Punottu juusto on ollut erittäin suosittu viime aikoina. Sillä on myös toinen nimi - Chechil-juusto. Se näyttää sotkeutuneelta punokselta, eikä se ole turhaan annettu nimeä.

Mikä on punottu juusto?

Tämä tuote on perinteinen välipala armenialaisessa keittiössä, ja sitä ei valmisteta koneiden avulla, vaan käsin, koska tällaisen rakenteen saaminen vaatii pitkää työtä ja hedelmällistä työtä. Voit ostaa sen helposti torilta tai kaupoista, ja jopa kaukaa tämä juusto on havaittavissa, koska se eroaa kaikista muista.

Miksi letku? Tietyssä mielessä tämä on markkinointitemppu tuotteen mainostamiseksi, sillä juustoja on paljon erilaisia, ja erottuakseen niistä piti keksiä jotain uutta. Tuottajat tekivät oikean päätöksen, ja pian tästä juustosta tuli erittäin suosittu.

Punokset lisätään heti valmistuksen alussa, ja niiden ansiosta tämä tuote säilyttää enemmän vitamiineja ja ravintoaineita kuin kaikki muut. Tämä juusto erottuu jopa tuotannossaan, koska sulaminen tapahtuu heti alussa, ja vasta sitten sille annetaan muoto ja niin mielenkiintoinen ulkonäkö.

Se sopii erinomaisesti olutvälipalaksi, sillä sen ainutlaatuinen ja melko pikantti suolainen maku sopii hyvin tämän juoman kanssa. Chechil voidaan suolata tai savustaa, mutta joka tapauksessa se säilyttää tavaramerkkinsä punoksen ulkonäön.

Tämän tuotteen väri muistuttaa jonkin verran hiekan tai aavikon väriä, mutta on erittäin tärkeää, että siinä ei ole kirkasta pigmenttiä, koska tämä osoittaa välittömästi haitallisten väriaineiden läsnäolon.

Punotun juuston kaloripitoisuus

Punotun juuston kaloripitoisuus sen valmistuksesta riippumatta vaihtelee noin 320 kcal:sta 100 grammaa kohti, kun taas se sisältää suuren määrän proteiinia, kuten kaikki juustot (19,5 g), rasvaa (26 g) ja 2,2 g hiilihydraatteja.

Melko voimakkaan suolaisen maunsa vuoksi juustoa lisätään useimmiten salaatteihin ja erilaisiin pääruokiin tasapainottamaan niiden makua. On syytä huomata, että sen melko korkean kaloriarvon vuoksi sitä ei suositella painoaan tarkkaileville ihmisille usein.

Punotun juuston koostumus

Juuston koostumus ei eroa kovinkaan paljon kaikista muista, ja se on melko yksinkertainen valmistaa. Pohjimmiltaan se on lehmän- tai vuohenmaitoa, joka kuumennetaan ja fermentoidaan jo hapan tilassa, ja koagulaatioon käytetään pepsiiniä tai juustoon kuuluvaa entsyymiä.

Kun maito on juoksutettu, juusto kuumennetaan uudelleen ja lämpötilan vaikutuksesta suikaleet alkavat tarttua yhteen ja muodostavat tietyn muodon, josta sitten punotaan itse punos. Seuraavaksi juusto on jätettävä kypsymään, jotta se saa kauniin värin ja tulee todella maukasta.

Hyödyt ja haitat

Jos puhumme juuston hyödyistä ja haitoista, voimme nähdä sen hyödyn ja vaaran ihmisille, joilla on tiettyjä sairauksia.

Hyöty on korkea proteiini- ja B-vitamiinipitoisuus, joita ihmiskehosta usein puuttuu, sekä kalsiumia ja fosforia. Nämä aineet ovat erittäin tärkeitä kynsien, hiusten ja luukudoksen hyvän kunnon kannalta, ja proteiinin puute voi johtaa kehon normaalin toiminnan häiriintymiseen.

On syytä kiinnittää huomiota siihen, kuinka monta kaloria juustossa on, koska se on hieman enemmän kuin muissa lajikkeissa, joten pienipainoisille ihmisille, joilla on ongelmia lihasmassan puutteen kanssa, tämä juusto on enemmän kuin hyödyllinen.

Suolattu juusto on vähemmän haitallista kuin savustettu juusto, joka syntyy useimmiten yhdistämällä nestemäistä savua, jonka negatiivinen vaikutus ihmiskehoon on helppo ennustaa.

Vielä enemmän voidaan sanoa, että on erittäin suositeltavaa ostaa tämä juusto hyvämaineisilta valmistajilta, jotka eivät varmasti huijaa, koska korkealaatuiset raaka-aineet ovat heille kannattavampia ja juuston maku on erinomainen, mikä pakottaa ostajat valita tuotteensa.

Tätä juustoa ei tietenkään suositella ollenkaan ihmisille, joilla on munuaissairaus, liikalihavuus ja intoleranssi erittäin suolaisille ruoille, koska suuren ja toistuvan kulutuksen seuraukset voivat olla melko tuhoisia.

Video artikkelin aiheesta

Savustettu punosjuusto tai muuten chechiljuusto (käännettynä takkuinen) on armenialaisen keittiön perinteinen ruokalaji. Ulkoisesti se on kuitumainen juusto, joka muistuttaa koostumukseltaan jonkin verran sulugunia. Se tehdään yleensä käsin. Hyllyiltä tämä juusto on melko helppo tunnistaa - palmikoiden muotoisia, säikeiksi vedettyjä kuitulankoja on vaikea jättää huomiotta.

Muuten, punokset ovat tämän savustetun juuston ainutlaatuinen merkkiominaisuus. Heidän ansiostaan savustettu juustoletoksesta tulee niin erityinen, ja se "punotaan" jo tuotannon ensimmäisissä vaiheissa, joten se ei yksinkertaisesti voi olla meille tuttu kiinteä juustopyörä. Lisäksi punokset eivät ole vastuussa vain tuotteen omaperäisyydestä, vaan myös sen laadusta - savustetun punosjuuston niin sanottujen nippujen ansiosta alkuperäisen raaka-aineen ominaisuudet, ravitsemukselliset mehut ja hyödylliset mikroelementit säilyvät paljon paremmin. .

On huomionarvoista, että oikein valmistettu savustettu pigtailjuusto on täysin vailla erityistä aromia - se haisee tavalliselta fermentoidulta maitojuustolta, mitä ei voida sanoa mausta. Savustetun punosjuuston maku on erittäin pikantinen: mausteinen-suolainen, voimakas, tyypillisellä suolaisella jälkimakulla. Tällaisten juustojen väri vaihtelee valkeasta hieman keltaiseen, mutta älä koskaan osta tuotetta, jolla on kirkas, aggressiivinen väri - tämä on selvä merkki väriaineista.

Savustetun punosjuuston koostumus

Savustetun punosjuuston koostumusta ei voida kutsua monimutkaiseksi, koska se perustuu tuoreimpaan lehmän-, vuohen- tai lampaanmaitoon. Maito happautuu luonnollisissa olosuhteissa: ensin sitä kuumennetaan hieman ja sitten se fermentoidaan jo hapan tuotteella. Koagulointiin käytetään pepsiiniä tai juoksetetta, joka sisältyy välttämättä savustetun punosjuuston koostumukseen.

Noin kymmenessä minuutissa maito koaguloituu, minkä jälkeen sitä kuumennetaan uudelleen, kunnes muodostuu hiutaleita, jotka lämpötilan vaikutuksesta alkavat tarttua yhteen, ja niistä muodostuu seitsemän senttimetrin nauhat. Seuraavassa vaiheessa nauhat otetaan pois altaasta, leikataan ja kääritään punoksiksi, minkä jälkeen ne lähetetään suolaveteen, jossa juusto kypsyy valmiiksi. Valmiin savustetun punosjuuston saamiseksi se lähetetään kypsytyksen jälkeen savustuskammioihin.

Savustetun punosjuuston edut

Savustetun pigtailjuuston edut ovat erityisen tärkeitä ihmisille, joilla ei ole kalsiumia ja fosforia. Näiden elementtien tiedetään olevan vastuussa hiusten, kynsien ja tietysti luukudoksen terveestä kunnosta. Lisäksi tämän tuotteen lisääntynyt ravintoarvo on välttämätön ihmisille, joilla on alhainen painoindeksi, koska savustetun punosjuuston kaloripitoisuus on noin 320 kcal sataa grammaa kohden.

Savustetun juustopunoksen haitta

Savustetun punotun juuston haitat voivat olla ilmeisiä vain, jos käytetään nestemäistä savua varsinaisen savustusprosessin sijasta - monien ongelmien lähde. Tätä eivät halveksi häikäilemättömät valmistajat, jotka tavoitteleessaan voittoa säästävät paitsi raaka-aineista myös terveytemme.

Lähde http://foody.ru/kopchenyj-syr-kosichka

Savustettu juustopunos (chechil): ominaisuudet

Kaloripitoisuus: 320 kcal.

Savustettu juusto punos on armenialaisen keittiön perinteinen ruokalaji, jota kutsutaan chechiliksi. Nykyään tämä tuote on erityisen suosittu maamme väestön keskuudessa. Pigtailjuusto on valmistettu pienistä kuiduista, joiden maku on lähes identtinen sulugunin kanssa. Periaatteessa tämä tuote valmistetaan käsin. Tämä juusto erottuu alkuperäisestä muodostaan, joka koostuu punoksiksi muodostetuista langoista (katso kuva). Hyllyiltä löydät eripaksuisia ja -pituisia tuotteita.

Chechil erottuu myös epätavallisesta tuotantoteknologiastaan, koska juusto sulatetaan heti alussa ja vasta sitten tehdään muita käsittelyjä. Savustetut punokset erottuvat myös korkealla mehukkuudellaan ja epätavallisella maullaan. Tällä tuotteella ei ole omaa alkuperäistä hajuaan, se tuoksuu samalta kuin muut juustotyypit. Samaa ei voi sanoa mausta, joka erottuu lievästä mausteisuudesta ja savuisista vivahteista. Tällä juustolla voi olla beige tai keltainen väri, mikä riippuu suoraan valmistusprosessista.

Chechilin valmistukseen käytetään lehmän, lampaan tai vuohen tuoretta maitoa. Nesteen käyminen tapahtuu luonnollisesti, eli ensin maito kuumennetaan ja sekoitetaan erityisellä käynnistimellä ja juoksute-elementillä. Juuston juokseminen kestää 10 minuuttia, minkä jälkeen se kuumennetaan uudelleen hiutaleiksi. Tällä hetkellä niistä tehdään noin 8 cm pitkiä nauhoja. Sitten ne otetaan pois ja leikataan tietyiksi nauhoiksi, joista punotaan punoksia. Sitten ne laitetaan suolavesialtaaseen, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Aikuinen chechil lähetetään tiettyihin tupakointiin tarkoitettuihin kammioihin. Valmiin tuotteen rasvapitoisuus vaihtelee 5 - 10 %.

Kuinka valita ja varastoida?

Kun valitset savustettua punosta, kiinnitä huomiota tuotteen väriin. On suositeltavaa välttää kirkkaan keltaisia vaihtoehtoja, koska tämä viittaa kemiallisten väriaineiden käyttöön. Kiinnitä huomiota tuotteen koostumukseen. Mitä pienempi ainesosaluettelo on, sitä todennäköisemmin sanotaan, että tällainen juusto on luonnollista.

Savustettu punosjuusto säilyttää kuluttajatuoreensa 75 päivää.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Savustetun punosjuuston edut piilevät sen rikkaassa vitamiinien ja kivennäisaineiden koostumuksessa. Tämä tuote sisältää melko paljon kalsiumia ja fosforia, jotka osallistuvat aktiivisesti luukudoksen muodostumiseen ja vahvistamiseen. Lisäksi ne parantavat hiusten, kynsien ja hampaiden tilaa.

Käytä ruoanlaitossa

Savustettu juusto punos tekee erinomaisen itsenäisen välipalan, jota monet ihmiset haluavat juoda oluen kanssa. Myös yksittäisiä juustoliuskoja voidaan käyttää koristeena esimerkiksi salaatteihin, alkupaloihin ja voileipiin. Monet kotiäidit käyttävät niitä pannukakkurullien tai pussien sitomiseen.

Kuinka tehdä tämä tuote kotona?

Jotta voit olla täysin varma tämän tuotteen laadusta, voit valmistaa sen kotona. Vaikka resepti ei olekaan niin yksinkertainen, tämän juuston maku varmasti ilahduttaa sinua! Tätä varten sinun on otettava maitoa ja pepsiiniä. Tuoreen maidon tulee antaa hapantua luonnollisesti, prosessin nopeuttamiseksi voit lisätä heraa tai piimää.

Tämän jälkeen maito on asetettava alhaiselle lämmölle, kunnes muodostuu juustomassa, ja sitten pepsiini lähetetään sinne nopeudella 1 g pepsiiniä 300 g nestettä kohti. Tuloksena oleva seos on lämmitettävä 50 asteeseen ja odota, kunnes hiutaleet alkavat muodostaa tiheää massaa. Sitten puulusikalla täytyy alkaa murskata juustomassaa ja muodostaa siitä nauha, joka on levitettävä tasaiseksi kerrokseksi pöydälle. Tämän jälkeen siitä aletaan leikata nauhoja, joiden paksuus ei saa olla yli 5 mm. Nyt on aika muodostaa punos, joka lähetetään sitten kylmään veteen ja sitten suolaliuokseen. Jos haluat savustettua juustoa, se on lähetettävä erityiseen savustamoon, kunnes se on täysin kypsennetty. Tämän seurauksena 1 kg juustoa varten sinun on otettava 9 litraa maitoa.

Savustetun pigtailjuuston haitat ja vasta-aiheet

Savustettu punottu juusto voi olla haitallista ihmisille, jotka eivät siedä tuotetta. On myös syytä ottaa huomioon tuotteen korkea kaloripitoisuus, mikä tarkoittaa, että sitä ei pitäisi syödä suuria määriä laihduttamisen aikana, samoin kuin lihaville ihmisille. Lisäksi on syytä ottaa huomioon, että nestemäisellä savulla valmistettu pigtailjuusto voi olla haitallista elimistölle. Lisäksi on syytä harkita, että tällaisen tuotteen valmistukseen käytetään usein toissijaisia raaka-aineita, jotka ovat haitallisia terveydelle.

Lähde http://xcook.info/product/kopchenyj-syr-kosichka-chechil.html

Pigtailjuusto on saavuttanut suosiota olutvälipalana. Suolattu tai savustettu, se sopii hyvin tämän juoman makuun, mutta ei aina ole hyväksi terveydelle ja vartalollesi. Tästä artikkelista opit pigtailjuuston kaloripitoisuudesta sekä eduista ja haitoista, joita se voi tuoda sinulle.

Kuinka monta kaloria on pigtailjuustossa?

Yleensä sekä suolalla että savustetulla pigtailjuustolla on sama kaloripitoisuus - noin 320 kcal / 100 g. Lisäksi tällainen juusto sisältää 19,5 g proteiinia, 26 g rasvaa ja 2,2 g hiilihydraatteja. Voimakkaan suolaisen maun ansiosta tämä juusto sopii parhaiten salaatteihin ja välipaloihin sen maun tasapainottamiseksi. On syytä harkita, että pigtailjuusto ei korkean kaloripitoisuuden vuoksi ole paras valinta henkilölle, joka tarkkailee vartaloaan.

Muuten, laihduttaessa ei ole hyväksyttävää juoda olutta, ja erityisesti olutta välipalojen, kuten korkeakalorisen juuston, kanssa. Vaikka todella haluat rentoutua, valitse lasillinen kuivaa viiniä. Mutta sinullakaan on siihen varaa korkeintaan kerran viikossa, ellet tietenkään halua hidastaa painonpudotusta ja hidastaa aineenvaihduntaa yleensä.

Pidejuuston edut ja haitat

Muiden juustotyyppien tapaan punos on terveellistä sen korkean proteiinipitoisuuden, B-vitamiinin, kalsiumin ja fosforin vuoksi. Valitettavasti nämä positiiviset piirteet menetetään negatiivisten taustalla.

Jos todella rakastat tätä juustoa, valitse suolainen versio. Tosiasia on, että savustettua juustoa ei usein tuoteta polttamalla, vaan käyttämällä nestemäistä savua, jolla on erittäin kielteinen vaikutus ihmiskehoon. Lisäksi mitä tarkempi tuotteen maku on, sitä helpompi on käyttää heikkolaatuisia raaka-aineita sen valmistukseen - ja valitettavasti tämä on pitkään pilannut tällaisen juuston mainetta.

Lähde http://womanadvice.ru/syr-kosichka-kaloriynost

Onko punosjuusto haitallista?

Onko punosjuusto haitallista?

Pigtail-juusto kuuluu luokkaan sulatejuustot. Jalostettujen juustojen valmistukseen käytetään toissijaisia raaka-aineita: huonolaatuisia juustoja, jotka eivät täytä säännösten mukaisia laatuvaatimuksia.

Sulatejuustojen valmistustekniikka vaatii suuren määrän sulavia suoloja, mikä sinänsä on negatiivinen tekijä. Sulatejuustojen rasvapitoisuus on erittäin korkea, ja ne imeytyvät elimistöön 100 %. Mikä ei myöskään ole positiivinen asia. Lisäksi spontaanin hallitsemattoman tuotannon olosuhteissa valmistajat lisäävät usein tuotteiden kustannusten alentamiseksi luonnollisten eläinrasvojen sijasta kasvirasvoja (esimerkiksi palmuöljyä), jotka on luonnehdittu keholle vaarallisiksi. verisuonten terveyden kannalta.

Ja viimeinen asia. Pigtailjuusto on savustettu juusto. Ja savustetut tuotteet ovat tunnetusti erittäin epäterveellisiä. Varsinkin jos tupakointiin ei valittu perinteinen pitkä savupolttoprosessi, vaan tuotteen kemiallinen käsittely nestemäisellä savulla.

Mutta jos haluat yllättää vieraasi epätavallisen kauniilla ja maukkaalla ruoalla, letkujuusto auttaa sinua tässä kuin kukaan muu. Tämä on erityisen ajankohtainen nyt, Maslenitsa-viikon aikana.

Valmista vieraasi ja perheellesi pannukakkupusseja, joissa on kaviaaria tai punaista kalajuliennea. Voit sitoa pannukakkupussit juustopunoksella. Yksi (no, jopa kaksi tai kolme) juustonauhaa ei tee paljon haittaa, mutta siitä on paljon hyötyä ja iloa!

Miksi punosjuuston pitäisi olla haitallista? Tätä juustoa valmistetaan hapatetuista maitotuotteista, ei ole enää savustettua palmikkoa, joka on tehty nestemäistä savua lisäämällä, mutta on todistettu, että nestemäinen savu ei ole haitallinen tuote ihmisen ruokavaliossa.

Tämä on melko kiistanalainen kysymys, koska se tehdään eri tavalla kaikkialla. Esimerkiksi kaupungissamme yksi kauppaketjun omistajista ottaa hyllystään tavallista juustoa, joka on vanhentunut tai alkaa pilaantua, ja tekee siitä punosjuustoa. Savustetun lihan ja suolan maku voittaa kaikki hajut ja puutteet.

Mutta harvat ihmiset tietävät tästä. Mutta minulla oli onni, että nainen, jonka tiedän, työskentelee tälle yrittäjälle, joka kertoi minulle palmikoidun juuston valmistusprosessin.

Sellaiset elintarviketuotteet ovat tietääkseni yleensä johdannaisia tuotteista, joiden säilyvyys on umpeutunut (eli sulatejuustoa valmistetaan kovan juuston lajikkeista), + tähän lisätään savun maku ja paljon suolaa sekä suolaa itsessään on haitallista.

Todennäköisesti kyllä, koska pigtailjuusto kuuluu sulatejuustojen luokkaan ja ne on yleensä valmistettu heikoimmista tuotteista, ne voivat jopa heittää pois pilaantuneet juustot, joten sinun ei pitäisi syödä tällaisia juustoja tai ainakin tehdä niin. harvoin.

Yleensä juustoa ei pidä katsoa ruoaksi (suosikkivoileipimme juustolla), vaan herkkuna (jos juusto on kallista) ja erillisenä ruokalajina (muistakaa juustolautanen monissa maailman ravintoloissa, ensisijaisesti Ranskassa ja Italia, jotka tuntevat paljon juustoa). Savustetut tuotteet eivät ole terveydellemme hyväksi, juusto ei ole poikkeus. Jos voit valita tavallisen ja savustetun juuston välillä, sinun on valittava ensimmäinen!

Lähde http://info-4all.ru/eda-i-kulinariya/vreden-li-sir-kosichka/

Monet oluen ystävät yksinkertaisesti rakastavat letkujuustoa. Sen hyödyt ja haitat ovat mielenkiintoinen aihe kaikille, jotka usein hemmottelevat itseään sellaisella välipalalla. Tiesitkö, että tämä juusto on helppo valmistaa kotikeittiössäsi? Kiinnostunut? Aloitetaan sitten!

Punosten ominaisuudet: välipalojen edut ja haitat

Aloitetaan tuotteen energiaarvosta, koska se kiinnostaa monia ihmisiä ensisijaisesti. Patti voidaan suolata ja myös savustaa. Kalorimäärä molemmissa juustotyypeissä on suunnilleen yhtä suuri - 320 Kcal sataa grammaa tuotetta kohti. Kuten näette, tällainen välipala ei tee meistä laihoja, joten jos kamppailet ylimääräisten kilojen kanssa, on parempi olla käyttämättä sitä väärin, etenkään yhdessä oluen kanssa.

Punosten hyödylliset ominaisuudet johtuvat meille kaikkein arvokkaimpien elementtien runsaasta sisällöstä. Juusto sisältää proteiinia, fosforia, B-vitamiinia ja kalsiumia. Niiden edut kuitenkin kirjaimellisesti "menetetään" tuotteen negatiivisten ominaisuuksien taustalla.

Puhumme punoksen savustetusta versiosta. Tätä juustoa ei valmisteta savustamalla, vaan käsittelemällä nestemäisellä savulla. Ja se on vaarallista kehollemme. Lisäksi mitä selvempi punoksen erityinen maku on, sitä suurempi on todennäköisyys, että se on valmistettu huonolaatuisista raaka-aineista.

Yleisesti ottaen punos on pitkään "menettänyt" hyvän maineensa. Ja kun valitset tällaisen tuotteen, sinun on tutkittava huolellisesti valmistaja.

Huomio! Pigtail-juustoa eivät saa syödä lihaville alttiit ihmiset, samoin kuin ne, joilla on diagnosoitu maha-suolikanavan sairaudet. Tämän tuotteen yksilöllinen intoleranssi katsotaan myös vasta-aiheeksi.

Kokkaa kotona!

Jos todella haluat syödä letkun, valmista se itse. Tämä ei aiheuta erityisiä vaikeuksia eikä aiheuta aikakustannuksia, mutta et epäile tuotteen laatua. Määritä ainesosien määrä, kuten sanotaan, silmällä, omien makumieltymystesi perusteella.

Ainesosat:

maito;
"Pepsiini" (hapantaikina);
suola.

Valmistautuminen:

Toinen punosvaihtoehto

Kokeile tehdä punos myös tällä tavalla. Juusto on mureaa ja maistuu hämmästyttävältä.

Ainesosat:

maito - neljä litraa;
juokseteentsyymi - yksi gramma;
suola;
suodatettua vettä.