מרק אפונה עם מפרק - מתכון. מרק אפונה עם מפרק הוא מאוד מאוד טעים

כדי לגרום למרק להתבשל מהר יותר, השתמשו באפונה מיובשת מפוצלת.

לפני הכנת המרק יש לשטוף ולקלף היטב את האפונה ולאחר מכן להשרות במים קרירים. הזמן האופטימלי ביותר לנפיחות יהיה 10-12 שעות. עדיף להשאיר את האפונה למשך הלילה, ואז עד שעת הצהריים יהיה לך זמן להכין את המרק הארומטי הטרי ביותר.

בעזרת המתכון הפשוט הזה למרק אפונה עם מפרק, אתה יכול לבשל 2.5 ליטר של פינוק לבבי ומזין. אפונה ספוגה תתבשל תוך 30 דקות, כך שהכנת ארוחת הצהריים לא תיקח הרבה זמן.

ממלאים את העיר המוכנה במים קרים ומניחים על אש בינונית. ברגע שמופיע קצף, מסירים את המחבת עם האפונה מהאש ומרוקנים את המים. לאחר מכן, שוטפים שוב את האפונה במים קרים - כעת הם מוכנים להוספה למרק.

הודות לתכשיר זה שוטפים חומרים קשים לעיכול מהאפונה - אוליגוסכרידים, הגורמים לאי נוחות.

כדי להכין את המרק, אתה צריך לקחת שוק מעושן. אם השוק גדול מאוד, חותכים אותו למספר חתיכות ומאחסנים במקפיא להכנת מרקים אחרים.

כדי שהמרק יהיה לא רק משביע, אלא גם ארומטי, כדאי לחתוך את השוק למנות קטנות. לאחר מכן מוסיפים מים ומבשלים את המרק.

לאחר שהמרק רותח, אפשר להוסיף לו את האפונה המוכנה ולהשאיר להתבשל על אש קטנה כחצי שעה.

במהלך הזמן הזה מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים אותם היטב במים קרים וחותכים לחתיכות קטנות. השאירו את תפוחי האדמה במים כדי לשטוף את כל העמילן העודף.

בזמן שמרק האפונה עם מפרק האצבע מתבשל, צריך לטגן את הירקות ולהכין את הקרוטונים.

בצל וגזר צריך לחתוך דק ככל האפשר, אתה יכול להשתמש בפומפייה.

מטגנים את הבצל והגזר בכמות קטנה של שמן צמחי עד להזהבה ומוסיפים שמיר או פטרוזיליה קצוצים דק. מטגנים עוד כמה דקות ומוסיפים למחבת עם הבשר והאפונה. אם משתמשים בתערובת המיובשת, אפשר להוסיף אותה ישירות למרק.

כשהאפונה מוכנה מוסיפים את תפוחי האדמה ומבשלים עד שהם רכים כ-15-20 דקות, תלוי בסוג תפוח האדמה.

קרוטוני לחם לבן עשויים בפשטות רבה: חותכים את הלחם לפרוסות דקות ומייבשים אותם בתנור או בטיגון אוויר.

להכנת קרוטונים בטעם, אפשר לטגן חתיכות לחם קטנות בחמאה.

מסירים את המרק המוגמר מהאש, מכסים במכסה ומניחים לעמוד כמה דקות.

לאחר מכן, תוכלו להגיש לשולחן את המרק החם והארומטי, ולהוסיף לצלחת מעט עשבי תיבול טריים וקרוטונים.

עכשיו אתה יודע איך להכין מרק אפונה טעים - לבשל אותו ולפנק אותו עם יקיריכם ואורחים! בתאבון!

מרק אפונה הוא מאכל פופולרי במדינות רבות. קודם כל, נהוג לבשל אותו בחורף, כי המנה הזו מחממת ומרווה בצורה מושלמת. אבל אתה יכול ליהנות ממנו בכל תקופה אחרת של השנה. הכנת המרק לא לוקחת הרבה זמן, רק צריך לזכור קודם להשרות את האפונה. ניתן לשמור במקרר 3-4 ימים מבלי לאבד את טעמו מתי מתחמם. לכן, אתה יכול להכין בבטחה מרק שוק מעושן לשימוש עתידי. יש לומר גם שניתן לשנות את המתכון הבסיסי של המנה הזו, למשל על ידי הוספת תבלינים שונים בכל פעם. כמו כן, במקום שוק, שום דבר לא מונע ממך להשתמש בעוף מעושן או נקניקיות. אז, ברגע שאתה לומד איך לבשל מרק כזה, אתה יכול להתנסות ולשמח את המשפחה שלך עם טעמים חדשים בכל פעם.

יש לציין כי מנה זו טובה לבריאות. אפונה - המרכיב העיקרי של מרק זה - יש הַבָּאיתרונות:

מפחית את הסיכון בשימוש קבוע חינוךגידולים, כולל מַמְאִיר;

שימושי לחולי סוכרת;

מכיל קומפלקס נרחב של ויטמינים, משתפרמראה עור, ציפורניים, שיער;

מכיל סלניום, מגנזיום ואשלגן, המורידים כולסטרול ומשפיעים לטובה על מצב הלב וכלי הדם;

מקדםשריפת שומן ולכן, למרות תכולת הקלוריות שלו (300 קק"ל/100 גרם), הוא מומלץ בכמויות סבירות לסובלים מעודף משקל;

משפר את תפקוד מערכת העיכול, מפחית חומציות;

מרווה את הגוף באנרגיה, מסייע להילחם בעייפות ומקל על עמידה בלחץ.

כל זה עושה מרק אפונה עם מפרק מעושן שאין לו תחליףמרכיב של הדיאטה. לא בכדי ברוס', כמו גם בגרמניה, סקוטלנד ועוד מספר מדינות, נהוג כבר מזמן להכין את המנה הזו לחולים ולחולים.

ראשית, בואו נסתכל על שיטת הבישול הבסיסית. אפשר להתנסות בו, להשלים עם תבלינים ומוצרים אחרים, ולשנות מעט את הטכנולוגיה. אבל כל זה מותר רק לאחר שתלמדו איך לבשל מרק מפרקי חזיר מעושן לפי המתכון הקלאסי.

מפרק מעושן חם במשקל של 600 עד 800 גרם;

כוס אפונה מפוצלת מיובשת;

3-4 תפוחי אדמה;

1 גזר בינוני (או 2 קטנים);

2 בצלים בינוניים;

? צרור ירקות (שמיר, פטרוזיליה);

מלח, פלפל אנגלי בצורת אפונה, פלפל שחור גרוס, עלה דפנה - לפי הטעם.

משרים את האפונה לפחות 10 שעות לפני שמתחילים לבשל. עדיף לקחת יותר מים למטרות אלו, לפחות 3 ליטר. אל תכניס את המחבת איתה למקרר, פשוט השאר אותה על השולחן הרחק מאור שמש ישיר. יש לכסות את המחבת (או מיכל נבחר אחר) במכסה.

נעבור לבישול המרק. מסננים את המים טוֹבשוטפים את האפונה ומניחים בסיר נקי. מניחים שם את השוק, יוצקים מרק ירקות או מים נקיים ומרתיחים. לאחר מכן, מנמיכים את האש לנמוכה ומשאירים את האפונה להתבשל במשך שעה.

חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לקוביות, גזר לרצועות, בצל לנוצות או חצי טבעות. אם תרצה, ניתן לטגן בצל וגזר בשמן צמחי. במקרה כזה מוסיפים מעט מלח ופלפל לירקות שבמחבת.

לאחר שעה מוציאים את השוק מהמחבת, מוסיפים לאפונים ירקות ותבלינים, מגבירים את האש בדרגה אחת. ממשיכים לבשל עד נְכוֹנוּתתפוחי אדמה (בדרך כלל 20 דקות). בשלב זה, חותכים את השוק לחתיכות וקוצצים דק את הירוקים. מניחים את כל זה בסיר עם מרק כמה דקות לפני סיום הבישול.

כשהמרק עם מפרק מעושן מסיים להתבשל, מסירים את המחבת מהאש, מכסים במכסה ומצננים ומתבשלים. אפשר להגיש את המנה עם שמנת חמוצה ולחם שחור מיובש בתנור. אפשר לשים כמה עשבי תיבול טריים על הצלחת.

לאחר שתשלוט במתכון לעיל, תוכל לשנות אותו מאוחר יותר אם תרצה. למשל, לבצל ו

גזר בתהליך טִגוּןאפשר להוסיף פטרוזיליה ושורשי סלרי. זה יהפוך את מרק האפונה המעושן שלך להרבה יותר טעים. אפשר להוסיף גם ירקות אחרים. אנשים רבים אוהבים להוסיף אפונה ירוקה טרייה או קפואה בסוף הבישול (5-10 דקות לפני המוכנות). אתה יכול גם להוסיף ברוקולי, כרובית ושעועית ירוקה.

עוד סוד קטן: אם תרצו להכין מרק פירה מאפונה, אפשר להרתיח את האפונה יותר - לא שעה, אלא 100-120 דקות. אבל אל תשכח שעדיין יש להסיר את השוק מהמחבת לאחר שעה. לאחר מכן, פשוט עקוב אחר המתכון, אך אל תוסיף את השוק ב-5 הדקות האחרונות. את המרק המוגמר צריך לקצוץ ולערבב, בלנדר יעזור בזה. לאחר מכן מביאים אותו לרתיחה שוב ואז מחזירים את הבשר למחבת. נתחי בשרים מעושנים בשילוב מחית אפונה וירקות עדינה ישמחו מאוד את המשפחה שלכם.

לסיכום: מרק אפונה הוא מנה בריאה וטעימה שדי קלה להכנה. אפילו עקרות בית מתחילות יכולות לשלוט בזה. בקושי אפשר לקלקל את המרק הזה: כל המוצרים מוכרים, טכנולוגיותפשוט ביותר. אז גם אם אתה לא מרגיש בטוח במטבח, נסה זאתלבשל את המנה הזו. פנקו את עצמכם ומשפחתכם!

(מבוסס על איליה לייזרסון)

מה יכול להיות טוב יותר ממרק אפונה עשיר וסמיך מבושל במרק העשוי שוקיים מעושנות מבושלות? התשובה פשוטה - רק ההזדמנות לאכול שנייה ושווה... קערה מהמרק הזה. כדי לא להגביל את עצמך בקטן, אבל מאוד, כפי שטוען מעורר ה"גישה לתנור" הזו, כלומר. איליה לזרסון. אני מאוד ממליץ לך למצוא את הסרטון שלו על המרק הזה. אני חושב שאתה תהנה מזה. הרבה ממה שהוא אומר, למרות שאין עוררין, הוא די מצחיק.
אבל!!! תמיד יש את ה"אבל" הזה! למרות שזו לא תוכחה. כדי לא להסביר הרבה זמן, אני רק אביע את רצוני: "יהודים, אל תחסכו, שימו יותר אוכל ליחידת מים שנשפכו למחבת. ואתה תהיה אפילו יותר שמח!" כדי להבין את מה שאמרתי, צפה בסרטון. כל כך הרבה מדברים על הגבריות של האוכל הזה, ו..., לדעתי, להכין מרק עדין מאוד, כביכול,.
וזה מה שקיבלתי

אז הנה זה - אותה שוק מבושל-מעושן. נכון, הגב.

ממלאים את השוק במים קרים (לקחתי ארבעה ליטר מים) ושימו את המחבת על האש. ראשית, הפוך את האש לחזקה. אנחנו מחכים שזה ירתח.

אמנם כולם מייעצים שצריך להשרות מראש את האפונה במים קרים למשך 1-2 שעות כדי שתתפח במים ותתבשל מהר יותר, אבל... באופן כללי נלקחו שתי כוסות מהאפונה הזו. ראשית, צהוב. שנית, נדקר. שלישית, בלי להסתכל באותיות לועזיות, זה לגמרי מקומי. איכות טובה מאוד, אגב, אין פסולת או שברים קטנים..., באופן כללי, מוצר טוב.

הקפידו לשטוף היטב. כדי לנקות מים. לשטוף עם מים קרים, בכמה מה שנקרא מים, תוך ערבוב.

ברגע שהמים רותחים, יופיע קצף תוך דקות ספורות. מחק ללא רחמים. כדי שהיא לא תהיה שם יותר.

ומיד מכניסים את האפונה למחבת. כלומר, נבשל את השוק במקביל לאפונה. כאשר בשר חזיר מבושל בנוכחות קטניות, הוא מתבשל הרבה יותר מהר. למרות שזה לא קריטי. כי ברגע שזה רותח שוב, האש מצטמצמת למינימום. אפילו שמתי חוצץ מתחת למחבת כדי למנוע את רתיחה. מרק... אתה צריך לבשל אותו. אל תבשל. וזמן הבישול הוא לא העיקר כאן. בא לכם משהו טעים? אז אתה לא צריך ללכת מהר. כאן אני מסכים לחלוטין עם החבר לייזרסון.

סביר להניח ששוב יווצר מעט קצף. זה חלבון האפונה שמקריש. עדיף להסיר אותו.

מכיוון שלא היה לי סלרי "חי" בפחים, הוספתי שלוש כפות של תערובת שורשים ותבלינים למרק. אגב, יש שם הרבה סלרי.

מקלפים, כמובן, גזר אחד קטן ובצל. ואז לשים אותם במחבת. טוב למרק!

לכן, שמור על האש למינימום כדי שתהיה רק רתיחה בתוך המחבת ומכסים במכסה.

ברגע שמתחילים להקפיץ את הירקות, תפוחי האדמה נכנסים למחבת. אני רוצה לציין שאת תפוחי האדמה יש לחתוך לקוביות קטנות כדי שיהיה קל לקחת אותם עם כפית וקל לאכילה.
ואת כל זה אנחנו עושים כשהאפונה מתחילה לרתוח.

אתה צריך מעט שמן צמחי. ממש שלוש כפות. ועדיף לקחת חמאה טעימה. למשל, מזרעי ענבים. צריך לטגן את הירקות כדי שהמרק יהיה טעים יותר.
בתהליך הטיגון השמן יוציא את כל הטעמים מהירקות ויעביר אותם למרק.

מחממים את השמן, באופן טבעי יחד עם המחבת, ומוסיפים תחילה את הבצל. את הבצל חותכים לקוביות קטנות. מערבבים כל הזמן, מביאים את הבצל עד כמעט שקוף.

ברגע שהבצל נעשה שקוף, מוסיפים את הגזר. חותכים גם את הגזר לקוביות קטנות.
מערבבים היטב ומכסים את המחבת במכסה. מנמיכים את האש מתחת למחבת, לא לשכוח לערבב באופן קבוע, לרכך את הגזר עד "כמעט" מבושל. הָהֵן. עד שלושת רבעי רך.

המרק, יחד עם אפונה ואחר כך תפוחי אדמה, בושלו כשעתיים.
אנחנו מסירים את מפרק האצבע וכל בצל וגזר אחרים מהמחבת. התרנגולות יאכלו את הירקות וחתכו את השוקיים. הסר עודפי שומן, עור וכל עצמות.

ובמקום כל זה, הכניסו את הירקות המעורבים למחבת.

מרק אפונה סמיך מוערך בזכות טעמו העשיר והעדין. זה מבושל במרק בשר או עוף, אבל הגרסה הפופולרית ביותר היא הגרסה עם בשרים מעושנים, בפרט, מפרק חזיר. אפשר להכין מרק עשיר עם אפונה ומפרק על הכיריים או וריאציה מקורית יותר בתנור, בעקבות הדוגמה של טבחים אסטונים.

מרק אפונה עם מפרק

מרק אפונה טעים עם מפרק

רכיבים: - 1 מפרק חזיר מעושן במשקל 1.5 ק"ג - 2.5 כפות. אפונה יבשה; - 3 תפוחי אדמה; - 1 בצל;

3 עלי דפנה; - מלח;

שוטפים את האפונה ומשרים אותה לפחות 6 שעות או לילה במים קרים. נקה את מפרק האצבע מכל פיסות זיפים קשות ושטוף ביסודיות תחת מים זורמים. חורצים מספר חתכים אורכיים בבשר, המגיעים עד העצם. מכינים סיר גדול, מניחים בו את בשר החזיר המוכן ויוצקים 3.5 ליטר מים רותחים.

מבשלים את השוק במשך 1.5-2 שעות על אש בינונית עד לריכוך, ואז מוציאים, מצננים וחותכים את כל הבשר. מסננים את האפונה, מוסיפים אותה למרק הרותח ומבשלים עד לריכוך.

למרק, אתה יכול להשתמש באפונה ירוקה וצהובה כאחד. מבשלים את הראשון כשעה, השני יצטרך לפחות שעה וחצי

חותכים את תפוחי האדמה, הגזר והבצל הקלופים לקוביות קטנות. כשהאפונה מבושלת, מוסיפים לה תפוחי אדמה קצוצים. בינתיים, מטגנים את הגזר בשמן צמחי במשך 2-3 דקות, ואז מוסיפים לו חתיכות בצל. לאחר 2 דקות מסירים את המחבת מהאש. כשתפוחי האדמה רכים מעבירים את תפוחי האדמה המטוגנים למרק.

קוצצים דק את בשר החזיר, שומן חזיר ועור, מניחים בסיר ומערבבים הכל. מוסיפים גרגירי פלפל, עלי דפנה, פלפל ומלח לפי הטעם. מביאים את התבשיל לרתיחה ומסירים מהכיריים. זה יהיה טעים במיוחד אם תתנו למרק לתלול 10-15 דקות.

מרק אפונה עם שעורה ומפרק מעושן בסגנון אסטוני

מרכיבים: - 1 מפרק חזיר; - 1.5 כוסות אפונה יבשה; שעורה פנינה; - 400 גרם של עגבניות במיץ שלהם (1 גזר - 1 כף; חרדל; - מלח.

בישול מרק אפונה באסטונית אינו כרוך בבישול הרגיל על הכיריים, אלא באפייה בתנור. זה נותן למנה עוד יותר עדינות וארומה עשירה. יוצקים מים קרים על האפונה השטופה בערב ומניחים לתפיחה. קחו תבנית גדולה חסינת תנור והניחו בתחתית את מפרק החזיר, נקי מסיפים מוקשים ועודפי שומן. מסננים את האפונה ומוסיפים לבשר. מחממים תנור ל-200 מעלות ומכינים את שאר החומרים.

מרק אפונה הוא מאכל פופולרי במדינות רבות. קודם כל, נהוג להכין אותו בחורף, כי המרק הזה מחמם ומרווה בצורה מושלמת. אבל בכל תקופה אחרת של השנה אתה יכול ליהנות ממנו לא מעט. זה לא לוקח הרבה זמן, אתה רק צריך לזכור להשרות את האפונה קודם. ניתן לשמור את המרק הזה במקרר 3-4 ימים מבלי לאבד את טעמו בחימום חוזר. לכן, אתה יכול להכין בבטחה מרק שוק מעושן לשימוש עתידי. יש לציין גם שניתן לשנות את המתכון הבסיסי למנה זו, למשל על ידי הוספת תבלינים שונים בכל פעם. אפשר גם להשתמש בנקניקיות במקום שוקיים. אז, ברגע שאתה לומד איך לבשל מרק כזה, אתה יכול להתנסות ובכל פעם לשמח את המשפחה שלך עם גוונים חדשים של הטעם שלה.

מנה זו זכתה לפופולריות בשל תכונותיה החיוביות הרבות.

יש לציין כי מנה זו טובה לבריאות. לאפונים - המרכיב העיקרי של מרק זה - יש את היתרונות הבאים:

בשימוש קבוע, מפחית את הסיכון להיווצרות גידולים, כולל ממאירים;
שימושי לחולי סוכרת;
מכיל קומפלקס נרחב של ויטמינים המשפרים את מראה העור, הציפורניים והשיער;
מכיל סלניום, מגנזיום ואשלגן, המורידים כולסטרול ומשפיעים לטובה על מצב הלב וכלי הדם;
מעודד שריפת שומנים, ולכן, למרות תכולת הקלוריות שלו (300 קק"ל/100 גרם), הוא מומלץ בכמויות סבירות לסובלים מעודף משקל;
משפר את תפקוד מערכת העיכול, מפחית חומציות;
מרווה את הגוף באנרגיה, מסייע להילחם בעייפות ומקל על עמידה בלחץ.

כל זה הופך את פרק האצבע המעושן למרכיב הכרחי בתזונה. לא בכדי ברוס', כמו גם בגרמניה, סקוטלנד ועוד מספר מדינות, נהוג כבר מזמן להכין את המנה הזו לחולים ולחולים.

מה צריך בשביל להכין מרק אפונה?

קודם כל, בואו נסתכל על השיטה הבסיסית של הכנת המנה הזו. כפי שצוין לעיל, ניתן להתנסות בו, להשלים את המתכון בתבלינים ומוצרים נוספים, ולשנות מעט את הטכנולוגיה. אבל כל זה מותר רק לאחר הכנת מפרק חזיר מעושן לפי המתכון הקלאסי.

אז תצטרך את המוצרים הבאים:

מפרק מעושן חם במשקל של 600 עד 800 גרם;
כוס אפונה מפוצלת מיובשת;
3-4 תפוחי אדמה;
1 גזר בינוני (או 2 קטנים);
2 בצלים בינוניים;
½ צרור ירוקים (שמיר, פטרוזיליה);
מלח, פלפל אנגלי בצורת אפונה, פלפל שחור גרוס, עלה דפנה - לפי הטעם.

מנפח המוצרים המצוין ניתן לקבל 5-6 מנות.

איך מכינים מרק אפונה

בוא נלך ישירות. מסננים את המים, שוטפים היטב את האפונה ומניחים בסיר נקי. מניחים שם את השוק, יוצקים מרק ירקות או מים נקיים ומרתיחים. לאחר מכן, מנמיכים את האש לנמוכה ומשאירים את האפונה להתבשל במשך שעה.

חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לקוביות, גזר לרצועות, בצל לנוצות או חצאי טבעות. אם תרצה, ניתן לטגן בצל וגזר בשמן צמחי. במקרה כזה מוסיפים מעט מלח ופלפל לירקות שבמחבת.

לאחר שעה מוציאים את השוק מהמחבת, מוסיפים לאפונים ירקות ותבלינים, מגבירים את האש בדרגה אחת. ממשיכים לבשל עד שתפוחי האדמה רכים (בדרך כלל כ-20 דקות). בשלב זה, חותכים את השוק לחתיכות וקוצצים דק את הירוקים. מניחים את כל זה בסיר עם מרק כמה דקות לפני סיום הבישול.

בסיום בישול המרק מסירים את המחבת מהאש, מכסים במכסה ומצננים ומתבשלים. אפשר להגיש את המנה עם שמנת חמוצה ולחם שחור מיובש בתנור. אפשר לשים כמה עשבי תיבול טריים על הצלחת.

איך להוסיף גיוון למרק אפונה עם מפרק?

לאחר שתשלוט במתכון לעיל, תוכל לשנות אותו מאוחר יותר אם תרצה. למשל, ניתן להוסיף פטרוזיליה ושורשי סלרי לבצל וגזר בתהליך הטיגון. זה יהפוך את מרק האפונה המעושן שלך להרבה יותר טעים. אפשר להוסיף גם ירקות אחרים. אנשים רבים אוהבים להוסיף אפונה ירוקה טרייה או קפואה בסוף הבישול (5-10 דקות לפני המוכנות). אתה יכול גם להוסיף ברוקולי, כרובית ושעועית ירוקה.

עוד סוד קטן: אם תרצו להכין מרק פירה מאפונה, אפשר להרתיח את האפונה יותר - לא שעה, אלא 100-120 דקות. אבל אל תשכח שעדיין יש להסיר את השוק מהמחבת שעה לאחר תחילת הבישול. לאחר מכן, פשוט עקוב אחר המתכון, אך אל תוסיף את השוק ב-5 הדקות האחרונות. את המרק המוגמר צריך לקצוץ ולערבב, בלנדר יעזור לנו בזה. לאחר מכן מביאים אותו לרתיחה שוב ואז מחזירים את הבשר למחבת. נתחי בשרים מעושנים בשילוב מחית אפונה וירקות עדינה ישמחו מאוד את המשפחה שלכם.

לסיכום: מרק אפונה הוא מנה בריאה וטעימה שדי קלה להכנה. אפילו עקרות בית מתחילות יכולות לשלוט בזה. בקושי אפשר לקלקל את המרק הזה: כל המרכיבים מוכרים, וטכנולוגיית הבישול פשוטה ביותר. אז גם אם אתה לא מרגיש בטוח במטבח, נסה את זה. פנקו את עצמכם ומשפחתכם!