מקרה נדיר מאוד שבו אוכל בריא באמת טעים. הקציצות עדינות ורכות מאוד כולם, צעירים ומבוגרים, אוכלים אותם בהנאה.

קציצות כרובית (שלב אחר שלב)

להכנת קציצות כרוב, תזדקק למזלגות בגודל בינוני, במשקל של כ-1 ק"ג (נקה - 700-800 גרם). עדיף לבשל מכרוב טרי, אם כי ירקות קפואים יעבדו גם בחורף. תצטרך גם כמה ביצים לדביקות, בצל גדול בשביל הטעם, קצת קמח ושמן לטיגון.

לדעתי זה המתכון הכי פשוט וטעים לקציצות כרובית ואם תוסיפו שמנת חמוצה למנה אפילו הילדים יבקשו יותר!

זמן בישול כולל: 50 דקות
זמן בישול: 30 דקות
תפוקה: 12 יחידות.

רכיבים

• כרובית - 1 מזלג בינוני
• ביצים - 2 יח'.
• בצל גדול - 1 יחידה.
• קמח חיטה - 4 כפות. ל.
• תערובת מלח ופלפל - לפי הטעם
• ירקות קצוצים - 1 כף. ל. אופציונאלי
• שמן צמחי - 100 מ"ל לטיגון

איך לבשל קציצות כרובית

שטפתי את מזלג הכרוב ביסודיות מתחת למים זורמים כדי להסיר חול ומזהמים אפשריים אחרים. חילקתי אותו לתפרחות, זרקתי את העלים והגבעול.

נכין קציצות מכרוב מבושל. לכן בסיר גדול הבאתי את המים לנקודת רתיחה אקטיבית, המלחתי אותם קלות וזרקתי את כל התפרחות למים הרותחים המבעבעים. מרתיחים על אש נמוכה במשך 6-7 דקות. הירקות צריכים להיות רכים יותר, אך לא מבושלים יתר על המידה ולהפוך ל"דייסה".

הרתחתי את התפרחות כמעט עד שהן מוכנות, זרקתי אותן למסננת והשארתי להצטנן לזמן מה.

במקביל, הקפצתי את הבצל החתוך לקוביות בכמות קטנה של שמן צמחי (1 כף). לא לטגן יותר מדי, רק להביא את הבצל לריכוך כדי שהמרירות תיעלם ויהיה לו טעם מתקתק.

לאחר מכן, יש לקצוץ את התפרחות המבושלות - ניתן להשתמש בבלנדר, מעבד מזון במצב דופק, מטחנת בשר או ידנית. רק אל תהפוך את זה למחית, כי אחרי הכל, אנחנו לא מכינים לביבות כרובית, אלא קציצות כאן, העקביות צריכה להיות של חלק גדול יותר, כך שהמוצרים יהיו אווריריים וצפופים.

הוספתי בצל מוקפץ בעבר וכמה ביצים, ערבבתי ולבסוף הוספתי קמח. השאירו למשך 5 דקות כדי שהקמח יתפח. מסת הכרוב צריכה להיות עבה, צפופה בעקביות, כמו קציצות בשר טחון. אפשר להוסיף פטרוזיליה קצוצה דק, שמיר או כוסברה אם תרצו, למרות שזה יהיה טעים בלי ירוקים.

מהירק "בשר טחון", כשידיי טבולות במים, יצרתי קציצות בגודל בינוני - בערך 1 כף. ל. למנה.

הנחתי את קציצות הירקות בשמן חם (אפשר לטגן בסיר או במחבת) ובישלתי משני הצדדים עד להזהבה. בישלתי אותו תחילה בחום גבוה, ואחר כך בחום בינוני, כך שהמוצרים נאפו בפנים.

קציצות כרובית מטוגנות יש לטפוח במגבת נייר לפני ההגשה שכן הן סופגות הרבה שמן בטיגון. לילדים, אתה יכול להכין קציצות מאודות מאותו "בשר טחון".

אפשר לפזר מעל גבינה קשה מגוררת ולקשט בעשבי תיבול. בתאבון!

איך לבשל יותר?

קציצות כרובית בתנור

האם אתה בדיאטה או פשוט לא אוהב אוכל מטוגן? לאחר מכן נסו להכין קציצות כרובית טעימות בתנור, דיאטטיות שמכינים ללא טיפת שמן. מינימום קלוריות והרבה יתרונות.

רכיבים:

• 600 גרם כרובית (קפואה או טרייה);
• 500 מ"ל מים ו-500 מ"ל חלב להרתחת כרוב;
• 100 מ"ל חלב;
• כיכר 100 גרם;
• 2 ביצים;
• 3 כפות. ל. קמח;
• 100 גרם פירורי לחם;
• מלח ופלפל.

האם אתה יודע זאת?
כרובית עשירה בויטמין C ו-K. צריכה קבועה מפחיתה משמעותית את הסיכון לסוגי סרטן מסוימים ומשפיעה לטובה על שריר הלב.

מפשירים ירקות קפואים, מחלקים את הטריים לתפרחות. מרתיחים בתערובת של מים וחלב עד לבישול מלא, כ-20 דקות. לאחר מכן מסננים את כל הנוזלים ומועכים את הירקות למחית. מוסיפים את פירור הלחם ספוג בחלב (אל תשכחו לסחוט אותו היטב), ביצה אחת, מלח ופלפל. כדי להסמיך, הוסף קמח כדי להפוך את העקביות לדחוסה יותר.

אנחנו יוצרים קציצות, לחם אותן בביצה טרופה ופירורי לחם, ואז מניחים אותן בשכבה אחידה בתבנית אפייה. כדי למנוע מהם להידבק, אנו מניחים חתיכת שרוול בתחתית. אופים את קציצות הדיאטה ב-180 מעלות במשך 20 דקות מכל צד, הופכים פעם אחת. מגישים חם, עם עשבי תיבול.

קציצות כרובית עם גבינה

קציצות כרובית יהפכו לטעימות עוד יותר אם תוסיפו להן גבינה מגוררת. כל זן קשה יתאים, רק 100-150 גרם מספיקים. כשהגבינה מגוררת, משולבת בצורה מושלמת בבשר הטחון, מאחדת את כל המרכיבים ומוסיפה טעם פיקנטי למנה.

רכיבים:

• 700 גרם כרובית;
• 3 ביצים;
• 150 גרם גבינה קשה;
• 0.5 כפית. זרעי קימל לפי הצורך;
• 10 כפות. ל. פרורי לחם;
• 2 צ'יפס כל אחד מלח ופלפל;
• שמן לטיגון.

חָשׁוּב!
אל תבשל יתר על המידה את הכרוב; עדיף לבשל אותו מעט במים רותחים מאשר להפוך אותו למחית לא ברורה. כרובית טעימה אפילו גולמית, וטיפול בחום לא מספיק ישמור רק על הפריכות והוויטמינים שלה.

מחלקים את הכרוב לפרחים קטנים ומרתיחים במי מלח קלות במשך 7 דקות עד חצי בישול, ואז קוצצים בסכין או במטחנת בשר. מוסיפים ביצים, כמון, 5 כפות. ל. פירורי לחם ו-100 גרם גבינה מגוררת, מלח ופלפל.

מהתערובת המתקבלת אנו יוצרים קציצות בידיים רטובות ומגלגלים אותן בגבינה ופירורי לחם (מערבבים 5 כפות קרקרים עם 50 גרם גבינה מגוררת). מטגנים בשמן עמוק עד להזהבה.

קציצות כרובית עם פתיתי שיבולת שועל

מתכון קציצת כרוב זה הוא צמחוני. במקום ביצים מוסיפים שיבולת שועל טחונה, שבגללה המוצרים אינם מתפרקים ונימוחים.

רכיבים:

• 500 גרם כרובית;
• 100 גרם שיבולת שועל (רכה);
• 1 בצל;
• 50 גרם קמח;
• 100 גרם פירורי לחם;
• מלח, תבלינים לפי הטעם;
• שמן לטיגון.

עֵצָה
לאחר הרתיחה, יש להניח את הכרובית מיד מתחת למים קרים זורמים - פעולה זו תאט תגובה תרמית נוספת, תעזור להישאר אלסטית, אך כבר רכה, מבושלת, אך עדיין פריכה.

יוצקים מים רותחים על שיבולת שועל טחונה דק ומשאירים מכוסה למשך 10 דקות לאדות. במקביל, מרתיחים את התפרחות במי מלח במשך 5-7 דקות. קוצצים את הכרוב המקורר בעזרת גרזן או סכין, משלבים עם בצל קצוץ, מוסיפים פתיתים, מלח והתבלינים האהובים עליך. לקבלת סמיכות, מוסיפים קמח.

יוצרים קציצות קטנות ומגלגלים בפירורי לחם. מטגנים בשמן עד להזהבה.

קציצות כרובית וברוקולי

בנוסף לכרובית אפשר להוסיף לקציצות הטחונות ברוקולי, כרוב אדום או לבן - זה יעזור לגוון את הטעם ולהוסיף בריאות למנה.

רכיבים:

• 300 גרם כרובית;
• 250 גרם ברוקולי;
• 1 בצל גדול;
• ביצה 1;
• 2 כפות. ל. סוֹלֶת;
• 1.5-2 כפות. ל. קמח;
• מלח לטעימה;
• שמן לטיגון.

מניסיון
כדי להעצים ולהדגיש את הטעם הקרמי של הכרובית, הוסיפו למים כף או שתיים של סוכר - זה ישפר את טעמה של הכרובית.

אנחנו מפרידים את הירקות לתפרחות קטנות ומרתיחים 5-7 דקות במים רותחים מומלחים, מצננים וקוצצים דק בסכין. בנפרד, מטגנים בצל גדול חתוך לקוביות בשמן צמחי. מערבבים הכל, מוסיפים ביצה, מלח, קמח וסולת.

10 דקות לאחר שהתערובת תפחה יוצרים קציצות עגולות ומטגנים בשמן עד שהן מוכנות. מגישים עם יוגורט לא ממותק או שמנת חמוצה ונהנים.

המתכון לקציצות כרובית מרחיב את התזונה של תוספי ירקות טעימים ומקוריים. הנה טכנולוגיית הבישול הפשוטה ביותר והתוצאה המושלמת! את התפרחות המבושלות חותכים לחתיכות קטנות ומערבבים עם שאר המרכיבים. מהמסה המתקבלת נוצרים ריקים, לחם בפירורי לחם ומטוגנים במהירות עד לבישול. באופן כללי, התהליך אינו שונה מהכנת קציצות בשר, רק את הבשר הטחון מחליפים בירקות.

המוצרים עדינים ומשביעים, עם מרכז רך וקרום דק חום זהוב. שימו לב שניתן להגיש את המנה לא רק כתוספת - קציצות כרובית "מוכיחות את עצמן" בצורה מושלמת בפני עצמה, בתוספת שמנת חמוצה או רוטב אחר.

רכיבים:

• כרובית - 500 גרם;
• ביצים - 2 יח';
• בצל - 1 קטן;
• קמח - 80 גרם;
• פטרוזיליה - 2-4 ענפים;
• כורכום - 1 כפית;
• פירורי לחם - כ 50 גרם;
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• שמן צמחי (לטיגון).

1. בסיר מרווח מביאים מים לרתיחה, מוסיפים כרוב שטוף מראש ומחולק לתפרחות. ממתינים עד שהנוזל רותח שוב, מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים את חתיכות הירקות 5-7 דקות.
   
2. מניחים את הכרוב המבושל במסננת ומסננים את שאר הנוזלים. מצננים ואז חותכים את התפרחות לחתיכות קטנות ומעבירים לקערת עבודה.
   
3. קוצצים את עלי הבצל והפטרוזיליה דק מאוד ומוסיפים אותם לכרוב "בשר טחון". לאחר מכן אנו טורפים פנימה את הביצים.
   
4. מוסיפים קמח. לקבלת צבע "שמשי" ומראה מעורר תיאבון, הוסיפו כורכום.
   
5. ממליחים ומפלפלים את מסת הכרוב ומערבבים היטב - אפשר להשתמש בכף או ביד, לפי הנוחות. התערובת צריכה להיות דביקה אך סמיכה מספיק כדי ליצור קציצות. במידת הצורך ניתן להוסיף קמח נוסף, אך רק אם יש צורך בהחלט ורק מעט.
   
6. יוצקים את פירורי הלחם לצלחת נוחה ופורסים חלק מתערובת הכרוב הצמיגה (בערך כף גדושה).
   
7. אנחנו מגלגלים את חומר העבודה מכל הצדדים, ואז מעצבים אותו לקציצה עגולה או מאורכת. מגלגלים שוב בפירורי לחם ומעבירים לקרש מטבח. אנו יוצרים את העותקים הבאים, בסך הכל תקבלו כ-10 חתיכות של קציצות (המספר עשוי להשתנות בהתאם לגודל).
   
8. מכסים את המחבת בשכבה דקה של שמן מזוקק ומחממים אותה. מניחים את קציצות הכרובית ושומרים על אש בינונית כ-5 דקות.
   
9. ברגע שהצד התחתון מכוסה בקרום חום זהוב בטוח, הופכים את המוצרים. משחימים את הצד השני.
   
10. קציצות כרובית טעימות מוכנות! אתה יכול לאכול אותו חם או מקורר לחלוטין.
    

בתאבון!

כדי לרדת במשקל ולקבל צורה יפה, אתה לא צריך ללכת על דיאטות מתישות. אתה רק צריך לשנות את הרגלי האכילה שלך לטובת אוכל בריא, להוסיף מעט פעילות גופנית, מצב רוח טוב - ומובטח גזרה מעולה. אנו מציעים מתכון אחד בריא וטעים - קציצות כרובית אפויות בתנור.

קציצות כרוביתהם יוצאים רכים וקלים. ואם אתה מבשל קציצות כאלה בתנור, ולא מטגנים אותן בשמן, אז הן יכולות להיחשב בצדק כמנה של תזונה נכונה.

בנוסף, לא תאכלו קציצות כרובית אפויות כל יום, אז אתם בהחלט צריכים לרצות את עצמכם עם מוצר חדש.

מתכון לקציצות כרובית - מרכיבים

1) כרובית - 1 ראש בינוני.

2) לחם (אפור או לבן) - 2 חתיכות.

3) ביצי עוף טריות - 1 יחידה.

4) כל ירקות - לפי הטעם.

5) מלח שולחני - לפי טעמכם.

6) רסק - לטבילה.

איך לבשל קציצות כרובית

מניחים סיר קטן עם מים על אש בינונית. לאחר מכן ממליחים את המים. מפרידים את הכרובית לתפרחות ושוטפים היטב במים זורמים. מניחים במים רותחים ומבשלים כעשר דקות. כשהכרוב מוכן, מסננים את המים וקוצצים אותם.

תקבלו מסה דמוית פירה שאתם צריכים להוסיף מלח.

משרים שתי פרוסות לחם במים. אפשר להשתמש בחלב במקום מים.

סוחטים את המים מהלחם ומניחים את העיסה בתבנית המכילה את הכרוב.

שוטפים היטב את הירוקים וקוצצים דק. אפשר לקחת, למשל, פטרוזיליה ושמיר. או להשתמש במה שיש לך במקרר.

מניחים את הירוקים בסיר וטורפים פנימה ביצה אחת. מערבבים היטב.

הכינו פצפוצי חיטה, מניחים בצלחת בה יהיה לכם נוח לטבול את הקציצות.

קחו חלק מהתערובת שהכנתם לקציצות בידיים ומגלגלים לכדור. מגלגלים אותו בפירורי לחם. אם אתם רוצים שהמתכון לקציצות הכרובית יהיה דיאטטי לחלוטין, אז אפשר לדלג על השלב בו מוצע לגלגל את הקציצות בפירורי לחם.

מכינים תבנית שתוכלו לרפד בנייר כסף או פשוט לפזר את התחתית בפירורי לחם. מניחים את כל הקציצות בתבנית.

פשוט מניחים את הכדורים שנוצרו מהתערובת לתוך התבנית ומשטחים אותם מעט עם היד.

מכניסים את התבנית לתנור ואופים קציצות כרוביתכשלושים דקות מצד אחד עד להזהבה. לאחר מכן מוציאים את התבנית מהתנור והופכים את הקציצות לצד השני בעזרת מזלג.

הכניסו את התבנית לתנור לעשר עד חמש עשרה דקות נוספות. לאחר מכן הוצא אותו מהתנור.

מה אנחנו עושים:

מניחים סיר גדול על האש. חותכים את ראש הכרוב לשניים ומפרקים לתפרחות גדולות(בערך 5 ס"מ קוטר). חותכים כמה פרוסות מהלימון. מניחים את החומרים במים רותחים ומבשלים 3-4 דקות. בבישול איטי אפשר להשתמש ב"אדים" למשך 10-12 דקות - שיטה זו טובה במיוחד לכרובית קפואה.

הרתיחו את הכרוב - תהיו בטוחים!

בכל מקרה, אל תנסו להכין קציצות מכרוב נא. היופי של המתכון הוא בגודלם הניכר של הנתחים, אולם בהיותם גולמיים, לא יהיה להם זמן לטגן לרכות הרצויה. אותו הדבר חל על תבשילי היופי המתולתלים הטעימות ביותר.

יוצקים מים רותחים על שיבולת שועל(אצבע אחת מעל רמת הפתיתים היבשים). מכסים במכסה ומניחים לתפיחה של 10 דקות. חותכים את הבצלים לקוביות קטנות ויוצקים לקערה גדולה. אנחנו מוסיפים גם שיבולת שועל מאודה.

מוציאים את הכרוב מהמים הרותחים ומשתמשים בסכין כדי לפרק לתפרחות קטנות יותראו לחתוך לקוביות גדולות. אין להשתמש בבלנדר או במטחנת בשר - הם יהפכו את עיסת הירקות לעיסה. אנחנו שולחים את פרוסות הכרוב לפתיתים והבצל המאודים. מפזרים קמח.

הוספת תבלינים שונים

אנחנו ממליחים את קציצות הכרובית העתידיות שלנו. המתכון הטעים ביותר להכנתם כולל שימוש בתבלינים. המבחר רחב: כל סוגי הפלפל, קארי, מלח שום או תערובות אחרות לעוף. קורט שמיר קצוץ דק (טרי או קפוא) לא יקלקל את הקציצות.

מערבבים בעדינות - המסה צריכה להיות הומוגנית. קח את בצק הירקות בכף היד שלך ותן לו מראה של קציצה. מגלגלים בפירורי לחם. שים אותו על המחבת. מכוונים את האש לבינונית ומטגנים כל צד כשתי דקות. זה הכל! אנו מזמינים משפחה ואורחים ועורכים את השולחן. כל התהליך לא לקח לנו אפילו 20 דקות.

מה עוד כדאי לדעת

הכרובית היא המובילה מבין הכרובים שאנו רגילים אליהם מבחינת תכולת חלבון וכמות מופחתת של סיבים גסים. בדרך כלל, מנות העשויות ממנו נסבלות היטב גם על ידי אנשים עם מחלות כרוניות במערכת העיכול. אם יש לך בעיות בבטן ובכיס המרה, כדאי לנסות את הקציצות הקלות שלנו.

בנוסף, המנה הצמחונית הלבבית הזו עשירה בויטמינים מקבוצת B, הנקראים בצדק מגנים עצביים. בשל לבריאות שלך - למרץ ואיזון רגשות!

אמהות זהירות רבות חוששות מתכולת החנקות הגבוהה בכרובית. אכן קשה לגדל ירק בצורה פרודוקטיבית ללא דשנים חנקתיים, במיוחד בתנאי חממה. בתזונה של ילדים, קשישים ואנשים מוחלשים, ניתן להפחית את הריכוז של חומר שעלול להיות מסוכן.

כיצד להפחית ריכוזי חנקה

לשם כך, לפני הבישול, משרים את הכרוב, מפורק לתפרחות, בתמיסת מלח 1% למשך 1-2 שעות ברציפות. אנו מכינים פתרון משוער בפשטות: עבור 1 ליטר מים נקיים, 2 כפיות מלח טחון במיוחד - ללא שקופית! יחד עם זאת, אנו משתמשים רק בחלק הרך של הראש בכל מזון, ומסירים את הגבעולים המסועפים.

קציצות כרובית הן העדינות מכולן. יש לך הזדמנות לראות את זה. המנה, בתוספת שמנת חמוצה, מתאימה למזון תינוקות. כמנה עצמאית או כתוספת - לשולחן המשותף. תהליך הבישול אורך פחות משעה. זה פשוט! אפילו טבחים חובבים יכולים לטגן בקלות את קציצות הכרוב המיניאטוריות אך הטעימות הללו.

הרכב המוצרים נגיש במיוחד. מזלג אחד של כרובית יוצר שתי קציצות מלאות במחבת. תצטרכו גם קמח, שמן לטיגון וגם ביצת עוף, מלח ותערובת הפלפלים האהובים עליכם – לפי הטעם. להגשה - פטרוזיליה. במקום קמח אפשר להשתמש בפירורי לחם, אבל אז הקציצות ייצאו יותר פריכות מאשר רכות. הכל מיועד לכולם, כמובן.

כרוב עבור קציצות צריך להיות מבושל. אנו מפרקים את המזלגות לתפרחות. לאחר מכן מרתיחים אותם במי מלח במשך 15 דקות.

עדיף לבשל מעט מעט את הכרובית לקציצות שלנו מאשר לבשל אותה יתר על המידה. מוסיפים מלח בתום הבישול, ולאחר מכן מסננים את הכרוב במסננת, מסננים את המים ומעבירים לקערה.

מועכים את התפרחות המבושלות למחית. מתבלים בפלפל ומוסיפים מלח לפי הטעם - לשולחן מבוגרים.

מוסיפים ביצה או שתיים, תלוי בגודל מזלג הכרוב.

בסוף מגיע הקמח. לאחר מכן, אתה צריך להכות את המסה היטב עם כף לתוך בצק הכרוב.

יוצרים קציצות בידיים רטובות ומטגנים אותן בסיר שחומם מראש משני הצדדים. תחילה על אש גבוהה ולאחר מכן על אש בינונית. יש להוסיף שמן חמניות למחבת לפני החימום.

קציצות כרובית מטוגנות סופגות שומן יותר מאחרות. רצוי לשמור אותם על נייר סופג לפני ההגשה.

מנת כרובית נימוחה מוכנה! מגישים את הקציצות לשולחן, מעוטרות בפטרוזיליה. זה יעניק לתוספת ארומה מיוחדת.

בתאבון!