Зелева чорба- национално руско ястие. Те се отличават с киселия вкус, създаван от киселото зеле, обикновено използвано в зелевата чорба. Но други растения също могат да добавят киселина, например киселец, коприва или неутрални билки, последвани от превръзка със зеле или друга саламура. Зеленчуците обикновено се добавят към супата сурови, без предварително пържене. Течната основа за зелева супа може да бъде месо, риба, гъбени бульони, отвари от зеленчуци или зърнени храни. Напълно зеленчуковата зелева супа се нарича „празна“. Добре позната е “ежедневната” зелева чорба, която придобива вкуса си само ден след приготвянето си. Често зелевата супа се „избелва“ със заквасена сметана, сметана или мляко.

1. При варенето на зелева чорба киселото зеле се слага в студена чорба (или вода), а задушеното зеле - във врящото зеле.
2. Вкусна зелева чорба може да се приготви дори от много кисело зеле. За целта трябва да замените част от киселото зеле с прясно. В този случай се задушава само киселото зеле, а прясното зеле се пуска във вряща чорба.
3. Препоръчително е зелевата чорба от прясно зеле без картофи да се подправя с препечено брашно.
4. Самата зелева супа има деликатен вкус и деликатен аромат, така че не трябва да добавяте домати към нея, препоръчително е също да ограничите количеството на подправките.

Пригответе зелева чорба по нашата рецепта, направете снимка на вашата зелева чорба и я поставете под рецептата - почерпете всички с вашата зелева чорба. Нека всеки се научи да готви вкусна зелева супа!

„На зелева чорба светът стои“, гласи древна руска поговорка. В онези дни тази супа беше основното ястие на масите. Готвеше се и се яде почти всеки ден. Традиционно се състои от месо, картофи и зеле. Именно тези съставки са били считани за основните от нашите предци, защото тогава не е имало такова изобилие от продукти, както сега.

Въпреки изминалите години любовта към зелевата чорба не е угаснала. Вкусни, богати, те са и на масата ни за вечеря. Всяка опитна домакиня държи няколко изпитани рецепти със себе си. Баба ми приготвяше най-добрите, които съм опитвала. Мама също възприе тази рецепта, която по-късно взех назаем. Но въпреки това, всеки път, когато се опитвам да срещна нови хора, по интересни начиниготвене на зелева чорба.

Сега, когато леглата блестят със зряло зеле, искам да говоря специално за рецепти за това ястие. В тази статия съм подготвил за вас 3 варианта за приготвяне на най-вкусната зелева чорба и тайните на истинската богата руска зелева чорба.

Меню:

1. Богата зелева чорба от свински ребра

Свинските ребра са чудесни за приготвяне на зелева супа. Благодарение на тях супата се оказва ароматна и богата. Опитайте тази рецепта. Много е просто. За да направите това, трябва да се запасите с нож, тенджера или котел, тиган, дъска за рязане и съставките от списъка по-долу.

съставки:

• един и половина килограма месести свински ребра;
• моркови - 4 броя;
• картофи - 10-15 средно големи парчета;
• зеле - 1 средна вилица;
• половин глава чесън;
• зеленина на вкус;
• 4 супени лъжици растително масло;
• 300 грама домат;
• 3 литра вода;
• 1 равна супена лъжица сол;
• малко смлян пипер;
• 2 лаврушки.

Стъпки на готвене:

1. Месните ребра се нарязват на парчета и се варят във вода за около час и половина. В същото време те трябва само леко да къкри, а не да кипят с пълна сила. Точно така, месото ще бъде добре изпечено, а костта ще даде чудесна мазнина.

След първите пет минути готвене е по-добре да източите водата и да я замените с нова. Това ще направи бульона по-прозрачен и здравословен.

2. Нарежете морковите на средни кубчета.

3. Обелете картофите и нарежете на едри парчета. Просто нарежете среден картоф на 4 парчета. Можете, разбира се, да го нарежете по-малко. Но така ми харесва повече. Получавате истинска руска зелева чорба с големи парчета съставки.

4. Нарежете лука на средни парчета.

5. Нарежете зелето на 2 части. Изрежете твърдата сърцевина. Разрежете всяка половинка по дължина на 4-6 парчета (в зависимост от размера), а след това зелето нарежете напречно на средни парчета.

6. Накълцайте чесъна. Направете същото и със зелените. Можете да използвате копър зелен лук, магданоз или кориандър.

7. В тиган с олио запържете лука и чесъна до златисто. След това добавете морковите и запържете още 7-9 минути.

8. Прекарайте доматите през месомелачка и добавете към печеното като сос. Оставете да къкри за 10 минути.

9. През това време месото се задушава час и половина. Сега трябва да добавите още малко вода, защото част от нея се е изпарила при варенето. Посолява се.

Не забравяйте да отстраните пяната по време на готвене. В противен случай бульонът ще бъде мътен.

10. Щом бульонът отново заври, добавете картофите и оставете да ври 5-7 минути.

11. Сега е ред на зелето. Потопете го в супата и разбъркайте.

12. След 15 минути готвене на зелето добавете запържителя в тигана. Разбъркайте. Добавете зелените и разбъркайте отново. Опитайте бульона за сол и добавете още сол, ако е необходимо. Добавете черен пипер на вкус.

13. Гответе още 10-20 минути, в зависимост от това колко бързо ще се сварят зелето и картофите. Добавете дафинов лист и отстранете от огъня.

По-добре е супата да престои около час покрита. Въпреки че ароматът в стаята вече е толкова силен, че е трудно да му се устои.

Добър апетит!

2. Супа от прясно зеле с пиле

Пилето също може да осигури зелева супа с прилично количество мазнина. Тази супа не отнема много време за приготвяне и е много проста. Съставките са налични, особено сега по време на сезона на реколтата. Този вариант е най-бюджетният, но в същото време много вкусен.

съставки:

• 1 пилешко бутче;
• 6-8 средни картофа;
• 1 малка зелка;
• 1 домат;
• 2-3 глави лук;
• 1-2 моркова;
• 3 скилидки чесън;
• 2 дафинови листа;
• зеленина;
• смес от черен пипер - около 1 супена лъжица;
• сол на вкус;
• растително масло;
• вода.

Стъпки на готвене:

1. Отстранете кожата от шунката и излишни мазнини. Изплакнете. Спуснете се в студена водаи го сложете на котлона. Междувременно започваме да приготвяме зеленчуците.

По време на варенето бульонът се посолява леко. Така месото ще образува по-малко пяна.

2. Отстранете горните, увехнали листа от зелето. Отстранете дръжката и нарежете на ситно.

3. Нарежете една глава лук на ситно. Тя ще бъде печена. Вторият оставете за бульона. Ще го изрежем по различен начин.

4. Обелете морковите и нарежете на малки лентички. Това е много удобно да направите, като първо го нарежете на колелца, а след това наполовина. След това всяка половинка лесно се натрошава на лентички.

5. Нарежете втория лук на тънки, почти прозрачни половин пръстени. Те ще придадат на бульона специален аромат. Разделете ги на ленти.

6. Нарежете домата на чисти парчета. Чесънът се нарязва на ситно.

7. Всички съставки са готови за приготвяне на вкусна зелева супа.

8. Преди да заври, не забравяйте да отстраните образувалата се пяна. В противен случай бульонът ще се окаже мътен, с неприятни люспи. Може да се появи и по време на процеса на готвене. Периодично трябва да се почиства.

За да стане бульонът още по-вкусен и красив, добавете малко парче морков (около 4 х 4 сантиметра) и малка глава лук. Преди да направите това, те трябва да бъдат леко нарязани, за да разкрият напълно ароматните си качества. След 30 минути готвене те трябва да бъдат извадени от тигана.

9. След 30 минути готвене пилето ще бъде готово. Трябва да се извади от бульона и да се остави да изстине. И зелето се изпраща във врящия бульон.

10. Запържете лука и морковите в олиото до готовност.

11. Веднага щом бульонът със зеле заври, добавете картофите. Оставете ги да се варят заедно 10 минути след завирането. След това ще трябва да прехвърлите доматите. Оставете да къкри на среден огън (близо до минимум) още 10 минути. Посолява се.

12. По това време месото вече се е охладило. Трябва да се нареже и да се изпрати в супата. Добавете запечените зеленчуци и гответе още 7-9 минути. Добавете половин кръгчета лук, черен пипер, чесън, дафинови листа и ситно нарязани билки. Разбъркайте и гответе 5 минути. Свалете от котлона.

След това супата трябва да престои около час под капак. Така ще стане още по-вкусен и леко ще се охлади.

Добър апетит!

3. Рецепта за зелева чорба с телешко от прясно зеле

Зелевата чорба с телешко е много вкусна. Тази рецепта не се различава от описаните по-горе. Но има и някои тънкости. Опитайте да направите тази вкусна зелева супа. Семейството ви ще ви каже „Благодаря!“ за това.

съставки:

• Говеждо месо (за предпочитане с кост);
• червен боб (консерва);
• прясно зеле (можете да използвате както ранно, така и късно);
• морков;
• крушка лук;
• картофи;
• сол;
• малко доматено пюре;
• зеленина;
• подправки на вкус.

Изберете всички съставки на око. Основното е, че супата не е твърде гъста или рядка.

Стъпки на готвене:

1.Изплакнете месото и го поставете в тенджера с студена водабез рязане. Преди да заври и по време на готвене не забравяйте да отстраните образувалата се пяна. Щом бульонът заври се посолява. Гответе месото 1 час на слаб огън.

2. В олиото се запържват ситно нарязания лук и настърганите моркови. След 5 минути долейте малко месен бульон и долейте доматена паста.

3. След час месото трябва да се извади от тигана, да се отдели от костта и да се нареже на парчета. Сега го поставете обратно в бульона.

4. Зелето се нарязва на ситно и се слага във врящата супа. Вари се 10 минути.

5. Картофите се нарязват на малки кубчета и се добавят към супата. Гответе 15-20 минути

6. Отворете консерва с боб и изсипете в тигана, заедно със сока. Оставете да къкри около 5 минути.

7. 5 минути преди готовност добавете печеното, ситно нарязани билки и дафинови листа.

8. Изключете котлона, покрийте с капак и оставете да престои около 1 час. През това време зелевата чорба ще стане още по-вкусна и богата.

Добър апетит!

4. Тайните на перфектната зелева чорба

Нашите прабаби не са се чудили как да направят перфектната зелева чорба. Нямаха време за това. Те просто смесват всички съставки в една купа и я слагат във фурната. Цял ден си вършеха работата, а зелевата чорба лежеше във фурната до вечерта. Въпреки това се оказаха много вкусни. Точно това, което сега наричаме истинска зелева чорба.

В днешно време никой не готви храна във фурна. Модерните тенджери, мултикукъри и фритюрници ги замениха. За да бъде вашата зелева чорба вкусна и богата, представям на вашето внимание няколко тайни:

1.Ако приготвяте месна зелева чорба, тогава месото трябва да се готви дълго време. Майка ми сложи месото да се готви късно вечерта, намали котлона на минимум и бульонът къкри на котлона цяла нощ до сутринта. Месото буквално се разпадаше. Дори костта стана мека. А бульонът беше толкова богат, че е трудно да се опише. Ако времето за готвене е ограничено, месото трябва да се готви поне 1-2 часа. За това, между другото, е по-добре да използвате цели парчета.

2. За плътност можете да добавите малко брашно към супата. За да направите това, трябва да го запържите малко до светло кафяво в сух тиган. След това се разрежда в чаша с бульон и се добавя към супата, като се разбърква старателно. След това се вари 3-5 минути и се сваля от котлона.

3. За зелева супа е по-добре да изберете есенно зеле. Ранните сортове могат бързо да се усвоят и да се превърнат в каша. Ако използвате ранни сортове, имайте предвид, че те трябва да се готвят за не повече от 20 минути. Есенното зеле трябва да се готви по-дълго.

4. Друга тайна за перфектната зелева чорба е, че трябва да покриете тавата с почти готовата зелева чорба с фолио и да я сложите във фурната за половин-един час. Само си представете какво ще видите скоро. Това са картофи, които са придобили полуразрушено състояние, най-мекото месо и изключителен аромат. температура фурнатрябва да е малко по-малко от средното.

Добър апетит!

5. Видео - Как да сготвим най-вкусната зелева чорба от прясно зеле

Това видео описва подробно приготвянето на месна супа с прясно зеле. След като гледате това видео, не остават въпроси. Всичко е ясно и разбираемо. Предлагам ви да приготвите зелева чорба по тази рецепта.

От древни времена зелевата супа е ценена заради своята ситост, простота и вкус. Хората могат да чуят много поговорки, цитати и анекдоти, свързани с това ястие. Особено ми харесва поговорката „Добра жена и тлъста зелева чорба - не търсете друго щастие“. Тази фраза е красотата на това ястие. Може да замести закуската, обяда и вечерята. Здравословно, вкусно и просто!

Думата „зелева супа“ (shti) идва от староруското „sti“. Това беше името на всяка течна питателна храна. Зелевите яхнии започват да се приготвят през 9 век, когато този зеленчук е пренесен в Русия и започва да се отглежда. Ястието бързо спечели любовта на хората.

„Женският дух“ винаги присъстваше в къщата. Всеки можеше да си позволи зелева чорба. Могат да се приготвят по всяко време на годината: през лятото с прясно зеле, а през зимата с кисело зеле. И никога не са ставали скучни.

Знаете ли, че през 18-ти и 19-ти век зелевата чорба е била замразявана под формата на големи ледени кръгове и носена със себе си по пътя, а след това нарязвана, нагрявана и изяждана?

Зелевата супа се приготвяше в селски колиби, благороднически имоти и кралски дворци. Заможните слоеве от населението можеха да си позволят богата зелева чорба (с месо), докато по-простите хора приготвяха предимно вегетарианска версия - празна зелева чорба. Но независимо от съставките, зелевата чорба трябва да се вари в руска фурна. Така зеленчуците не се разваряват във вряща вода, а постепенно разкриват вкуса си.

Lovelymama/Depositphotos.com

Сега можете да си позволите поне гаспачо, поне мисо, поне крем супа. Но зелевата супа все още е най-любимото първо ястие за мнозина. Затова ще ви кажем как да приготвите отлична зелева супа.

Богата зелева чорба от кисело или прясно зеле

Това е модерен вариант на богата зелева чорба - без манатарки и ряпа (да ни прощава Похлебкин). Но дори и неопитен готвач може да се справи с технологията.

съставкиза трилитрова тенджера:

• 500 г месо с кости;
• 300 г кисело или прясно зеле;
• 3 малки глави лук;
• 2-3 картофа;
• 2 домата;
• 1 малък морков;
• растително масло за пържене;
• дафинов лист, сол, зърна черен пипер, бахар и други подправки - на вкус;
• копър, магданоз, сметана за сервиране.

Стъпка 1. Гответе бульона

Традиционно месната зелева супа се готви в телешки бульон, като се избират гърди, патрон и други с кости. Но можете да използвате свинско и дори пилешко.

Месото се залива с вода и се готви на умерен огън. Когато започне да кипи, следете за пяна. В противен случай ще трябва да прецедите бульона.

Стъпка 2. Добавете зеле

Това е основният компонент на зелевата супа. Най-често използваното е киселото зеле. Те дори добавят саламура към супата. Благодарение на киселото зеле зелевата супа придобива онази киселинност, за която много хора ги обичат толкова много.

Киселата зелева чорба изобщо не е зелева чорба, а вид квас. Така в старите времена наричали медено-малцова напитка, която се използвала за лечение на махмурлук. Сега много хора погрешно наричат ​​кисела зелева супа с кисело зеле.

Когато бульонът заври, добавете зелето в тигана. Ако го имате твърде много, първо трябва да го изплакнете.

Ако приготвяте зелева чорба от прясно зеле, не забравяйте, че за разлика от киселото зеле, то трябва да се добави в края на варенето, преди картофите.

Намалете топлината и опитайте бульона за сол. Обикновено солеността на зелето е напълно достатъчна, но по желание можете да добавите малко сол. Зелето и месото трябва да се варят още около час.

Стъпка 3. Пържене

Шчи е засищаща супа, което означава, че не можете без да я запържите. Запържете ситно нарязания лук в растително масло, след това добавете нарязаните моркови и нарязаните домати, а в самия край още една супена лъжица доматено пюре, така че супата да има наситен цвят.

Преди това лукът се слагаше два пъти в зелева супа. Първият път при варенето на бульона целих лука заедно с месото (после го махнаха). Дори имаше поговорка: „В зелевата чорба има лук“. Вторият път се добавя лукът, нарязан на ситно, заедно със зелето.

Стъпка 4. Сглобяване на зелева супа

След час и половина варене се изважда от бульона, а като поизстине се отделя от костта и се нарязва на ситно. След това го върнете в супата заедно с печеното и картофите.

Първоначално се добавя към зелева супа за гъстота. ръжено брашно. С разпространението на картофите, този зеленчук пое функцията да нишесте бульона.

GooDween/Depositphotos.com

Стъпка 5. Добавете подправки

Около 10 минути преди готовност добавете в тигана дафинов лист, черен пипер и други подправки на вкус. Опитайте зелева чорба. Ако ви се струват недосолени, добавете малко сол.

В старите времена зелевата супа се сервира с кондум (уши с гъби и други пълнежи), перепечи или бавачка. Спомнете си от Гогол в „Мъртви души“: „... като отпи глътка зелева чорба и взе огромно парче бавачка от чинията, известно ястие, което се сервира със зелева супа и се състои от агнешко стомахче, пълнено с каша от елда ...”?

Зелевата чорба е готова! Заквасена сметана и пресни билки обикновено се използват като дресинг.

Преди това чугунена тенджера със зелева чорба можеше да къкри с часове, докато фурната изстине. Колкото по-дълго, толкова по-вкусно. Ето как се появи специален видзелева чорба - дневна норма. Техният състав е същият като обикновените месни, но се приготвят много по-дълго.

zoryanchik/Depositphotos.com

За да превърнете обикновената зелева чорба в ежедневна, след като я сварите, трябва да я залеете и да я сложите във фурната, предварително загрята на 220 градуса. Когато супата заври, намалете температурата на 160 °C и оставете да къкри още два часа. След това намалявайте температурата с 10–15 градуса на всеки час, докато достигнете 70–80 °C. Това симулира температурен режимохлаждаща руска печка.

Друг вариант: след готвене увийте тигана със зелевата чорба в нещо топло и оставете да изстине постепенно (това ще отнеме 4-6 часа).

Освен това можете да използвате мултикукър, като експериментирате с режима на печене и задушаване, както и функцията за поддържане на топлината.

Това е вариант на празна зелева чорба. Идеален е за тези, които не ядат месо или.

Съставки за трилитрова тенджера:

• 350 г сьомга, треска или всяка друга риба с малко количество кости;
• 400 гр кисело зеле;
• 150–200 г пресни горски гъби;
• 3 малки глави лук;
• 2-3 картофа;
• 2 домата;
• 1 малък морков;
• 1 супена лъжица доматено пюре;
• масло и растително масло за пържене;
• дафинов лист, сол, зърна черен пипер, бахар и други подправки на вкус;
• копър, магданоз, сметана за сервиране.

Подготовка

Налейте вода в тенджера и добавете киселото зеле. Когато започне да кипи, отстранете пяната и намалете котлона. Зелето трябва да се вари 40-60 минути. След това към бульона добавете пресни, нарязани на едри парчета. След 20 минути хващаме рибата, отделяме я от костите и я нарязваме. Върнете рибата в бульона.

Нарежете и сварете гъбите. По-добре е да използвате горски: бели, манатарки, медени гъби. След това ги запържете масло. В отделен тиган запържете лука, морковите, доматите и доматеното пюре в растително масло.

Добавете гъбите и запърженото месо към бульона и варете около 10 минути. Добавете всички подправки. Не забравяйте да добавите сол! След още 10-15 минути рибено-гъбената чорба е готова. Можете да ги сервирате по същия начин като богата зелева чорба, с билки и сметана.

Nalga/Depositphotos.com

Добър апетит!

Научи жена си да готви зелева чорба!

В съвременната кухня има няколко десетки разновидности на зелева супа. Каква зелева чорба готвите? Споделете любимата си рецепта в коментарите.

Бродиране II. А това е зелева чорба... от кисело зеле с патешко. Или, ако предпочитате, друга бродерия. И какво да правя? Тази храна е една от любимите на нашето семейство, а разнообразието от рецепти и начини на приготвяне е несметно. Това е …. Като цяло всеки, който се интересува, ще го прочете и ще научи нещо за себе си. А който не го прави, ще го вземе и ще превключи на друг канал. Това е личен въпрос. И така, предлагам да поговорим за кисела зелева чорба!!! Да Да точно. КИСЕЛА зелева чорба. И да дотичат сега куп теоретици, които ги тресат с извадки от разни...педии и готварски книги, дето пише..., макар че нека те сами да ти кажат кое и как се казва правилно. И тук „в Марьина роща хората са по-прости“, така че ще готвим и ядем КИСЕЛА зелева чорба, а не…. И така, зелева супа. Още веднъж да подчертая, че тук ще говоря само за кисела зелева чорба. Тоест от кисело зеле или, ако е по-удобно, от кисело зеле. Защото зелевата чорба, каквото и да се каже, предполага главното и главното - наличието на зеле в нея. Бележка за зелева чорба от прясно зеле. Не обичам зелева чорба от прясно зеле. И тъй като пиша публикацията, няма да има разговор за такива Shch, въпреки че те съществуват и се чувстват страхотно без мен. Ако някой е против, моля, отидете до печката и вземете камерата в ръце. Лично аз ще се радвам да го видя. Но нищо повече.

Стъпка по стъпка рецепти за зелева супа от прясно зеле с телешко, пилешко, свинско, в бавна готварска печка

2017-11-16 Марина Виходцева

Степен
рецепта

1954

време
(мин)

Порции
(лица)

В 100 грама от готовото ястие

3 гр.

3 гр.

Въглехидрати

4 гр.

55 kcal.

Вариант 1: Класическа зелева чорба от прясно зеле с месо (телешко)

Ето една рецепта за обикновена зелева супа с телешко. Ако желаете, можете да приготвите бульон със свинско месо, той също ще бъде вкусен, но по-мазен, а съдържанието на калории ще се увеличи. Рецептата е проста с доматено пюре и пресни зеленчуци.

съставки:

• 0,5 кг говеждо месо;
• 2 литра вода;
• 0,4 кг картофи;
• 0,6 кг зеле;
• 0,12 кг доматено пюре;
• 60 г масло;
• 0,14 кг моркови;
• 0,1 кг лук;
• зеленина, сол.

Стъпка по стъпка рецепта за класическа зелева супа с месо

Измитото телешко парче се залива с вода, но малко повече от два литра, тъй като част от бульона ще изкипи. При кипене ще се появи сива пяна, която трябва да се отстрани. Гответе до омекване на месото около два часа.

Обелете картофите и ги нарежете. Извадете свареното месо и добавете зеленчуците към бульона. Пече се около 8-10 минути в зависимост от големината на парчетата. Картофите трябва да са наполовина сварени.

В тиган се налива олио и се загрява. Добавете нарязан лук и моркови, запържете, добавете, задушете малко. Ако кашата е гъста, налейте половин черпак месен бульон от тигана.

Просто нарежете зелето на ивици както обикновено. Добавете към картофите, гответе до омекване. Посолете зелевата чорба и добавете задушените зеленчуци. Оставете да къкри малко, десет минути са достатъчни, за да се развие вкусът.

Накрая овкусете зелевата чорба с прясно зеле с билки, дафин и черен пипер. Покрийте и оставете да се запари. При сервиране се добавя предварително сварено месо, нарязано на парчета в чинии.

Времето за готвене на зелето винаги е различно, трябва да се ръководите от сезона. За летен и сочен зеленчук са достатъчни няколко минути, за да омекне. Зимно зеле, което е жилаво, трябва да се готви много по-дълго, добавя се след няколко минути варене на картофите.

Вариант 2: Бърза рецепта за зелева чорба с пиле

Пилето се приготвя много по-бързо от месото, което означава, че готвенето ще отнеме много по-малко време. Всякакви части от труп или комплект за супа ще направят. Зелевата чорба се приготвя и с доматено пюре, но можете да използвате усукани домати.

съставки:

• 500 г пилешко;
• няколко картофа;
• морков;
• 3 лъжици паста;
• един и половина литра вода;
• крушка;
• чушка;
• билки, подправки;
• 4 супени лъжици масло.

Как бързо да приготвите зелева супа от прясно зеле

Изплакнете пилето, нарежете на парчета, добавете вода, оставете да къкри за около двадесет минути, като отстранявате пяната. След това добавете картофи. Гответе заедно още десет минути.

Нарежете прясно бяло зеле, поставете в тенджера, добавете зелева супа, гответе още около седем минути, съдейки по мекотата на зеленчука.

Нарежете всички останали зеленчуци. Запържете лука, добавете морковите, а след това и чушката. Запържете до омекване, подправете с пастата. Гответе още няколко минути.

Прехвърлете доматеното зеленчуково соте в тенджера със зелева чорба и пиле, разбъркайте. Варете няколко минути. Зелените, дафинови и други подправки на вкус.

Ако зелевата супа се приготвя с пилешко филе, тогава можете да добавите картофи към нея веднага след кипене. В противен случай до края на варенето на супата ще получите много жилаво и сухо пиле.

Вариант 3: Зелева супа с телешко

Зелевата чорба в столове, болници и други обществени институции често се приготвя без домати. Можете също да ги приготвите у дома. Приготвени с телешки бульон стават много вкусни, идеални за обяд и бебешка храна.

съставки:

• 4 картофа;
• 0,8 кг говеждо (може и с кости);
• 800 г зеле;
• два моркова;
• две глави лук;
• малко масло;
• подправки.

Как да готвя

Измитото телешко месо се залива с вода, добавя се една глава лук и се вари бульон. Гответе докато месото започне да се отделя от костите. След това трябва да прецедите бульона, да го изсипете в чист тиган и да го поставите отново на огъня.

Нарежете обелените картофи на кубчета, добавете в бульона и посолете. Гответе почти до омекване. Парчетата трябва да са пробити, но да не се разпадат.

Зелето се нарязва на ивици и се добавя към картофите. Гответе заедно. Зеленчуците трябва да са напълно меки.

Запържете лука и морковите в масло или друга мазнина, довеждайте до златисто кафяво, така че бульонът да придобие златист оттенък и прехвърляйте в тенджера.

Отстраняваме месото от костите и го добавяме след задушаване. Сварете супата от бяло зеле за няколко минути, добавете билките, дафиновите листа и изключете котлона.

Месните бульони се оказват по-вкусни, ако използвате говеждо месо с кост. Препоръчително е да напълните парчетата с вода и да ги накиснете малко преди готвене, тогава технологията не се променя.

Вариант 4: Прясна зелева чорба със свинско (ребра)

Рецепта за богата домашна зелева чорба с прясно бяло зеле и свински ребра. Ястието се оказва богато, задоволително, ярко, общото време за готвене отнема около два часа. Ако пастата не е много концентрирана, можете да увеличите количеството.

съставки:

• 3-4 картофа;
• 700 г ребра;
• глава лук;
• 700 грама зеле;
• голям морков;
• 100 грама паста;
• 50 грама масло;
• китка магданоз;
• 2 скилидки чесън;
• лавър, сол.

Стъпка по стъпка рецепта

Измийте ребрата. Ако има много мазнина по тях, тогава можете да отрежете част от нея и да я задушите. Залейте ребрата с вода, оставете да къкри и гответе около час. Отстранете пяната.

Нарежете лука на кубчета. Настържете или нарежете морковите на лентички. Загрейте маслото. Ако мазнината е предварително изчистена, можете да я запържите, след което изсипете лука в разтопената мас. Запържете за минута, след това добавете морковите и ги запържете заедно.

Веднага щом зеленчуците придобият златист цвят, добавете доматено пюре. Запържват се малко, наливат се около 100 мл горещ бульон от тигана. Разбъркайте, изключете котлона и оставете да къкри за десет минути.

Нарежете обелените картофи на парчета, добавете ги в бульона с ребрата, посолете, варете десетина минути, след което добавете зелето.

След още 5-7 минути се прехвърлят задушените и запържени зеленчуци в тиган. Зелевата чорба се разбърква и се оставя да къкри на тих огън около петнадесет минути.

Нарежете магданоза и две скилидки чесън, добавете към зелевата супа с ребра. Хвърлете дафиновия лист, разбъркайте бързо, изключете котлона. Покрийте тигана и оставете да престои няколко минути.

Смята се, че формата на рязане на различни зеленчуци за зелева супа трябва да съвпада, а не да си противоречи. Тъй като зелето обикновено се нарязва на ивици, морковите също се нарязват. Картофите не трябва да се нарязват на кубчета, по-добре е да се направят барове, ленти или филийки.

Вариант 5: Диетична зелева супа с пиле

Рецепта за лека диетична зелева чорба с пиле и пресни домати. За бульона можете да вземете всякакви части, но отстранете кожата, тъй като тя съдържа максималното количество ненужни мазнини и калории.

съставки:

• 400 г пилешко;
• 100 г моркови;
• 3-4 домата;
• 15 ml масло;
• 800 г зеле;
• 100 г лук;
• подправки, билки;
• 60 г пипер (сладък).

Как да готвя

Поставете измитото пиле в тенджера, добавете няколко литра вода и пригответе бульона. Ще се готви за около четиридесет и пет минути. Отстранете птицата.

Нарежете зелето, добавете го към бульона, започнете да готвите, добавете сол.

Лукът и морковите се нарязват на ситно и се запържват в 1,5 с. л. олио. Доматите се нарязват на малки кубчета и се добавят в тигана. Задушете доматите с останалите зеленчуци до пълно омекване.

Нарежете чушката и я добавете към зелето. Щом омекне, прехвърлете зеленчуците от тигана върху тях. Сварете всичко заедно около пет минути. Сложете в тигана зелените, чесъна, дафина и бахара на вкус.

Зелевата супа, приготвена с различни гъбени и рибни бульони, се оказва много интересна и нискокалорична, която може да се използва активно в диетичното хранене.

Вариант 6: Зелева супа от прясно зеле в бавна готварска печка

Всички супи стават страхотни в бавна готварска печка, зелевата супа не е изключение. Проста рецепта с месо, можете да използвате говеждо или свинско месо по ваша преценка.

съставки

• 0,3 кг зеле;
• 0,1 кг моркови;
• 0,3 кг месо;
• 1 с.л. л. пасти;
• 4 картофа;
• 25 мл масло;
• 1 глава лук;
• подправки.

Как да готвя

Нарежете лука и морковите както обикновено. Налейте олио в мултикукъра, включете програмата за пържене, добавете зеленчуците. След това добавете нарязаното на лентички месо. Гответе в този режим за четвърт час, добавете доматено пюре около две минути преди края.

Докато зеленчуците и месото се варят, нарежете картофите и настържете зелето. Изсипете всичко в уреда за бавно готвене, добавете сол и вода. Можете да излеете само вряща вода. Сами регулираме количеството до желаната дебелина. Разбъркайте.

Затворете мултикукъра и задайте програма за задушаване за 70 минути. Накрая се отваря, хвърлят се билките и дафиновите листа и се оставя на огъня, за да пуснат подправките от аромата си.

Някои модели мултикукъри пържат храни по-добре с помощта на програмата „Печене“, отколкото с помощта на пържене; това трябва да се вземе предвид по време на процеса на сотиране.

Вариант 7: Чорба от прясно зеле с месо и боб

IN класически версииЯстието се приготвя със сварен боб. Но за такава зелева супа с прясно зеле можете да използвате и консервиран продукт. Посочено е нетното му тегло без течност. Вариант без картофи.

съставки:

• 0,5 кг месо;
• 0,5 кг бяло зеле;
• 0,1 кг моркови;
• 0,2 кг готов боб;
• крушка;
• малко масло;
• 4 домата.

Как да готвя

Сварете месото до пълна готовност. Извадете и нарежете на парчета. По-добре е да не го добавяте в тигана веднага, но го направете в самия край на готвенето.

Лукът и морковите се нарязват на ситно, запържват се, доматите се настъргват, изсипват се в сотето. Задушете на слаб огън, докато лукът омекне.

Зелето се нарязва на ситно, добавя се към бульона, посолява се и се вари до омекване.

Наредете боба, добавете доматено соте, сол и подправки на вкус. Оставете да заври, оставете да къкри няколко минути, върнете месото. Овкусете зелевата чорба с чесън и билки.

Ястието може да се приготви не само с червен, но и с бял боб. Този вид продукт е по-крехък и мек и се готви по-бързо.

Вариант 8: Вегетарианска зелева супа от прясно зеле с домати в бавна готварска печка

Друг вариант на зелева супа в бавна готварска печка с прясно бяло зеле, но рецептата е вегетарианска, тоест постна. Ястието се приготвя просто и сравнително бързо.

съставки:

• 500 г зеле;
• 300 г картофи;
• морков;
• 2 чушки;
• 300 г домати;
• крушка;
• 2 с.л. л. масла;
• билки, подправки.

Как да готвя

Поставете олиото в тенджера за бавно готвене, добавете нарязания лук и запържете за минута. Добавете настъргани моркови, след това добавете черен пипер. Гответе в режим на пържене за десет минути.

Доматите се настъргват или се отстраняват кожата и се нарязват на ситно. Добавете към зеленчуците и продължете да готвите още пет минути.

Нарежете картофите на малки кубчета, добавете в купата на мултикукъра, добавете зелето и залейте всичко с гореща вода.

Добавете сол, черен пипер, разбъркайте, гответе зелева супа в режим супа за 40 минути.

Вместо пресни домати можете да добавите осолени или консервирани зеленчуци в сока им.

Вариант 9: Супа от прясно зеле с пушено месо (свинско)

За приготвяне на ароматни чорба от прясно зелеМожете да използвате всяко пушено месо със зеле, но обикновено се използват ребра. Предимството на тази рецепта е скоростта на приготвяне. Бульонът не трябва да се готви отделно, но зелевата супа ще бъде задоволителна.

съставки:

• 300 г пушено месо;
• 3 картофа;
• крушка;
• половин килограм зеле;
• голям морков;
• 80 г доматено пюре;
• 30 ml всяка мазнина, масло;
• червен пипер;
• куп билки, подправки.

Как да готвя

Сварете няколко литра вода, добавете нарязаните картофи. Варете десет минути, добавете пушени ребра.

Веднага сложете тигана с олио на котлона. Щом се загрее, добавете наситнения лук, след минута настъргания морков, а след това и чушката. Запържете няколко минути, добавете пастата, гответе с нея още малко.

След като заврят пушените меса се добавя нарязаното зеле и се посолява. Варете зелевата чорба докато омекне, след което добавете задушените зеленчуци. След като заври, оставете да къкри на слаб огън за десет минути.

Нарежете връзка зелени и подправете със зелева чорба. Можете да добавите различни подправки, но не и чесън, той ще наруши аромата на пушено месо.

По същия начин можете да готвите зелева супа с пушено пиле;