שלב 1: מכינים את המלפפונים.

יש למיין מלפפונים, לבחור ירקות יציבים ולא בשלים מדי, ללא נזקים גלויים וכמובן ללא סימני ריקבון או עובש. שטפו היטב את המלפפונים הנבחרים, אפילו טוב יותר באמצעות מברשת כלשהי שתעזור לכם להיפטר מכל המזהמים. לאחר הכביסה, חותכים את ה"קתות" של הירקות. ניתן אפילו לחלק דגימות גדולות במיוחד 3-4 חלקים,אחרת הם לא יהיו רוויים בתבלינים בפנים.

שלב 2: מכינים מלפפונים עם רוטב צ'ילי לחורף.

מניחים בתחתית צנצנות סטריליות את כל התבלינים הרשומים ברשימת המרכיבים. תחילה יש לקלף רק את שיני השום ולאחר מכן לחלק לאורכן למספר חלקים. מניחים את המלפפונים המוכנים על התבלינים, מניחים לירקות להתאים זה לזה.
יוצקים מים רותחים לצנצנות עם מלפפונים, מכסים במכסים ושומרים אותם שם לזמן מה. 5 דקות. אז אתה צריך לנקז את המים מהמלפפונים, להוסיף בערך 1/2 כוסולהרתיח. לאחר הרתיחה שופכים שוב מים לתוך המלפפונים ומניחים לעמוד 5 דקות.


אנחנו שוב מנקזים את המים מצנצנות המלפפונים, עכשיו מודדים את אלה שאנחנו צריכים 6 כוסות. ואנחנו מכינים מרינדה מהמים האלה. לשם כך, מרתיחים שוב את המים, מוסיפים מלח, סוכר מגורען, חומץ ורוטב צ'ילי. מערבבים היטב. שימו לב, יש להוסיף חומץ לאחר שהמרינדה רתיחה ומסירים איתו את הסיר מהאש, מוסיפים את כל השאר עד לרתיחה.


יוצקים את המרינדה המוכנה למלפפונים, מכסים את התכשירים במכסים ומעקרים אותם בכל דרך שנוחה לך (בתנור או במחבת מים רותחים) עבור 10 דקות. לאחר מכן החלף את המכסים וסגור את חלקי העבודה שלך בחוזקה. עוטפים את הצנצנות בשמיכה, הופכים אותן ומשאירים אותן כך עד שהן מתקררות לחלוטין.
מלפפונים מוכנים עם רוטב צ'ילי אינם דורשים תנאי אחסון מיוחדים, אז אחרי שהצנצנות איתם התקררו, פשוט שלחו אותם לאותו מקום בו יש לכם עוד חמוצים ושימורים מוכנים לחורף.

שלב 3: מגישים מלפפונים עם רוטב צ'ילי לחורף.

מלפפונים ברוטב צ'ילי חריפים ולכן אינם מתאימים להכנת סלטים או למרק החמוצים המפורסם, אבל אפשר בקלות ליצור מהם חטיף יפה וטעים, למשל להכין מתאבנים מקוריים עם חתיכת נקניק מעושן וזית.
בתאבון!

עדיף להכין תכשיר חריף שכזה "לחובבן" בצנצנות קטנות, צנצנת גדולה מסתכנת בישיבה במקרר, תופסת הרבה מקום, מה שבדרך כלל לא מספיק.

לא תפתיע אף אחד עם מלפפונים כבושים או כבושים רגילים, אבל מלפפונים משומרים עם קטשופ כבר מעניינים. רבים יחשבו שהרעיון הזה הוא אבסורדי, אבל לא, למרבה המזל, הרעיון הזה אפילו מוצלח מאוד! מלפפונים פריכים סופגים את כל הטעם והחריפות של הקטשופ והתוצאה היא חטיף מלפפון כבוש חריף מאוד. ועוד פלוס אחד של הכנה זו: אוהבי חמוצים יאהבו גם את האופי יוצא הדופן של מלפפונים כאלה. המלח נצבע בקטשופ והופכת לטעימה ופיקנטית עוד יותר.

שימורים ביתיים של מלפפונים זה כבר קלאסי, אבל לא נעצור שם, נרחיב את גבולות הידע והטעם שלנו, ונספר לכם איך להרחיב אותם. בואו נתחיל.

רכיבים:

• מלפפונים טריים (בינוני או קורנישונים) - 3 ק"ג,
• גרגירי פלפל שחור 5 - 7 חתיכות,
• שמיר טרי - 5 ענפים,
• עלה דפנה - 5 חתיכות.

להכנת המרינדה:

• מלח - 2 כפות. כפיות,
• סוכר מגורען - 200 גרם,
• חומץ שולחן (9%) - 200 מ"ל,
• מים - 1 ליטר,
• קטשופ צ'ילי (או כל קטשופ חריף) – 100 גרם.

תהליך בישול:

אני רוצה לומר מיד שלמתכון הכנת המלפפון הזה אתה יכול להשתמש לא רק בירקות קטנים ובינוניים. אפשר לחתוך מלפפונים גדולים אבל לא בשלים מדי לפרוסות גדולות ולשים אותם בצנצנות. אתה יכול להשתמש בכל צנצנות, העיקר לעקר אותם מראש. נכניס את המלפפונים לצנצנות קטנות של חצי ליטר.

לפני עיקור צנצנות, אתה צריך לשטוף אותן עם כל חומר ניקוי; אתה יכול גם להשתמש בסבון כביסה (ללא ריח) או סודה לשתייה. אתה יכול לעקר צנצנות כרגיל על אדים או בתנור איטי, מיקרוגל או תנור. בחר את השיטה המתאימה לך.

אל תשכח את המכסים, הם גם צריכים להיות מעוקרים או פשוט לשטוף ולמלא במים רותחים ולהשאיר אותם למשך 5 - 10 דקות.

את המלפפונים שתבחרו יש לשטוף היטב בשני מים ולייבש. בתחתית כל צנצנת מניחים גרגירי פלפל שחור, ענפי שמיר ועלה דפנה. כעת הכניסו את המלפפונים לצנצנות. בצנצנות קטנות צריך לחתוך את המלפפונים לפרוסות או לקוביות גדולות. מניחים את צנצנות המלפפונים בצד ומכינים את המרינדה.

יוצקים מים לסיר עמוק ומניחים על האש, מביאים לרתיחה ואז מוסיפים מלח, סוכר גרגרי, קטשופ וחומץ. מערבבים בעדינות את המרינדה ומביאים לרתיחה. יוצקים את המרינדה הרותחת עם קטשופ לצנצנות המלפפונים שמתחת לקולבים.

סוגרים את הצנצנות עם המכסים המוכנים ומעקרים למשך 10 דקות. אם יש לך צנצנות ליטר, אז עיקר אותן במשך 15 - 20 דקות.

אנחנו מגלגלים את הצנצנות עם מלפפונים חמים, והופכים אותם, משאירים אותם במצב זה עד שהם מתקררים לחלוטין. אחסן את השימורים במקום קריר.

אנו בטוחים שלכל עקרת בית יש סודות משלה להכנת ירקות לחורף. אבל אל תשלול טיפים חדשים שיעזרו לך ליצור יצירות מופת קולינריות אמיתיות במטבח שלך.

מלפפונים עם קטשופ הוכנו על ידי אלנה פדוטובה.

הכנות שמחות! בתיאבון!

אולי תאהבו מלפפונים משומרים פרוסים עם חומץ יין:

בברכה, אניוטה.

לפני מספר שנים ניסינו מלפפונים עם קטשופ צ'ילי מחברינו ומאוד אהבנו אותם. עכשיו אנחנו מכינים אותם כל שנה. חסרון אחד של השימור הזה הוא שהוא נגמר מהר מאוד.

היום אני מציע לכם שני מתכונים מוכחים להכנת מלפפונים לחורף עם קטשופ צ'ילי.

מלפפונים כבושים טעימים עם קטשופ צ'ילי

מלפפונים טעימים מאוד בטעם מעט פיקנטי, שהמתכון שלהם יפנה לאוהבי טעם פיקנטי.

כדי להכין מלפפונים עם קטשופ צ'ילי תצטרך:

• מלפפונים - כמה ייכנסו.

מרינדה לצנצנות של 4 ליטר:

• קטשופ צ'ילי (300 גרם);
• 1.5 ליטר מים;
• כוס אחת של חומץ 9%;
• כוס סוכר אחת;
• שתי כפות מלח.

בכל צנצנת:

• 2 שיני שום;
• עלה חזרת;
• מטריית שמיר;
• 5-6 אפונה של פלפל אנגלי.

בואו נכין ירקות לשימורים

לשימורים, עדיף להשתמש במלפפונים קטנים שנקטפו לאחרונה. אנו שוטפים אותם תחת מים זורמים ומשאירים אותם ספוגים במים קרים למשך 2-3 שעות. זה נעשה כדי להבטיח שהמלפפונים יהיו פריכים. חתכנו את התחת שלהם.

מניחים שמיר, חזרת, פלפל ושום בתחתית צנצנות נקיות ויבשות. מניחים את המלפפונים בצנצנות, לוחצים אותם בחוזקה אחד על אחד.

אנחנו מניחים אותו כך שיהיה כמה שפחות חלל. אם המלפפונים גדולים, אפשר לחתוך אותם לאורכם למספר חתיכות.

הכנת המרינדה

יוצקים מים לסיר, נותנים לזה לרתוח, מוסיפים קטשופ, סוכר ומלח. מערבבים הכל היטב. אנחנו מחכים עד שהמרינדה רותחת, מרתיחים במשך 3-5 דקות. לבסוף מוסיפים חומץ ומערבבים.

ממלאים את הצנצנות בירקות במרינדה רותחת עד למעלה.

שמנו את הצנצנות במחבת עם מים מחוממים כדי שלא יתפוצצו בגלל הפרש הטמפרטורות. המים צריכים לכסות יותר ממחצית הצנצנת. מכסים במכסים. לעקר במשך 10-15 דקות.

בתום העיקור מוציאים את הצנצנות מהמים ומגלגלים אותן.

מוצר שמור זה עם קטשופ ניתן לאחסן בטמפרטורת החדר.

מתכון זה מיועד להכנת צנצנות 4 ליטר של מלפפונים.

להכנה, קח:

• מלפפונים קטנים;

לצנצנת ליטר אחד:

• כמה עלי דומדמניות;
• כמה שיני שום;
• מטריה אחת קטנה של שמיר.

להכנת המרינדה תצטרך:

• 8 כפות קטשופ
• 75 מיליליטר חומץ;
• 100 גרם סוכר;
• 5 כפות מלח.

אנחנו מכינים את המלפפונים כמו במתכון הקודם: שוטפים, משרים במים וחותכים את התחת.

אנחנו לוקחים ארבע צנצנות נקיות ומעוקרות, מניחים בהן עלי דומדמניות, שמיר ושום. אם רוצים, אפשר להוסיף עלה דפנה ופלפל שחור.

ממלאים את הצנצנות במלפפונים במים רותחים. אתה צריך לשפוך מים רותחים קצת בכל פעם כדי שהצנצנת יספיק להתחמם באופן שווה ולא יתפוצץ. ממלאים את המלפפונים עד למעלה. מכסים את הצנצנות במכסים ומניחים ל-30 דקות.

לאחר זמן מה, בעזרת מכסה מיוחד עם חורים, מסננים את המים מהפחים לסיר. מוסיפים סוכר, חומץ, מלח וקטשופ. מערבבים הכל היטב.

מניחים את המחבת עם המרינדה על האש ומביאים לרתיחה. ואז יוצקים את המרינדה הרותחת לצנצנות עם מלפפונים.

מגלגלים את הצנצנות עם מכסים. הופכים את המלפפונים עם קטשופ צ'ילי ומניחים אותם על המכסים. אנו עוטפים אותו בשמיכה ומשאירים אותו במצב זה עד שהשימור מתקרר לחלוטין.

בהצלחה בהכנות, במצב רוח טוב ובתיאבון.

מלפפונים כבושים עם קטשופ צ'ילי לא קשים להכנה. המתאבן יוצא טעים מאוד ויוצא דופן. ניתן למצוא מתכונים עם או בלי עיקור, כמו גם עם הכללת רכיבים נוספים.

אנשים מכירים מתכונים רבים כיצד לגלגל מלפפונים בצורה מקורית בקטשופ צ'ילי. משומר בשלמותם או פרוסות, בתוספת תבלינים ותבלינים.

לפי מתכון זה, מלפפונים משומרים עם קטשופ הם יציבים, פריכים ובעלי טעם חריף יוצא דופן. מתכונים הכוללים עיקור צנצנות עם תכולה מאפשרים לשמור את המוצרים המוגמרים לאורך זמן, גם בתנאי החדר.

עבור המתכון למלפפונים כבושים עם קטשופ, אתה צריך את המרכיבים הבאים, המחושבים עבור צנצנת ליטר בכמות של ארבע חתיכות.

1. מלפפונים קטנים וחלקים, כ-4 ק"ג, נשטפים היטב במים קרירים.
2. מניחים בצנצנות סטריליות ויבשות עלי דומדמניות שחורות, חתיכות חזרת, 5-6 אפונת פלפל אנגלי, עלה דפנה אחד, ענף שמיר ו-2.5 גרם אבקת חרדל יבשה.
3. המלפפונים מוערמים היטב על שכבת התבלינים שנוצרה עד לראש המיכל.
4. השלב הבא הוא הכנת המרינדה. מערבבים 200 מ"ל חומץ, 300 גרם קטשופ, 60 גרם מלח ו-200 גרם סוכר עם ליטר מים.
5. לאחר הרתיחה, המרינדה נמזגת לכלי זכוכית.
6. שלב חשוב הוא עיקור. מכסים את מיכלי הזכוכית במכסים, מניחים אותם במחבת מים רותחים ושומרים 20 דקות.
7. אז אתה צריך לסגור את הצנצנות, להפוך אותן ולכסות אותן בחום.

לאחר שהחמוצים התקררו, יש להעבירם למקום קריר וחשוך. אחסון הירקות המבושלים מורחב במרתף או במרתף.

המתכון הבא למלפפונים משומרים עם קטשופ צ'ילי מכיל ירקות כמו חצילים וגזר. אתה צריך להשרות נקי ולחתוך לפרוסות קטנות ירקות.

• מתחילים להניח ירקות חתוכים בתחתית הצנצנות המוכנות, ולסירוגין כל שכבה בפטרוזיליה, שמיר ושום.
• בנפרד מביאים לרתיחה מים עם 5 גרם חומצת לימון, 50 גרם מלח ויוצקים את סלט הירקות.
• מוסיפים למרינדה 70 גרם קטשופ, כמה חתיכות חזרת ומתחילים לעקר את הצנצנות עם התוכן על אש נמוכה במשך כ-17 דקות.

אפשר להכין במהירות סלט מלפפונים עם קטשופ לחורף. המנה המוגמרת משתלבת היטב עם תפוחי אדמה, דגנים, אטריות ואורז.

אין טיפול חום נוסף

כל עקרת בית, גם ללא ניסיון בבישול, יכולה להכין מלפפונים עם קטשופ צ'ילי לחורף ללא עיקור. שימורים עם תיאור שלב אחר שלב יהפוך קל וללא שגיאות.

1. מלפפונים קטנים נשטפים היטב כדי להסיר לכלוך והקצוות נגזמים מעט.
2. מניחים בתחתית מיכל הזכוכית שיני שום, חתיכת חזרת, ענפי שמיר וכ-5 אפונת פלפל אנגלי. מלפפונים מונחים מעל בשכבה צפופה.
3. בנפרד, מרתיחים מים, ואז יוצקים אותם על המלפפונים ושומרים במרינדה למשך 10 דקות.
4. יוצקים שוב את המים מהצנצנות לתבנית אחרת. ברגע שזה רותח שוב, מוסיפים מלח (60 גרם), סוכר (30 גרם), יוצקים פנימה 90 מ"ל חומץ ו-300 גרם קטשופ. התערובת שהתקבלה נשארת שוב לרתיחה.
5. יוצקים את המרינדה המוכנה לכלים ומגלגלים עם מכסי ברזל.

הצנצנות המגולגלות מאוחסנות הפוך מתחת לשמיכה חמה עד שהתכולה מתקררת. ואז הם שמו אותו במקום חשוך וקריר.

סלט טעים בצנצנות ליטר ללא עיקור ניתן להשיג באמצעות המתכון למלפפונים עם קטשופ ללא עיקור בתוספת פרוסות בצל וגזר.

• אתה צריך 3 ק"ג של מלפפונים לחורף. כבישת מלפפונים מתחילה בהשרייתם במי קרח. זה יאפשר למלפפונים לשמור על גמישותם וטריותם לאורך זמן.
• חמישה בצלים מקלפים וחותכים לטבעות.
• מומלץ לגרד גזר (5 חתיכות).
• טבעות בצל ופרוסות גזר מונחות בתחתית צנצנות זכוכית. מלפפונים מונחים עליהם. מוסיפים 8-9 אפונה מתוקה ועלה דפנה.
• יוצקים 60 גרם מלח ו-200 גרם סוכר, 250 גרם קטשופ חם למים רתוחים ומעלים אש.
• ברגע שההרכב מתחיל לרתוח, מוסיפים 80 מ"ל חומץ ומניחים להזליף.
• יוצקים את המרינדה המוכנה על הירקות. לאחר מכן, סוגרים את הצנצנות באמצעות מכונת תפירה.

מלפפונים עם קטשופ לחורף ללא עיקור ניתן להשיג לא מלוח מדי, מעט מתוק ומתובל במידה. לשם כך, ירקות טריים נשטפים, נשמרים במים קרים במשך שעתיים וחותכים לטבעות בעובי בינוני. תיאור שלב אחר שלב של שימור מלפפונים לחורף עם קטשופ.

• חתיכות חתוכות מונחות בתחתית צנצנות ליטר, בצפיפות ככל האפשר.
• מוסיפים 70 מ"ל קטשופ, פרוסות דק שלוש שיני שום, 90 גרם סוכר, 60 גרם מלח ל-500 מ"ל מים ולאחר רתיחה של המסה מבשלים 4 דקות.
• מוסיפים 35 מ"ל חומץ וממתינים לרתיחה שוב.
• השתמשו בתמיסת המלח שהתקבלה כדי להחמיץ את המלפפונים ולאטום את הצנצנות.

גדות מלפפונים בקטשופ עוטפים הפוך בבגדים חמים עד שהם מתקררים לחלוטין, ולאחר מכן יש להעביר את התכשיר למקום קר.

בהחלט יהיו אנשים שירצו לנסות ירקות חריפים, אז המתכון למלפפונים עם קטשופ צ'ילי מיועד בדיוק להם.

1. שוטפים מלפפונים (1 ק"ג), חותכים את הקצוות.
2. 3-4 שיני שום חותכות לשני חצאים.
3. מניחים עלה דומדמניות ופטל בכל מיכל זכוכית וכן חתיכת חזרת, קורט כוסברה טחונה, 4 חתיכות אפונה מתוקה, חתיכת ציפורן אחת.
4. הירקות הירוקים עצמם מתחילים להיות מונחים בצורה הדוקה ככל האפשר.
5. המרינדה קלה להכנה באותה מידה. יוצקים למחבת 700 מ"ל מים, מוסיפים 30 גרם חרדל יבש, 90 גרם סוכר ו-30 גרם מלח. לאחר מכן אתה צריך להוסיף 150 גרם של רוטב צ'ילי חריף. כדאי להמתין עד שהתערובת תרתח ולהוסיף 30 מ"ל חומץ.
6. את המרינדה יוצקים למיכל זכוכית, מכסים במכסה ברזל, הופכים הפוך ומניחים להתקרר בחום למשך יומיים.

תוכלו לקבל מלפפונים פריכים אם תעקבו אחר ההמלצות של מתכון אחר לגלגול מלפפונים עם קטשופ צ'ילי לחורף בצנצנות ליטר. עבור הרכב אתה צריך לבחור פירות שאינם גדולים מאוד, חזקים וצפופים.

• בצנצנות מניחים עלי אלון ודומדמניות, כמו גם עלי חזרת. ההרכב של העלים הללו הוא שעוזר לשמור על צורת המלפפונים.
• מלפפונים בכמות של 1 ק"ג נשטפים מלכלוך, הקצוות נחתכים ומחולקים למיכלי זכוכית.
• לליטר מים עם חומץ (120 מ"ל) מוסיפים 90 גרם סוכר, 30 גרם מלח ו-100 גרם רוטב חריף. מביאים את המסה עד לרתיחה.
• את המרינדה המוכנה יוצקים על הירקות ומשאירים הפוך בחום להתקרר.

מלפפונים טעימים עם רוטב צ'ילי יהיו תוספת נהדרת לכל מנה.

מזמן חלמתם להכין מלפפונים עם קטשופ לחורף, אבל לא מצאת מתכון מתאים עם תמונות? אז אוסף הדרכים הטעימות שלנו להכנת לחמניות ירקות תוצרת בית יעזור לך. רוצים להכין מלפפונים חריפים בטעם פיקנטי? נסו את הגרסה עם רוטב צ'ילי. לא רוצה לעקר את התופרים שלך ולבלות את כל היום ליד הכיריים? אז תאהבו את המתכון למלפפונים פיקנטיים ופריכים ללא עיקור. באופן כללי, בחרו שיטה שתתאים לטעמכם, תבשלו בהנאה ותשמחו את יקיריכם עם שימורים ביתיים מקוריים.

מלפפונים כבושים עם קטשופ לחורף - מתכון עם תמונות

לחורף, מלפפונים עם קטשופ יכולים לא רק להיות משומרים, אלא גם כבושים. כדי להפוך את המנה לעסיסית וחריפה, מוסיפים כוס חומץ אחת למלח. שולחן רגיל, תפוח עדין יותר, או יין אקזוטי יתאים. בשימוש באפשרות הראשונה המלפפונים יהיו בעלי חמיצות קלה ונעימה, ובסוג השני והשלישי הם יקבלו עדינות מיוחדת וניחוח פירותי עדין.

ניתן להכין מלפפונים טעימים ונימוחים עם קטשופ לחורף גם ללא עיקור. הרס החיידקים והשימור הטבעי של הירקות מתבצע על ידי טיפול במלפפונים שלוש פעמים במלח רותח. צנצנות מאוחסנות במקום קריר לאורך זמן כמו צנצנות מעוקרות; הן אינן מתפוצצות או נעשות עכורות גם אם הן עומדות יותר משנה.

מצרכים למתכון להכנה עם קטשופ ללא עיקור לחורף

• מלפפונים - 3 ק"ג
• קטשופ - 9 כפות
• מלח - 150 גרם
• סוכר - 100 גרם
• חומץ - 120 מ"ל
• שום - 6 שיני
• שמיר - 5 מטריות
• גרגירי פלפל שחור - 15 יח'.

הוראות שלב אחר שלב כיצד לגלגל מלפפונים בקטשופ ללא עיקור

1. מניחים גרגירי פלפל שחור, מטריות שמיר ושיני שום בתחתית צנצנות נקיות ויבשות.
2. שוטפים היטב את המלפפונים ומשרים במים קרים למשך 4 שעות. לאחר מכן מוציאים מהמים, מייבשים ומהדקים היטב לצנצנות עם תבלינים.
3. מרתיחים מים, יוצקים למלפפונים, משאירים 3-5 דקות, ואז מסננים ומניחים בצד. לא יהיה צורך בה יותר.
4. מביאים לרתיחה מים נקיים חדשים, יוצקים אותם לצנצנות המלפפונים ונותנים להם להתבשל במשך 15-20 דקות. לאחר מכן יוצקים אותו לסיר, מוסיפים מלח וסוכר, מוסיפים קטשופ ומרתיחים. כשהנוזל מתחיל לבעבע באופן פעיל, מוסיפים חומץ ומבשלים 2-3 דקות.
5. יוצקים את המרינדה המוכנה על המלפפונים ומגלגלים במהירות בעזרת בורג או מכסה ברזל. מצננים באופן טבעי ומאחסנים במקום קריר ויבש.

מלפפונים חריפים עם קטשופ צ'ילי לחורף - מתכון

המתכון הזה אומר לכם איך להכין מלפפונים עם קטשופ צ'ילי לחורף. מנה שהוכנה כך מתגלה כחריפה, פיקנטית וחריפה. הירקות רוויים לחלוטין במרינדה העשירה וזוכים לטעם קל של שריפת עגבניות. אם אתה רוצה להעצים את הגוון הזה, אתה יכול להחליף את אבקת החרדל בפלפל קאיין גרוס וליהנות לגמרי ממלפפונים "לוהטים" באמת.

מצרכים למתכון לבישול מלפפונים חמים בקטשופ צ'ילי

• מלפפונים - 2 ק"ג
• אפונה פלפל אנגלי - 16 יח'
• אבקת חרדל - 2 כפיות
• מים מסוננים - 5 כפות
• עלה דפנה - 5 יח'
• עלה דומדמניות שחורות - 10 יח'.
• סוכר - 2 כפות
• קטשופ צ'ילי - 250 מ"ל
• חומץ - 1 כף
• מלח - 2 כפות
• שורש חזרת - 150 גרם
• עלי שמיר - 1/3 צרור

הוראות שלב אחר שלב למתכון למלפפונים עם קטשופ צ'ילי

1. שוטפים היטב מלפפונים טריים בגודל בינוני ומשרים 2-3 שעות במים קרים. לאחר מכן מניחים במסננת, מניחים לעודפי הנוזלים להתנקז ומספיגים קלות במגבת מטבח.
2. מניחים אפונת פלפל אנגלי, עלי דפנה, שורש חזרת, קצוץ לטבעות דקות, חרדל יבש, עלי דומדמניות שחורות שטופות וענפי שמיר לצנצנות מעוקרות. מפזרים מלמעלה תבלינים וממלאים היטב במלפפונים.
3. בסיר אמייל עמוק מערבבים מים בטמפרטורת החדר, קטשופ צ'ילי חריף, חומץ, סוכר ומלח. מערבבים היטב ומחממים על אש בינונית. כשהנוזל מתחיל לרתוח, יוצקים את המרינדה לצנצנות עם מלפפונים, מעקרים לפרק הזמן הנדרש (תלוי בנפח המיכל) ומגלגלים במהירות.
4. הופכים, עוטפים במטלית או שמיכה עבה ומצננים לחלוטין. לאחר מכן מניחים במקום יבש וקריר לאחסון.

מלפפונים פריכים עם קטשופ לחורף - מתכון עם תמונה

על מנת שמלפפונים עם קטשופ, שהוכנו לחורף, ירכשו עקביות אופיינית, צפופה וקראנץ' בולט, בנוסף לחזרת המסורתית, מוסיפים לצנצנות שורש סלרי ועלה דובדבן. הודות לרכיבים אלו, הירקות שומרים על עסיסיותם וטריותם הטבעית.

מצרכים למתכון להכנת מלפפונים פריכים לחורף

• מים מסוננים - 3 כפות
• מלפפונים בגודל בינוני – 1.3 ק"ג
• מלח - 1.5 כפות
• קטשופ "ששליק" - 200 מ"ל
• סוכר - 2 כפיות
• חומץ יין - 2 כפיות
• שורש חזרת - 50 גרם
• מטריות שמיר - 2 יח'
• עלה דובדבן - 4 יח'
• פלפל אנגלי - 6 אפונה
• שורש סלרי - 50 גרם

הוראות שלב אחר שלב כיצד להכין שימורים טעימים לחורף

1. שוטפים את המלפפונים, מסירים את התפרחות והזנבות ומשרים במים קרים מאוד. לאחר שעתיים מסננים את המים ומניחים את הירקות במים מתוקים למשך שעתיים נוספות. לאחר מכן מוציאים ומייבשים על מגבת מטבח.
2. שוטפים את שורשי החזרת והסלרי, קוצצים לטבעות דקות ומניחים בתחתית צנצנות מעוקרות. מוסיפים אפונת פלפל אנגלי וחצי מכל מנת הירוקים.
3. ממלאים את הצנצנת עד למעלה במלפפונים, מעבירים אותם עם שאר עשבי התיבול ומפזרים עליהם קלות תבלינים. יוצקים מים רותחים על הירקות, מכסים במכסים ומשאירים על השולחן למשך 13-15 דקות. לאחר מכן מסננים את מי המלפפון בחזרה למחבת, מרתיחים שוב, יוצקים שוב את המלפפונים וממתינים עוד רבע שעה.
4. יוצקים את נוזלי המלפפון למחבת בפעם השלישית, מוסיפים מלח וסוכר, מוסיפים קטשופ ומרתיחים את המלח כ-30 שניות.
5. בסוף מוסיפים חומץ, מערבבים ויוצקים לצנצנות של מלפפונים. מגלגלים במהירות, הופכים הפוך ועוטפים בבד עבה. לאחר שהשימור התקרר לחלוטין, אחסן אותו במרתף.

מתכון וידאו מקורי להכנת מלפפונים לחורף עם קטשופ צ'ילי

כותב הסרטון מציע להכין לחורף מלפפונים פריכים טעימים עם קטשופ צ'ילי. המתכון, בנוסף לחומרים המסורתיים, כולל מרכיבים כמו חרדל לבן וזרעי כוסברה. חישוב המוצרים ניתן עבור צנצנת ליטר אחד. אם תרצה, ניתן להכין מלפפונים עם קטשופ לחורף ללא עיקור, כמתואר במתכון עם התמונה קצת יותר גבוה.

באיזו צורה אתם הכי אוהבים מלפפונים?