Kotitekoisella juustolla on monia etuja kaupasta ostettuihin tuotteisiin verrattuna. Ensinnäkin se on hyödyllistä ja luonnollista. Kotitekoinen juusto ei sisällä väri- tai säilöntäaineita. Tästä edusta tulee kuitenkin usein haitta. Keinotekoisten ainesosien puutteen vuoksi tällaisen juuston säilyvyys lyhenee merkittävästi. Onneksi tämä ongelma on täysin vältettävissä, jos osaa säilyttää juustoa oikein jääkaapissa.

Vain muutama pieni temppu auttaa paitsi välttämään tuotteen pilaantumista, myös pidentää sen säilyvyyttä.

Oikea pakkaus

Juuston maun säilyttämiseksi sitä ei saa kääriä kelmuihin tai muovipusseihin. Juustopaperi tai pergamentti on juustonvalmistajien mukaan paras pakkaus, joka antaa tuotteen hengittää ja estää patogeenisen mikroflooran kehittymisen siinä;

Estää lämpötilan muutoksia

Suurin virhe säilytettäessä juustoa jääkaapissa on lämpötilaero. Tämän vuoksi tuote alkaa murentua ja huonontua. Ihanteellinen paikka säilyttää juustoa jääkaapissa on alahylly tai hedelmä- ja vihannessäiliö;

Erillinen säilytystila

Juusto, kuten sieni, imee sukulaistensa tuoksut, joten juustomestarit neuvovat varastoimaan eri lajikkeiden juustoja erikseen. Älä myöskään pidä niitä sellaisten astioiden vieressä, joilla on voimakas aromi;

Kuoren säilyttäminen

Tyypillisesti juustovahasta valmistettu kuori suojaa ja säilyttää tuotteen alkuperäisen maun. Siksi älä kiirehdi päästämään siitä eroon etukäteen;

Juustovarastojen kieltäytyminen

Älä osta tai valmista juustoa tulevaa käyttöä varten. Mitään olemassa olevista juustotyypeistä ei voida säilyttää jääkaapissa pitkään. On parempi, että sinulla on kotona pieni pala tuoretta ja aromaattista juustoa kuin päästä eroon pilaantuneista jäännöksistä.

Juusto on eräänlainen maitotuote. Lajikkeiden moninaisuuden vuoksi juustoa käytetään laajasti ruoanlaitossa. Sitä lisätään lämpimiin liha- ja kalaruokiin, jälkiruokiin, välipaloihin ja salaatteihin. Lisäksi tuote on omavarainen ja se asetetaan usein pöydälle viipaleina, niin kutsuttuina "juustolautasina". Juuston virheellinen varastointi johtaa homeen muodostumiseen ja tuotteen pilaantumiseen. Koska tämä maitotuote on elävä, varastointitekniikan rikkominen johtaa nopeaan kypsymiseen. Lisäksi pinta kuivuu, ulkonäkö heikkenee ja maku ja aromi menetetään.

Kovan juuston säilyttäminen kotona on helpompaa. Maitotuotteet näyttävät kauniilta ja herkullisilta pidempään. Pää voi olla jääkaapissa enintään 10 päivää. Mitä kovempi lajike, sitä kauemmin pää säilyy syötävänä jääkaapissa. Rajoitettu säilyvyysaika vaatii pienen varaston jääkaapissa. On suositeltavaa ostaa määrä, joka kuluu nopeasti. Kun ensimmäiset homepisteet ilmaantuvat, ne on poistettava, mikä estää homeen kasvun.

Optimaaliset olosuhteet kovan juuston säilytykseen:

1 . Hyvin tuuletettu alue.

1. Lämpötila-alue 3 - 10 °C.
2. Ilman kosteus on noin 90%.

Kotiäitien käytäntö ja kokemus suosittelee yhden puhdistetun sokerin lisäämistä tuotepakkaukseen. Laita juusto jääkaappiin ja kääri se tiukasti pergamenttiin. Tavallisen paperin käyttö on hyödytöntä, koska se ei estä sitä kuivumasta. Jos pergamenttia ei ole, kauppapakkaus käy, jos siihen mahtuu kaikki tavarat. Tuotteen rakenne edistää kaikkien hajujen hyvää imeytymistä, joten sitä ei suositella asettamaan samalle hyllylle tuoksuvien naapureiden kanssa ja pakkauksen tulee estää vieraiden epäpuhtauksien tunkeutuminen.

Ranskalaisella juustolla on erityinen aromi, joten jotta pala ei menetä ominaisuuksiaan, se kääritään huolellisesti kelmulle.

Jos tarvitaan lyhytaikaista säilytystä tai jääkaappia ei ole, valmista hieman suolattu vesiliuos ja liota siihen perusteellisesti puhdas vohvelipyyhe. Kääri lohko kankaaseen ja aseta se mahdollisimman viileään paikkaan, suojattuna suoralta auringonvalolta. Varastot soveltuvat kulutukseen kolmen kuukauden ajan pakastamisen jälkeen.

Valitse paikka jääkaapista ja jätä pakkaus siirtämättä sitä. Lämpötilan muutokset lyhentävät maidon säilyvyyttä.

Suolattuja kovia lajikkeita, esimerkiksi suluguni, suositellaan varastoitavaksi erityisessä herassa, useimmiten täällä myydään. Maitotuotteet ovat erittäin suolaisia, joten ennen tarjoilua sinun on liotettava leikatut palat maidossa tai kiehuvassa vedessä 8-10 tuntia.

Liottamisen jälkeen Suluguni-juusto on syötävä 24 tunnin kuluessa. Jos olet tehnyt pienen määrän, voit pidentää tuotteen säilyvyyttä kolmeen kuukauteen, jos asetat sen ilmatiiviiseen astiaan suolavedellä.

Savustettu juusto säilyy paljon pidempään kuin tavalliset lajikkeet. Pää säilyttää tuoreutensa jopa kuusi kuukautta, mikäli tyhjiöpakkaus on ehjä. Jotkut lajikkeet ovat avatun jälkeen syötäviä kuukauden, jos niitä säilytetään jääkaapissa.

Jos lounaan jälkeen jää paloiteltuja paloja, ei ole järkeä siirtää niitä jääkaappiin, koska tapahtuu nopeaa sään ja kuoren muodostumista. Siksi on suositeltavaa syödä ylijäämät tai hävittää ne.

Sinihomejuusto

Pehmeät lajikkeet, joissa on hometta jäätymisen jälkeen, ovat syötäviä kuukauden ajan, enintään 10 °C:n lämpötilassa - vain viikon. Roquefort-, Camembert- ja Brie-lajikkeet säilyvät jääkaapissa enintään viikon. Samanaikaisesti tällaisen säilyvyysajan saavuttamiseksi tarvitaan ilmanvaihto kahden päivän välein. Poista tanko pakkauksesta tunniksi. Pakastimessa jalohomeista tuotetta voi säilyttää vain ilmatiiviissä pakkauksessa, sillä jos se seisoo pitkään, aromi häviää ja naapurituotteet voivat imeä voimakkaan hajun.

Useimmiten sinihomejuustoille on ominaista erityinen aromi, joka on säilytettävä, joten pakkaus on suljettava. Lisäksi avattu pala makaa jääkaapissa useita päiviä, mutta kammion sisällöllä on aikaa kyllästyä tietyllä aromilla.

Home ei ole aina jaloa alkuperää. Väärä varastointi johtaa homeen muodostumiseen, joka on haitallista ja vaarallista keholle. Liiallinen käyttö voi johtaa kehon myrkytykseen. Jalohome luonnehtii tuotteen makua ja aromia, ja sillä on myös myönteinen vaikutus ruoansulatusjärjestelmään ja yleiseen terveyteen.

Pehmeä juusto

Tuotteen säilyvyys pidentää pakastettuna, mutta se voidaan säilyttää jääkaapissa kolme päivää. On tärkeää luoda ilmatiivis ympäristö ruostumisen välttämiseksi. Pakkauksen avaamisen jälkeen aseta tanko emalisäiliöön. On suositeltavaa säilyttää kaikki juustotyypit erillisissä astioissa, jotta aromit eivät sekoitu.

Optimaaliset olosuhteet kullekin lajikkeelle ovat yksilöllisiä, joten jos olet epävarma säilytyssäännöistä, tutustu huolellisesti pakkaukseen, jossa näkyy säilytysaika ja lämpötila.

Kuinka säilyttää kotitekoista juustoa

Kotona valmistettu tuote ei menetä tuoreutta 4 päivää. Valitse lasista tai emalilla päällystetyt astiat. Muovipakkaukset eivät todellakaan sovellu.

Jos sinulla on paljon tarjontaa, turvaudu pakastamiseen. Aseta tätä varten pieninä annoksina erityisiin pakastepusseihin tai muoviastioihin. Useiden kuukausien ajan sulatuksen jälkeen tuote pysyy tuoreena menettämättä hyödyllisiä ominaisuuksiaan.

Voit pidentää juuston säilyvyyttä seuraavilla tavoilla:

1. Käytä tyhjiö- tai suljettua pakkausta.
2. Heran puuttuessa on suositeltavaa täyttää suolaliuos maidolla tai suolaliuoksella.
3. Käytä puhdistettua sokeria ylimääräisen kosteuden imemiseen. Kuutio on vaihdettava, kun se kastuu.
4. Mitä suurempi pala, sitä suurempi mahdollisuus pitää se tuoreena. Pienet kuivuvat hyvin nopeasti ja peittyvät kovalla kuorella.
5. Säädä lämpötilan muutoksia, aseta hyllylle kauemmaksi ovesta.
6. Säilytä kaikki juustot tiukasti lajikkeittain.

Kuinka kääritään

Älä käytä polyeteeniä pakkaamiseen, se ei salli hengitystä, mikä nopeuttaa pilaantumista ja homeen muodostumista. Monien mielestä muovi vie aromin ja muuttaa makua. Siksi on suositeltavaa pakata juusto pergamenttiin. Asiantuntijat käyttävät erityistä juustopaperia.

Ota pergamenttipala, jonka pinta-ala on kolme kertaa pään pinta. Kääri lohko taivuttamalla paperin reunat yksitellen. On suositeltavaa käyttää teippiä tai teippiä reunojen kiinnittämiseen.

Muista kiinnittää paperiin tarra, johon allekirjoitat ostopäivämäärän sekä lajikkeen. Signeeratun palkin sopivuus on helpompi tarkistaa.

Kovia lajikkeita voidaan säilyttää polyeteenissä lyhyen aikaa, mikä varmistaa hapen pääsyn pakkaukseen.

Pergamenttiin kääritty sinihomejuusto on lisäksi asetettava astiaan, koska siitä tulee erityinen aromi.

Suolavesilajikkeet säilyvät parhaiten herassa, joten sen käärimistä ei suositella.

Juustolla on erityinen paikka maitotuotteiden joukossa. Jokainen kotiäiti vahvistaa tärkeän roolinsa ruoanlaitossa - sitä käytetään monien ruokien välttämättömänä ainesosana. Mutta tästä huolimatta luultavasti jokainen ihminen heitti ainakin kerran elämässään jääkaapista pilaantunutta osaa tästä tärkeästä komponentista, koska... se on jo homeen peitossa.

Hyvin usein ihmiset, koska eivät tiedä tuotteen säilytyssääntöjä, tekevät siitä sopimattoman, koska... se menettää makunsa ja ulkoiset ominaisuudet, tuoksu tulee epämiellyttäväksi ja itse tuote kuivuu. Juusto on elävä tuote, joten jos et osaa säilyttää sitä oikein jääkaapissa, se voi johtaa siihen, että sen kypsymisprosessi nopeutuu useita kertoja.

Jokaisella ihmisellä on oma makunsa kaikille ruoille, eikä juusto tässä tapauksessa ole poikkeus, koska sillä on valtava valikoima makuja. On vain yksi kysymys, joka yhdistää kaikkia - kuinka säilyttää juusto tuoreena jääkaapissa pidempään?

Juustotyypit

Ennen kuin selvitämme, kuinka juustoa säilytetään kodin jääkaapissa pitkään, puhutaan siitä, millaisia ​​juustoja on olemassa. Kaikki ihmiset tietävät, että tämä tuote on valmistettu maidosta, vaikka on syytä huomata, että lehmänmaitoa ei aina käytetä. On olemassa vuohen ja jopa lampaan juustoja. Tämän tosiasian ja juuston valmistusvaihtoehtojen perusteella voidaan määritellä useita lajikeluokkia:

Vaihtoehdot juuston pitkäaikaiseen varastointiin ilman hometta

Erot juustojen välillä eivät ole vain sen koostumuksessa, vaan myös sen säilyvyysajassa. Siksi, kun ostat tämän tuotteen, sinun tulee ehdottomasti kiinnittää huomiota sen säilytykseen, jotta pilaantunutta tuotetta ei käytetä vahingossa myöhemmin. Jokaisen juuston säilyttämiseksi on yleinen sääntö - paikan, jossa se sijaitsee, on oltava viileä ja hieman kostea. Jääkaappi on ihanteellinen. Tuote on parasta säilyttää kalvossa tai pergamentissa, jotta se ei kuivu.

Mitä tulee pehmeisiin ja koviin juustolajikkeisiin, niiden ihanteellinen lämpötila on noin kymmenen astetta. Tämä tarkoittaa, että pakastinta ei tule käyttää säilytykseen. Nämä lajikkeet on parasta sijoittaa jääkaapin ovelle, jotta ne ovat mahdollisimman kaukana vakavasta jäätymisestä.

Kovien juustojen säilytyssäännöt

Kuinka säilyttää hollantilainen juusto pidempään jääkaapissa? Jos puhumme kovista lajikkeista, voidaan huomata, että nämä tietyt vaihtoehdot, toisin kuin muut, säilytetään paljon pidempään jääkaapissa. Mutta jopa niiden säilyvyys on enintään kymmenen päivää, joten jos henkilö on varma, että hän ei pysty käyttämään kaikkea juustoa kokonaan tänä aikana, ei ole mitään järkeä tehdä siitä valtavia varantoja. Muista tarkistaa kuori joka kerta ennen sen nauttimista homettahrojen esiintymisen tai puuttumisen varalta.

• Lämpötila kolmesta kymmeneen asteeseen.
• Ilman kosteus on noin yhdeksänkymmentä prosenttia.
• Paikan tulee olla hyvin tuuletettu.

Jotta hometta ei pääse syntymään juustoon ennenaikaisesti, voit laittaa pakkaukseen kuution puhdistettua sokeria. Jotta juusto ei peitty kuivalla kalvolla, on parasta pakata juustoa ei tavalliseen paperiin, vaan kelmu- tai pergamenttipaperiin.

Juustoa ei kannata siirtää hyllyltä toiselle, koska... Lämpötilan muutokset vaikuttavat siihen erittäin huonosti.

Ennen tarjoilua juusto kannattaa ottaa jääkaapista tuntia ennen tarjoilua. Tämä on tehtävä, jotta se voi poistaa itsestään kaikki ylimääräiset hajut, jotka se onnistui imemään jääkaapissa ollessaan. Jos viipaloitua juustoa on jäljellä, on parasta yrittää viimeistellä se, koska... jos laitat sen takaisin jääkaappiin, se peittyy varmasti kuivalla kuorella, mikä tarkoittaa, että se pilaantuu ja menee roskakoriin.

Pehmeiden juustojen säilytyssäännöt

Kuinka säilyttää juusto tuoreena jääkaapissa pitkään? Pehmeiden juustojen kohdalla on syytä huomata, että edes pakkaslämpötilat eivät ole pelottavia. Ainoa huomioimisen arvoinen asia on, että tällaisissa olosuhteissa sen säilyvyys lyhenee merkittävästi ja on noin kolme päivää. Säilytyksen kestoon vaikuttaa lämpötilaolosuhteiden lisäksi myös pakkaus, jonka pitäisi suojata juustoa halkeilulta ja kuivalta kuorelta. Paras vaihtoehto tällaisen tuotteen säilyttämiseen on pieni emalipannu, mutta jos sinulla ei sellaista ole, voit jättää sen valmistajan ilmatiiviiseen pakkaukseen.

Kuinka säilyttää muita lajikkeita oikein

Jatkamme keskustelua juuston pitämisestä jääkaapissa pitkään. Homehtunut tuote on parasta säilyttää valmistajan pakkauksessa ostamisen ja avaamisen jälkeen. On syytä huomata, että mitä paremmin tämä pakkaus peittää juuston, sitä parempi se on muille jääkaapissa oleville elintarvikkeille. Jos pakkaus on vaurioitunut, muoviastiat, joissa on tiivis kansi tai kalvo, ovat täydellisiä.

Suolavesijuustot säilytetään parhaiten heikossa ruokasuolaliuoksessa. Sen säilyvyys pidentää, jos laitat sen emalipannuun tai lasipurkkiin.

Kuten monet muutkin juustolajit, sulatejuusto säilyy täydellisesti jääkaapin alimmalla hyllyllä. Tätä vaihtoehtoa varten muovipussi on vasta-aiheinen. Tämä lajike voidaan säilyttää mahdollisimman pitkään vain lasisäiliöissä.

Kuinka säilyttää useita juustoja oikein jääkaapissa kerralla

Jos henkilö on ostanut useita juustolajikkeita kerralla, hänen on tiedettävä, että jokainen lajike on säilytettävä erillään toisistaan, koska jokaisella juustolla on oma ainutlaatuinen makunsa ja tuoksunsa, ja jos kaikki lajikkeet sekoitetaan keskenään ja varastoidaan samassa alla. olosuhteissa, silloin tuoreimmillaankin ruoka todennäköisesti pilaantuu.

Sinun tulee myös ehdottomasti katsoa kunkin juuston säilyvyysaikaa valmistajilta, jotka useimmiten ilmoittavat ne pakkauksessa.

Varastointiajan valvonta

Kuinka säilyttää juusto jääkaapissa pidempään? Juuston säilyvyys riippuu aina sen olosuhteista, mukaan lukien lämpötilasta. Jos lämpötila laskee alle kolmen asteen, tämä maitotuote pilaantuu lähitulevaisuudessa. Myös tuotteen vanhenemisen todennäköisyys kasvaa nopeasti, jos sen lämpötilaa ja kosteutta muutetaan säännöllisesti. Juustoa ei saa missään tapauksessa säilyttää jääkaapin hyllyssä ilman pakkausta.

Kovat juustolajikkeet voivat oikein säilytettynä säilyä jääkaapissa kymmenen päivää, toisin kuin kaikki muut lajikkeet, joiden säilyvyys on enintään kolme päivää.

Juusto on erittäin terveellinen ja monien rakastama tuote. Nykyään sitä on monia erilaisia, joten jokaisella on mahdollisuus valita herkullisin ja hintaltaan optimaalinen. Juustoa käytetään pizzan peittämiseen, käytetään kylmiin ja kuumiin keittoihin, makeisiin jälkiruokiin tai nautitaan aamiaisella yksinkertaisesti voileivän päälle laitettuna.

Tämä tuote sisältää suuren määrän täydellistä proteiinia, joka voi tarjota elimistölle energiaa pitkäksi aikaa, sekä hivenaineita, aminohappoja ja vitamiineja. Mutta saadaksesi ne, sinun on tiedettävä juuston säilytyssäännöt, muuten tuote ei vain heikkene, vaan myös menettää hyödylliset ominaisuudet.

Juuston asianmukaisen varastoinnin edellytykset

Usein laitamme ruokaa vain jääkaappiin ajattelematta säilytyssääntöjä. Tämä koskee myös juustoa. Ostimme sen, laitoimme jääkaappiin ja se on siinä... Mutta sinun on otettava huomioon, että juusto homehtuu tai haalistuu, jos sitä säilytetään väärin. Siksi, ennen kuin asetat tämän maitotuotteen jääkaappiin, sinun on tiedettävä sen varastoinnin ominaisuudet.

Sen turvallisuuteen vaikuttavat:

• kosteus - kun se on alhainen, se kuivuu, ja kun se on korkea, se huononee;
• lämpötila - sekä liian alhainen että liian korkea tuhoaa sen rakenteen.

Perussäännöt juuston säilyttämiseksi jääkaapissa:

• lämpötila 6-8 astetta;
• Ei ole suositeltavaa säilyttää tuotetta lähellä pakastinta, paras paikka tähän on jääkaapin alahylly;
• Ei ole suositeltavaa säilyttää juustoa kannellisessa astiassa, on parempi käyttää kalvoa, pergamenttipaperia tai foliota, jotta voit estää vieraiden hajujen imeytymisen ja kosteuden menetyksen;
• jos tuotetta säilytetään muovipussissa, lisää 1-2 palaa puhdistettua sokeria juuston mukana, jotta se ei homehtuu;
• Ota juusto jääkaapista tunti ennen tarjoilua. Tämä auttaa palauttamaan sen luonnollisen maun ja tuoksun;
• Suorita leikkaus välittömästi ennen käyttöä.

Nykyään kaupat tarjoavat laajan valikoiman erilaisia ​​juustoja, joista jokaisella on oma erityinen makunsa. Tämän maitotuotteen säilytysolosuhteet vaihtelevat sen tyypin mukaan.

Kuinka säilyttää kovaa juustoa

Sopivimmat olosuhteet kovien ja puolikovien juustojen kunnolliseen varastointiin ovat lämpötilat -4 - 0 °C. Ja mitä kovempi tuote, sitä pidempään se kestää. Frenchillä on voimakas tuoksu, joten ennen jääkaappiin laittamista on parempi kääriä se kelmulla.

Toisella lajikkeella, sveitsiläisellä juustolla, on vähemmän aromi, se voidaan säilyttää tiiviisti suljetussa astiassa (lasi, emali). Juustoa ei tarvitse kääriä paperikerrokseen, sillä se vanhenee nopeammin ja heikentää laatua.

Jos tuotetta ei voi laittaa jääkaappiin, kääri se kosteaan pyyhkeeseen, joka on aiemmin kastettu suolaveteen ja aseta se viileään paikkaan poissa auringosta. Kovat ja puolikovat juustot voidaan pakastaa ja säilyttää tässä muodossa enintään kolme kuukautta.

Kuinka säilyttää kotitekoista juustoa

Kotitekoista kotijuustoa (raejuustoa) voi säilyttää jääkaapissa vain muutaman päivän. Älä kuitenkaan säilytä sitä muovipussissa, jossa sitä useimmiten myydään. Siirrä tämä juusto heti oston jälkeen emali- ja lasisäiliöön, jossa on kansi.

Tarvittaessa kotitekoinen raejuusto voidaan pakastaa ja säilyttää tässä muodossa kuukausia, eikä tuote menetä ominaisuuksiaan.

Sinihomejuuston säilytysolosuhteet

Pehmeiden lajikkeiden sinihomejuustoa tulee säilyttää pakkasessa enintään 1 kuukausi, ja jos lämpötila on 0 - 10 °C - vain viikko. Kuinka aromaattisia sinihomejuustoja säilytetään? Esimerkiksi Roquefort ja Camembert on pakattava huolellisesti. Jos pala tätä tuotetta jätetään auki, muutaman päivän kuluttua se ei vain pilaa, vaan jääkaapissa ei ole täysin miellyttävä haju.

Tämän tyyppistä juustoa nautittaessa on tärkeää tietää, että home on jaloa ja myös vieras. Noble antaa tuotteelle erottuvia ominaisuuksia ja hyvän maun, sillä se on terveydelle hyvä, koska sillä on positiivinen vaikutus ruoansulatukseen. Ja väärästä varastoinnista muodostuva home on vaarallista, koska se sisältää mykotoksiineja.

Säilytettyjen juustojen säilytyssäännöt

Suolavesijuustot (suluguni, feta, fetajuusto jne.) säilytetään parhaiten erityisessä herassa tai suolavedessä. Suolan poistamiseksi ne on leikattava ja liotettava maidossa tai kiehuvassa vedessä noin 8-10 tuntia.

Suolattu juusto säilyy liotuksen jälkeen melko pitkään, mutta monien herkkusujen rakastama suluguni pilaantuu hyvin nopeasti. Kuinka voit säilyttää suluguni-juustoa pidempään? Kaikki on erittäin yksinkertaista - laita se ilmatiiviiseen astiaan, joka on täytetty suolavedellä, ja suosikkituotteesi on tuoreena jopa kolme kuukautta.

Parmesanjuuston säilytys

Sitten käärimme parmesaanin kankaaseen ja käärimme sen päälle muovikelmulla tai foliolla. Tämä estää kangasta kuivumasta. Aseta tämä pakkaus jääkaapin kuivaosastoon.

Kuinka voit säilyttää raastettua parmesaanijuustoa? Tähän tarkoitukseen sopivat paremmin erikoisparmesaaniruoat. Siinä raastettua parmesaania voidaan säilyttää noin kuukauden ajan menettämättä sen hyödyllisiä ja maukkaita ominaisuuksia.

Lisäksi tämäntyyppisiä juustoja voidaan säilyttää erityisesti mukautetussa ilmatiiviissä astiassa, joka on kääritty folioon päälle. Tällä tavalla raastettua parmesaania säilytetään noin viikon ajan, jonka jälkeen sitä on parempi käyttää ei täytteenä, vaan lisätä kastikkeisiin.

Kuinka kauan juustoa voidaan säilyttää?

Säilytä kovia juustoja enintään 9-10 päivää. Pehmeitä lajikkeita on suositeltavaa käyttää enintään 3 päivää, koska pidemmän varastoinnin aikana ne eivät vain kuivu nopeasti, vaan myös menettävät ominaisuutensa. Suolavesityyppiset juustot säilyvät enintään kolme kuukautta suolavedessä tai muu säilytysvaihtoehto on kääritty tiiviisti muovipussiin, jolloin ne säilyvät jääkaapissa enintään 2 viikkoa.

Jos juusto kuivuu väärän varastoinnin vuoksi, voit liottaa sen maidossa. Tämä menettely auttaa palauttamaan tuotteen normaaliin makuun. Jos näet hometta, leikkaa se pois, äläkä heitä juustoa roskiin, vaan kypsennä sen kanssa yksi kuumista ruoista.

Jos sinulla on paljon juustoa, säilytä se pakastimessa. Epäilemättä se murenee sulatettuna, mutta maku pysyy samana. Toinen vaihtoehto tämän tuotteen pidempään varastointiin on tyhjiöpakkaus.

Jos puhumme kovasta juustosta, sitä säilytetään noin 3-10 päivää riippuen siitä, kuinka se on pakattu.

Jos laitat sen yksinkertaisesti jääkaappiin muovipussiin käärittynä, se alkaa peittyä tahmealla kerroksella kirjaimellisesti 4. päivänä.

Tämä tapahtuu, koska juusto "tukeutuu". Kerromme sinulle alla, kuinka se kääritään ja missä lämpötilassa se säilytetään jääkaapissa.

Jos puhumme pehmeistä tai marinoiduista juustoista, termit ovat täysin erilaisia ​​ja on järkevää harkita kunkin tyypin säilytysolosuhteita erikseen. Koska joitain juustoja, esimerkiksi sulatejuustoa, säilytetään vain 2 päivää, mutta suolavedessä olevaa sulugunia säilytetään useita viikkoja.

Jos huomaat, että juustoon on muodostunut hometta, emme suosittele sitä leikkaamaan pois. ja sitten syö se. Koska home tunkeutuu erittäin syvälle ja vaikka leikkaat sen pois, se ei katoa.

Joku luulee, että home ei vain ole vaarallinen, vaan jopa hyödyllinen, koska se on luonnollinen antibiootti. Ei, se ei ole ollenkaan totta. Homesieniä on tuhansia, mutta hyödyllisiä vain muutamia.

Homeen haittana on, että se vapauttaa mykotoksiineja, jotka aiheuttavat allergisia reaktioita.

Myös harmaanvihreän homeen lisäksi juustoon voi ilmestyä valkoinen pinnoite, joka ilmenee jopa sieniä nopeammin lisääntyvien bakteerien kehittymisen vuoksi. Tällainen ilmentymä on merkki huonolaatuisesta tuotteesta, eikä sitä todellakaan kannata syödä.

Kuinka säilyttää juusto ilman jäähdytystä

Tapahtuu, että sopimattomimmalla hetkellä talon jääkaappi hajoaa, jossa on hyviä ja kalliita tuotteita, erityisesti juustoa. Kuinka voit säilyttää sen ilman jäähdytystä?

On sellainen tapa:

Juusto kääritään hyvin suolalla maustetulla vedellä kostutettuun puuvillakankaaseen ja asetetaan mahdollisimman pimeään, viileään paikkaan.

Suola estää muovausprosessin nopean käynnistymisen, mutta joka tapauksessa se ei kestä kahta tai kolmea päivää kauempaa. Ja muista huuhdella palat ennen syömistä ylimääräisen suolan poistamiseksi!

Muita vaihtoehtoja ei ole, koska juusto on pilaantuva tuote ja on parempi olla kokeilematta, vaan käyttää se nopeasti.

Eikä mikään tartuntakalvo tässä auta (vaikka monille muille tuotteille se osoittautuu todelliseksi pelastukseksi), se vain nopeuttaa pilaantumisprosessia.

Miksi juustot ovat supermarketissa jääkaapissa ilman pakkausta eivätkä pilaannu?

Ensinnäkin he ovat siellä hyvin lyhyen aikaa. Et voi edes kuvitella, mikä päivämyynti on suurissa supermarketeissa.

Ja toinen asia on, että teollisuuden näyttöjääkaapit ovat hyvin erilaisia ​​kuin kotimme jääkaapit.

Ne asettavat optimaalisen lämpötilan lisäksi myös kosteuden, johon kodinkoneet eivät pääse käsiksi. Yleensä optimaalinen kosteus juustojen säilytykseen on 50-70%, muuten ne kuivuvat.

Onko mahdollista pakastaa juustoja?

Joskus loman jälkeen jää paljon juustoviipaleita yli, jotka olet jo syönyt kaikki, mutta se on sääli heittää pois. Ja monet ihmiset hämmästyvät ajatuksesta: häh?

Kyllä, voit pakastaa juustoja. Mutta kuten ymmärrät, tämä tekee tuotteesta vähemmän hyödyllisen, koska alhainen lämpötila "tappaa" maitohappobakteerit. Maku ja tuoksu eivät kuitenkaan muutu ollenkaan. Paitsi että konsistenssi muuttuu murenevammaksi.

Erilaisten juustojen säilytyksen ominaisuudet

Katsotaanpa nyt tiettyjä juustotyyppejä ja niiden säilytysmenetelmiä.

Huomaa, että maitotuotteissa, mukaan lukien juusto, lämpötila on noin 4-5 astetta.

Tämä tarkoittaa, että et voi laittaa sitä hyllylle, joka on lähellä pakastinta, koska siellä lämpötila on huomattavasti alhaisempi ja tämän vuoksi tuotteen hyödylliset ominaisuudet menetetään.

Yleensä jääkaapin lämpötilaa on valvottava ja säädettävä jatkuvasti.

Jos siellä on vähän tuotteita, niin asetettu 5-6 astetta säilyy, mutta jos se on "pakattu" kapasiteettiin, niin sisällä on paljon lämpimämpää ja juusto ei välttämättä kestä viittä päivää edes kaikkien sääntöjen mukaan pakattuna. .

Muista myös se mikä tahansa juusto, kuten sieni, imee vieraita hajuja. Siksi et voi laittaa sitä savustetun makkaran tai kuivatun kalan viereen.

Jos jääkaapissasi on tällaisia ​​tuotteita, sinun on pakattava ne mahdollisimman ilmatiiviiksi.

Kovat juustot

Kova juusto parhaiten käärittynä leivinpaperiin(se, jota käytetään uunipellin vuoraukseen). Tämä on paras vaihtoehto, eikä mitään muuta voi suositella. Tältä se näyttää kuvassa:

Tällainen paperi päästää osittain ilman kulkemaan läpi eikä päästä ylimääräistä kosteutta poistumaan. Juusto kuivuu hyvin nopeasti, jos käärit sen tavalliseen paperiin tai kankaaseen. Mutta polyeteenissä siitä tulee tahmeaa.

Kovilla juustoilla emme tarkoita kovimpia juustoja, kuten parmesaania. Se muuten pysyy tuoreena paljon pidempään. Puhumme venäläisistä, Maasdamista, Radomereista ja muista yleisistä tyypeistä.

Suolavesijuustot

Piiloitettujen juustojen tyypit: fetajuusto, feta (tai muu vuohen- ja lampaanjuusto), suluguni, halloumi, mozzarella, adyghe jne.

Suolavesijuustoja myydään supermarketeissa suljetuissa pakkauksissa, jotka sisältävät suolavettä. Avaamisen jälkeen Sinun täytyy säilyttää tällainen juusto siinä, mutta mielellään enintään kolme päivää.

Heti kun näet suolaveden samenevan, voit tyhjentää sen, huuhdella juustopalan puhtaalla vedellä ja kaada päälle tuoretta suolavettä. Sellaisena se pysyy vielä pari päivää.

Jos ostit marinoitua juustoa markkinoilta, on parempi syödä se nopeasti. Ja jos sinulla yhtäkkiä sattuu olemaan suuri pala fetajuustoa, jota et voi halutessasi käyttää kolmessa päivässä, sinun on laitettava se välittömästi lasi- tai emaliastiaan ja täytettävä suolavedellä.

Lisäksi, Mitä suolaisempi liuos, sitä kauemmin juusto pysyy tuoreena. Päästäksesi eroon ylimääräisestä suolasta myöhemmin, sinun tarvitsee vain liottaa pala juustoa tuoreessa maidossa hetkeksi.

Sinihomejuustot

Sinihomejuuston säilyvyys on hyvin lyhyt, jopa viisi päivää.

Mutta tällä nimenomaisella tyypillä on erikoisuus: jos jätät sen auki hyllylle, juustosienet voivat levitä muihin tuotteisiin ja aiheuttaa niiden ennenaikaista pilaantumista.

Tällaiset juustot tulee kääriä samalla tavalla kuin kova juusto - pergamenttipaperiin.

Voit myös kääriä sen folioon, mutta tässä tapauksessa se kestää noin viisi päivää.

Pehmeitä juustoja

Kuinka kauan pehmeitä juustoja voidaan säilyttää? Lisäksi noin kolme päivää. Minkä tahansa pehmeä juusto kuivuu ja säätyy hyvin nopeasti ja tämä on sen erikoisuus.

Esimerkiksi sulatejuusto ilman pakkausta ei kestä päivääkään, ja sen reunat kuivuvat välittömästi ja on epämiellyttävää syödä.

Joten jos avaat sen, mutta et viimeistele sitä heti, muista kääriä se takaisin folioon tai vahapaperiin.

Yantar-juusto on helpompi säilyttää, koska se myydään pakkauksessa, jossa on tiivis kansi.

Ja lopuksi kerromme sinulle tämän: juusto on hyvin outo esine, jos se on olemassa, se on heti poissa!

Joten tässä on viimeinen asia sinulle elämän tärkein hack:älä osta paljon juustoa, jotta et huijaa itseäsi asianmukaisella säilytyksellä, koska pieni pala "poistuu" nopeammin kuin se ehtii pilaantua.