Hernekeitto rystysten kanssa - resepti. Hernekeitto rystyksen kanssa on erittäin, erittäin maukasta

Käytä halkaistuja kuivattuja herneitä, jotta keitto kypsyy nopeammin.

Ennen keiton valmistamista huuhtele ja kuori herneet hyvin ja liota ne sitten kylmässä vedessä. Optimaalinen aika turvotukselle on 10-12 tuntia. On parasta jättää herneet yön yli, niin lounasaikaan mennessä ehdit valmistaa tuoreimman aromaattisen keiton.

Tällä yksinkertaisella rystyhernekeiton reseptillä voit valmistaa 2,5 litraa runsasta ja ravitsevaa herkkua. Liotetut herneet kypsyvät 30 minuutissa, joten lounaan valmistaminen ei vie kauan.

Täytä valmistettu kaupunki kylmällä vedellä ja aseta se keskilämmölle. Heti kun vaahtoa ilmestyy, poista pannu herneiden kanssa lämmöltä ja valuta vesi pois. Tämän jälkeen huuhtele herneet uudelleen kylmässä vedessä - nyt ne ovat valmiita lisättäväksi keittoon.

Tämän valmisteen ansiosta peset herneistä pois vaikeasti sulavat aineet - oligosakkaridit, jotka aiheuttavat epämukavuutta.

Liemen valmistamiseksi sinun on otettava savustettu varsi. Jos varsi on erittäin suuri, leikkaa se useaan osaan ja säilytä se pakastimessa muiden keittojen valmistusta varten.

Jotta keitto ei olisi vain tyydyttävä, vaan myös aromaattinen, on parasta leikata varsi pieniksi annoksiksi. Lisää sitten vesi ja anna kiehua liemi.

Kun liemi kiehuu, voit lisätä siihen valmistetut herneet ja antaa kiehua miedolla lämmöllä noin puoli tuntia.

Tänä aikana kuori perunat, pese ne hyvin kylmässä vedessä ja leikkaa pieniksi paloiksi. Jätä perunat veteen huuhtelemaan kaikki ylimääräinen tärkkelys pois.

Kun rystyhernekeitto kypsyy, sinun täytyy paistaa vihannekset ja valmistaa krutonkeja.

Sipulit ja porkkanat on leikattava mahdollisimman hienoksi, voit käyttää raastetta.

Paista sipulit ja porkkanat pienessä määrässä kasviöljyä kullanruskeiksi ja lisää hienonnettu tilli tai persilja. Paista vielä muutama minuutti ja lisää pannulle lihan ja herneiden kanssa. Jos käytät kuivattua seosta, voit lisätä sen suoraan keittoon.

Kun herneet ovat valmiita, lisää perunat ja keitä kypsiksi noin 15-20 minuuttia perunatyypistä riippuen.

Leipäkrutonkeja valmistetaan hyvin yksinkertaisesti: leikkaa leipä ohuiksi viipaleiksi ja kuivaa ne uunissa tai ilmakeittimessä.

Voit valmistaa maukkaita krutonkeja paistamalla pieniä leivänpaloja voissa.

Nosta valmis keitto lämmöltä, peitä kannella ja anna seistä muutama minuutti.

Tämän jälkeen voit tarjoilla kuuman, aromaattisen keiton pöytään lisäämällä lautaselle tuoreita yrttejä ja krutonkeja.

Nyt osaat tehdä herkullisen hernekeiton - keitä se ja herkuttele rakkaillesi ja vieraillesi! Hyvää ruokahalua!

Hernekeitto on suosittu ruokalaji monissa maissa. Ensinnäkin on tapana keittää se talvella, koska tämä ruokalaji lämmittää ja kyllästää täydellisesti. Mutta voit nauttia siitä mihin tahansa muuhun aikaan vuodesta. Keiton valmistaminen ei vie paljon aikaa, täytyy vain muistaa ensin liottaa herneet. Se säilyy jääkaapissa 3-4 päivää menettämättä makuaan lämmittely. Siksi voit turvallisesti valmistaa savustettua varsikeittoa tulevaa käyttöä varten. On myös sanottava, että tämän ruuan perusreseptiä voi muuttaa esimerkiksi lisäämällä joka kerta erilaisia mausteita. Myöskään varren sijaan mikään ei estä käyttämästä savustettua kanaa tai makkaroita. Joten kun opit keittämään tällaisen keiton, voit kokeilla ja ilahduttaa perhettäsi uusilla mauilla joka kerta.

On huomattava, että tämä ruokalaji on hyvä terveydelle. Herneet - tämän keiton pääkomponentti - ovat Seuraava edut:

vähentää riskiä säännöllisellä käytöllä koulutus kasvaimet, mukaan lukien pahanlaatuinen;

hyödyllinen diabeetikoille;

sisältää laajan vitamiinikompleksin, parantaa ihon, kynsien, hiusten ulkonäkö;

sisältää seleeniä, magnesiumia ja kaliumia, jotka alentavat kolesterolia ja vaikuttavat suotuisasti sydämen ja verisuonten tilaan;

edistää polttaa rasvaa, minkä vuoksi kaloripitoisuudestaan (300 kcal/100 g) huolimatta sitä suositellaan kohtuullisina määrinä ylipainoisille;

parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa, vähentää happamuutta;

kyllästää kehoa energialla, auttaa torjumaan väsymystä ja helpottaa stressin kestoa.

Kaikki tämä tekee hernekeittoa savustetun rystyksen kanssa korvaamaton osa ruokavaliota. Ei ole turhaa, että Venäjällä, samoin kuin Saksassa, Skotlannissa ja monissa muissa maissa, on pitkään ollut tapana valmistaa tämä ruoka sairaille ja sairaille.

Katsotaanpa ensin peruskeittomenetelmää. Voit kokeilla sitä, täydentää sitä muilla mausteilla ja tuotteilla ja muuttaa hieman tekniikkaa. Mutta kaikki tämä on sallittua vasta sen jälkeen, kun olet oppinut keittämään savustettua sianlihan rystykeittoa klassisen reseptin mukaan.

kuumasavustettu varsi, jonka paino on 600-800 g;

lasillinen kuivattuja herneitä;

3-4 perunaa;

1 keskikokoinen porkkana (tai 2 pientä);

2 keskikokoista sipulia;

? nippu vihreitä (tilli, persilja);

suola, maustepippuri herneiden muodossa, jauhettu mustapippuri, laakerinlehti - maun mukaan.

Liota herneitä vähintään 10 tuntia ennen kypsennyksen aloittamista. On parempi ottaa enemmän vettä näihin tarkoituksiin, vähintään 3 litraa. Älä laita pannua sen kanssa jääkaappiin, vaan jätä se pöydälle suojattuna suoralta auringonvalolta. Pannu (tai muu valittu astia) tulee peittää kannella.

Siirrytään keiton keittämiseen. Valuta vesi pois hyvä Huuhtele herneet ja laita ne puhtaaseen kattilaan. Aseta varsi sinne, kaada kasvisliemi tai puhdas vesi ja keitä. Tämän jälkeen alenna lämpöä ja anna herneiden kypsyä tunnin ajan.

Leikkaa kuoritut perunat kuutioiksi, porkkanat suikaleiksi, sipulit höyheniksi tai puolirenkaat. Haluttaessa sipulia ja porkkanaa voidaan paistaa kasviöljyssä. Lisää tässä tapauksessa hieman suolaa ja pippuria pannulla oleviin vihanneksiin.

Nosta tunnin kuluttua varsi pannulta, lisää kasvikset ja mausteet herneiden joukkoon, nosta lämpöä yhden pykälän verran. Jatka kypsentämistä, kunnes valmius perunat (yleensä 20 minuuttia). Leikkaa tässä vaiheessa varsi paloiksi ja leikkaa vihreät hienoksi. Laita kaikki tämä kattilaan keiton kanssa muutama minuutti ennen kypsennyksen päättymistä.

Kun savustettu rystykeitto on valmis, ota kattila pois liedeltä, peitä kannella ja anna jäähtyä ja hauduta. Voit tarjoilla smetanan ja uunikuivatun mustan leivän kera. Lautaselle voi laittaa tuoreita yrttejä.

Kun olet oppinut yllä olevan reseptin, voit muuttaa sitä myöhemmin, jos haluat. Esimerkiksi sipulille ja

porkkanat kesken paistaminen Voit lisätä persiljaa ja sellerin juuria. Tämä tekee savustetusta hernekeitosta paljon maukkaamman. Voit lisätä myös muita kasviksia. Monet ihmiset haluavat lisätä tuoreita tai pakasteherneitä kypsennyksen lopussa (5-10 minuuttia ennen valmista). Voit myös lisätä parsakaalia, kukkakaalia ja vihreitä papuja.

Toinen pieni salaisuus: jos haluat tehdä sosekeittoa herneistä, voit keittää herneitä pidempään - ei tuntia, vaan 100-120 minuuttia. Mutta älä unohda, että varsi tulee vielä poistaa pannulta tunnin kuluttua. Seuraavaksi noudata vain reseptiä, mutta älä lisää vartta viimeisen 5 minuutin aikana. Valmis keitto on hienonnettava ja sekoitettava, tehosekoitin auttaa tässä. Kiehauta se sitten uudelleen ja laita liha takaisin pannulle. Savustetun lihan palat yhdistettynä herkkään herne- ja kasvissoseeseen ilahduttavat suuresti perhettäsi.

Yhteenvetona: hernekeitto on terveellinen ja maukas ruokalaji, joka on melko helppo valmistaa. Jopa aloittelevat kotiäidit voivat hallita sen. Tätä keittoa on tuskin mahdollista pilata: kaikki tuotteet ovat tuttuja, teknologioita erittäin yksinkertaista. Joten vaikka et olisikaan varma keittiössä, Kokeile keittää tämä ruokalaji. Hemmottele itseäsi ja perhettäsi!

(perustuu Ilja Lazersoniin)

Mikä voisi olla parempaa kuin täyteläinen, paksu hernekeitto, joka on keitetty keitetyistä savustetuista varresta tehdyssä liemessä? Vastaus on yksinkertainen - vain mahdollisuus syödä toinen ja jopa... kulho tätä keittoa. Jotta et rajoittuisi niin pieneen, mutta hyvin, kuten tämän "kiukaan lähestymistavan" inspiroija väittää, ts. Ilja Lazerson. Suosittelen, että löydät hänen videonsa tästä keitosta. Luulen, että tulet nauttimaan siitä. Suuri osa hänen sanoistaan, vaikkakaan ei kiistämätöntä, on melko hauskaa.
Mutta!!! Aina löytyy se "mutta"! Vaikka tämä ei ole moite. Jotta en selittäisi pitkään, esitän vain toiveeni: "Juutalaiset, älkää säästäkö, laittakaa enemmän ruokaa pannulle kaadettua vesiyksikköä kohti. Ja tulet olemaan vieläkin onnellisempi!" Katso video, jotta ymmärrät täysin, mitä sanoin. Paljon puhutaan tämän ruuan miehisyydestä ja... mielestäni erittäin herkän niin sanotusti keiton valmistamisesta.
Ja tämän sain

Joten, tässä se on - sama keitetty-savuvarsi. Totta, selkä.

Täytä varsi kylmällä vedellä (otin neljä litraa vettä) ja laita pannu tuleen. Tee ensin tuli voimakkaaksi. Odotamme sen kiehumista.

Vaikka kaikki neuvovat, että sinun täytyy liottaa herneitä kylmässä vedessä 1-2 tuntia, jotta ne turpoavat vedessä ja kypsyvät nopeammin, mutta... yleensä näitä herneitä otettiin kaksi lasillista. Ensinnäkin keltainen. Toiseksi puukotettiin. Kolmanneksi, ulkomaisia kirjaimia katsomatta, se on täysin kotimainen. Erittäin hyvä laatu, muuten, ei ole roskia tai pieniä sirpaleita..., yleisesti ottaen hyvä tuote.

Huuhtele huolellisesti. Veden puhdistukseen. Pese kylmällä vedellä, useissa ns. vesissä, sekoittaen.

Heti kun vesi kiehuu, vaahtoa ilmestyy muutamassa minuutissa. Poista armottomasti. Jotta hän ei olisi enää siellä.

Ja laita herneet heti pannulle. Eli keitämme varren samaan aikaan herneiden kanssa. Kun sianlihaa kypsennetään palkokasvien läsnä ollessa, se kypsyy paljon nopeammin. Vaikka tämä ei ole kriittinen. Koska heti kun se kiehuu uudelleen, tuli pienenee minimiin. Laitoin jopa välilevyn kattilan alle kiehumisen estämiseksi. Liemi... sinun täytyy kiehua se. Älä tee ruokaa. Ja kypsennysaika ei ole tärkein asia tässä. Haluatko jotain maukasta? Sitten sinun ei tarvitse mennä nopeasti. Tässä olen täysin samaa mieltä toveri Lazersonin kanssa.

Todennäköisesti taas muodostuu vähän vaahtoa. Se on herneproteiini, joka hyytyy. On parempi poistaa se.

Koska minulla ei ollut "elävää" selleriä roskakorissani, lisäsin liemeen kolme ruokalusikallista juuri- ja mausteseosta. Siellä on muuten paljon selleriä.

Kuori tietysti yksi pieni porkkana ja sipuli. Ja sitten laita ne pannulle. Sopii liemelle!

Pidä siis lämpö minimissä, jotta pannussa on vain kiehumista, ja peitä kannella.

Heti kun alamme paistaa vihanneksia, perunat menevät pannulle. Haluan huomioida, että perunat tulisi leikata pieniksi kuutioiksi, jotta ne on helppo ottaa lusikalla ja syödä helposti.
Ja teemme kaiken tämän, kun herneet alkavat kiehua.

Tarvitset vähän kasviöljyä. Kirjaimellisesti kolme ruokalusikallista. Ja on parempi ottaa maukasta voita. Esimerkiksi rypäleen siemenistä. Sinun täytyy paistaa vihannekset, jotta keitosta tulee maukkaampaa.
Paistamisen aikana öljy poistaa vihanneksista kaikki maut ja siirtää ne keittoon.

Kuumenna öljy luonnollisesti yhdessä paistinpannun kanssa ja lisää ensin sipuli. Sipuli leikataan pieniksi kuutioiksi. Kuumenna sipuli jatkuvasti sekoittaen lähes läpinäkyväksi.

Heti kun sipuli muuttuu läpikuultavaksi, lisää porkkanat. Leikkaa myös porkkanat pieniksi kuutioiksi.
Sekoita hyvin ja peitä pannu kannella. Vähennä lämpöä paistinpannun alla, älä unohda sekoittaa säännöllisesti, pehmentää porkkanoita, kunnes ne ovat "melkein" kypsiä. Nuo. jopa kolme neljäsosaa pehmeää.

Liemi, herneet ja sitten perunat, keitettiin noin kaksi tuntia.
Poistamme rystysen ja muut sipulit ja porkkanat pannulta. Kanat syövät vihannekset ja leikkaavat varret. Poista ylimääräinen rasva, iho ja mahdolliset luut.

Ja kaiken tämän sijaan laita kasvissekoitukset pannulle.

Paksua hernekeittoa arvostetaan sen täyteläisen ja herkän maun vuoksi. Se kypsennetään liha- tai kanaliemessä, mutta suosituin on savustettua lihaa sisältävä versio, erityisesti rystyrystys. Voit valmistaa runsaan keiton herneillä ja rystystyksellä liedellä tai omaperäisemmän muunnelman uunissa virolaisten kokkien esimerkin mukaisesti.

Hernekeitto rystysten kanssa

Herkullinen hernekeitto rystysten kanssa

Ainekset: - 1 savustettu rystys, joka painaa 1,5 kg - 2,5 rkl. kuivat herneet; - 2 porkkanaa - 5-6 maustepippuria;

3 laakerinlehteä - kasviöljy;

Huuhtele herneet ja liota niitä vähintään 6 tuntia tai yön yli kylmässä vedessä. Puhdista rystys kovista harjasten palasista ja pese huolellisesti juoksevan veden alla. Tee lihaan useita pitkittäisiä viiltoja, jotka ulottuvat luuhun asti. Valmista iso kattila, laita valmis sianliha siihen ja kaada 3,5 litraa kiehuvaa vettä.

Kypsennä vartta 1,5–2 tuntia keskilämmöllä pehmeiksi, poista sitten, jäähdytä ja leikkaa kaikki hedelmäliha pois. Valuta herneet, lisää ne kiehuvaan liemeen ja keitä kypsiksi.

Keittoon voit käyttää sekä vihreitä että keltaisia herneitä. Kypsennä ensimmäistä noin tunti, toinen kestää vähintään puolitoista tuntia

Leikkaa kuoritut perunat, porkkanat ja sipulit pieniksi kuutioiksi. Kun herneet ovat kiehuneet, lisää niihin hienonnetut perunat. Paista sillä välin porkkanoita kasviöljyssä 2-3 minuuttia ja lisää sitten sipulipalat siihen. 2 minuutin kuluttua ota kattila pois lämmöltä. Kun perunat ovat pehmeitä, siirrä paistetut perunat keittoon.

Hienonna sianliha, laardi ja nahka hienoksi, laita kattilaan ja sekoita kaikki. Lisää pippuria, laakerinlehtiä, pippuria ja suolaa maun mukaan. Kuumenna kastike kiehuvaksi ja ota pois liedeltä. Siitä tulee erityisen maukasta, jos annat keiton hautua 10–15 minuuttia.

Hernekeitto ohralla ja savustettu rystys virolaiseen tyyliin

Ainekset: - 1 rystys - 1,5 kuppia kuivia herneitä - 3 rkl. ohraa - 400 g tomaatteja omassa mehussa (1 tölkki - 1 rkl); sinappi - suola.

Viron kielessä hernekeiton keittäminen ei tarkoita tavallista liesikeittoa, vaan paistamista uunissa. Tämä antaa ruoalle vieläkin arkuus ja täyteläisen aromin. Kaada illalla pestyjen herneiden päälle kylmää vettä ja anna turvota. Ota iso uunivuoka ja laita sen pohjalle kovettuneista harjaksista ja ylimääräisestä rasvasta puhdistettu sianfilee. Valuta herneet ja lisää lihan joukkoon. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja valmista loput ainekset.

Hernekeitto on suosittu ruokalaji monissa maissa. Ensinnäkin on tapana valmistaa se talvella, koska tämä keitto lämmittää ja kyllästää täydellisesti. Mutta mihin tahansa muuhun aikaan vuodesta voit saada siitä huomattavaa iloa. Se ei vie paljon aikaa, sinun täytyy vain muistaa liottaa herneet ensin. Tätä keittoa voidaan säilyttää jääkaapissa 3-4 päivää menettämättä makuaan uudelleen lämmitettäessä. Siksi voit turvallisesti valmistaa savustettua varsikeittoa tulevaa käyttöä varten. On myös huomioitava, että tämän ruuan perusreseptiä voidaan muuttaa esimerkiksi lisäämällä joka kerta erilaisia mausteita. Voit myös käyttää makkaroita varren sijaan. Joten kun opit keittämään tällaisen keiton, voit kokeilla ja joka kerta ilahduttaa perhettäsi sen maun uusilla sävyillä.

Tämä ruokalaji on ansainnut suosion monien myönteisten ominaisuuksiensa ansiosta.

On huomattava, että tämä ruokalaji on hyvä terveydelle. Herneillä - tämän keiton pääkomponentilla - on seuraavat edut:

Säännöllinen käyttö vähentää kasvainten muodostumisen riskiä, mukaan lukien pahanlaatuiset;
hyödyllinen diabeetikoille;
sisältää laajan vitamiinikompleksin, joka parantaa ihon, kynsien ja hiusten ulkonäköä;
sisältää seleeniä, magnesiumia ja kaliumia, jotka alentavat kolesterolia ja vaikuttavat suotuisasti sydämen ja verisuonten tilaan;
edistää rasvanpolttoa, minkä vuoksi kaloripitoisuudestaan (300 kcal/100 g) huolimatta sitä suositellaan kohtuullisina määrinä ylipainoisille;
parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa, vähentää happamuutta;
kyllästää kehoa energialla, auttaa torjumaan väsymystä ja helpottaa stressin kestoa.

Kaikki tämä tekee savustetusta rystysestä välttämättömän ruokavalion osan. Ei ole turhaa, että Venäjällä, samoin kuin Saksassa, Skotlannissa ja monissa muissa maissa, on pitkään ollut tapana valmistaa tämä ruoka sairaille ja sairaille.

Mitä tarvitset hernekeiton valmistamiseen?

Ensinnäkin tarkastellaan tämän ruuan valmistusmenetelmää. Kuten yllä todettiin, voit kokeilla sitä, täydentää reseptiä muilla mausteilla ja tuotteilla ja muuttaa hieman tekniikkaa. Mutta kaikki tämä on sallittua vasta sen jälkeen, kun on valmistettu savustettu sianlihanystytys klassisen reseptin mukaan.

Tarvitset siis seuraavat tuotteet:

kuumasavustettu varsi, jonka paino on 600-800 g;
lasillinen kuivattuja herneitä;
3-4 perunaa;
1 keskikokoinen porkkana (tai 2 pientä);
2 keskikokoista sipulia;
½ nippu vihreitä (tilli, persilja);
suola, maustepippuri herneiden muodossa, jauhettu mustapippuri, laakerinlehti - maun mukaan.

Ilmoitetusta tuotemäärästä saat 5-6 annosta.

Kuinka tehdä hernekinkkukeittoa

Mennään suoraan. Valuta vesi, huuhtele herneet huolellisesti ja laita puhtaaseen kattilaan. Aseta varsi sinne, kaada kasvislientä tai puhdasta vettä ja keitä. Tämän jälkeen alenna lämpöä ja anna herneiden kypsyä tunnin ajan.

Leikkaa kuoritut perunat kuutioiksi, porkkanat suikaleiksi ja sipulit höyheniksi tai puolirenkaiksi. Haluttaessa sipulia ja porkkanaa voidaan paistaa kasviöljyssä. Lisää tässä tapauksessa hieman suolaa ja pippuria pannulla oleviin vihanneksiin.

Nosta tunnin kuluttua varsi pannulta, lisää kasvikset ja mausteet herneiden joukkoon ja nosta lämpöä yhden pykälän verran. Jatka kypsentämistä, kunnes perunat ovat kypsiä (yleensä noin 20 minuuttia). Leikkaa tässä vaiheessa varsi paloiksi ja leikkaa vihreät hienoksi. Laita kaikki tämä kattilaan keiton kanssa muutama minuutti ennen kypsennyksen päättymistä.

Kun keitto on valmis, nosta kattila liedeltä, peitä kannella ja anna jäähtyä ja hauduta. Voit tarjoilla smetanan ja uunikuivatun mustan leivän kera. Lautaselle voi laittaa tuoreita yrttejä.

Kuinka lisätä vaihtelua rystysteiseen hernekeittoon?

Kun olet oppinut yllä olevan reseptin, voit muuttaa sitä myöhemmin, jos haluat. Voit esimerkiksi lisätä persiljaa ja sellerin juuria sipuliin ja porkkanoihin paistamisen aikana. Tämä tekee savustetusta hernekeitosta paljon maukkaamman. Voit lisätä myös muita kasviksia. Monet ihmiset haluavat lisätä tuoreita tai pakastettuja vihreitä herneitä kypsennyksen lopussa (5-10 minuuttia ennen valmista). Voit myös lisätä parsakaalia, kukkakaalia ja vihreitä papuja.

Toinen pieni salaisuus: jos haluat tehdä sosekeittoa herneistä, voit keittää herneitä pidempään - ei tuntia, vaan 100-120 minuuttia. Mutta älä unohda, että varsi on silti poistettava pannulta tunnin kuluttua kypsennyksen aloittamisesta. Noudata seuraavaksi vain reseptiä, mutta älä lisää vartta viimeisen 5 minuutin aikana. Valmis keitto on hienonnettava ja sekoitettava, tehosekoitin auttaa meitä tässä. Kiehauta se sitten uudelleen ja laita liha takaisin pannulle. Savustetut lihapalat yhdistettynä herkkään herne- ja kasvissoseeseen ilahduttavat suuresti perhettäsi.

Yhteenvetona: hernekeitto on terveellinen ja maukas ruokalaji, joka on melko helppo valmistaa. Jopa aloittelevat kotiäidit voivat hallita sen. Tätä keittoa on tuskin mahdollista pilata: kaikki ainekset ovat tuttuja ja ruoanlaittotekniikka on erittäin yksinkertainen. Joten vaikka et olisikaan varma keittiössä, kokeile sitä. Hemmottele itseäsi ja perhettäsi!