Cela moja družina je zaljubljena v svet Harryja Potterja. Ponosno nosim svoj Slytherin šal in moj fant je zagrizen oboževalec Gryffindorja.

Včasih si boli želja, da bi se med sivim vsakdanom našel majhen prostor za čarovnijo. Na žalost me okolica verjetno ne bo razumela, če začnem teči po mestu v halji in kričati uroke. Že pri prvih vratih me bratje v belih haljah povijejo.

Če želite, je povsem mogoče najti način, da delček čarobnosti vnesete v vsakdanje življenje. Najlažji način je ponoviti recepte za hrano iz Harryja Potterja. V bistvu se je JK Rowling v svojih knjigah sklicevala na tradicionalno angleško kuhinjo. Priredimo zabavo, podobno praznični pojedini v Hogwartsu.

Sestavine
od 350 ml nefiltriranega piva;
4 žlice. l. soljeno maslo;
¾ žličke rjavi sladkor;
¼ žlice stepena smetana z visoko vsebnostjo maščobe;
1 čajna žlička vanilin.

Način kuhanja
Harry Potter in njegovi prijatelji obožujejo nizkoalkoholne pijače. Masleno pivo se največkrat pojavlja v knjigah in filmih. Predlagam, da začnete ekskurzijo v Hogwarts, kjer kuhate z njim.

Najprej pripravimo toffee nadev. Izšlo bo v izobilju. V vodni kopeli ali v ponvi z debelim dnom morate stopiti maslo. Nato v tankem curku dodajte granulirani sladkor in močno mešajte, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo.

Zavremo, kuhamo 4-5 minut na majhnem ognju, dokler mešanica ne začne spreminjati barve. Odstranite z ognja, dodajte smetano in vanilin, mešanico temeljito premešajte z mešalnikom. Ohladite. Polnilo hranimo v zaprtem kozarcu največ 2 tedna.

Zdaj je čas, da se lotimo same pijače z nizko vsebnostjo alkohola. Za eno porcijo boste potrebovali 350 ml piva in 3-4 žlice. karamele polnilo. Za pripravo toplega napitka mešanico sestavin postavite na majhen ogenj in zavrite. Za pripravo hladnega piva uporabite mešalnik. Mimogrede, Hermiona v kozarec najraje doda malo naribanega ingverja.

Sestavine
500 g mletega govejega mesa;
2 majhni feferoni;
1 strok česna;
½ žlice. sesekljana čebula;
½ žlice. naribano korenje;
½ žlice. zamrznjen grah;
2 žlici. pire krompir;
100 g paradižnikove paste;
½ žlice. nariban trdi sir;
sol, mleti poper, druge začimbe po želji;
paprika za okras.

Način kuhanja
V manjši kozici rahlo segrejte paradižnikovo mezgo, dodajte sol, mleto papriko in začimbe. Omako vlijemo v krožnik in odstavimo. Mleto meso prepražimo v ponvi do rjave barve. Meso položite v skledo in pustite, da se nekoliko ohladi. V isto ponev damo nasekljano čili papriko, česen, korenje in čebulo. Pražimo 5-10 minut, da se zelenjava zmehča.

Odmrznite grah. Zelenjavo, mleto meso in paradižnikovo omako dobro premešamo in damo v namaščen model. Obložimo z debelo plastjo pire krompirja, potresemo z naribanim sirom in okrasimo s papriko. Pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, 15-20 minut (da sir rjavkasto zapeče). Pred serviranjem pito pustimo počivati ​​četrt ure.

Sestavine
½ žlice. čokoladne kapljice;
200 g karamele;
100 g kokosovih kosmičev;
1 paket slamnatih piškotov.

Način kuhanja
V vodni kopeli raztopimo čokoladne kapljice v glazuro, dodamo toffee, mešamo do gladkega. Dodamo kokosove kosmiče. Piškote pomočimo v nastalo snov in jih v razsutem stanju položimo na krožnik. Naj se ohladi. Palčke naj bodo reliefne.

Sestavine
Za polnjenje:
500 g bučnih tropin;
4 žlice. zmehčano maslo 73% maščobe;
1-2 srednje velika stroka česna;
½ žlice. nariban sir;
poper na konici noža;
ščepec soli.

Za test:
0,5 kg moke;
250 g masla;
100 ml težke smetane;
2-3 piščančja jajca;
sol.

Način kuhanja
Pečico segrejemo na 200 stopinj. Ravni pekač obložite s pergamentnim papirjem. Bučne tropine zmešajte z zmehčanim maslom do konsistence pireja, dodajte sir in česen, pretlačen. Po okusu začinimo s soljo (najbolje z morsko) in mletim poprom.

Zgnetemo testo in ga za pol ure postavimo v hladilnik. Razvaljajte plast in iz nje izrežite kroge s premerom 10-15 cm, položite nadev na praznine in pritrdite robove po principu čebureka. Da bi preprečili iztekanje vsebine, je bolje igrati varno in ovojnice dvakrat zapreti tako, da se prekrivajo. Pečemo 25-30 minut, pred serviranjem počakamo še četrt ure.

Sestavine
½ srednje velike buče;
1 veliko rdeče jabolko;
1 limona;
1 kalček ingverja velikosti 2-2,5 cm.

Način kuhanja

V Harryju Potterju so jedi pripravljene s pomočjo čarovnije. Muggles, kot sva ti in jaz, bomo morali delovati na veliko manj čarobne načine. Za pridobivanje okusnega bučnega soka ne moremo brez noža in posebne opreme.

Bučo in jabolko olupimo, odstranimo semena in sredico. Precedite skozi sokovnik skupaj z limono. Ingverjevo korenino zelo drobno sesekljajte. Vrzite ga v ponev s sokom in pustite stati 1-2 uri. V tem času se bodo koristne snovi iz ingverja prenesle v pijačo. Pred serviranjem precedite skozi gazo. Če želite, lahko dodate meto in cimet. Donos pijače je 2-3 porcije.

Sestavine
Za osnovo:
150 g vrhunske pšenične moke;
75 g masla;
½ žličke sol;
2-3 žlice. l. čisto vodo.

Za polnjenje:
25 g masla;
lupina in sok polovice limone;
340 g melase;
1 čajna žlička rožmarin;
1 ¼ žlica bele krušne drobtine;
70 g mandljeve moke;
1 piščančje jajce.

Način kuhanja
Najljubšo sladico Harryja Potterja je neverjetno enostavno narediti. Pečico morate segreti na 180 stopinj in izdatno namastiti plitev pekač za pite.

Zmehčano maslo z mešalnikom temeljito zmeljemo z moko, postopoma dodajamo hladno vodo. Testo enakomerno porazdelimo po stenah modela in pečemo 20-30 minut. Počakajte, da se osnova zlato rjavo obarva.

Ne da bi izgubili sekundo, se lotite priprave nadeva. Maslo damo v globoko ponev in postavimo na zmeren ogenj. Zavremo, dodamo preostale sestavine razen jajca. Močno mešajte do gladkega. Odstavite z ognja in pustite, da se nekoliko ohladi (40-50 stopinj je povsem sprejemljiva temperatura), šele nato dodajte jajce. V nasprotnem primeru bo beljakovina koagulirala.

Sladko zmes enakomerno razporedimo po podlagi. Pečemo še 20-30 minut. Pečenost naše melasine pite preverite tako, da jo prebodete z zobotrebcem. Posodo lahko vzamete iz modela, ko se ohladi na sobno temperaturo. Narežemo na kose in postrežemo s sladoledom ali stepeno smetano.

Sestavine
Za test:
350 g moke;
1 žlica kristalni sladkor;
1 čajna žlička namizna sol;
225 g masla;
½ žlice. hladna voda;
1 jajce za namazanje pite.

Za polnjenje:
1,5 kg govedine ali jagnjetine;
sol;
sveže mlet piment;
4 žlice masla;
4 drobno sesekljane stroke česna;
2 veliki rdeči čebuli;
2 srednje velika korenja;
2 stebli zelene;
10 velikih šampinjonov;
2 žlici. l. pšenična moka;
1 čajna žlička rožmarin;
600 ml močnega piva;
250 g naribanega trdega sira;
3-4 žlice. l. jabolčni kis.

Način kuhanja
Testo zgnetemo po standardnem postopku s sestavinami sobne temperature. Pri vlivanju vode bodite previdni - različne znamke moke absorbirajo različne količine vlage. Volumen spreminjajte glede na videz testa. Biti mora gosto in elastično. Obdelovanec za približno pol ure postavite v hladilnik.

Pečico vnaprej segrejte na 180-190 stopinj. V ponvi z odstranljivim ročajem na srednjem ognju stopite maslo. Dodamo sesekljano čebulo in česen. Pražimo 10-15 minut. Dodamo grobo naribano korenje, sesekljano zeleno in gobe. Potresemo z moko in posolimo. Med mešanjem kuhajte še 15 minut.

Meso solimo in popramo. Zelenjavi dodamo koščke govedine ali jagnjetine, rahlo popražimo, dodamo rožmarin, zalijemo s pivom. Napitek mora pokriti bodoči nadev za približno 1-1,5 cm. Odstranite z ognja in postavite v pečico za 1,5 ure. Enolončnico odstavimo, premešamo in kuhamo do popolne kuhanosti (še 30-40 minut). Vlaga bo skoraj popolnoma izhlapela, nadev pa se bo dobro kuhal.

Nadev razdelimo v gratinirane skodelice, izdatno potresemo z naribanim sirom in začinimo s kisom. Testo vzamemo iz hladilnika. Razvaljajte na tanko plast in izrežite kroge, da se prilegajo modelčkom. Nadev pokrijemo s testom in robove zavihamo kot odejo. Površino namažite z jajcem. Pečemo 20-30 minut na 180 stopinjah. Na koncu boste dobili 8-10 pastirskih pit. Postrežemo jih vroče.

Sestavine
Za kolaček:
1 žlica vrhunska pšenična moka z dodatkom pecilnega praška;
1 žlica fin kakav v prahu;
1 ¼ žlica rjavi sladkor;
1 čajna žlička izvleček vanilije;
80 g masla;
½ žlice. mleko;
1 jajce.

Za omako:
1 žlica rjavi sladkor;
2 žlici. l. kakav v prahu;
1 ¼ žlica vrelo vodo

Način kuhanja
Ne trdim, da lahko marsikaj iz Harryja Potterja naredite z lastnimi rokami. Navijači si na primer sami pletejo šale, vezejo embleme na oblačila in izrezujejo čarobne palice. Če pa želite prijatelje zadeti v srce, potem jih povabite, da poskusijo slastne kotličke.

Pečico pripravite vnaprej, tako da jo segrejete na 180 stopinj. V veliki skledi zmešajte moko, kakav v prahu in granulirani sladkor. Preko mešanice pokapljajte vanilijev ekstrakt. Dodamo maslo, mleko in dobro stepeno jajce. Pripeljite do homogene konsistence. Položite v keramične skodelice in jih napolnite približno do 1/2.

Za pripravo omake v ločeni posodi najprej zmešamo suhe sestavine in jih nazadnje raztopimo z vrelo vodo. Zmes vlijemo v modelčke, tako da testo pokrijemo za 1 cm. Jedilne kotličke postavimo v pečico za 45 minut. Jejte, ne da bi jih odstranili iz modelov.

Sestavine
750 ml viskija;
5-6 cimetovih palic;
30 g navadnega sirupa;
4-5 posušenih čilijev.

Način kuhanja
Viski nalijte v kozarec. Dodajte cimet in sirup. Pokrijte s pokrovom in postavite na hladno in temno mesto 5 dni. Po zgornjem času dodamo čili poper, dobro premešamo in pustimo še 2 dni. Napitek precedite skozi gazo in prelijte v lepo steklenico. Shranjujte v nepredušni posodi največ 6 mesecev.

Sestavine
½ žlice. jabolčni sok;
¼ žlice. kandiran ingver;
1 žlica posušen mango;
½ žlice. posušene borovnice;
¾ žličke posušeni ribez;
¾ žličke posušene marelice;
½ žlice. posušene brusnice;
½ žlice. beli sladkor;
200 g masla;
½ žlice. rjavi sladkor;
lupina 1 limone;
lupina 1 pomaranče;
1 čajna žlička mleti cimet;
¾ žličke Romi;
2 žlici. l. mleko;
¼ žličke mlet poper;
¼ žličke mleti klinčki;
1 čajna žlička pecilni prašek (pecilni prašek);
1 ¼ žlica pšenična moka;
½ žlice. praženi orehi;
2 jajci.

Način kuhanja
Verjeli ali ne, Haggrid mi je sam povedal skrivnost priprave tort iz kamna. To je relativno preprost recept iz Harryja Potterja. Naj vas nenavadno ime ne zavede, tradicionalno angleško pecivo ne bo škodilo vašim zobem. Sveža je neverjetno okusna in mehka.

V veliki skledi zmešajte kandiran ingver, suho sadje, pomarančno in limonino lupinico. Zalijemo z rumom in pustimo namakati čez noč. Naslednje jutro mešanico prenesite v ponev. Dodamo sladkor, zmehčano maslo, jabolčni sok, mleko in začimbe. Na zmernem ognju zavremo. Nekoliko zmanjšamo hitrost in kuhamo 5-10 minut. Nato pustimo, da se ohladi.

Suhe sestavine presejemo v mešanico suhega sadja. Posebej stepemo jajca in jih ob stalnem mešanju dodamo v testo. Čisto na koncu dodamo še pražene oreščke. Pečemo v pečici, predhodno ogreti na 170-180 stopinj, 1-1,5 ure. Preverite pečenost, kot je opisano za torto z melasim melasom. Odstranite iz pekača, ko se popolnoma ohladi.

Dober tek!

Nežna, dišeča in poživljajoča bučna pita je poslastica, ki je na voljo le jeseni, zato ne zamudite priložnosti, da z njo razvajate sebe in svoje najdražje. Seveda lahko bučo dolgo časa hranimo in iz nje lahko tudi pozimi kuhamo najrazličnejše jedi, jeseni pa je vseeno bolj sveža in sočna. Receptov za najokusnejše bučne pite vam ni treba iskati daleč - čakajo vas na straneh spletne revije "Poštena polovica".

Okus pečenih izdelkov z bučo je pretežno sladek, vendar ga odlično dopolnjujejo in poudarjajo različna zelišča in začimbe - na primer cimet, nageljnove žbice, muškatni orešček, ingver in celo piment. Buča, ki jo izberete za nadev, mora biti zrela.

Stopnja zrelosti je odvisna od stanja celuloze: če je gosta in obarvana bogato oranžno, potem je vaša izbira pravilna. Najprej ga morate narezati na rezine, speči v pečici, nato pa meso ločiti od kože in ga uporabiti pri pripravi nadeva za pito. Obstaja še en način - skuhajte koščke kaše v majhni količini vode in jih spremenite v pire.

Kakšno testo lahko uporabite za peko bučnih pit? Ker morajo biti odprte, je idealna možnost krhko pecivo, iz katerega se pripravijo podlage za torte tipa "košarica".

In zdaj predstavljamo izbor receptov za najbolj okusne bučne pite.

Harry je pogledal na mizo in začudeno zmrznil. Krožniki na mizi so bili do roba napolnjeni s hrano. Harry še nikoli ni videl toliko svojih najljubših jedi na eni mizi: goveja pečenka, pečen piščanec, svinjski in jagnječji kotleti, klobase, slanina in zrezki, kuhan, pečen in ocvrt krompir, jorkširski puding, grah, korenje, mesna omaka, kečap in kdo ve kako in zakaj so metini bonboni?

"Harry Potter in kamen modrosti"

Študij v čarovniški šoli je veliko bolj zanimiv kot študij v običajni šoli Muggle - to vam bo povedal vsak otrok. In kar se mene tiče, se s tem absolutno strinjam. Šele ko sem odrasel, veliko bolj zavidam meni Hogwarts kot urnik pouka :) Kot se morda spomnite iz mojega, se mladi čarovniki hranijo popolnoma v skladu z britansko kulinarično tradicijo. In že večkrat sem priznal svojo ljubezen do britanske kuhinje - in pripravljen sem to storiti znova in znova. Morda je čas, da vam predstavim še nekaj virov te ljubezni. In spet - z uporabo primerov iz literarnega sveta, ki ga mnogi ljubijo.

Pravzaprav so bile fotografije, ki ponazarjajo to objavo, že dolgo v mojih zabojnikih, a mi nikakor ni prišlo do tega, da bi na podlagi njih napisala še kakšno literarno in kulinarično zgodbo. Sčasoma mi niso bile več všeč tako same fotografije kot tudi način priprave jedi na njih (mislim, da bi danes moji tartleti izgledali bolj zanimivo in zagotovo bolj urejeno). In ugotovila sem, da še malo - pa jih zagotovo ne bom nikomur pokazala po lastni volji :) Zato vam, preden stopnja samokritičnosti doseže usodno raven, hitim povedati o dveh čudovitih predstavnicah tradicionalne britanske kuhinje. V vsakem primeru si zaslužijo, da jih spoznate, ne glede na to, kako je ta zgodba prikazana.

Pastirska pita

"In ti, Potter, boš pomagal profesorju Lockhartu odgovarjati na pisma oboževalcev."
- Ali ni to! Ali ne morem očistiti tudi srebra v dvorani časti? V Harryjevem glasu je bilo čutiti obup.
- Seveda ne. - profesorica McGonagall je presenečeno dvignila obrvi. "Profesor Lockhart vas je prosil, da mu pomagate." Točno ob osmih in ne zamujajte!
Razpoloženje je bilo uničeno. Harry in Ron sta s sklonjenimi glavami vstopila v Veliko dvorano, Hermiona jima je sledila, na njenem obrazu pa se je jasno videlo: "Nisi smel kršiti šolskih pravil!" Tudi pastirska pita Harryju ni prinesla zadovoljstva, ki ga je pričakoval.

"Harry Potter in dvorana skrivnosti"

Res sočustvujem s Harryjem, ker je to ena mojih najljubših britanskih "pit". Kot običajno, "pita" tukaj ni čisto pita v našem običajnem pomenu. Preprosto povedano, to je krompirjeva enolončnica z mesom - če močno poenostavimo. Tradicionalno so bile takšne pite pripravljene iz ostankov včerajšnje pečenke in pripadajoče priloge, torej so bile v bistvu način »odlaganja« nepojedene hrane. A to nikakor ne pomeni, da je pastirska pita drugorazredna jed! Vsaj zame. Običajno ga kuham samega, ne da bi bil vezan na ostanke mesa - iz svežega mletega mesa.

Mimogrede, meso je lahko goveje, vendar potem rezultat ne bo več pastirska pita, ampak skutna pita, kar pa ne spremeni bistva in ga ne poslabša, vendar mi je še vedno bolj všeč varianta z jagnjetino. z njo pita takoj dobi novo podobo In tudi pri tej posebni jedi mi ni nikoli žal. Rezultat mi je zelo všeč.

Sestavine:
2 žlici. l. rastlinsko olje
1 čebula (olupite in drobno nasekljajte)
1 korenček (olupite in drobno nasekljajte)
1 steblo zelene (narezano na majhne koščke)
1 žlica l. svež timijan (samo listi)
450 g "včerajšnje" pečene jagnjetine (drobno sesekljajte) ali enaka količina ocvrte mlete jagnjetine*
150 ml rdečega vina
150 ml mesne ali zelenjavne juhe (ali mesnega soka, ki ostane po peki iste "včerajšnje" jagnjetine)
2 žlici. l. paradižnikova mezga
Sol
Sveže mleti črni poper
700 g olupljenega surovega krompirja
25 g masla
90 ml mleka
1 žlica l. svež peteršilj (drobno sesekljajte)
Sveža zelišča za serviranje

*Kot sem že rekel, je tradicionalna pastirska pita narejena iz hladno pečene jagnjetine, lahko pa jo pripravimo tudi iz sveže mlete jagnjetine recept.

Priprava:

1. V veliki ponvi segrejte rastlinsko olje, dodajte čebulo, korenje in zeleno ter kuhajte 8-10 minut na zmernem ognju, dokler se zelenjava ne zmehča in začne rjaveti.
2. Dodamo timijan, primešamo zelenjavi in ​​skupaj na kratko segrejemo.
3. Dodajte meso, vino, juho in paradižnikovo pasto. Po okusu začinite s soljo in poprom ter kuhajte na majhnem ognju 25-30 minut, dokler ne izhlapi večji del tekočine in se zmes zgosti. Odstavite z ognja, nekoliko ohladite in po potrebi okusite s soljo in poprom.

4. Medtem ko se pripravlja mesna komponenta, krompir skuhajte v slani vodi do mehkega. Odlijemo vodo, dodamo maslo, mleko in peteršilj. Mešajte do gladkega, po potrebi dodajte še malo mleka.
5. Na dno pekača položimo mesni nadev. Po vrhu enakomerno razporedite pire krompir, tako da popolnoma prekrije meso.

6. Postavimo v pečico, ogreto na 200 ºC, in pečemo 25-30 minut, da krompir porjavi.

In potem na krožnike!

Povedati je treba, da ima Rowlingova pastirska pita enako smolo kot mnoge druge jedi. Nekaj ​​​​nenehno preprečuje junakom, da bi v celoti uživali v čudoviti poslastici - bodisi vse vrste zapletov ali lastno slabo razpoloženje (praviloma zaradi teh istih trkov).

"Bilo je strašno nepošteno," je začela tolažiti Hermiona, sedla k Harryju in si privoščila pastirsko pito. "Tvoj napitek prav gotovo ni bil nič slabši od Goylovega." Ko ga je zlil v čutaro, je ta razpadla na koščke in njegova obleka se je vnela.
"No, ja," je rekel Harry, ne da bi dvignil pogled s krožnika, "od kdaj je Snape pravičen do mene?"
Vprašanje je ostalo neodgovorjeno. Vsi trije so vedeli, da se je najmočnejša medsebojna sovražnost med Snapeom in Harryjem začela od trenutka, ko je Harry prvič prestopil prag Hogwartsa.
"Mislila sem, da se bo letos malo omehčal," je zmedeno rekla Hermiona. »Ker ... no, saj veš ...« Ozrla se je naokoli; tako na desni kot na levi od njih je bilo več praznih stolov, mimo mize pa ni šel nihče. - Zdaj, ko je v redu ...
- Kaj je razlika? "Krastlica je spremenila lise ..." je zamišljeno rekel Ron. "Vedno sem mislil, da Dumbledore ni imel vsega doma, če je zaupal Rawsu." Kje je dokaz, da je res nehal delati za Saj veste koga?
"Mislim, da ima Dumbledore dovolj dokazov, tudi če jih ne deli s tabo, Ron," je ostro rekla Hermiona.
"Veste kaj, utihnita oba," je utrujeno rekel Harry, ko je Ron odprl usta, da bi odgovoril. Hermiona in Ron sta zmrznila z užaljenimi obrazi. - Utrujen sem od poslušanja tebe. Vedno se borite drug z drugim, nimate več moči.
In ne da bi pojedel pastirsko pito, je sunkovito vrgel torbo čez ramo in odšel stran od njih.

"Harry Potter in Feniksov red"

Upam, da boste imeli več sreče – dobro razpoloženi pojejte svojo pastirsko pito in uživajte!

No, ko ste se nasitili te čudovite britanske pite, lahko nadaljujete s sladico. In ne katera koli jed, ampak Harryjeva najljubša sladka jed.

TARTA ZAKLAD

Rowlingova pita z melasom se prvič pojavi v prvi knjigi, med prvo večerjo dobrodošlice v Hogwartsu:

Ko so vsi pojedli, kolikor so lahko, so ostanki hrane izginili, krožniki pa so ostali popolnoma čisti, kot so bili na začetku večerje. Trenutek zatem so prispele sladice. Gore sladoledov vseh vrst, ki si jih lahko zamislite, jabolčne pite, pite z melaso, čokoladni eklerji in marmeladni krofi, trifle, jagode, žele, rižev puding ...

Med opisano raznolikostjo bi se zlahka izgubil, a Harry je takoj prepoznal svojega favorita.

— Bila je odlična poslastica, kajne? - Harry je slišal Ronovo mrmranje, ki so ga skrivale težke zavese.<...>
Harry je hotel vprašati, ali je Ron že poskusil pito z melasim melasom, toda preden je uspel, je zaspal, takoj ko je z glavo udaril ob blazino.

Posledično je pita iz melasega sirupa postala ena najpogosteje omenjenih jedi v celotnem epu.

Vstal je. In Kreacher je takoj skočil k njemu.
— Lastnik ni popil juhe. Morda ima lastnik raje slastno enolončnico ali pito z melasom, ki ju ima lastnik tako rad?
"Harry Potter in darovi smrti"

Tako kot velika večina hrane, ki jo strežejo v Hogwartsu (vključno s sladicami), je pita z melasim tradicionalna britanska poslastica. Torej v domovini Rowlingove poznajo vsi ali skoraj vsi. Oblikovan je kot tart: osnova iz hrustljavega testa in debela plast nežnega nadeva. Seveda danes obstajajo različne različice recepta, a bistvo ostaja približno enako.

Nekateri recepti – najpreprostejši – omejujejo nadev na samo dve komponenti (melaso in krušne drobtine), včasih pa jih okrasijo z aromo, kot je limonina lupina. Predstavljam nekoliko bolj zapleteno in zanimivo možnost. Poleg tega je lahko tart drugačen tudi po videzu: njegova površina je včasih odprta, včasih prekrita z mrežico iz testa, na način linzer pite.

Na koncu sem dobil manj kot učbeniško interpretacijo te klasične britanske sladice, čeprav so osnove ostale enake. Vse se je začelo s knjigo "Sladice" Gordona Ramsayja, v kateri sem že dolgo opazil majhne tartlete s melasom - skoraj klasične sestave, vendar z majhnim presenečenjem v notranjosti. Povedati je treba, da je povprečna pita iz melasega mesa seveda okusna, a še vedno precej preprosta in ... tako rekoč predvidljiva. Zato mi je bila všeč ideja popestritve palete okusov s kapljico marmelade na dnu. Pa tudi porcijska različica - v nasprotju s standardno veliko pito.

Na splošno sem pripravil tartlete po Ramsayjevem receptu. Ampak okus me spet ni presenetil. Želel sem ga dopolniti z nečim lahkim in po možnosti ne zelo sladkim, ampak bolj kislim. Torto z melaso največkrat postrežemo s kremo, sladoledom ali stepeno smetano. Prvi dve možnosti le še poslabšata že tako izjemno sladkobo, zato sem zadnjo pograbil kot odrešilno milost. Za želeno kislo noto pa sem kremi dodala še limetin sok.

Tako sem namesto staromodne pite z melasim na koncu dobila...

Male torte z melaso, napredna različica

Sestavine:
Osnova za torte:
125 g masla (zmehčati)
90 g sladkorja
Vanilijev strok (izreži in izpraskaj semena)
1 veliko jajce
250 g moke
1/8 žličke sol
Polnjenje:
300 g svetle melase (zlati sirup)*
85 g svežih belih krušnih drobtin
60 g mletih mandljev
1 veliko jajce (stepeno)
150 ml težke smetane
4 žlice. l. Milina ali marelična marmelada (rahlo segrejemo)
Dekoracija (brez natančnih razmerij):
Stepena smetana
Mascarpone (neobvezno)
Sladkor v prahu
Sok limete
Limetina lupina

*O zlatem sirupu sem že večkrat pisala, na primer tukaj:
Žal je v tem primeru pomembno, da uporabimo to »eksotično« sestavino: kaj bi bila pita z melasim melasom brez pravega melasega melasa! Z vidika tehnologije Uporabite lahko koruzni sirup ali celo javorjev sirup in tekstura bo približno enaka. Ampak z vidika okus dobili boste popolnoma drugačno pito.
Res je, imam željo, da bi nekoč, ko bom spet imela svojo kuhinjo, eksperimentirala in poskušala doseči podoben učinek okusa z izdelki, ki so v Rusiji bolj dostopni. Vendar še ne morem priporočiti nobene zamenjave.

Za pripravo teh mini pit sem uporabil isti pekač kot za 12 mini pit, mini muffinov ali mini torte. Torte v njem so veliko manjše od standardne velikosti tartleta - upoštevajte to pri izbiri kalupov iz asortimana, ki ga imate.

Priprava:

1. V skledo kuhinjskega robota z rezili dajte melaso, krušne drobtine, mlete mandlje, smetano in jajca. Postopajte, dokler ne dobite gladke zmesi. Če nimate kuhinjskega robota, lahko seveda samo zmešate vse sestavine, vendar tukaj iščemo idealno možnost.
2. Ko smo že pri idealu - zmes preložimo v skledo, pokrijemo s folijo in postavimo v hladilnik za 24 ur. Načeloma lahko ta korak preskočite, vendar bo rezultat boljši.
Medtem ko se nadev ohlaja, pripravimo testo. Spet lahko to storite ročno, vendar je bolje v mešalniku.

3. Mehko maslo in sladkor zmeljemo v gladko, kremasto maso, vendar brez stepanja. Iz vanilijevega stroka postrgajte semena in jih dodajte tej mešanici.
4. Dodajte jajce, mešajte pri nizki hitrosti in občasno postrgajte po stenah posode.
5. Dodamo moko in sol ter ponovno prižgemo mešalnik na najnižjo hitrost. Prenehamo takoj, ko se testo začne sestavljati, pri tem pa še vedno ostane grudasto.
6. Testo zmečkajte v kroglico, jo položite na mizo in sploščite v ravno torto. Zavijemo v prozorno folijo in postavimo v hladilnik za vsaj pol ure.
7. Tik pred uporabo testo vzamemo iz hladilnika in ga rahlo pregnetemo. Hkrati se ne sme segreti, ampak le postati enakomerna temperatura, da se pri valjanju ne zlomi.

8. Testo na rahlo pomokani površini razvaljamo na zelo tanko (približno 2 mm debelo). V idealnem primeru bi želeli dobiti plast, ki je nekoliko večja od pekača za mini pite. Če ne gre (kot na moji sliki), nič hudega, vse spodaj opisano lahko naredite za vsako zarezo posebej.
9. Testo prestavimo na valjar in z njim obložimo model. Pustimo stati 15-20 minut na sobni temperaturi, da se testo pod lastno težo pogrezne v utore. Nato ga popolnoma stisnemo, tako da oblikujemo dno in stene tartletov - to je najbolje narediti z majhno kepo istega testa. Z valjarjem ga povaljamo po obliki, da označimo meje tartletov, vendar na tej stopnji ne odstranimo odvečnega testa, ampak ga pečemo z njim - s tem se izognemo deformaciji testa.
10. Pečico segrejte na 180 ºC.
11. Iz slaščičarske vrečke ali preprosto z žlico iztisnite/nanesite malo marmelade na sredino vsakega tartleta, ki ga predhodno rahlo segrejete za bolj tekočo teksturo.
12. Tartlete napolnite z nadevom, ne da bi rahlo dosegli robove.
13. Postavimo v pečico in pečemo 10 minut, nato znižamo temperaturo na 150 ºC in pečemo še 10 minut. Odstranite iz pečice, odstranite odvečno testo iz pekača in pecite še 10-15 minut. Nadev mora biti popolnoma strjen, testo pa pridobiti prijetno zlato barvo. Načeloma lahko torte popolnoma spečete in šele nato odrežete odvečno testo, vendar bo na tej stopnji bolj krhko, zato obstaja možnost, da poškodujete same tartlete.
14. Odstranite iz pečice, pustite stati 10-15 minut, nato pecivo previdno odstranite iz pekača in prestavite na rešetko, dokler se popolnoma ne ohladi.

15. Nimam natančnih razmerij za kremo - predlagam, da poskusite in poiščete idealno možnost po svojem okusu. Lahko uporabite samo stepeno smetano ali pa ji dodate malo mascarponeja, kot v. Tako ali drugače je treba smetano stepti do čvrstih vrhov, proti koncu pa ji dodati sladkor v prahu glede na želeno sladkobo. Čisto na koncu v smetano stisnemo limetin sok in še malo stepamo za homogenost. Okusite in, če vam vse ustreza, nadaljujte s končno fazo - dekoracijo.

16. Kremo prestavimo v slaščičarsko vrečko z zvezdasto konico in na vsako torto stisnemo lep klobuk. Potresemo z limetino lupinico, naribano na najmanjšem strgalniku, ki ga imate pri hiši (za začimbe sem uporabila mikroplan).

Zdaj ostane le še kuhanje kotlička - no, ali pa o tem vprašati hišnega škrata :)

Rez:

Da bi dobili klasičen melasni tart, morate vse narediti enako (brez marmelade in smetane) z velikim pekačem za tart (po možnosti z odstranljivim dnom). In ustrezno povečajte čas peke: za tart s premerom 21 cm je to približno 15 minut pri 180 ºC, nato 15 minut pri 150 ºC in še 15-20 minut po odstranitvi odvečnega testa. Nato ohladite v pekaču vsaj 30 minut.

S tem se za nekaj časa poslavljam od receptov Harryja Potterja, a se bom zagotovo še vrnila k njim. Na srečo menija Hogwarts ne moremo imenovati skromnega :)

Dež je še vedno močno bobnel po visokih temnih oknih. Od ponovnega udarca groma je zažvenketalo steklo in na nevihtnem stropu se je zasvetil blisk, ki je osvetlil zlate krožnike, ki so za trenutek izginili z ostanki prvih jedi in se takoj vrnili s sladicami.
"Pita z melaso, Hermiona!" "Ron je namenoma pomahal po jedi, da je vabljiv vonj dosegel Hermionine nosnice. - In tukaj, poglej, puding z rozinami! Čokoladna torta!
Toda Hermionin odgovor ga je tako spomnil na profesorico McGonagall, da je Ron obupal.

"Harry Potter in ognjeni kelih"

Bučna pita je jed, katere recept najdemo v kuhinji skoraj vseh narodov sveta. Ne brez razloga, saj buča ni le zelo zdrava zelenjava, ampak tudi razmeroma poceni, priprava jedi iz nje pa je užitek.

Bučna pita je še posebej priljubljena v Ameriki. Pripravljajo ga ob praznikih, kot sta noč čarovnic in božič. Res je, Američani raje uporabljajo buče v pločevinkah, čeprav je pita iz sveže zelenjave veliko bolj zdrava in okusna.

Zgodovina bučne pite

Peka bučnih pit v Ameriki se je začela že zelo dolgo nazaj. Takrat je bila to še neosvojena celina, naseljena z Indijanci in divjimi mustangi, proces kolonizacije pa se je šele začel.

V tistih časih recept za bučno pito ni bil dosti podoben sodobnemu. Jed je bila buča, katere meso so izrezali, zmešali z medom in začimbami ter vrnili na svoje mesto. Zelenjave niso pekli v pečici, ampak so jo dali na ogenj (takrat v Ameriki še ni bilo peči) in pekli do kuhanja. Tako je buča delovala hkrati kot jed in kot posoda, v kateri se je ta jed pripravljala.

Toda časi se spreminjajo in zdaj je pita narejena iz testa in bučnega nadeva. Rezultat je zelo okusna nežna sladica, ki bo okrasila vsako praznično mizo. Z lahkoto ga lahko naredi tudi gospodinja začetnica.

V Rusiji je bila priljubljena tudi bučna pita. Imenovali so ga "chapilg" in so ga pripravljali iz kislega testa v ponvi. Chapilg je bila zaprta pita in je bila bolj "druga" jed kot sladica. Priprava traja dlje kot klasična ameriška pita, postopek pa je bolj delovno intenziven.

Recept za bučno pito

Bučna pita je jed, ki ne zahteva kapitalskih proračunskih izdatkov ali resnega truda. Pripravljen je hitro in enostavno, okus pa je prijeten in nežen.

Za pripravo boste potrebovali:

• Buča - 300-400 gramov;
• Moka - 1 kozarec;
• Maslo - 1 paket;
• Jajca - 3 kosi;
• Sladkor - 1/2 skodelice;
• Limona - 1 kos (potrebovali boste sok in lupino);
• Pecilni prašek (ali soda) - 2 (0,5 v primeru sode) čajne žličke.

Postopek kuhanja:

1. Bučo olupimo in odstranimo semena, kot je prikazano na sliki, ter jo nasekljamo. Lahko ga nastrgamo na grobo strgalo ali narežemo na majhne koščke.




2. Jajca in sladkor temeljito premešajte. V ta namen je bolje uporabiti mešalnik. Če vse naredite pravilno, se mora mešanica jajc in sladkorja speniti (glej sliko).
3. Maslo raztopimo v vodni kopeli, rahlo ohladimo in ob stalnem mešanju vlijemo v jajčno zmes. To je treba storiti hitro, da preprečite, da bi se jajca strdila zaradi stika s toploto.




4. Nato v nastalo mešanico vlijemo sok ene limone in dodamo moko s pecilnim praškom. Če se odločite za uporabo sode, jo morate najprej "pogasiti" z limoninim sokom.
5. Premešamo testo in mu dodamo limonino lupinico. To bo pečenim izdelkom dalo edinstveno subtilno aromo in nežen okus.




6. Zadnja sestavina, ki jo vmešamo v testo, je buča. Lahko uporabite bučni pire (zelenjava, mleto skozi mlinček za meso), vendar se lahko testo izkaže za preveč tekoče in pita ne bo "zgrabila", zato je bolje uporabiti grobo strgalo. Sesekljano bučo vmešamo v testo in pustimo stati 5-10 minut.




7. V tem času namažite pekač z rafiniranim oljem. Končano testo vlijemo v model in postavimo v pečico (glej sliko).
8. Pita naj bo v pečici, ogreti na 200 stopinj, dokler sredina ni pečena. Pripravljenost lahko preverite z leseno palico ali vžigalico. Priprava običajno traja približno pol ure.



Bučna pita z limonino lupinico bo zadovoljila tako otroke kot odrasle.


Pita je pripravljena! Fotografija prikazuje, kako bi moralo izgledati, če je vse narejeno pravilno. Kot lahko vidite, je predlagani recept precej preprost in hiter, lahko ga naredi tudi mlada gospodinja.

Pito lahko postrežete tako, da jo okrasite s kislo ali stepeno smetano (glej sliko). Popoln je tako za običajen zajtrk kot za praznično mizo.

Druge vrste in recepti bučnih pit

Ameriška bučna pita v pečici, prikazana na zgornji fotografiji, čeprav je najbolj znana, še zdaleč ni edina te vrste. Bučne pite pripravljajo v Angliji, Rusiji in celo Grčiji, vsaka jed pa ima svoje pomembne razlike. Spodaj je nekaj zanimivih receptov za bučno pito, ki jih lahko pripravite v pečici.

Slastna grška bučna pita

Boste potrebovali:

• Buča - 500 gramov;
• Kupljeno listnato testo – 2 lista (lahko sami);
• Sladkor - 100 gramov;
• Moka - 200 gramov;
• Začimbe - cimet, ingver;

Bučo je treba skuhati ali speči in pretlačiti do gladkega. Bučni zmesi dodamo moko, sladkor in začimbe. Dodate lahko rozine ali jabolko.

S testom obložimo pomaščen pekač. List testa naj pokriva dno in stene pekača. Nanj položimo bučni nadev in vse pokrijemo z drugim listom testa.

Bučno pito pečemo v pečici približno pol ure. Recept vam omogoča, da v nadev dodate suho sadje in jabolka.

Harry Potter pita

Ta pita bo zagotovo všeč vsem ljubiteljem Potterja. Prav ta recept so uporabili junaki slavne knjige. Pripravljen je preprosto in precej hitro.

Boste potrebovali:

• Moka - 300-350 gramov;
• Maslo – 1 paket + 50 gramov za polnjenje;
• Buča - 400 gramov;
• Sladkor - 150 gramov + 100 gramov za polnjenje;
• Jajce - 1 kos;
• Začimbe - cimet, vanilija, muškatni orešček.

Postopek kuhanja je podoben postopku kuhanja v prejšnjem receptu. Edina razlika je v sestavi testa. Za pripravo morate zdrobiti košček mehkega masla s sladkorjem in moko. Po tem je treba testo ohladiti v hladilniku. 30 minut je dovolj.

Bučnemu nadevu, preden ga vlijemo v model, dodamo jajce.

Torta Harry Potter je odprta, zato je ni treba pokriti s plastjo testa na vrhu. V pečici naj ostane 30-40 minut. Recept se lahko spreminja glede na sestavine, ki jih imate.

Bučna pita Harry Potter bo navdušila ljubitelje slavne uspešnice

Kako izbrati dobro bučo za pito

Pri pripravi jedi je zelo pomembna izbira kakovostnih svežih sestavin. Kakovostna buča je ključ do okusne in sočne bučne pite.

Toda kako izbrati dobro bučo in ne biti prevarani s strani prodajalca?

Najprej morate biti pozorni na videz zelenjave.

Dobra buča ima:

• Okrogla ali rahlo podolgovata oblika;
• Srednja – ne velika in ne majhna – velikost;
• Svetlo rumena ali oranžna barva;
• Debela lupina.

Ne pozabite tudi, da repa buče ne smete odrezati - če je odrezan, zelenjava ni zrela. Če ste želeli kupiti takšno sadje, je bolje, da tega ne storite.

Če je plod prevelik, lahko prosite prodajalca, da ga razreže, vendar ne kupujte že razrezane buče, možno je, da je prodajalec želel na ta način odstraniti gnile dele.

Bolje je izbrati majhne primerke 3-5 kilogramov. So najbolj zreli, sočni in sladki. Te buče so kot nalašč za pito.

Če so vam od jeseni ostale buče, je zelo pomembno, da jih pravilno shranite. Če želite to narediti, dajte sadju posebno mesto v kleti ali shrambi. Hranite temno, hladno in suho. Pazite, da zelenjave ne drgnete v sode - to lahko skrajša rok uporabnosti in povzroči gnitje. Bučo lahko pokrijete s suho krpo.

Zaključek

Zahvaljujoč majhnemu številu sestavin v sestavi in ​​hitri pripravi je preprosta bučna pita zelo priljubljena med gospodinjami. Lahko ga naredite za počitnice, piknik ali samo za popestritev vsakdanje prehrane.