Тартарът от сьомга е почитано ястие в европейската кухня, дошло при нас от Франция. Има голям брой вариации за готвене. Като правило, изискано ястие се приготвя от прясна риба и се сервира със зеленчуци или върху парче черен хляб.

История на ястието

Тартар в превод е „на татарски“. Първоначално това е името, дадено на специален метод за рязане на храна. За да се приготви ястието, като правило се вземат непреработени суровини, по-рядко леко осолени или мариновани. Нарязват се на ситно и се овкусяват със соса.

Правилно приготвената храна е на първо място най-висшата форма на почит към ястието и неговия естествен вкус. Следователно не може да се говори за застояли продукти по време на готвене. Във френското схващане това ястие трябва да се приготвя от сурово месо и да се подправя със специален сос (суров жълтък, каперси, ситно нарязани корнишони или лук). В Италия се приготвя още по-лесно: месо, малко зехтин, сол и черен пипер.

В Европа любовта към суровото месо се появи отдавна, но към суровата риба - сравнително наскоро. И вероятно преди около 40 години никой не е мислил за такова ястие като тартар от сьомга (снимка на изисканото ястие е представена в статията). Днес се приготвя от сурова риба тон, омари и дори зеленчуци. Сосът за ястието, предложен от французите, първоначално се използва със сурово месо, но сега се сервира и със сьомга.

При приготвянето на това ястие едно от основните условия е да използвате прясна риба. Мнозина обаче се опитват да избягват такива вкусни ястия и дори не защото се страхуват от вкуса (въпреки че той може да бъде балансиран чрез правилното използване на подправки), а защото се страхуват за здравето си.

За да гарантират, че нито домакините, нито поканените гости нямат притеснения при приготвянето на тартар от сьомга, опитни готвачи са съставили списък с правила, които трябва да се спазват при избора на основната съставка за ястието.

В модните ресторанти тартарът от сьомга се сервира като салата на голямо плато. Домашно приготвеното ястие може да се сервира на порции с хлебни крутони, което изглежда по-оригинално и пикантно.

Рецепта за тартар от сьомга

Ястието се оказва много вкусно и необичайно. Изискано ястие, украсено с листа от маруля, може да послужи като отлична закуска за новогодишната трапеза.

За подготовка ще ви трябват следните съставки:

• филе от сьомга - 0,5 кг;
• шалот - 2 бр.;
• горчица - 100 г;
• копър - 75 г;
• лимон - 1 бр.

Украса на ястие:

• сусам - 100 г;
• листа от маруля - 5 бр.;
• червен хайвер - 50 г;
• скариди - 50 гр.

Практическа част

Рецептата за тартар от сьомга (снимка на вкусното ястие е представена в статията) трябва да започне с нарязване на рибното филе на малки кубчета. Накълцайте копъра. Смелете лука с помощта на месомелачка и смесете с останалите съставки. Подправете със сол, черен пипер и горчица.

След това листата от маруля трябва да бъдат измити и красиво поставени върху чиния. Препоръчително е да сервирате това ястие под формата на морска звезда. Тартарът от сьомга се гарнира с червен хайвер, сусам и варени скариди.

Тартар от сьомга с авокадо

Гурме храната, като правило, се сервира в отделни ястия и е пълно ястие. Акцентът на този тартар от сьомга и авокадо е, че се сервира върху чипс от пармезан.

За готвене ще ви трябват следните продукти:

• филе от сьомга - 250 г;
• каперси - 25 г;
• шалот - 1 бр.;
• авокадо - 1 бр.;
• лайм - 1 бр.;
• пармезан - 150гр.

Първо трябва да нарежете филето на малки кубчета. След това нарежете каперсите и лука. Авокадото трябва да бъде обелено и нарязано на кубчета със същия размер като рибните филета. След това всички компоненти се смесват и се подправят с прясно изцеден сок от лайм и зехтин. Сол и черен пипер.

Когато правите чипс, започнете с нарязване на ситно. Настъргва се на ситно ренде и след това се поставя върху подготвен пергамент. Необходимото разстояние е няколко сантиметра едно от друго. Изпечете чипса до златисто кафяво. След това трябва да се оставят да се охладят.

Тартарът от сьомга и авокадо се сервира върху чипс от пармезан. По желание горната част на ястието може да бъде украсена с билки.

Вариант със зеленчуци

Приготвянето на тартар с домати и краставици не отнема много време. Въпреки това, полученото ястие ще надмине всички очаквания и ще се превърне в любима закуска на всички на празничната трапеза.

За подготовка ще ви трябват следните компоненти:

• филе от сьомга - 250 г;
• домат - 2 бр.;
• краставица - 1 бр.;
• зелен лук - 1 бр.;
• червен лук - 1 бр.;
• лимон - 1 бр.

Процесът на приготвяне на вкусно ястие трябва да започне с нарязване на сьомгата. Трябва да се накълца много ситно, както всички компоненти за тартар. След това трябва да добавите към рибата малко зехтин и прясно изцеден лимонов сок.

Краставицата, доматите и лукът също трябва да бъдат нарязани. След това готовите зеленчуци се смесват със сьомга, черен пипер и сол на вкус. Тартарът е готов за консумация.

Много от нас са свикнали с идеята, че тартарът е сос. Всъщност това е ястие, приготвено от сурова или леко осолена риба. Най-често тартар се прави от сьомга или пъстърва. И тъй като това ястие изисква скъпи продукти, то се сервира предимно на празничната трапеза. Така че днес правим тартар от сьомга. Рецептите ще бъдат полезни за начинаещи готвачи.

Френски деликатес на вашата маса

Тартарът от сьомга е едно от традиционните френски ястия. Рецепта със снимка ще ви помогне да подготвите всичко възможно най-точно и просто. Вместо сьомга можете да използвате леко осолена пъстърва. За да изпълните вкуса на ястието с изискани нотки, добавете каперси и пъдпъдъчи яйца. Това предястие ще заеме почетно място на празничната трапеза.

Съединение:

• 0,25 кг филе от сьомга;
• 15 г каперси;
• 30 г рукола;
• 50 г листа от маруля;
• 3 глави червен лук;
• 3 ч.ч. синапени зърна;
• 4 неща. пресни чери домати;
• ½ част лимон;
• балсамов оцет и сол на вкус;
• 1 пъдпъдъче яйце.

Приготвяне:

1. Тази закуска се приготвя лесно. Ние ще подготвим всички продукти по списък. Може и без каперси и пъдпъдъчи яйца.
   
2. Нека веднага се заемем с украсата на тартара. Вземете плосък съд и го покрийте с рукола.
3. В центъра поставяме кръгла форма за редене на тартара.
   
4. Наоколо поставете накъсани листа маруля.


5. Отстранете кожата от филето от сьомга.


6. Сега трябва да нарежем всяко парче филе от сьомга много ситно с нож.
   
7. Обелете червения салатен лук и го нарежете на малки кубчета.
   
8. Смесете добре филето от сьомга с нарязан лук.
9. Изстискайте сока на половин лимон и го залейте с готовата смес.
   
10. Добавете фина сол на вкус и разбъркайте всичко отново.
    
11. Готовата смес поставяме във форма върху чиния.
12. Напълнете формата около 2/3, отгоре наредете нарязаните каперси.
    
13. Поставете останалото филе от сьомга.
14. Запържете едно пъдпъдъче яйце в рафиниран зехтин.
    
15. Отстранете формата и върху тартара сложете изпържено пъдпъдъче яйце.
    
16. Полейте тартара с балсамов оцет на вкус и сервирайте.

Изискан тартар от авокадо

Тартар от сьомга с авокадо е едно от най-популярните гурме предястия. Неутралният вкус на авокадо хармонизира идеално с филе от сьомга. За да разнообразите вкуса на традиционния тартар, можете да добавите малко скариди.

Съединение:

• 200 г филе от сьомга;
• 1 авокадо;
• 200 г скариди;
• 1 с.л. л. червен хайвер от сьомга;
• 1 с.л. л. майонеза;
• 1 лайм;
• копър.

Приготвяне:

Вкусно предястие от сьомга

Салата от сьомга тартар може да се приготви по различни рецепти. В класическата версия трябва да добавите сурово филе от сьомга към ястието. Но не всеки ще се осмели да предприеме такива гастрономически експерименти, така че можете да си купите леко осолена риба.

Съединение:

• 500 г филе от сьомга;
• 3 шалот;
• 1 с.л. л. каперси;
• рафиниран зехтин на вкус;
• връзка зелен лук;
• 1 с.л. л. соев сос;
• 1 с.л. л. прясно изцеден сок от лайм.

Приготвяне:

1. Нарежете леко осоленото филе от сьомга на кубчета. Препоръчително е да нарежете всички съставки възможно най-ситно.
2. Нарежете шалота и перата лук.
3. Нека свържем всички компоненти.
4. Добавете прясно изцеден сок от лайм и зехтин.
5. Добавете каперси към общата маса и разбъркайте всичко старателно.
6. Преди сервиране оставете тартара в хладилника за около четири часа.
7. Можете да украсите ястието с резени лайм и листа от маруля.

За бележка! Можете да добавите малко соев сос за вкус.

Ако искате да изненадате гостите си с кулинарен шедьовър, пригответе тартар. Френската кухня винаги е била известна със своите необичайни ястия. Заменете суровите рибни филета с леко осолена сьомга.

Делиш ли и ястията на мъжки и дамски? Този тартар го смятам за втора категория. Но това не означава, че мъжете нямат право да влизат! Този набор от продукти е предназначен за 1 голяма порция. Това беше моят обяд днес. Но преди да преминем директно към рецептата, малко информация за ползите от сьомгата и авокадото.

Авокадото съдържа хранителни вещества, но в него няма вредни мазнини и захар, което означава, че авокадото спокойно може да се счита за диетична храна. Плодовете на авокадото съдържат олеинова киселина, която предотвратява образуването на холестерол в кръвта и също така разгражда съществуващия холестерол. Авокадото има много калий (повече от банан), натрий, калций, фосфор, манган, магнезий и други минерали. Витамини: С, витамин В група, провитамин А, витамини РР и D, показват неоспоримите ползи от авокадото. Авокадото оглавява списъка с храни против стареене, защото съдържа здравословни растителни мазнини и витамин Е, които се борят с атеросклерозата. Полезни свойства на авокадо. Авокадото има благоприятен ефект върху много органи на човешкото тяло. Има памет, намалява риска от сърдечно-съдови заболявания и всичко това благодарение на полиненаситените мастни киселини, които влизат в състава му. Именно липсата им може да стане една от причините за развитието на атеросклероза. Калият, съдържащ се в авокадото, спомага за правилната сърдечна дейност, нормализира водно-солевия метаболизъм в организма и повишава устойчивостта на стрес. Авокадото се препоръчва на хора с високо кръвно налягане, тъй като има свойството да го понижава. Ползите от авокадото се изразяват в нормализиране на кръвообращението и хемопоезата. Медта, която е част от минералния и витаминен състав на авокадо, предотвратява анемия (анемия), желязото е най-важният хемопоетичен елемент, а витамин В2 (рибофлавин) участва в образуването на червени кръвни клетки. Освен това медта и желязото, в комбинация помежду си, се усвояват благоприятно от тялото.

Перфектното дуо от авокадо в тази рецепта беше сьомга. Нека поговорим за неговите полезни качества. Сьомгата съдържа витамини: РР, А, В1, В2, С, Е. Микроелементи: калций, магнезий, натрий, калий, фосфор. Само сьомгата има такова полезно и важно за човешкото тяло вещество като мелатонин. А именно той е толкова важен за подмладяването на клетките! Комплексът от витамини и минерали, съдържащи се в сьомгата, укрепва имунната система, намалява риска от сърдечно-съдови заболявания и нормализира работата на централната нервна система. А добре познатата Омега-3 мастна киселина помага за намаляване нивата на холестерола в кръвта.

Яжте с удоволствие и бъдете здрави!

Тартар от сьомга - общи принципи на готвене

Френското ястие тартар е предястие, приготвено от няколко ситно нарязани съставки. Всички компоненти на тартара се подправят със соса. Характерна особеност на ястието е, че всички продукти за него се използват пресни, мариновани или леко осолени. Ето защо сьомгата за тартар не се подлага на термична обработка. Рибата обикновено е леко осолена или се използват само размразени крехки филета. Тартарът от сьомга е не само вкусен, но и много полезен. Тази нискокалорична закуска може безопасно да бъде включена в диетичното меню;

Тартарът от сьомга често съдържа лук (червен, див лук или шалот), билки (маруля, рукола, магданоз, копър, кориандър и др.), пресни краставици, авокадо, скариди, домати, маслини, каперси, хайвер и всякакви подправки. Тартарът не би бил пълен без лимонов сок, горчица и балсамов оцет. Често към дресинга се добавя и соев сос. Всички натрошени съставки на тартара могат просто да се смесят със соса и да се поставят на купчина в чинии за сервиране. Можете също да използвате пръстен за салата и да наредите храната на слоеве под формата на пирамида. Тартар от сьомга може да се сервира с крутони или горещ тост.

Тартар от сьомга - приготвяне на храна и ястия

Не са ви необходими много съдове, за да направите тартар от сьомга. Имате нужда от дъска за рязане, остър нож, чинии за сервиране, а може да ви трябва и кръг за салата. Някои съставки (например яйца) трябва да се варят или пържат, така че може да ви е необходима тенджера или тиган. Подгответе и купа за приготвяне на соса или марината.

Филето от сьомга трябва да се нареже възможно най-ситно. Почти всички рецепти за тартар от сьомга използват лук. Също така трябва да се накълца възможно най-ситно - почти на трохи. Лукът не трябва да се забелязва, а само да добави желания вкус и пикантност. Пресните рибни филета трябва първо да бъдат леко осолени. За да направите това, натрийте рибата със сол и подправки, увийте я във филм и я поставете в хладилника за няколко часа.

Рецепти за тартар от сьомга:

Рецепта 1: Тартар от сьомга

Проста рецепта за вкусен тартар от сьомга. Използва прясно замразена риба, червен лук и подправки. Това предястие може да се сервира отделно или с препечен хляб.

Необходими съставки:

• 350 г филе от сьомга;
• Червен лук;
• 15 мл винен оцет;
• 15 ml лимонов сок;
• 30 ml зехтин;
• Пресен магданоз/килантро;
• Сол;
• Пипер.

Метод на готвене:

Смесете лимонов сок и оцет в купа. Червеният лук се нарязва на много ситно и се залива с лимоновата марината. Зелените се нарязват на ситно, смила се с черен пипер и сол. Нарежете рибното филе на много ситно. Смесете рибата и лука в маринатата. Добавете билките и зехтина и разбъркайте отново. Тартар от сьомга е готов. Сервирайте с горещ препечен хляб или купа зелена салата.

Рецепта 2: Тартар от сьомга с каперси

Вкусен тартар от сьомга! Такова апетитно и елегантно предястие може безопасно да се сервира на празничната трапеза. Тази рецепта използва два вида лук, каперси и подправки заедно със сьомга.

Необходими съставки:

• 500 г сьомга;
• Две лъжици мариновани каперси;
• Няколко шалот;
• връзка див лук;
• Соев сос;
• Лимонов сок;
• черен пипер (смлян);
• Зехтин.

Метод на готвене:

Нарежете сьомгата и двата вида лук на много ситно. Смелете и каперсите. Пригответе дресинга: смесете зехтин, соев сос, лимонов сок. Към дресинга добавете смлян черен пипер. Поставете рибата, каперсите и лука в купа. Добавете соса и разбъркайте добре. Поставете тартара във вази и поставете в хладилника за половин час. По желание към това предястие можете да добавите няколко капки лайм, сос Табаско, настърган джинджифил или сусамово масло.

Рецепта 3: Тартар от сьомга с чери домати и пъдпъдъчи яйца

Друга добра рецепта за тартар от сьомга. Изобилието от съставки прави закуската много задоволителна, питателна и вкусна, а всички продукти са подбрани така, че техните вкусове да се комбинират идеално помежду си. Освен риба, тартарът включва пъдпъдъчи яйца, чери домати, рукола, билки и подправки.

Необходими съставки:

• 270 г сьомга;
• Две лъжици каперси;
• рукола;
• Салата Айсберг";
• 18 г зърнеста горчица;
• Червен лук;
• Половин лимон;
• Няколко чери домати;
• Балсамов оцет;
• Пъдпъдъче яйце;
• Сол;
• Зехтин.

Метод на готвене:

За приготвянето на предястието ще са ви необходими специален ринг за салата и порционни чинии. Нарежете листата на марулята във всякаква форма. Поставете салатата в чиния. Поставете рукола върху листа от маруля. Поставете горчица и резени лимон в чиния. Полейте зелените със зехтин. Филето от сьомга се нарязва на малки кубчета, лукът се нарязва на ситно, смесва се със сьомгата. Подправете сместа от риба и лук с лимонов сок и добавете малко сол. Смесете всичко, напълнете пръстена с част от масата. Отгоре се поставят каперси. След това слагаме рибата до върха. Махнете формата. Изпържете яйцето от пъдпъдъци и го поставете на върха на пирамидата. Поставете половинките чери домати наоколо. Изсипете състава с балсамов оцет, предварително изпарен със захар.

Рецепта 4: Тартар от сьомга с краставици и хайвер

Много вкусно и пикантно предястие от сьомга, червен хайвер, краставици и лук, подправено с кремообразен хрян. Лакомството ще се впише перфектно в менюто на всеки празничен празник.

Необходими съставки:

• 320 г филе от сьомга;
• краставица;
• Две супени лъжици червен хайвер;
• Няколко глави зелен лук;
• Червен лук;
• Пресен копър;
• Лимонови кори;
• 2-3 супени лъжици растително масло;
• Кремообразен хрян;
• Лъжица захар;
• Бял пипер (смлян);
• Морска сол.

Метод на готвене:

Отстранете кората от един лимон, нарежете копъра на ситно и разбъркайте. Смелете кората и билките с едра морска сол и захар. Натрийте филето от сьомга с тази смес, увийте го в стреч фолио и го приберете в хладилника. След 2 часа рибата може да се извади и нареже на малки парчета. Обелете краставицата и отстранете големите семена с лъжица. Нарежете пулпата на малки кубчета. Червеният лук се нарязва на много ситно – почти на трохи. Зеленият лук се нарязва на ситно. Смесете сьомгата с част от хайвера, краставиците, лука, хряна и маслото. Подправете тартара със смлян бял пипер. Предястието може да се сервира с крутони или препечен хляб.

Рецепта 5: Тартар от сьомга с авокадо

Тази закуска е не само много вкусна, но и диетична. Момичетата определено трябва да обърнат внимание на тази рецепта.

Необходими съставки:

• 150 г леко осолена сьомга;
• авокадо;
• Червен лук;
• Лъжица каперси;
• Зехтин;
• Млян черен пипер;
• Лимонов сок;
• Сол.

Метод на готвене:

Нарежете каперсите и лука, подправете със зехтин и черен пипер. Нарежете пулпата на авокадо на кубчета и поръсете с лимонов сок. Филето от сьомга се нарязва на ситно. С помощта на специален кръг от маруля изрежете кръг от хляба и го поставете в чиния. Поставете слой риба върху хляба, след това авокадо и лук с каперси. След това отново слой риба и авокадо. Поръсете тартара от сьомга със зехтин и сервирайте.

Най-важната тайна при приготвянето на тартар от сьомга е предварителното мариноване или осоляване на рибата. Можете просто да натриете филето от сьомга със сол и подправки, да го увиете в хранителен филм и да го поставите в хладилника за няколко часа.

Или можете да използвате тази рецепта: нарежете филето на плочи (филии), разбъркайте необходимото количество сол в тиган с преварена вода при стайна температура. Поставете рибата в разтвора и оставете за пет минути. Можете да поставите тежест, за да предотвратите изплуването на парчетата. След това сьомгата трябва да се постави в гевгир и да се остави течността да се отцеди. Сега рибата се подрежда на слоеве в контейнер, като всеки слой се намазва със зехтин. Рибата се съхранява в хладилник за един ден. Готовата риба може да се овкуси с лимонов сок и да се подправи с ароматни билки. От тази леко осолена сьомга ще се получи отличен тартар!

Името „тартар“ лесно може да подведе човек, който не е запознат с ресторантската кухня, защото от една страна това е сос, а от друга пълноценно месно или рибно ястие, което се сервира като предястие.

Но въпреки разликата в рецептата, тези две ястия са обединени не само от името, но и от начина на нарязване на продуктите. С други думи, предястие „тартар“ е ястие от месо или риба, чиито съставки са нарязани толкова ситно, колкото и за едноименния сос.

Кралят на тартарите често е наричан тартар от сьомга. Това е разбираемо: кралската риба сьомга е вкусна дори в непреработен вид, а в комбинация с допълнителни съставки става в пъти по-вкусна, а приготвянето на най-пресния тартар отнема буквално 15 минути!

И има много опции за рецепти за този деликатес, а както обикновеният тартар, така и неговите специфични вариации се считат за класика на френската кухня: с авокадо, каперси, пъдпъдъчи яйца или вар.

Тартар от сьомга - не може да бъде по-лесно!

В процеса на приготвяне на тартар от сьомга е важно не само нарязването, но и акомпанимента, създаден от придружаващите продукти, а сервирането му също играе голяма роля за резултата.

Следователно, за класическата рецепта за това ястие ще ни трябва не само самата сьомга, но и редица компоненти, които придават различни вкусови нюанси, а за сервиране ще ни трябва плоска бяла чиния и пръстен за сервиране на салата.

Нека разгледаме стъпка по стъпка рецепта, в която изчислението се прави за две пълни порции. Първото нещо, с което започва всеки тартар, е изпаряването на оцета и захарта. Разтопете половината захар в сух тиган, когато се разтопи, добавете балсама и разбъркайте добре.

Оставете да заври, след това отстранете от огъня и охладете. След като сосът се охлади, добавете към него ситно нарязан копър и босилек.

Нарежете леко осолена сьомга на малки кубчета със страна 0,5 сантиметра. Нарязваме и 100 грама сирене. Смесете сьомгата, сиренето и оцетно-захарния сироп в дълбока купа. Оставете да вари 5 минути.

Докато сьомгата се маринова, пригответе чипса от сирене за сервиране. Настържете останалото сирене и върху суха тава, застлана с хартия за печене, изсипете трохите сирене по ринга за сервиране, за да направите кръгове.

Поставете тавата за печене в предварително загрята до 180 градуса фурна за 10 минути (проверете дали сиренето има време да се разтопи), след което я извадете, охладете и внимателно я извадете от пергамента с плоска шпатула.

Отделно пригответе сос от заквасена сметана: разбийте сметана или сметана със захар, добавете сол на вкус, лимонов сок и ситно нарязан зелен лук. Сега е време за сервиране: сложете няколко парчета сирене върху плоска чиния, поставете ринг за сервиране до тях и поставете тартара в него.

Залейте всичко с малко сметанов сос и сервирайте!

Тартар от авокадо

Друг чест гост в рибния тартар е авокадото. Той идеално допълва деликатния вкус на сьомгата и в същото време прави ястието двойно по-здравословно, тъй като полезните свойства на червената риба се допълват и от ползите от авокадо, естествен лидер в количеството на магнезий, калий и фосфор.

И освен 150 грама сьомга и половин авокадо, ще ни трябват:

• Кримски лук - 1 малка глава лук;
• зехтин - 1 супена лъжица;
• черен пипер - по ваш вкус;
• мариновани каперси - 100 грама;
• прясно изцеден лимонов сок - 2 супени лъжици;
• ръжен хляб - 1-2 филийки.

Време за приготвяне: 15-20 минути.

Съдържание на калории: 135 kcal/100 грама.

Изчислението е за един човек или две половинки. Пригответе основата за тартара: нарежете на ситно лука и каперсите, разбъркайте, подправете с черен пипер и растително масло. Сьомгата и авокадото се нарязват по същия начин - на кубчета от половин сантиметър. Поръсете авокадото с лимонов сок, за да се запази.

За сервиране изрежете кръгче от филия хляб на пръстен и го подсушете в сух тиган или в тостер. Върху него в ринг за сервиране се нарежда пласт риба, а отгоре - лук и каперси. След това - слой авокадо и отново - сьомга. Пирамидата се затваря отново с авокадо, което отгоре поръсваме със зехтин. В този вид тартарът е готов за сервиране.

Рибен тартар с чери домати и пъдпъдъчи яйца

Популярен начин за сервиране на тартар от сьомга е комбинирането му с пъдпъдъчи яйца и чери домати. Тази опция изглежда много представителна и може да украси всяка маса.

Нека го приготвим на големи порции, защото в комбинация с останалите съставки такъв тартар може да служи ако не като прилична вечеря, то със сигурност като заместител на салата. За да го приготвите ви трябва:

• леко осолена сьомга - 250 грама филе;
• Салата Айсберг - 2-3 листа;
• рукола - ¼ връзка;
• каперси - малка шепа;
• Ялта лук - 1/3 от лук;
• Френска горчица (боб) - 30 грама;
• захар - ½ супена лъжица;
• половин лимон;
• балсамов оцет - 2 супени лъжици;
• пъдпъдъчи яйца - 1 брой;
• олио за пържене и зехтин - на вкус.

Време за готвене: 15 минути.

Калорично съдържание: 135-150 kcal/100 грама.

Ние също приемаме сол според вкуса си - някои хора изобщо не се нуждаят от нея. За да започнете, накъсайте листата на марулята с ръце и ги поставете в чиния. Отгоре се поставят листа от рукола. Поставете горчицата между листата под формата на капки. Сервираме ястието с четвъртинка лимон, а в центъра му поставяме ринг за сервиране.

Нарежете леко осоленото филе от сьомга на парчета, след което го прекарайте отново с нож, за да направите разрезите още по-малки. Нарязваме лука по същия начин като сьомгата. Изстискайте останалата четвърт от лимона върху сместа от лук и риба. Посолява се и се разбърква с нож. Поставете половината от лучено-рибната смес на дъното на ринга. Върху този слой има каперси. Покрийте с останалата риба и отстранете ринга.

Капнете няколко капки зехтин в тиган, чукнете пъдпъдъче яйце и запържете с пържено яйце, така че жълтъкът да остане течен. Поставете пърженото яйце върху тартара. В тенджера се изсипва оцет и се изпарява със захарта, след което се изсипва на тънка струя върху яйцето и рибата. Поставете стрък череша отстрани и сервирайте!

Предястие от сьомга с лайм и каперси

За това ястие нека вземем една не толкова популярна съставка - лайм. И ще го допълним с приятния пикантен вкус на мариновани цветове от каперс.

• леко осолена или прясна сьомга - ½ килограм;
• каперси - 1 супена лъжица;
• шалот - 3 глави лук;
• зелен лук - 1 връзка;
• сок от лайм - 1 супена лъжица;
• соев сос - 1 супена лъжица;
• зехтин - на вкус.

Време за готвене: до 15 минути.

Съдържание на калории: 150 kcal / 100 g.

Нарежете на ситно няколко глави зелен лук. Добавете ситно нарязан шалот. Нарежете сьомгата на по-малки кубчета, оптимално, ако размерът на ръба е не повече от 5 милиметра.

Нарязваме каперсите като рибите и ги смесваме с него и лука. Добавете соев сос, зехтин, сок от лайм.

Поставете купата с винен камък върху натрошения лед и разбъркайте добре. След това го поставяме във форми и го поставяме в хладилника за половин час.

Готовият тартар разпределете в чинии, украсете с листа от маруля и зелен лук, сложете ¼ лайм в чиния и сервирайте заедно с тартара.

Искате ли да изненадате гостите си с тартар? Опитайте да експериментирате малко, когато го приготвяте:

• осолете рибата сами: нарежете филето от сьомга на филийки и поръсете със смес от сол и захар в съотношение 1:1. Добавете кориандър и черен пипер и оставете да се осоли за ден-два;
• направете няколко вида тартар наведнъж и ги поднесете на голямо плато под формата на микс;
• опитайте да добавите ориенталски нотки към рибен тартар, като използвате пресен корен от джинджифил, ситно настърган със сьомга и сусамово масло вместо зехтин;
• ако искате да нарежете сьомгата по-малко, замразете я малко;

Тези и други съвети ще ви помогнат да направите вашия тартар от сьомга най-добрият в света, а вие със сигурност ще харесате неговия деликатен вкус и разнообразие от нюанси, които можете да променяте по ваша преценка.