Lohitartaari on arvostettu ruokalaji eurooppalaisessa keittiössä, joka tuli meille Ranskasta. Siinä on suuri määrä ruoanlaittomuunnelmia. Pääsääntöisesti hieno ruokalaji valmistetaan tuoreesta kalasta ja tarjoillaan vihannesten kanssa tai palan mustaa leipää.

Ruuan historia

Tatar käännöksessä on "tatariksi". Aluksi tämä nimi annettiin erityiselle ruoan leikkaamismenetelmälle. Ruoan valmistukseen otettiin yleensä käsittelemättömiä raaka-aineita, harvemmin kevyesti suolattuja tai marinoituja. Hienoksi leikattu ja kastikkeella maustettu.

Oikein valmistettu ruoka on ensinnäkin korkein kunnioituksen muoto ruokaa ja sen luonnollista makua kohtaan. Siksi kypsennyksen aikana ei voinut puhua vanhentuneista tuotteista. Ranskalaisen käsityksen mukaan tämä ruokalaji tulisi valmistaa raa'asta lihasta ja maustaa erityisellä kastikkeella (raaka keltuainen, kaprikset, hienonnetut kurkkukurkut tai sipulit). Italiassa se valmistetaan vielä helpommin: lihaa, vähän oliiviöljyä, suolaa ja pippuria.

Euroopassa rakkaus raakaan lihaan ilmestyi kauan sitten, mutta raakaan kalaan - suhteellisen hiljattain. Ja luultavasti noin 40 vuotta sitten kukaan ei ajatellut sellaista ruokaa kuin lohitartaari (artikkelissa on valokuva upeasta ruoasta). Nykyään se valmistetaan raa'asta tonnikalasta, hummereista ja jopa vihanneksista. Ranskalaisten ehdottamaa ruokakastiketta käytettiin alun perin raa'an lihan kanssa, mutta nyt sitä tarjotaan myös lohen kanssa.

Tätä ruokaa valmistettaessa yksi tärkeimmistä ehdoista on käyttää tuoretta kalaa. Monet yrittävät kuitenkin välttää tällaisia ​​herkullisia ruokia, eivätkä edes siksi, että he pelkäävät makua (vaikka se voidaan tasapainottaa mausteiden oikealla käytöllä), vaan koska he pelkäävät terveytensä puolesta.

Jotta kotiäidillä tai kutsuvierailla ei olisi huolenaiheita lohitartarin valmistuksessa, kokeneet kokit ovat koonneet listan säännöistä, joita tulee noudattaa ruoan pääraaka-aineen valinnassa.

Muodikkaissa ravintoloissa lohitartari tarjoillaan salaattina isolla vadilla. Kotitekoinen ruokalaji voidaan tarjoilla annoksina leipäkrutonkien kanssa, jotka näyttävät alkuperäisemmältä ja pikantilta.

Lohitartaari resepti

Ruokalajista tulee erittäin maukasta ja epätavallista. Salaatinlehdillä koristeltu hieno ruokalaji voi toimia erinomaisena välipalavaihtoehtona uudenvuoden pöytään.

Valmistusta varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• lohifilee - 0,5 kg;
• salottisipuli - 2 kpl;
• sinappi - 100 g;
• tilli - 75 g;
• sitruuna - 1 kpl.

Astian koristelu:

• seesami - 100 g;
• salaatin lehdet - 5 kpl;
• punainen kaviaari - 50 g;
• katkarapu - 50 g.

Käytännön osa

Lohitartarin resepti (kuva herkullisesta ruoasta on esitetty artikkelissa) on aloitettava leikkaamalla kalafilee pieniksi kuutioiksi. Leikkaa tilli. Hienonna sipuli lihamyllyllä ja sekoita muiden ainesten kanssa. Mausta suolalla, pippurilla ja sinappilla.

Tämän jälkeen salaatinlehdet on pestävä ja asetettava kauniisti astialle. Tämä ruokalaji on suositeltavaa tarjoilla meritähtenä. Lohitartarin päällä on punaista kaviaaria, seesaminsiemeniä ja keitettyjä katkarapuja.

Lohitartaari avokadolla

Gourmet-ruokaa tarjoillaan pääsääntöisesti erillisissä astioissa ja se on täydellinen ruokalaji. Tämän lohi- ja avokadotartarin kohokohta on, että se tarjoillaan parmesaanilastujen päällä.

Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat tuotteet:

• lohifilee - 250 g;
• kaprikset - 25 g;
• salottisipuli - 1 kpl;
• avokado - 1 kpl;
• kalkki - 1 kpl;
• parmesaani - 150 g.

Ensin sinun on leikattava filee pieniksi kuutioiksi. Hienonna tämän jälkeen kaprikset ja sipulit. Avokado tulee kuoria ja leikata samankokoisiksi kuutioiksi kuin kalafileet. Sitten kaikki komponentit sekoitetaan ja maustetaan vastapuristetulla limettimehulla ja oliiviöljyllä. Suolaa ja pippuria.

Kun teet perunalastuja, aloita juuston hienontamisesta. Se raastetaan hienolla raastimella ja asetetaan sitten valmistetun pergamentin päälle. Tarvittava etäisyys on muutama senttimetri toisistaan. Paista perunalastut kullanruskeiksi. Sitten niiden on annettava jäähtyä.

Lohi- ja avokadotartari tarjoillaan parmesaanilastuilla. Haluttaessa astian yläosa voidaan koristella yrteillä.

Vaihtoehto vihannesten kanssa

Hammaskiven valmistaminen tomaateilla ja kurkuilla ei vie paljon aikaa. Tuloksena oleva ruokalaji kuitenkin ylittää kaikki odotukset ja siitä tulee kaikkien suosikki välipala juhlapöydässä.

Valmistusta varten tarvitset seuraavat komponentit:

• lohifilee - 250 g;
• tomaatti - 2 kpl;
• kurkku - 1 kpl;
• vihreä sipuli - 1 kpl;
• punasipuli - 1 kpl;
• sitruuna - 1 kpl.

Herkullisen ruuan valmistusprosessi on aloitettava lohen leikkaamisesta. Se tulee pilkkoa erittäin hienoksi, kuten kaikki tartaarin komponentit. Sitten sinun on lisättävä kalaan hieman oliiviöljyä ja vastapuristettua sitruunamehua.

Myös kurkku, tomaatit ja sipulit tulee hienontaa. Tämän jälkeen valmistetut vihannekset sekoitetaan lohen, pippurin ja suolan kanssa maun mukaan. Tartar on valmis syötäväksi.

Monet meistä ovat tottuneet ajatukseen, että tartari on kastike. Itse asiassa tämä ruokalaji on valmistettu raa'asta tai kevyesti suolatusta kalasta. Useimmiten tartaari valmistetaan lohesta tai taimenesta. Ja koska tämä ruokalaji vaatii kalliita tuotteita, se tarjoillaan pääasiassa juhlapöydässä. Tänään siis tehdään lohitartaaria. Reseptit ovat hyödyllisiä aloitteleville kokkeille.

Ranskalaista herkkua pöydälläsi

Lohitartare on yksi perinteisistä ranskalaisista ruoista. Resepti valokuvalla auttaa sinua valmistamaan kaiken mahdollisimman tarkasti ja yksinkertaisesti. Lohen sijasta voit käyttää kevyesti suolattua taimenta. Täyttääksesi ruoan maun upeilla nuoteilla lisää kapriksia ja viiriäisen munia. Tämä alkupala tulee olemaan ylpeä paikka juhlapöydässä.

Yhdiste:

• 0,25 kg lohifileetä;
• 15 g kapriksia;
• 30 g rucolaa;
• 50 g salaatinlehtiä;
• 3 päätä punasipulia;
• 3 tl sinappi pavut;
• 4 asiaa. tuoreet kirsikkatomaatit;
• ½ osa sitruunaa;
• balsamiviinietikka ja suola maun mukaan;
• 1 viiriäisen muna.

Valmistautuminen:

1. Tämä välipala on helppo valmistaa. Valmistamme kaikki tuotteet listan mukaan. Voit tehdä ilman kapriksia ja viiriäisen munia.
   
2. Aloitetaan heti tartaarin koristelu. Ota litteä vuoka ja peitä se rucolalla.
3. Laitamme keskelle pyöreän lomakkeen tartaarin levittämistä varten.
   
4. Laita silputut salaatinlehdet ympärille.


5. Poista lohifileestä nahka.


6. Nyt meidän on leikattava jokainen lohifileen pala erittäin hienoksi veitsellä.
   
7. Kuori punasipuli ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi.
   
8. Sekoita lohifilee huolellisesti hienonnetulla sipulilla.
9. Purista mehu puolikkaasta sitruunasta ja kaada se valmistetun seoksen päälle.
   
10. Lisää hienojakoista ruokasuolaa maun mukaan ja sekoita kaikki uudelleen.
    
11. Laita valmistettu seos muottiin astian päälle.
12. Täytä lomakkeeseen noin 2/3, laita päälle hienonnetut kaprikset.
    
13. Aseta loput lohifileistä.
14. Paista viiriäisen muna puhdistetussa oliiviöljyssä.
    
15. Poista muotti ja aseta paistettu viiriäisen muna tartaarin päälle.
    
16. Pirskota tartaariin balsamiviinietikkaa maun mukaan ja tarjoa.

Hieno avokadotartaari

Lohitartaari avokadolla on yksi suosituimmista gourmet-alkupaloista. Avokadon neutraali maku sopii täydellisesti lohifileen kanssa. Monipuolistaaksesi perinteisen tartaarin makua, voit lisätä katkarapuja.

Yhdiste:

• 200 g lohifileetä;
• 1 avokado;
• 200 g katkarapuja;
• 1 rkl. l. punaisen lohen kaviaari;
• 1 rkl. l. majoneesi;
• 1 lime;
• tilli.

Valmistautuminen:

Herkullinen lohi-alkupala

Lohitartarisalaattia voi valmistaa eri reseptien mukaan. Klassisessa versiossa sinun on lisättävä astiaan raaka lohifilee. Mutta kaikki eivät uskalla tehdä tällaisia ​​gastronomisia kokeita, joten voit ostaa kevyesti suolattua kalaa.

Yhdiste:

• 500 g lohifileetä;
• 3 salottisipulia;
• 1 rkl. l. kaprikset;
• puhdistettu oliiviöljy maun mukaan;
• nippu vihreää sipulia;
• 1 rkl. l. soijakastike;
• 1 rkl. l. vastapuristettua limen mehua.

Valmistautuminen:

1. Pilko kevyesti suolattu lohifilee kuutioiksi. On suositeltavaa leikata kaikki ainekset mahdollisimman hienoksi.
2. Hienonna salottisipulit ja sipulin höyhenet.
3. Yhdistetään kaikki komponentit.
4. Lisää vastapuristettu limen mehu ja oliiviöljy.
5. Lisää kaprikset kokonaismassaan ja sekoita kaikki hyvin.
6. Anna tartarin hyytyä jääkaapissa ennen tarjoilua noin neljäksi tunniksi.
7. Voit koristella ruuan limetinviipaleilla ja salaatinlehdillä.

Huomaa! Voit lisätä maun mukaan hieman soijakastiketta.

Jos haluat yllättää vieraasi kulinaarisella mestariteoksella, valmista tartaari. Ranskalainen keittiö on aina ollut kuuluisa epätavallisista ruoistaan. Korvaa raa'at kalafileet kevyesti suolatulla lohella.

Jaatko ruoat myös miesten ja naisten ruokiin? Mielestäni tämä tartaari kuuluu toiseen luokkaan. Mutta tämä ei tarkoita, että miehet eivät pääse sisään! Tämä tuotesarja on suunniteltu 1 suurelle annokselle. Tämä oli minun lounas tänään. Mutta ennen kuin siirrymme suoraan reseptiin, vähän tietoa lohen ja avokadon eduista.

Avokado sisältää ravintoaineita, mutta siinä ei ole haitallisia rasvoja tai sokeria, joten avokadoa voidaan turvallisesti pitää dieettiruokana. Avokadon hedelmät sisältävät öljyhappoa, joka estää kolesterolin muodostumista veressä ja myös hajottaa olemassa olevaa kolesterolia. Avokado sisältää paljon kaliumia (enemmän kuin banaani), natriumia, kalsiumia, fosforia, mangaania, magnesiumia ja muita kivennäisaineita. Vitamiinit: C, B-vitamiiniryhmä, A-provitamiini, PP- ja D-vitamiinit osoittavat avokadon kiistattomat edut. Avokado on ikääntymistä ehkäisevien ruokien listan kärjessä, koska se sisältää terveellistä kasvirasvaa ja E-vitamiinia, jotka molemmat taistelevat ateroskleroosia vastaan. Avokadon hyödylliset ominaisuudet. Avokadolla on myönteinen vaikutus moniin ihmiskehon elimiin. Sillä on muistia, se vähentää sydän- ja verisuonisairauksien riskiä, ​​ja kaikki tämä johtuu siihen kuuluvien monityydyttymättömien rasvahappojen ansiosta. Niiden puute voi olla yksi syy ateroskleroosin kehittymiseen. Avokadon sisältämä kalium edistää sydämen kunnollista toimintaa, normalisoi vesi-suola-aineenvaihduntaa kehossa ja lisää vastustuskykyä stressille. Avokadoa suositellaan ihmisille, joilla on korkea verenpaine, koska sillä on kyky alentaa sitä. Avokadon hyödyt näkyvät verenkierron ja hematopoieesin normalisoinnissa. Kupari, joka on osa avokadon kivennäis- ja vitamiinikoostumusta, ehkäisee anemiaa (anemiaa), rauta on tärkein hematopoieettinen alkuaine ja B2-vitamiini (riboflaviini) osallistuu punasolujen muodostumiseen. Lisäksi kupari ja rauta, yhdessä toistensa kanssa, imeytyvät hyödyllisesti kehossa.

Täydellinen avokado-kakso tässä reseptissä oli lohi. Puhutaanpa sen hyödyllisistä ominaisuuksista. Lohi sisältää vitamiineja: PP, A, B1, B2, C, E. Mikroelementit: kalsiumia, magnesiumia, natriumia, kaliumia, fosforia. Vain lohella on niin hyödyllinen ja tärkeä aine ihmiskeholle kuin melatoniini. Se on nimittäin niin tärkeää solujen nuorentumiselle! Lohen sisältämä vitamiini- ja kivennäisainekompleksi vahvistaa immuunijärjestelmää, vähentää sydän- ja verisuonisairauksien riskiä ja normalisoi keskushermoston toimintaa. Ja hyvin tunnettu omega-3-rasvahappo auttaa alentamaan veren kolesterolitasoa.

Syö ilolla ja ole terve!

Lohitartare - yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Ranskalainen tartare on useista hienonnetuista aineksista valmistettu alkupala. Kaikki tartarin komponentit maustetaan kastikkeella. Ruoalle tyypillinen piirre on, että kaikki siihen tarkoitetut tuotteet käytetään tuoreina, marinoituina tai kevyesti suolattuina. Siksi tartarin lohta ei tehdä lämpökäsittelyä. Kala suolataan yleensä kevyesti tai käytetään vain sulatettua mureaa filettä. Lohitartaari ei ole vain maukasta, vaan myös erittäin terveellistä. Tämä vähäkalorinen välipala voidaan turvallisesti sisällyttää ruokavalioon; herkku sopii täydellisesti juhlapöytään.

Lohitartaari sisältää usein sipulia (punainen, ruohosipuli tai salottisipuli), yrttejä (salaatti, rucola, persilja, tilli, korianteri jne.), tuoretta kurkkua, avokadoa, katkarapuja, tomaatteja, oliiveja, kapriksia, kaviaaria ja kaikenlaisia ​​mausteita. Tartari ei olisi täydellinen ilman sitruunamehua, sinappia ja balsamiviinietikkaa. Kastikkeeseen lisätään usein myös soijakastiketta. Kaikki murskatut tartari-ainekset voidaan yksinkertaisesti sekoittaa kastikkeeseen ja laittaa kasaan tarjoilulautasille. Voit myös käyttää salaattirengasta ja asettaa ruoat kerroksittain pyramidin muotoon. Lohitartaaria voi tarjoilla krutonkien tai kuuman paahtoleivän kanssa.

Lohitartare - ruoan ja ruokien valmistus

Lohitartarin valmistamiseen ei tarvita paljon ruokia. Tarvitset leikkuulaudan, terävän veitsen, tarjoiluastiat ja saatat tarvita myös salaattirenkaan. Jotkut ainesosat (esim. munat) täytyy keittää tai paistaa, joten saatat tarvita kattilan tai paistinpannun. Varaa myös kulho valmiiksi kastikkeen tai marinadin valmistukseen.

Lohifilee tulee leikata mahdollisimman hienoksi. Lähes kaikissa lohitartarresepteissä käytetään sipulia. Se on myös hienonnettava mahdollisimman hienoksi - melkein muruiksi. Sipulin ei pitäisi olla havaittavissa, sen pitäisi vain lisätä haluttua makua ja pikantiteettia. Tuoreet kalafileet on ensin suolattava kevyesti. Hiero tätä varten kalaa suolalla ja mausteilla, kääri se kalvoon ja laita jääkaappiin useiksi tunteiksi.

Lohitartarin reseptit:

Resepti 1: Lohitartare

Yksinkertainen resepti herkulliseen lohitartaariin. Siinä käytetään tuoretta pakastettua kalaa, punasipulia ja mausteita. Tämä alkupala voidaan tarjoilla erikseen tai paahtoleivän kanssa.

Tarvittavat ainesosat:

• 350 g lohifileetä;
• Punasipuli;
• 15 ml viinietikkaa;
• 15 ml sitruunamehua;
• 30 ml oliiviöljyä;
• Tuore persilja/korianteri;
• Suola;
• Pippuri.

Keittomenetelmä:

Sekoita kulhossa sitruunamehu ja etikka. Silppua punasipuli erittäin hienoksi ja kaada sitruunamarinadi päälle. Hienonna vihreät hienoksi, jauha pippurilla ja suolalla. Pilko kalafilee erittäin hienoksi. Sekoita kala ja sipulit marinadissa. Lisää yrtit ja oliiviöljy ja sekoita uudelleen. Lohitartaari on valmis. Tarjoile kuuman paahtoleivän tai salaatin kanssa.

Resepti 2: Lohitartaari kapriksen kanssa

Herkullinen lohitartaari! Tällainen herkullinen ja tyylikäs alkupala voidaan tarjoilla turvallisesti juhlapöytään. Tässä reseptissä käytetään kahta tyyppiä sipulia, kapriksia ja mausteita lohen ohella.

Tarvittavat ainesosat:

• 500 g lohta;
• Kaksi lusikallista suolakurkkua;
• Muutama salottisipuli;
• Nippu ruohosipulia;
• Soijakastike;
• Sitruunamehua;
• Mustapippuri (jauhettu);
• Oliiviöljy.

Keittomenetelmä:

Pilko lohi ja molemmat sipulityypit erittäin hienoksi. Jauha myös kaprikset. Valmista kastike: sekoita oliiviöljy, soijakastike, sitruunamehu. Lisää kastikkeeseen jauhettua mustapippuria. Laita kalat, kaprikset ja sipulit kulhoon. Lisää kastike ja sekoita hyvin. Laita tartaari maljakoihin ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Voit halutessasi lisätä tähän alkupalaan muutaman tippa limeä, Tabasco-kastiketta, raastettua inkivääriä tai seesamiöljyä.

Resepti 3: Lohitartaari kirsikkatomaattien ja viiriäisen munien kanssa

Toinen hyvä lohitartaariresepti. Ainesosien runsaus tekee välipalasta erittäin tyydyttävän, ravitsevan ja maukkaan, ja kaikki tuotteet on valittu niin, että niiden maut yhdistyvät ihanteellisesti keskenään. Kalan lisäksi tartaari sisältää viiriäisen munia, kirsikkatomaatteja, rucolaa, yrttejä ja mausteita.

Tarvittavat ainesosat:

• 270 g lohta;
• Kaksi lusikallista kapriksia;
• rucola;
• Jäävuorisalaatti";
• 18 g viljasinappia;
• Punasipuli;
• puolikas sitruuna;
• Useita kirsikkatomaatteja;
• Balsamiviinietikka;
• Viiriäisen muna;
• Suola;
• Oliiviöljy.

Keittomenetelmä:

Alkuruoan valmistamiseksi tarvitset erityisen salaattirenkaan ja annoslautasia. Leikkaa salaatinlehdet mihin tahansa muotoon. Laita salaatti lautaselle. Laita rucola salaatinlehtien päälle. Laita sinappi- ja sitruunaviipaleet lautaselle. Pirskota vihreitä oliiviöljyllä. Leikkaa lohifilee pieniksi kuutioiksi, hienonna sipuli hienoksi, sekoita se lohen kanssa. Mausta kala-sipuliseos sitruunamehulla ja lisää hieman suolaa. Sekoita kaikki, täytä rengas osalla massaa. Aseta kaprikset päälle. Sitten levitämme kalat yläosaan. Poista muotti. Paista viiriäisen muna ja aseta se pyramidin päälle. Aseta kirsikkatomaatin puolikkaat ympärille. Kaada koostumus balsamiviinietikalla, joka on aiemmin haihdutettu sokerilla.

Resepti 4: Lohitartaari kurkulla ja kaviaarilla

Erittäin maukas ja mausteinen alkupala lohta, punaista kaviaaria, kurkkua ja sipulia, maustettuna kermaisella piparjuurella. Herkku sopii täydellisesti minkä tahansa juhlapäivän menuun.

Tarvittavat ainesosat:

• 320 g lohifileetä;
• Kurkku;
• Kaksi lusikallista punaista kaviaaria;
• Useita vihreitä sipulia;
• Punasipuli;
• Tuore tilli;
• Sitruunan kuori;
• 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä;
• Kermainen piparjuuri;
• Lusikka sokeria;
• Valkoinen pippuri (jauhettu);
• Merisuola.

Keittomenetelmä:

Poista yhdestä sitruunasta kuori, hienonna tilli ja sekoita. Jauha kuori ja yrtit karkean merisuolan ja sokerin kanssa. Hiero tällä seoksella lohifileetä, kääri se kelmulle ja laita jääkaappiin. 2 tunnin kuluttua kala voidaan poistaa ja leikata pieniksi paloiksi. Kuori kurkku ja poista isot siemenet lusikalla. Leikkaa massa pieniksi kuutioiksi. Pilko punasipuli erittäin hienoksi - melkein muruiksi. Hienonna vihreä sipuli hienoksi. Sekoita lohi osaan kaviaaria, kurkut, sipulit, piparjuuri ja voi. Mausta tartaari jauhetulla valkopippurilla. Alkupala voidaan tarjoilla krutonkien tai paahtoleivän kanssa.

Resepti 5: Lohitartare avokadolla

Tämä välipala ei ole vain erittäin maukasta, vaan se on myös dieetti. Tyttöjen tulee ehdottomasti huomioida tämä resepti.

Tarvittavat ainesosat:

• 150 g kevyesti suolattua lohta;
• Avokado;
• Punasipuli;
• Lusikka kapriksia;
• Oliiviöljy;
• Jauhettu mustapippuri;
• Sitruunamehua;
• Suola.

Keittomenetelmä:

Hienonna kaprikset ja sipulit, mausta oliiviöljyllä ja pippurilla. Leikkaa avokadomehu kuutioiksi ja ripottele päälle sitruunamehua. Pilko lohifilee hienoksi. Leikkaa leivästä ympyrä erityisellä salaattirenkaalla ja aseta se lautaselle. Aseta leivän päälle kerros kalaa, sitten avokadoa ja sipulia kapristen kanssa. Sitten taas kerros kalaa ja avokadoa. Pirskota lohitartaariin oliiviöljyä ja tarjoile.

Lohitartarin valmistuksen tärkein salaisuus on kalan esimarinointi tai suolaaminen. Voit yksinkertaisesti hieroa lohifileen suolalla ja mausteilla, kääriä kelmulla ja laittaa jääkaappiin pariksi tunniksi.

Tai voit käyttää tätä reseptiä: leikkaa filee lautasiksi (viipaleiksi), sekoita tarvittava määrä suolaa kattilassa keitetyn veden kanssa huoneenlämpötilassa. Aseta kala liuokseen ja anna seistä viisi minuuttia. Voit asettaa painon estääksesi palasia kellumasta. Sitten lohi laitetaan siivilään ja nesteen annetaan valua. Nyt kala asetetaan kerroksittain astiaan, jokainen kerros öljytään oliiviöljyllä. Kala säilyy jääkaapissa yhden vuorokauden. Valmis kala voidaan maustaa sitruunamehulla ja maustaa aromaattisilla yrteillä. Tästä kevyesti suolatusta lohesta tulee erinomainen tartaari!

Nimi "tartar" voi helposti johtaa harhaan henkilöä, joka ei tunne ravintolaruokaa, koska toisaalta se on kastike ja toisaalta täysi liha- tai kalaruoka, joka tarjoillaan alkupalana.

Reseptieroista huolimatta näitä kahta ruokaa yhdistävät paitsi nimi, myös tuotteiden leikkausmenetelmä. Toisin sanoen "tartaari"-alkupala on liha- tai kalaruoka, jonka ainekset leikataan yhtä hienoksi kuin samannimisen kastikkeen.

Hampaiden kuningasta kutsutaan usein lohitartaariksi. Tämä on ymmärrettävää: kuningaskalalohi on maukasta myös käsittelemättömässä muodossaan, ja yhdessä lisäaineiden kanssa siitä tulee monta kertaa maukkaampaa, ja tuoreimman tartaarin valmistaminen vie kirjaimellisesti 15 minuuttia!

Ja tälle herkulliselle on monia reseptivaihtoehtoja, ja sekä tavallista tartaaria että sen erityisiä muunnelmia pidetään ranskalaisen keittiön klassikoina: avokadolla, kapriksilla, viiriäisen munilla tai limetillä.

Lohitartaari - ei voisi olla yksinkertaisempaa!

Lohitartarin valmistusprosessissa ei vain leikkaus ole tärkeä, vaan myös seuratuotteiden luoma lisuke, ja sen tarjoilulla on myös suuri merkitys lopputulokseen.

Siksi tämän ruoan klassiseen reseptiin tarvitsemme paitsi itse lohen, myös useita komponentteja, jotka antavat erilaisia ​​​​mausävyjä, ja tarjoilua varten tarvitsemme litteän valkoisen lautasen ja salaatin tarjoilurenkaan.

Tarkastellaan vaiheittaista reseptiä, jossa laskelma tehdään kahdelle täydelle annokselle. Ensimmäinen asia, jolla tartaari alkaa, on etikan ja sokerin haihduttaminen. Sulata puolet sokerista kuivalla paistinpannulla, kun se sulaa, lisää balsamico ja sekoita huolellisesti.

Kuumenna kiehuvaksi, poista sitten lämmöltä ja jäähdytä. Kun kastike on jäähtynyt, lisää siihen hienonnettu tilli ja basilika.

Leikkaa kevyesti suolattu lohi pieniksi kuutioiksi, joiden sivu on 0,5 senttimetriä. Leikkaamme myös 100 grammaa juustoa. Sekoita lohi, juusto ja etikka-sokerisiirappi syvässä kulhossa. Anna hautua 5 minuuttia.

Kun lohi marinoituu, valmista juustolastut tarjoilua varten. Raasta loput juustot ja kaada leivinpaperilla vuoratulle kuivalle uunipellille juustomuruja tarjoilurenkaaseen ympyröiksi.

Laita uunipelti 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 10 minuutiksi (tarkista, että juusto ehtii sulaa), ota sitten pois, jäähdytä ja poista varovasti leivinpaperista litteällä lastalla.

Valmista erikseen smetanakastike: vatkaa smetana tai kerma sokerin kanssa, lisää suolaa maun mukaan, sitruunamehu ja hienonnettu vihreä sipuli. Nyt on tarjoilun aika: laita pari juustolastua tasaiselle lautaselle, laita niiden viereen tarjoilurengas ja aseta tartaari siihen.

Kaada kaiken päälle hieman smetanakastiketta ja tarjoile!

Avokado tartaari

Toinen usein kalatartaren vieraana on avokado. Se täydentää täydellisesti lohen herkkää makua ja tekee ruoasta samalla kaksinkertaisen terveellisen, koska punaisen kalan hyödyllisiä ominaisuuksia täydentävät myös avokadon, luonnollisen magnesiumin, kaliumin ja fosforin määrän johtajan edut.

Ja 150 gramman lohen ja puolen avokadon lisäksi tarvitsemme:

• Krimin sipuli - 1 pieni sipuli;
• oliiviöljy - 1 rkl;
• mustapippuri - makusi mukaan;
• marinoidut kaprikset - 100 grammaa;
• vastapuristettu sitruunamehu - 2 rkl;
• ruisleipä - 1-2 viipaletta.

Kypsennysaika: 15-20 minuuttia.

Kaloripitoisuus: 135 kcal / 100 grammaa.

Laskelma perustuu yhteen henkilöön tai kahteen puoliannosta. Valmistele pohja tartarille: hienonna sipuli ja kaprikset, sekoita, mausta pippurilla ja kasviöljyllä. Leikkaa lohi ja avokado samalla tavalla - puolen sentin kuutioiksi. Pirskottele avokado sitruunamehulla säilyttääksesi sen.

Leikkaa leipäviipaleesta ympyrä renkaaksi tarjoilua varten ja kuivaa se kuivalla paistinpannulla tai leivänpaahtimessa. Aseta sen päälle kerros kalaa tarjoilurenkaaseen ja päälle kerros sipulia ja kapriksia. Sitten - kerros avokadoa ja jälleen - lohta. Pyramidi suljetaan jälleen avokadolla, jonka päälle ripottelemme oliiviöljyä. Tässä muodossa tartaari on valmis tarjottavaksi.

Kalatartaari kirsikkatomaattien ja viiriäisen munien kera

Suosittu tapa tarjoilla lohitartaaria on yhdistää se viiriäisen munien ja kirsikkatomaattien kanssa. Tämä vaihtoehto näyttää erittäin edustavalta ja voi koristaa minkä tahansa pöydän.

Valmistetaan isoina annoksina, sillä yhdistelmänä muiden ainesten kanssa tällainen tartaari voi toimia, jos ei kunnollisena illallisena, niin salaatin korvikkeena varmasti. Sen valmistukseen tarvitset:

• kevyesti suolattu lohi - 250 grammaa fileetä;
• Jäävuorisalaatti - 2-3 lehteä;
• rucola - ¼ nippu;
• kaprikset - pieni kourallinen;
• Jaltan sipuli - 1/3 sipulista;
• ranskalainen sinappi (pavut) - 30 grammaa;
• sokeri - ½ ruokalusikallista;
• puolikas sitruuna;
• balsamiviinietikka - 2 ruokalusikallista;
• viiriäisen muna - 1 kpl;
• kasviöljy paistamiseen ja oliiviöljy - maun mukaan.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Kaloripitoisuus: 135-150 kcal / 100 grammaa.

Otamme myös suolaa maun mukaan - jotkut eivät tarvitse sitä ollenkaan. Aloita revi salaatinlehdet käsin ja aseta ne lautaselle. Aseta rucolan lehdet päälle. Aseta sinappi lehtien väliin pisaroiden muodossa. Tarjoilemme ruuan neljänneksen sitruunan kanssa ja asetamme sen keskelle tarjoilurenkaan.

Pilko kevyesti suolattu lohifilee paloiksi ja veitse sen läpi vielä kerran, jotta leikkaukset pienenevät. Hienonna sipuli samalla tavalla kuin lohi. Purista loput neljännes sitruunasta sipulin ja kalan seokseen. Lisää suola ja sekoita veitsellä. Laita puolet sipuli-kalasekosta renkaan pohjalle. Tämän kerroksen päällä on kapriksia. Peitä loput kalat ja poista rengas.

Lisää paistinpannulle pari tippaa oliiviöljyä, riko viiriäisen kananmuna ja paista paistetun kananmunan kanssa niin, että keltuainen jää juoksevaksi. Laita paistettu muna tartarin päälle. Kaada etikka kattilaan ja haihduta sokerin kanssa ja kaada ohuena nauhana munan ja kalan päälle. Laita kirsikan oksa sivulle ja tarjoile!

Lohialkupala limetillä ja kapriksilla

Otetaan tätä ruokaa varten ei niin suosittu ainesosa - lime. Ja täydennämme sitä marinoitujen kapriksen kukkien miellyttävällä pikantilla maulla.

• kevyesti suolattu tai tuore lohi - ½ kilogrammaa;
• kaprikset - 1 rkl;
• salottisipuli - 3 sipulia;
• vihreä sipuli - 1 nippu;
• limetin mehu - 1 rkl;
• soijakastike - 1 rkl;
• oliiviöljy - maun mukaan.

Kypsennysaika: jopa 15 minuuttia.

Kaloripitoisuus: 150 kcal / 100 grammaa.

Hienonna pari vihreää sipulia hienoksi. Lisää hienonnettu salottisipuli. Leikkaa lohi pienemmiksi kuutioiksi, optimaalisesti, jos reunan koko on enintään 5 millimetriä.

Leikkaamme kaprikset kuten kalaa ja sekoitamme ne sen ja sipulien kanssa. Lisää soijakastike, oliiviöljy, limen mehu.

Aseta viinikivikulho jäämurskan päälle ja sekoita huolellisesti. Laitoimme sen sitten muotteihin ja laitoimme jääkaappiin puoleksi tunniksi asettumaan.

Laita valmis tartari lautasille, koristele salaatinlehdillä ja vihreällä sipulilla, laita lautaselle ¼ limeä ja tarjoile tartaarin kanssa.

Haluatko yllättää vieraasi tartarilla? Kokeile vähän kokeilua valmistellessasi:

• suolaa kala itse: leikkaa lohifilee viipaleiksi ja ripottele päälle suolan ja sokerin seosta suhteessa 1:1. Lisää korianteri ja mustapippuri ja anna suolaantua päivä tai kaksi;
• tee useita tartaarilajeja kerralla ja tarjoa ne suurella vadilla sekoituksen muodossa;
• kokeile lisätä kalatartariin itämaisia ​​vivahteita käyttämällä tuoretta inkiväärijuurta, hienoksi raastettuna lohella ja seesamiöljyllä oliiviöljyn sijaan;
• jos haluat leikata lohen pienemmäksi, pakasta sitä hieman;

Nämä ja muut vinkit auttavat tekemään lohitartaristasi maailman parhaan, ja sinä itse tulet varmasti rakastamaan sen herkkää makua ja erilaisia ​​sävyjä, joita voit muuttaa oman harkintasi mukaan.