الأخطبوطات الصغيرة: كيفية طهي لحم موسكارديني

الصورة عن طريق شترستوك

تنظيف الأخطبوطات الصغيرة

في بلدنا، من الصعب جدًا العثور على أخطبوط طازج في المتاجر؛ وعادةً ما يتم بيعه مجمداً، لكن الطهاة ذوي الخبرة يقولون إنه يمكن تحضير أطباق ممتازة منهم. قبل البدء في طهي الأخطبوطات الصغيرة، قم بإذابة تجميدها في درجة حرارة الغرفة. ثم قم بالتنظيف وإزالة العيون وقلب الذبيحة من الداخل إلى الخارج (مثل القفاز أو القفاز). تحديد موقع وإزالة المنقار والغضاريف وجميع الأحشاء. شطف موسكارديني تحت الماء الجاري.

الأخطبوط الخام له طعم سيئ اللون الرماديولكن عند طهيها سوف تكتسب لونًا ورديًا جميلاً

سلطة أخطبوط صغيرة

لتحضير هذا الطبق ستحتاجين إلى: - 800 جرام من الأخطبوطات الصغيرة؛ - 0.3 كوب زيت زيتون؛ - 2-3 فصوص من الثوم؛ - حاسب شخصي 1. فلفل أحمر حلو؛ - ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج؛ - خضرة.

قطع الثوم. قم بغلي الأخطبوطات المنظفة. للقيام بذلك، قم بغلي الماء وخفض الجثث بعناية في الماء المغلي. افعل ذلك ببطء حتى تتجعد المجسات بشكل جيد. قم بالطهي لبضع دقائق حتى يتغير لون الأخطبوطات. أخرجه من الماء واتركه ليبرد.

اخلطي الأخطبوط المسلوق مع الثوم المفروم وزيت الزيتون. اتركيه لينقع لمدة 1-2 ساعة في مكان بارد. قطع الفلفل الحلو. ضعيها في وعاء السلطة وأضيفي الأعشاب وعصير الليمون الطازج. ضعي الأخطبوطات المتبلة على هذا الخليط واخلطي كل شيء.

موسكارديني محشوة

لإعداد هذه الحساسية سوف تحتاج إلى: - 800 غرام من الأخطبوطات الصغيرة؛ - 100 جرام جمبري مقشر؛ - 60 جرام زبدة؛ - الخضر (الأوريجانو، البقدونس، الريحان)؛ - الفلفل الأسود المطحون؛ - 1-2 فصوص من الثوم؛ - 50 مل من النبيذ الاحمر؛ - 2 طماطم؛ - 1 كراث؛ - 1 ليمونة .

تنظيف الأخطبوطات وشطفها جيدا. سخني مقلاة واقليها قليلاً في الزبدة. يرش عصير الليمون الطازج ويترك لينقع لمدة 15 دقيقة. أثناء نقعهم، قم بإعداد الجمبري والخضروات المفرومة.

يغلي ويقشر الجمبري. نقطع الأعشاب والخضروات جيدًا ونضيف البهارات ونخلط كل شيء. ضع الأخطبوطات على صينية خبز بحيث تكون مخالبها متجهة للأعلى وحشوها بعناية. اسكبي بعض الماء على صينية الخبز وضعي قطعة صغيرة من الزبدة على كل أخطبوط. سخني الفرن إلى درجة حرارة 175-180 درجة مئوية وضعي صينية الخبز مع الأخطبوط المحشو في الفرن لمدة 15 دقيقة. يُزيّن الطبق النهائي بشرائح الليمون والأعشاب.

الأخطبوط هو حيوان رخوي له جسم صغير و 8 مخالب طويلة مع ممصات.إنه حيوان مفترس يفضل العيش بمفرده. في المتوسط، يمكن أن يصل حجم الفرد إلى 50 سم، ويصل الوزن إلى 3 كجم. يتم تضمين الأخطبوط في قائمة الحيوانات البدائية الموجودة بالفعل على الأرض عدد كبير منوقت. يعيش الرخويات بشكل رئيسي في المحيطات الاستوائية وشبه الاستوائية.

لحم الأخطبوط طري وناعم وطعمه حلو قليلاً.من فرد واحد يتم الحصول على ما يصل إلى 75٪ من اللحم من الكتلة الإجمالية. بشكل عام، هناك 4 فئات من الأخطبوط، والتي تختلف في الوزن:

1. الأفراد الذين لا يزيد وزنهم عن 2 كجم.
2. الأفراد الذين يتراوح وزنهم من 2 إلى 5 كجم.
3. الأفراد الذين يتراوح وزنهم من 5 إلى 10 كجم.
4. الأفراد الذين يزنون أكثر من 10 كجم.

الأفضل هو الأخطبوطات المدرجة في الفئتين 3 و 4.

كيفية اختيار وتخزين؟

طعم وجودة الطبق لهما علاقة مباشرة بالأخطبوط الذي تختاره.هناك العديد من التوصيات التي ستساعدك على التعامل مع هذه المهمة:

ميزات مفيدة

وتتمثل فائدة الأخطبوط في وجود بروتين سهل الهضم وهو ضروري للعمل اعضاء داخلية. أنه يحتوي على مركبات متعددة غير مشبعة بكميات كبيرة حمض دهنيالتي تقلل من خطر الإصابة بالأمراض من نظام القلب والأوعية الدموية. كما تحتوي المحار على كمية كبيرة من الزنك الذي يقاوم عملية شيخوخة الجلد ويحسن المناعة.عند تناوله بانتظام، يشبع الجسم بفيتامين ب12، وهو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية المهمة لتشبع الخلايا بالأكسجين.

استخدامها في الطبخ

الأخطبوط هو منتج غذائي شائع إلى حد ما، والذي يستخدم في العديد من البلدان لإعداد الأطباق الأصلية، على الرغم من أنه لا يزال غريبا بالنسبة لبلدنا. تحظى الرخويات بشعبية خاصة في الدول الآسيوية، حيث يتم تناولها حية. وفي إيطاليا، يستخدم الأخطبوط في تحضير الأطباق الأولى، كما يستخدم في تحضير السندويشات والمقبلات والسلطات. كثير من الناس يفضلون الأخطبوط المخبوز في العجين. يمكن طهي المحار بالكامل أو في أجزاء.بشكل عام، يمكنك استخدام أي مما يلي لتحضيره. الأساليب الموجودة: يقلى، يغلي، يخنة، مخلل، جاف، الخ.

وفي بعض المطاعم يتم تقديم المحار المحشو بمنتجات مختلفة،على سبيل المثال، الخضار والفطر والفواكه المجففة أو الحبوب. لتغيير طعم الأخطبوط، على سبيل المثال، عند الغليان، يمكنك استخدام زيت الزيتون والأعشاب والتوابل والنبيذ وصلصة الصويا.

كيف لطهي الأخطبوط بيديك؟

إذا تمكنت من شراء الأخطبوط، فيجب عليك اتباع التوصيات التالية لإعداده:

ضرر الأخطبوط وموانع

يمكن أن يسبب الأخطبوط ضررًا إذا تم اكتشاف عدم تحمل فردي للمنتج. ومن المهم الأخذ في الاعتبار أنه إذا عاش الرخويات في بيئة ملوثة، فإن لحمه قد يحتوي على مواد سامة للجسم. يمكن أن يؤدي لحم الأخطبوط المطبوخ بشكل غير صحيح إلى تسمم خطير.

يعلم الجميع فوائد المأكولات البحرية، لأنها غنية بالعناصر الدقيقة والكبيرة الفريدة التي لا توجد في ما يسمى بالمنتجات "الدنيوية". أنها تحتوي على 18 من الأحماض الأمينية الفريدة والأساسية، وجميع فيتامينات ب تقريبًا والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم واليود والعديد من المعادن الأخرى المفيدة لجسمنا.

في السابق، كانت أطباق الأخطبوط شيئًا غريبًا بالنسبة لي، وحتى في المطاعم نادرًا ما أسمح لنفسي بتجربتها بسبب التكلفة الجنونية. لكنني لاحظتها مؤخرًا في متجر للأسماك - حيث يكلف كيلوغرام من الأخطبوطات الصغيرة المجمدة نصف تكلفة نفس الروبيان. وبالنظر إلى أنه لا يوجد أحد في عائلتي مهتم بالمأكولات البحرية سواي، قررت أن آخذ بعض القطع لتجربتها.

وبعد المحاولات الناجحة الأولى، أصبحت عميلاً منتظمًا. ولقد فضحت الآن أسطورة التكلفة العالية، لأنه من كيلوغرام واحد أحصل على أربع حصص كاملة.

مثل أي المأكولات البحرية الأخرى، يمكن طهي الأخطبوط طرق مختلفة- يغلي، يخنة، يقلى. ولكن يجب أن نتذكر أن وقت المعالجة الحرارية يجب أن يبقى عند الحد الأدنى، وإلا فإن اللحم سيكون قاسيا ومطاطيا ولا طعم له.

لذا، لتحضير الأخطبوط المقلي سنحتاج إلى:

الأخطبوطات الصغيرة

مستوى الصعوبة:بسيط جدا

وقت الطبخ:بضع دقائق (بالإضافة إلى وقت إزالة الجليد)

تحتاج أولاً إلى تذويب الأخطبوطات. من الناحية المثالية، بالطبع، تحتاج إلى تركها لتذوب لمدة عشر ساعات في درجة حرارة الغرفة. ولكن لن يحدث شيء سيء إذا لجأنا إلى الماء الدافئ (ولكن ليس الساخن).

نحن نغسل الجثث بلطف، وليست هناك حاجة لتنظيفها - وعادة ما يتم بيع الجثث المجمدة بعد أن تم تدميرها. ينصح بعض الطهاة بإزالة الفيلم من الأخطبوطات قبل الطهي، لكن هذا ينطبق أكثر على الذبائح الكبيرة، وفي الأخطبوطات الصغيرة بالكاد يكون ملحوظًا ولا يؤثر على الطعم على الإطلاق.

حاولت نقع الطبق مسبقًا، لكن لم يحدث أي شيء جيد. لا ينبغي أبدًا استخدام الملح وصلصة الصويا قبل أو أثناء الطهي، وإلا فإن اللحم سيشبه سمك النعل. يجب إضافة الملح في النهاية. حتى لو قمت بغلي الأخطبوط، فلا تفعل ذلك تحت أي ظرف من الظروف في الماء المالح.

قبل القلي، يمكن تقطيع الأخطبوط إلى قطع صغيرة، مما يقلل من وقت الطهي. أفضل قطع الذبيحة إلى قسمين - الرأس والمخالب، ويمكنك قطعها (على سبيل المثال، للسلطة) الجاهزة.

للقلي، يمكنك استخدام كل من زيت الزيتون و سمنة(أو خليط منهما). أولاً، قومي بقلي قطع كبيرة من الثوم في الزيت، ثم أخرجيها حتى لا يحترق الثوم.

بعد ذلك، ضع الأخطبوطات في المقلاة و(انتباه!) اقليها لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة! هذا يكفي للجثث الصغيرة. لمزيد من الاتصال بالزيت، يمكنك الضغط عليها برفق باستخدام ملعقة أثناء القلي.

هذا كل شيء، الأخطبوط المقلي مع رائحة طفيفة من الثوم جاهز.

قبل التقديم، يجب أن تكون مملحة قليلاً و/أو رشها بصلصة الصويا. مثل أي مأكولات بحرية أخرى، يتناسب الأخطبوط جيدًا مع البقدونس.

هذا طبق مستقل ومرضي تماما، ولكن يمكنك استكماله بطبق جانبي (الأرز والمعكرونة والخضروات).

كما ترون، كل شيء بسيط: بضع دقائق، والطبق الغريب جاهز! بالعافية!

لتصلك أفضل المقالات اشترك في صفحات Alimero.

تعتبر الأطباق المصنوعة من الأخطبوطات الصغيرة طعامًا شهيًا. غالبًا ما يستخدم الطهاة مصطلح "موسكارديني" للإشارة إليهم. لحم هذه المخلوقات طري جدًا وطري وله طعم حلو وحامض. كقاعدة عامة، يتم استخدام المنتج للسلطات والأطباق الرئيسية. في هذه المقالة سننظر في كيفية تحضير أطباق لذيذة من الأخطبوطات الصغيرة.

تحضير المكون الرئيسي

قبل البدء في الطهي، يجب عليك إعداد المأكولات البحرية. الخطوة الأولى هي تذويب المكون بشكل صحيح. ويتم ذلك بشكل طبيعي إما في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة.

عند شراء المحار المجمد، انتبه إلى كمية الثلج الموجودة عليها. إذا كان الطعام مغطى بطبقة سميكة، فهذا يعني أنه قد تم تذويبه بالفعل عدة مرات. قشرة رقيقة تشير إلى نضارة.

بعد ذلك، يجب عليك تنظيف السطح وإزالة العيون وقلب الذبيحة من الداخل إلى الخارج. من الداخل تحتاج إلى إزالة جميع الغضاريف والمنقار والأعضاء الأخرى، وبعد ذلك يجب غسلها ماء بارد. في البداية، يكون لون موسكارديني رمادي اللون، ولكن إذا قمت بغليها أو قليها، فإنها تصبح ذات لون وردي لطيف.

وصفات الطبخ

تعيش الأخطبوطات الصغيرة في البحر الأبيض المتوسط؛ ويتم الحصول على أشهى وألذ الأطباق من هذا النوع من المخلوقات البحرية. في أغلب الأحيان، يتم استخدام المأكولات البحرية كغذاء في الدول الشرقية. وفي الصين واليابان، يتم استخدامها لصنع السلطات والسوشي والحساء والأطباق الرئيسية الساخنة. بعض ربات البيوت لا يطبخن ويخبزن المحار فحسب، بل يمكنهن أيضًا طهيه.

واحدة من مثيرة للاهتمام و طرق بسيطةيتم عرض طبخ الأخطبوطات في الفيديو.

سلطة الأخطبوط المتبلة

طبق لذيذ من المحار مع ماء مالح بالثوم سوف يروق للكثيرين. لن يستغرق الأمر وقتا طويلا.

مكونات:

• 700 غرام من الأخطبوطات
• 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
• 3 فصوص من الثوم؛
• 1 فلفل رومي
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. كزبرة طازجة؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الفلفل الحار الحلو.

تحضير

تحضير جثث موسكارديني وشطفها بالماء البارد، ووضعها في مصفاة لتصفيتها. السائل الزائد. إذا تم استخدام أفراد كبيرة للطهي، فيجب تقطيعها إلى عدة أجزاء ثم وضعها في وعاء. مرري الثوم من خلال عصارة واخلطيه مع المحار، غطي الوعاء بمنشفة وانقعيه في مكان بارد لمدة ساعتين.

سخني المقلاة جيدًا واقلي الموسكارديني لمدة خمس دقائق. ضع طبقًا بمنديل ورقي وانقل الأخطبوطات. يقطع الفلفل إلى شرائح ويوضع في وعاء، ويضاف إليه الكزبرة والفلفل الحلو وعصير الليمون. امزج جميع المكونات جيدًا وأضف إليها الأخطبوطات الصغيرة المجهزة. السلطة الدافئة جاهزة.

مع الخضروات

مفيدة و وجبة خفيفة لذيذةسوف تزين أي طاولة.

عناصر:

• 500 جرام أخطبوط
• 1 فص ثوم؛
• 2 بصل
• 1 كرفس
• 1 جزرة
• 2 خس
• زعتر؛
• 300 مل زيت زيتون
• 1.5 ملعقة كبيرة. النبيذ الاحمر الجافة؛
• التوابل حسب الذوق.

تحضير

تحضير جثث المحار وشطفها بالماء البارد ثم خفقها قليلاً. نقطع جميع الخضار ماعدا الخس إلى شرائح كبيرة ونخلطها ونضعها في مقلاة ساخنة بزيت الزيتون. تقلى المكونات لمدة خمس دقائق مع التحريك. أضف البهارات وغصن الزعتر. بعد دقيقة يمكنك إضافة المأكولات البحرية إلى المقلاة ثم صب محتوياتها بالنبيذ وتغطية الوعاء بعد دقيقتين. يُطهى الطبق على نار متوسطة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.

في غضون ذلك، يجب أن تهتم بإعداد الطبق الجانبي. قسمي قلب الخس إلى قسمين وضعيه في مقلاة على نار عالية مع زيت الزيتون. أضف القليل من الثوم واقلي السلطة داخلتحت. ضعي المأكولات البحرية مع الصلصة في طبق، ضعي الخس بجانبها واسكبي العصير المتبقي في المقلاة.

سلطة سريعة

يتم تحضير هذا الطبق بسرعة ويصبح لذيذًا جدًا.

عناصر:

• 800 جرام أخطبوط
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيوت الزيتون؛
• 2 فصوص من الثوم؛
• 1 فلفل أحمر؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون؛
• حفنة من الشبت.

تحضير

تحضير وطهي الأخطبوطات. للقيام بذلك، قم بجلب الماء ليغلي ثم قم بخفض جثة واحدة بعناية في كل مرة حتى يتم لف المجسات في دوائر جميلة. تغلي لمدة ست دقائق.

بمجرد أن يتحول لون موسكارديني إلى اللون الوردي الناعم، يمكنك إخراجها.

مرري الثوم من خلال مكبس واخلطيه مع زيت الزيتون. ضع الأخطبوطات المبردة قليلاً في وعاء مع الصلصة الناتجة، وقم بتغطيتها بغشاء ملتصق ووضعها على الشرفة لمدة ساعتين. الفلفل الحلونقطعها ونضعها في وعاء ونضيف الأعشاب المفرومة وعصير الليمون. بمجرد نقع الأخطبوطات الصغيرة، يمكنك إضافتها إلى السلطة وخلطها مع باقي المكونات. الملح والفلفل حسب الذوق.

محشو

تحتوي هذه الوصفة على منتج آخر من المأكولات البحرية – الجمبري.

عناصر:

• 800 جرام موسكارديني
• 100 جرام جمبري
• 60 جرام زبدة
• خضرة.
• 1 فص ثوم؛
• 1/4 ملعقة كبيرة. خمر أحمر؛
• 2 طماطم
• 1 بصلة
• 1 ليمون
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير

شطف موسكارديني المحضرة في الماء البارد. تذوب الزبدة في مقلاة، سخني واقلي المحار حتى ينضج نصفه، ثم اسكبي عليه عصير الليمون والنبيذ، ثم ارفعيه عن النار واتركيه لينقع. وفي الوقت نفسه، يجب أن تبدأ في ملء الجمبري والخضروات. قشر المأكولات البحرية واغسلها واتركها حتى تجف على منشفة المطبخ. نقطع الخضار والأعشاب جيدًا ونضيف الملح والفلفل ونخلط.

تُحشى حبات الموسكارديني المتبلة بعناية، ثم توضع على صينية خبز مبطنة بورق الخبز. يجب أن تكمن المأكولات البحرية بحيث تكون مخالبها متجهة للأعلى. اسكبي نصف كوب من الماء على صينية الخبز ثم ضعي شريحة صغيرة من الزبدة على كل أخطبوط. ضعي الوجبة الخفيفة في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة لمدة خمسة عشر دقيقة. يمكن تقديم المقبلات مع البطاطس المقلية المزينة بالأعشاب.

كباب

سيكون كباب موسكارديني مقبلات ممتازة على العشاء، خاصة إذا كنت تريد حقًا مفاجأة أفراد العائلة.

عناصر:

• 500 جرام أخطبوط
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
• 1 ليمون
• 1 ملعقة صغيرة. فلفل اسود؛
• 2 ملعقة صغيرة. مردقوش؛
• 1/2 ملعقة صغيرة. القرنفل.
• 3 فصوص من الثوم؛
• أعواد خشبية (أسياخ).

تحضير

ذوبان الجليد موسكارديني وإعداده. يُسكب زيت الزيتون وعصير الليمون في وعاء ويُضاف الثوم والبهارات التي تمر عبر مكبس. أضف المأكولات البحرية إلى التتبيلة واخلط كل شيء جيدًا. نغطيها بغشاء ملتصق ونضعها في الثلاجة لمدة يوم حتى تتشرب المكونات جيدًا. بعد ذلك، يجب أن يتم ربط الأخطبوطات الصغيرة على الأسياخ ووضعها على شواية مسخنة مسبقًا. يقلى كل جانب لمدة ثلاث دقائق. كباب شيش جاهز.

معجون

تعتبر المعكرونة مع المأكولات البحرية خيارًا ممتازًا لعشاء كامل لجميع أفراد الأسرة.

عناصر:

• 900 جرام أخطبوط
• 2 ملعقة كبيرة. صلصة الطماطم
• 1 علبة من المعكرونة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. خل النبيذ
• أوراق النعناع
• 4 فصوص من الثوم؛
• قليل من الفلفل الحار.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيوت الزيتون؛
• التوابل حسب الذوق.

تحضير

قم بغلي الأخطبوطات الصغيرة في ماء مملح لمدة سبع دقائق، ثم قم بتصفية الماء. أضف خل النبيذ والماء إلى المأكولات البحرية. من المهم أن تكون المأكولات البحرية مغطاة بالكامل بالسائل. اطهي المحار على نار عالية حتى يتحول إلى اللون الوردي، ثم صفيه.

يُسخن زيت الزيتون في مقلاة ذات جدران عالية ويُقلى الثوم المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يملأ معجون الطماطمويضاف الفلفل الحار. تُطهى المحتويات لمدة خمس دقائق مع التحريك بانتظام. تُضاف معكرونة آل دينتي المطبوخة مسبقًا والمسكارديني وأوراق النعناع. ينضج لمدة دقيقة أخرى ويطفئ النار. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة واخلط كل شيء. يقدم مزيناً بغصن من الكزبرة.

في البلدان الآسيوية، عادة ما يتم غلي الأخطبوطات فقط، لأن مخالب الأخطبوط المسلوقة هي عنصر لا غنى عنه في العديد من السلطات والوجبات الخفيفة، وفي أوروبا غالبا ما تكون مقلية بالخضروات والنبيذ.

قبل الغليان ، يجب غسل مخالب الأخطبوط وسكبها ماء باردويطهى بعد الغليان لمدة 5-10 دقائق حسب الحجم. من المهم جدًا السماح للأخطبوط بأن يبرد بشكل طبيعي وفي نفس الماء الذي تم غليه فيه. بعد التبريد، قم بإزالة الجلد من الأخطبوط. ثم يمكنك تحضيره حسب الوصفة المختارة.

في دول البحر الأبيض المتوسط ​​وأوروبا، تتم إزالة كيس الحبر أولاً من الأخطبوط، وإزالة المنقار والعينين، ثم يتم غسل الذبيحة بالماء الجاري، وضربها بمطرقة خشبية، وتقطيعها إلى قطع صغيرة ثم طبخها. في الوقت نفسه، يتم الحفاظ على كيس الحبر، حيث يتم استخدام حبر الأخطبوط في العديد من الأطباق.

الأخطبوطات الصغيرة مع النبيذ الأبيض

الأخطبوطات الصغيرة المحضرة حسب الوصفة المالطية لذيذة جدًا.

ضروري:

2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون،

100 مل من النبيذ الأبيض،

3 فصوص من الثوم،

البقدونس الطازج،

عصير نصف ليمونة،

الملح والفلفل حسب الذوق.

كيف تطبخ:

اشطف الأخطبوطات الصغيرة جيدًا بالماء الجاري البارد.

يجب وضع الأخطبوطات المغسولة في كيس وضربها بمطرقة اللحم.


إذا رغبت في ذلك، يمكن تقطيع الجثث إلى قطع كبيرة، ولكن يمكنك طهيها بالكامل.

سخني زيت الزيتون في مقلاة ذات قاع سميك ثم ضعي الأخطبوطات فيه.


يجب أن يتم قليها على نار عالية لمدة لا تزيد عن دقيقتين.


بعد ذلك، تحتاج إلى صب النبيذ الأبيض فيها، وتقليل الحرارة إلى معتدلة وينضج الطبق حتى ينضج بالكامل.


في المتوسط، وقت الطهي حوالي 40 دقيقة.

خلال هذا الوقت، يُقطع الثوم والبقدونس جيدًا، ويُتبل بزيت الزيتون وعصير الليمون ويُقلب.


في نهاية طهي الأخطبوط تحتاج إلى إضافة الأعشاب والثوم إليه وإبقائه على النار لمدة دقيقة ثم تقديم الطبق ساخنًا.

وصفة لfeijoada من الأخطبوطات الصغيرة

ينتمي هذا الطبق الساخن إلى المطبخ البرتغالي ويتكون من الأخطبوط مع طبق جانبي من الفاصوليا.

ضروري:

1.5 كجم من الأخطبوطات الصغيرة،

1 كوب فاصوليا

5 فصوص من الثوم الشباب،

5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون،

2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من لحم الخنزير المقدد،

4 بصل صغير،

3 جزر،

100 مل من النبيذ الأبيض الجاف،

البقدونس المفروم ناعما،

الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

يجب أولاً نقع الفاصوليا لمدة يوم ثم تغطيتها بالماء البارد وطهيها على نار متوسطة حتى تنضج نصفها.

يجب غسل الأخطبوطات الصغيرة وضربها قليلاً وغليها بالبصل ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة.

في مقلاة ذات قاع سميك، تحتاج إلى تسخين زيت الزيتون وشحم الخنزير، ويطهى الثوم المفروم في هذا الخليط.


يتبل خليط الخضار بالملح والفلفل ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.


ثم أضيفي النبيذ الأبيض واتركيه حتى يغلي وأضيفي الأخطبوط والفاصوليا.

يجب أن يُطهى الفيجوادا على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا، مع إضافة الماء بشكل دوري.

يتم تقديم Feijoada عادة مع رش البقدونس الطازج.

وسلطة أخطبوط دافئة أخرى من الشيف الإيطالي في العاصمة كارلوس روماني.

شاهد وصفة الفيديو!