يتم استخدام الخضار اللذيذة والصحية لإعداد العديد من الأطباق. هناك عدة طرق لتحضير الفلفل الحلو لفصل الشتاء، طازجًا أو بعد المعالجة الحرارية. اعتمادا على الطريقة المختارة، يمكنك تخزينه في المنزل لمدة 2-24 شهرا. تعمل العديد من أنواع المستحضرات على تبسيط عملية الطهي إلى حد كبير، لأنها عبارة عن منتجات شبه جاهزة أو أطباق كاملة تقريبًا.

كيفية الحفاظ على الفلفل الحلو لفصل الشتاء

اعتمادًا على نوع معالجة الفاكهة، يمكن تحضير الخضار بعدة طرق. تحتاج إلى اختيار الخيار المناسب، مع الأخذ بعين الاعتبار الأطباق التي تخطط لطهيها في الشتاء. الطرق الأكثر شيوعا:

• طازجة في القبو
• تجميد.
• تجفيف؛
• تخليل؛
• تعليب.

تُستخدم مستحضرات الفلفل الحلو الطازجة لتحضير الأطباق بالطريقة المعتادة. إذا تم تجميد الفواكه مسبقًا، فيجب إذابة تجميد السلطات من الخضروات الطازجة، ولتحضير الأطباق الساخنة في 15 دقيقة. حتى تصبح المكونات المتبقية جاهزة، أضفها إلى القدر أو المقلاة. تستخدم الخضار المجففة كتوابل.

تتراوح مدة صلاحية الفلفل الحلو المعلب من 6 إلى 24 شهرًا، حسب الوصفة (المملحة أو المخللة) والظروف.

تجميد

في أغلب الأحيان، يتم استخدام هذه الطريقة للحفاظ على المنتج طازجا. اغسلي الثمار وأزيلي اللب بالبذور ثم قطعيها إلى مكعبات وشرائح وشرائح وأنصاف حلقات وحلقات. من الشائع تجميد الرؤوس المقشرة بالكامل، ويمكن سلقها مسبقًا لمدة 30 ثانية. في الماء المغلي لجعله أقل هشاشة. يمكنك تحضير منتج نصف نهائي محشو يحتاج فقط إلى طهيه.

يتم تجميد الفلفل الحلو المخبوز لفصل الشتاء ويستخدم في تحضير السلطات والأطباق الساخنة. بالنسبة للخضروات، يُنصح باستخدام أوعية خاصة ذات أغطية أو أكياس بسحاب للتجميد. ظروف التخزين: -8 إلى -20 درجة مئوية.

تخليل

يتم تحضير الفلفل المملح لفصل الشتاء بطرق باردة وساخنة. في الحالة الأولى، يتم الحصول على منتج مخمر ذو مدة صلاحية قصيرة، في الحالة الثانية، بعد التعقيم، يمكن تخزين الجرار في الشتاء لفترة أطول (حتى 6 أشهر). وبعد مرور بعض الوقت يحدث التخمر نتيجة لتكوين حمض اللاكتيك. ظروف التخزين المثالية -1...+4 درجة مئوية، الرطوبة النسبية 85-95%. يمكنك ملح الفلفل لفصل الشتاء بإضافة التوابل والأعشاب والخضروات الأخرى.

تخليل

الحفظ لفصل الشتاء بطريقة الحفظ هو الأطول، المنتج صالح لمدة 24 شهرا. تختلف الخضار المخللة عن المملحة في احتواء الوصفة على حمض الأسيتيك. قد تكون بقية المكونات متطابقة. ويستخدم الزيت النباتي المكرر والملح الصخري الخشن. الحاوية عبارة عن برطمان معقم مغلق بطريقة الختم.

باستخدام التخليل، يمكنك صنع سلطات الخضار الجاهزة تمامًا للأكل. درجة حرارة التخزين الموصى بها +0...-25 درجة مئوية، رطوبة تصل إلى 75%. يجب وضع الجرار الملفوفة رأسًا على عقب على الأغطية ولفها في بطانية. يمكنك نقله للتخزين بعد التبريد، والانتظار لمدة 2-3 أيام.

كيفية ملح الفلفل الحلو

قبل التعليب، من المهم إعداد المنتج بشكل صحيح. اغسلي الثمار جيدًا، وقطعي الجذع، وأزيلي البذور والأغشية. عند استخدام الفلفل الكامل، قومي بثقبه عدة مرات باستخدام عود الأسنان. لتسريع عملية التخليل، يمكن تقطيع الفلفل الحلو إلى قطع.

من بين التوابل والأعشاب، تتم ممارسة إضافة ورقة الغار والفلفل الأسود والبازلاء البهارات والأغصان الخضراء من البقدونس والكرفس ومظلات الشبت.

قم بإذابة 80 جرام من الملح الصخري الخشن في 1 لتر من الماء المغلي، ولا يمكن استخدام الملح الناعم المعالج باليود في الحفظ. ضعي الثمار في وعاء مُجهز مسبقًا ورشيها بالبهارات واسكبيها في محلول ملحي مبرد. تغطية الجزء العلوي بالشاش والضغط. ملح لمدة 10-12 يومًا في درجة حرارة الغرفة، قم بتخزين المنتج النهائي في درجة حرارة +3...-8 درجة مئوية.

لفصل الشتاء يوصى بتحضير الفلفل الحلو المملح في مرطبانات ملفوفة. سلق الثمار مسبقًا لمدة دقيقتين. التوابل يمكن أن تكون أي شيء. يتم تحضير المحلول الملحي بنسبة 2 ملعقة كبيرة. ل. الملح لكل 1 لتر من الماء. ضعي البهارات في قاع وعاء معقم واضغطي كتلة الخضار بإحكام. يُسكب المحلول الملحي ويُلف الرقبة بالشاش ويترك في مكان دافئ لمدة 2-3 أسابيع. قم بتخزين الفلفل الحلو المملح في الثلاجة.

حار

مكونات:

• فلفل حار – 1-2 كجم؛
• الشبت - 4 مظلات؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
• الماء – 5 لتر.

تكنولوجيا الطبخ:

1. هذا التنوع يقع في مكان ما بين الحار والحلو ويضيف نكهة مميزة إلى الأطباق. اغسل القرون وثقبها بالشوكة عدة مرات.
2. ضعي البهارات في قاع وعاء معقم، ثم الخضار الرئيسية، واسكبي فيها المحلول الملحي.
3. اضبط القمع، ضعه في الغرفة حتى يتحول إلى اللون الأصفر.
4. لإغلاق الشتاء، أخرج الفلفل الحار من المحلول الملحي ووزعه في مرطبانات معقمة. يمكنك تحضير محلول ملحي طازج أو سكبه فوق القرون أو تركه كما هو.
5. قم بتعقيمها لمدة 10 دقائق إضافية، ثم غطيها بأغطية، ثم ضعها في الثلاجة.

أفضل وصفات 'التتبيلة'

يعتبر المنتج الأكثر لذة وطويل الأمد هو المنتج المحفوظ بنسبة 9٪ من الخل (المائدة والتفاح والنبيذ). هناك العديد من الوصفات للطهي، وتستخدم الفواكه الخام، المبيضة، المقلية، المخبوزة. يتم تخزين الزكامي لفترة طويلة، لذلك من المهم اتباع جميع قواعد التحضير لضمان بقاء المنتج آمنًا على الصحة. يمكنك تحضير الفلفل الأخضر أو ​​​​الملون فقط لفصل الشتاء. الخضار التي وصلت إلى مرحلة النضج البيولوجي تكون أكثر ليونة ولحمًا، وهو ما يجب أخذه بعين الاعتبار عند اختيار الوصفة.

يمكنك حفظها كاملة أو محشوة أو مقطعة إلى شرائح أو حلقات أو نصف حلقات أو شرائح. يجب تعقيم الجرار، ولفها بإحكام، ويجب أن تتوافق شروط التخزين مع الشروط الموصى بها. في حالة تلف الغطاء، استخدم المنتج على الفور، حيث لا يمكن تخزين الخضروات المعلبة غير المغلقة بإحكام.

غالبًا ما يتم تحضير السلطات المصنوعة من الطماطم والفلفل الحلو والليشو والجرجير والباذنجان وخليط الخضار عن طريق النقع.

باللغة الأرمينية

المكونات الرئيسية:

• الفلفل الأحمر - 5 كجم؛
• الثوم - 250 غرام؛
• أغصان الكرفس - 1 حفنة؛
• البقدونس (اختياري) – 1 باقة؛
• ماء – 1 لتر؛
• الخل – 0.5 لتر؛
• زيت – 0.5 لتر؛
• ملح – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 9 ملاعق كبيرة. ل.
• ورق الغار - 8 أوراق؛
• البهارات والفلفل الأسود - 20 حبة لكل منهما.

تكنولوجيا التصنيع:

1. للفلفل الأرمني لفصل الشتاء، احشي الثمار بالأعشاب والثوم. ليس من الضروري القيام بذلك، فقط قم بتقطيعه إلى نصفين ووضعه في طبقات مع البهارات. أولاً، قشري الثوم، وافصليه إلى فصوص، ثم قطعي فصوصًا كبيرة. قطع الخضر بسكين إلى قطع 3-5 سم.
2. يُسكب الخل والزيت المكرر في وعاء قطره يكفي لـ 8 فواكه، ويُضاف البهارات والملح والسكر والماء. تغلي بسرعة، ثم تخفض الحرارة، وتنتشر الخضار المحضرة في طبقة واحدة، وتسلق في المحلول لمدة 2-3 دقائق. لا يمكن الإفراط في طهيه، بل يجب أن يصبح أكثر مرونة وليس طريًا. أخرجه من المحلول وضعه في وعاء وغطيه بغطاء.
3. تعقيم البرطمانات في قدر واسع بالماء، وهي لا تزال ساخنة، وتوزع فوقها الأعشاب مع الثوم والخضروات في طبقات. في هذه الحالة، تشكل الطبقات السفلية والعليا التوابل. إذا لم يتم قطع المكون الرئيسي، ولكن محشوة بالحشوة، فما عليك سوى طيها.

حاول ترك عدد أقل من الفراغات حتى يكون هناك ما يكفي من الحشو. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الماء المغلي إلى كل جرة. أعد الحاويات المملوءة لتعقيمها.

أخرج البازلاء من التتبيلة بملعقة ووزعها في مرطبانات. إزالة أوراق الغار وتجاهل. اسلقي التتبيلة واسكبيها فوق الفلفل حتى الحافة. ترتيب الأغطية المعدة. قم بالتعقيم لمدة 12-14 دقيقة، بدءاً بالماء المغلي في وعاء كبير. نخرج البرطمانات ونلفها بالطريقة التقليدية. وفي هذه الحالة لا داعي لتغليفها، فقط اتركيها مقلوبة حتى تبرد.

المقلية

منتجات:

• فلفل - 10 قطع؛
• زيت - دهن المقلاة.
• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الثوم - 2 فصوص.

تكنولوجيا التصنيع:

1. لتحميص الفلفل الحلو لفصل الشتاء، اغسلي الثمار وجففيها واقليها بالزيت كاملة مع سيقانها.
2. اخلطي الثوم المفروم والخل والسكر والملح.
3. استخدمي شوكة لنقل الخضروات إلى وعاء معقم وضغطها.
4. تُسكب صلصة الثوم وتُلف الغطاء المُجهز.

فلفل مشوي

عناصر:

• فلفل - 1 كجم؛
• زيت – 50 مل؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 2 فصوص؛
• البقدونس - 2 فروع؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• خليط الفلفل – 0.5 ملعقة صغيرة.

تكنولوجيا التصنيع:

1. للخبز، خذ عينات مغسولة مع سيقان. تُبطن صينية الخبز بورق الألمنيوم، وتُوضع الثمار في طبقة واحدة، وتُوضع في الفرن على درجة حرارة +200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة، ثم تُقلب على الجانب الآخر في منتصف العملية تقريبًا. بعد الخبز، لفها بورق الألمنيوم وغطيها بوعاء لمدة 10 دقائق حتى تنضج.
2. يُمزج الثوم المفروم والبقدونس والزيت والخل والملح. قم بفك الخضار واتركها تبرد قليلاً وأزل القشور والبذور والبذور. يُسكب العصير المُحرر في وعاء مع صلصة الثوم. قطع اللب إلى شرائح.
3. لتحضير الفلفل المخبوز لفصل الشتاء، ضعي البهارات الحارة في قاع مرطبانات معقمة، ثم اللب المحضر، وأضيفي الحشوة. تعقيم، تغطية، نشمر. إذا كنت تخطط لتقديمه إلى الطاولة في المستقبل القريب، فإن التلاعب الأخير ليس ضروريا، فقط قم بتغطيته بغطاء ناعم ووضعه في الثلاجة لمدة يوم.

في الطماطم

منتجات:

• فلفل - 4 كجم؛
• عصير الطماطم – 3 لتر؛
• حمض الخليك – 9 ملاعق كبيرة. ل.
• الثوم – 2 قطعة؛
• زبدة - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• سكر – 6 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.

تسلسل الإجراءات:

1. لتغليف الفلفل بصلصة الطماطم لفصل الشتاء، اغسلي الثمار وقطعي النوى بالبذور وقطعيها إلى شرائح كبيرة.
2. يُغلى العصير ويُضاف الملح والسكر والحمض ويُخلط جيدًا.
3. يُسلق ويُضاف الثوم المطحون وقطع الخضار.
4. تصب في الجرار ونشمر بالطريقة القياسية.

باللغة الجورجية

عناصر:

• فلفل - 1 كجم؛
• الثوم - 1 جهاز كمبيوتر.
• البقدونس - 1 حفنة؛
• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• القفزات Suneli والفلفل المطحون - حسب الرغبة.

تكنولوجيا التصنيع:

1. لفصل الشتاء، يتم تحضير الفلفل الجورجي من الفاكهة المقطعة إلى 4-6 قطع.
2. نخلطهم مع الثوم المفروم والبقدونس والملح والسكر والزبدة والبهارات. توضع جانبا لمدة 1 ساعة.
3. يُشعل النار ويُغلى ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
4. صب الخل وأطفئ الموقد. ضعيها في مرطبانات ولفيها كالمعتاد.

في الزيت

عناصر:

• فلفل – 0.9 كجم؛
• الخل - 165 مل؛
• سكر - 150 جم؛
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• ينمو النفط. – 165 مل
• الماء – 350 مل.

تكنولوجيا الطبخ:

1. قشر الفاكهة وقطعها إلى 2-4 قطع.
2. غلي الماء والسكر والملح والزبدة معًا. يُضاف الخل واللحم المفروم ويُغطى بغطاء.
3. عندما يبدأ في الغليان، خففي شدة الحرارة واطهيه لمدة 7-10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
4. لتحضير الفلفل بالزيت لفصل الشتاء، ضعي الخضار بعناية في وعاء (1 لتر)، ثم اسكبيها في المحلول الساخن، ولفيها.

مع العسل

منتجات:

• فلفل - 1 كجم؛
• العسل الطبيعي - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 5 فصوص؛
• الخل – 80 مل؛
• زيت – 80 مل؛
• سكر - 80 جم؛
• الملح – 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
• ورق الغار – 2-3 قطع؛
• البهارات والفلفل الأسود - 5 قطع؛
• الماء – 200 مل.

تكنولوجيا الطبخ:

1. لتغليف الفلفل بالعسل لفصل الشتاء، قشر المنتج الرئيسي وقطعه إلى شرائح.
2. قطع فصوص الثوم.
3. امزج كل شيء باستثناء المكون الرئيسي واغليه.
4. أضف الفاكهة واطهيها حتى تنضج نصفها.
5. تقسم إلى مرطبانين معقمين سعة 0.5 لتر ولفهما.

الفلفل الحلو هو نبات صحي ولذيذ للغاية. أستخدمه طازجًا ويستخدم في صنع السلطات اللذيذة والأطباق المتنوعة والاستعدادات لفصل الشتاء. نحن نقدم لك الوصفات الأكثر ربحية ولذيذة للفلفل الملفوف لفصل الشتاء.

الفلفل الحلو هو مخزن حقيقي للفيتامينات. يمكن أن يكون زخرفة رائعة على أي طاولة، بغض النظر عن الموسم. لذلك، فإن تقلبات الفلفل الحلو ستكون دائمًا مطلوبة.

حاليًا، ربما يكون الأكثر ربحية وشعبية هو تحضير الفلفل الحلو للحشو. الجميع تقريبا يحب الفلفل المحشو. لذلك هذه الوصفة مفيدة جدًا.

وصفات الفلفل المحشو

هناك خياران لدحرجة الفلفل الحلو للحشو.

وصفة 1

نغسل الفلفل متوسط ​​الحجم ونزيل اللب والبذور ونغلي في ماء مملح لمدة لا تزيد عن ثلاث دقائق، من المهم ألا تنضج الخضار. نضعهم بالكامل في الجرار. يمكنك استخدام وعاءين أو ثلاثة لتر.

بعد الاستلقاء، يُسكب التتبيلة التي تم طهيها فيها فوق الخضار، ويُضاف الخل بتركيز تسعة بالمائة. لجرة ثلاثة لتر تحتاج إلى إضافة ثلاث ملاعق كبيرة من الخل، لجرة 2 لتر - ملعقتين كبيرتين. بعد ذلك، قم بلف الفلفل ولفه، وانتظر حتى يبرد.

وصفة 2

أولا نصنع ماء مالح. لتحضيره ستحتاجين إلى: لتر واحد من الماء، سبعون غراماً من السكر، ثلاثون غراماً من الملح، سبعة غرامات من حامض الستريك.

ضعي حبات الفلفل الصغيرة المقشرة من البذور والسيقان في الماء المغلي لبضع دقائق، ثم أخرجيها واتركيها تبرد تحت الماء البارد. ضعي الخضار المسلوقة بإحكام في مرطبانات سعة ثلاثة لترات واملأها بالتتبيلة المغلية وقم بتعقيمها.

وقت التعقيم للجرار الثلاثة لتر هو خمسة وعشرون دقيقة، لتران - عشرين دقيقة، يجب تعقيم الجرار لتر لا يزيد عن خمسة عشر دقيقة. بعد ذلك، لفي الفلفل واتركيه يبرد واحفظيه في مكان بارد. تحضير مناسب لفصل الشتاء، ما عليك سوى فتح الجرة ويمكنك حشو الفلفل على الفور.

وصفة 3. ليتشو

تطور لذيذ جدًا، ربما يكون مألوفًا لدى الكثيرين، يسمى "ليشو"، وهو طبق مجري، يتطلب تحضيره ثلاثة مكونات - الفلفل الحلو والطماطم والبصل. يتم تضمين هذه المكونات في وصفة Lecho الكلاسيكية

كل عام، تفسر ربات البيوت هذا الطبق بطريقتهن الخاصة، مضيفات الخضروات والتوابل الأخرى إلى المكونات الرئيسية - الجزر واللحوم المدخنة والثوم والبصل المقلي، وما إلى ذلك. ونتيجة لذلك، ظهرت العديد من وصفات الليشو الأصلية واللذيذة للغاية.

نحن نقدم لك نسخة من وصفة Lecho الكلاسيكية ذات الأسعار المعقولة. لإعداد هذا التحضير لفصل الشتاء سوف تحتاج إلى:

• الفلفل الحلو – كيلوغرامان.
• طماطم – كيلوغرامان. كيلوغرام واحد من البصل.
• مئة وخمسون غراماً من زيت دوار الشمس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخل بتركيز تسعة بالمئة.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• خمس عشرة حبة من الفلفل الأسود.
• أربع حبات من البهارات، وورقتين من ورق الغار.

نقطع الطماطم إلى قطع أو نقطعها إلى شرائح والفلفل إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات نخلط كل شيء ونضيف الملح والسكر والفلفل وورق الغار. يُسكب كل شيء في قدر ويُضاف زيت عباد الشمس ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة.

ضع الليشو النهائي في مرطبانات وأضف الخل وأحكم إغلاق الأغطية. بعد ذلك، اقلب قطعة العمل رأسًا على عقب، ثم لفها واتركها على هذه الحالة حتى تبرد.

وصفة 4. الفلفل الحار

طبق عطري للغاية وحار قليلاً - الفلفل بالثوم وصلصة الطماطم سوف يروق للكثيرين. يمكنك عمل مثل هذا الالتواء بسهولة وبسرعة.

المكونات المطلوبة:

• كيلوغرام واحد من الفلفل الرومي.
• سبعمئة غرام من الطماطم.
• خمسة فصوص من الثوم.
• ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ملح - ملعقة ونصف.
• ويمكن استبدال ثلاثين مليلتراً من خل التفاح بخل النبيذ.
• ثلاثون مليلتراً من زيت دوار الشمس.

نمرر الطماطم من خلال عصارة.

يُضاف الثوم المفروم جيدًا إلى هذا الخليط ويُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. ثم يضاف الملح والسكر والزيت النباتي ويغلي لمدة خمس دقائق أخرى. يُقطع الفلفل المقشر من السيقان والبذور إلى أربعة أجزاء ويُضاف إلى ماء مالح الطماطم. طهي كتلة الخضار لمدة خمسة عشر دقيقة. ثم أضيفي الخل واتركيه على نار هادئة لنفس المدة. ضع الطبق النهائي في الجرار ولفه. يتم حساب هذه الكمية من المكونات لتحضير لتر واحد.

هناك العديد من الخيارات الأخرى لإعداد سلطات الفلفل الحلو لفصل الشتاء.

وصفة 5. الفلفل الحلو مع الخضار

لتحضير السلطة البلغارية تحتاجين إلى: أربعة كيلوغرامات من الفلفل الحلو، نفس الكمية من الطماطم الخضراء، ثلاثة كيلوغرامات من البصل، ثلاثمائة غرام من البقدونس والكرفس، مائة وخمسون غراماً من الملح والسكر، ثلاثون غراماً من الفلفل الأسود المطحون. ومئة ملليلتر من الخل بتركيز تسعة بالمائة.

نضع الفلفل المغسول في الماء المغلي لمدة دقيقتين، ثم نبرده في الماء البارد، ونزيل السيقان والبذور ونقطعها إلى شرائح رفيعة. نقطع البصل إلى حلقات والطماطم إلى شرائح بسمك خمسة ملليمترات. اخلطي الخضار المفرومة جيدًا مع الخضار وأضيفي جميع المكونات المتبقية وضعيها في مرطبانات سعة لتر واحد.

تعقيم لمدة عشرين دقيقة ونشمر. هذه كلها مجرد بعض الوصفات للاستعدادات باستخدام هذه الخضار. يمكنك تحضير الجديكا من الفلفل الحار والحلو والكافيار النباتي والفلفل الحلو في ماء مالح أو مع الصلصة. ستضيف هذه الخضار طعمًا رائعًا وتجعل أي تحضير عطريًا.

يوفر موسم الخضار لربات البيوت المقتصدات مجالًا هائلاً للاستعدادات للأشهر الباردة القادمة. نفس الفلفل الأخضر يكلف بضعة سنتات فقط في هذا الوقت، ويمكنك صنع العديد من الأشياء الجيدة المختلفة منه التي ستسعد عائلتك خلال كآبة الشتاء. ويقتصر الكثيرون على إضافتها إلى السلطات أو الطماطم المعلبة. يغلق من تلقاء نفسه فقط على شكل ليشو. وفي الوقت نفسه، ليست هذه هي الطريقة الوحيدة لنشمر الفلفل الأخضر لفصل الشتاء. يتم عرض وصفات للوجبات الخفيفة اللذيذة والمثيرة للاهتمام أدناه.

الفلفل المحشو

لن نصف كيفية تحضير الأكثر بدائية مثلاً، فالعملية لا تختلف في أي أسرار خاصة عن نقع شيء آخر. نحن مهتمون بالفلفل الأخضر غير العادي. ومع ذلك، فإن الوصفات تتطلب الاهتمام والجهد، ولكن التطور سيكون أصليًا وشهيًا. يتم غسل كيلوغرام من الفلفل وتقشيره بحيث يظل كاملاً مع وجود ثقب في الأعلى. يُفتت ربع كيلو من البصل إلى حلقات ويُحمر. يُقطع المزيد من الجزر وجذر البقدونس إلى شرائح ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج بدرجة متوسطة. تُفرك 700 جرام من الطماطم المقشرة من خلال مصفاة أو منخل ناعم ، ويُغلى المهروس ، وبعد ربع ساعة من الطهي تُضاف ملعقتان كبيرتان من الملح ونفس الكمية من الخل وملعقة من السكر وبعض البازلاء. يستمر الطهي لمدة عشر دقائق أخرى. خلال هذا الوقت، يتم الجمع بين الخضروات، ويضاف إليها البقدونس المفروم، ويعبأ اللحم المفروم في الفلفل. يتم وضعها في أوعية لترية مملوءة بالهريس الساخن وتعقيمها لمدة ساعة ثم يتم إغلاقها.

وصفات خضراء للشعب المجري

ستكون الخضروات الرئيسية هنا محاطة بشركة غير عادية إلى حد ما بالنسبة لنا. يتم تقطيع كيلوغرام واحد من الفلفل الأخضر إلى شرائح سميكة على طول القرنة. يتفتت جذر الكرفس مع البقدونس والقرنبيط (حوالي 150 جرامًا لكل منهما) إلى قطع صغيرة. يتم وضع كل هذا بالتناوب في الجرار التي تُسكب في أسفلها فصوص الثوم الكاملة. يتم وضعها في الأعلى وتحت الغطاء. تُرش الخضار بالفلفل وتُضغط لإخراج العصير. تمتلئ الأوعية بالتتبيلة الساخنة: لكل لتر من الماء - نصف كمية الخل وورق الغار وملعقتين كبيرتين من السكر والملح. بعد نصف يوم، يُصفى التتبيلة ويُغلى ويُسكب مرة أخرى. يتم تعقيم الحاويات لمدة ثلث ساعة ولفها.

المقبلات الإيطالية

بالنسبة له، يتم قطع الفلفل الأخضر إلى شرائح طولية ذات حجم تعسفي (فقط ليس ضيقا جدا)، ويجفف، ويوضع على صينية خبز، ويملح ويرش بزيت الزيتون. يتم خبز قطعة العمل لمدة 20 دقيقة تقريبًا (إذا كنت تحبها بعلامات الحرق، فحينئذٍ أطول). يتم غسل الخضر - البقدونس والريحان (بمعدل بضع أغصان لكل وعاء نصف لتر) والنعناع (خمس أوراق لكل حاوية). يُقطع الثوم إلى شرائح، ويُقطع الفلفل الحار إلى شرائح. يتم وضع نصف البهارات في الأسفل، والفلفل الأخضر المخبوز (بدون عجن) في الأعلى، وبقية الأعشاب والبهارات تذهب إلى الأعلى. يُسكب ربع ملعقة من ملح البحر في كل جرة ويُسكب نصف نفس خل التفاح. الوعاء مملوء بزيت الزيتون. ويمكن استبداله بعباد الشمس غير مزيل الرائحة. يتم تعقيم قطعة العمل لمدة سبع دقائق تقريبًا، ثم يتم لفها وقلبها ولفها. بعد التبريد، يتم وضع الجرار بعيدا في مكان بارد.

فلفل كوري

لقد أصبحت الخضار حسب وصفات هذا البلد تحظى بشعبية كبيرة بين شعبنا منذ فترة طويلة. بالتأكيد سوف تحب أيضًا الفلفل الأخضر الكوري لفصل الشتاء. أولاً، قم بتحضير التتبيلة: اخلطي الملح مع السكر والثوم المفروم/المهروس جيداً (خذي كوباً من كل شيء). يضاف هنا أيضًا الفلفل المطحون والكزبرة والكمون، تؤخذ ملعقة صغيرة في كل مرة. سيكون لديك كتلة كافية لستة كيلوغرامات من الفلفل. يتم تشحيم القرون المنزوعة الأحشاء بسخاء من الداخل وتترك لمدة 10 ساعات (إذا كان المطبخ ساخنًا، ضعها في الثلاجة). يتم تصريف العصير الذي يتم إطلاقه خلال هذا الوقت بعناية، ويتم تعبئة الفلفل بإحكام في مرطبانات معقمة. يخلط العصير مع لتر ماء ونصف لتر خل ويغلى. يملأون الحاويات بها ويغلقونها (يمكنك فقط استخدام أغطية بلاستيكية سميكة) ويضعونها بعيدًا في الطابق السفلي. إذا كنت تسعى أيضًا إلى الجمال، فاجمع بين الفلفل الأخضر والقرون الحمراء والصفراء - فسوف يتحول إلى لون مشرق وجذاب.

ستقوم كل ربة منزل في نهاية الصيف وبداية الخريف بإعداد مستحضرات الفلفل لفصل الشتاء. بعد كل شيء، الفلفل الحلو المعلب لذيذ بشكل لا يصدق وصحي بشكل لا يصدق!

يمكن أن تكون مستحضرات الفلفل لفصل الشتاء متنوعة جدًا، مثل الليشو الشعبي، وكافيار الفلفل، والسلطات المتنوعة، والفلفل بالعسل، والفلفل المحشو بالخضار.

بشكل عام، يعد الفلفل من الخضروات العالمية، ويمكن تحضير الفلفل الحلو لفصل الشتاء بعدة طرق مختلفة، حسب تفضيلات ذوقك.

إقرأ أيضاً:

أوجه انتباهكم إلى وصفات مجربة لمستحضرات الفلفل من دفتر والدتي وجدتي. لقد تعلمت بعض الطرق لإعداد الفلفل الحلو لفصل الشتاء من أصدقائي وزملائي في العمل السابقين. إذا كان لديك تحضيرات الفلفل المفضلة والمثبتة لفصل الشتاء، فاكتب في التعليقات، أو في مجموعة Home Restaurant على شبكة التواصل الاجتماعي VKontakte!

ليشو مخملي بدون خل و زيت

إذا كنت تحب الوصفات البسيطة والخالية من المتاعب، فإن وصفتي لليتشو بدون الخل ستنال إعجابك بالتأكيد. سنقوم بإعداد الليشو بدون الخل والزيت، مما يجعل هذا الحفظ لا يمكن الاستغناء عنه إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا. بالإضافة إلى ذلك، يمكن إعطاء الليشو بدون الخل بأمان للأطفال، بشرط اتباع جميع توصيات التخزين الواردة في الوصفة. انظر الوصفة مع الصورة

الفلفل المخبوز لفصل الشتاء “للذواقة”

أريد اليوم أن أخبرك بكيفية تحضير الفلفل المخبوز في عصيرك الخاص لفصل الشتاء لاستخدامه مرة أخرى في السلطات والمقبلات. يتم تحضير الفلفل المخبوز لفصل الشتاء بعصير الليمون بدلاً من الخل، ولا توجد قطرة ماء في التتبيلة (فقط عصير الفلفل)، وكل هذا مع إضافة زيت الزيتون. من حيث الملح والسكر، تبين أن الفلفل المعلب المخبوز لفصل الشتاء متوازن أيضًا. وصفة مع الصورة.

الفلفل الحلو لفصل الشتاء على الطريقة الأرمنية

شاركتني إحدى صديقاتي هذه الوصفة: فهي تعلم أنني أحب المعلبات اللذيذة، وإذا كان تحضيرها سهلًا أيضًا، فهي أكثر من ذلك. الوصفة الأرمنية للفلفل الحلو لفصل الشتاء هي كالتالي: مع الحد الأدنى من الوقت، مع الحد الأدنى من المتاعب في معالجة المكونات، تحصل على وجبة خفيفة شتوية ممتازة: حار إلى حد ما، فاتح للشهية، عطري ولذيذ. انظر الوصفة مع الصورة

الكافيار الفلفل الحلو

الكافيار من الفلفل الحلو، المخبوز مسبقًا في الفرن، لذيذ وعطري بشكل لا يصدق. أقوم بإعداد هذه المحمية كل عام، فهي تنفد دائمًا بشكل أسرع من البقية. الكمية المحددة من المنتجات تصنع 3 عبوات نصف لتر، لذلك لا تتردد في زيادة الجزء عدة مرات. انظر إلى الوصفة مع الصور.

سلطة الفلفل الحلو لفصل الشتاء مع الجزر

أنا حقًا أحب التعليب البسيط - عندما تكون المكونات متاحة، وتكون عملية الطهي نفسها سهلة للغاية، وتكون النتيجة النهائية لذيذة وشهية للغاية. وصفة سلطة الفلفل الحلو لفصل الشتاء مع الجزر، والتي أريد أن أخبركم عنها، هي هكذا. إنه لمن دواعي سروري حقًا التحضير - بدون تعقيم، ببساطة وبسرعة. انظر الوصفة مع الصورة

فلفل محشو بالملفوف لفصل الشتاء

كتبت كيفية طبخ الفلفل المحشو بالملفوف لفصل الشتاء.

مقبلات الفلفل الحلو لفصل الشتاء مع الكمثرى

في هذه المقبلات الفلفل مغلق لفصل الشتاء مع الكمثرى. نعم، نعم، هذا صحيح، مع الكمثرى. هناك مكونات أخرى - البصل والملفوف: كما تفهم، فإنها تلعب أيضًا دورًا مهمًا عندما يتعلق الأمر بتكوين النكهة. لكن أكثر ما أذهلني هو التتبيلة. في الصف المنظم المعتاد لمكوناته (الثوم، الخل، الزيت النباتي، الملح، السكر) انفجر... من برأيك؟ قرفة! مثير للاهتمام؟ وصفة مع الصورة.

البلغارية ليتشو: الكلاسيكية الحفظ!

يمكنك أن ترى كيفية تحضير الليشو البلغاري الحقيقي.

سلطة الفلفل لفصل الشتاء "إلى عين الثور!"

هل تحب تحضيرات الفلفل غير العادية واللذيذة لفصل الشتاء؟ انتبه لهذه السلطة! يمكنك إلقاء نظرة على وصفة سلطة الفلفل لفصل الشتاء "إلى عين الثور!"

ليتشو الفلفل الحلو لفصل الشتاء "سوف تلعق أصابعك"

فلفل ليشو "سوف تلعق أصابعك" - مربى لذيذ وعطري للغاية، مثل أشعة الشمس في مرطبان. في عائلتنا، نحن ببساطة نعشق الليتشو ونأكله مع صلصة الطماطم، فهو لذيذ جدًا. لذلك، نقوم عادةً بإعداد الليشو لفصل الشتاء باستخدام هذه الوصفة بكميات كبيرة حتى يستمر طوال فصل الشتاء. انظر الوصفة مع الصورة.

فلفل بالزيت لفصل الشتاء "هارموني"

هل تحب مستحضرات الفلفل الكلاسيكية لفصل الشتاء؟ إذن هذه الوصفة سترضيك بالتأكيد! وصفة لذيذة جدا للفلفل بالزيت لفصل الشتاء. لن يستغرق تعليب الفلفل الحلو لفصل الشتاء الكثير من الوقت، فهو يتم بسرعة وليس مزعجًا. أوصي به من كل قلبي!وصفة.

ليتشو الفلفل الحلو مع الفاصوليا

يمكنك أن ترى كيفية تحضير ليتشو من الفلفل الحلو والفاصوليا.