Както е известно, истинска аджикадойде при нас от самата Грузия, представлявайки гъста и доста остра маса. Приготвя се от зеленчуци като сладки пиперки и чили, с добавяне на определени подправки. Но този, който се приготвя в Русия, малко прилича на традиционния, защото основната му съставка са домати.

Разбира се, всеки го приготвя по свой начин, включително лук, моркови, орехи, зелена ябълка, хрян и др. Лично аз обожавам да приготвям този препарат по рецепта на баба ми, просто защото ми е любим. Задължително съдържа пресни месести домати и сладки пиперки, поради което сурова аджикаПолучава се много ароматно и вкусно. Трябва да се съхранява в хладилник, в малки бурканчета. Разбира се, тук се среща и варена аджика, която за разлика от суровата аджика трябва да се навие в буркани.

Така че в днешната статия ще разгледаме рецепти за домашна аджика, която се оказва наистина вкусна и ароматна. Просто го вземете, сгответе го и опитайте сами! Е, ако темата е за консервиране, значи определено ще ви хареса!

Аджика, приготвена без варене, е доста гореща и подобна на паста. Това е червено-портокалова подправка със сол, различни билки и чесън. По принцип не е никак трудно за приготвяне, но въпреки това лесно може да допълни много ястия.

съставки:

• Домати – 2 кг
• черен пипер - 0,5 кг
• люта чушка - 3 бр
• чесън - 5 глави
• захар - 1,5 чаши
• хмели-сунели - 1 ч.л
• оцет 9% - 1/2 чаша
• сол на вкус.

Метод на готвене:

Първо измийте всички зеленчуци във вода. Отстранете дръжките на чушките и чилито, оставете семената и нарежете на средни парчета заедно с доматите. Също така обелваме чесъна и смиламе всички нарязани зеленчуци с помощта на блендер или месомелачка.

Сега прехвърляме готовата аджика в чисти буркани, затваряме капаците и ги поставяме в хладилника. Това е много лесен начин за приготвяне на аджика, без варене.

Как да готвя аджика с хрян у дома

Правилно приготвено пикантно предястие, което върви добре с много гарнитури. Приготвя се от съставки като домати, хрян и чесън. Приготвя се много лесно.

съставки:

• Домати - 2,5 кг
• сладък пипер - 1 кг
• люта чушка - 3 бр
• корен от хрян - 4 бр
• чесън - 3 глави
• оцет - 1,5 с.л. л
• растително масло - 1 супена лъжица. л
• захар - 2 с.л. л
• сол на вкус.

Метод на готвене:

Измиваме всички зеленчуци в течаща вода. Премахваме дръжките на сладките чушки и чилито, оставяме семената, няма нужда да ги премахваме. Смелете в месомелачка: домати, сладки и люти чушки, обелен чесън и хрян.

След това добавете оцет, растително масло, захар, сол на вкус към усуканата маса и разбъркайте всичко добре. Изсипете получената маса в стерилизирани буркани, затворете капаците и съхранявайте в хладилника.

Гответе и яжте за ваше здраве!

Как да готвя аджика с ябълки

Този препарат с добавка на ябълки се сервира най-добре охладен. Той е идеален както за първи, така и за втори ястия и дори за прости сандвичи.

съставки:

• Домати – 1 кг
• лук - 200 гр
• ябълки - 200 гр
• черен пипер - 400 гр
• чесън - 100 гр
• слънчогледово масло - 150 мл
• люта чушка - 2 бр
• оцет 9% - 2 супени лъжици. л
• захар - 2 с.л. л
• сол на вкус.

Метод на готвене:

Всички зеленчуци с изключение на чесъна се измиват, обелват и нарязват на доста едри парчета.

След като съдържанието на тигана заври, намалете котлона до минимум и гответе за един час. След това време добавете чесъна, прекаран през преса, сол, захар, оцет и продължете да ври още 1 час.

Сега прехвърлете горещата аджика в стерилизирани буркани, завийте капаците, попарете ги с вряща вода и оставете, докато изстинат напълно.

От тези съставки получих три бурканчета по 480 мл.

Домашна аджика с домати и чесън, без черен пипер

Ако изведнъж сте решили да направите аджика, но по някаква причина не сте имали черен пипер, не се притеснявайте. В крайна сметка този препарат може да се приготви и без него. Разбира се, вкусът ще бъде малко по-различен, но процесът на готвене ще бъде по-лесен.

съставки:

• Домати – 1,5 кг
• лют червен пипер - 400 гр
• чесън - 300 гр
• оцет - 2 супени лъжици
• хмел-сунели - 1 супена лъжица. л
• кориандър - 1 с.л. л
• копър - 1 с.л. л
• сол на вкус.

Метод на готвене:

Измийте доматите с вода и нарежете на средни парчета. След това ги смиламе заедно с обеления чесън и лютата чушка заедно със семената в месомелачка. След това прехвърляме цялата маса в голяма тенджера, изсипваме в нея всички необходими подправки, наливаме оцет и добавяме сол на вкус.

Поставете на слаб огън, като разбърквате от време на време, оставете да заври и поставете в стерилизирани буркани, покрийте с капаци и оставете да изстинат напълно.

След като аджиката в бурканите се охлади напълно, ги поставяме в хладилника за съхранение.

Проста рецепта за домашна аджика без консерви (видео)

Добър апетит!!!

Здравейте, Скъпи приятели! Днес ще ви представя най-вкусните рецепти за домашна аджика. Това е традиционен абхазки сос от люти чушки и подправки.

Но нашите домакини обичат да експериментират и са измислили много рецепти за приготвяне на този сос с добавяне на различни зеленчуци. Като домати, чушки и други продукти.

В моята селекция ще видите много рецепти с различни добавки към него. Има по-пикантни и не. Може да се вари или да се прави суров. Тези опции, разбира се, са тествани лично от мен и семейството ми, така че мога да ги препоръчам спокойно. Всички методи са много вкусни и достойни за вашата маса.

Лично аз харесвам не много пикантна аджика и я правя отделно за себе си, защото моето семейство я харесва по-пикантна. Но ако в крайна сметка получите прекалено пикантен сос, просто го разредете в доматено пюре или кетчуп. По-лошо няма да стане, уверявам ви. Страхотно се съчетава с месни и зеленчукови гарнитури. Дори само да го намажете върху хляб, ще е много вкусно.

Много внимавайте с лютите чушки. Ако правите това без ръкавици, измийте добре ръцете си след това. Но все пак е по-добре да работите с ръкавици.

Любимият ми начин за приготвяне на този сос. Първо, прави се много бързо, тъй като тази рецепта е без варене. Второ, оказва се невероятно вкусно.

съставки:

• Домати -2 кг
• Сладък пипер - 1 кг
• Люта чушка - 8-9 бр.
• Чесън – 0,5 кг
• Сол - 100 гр

Метод на готвене:

1. Измийте всички зеленчуци и нарежете на малки парченца. Отстранете семената от сладките чушки. Измийте и нарежете и лютите чушки. Обелете чесъна. Смелете всички съставки през месомелачка или в блендер.

Ако искате по-малко пикантен сос, отстранете семките от лютата чушка. Ако искате да е по-пикантно, оставете семките.

2. След това посолете и разбъркайте добре получената смес. Поставете в стерилни буркани и покрийте с капаци. Този сос трябва да се съхранява в хладилник.

Класическа рецепта за абхазка аджика

Този сос се оказва много пикантен, но в същото време много вкусен. Може да се добави например към . Има много ястия, където нашата аджика ще се побере.

съставки:

• Лют червен пипер - 500 гр
• Чесън – 150 гр
• Сол - 50 гр
• Khmeli - suneli - 2 супени лъжици
• Кимион (jeera) - 2 чаени лъжички
• Кориандър - 2 чаени лъжички

Не забравяйте да носите ръкавици, когато приготвяте този сос, за да избегнете изгаряния от черен пипер и чесън.

Метод на готвене:

1. Измийте чушката, разполовете и почистете от семките. Обелете чесъна.

2. С месомелачка смелете зеленчуците два-три пъти. След това използвайте потапящ се блендер, за да пасирате до гладкост.

3. Поставете кориандъра, кимиона и хмела сунели в сух тиган. Разбъркайте и поставете на котлона за 2-3 минути, за да отделят маслата. След това се смила в кафемелачка.

4. Изсипете получената смес в аджика, добавете сол и разбъркайте. След това се покрива с домакинско фолио и се оставя за 5-7 дни да втаса. След това прехвърлете в стерилни буркани, завийте капачките и съхранявайте в хладилника.

Най-вкусната рецепта за чушка

Ето един много лесен и бърз вариант, а резултатът е отличен. Тук се използва доматено пюре, но можете да вземете домати и да ги смелите сами до пюре.

съставки:

• сладък пипер - 4 кг
• Люта чушка – 250 гр
• Захар - 150-200 гр
• Доматено пюре - 600 гр
• Белен чесън - 500 гр
• Магданоз и копър - 100 гр
• Оцет 9% - 150 мл
• Слънчогледово масло - 50 g
• Сол - 50 гр

Приготвяне:

1. Първо трябва да подготвите всички съставки. Отделно се смилат сладките чушки, чесънът и лютите чушки със семената през месомелачка. Магданозът и копърът се нарязват на ситно.

2. Добавете черен пипер в тигана доматена паста, сол, захар, слънчогледово олио. Всичко се разбърква и се оставя да поври 30-35 минути.

3. След това добавете лют пипер, чесън и билки. Разбъркайте и гответе още 10 минути. Добавете оцет в края.

Аджика за зимата, приготвена от домати и чесън без варене

Предлагам още една проста рецепта без варене. Както разбирате, този вид подготовка се прави много бързо, но се оказва вкусно. Оказва се умерено пикантен, умерено солен. Въпреки това, можете да добавите сол и захар по ваш вкус.

съставки:

• Домати – 1,5 кг
• Люта чушка - 1 бр.
• Чесън – 100 гр
• Сол - 1 препълнена чаена лъжичка
• Захар - 2 чаени лъжички

Метод на готвене:

1. Измийте всички зеленчуци. Изрежете сърцевината и лошите части на доматите, ако намерите такива. Обелете чесъна. Чушката се разполовява и се отстраняват зърната.

Доматите трябва да са много узрели или дори некачествени, натъртени. Само без гнили варели.

2. След това прекарайте всички зеленчуци през месомелачка, добавете сол и захар. Разбъркайте всичко старателно, около 5 минути.

Видео за това как да направите не-пикантна аджика от домати и сладки пиперки

съставки:

• домати - 5 кг
• сладък пипер - 1 кг
• чесън - 200 гр
• сол - 10-13 ч.л.
• захар - 300-600 гр
• оцет 0,5 - 1 с.л. (ако е необходимо)
• моркови - 1 кг
• зърна черен пипер - 20 бр
• зърна бял пипер - 20 бр
• бахар – 10 бр
• кориандър - 1 с.л. лъжица
• джинджифил - 1 с.л. лъжица
• суха мента - 2 супени лъжици. лъжици
• пресен копър - 3 с.л. л.

Ще видите метода на готвене в това видео. Всичко е много достъпно и разбираемо.

Опитайте да готвите по този начин и няма да останете разочаровани, тъй като наистина се оказва много вкусно. Моите дори обичат да го мажат на хляб и да го хапват просто така, без нищо.

Пикантен доматен и ябълков сос, без оцет

Друг прост бърза рецепта. Различава се от предишните по това, че тук добавяме ябълки. Получава се много интересна вкусова комбинация.

съставки:

• Домати - 3 бр (средни)
• Зелена ябълка - 1/2 бр
• Лют червен пипер - 1 бр.
• Чесън – 5 скилидки
• Растително масло (зехтин) - 50 мл
• Сол на вкус

Метод на готвене:

1. Изплакнете всички зеленчуци. Нарежете доматите на филийки. Нарежете ябълките на филийки и изрежете сърцевината им, за да няма семки. Почистете чушката от семките и я нарежете на средни парчета. Обелете чесъна.

2. След това сложете всичко в блендер - първо доматите, после ябълките, чушките и чесъна. Смелете старателно до гладкост.

3. Остава само да прехвърлите всичко в чисти, стерилни буркани и да затворите с варени капаци. За съхранение поставете в хладилника.

Проста и бърза рецепта за зимна аджика с хрян

Безумно вкусни и лесен начинсос. Съхранява се чудесно цяла зима. Аджика върви много добре с хляб и мас, просто е вкусна. Това количество продукти дава 3 буркана от 700 мл и 1 буркан от 500 мл.

съставки:

• Домати – 2 кг
• черен пипер - 1 кг
• Люта чушка - 0,5 шушулки
• Чесън – 200 гр
• Корен от хрян - 200 гр
• Сол - 2 супени лъжици
• Захар - 3 супени лъжици
• Оцет 9% - 1 супена лъжица

Метод на готвене:

1. Измийте и подсушете доматите. Изрежете сърцевината и ги нарежете на филийки.

2. Обелете чесъна. Измийте и обелете корените на хряна, като отстраните всички черни точки. След това ги изплакнете отново.

3. Изплакнете сладките и лютите чушки, отстранете семената и изплакнете отново. След това се нарязва на филийки.

4. Сега прекарайте готовите продукти през месомелачка. Добавете сол и захар към получената маса, след което разбъркайте добре.

5. След това поставете всичко в стерилни буркани и съхранявайте в хладилника. И вкусната пикантна аджика е готова.

Днес съм ви приготвила рецепти за прекрасни и вкусна аджиказа всеки вкус. Изберете и опитайте. Много ми харесва фактът, че всички методи са основно бързо приготвяне.

Имам и други страхотни рецепти за зимнина. Например или консервирани. Можете също така да разгледате рецепти или. Така че солете, мариновайте и консервирайте с удоволствие и тогава през зимата няма да имате недостиг на домашни зеленчуци.

Приятен апетит!

Аджика е консервирана закуска. Днес го приготвяме у дома. Има много начини за приготвяне и с различни зеленчуци. Читателите обичат да приготвят тази подправка за зимата. Съчетава се добре с много готови ястия: кнедли, пайове,

Тази пикантна и ароматна подправка е много популярна в Русия. Присъствието му на масата за вечеря подобрява вкуса на първите и вторите ястия.

В статията ще намерите изпитани във времето рецепти, които са пуснали корени в много семейства. Какво може да бъде по-вкусно, когато намажем аджика върху хляб и след това го ядем с него

Аджика за зимата - рецепта с ябълки

Научете как да приготвите това популярно ябълково ястие.

съставки:

• Домати – 5 кг
• черен пипер - 1 кг
• Ябълки – 1 кг
• Лук – 1 кг
• Моркови – 1 кг
• Сол - 4 с.л. лъжици (или по-малко на вкус)
• Оцет - 1 чаша
• Слънчогледово масло - 1 чаша
• Захар - 1 чаша
• Чесън – 400 гр
• Люта чушка - 4 шушулки
• Зелените: магданоз + копър

Приготвяне:

Обелете всички зеленчуци и ги нарежете на парчета, за да ги смелите в месомелачка. Отстраняваме дръжките на доматите и другите зеленчуци. Ябълките не ги белим.

Смелете всички зеленчуци в месомелачка в отделни чаши.

Така завъртяхме зеленчуците: моркови, чушки, лук, ябълки. Поставете навитите домати в дълбок алуминиев съд, за да се сварят малко.

Веднага след като доматите заври, добавете всички превъртани зеленчуци: чушки, ябълки, моркови, лук. Всичко се разбърква добре. Така гответе, като разбърквате, за 1,5 часа. Легенът е голям и стои на две запалени печки. След това ще добавим други съставки.

Докато аджиката се вари, ще обелим чесъна.

С ръкавици ще обелим и нарежем лютите чушки на парчета. Отстранете семките от лютата чушка.

Пасираме чесъна, билките и

Когато зеленчуковата маса се вари 1,5 часа, добавете към нея: чесън, билки, лют пипер, сол, захар.

След това се налива 1 чаша оцет и 1 чаша слънчогледово масло без мирис. Разбъркайте и варете още 30 минути след като заври.

След като изтече времето, изключете котлона и започнете да наливате в стерилизирани буркани.

Изсипете в няколко буркана наведнъж, тъй като масата е гореща. Навиваме пълните буркани и ги обръщаме. Вземете топло одеяло и го покрийте отгоре, докато изстине.

Този вид заготовка е божи дар, който правим и през лятото, и през зимата.

Рецепта за аджика „Гостоприемна“ - без варене

съставки:

• 300 - 500 г - чесън
• 3 - 4 бр. - люта чушка
• 0,5-1 кг черен пипер
• 1,5 - 2 кг червени домати
• 1 среден корен от пащърнак, целина, магданоз, кориандър, реган (босилек), естрагон, 1 - 2 връзки копър, 2 - 3 с.л. лъжици сол

Приготвяне:

Смелете всичко в месомелачка. Разбъркайте. Поставят се в буркан до плешките. Тъй като приготвената маса ще „играе“, поставете я в хладилника.

От време на време трябва да разбърквате. Зелените, чушките и чесънът могат да се коригират на вкус.

През зимата аджиката е добра както като отделно ястие, така и смесена с майонеза и заквасена сметана.

Аджика "Краснодарская" - любима за цялото семейство

съставки:

• 3 кг - черен пипер
• 2 кг - червени домати
• 1 кг - кисели червени ябълки
• Лют червен пипер, сол, захар, чесън, подправки - на вкус

Приготвяне:

1. Смиламе всичко в месомелачка и варим на слаб огън под капак 1 час или малко повече, като разбъркваме от време на време.
2. След около половин час варене във врящата смес се пуска марля, в която са вързани подправките (дафинов лист, семена от копър и магданоз, босилек). В края на готвенето отстранете възела.
3. Нарежете 3-4 глави лук и ги запържете в слънчогледовото олио. Извадете лука и изсипете ароматното масло в аджиката в края на готвенето.

Домашна аджика с моркови

съставки:

• 2,5 кг - домати
• 1 кг - моркови
• сладък пипер - 1 кг
• 1 кг - ябълки
• 50 г - червена чушка

Приготвяне:

1. Прекарайте всички съставки през месомелачка. Слага се в тенджера и се вари 1 час от момента на кипене.
2. Когато масата се охлади, добавете 200 г счукан чесън, 1 чаша 3% оцет, 1 чаша захар, 1 чаша слънчогледово масло, 0,25 чаша сол.
3. Всичко се разбърква добре и се слага в горещи буркани.
4. Съхранявайте на хладно.
5. Яжте с месо, със супа, със задушено зеле.

Рецепта за пикантна аджика за зимата

съставки:

• 3 кг - домати
• 500 г - черен пипер
• лук - 500гр
• 500 г - моркови
• ябълки - 500гр
• 200 г - чесън
• 10 шушулки люти чушки
• 0,5 чаша слънчогледово масло
• 100 г - захар
• 1 с.л. лъжица с купчина сол

Приготвяне:

1. Прекарайте всички зеленчуци през месомелачка, разбъркайте добре и гответе 3 часа на слаб огън под капак.
2. Поставете в стерилизирани буркани и затворете.

Аджика от цвекло - оригинална рецепта с красив цвят

съставки:

• 5 кг - домати
• 1 кг - черен пипер
• моркови - 1 кг
• 5 кг - цвекло
• 4 - 5 бр. - шушулки от люта чушка
• 200 г - чесън

Приготвяне:

1. Измийте, обелете, нарежете всички зеленчуци на парчета и прекарайте през месомелачка.
2. Гответе в голям алуминиев съд за 1,5 часа при непрекъснато бъркане.
3. След това добавете към общата маса: 150 g - сол, 150 g - захар, 200 g - растително масло и започнете да готвите.
4. Добавете 150 г оцет 6% 30 минути преди края на готвенето.
5. Ще получите 6 - 7 литра. Поставете аджиката в чисти буркани и навийте.Поставете под "шубата" за 10 часа.
6. Резултатът е много гъста, остра и красиво оцветена аджика.

Аджика Адиге от чушки - без варене

съставки:

• 1 кг - сладък червен пипер
• 50 г - лют червен пипер
• копър - 50 гр
• 50 г - кориандър
• магданоз - 50гр
• 50 г - естрагон
• 2 глави - чесън

Приготвяне:

1. Почистете чушката от семките и я прекарайте през месомелачка заедно с останалите подправки.
2. Към получената смес добавете захар и сол на вкус и оставете за 3 дни на всяко нестудено място, за да не пречите на никого.
3. След 3 дни разбъркайте и изсипете в удобни за ползване съдове и затворете.

Аджика от домати и чесън "по арменски" - без варене

съставки:

• 5 кг - зрели домати
• 1 кг - чесън
• 500 г - люта чушка

Приготвяне:

1. Прекарайте всички съставки през месомелачка, посолете и оставете в емайлиран съд за 10-15 дни, за да ферментира сместа, като не забравяте да я разбърквате всеки ден.

Имайте предвид една тънкост - трябва да посолите доматения сок преди да добавите чесъна и черния пипер - в противен случай няма да усетите вкуса на солта по-късно.

Подправка за тиквички - вкусна видео рецепта

Надявам се да ви хареса тази необичайна рецепта с тиквички.

Аджика от зелени домати с дюля

съставки:

• 2,5 кг - зелени домати
• 500 г - черен пипер
• дюли - 500гр
• 300 г - моркови
• тиквички - 300гр
• 300 г - лук
• 1/2 чаша смесени зеленчуци
• захар - 1/2 чаша
• 1 чаша растително масло

Приготвяне:

1. Зелените домати се нарязват на парчета, посоляват се и се оставят за 6 часа, за да се премахне горчивината. След това отцедете сока.
2. Сладък пипер, дюля, моркови, тиквички, лук- прекарайте през месомелачка. Смесете всичко и гответе за 1 час.
3. След това добавете наситнен чесън, ситно нарязани или смлени билки и лют пипер. Гответе още 1 час.
4. След това добавете растително масло, захар, сол. Оставете да поври 3 пъти.
5. Изсипете гореща аджика в чисти буркани и навийте капачките.

Грузинска аджика с хмел-сунели

съставки:

• Khmeli-suneli - 3 части
• Лют червен пипер - 2 части
• Чесън - 1 част
• Кориандър (смлени семена от кантарион - 1 част
• Копър - 1 част
• винен оцет 3%

Приготвяне:

1. Прекарайте чушката и чесъна през месомелачка. Добавете подправки. Понякога се добавят и ситно счукани орехи.
2. Поръсете сместа с едра сол и добавете достатъчно оцет, за да образувате влажна, гъста паста. Тази паста е много подходяща за дългосрочно съхранение в плътно затворени стъклени или керамични контейнери.

Аджика от червен пипер с ядки - вкусна "Генацвали"

Задължително:

• Червен пипер, кориандър, хмел сунели, имеретински шафран, орехи.

Метод на готвене:

Точните пропорции в този случай не са важни.

Истинската аджика няма нищо общо с ябълки, моркови и домати.

1. Прекарайте червения пипер, повече от половината от цялата смес, през машинка за месо.
2. Добавете сух кориандър, хмел сунели, имеретински шафран.
3. Орехите трябва да се смилат на ситно, но не много. Ядките подобряват вкуса.
4. Посолява се на вкус.

Този метод за приготвяне на аджика трябва да се приготвя с гумени ръкавици.

Рецепта за аджика "Посадская" - с домати, чесън и хрян

Задължително:

• 5 кг - зрели домати
• 6 бр. - глави чесън
• 100 г - сол
• 1 бр. - люти чушки
• 6 бр. - големи корени от хрян

Метод на готвене:

Прекарайте всичко през месомелачка, разбъркайте и поставете в контейнери. Да се ​​съхранява в хладилник.

Видео рецепта - вкусна домашна аджика

Суровият препарат дава свеж вкус.

Рецепта за аджика „Сини сливи“

Задължително:

• 1 кг - черен пипер без семена
• сини сливи без костилки - 1 кг
• 200 г - обелен чесън
• 3 шушулки - люта чушка
• 600 г - доматено пюре

Метод на готвене:

Прекарайте всичко през месомелачка. Посолява се на вкус. Разпределете в буркани. Няма нужда от стерилизация. Бурканите не са много големи.

Рецепта за аджика с патладжани

Задължително:

• 1,5 кг - домати
• 1 кг - патладжани
• 300 г - чесън
• 1 кг - сладък пипер
• 3 шушулки - люта чушка
• 1 чаша - растително масло
• 1/2 чаша - оцет 6%
• Сол на вкус

Метод на готвене:

Прекарайте всички съставни зеленчуци през месомелачка. Добавете растително масло и, като поставите в емайлиран тиган, варете 50 минути.

Добавете оцет в края на готвенето. Разточете в готови чисти буркани.

Най-простата рецепта за аджика „Простушка“

Задължително:

• 3 кг - домати
• 1 кг - сладък пипер
• 0,5 кг - чесън
• 150 г - люта чушка
• 0,5 чаша - сол
• 3 с.л. лъжици - захар

Метод на готвене:

Прекарайте всички съставки през месомелачка, разбъркайте, добавете сол, захар и оставете за една нощ.

На сутринта изцедете излишната течност и поставете аджиката в чисти буркани. Съхранявайте в хладилник.

Как да си направим вкусна домашна аджика? - видео рецепта

Домашната подправка без консерванти е вкусна и безопасна.

Аджика за зимата по киевски

Задължително:

• 5 кг - зрели домати
• черен пипер - 1 кг
• 1 кг - ябълки (колкото по-кисели, толкова по-добре)
• моркови - 1 кг
• 400 г - растително масло
• 2 с.л. лъжици - сол
• 200 г - захар
• 2 с.л. лъжици - червен лют пипер (или 1 с. л. черен + 1 с. л. червен)

Метод на готвене:

1. Прекарайте всички зеленчуци през месомелачка (по-добре е първо да обелите доматите или да ги прекарате през сокоизстисквачка). За да направите доматите лесни за обелване, ги залейте с вряща вода за 3 до 5 минути.
2. Пропуснатата смес се овкусява с маслото, захарта, солта и подправките. Варете 2-3 часа до желаната консистенция.
3. Изсипете готовата аджика гореща в стерилизирани буркани. Навийте бурканите и ги увийте, докато изстинат.

Аджика за зимата с много рецепти беше предоставена като пример за домашно приготвяне. Изборът е твой.

Аджика - пикантна паста, популярна в абхазката и грузинската кухня - е чест гост на нашите маси. И това изобщо не е изненадващо, тъй като универсалността на този пикантен сос позволява да се използва за приготвяне на голямо разнообразие от ястия или като апетитна закуска, която върви добре с месо и зеленчуци. Въпреки факта, че традиционната аджика се приготвя от люта чушка, чесън, сол и подправки, опцията за приготвяне на аджика от домати е много популярна сред руските домакини.

Доматената аджика за зимата ще бъде отлично допълнение към многобройни ястия, подчертавайки техния вкус и добавяйки нотка пикантност. Аджика ще ви помогне повече от веднъж, когато трябва да готвите супа, да мариновате кебап, да печете пица, да задушите месо или да приготвите сос. И ако сте любители на ориенталската кухня, тогава не можете без тази подправка.

Аджика от домати за зимата е чудесен препарат, чийто вкус може да бъде разнообразен по ваша преценка. Например, можете да го направите по-горещ, по-сладък или по-пикантен, да добавите ябълки, хрян, чушки или повече билки към аджика. Всичко зависи от вашите вкусови предпочитания и желанията на вашето семейство. Тъй като основният компонент доматена аджикаса домати, изборът им трябва да се подхожда особено внимателно - плодовете трябва да са узрели, месести, без признаци на гниене или повреда. В този случай дори презрелите домати ще направят.

Доматената аджика трябва да включва и традиционни компоненти за подправки, като лют пипер, чесън и сол. Всички останали съставки се добавят по ваш вкус. Не забравяйте за подправките и билките, които ще ви помогнат да направите аджиката по-вкусна и ароматна: сред подправките са хмел сунели, лют червен пипер, кориандър, куркума, сминдух, семена от копър и синапено семе, сред билките са кориандър, магданоз, босилек и майорана . Аджика от домати за зимата може да се приготви както сурова, така и варена. Всеки вариант има своите предимства - суровата аджика запазва повече витамини, докато варената аджика може да се съхранява по-дълго.

За да направите вашата доматена аджика за зимата успешна, не бъдете мързеливи да стерилизирате добре бурканите. Между другото, половин литрови буркани се считат за най-подходящия размер за аджика - такъв буркан е удобен за лечение на роднини или приятели, а съдържанието му бързо се изяжда, за да можете да отворите следващия. Възможностите за приготвяне на аджика са невероятни в своето разнообразие, така че изберете, експериментирайте, опитайте и се вдъхновете от кулинарните рецепти, предлагани от нашия уебсайт!

Аджика от домати и чушки с чесън

съставки:
3 кг домати,
1 кг черен пипер,
500 г чесън,
150 г люта чушка,
100 мл 9% оцет,
80-100 г сол,
60 г захар.

Приготвяне:
Обелете доматите, чесъна и чушките и ги изплакнете под течаща вода. С помощта на месомелачка или кухненски робот смелете тези съставки, след което разбъркайте добре и оставете сместа за 1 час. Отцедете получената течност, добавете сол, захар и оцет. Разбъркайте добре, поставете аджиката в стерилизирани буркани и затворете със стерилизирани капаци.

Аджика „Домашна“ с моркови, чушкаи ябълки

съставки:
2 кг домати,
1 кг моркови,
1 кг черен пипер,
1 кг ябълки,
200 г чесън,
100 г люта чушка,
200 ml растително масло,
150 мл 9% оцет,
150 г захар,
100 г хмели-сунели,
50 г сол.

Приготвяне:
Отстранете дръжката на доматите и ги нарежете на няколко части. Обелете и почистете ябълките. Обелете морковите и почистете чушките от семките. Прекарайте всички съставки през месомелачка и сложете получената смес в голяма тенджера, като разбърквате с дървена лъжица. Оставете да къкри на слаб огън за 1 час, като разбърквате редовно. Приблизително 10 минути преди готовност добавете нарязан чесън, захар, сол, хмел сунели и оцет, разбъркайте добре. Изсипете готовата аджика в стерилизирани буркани, навийте, обърнете с главата надолу и охладете, като покриете с топло одеяло.

Аджика „Пикантна” с хрян и билки

съставки:
2 кг домати,
2 кг черен пипер,
10-15 люти чушки,
8-10 глави чесън.
3 парчета корен от хрян,
2 връзки магданоз.
2 връзки копър,
4 супени лъжици сол,
4 супени лъжици захар,
150 ml 9% оцет.

Приготвяне:
Измийте добре всички зеленчуци, като отстраните дръжките и семките. Измийте зелените, обелете чесъна. Прекарайте всички съставки (с изключение на сол, захар и оцет) през месомелачка или смелете с помощта на блендер. Разбъркайте добре получената смес. Добавете сол, захар и оцет, разбъркайте отново и наредете в стерилизирани буркани. Затворете бурканите с капачки и приберете.

Аджика по аджарски от домати, чушки, моркови и лук

съставки:
5 кг домати,
1 кг черен пипер.
1 кг моркови,
500 г лук.
5-10 люти чушки,
5-7 глави чесън,
500 ml растително масло,
сол на вкус,
смлян кориандър на вкус.

Приготвяне:
Отстранете стъблата и сърцевината на доматите и отстранете семената на чушките. Нарежете доматите, чушките и лука на 2-4 части и прекарайте през месомелачка. Поставете сместа в тенджера, добавете нарязан чесън, растително масло, сол и кориандър на вкус. Сместа се разбърква добре с дървена лъжица и се оставя да къкри на тих огън около 2 часа, като се разбърква от време на време. Поставете готовата аджика в стерилизирани буркани, навийте и охладете, като я обърнете с главата надолу.

Аджика от домати и патладжани

съставки:
1,5 кг домати,
1 кг патладжани,
1 кг черен пипер,
6 глави чесън,
3-4 люти чушки,
1 чаша растително масло,
100 мл 9% оцет,
1 супена лъжица сол.

Приготвяне:
Пригответе зеленчуци с чесън и ги накълцайте. Поставете сместа в голяма тенджера, добавете олио и гответе за 40-50 минути. 10 минути преди края на готвенето добавете сол и оцет. Поставете готовата аджика в стерилизирани буркани, навийте капачките и ги оставете да изстинат, като ги обърнете с главата надолу.

Аджика от домати в бавна готварска печка

съставки:
1,5 кг домати,
3 големи глави чесън,
2 люти чушки,
1 връзка зеленчуци (магданоз, копър и кориандър),
100 ml растително масло,
1 супена лъжица захар,
1 супена лъжица сол,
1 супена лъжица смлян кориандър,
50 ml 5% оцет.

Приготвяне:
Отстранете дръжките на доматите и ги нарежете на няколко части. Подрежете дръжките на чушките и почистете от семките. Обелете чесъна. Смелете доматите, чушките и чесъна с помощта на месомелачка или блендер. Поставете доматената смес в купата за мултикукър и задайте режим „Задушаване“ за 2 часа. Сместа трябва да се разбърква периодично по време на готвене и след 1 час добавете сол, захар и растително масло. Разбъркайте. 30 минути преди готовност добавете нарязани билки и смлян кориандър. 10 минути преди готовност добавете оцет. Изсипете аджика в стерилизирани буркани, затворете плътно, обърнете бурканите с главата надолу и ги оставете да изстинат, покрити с одеяло. Съхранявайте аджика на хладно място.

Както можете да видите, приготвянето на аджика е просто нещо, но е толкова вкусно и ароматно, че определено трябва да добавите този сос към списъка си с препарати. Доматената аджика за зимата несъмнено ще зарадва вас и вашите близки повече от веднъж с прекрасен вкус и високо качество.

Добър апетит!

Сред всички наши заготовки, ние държим на особена почит домашната аджика, внимателно съхранявам рецептата за най-вкусната домашна аджика в продължение на много години. Веднъж го записах на лист, след като случайно заговорих на пазара с една продавачка чушки и домати. Всеки път, когато приготвям аджика от домати за зимата, си спомням за това с голяма благодарност. Рецептата отдавна е разпространена сред всички наши познати и приятели, защото наистина е много вкусна, нито един сос от магазина не се е доближавал до домашната аджика. За нашия вкус е идеален - умерено пикантен, ароматен, плътен, подходящ за много ястия.

съставки:

• Месести домати - 2,5 кг;
• червен сладък пипер - 500 г;
• обелен чесън - 100 г;
• люта чушка - 2-3 бр.;
• моркови - 250 гр;
• сладки и кисели ябълки - 250 гр;
• сол на вкус;
• слънчогледово масло - 250 мл.

Как да приготвим аджика от домати за зимата

За аджика зеленчуците се натрошават през месомелачка, така че готовата подправка няма еднаква текстура, а е зърнеста, с много малки парченца варена зеленчукова каша. Изрежете мястото на домата, където е бил прикрепен клонът. Не премахвам кожата, това е загуба на време, така или иначе няма да се усети в готовата аджика. Изтръскайте семената на сладкия пипер и отстранете дръжката. Изрежете центъра със семките от ябълките. Почистваме морковите и ги нарязваме по дължина на лентички - така ще ги пуснем по-лесно в месомелачката. Чесънът се обелва, а лютите чушки се оставят със семките. Претегляме зеленчуците след обелване, списъкът на съставките показва нетното тегло!

Смелете готовите съставки през месомелачка. Снимката показва, че масата не е хомогенна, а с малки парченца зеленчуци.

Изсипете в котел или голяма тенджера. Увеличете котлона до най-високата степен, за да заври по-бързо. Когато на повърхността се появят „обемове“, намалете котлона до минимум, покрийте с капак и оставете да къкри за час и половина. Периодично проверявайте как са сварени зеленчуците. Махнете капака и оставете огъня слаб. Продължаваме да готвим аджика за зимата още 35-45 минути, без да я покриваме. Разбърквайки сгъстяващата се каша от време на време, изпарете течността.

Изсипете слънчогледово масло в сгъстената зеленчукова маса, всякакъв вид, но винаги рафинирано. Разбъркайте, като отстранявате маслото от стените на казана, смесвайки го с подправката. Ще стане мазна и ще започне да пръска, докато се готви по-нататък. За да не изгорите, да не изцапате печката и всичко наоколо, покриваме казана с капак, но не плътно, а оставяйки тясна междина. Гответе половин час, като разбърквате от време на време.

Няколко минути преди края на готвенето добавете сол към аджиката и изстискайте чесъна през преса. Разбъркайте. Слагаме малко в чинийка и опитваме - вкусът на домашната аджика трябва да ви хареса. Ако няма достатъчно сол или подправки, добавете необходимото.

Измийте бурканите предварително. Измийте и капаците топла водасъс сода, залейте с вряла вода и сложете на слаб огън. Стерилизираме бурканите преди да ги напълним, за да са горещи. Поставям го върху малка тенджера с вода, обръщам бурканите с главата надолу и стерилизирам малки контейнери за две минути. Малко преди да се напълни единият буркан, вторият вече ще запари. Напълнете до самия връх и завийте здраво. Можете да го увиете в одеяло, аз го оставям на масата да изстине без допълнително нагряване.

Въпреки че процесът е малко трудоемък, по същество активното готвене е просто приготвяне на зеленчуци. И по време на процеса на готвене трябва да го следите, за да не изгори нещо или да се препече. Приготвя се по абсолютно същия начин, вижте рецептата, може да ви е полезна и на вас.

След няколко часа ще приготвите чудесна универсална подправка и още при първия опит ще се убедите, че домашната аджика е вкусна и че сега имате рецепта за най-вкусната домашна аджика. Успех с приготовленията и приятен апетит!