння. Потім поступово вводите манну крупу та варіть як звичайну кашу до готовності.
5. Остудіть крем і ретельно збийте блендером.
6. Дістаньте коржі з холоду. Покладіть їх один на одного і обмажте кремом з усіх боків.
7. За бажанням зверху можна прикрасити горіхами, кокосовою стружкою або фруктовою нарізкою.

Висновок

Навіть із, здавалося б, мізерного переліку продуктів можна приготувати надзвичайно смачні страви в піст. Рецепти, запропоновані нами, за бажання можна вдосконалити самостійно, додавши трохи фантазії.

Які страви готувати домочадцям на кожен день? Закінчився Масляний тиждень, а значить, настав час Великого посту - найсуворішого і найдовшого у всьому році.

Як скласти свій раціон так, щоб не порушувати його вимоги? Що можна їсти в цей час, а від чого слід відмовитись? Відповіді шукайте у нашій статті.

Основні принципи харчування під час Великого посту

Великий пост у 2018 році триває з 19 лютого до 7 квітня. Суть харчування в пост - не просто обмеження якоїсь категорії продуктів.

Справжній сенс - в упокоренні духу шляхом упокорення тіла. Тобто ви обмежуєте себе у їжі, щоб перевірити свою силу волі, силу духу.

Вагітні та годуючі, діти, люди, які страждають на тяжкі захворювання або після операцій, режим не дотримуються.

Занадто сильні обмеження в харчуванні, надмірно ревне дотримання всіх правил загрожує серйозними негативними наслідками, тому дотримуйтесь балансу і не переходьте розумні межі.

Наступний пост вважається найсуворішим у році

1. У перший тиждень (з понеділка по п'ятницю) дозволені лише холодні страви без олії.
2. Взагалі найсуворіші дні посту, крім першої сьомиці - понеділки, середи та п'ятниці з другого по шостий тиждень.
3. Єдиний термічно оброблений продукт, який можна їсти цими днями - .
4. Але він має бути пісним - без молока чи олії (навіть рослинного).
5. По вівторках та четвергах дозволено гарячу їжу без рослинної олії та тваринних продуктів.
6. По суботах та неділях раціон можна розширити за рахунок страв з олією.
7. Але це не означає, що харчуватися потрібно одноманітно і зовсім мізерно. Настає весна, і всім нам хочеться вітамінів, зелені, свіжих овочів. Тому до раціону обов'язково слід ввести і зелень. Тим більше, що сирі овочі дозволені навіть у дні сухої їжі.
8. Зверніть увагу на крупи, які ви не використовували раніше. Зазвичай у своєму раціоні ми використовуємо в найкращому випадкудва-три види круп. Адже їх асортимент набагато ширший. Крім звичної гречки, рису та вівсянки, варто спробувати , ячну, кукурудзяні крупи, перловку, пшоно, , сочевицю, дикий рис.
9. Обов'язково використовуйте в меню бобові та овочі (капусту, картопля, , морква, гарбуз, селера, солодкий перець), гриби, фрукти та горіхи, водорості, макарони (у складі яких немає яєць), пісні соуси та напої, сухофрукти та .

З нашими рецептами піст буде ситним

Кухня великого посту - 5+ перших страв

Сочевичне юшка

Вам знадобиться:

1. 2,5 л води
2. 0,5 кг сочевиці
3. 2 головки цибулі
4. 1 велика морква
5. Сіль і пере за смаком
6. Лавровий лист
7. 2-3 зубчики часнику

Сочевичне юшка

Покрокове приготування:

1. Овочі помити, порізати та варити з сочевицею та лавровим листом протягом трьох годин.
2. Посолити, поперчити до смаку.
3. Дрібно порубаний часник додати перед закінченням приготування.
4. Якщо суп виходить занадто густим, можна додати трохи води до смаку.

Похлібка-репевіца

Вам знадобиться:

1. 5 реп середнього розміру
2. Корінь пастернаку
3. Корінь петрушки
4. 1 цибулина
5. Перець запашний горошком до смаку
6. Гвоздика до смаку
7. Лавровий лист
8. Голівка часнику
9. Пучок будь-якої зелені

Репівиця

Покрокове приготування:

1. Нашатковану ріпу, петрушку і пастернак скласти в каструлю з киплячою водою і варити до готовності.
2. Наприкінці приготування додати потовчену у ступці голівку часнику, лавровий лист, сіль та спеції.

Пісні щі з грибами

Вам знадобиться:

1. 0,5 кг квашеної капусти
2. 30 г сухих білих грибів
3. 2 цибулина
4. 3 картоплини
5. 1 морква
6. 1 корінь петрушки
7. 1 ріпа
8. 3 лаврові листи
9. Голівка часнику
10. Сіль та запашний перець за смаком

Пісні щі з грибами

Покрокове приготування:

1. Гриби зварити у трьох літрах бульйону.
2. Додати нарізану картоплю і дрібно нашатковану цибулю.
3. Туди ж відправити моркву, ріпу та петрушку.
4. Квашену капусту віджати від зайвої рідиниі також додати до каструлі.
5. Наприкінці приготування додати товчений часник, лавровий лист, сіль та запашний перець.

Вівсяний суп без олії

Вам знадобиться:

1. 2 л води
2. 2 картоплини
3. 1 морква
4. 1 цибулина
5. 0,5 склянки вівсяних пластівців
6. Сушена зелень до смаку
7. Сіль за смаком

Вівсяний суп

Покрокове приготування:

1. Порізану картоплю опустити в киплячу воду, через кілька хвилин додати дрібно нарізану цибулю, моркву та сушену зелень.
2. Посолити, всипати вівсяні пластівціта варити ще 5-10 хвилин.

Пшоняний куліш

Вам знадобиться:

1. 8 картоплин
2. ¾ склянки пшоняної крупи
3. 2 головки цибулі
4. 2 ст. л. рослинного масла
5. Сушена зелень
6. Сіль за смаком

Пшоняний куліш

Покрокове приготування:

1. Картоплю, нарізану часточками, скласти в киплячу воду.
2. Довести до кипіння, всипати пшоно і варити до готовності.
3. За 10 хвилин до кінця варіння додати заправити засмаженою на олії цибулею.
4. Перед подачею присипати сушеною зеленню.

Основні страви для пісного меню

Основні страви на пост на кожен день легко готувати в . Так, я часто готую горохове пюре, і картопля з кабачками.

Картопля з кабачками в мультиварці

Вам знадобиться:

1. 4 картоплини
2. 1 кабачок
3. 1 цибулина (краще солодких сортів)
4. 2 зубчики часнику
5. Пару ложок оливкової олії
6. Сіль, перець - за смаком
7. Свіжа зелень для подачі

Картопля з кабачками в мультиварці

Покрокове приготування:

1. Підготовлену картоплю очистити та порізати кубиками. Кабачки нарізати півкільцями або кубиками.
2. Нашаткувати цибулю і обсмажити в мультиварці на оливковій олії. Туди ж відправити овочі та спеції, сіль.
3. Поставити на режим «Гасіння» або «Знемога» (залежить від вашої моделі) на 40-50 хвилин.

Вам знадобиться:

1. 0,5 кг печериць
2. 1 склянка рису
3. 1 морква
4. 1 цибулина
5. 2 склянки води
6. Рослинна олія для смаження
7. Сіль та спеції за смаком

Покрокове приготування:

1. Поріжте дрібно цибулю, моркву натріть на тертці і обсмажте в чаші мультиварки на олії.
2. Туди ж надішліть нарізані скибочками гриби. Обсмажте разом кілька хвилин, потім посоліть, додайте спеції і засипте суміш рисом.
3. Акуратно залийте водою, щоб овочевий та рисовий шари не перемішалися. Готуйте у режимі «Плов», далі техніка все зробить сама.
4. Готову страву подавати, прикрасивши рубаною зеленню.

Вівсяні котлети

Вам знадобиться:

1. Півсклянки окропу
2. 1 склянка вівсяних пластівців
3. 3-4 печериці
4. 1 картоплина
5. 1 цибулина
6. 2 зубчики часнику
7. Сіль, спеції за смаком
8. Олія для смаження

Вівсяні котлети

Покрокове приготування:

1. Залити вівсяні пластівці окропом у каструльці та залишити, накривши кришкою, щоб розмокали. Достатньо буде 20-30 хвилин.
2. Очищену картоплю добре вимити і натерти на тертці. Так само натерти цибулю.
3. Печериці нарізати кубиками, посікти зелень і пропустити часник через прес для часнику (можна потерти на дрібну тертку).
4. Усі компоненти змішати, посолити та додати перець. Готова маса повинна бути в міру рідкою – щоб можна було набирати ложкою.
5. Розігріти олію на сковороді і обсмажити, викладаючи їх ложкою в розпечену олію.
6. Смажити на середньому вогні, поки не утвориться гарна рум'яна скоринка.
7. Після того як перевернули на другий бік, обсмажте на середньому вогні хвилину, потім накрийте кришкою сковороду і смажте котлетки ще 3-5 хвилин на малому вогні.
8. Подавати котлетки можна з картопляним пюре, відвареним горошком або свіжими овочами.

Страви в пост на кожен день - салати та соуси

Страви без рослинної олії, які можна готувати – це в першу чергу.

Заправкою для них може бути лимонний сік, суміш оцту та цукру, гуакамоле, томатний соус.

Вам знадобиться:

1. 2 авокадо
2. 1 зубчик часнику
3. Сіль та чорний перець за смаком
4. 2 ч. л. соку лайма чи лимона

Покрокове приготування:

1. Для приготування соусу гуакамоле збийте в блендері м'якуш, зубчик часнику, сіль, чорний перець і сік лайма або лимона.
2. При бажанні до суміші можна додати й інші спеції, будь-який перець або зелень, яка вам подобається.

Томатний соус

Вам знадобиться:

1. 3 ст. л. томатної пасти
2. 3 зубчики часнику
3. Аджика до смаку
4. Половина пучка дрібно посіченої зелені
5. Сіль за смаком

Томатний соус

Покрокове приготування

1. Для приготування пісного томатного соусузмішайте томатну пасту, дрібно нарубаний часник, аджику, сіль і дрібно нарізану зелень.

Гострий імбирний соус

Вам знадобиться:

1. 60 мл рисового оцту
2. 1 зубчик часнику
3. 1 маленька цибулина-шалот
4. 2 ст. л. тертого свіжого імбиру
5. 2 ст. л. соєвого соусу

Імбирний соус

Покрокове приготування:

1. Всі компоненти подрібнити до стану пюре і додавати до страв за смаком.

Соус із гірчиці

Вам знадобиться:

1. 100 грам порошку гірчиці
2. 4 ст. л. натурального оцту
3. 0,5 ч. л. солі
4. 2 ст. цукрової пудри
5. Кориця до смаку
6. Гвоздика до смаку
7. Мускатний горіх до смаку

Покрокове приготування:

1. Насамперед треба приготувати пасту з гірчичного порошку.
2. Для цього заварюємо його невеликою кількістю окропу та швидко розмішуємо, щоб вийшла густа паста.
3. Коли сухих грудочок порошку не залишилося, потихеньку починаємо доливати ще окропу.
4. Загалом нам потрібно буде близько двох склянок води. Залиту гірчицю залишаємо на добу розмокати.
5. Потім зливаємо зайву воду. Робити це треба акуратно, щоб не «тривожити» гірчичну гущу, що осіла на дні ємності.
6. У пасту додати всі інші компоненти, залишити ще на 3-4 години і після цього можна використовувати.
7. Зберігати соус потрібно в щільно закритій банці.

Вам знадобиться:

1. М'якуш одного яблука
2. Половина банки консервованих ананасів
3. 0,5 склянки апельсинового соку

Покрокове приготування:

1. Для фруктових чи овочевих салатів відмінно підійде незвичайний яблучно-ананасовий соус.
2. Для його приготування змішайте в блендері м'якуш одного яблука, чашку м'якоті ананаса і півсклянки апельсинового соку.

Закуска з сирого буряка

Вам знадобиться:

1. 3 середніх буряків
2. 1 цибулина
3. 3 зубчики часнику
4. 1 ч. л.
5. 0,5 ч. л. меленого червоного перцю
6. 0,5 ст. л. натурального оцту
7. 0,5 ст. л. цукру
8. 2 ст. л. рослинного масла

Закуска з сирого буряка

Покрокове приготування:

1. Щоб заповнити нестачу вітамінів, я часто готую буряки. Спробуйте і ви буряковий салат зі спеціями.
2. Сирий буряк вимийте та очистіть. Натріть на тертці, підсоліть та відставте. Змішайте в мисці цукор і оцет, потім з'єднайте з натертим буряком. Залишіть на 2 години маринуватися.
3. Після того як буряк замаринувався, злийте сік, що утворився.
4. Цибулю обсмажте на олії, поки вона стане темно-золотистим, і зніміть зі сковороди.
5. Надалі нам буде потрібно тільки ароматне масло, що залишилося без цибулі.
6. Висипте на буряки червоний перець, мелене насіння кінзи та подрібнений часник. Зверху полийте все гарячою олією.
7. Добре перемішайте і готовий салат. Так само можна робити цю закуску з морквою або капустою, а можна спробувати зробити асорті, змішавши відразу кілька видів овочів.

Ніжний квасоляний паштет

Вам знадобиться:

1. 200 грам грибів
2. 100 грам сухої квасолі
3. Кріп за смаком
4. 1 цибулина
5. 1 морква середнього розміру
6. 1 ст. ложка оливкової олії
7. Сіль за смаком
8. Мускатний горіх, чорний перець, сушений базилік - за смаком

Покрокове приготування:

1. Відваріть квасолю і дайте їй стекти. Обсмажте на олії цибулю півкільцями, туди додайте натерту на тертку моркву, промиті і порізані гриби.
2. Просмажте разом кілька хвилин, потім накрийте кришкою сковороду і ще трохи протушкуйте на малому вогні.
3. З'єднайте варену квасолю, овочеву суміш, сіль та спеції і добре збийте паштет блендером (можна двічі пропустити через м'ясорубку з дрібною сіточкою).
4. Щільно втрамбуйте паштет у форму і залиште на кілька годин, щоб повністю охолонув і компоненти «подружилися».

Страви в пост на кожен день - солодкі рецепти

Щоб після закінчення посту всі ваші думки не зводилися до їжі, періодично готуйте солодощі.

Наприклад, за одним із наведених нижче рецептів.

Крекери з насінням льону

Вам знадобиться:

1. 150 грам борошна
2. 60 мл холодної води
3. 2 ст. л. рослинного масла
4. 3 ст. л. насіння льону
5. 1 ч. л. солі
6. 0,5 ч. л. розпушувача
7. 2 ст. л. цукру

Крекери з насінням льону

Покрокове приготування:

1. Змішати всі сухі компоненти, окремо змішати масло|мастило| і воду, влити в борошняну суміш і добре вимісити.
2. Готове тісто має бути густим, як у пельмені. Покласти тісто в пакет на 15-20 хвилин, потім розкотити в тоненький шар товщиною 3-4 мм.
3. Тісто розкочується дуже тонко і розрізається на ромбики чи квадрати ножем.
4. Краще робити це одразу на пекарському папері, щоб можна було одразу ставити запікати, не переносячи зі столу на лист.
5. Запікати в духовці при 200 ° С (духовку розігрійте заздалегідь). Готовність печива перевіряйте на вигляд - крекери повинні зарум'янитися.
6. Крім того, в печиво можна додати будь-які горіхи або насіння, яке ви любите.

Мармелад обліпихи

Вам знадобиться:

1. 250 грам пюре обліпихи
2. 5 грам агар-агару
3. 100 грам води
4. 100 г цукру

Мармелад обліпихи

Покрокове приготування:

1. У сотейнику чи каструлі з товстим дном замочити агар-агар у воді, залишити розмокати. Тим часом в іншій каструлі закип'ятити суміш ягідного пюре та цукру.
2. З'єднати обидві рідини в сотейнику і довести разом до кипіння.
3. Прокип'ятити 2-3 хвилини на малому вогні, постійно помішуючи. Маса в сотейнику буде досить в'язкою.
4. Готовий мармелад розлити формами і залишити застигати в прохолодному місці.

Вам знадобиться:

1. 200 мл соєвого молока (можна горіхового або рисового)
2. 350 мл кокосового молока
3. 80 грам порошку какао
4. 200 грам в'ялених фініків
5. 2 ч. л. крохмалю
6. Дрібка солі

Дієтичне морозиво

Покрокове приготування:

1. Вийміть із фініків кісточки, м'якоть залийте кокосовим молоком, посоліть і закип'ятіть.
2. Додайте какао і збийте суміш у блендері до однорідності. За бажання суміш можна процідити через сито, тоді морозиво буде гладкішим, але це не обов'язково.
3. Поставте суміш знову нагріватись на малий вогонь.
4. Змішайте крохмаль та холодне соєве молоко, додайте до суміші, яка вже гріється на вогні та закип'ятіть все разом.
5. Охолодіть та поставте заморожуватися. Якщо у вас є морожениця – на цьому ваші турботи закінчуються, просто заморозьте в ній суміш згідно з інструкцією до вашого агрегату.
6. Якщо ж ви працюватимете в ручному режимі, як я, вам потрібно буде холодну суміш поставити в морозилку і кожні півгодини збивати її вилкою.
7. Загалом перемішувати доведеться 9-10 разів (тобто перші 4 години заморозки).

Крім того, ви можете їсти будь-які джеми та , морси та фруктові пюре.

Відео про страви в пост на кожен день стануть у нагоді початківцям кулінарам, адже з їх допомогою можна побачити приготування страв покроково.

Пісні страви: Якими вони бувають? Чи потрібно запасатися рецептами смачних пісних страв, якщо піст – час обмежити себе в тілесних насолодах, щоб зрости духовно?

Існує час церковного року, коли православним допускається готувати і їсти лише пісну їжу. Звісно, ​​пост накладає певні обмеження. Але Церква не забороняє спробувати урізноманітнити пісне меню за допомогою простих рецептівсмачні пісні страви. Багатьом постить (наприклад, дітям) може виявитися не під силу пост, якщо не скласти смачне пісне меню. Важливо не забувати, що головне в пості це молитва, діалог з Богом і спроба наблизитися до Нього. Пісні страви зазвичай дуже легкі та прості у приготуванні, це допомагає в піст менше думати про тілесне і більше про духовне.

Багато світських закладів, кафе та ресторанів заводять у період посту особливе меню пісних страв, але овочеві котлети, страви з різноманітних овочів та пісний борщ можна приготувати вдома. Крім того, їжа пісного столу, як правило, належить до дієтичних страв. І для багатьох ці рецепти можуть виявитися корисними і поза постом. Адже вони складені з доступних інгредієнтів стануть чудовим гарніром і урізноманітнять ваше звичне меню.

Не забувайте, що Бог не вимагає від нас шкодити собі і, якщо за станом здоров'я ви не можете дотримуватися суворого посту, то, перш ніж переходити на пісні страви, краще порадитися зі своїм лікарем і духовником. У разі допускається послаблення посту.

Портал «Православ'я та мир» підготував для Вас великий список рецептів та інформації щодо приготування їжі під час посту.

У наш раціональний і науковий вік, з його великою кількістю інформації, що шокують потрясіння катастроф і нещасть, так не вистачає доброго дива, що несе тиху радість, душевний спокій. І ми забуваємо, що це диво - завжди поряд з нами, навіть усередині нас, воно подається Богом через наше покаяння і прагнення до внутрішньої зміни свого життя, до узгодження його з Божою волею про нас. Це диво – перетворення людини. Хіба не диво, коли людина, яка звикла жити за тілом, прямує до духовного, ніколи не знала молитов знаходить насолоду в церковному піснеспіві, осягає радість благотворення, втіху покаяння в гріхах. До всього цього нас спонукає Великий піст усім своїм ладом: довгими біблійними читаннями, покаяними молитвами та співами, статутом про їжу. У дні Страсного тижня Великого посту дотримується найсуворіший піст.

Великий піст. Як постимось?

Постимося приємним постом, приємним Господу. істинний піст є злим відчуженням, помірністю мови, люттю відкладення, пожадливістю відлучення, глаголання, брехні та клятвозлочину. Цього збіднення піст правдивий є і сприятливий. (з богослужіння Великого Посту)

Говориться в народі: “ добрий початок - половина справи“. Мабуть, тому багато християн суворо постяться в перший тиждень посту. Великий піст має на увазі виключення з раціону м'ясної, молочної, рибної їжі та яєць, але міру свого посту треба обов'язково узгоджувати з духівником, не забувши нагадати про те, яким є ваш стан здоров'я.

А на православній хазяйці лежить турбота: як зробити пісну трапезу досить різноманітною, щоб ті, хто постить, не сумували, і при цьому не розбудити пристрасті до обжерливості. Тому непогано буває, якщо їжа готується звична і в той же час не містить неповних компонентів.

Пісні каші

Якщо ви варили регулярно своїй сім'ї кашу, то її можна зварити і в піст, тільки не на молоці, а на воді, і не заправляти олією, а подати до неї соус, або солодкий: на основі варення чи киселя, ягід, розпарених та подрібнених сухофруктів, горіхів, меду, какао, рослинних кукурудзяних вершків, або несолодкий: овочевий, грибний; в обох випадках дуже цікавими є варіації з використанням спецій. Не забудьте і про різноманітність основного компонента – крупи: рис, гречка, перлівка, вівсянка, манка… цілісна, подрібнена, пластівці. Зіграйте і на консистенції каші: від розмазні близької до супу-пюре до розсипчастої "зернятко до зернятка". Додаткові компоненти можна не лише подати у вигляді соусу, але й додати у процесі приготування каші.

Прекрасно, якщо у вашому сімейному раціоні звичайні супи. Більшість з них мають дуже приємні пісні варіанти або легко адаптуються до поста. Основний момент технології пісного супу: своєчасне закладання компонентів, так, щоб до кінця приготування всі вони були готові одночасно, спочатку більш тверді, потім ніжніші, наприклад, для борщу буряк і морква закладаються раніше картоплі та капусти. Приємно покращує смак супу легке підсмажування овочів. Більшість пісних овочевих супів набуває кращого смаку і аромату при додаванні в самому кінці подрібненої частки часнику. Не забувайте і про інші спеції, зелень, лавровий лист. Можна використовувати і готові суміші або кубики для бульйону, тільки доведеться стежити за їх складом: чи не додані непісні компоненти. Можливе й окреме приготування овочів, подрібнення в суп-пюрі всіх або частини компонентів, подача з грінками або сухариками, або навіть по-східному з прісним рисом (тут має сенс варити суп з дуже вираженим смаком, гострим або солоним).

Тематичний уривок із Прологу прот. В. Гур'єва:

Пост духовний

(Слово про піст, і про наклеп, і про осуд)

Деякі з простителів-християн думають, що піст повинен полягати у помірності від їжі та пиття, і тільки. Не їсти в піст риби чи не їсти олії та вина – цим, на їхню думку, і вичерпується вся заповідь про піст. Але чи так? Ні. Поститися, щоправда, і тілесно повинно, але з стриманістю тілесним неодмінно має бути з'єднаний і духовний пост. Так учить і свята Церква. “Постіть, каже вона, браття, тісно, ​​постимось і духовно”.

Що ж це за духовний пісті чому необхідний він?

Св. Отці так визначаюсь його. “Якщо постиш, покажи від твоїх діл. Яких? Побачивши жебрака, помилуй; з ворогом помирись; людині, яка перебуває у щастя, не заздри; на дружину, що сяє красою, не дивись. Постітися нелицемірно; постись і очима, і серцем, і вухами, і руками, і всіма твоїми членами. слух утримай від слухання обмови та брехні, і нехай постять і уста твої, утримуючись від осуду” (Прол., Квіт. 9).

Такий, браття, піст духовний. Він нам необхідний, тому що без нього тілесний піст втрачає всяке значення. “Що користі, каже стоншувати тіло помірністю, коли дух гордістю розпихається? Яку похвалу отримаємо за блідість від посту, коли ми бліднуємо від заздрості? Яка чеснота не пити вина, а гнівом і ненависно впиватись? (Посл. 14, том. 2). - "Ніщо ж є, говориться в Пролозі, - що не їсти м'яса або риб, їсти ж плоті братів обмовою" (Прол., Квіт. 9). Отже, що постить тісно, ​​постимо і духовно, тобто. зовнішні дії посту зрозуміємо з внутрішніми. Очищаючи тіло стриманістю, очистимо і розум від суєтних помислів, і серце від бажань лукавих. Умертвляючи тіло постом, умертвим і пристрасті: гнів, хіть злу, жадібність до наживи тощо зло. Прикрашаючи тіло тілесним постом, прикрасимо душу чеснотами: милосердям, лагідністю, смиренністю, з ворогами примиренням, милостиною. Ось це і буде справжній піст, і приємний Богові, і для нас, отже, рятівний. Амінь. (прот. В. Гур'єв, Пролог, 9 квіт.)

Пісні страви – найкращі рецепти

Котлети із грибів. Гриби зварити у воді та дрібно порубати. Рис зварити у воді із сіллю та петрушкою, змішати з грибами і додати мускатний горіх. Бажано масу подрібнити (наприклад, у блендері). Сформувати котлети, посипати їх трохи борошном або занурити кожну в кляр, підсмажити в маслі. При подачі добре полити соусом.

Капусту дрібно нарізати, покласти в каструлю, додати|добавляти| воду, 1 столову ложку рослинної олії і тушкувати до напівготовності. У киплячу масу всипати тонким цівком манну крупу, варити, безперервно помішуючи, 10-15 хвилин

2-2,5 л води, 1/2 склянки гречаної крупи, 1 морква, 1 цибулина, 2 ст. ложки олії, 3 солоних/малосольних огірка, 2-3 картоплини, 1 склянка огіркового розсолу, лавровий лист, перець, сіль та зелень за смаком.

2 ст. муки|борошна|, 1 ч.л. пекарського порошку, 2/3 ст. цукру, 120 г. маргарину для випічки (у непісні дні можна використовувати вершкове масло).

У миску насипте цукор, налийте воду та олію, трохи нагрійте, додайте мед. Розмішайте, щоб цукор та мед розчинилися. Змішайте в окремому посуді соду, какао або каву, прянощі, потім додайте це в суміш олії, води та меду і ретельно вимісіть,щоб не було грудок.

Добігає кінця терені святого Посту, і вже близько Пасха. Ми живемо очікуванням особливих днів, які готують нас до цього Великого Свята. І за цим очікуванням важливо не метушитися, не втратити покаяного настрою, не забувати звертати свої думки всередину серця і перевіряти його влаштування заповіддю Божою.

Борошно просіяти із сіллю. Додати цукор. Поступово вливаючи воду, замісити тісто такої консистенції, як сметана. Накрити миску з|із| тестом плівкою і залишити в теплому місці на 40 хв. Розігріти сковороду. Додати трохи олії. Влити 1 ополоник тесту.

Ми всі вже так до них звикли, що й не думаємо, що сотню років тому їх не було в раціоні наших співвітчизників. Багато корейських салатів цілком підійдуть до пісної трапези, але треба пам'ятати, що, по-перше, це закуски, що підвищують апетит, що не завжди добре, т.к. у піст слід прагнути обмежити і кількість їжі, що приймається; по-друге, це гостра їжа

Зелену частину порію дрібно нарізати кільцями, обсмажити в маргарині з часником і чебрецем. Додати білу частину стебел. Залити білим вином.

Найперше, що спадає на думку - звичайне дріжджове тісто, на воді (можна додати рослинних вершків), спекти солодкі булочки, пироги або пиріжки з найрізноманітнішою начинкою. Не менш традиційним у піст можна вважати пряникове пряникове тісто.